Первый коньячный завод в армении кто открыл

Обновлено: 10.01.2025

По легенде, виноделие открыл в Армении еще библейский праведник Ной, причаливший на своем ковчеге к вершине Арарата - символа армянской нации.

Искусство виноделия в Армении действительно насчитывает более восьми тысяч лет. Но в советское время его особенно прославил талантливый специалист Маркар Седракян (Մարգար Սեդրակյան) . Человек с большой буквы, которого твердо можно назвать отцом армянского и вообще советского коньяка в целом.

Маркар Седракян весь мир заставил признать: коньяк говорит и на армянском языке, - высказывался о мэтре виноделия сам Борис Пастернак.

Маркар родился в 1907-м году. И был по происхождению из Западной Армении - села Хараконис близ Вана. Совсем маленьким ребенком пережил османский геноцид 1915-го года. Оказался спасен в республике Армения.

Выросший в детском доме Маркар уже в начале 1930-х годов окончил знаменитый Ереванский сельскохозяйственный институт. И получил редкую по тем временам специальность - коньяковед. Начал работать технологом на Коньячном заводе в Ереване.

Да, коньяк в Армении существовал еще задолго до Седракяна, в царские времена. Коньячное производство в Ереване начал по французской технологии еще в 1887-м году знаменитый армянский купец Нерсес Таирян.

Но благодаря стараниям Маркара в Армении были освоены новые земли под лучшие сорта винограда, вырос и окреп Ереванский коньячный завод. А сам коньяк обрел неподражаемый армянский акцент.

Маркар Седракян и его детища Маркар Седракян и его детища

Уже в 1937 году наш герой создал первый свой (и первый чисто советский) коньяк - "Юбилейный". Интересно, что напиток Маркар поначалу желал назвать Армения. Но не разрешили сверху - обвинили мастера в национализме. И потому первый армянский советский коньяк получил свое наименование в честь юбилея 20-летия Революции.

А вот еще один свой коньяк, "Двин", Маркар создал уже под чисто армянским названием. Двин - одна из древних столиц Армении. Коньяк "Двин", кстати, весьма необычен - отличается высокой крепостью в 50 градусов. Ибо создавался как подарок от армян экспедиции полярников Папанина на Северный полюс. А там морозы такие, что чем крепче коньяк, тем лучше!

Армянский коньяк "Двин", кстати, поставлялся даже в Великобританию. И говорят, этот чудо-напиток весьма обожал сам Черчилль, признанный ценитель хороших алкогольных напитков.

Маркар Седракян, кстати, как и многие армяне, невзирая ни на какие брони уже в 1941-м году ушел сражаться добровольцем на фронт. Воевал в Крыму, в Керчи.

За свою долгую жизнь мастер Маркар создал пятнадцать видов коньяка - знаменитые армянские "Арарат", "Двин", "Наира", великолепные "Одесса" "Украина". В СССР наш герой получил звание Героя Социалистического труда.

Почтовая марка с Маркаром Седракяном Почтовая марка с Маркаром Седракяном

Талант Маркара Седракяна признали даже французы, наградившие героя нашей публикации медалью "Рыцарь дегустации".

Маркар Седракян ушел 1 октября 1973-го года в Ереване, на 67-м году жизни. На территории Ереванского коньячного заводу мастеру установлен памятник.

Бог коньячного искусства: как Черчилль спас создателя любимого напитка — Маркара Седракяна

ЕРЕВАН, 16 окт — Sputnik. Легендарный глава британского правительства Уинстон Черчилль сыграл большую роль в сохранении своего любимого напитка — армянского коньяка. Как пишет российская "Экспресс газета", его элитные напитки пользовались неслыханным успехом на дипломатических приемах, а сэр Уинстон Черчилль однажды посоветовал: "Никогда не опаздывайте к обеду, курите гаванские сигары и пейте армянский коньяк".

26 октября 2017, 08:32

Так получилось, что именно знаменитый британский политик, даже не зная об этом, спас "отца армянских коньяков" Маркара Сердракяна от печальной участи в 40-е годы.

Переживший Геноцид армян Маркар Седракян родился в 1907 году в находившемся на территории Османской империи селе Хараконис. А вырос он в ереванском детском доме, куда его удалось доставить с сотнями других детей, лишившихся родителей.

В 23-летнем возрасте Маркар окончил сельскохозяйственный институт, а всего через пять лет разработал купаж первого советского коньяка высшего сорта. Он очень хотел дать новому напитку название "Армения", но знающие люди убедили остановиться на нейтральном названии "Юбилейный". И правильно сделали: в 1937-38 годах вполне можно было стать фигурантом уголовного дела о национализме.

К 1940 году совсем молодой 33-летний мужчина уже считался лучшим дегустатором коньяков в Советском Союзе, став главным инженером-технологом Ереванского коньячного завода.

Он изобрел новую технологию приготовления коньячных спиртов, подарив миру коньяки "Отборный" (1939) и долгожданную "Армению" (1940).
Начавшаяся в 1941 году Великая Отечественная война могла поставить жирный крест на всем коньячном производстве Советского Союза. Товарищ Сталин лично распорядился, чтобы все заводы, выпускающие спиртные напитки, перешли в разряд военных.

Их полагалось заминировать и взорвать в случае внезапного нападения со стороны Турции или Японии. Уверенный в своей правоте Маркар Седракян отказался выполнить такой приказ и собственноручно сдал взрывчатку в НКВД. Через 6 лет это ему аукнулось увольнением и арестом.

Главный дегустатор страны совершил еще одно должностное преступление. Дело в том, что все простые спирты полагалось отправлять на фронт, где они выдавались солдатам перед атакой. Коньячные спирты выдавались офицерам и генералам. На заводских складах должны были оставаться только ранее выпущенные готовые коньяки.

Маркар Седракян использовал все свое обаяние, чтобы убедить сотрудницу Центральной дегустационной комиссии товарища Снеговскую незаконно напечатать 1000 этикеток якобы выпускавшегося с марта 1941-го, но реально не существующего коньяка "Арташат". Под этим названием удалось сохранить лучшие коньячные спирты СССР, что впоследствии сыграло огромную роль для повышения престижа нашей страны.

В 1942 году Маркар Седракян создает уникальный 50-градусный коньяк "Двин", который впервые был представлен на Тегеранской конференции 1943 года. Его в качестве подарка преподнесли Уинстону Черчиллю, который в те дни отмечал 69-летие. Когда британский премьер попробовал этот напиток, то заявил, что больше не прикоснется к другим коньякам.

Вплоть до самой смерти в 1965 году он ежеквартально получал из СССР посылки с 10 ящиками (каждый по 20 бутылок) этого, как он говорил, "божественного напитка".

Историки утверждают, что, когда на 75-летие Уинстона Черчилля Сталин прислал ему в подарок 75 бутылок "Двина", уже лишившийся своего поста премьер Великобритании сильно сокрушался, что ему исполнилось не 100 лет.

В конце 1940-х годов Уинстон Черчиль попросил передать Сталину, что качество присылаемого ему коньяка "Двин" резко ухудшилось. Любитель сухих вин Иосиф Виссарионович, периодически позволявший себе опрокинуть рюмку-другую хорошего коньячка, потребовал немедленно разобраться.

Служебное расследование показало: проблема возникла из-за того, что дегустаторы не знают правильной технологии создания нужного купажа, а Маркар Седракян в Ереване больше не работает. За нарушения приказов и "махинации" 1941 года его арестовали и выслали в Сибирь.

© Sputnik / Asatur Yesayants Съемочная группа фильма "Землетрясение" в ереванском коньячном заводе "Арарат" Съемочная группа фильма "Землетрясение" в ереванском коньячном заводе "Арарат" © Sputnik / Asatur Yesayants

Но в Сибири его тоже не было! Выяснилось, что Анастас Микоян, работавший министром внешней торговли СССР, вместо Сибири перенаправил своего друга в Одессу, поставив задачу поднять местный коньячный завод. Когда сотрудники НКВД разыскали Маркара Седракяна, он уже успел создать местные коньяки "Украина" и "Одесса".

25 октября 2017, 21:22

Достаточно неожиданно он категорически отказался возвращаться в Ереван, пока его ссылку не засчитают как командировку и не выплатят причитающиеся денежные средства. Деваться было некуда. Власти пошли на все условия лучшего дегустатора страны.

После возвращения в Ереван мастер восстановил купаж армянских коньяков, создав такие марки элитных напитков, как "Ереван", "Арарат", "Праздничный" (Десертный), "40 лет", "Наири", "50 лет". Только в 1967 году появился существовавший 26 лет лишь на бумаге "Ахтамар", а уже после смерти мастера – "Васпуракан". За высокий профессионализм и огромные заслуги перед Родиной в 1971 году Маркару Седракяну присвоили звание Героя Социалистического труда.

Великий мастер прожил 66 лет, а созданные им коньяки еще долгие годы получали наивысшие награды на международных выставках. Маркара Седракяна в Армении чтут как народного героя, а в 2007 году к его столетию даже выпустили специальную почтовую марку.

Как продали ереванский коньячный завод "Арарат" - видео

Двадцать лет назад полноправным хозяином национальной гордости Армении — легендарного коньячного завода стала французская компания Pernod Ricard, занимавшая тогда 5 место в мире по производству и продаже алкоголя. Завод был оценён в 28 миллионов долларов. Из всех претендентов только Pernod Ricard согласилась сохранить торговую марку, названия коньяков, обязалось увеличить вдвойне объёмы производства и закупать местную продукцию без ограничения. Этим и была обусловлена низкая цена акций.

19 апреля 2016, 13:05

Однако сделка вызвала недовольство оппозиции, призвавшей решать вопрос завода на внеочередной сессии. По словам её лидеров, "это как приватизировать святыню Армении — гору Арарат". Оппозиция призвала не соглашаться со сделкой и призвала к акции протеста у коньячного завода в национальный праздник французов — День взятия Бастилии. А осенью в Конституционном суде по этом вопросу прошли слушания.

Но доводы правительства оказались весомее и внеочередная сессия не состоялась. Государство в тот период было не в состоянии обеспечивать развитие коньячного производства. Завод имел огромные долги.

В рамках совместного с НТВ проекта "Машина времени", руководитель Sputnik Армения Дмитрий Писаренко делится видео-воспоминаниями на эту тему.
Министр структурных преобразований Ваграм Аванесян предрекал, что без передачи предприятия в частные руки, республика через 10-20 лет может вообще лишиться качественного коньяка. Но оппозиция считала, что такое решение лишит Армению и денег, и напитка.

1 апреля 2018, 18:17

Сразу же после приватизации руководство завода "Арарат" сообщило, что напиток будет называться армянским бренди. Новые владельцы пытались убедить, что главное не этикетка на бутылке, а её содержание. Технологии сохранятся — и это самое важное. В отличие от ирландских виски и кубинского рома, которые производятся во Франции из завозимых компонентов, армянский бренди будет производиться исключительно на Родине.

Именоваться коньяком может только французская продукция. Бренди расширит рынок сбыта — это маркетинговый ход. Но со временем в Россию пошёл на экспорт именно коньяк. Это стало исключением, так как продавать в России "армянский бренди" — всё равно, что плыть против течения.

Посредством видеосвязи с прошлым на портале Sputnik Армения время от времени можно будет вновь стать очевидцем знаменательных событий и необычных явлений, которые происходили в Армении с 1996 по 2001 год и сохранились в видеоархиве руководителя Sputnik Армения Дмитрия Писаренко, представлявшего в то время в Ереване телекомпанию НТВ.

130 лет Ереванскому коньячному заводу «АрАрАт»

Когда купец первой гильдии Нерсес Таиров устанавливал на своем винном производстве медный аппарат для выкурки спирта объемом в 120 ведер, он и не думал, что спустя 10 лет, в 1887 году, он построит в Ереване первый винно-коньячный завод.

Еще через 10 лет, получив статус поставщика армянского коньяка ко двору Его Императорского Величества, предприятие это перешло под управление знаменитого в России в конце XIX века товарищества «Н.Л.?Шустов и сыновья».

Рассказывают, что сам Николай Шустов весьма необычно проторял дорогу своей продукции на внешний рынок (нынче это назвали бы особым маркетинговым ходом): он нанимал молодых, хорошо одетых студентов и отправлял их по ресторанам пьянствовать и транжирить деньги.

А вот после сытного ужина веселая компания начинала требовать шустовский коньяк, и когда хозяева ресторана в растерянности разводили руками, громко выказывала свое недовольство и была такова… Этого было достаточно, чтобы на следующий же день владельцы ресторанов спешили узнать и приобрести оный напиток.

Грянула революция, и предприятие Шустовых было национализировано правительством Первой Республики Армения, а завод был переименован в Винно-коньячный трест «Арарат». С 1953 по 1991 год Ереванский коньячный завод был единственным, монопольно выпускавшим армянский коньяк.

В 1998 году Ереванский коньячный завод вошел в состав Pernod Ricard Group, мирового лидера в производстве алкогольной продукции премиум-класса. Проблемы с приватизацией коньячного завода в это время вызвали немало разногласий и споров, но очень скоро всем стало ясно, что если бы не французская фирма Pernod Ricard Group, будущее армянского коньячного завода могло бы оказаться под угрозой. По инициативе ЕКЗ в 1999 году был введен новый стандарт Республики Армения «Армянский коньяк», жестко регламентирующий производство этого напитка. Нынче армянский коньяк поставляется в 25 стран мира.

Изначально изготовление коньяка производилось по классической французской технологии – за 150 лет французские коньяки снискали себе репутацию неповторимого напитка. В начале XX века продукция Ереванского коньячного завода уже не раз удостаивалась призов и всевозможных наград, но в 1902 году на парижской выставке первый армянский марочный коньяк «Финь-Шампань Отборный» безапелляционно был признан французами коньяком высочайшего качества. Илья Эренбург писал тогда: «Все привыкли, что коньяк говорит по-французски, а он вдруг заговорил на новом, непривычном специалистам армянском языке»…

Производство армянского коньяка набирало обороты. Когда в 1937 году была снаряжена экспедиция на Северный полюс, каждая из советских республик выказала желание как-то поддержать экспедицию: белорусы дали теплую одежду, украинцы поставили сало, а армяне – свой коньяк. В газете «Правда» тогда вышла статья с фотографией, где полярники держат бочку коньяка. Но им было настолько холодно, что и 42-градусный коньяк их не мог согреть.

И тогда было решено создать специально для полярников-исследователей высокоградусный коньяк «Ереван», крепость которого составляла 57 градусов – напиток не замерзал даже в условиях Крайнего Севера. Автором этого коньяка стал Маркар Седракян. Свое «детище» он назвал «Двин» – именем древней армянской столицы.

Маркара Седракяна считают основателем новой технологии изготовления коньяков не только в Армении, но и в СССР. Седракяну потребовалось около 10 тысяч опытов, чтобы открыть свой первый коньяк «Юбилейный», который одновременно стал и первым в СССР коньяком высшего сорта. Он был членом Центральной дегустационной комиссии СССР с 1935 года и главным инженером-технологом Ереванского коньячного завода.

Этот пост он занимал до последних дней своей жизни. По утвержденным стандартам, для производства коньяка обычно использовалась дистиллированная вода. Седракяну же удалось получить разрешение использовать воду из Крбулахского источника. Сбор производился из 13 сортов винограда, причем в ход шел только белый виноград. Пройдя все фазы обработки, виноградный спирт разливался по деревянным бочкам – на Ереванском коньячном заводе для этого использовались дубы, привезенные из Карабаха.

Срок службы этого податливого, мягкого дерева не более 80 лет. Седракян скрупулезно следил за точностью приготовления продукции, лично проверял все бочки и решал, которые следует заменить, а которые еще послужат. Когда же его спрашивали, в чем секрет его коньяков, он отвечал, что никаких секретов нет – все дело в том, что в нашем коньяке «очень много солнца». На коньячном заводе он не работал всего пару лет, которые провел в ссылке. Вот какая история приключилась с ним.

Презентация нового коньяка «Двин» прошла в 1943 году в Тегеране на совместной конференции трех мировых лидеров – Иосифа Сталина, Уинстона Черчилля и Франклина Рузвельта. Сэр Черчилль был тонким ценителем качественного алкоголя. Когда Сталин угостил Черчилля созданным Седракяном коньяком «Двин», премьер-министру Великобритании коньяк понравился настолько, что после этого по распоряжению Сталина раз в две недели в Лондон отправляли десять ящиков коньяка «Двин», в каждом из которых было 20 бутылок. Наступил 1947 год.

И вдруг Черчилль пишет письмо Сталину, в котором выказывает свое недовольство изменившимся качеством и вкусом любимого напитка. Сталин отреагировал молниеносно – узнав, что на заводе нет мастера, а создатель этого купажа Седракян находится в ссылке, приказал Анастасу Микояну немедленно разобраться в ситуации и освободить Седракяна из лагеря, восстановить в должности главного технолога завода и вернуть партбилет. Микоян приезжает на Ереванский коньячный завод и узнает, что главный технолог уже год, как находится в ссылке.

Как оказалось, в начале войны, когда решалась судьба Советского Союза, все заводы и фабрики в приграничных республиках, не эвакуированные в Сибирь, были заминированы, поскольку существовала реальная угроза нападения Турции и Японии. Был заминирован и Ереванский коньячный завод. Однако Маркар, сдав всю взрывчатку в КГБ, решительно отказался уничтожать свое «детище».

Это был очень смелый шаг – в сталинское время неподчинение приказам военного времени было равносильно измене. Посему после войны, в 1947 году, Седракяна сняли с должности и арестовали. Приехав в Ереван, Анастас Иванович не интернировал его из высыльных списков, а лишь направил в другом направлении – в Одессу, где он начал работать на местном коньячном заводе и успел создать два коньяка – «Украина» и «Одесса».

Вот почему после высылки Седракяна на заводе закончились купажированные им запасы коньячного спирта. И некому было делать новый купаж коньяка «Двин». Рецептура Седракяна была нарушена, и это сразу же заметил Черчилль. Маркару тут же пришло распоряжение вернуться в Ереван, но тот отказался, поставив условие: нахождение в Одессе должно официально считаться командировкой, а не ссылкой. Через полтора года нахождения на Украине и создания украинских коньяков «Одесса» и «Украина» Седракян возвращается в Ереван. На этом и заканчивается его ссылка-командировка.

Привычный Черчиллю вкус «Двина» был восстановлен. С того времени британский премьер продолжал получать свой любимый коньяк. Похоже, если бы не любовь британского премьера к армянскому «Двину», Седракян до конца жизни оставался бы в ссылке.

Маркар Седракян мечтал создать коньяк «Васпуракан», однако никак не удавалось получить добро на это название. Он оставил рецепт коньяка «Васпуракан», и уже после его смерти директору завода Микаэлу Ханояну удалось получить разрешение на это название. Коньяк посвятили памяти Маркара Седракяна.

Поклонником армянского коньяка был не только сэр Черчилль. Его предпочитали такие выдающиеся личности, как Агата Кристи, Фрэнк Синатра и многие другие.

Что же особенного в этом армянском напитке, «пропитанном солнцем»? Пьер Принге, главный управляющий Pernod Ricard Group, ценил в армянском коньяке «ванильный тон с нежным ароматом и богатым букетом», в отличие от французского с присущим ему «мягким мыльным тоном и цветочным букетом». Вкусы, по мнению дегустаторов-профессионалов, сильно разнятся. Однако, что называется, вкус вкусу рознь и каждый выбирает чудодейственный напиток, согласуясь со своим «вкусовым кругозором».

В погребах коньячного завода можно увидеть именные бочки, посвященные главам различных государств. Причем была такая традиция: рядом с бочками стояли правительственные весы и каждого из высокопоставленных гостей сначала взвешивали на них, а затем дарили коньяк, соответствующий его весу. Есть в подвалах Ереванского коньячного завода и «Бочка Мира», призывающая всех make love not war – «твори любовь, а не войну». На заводе было принято решение открыть ее в тот день, когда между Азербайджаном и Арменией закончится война за Нагорный Карабах.

История производства армянского коньяка

Армянский коньяк – самый вывозимый продукт из Армении. Ежегодно в Армении производится свыше 10 миллионов литров этого напитка и 90% вывозится в страны СНГ, США, Индию, Китай и т.д. Армянский коньяк – это не просто бренд страны, это ее культурное наследие, история.

Как появился армянский коньяк

Археологические находки свидетельствуют, что традиции армянского виноделия зародились еще 6 тысяч лет назад. Самую древнюю винодельню нашли в пещерах Арени в Вайоцдзорской области. Однако первый коньячный завод появился в Армении в 1887 году, когда купец первой гильдии Нерсес Таирян привез в Армению шарантский аппарат из Франции и стал производить коньяк.

Через 12 лет предприятие выкупила российская компания «Шустов и сыновья». Господин Шустов не жалел ни сил, ни инвестиций, и к началу Первой мировой войны было уже пятнадцать коньячных заводов. В качестве сырья использовали местные автохтонные сорта винограда – Кангун, Воскеат, Мсхали, Гаран дмак, Чилар и многие другие. Управляющий получил образование во Франции, оттуда же привезли и бочки для выдержки.

Именно благодаря Шустову армянский бренди получил право именоваться коньяком. В 1900 году молодой предприниматель отправил напиток на Парижскую выставку, и при слепом тестировании именно этот образец был признан лучшим. Французы так удивились, что Гран-при получил не французский коньяк, а его армянский аналог, что разрешили Шустову использовать оригинальное название «Коньяк» на этикетке. Так появился Армянский коньяк.

Гуру маркетинга

Окрыленный этой победой, Николай Шустов пошел еще дальше. Он нанял молодых и перспективных молодых людей, дал им прекрасное европейское образование и отправил с особой миссией в столицы мира – Париж, Лондон, Нью-Йорк. В престижных ресторанах молодые люди подходили к барным стойкам и требовали армянский коньяк.

«Как, у вас нет армянского коньяка?» – возмущались они. Бармены Европы и Америки тогда и не слышали об армянском коньяке. Но на всякий случай навели справки и закупили пару-тройку ящиков этого алкоголя. Так, шаг за шагом армяснкий коньяк распробовали, полюбили и стали покупать.

Где правда, а где вымысел

Гаванские сигары, армянский коньяк и никакого спорта – вот рецепт счастливой жизни от британского государственного деятеля Уинстона Черчилля. Этот напиток имел статус дипломатического и присутствовал на столах во время Ялтинской конференции в феврале 1945 года.

Армянский коньяк не только побывал в космосе с известным космонавтом Юрием Гагариным, он был любимым алкогольным напитком Агаты Кристи, Максима Горького и Фрэнка Синатры. Его под именем «Шустовский коньяк» регулярно вкушал последний император Николай, закусывая ломтиком лимона, обмакнутым в сахарную пудру.

В советское время его называли «профессорским» в отличие от народной водки. Коньяк из Армении считался напитком престижным и изысканным, даже философским, в то время как водка имела иную репутацию. В советский период граждане СССР не имели ни средств, ни возможности купить французский подлинник. После 90-ых, когда границы открылись и на прилавках появились настоящие коньяки, армянский коньяк не утратил позиций, и это доказывает высокое качество.

И сегодня самые верные покупатели коньяка – страны СНГ. Ежегодно в Армении производится около 10 миллионов литров этого напитка и 90% вывозится в Россию, страны Содружества, Европу и США.

Почему Армянский коньяк стали называть Арбуном или просто бренди?

Термин «армянский коньяк» звучит оксюмороном, то есть сопоставлением несопоставимого, как «Советское Шампанское». Ведь коньяком может называться только напиток, который был произведен во французском поместье Коньяк.

Для того, чтобы избежать географической двусмысленности и правовых проблем, правительство Армении в 2010 году ввело название «Арбун», которое дословно переводится как «пьянящий». Однако в странах Содружества название не прижилось и граждане СНГ по старинке называют армянский бренди коньяком.

Технология производства

Единый стандарт напитка утвержден в 1999 году, и одно из основных требований – бренди должен быть изготовлен из местных сортов винограда, таких как Кангун, Воскеат, Мсхали, Гаран дмак, Чилар. Всего – свыше 20 технических и столовых сортов. И это даже прописано в законе «Об алкогольных напитках, произведённых на основе виноградного сырья».

Технический сорт Кангун переводится как «Стойкий». И действительно, он выдерживает даже сильные весенние заморозки и дает неизменно хороший урожай. Сорт Воскеат, который переводится как «Золотой», несколько веков назад на самом деле был золотым, ведь для виноградарей он служил обменной монетой. Корзину Воскеата обменивали на продукты питания и товары первой необходимости.

Столовый сорт Мсхали вырастить нелегко. Автохтонные сорта винограда очень подвержены различным болезням, поэтому требуют от фермера максимум усилий. Зато к середине октября можно получить нежнейшие круглые ягоды с тончайшей кожурой, которая тает во рту. Именно использование Мсхали придает армянскому коньяку неповторимый мягкий вкус.

Нигде в мире больше нет виноградников, которые растут при трехстах солнечных днях в году. При этом в Армении континентальный, а нередко и резко-континентальный климат, когда днем жарко, а ночью – холодно, разница температур – свыше 20 градусов. Зимой виноградники зарывают в землю, чтобы лоза не замерзла. Период созревания винограда необычайно короткий, но это создает свою концентрацию ароматических веществ и сахара.

Араратская долина – вулканического происхождения, поэтому на территории в 10 гектаров можно обнаружить несколько совершенно разных видов почв, а всего их – около 30 типов, и этот факт тоже влияет на качество винограда.

Крепость армянского коньяка не может быть ниже 40 градусов. Из собранного винограда сбраживают вино, полученное сырье дистиллируют в перегонном кубе шаранского типа (аламбике). По этой технологии в Армении работают несколько десятков предприятий по производству коньяка.

В основном они находятся в Араратской, Армавирской, Вайоцдзорской, Арагацотнской областях. Есть коньячное производство и в Котайкской области. Главный винодел Тигран Вирабян считает, что секрет неповторимого вкуса Армянского коньяка в местных сортах винограда. Виноград в Котайке не выращивается, его производители закупают у фермеров с Араратской долины.

Благодаря дубовой бочке получается цвет – от светло-золотистого до темно-золотистого. Французы не используют никаких ароматизаторов, в Армении также придерживаются этого принципа. После выдержки спирты смешивают (у каждого производителя свои секретные пропорции), разбавляют родниковой водой, слегка подкрашивают жженой патокой, чтобы напиток приобрел благородный каштанового-янтарный цвет.

Музеи на коньячных заводах Армении пользуются большой популярностью среди туристов. В горячий сезон нужно забронировать места в дегустационном зале на месяц вперед. Именно поэтому инвесторы охотно вкладываются в этот бизнес. Губернатор Котайкской области Романос Петросян рассказал, что неподалеку от города Абовян, буквально в 20 километрах от Еревана открывается новое производство, где также будут принимать туристов.

«Мы сейчас работаем с новыми инвесторами, которые уже в марте следующего года откроют новый коньячный завод. На его территории будет действовать музей, дегустационные залы, рестораны. Это будет целый комплекс, который привлечет туристов», – рассказывает Романос Петросян.

Доля ангелов

Посетив однажды коньячный завод, вы навсегда запомните этот тонкий и незабываемый запах «доли ангелов». Армянский коньяк – это легенда, это культурное и историческое наследие нескольких поколений армян. Владелец одного из коньячных производств Армении Айк Шахназарян рассказал, что у напитка есть множество секретов, но самый главный – это бочка, в которой и происходит волшебство. В результате этого волшебства напиток приобретает различные ароматы – ванильный, шоколадный и даже табачный.

Помещение, где хранятся бочки, не отапливается, а летом не охлаждается, это и делает запах внутри таким волшебным.

«Бочки дышат, поэтому спирт постоянно испаряется. За год испаряется примерно 3-4%. Это большие потери, но если бы этого не происходило, то мы бы не получали таких результатов в производстве коньяка. Эти испарения принято называть «долями ангелов». Этот волшебный запах в подвалах и есть доля ангелов», – говорит Айк Шахназарян.

Бочки из дуба собирают армянские мастера, это своеобразный домик для коньяка, где он проведет от 3 до 20 лет. Дуб должен быть не моложе 100 лет, в процессе изготовления бочки бондари оставляют бревна на свежем воздухе полтора года. И только после этого бондарь подбирает 36 клепок, которые идеально подходят друг к другу. Самый старый спирт, который хранится на одном из заводов Еревана, это спирт 1902 года. Его до сих пор используют для купажирования выдержанных коньяков.

Казалось, бы, ни один напиток уже не сможет составить конкуренцию коньяку, сделанному во Франции. Но история производства армянского коньяка доказала обратное. Производство коньяка Арарат — это беспрекословное следование традициям и стандартам коньячного дела, а также непрестанное стремление к совершенству.

Культура виноделия в Армении насчитывает не одно тысячелетие, но тот самый, знаменитый сегодня во всем мире армянский коньяк появился лишь в конце XIX века. Если быть точными, начало Эривани купцом и филантропом Нерсесом Таиряном. Он впервые внедрил на своем заводе классическую французскую технологию дистилляции спирта.

Не прошло и четверти века после удачного вложения, как армянский коньяк добился международного признания, а его производство приобрело небывалый размах. Успех Ереванского коньячного завода продолжился и после его перехода к российскому товариществу «Шустов и сыновья» в 1899 году.

После такого успеха даже революционные потрясения не смогли пошатнуть значимость коньячного производства. Правда, после революции, в качестве ценнейшего армянского предприятия, Ереванский коньячный завод был национализирован, и в 1923 году в числе прочих компаний, производящих алкоголь в Армении, вошел в трест «АРАРАТ».

Именно советская эпоха подарила миру целую гамму легендарных коньяков Арарат, а самому Ереванскому Коньячному Заводу — его монументальное здание на правом берегу реки Раздан. В 1998 году Ереванский Коньячный Завод стал частью компании Pernod Ricard Group, в составе которой он до сих пор производит коньяк Арарат по традиционной технологии.

Сегодня Ереванский Коньячный Завод, разумется, оборудован по последнему слову техники. Но, несмотря на применение высококлассного оборудования, процесс создания настоящего коньяка по-прежнему понимается его сотрудниками как подлинное искусство. Глубокое уважение к традициям прошлого и страстная преданность своему делу, как и в прежние времена, наполняют этот легендарный напиток человеческим теплом.

При этом, стандарты качества остаются неизменными, а они у Ереванского коньячного завода свои.

Виноград

Коньяк Арарат производят исключительно на основе местного армянского винограда, выращенного в Араратской долине, регионе Тавуш и Арцахе. Каждый сентябрь фермеры и их семьи всего за несколько недель вручную собирают весь урожай.

Для получения виноградного сока специалисты Ереванского Коньячного Завода используют пневматические прессы, предназначенные для производства дорогих шампанских вин: только деликатный отжим, не повреждающий косточки и кожицу, позволяет сохранить насыщенный аромат армянского винограда.

После отжима в результате естественного брожения из сока получается высококачественное белое вино — материал, необходимый для дальнейшей дистилляции коньячного спирта.

Спирт

Превращение виноматериала в коньячный спирт — задача сложного и деликатного процесса выгонки винного духа, известного с древнейших времен как дистилляция. В соответствии с технологическим стандартом коньячного производства виноматериал проходит две стадии дистилляции: первичную и вторичную, фракционированную перегонку.

В результате первой перегонки получается спирт-сырец крепостью до 32°, который дистиллируют повторно. Вторичная дистилляция разделяет спирт на три фракции: «голову», «сердце» и «хвост». Арарат создают из самой тонкой «сердечной» фракции коньячных спиртов, полученных в ходе двойной дистилляции на пару.

Бочки

После дистилляции коньячным спиртам предстоит длительный и таинственный процесс — выдержка в дубовых бочках. Только деревья старше 70 лет становятся основой для бочек, и каждая их них изготавливается мастерами вручную в собственной мастерской завода.

В бочке спирт проведет от трех лет до полувека и дольше, обогащаясь различными оттенками цвета, вкуса и аромата. Именно благодаря особой структуре кавказского дуба спирты будущих коньяков Арарат приобретают свой неповторимый характер с выраженными тонами сухофруктов, пряностей, ванили и шоколада.

Купаж

Кульминационный момент создания коньяка, купаж — самый творческий и ответственный процесс во всей цепочке. Вот где воплощается в жизнь мастерство коньячного производства. При соединении спиртов разного возраста из разных сортов винограда в единую композицию мастер купажа имеет дело со сложной палитрой вкусов и формирует характер каждого из гаммы коньяков Арарат из более чем 700 спиртов. Особую роль в купаже играет вода — для коньяков АраратРАТ используют воду из природного источника Катнахпюр.

Готовый купаж снова отправляется в дубовые бочки на «отдых», в ходе которого спирты приспосабливаются друг к другу и становятся легендарным коньяком АРАРАТ. Остается только разлить его по оригинальным бутылкам с отличительными признаками Ереванского Коньячного Завода.

Как появился армянский коньяк? Чем он отличается от французского?

Когда речь заходит об Армении , то обязательно вспоминают армянский коньяк (Հայկական կոնյակ)- дарящий радость замечательный напиток, которым уже больше ста лет славится эта страна.

Вообще, история виноделия в Армении уходит корнями в седую древность. По армянской легенде, первым виноградарем на армянской земле стал еще библейский Ной, разбивший первый виноградник в солнечной долине Арарата.

Не знаю насчет Ноя, но многие ученые утверждают: именно здесь, в Грузии и Армении, человечество восемь тысяч лет назад впервые познало вкус вина.

Сейчас армянские вина известны в России мало. А вот армянский коньяк - по-прежнему на слуху. В СССР же этот напиток частенько использовался в качестве валюты и открывал любые самые запертые двери.

Вообще коньячное производство в Армении появилось еще до революции - оно было основано в 1887 году купцом Нерсесом Таиряном в Ереване, на земле бывшей ереванской крепости. Изготовление армянского коньяка велось по классической французской технологии - как никак французы в этом деле считались уже спецами.

В 1899 году Таирян продал свой коньячный завод крупному российскому дельцу Шустову, который расширил производство, и довел общее количество коньячных заводов в Армении до четырнадцати штук. Именно столько их и реквизировали у Шустова большевики, основавшие затем Винно-коньячный трест «Арарат» и Ереванский коньячный завод в самом центре армянской столицы.

Интересно, что ныне производство армянского коньяка прибрали к рукам родоначальники этого напитка. Большинство известных ординарных и коллекционных марок армянского коньяка (Арарат, Ани, Ахтамар, Наири ) сейчас изготовляет фирма Pernod Ricard Armenia, подразделение французского концерна Pernod Ricard. То есть, сами же французы дают добро на наименование армянского коньяка именно коньяком, а не бренди, виньяком или арманьяком.

Кстати, в Армении оспаривают честь рождения коньяка именно во Франции. Здесь говорят, что существуют некие исторические свидетельства о том, что еще солдаты Александра Македонского в древней Армении изведали напиток, изготовленный именно по современной коньячной технологии. Во времена, когда до появления на политической карте мира самой Франции оставались еще долгие века. А еще в Армении утверждают что армянский коньяк любил сам Черчилль.

Армяне, отмечу, не заимствуют и не привозят сырье из Франции. Армянский коньяк производят из автохтонных армянских сортов винограда, таких как воскеат, бананц, гарандмак, чилак и других.

Ну и насчет главных отличий французских и армянских коньяков.

Армянские коньяки из-за применяемых сортов сырья имеют более темный оттенок, нежели французские. Отличаются армянские коньяки вкусом и процессом выдержки - французы используют специальные дубовые бочки чисто местного производства, которые запрещено вывозить из страны. Такие бочки дарят напитку особый неповторимый букет. Поэтому любой знающий человек отличит армянский и французский коньяк уже чуть ли не на глаз. Не говоря уже о вкусе.

Лично для себя я выбрал так - «Арарат 5 звездочек» -это обычный для большой веселой компании за столом. «Арарат Ахтамар» - это уже для узкой компании близких друзей, а вот француза «Remy Martin» - лучше потягивать в одиночестве или со старым-добрым другом по хорошему поводу.

Читайте также: