Завтрак туриста консервы ссср

Обновлено: 10.01.2025

Готовить гречневую кашу в автоклаве совсем несложно. Главное, что нужно знать про рецепты каш с крупой, что её необходимо предварительно замачивать, чтобы она разбухла. Иначе банку может разорвать во время консервирования, если засыпать слишком много сухой крупы.

Гречневая крупа – 400-450 гр.
Мясо (у меня зайчатина) примерно 1,0-1,2 кг.
Лук репчатый - 2 больших луковицы.
Морковь – 2, 3 шт.
Чеснок – 1 головка.
Лавровый лист – 7шт.
Перец душистый горошек – 7 шт.
Перец черный горошек – 21 шт.
Соль – 7 чайных ложек.
Подсолнечное масло для зажарки.

Порядок приготовления

Натираем через крупную терку морковь, режем мелко лук и чеснок, перемешиваем их.

Берем чистые банки и начинаем укладывать продукты:

Консервы хранятся до 3-х лет. Всегда удобно взять с собой на охоту, рыбалку или быстро перекусить дома. За качество отвечаю.

Очень вкусный рецепт «Завтрака туриста» с капустой

Нашинкуйте капусту как можно мельче. Потрите морковку, нарежьте кубиками луковицу. Покрошите соломкой очищенный от семян и перегородок сладкий перец.
Снимите с помидор шкурку, затем измельчите в мелкий кубик.
Сложите овощи в общую миску, засыпьте сахар, соль, старательно перемешайте салат.
Разогрейте на сковороде или в подходящей кастрюле масло, выложите овощную смесь. Тушите примерно полчаса, часто помешивая.
Засыпьте в отдельную кастрюльку промытую в нескольких водах крупу. Залейте кипятком в пропорции 1 к 2. Варите 10 минут.
Переложите рис к овощам, тушите вместе 15 минут. влейте уксус, спустя 2-3 минутки снимите в плиты.
Разложите в банки, закрутите, отправьте на длительное хранение в погреб.

Завтрак туриста. История консервов и сублиматов

Консервы, выпускавшиеся в СССР под названием «Завтрак туриста», предлагались в достаточно широком ассортименте. Это были каши с разными видами мяса, рыба с перловкой в томатном соусе, ленивые голубцы и т. д. «Завтрак туриста» был удобен тем, что представлял собой готовое блюдо, которое можно было съесть, даже не разогревая. Продукт пользовался популярностью как среди любителей путешествий, так и у домохозяек, студентов и других советских граждан. Стоил он недорого, а добавив его, например, в макароны, и разогрев, можно было быстро получить полноценное блюдо.

Завтрак туриста. История консервов и сублиматов

Какую еду предпочитают современные туристы

Консервы и сублиматы, как правило, и сегодня составляют основную часть рациона туристов и путешественников. Производство сублимированной еды, как и сушеной, основано на полном выпаривании из нее воды. Но в отличие от сушеных продуктов, сублимированные проходят два этапа изготовления – замораживание и сушку. Влага при этом удаляется путем испарения льда. В результате из помидоров, например, получается порошок красного цвета, а из масла или куриных яиц – белого. Такая еда чрезвычайно удобна в походе благодаря:

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

2.2. Для выработки консервов применяют следующие сырье и материалы:

свинину по ГОСТ 7724, второй категории без шкуры, туши массой от 34 до 76 кг, обрезную и четвертой категории без шкуры;

говядину по ГОСТ 779, первой категории упитанности, а также промышленный отруб (шейно-лопаточная часть), который отделяется от полутуши между пятым и шестым грудными позвонками и соответствующими ребрами, кроме пашины;

баранину по ГОСТ 1935, первой категории упитанности;

сухожилия от жиловки говядины;

сахар-песок по ГОСТ 21;

соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830*, выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов N 0 и 1, не ниже первого сорта;

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

натрий азотистокислый (нитрит натрия) по ГОСТ 4197;

перец черный молотый;

перец красный молотый;

пергамент марки А по ГОСТ 1341.

Примечание. Не допускается для выработки консервов применять мясо, замороженное более одного раза, мясо хряков и быков, а также свинину с признаками пожелтения шпика.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).

2.3. (Исключен, Изм. N 2).

2.4. Консервы по соотношению компонентов на 100 кг массы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Обзор консервов с ностальгическим названием - Завтрак Туриста.

На очередном обзоре у меня продукт с именем пришедшим прямиком из Советского Союза.
Во времена СССР, в период всеобщего дефицита, хорошую тушенку трудно было раздобыть, поэтому огромной популярностью пользовались разнообразные консервы с общим названием - Завтрак Туриста. Ассортимент их был довольно обширен - каши с мясом разных видов, рыбные консервы с перловкой и томатной пастой, ленивые голубцы, просто мясные консервы. Удобны они были тем что в них предлагалось уже готовое блюдо, которое можно было съесть даже не разогревая.

Изображение с Яндекс Картинок. Изображение с Яндекс Картинок.

Даже сейчас на полках супермаркетов нет-нет, да и появляются консервы со столь ностальгическим названием. Недавно наткнулся на такую в Магните, ну и приобрел для обзора. Обошлась она мне в 107 рублей.

Итак, предлагаю ознакомиться с мясными консервами "Завтрак Туриста из говядины", производства ООО "Сохраним традиции".

Дизайн баночки выполнен в современном стиле, на мой взгляд весьма симпатично. Все в стилистике туризма - лес, компас, карта, палатка, костер.

Краткая информация с этикетки:

Состав: говядина, шкурка свиная,соль поваренная, фиксатор окраски Е 250, сахар, перец черный, перец красный.
Пищевая ценность: жир - 16 г, белок - 15 г.
Энергетическая ценность: 200 ккал/ 850 кДж.
Изготовлено по ГОСТ 9936-2015
Срок годности - 3 года.
Масса нетто - 300 грамм
Массовая доля мясных ингредиентов при закладке не менее 98,2%.
Изготовитель: ООО "Сохраним традиции", г. Калининград.

Адрес и контактная информация производителя. Адрес и контактная информация производителя.

Из криминального в составе только шкурка свиная, да фиксатор окраски Е 250(нитрит натрия), он же выступает в роли консерванта. Против шкурки я ничего против не имею, да и нитрита натрия боятся не стоит, он в обязательном порядке, по регламентам ГОСТа, должен добавляться в такого рода консервы и колбасные изделия. Его роль состоит в подавлении развития анаэробных бактерий, в том числе палочки ботулизма.

Чтобы получить смертельную дозу нитрита натрия, нужно съесть в один присест около 100 килограмм колбасы.

На банке написано интересное примечание - перед употреблением охладить, обычно бывает наоборот, мясные консервы рекомендуют разогревать.

Рецепт с овощами и скумбрией на зиму

Салаты со скумбрией, заготовленные на зиму – еще одно напоминание из далекого детства. На сей раз предлагаю вариант с рисом.

Разморозьте скумбрию, выпотрошите, отварите в течение 20 минут в подсоленной воде. После разберите её на филе небольшими кусочками.
Отварите до полуготовности рис.
Крупно натрите морковку, мякоть болгарского перца нашинкуйте соломкой, лук нарежьте полукольцами.
Обдайте помидоры кипятком, затем опустите в ледяную воду, быстро сдерните шкурку. Затем мелко порубите.
Сложите в варочную ёмкость все овощи, включая томатную массу.
Сразу добавьте соль с сахаром, влейте масло. Варите на медленном огне полчаса, отсчитывая с момента закипания.
Добавьте рыбное филе, перечисленные в составе рецепта приправы. Вместо приправы для рыбы можно просто добавить черный перец.
Продолжайте уваривать салат еще 10 минут.
Сразу разложите по стеклянным ёмкостям, закатайте. Медленно остудите под одеялом, затем унесите на зимнее хранение в погреб.

Кабачки с рисом «Завтрак туриста»

Салат из кабачков с рисом также давно нам знаком. Недавно мы знакомились с рецептами и технологией его приготовления – приглашаю, не пожалеете. Здесь даю еще один интересный вариант.

Замочите на час рисовую крупу, залив холодной водой.
Очистите от кожуры кабачки, вырежьте семенную часть. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.
Удалите семенную корочку из болгарского перца. Нарежьте мякоть соломкой.
Стручок чили можно не очищать от семян, если любите салаты с «остринкой». Здесь решение только за вами. Мякоть покрошите кубиками или колечками.
Налейте в кастрюлю с толстым дном масло, хорошенько раскалите его. Забросьте кабачки, нарезку перца, чеснок (крупные дольки порежьте, мелочь можно класть целиком).
Дождитесь, когда салат закипит, сбавьте огонь, тушите овощи примерно четверть часа.
После сигнала таймера влейте томатный сок. Если решите заменить сок свежими помидорами, порежьте их маленькими кубиками или пробейте блендером в пюре. Варите завтрак туриста при маленьком кипении в течение 20 минут.
Выложите рис. Размешайте и определитесь с количеством жидкости. Посчитаете, что маловато – подлейте немного кипятка. Продолжайте варить, пока рис не станет почти готовым.
Добавьте соль, сахарный песок. Варите дальше, дожидаясь, когда рис полностью сварится.
Влейте уксус, дайте сильно закипеть, выключите плиту.
Расфасуйте готовый салат по банкам, закрутите, медленно охладите под теплым укрытием. Храните в холодном месте.

Салат завтрак туриста с рисом без уксуса с баклажанами

Очень хороший вариант, в котором не используется уксус. Независимо от этого салат отлично подходит для хранения в кладовке.

Рис – стакан.
Вода для варки риса – стакан.
Морковка – 0,5 кг.
Баклажаны – столько же.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Помидоры – 1,5 кг.
Подсолнечное масло – 150 мл.
Сахарный песок – 1,5 большие ложки.
Соль – большая ложка.

Промойте крупу в нескольких водах. Залейте стаканом воды, поставьте вариться на плиту.

Варите, сделав после закипания минимальный огонь, пока не испарится вся жидкость.

Нашинкуйте луковицы полукольцами.

Потрите морковку. Для этого используйте обычную терку с крупными ячейками или терку для корейской моркови.

Нарежьте соломкой сладкие перцы.

Очистите от кожуры баклажаны, поделите кусочками, как на фото. Сложите все овощи в варочную кастрюлю.

Влейте половину от заявленного количества растительного масла. Поставьте тушиться. Когда содержимое закипит, сбавьте мощность огня до минимума. Тушите при тихом кипении примерно 10-15 минут, чтобы овощи чуток осели.

Помидоры измельчите блендером в пюре, или прокрутите в мясорубке.

Перелейте пюре в отдельную кастрюльку, поставьте на плиту, доведите до закипания.

Сразу переложите к овощам, хорошенько размешайте.

Тогда же добавьте оставшееся масло, посолите, засыпьте сахар.

Дайте салату еще раз закипеть, прикройте крышкой. Тушите в течение 50 минут.

Введите рис. Размешайте, продолжайте готовить, пока рис не станет мягким.

Распределите закуску по баночкам. Закрутите винтовыми крышками или закатайте под ключ.

Переверните, тепло укутайте, дайте заготовке медленно остыть. затем перенесите на постоянное место хранения.

Завтрак туриста, продукт стабильности Советского союза и жизнь и работа по не меняющемуся распорядку.

В советское время самые популярные и распространенные консервы были завтрак туриста, но их любили не только туристы, а все кто не утруждал себя готовкой или не умел ничего готовить, да и нормальные хозяйки частенько использовали эти консервы, чтобы по быстрому приготовить и накормить мужа, мужики в то время были не прихотливые, что жена сготовила то и сожрут, еще добавки попросят. Каких только разновидностей не было этого завтрака, но самая распространенная версия которая лежала во всех магазинах, это перловка в томатном соусе с рыбой, не знаю какая рыба там была, потому что выглядело это как перловая каша залитая густым соусом со вкусом рыбы, наверное все таки рыба была килька, потому что еще один шедевр советского пищепрома была килька в томатном соусе, люди называли ее братская могила.

Работал я в селе слесарем- водопроводчиком, обслуживали мы водяные уличные колонки раскиданные по всему селу, везде начали проводить воду в дома, поэтому считали что колонки дорабатывают последние месяцы и денег на них не выделяли, но проходил год за годом, а колонки так никуда не исчезали, только благодаря слесарям, которые умудрялись их постоянно ремонтировать и поддерживать в рабочем состоянии эти колонки продолжали работать и облегчать людям доставку воды в дома. Летом слесаря чистили колодцы около колонок и стягивали их проволокой, чтобы они не разваливались, а зимой утепляли одеялами и телогрейками чтобы они не замерзали, но все равно их постоянно надо было ремонтировать и отогревать.

Одним из этих слесарей- водопроводчиков был я. Рабочий день начинался с девяти часов, приходил я ровно к девяти, мужики уже собирали мелочь на поллитру и мне как самому молодому приходилось идти в магазин. Водку продавали с одиннадцати часов, если кто приходил раньше положенного времени то в нагрузку к бутылке давали две банки завтрака туриста, если не хотел брать эти консервы, то жди положенного времени, а так как ждать было невмоготу, все брали эти консервы, стояли они не дорого, но ими никто не закусывал, их просто складывали в бытовке, как их набиралось очень много несли их обратно в магазин и меняли на бутылку, а потом опять покупали в нагрузку, так они и путешествовали из магазина к нам и обратно.

Зимой после того как мужики поправят здоровье, берут санки, грузят на них пропановый балон с горелкой и идут по селу отогревать замершие колонки, этот распорядок рабочего дня почти не менялся все зиму, если только не было сильной оттепели. Так что застой был везде даже в мозгах, потому что в ближайшем будущем никто никаких изменений не ждал и не видел. Все жили по распорядку который не менялся годами, не знаю может это и хорошо для жизни людей которые привыкли к стабильности и спокойствию, а что не было в магазине деликатесов и красивого шмотья, прекрасно все обходились без этого, у всех были огороды и дачи и на зиму заготавливали, разносолы, компоты и варенье, так что не зря люди старшего поколения вспоминают то время и жалеют о том что оно ушло безвозвратно. По мне все зависит от человека, если не хочешь спокойной жизни, экстрима можно было найти сколько хочешь и в советское время.

Ингредиенты:

Помидор ( 2 килограмма ) Лук репчатый ( 500 граммов ) Перец сладкий ( 500 граммов ) Морковь ( 500 граммов ) Рис шлифованный ( 1 стакан ) Масло подсолнечное ( 1 стакан ) Сахар ( 4 столовые ложки ) Уксус столовый 9% ( 2 столовые ложки ) Поваренная соль ( 1 столовая ложка )

1. АССОРТИМЕНТ

1.1. Консервы выпускают следующих наименований:

“Завтрак туриста” (свинина),

“Завтрак туриста” (говядина),

“Завтрак туриста” (баранина).

Салат Завтрак туриста с рисом на зиму

Завтрак туриста - это не только мясные или рыбные консервы, популярные во времена СССР, но и овощной салат. Сочные помидоры, ароматный перец, хрустящий лук и нежная морковь в одной банке очень напоминают лечо. Сегодня приготовим такой салат с рисом, хотя очень вкусно получается и с перловкой.

Откровенно говоря, я точно не помню, как именно выглядели банки с таким салатом во времена моего детства. Мясные консервы под названием Завтрак туриста в памяти всплывают отчетливо, а вот без мяса - не запечатлелись (а были ли они?). Тем не менее, именно так именовали овощной салат с рисом в пол-литровых банках все соседи и друзья нашей семьи, кто занимался домашними заготовками впрок.

Состав подобной закатки очень прост и включает в себя доступные сезонные овощи. Спелые помидоры, сладкий перец, репчатый лук и морковь - все, что прямо сегодня можно недорого купить хоть на рынке, хоть в супермаркете. В идеале, конечно, со своей грядки, правда? Рис для заготовки используйте шлифованный - после варки он будет нежным, но при этом сохранит форму.

Подавать овощной салат Завтрак туриста можно в холодном виде, но и разогретым он будет хорош. Вполне себе самостоятельное блюдо, быстрый перекус или даже гарнир к жареному или тушеному мясу, птице, рыбе. Очень удобно взять баночку с собой на природу, пикник, дачу.

Из указанного количества предложенных в рецепте салата ингредиентов получается ровно 3 литра заготовки на зиму. Банки с закаткой отлично хранятся в сухом и темном месте - лучше всего подойдет погреб или подвал, но не испортится салат Завтрак туриста и в чулане (главное, чтобы там не было жарко и сыро).

Завтрак туриста

Консервы мясные кусковые стерилизованные «Завтрак туриста» (говядина) Состав: мясо говядина, шкурка свиная, посолочная смесь(соль, фиксатор окраски нитрит натрия), сахар, пряности. Массовая доля мяса и жира, %, не менее – 61,0.

После вскрытия баночки, выглядит вот так

Полный размер

Жира очень мало, может он на дне банки? Цвет выраженный (почему так, немного ниже)

Высыпаем из банки.

Полный размер

Как видим жира действительно очень мало. Оценим консистенцию.

Полный размер

В отличии от тушенки, куски мяса тут небольшие. Но это именно мясо, а не фарш, как делают некоторые производители. В целом мяса очень много. Шкурка свиная не обнаружена, т.к. она кладется перемолотая, для желе.

Фотография на сковороде. Добавил лучка, всегда стараюсь добавлять его в консервы.

Полный размер

Фотографий готового продукта, смешанного с гречкой нету, голод победил разум :)

Вывод:
Из всех мясных консервов имеет самый выраженный вкус из за наличия фиксатора окраски нитрита натрия ( о нем ниже). Отличие от тушенки. Мясо более мелкими кусками. Очень мало жира, поэтому плохо подходит для употребления вместе с макаронами, гречкой и т.д. Самый лучший вариант, съесть холодным прямо из банки. Из всех мясных консервов, Завтрак туриста лучший по употреблению холодным. При употреблении из банки, чувствуется что немного островат.
Про вкус. Я не ел советского завтрака туриста, а может и ел, но не помню. Но основываясь на отзывах людей на выставке, людей старше чем я, это "тот самый вкус".
Попробуйте!
Завтрак туриста в нашем магазине.

Про Нитрит натрия. Нитрит натрия для организма конечно же вреден, при превышении допустимой концентрации. Отсюда предостережение: ни в коем случае, не ешьте больше 300 банок за раз! :
Вот статья на тему нитрита натрия Цитата "Сама по себе добавка Е 250 не представляет серьезной опасности. В том же шпинате азотистокислого натрия значительно больше, чем в сосисках."

«Завтрак туриста» с рисом – классический рецепт

Нужно сказать честно, что как такового классического варианта заготовки не существует. Но данный рецепт чаще всего встречается в записных книжках советских времен. Для заготовки годятся любые помидоры – перезрелые, мятые.

Помидоры – 2 кг.
Сладкие перцы, морковка, лук – по 500 гр.
Рис, шлифованный – стакан.
Подсолнечное масло – стакан.
Сахар – 4 большие ложки.
Уксус 9% – 2 большие ложки.
Соль – большая ложка.

Помойте помидоры, измельчите любым, доступным способом (блендером, мясорубкой), превратив в однородное пюре.
Поставьте на конфорку, отрегулировав мощность огня до среднего.
Одновременно займитесь другими овощами. Порежьте лук мелкими кубиками, натрите морковку крупной стружкой. Удалите из перцев семена с перегородками, мякоть нарежьте полосками или кубиками, на свое усмотрение.
Заложите в закипевшее томатное пюре лук с морковкой. Дождитесь, когда масса вновь закипит, сбавьте огонь до малого. Тушите овощи 10 минут.
Спустя заданное время добавьте в кастрюлю нарезку перца.
Заправьте завтрак туриста маслом, солью с сахаром. После закипания содержимого накройте кастрюлю крышкой. Варите при тихом бурлении четверть часа.
Забросьте сырую рисовую крупу.
Дайте закипеть, продолжайте уваривать примерно 40-45 минут, пока рис не станет мягким.
Добавьте уксус, размешайте, дайте салату сильно закипеть, выключите плиту.
Разложите закуску туриста по баночкам, герметично укупорьте любым способом. Поставьте вверх дном, тепло укутайте пледом. Оставьте на сутки, чтобы консервация медленно остыла.
На следующий день обязательно проверьте, не подтекают ли крышки. При необходимости исправьте «огрех». Храните Завтрак туриста в неотапливаем помещении с низкой температурой.

Видео-рецепт: классический «Завтрак туриста»

Еще одна версия классического рецепта закуски. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные и сытные салаты.

Завтрак туриста консервы ссср

Meet cans. Tourist breakfast.
Specifications

ОКП 92 1600 0100, 92 1600 0200, 92 1600 0300

1. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 19.10.76 N 2347

3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта, приложения

4. Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)

Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы “Завтрак туриста”, приготовленные из выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса, фасованного в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.

Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

Салат с рисом и мясным фаршем

Сытная заготовка, напоминающая настоящий Завтрак туриста советского образца, только с овощами.

Залейте крупу холодной водой, оставьте на час набухать.
Почистите овощи, лук с помидорами порежьте кубиками произвольного размера. Морковку натрите крупной стружкой. Чесночные зубчики раздавите с помощью пресса.
Раскалите в кастрюле масло, положите овощи. Обжаривайте в течение 20 минут, не забывая часто помешивать.
Добавьте фарш. Продолжайте тушить, непрерывно помешивая, чтобы разбить мясной ком на более мелкие фракции.
Спустя 15 минут засыпьте рисовую крупу.
Размешайте содержимое, дайте закипеть. Установите таймер на 20-25 минут.
После сигнала таймера заправьте завтрак триста солью, молотым перцем, сахаром.
Потушите 5 минут, влейте уксус. Проварите пару минут, снимите с огня.
Разложите по банкам, закатайте под ключ. Поставьте на «попа», накройте пледом, оставьте на сутки, чтобы консервация остыла постепенно. Храните в холоде.

Завтрак туриста

После вскрытия баночки, выглядит вот так

Полный размер

Жира очень мало, может он на дне банки? Цвет выраженный (почему так, немного ниже)

Высыпаем из банки.

Полный размер

Как видим жира действительно очень мало. Оценим консистенцию.

Полный размер

Фотография на сковороде. Добавил лучка, всегда стараюсь добавлять его в консервы.

Полный размер

Фотографий готового продукта, смешанного с гречкой нету, голод победил разум :)

В приснопамятные советские времена прилавки были завалены мясными консервами «Завтрак туриста». В ответ наши хозяйки быстро придумали овощной салат с рисом с одноименным названием, с удовольствием заготавливая его на зиму большими партиями. Рецептов была масса, каждый считал своим долгом привнести с состав что-то новенькое. Неизменным оставалось обязательное включение риса.

Чтобы заготовить тот, советский салат «Завтрак туриста» на зиму, нужно иметь желание вкусно покушать и богатую фантазию. ))). Кладите помидоры, капусту, баклажаны, кабачки, традиционные морковку с луком, без которых не обойдется ни одна зимняя закуска. То есть все овощи, доступные в разгар сезона консервации. Отличная заготовка получается с фаршем или скумбрией. Консервы получаются сытными и вкусными, их можно подавать в любом виде – холодном и разогретом. Это достойный гарнир к мясным и рыбным блюдам, заправка для первых блюд. А если хотите хоть как-то оправдать название закуски, берите её на дачу, пикник, в поход или дальнюю дорогу.

Читайте также: