Сицилия что на завтрак
Шеф-повар Даниэла – звезда сицилийской гастрономии. Она ведёт программы на телевидении, член жюри многих поварских конкурсов. Сегодня она ждет нас на мастер-класс сицилийской кухни. Даниэла научит нас делать знаменитые сицилийские блюда, которые мы сможем повторить в наших широтах.
Обедаем, конечно, тем, что своими руками приготовили. Вино и разговоры, разговоры и вино – у сицилийцев принято обедать не спеша и с толком.
А тратить такие вкусные калории мы отправимся на пешую прогулку по одному из самых красивых курортов Сицилии – модной яркой Таормине. Основанный греками в 5 веке до нашей эры, этот маленький прекрасный город на холме стал точкой притяжения всей европейской интеллигенции и знати в 19 веке. И сегодня в городке можно встретить расслабленно гуляющих знаменитостей.
Маленькие цветистые улочки, в которых заблудилась история древних греков и римлян, византийцев, арабов и норманов. Захватывающие дух виды на Этну и Ионическое побережье. Лучшие фотографии на закате. Вкуснейшая гранита в кондитерских – это Таормина.
В Таормине ещё, к тому же (по опыту наших предыдущих туров) один из самых интересных шопингов. Бутики итальянских дизайнеров и лавочки местных умельцев вас ждут!
День третий. Малена, Архимед и бранч у Андреа
Завтракаем в нашем бутик-отеле свежайшей выпечкой и хрустящим хлебом, кофе, сырами и салями от местных фермеров.
И едем гулять в город Архимеда – древние Сиракузы. Вдумайтесь, городу 25 веков. Здесь были все и было всё. Греки, карфагеняне, римляне, испанцы арабы… Крестьяне, аристократы и мафия… Мы зайдём в великолепный барочный Дуомо, увидим оригинал Караваджо, узнаем про хитрости Архимеда во время осады Сиракуз римлянами.
Узнаем про судьбы известных сицилийских женщин и почему их называют «главное оружие Сицилии».
К обеду нам срочно нужно на местный колоритный рынок. У нас там бранч у буйной и веселой команды Андреа Бордери. Это самый известный мастер панини и закусок в этой части Сицилии. Вы и сами всё поймете, когда от хохота не сможете сразу съесть его громадные и уникальные панини. Уникальные – потому что он их складывает каждый раз по-разному, глядя на вас и подбирая вкусы именно для вас.
Оставим время и на шопинг. Старая часть Сиракуз – прекрасная Ортиджия – наполнена красивыми бутиками.
А во второй половине дня вернёмся в наш отель, чтобы насладиться отдыхом у бассейна или на море.
День четвертый. Подъем на Этну и винодельня на вулкане
Сегодня просыпаемся и завтракаем рано. Нас ждет вулкан Этна. Вы уже бывали на Этне? Если нет, это, возможно, главное событие всех сицилийских приключений.
Хоть в Сиракузах будет уже совсем тепло, на Этну берем с собой всю теплую одежду, шапки и обувь. На вершине холод и пронизывающий ветер. Но это всё неважно, настолько она великолепна.
Как вы представляли себе вулкан? В детских книжках мы привыкли видеть вулкан как правильный конус с одним идеальным большим кратером вверху. Но на суровой и прекрасной Этне около 200 кратеров, начинаются они с высоты в 1900 м. Какие-то из них постоянно активны. Вполне возможно, что когда мы с вами поднимемся, из одного из верхних кратеров будет валить газ и пар температурой около 300-400 'C. А у лавы температура 1100 'C. Если приложить руку к черному пеплу под снегом, удивляешься, насколько он горячий. Гора томится, как глиняный горшок с луковым супом.
Высота самого высокого действующего вулкана в Европе – около 3350 м. Цифра все время меняется. После извержения в 80-х Этна «выросла» на 50 метров. Сейчас Этна относительно дружелюбна, но в ХХ столетии было несколько извержений, когда лава доходила до Катании – города у подножья (в 20 км).
После прогулки по вулкану едем на обед и винную дегустацию в кантину прямо на горе. Увидим вулканические виноградники, сами представим, насколько сложно и опасно выращивать виноград на склонах активного вулкана. Виноградники разбиты на северном и восточном склонах на высоте от 350 до 1200 м над уровнем моря. Попробуем вина Этны Etna bianco DOC из сорта карриканте (Carricante) и Etna Rosso DOC из сортов нерелло маскалезе (Nerello Mascalese) и нерелло капуччио (Nerello Cappuccio). Узнаем, как на характер вина влияют богатые минеральные вулканические почвы. Станем практически экспертами по вулканическим винам.
Традиционный итальянский завтрак
Первый прием пищи является далеко не самым важным для итальянцев. Скорее это небольшой приятный перекус с чашечкой хорошего кофе или молока. Так что же едят на завтрак в Италии?
Традиционный итальянский завтрак не предполагает ни яичницы, ни бекона, ни даже привычного бутерброда. Тут не принято тратить много времени на приготовление утренней еды. Итальянцам больше нравится начинать свой день со свежей выпечки, вкус которой дополняют любимые напитки.
Напитки
Самый популярный напиток в Италии – это кофе. Он может быть с молоком или без молока, но всегда вкусный и ароматный.
Итальянцы пьют капучино только до 11 часов утра, после этого времени в кафе обычно не подают кофе с молоком. Объясняется это просто – в Италии считают, что молоко плохо усваивается после еды, поэтому его пьют только утром на голодный желудок.
Кстати, дома итальянцы довольно часто предпочитают на завтрак чистое молоко с печеньем или хлебом. Больше всего так любят завтракать дети и люди старшего поколения.
Третий по популярности утренний напиток в Италии – это Orzo, который сделан из ячменных зерен и имеет ореховый привкус.
Изначально он должен был заменять кофе детям, так как не содержит кофеина, но очень скоро стал пользоваться популярностью и у взрослых, придерживающихся здорового образа жизни. А еще в итальянский завтрак часто сопровождает свежевыжатый сок, чаще всего апельсиновый.
Итальянская выпечка для завтрака
Каждое утро солнечная Италия просыпается под ароматы свежей выпечки, которая является обязательным элементом завтрака. В этом местные пекари весьма преуспели и придумали много восхитительных лакомств, способных порадовать самых капризных сладкоежек.
Круассан – идеальное дополнение к чашечке хорошего кофе. Правда, в Риме эту выпечку называют обычно Cornetto. Вкус традиционных итальянских корнетто немного отличается от французских круассанов. Они содержат меньше масла, но более сладкие и часто пекутся с апельсиновой цедрой. Начинки у корнетто бывают самые разные – это может быть джем, крем, шоколад. Также бывают корнетто с марципаном и миндалем.
Итальянский завтрак нередко дополняют бискотти, чем-то напоминающие сладкие сухарики. Название этого восхитительного печенья в переводе означает «запеченное дважды». Сначала выпекают сладкий батон, потом режут его на тонкие пластинки, которые опять отправляют в духовку. Это печенье в Италии придумали еще в XIII веке. Изначально его готовили с миндалем, но сейчас существуют разновидности с сухофруктами, шоколадом, фундуком и другими добавками. Бискотти принято есть с капучино утром, а вечером с вином. Так как печенье суховатое, его окунают в напиток.
Итальянский завтрак должен быть вкусным. А что может быть вкуснее торта? Поэтому торт Crostata частенько присутствует на утреннем столе. Это чудесное лакомство из песочного теста подарит хорошее настроение на весь день. В Италии кростату готовят с абрикосами, вишней, дикими ягодами и другими начинками, поэтому можно выбрать торт с самым любимым вкусом.
Crostata с Вишневой начинкой Crostata с Вишневой начинкойЧамбелла – это еще один популярный вид выпечки в Италии. Она напоминает бублики, сделанные из сладкого теста и посыпанные сахарным песком. Они бывают без начинки, заполняются джемом либо кремом, а также посыпаются золотистым изюмом. Ciambella пользуется успехом у итальянцев, их также часто пекут и продают на праздничных ярмарках.
Закуски на Сицилии
Любая итальянская трапеза начинается с закусок, которые помогают пробудить аппетит и подготовить организм к приему пищи. Сицилия славится разнообразием вкуснейших антипасти, самыми известными среди которых являются:
Еда на Сицилии не просто еда – это культура, традиции, искусство, да и вообще, смысл жизни. На кулинарные каникулы сюда устремляются туристы не только со всего мира, но и со всей Италии. При том, что все регионы Италии богаты гастрономическим разнообразием, Сицилия считается просто луна-парком еды, вкусов и ароматов.
Такая роскошная кухня – результат слияния различных культур и традиций (вспомним историю острова), каждая из которых внесла свои кулинарные секреты.
В общем, если вы планируете в обозримом будущем посетить этот солнечный итальянский остров, то приготовьтесь пробовать, вкушать и наслаждаться тем, чего вам не придется попробовать нигде больше. А чтобы облегчить вам задачу, мы составили список из самых ярких характерных блюд и лакомств Сицилии, которые непременно следует попробовать.
1. Аранчина (Arancina).
2. Канноло с рикоттой (Cannolo con ricotta).
Самая главная сладость Сицилии. Сицилийцы очень гордятся каннолами и с радостью предложат вам это угощение. Канноло дословно переводится, как трубочка. Это хрустящая трубочка из теста, наполненная кремом из рикотты. Для тех, кто не знает, следует пояснять, что такое «рикотта». По своей идее, это что-то, напоминающее творог, только большее нежный и мягкий и воздушный (хотя и довольно жирный). Для канноло рикотту взбивают с яйцом и сахаром в воздушный сливочный крем. Канноло бывает не только с рикоттой, но и с шоколадом, с кремом и даже с Нуттеллой. Но если хотите прочувствовать традицию, как она есть – рикотта, и только она.
3. Капоната Сичилиана (Caponata siciliana).
Еще одна гордость сицилийской кухни. Каждый россиянин, попробовав эту закуску восклицает: «Да это же икра, заморская, баклажанная!». И он прав. Да, это что-то наподобие нашей икры из баклажан, но только ингредиенты разные. Существует около 12 рецептов капонаты, но в основном это баклажаны, зеленые оливки, каперсы, сельдерей, лук и чуть-чуть чесночка. Все это обжаривается и тушится в томатном соусе и подается холодным. Как варианты, в капонату добавляют изюм, картошку, морковку, сладкий перец, ну и что еще в голову придет. Попробовать эту закуску, непременно стоит, и потом вы точно будете искать рецепт в интернете. Уж поверьте.
4. Пармиджана ди меланзанe (la parmigiana di melanzane).
Еще одно характерное блюдо из баклажанов. Вокруг пармиджаны не умолкают споры. Другие регионы Италии отчаянно отстаивают право на звание «родины пармиджаны». Но по всем историческим гастрономическим сведениям, пока лидирует Сицилия, и это блюдо одно из самых любимых и распространенных на острове. Пармиджана представляет собой запеканку из баклажан, помидоров и сыра. Попробуйте, и сможете повторить это дома, на своей кухне.
5. Паста с сардинами (pasta con le sarde).
Итальянская кухня без пасты, как без крыльев птица. Блюда с пастой зовутся «первым блюдом» и количество их рецептов в Италии переваливает за тысячу. Каждый регион имеет свои яркие характерные первые блюда. Паста с сардинами – типичное первое блюда юга Италии. Вкус довольно интересный и необычный. Стоит попробовать.
6. Спагетти с чернилами каракатицы (spaghetti con le seppie e nero di seppie).
Быть на Сицилии, и не есть морепродукты – это преступление. Кулинарное преступление, которое карается отсутствием приятных вкусовых воспоминаний. Но самым уникальным, вызывающим двойственные эмоции у туристов, является паста с чернилами каракатицы (ну и с самой каракатицей, разумеется). По вкусу, это просто паста с морепродуктами (мясо каракатицы по вкусу сродни мясу кальмара). Нет сильных запахов или необычных вкусов. Необычным является внешний вид. Паста вся густо выпачканная в черной массе. Черная паста вызывает море эмоций, многим страшно попробовать, но после первой вилки туристов не остановить. Вкусно это.
7. Гранита с булочкой на завтрак (Granita con brioche).
8. Ле панелле (Le panelle).
Эту закуску можно встретить, увы, не везде. Но не упомянуть о ней просто кощунство. Если вам повезет быть в провинции и окрестностях Палермо (а еще лучше в самой Палермо), то первым из списка ваших гастрономических проб должны стать панелле палермитане. Такого вы точно больше нигде не попробуете.
Панелле – небольшие плоские жареные лепешки небольшого размера. Эдакие, толстые чипсы. Делаются эти лепешечки из муки нута (семейство бобовых) с добавлением мелко порезанной петрушки. Их вкус очень необычный, а их производство, несмотря на кажущуюся простоту, является сложным. Сложным потому, что так, как их делают в Палермо – сделать невозможно. Никак. Многие пробуют – не получается. Видимо, это в ДНК местных жителей. Так что, если вы увидите это название – непременно попробуйте и будьте горды тем, что вам повезло.
9. Лимончелло (limoncello).
10. Пицца.
Ее поставим на последнее место, потому, что пиццей сегодня мало кого удивишь. Но все-таки в список ее включим. Уже потому, что лучшая пицца, друзья, на юге Италии. Регионы, что географически выше Неаполя уже не угостят вас такой пиццей, как на юге. Сицилийские пиццы очень вкусные, а их начинки поражают воображение. Самая вкусная, конечно же, с морепродуктами (мы же с вами на море).
Пробуйте пиццу «коктейль ди гамбери (с креветками и кутчупо-майонезного соуса), морскую, пицца алла норма, и, конечно, обращайте внимание на местные, «локальные» пиццы с пометкой «cilometro 0». Это пицца с ингредиентами, собранным именно с местных полей. Вообще, термин «километро 0» вы увидите часто. Это означает, что продукты, используемые для приготовления, собраны, выращены именно в той зоне, где вы находитесь, экологически чистые и без консервантов.
Список наш невелик, мы лишь постарались не забыть упомянуть самое важное и вкусное. Но фишка в том, что кухня Сицилии до невероятного обширна и разнообразна. Как маленький совет, избегайте крупных ресторанов и туристических зон, если хотите действительно насладиться традиционным вкусом.
Не бойтесь свернуть с проторённой туристической тропки, и уже за углом, среди узких улочек южного острова вы найдете уютную тратторию, пиццерию или остерию, куда вечерами спешат аборигены, чтобы экономно и вкусно поужинать. Следуйте за ними, они уж точно знают толк в местной кухне.
Завтрак по-сицилийски.
Сицилийский завтрак.
Это тоже называют классическим сицилийским завтраком.
В моем блоге я выражаю моё вИдение -- это мнение русской с итальянским гражданством, живущей в Милане..
Начинаю мой сегодняшний рассказик с повторения : Италия --огромная страна, несмотря на ее маленькую по сравнению с Россией площадь.
В ее культуре существуют культуры и традиции ее 20-ти регионов.
Я никогда не рассказывала про Сицилию, исключая упоминание о наших поездках на Эолийские острова, административно относящиеся к Сицилии.
Сегодня наступил момент и для Сицилии. Я не была ни разу в этой прекрасной части Италии, поэтому знаю о ней только то, что может узнать миланец, живущий на расстоянии 1800 км, или больше . от нее.
Эти "бриошь кол туппо"/ brioche col tuppo на самом деле считаются традиционно сицилийскими. Этот шарик из теста, как говорят, напоминает причёску сицилийских женщин в старые времена --тУппо))
Считается, что именно такой классический бриошь /вообще-то французский/ идеален с кофейной гранитой .
Однажды я прочитала у кого-то из русских блогеров, что на завтрак сицилийцу подают бриошь и гранИта аль каффэ со взбитыми сливками. Мне это показалось смешно! Сицилийский крестьянин, рано утром идущий на поля или виноградники, завтракает так.
Конечно, нет! Это сицилийский городской житель, встающий летом поздно, завтракает в баре сдобной булочкой/бриошь и granita siciliana.
Сегодня в поисках фото в Ин-те, на разных сайтах Сицилии, я искала этот традиционный завтрак.
Оказалось, как это часто бывает в Италии, много интерпретаций на эту тему.
Про гранИта сичилиАна/ granita siciliana сказано много. Она известна во всем мире. Летом во всех городах Италии, и не только Италии, в жару вам везде предложат гранита сичилиана, как освежающий напиток. Попросту говоря, это замороженный фруктовый сок, или кофе, или миндальное молоко,которые при подаче размельчают в крошку .
Происхождение гранита сичилиана ведёт от арабов, захвативших Сицилию и доминирующих там в прежние времена. Зато оккупанты оставили после себя рецепт шербета/ sherbet, преображенный сицилийцами в гранита.
Каждый большой гор
од Сицилии имеет свою гранита. Например, гранита ди Катания, у подножия вулкана Этна, делалась со снегом с ее вершин и фруктовыми сиропами.
Гранита ди Мессина--традиционно ледяной кофе и взбитые свежайшие сливки.
Granita alle Mandorle Siciliana-- гранита из миндаля,--это самая типичная гранита.
Делают ее чаще всего из миндального теста/ pasta di mandorle, приготовленного из растёртого миндаля и сахара, добавляя горячую воду и немного сахара.
Полученный напиток охлаждают, замораживают, измельчают и едят на завтрак с булочкой, как утверждают некоторые сицилийские блогеры. На ооочень поздний завтрак.
Источники моей сегодняшней информации :
Гранита аль каффэ
Пино из Мессины утверждает, что гранита аль каффэ подают после обеда с рыбными блюдами , вместе с легким шампанским.
Или во время паузы на работе, во время полдника по-нашему.
Ни о каком завтраке речь не идёт.
Римская Империя
Во времена Римской Империи Сицилия впервые распробовала макаронные изделия. Но самым популярным лакомством в Риме были всевозможные десерты, и сицилийцы не отставали в стремлении “подсластить” немного жизнь: на сладкое здесь активно употребляли мед и миндаль со склонов Иблейских гор.
Еда на Сицилии: что попробовать
Мы с Ромой обожаем гастротуризм - пробовать новые блюды в новых странах. А в этой поездке нам удалось совместить походы по ресторанам с готовкой дома. Потому что итальянские супермаркеты - это целые музеи и храмы еды! Во-первых, разнообразие: целые ряды пасты, салатов, чипсов, пива, вина, сыра и мяса. Во-вторых, свежие морепродукты на местных рынках и в супермаркетах. В-третьих, цены: за 25 евро на двоих можно устроить себе королевский ужин дома, а в ресторане такая сумма выйдет на одного.
Будете в Катании и Палермо - обязательно с утра загляните на местные рыбные рынки. Да и не только рыбные: овощи, зелень и стрит-фуд здесь присутствуют в большом количестве по более низкой цене, чем в супермаркетах.
А из крупных сетей супермаркетов нам понравился выбор в Lidl и Deco. Можно часами бродить, изучая новые продукты, которых не найти в наших магазинах. Ну а про выбор вина, сыра, прошутто и брезаолы вы и сами всё знаете :)
Традиционная кухня Сицилии: история и особенности
Итальянская кухня сама по себе невероятно разнообразна. Отличия между соседними регионами и островами заметны невооруженным глазом, а все потому, что еще 100 лет назад большинство из них существовали по отдельности и хранили собственные кулинарные традиции.
Сицилия выделяется среди остальной Италии как одна из самых ярких и “зрелищных” кухонь. Каждое блюдо здесь богато дарами флоры и фауны, и содержит в себе душистые ароматы розмарина и мяты, а обильные урожаи лимонов и орехов добавляют пикантности.
Разнообразная рецептура передавалась веками от поколения к поколению, а потому даже две разные семьи могут готовить одно и то же блюдо по-разному, но неизменно - вкусно. Отменный вкус для сицилийцев играет огромную роль: хорошая еда заряжает на весь день и поднимает настроение, к ней относятся с особым почетом и уважением.
Что примечательно, создавалась сицилийская кухня подобно современному краудсорсингу: это когда множество людей собираются и коллективно решают одну и ту же проблему, с целью достигнуть наилучшего результата. А теперь представьте такое коллективное решение, которое продолжалось более 2000 лет! Народ Сицилии отличается особой сплоченностью, благодаря чему местная кухня не только соответствует вкусовым предпочтениям каждого из них, но и все семьи так или иначе причастны к ее созданию!
Кроме того, Сицилия активно впитывала традиции и кухни разных стран, которые так или иначе были причастны к ее истории, благодаря чему здесь можно найти и греческие, и арабские нотки.
Средние века
Лимоны, апельсины, тростниковый сахар и рис пришли на Апеннинский полуостров вместе с арабскими купцами в Средние века. Эпоха их владычества стала фактически новым рождением местной кухни, потому что именно благодаря влиянию арабской культуры на Сицилии появились знаменитые по сегодняшний день десерты - канноли и кассата, а еще мороженое, ликеры и сорбет. Канноли - это хрустящие вафельные трубочки, заполненные начинкой из сладкого творога и часто сверху политые шоколадом, а кассата - вкуснейший слоеный торт из бисквита, прекрасная островитянка, которую обязан вкусить каждый, кто желает окунуться в Сицилию с головой!
С древних времен на Сицилии жили евреи, от которых местные жители переняли немало кулинарных традиций, в том числе понятие “кашрута” или “правильное питание”. Именно евреи принесли на остров чесночные соусы и новые приправы.
Что обязательно стоит попробовать на Сицилии?
Сицилийская кухня отличается невероятным разнообразием и изобилием сладкого от кухонь других областей Италии. Как и в культурном плане, сицилийцы почерпнули для себя чуть-чуть у каждого народа, жившего когда-либо на этих землях. От арабов пришла любовь к шафрану и рису, от греков — к свежим фруктам и овощам, от римлян — к пасте.
Итак, что стоит попробовать на Сицилии?
• Гранита со сливками (Granita con panna) — типичный завтрак сицилийца. Гранита — это измельченный лед, изготовленный на основе сока или сиропа. Классическая гранита — с добавлением кофе. Также очень популярны вкусы — лимон, клубника, шоколад, фисташка, миндаль. Кстати, если сицилиец на диете, то он все равно обязательно возьмет граниту с бриошью (сладкая булочка из сдобного теста) и добавит сверху взбитые сливки (panna). Попробовать самую вкусную граниту можно в Мессине (бар Турино или бар Мессина). А сами сицилийцы ни за что ни купят граниту за пределами Сицилии, потому что она не имеет ничего общего с тертым льдом, облитым сиропом, так широко распространенным на материковой Италии.
• А еще сицилийцы любят брать бриошь с мороженым (brioche con gelato). Это разрезанная напополам булочка с шариками мороженого внутри. В общем, если вы не боритесь за стройность фигуры, этот необычный для нас десерт обязательно стоит попробовать!
• Аранчини (Arancini) — национальный сицилийский фастфуд, изобретенный еще арабами. Представляет собой рыжего цвета шарики или конусы из риса в панировке. Внутри — мясо, зеленый горошек, специи. Крайне питательно и вкусно!
• Паста алла норма (Pasta alla Norma) или паста c соусом из помидоров и баклажанами. Баклажан чрезвычайно популярен на Сицилии… какие только блюда не готовят здесь из него!
• Паста кон ле Сарде (Pasta con le Sarde) — паста с сардинами, фенхелем и кедровыми орешками.
• Миндальное молоко (Latte di Mandorla). Миндаль занимает почетное место в жизни сицилийца наравне с лимонами, оливками и виноградом. Я не забуду никогда, как ради этого молока нам пришлось вставать в 8 утра в день Ricevimento (это сицилийская традиция, когда молодожены получают подарки от гостей примерно за месяц (!) перед свадьбой), чтобы успеть купить миндальное молоко для гостей!
• Каноли (Cannoli siciliani) — трубочки с кремом из сыра рикотта.
• Шоколад из города Модики. Этот шоколад до сих пор производят вручную по старинной рецептуре, завезенной испанцами на Сицилию.
• Кассата (Cassata) — очень сладкий десерт с сыром рикотта и цукатами.
• Фрутта-Марторана (Frutta di Martorana) — фрукты из марципана.
• Лимонный сорбет (Sorbetto di limone).
• Вино Nero d’Avola — самое популярное вино и одноименный уникальный сорт винограда, который растет только на Сицилии.
• Вино Marsala. Обязательно стоит попробовать знаменитую сицилийскую Марсалу. Это терпкое красное вино, по вкусу напоминающее портвейн. Однако используется в качестве аперитива и ликера после плотного обеда/ужина.
• И, несомненно, мороженое (Gelato), видов и вкусов которого существует превеликое множество.
Уличная еда
Довольно часто мы упускаем из виду уличную еду, как нечто низкосортное и не заслуживающее внимание гурманов. Но Сицилия, а в частности Палермо относится к ТОП-5 городов по продажам уличной еды. Причем в этом списке есть только один европейский город!
Вы больше нигде не сумеете отыскать такие же потрясающе вкусные оладьи, блинчики и десерты, но сицилийская уличная еда славится еще и другими блюдами, которые определенно стоит отведать.
Эпоха Возрождения
Во времена испанских завоевателей Сицилия открыла для себя помидоры и кукурузу, привезенные из американских колоний. А еще, именно благодаря испанцам на свет появилась панировка соусом карри, ставшая классикой в сицилийской кухне!
История сицилийской кухни
Зарождение кухни на о. Сицилия принято относить к эпохе греко-римских времен. Сохранилось немало древних упоминаний о том, что колонизаторы выращивали на острове оливковые деревья, виноград, который культивировался здесь еще с античных времен, а также занимались рыбной ловлей. К этому периоду относят начало выпечки на Сицилии: завоеватели принесли с собой хлеб, и это перевернуло представление местных жителей о вкусе еды!
В наше время
В конце XIX века Италию полностью охватила мода на Францию и все французское, так что каждый уважающий себя итальянский дворянин считал обязательным иметь в доме хотя бы одного повара-француза. Началась эпоха помпезных и изысканных блюд, в которую Сицилия не вписывалась ввиду того, что островитяне предпочитали простую пищу. Но влияние аристократии дало свои плоды, породив современную сицилийскую кухню, для обозначения которой не подходит ни “простой”, ни “изысканный”. Вкусная и оригинальная - вот лучшее описание!
Сицилия, Тоскана – коротко о многом
Наше свадебное путешествие мы решили провести в Италии. Куда поехать долго не решали: Тоскана — это пейзажи, от которых захватывает дух, древняя культура, ну и конечно гастрономические изыски, Рим — потому что «must see», а Сицилия — потому что Этна, ну и… просто захотелось.
Кратко о маршруте.
San Vito Lo Capo (жили в отеле Hotel Al Paradise) — Erice — Segesta — Scopello — Enna — Etna (жили на ферме La Pietra Antica O' Munti в деревне Puntallazo) — Taormina — Cefalu (комната в Bohemian B&B).
Тоскана (как позже оказалось с заездом в Умбрию):
Cascata Delle Marmore (мраморный водопад) — Bomarzo (парк монстров) — Pitigliano — пещеры этрусков рядом с Pitigliano — Pienza (жили на ферме Azienda Agricola Poderuccio) — Bagni San Filippo — долина Val d’Orcia — Vernazzano (наклонная башня в деревне Tuoro sul Trasimeno) — Castiglione del Lago — Pisa — Lucca — Duna Feniglia — Capalbio — Giardino di Tarocchi (парк скульптур).
И в Сицилии, и в Тоскане мы брали машину и много ездили.
Весь маршрут нашего передвижения мы заранее отмечали на карте google map, чтобы по ним можно было бы ориентироваться, так сказать, в целом — о расстояниях, месторасположении, хотя конечно, без GPS делать на дорогах Италии было б нечего.
А теперь немного о тех местах, где мы побывали (с фотографиями и личными впечатлениями). Постараюсь быть структурированной и краткой, чтобы не мучить никого своим «неписательским талантом» . Однако про те места, которые нам с трудом удалось найти или в которых не было замечено большого количества туристов (или людей не было встречено вовсе!), расскажу чуть подробнее.
Часть 1. Сицилия.
San Vito Lo Capo — популярный курортный городок на северо-западе Сицилии.
— удобный перевалочный пункт для осмотра близлежащих красот, уникальная кухня с арабским колоритом (В San Vito Lo Capo проводят фестивали кус-куса, но мы на него не попали),
— природа. Вообще западная часть острова, его побережье по своей природе напоминает Крым, похожие скалы, растительность.
— очень приятный курортный городок,
— обалденное мороженное (такого наивкуснейшего мороженного мы нигде больше ни в Сицилии, ни в Тоскане, ни в Риме не пробовали),
— море «так себе» (это если сравнивать с юго-восточной азией, но может для Италии в целом и хорошо — мне сложно судить).
Жили в отеле Hotel Al Paradise (не на центральной улице, но в нескольких минутах ходьбы — нисколько не напрягало) — 80 евро/сутки. Комнаты маленькие, но приятно оформленные, без окон, двери широкие с открывающимися жалюзями в пол, завтраки более чем скромные, можно сказать, что их не было, паркинг есть — платный, интернет бесплатный.
3 1 2Erice — древний город — крепость, который находится на вершине горы и поэтому с него открывается великолепные виды на Сицилию, на два побережья сразу — со стороны Castellemare del Golfo и со стороны Trapani. Подняться в город можно на фуникулере. Есть и дорога серпантином, ведущая наверх, но мы решили не напрягаться и поднялись на фуникулере.
— прогуляться по каменным узким улочкам, заглянуть в закутки улиц, в дворики домов, тем самым окунуться в неповторимую атмосферу средневековья (ехать лучше пораньше, пока немного народу и солнце не поднялось в зенит),
— насладиться панорамными видами со стен главного замка городка.
— невероятная атмосфера средневековья, тишины и какой-то камерности, порой было ощущение, что ты внутри каменного лабиринта, но при этом было очень уютно,
— виды со стен замка просто захватили дух — видна была почти половина острова, очень любопытно было поразглядывать города/деревушки, заливы, дороги — так сказать google map в натуральную величину,
— правда я немного нервничала, когда мы спускались на фуникулере вниз, потому что поднялся ветер и кабину стало раскачивать, уже потом я прочитала, что там бывают сильные ветра и фуникулер не работает — это надо иметь ввиду тем, кто планирует посетить Эриче.
3 2 2 1Segesta — недостроенный храм и амфитеатр. Храм строился для устрашения врагов (как и многие крепости-города на Сицилии). И это объяснимо — т. к. если почитать историю Сицилии, то из-за удачного расположения (на пересечении торговых путей) ее постоянно пытались завоевать и надо, сказать, в основном успешно, этим и обусловлено смешение различных культур на Сицилии (арабской, нормандской, греческой). В амфитеатре Седжесты до сих пор показывают театральные постановки. Мы приехали на машине к храму, осмотрев его сели на специальный автобус, который нас отвез к амфитеатру и поселениям раннего средневековья, оттуда открываются красивые виды на Сицилию, т. к. амфитеатр и поселения Седжесты находятся на возвышении.
— познакомиться с древней историей Сицилии,
— опять-таки окунуться в атмосферу средневековья, побродив по поселениям Седжесты, представить, как в раннем средневековье жили люди.
— храм, поселения и амфитеатр так и «дышат» древностью, находясь там, начинаешь ощущать дыхание истории, особенно если замедлить шаг и оторваться от основной массы туристов, которых, надо сказать, не так уж и много,
— прогуляться вокруг храма под пение птиц, их невозможно не услышать, самих птичек мы не увидели, но поют они очень громко,
— полюбоваться видом на Сицилию, побережье, конечно не увидеть, как с Эриче, но я с любопытством поразглядывала автострады Сицилии (скоростные шоссе, пересекающие остров, бесплатные и очень живописно вписываются в ландшафт).
2 1 1— конечно же, чтобы искупаться и позагорать на этом маленьком (я бы сказала — крошечном), но очень живописном каменистом пляже. Народу было много, но на удивление все разместились, можно расположиться на песке, в шезлонгах или на камнях, как мы и сделали.
— опять-таки ради очень живописных видов — отвесные утесы и скалы, возвышающиеся над водой мне чем-то напомнили Тайланд, Краби
— захватывающий вид из деревни на пляж + вкусная еда (но она везде, где мы были в Сицилии была вкусная),
— купание в почти-ледяной воде, видимо рядом протекают холодные течения, мы еще собирались устроить пикник и взяли с собой арбуз, однако нас не пустили со своей едой — оно и понятно, там негде было особо расположиться,
— и даже кошки здесь едят пасту. А было все так: прямо вплотную к пляжу стоит дом, из которого выходит хозяин, зовет свою кошку и ставит ей миску с… пастой, и кошка с жадностью начинает уплетать ее — кстати паста была с соусом .
1 2 2Enna. По пути с северо-западной части острова (San Vito Lo Capo) на восточное побережье мы решили сделать остановку в городке Enna. Вообще провинция Enna считается самой бедной в Сицилии. Сам город Enna находится (как и многие города Сицилии) на горе, и путь туда был не самым легким, полчаса серпантина по узкой дороге не дали расслабиться, особенно впечатлила дорога при въезде в сам город — серпантин с поворотами в 180 градусов с уклоном приличным и со светофорами и пробками. Мы не новички на дорогах, но чувствовали себя не уверенно, когда стоишь в пробке на дороге с приличным уклоном.
— посетить крепость города с видами на центральную часть Сицилии,
— сделать перевал и перекусить по дороге из одной части острова к другой.
— сам город показался пустынным, туристов особо не заметили, в основном встречались клерки в костюмах, забавно было наблюдать, как серьезно выглядящие тучноватые не очень молодые мужчины при встрече друг с другом смачно целовались и крепко обнимались,
— обедали мы в деловом центре видимо, т. к. в ресторане были в основном служащие в костюмах, причем обязательной частью обеда было вино (вот бы нам так на бизнес-ланч вино приносили),
— уже при выходе из крепости к нам подошел смотритель и предложил провести экскурсию, он так просительно на нас смотрел, заверял, что это займет всего 15 минут и что нам очень понравится, что очень сложно было ему отказать, но пришлось, ведь к тому времени мы уже сами обошли крепость, а было пора уже уезжать. Нам показалось, что смотрителю просто было скучно — видимо очень мало туристов заезжают в этот городок.
2Ферма La Pietra Antica O' Munti в деревне Puntallazo (в окрестностях Этны). Хоть это и не какая-то достопримечательность, но не могу не рассказать об этой старинной винодельнической ферме, в которой мы останавливались. Определенно — это одно из самых аутентичных, оставивших самые приятные впечатления мест. До фермы можно добраться только на машине, причем подъем в некоторых местах был достаточно крутым (как и почти везде, где мы были, и в Сицилии, и в Тоскане). Сама ферма представляет собой каменное строение, которое раньше было винодельней, а сейчас переделано под жилые помещения (как для постояльцев, так и для самих работников фермы) и под ресторан, причем, ресторан даже имеет какие-то награды. В ресторане также представлен богатый ассортимент вин земель Этны и Сицилии.
Ценник — 80 евро за дабл, причем размеры комнаты были впечатляющие, в коридоре даже стояла кроватка для маленьких детей, а на самой территории была детская площадка. Рекомендую для семей с детьми.
— перевалочный путь, откуда можно стартовать на экскурсию на Этну и к близлежащим курортным городам (Gardini Naxos, Taormina),
— попробовать кухню земель Этны, кулинарные традиции земель Этны существенно отличаются от кухонь других регионов, т. к. вулканическая почва очень плодородна, то здесь можно отведать блюда из белых грибов.
— на территории фермы растут груши, персики, абрикосы, черешня и многое другое, все это можно конечно и сорвать, но рука не поднималась, к тому же эти фрукты можно отведать в ресторане или на завтраке,
— вид на побережье Таормины, сама ферма расположена на склоне горы, и вся территория ее имеет уклон, и поднявшись вверх по территории фермы, я обнаружила, что оттуда открывается прелестный вид на восточное побережье Сицилии и на Таормину, в частности,
— кухня и вина, особо мне понравилась анти-паста, во всех местах, где мы были мы всегда заказывали анти-пасту (это закуска из местных деликатесов, которая подается перед основным блюдом), и здесь она была самая разнообразная и сытная, да и цены были сравнительно ниже, чем в курортных местах Сицилии,
— бассейн, очень приятно было искупаться после экскурсии на Этну, поэтому очень рекомендую останавливаться на фермах с бассейном,
— встретить утро вместе с пением петухов, ведь мы жили в настоящей деревня. Я проснулась от пения петухов и прогулялась по залитым теплым утренним светом угодьям фермы — чем-то мне это напомнило деревню бабушки и дедушки из моего детства, было очень умиротворенно на душе.
2Вулкан Etna . Ну, это просто must see. Мой муж сказал, что это было самое лучшее место из всех нами посещенных. Мы заказывали экскурсию заранее вот у этих ребят — Etna Experience. 59 евро на человека на целый день. Экскурсия была на джипе Land Rover, чудесный водитель-рассказчик Джонни. Экскурсии в основном все начинаются в курортных городах, наша экскурсия начиналась в Таормине, поэтому мы договорились встретиться при въезде на трассу. Они заранее скинули нам карту google, где была указана точка встречи, и еще накануне мы с ними созвонились, чтобы уточнить все нюансы.
— если повезет, то увидеть извержение Этны (но нам не повезло);
— увидеть воочию вулканическую долину, с застывшей (старой и более свежей лавой, чем чернее, тем свежее),
— послушать истории извержений, и историю становление всего региона, называемого «черной Сицилией». Сами сицилийцы называют восточную часть Сицилии, где расположен вулкан Этна — черной Сицилией. И не только из-за того, что большая часть восточного побережья покрыта лавой, но и потому, что застывшая лава используется как строительный материал, и ее можно встретить много где: из нее делают скамейки, столы, даже дома. Западная же часть Сицилии, как можно догадаться, называется белой.
— посетить ущелье реки Алькантара (Gole dell’Alcantara) с невероятными причудливыми по форме скалами.
— «марсианская» земля долины вулкана Этны, как издали, так и вблизи. Поражает то, как лава изолирует «пораженные» участки земли и оставляет нетронутыми буквально небольшие оазисы зелени, где продолжает расти, как ни в чем не бывала трава, деревья. Также не оставляет равнодушным мощь лавы, вернее последствия ее мощи — мы видели искореженные дома, железобетонные балки, буквально закрученные в узел.
— уголок уральской земли с березками, папоротниками, карстовыми пещерами. Одним словом парк «Оленьи ручьи» (кто живет или был на Урале, поймет меня). Причем, это уникально для Италии, нигде на ее территории не встречается такая природа. Наш экскурсовод Джонни рассказывал, что это «чудо» выросло на месте одного из извержений Этны. Вот и гадай, что происходит в недрах земли и как это могло случиться.
— «американские горки» на джипе. Наш водитель Джонни поразвлекал нас трофи-заездом по лавовой долине. Где-то так на скорости в 60 км/ч мы неслись по каменистой лавовой дороге, подпрыгивая на сиденьях, все девчонки взвизгивали на ухабах, доставляя, как мне кажется, особое удовольствие нашему водителю-экстремалу . Надо сказать, что мастерство сицилийских водителей вызывает большое уважение.
— «пикник на обочине» с домашней едой: традиционными вяленными на солнце помидорами, баклажанной закуской, традиционной пастой и конечно же с сицилийским вином (с предгорья Этны). Мне показалось, что это была самая вкусная еда, которую нам довелось попробовать за всю поездку (может свежий сосновый воздух сделал свое дело?).
Сицилия что на завтрак
Войти
Нет аккаунта? ЗарегистрироватьсяАвторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Нет аккаунта? ЗарегистрироватьсяЧитайте также: