Отдых в обед в италии
Итальянцев во всем мире иронично называют «макаронниками», потому что они очень любят разнообразные макаронные изделия и с гордостью считают их частью национальной культуры. Также жителей Италии иностранцы называют крайне эмоциональными и экзальтированными, потому что они чаще всего разговаривают громко и постоянно оживленно жестикулируют. А еще итальянцев многие считают ленивыми, потому что у них есть такое понятие, как сиеста, и целый ряд соответствующих привычек.
Как правильно провести итальянскую сиесту
Итальянцы очень серьезно относятся к сиесте и поэтому нужно правильно ее провести, если вы хотите полностью погрузиться в традиции страны.
Для сиесты лучше использовать удобный диван, достаточно мягкий, или кровать. Спать нужно не больше 40 минут, так как слишком длительный послеобеденный сон вреден для организма.
Любые предметы, которые могут потревожить отдых, лучше убрать подальше или отключить, например, телефон. Ничто не должно мешать полноценному отдыху.
После пробуждения хорошо съесть что-нибудь сладкое, например, десерт и выпить вкусный напиток.
Особенности сиесты в других государствах
Многие страны с жарким климатом не отказывают себе в удовольствии перевести дух днем после приема пищи. Разница заключается во времени начала сиесты.
- Жители Греции отдыхают с 14 до 15 (иногда 17 часов). Чем выше температура, тем дольше длится сиеста.
- У испанцев есть фиксированное время: 13:00-17:00.
- Сиеста жителей Италии не так продолжительна. Принято отдыхать с 13 до 15 или 16 часов.
Что едят итальянцы в обычные дни и по праздникам? Итальянская кухня-5.
Итальянцы - настоящие патриоты собственной страны. Причем настолько, что порой доходят до фанатизма. Как их не послушаешь, все у них самое лучшее в мире, от них самих - до национальной кухни. И, насчет последнего, нередко настолько перегибают палку, что иногда даже не хотят попробовать непривычное им блюдо. К еде здесь действительно очень трепетное отношение, существует именно культура еды. Давайте рассмотрим подробнее, как же питаются итальянцы.
Завтрак. Многие завтракают утром в баре, перед работой, или после того, как отведут детей в садик или школу, это традиция. Бар утром - это не только возможность позавтракать и выпить кофе, но и возможность почитать газету (да, итальянцы еще как читают газеты!), и поболтать с друзьями или знакомыми. Типичный завтрак в баре - это капучино и круассан (или какая-нибудь другая сладкая выпечка, так называемые "paste dolci" ). Но некоторые выбирают и "соленый" вариант ("paste salate"), в основном, это булочки и слойки с сыром и ветчиной.
Сrostata alla marmellata, итальянская кухня, фото автора. Сrostata alla marmellata, итальянская кухня, фото автора. Круассаны, Италия, фото автора Круассаны, Италия, фото автораТе же, кто предпочитает завтракать дома, обычно пьют домашний капучино, или молоко, иногда с кофе (caffèlatte, latte macchiato), куда макают очень вкусное печенье, которое быстро растворяется в напитке. Чай пьют редко, в основном такие иностранцы, как я.
Многие (натощак!) выпивают чашечку кофе, и только через некоторе время завтракают.
Обед и ужин объединяю в одно описание, так как блюда, в принципе, одни и те же, просто насыщенность трапезы зависит от привычек в семье, и часто от того, имеет ли человек возможность приходить с работы домой или нет (официальный обед здесь практически везде полтора-два часа, с 13.00 до 14.30 или 15.30, искать кого-то поработать в это время - дохлый номер).
В основном обед более легкий и быстрый, а ужин - более основательный, всей семьей. Кстати, итальянцы почти всегда ждут всех, и не начинают есть, пока все не соберутся., то есть в данном случае, семеро одного ждут. Так что, если Вам доведется получить здесь приглашение на обед или ужин - не опаздывайте.
На первое готовится обычно паста или спагетти, соусы к ним варьируются, их великое множество, но в сновном это "Pasta al pomodoro" (понятно с чем), и "Pasta al ragù" ("рагу" здесь имеет другое значение, это заправка на основе мясного фарша, с добавлением специй и овощей.)
Spaghetti con ragù, спагетти, итальянская кухня, фото автора. Spaghetti con ragù, спагетти, итальянская кухня, фото автора.Во многих семьях все еще едят пасту каждый день, это как у нас суп, на первое. Может быть и основным блюдом, или так для "разогрева". Хотя овощные и мясные бульоны также употребляются, просто не всем нравятся.
Cotoletta alla milanese, котлета "Миланезе" и салат, итальянская кухня, фото автора. Cotoletta alla milanese, котлета "Миланезе" и салат, итальянская кухня, фото автора.На второе обычно едят мясное блюдо ("arista"- мясо, запеченное в печи, котлеты, бифштекс и прочее), иногда, как самостоятельное блюдо, иногда с гарниром и салатом (итальянский салат - это обычно листья салата "латук", с помидорами, заправленная оливковым маслом и винным уксусом). Гарниры также, в зависимости от предпочтений, очень много овощных (вареная фасоль, картофель, морковь, шпинат, спаржа, разные виды капусты, фенхель, а также сладкий перец, кабачки, баклажаны тушеные, жареные или на гриле). В этом плане итальянцы молодцы.
Овощной гарнир, цуккини и грибы, итальянская кухня, фото автора. Овощной гарнир, цуккини и грибы, итальянская кухня, фото автора. Овощной гарнир, вареная морковь и брокколи, итальянская кухня, фото автора. Овощной гарнир, вареная морковь и брокколи, итальянская кухня, фото автора.Вместо второго иногда едят ветчину, салями и сыры, чаще всего, моцареллу).
Из напитков - вода и вино, так что, если принимаете в гостях итальянца, не забудьте поставитьна стол бутылку с водой. Заканчивается трапеза всегда кофе.
Пятница в Италии - рыбный день, и многие его соблюдают. Рыбное меню также очень разнообразное и вкусное, на основе морской рыбы и морепродуктов.
Frittura misto di pesce, фри-микс из морепродуктов. итальянская кухня, фото автора. Frittura misto di pesce, фри-микс из морепродуктов. итальянская кухня, фото автора.Сладкое в обычные дни употребляют мало, но почему-то здесь очень много диабетиков, и, к сожалению, среди них много детей.
Пицца - раз в неделю, обычно в субботу в пиццерии с друзьями, или заказывают на дом.
А теперь переходим к праздничному меню. Празднуют здесь много и часто, и повод всегда найдется, в этом мы похожи. Свадьбы, крестины, получение диплома, Рождество и Пасха, дни рождения и прочее. Покушать, конечно, любят. Особо крупные события отмечаются в ресторанах, иногда на арендованных виллах. Не знаю, как раньше, но сейчас праздники редко отмечаются дома, все чаще хозяева также предпочитают отдохнуть вместе с гостями. Чем была шокирована? Каждый платит за себя! Даже если гости приглашены на твой день рождения. А что, хорошо. И подарки подарили, и заплатили сами (шучу). Но встречаются и здесь широкие души, которые платят за всех. Свадьба, получение диплома, крестины - платит пригласивший, но и подарки, по умолчанию, предусматриваются более значительные, часто в деньгах. Коробочка конфет, или крем с шампунем - не пойдет.
А что же у нас на праздничном столе? Ммм.. очень много вкусняшек!
Все начинается с "antipasti" ( смешное слово, что-то типа нашей закуски). Здесь - разные виды ветчины и салями с сырами, "crostini" - небольшие бутерброды, поджаренные на оливковом масле или на гриле, с различными вкусностями сверху, смотрите фото.
Какие заведения открыты во время сиесты?
Потраченные часы на отдых компенсируются работой частных и государственных учреждений до глубокой ночи, но что делать туристу в эти выпавшие три дневных часа, если он не хочет или не привык отдыхать в полдень?
Сперва предупредим о том, что многие продуктовые магазины и рестораны Италии закрыты в понедельник, так что их работа никак не связана в этот день с сиестой. Их хозяева просто считают этот день своим законным выходным. К тому же, чтобы посетить приличный ресторан с вкусной едой по доступной стоимости необходимо его бронировать заранее.
Своеобразно работают заведения агротуризма, которые открыты при определенном фермерском хозяйстве, на их столах предлагают блюда, приготовленные из натуральных продуктов, полученных на ферме. Режим работы таких ресторанов и магазинов нужно уточнять по телефону, они могут работать как один раз в месяц, так и все выходные или в часы сиесты.
В случае если человек привык обедать только в часы, припадающие на сиесту, то ему стоит заказать обед в своем отеле. Его могут принести заранее или за определенную плату обслужить в оговоренное время.
Если поесть после экскурсии захотелось около двух часов пополудни, то можно зайти в любой бар, в котором можно перекусить легкими закусками и простыми блюдами (пьядиной, сэндвичами и другим), практически все они открыты в это время.
Для детей и взрослых, которые обожают мороженое можно посетить кафе-мороженое, которые во время сиесты всегда открыты. Мороженое по-итальянски – «джелато» изготавливается только из натуральных продуктов, оно не только вкусное, но и очень сытное, поэтому многие туристы вполне насыщаются им до ужина.
В основном сиеста в Италии строго соблюдается только в провинциальных городах, расположенных далеко от туристических дорог. Там жизнь затихает на несколько часов и даже банки и аптеки не работают, но в больших городах, таких как Рим, Милан или Флоренция большинство заведений будет работать. Центральные их части радуют открытыми магазинами и ресторанами, даже крупные музеи, например, Художественная галерея Уфицци или музеи Ватикана, будут рады принять туристов в обеденное время.
Модницы и модники, посещающие Милан для обновления своего гардероба, могут не переживать, так как аутлеты с бросовыми ценами на брендовые вещи готовы встречать их целый день.
Некоторые рестораны и кафе могут исправно работать во время сиесты, а вот после нее закрыться до 19.00, именно после этого времени местные жители собираются ужинать. Для тех, кто привык не есть после 18.00, возникает проблема найти приличное заведение именно в это время, поэтому следует ежедневно составлять для себя не только план экскурсий, но и продумывать, во сколько и где будет прием пищи.
Время работы заведений Италии для ориентировки:
| Наименование | Режим работы |
| Магазины | Открываются в 9:30, перерыв на обед в большинстве их с 13:30 до 15:30. Закрываются они в 20:00, аутлеты могут работать до 22:00. |
| Рестораны | Открытие в 12:00, обед с 13:00 или 14:00 и последующее открытие в 17.00. Чаще всего они закрываются в 23:00, но имеются некоторые кафе и пиццерии, которые работают до последнего клиента. |
| Банки | Их режим работы оговорен в законодательстве страны. Рабочие дни: с понедельника по пятницу, но некоторые учреждения могут работать и по субботам. Стандартное время приема посетителей с 8:30-13:30, затем обед с 15:00 до 16:00 и закрытие около 19:00. |
| Пастичерии (мини булочные) | Работают с 8:00, затем у них перерыв на сиесту, после 15:00 они открываются и работают до 20:00. |
| Аптеки | Их рабочий режим также регламентируется итальянскими законами. Открытие происходит в 8:30, затем с 12:30 обед, который длится до 15:30 и закрытие в 19:30. В больших городах имеются круглосуточные аптеки. |
Что же происходит в Италии во время сиесты
А происходит во время итальянской сиесты следующее. С 13.00 до 15.00 или 16.00 закрывается большинство магазинов, учреждений и фирм. В общем, итальянцы в подавляющем большинстве отправляются отдыхать. Пообедав, лениво сидят на балконах, спят, наслаждаются десертом и прохладой в тени. Поэтому при планировании путешествия в Италию, следует учитывать эти особенности культуры страны.
При этом время сиесты считается в Италии практически святым временем – не принято звонить, приходить или иным способом отрывать итальянца от послеобеденного отдыха. Сиесту можно приравнивать к ночному времени сна, когда никому в голову не взбредет будить человека.
Зато после окончания сиесты, полные сил и счастливые итальянцы, снова берутся за работу – открываются магазины, которые работают уже до позднего вечера.
Конечно, в различных регионах Италии по-разному могут относиться к сиесте. Например, в более северных регионах, таких как Милан, сиесту практикуют меньше, чем в южных регионах. Тоже самое касается и разницы с сельской местностью – там без сиесты не обходится ни один итальянец. Зачем отказывать себе в удовольствии?
Особенности сиесты по-итальянски
Стоит отметить, что не на всей территории Италии строго соблюдают время для отдыха. Так в южной части страны местные жители практически все чтут эту традицию, а вот в северных регионах ее соблюдает только чуть больше 20% населения.
Для понимания того, что такое «сиеста» нужно углубиться в римскую историю. В переводе с латинского это слово обозначает «шестой час». У римлян была своя система градации, первый час у них совпадал с рассветом, а шесть часов как раз приходилось на полдень. В это время работающему населению разрешалось подкрепиться и отдохнуть.
Сейчас итальянцы с 12.30 до 15.30 часов отдыхают, и при этом большинство их заведений закрыты. В мелких городах во время сиесты практически все улицы пустеют, а в больших отдых идет в содружестве с развлечениями. Именно в это время суток наблюдается пик высоких температур, и отдых лишним не будет.
Но для туристов такое соблюдение традиций приводит к абсурдным ситуациям, они могут остаться без обеда, если заранее не побеспокоятся о нем. Звонить по итальянским номерам телефонов тоже бесполезно, на том конце провода никто не снимет трубку, да и купить приглянувшуюся вещь в магазине также не получится.
Продумывание отдыха в Италии следует начинать еще у себя на родине с учетом всех традиций страны, в которую собираетесь ехать, в том числе и, не забывая о сиесте.
Обеденный перерыв в Италии, почему длится 3 часа
Те, кто уже бывал в Италии знают, что итальянцы очень щепетильно относятся к обеденным перерывам. Многие из них закрывают свои магазины и офисы в период с 13:30 до 16:30 . Таким образом время отдыха работников может продолжаться три часа.
Сиеста - период послеобеденного отдыха, распространенный в Испании и других, европейских странах.
В Италии длинный обеденный перерыв связан в первую очередь с невыносимой жарой, пик которой приходится на вторую половину дня. Именно в этот период, после плотного обеда, итальянцы предпочитают вздремнуть. Еще одной причиной является то, что каждый итальянский работник хорошо защищен законодательством и имеет право на заслуженный, обеденный перерыв.
Также, в подъездах многоквартирных домов на юге Италии , вы можете встретить расклеенные правила поведения, в которых указывается время тишины в обеденный период. В это время, как правило. запрещено шуметь и проводить ремонтные работы.
Второй пункт говорит о том, что запрещено оставлять детей в подъезде, в период отдыха с 14:30 до 16:30, а также с 24:00 до 8:00, во избежание шума.
Если вы планируете посещение достопримечательностей и музеев, стоит быть готовыми к тому, что в это время (с 13:30 - 16:30) все будет закрыто.
Единственными заведениями, которые могут быть открыты в это время являются бары и рестораны. А также с недавнего времени из-за большой конкуренции, многие супермаркеты пересмотрели свои графики работы и отменили обеденный перерыв, что конечно же, нравится большинству отдыхающих.
Как появилась сиеста в Италии
Слово «сиеста» происходит от испанского siesta, появившегося на основе латинского hora sexta, что переводится как «шестой час». На заре Римской империи это означало полдень, ведь первым часом дня считался рассвет.
Римляне считали, что при наступлении шестого часа нужно оставить в стороне все свои заботы и лечь спать. Какой толк от работы, совершаемой в жару после сытного обеда?
Даже у животных принято возвращаться домой в обеденные часы.
Сиеста в других странах
Традиция отдохнуть в наиболее жаркое время и устроить себе сиесту существует во многих странах с жарким климатом. Отличается разве что время ее начала.
Так, в Греции сиеста обычно начинается с 14.00 и заканчивается в 15.00, а то и в 17.00, особенно в особо знойный летний период.
В Испании время сиесты длится с 13.00 до 17.00.
По сравнению с этими странами в Италии сиеста даже менее продолжительная – как правило, с 13.00 до 15.00, иногда до 16.00.
Особенности сиесты в Италии – традиции и время отдыха
В южных странах практикуется сиеста, которую соблюдают также многие жители Италии. Официально она была введена в этой стране в XVII веке при правлении династии Гагсбургов. Итальянская сиеста зовется – пенникеллой, в привычку жителей этой страны вошел послеобеденный отдых, длящийся в течение трех часов. Туристы должны учитывать такую особенность местного населения и выяснить заранее, в какое время вся деятельность местного населения приостанавливается.
Итальянская сиеста
Как вы думаете, почему итальянцы обычно такие счастливые и довольные жизнью? Возможно, дело в стиле жизни, принятом в Италии. И речь идет не только о прерогативе расслабленного состояния, любви к изысканной пищи, наслаждении приятным общением и преимущественно солнечной погоде. Важной составляющей итальянского образа жизни является восходящая к древности традиция – ежедневная сиеста или послеобеденный сон.
Согласитесь, что отдохнув с 13.00 до 15.00 часов дня, насладившись вкусным обильным обедом, бокалом вина, кратковременным сном и вкусным десертом после пробуждения, вы точно станете счастливым человеком!
Польза сиесты
С научной точки зрения, сиеста является достаточно оправданным и полезным средством для восстановления сил организма и здоровья человека. Так, доктор Эдуардо Эстивиль считает, что послеобеденный сон очень полезен, но не должен превышать 30 минут.
Такой перерыв на сон улучшает циркуляцию крови, препятствует развитию стресса и подавленного состояния, в общем, оказывает самое благотворное влияние на организм. Но в случае, если такой сон превышает 30 минут, он может спровоцировать бессонницу и сбить биологические часы. Если же соблюдать положенное время сиесты, то улучшаются также показатели памяти, внимательности, что влияет на процесс обучения, увеличивается работоспособность. Кроме того, сиеста помогает снизить риск возникновения сердечно-сосудистых проблем, по мнению греческих ученых.
Чем примечательна сиеста
На территории Италии сиеста проходит по своим правилам:
- С 13 до 15 (16) часов закрыто подавляющее большинство организаций и магазинов.
- Местные, завершив обед, отправляются на отдых.
- Они спят, сидят на балконах или просто балуют себя сладостями в тени.
- Сиеста в этой стране – один из аспектов, требующий учета при планировании путешествия.
- В часы послеобеденного отдыха не принято досаждать друг другу звонками или походами в гости. Рассматривая ситуацию с этой точки зрения, можно сказать, что сиеста в итальянском государстве похожа на стандартный ночной сон.
- С завершением отдыха местные с новыми силами приступают к работе.
- Сиеста помогает обдумать в тишине свои дальнейшие планы и зарядиться энергией до позднего вечера.
- Сиеста для итальянцев может иметь свои особенности в зависимости от региона.
- Северные районы относятся к ней менее трепетно, чем южные.
- Села не представляют себе жизни без послеобеденного сна.
В чем плюсы сиесты
Если оценивать явление с точки зрения науки, можно выделить неоспоримые доказательства пользы сиесты для здоровья и восстановления потраченных с утра сил.
Как полагает доктор Эдуардо Эстивиль, получасовой сон после обеда положительно сказывается на организме (если спать дольше, эффект снижается).
Сиеста помогает наладить циркуляцию крови, избавиться от нервного напряжения, исключить депрессию. Сон воздействует на физическую и психическую составляющие здоровья.
В чем плюсы сиесты для итальянцев
При отдыхе, который длится больше 30 минут, у человека может начаться бессонница, появятся трудности с биоритмом. В случае верного подхода к сиесте удается улучшить память, внимательность и общую работоспособность.
Греческие ученые докладывают о положительном влиянии сиесты на сердечно-сосудистую систему.
Сиеста в Италии: миф или реальность?
Сиеста в Италии – одна из составляющих здоровья и фактор, обеспечивающий позитивный взгляд на жизнь местных. Наверняка, каждый подмечал энергичность и добродушие итальянцев. Не последнюю роль в этом играет сиеста. Италия признана страной, радующей великолепной кухней, приятным климатом и множеством интересных для общения людей, но даже от такого добра нужно время от времени отдыхать. Сиеста для жителей Италии восходит к древней традиции, но даже сейчас итальянцы не готовы исключить из расписания послеобеденную релаксацию.
Сиеста сделает каждого чуточку счастливее. Вряд ли кто-то будет спорить с тем фактом, что двухчасовой отдых (13:00-15:00) после наслаждения блюдами местной кухни зарядит энергией на весь оставшийся день и даст возможность осматривать местные достопримечательности с новой силой.
Сэкономьте время на сиесту, избежав длинных очередей при покупке билетов. Покупайте билеты заранее по ссылке.
История возникновения сиесты
Вообще, изначально слово «сиеста» происходит от испанского siesta, которое в свою очередь взято от латинского hora sexta, что в переводе означает «шестой час». Дело в том, что во время существования Римской империи «шестой час» означал «полдень», т.к. первый час дня у римлян приходился на рассвет.
Уже в Древнем Риме было принято отложить в полдень все дела и в полной мере погрузиться в отдых, ведь зачем работать в самое жаркое время дня еще и на сытый желудок? Ведь даже животные в жарких странах возвращаются в свои жилища в обеденное время для восстановления сил.
Что такое итальянская сиеста
Туристы, побывавшие в Италии, могут подтвердить — в этой стране жизнь ежедневно замирает в период с 13.30 до 16.30. На три часа закрываются магазины, социальные организации, офисы компаний. Если иностранцы не могут попасть в учреждения в промежуток с половины первого до половины второго дня, то они закономерно думают об обеденном перерыве у итальянских работников, что вполне понятно и привычно. Но не могут же люди обедать целых три часа! Это ли не признак лености? Создается впечатление, что жители Италии просто не хотят возвращаться к работе, а потому и растягивают отдых до бесконечности.
Итальянцы действительно ценят те удовольствия, которые можно получить от жизни, и наслаждаются ими по полной, не оглядываясь на время. Но это скорее не признак лени, а особый менталитет. С другой стороны, введение сиесты — объективная необходимость в Италии, где во второй половине дня наступает самый пик жары. Работать в таких условиях непродуктивно и даже вредно для здоровья. В это время итальянцы предпочитают вздремнуть, что считают особенно полезным после плотного обеда.
Примечательно, что право итальянцев на сиесту закреплено законодательством. На юге Италии на первых этажах многоквартирных домов можно увидеть памятки, в которых жителей призывают соблюдать тишину во время послеобеденного отдыха. Особые правила предусмотрены и для родителей с маленькими детьми, которых нельзя оставлять одних, чтобы они не становились источниками шума.
Поэтому туристам в Италии нужно заранее иметь в виду, что с 13.30 и до 16.30 многие достопримечательности и музеи могут быть закрыты. Правда, большинство баров и ресторанов в это время работают, так что можно скоротать три часа за обедом, чашечкой кофе и приятной беседой. Сегодня сиесту все чаще отменяют для крупных супермаркетов из-за конкурентной борьбы и желания привлечь как можно больше клиентов.
Немного об итальянских традициях. Еда. Обед.
Продолжаю тему итальянских традиций. В прошлый раз я рассказала немного о завтраке итальянцев, а сегодня мы поговорим об обеде. Обычное время для этой важной трапезы - час дня или чуть позже (многое зависит от того, во сколько возвращаются из школы дети). Я обычно готовлю все к двум часам, потому что мои старшие приходят домой именно в это время. В течение недели обед обычно состоит из первого, второго и фруктов. В выходные же все происходит немного по-другому и это особая тема.
это чаще всего моцарелла с томатами и базиликом, тосты с паштетом, нарезка из местных колбас и ветчины вместе с хлебными палочками
или различные овощи и начинки во фритюре
После закуски идет первое блюдо. Это чаще всего знаменитая итальянская паста. Да-да, вы не ослышались, паста в Италии подается на первое и ее видов великое множество.
Согласно статистике, средний итальянец съедает за год около 26 кг пасты. Италия по этому показателю легко обгоняет любую другую страну мира. Для сравнения: житель Америки употребляет в пищу всего 7 кг макаронных изделий за этот же промежуток времени. Италия вынуждена импортировать дополнительное количество зерна для изготовления национального продукта, так как собственных запасов попросту не хватает. Кстати, паста до сих пор изготавливается только лишь из пшеницы твердых сортов и воды с сохранением вековых традиций, что гарантирует ее превосходное качество.
Секретом непревзойденного вкуса традиционной итальянской пасты являются процесс ее выдавливания или экструзии и способ сушки. Любая паста, особенно сложной формы, идеальна для захвата и удерживания соусов на своей поверхности. После выдавливания и нарезки, она сушится при очень высокой температуре для сокращения времени производства.
В настоящее время промышленность производит пасту как в сухом, привычном для нас виде, так и в свежем. Это так называемая паста фреска (pasta fresca). Хранится она всегда в холодильнике непродолжительное время.
Чуть реже готовится паста, приготовленная с добавлением яйца - паста аль уово (pasta all'uovo).
Знаменита и паста аль форно, то есть приготовленная в духовке. Чаще она подается на праздничный стол или в выходные.
Если же вы хотите поесть чего-то легенького на первое, то скорее всего это будет бродо. Это традиционный овощной или мясо-овощной бульон с пастиной (пастой маленького размера)
или бродо с тортеллини (что-то типа пельменей с различной начинкой)
Еще один тип первого блюда - ризотто. Существует великое множество типов ризотто, например, с грибами
или с тыквой и рикоттой
На второе чаще всего подается рыба или мясо, дополненное салатом или овощами
Чуть реже итальянки готовят бдюда из яиц. А вот овощи всегда в большом почете.
Обязательными после второго блюда являются фрукты по сезону или мачедония - фруктовый салат
Ну а после фруктов сладкое - дольчи (dolci)
Ну а завершает все это традиционный итальянский кофе (caffè), крепкий и обязательно в малюсенькой чашечке.
В заключение
Кстати, не только в Италии поощряется послеобеденный отдых, сиеста имеется также в Испании, Греции, на Мальте и в Португалии. В этих странах жизнь протекает размеренно и их жители не носятся как угорелые, но при этом все успевают, вероятно, дневной отдых делает их более спокойными и счастливыми.
Обед по расписанию: как работают рестораны Италии
Все знают, что в Италии культ еды, а рестораны, бары или пастичерии открыты на каждом шагу. Однако, в отличие от России (в особенности Москвы), поесть в любое время дня или ночи в Италии невозможно. Дело в том, что практически все рестораны Италии работают по расписанию, и если не знать его, то можно запросто остаться голодным. О расписании работы итальянских ресторанов и других нюансах рассказываем в сегодняшнем обзоре.
ВЫГЛЯДИТ ЭТО РАСПИСАНИЕ ВОТ ТАК
На фото: ресторан Cincio на Эуганских холмах, Италия
Конечно, в крупных городах, например, в Риме или Милане есть заведения, работающие допоздна, однако в среднем по стране расписание часов работы ресторанов именно такое.
На фото: ресторан в Чикве-Терре
ГДЕ ЗАВТРАКАТЬ?
На фото: сладости на прилавке пастичерии
На фото: утро в пастичерии Сан-Марко, Падуя
В среднем в итальянской пастичерии бриош (он же круассан) стоит 1.20 евро, кофе в районе: 1-1.5 евро. Впрочем, зависит от региона, на Сицилии, к примеру, еда в разы дешевле, чем в том же Венето, завтрак на двоих с бриошем, гранитой (местная разновидность фруктового льда) и капучино обойдется в 4.5 евро.
Если окажитесь в регионе Лигурия (почитать о нем можно здесь), то позавтракать можно в фокаччерии, так называются заведения, где каждое утро выпекают знаменитые лигурийские лепешки фокачча.
На фото: фокачча с оливками
Помимо известных в России версий фокачча, в местных заведениях можно отведать лепешки с начинкой из помидоров, оливок или с соусом песто.
КАК РАБОТАЮТ РЕСТОРАНЫ В ИТАЛИИ?
Хотя подавляющее большинство итальянских ресторанов открывает свои двери для гостей лишь в 12.30, рабочий день в ресторане начинается уже в 9 часов утра. Перво-наперво работники ресторана приводят в порядок помещение, то есть моют пол, протирают пыль, словом, наводят внешний лоск.
На фото: летняя веранда ресторана Cencio на Эуганских холмах
На фото: выпечка десертов на кухне ресторана Cencio, раннее утро
Как правило, спозаранку и загодя пекут десерты, готовят томатную пасту, плюс разделывают мясо и чистят рыбу, словом, выполняют необходимую подготовительную работу, на которую не стоит тратить время в часы приема гостей.
На фото: утро на кухне ресторана Cencio, разделка поросенка
В районе полудня работники ресторана устраивают себе ланч, зачастую с вином, (для настроения), а во время паузы, которая длится с 14.30 до 17.00, хозяева закрывают заведение, и весь штат ресторана расходится по своим делам.
На фото: свежеиспеченные десерты в ресторане Cencio
Еще интересный момент. Как правило, помимо штатных сотрудников у итальянских ресторанов есть и свой штат фрилансеров-официантов, их приглашают работать в особенно загруженные дни, например, в канун Пасхи, когда итальянцы семьями отправляются в рестораны или траттории, ну или если ресторан бронируют для свадьбы или обеда в честь Крестин ребенка.
На фото: ресторан Cencio на Эуганских холмах
И еще один важный момент, как правило, по понедельникам многие рестораны в Италии закрыты, именно понедельник хозяева заведений считают своим законным выходным днем. Кстати, если решите поужинать в хорошем ресторане, то столик стоит бронировать заранее, в Италии в приличных местах с адекватными ценами неизменно аншлаг. Особняком с точки расписания и часов работы держатся заведения агротуризма. Это рестораны, открытые при небольших хозяйствах, где выращивают овощи, производят вино и держат скот, а на стол подают только то, что произведено в родном подворье.
На фото: ресторан агротуризма на холмах Просекко
ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ ВЫ НЕ ПОПАЛИ В РАСПИСАНИЕ?
На фото: сыры и вино в итальянском баре
Полноценно вы, конечно, не пообедаете, но сможете перебиться сэндвичами, пьядиной, сыром, ветчиной и другими закусками.
Другие привычки итальянцев, ассоциирующиеся с ленью
В России мы привыкли ходить за продуктами на неделю в воскресенье — это почти единственный свободный день у офисных и других работников. А в Италии подобное невозможно: в воскресенье, особенно во второй его половине продуктовые магазины закрываются. Понедельник же является выходным для парикмахерских салонов и многих ресторанов. Круглосуточных супермаркетов в стране нет, все они работают до 21.00.
С 1 августа в Италии наступает всеобщий «священный» месяц отпуска. Поэтому бизнесмены, ведущие свои дела с итальянцами, знают, что в это время никакой работы не будет, придется терпеливо дожидаться сентября. Август — самый жаркий месяц в стране, а работать при температуре 35-40 градусов попросту невозможно.
Правила итальянской сиесты
Итальянцы придерживаются строгих правил послеобеденной релаксации:
- Сиеста требует мягкого дивана или кровати.
- Продолжительность отдыха – не больше 40 минут, так как многочасовой сон отрицательно сказывается на здоровье.
- Важно полностью оградиться от факторов, которые могут помешать сиесте. Двери закрываются, телефоны ставятся на беззвучный режим.
- По завершении сиесты нужно восстановить силы сладким десертом или приятным напитком.
Сиеста для итальянцев – прекрасная традиция. Не стоит забывать о правильном отдыхе в погоне за ежедневными результатами.
Обед по расписанию: как работают рестораны Италии
Все знают, что в Италии культ еды, а рестораны, бары или пастичерии открыты на каждом шагу. Однако, в отличие от России (в особенности Москвы), поесть в любое время дня или ночи в Италии невозможно. Дело в том, что практически все рестораны Италии работают по расписанию, и если не знать его, то можно запросто остаться голодным. О расписании работы итальянских ресторанов и других нюансах рассказываем в сегодняшнем обзоре.
ВЫГЛЯДИТ ЭТО РАСПИСАНИЕ ВОТ ТАК
На фото: ресторан Cincio на Эуганских холмах, Италия
Конечно, в крупных городах, например, в Риме или Милане есть заведения, работающие допоздна, однако в среднем по стране расписание часов работы ресторанов именно такое.
На фото: ресторан в Чикве-Терре
ГДЕ ЗАВТРАКАТЬ?
На фото: сладости на прилавке пастичерии
На фото: утро в пастичерии Сан-Марко, Падуя
В среднем в итальянской пастичерии бриош (он же круассан) стоит 1.20 евро, кофе в районе: 1-1.5 евро. Впрочем, зависит от региона, на Сицилии, к примеру, еда в разы дешевле, чем в том же Венето, завтрак на двоих с бриошем, гранитой (местная разновидность фруктового льда) и капучино обойдется в 4.5 евро.
Если окажитесь в регионе Лигурия (почитать о нем можно здесь), то позавтракать можно в фокаччерии, так называются заведения, где каждое утро выпекают знаменитые лигурийские лепешки фокачча.
На фото: фокачча с оливками
Помимо известных в России версий фокачча, в местных заведениях можно отведать лепешки с начинкой из помидоров, оливок или с соусом песто.
КАК РАБОТАЮТ РЕСТОРАНЫ В ИТАЛИИ?
Хотя подавляющее большинство итальянских ресторанов открывает свои двери для гостей лишь в 12.30, рабочий день в ресторане начинается уже в 9 часов утра. Перво-наперво работники ресторана приводят в порядок помещение, то есть моют пол, протирают пыль, словом, наводят внешний лоск.
На фото: летняя веранда ресторана Cencio на Эуганских холмах
На фото: выпечка десертов на кухне ресторана Cencio, раннее утро
Как правило, спозаранку и загодя пекут десерты, готовят томатную пасту, плюс разделывают мясо и чистят рыбу, словом, выполняют необходимую подготовительную работу, на которую не стоит тратить время в часы приема гостей.
На фото: утро на кухне ресторана Cencio, разделка поросенка
В районе полудня работники ресторана устраивают себе ланч, зачастую с вином, (для настроения), а во время паузы, которая длится с 14.30 до 17.00, хозяева закрывают заведение, и весь штат ресторана расходится по своим делам.
На фото: свежеиспеченные десерты в ресторане Cencio
Еще интересный момент. Как правило, помимо штатных сотрудников у итальянских ресторанов есть и свой штат фрилансеров-официантов, их приглашают работать в особенно загруженные дни, например, в канун Пасхи, когда итальянцы семьями отправляются в рестораны или траттории, ну или если ресторан бронируют для свадьбы или обеда в честь Крестин ребенка.
На фото: ресторан Cencio на Эуганских холмах
И еще один важный момент, как правило, по понедельникам многие рестораны в Италии закрыты, именно понедельник хозяева заведений считают своим законным выходным днем. Кстати, если решите поужинать в хорошем ресторане, то столик стоит бронировать заранее, в Италии в приличных местах с адекватными ценами неизменно аншлаг. Особняком с точки расписания и часов работы держатся заведения агротуризма. Это рестораны, открытые при небольших хозяйствах, где выращивают овощи, производят вино и держат скот, а на стол подают только то, что произведено в родном подворье.
На фото: ресторан агротуризма на холмах Просекко
ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ ВЫ НЕ ПОПАЛИ В РАСПИСАНИЕ?
На фото: сыры и вино в итальянском баре
Полноценно вы, конечно, не пообедаете, но сможете перебиться сэндвичами, пьядиной, сыром, ветчиной и другими закусками.
Читайте также: