Завтрак туриста с гречкой и мясом

Обновлено: 10.01.2025

В Советское время туристами считались не столько люди, совершающие поездки по профсоюзным путевкам в составе группы, сколько люди, совершающие пешие походы с рюкзаками за плечами. В поход, помимо гитары, бралось походное снаряжение – палатки, котелки, фляжки, и, разумеется, запасы еды.

Причем, провизия должна была быть не только сытной, но и простой в приготовлении. Никто не утруждал себя попытками сварить в котелке какие-нибудь деликатесы. В туристический поход покупались, наряду с крупами и макаронными изделиями, консервы «Завтрак туриста».

Консервы «Завтрак туриста» появляются у нас в конце 1950-х годов. По существу, это продолжение выпуска полюбившейся потребителю тушенки. Только в новом виде и качестве (обычно, проигрывавшем «военной» тушенке, выпускавшейся по строгим стандартам). Консервы эти производились в нескольких вариантах. Согласно ГОСТу 1976 года, консервы мясные «Завтрак туриста» могли делаться из «выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса». При этом (в отличие от тушенки) допускалось использование мяса II категории, свиной шкуры, сухожилий от говядины и т.п.

Кроме того, в советские времена был «Завтрак туриста», состоящий из ленивых голубцов (капуста с тефтелями), тушенка с гречневой кашей, а также рыба с рисом или перловкой в томатном соусе. Соответственно, последняя категория консервов редко пользовалась спросом и обычно надолго задерживалась на полках магазинов.

В жестяной банке находилось готовое блюдо весом 300-500 г, и оно было съедобно даже без разогревания. «Завтрак» выпускался в обширном ассортименте – ленивые голубцы (мясные консервы в капустных листьях), гречневая каша с мясом, перловая и рисовая каши, рыбные консервы, а также мясные консервы из говядины или свинины, фактически тоже тушенка, и оттого не столь часто встречавшиеся в продаже.

«Завтрак туриста» расхватывали не только любители путешествий, но и домохозяйки и студенты. Стоил он недорого, а добавление банки в кастрюлю с рожками или картошкой позволяло быстро приготовить вполне сытное блюдо. Туристы варили на костре в котелках кашу из круп с добавлением консервов, что упрощало готовку.

Консервы выпускались в соответствии с ГОСТом, но каждые несколько лет требования стандартов менялись, менялся и состав консервов, и в конце 80ых процент содержания мяса в «Завтраке туриста» снизился. Что, как ни странно, ни сколько не повлияло на популярность среди населения.

Почему же завтрак туриста из рыбы был гораздо менее популярен, чем мясной? Хотя, казалось бы, в походе рыба с рисом – не худший вариант. Тут произошло любопытное смешивание аудитории. Дело в том, что консервы «Завтрак туриста», даже исходя из названия, предназначались для плотной и сытной еды в походе, поездке. То есть там, где некогда готовить всякие салаты, компоты. А просто разогрел банку, съел и сыт до вечера. В этой связи они делались часто с кашами, перловкой, рисом. Говядина иногда была просто в виде тушенки. А вот рыба – всегда с крупами. И произошла закономерная вещь. Мясные консервы «Завтрак туриста» в виде чистой тушенки ценились ввиду дефицита мяса в СССР. А вот рыбным с перловкой приходилось конкурировать с разнообразными советскими консервами из «чистого» продукта – от кильки в томате до печени трески. Понятно, что консервы с кашей проигрывали им во вкусовом отношении, хотя и были более питательными.

Питательно, вкусно и недорого! Хороша не только на завтрак, но и для вечернего перекуса.

Туристы давно оценили эту замечательную баночку сытного блюда, еще с советских времен. Помните?
А я ее с благодарностью вспоминаю со студенческих лет. Как же выручала эта греча с овощами!
Иногда в нашей семье салат-заготовку называют «сытый студент» .

Думаю, никому не помешает иметь на полке пару банок гречки с овощами. Тем более, что готовится она просто.

Ингредиенты:

2 кг гречневой крупы

3 кг помидоров

1 кг болгарского перца

1 кг моркови

0,5 кг репчатого лука

0,5 л растительного масла

1,5-2 ст. л. соли (на вкус)

150 гр. сахара

5 шт. лаврового листа

1 ч. л. черного перца горошком

1 ч. л. душистого перца горошком

100 мл уксуса 9%

Приготовление:

1. Гречку перебрать и промыть.
2. Морковь вымыть, почистить и нарезать мелкими кубиками. Можно натереть на терке, но нарезанная выглядит аппетитнее.

3. Болгарский перец также вымыть, вычистить от семян и нарезать полосками или кубиками.

4. Чистые помидоры разрезать на дольки. Репчатый лук соломкой.

5. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и при средней температуре обжарить морковь и лук около 5 минут.

6. Добавить к моркови болгарский перец, тушить 3 минуты, а потом и помидоры.
7. Как только помидоры станут мягкими засыпать в сотейник к ним гречку.

8. Вскипятить фильтрованную воду и вылить в сотейник. Вся смесь должна закипеть.

10. Уменьшить температуру плиты до минимума и варить закуску до готовности гречки в течение 30 минут.

За пару минут до готовности влить уксус и перемешать. Кстати, он тут не обязателен. Если банки хорошо стерилизованные и храниться заготовка будет в прохладном месте, то уксус не нужен.

11. Банки вымыть и простерилизовать, крышки прокипятить.

12. Кипящий «Завтрак туриста» разложить по банкам и закатать крышками.
Перевернуть вверх дном на крышки и укутать на ночь.

Завтрак туриста на зиму для охотников, рыбаков и любителей путешествовать. Два рецепта- с рисом и гречкой

Завтрак туриста - единственная заготовка, которая у нас съедается до последней баночки.

Поэтому делаю я ее много. Вот вчера целый день чистили, резали и закатывали.

Банки стояли еще укутанные, раскрыла, чтобы остывали Банки стояли еще укутанные, раскрыла, чтобы остывали

"Завтрак туриста" - консерва не из парадных. На праздничный стол её не поставишь.

Зато именно она реально выручает в случае, когда нужно что-то питательное взять с собой в дорогу, перекусить на рыбалке или охоте.

Никогда не закатывала ее в таком количестве. В этом году решила, что из всех рецептов заготовок на зиму отберу и сделаю только те, которые мы реально едим.

Первым в списке была "Завтрак туриста с гречкой", вторым - "завтрак туриста с рисом". Итак, рецепт:

Закатываем гречку с мясом

Здесь можно использовать любой вид продукта животного происхождения. Разница заключается лишь в том, что все виды мяса имеют свое время приготовления. Так, говядину придется предварительно тушить не менее 2-х часов, на свинину уйдет около 40 минут, а молодую курицу можно закладывать в банки вместе с ядрицей.

• 2 кг любого мяса;
• 1 кг гречневой крупы (ядрицы);
• 2 крупных репчатых луковицы;
• 3 морковки средней величины;
• душистый и черный перцы горошком – по вкусу;
• 2-3 лавровых листочка;
• рафинированное масло для поджаривания овощей.

1. Промываем мясо, при необходимости чистим от пленок. Обсушиваем и заливаем питьевой водой. Количество жидкости зависит от массы продуктов, в итоге должно получиться 3 литра крепкого бульона.
2. Варим мясо до полуготовности на плите, добавляем в конце соль и пряности.
3. Очищенный лук шинкуем маленьким кубиком, обжариваем в разогретом масле до золотистого цвета.
4. Сюда же отправляем очищенную и натертую на крупной терке морковку.
5. Как только овощи спассеруются до мягкости, выкладываем поджарку в общую большую кастрюлю.
6. До полуготовности отвариваем крупу в бульоне, полученном при варке мяса.
7. Смешиваем мясо и гречку с овощами, ставим на плиту. В итоге у нас получается масса, залитая ароматным наваром на три сантиметра выше ее поверхности.
8. Томим заготовку полтора часа на медленном огне под крышкой, время от времени перемешиваем.
9. Стерилизуем банки и крышки, выкладываем готовую тушенку с гречкой в емкости доверху.
10. Закатываем крышками и переворачиваем консервы на подложку.
11. Заматываем наши баночки со всех сторон ненужным одеялом, оставляем на сутки в теплом месте.

Через 24 часа выносим закатки в погреб или убираем в кладовку.

Обзор современного "Завтрака Туриста". Такой же, как был в СССР, или совсем другой продукт?

Консервы "Завтрак туриста" - были, некогда, очень популярны в СССР. Их любили все - студенты, туристы, командировочные и просто домохозяйки.
Завтрак туриста можно было съесть просто так, или добавить к макаронам, картошке, даже сварить из них суп, получалось вполне вкусное, сытное блюдо на скорую руку.

Производить их начали в 50х годах прошлого века.
"Завтрак туриста" выпускался в разных вариациях, были каши с мясом - гречневая, перловая и рисовая, ленивые голубцы, а так же из рыбы с перловой крупой и томатной пастой. Наибольшей популярностью пользовались консервы "Завтрак туриста" из мяса - говядины или свинины. По сути это была та же тушенка, только из мяса более низкого качества и допускалось добавление свиной кожи и жил.

В настоящее время несколько предприятий продолжают выпуск таких консерв. В их число входит и Йошкар-Олинский мясокомбинат.
"Завтрак туриста" из свинины, именно от этого производителя, рассмотрим в этом обзоре.

Банка стандартная, с простой бумажной этикеткой, ключа-открывашки не предусмотрено.

Состав: свинина, шкурка свиная измельченная, нитритно-посолочная смесь(соль, фиксатор окраски(нитрит натрия)),сахар, перец черный перец красный.
Массовая доля мясных ингредиентов не менее 98,2%.
Калорийность - 330 ккал на 100 грамм продукта.
Изготовлено по ГОСТ 9936-2015.
Масса нетто 325 грамм.
Срок годности - 3 года.
Изготовитель: ЗАО "Йошкар-Олинский мясокомбинат, респ. Марий Эл, г. Йошкар Ола.
Цена в фирменном магазине мясокомбината - 129 рублей

В составе присутствует пищевая добавка нитрит натрия(Е 250) которая служит фиксатором окраски и одновременно консервантом. В небольших дозах безвредна для человека, более того должна в обязательном порядке, по требованиям ГОСТа, входить в состав колбасных изделий.
Опасение вызвала у меня и свиная шкурка, но я заглянул в техусловия ГОСТА и сомнения в съедобности этих консервов отпали. Шкурки в составе по регламенту должно быть не более 5%, все остальное мясо.

Рецепт с перловкой

На 4 банки по 700 мл:

Тщательно отмойте крупу от пыли и замочите на ночь.

Чистые, освобожденные от кожуры морковь и лук нарежьте соломкой. Перец избавьте от семян и превратите в крупные полоски. Из помидор блендером или мясорубкой сделайте пюре.

В кастрюле с маслом и водой на среднем огне вместе потушите морковь и лук – 10 минут без крышки.

Совет хозяйке: Будьте осторожны при смешивании этих жидкостей. Лучший вариант – налить в холодную кастрюлю холодную воду, а уже в нее масло и только потом включать плиту.

Дальше продолжайте тушение под крышкой: промытую перловку – 15 минут, перцы и томатное пюре – 25 минут. И еще минуток 10 с солью, укропом и уксусом.

Банки и крышки простерилизуйте и наполните их салатом. Закатайте, поставьте на крышки и укройте одеялом.

Рецепт «Завтрак туриста» с гречкой и овощами на зиму

Мы с семьей часто ездим по выходным на природу, независимо от сезона. Пока на костре готовится мясо, я открываю баночку такой заготовки, и все с удовольствием уплетают сытную и ароматную закатку.

• 300 г сырой (не обжаренной!) гречки;
• 1,5 кг спелых помидоров;
• 0,5 кг сладкого перца, лучше разноцветного;
• 0,5 кг моркови;
• 100 г. белого сахара;
• 1 ст. л. с горкой поваренной соли;
• 200 мл рафинированного растительного масла для обжарки овощей;
• 3 лавровых листочка;
• 500 мл очищенной питьевой воды.

1. Первым делом отправляем на стерилизацию банки и крышки. Для таких заготовок их лучше прогревать в духовке, чтобы емкости в итоге были сухими.
2. Перебираем крупу, промываем ее и отбрасываем на сито, чтобы ушла вода.
3. У овощей удаляем кожуру и семена. Промываем их под краном, вкладываем на кухонное полотенце.
4. Шинкуем помидоры и корнеплоды мелким кубиком, перец – полосками небольшой длины.
5. В глубокой, огнеупорной посуде разогреваем масло, высыпаем туда морковную соломку и обжариваем ее около 5 минут на среднем огне.
6. Добавляем сюда же кусочки перца, через 3 минутки отправляем в общую компанию томатную массу и хорошенько перемешиваем.
7. Как только помидоры станут мягкими, высыпаем в емкость с пассерованными овощами подготовленную крупу.
8. Кипятим питьевую воду, выливаем в кастрюлю с заготовкой, доводим до кипения.
9. Заправляем массу солью и сахаром, добавляем специи.
10. Варим «Завтрак туриста» на маленьком огне до готовности гречки. У меня на это уходит около получаса.
11. Готовую закуску раскладываем по горячим банкам, герметично укупориваем и выставляем на толстую подложку вверх донышками.

Укутываем со всех сторон, через 24 часа убираем на хранение.

Как сделать «Завтрак туриста» с фасолью – вкуснотища!

Понадобится:

Зерна фасоли моем и заливаем горячей водой. Через пару часов ставим ее на плиту, варим полчаса, а потом промываем водой из крана.

Совет хозяйке: Замочить бобы можно и на ночь. Тогда используйте теплую воду. Утром, после 30 минутной варки – промойте.

Очищаем овощи и моем. Морковку крупно натираем, а остальное режем привычными для салата кусочками.

Варить будем в кастрюле с толстым дном. Вниз кладем томаты, на них – остальные овощи, соль, сахар, чили и фасоль.

Включаем плиту, дожидаемся бурления и уменьшаем температуру для медленного тушения в течении 30 – 40 минут. За это время фасоль должна полностью свариться, но остаться целой.

Добавляем к ней масло на 10 минут, потом уксус на 5 минут.

Как правило, объем этого «Завтрака туриста» составляет 3,5 литра.

Разливаем его по банкам, обязательно предварительно стерилизованным. Укупориваем металлическими прокипяченными крышками.

Закатка должна остыть в перевернутом виде под одеялом.

Приготовление этого аппетитного салата самое быстрое. К слову, и съедается он с такой же скоростью потому, что ну очень вкусный, сочный и ароматный.

Заготовки с гречкой

Такие консервы готовятся несложно, из простых и доступных продуктов. Я очень люблю заготовки с гречневой кашей, так как в результате нехитрых манипуляций в моем погребе всегда есть палочка-выручалочка на случай прихода непрошеных гостей. Иногда собственная занятость не позволяет мне приготовить полноценный обед. В этом случае консервы с полезной крупой оказываются весьма кстати.

Сытный «Завтрак туриста» с рисом и капустой

Хорошо промойте рис, влейте к нему кипяток и поварите 10 минут. Оставшуюся воду – слейте.

Снимите кожицу у помидор, а мякоть нарежьте кубиками.

Совет хозяйке: Легче всего это сделать, облив надрезанные томаты кипящей водой.

Остальные овощи помойте и тоненько нашинкуйте. Выложите их в сотейник с горячим маслом. Помешивайте и доведите до мягкости.

Туда же отправьте помидоры и рис. Накройте крышкой.

Через четверть часа – посолите, посластите и подкислите смесь.

Спустя пару минут – наполните заранее прокипяченную банку и закатайте кипяченой железной крышкой.

Установите ее на крышку и укутайте часов на 8.

А для того, чтобы ваши заготовки были самые вкусные, смотрите видео с пошаговым разъяснением.

Легендарный «Завтрак туриста»: 5 рецептов на зиму для запасливых хозяек

1. Салат «Завтрак туриста» с рисом – простой рецепт
2. Рецепт с перловкой
3. Как сделать «Завтрак туриста» с фасолью – вкуснотища!
4. Аппетитный салат с гречкой в овощах на зиму
5. Сытный «Завтрак туриста» с рисом и капустой

Как всегда, я отобрала простые и вкусные способы закрутки, которыми пользуюсь сама. Обычно я закатываю «Завтрак» без стерилизации, так как все составляющие предварительно обжариваются или тушатся. В домашних условиях такая закуска отлично сохраняется в течении пары лет.

И вот мой первый простой рецепт вкуснейшего салата. Консервируем с пропаренным рисом и томатной пастой.

Завтрак туриста

Консервы мясные кусковые стерилизованные «Завтрак туриста» (говядина) Состав: мясо говядина, шкурка свиная, посолочная смесь(соль, фиксатор окраски нитрит натрия), сахар, пряности. Массовая доля мяса и жира, %, не менее – 61,0.

После вскрытия баночки, выглядит вот так

Полный размер

Жира очень мало, может он на дне банки? Цвет выраженный (почему так, немного ниже)

Высыпаем из банки.

Полный размер

Как видим жира действительно очень мало. Оценим консистенцию.

Полный размер

В отличии от тушенки, куски мяса тут небольшие. Но это именно мясо, а не фарш, как делают некоторые производители. В целом мяса очень много. Шкурка свиная не обнаружена, т.к. она кладется перемолотая, для желе.

Фотография на сковороде. Добавил лучка, всегда стараюсь добавлять его в консервы.

Полный размер

Фотографий готового продукта, смешанного с гречкой нету, голод победил разум :)

Вывод:
Из всех мясных консервов имеет самый выраженный вкус из за наличия фиксатора окраски нитрита натрия ( о нем ниже). Отличие от тушенки. Мясо более мелкими кусками. Очень мало жира, поэтому плохо подходит для употребления вместе с макаронами, гречкой и т.д. Самый лучший вариант, съесть холодным прямо из банки. Из всех мясных консервов, Завтрак туриста лучший по употреблению холодным. При употреблении из банки, чувствуется что немного островат.
Про вкус. Я не ел советского завтрака туриста, а может и ел, но не помню. Но основываясь на отзывах людей на выставке, людей старше чем я, это "тот самый вкус".
Попробуйте!
Завтрак туриста в нашем магазине.

Про Нитрит натрия. Нитрит натрия для организма конечно же вреден, при превышении допустимой концентрации. Отсюда предостережение: ни в коем случае, не ешьте больше 300 банок за раз! :
Вот статья на тему нитрита натрия Цитата "Сама по себе добавка Е 250 не представляет серьезной опасности. В том же шпинате азотистокислого натрия значительно больше, чем в сосисках."

Гречка с баклажанными и томатами

Крупа хорошо сочетается с темно-фиолетовым овощем, в компании с помидорами закуска выходит очень аппетитная, сытная и оригинальная. Можно использовать синенькие разных оттенков, сейчас в продаже есть светлые сорта овоща, они, практически, не горчат.

1. Тщательно перебираем крупу, промываем под краном и даем стечь воде.
2. Заливаем крупу питьевой водой в пропорции 1 к 3 и варим до готовности.
3. Помытые и обсушенные баклажаны шинкуем мелким кубиком, обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
4. Перекладываем подготовленные синенькие в большую кастрюлю, на их место отправляем кусочки репчатой луковицы. Как только они зарумянятся, выкладываем в общую емкость.
5. Разрезаем крест-на-крест томаты со стороны макушки и опускаем их в кипяток на несколько минут.
6. Затем отправляем помидоры в ледяную воду, как только процесс варки в овощах прекратится, снимаем кожицу с томатов.
7. Перемалываем их в мясорубке или блендере в однородную массу, смешиваем с сахаром и солью, добавляем молотый перец по вкусу.
8. Полученный соус вливаем в кастрюлю с баклажанами и луком. Сюда же отправляем крупу, все перемешиваем.
9. Варим закуску на среднем огне около получаса, в конце добавляем уксус.
10. За это время подготавливаем пол-литровые баночки, стерилизуем и тару, и крышки любым удобным способом.
11. Готовую закуску раскладываем по банкам доверху, следим, чтобы в массе не было пустот.
12. Закатываем консервы, переворачиваем на старое одеяло и укутываем со всех сторон.

Через сутки гречку с баклажанами можно вынести на хранение.

Овощные салаты с гречкой: проверенные рецепты для заготовки на зиму

Опытные хозяйки знают, что домашняя заготовка даже простых блюд в банках может выручить при нехватке времени для готовки или для длительных путешествий, например, на дачу, в поезде или в походе. Фаворитом для таких целей в нашей семье признан салат с гречкой и овощами на зиму, пошаговые рецепты которого не раз были проверены на практике.

Из гречневой крупы всегда получаются простые и вкусные, а также очень полезные гарниры. Овощи же придают им сочность и насыщенность.

Приготовление гречнево-овощной смеси не сложное и много времени не занимает. Салат прекрасно хранится в домашних условиях, даже если закатан без уксуса.

Обычно мы консервируем закуску из гречки в удобные банки не больше 1 литра в объеме. Это позволяет быстро разогреть продукт на водяной бане, что очень удобно в походных условиях.

Для начала пошагово расскажу, как сделать классический гречневый салат. Это простой и вкусный рецепт моей любимой зимней заготовки.

Классический вариант заготовки

Я использую, в основном, обжаренную крупу. Она имеет приятный вкус и структуру, быстро готовится и прекрасно сочетается с различными овощами.

• 1 ст. гречневой крупы;
• 1 ст. кипяченой воды;
• 05 кг свежей морковки;
• 1 кг спелых томатов;
• 150 мл рафинированного растительного масла;
• 1 ст. л. поваренной соли;
• щепотка молотого перца.

1. Тщательно перебираем крупу, промываем ее под краном. Выкладываем гречку в подходящую кастрюльку и заливаем кипятком. Укутываем, оставляем на полчаса в стороне.
2. Чистим лук и морковку от кожуры и шелухи. Промываем все овощи, даем стечь воде.
3. Тонкими полукольцами режем лук, отправляем на разогретую сковородку с маслом.
4. Трем на терке с крупными отверстиями морковку или шинкуем вручную соломкой, выкладываем к луку и перемешиваем. Держим на огне около 7 минут.
5. Пока овощи пассируются, перемалываем томаты в мясорубке, можно для этой цели использовать блендер.
6. Зажарку перекладываем в большую огнеупорную емкость, ставим на огонь.
7. Отправляем сюда же пюре из томатов, подготовленную крупу и все остальные компоненты по рецепту. Тщательно перемешиваем.
8. Доводим заготовку до кипения, убавляем огонь и томим под крышкой около получаса.
9. За это время стерилизуем подходящие банки с крышками, лучше всего в духовке.
10. Наполняем стеклянную тару смесью из крупы и овощей плотно доверху, прижимая массу обратной стороной большой ложки.
11. Закатываем и переворачиваем на толстое одеяло, хорошенько укутываем со всех сторон.

Через сутки заготовки можно убирать на хранение в подвал или подпол.

Аппетитный салат с гречкой в овощах на зиму

Обычно это салат я заготавливаю в банках по 500 мл. Простерилизуем их штук 12, а железные крышки к ним окунем в кипяток.

С корнеплодов снимаем кожуру и режем соломкой.

Совет хозяйке: Если аромат сельдерея для вас слишком интенсивен, то заменить его можно на пастернак. Его душистость немного слабее, но учитывайте, что термически обработанный пастернак обладает такой же сладостью вкуса, как и морковь.

Луковицы и перец очищаем и режем кубиками.

Помидоры пропускаем через мясорубку, блендер или крупную терку.

Гречку промываем не меньше двух раз.

В глубокой кастрюле с маслом обжарим сельдерей с морковью до изменения цвета масла на более желтый.

Добавляем к ним лук и перец на 5 – 7 минуток, затем – помидоры. Жидкость должна немного увариться.

Через 15 – 20 минут наступает очередь гречки.

Совет хозяйке: Гречка отличается от других круп способностью быстро впитывать в себя большее количество окружающей ее жидкости, чем, например, рис или перловка. Поэтому я ее здесь предварительно не отвариваю, а довожу до готовности вместе с овощами и их соком.

Сразу после закипания – солим и снижаем интенсивность огня до минимального.

Следите, чтобы крупа не переварилась. Как только ее мягкость вас удовлетворит – вмешивайте кислоту и выключайте огонь.

Раскладываем салат в банки и укупориваем. Остужаем медленно под теплым пледом.

Вкусный и простой рецепт салата с гречкой и овощами

Для трех баночек по 0,7 л:

• Гречневая крупа – 1 стакан
• Кипяток – 1 стакан
• Морковь – 0,5 кг
• Лук репчатый – 0,5 кг
• Помидоры – 1 кг
• Рафинированное масло – 150 мл
• Соль – 1 ст. л.
• Молотый черный перец – щепотка

Гречку перебираем и промываем в прохладной воде. Заливаем ее стаканом кипятка, накрываем крышкой и укутываем в полотенце для распаривания на 30 минут.

Совет хозяйке: Гречневая крупа очень хорошо впитывает жидкости. В данном рецепте мы ограничиваем количество воды для того, чтобы крупа наполнилась ею только наполовину и имела возможность впитать еще и томатный сок.

Овощи моем. Морковку и лук чистим, шинкуем соломкой и обжариваем до появления слегка золотистого оттенка.

Помидоры измельчаем до состояния пюре и вливаем в обжарку.

Туда же отправляем гречку и специи. Помешиваем и ждем минуток 20 – 30.

Стерилизуем банки, кипятим крышки. Наполняем емкости салатом, укупориваем и укутываем до остывания.

Для туристических походов я готовлю очень вкусный завтрак из каши и любимых овощей. Законсервированный заранее в полулитровых банках он удобен и для укомплектования рюкзаков и для разогрева в миске с теплой водой. Закуска получается сочной, легкой и питательной, поэтому хороша и для вечернего перекуса.

Салат «Завтрак туриста» с рисом – простой рецепт

Рис промоем прохладной водой раза 3 – 4 до ее прозрачности.

Овощи помоем и почистим, а потом нарежем брусками, удобными для накалывания вилкой.

Пасту положим в мерную емкость и холодной кипяченой водой доведем до объема в 2 литра. Размешаем в пасте соль и сахар.

Совет хозяйке: В случае, если вы взяли несоленую томатную пасту, то количество соли в рецепте нужно увеличить вдвое.

Наливаем масло в емкость для тушения.

Сначала обжариваем несколько минут морковь, затем пару минут лук. А сверху уже кладем – рис, перец и томат.

Перемешиваем и при небольшой температуре плиты тушим заготовку 40 минут. Добавляем уксус, мешаем минуток 5 и раскладываем в подготовленные банки.

После укупоривания – переворачиваем и накрываем пледом до остывания.

Следующий рецепт расскажет, как приготовить экономный, но исключительно полезный зимний салат из перловой крупы. Ее плотные зерна – «жемчужинки» содержат хорошие медленноусваивающиеся углеводы. А при правильном приготовлении эта крупа порадует даже гурманов.

Закуска «Завтрак туриста» с гречневой кашей на 0,5 банку

Берем:

• Банки по 0,5 л с металлическими крышками – 6 – 7 шт.
• Гречка сырая – 300 гр.
• Красные томаты – 1,5 кг
• Болгарский перец – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 1 ст. л. с горкой
• Масло для жарки – 200 мл
• Лавровый лист – 3 шт.
• Фильтрованная вода – 500 мл

Банки и крышки простерилизуйте. Гречку переберите и промойте. Овощи помойте. Морковь очистите от кожуры, а перец от семян.

Нарежьте морковь и томаты кубиками, перец – некрупными брусочками.

В глубоком сотейнике разогрейте масло и при средней температуре минуток 5 обжаривайте морковь.

Добавьте к ней перец на 3 минуты, а потом томаты. Помешивая ждите размягчения помидоров. Всыпайте к ним гречку.

Закипятите фильтрованную воду и налейте в сотейник.

Теперь вся смесь должна закипеть. Посолите ее, посахарите и положите лавровый лист.

Уменьшите температуру плиты до минимума и варите закуску до готовности гречки в течение получаса.

«Завтрак туриста» разложите по банкам и закатайте их. Поставьте на крышки и укутайте на ночь.

Салат с гречкой и огурцами

Понадобятся:

Замочите петрушку на четверть часа в холодной воде, хорошенько сполосните под проточной и обсушите.

Огурчики помойте и проверьте на отсутствие горечи. Удалите краешки. Нарезайте плоды соломкой по полсантиметра толщиной.

Совет хозяйке: В этом рецепте, как и для отдельного консервирования огурцов, их лучше замочить перед началом процедуры на 3 – 4 часа. Горечь за это время уйдет, а плоды напитаются водой и станут более сочные.

Луковицы очистите, помойте и разрежьте на четвертинки, а затем нашинкуйте.

В воде растворите томатную пасту. Соедините ее в кастрюле с маслом, луком и огурцами. Закипятите.

Вложите к ним гречку и мелко нарезанную петрушку. Дождитесь закипания и уменьшите огонь до минимального.

Через 20 – 25 минут перемешайте смесь с уксусом, солью и перцем.

Еще пара минут на плите и горячий салат можно разложить в стерилизованные емкости. Выход обычно составляет 3 – 3,5 литра.

Укупорьте стерильными железными крышками, переверните и накройте одеялом.

Самые вкусные домашние закрутки получаются из свежих местных (домашних) продуктов. А чтобы консервированная закуска стала сытнее и полезнее, нужно собрать оптимальный овощной состав. В этом рецепте делюсь, как сделать красивое, ароматное и питательное блюдо.

Острый салат со специями «Гречанка»

Больше всего такую заготовку любят мужчины. После тяжелого трудового дня и холодного ветра в зимнюю пору он здорово разогревает кровь, наполняя душу и тело приятной сытостью и ощущением внутреннего тепла.

• 2 кг очень спелых помидоров;
• 1 кг репчатого лука светлых сортов;
• 800 г морковки;
• 1 небольшой пучок зелени петрушки;
• 0,5 стручка острого перца;
• 500 г жареной гречки;
• 200 г белого сахара;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 100 мл уксуса 9%.

Обдаем томаты кипятком, подержим немного под крышкой и сразу отправляем в миску с ледяной водой.

Откидываем помидоры на сито, снимаем с них кожицу.

Измельчаем томаты на мясорубке или в блендере в однородную массу, отправляем на огонь.

Выливаем пюре в глубокую кастрюлю на плиту, держим на среднем огне, время от времени перемешиваем.

Пока соус уваривается, чистим остальные овощи, промываем и пропускаем через мясорубку.

Отправляем полученную массу в горячий томат, перемешиваем. Варим около получаса.

За это время отдельно готовим гречку. Крупа должна получиться разваристой.

Соединяем ядрицу и овощи, перемешиваем.

Отправляем сюда же специи и мелко нарубленную, промытую петрушку.

Смешать с уксусом, проварить до кипения, дать потомиться на плите около 10 минут и разложить по банкам.

Герметично укупориваем, переворачиваем на старое одеяло. Тепло укутываем, даем прогреться около 24часов.

Как только баночки остынут, убираем их на хранение.

Сытная закуска с гречкой, помидорами, луком и болгарским перцем

Готовим на литровую банку:

Банку и железную крышку к ней стерилизуем.

Помидоры моем и перемалываем мясорубкой или блендером. Выливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Дожидаемся кипения, уменьшаем огонь и оставляем без крышки минуток на 10.

Убираем кожуру с луковиц и семечки из перцев. Моем и режем кубиками. Обжариваем и выкладываем к помидорам еще на четверть часа.

Совет хозяйке: Иногда, когда хочется дополнительной красоты для консервации, вместо белого репчатого лука я беру красный. На вкусе такая замена практически не отражается.

Закладываем в кастрюлю вареную гречку, соль и сахар. Ждем, когда начнет булькать, наливаем уксус и размешиваем заготовку.

Теперь ее можно поместить в банку и укупорить. Оставляем остывать в перевернутом виде под пледом.

Очень рекомендую использовать для закруток на зиму пошаговые рецепты салатов с гречкой и овощами и закусок на их основе. Они стали мне хорошим подспорьем на кухне и всегда экономят драгоценное время.

Читайте также:

  
• Когда откроется ржд с германией
  
• Чертовицы воронеж отдых на воде
  
• Турист катуар ближайшая электричка
  
• Кисловодск лучшее время для отдыха
  
• Кавминводы отдых на 2 дня