Особенности питания туристов сша
Географическое положение: государство на Североамериканском континенте. На севере США граничит с Канадой, на юге — с Мексикой. США принадлежат острова: Гавайские, Виргинские, Гуам, Восточное Самоа и др., а также военно-морская база в Гуантанамо на острове Куба. США — это страна гор и обширных равнин. Самая высокая точка — гора Мак-Кинли (6194 м) находится на Аляске. Самое низкое место континента — Долина Смерти (-86 м), расположено в Калифорнии. На северо-востоке страны находится система Великих озер: Верхнее, Мичиган, Гурон, Эри, Онтарио.
Климат: США омываются двумя океанами: на западе — Тихим, холодным в этом месте, на востоке — теплыми водами Атлантического. Под влиянием этих факторов климатические условия различных регионов страны существенно отличаются друг от друга. Так, когда зимой на севере страны выпадает снег, в Майами продолжается пляжный сезон, Сан-Франциско называют городом вечной весны — температура воздуха здесь круглый год колеблется в пределах 13–20С Средняя температура января от -25С° на Аляске, до + 20С° во Флориде. Средняя температура июля на западном побережье +14. 22С, на восточном +16. 25С Среднегодовая норма осадков в прибрежных районах составляет более 2000 мм, в центральных районах страны — до 1000 мм, в пустынных и полупустынных районах юга США — до 100 мм.
Время: территория страны разделена на б часовых поясов с отставанием во времени от московского на 8–13 ч. Нью-Йорк, Вашингтон, Майами отстаёт на 8 ч; в Лос-Анджелесе, Лас-Вегасе, Сан-Франциско, Сиэттле на 11 ч.
Столица: территория страны делится на 50 штатов (48 смежных, а также Аляска и Гавайи) и округ Колумбия, в котором расположена столица США Г.Вашингтон.
Время полета: Москва — Нью-Йорк 11 ч, Москва — Лос-Анжелес 13 ч.
Язык: английский.
Население: 295 млн. человек. Этнические группы: белые -83,5%, афроамериканцы -12,4%, азиаты — 3,3%, американские индейцы — 0,8%.
Религия: протестанты — 56%, католики — 28%, прочие — 4%, неверующие -10%.
Правила въезда-выезда: для въезда на территорию США необходима въездная виза. Разрешен беспошлинный ввоз: 200 шт. сигарет или 50 шт. сигар (ввоз сигар кубинского производства запрещен), или 2 кг табака, 1 л спиртных напитков. Ввоз и вывоз национальной и иностранной валюты не ограничен. При ввозе золота декларация обязательна. Предметы личного пользования не облагаются пошлиной. Для ввоза в США запрещены скоропортящиеся продукты, оружие, наркотики, порнографические материалы, опасные предметы (фейерверки, опасные для детей игрушки и т.д.), ножи с выбрасываемым лезвием, лотерейные билеты, «пиратская» видео-, аудио- и компьютерная продукция. При ввозе в страну домашних животных требуются сертификаты о прививках. Для ввоза всех видов диких животных, биологических веществ (микробы, бактерии, плазма крови и т.п.), а также большей части растений, семян, сельскохозпродуктов требуется специальное разрешение.
Деньги: денежная единица — доллар США (USD), равный 100 центам. В обращении находятся купюры 1,2,5,10,20,50,100 USD, монеты — 5,10,25,50 центов.
Транспорт: самый распространенный способ передвижение — автомобиль. Основные правила: запрещается превышать скорость, нужно пропускать пешехода, вступившего на контролируемый переход, необходимо останавливаться по сигналу машин специального назначения (например, пожарной), нельзя держать в салоне автомобиля открытые бутылки со спиртным. Несоблюдение одного из правил может стоить вам лишения прав. Такси обычно заказывают по телефону или берут у отеля, его можно остановить и рукой, но, отдавая предпочтение этому виду транспорта, имейте в виду, что это довольно дорогое удовольствие. Такси останавливают, подняв вверх большой палец или зонт. В США перемещение автостопом не рекомендуется. На дорогах страны высока аварийность. В больших городах общественный транспорт: метро, автобусы, пригородные электрички. Метрополитен пользуется дурной славой из-за высокого уровня преступности, грязи и неухоженности, но это самый быстрый и удобный способ передвижения. Соблюдайте определенные меры предосторожности: крепко держите в руках сумки и личные вещи, не носите драгоценностей, избегайте неосвещенных и малолюдных вагонов, не отставайте от основной толпы пассажиров. Те же меры предосторожности соблюдайте в пригородных электричках. В городских автобусах проезд оплачивается водителю, лучше запастись мелочью, сдачу просить не принято. Если Вы собираетесь делать пересадку, то лучше просить «transfert» — водитель даст Вам купон, действительный на весь переезд. В стране действует множество авиакомпаний, обслуживающих, междугородние перевозки. Компания «Greyhound Lines» владеет 400 большими автобусами и организует перевозку пассажиров по всей стране. Билеты лучше заказывать заблаговременно. Билет в один конец действителен в течение 60 дней. В пути можно делать остановки. Железнодорожная компания называется «Amtrak». Стоимость проезда в поездах этой компании выше, чем в автобусах, но она быстрее доставляет пассажиров к месту назначения. Билеты компании «Amtrak» действительны в течение 45 дней.
Аренда автомобиля и дорожная безопасность: для того чтобы взять в аренду машину, необходимо иметь при себе водительские права и быть старше 21 года. Обычно оплата аренды производится кредитной карточкой. Стоимость аренды машины зависит от штата, её марки и страховки.
Связь: на улицах всех городов, Вы найдете телефонные кабины, которые, как правило, исправны и имеют свой номер, так что ваш собеседник может вам перезвонить. Все телефонные номера в США, включая телефоны-автоматы, состоят из семи цифр. Стоимость разговора по городу в большинстве штатов (первые 6 мин) — 25 центов, если Вы говорите дольше, надо доплачивать за каждый отрезок времени 10–25 центов. В США телефонная связь с абонентом, находящимся в пределах зоны, устанавливается набором только семизначного номера, без набора кода. Для вызова абонента, находящегося в другой зоне следует набирать: 1 — код зоны — номер абонента.
Отели: временем расселения считается с 14:00 — 16:00. Расчетный час для выезда — 11:00. Деньги и драгоценности лучше хранить в бесплатных сейфах, расположенных либо за стойкой администратора, либо в номере. Чтобы не заблудиться, рекомендуем всегда иметь визитку отеля, в котором Вы проживаете. Электрическая сеть 110 В, частота 60 Гц, розетки трехштырьковые. Переходник необходимо приобрести заранее т.к. в отеле Вам его не предоставят.
Кухня: американский завтрак — это яичница или омлет с беконом, ветчиной, сосисками и жареным картофелем. В ресторане отеля может быть десять видов яичницы, салаты, сок и кофе, корнфлекс, иногда овсянка. Ланч (второй завтрак) — с 12:00 до 14:00 и в стандартном варианте представляет собой: суп + гамбургер (чизбургер, мамабургер, папабургер и пр.). Ужин по-американски примерно соответствует нашему обеду — супы, второе, салаты и пр. Национальное американское блюдо — гамбургер во всех видах и другие достижения предприятий быстрого питания, запиваемые кока-колой. В любом большом городе вы встретите китайские и японские, испанские и мексиканские, ирландские и индийские, греческие и еврейские рестораны. Популярные напитки: кофе, кока-кола. Найти в США место, где умеют варить кофе, непросто. Правила продажи спиртного устанавливаются властями конкретного штата. Бары, пивные и магазины спиртного могут быть закрыты по воскресеньям. В супермаркете, работающем в воскресенье, полки могут быть заставлены вином, но купить его не удастся — правила строго соблюдаются.
Магазины: работают с понедельника по субботу с 9:30 -18:00, крупные торговые центры с 10:00 -21:00, в воскресенье с 12:00 -17:00. В большинстве штатов все покупки облагаются налогом в размере 5–12%, на ценниках стоимость товара указывается без налога. Это же правило относится и к услугам. В предпраздничные дни проходят — распродажи, скидки порядка 25–50%. Так же есть и сезонные распродажи. Приобретая что-либо в частных магазинах за наличные, вы можете смело торговаться. Большие торговые центры — «MALL» и занимают огромные площади.
Чаевые: составляют 15% от суммы счета в ресторане, их оставляют на столике после оплаты счета. Бармену платят по 50 центов за каждый заказ. В отеле, при оказании различных услуг принято платить по одному — два доллара. Таксистам 10% от суммы счета. Многие иностранные туристы (и не только российские) не считают себя обязанными «давать на чай», поэтому американцы, обслуживая иностранцев, часто пытаются включить сумму чаевых в счет.
Достопримечательности/экскурсии: наиболее интересными природными достопримечательностями являются: Национальный парк Большого Каньона реки Колорадо — самого большого ущелья земного шара, озеро Моно в Калифорнии с причудливыми башнями естественного происхождения из известнякового штуфа, Ниагарский водопад. Великие озера. Знамениты на весь мир парки отдыха Диснейленд в Калифорнии и Флориде, пляжи Флориды, Лас-Вегас — оплот игорного бизнеса. В Вашингтоне примечательны Капитолий — здание Конгресса США (1793–1865), Белый дом (1792–1829) — официальная резиденция президента страны, памятник Джорджу Вашингтону высотой 152 м, Национальная галерея искусства, Национальный музей США, воздухоплавания и космонавтики. В Нью-Йорке: статуя Свободы (1886), подаренную Францией и ставшую символом США, небоскребы Манхэттена, штаб-квартира ООН, Рокфеллеровский центр, Бродвей и площадь Таймс-сквер с основными театрами города, Линкольновский центр искусств, знаменитый музей Метрополитен, Музей С. Гуггенхейма, Музей современного искусства. Перечень экскурсий Вы получите по приезду у Вашего гида.
Особенности пребывания в стране, личная безопасность, сохранность здоровья и имущества туристов: в США действуют довольно строгие законы, регулирующие продажу спиртных напитков. В разных штатах эти законы меняются. В Нью-Йорке спиртное продают только в liquor stores, заведениях с лицензией. В обычном магазине вы купите только пиво. Лицам до 21 года спиртные напитки продавать запрещено. В ресторанах, которые имеют лицензию на торговлю алкоголем, Вы найдете надпись «licensed». Сокращение «BYOB» на вывеске говорит о том, что спиртное не отпускается, но бутылку можно принести с собой (Bring Your Own Bottle), чтобы выпить за столом. На улице алкогольные напитки (в т. ч. пиво) можно употреблять, если Вы поместите бутылку в непрозрачный пакет. В США проводится политика полной нетерпимости к наркотикам, за ввоз и употребление которых, предусматриваются суровые меры наказания. С учетом повышенного внимания к террористическим угрозам, избегайте высказываний в отношении возможных терактов или заложенных взрывных устройств. Туалеты всегда и везде бесплатные. В США не курят в ресторанах, барах, такси и даже на некоторых улицах могут оштрафовать за дымящуюся сигарету. В США никогда не включают в цену на товар НДС. В магазинах с Вас возьмут торговую наценку — от 8–25% (размеры наценки меняются в различных штатах). Внимание! Туристы обязаны соблюдать местные законы, нормы поведения, уважать традиции, культурные и религиозные обычаи. Несоблюдение вышеуказанных правил может повлечь за собой привлечение к ответственности. Соблюдайте правила личной безопасности, следите за сохранностью своего имущества и документов. Храните ценные вещи в сейфе отеля, сделайте ксерокопию паспорта и визы. Ознакомьтесь с условиями страхования указанными в страховом полисе! Рекомендуется оплатить дополнительную страховку с учетом специфики путешествия.
Праздничные и нерабочие дни:
1 января — Новый Год;
3-й понедельник января — День памяти Мартина Лютера Кинга;
3-й понедельник февраля — День рождения Джорджа Вашингтона;
март или апрель — Пасха;
последний понедельник мая — День Поминовения;
4 июля — День Независимости;
1-й понедельник сентября — День Труда;
2-й понедельник октября — День Колумба;
11 ноября — День Ветеранов;
4-й четверг ноября — День Благодарения;
25 декабря — Рождество.
Полезные телефоны: код американского полушария (США, Канада, Карибские о-ва) -1, код Манхеттена (Нью-Йорк) — 212, Лос-Анджелеса — 213 или 310, Чикаго — 312, Орландо — 407, Майами Бич — 305, Сан-Франциско — 415, Вашингтон — 202 и т.п.
Посольство России в США:
2605 Wisconsin Ave., N.W. Washington, 20007.
Тел.: (1–202) 298–5700/01/04;
9 East Street, New York, NY 10128,
тел.: (1–212) 348–2626/ 0926.
Посольство США в России:
г. Москва, Б.Девятинский пер., 8, тел.: (495) 728–5000.
Желаем Вам приятного путешествия!
Данная информация была тщательно подобрана БМТ "Спутник", и все же мы не можем взять на себя ответственность за объективное изменение информации.
Напитки в США
Местные пьют много вина. И в отличие от большинства славян, преимущественно сухих. Это часть культуры умеренного употребления «бокал-два красного вечером», - даже по будням, даже в одиночестве. И это совсем не считается пьянством.
Если американцы зовут в гости (просто на ужин, вечеринку или на день рождения), достаточно принести с собой бутылку вина. И ориентироваться на цену «дороже-лучше» местные не советуют. Надо знать производителя или просто пробовать. До $10, а иногда и до $5, можно купить приличное вино. А вот пиво в США мягче чем в Украине и России.
Соки пить не советуют, потому что это преимущественно подкрашенная и подслащенная вода. Меня очень удивили лимонады «0 калорий»: сладкая газированная вода без красителей с различными фруктовыми вкусами.
Рестораны в США
Также интересным открытием для меня стало то, что типично американских блюд или ресторанов фактически не существует. Даже фаст-фуд, который мы считаем «американским», в США привезли мигранты. Бургеры и хот-доги – из Германии, бейглы – из Восточной Европы, даже картофель-фри – French fries! В то же время, жарить в масле самые неожиданные продукты – от огурцов до мороженого или печенья Oreo, – придумали американцы. Кстати, салат Цезарь, несмотря на свое название, – творение американского повара, хотя и итальянского происхождения.
В Вашингтоне самое большое сообщество ефиопцев вне Африкой, и своих заведений они открыли очень много. Овощные и мясные блюда там в основном острые, их подают на инджере – крупном блине из серой муки. Едят такое не ложкой или вилкой, а кусочками этого же блина, который отрывают прямо за столом.
Индийские, китайские, вьетнамские блюда, особенно суп pho («фо») с лапшой, мясом и ростками сои, – также стали здесь для меня настоящим открытием.
Но больше всего заведений подают мексиканскую еду. Тапас, «закуски», есть чуть ли не в каждом баре/кафе/ресторане, так же как у нас почти каждое заведение считает необходимым иметь в меню суши или пиццу. В Украине мексиканская еда мне совсем не понравилась, а здесь от гуакамоле или буррито отказаться невозможно, потому что их готовят настоящие мексиканцы и преимущественно используют аутентичные продукты.
Также в вашингтонских заведениях почти везде есть happy hour, «счастливый час». Примерно с 5 до 7 вечера по будням предлагают напитки и легкие закуски (от картофеля-фри до устриц) чуть ли не за полцены. Позвать коллег на «хеппи аур» и пообщаться часок за бокалом вина или пива только (!) за $3-5 – очень распространенная практика.
Невероятно популярны фуд-траки, то есть автомобили-вагончики, где продают на мое удивление приличную еду. Недалеко от работы в обеденный час у таких ресторанов на колесах выстраиваются длинные очереди, не все даже захочется отстаивать. Интересно, что в некоторых таких мобильных кухнях готовят так вкусно, что местные «фуды», по-нашему, любители вкусно покушать, вообще охотятся на них, следя за их на специальных сайтах или в соцсетях, ведь некоторые траки меняют локации ежедневно.
Но каждый по закону должен быть прикреплен к обычному кафе с соответствующими условиями для приготовления и хранения пищи, поэтому качество хорошо контролируется.
Если очень хочется кушать, надо идти в «буфет»: платишь за вход $10-15 и ешь сколько влезет. Там все в лучших традициях турецкого all inclusive: такое количество разнообразной еды, что попробовать все за один раз просто невозможно.
Много местных заведений имеют вегетарианские, веганские, безлактозные, безглютенные, органические варианты блюд. Когда коллега сказала мне: "Когда я стала вегетарианкой, в рестораны я не хожу, ибо чем они меня удивят? Салатом?" Здесь, кажется, наоборот, человек с любыми предпочтениями найдет себе что-то интересное.
Еда и питание в США. Чем питаются американцы?
Питаться в Америке можно дешево и быстро или качественно и дорого. Есть продуктовые магазины с очень низкими ценами, где на вкус еда достаточно искусственная, с кучей усилителей-ароматизаторов-красителей «идентичных натуральным».
Однако есть и супермаркеты высшего класса, а еще во многих районах города по выходным проводят "фермерские рынки", где продаются достаточно дорогие, но натуральные продукты. Также можно самостоятельно ездить за город на фермы и собирать там ягоды-фрукты. Там можно купить мед, свежую курятину или свинину. Ко Дню благодарения, например, американцы часто ездят на фермы выбирать себе индюка, который потом попадет им на праздничный стол.
В то же время, вкус продуктов отличается от украинских. Например, часто к хлебу добавляют много сахара. Через такие «коварные» составляющие в продуктах, – немало моих знакомых по приезду неожиданно набирали лишние кило, хотя им казалось, что они питались как дома.
Выбор продуктов в США действительно впечатляет. До приезда в Вашингтон я никогда не видела на полках яичную пасту, пасту из гречки, коричневого риса, чечевицы. Мясо и фарш здесь можно выбирать по жирности, к примеру, в составе 95% нежирного мяса, 5% жирного. Куча продуктов цепляет потребителя своими «жирность на 50% меньше», «пониженное содержание соли», «меньше сахара».
В течение всего года можно купить приличные тепличные ягоды и фрукты: малину, клубнику, голубику. Свежего манго здесь порой по несколько сортов, а яблоки и груши осенних сортов даже летом не такие несчастные и уставшие жизнью, как у нас. Овощи также круглый год на всякий вкус: помидоры и черри, и «виноградины», и желтые, и черные, мясистые и водянистые. И цена в течение года почти неизменна.
Поражают и здесь традиционные вкусовые сочетания. Например, сладкие зерновые батончики с очень ощутимым привкусом соли, соленый микс орехов и сухофруктов. Или коричные конфеты-шарики – сладкие и очень перченые! Или батат, сладкая картошка, как гарнир к мясу. Ну а шоколад с мятной начинкой или солью – это вообще банальное сочетание. Становится понятно, откуда пошла пицца по-Гавайски с ананасами.
А еще Америка - "страна больших морозилок". Американцы любят покупать замороженную готовую еду (от готовых макарон с сыром до концентрата для лимонада), да и сами дома имеют огромные морозильные камеры, где замораживают даже хлеб и кофе в зернах.
Особенности питания иностранных туристов
Питание иностранных туристов в пути следования организуется в вагонах-ресторанах, ресторанах морских и речных судов, в ресторанах и кафе железнодорожных, морских и речных вокзалов и аэропортов. Обеспечение питанием иностранных туристов в пути следования осуществляется в соответствии с договорами, заключенными советами по туризму и экскурсиям с организациями питания, конторами, предприятиями вагонов-ресторанов.
В АО «Интурист», интурбюро обязаны представить предприятиям вагонов-ресторанов заявки на питание отдельных групп туристов не позднее, чем за 24 ч до начала обслуживания. В заявках на питание должны быть указаны: номер группы, национальность, число туристов, маршрут следования, начало и конец обслуживания. Предприятия вагонов-ресторанов по получении заявок обязаны обеспечить вагоны-рестораны запасом продуктов и напитков и организовать снабжение их в пути следования необходимыми продовольственными товарами.
Гид-переводчик и руководитель группы согласовывают с администрацией вагона-ресторана меню и часы обслуживания группы туристов в пути следования. Администрация вагона-ресторана обязана информировать по радио о времени подачи завтрака, обеда, ужина туристам. Текст информации дается на иностранном языке.
В случае отсутствия в составе поезда вагона-ресторана иностранные туристы обеспечиваются по заявке Интурбюро наборами продуктов.
Для каждого народа характерны сложившиеся веками традиции питания. Они зависят от исторического развития страны, географического и экономического положения, национальных обычаев и вероисповедания. Например, в меню национальных кухонь стран, граничащих с океанами и морями, значительное место занимают блюда из рыбы и продуктов моря, в национальных кухнях стран, расположенных в лесостепных районах, — продукты животноводства и лесного промысла. Народы южных стран для приготовления национальных блюд используют больше овощей и фруктов.
Географическое и климатическое положение отдельных стран обусловило различное использование в пище пряностей и приправ. Например, народы Юго-Восточной Азии, Африки, Южной Америки используют для приготовления блюд больше специй, острых соусов, приправ. Народы, проживающие в северных странах, готовят менее острую пищу. В кухне народов Юго-Восточной Азии и Африки для приготовления пищи используют открытый огонь (жарка на вертеле, решетке).
Режим питания народов различных стран зависит от климатических условий. Как правило, жители южных стран в завтрак употребляют мало пищи, но обед и ужин у них обильные. Большинство людей во всех странах мира питается три раза в день. Во многих странах принят континентальный завтрак.
В ряде стран (Англия, США, Франция, Канада и др.) принят второй завтрак (ланч). По времени он соответствует нашему обеду, но отличается отсутствием первых блюд, состоит из закусок, вторых (рыбных, мясных, овощных) блюд, десерта. Завершается прием пищи черным кофе. Обед соответствует нашему ужину и состоит из закусок, супа, горячего блюда, десерта.
На особенности национальных кухонь большое внимание оказали религиозные обычаи, культовые запреты. Так, мусульманская религия запрещает употребление свинины, буддисты Индии не едят говядины. Китайцы не употребляют в пищу молоко и молочные продукты.
На национальные кухни отдельных стран большое влияние оказали другие народы. В силу сложившихся исторических причин в польскую кухню были внесены элементы итальянской, чешской и австрийской кухонь. Взаимовлияние имеет место между армянской и болгарской кухнями. Многие французские блюда перешли в кухни других народов. В то же время кухни народов различных стран имеют свои национальные особенности, которые необходимо учитывать при организации питания иностранных туристов.
Особенности национальной кухни Японии. Рекомендации к обслуживанию туристов из Японии.
Отличается обилием блюд из рыбы и морепродуктов, овощей, морской капусты, сои, бобов. Многие нац.блюда готовят из моллюсков, трепангов, кальмаров, осьминогов, крабов, морских водорослей. Любимый продукт – рис. Едят его без специй и приправ. Блюда подаются с острыми приправами. Готовятся на растительном соевом масле или рыбьем жире. Нац.блюдо – суши. Японцы охотно едят блюда из мяса, говядины, свинины, баранины, птицы. Любят фрукты, печенье, зеленый чай без сахара. Соя.
Наиболее характерные особенности японской кухни:
Использование преимущественно свежих продуктов, обязательно высокого качества. Практически не применяются продукты «длительного хранения», за исключением риса и соусов.
Огромная номенклатура морепродуктов, используемых для приготовления блюд.
Стремление сохранить первозданный внешний вид и вкус ингредиентов в блюде. Этим японская кухня отличается от большинства азиатских, где продукты в процессе приготовления нередко изменяются до неузнаваемости.
Небольшие порции. Количество еды набирается за счёт большего разнообразия блюд, а не размера порций.
Специфические столовые приборы — большинство блюд нужно есть с помощью палочек, некоторые можно есть руками, ложки применяются крайне редко, вилки и ножи не используются вообще. По этой причине большинство блюд подаётся в виде небольших кусочков, которые удобно брать палочками и не нужно делить.
Резко отличающиеся от европейских принципы оформления блюд, сервировки. Делается больший, чем в европейской кухне, упор на эстетичный внешний вид блюд и стола в целом.
Традиционно все кушанья выставляются на стол сразу. В этом случае рис ставится слева, суп — справа, в центре стола располагаются блюда из морепродуктов и мяса, вокруг них — соленья и маринады. Ёмкости с соусами и приправы обычно ставят справа от того блюда, к которому они предназначаются. Маленькие тарелочки ставят с правой стороны, более крупные и глубокие — слева. Сакэ подаётся в кувшинчиках, причём слабоалькогольные его сорта — подогретым, а крепкие — комнатной температуры. Большинство блюд имеют комнатную температуру — исключение составляют рис, супы и некоторые мясные блюда, подаваемые горячими.
Расставляя блюда на столе, стараются, чтобы они образовывали красивую композицию. В частности, принято чередовать округлую посуду с прямоугольной, светлую — с тёмной.
Перед едой обычно подаётся влажное, иногда горячее после стерилизации, полотенце, свёрнутое в трубочку. Оно служит для очистки рук перед едой, но им можно вытирать лицо и руки как после, так и во время еды, так как некоторую еду можно есть руками.
Напитки соседи по столу наливают друг другу. Наливать себе самостоятельно не принято. Тосты в традиционном японском застолье не приняты, выпивание спиртного может предваряться словом «кампай!» («до дна!»).
Считается, что гость не закончил трапезу, пока у него в чаше остался рис. Рис едят до последнего зерна. Встать из-за стола, не доев рис — невежливо.
Особенности национальной кухни сша. Рекомендации к обслуживанию туристов из сша.
Блюда из полуфабрикатов, готовых консервированных изделий. Закуски: сэндвичи и сосиски. В амер.кухне представлены все виды мяса и рыбопродуктов. Овощи, фрукты, мол.продукты, яйца. Крупы: рис, овсяная, кукурузные хлопья. Нац.напиток: кофе. Не любят слишком горячую пищу. Напитки подавать сильно охлажденными. Очень распространены кока-кола, пепси-кола, имбирное пиво, кофе, чай, холодный несладкий чай с лимоном и льдом, наконец, традиционным стало обыкновение пить воду со льдом перед едой
Излюбленными блюдами американцев можно назвать: овощные и фруктовые салаты (ни один завтрак, обед, ужин не обходится без них), мясо и птицу с овощным гарниром, фруктовые десерты. Большой популярностью пользуется зеленый салат, который подается крупно нарезанным, в натуральном виде, и уже на столе сдабривается различными специями.
В Америке вообще во многих ресторанах и кафе стоимость салата из овощей включена в цену основного блюда, и он служит обязательным приложением к завтраку или обеду, точно так же как стакан воды со льдом. В американской кухне преобладают овощные и фруктовые салаты, молочные продукты, яйца. Рациональные американцы с удовольствием едят различные сандвичи и сосиски. На завтрак подают кукурузные хлопья с молоком, рисовую или овсянную каши. Большое место в рационе американцев занимают разнообразные соки. В ассортименте рыбных холодных блюд и закусок нет заливной или копченой рыбы, рыбных консервов, редко встречаются рыбные деликатесы.
Из первых блюд американцы предпочитают бульоны, пюреобразные и фруктовые супы. Борщи, рассольники, солянки, щи, окрошки успехом не пользуются. На второе идут в основном говядина, нежирная свинина, куры, индейки. Все мясные блюда готовятся неострыми, малосолеными, специи и соусы каждый кладет по вкусу уже на столе. Любимые национальные блюда - ростбиф с кровью и стейк. Для гарниров используются только овощи (тушеные стручковые бобы и фасоль, зеленый горошек, кукуруза со сливками, спаржа, цветная капуста и т. д.) и картофель (отварной, жареный, тушеный). Крупы, макаронные изделия американцы не любят. Не едят они и тушеную капусту. Американцы мало потребляют хлеба, в частности белого, а также мучных изделий, крупяных и мучных гарниров, жиров.
Особенности национальной кухни сша. Рекомендации к обслуживанию туристов из сша в России
Американский завтрак обильнее английского и состоит из свежих фруктов, разнообразных яичных блюд, небольших порций мясных или рыбных блюд, а также из большого количества кофе. Уже на завтрак американцам предлагают воду со льдом, фруктовые и овощные соки.
В обед американцы заказывают небольшие порции блюд, богатых витаминами и легко усваиваемых (сандвичи, салаты и т.п.). Они предпочитают холодный и горячий фуршет.
Ужин в Америке — основное время приема пищи. Состоит главным образом из закусок, супов, мясного или рыбного блюда и десерта.
Американские туристы предпочитают:
ледяную воду в графине, подаваемую в любое время;
две или три чашки отфильтрованного кофе (может подаваться по требованию). В США только одна первая чашка кофе включается в счет;
сильно охлажденные напитки, подаваемые со льдом;
большой выбор напитков;
• масло, белый хлеб или тосты к любому блюду.
Аперитивы (и в первую очередь коктейли) — важнейший элемент американской кухни. Большинство популярных коктейлей, возбуждающих аппетит, имеют американское происхождение. Во время еды наряду со всевозможными видами лимонадов и фруктовых соков, а также алкогольных напитков американцы не отказываются и от различных горячих напитков, а также от холодного молока.
Гости из США будут очень благодарны, если им предложат калифорнийские вина, которые они привыкли пить уже в течение многих лет. Однако если им дать квалифицированный совет, то они могут согласиться и на французские или же на местные вина.
США — абсолютный мировой лидер по производству пива. Значительная заслуга в развитии американского пивоварения принадлежит эмигрантам из Германии. Американцы пьют много пива, предпочитая низкокалорийные, легкие его сорта.
Американские гости пьют коктейли, изготовленные на основе джина, водки, виски-бурбона и рома. У них пользуются популярностью коктейли «Мартини драй», «Манхеттен», «Виски сауэр» и ром с кока-колой.
Американские приемы пищи
В английском языке есть много слов, обозначающих прием пищи. В блоге мы обсудим с Вами - что, как и когда едят в США, а главное, как называются те или иные приемы пищи и какие существуют различия в терминологии.
Breakfast (завтрак) — первый прием пищи. Американцы обычно завтракают между 6–10 часами утра. Время, конечно же, зависит от семейного уклада и режима дня человека. Отличительная черта американского завтрака от российского в том, что ради него обычно не садятся всей семьей за стол. Для многих занятых жителей завтрак — это прием пищи на ходу (breakfast on the go) или в кофейне по дороге до работы или учебного заведения, поэтому в Штатах так много мест, где можно купить еды, не выходя из машины. Это называется drive thru. Вам предлагают стакан кофе и выпечку, специально упакованные так, чтобы удобно можно было съесть за рулем.
Что касается того, чем завтракают американцы, то это обычно бейгель — круглая булочка, разрезанная вдоль и начиненная сливочным сыром с рыбой или мясом с яйцом. На сладкое в утреннее время жители США обычно предпочитают пончики или вафли с карамельным сиропом. Запивают горячим кофе или соком. Так питаться любят многие. Именно поэтому в крупных городах практически каждый ресторан или кофейня предлагают своим гостям завтраки с собой, причем готовят их весь день, а не только до 10 утра. Даже если Вы приедете поздним вечером, будьте уверены, что Вас всегда с радостью накормят вафлей и нальют свежий кофе.
Второй прием пищи принято называть lunch. В Америке время ланча — с 12 часов дня. Его точные часы так же зависят от распорядка дня и личных предпочтений. В школьных столовых готовят горячие блюда, но для большинства американцев — это холодный прием пищи. Популярные блюда в эти часы — сэндвичи с разными наполнителями. Многие предпочитают готовить ланч дома и приносить с собой. Отсюда и пошли такие названия как ланчбокс — контейнер, куда упаковывают еду, ланчбэг — сумочка, в которой переносят такой контейнер. В ресторанах также готовят перекусы и упаковывают с собой в коричневые бумажные пакеты. В некоторых местах на ланче Вам могут предложить комбо — питательное сочетание супа и сэндвича или салата.
Третий прием пищи — dinner — это обед или ужин. В США также распространено слово supper. Для многих семей dinner — это еда в середине дня, а supper — это вечерний прием пищи, однако, некоторые считают это синонимами. В ресторанах обед подают обычно с 5 часов вечера, а длится он примерно до 8. Как правило, американцы приступают к dinner в 6 часов, закончив рабочие дела и учебу. Это обязательно горячая еда, для которой члены семьи садятся за стол и обсуждают прошедший день. Полноценный американский обед — это горячее блюдо и салат (мясо или птица, овощи или крупа).
Есть два вида обедов: семейные, когда родственники собираются за столом и общаются, и приуроченные к какому-нибудь событию — званые обеды. Как правило, если Вас приглашают в гости на обед, необходимо поинтересоваться, что с собой принести. Если хозяйка Вам шуточно отвечает «Приносите себя!», все равно принято прийти в гости с букетом цветов или небольшим сладким десертом. Еще одна разновидность такого приема пищи — это обед в складчину (potluck dinner), когда все гости приходят с заранее обговоренными с хозяйкой блюдами и угощают всех.
Как правильно организовать питание иностранных туристов?
Организация питания иностранных туристов
Организация питания иностранных туристов имеет определенные особенности. Прежде всего, необходимо учитывать национальность гостей. Издавна путешественников интересовали особенности кухни страны, в которую они прибыли. С другой стороны, проявлением истинного гостеприимства и высокого уважения является умение хозяев накормить гостя привычными для него блюдами. Этим жестом они дают гостю понять, что не хотят, чтобы он чувствовал себя на чужбине. А у туриста он порождает благодарность и добро, долгую память о визите в чужую страну. Но надо учитывать, что приготовление блюд родной кухни туристов требует большого мастерства повара, иначе можно добиться обратного эффекта и оскорбить патриотические чувства гостя.
Для туристов, проживающих в гостиницах, ежедневный ресторанный сервис начинается с завтрака. От его организации зависит дальнейшее настроение гостей. Очень часто он включается в стоимость услуг гостиницы, поэтому организации утренней трапезы уделяется большое внимание. Существует много вариантов завтраков, выбор которых зависит от контингента потребителей.
Виды завтраков, предлагаемых иностранным туристам.
1. Утренний чай (6.00-7.30). Может предлагаться гостям из Великобритании и континентальной Европы. Подается в номер. Обычно состоит из одной порции чая с холодным молоком или со взбитыми сливками, нескольких кексов и бисквитов.
2. Простой завтрак (6.30-10.00). Предлагается гостям из Франции и стран Средиземноморья, США. Состоит из одной чашки напитка до завтрака (главным образом, кофе, но может быть также чай, какао, шоколад или молоко), одной булочки или рогалика (во Франции и Италии почти всегда подается круассан).
3. Сложный завтрак (6.30-10.00). Классический вид завтрака. Состоит из напитка (кофе, чая, какао, шоколада или молока), сливочного масла, мармелада или меда, печенья.
4. Дополнительный завтрак (6.30-10.00). В дополнение к сложному завтрака добавляется один стакан фруктового или овощного сока, лоток с колбасой или сыром, яичная блюдо (яичница или омлет, отварное яйцо), а также йогурт, овсяные хлопья, сыр.
5. Расширенный завтрак (6.30-10.00). В меню предусмотрены фруктовые и овощные соки, ветчина, сыр, колбаса, блюдо из яиц, сыр, йогурты, кукурузные хлопья с молоком. Некоторые из блюд готовят по индивидуальным заказам потребителей.
7. Поздний завтрак (10.00 и 14.00). Является альтернативой завтрака и обеда. Состоит из горячих и холодных напитков, булочки, масла, джема, колбасы, сыра, супа, горячих мясных блюд, десерта.
Кроме того, существует много вариантов национальных завтраков, которые могут подаваться гостям из соответствующих стран.
Виды национальных завтраков
Австрийский 1-й
Кофе со сливками или молоком булочка
Австрийский 2-й
Холодные закуски (колбаса, отварное мясо) горячие блюда (тушеная или запеченная говядина, жареная печень) минеральная вода, кофе
Американский
Горячий напиток; хлеб; масло; варенье или джем; питьевая вода с кубиками льда; фруктовые соки, свежие фрукты или компот из фруктов блюда из злаковых (кукурузные, рисовые хлопья), небольшая порция мяса, пирог и др.
Английский короткий
Кофе или чай, сахар; булочные изделия, тосты; масло; джем, мед, варенье
Английский полный
Кофе или чай, сахар; булочные изделия, тосты; масло; джем, мед, варенье; блюда из яиц (яичница с ветчиной или беконом, яйца, жаренные на хлебе, омлет с ветчиной или шампиньонами и т.п.); рыбные блюда, блюда из злаковых (овсяная каша, молочные супы)
Голландский
Кофе, чай, молоко; голландские анисовые сухарики; голландский сыр; овсяная каша; блинчики с начинкой; мясное ассорти; сельдь
Испанский и португальский 1-й
Кофе; булочка и мармелад или горячий шоколад с печеньем
Испанский и португальский 2-й
Овощи; рыбные и яичные блюда
Итальянский
Свежие фрукты; крепкий кофе с молоком; тосты, булочки с мармеладом, медом, маслом
Немецкий 1-й
Кофе с молоком или сливками; булочки с мармеладом или джемом; бутерброды с сыром и маслом
Немецкий 2-й
Холодные и горячие закуски; первые и вторые блюда; десерт
Польский 1-й
Чай, кофе с молоком; булочка; мармелад или варенье
Польский 2-й
Холодные и горячие закуски; десерт; кофе, чай с молоком
Скандинавский
Рыбные и мясные блюда; хрустящие хлебцы
Финский
Горячий напиток с молоком
Французский 1-й
Очень крепкий кофе с большим количеством молока масло; сыр разных сортов; хлеб, булочки, круассаны
Французский 2-й
Холодные закуски (бутерброды канапе, разнообразные салаты из свежих и консервированных овощей, птицы, рыбы, масла, морепродуктов); горячая овощная закуска; рыбные или мясные горячие блюда с гарниром из овощей; фрукты; кофе
Швейцарский 1-й
Кофе с молоком, булочка
Швейцарский 2-й
Сыр; мясное ассорти; овсяная каша; рыбные или мясные горячие блюда; булочка; мед
Особенности обслуживания
Европейский обед по времени приема соответствует нашему ужину и включает горячие и холодные закуски, суп, основное (второе) блюдо, легкий десерт. Первые блюда часто не предвидятся.
Следует иметь в виду, что в западноевропейской традиции принято потреблять горячую закуску после первых блюд, а не перед ними, как это принято в славянских странах. На ужин можно подать холодную закуску, второе горячее блюдо, десерт, горячий напиток. На обед и ужин подают минеральную или фруктовую воду, пиво.
При организации завтраков, обедов и ужинов туристов используются следующие методы обслуживания:
Еще одна особенность обслуживания иностранных туристов в заведениях ресторанного хозяйства заключается в том, что официанты и метрдотели должны помочь выбрать блюдо или меню с учетом традиций национальной кухни туристов и уметь предложить блюда национальной русской кухни. Это требует от персонала умения ориентироваться в особенностях кухонь народов мира и знания иностранных языков.
Форма и способ оплаты услуг питания отличаться в зависимости от типа путевки, плана обслуживания, способа организации услуг питания и правил, принятых в самом ресторане.
[alert-note] Свою специфику имеет обслуживание иностранных туристов, путешествующих группами или индивидуально. [/alert-note]
Организация питания групп иностранных туристов осуществляется в отдельных залах или специально выделенными столами в общем зале ресторанного заведения. На один из столов в зале, предназначенном для питания групп иностранных туристов, или на столиках в общем зале ставятся на подставке национальные флажки страны, из которой прибыли туристы. Они помогают туристам лучше ориентироваться в зале и безошибочно занять места за своими столами.
Расчет за услуги питания
Расчет за услуги питания при обслуживании групп туристов, как правило, ведется между туристической фирмой и ресторанным заведением. Поэтому в ресторанах, где обслуживаются группы иностранных туристов, должны быть специальные журналы для регистрации отпуска питания с указанием даты, страны из которой прибыли туристы, класса обслуживания, вида питания (завтрак, обед, ужин), количества туристов по заказу и фактически охваченных питанием, стоимости питания. За питание группы туристов представитель туристической организации выдает метрдотелю (официанту) подтверждение заказа установленной формы. Оно является документом строгой отчетности и отдается метрдотелем (официантом) в бухгалтерию вместо денег за отпуск завтрака, обеда или ужина на определенную сумму.
Туристы и сами могут оплачивать питание, а также покупать дополнительно блюда и напитки за свой счет. Во время завтраков, обедов и ужинов в залах предприятия питания может быть организована реализация буфетной продукции (мучных кондитерских изделий, прохладительных напитков, соков, пива, конфет, фруктов, сигарет) с тележек. За дополнительную плату обслуживаются и туристы, которые изъявили желание остаться в ресторане после ужина.
Индивидуальных иностранных туристов обеспечивают трехразовым питанием (завтрак, обед, ужин). Туристов информируют о местонахождении и режиме работы предприятий ресторанного хозяйства, где они могут питаться, виды услуг, которые предоставляются, формы расчета за них, а также о месте и времени питания.
Если стоимость питания входит в стоимость путевки, каждому туристу вручают соответствующие визитные карточки или опознавательные знаки (например, пластиковые браслеты), которые удостоверяют право туриста на получение услуг питания. В этом случае расчеты ведутся между туристической фирмой и заведением ресторанного хозяйства по безналичному расчету. Заказ на необходимое количество завтраков, обедов или ужинов согласно количеству индивидуальных иностранных туристов, в том числе, и детей, питающихся в гостинице, служба приема и обслуживания за подписью ответственного лица передает в ресторан накануне дня обслуживания до 21 часа.
За дополнительную плату индивидуальные туристы могут заказать завтрак или ужин в номер.
Сладости в США
На десерт местные покупают маффины и капкейки, огромный выбор пирогов, чизкейков, пончиков, печенья (очень попупярне – с кусочками шоколада).
Меня лично поразили конфеты M&Ms, которые бывают самых разных вкусов: с арахисовым маслом, белым или черным шоколадом, миндалем, карамелью, а еще хрустящей, кофейной, мятной начинками, печенье «прецель», «торт ко дню рождения», специальные M&Ms для использования в выпечке. И все это разных цветов и в разных фасуваннях.
А вот шоколад в Америке мне не нравится. Даже известные бренды Hersheys и Ghirardelli напоминают нашу «плитку». Поэтому к праздникам американцы дарят друг другу бельгийский или швейцарский шоколад.
Зато интересно попробовать необычные сладкие начинки – тыква, которую к Хэллоуину можно встретить в пирогах, батончиках и конфетах, и "рождественские леденцы с перечной мятой", которые в виде крема зимой кладут даже в пончики.
Читайте также: