Статистика гастрономического туризма в италии
Южная Италия – это необычайные красоты, как рукотворные, так и природный, теплый климат и продолжительный пляжный сезон. И очень своеобразная и вкусная кухня.
Каблук итальянского сапога – это регион Апулия. Здесь надо пробовать местные сорта сыра. Летом в Апулии даже проходит фестиваль сыра. Причем пробовать надо именно домашний сыр, произведенный на заводах, местные жители считают подделкой.
Вообще Апулия зарекомендовала себя регионом Италии с самой лучшей кухней. У апулийской кулинарии есть свои «герои». Это орекьетте с репой, апулийские лепешки панцеротти, сыры скаморца, бурата и страчателла, свежайшие морепродукты, одно из лучших в стране оливковых масел extra vergine, хлеб, который выпекают в Альтамуре.
А еще Апулия – это сказочные дома-трулли в Альберобелло, роскошный замок Фридриха II Castel del Monte, самые красивые гроты Италии – Кастеллана.
В Апулии производится огромный выбор вин, который приятно удивит даже привередливого знатока. Первым делом надо пробовать знаменитые красные вина: Negro Amaro, Malvasia, Rosso Barletta, Primitivo di Manduria, Rosso Canosa, Rosso di Cerignola. У этих сортов бархатный вкус с нотками чернослива и шоколада.
Если Апулия – это каблук, то Калабрия носок Аппенинского сапога. Калабрия также славится своими пастами, к которым подают разнообразные соусы. Причем пасту здесь делают вручную. Самая известная fileja напоминает небольшие рулетики-спиральки. Она бывает разного цвета, а подкрашивают ее шпинатом в зеленый цвет и перцем в красный. Один из сувениров Италии – это пачка пасты в цветах национального флага: шпинатная, без добавок и перечная.
Во внутренних населенных пунктах Калабрии надо пробовать свинину, козлятину или ягнятину, жаренную на углях или запеченную в собственном соку, а также колбасы. А на побережье, конечно, морепродукты. Местный фаворит – это рыба-меч, ее сочные стейки имеют приятный сладкий вкус. Также из нее делают жаркое и фаршируют грибами и овощами, готовят на пару или на гриле. Икру рыбы-меч подают с деликатесами.
Заходя в местные рестораны, обратите внимание на блюда под названием caponata или gianfotteri – это местная овощная тарелка. В нее могут входить жареные в масле баклажаны и цуккини, цветки тыквы во фритюре, жареный и печеный картофель, жареный перец. Овощное ассорти – прекрасный гарнир к колбасам. Самые известные из которых sopressata и capicollo, а также острая nudia.
Тем, кто любит салатные сорта лука обязательно надо обратить внимание на красный лук cipolla rossa. В отличие от своего ялтинского собрата его луковицы продолговатой овальной формы. Лук выращивают на побережье Тирренского моря уже более 2000 лет. Из тропейского лука, полное название cipolla rossa di Tropea Calabria, делают салаты, добавляют в соусы к пасте, в супы и пиццу. Самый оригинальный продукт, который можно попробовать или купить – это mousse di cippola, варенье из красного лука.
В Калабрии самый известный сыр - это ricotta. По правилам его делают из овечьего молока, сцеживая сыворотку через прутья корзин, сплетенной обязательно из ивовых прутьев. Лучшая рикотта делается по многовековым рецептам монахов из местечка Чертоза. Еще один известный и вкуснейший овечий сыр это pecorino. Он твердый с пикантным вкусом и отлично идет с вином.
В Калабрии очень разнообразны различные виды десерта. Самые известные - это фигурные пряники кодзупа в виде животных, предметов, людей или масок. Это тоже монастырский рецепт. Очень оригинально и вкусно трюфельное мороженное Tartufo, которое имеет жидкую шоколадную начинку.
Сортов вин в Калабрии великое множество. Лучшими считаются Ciro, Bivongi, Palizzi, Melissa, Pollino, Savuto. Особо надо упомянуть столовое вино, имеющее греческое происхождение Greco di Bianco.
Ликеры Cedro и Limoncelllo можно назвать отдельным блюдом калабрийской трапезы. Их пьют после обеда, а подают так сильно охлажденными, чтобы бутылки должны быть покрыты инеем.
Говоря о кухне Италии надо отдать должное островной кухне этой страны, тем более, что отдых на итальянских островах любим многими.
Остров Искья, соседка Неаполя, а потому и местная кухня у нее похожа. На Искье хороша пицца, запеченная как и было положено во времена ее возникновения в каменной печи. Еще на этом острове могут удивить вкусными и ароматными блюдами из кролика. «Кроличья» кулинария здесь насчитывает не одно столетие, что, кстати, можно сказать и про другой средиземноморский остров Мальта, где кролик также является национальным блюдом. Кроличье мясо у местных поваров получается нежным на вкус и необычайно мягким. Готовят кролика, как правило, с травами или тушат в томатном соусе. На Искье не видела, но возвращаясь к теме Мальты, помню, как видела там сувенирные фартук и кухонное полотенце с рецептом приготовления кролика.
Так как Искья это остров и среди жителей много рыбаков и моряков, то в ресторанах большой выбор рыбных блюд. В основном это мидии, тунец, королевская макрель. Рыбу на Искье запекают с травами и подают без гарнира только с долькой лимона.
И в Неаполе, и на Искье можно встретить их старинный и хорошо знаковый нам десерт - ромовую бабу, конечно, она там вкуснее, чем в нашем супермаркете, также как круассаны во Франции вкуснее, чем в ближайшем хлебном. Местная ромовая баба – это необычайно воздушная, мягкая, ароматная выпечка с нотками чудесного сочного и сладкого южноитальянского лимонного ликера. В местных кондитерских ромовые бабы покрывают абрикосовым желе, шоколадом или шоколадной глазурью.
Следующий остров Сардиния. Не самое богатое место в плане достопримечательностей, но с хорошими пляжами, хотя и немного скучновато на фоне других регионов Италии. Кухня Сардинии приятно удивляет местными блюдами и продуктами.
Очень хорош сыр Pecorino Sardo с насыщенным вкусом. Этот овечий сыр рекомендуется пробовать с аккуратностью. Дело в том, что именно на Сардинии производят не совсем обычную разновидность сыра. В обычный сыр Pecorino Sardo специально добавляют личинки сырной мухи и получается местный деликатес, который называется Casu marzu, получается кишащее маленькими серенькими червячками кушанье. Не знаю про много подобных деликатесов, но точно в Дании имеется сыр, который едят также вместе со специально выращенными в нем личинками. Насколько вкусно сказать ни об одном не могу. Поэтому лучше остановиться на простых сортах Pecorino Sardo молодом Dolce с этикеткой зеленого цвета и выдержанном Maturo с этикеткой голубого цвета. Если же кто-то рискнет попробовать гнилой сыр, а именно так переводится название Casu marzu, то лучше поинтересоваться правилами потребления заранее, так как это не самое безопасное кушанье, в добавок к отравлению, можно еще получить прыгающую личинку в глаз.
На Сардинии делают очень вкусные спагетти с вяленой икрой кефали. Как на любом острове, здесь в кулинарии много рыбы, это сардины, тунец, анчоусы, их едят с хлебом или фаршированными овощами. На Сардинии часть рецептов пришла из испанской кухни: томатный суп с кальмарами, стейки тунца с орехами.
В качестве десерта здесь едят домашние йогурты, чизкейки с цитрусовыми или рикоттой, миндально-медовые конфеты, а также терамису из ананасов, пироги и маффины из бананов. Также очень вкусны местные пирожки сеадас с сыром политые медом.
Винные туры по Италии
Винный тур в Италию – не менее интересное и познавательное времяпрепровождение. Здесь находятся центры винного туризма, признанные лучшими в мире: вилла Vignamaggio, ресторан Enotria во Флоренции, музей винограда Lecci Centro per la Cultura del Vino в Монтеспертоли. В начале сезона сбора винограда проводятся традиционные Дни открытых погребов.
Дегустация итальянских вин сделает Вашу поездку на юг Европы незабываемой и подарит новые впечатления и знания об удивительном мире виноделия. У Вас будет уникальная возможность спуститься в погреба – самые сокровенные места мастеров напитка, а также принять непосредственное участие в сборе урожая. Попробуйте коллекционные вина, узнайте нюансы их производства, а также прихватите несколько бутылочек домой – они станут достойным пополнением содержимого Вашего бара.
Эногастрономический туризм
Вы можете подумать, что тут нет ничего сложного и необычного – достаточно выбрать любое дорогое или популярное вино и оно обязательно подойдет ко всем блюдам. Или, что все это лишь блажь и удел для чувствительных натур. Однако, науки бы не существовало, не будь процесс подбора вина безумно кропотливым и учитывающим множество деталей, в том числе и пищевые инстинкты человека. Например, знали ли вы, что ароматная еда должна сочетаться с таким же ароматным вином? Или, например, что в противовес жирной и тяжелой пище желательно выбирать кислые шипучие вина?
Для того, чтобы обучиться искусству эногастрономии существуют специальные эногастрономические туры, в ходе которых профессионалы своего дела на реальных примерах демонстрируют сочетания вид и блюд для достижения максимально приятных вкусовых ощущений. Формат тура выбран не случайно; он идеально подходит для знакомства с местными традициями и устоями, и более того, иногда может рассказать гораздо больше о культуре места и народа, чем самые толстые учебники по истории. Гастрономический тур – это всегда приятно, никаких хлопот и возни, самостоятельности и подготовки, лишь полное погружение в мир вкусовых качеств и свойств, приятной атмосферы и новых ощущений от местной кухни. Это формат, в котором все существует и работает для вас и где можно полностью расслабиться – вам преподносят заранее подготовленные прекрасные блюда и вина, вы не ограничены по времени и имеете уникальный шанс окунуться в историю.
Давайте начнем с Италии, страны, которую однозначно стоит выбрать для своего эногастрономического тура. Почему? Во-первых, Италия встретит вас огромным выбором и разнообразием вин, которые ни в коем случае не смогут надоесть вам, а совсем наоборот – вы будете поражаться им снова и снова. Кухня Италии не примитивна; даже самый изысканный ум найдет среди итальянских блюд то, что придется ему по душе. Во-вторых, в такой солнечной стране невозможно не расслабиться и не наслаждаться жизнью, погодные условия отлично помогают вам действительно отдохнуть и провести время с пользой.
Затем, давайте переместимся в Испанию. Испания не совсем подходит для новичков, пребывая в этой стране необходимо иметь хотя бы небольшой опыт дегустации, ведь страна богата на крепленые вина, в употреблении которых необходимо соблюдать меру. Легкими винами и кухней отличается Франция, где можно организовать семейный отдых. Каждому участнику такого путешествия будет комфортно. А еще, Франция богата на всевозможные сладости. А как же, например, Германия? Родина Октоберфеста подойдет для путешественников, любящих вкусно, а главное много покушать. Совершенно точно Германия не подойдет для людей, придерживающихся диеты и здорового питания – немецкая кухня — это всегда жирно и безумно соблазнительно.
Если у вас сложилось впечатление, что эногастрономический тур – это только еда и дегустация вина с утра до вечера, вы ошибаетесь. Помимо гастрономических радостей, у вас будет время увидеть и прочувствовать страну, в которой вы находитесь, ведь программа составлена таким образом, что позволяет и прогуляться, и посвятить время себе, при этом, не забывая про главную цель тура. Вернувшись из такого путешествия, вы непременно привезете с собой множество неопробованных ранее рецептов, а также массу впечатлений. Вполне возможно, что вы полностью пересмотрите свой подход к организации приемов пищи, а вашей любимой кухней станет кухня одной из посещенных вами стран. Мы желаем вам приятного аппетита и запоминающихся поездок!
Гастрономические и винные туры в Италию
Мы предлагаем всем любителям гольфа путешествие в Тоскану, где помимо увлекательной игры вас ждет отдых в спа и посещение винодельческих хозяйств.
Незабываемый отдых в Альпах и эногастрономия региона.
Приглашаем Вас в путешествие, где Вы сможете провести время активно, катаясь на лыжах, а также согреться и расслабиться, посетив лучшие винодельни региона.
Живописные озера и острова, водные прогулки, гастрономические мастер-классы и изысканные ужины в ресторанах – все это ждет Вас в жизнерадостной Италии!
Сардиния – удивительно красивый остров в Средиземном море. Здесь еще остались не тронутые цивилизацией райские уголки с золотыми пляжами и уединенными скалистыми бухтами. Эксклюзивный прямой VIP перелет на PRIVATE JET!
Приглашаем вас стать участником эксклюзивного 4-часового автомобильного тура: испытайте последние модели Ferrari.
Приглашаем принять участие в колоритном, активном путешествии по Пьемонту. Вы побываете на лучших винодельнях региона, продегустируете знаковые миллезимы, поужинаете в компании виноделов. Пьемонт славится трюфелями - примите участие в историческое охоте на трюфель и посетите трюфельную ярмарку. В рамках гастрономического путешествия Вы поучаствуете в кулинарном мастер-классе, посетите производство местного сыра DUMA и салумерию.
Приглашаем Вас в один из величайших в мире винных регионов – Пьемонт, гастрономическую столицу Италии. Регион, подаривший миру такие вина как Бароло, Барбареско, Гави.
Вино и шоколад во многом похожи. В первую очередь и то и другое – удовольствие, изысканное и чувственное. Предлагаем насладиться этой парочкой в Перудже!
Приглашаем вас в удивительное путешествие по Тоскане.
Другие индивидуальные туры в Италию
Наряду с винно- и гастрономическими путешествиями всё большим спросом пользуется агротуризм в Италии. Страна лидирует по культивированию данного вида отдыха. Благодаря такому формату посещения удается проникнуться её традициями и образом жизни. Подобный вид отдыха позволяет релаксировать в окружении бесподобной природы, вдыхая наполненный ароматом трав и цветов чистейший воздух.
Предлагаются и индивидуальные туры в Италию из Москвы, которые будут спланированы с учетом Ваших желаний. Связавшись с нашими менеджерами, вы получите исчерпывающую информацию по данному вопросу.
Реализованные программы
Кулинарный поединок в ПьемонтеМастер класс по приготовлению истинно Пьемонтских блюд в их аутентичном представлении приоткроет перед Вами занавес истории становления кухни северной части Италии. Домашняя кухня от лучших шеф поваров!
Вокруг АмаронеAmarone получили статус DOC с 1990 года. А с декабря 2009 - статус DOCG. В переводе с итальянского «amarone» - буквально означает «горький», в противовес более сладкому высокоалкогольному вину Речото (Ricioto). Амароне – очень гастрономичное вино – она прекрасно в сочетании с тушеным мясом, дичью, особенно зайцем, уткой с апельсинами, выдержанными сырами, удивительно хорошо сочетается с лобстерами в томатном соусе.
Эногастрономическое путешествие в УмбриюУмбрия- «зеленое сердце» Италии. Мы предлагаем начать путешествие с этого гастрономического региона, славящегося своим оливковым маслом Umbria DOP, мясными деликатесами, сырами и овощами. Тоскана – идеальное место для винного туризма.
июньавгуст Август 2016 Семейный уикенд в Тоскане
Приглашаем вас в удивительное путешествие в Тоскану - самый живописный регион Италии. Мы сделаем Ваше путешествие в мир красок и цветов незабываемым.
Тосканская историяТоскана сейчас – это один из знаковых и лучших винодельческих регионов Италии. Зона господства красных вин. Но, еще в 1970-х гг. мало кто знал о нем за пределами страны. Невероятное трудолюбие местных виноделов вкупе с богатыми терруарами и мягким климатом сделали эту землю Меккой знатоков и ценителей вина со всего мира.
Все самое лучшее о ПьемонтеМастер класс по приготовлению истинно Пьемонтских блюд в их аутентичном представлении приоткроет перед Вами занавес истории становления кухни северной части Италии. Домашняя кухня от лучших шеф поваров!
Охота на белый трюфель. Вино + кухня ПьемонтаПриглашаем Вас в один из величайших в мире винных регионов – Пьемонт, гастрономическую столицу Италии. Регион, подаривший миру такие вина как Бароло, Барбареско, Гави.
Merano Wine Festival & Gourmet Винный Фестиваль в МераноФестиваль Wine Festival & Gourmet в итальянском городе Мерано – настоящий саммит изысканных вин и продуктов. Трудно сказать, что на нем важнее – дегустации топовых напитков мира или мастер-классы от лучших шеф-поваров.
15-18 Октяб. Охота за трюфелем в Пьемонте. Незабываемое посещение театра La Scala и оперы L’elisir d’amore!Приглашаем Вас в один из величайших в мире винных регионов – Пьемонт, гастрономическую столицу Италии. Регион, подаривший миру такие вина как Бароло, Барбареско Барбера. Вашей резиденцией на время всего тура станет отель Villa Beccaris.
весна-осень Эмилия-Романья: искушение вкусомОткройте для себя родину знаковых итальянских продуктов – прошутто ди Парма, пармиджано-реджано, бальзамического уксуса из Модены и игристого Ламбруско!
Вы поучаствуете в самой, пожалуй, необычной и весьма азартной охоте - удивительном процессе поиска и сбора редкостного белого трюфеля (именно этот гриб признается самым дорогостоящим и самым редко встречающимся в мире).
Весна-осень Вкусная Тоскана: вино, сыры, колбасыТоскана – настоящий рай для гурманов, этот регион может похвастаться разнообразием своих кулинарных традиций.
Весна-осень Вкусная Тоскана: вино, сыры, колбасыТоскана – настоящий рай для гурманов, этот регион может похвастаться разнообразием своих кулинарных традиций.
Тоскана: вино и музыка БочеллиПознакомьтесь с семьей Андреа Бочелли и посетите его концерты в Италии 28 и 30 июля 2018 г. Вас ждут обеды и ужины в его семейных ресторанах, дегустация на его семейной ферме, отдых на его собственном пляже. Не отказывайте себе в удовольствии насладиться оперой итальянского композитора Умберто Джордано — «Андре Шенье» в исполнении маэстро на самых лучших местах в его собственном театре.
Vinitaly 2018 с Вероникой Денисовой Приглашаем вас посетить крупнейшую ежегодную винную выставку в Вероне Vinitaly 2018 с нашим винным экспертом Вероникой Денисовой Винные впечатленияПриглашаем Вас принять участие в уникальном Винном курсе, который мы проведем на Villa Torre Paola – резиденции Папы Римского Бенедикта XIII.
Амароне – от истории к современности Полуостров Сирмионе представляет собой непередаваемый по красоте природный заповедник, окруженный водами ослепительно голубого озера Гарда. Венеция: признание в любви. Карнавал в День Святого Валентина Приглашаем Вас в День Святого Валентина посетить самое яркое событие неповторимой Венеции – Карнавал! Признайтесь в любви, поймайте блестки благополучия и поцелуй в самом романтичном городе Европы. Потеряйтесь в головокружительной красоте и доверьте свое сердце тому, кто его достоин. Итальянские вечера с виноделами. Vinitaly-Summa 2019 Приглашаем вас посетить винные выставки Vinitaly в Вероне и Summa в Альто Адидже. Вы побываете на ужинах с представителями знаковых виноделен, узнаете секреты приготовления аутентичных блюд и продегустируете лучшие специалитеты региона! 23 и 30 сентября Сбор урожая в ПьемонтеПриглашаем принять участие в сборе урожая в Пьемонте. Погрузитесь в жизнь винодельни во время сбора урожая: ранний подъём, переезд на виноградники, сбор урожая, подготовка оборудования к обработке ягод. В период путешествия Вы побываете на лучших винодельнях Пьемонта, познакомитесь с энологами.
Новый год на винодельнеВ ожидании Нового года даже взрослые верят в чудеса. Отправьтесь в сказку – и встретьте этот Новый год в самом сердце Италии. Вас ждут уютные интерьеры гостевого дома Capannelle Wine Resort, нарядная ёлка, праздничный запах хвои и изысканный новогодний ужин от шеф-повара Duccio Pruss!
Ali di Liberta: большой концерт Андреа БочеллиПознакомьтесь с семьей Андреа Бочелли и посетите его концерт в Италии 27 июля 2019 г. Вас ждут обеды и ужины в его семейных ресторанах, дегустация на его семейной ферме, отдых на его собственном пляже. Не отказывайте себе в удовольствии насладиться оперой в исполнении Андреа Бочелли и других мировых оперных звезд на самых лучших местах в его собственном театре.
Вино и музыка. Музыкальный фестиваль Пуччини в Виареджио Тоскана и музыка. Оперные вечера Джакомо Пуччини в Виареджио, эногастрономия региона: винодельни и сыроварни, дегустации аутентичных продуктов и вдохновляющие пейзажи. Рим и Умбрия для гурманов с Михаилом КоролевымЭта программа для тех, кто по-настоящему любит Италию и рад каждой встрече с ней. Открывать новые места и вкусы; пройти по не туристическому Риму, почувствовать себя итальянцем, выпить отличного вина в компании гурмана и эстета Михаила Королева. Узнать удивительную Умбрию, прогуляться по её средневековым городам и познакомиться с теми, кто делает здесь вино и готовит нечто новое из традиционных продуктов.
Продегустируйте лучшие белые вина севера Италии во время вашего путешествия в Южный Тироль. Маршрут разработан таким образом, что у вас будет возможность посетить топовое винодельческое хозяйство региона Венето Inama, выпускающее легендарные вина Соаве с отдельного участка; затем, в регионе Альто-Адидже вы сможете продегустировать утонченные белые вина хозяйства Colterenzio – флагмана винодельческого Южного Тироля, занявшего свое место в элите белых вин.
Во что в России обходится гастротуризм
Пандемия по всему миру способствует росту интереса путешественников к посещению природных и сельских районов и отдыху на открытом воздухе. Это не мнение автора статьи, об этом недавно вполне компетентно заявили эксперты Всемирной туристской организации. Тренд, по мнению специалистов, сочетается с растущим спросом на тесное общение с местными жителями разных регионов мира, ознакомление с их культурой, обычаями и, конечно же, кухней. Знакомство путешественника с новым направлением через призму национальных блюд — это как раз то, что подразумевает под собой гастротуризм. В доковидные времена основной фокус российских гастротуристов был направлен на выездные направления — Италию, Францию, иногда — Грузию. Сейчас приходится подыскивать альтернативу поближе.
Лучшим гастрономическим туром России, согласно отзывам пользователей на Tripadvisor, оказалась поездка на винодельни и виноградники Абрау-Дюрсо. Сейчас местный центр предлагает различные варианты групповых и индивидуальных экскурсий, самая высокобюджетная из которых обойдется в 13 тыс. руб. для группы до четырех человек. В этой программе предлагается продегустировать восемь образцов игристых вин, два безалкогольных напитка и легкие закуски. Для тех, кому это покажется недостаточным, Абрау-Дюрсо предлагает заглянуть в гастрономическую школу, где можно пройти различные курсы по цене 2–2,5 тыс. руб. на человека. Впрочем, экскурсии и дегустации предлагают практически все российские винодельни. Например, на «Лефкадии» групповые программы сейчас стоят до 2 тыс. руб. на человека. А полуторачасовая экскурсия с дегустацией на винодельне «Мысхако» обойдется всего в 900 руб. на человека.
Сейчас кубанские виноделы активно развивают и тематический событийный туризм.
Так, в рамках профильной выставки WinExpo в Анапе в этом году запланировано проведение первого в России винного марафона. За стартовый взнос от 1,7 тыс. до 3,1 тыс. руб. участники смогут пробежать дистанцию от 1,8 км до 42,2 км, поучаствовав одновременно в дегустации вин.Винный марафон — это не российское изобретение, а скорее зарубежное веяние: такие мероприятия регулярно проводятся в странах Европы, США и Новой Зеландии.
Президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович отмечает, что винодельни в России активно привлекают туристов уже лет пять, рассчитывая на эффект сарафанного радио для продвижения продукта в условиях законодательных ограничений на рекламу. По его словам, к ситуации закрытых границ в 2020 году отрасль подошла с хорошим набором предложений. В Краснодарском крае уже существует несколько винных маршрутов, когда туристов встречают и провозят по нескольким винодельням за один раз, рассказывает господин Попович. Как отмечает эксперт, хотя российское виноделие не отличает такое разнообразие, как французское и итальянское, но качество напитков уже сопоставимо. К тому же есть автохтонные сорта винограда, которые дают уникальные сочетания, добавляет он. Основным регионом для винного туризма Леонид Попович называет Краснодарский край, добавляя, что в Крыму также есть около 20 виноделен, которые принимают туристов. По его словам, в 2020 году поток был настолько большим, что некоторые винодельни даже вводили ограничения по числу туристов на один день.
Но только вином гастрономические алкогольные туры по России не ограничиваются: набирают популярность и экскурсии на пивоварни. Жителям столицы даже ехать никуда не надо. В числе лучших вариантов пользователи Tripadvisor выбирают посещение завода Московской пивоваренной компании, где цена варьируется от 500 руб. за обычную групповую программу до 8,5 тыс. руб. за индивидуальную экскурсию в выходные. Программа предполагает дегустацию четырех сортов пива. Альтернативный вариант — оренбургский пивоваренный завод «Крафт», программа которого включает не просто дегустацию продукции, но и выдачу сертификата пивного сомелье. Мероприятие бесплатное, но на момент подготовки материала доступных дней для бронирования в апреле—мае не было.
Особо туристы ценят дальневосточный стритфуд. Например, во Владивостоке широко представлены позаимствованные из корейской кухни паровые булочки пян-се, китайский вок и различные закуски. Отдельного внимания заслуживает адаптация привычных россиянам блюд под местные реалии: в борщ в местных заведениях любят добавлять морскую капусту, а пельмени начинять кальмарами. Отдельный интерес туристов обычно вызывает фастфуд с мясом знаменитого камчатского краба.
Но Дальний Восток не единственный регион, куда туристы отправляются за морскими деликатесами. Еще один пример — расположенная в Мурманской области Териберка, визитной карточкой которой давно стали морские ежи и гребешки. Морской сет (включает крабовое мясо, краба в панцире, мидии, мидиолусы и лайм) в меню местного ресторана «Териберский берег» сейчас стоит 18 тыс. руб., один морской еж обойдется там же в 200 руб. Впрочем, сейчас туроператоры предлагают комплексные гастрономические путешествия по Кольскому полуострову, которые включают помимо морской различную речную и озерную рыбу, блюда из оленины и северных ягод. Стоимость такого пятидневного тура по маршруту «Дары Севера», предполагающего посещение местных сел, сейчас составляет около 45 тыс. руб. на человека, если поездка организуется на несколько персон.
По результатам опроса Ассоциации культурно-гастрономического туризма наиболее прочно с русской кухней у иностранных путешественников ассоциируется борщ — о нем говорили 83% респондентов, на втором месте — водка (79%), а на третьем — черная икра (64%). Но предлагать различные варианты исконно русской кухни сейчас регионы активно стараются и внутренним путешественникам. Гендиректор туроператора «Дельфин» Сергей Ромашкин рассказывает, что такие варианты сейчас особенно популярны в городах Золотого кольца. «Мы продаем их, хотя ярко выраженного спроса со стороны туристов по сравнению с другими экскурсионными поездками не видим»,— сетует он.
Аналогичные туры из Москвы, например, предлагаются по маршруту Суздаль—Волгореченск—Кострома—Семибратово— Ростов Великий—Переславль-Залесский. Поездка задумана с тем, чтобы в Суздале туристы попробовали бы местную медовуху, в Волгореченске — местного карпа и осетра горячего копчения, в Костроме проведут дегустацию местных сыров, в Семибратово сходят на «Биржу варенья», в Ростове познакомятся с луковым меню, а в Переславле-Залесском — с ряпушкой холодного копчения. Обойдется такое путешествие на майские праздники в 32–35 тыс. руб.
Туристам не стоит забывать и о других национальных кухнях. Например, сейчас московским туристам доступен гастрономический тур на поезде в Удмуртию. За трехдневную поездку путешественникам предлагают посетить Ижевск и Сарапул, где можно попробовать различные блюда местной кухни.
В программе заявлены перепечи (открытые ватрушки), табани (лепешки) с молочным соусом зыретом и кумышка (дистиллят из кумыса).Планируется проведение кулинарного мастер-класса. Заявленная стоимость тура — 50 тыс. руб.
Гастротуризм на закуску
Несмотря на активное развитие предложений, Сергей Ромашкин сомневается, что сами по себе гастрономические бренды могут привлекать дополнительный поток в регионы. «Пробовать новую кухню туристы обычно готовы в основном в дополнение к осмотру достопримечательностей»,— полагает он. Эксперт поясняет, что во многом это объясняется тем, что абсолютное большинство внутренних экскурсионных туристов — женщины: сейчас 70% заявок на такие программы формируют туры для двух женщин. «Это туристки в возрасте 40–45 лет, которые, как правило, тщательно следят за рационом и ориентируются на духовные ценности»,— объясняет господин Ромашкин.
Сомневается в потенциале российского гастрономического туризма и Андрей Петраков. По его словам, в большинстве регионов доминирует смешанная европейская кухня, нет выдающихся ресторанов, а у жителей Москвы есть возможность попробовать любые блюда в своем городе. В целом гастрономический туризм возможен только как элемент полноценного туристического продукта, где требуются наличие достопримечательностей, инфраструктура и пр., указывает господин Петраков.
Как в Россию планируют привлекать иностранцев-гурманов
Холодец, селедка под шубой и кисель: в России намерены развивать гастрономический туризм. Хорошая новость для путешественников-гурманов. Бизнес предложил власти включить гастрономический туризм в список приоритетных направлений развития. Главный аргумент — большинство иностранцев, прежде чем куда-то ехать, изучают кулинарные особенности страны. Об этом говорится в письме Ассоциации культурно-гастрономического туризма. Его направили министру экономразвития Максиму Орешкину. Претендует ли Россия на звание кулинарной Мекки для иностранцев? Об этом — Мария Погребняк.
Татарский эчпочмак, камчатская икра, донская уха, кавказский шашлык — России есть чем порадовать желудок туристов. Не страна, а гастрономический праздник. Но пока в лидерах кулинарного разнообразия Москва. Взять хотя бы фуд-корт в «Зарядье», в котором есть буквально все — от чебуреков до устриц. Локальная кухня в регионах проигрывает, и не потому, что ее нет, а потому, что просто не хватает необходимой инфраструктуры — дорог и отелей, рассказал основатель Российского ресторанного фестиваля Александр Сысоев: «До сих пор в стране не так много отелей и хороших решений для частного туризма. Я понимаю, что в каждом городе есть один пятизвездочный отель, но этого мало, есть “четверки” — этого мало.
У нас абсолютно отсутствует гиды по России, то есть мобильные приложения, либо сайты, где у вас есть готовое решение для всевозможных групп.Мы сейчас говорим как группах по доходу, так и по интересам».
То же самое с винным туризмом, несмотря на то, что в регионах все больше частных гаражных виноделен с редкими сортами и нетривиальными вкусами. Индивидуальным туристам часто сложно до них добраться, не говоря уже о том, чтобы найти приличный отель неподалеку. Зато бывшие союзные республики — Грузия и Молдавия — добились в винном туризме большого успеха. России надо по аналогии развивать Кубань и Крым, считает сомелье и путешетственник Эркин Тузмухамедов: «Это Краснодарский край, я даже предлагал своим друзьям целый маршрут, потому что там есть хорошие винодельни, гостиницы, рестораны, в которых можно поесть. Немного Крым: большое количество виноделен, прекрасные, красивые, интересные места, там и сыры какие-то делают, и трюфели, и какие-то рестораны появились. Но в общем все это очень сыро. Там столько всего интересного: можно походить по горам, можно спуститься в пещеры, но нет какой-то единой концепции, там все разрознено».
Геннадий Йозефавичус (GQ) о гастрономических маршрутах
В топе интересных регионов для иностранцев Приморье, Татарстан, Иркутская и Владимирская области. Но туда мало кто едет только за гастрономическими удовольствиями. Вкусно поесть и все — это скучно. Туристам нужны дополнительные развлечения, условно говоря, чтобы, поедая кюерчех (национальное якутское блюдо из сметаны и ягод), иностранцы смотрели, как рядом танцуют местные шаманы. Регионам надо это учитывать, полагает редактор журнала «Афиша-Еда», кулинар Алексей Зимин: «Сам гастротуризм, как отдельная отрасль, во всем мире, может быть, кроме Франции и Италии никому не интересен. Это должно накладываться на все остальное, от гостиниц до парков развлечений, церквей, лесов и шаманов. Если в этом перечне удовольствий будет еще и еда, то это сильно повысит привлекательность. Туристы же будут ездить не за ресторанами мишленовского уровня, а за какими-то уникальными впечатлениями».
Вместе с тем ориентироваться только на иностранцев не стоит. Внутренний гастрономический туризм также надо развивать, чтобы поддерживать отрасль в целом, уверен ресторатор Александр Раппопорт: «Если иностранного туриста вряд ли можно заинтересовать вьетнамским, китайским или малазийским рестораном и даже кухней народов СССР не всегда, иностранца, скорее, интересует только русская кухня, то внутреннего туриста интересуют любые новые тренды, объекты.
И с этой точки зрения привлечение внутреннего туриста мне кажется достаточно важным, интересным направлением туризма как такового».Прогрессивные российские рестораторы начинают подхватывать тенденцию, которая давно прижилась за рубежом. Например, в прошлом году был запущен проект по гастрономическому туризму Travel Gourmet by Novikov ресторатора Аркадия Новикова и бренда Travel Hunter. Кулинарные туры предлагают не только по России, но и за рубежом.
Больше всего в Россию любят ездить китайцы. На втором месте — немцы, на третьем — туристы из Южной Кореи.
Гастрономический туризм в Италии
Отправляясь в гастрономические туры в Италию, Вы сможете наслаждаться непревзойденным вкусом популярных во всем мире блюд и напитков. Получите уникальную возможность обрести бесценные навыки в приготовлении пищи по классическим рецептам и узнать тонкости сервировки и подачи блюд.
Процветанию гастрономического туризма в Италии способствуют деликатесы национальной кухни. Это: бифштекс по-флорентийски, сыры (пармезан, мортаделла), ризотто, пицца, белый трюфель, шоколад, блюда из рыбы и морепродуктов на юге страны. Вы получите непередаваемые впечатления от шедевров местных мастеров приготовления пищи, если посетите Праздник рыбы, фестиваль Pizzafest, устраиваемые итальянцами ежегодно.
Гастрономический туризм в Италии
Италия – одна из самых колоритных стран, которая привлекает не только утонченных романтиков из разных уголков мира, но и любителей вкусно поесть. Путешественников влекут итальянские традиции приготовления аутентичных блюд, а также неповторимые местные напитки.
Как правило, большинство туристов воспринимают гастрономический туризм, как дополнение к главной цели их визита. Но равнодушным не остается практически никто.
Разумеется, невозможно побывать в Италии и не попробовать пиццу. Изумительно вкусное блюдо стало здесь повседневным и превратилось в настоящую визитную карточку страны.
Однако, Италия – это не только Рим, буквально каждый уголок страны знаменит своими кулинарными особенностями. И гастрономический туризм – это не новое направление, страна уже сотни лет славится своими блюдами и напитками.
На юге страны, а также на острове Сицилия путешественников ждут пряные блюда из морепродуктов. Традиции их приготовления веками укреплялись под воздействием итальянской, арабской и греческой культур. Блюда там любят приправлять знаменитыми итальянскими травами, создавая шедевры гастрономического мастерства.
Север Италии славится своими сырами, например знаменитым пармезаном, производством оливкового масла и ветчины. Туристам предлагают не только попробовать готовые продукты, но и поучаствовать в их приготовлении, например, выжать оливки для получения масла.
В центральном регионе страны, Тоскане выращивают виноградники, из которых получается традиционное итальянское вино Кьянти. Когда подходит урожай, можно попасть на фестивали, где представлены десятки сортов этого напитка. Как правило, в это время можно пройти экспресс-курсы сомелье, чтобы в полноте ощутить богатство вкуса и научиться различать разные сорта.
Помимо традиционных итальянских блюд особого внимания заслуживает сервировка стола и обслуживание. Туристы непременно останутся под впечатлением от внимания официантов и шеф-поваров ресторанов и ресторанчиков к своей персоне. Здесь действительно создается ощущение, что это делается не ради чаевых, а искренне.
Голодным остаться сложно даже в маленьких городках – повсеместно открыто множество мини-кафе, ресторанных двориков и прочих мест, где можно вкусно перекусить.
Итальянцы – это гостеприимная нация, которая с радостью поделятся с вами особенностями своих кулинарных традиций.
©Copyright 2014 “Italia Report” Все права защищены
Полное и частичное копирование материалов категорически запрещено
Чем славится итальянская кухня
Италия – одна из самых колоритных стран, которая привлекает не только утонченных романтиков из разных уголков мира, но и любителей вкусно поесть. Путешественников влекут итальянские традиции приготовления аутентичных блюд, а также неповторимые местные напитки.
Как правило, большинство туристов воспринимают гастрономический туризм, как дополнение к главной цели их визита. Но равнодушным не остается практически никто.
Разумеется, невозможно побывать в Италии и не попробовать пиццу. Изумительно вкусное блюдо стало здесь повседневным и превратилось в настоящую визитную карточку страны.
Однако, Италия – это не только Рим, буквально каждый уголок страны знаменит своими кулинарными особенностями. И гастрономический туризм – это не новое направление, страна уже сотни лет славится своими блюдами и напитками.
На юге страны, а также на острове Сицилия путешественников ждут пряные блюда из морепродуктов. Традиции их приготовления веками укреплялись под воздействием итальянской, арабской и греческой культур. Блюда там любят приправлять знаменитыми итальянскими травами, создавая шедевры гастрономического мастерства.
Север Италии славится своими сырами, например знаменитым пармезаном, производством оливкового масла и ветчины. Туристам предлагают не только попробовать готовые продукты, но и поучаствовать в их приготовлении, например, выжать оливки для получения масла.
В центральном регионе страны, Тоскане выращивают виноградники, из которых получается традиционное итальянское вино Кьянти. Когда подходит урожай, можно попасть на фестивали, где представлены десятки сортов этого напитка. Как правило, в это время можно пройти экспресс-курсы сомелье, чтобы в полноте ощутить богатство вкуса и научиться различать разные сорта.
Помимо традиционных итальянских блюд особого внимания заслуживает сервировка стола и обслуживание. Туристы непременно останутся под впечатлением от внимания официантов и шеф-поваров ресторанов и ресторанчиков к своей персоне. Здесь действительно создается ощущение, что это делается не ради чаевых, а искренне.
Голодным остаться сложно даже в маленьких городках – повсеместно открыто множество мини-кафе, ресторанных двориков и прочих мест, где можно вкусно перекусить.
Итальянцы – это гостеприимная нация, которая с радостью поделятся с вами особенностями своих кулинарных традиций.
©Copyright 2014 “Italia Report” Все права защищены
Полное и частичное копирование материалов категорически запрещено
Читайте также: