Колбаса турист венгрия где

Обновлено: 10.01.2025

Место, куда стекаются не только местные для закупок, но и туристы, чтобы поглазеть чем живут и что производят венгры. По моему скромному мнению, Центральный рынок - лучшее место для закупок сувенирами и вкусностями, которыми знаменита страна.

Более 10 тысяч кв. метров и два этажа здания отведены под продуктовые и сувенирные лавки, а так же под небольшие забегаловки для перекуса и ресторанчиков. Если вы задавались когда-то идеей покупки чего-нибудь памятного домой для близких и друзей из Будапешта, то вы вряд ли пропустите здание Центрального рынка. Всё потому что рынок находится в конце самой длинной торговой улицы Будапешта - улицы Ваци. Мимо заметного в плане архитектуры здания с цветной плиточной крышей вы вряд ли пройдете, даже если окунетесь полностью в шоппинг.

Адрес Центрального рынка Будапешта: возле площади Фёвам, Таможенный бульвар 1-3 (Vámház krt. 1-3). Для удобства смотрите метку на карте.

Время работы рынка: понедельник - с 6 до 17 часов, вторник-пятница - с 6 до 18, суббота - с 6 до 15. Воскресенье выходной.

Что привезти из Будапешта из еды

Фото: © Катерина Андреева Фото: © Катерина Андреева

Что привезти из Будапешта домой и друзьям в подарок из еды ? Наш топ-продуктов:

Салями «Pick» . Колбаса, покрытая налетом белой благородной плесени и с уникальным сочетанием специй внутри, считается деликатесом не только у туристов, но и у самих венгров. Оригинальную салями производят на юге страны, в Сегеде — покупайте колбасу, произведенную именно там. Стоимость одной палки колбасы — от 6 евро.
Либамай . Паштет из гусиной печени считается национальной закуской не только во Франции, но и в Венгрии. Баночка консервированной в собственном соку гусиной печени весом 145 гр стоит от 15 евро; паштет из гусиной печени обойдется от 10 евро.
Паприка . Приправа считается еще одним гастрономическим символом страны. Два лучших сорта, выделяемые самими венграми: «сегедская» и «калочайская». Паприка из Венгрии на подарок продается в тканевых мешочках и красивых фарфоровых емкостях. Стоимость самой простой упаковки — от 1 евро. Подарочная паприка в жестяной коробочке со старинным рисунком обойдется от 2–3 евро. В продаже также есть масло с паприкой — от 3 евро за бутылку.
Домашний джем . Вполне стандартный подарок в Венгрии представляет собой гастрономический шедевр — помимо банальных абрикосовых и клубничных джемов, здесь можно приобрести: вишневое варенье с ромом и шоколадом; джем из черники с перцем чили; фруктовый джем с лавандой. Небольшая баночка объемом 200 мл обойдется в 4 евро.
Марципан . В Венгрии марципан — национальная сладость. Марципаны продаются на каждом шагу: в сувенирных лавках, кондитерских и обычных супермаркетах. Самая известная марка венгерского марципана — «Szamos». Продукция производится вручную и продается в фирменных кондитерских, а также отправляется в рестораны и кафе города. Марципановые фигурки стоят от пары евро, наборы конфет ручной работы — от 5 евро.
Сыр . Типичные сыры Венгрии — это пластичные ошпаренные сыры, напоминающие моцареллу: «Пареница», «Кашкавал». Срок вызревания у таких сыров — до полугода. Более оригинальный вариант — сыр «Иньенц» в виде рулета с овощами и специями внутри. Твердый сыр «Панония» близок к швейцарским сырам с дырками. Также в продаже есть домашние козьи и копченые сыры.

Венгерские колбасы Фото: © Виктор Башкир Венгерские колбасы Фото: © Виктор Башкир

Изделия из лаванды

Лаванда тоже ходовой продукт в Венгрии! Из нее делают сироп, чай, мёд, всякие масла и, конечно же, используют в косметической продукции в виде шампуней, мыла, масла для тела и геля для душа.

Приятной безделухой на подарок может быть мешочек-ароматизатор с лавандой. Цены такие: за маленькую баночку мёда отдадите 700 форинтов (2,3 евро), за лавандовый чай - 800 форинтов (2,6 евро), а за аромамасло - 1600 форинтов (5,2 евро).

Сохранить Изделия из лаванды Сохранить

Что привезти из Будапешта в подарок

Сувениры, которые туристы привозят из столицы Венгрии, — это гастрономические подарки и работы народных умельцев. В Венгрии бережно чтят и хранят традиции изготовления посуды и тканей, в лавках ремесленников можно найти по-настоящему аутентичные подарки.

Какие сувениры привезти из Будапешта :

Фарфор . Венгерский фарфор славится красотой и практичностью уже более полутора веков. Самыми лучшими считаются изделия мануфактур «Zsolnay» и «Herend». Сувенир не из дешевых, но венгерский фарфор действительно очень качественный. Мануфактура «Herend» поставляет сервизы британскому королевскому дому. Более бюджетный вариант — поиск фарфора в антикварных лавках.
Изделия с традиционной вышивкой . Самый популярный вариант — кружево, вышитое в технике «Калочаи» (по наименованию городка). В продаже — большое количество разнообразных изделий, декорированных традиционной вышивкой: скатерти, полотенца, рубашки, сорочки, платки. Для рукодельниц можно привезти в подарок отдельное кружево — чтобы они самостоятельно нашли применение.
Лаванда . Венгерская лаванда имеет стойкий и приятный аромат. В подарок из Будапешта можно привезти мешочки с лавандой, лавандовое мыло или свечи ручной работы.
«Пастушьи» изделия . Пастушье ремесло издавна было распространено в Венгрии. В качестве сувенира можно приобрести пастушью флягу, ремень или стилизованную сумку. Как правило, все подобные изделия изготавливаются из натуральной кожи.
Перчатки из города Печ . Местные кожаные изделия считаются одними из лучших в Европе. Перчатки выпускаются под брендом «Hamerli». Приобрести их можно не только в городе изготовления, но и в Будапеште. Стоимость за пару — в среднем, 60 евро.

Фото: © Ольга Потемпа Фото: © Ольга Потемпа

Что можно привезти из Будапешта недорого?

Плитки шоколада «Stohmer», сувенирные бутылочки местных ликеров (объемом 10–30 мл), брелоки с куколками в традиционных нарядах, керамические изделия, магнитики в виде винных бутылок.

14. Padron

Тапас-бар в испанском стиле, расположенный в Дворцовом квартале Будапешта. Этот район находится в отдалении от шумного центра города — раньше здесь жила венгерская аристократия. Попробовать стоит тапас с испанской кровяной колбасой и перцем падрон, баранью лопатку с козьим сыром, жареные колбаски. Возможно, вам повезет и блюдом дня будет густой холодный суп сальморехо. Вдвойне вкусно запивать все это сидром.

Адрес: Horánszky utca 10
Координаты: 47.492037, 19.067765
Сайт: padron.hu

Что привезти из Будапешта

Венгрия — бюджетная Европа: здесь можно дешево и вкусно пообедать, за символическую плату посетить знаковые достопримечательности Будапешта и, не слишком облегчив кошелек, провести время за шопингом. Что привозят из Будапешта туристы?

Будапешт похож на старинный сундук с сокровищами — у многих сувениров здесь винтажных дух: марципаны в стилизованной под старину упаковке, специи в жестяных банках, травяные ликеры в старинных склянках, изящный фарфор и тончайшее кружево. Также к вашим личным находкам стоит добавить венгерские вина и натуральную косметику. Подробное описание венгерских сувениров — ниже.

Подробно: Что привезти из Будапешта

Фото: © Катерина Андреева Фото: © Катерина Андреева

8. Costes Restaurant

Первый мишленовский ресторан Будапешта и единственное в городе подобное заведение, которым руководит женщина. Эстер Палаги во многом вдохновлялась традиционной венгерской кухней, но при этом стремилась сделать блюда новыми и интересными. К дегустационному сету из семи блюд возьмите элитное местное вино.

Адрес: Ráday utca 4
Координаты: 47.488749, 19.062265
Сайт: costes.hu

4. Café Kör

Интерьер заведения с персидскими коврами и изогнутыми стульями Thonet Bentwood отсылает к довоенному Будапешту. Владелец Габор Молнар лично принимает посетителей с момента открытия ресторана в 1995 году. Чтобы лучше прочувствовать атмосферу, приходите сюда обедать: из соседних бизнес-центров в Café Kör стекаются клерки, чтобы поесть холодных фруктовых супов (летом), тушеной телятины, шницелей и овощей с фрикадельками.

Адрес: Sas utca 17
Координаты: 47.501241, 19.052074
Facebook: @cafekorrestaurant

15. Kívánság Étkezde

Étkezde (переводится с венгерского как «столовые») — это доступные заведения быстрого питания, которые, как итальянские остерии, открывают в основном местные жители. Столовая Kívánság недалеко от центра Будапешта, ее интерьер мало изменился с момента открытия в 1985 году (и это кайф), а работает она только по будням. Попробуйте суп дня и матрай борцаш — свиную корейку, жаренную с картофелем и сметаной, с сыром и рисом.

Адрес: Alsó erdősor utca 36
Координаты: 47.502166, 19.073829
Facebook: @KivansagEtkezde

Где остановиться в Будапеште:

лучший хостел Будапешта: Maverick City Lodge;
лучший бюджетный отель: Expo Congress Hotel;
лучший отель средней стоимости: Roombach Hotel Budapest Center;
лучший Luxury отель: Kempinski Hotel Corvinus Budapest.

Хотите выбрать другой отель в Будапеште? Жмите на ссылку, чтобы увидеть весь список

Сохранить Так выглядит здание Центрального рынка

Знакомы ли вы с понятием хунгарикум? В переводе с английского это слияние двух слов: Hungary - Венгрия и unicum - уникальный. Проще говоря, речь идет о чем-то особенном, что можно купить или получить в виде опыта только в Венгрии. Как и в каждой стране, в Венгриии есть свой список культурного наследия, куда входят все хунгарикумы. Вот, например, недавно, в список добавили знаменитый венгерский суп гуляш и особенный вид керамики.

Запастись хунгарикумом предлагает Центральный рынок столицы. Чтобы познакомить вас с национальными продуктами, я пройдусь по основным, которые не оставят равнодушным никого.

Сохранить Рынок изнутри

Полезные ссылки

Столько стоят продукты на рынке в Будапеште? И что привезти из Венгрии туристу?

По ассортименту - всё, как и стоило ожидать: овощи, фрукты, колбасы, шоколад, алкоголь, паприка, сувениры.

Давайте подойдём к идеально отполированным яблокам и заодно посмотрим на цены. Их я для удобства сразу переведу в рубли - и не в конвертере валют в интернете, который не учитывает банковскую комиссию, а по курсу в конце ноября при снятии наличных в местном банкомате. В любом случае будет небольшая погрешность на пару рублей. Цены указываю за килограмм.

Центральный рынок Центральный рынок

Итак, яблоки (разные сорта примерно по одинаковой цене) - 65₽, бананы - 150₽, хурма - 90₽, мандарины - 206₽ (мелкие), 382₽(крупные), апельсины и груши - 116₽, виноград - 253₽.

Хурма в Будапеште дешёвая, а вот мандарины в 3-4 раза дороже, чем я обычно покупаю дома в супермаркете.

Перейдём к овощам: болгарский перец - 77₽ (мелкий), 206₽ (крупный), помидоры - 206₽ (на ветке), 512₽ (черри), огурцы (гладкие) - 253₽, капуста - 77₽, картофель - 64₽, морковь - 51₽.

Некоторые овощи по привычным ценам (болгарский перец), а некоторые (черри) - как на Дорогомиловском рынке в Москве, название которого говорит само за себя.

Центральный рынок Центральный рынок

Подойдём к главному отделу на рынке - колбасному. При всем моем равнодушии к колбасе, которую я не ем, венгерская салями, действительно, вкусная. Цены на неё разнятся - примерно 1100-1600 за кг. Я купила маленькую палочку салями за 160₽.

Салями Pick, которую обычно привозят туристы из Венгрии, стоит 646₽ за 400 г.

Центральный рынок Центральный рынок

Другие знаменитые сувениры из Будапешта - токайские вина (695₽), гусиная печень, или фуа-гра (1289₽ за 100 г), и, конечно же, паприка (224₽ за 100 г).

Алкоголь и паприку я покупала не на рынке (все-таки тут туристические цены), а в неброских сувенирных магазинчиках (не в тех, где кричащие вывески «сувениры»). А местный шоколад Stühmer - в супермаркете Aldi.

Центральный рынок Центральный рынок

А я готовлю серию публикаций о Будапеште (местная еда, маршруты по городу и не только), не переключайтесь. Подписаться не канал, чтобы ничего не пропустить, можно здесь.

11. Dorado Café

За последние годы в Будапеште открылось много спешиалти-кофеен. Это заведения с кофе высшего сорта, который заваривают альтернативными способами (без эспрессо-машины), где важна эстетика подачи. Кафе Dorado венгерки Эмеше Герфель и испанца Марио Хименеса расположено в Еврейском квартале. Попробуйте колд-брю из слегка обжаренных эфиопских кофейных зерен и ароматный чай латте.

Адрес: Klauzál utca 35
Координаты: 47.499407, 19.064990
Сайт: dorado-cafe.business.site

Паприка

Одним из самых значимых национальных продуктов является приправа паприка. Красный перец можно купить в разных вариациях - как сушеный на веревочке, коими увешано много рыночных прилавков, так и в консервированном виде и в виде красивых подарочных наборов, в которые чаще всего входит сушеная паприка в жестяных баночках или расписных мешочках с надписью Будапешт. Обязательно к набору идет еще крохотная деревянная мерная ложка для удобства добавления специи к блюдам. Цены разные, но, например, маленький подарочный мешочек специи можно купить за 350 форинтов (1,2 евро).

Сохранить Паприка в жестяных банках

Сохранить Милые мешочки с паприкой Сохранить Функциональное украшение

Так же паприку можно встретить в бутылке с растительным маслом и называться такое будет "масло с паприкой". Мы такое не пробовали, но, думаю, каким-то особенным ароматом это масло обладает. Маленькая бутылочка масла с паприкой обойдется вам в 980 форинтов (3,2 евро).

И помните, любую приправу к вашему будущему кулинарному шедевру нужно добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить аромат специи и не испортить её вкус.

Сохранить Масло с паприкой

5. Borkonyha Winekitchen Restaurant

Среди четырех мишленовских ресторанов Будапешта этот самый скромный и больше напоминает бистро. За кухню отвечает шеф Акош Саркези с молодой командой. Здесь вы можете попробовать седло барашка и вырезку из свиньи венгерской породы мангалица, но классика — утиная печень — неизменная позиция меню с момента открытия Borkonyha Winekitchen Restaurant в 2010 году.

Адрес: Sas utca 3
Координаты: 47.499580, 19.052559
Сайт: borkonyha.hu

Где поесть в Будапеште: 18 главных мест

У Будапешта есть кое-что общее с Москвой — это город с удивительно пестрой гастрономической картой. Разница только в том, что в Москве хорошие места с традиционной кухней можно пересчитать по пальцам, в Будапеште же куча ресторанов и забегаловок, в которых готовят тушеную говядину (пёркёльт) и фаршированную капусту (тёлтётт капошта). Как и у нас, в городе вы можете попробовать еврейские блюда, испанский тапас, китайскую кухню и много, много чего еще.

Местные эксперты ругают влияние коммунистического прошлого. «Ресторанам Будапешта потребовалось больше 20 лет, чтобы восстановиться после этого. Но сегодня благодаря молодым шефам, которые учились за границей, и качественным продуктам столица Венгрии снова радует гурманов», — говорит редактор ресторанного гида Offbeat Budapest . Но есть что-то трогательное и исторически важное в оставшихся с того времени eszpresszós — это что-то из жанра наших столовых.

Если вы оказались в этом городе, совет может быть только один: ходите в разные заведения, чтобы составить свой гастрономический портрет Будапешта. Места в нашем гиде расположены по географическому принципу: первые — в центре, последние — за его пределами. Все рестораны, кафе и бары нанесены на одну карту в конце статьи.

Колбаса

Как бы странно не звучало, но венгерская колбаса салями раскупается вмиг. Вкус мясной, есть разновидность колбасы с паприкой и даже различные размеры - на любой кошелёк. Я бы сказала, салями уже «празднично» упакована и готова к транспортировке (копченая колбаса долго не портится) и передаче в руки близким как заморское лакомство.

На рынке самыми популярными фирмами, которые производят салями, замечены две - производитель Pick и Herz. Цены зависят от длины палки салями, самая коротенькая будет стоить от 1800 форинтов за штуку (5,8 евро).

Сохранить Тоже весьма функционально Сохранить

13. Café Jedermann

Джазовый клуб, который открыл известный в городе нидерландский саксофонист и ресторатор Ханс ван Влит. По пятницам и субботам, кроме июля и августа, здесь играют джаз. Меню включает завтрак, классические венгерские закуски и недорогие вина. Главное в этом месте — атмосфера, но все-таки попробуйте французские тосты — бундаш кеняр (bundás kenyér) и омлет.

Адрес: Ráday utca 58
Координаты: 47.481872, 19.067112
Сайт: jedermann.hu

3. Onyx

Единственный в Будапеште ресторан с двумя мишленовскими звездами — место с хрустальными люстрами, белыми скатертями и первоклассным обслуживанием. Шеф Адам Мехарос готовит местные продукты по французским техникам, и получается великолепно. Дегустационное меню из шести блюд с вином обойдется в 175 евро на человека. Недешево, но в любом другом заведении Европы за аналогичный опыт придется отдать еще больше.

Адрес: Vörösmarty tér 7
Координаты: 47.497189, 19.050573
Сайт: onyxrestaurant.hu

7. Belvárosi Disznótoros

В этой забегаловке едят стоя, и здесь часто обедают местные офисные работники. В меню жирные мясные блюда от сербских чевапчичей до тушеных утиных ножек, есть венгерская кухня. Возьмите колбаски со специями, кровью или свиной печенью, а к ним — горчицу, соленья и хлеб. Цены для Будапешта низкие.

Адрес: Károlyi Mihály utca 17
Координаты: 47.491619, 19.057742
Сайт: belvarosidisznotoros.hu

Алкоголь

Одним из достояний Венгрии является вино, но на слуху самое знаменитое из всех - токайское. Произведенное в одноименном регионе с уникальным климатом и и погодными условиями, токайское вино - то, ради чего даже сами европейцы приезжают в Венгрию. Ищите на прилавках бутылки вина с этикетками Tokaji, это то самое. Цены на него начинаются с 2600 венгерских форинтов (8,5 евро).

Так же в Венгрии производят ликёры на травах, разнообразные настойки, но традиционным крепким напитком, как и во многих странах является самогон. В Венгрии фруктовый самогон называется Палинка (Palinka) и купить его можно практически за каждым прилавком на рынке. Брать в сувенирной бутылке или в обычной - зависит от ваших целей ;)

Сохранить Разнообразие Палинки

Сохранить На переднем плане травяной ликер Сохранить Токайское вино, например

16. Rosenstein Vendéglő

В Будапеште много мест, где подают хороший гуляш или паприкаш, но лучшее в этом роде — Rosenstein — семейный ресторан, открытый в 1996 году. Рекомендуем попробовать фаршированный перец и картофельные крокеты в винном соусе токай с жареным фуа-гра. Владельцы ресторана — евреи, поэтому по пятницам и субботам в ресторане подают чолнт — блюдо из мяса, овощей и фасоли, которое принято есть в Шаббат. Rosenstein находится достаточно далеко от центра (около 2,5 километра), но посетить его стоит.

Адрес: Mosonyi utca 3
Координаты: 47.498377, 19.082251
Сайт: rosenstein.hu

Домашний джем

Вот продавцы, как настоящие художники, оформили свои прилавки словно полотна, покрыв их полностью милыми цветными баночками с огромным разнообразием домашних джемов. Помимо обычных малиновых, клубничных и абрикосовых, есть ещё довольно интересные сочетания, например:

тыквенный джем с апельсином и имбирём;
абрикосовый или клубничный джем с лавандой;
варенье из каштана;
вишнёвое варенье с ромом и шоколадом;
черничный джем с чили (ух, огонь, наверное!);
варенье из грецкого ореха.

За баночку в 200 мл просят 1300 форинтов (4,2 евро). Довольно дешево за возможность оставаться бодреньким и здоровым долгими зимами :) Я бы попробовала все! А вы?

Сохранить Разнообразие джемов

6. Stand25 Bisztró

Хулло Сабина и Тамаш Хелл оставили свой мишленовский ресторан в 2016 году, чтобы открыть в одном из городских фуд-кортов небольшое кафе с традиционной венгерской кухней. Спустя год Stand25 получил награду The Bib Gourmand . Чтобы попасть туда сейчас, вам, скорее всего, придется постоять в очереди. Обязательно попробуйте гуляш с сельдереем, картофельную запеканку и шомлойскую галушку — местный ромовый десерт.

Адрес: Attila út 10
Координаты: 47.497730, 19.033027
Сайт: stand25.hu

mila_hunguide

Венгерская Pick salami - известный хунгарикум, уникальный продукт, производимый в одном определенном регионе и являющийся гордостью национальной кухни подобно бельгийскому шоколаду, шотландскому виски или итальянскому сыру горгонзола. Pick salami, производимая в Сегеде, продается по всей стране и стала одним из главных брендов этого города.

Если рассматривать историю возникновения салями в контексте истории возникновения колбасы как таковой, следует отметить, что колбасы первоначально изготавливались по необходимости как способ хранения мяса без заморозки. Первое упоминание из тех, что удалось найти, относится к работам греческого поэта Гомера: около 2800 лет назад он в своей «Одиссее» упоминает процесс жарки мяса. Гомер описывает путешествия Одиссея и его решение зажарить немного колбасы. Колбасу готовили и ели в больших количествах вавилоняне еще около 1500 лет назад. П ервое упоминание о салями датируется V веком до нашей эры. Г реки недавно разыскали самый древний рецепт салями, которая была приготовлена в городе Салами, на восточном побережье Кипра ( разрушенном еще в 2000 году до нашей эры) , от которого и получила свое название.
Интересную историю венгерской салями рассказал Николай Лебедев: "Все в Венгрии знают Pick, но далеко не каждому известно, что предприятие, являющееся крупнейшим переработчиком свинины в стране, основал еврей, который даже не мог продегустировать собственную продукцию. Город Сегед, где 150 лет назад Марк Пик начал делать свою колбасу, расположен на крайнем юге Венгрии, близ границы с Румынией и Сербией. Город известен единственным в мире музеем паприки, где есть также экспозиция, посвященная Марку Пику и его мясокомбинату. На сайте музея о нем приводится такая информация: «Марк Пик, предприниматель еврейского происхождения, занимавшийся производством продуктов питания, был выходцем из Моравии. Побывав в Италии, он изучил местные производства колбас и пришел к выводу, что Сегед, который славится своей породой свиней, прекрасно подходит для выпуска салями». Пик приехал в Сегед в 1869 году с группой итальянских производителей колбасы и приступил к созданию завода. В 1892 году он умер, и предприятие унаследовала его вдова Каталина, а затем сын, Енё, существенно расширивший производство. К 1939 году Pick Szeged Zrt. стал вторым по размеру пищевым предприятием Венгрии. Больше об истории семьи в музейной экспозиции ничего не сообщается. Гораздо большее внимание уделено технологии производства колбасы. На плакатах и старых фото показано, как работники сдирают шкуры со свиных туш, рубят и обваливают мясо, засовывают его в оболочку и вялят колбасу. Первые несколько десятилетий оболочку изготавливали из конских кишок, а затем перешли на синтетические материалы. Колбасу Пика отличают уникальный набор специй и ровный белый соляной налет на каждом батоне. Для обеспечения своего предприятия сырьем Пик создал крупное свиноводческое хозяйство, которое нередко называли свиной империей. В составе музея работает магазин, предлагающий десятки видов колбас, ветчины, бекона и окороков. Историк венгерского еврейства Андраш Зима, преподающий в Еврейской теологической семинарии в Будапеште, отмечает, что семейство Пик активно поддерживало еврейскую общину и соблюдало традицию. «Для них это был только бизнес. Сами они колбасу не ели, только продавали ее», — отмечает историк в интервью изданию Tablet. Деньгами от колбасного бизнеса в значительной степени финансировалось строительство монументальной синагоги Сегеда, завершившееся в 1907 году. Синагога, являющаяся второй по величине в Венгрии, поражает роскошью своего внутреннего убранства. По словам Андраша Зимы, наряду с Пиком, в конце XIX века финансовых успехов добились и многие другие венгерские евреи. Преобразование Австрийской империи в Австро-Венгрию в 1867 году не сводилось лишь к смене названия. Теперь Австрия и Венгрия официально считались самостоятельными государствами, объединенными под властью Габсбургов. В Венгрии появились свои правительство и парламент, основным языком преподавания в школах стал венгерский. При этом мадьяры в тогдашней Венгрии (которая была значительно больше современной по территории) составляли меньшинство населения. Под властью Будапешта находились современная Словакия, Хорватия, части Сербии, Румынии и Украины. Правительство в Будапеште активно стремилось «мадьяризировать» все население, что было очень непросто сделать хотя бы по причине трудности венгерского языка. Поэтому евреи, большинство которых к тому времени уже отказалось от идиша и перешло на венгерский, рассматривались властями как союзники. Заметного государственного антисемитизма в стране в то время не было, и многие евреи смогли добиться успехов в бизнесе, науке и культуре.

Это положение изменилось после Первой мировой войны, когда у Венгрии отняли крупные территории, населенные этническими меньшинствами. Страна стала на 90 процентов моноэтничной, и теперь уже евреи оказались в ней крупнейшим этническим меньшинством. Когда Венгрию в 1944 году оккупировали немцы, Енё Пик лишился своего предприятия и уехал из Сегеда в Будапешт, где ему посчастливилось пережить войну под покровительством шведского дипломата Рауля Валленберга. После войны мясокомбинат был национализирован, Енё Пик остаток жизни провел в Будапеште, а его дети эмигрировали в США. После падения социалистического режима завод Пика был преобразован в акционерное общество и продолжает выпускать колбасу и сегодня."

Если вам доведётся побывать в Сегеде, не упустите возможность посетить известный музей салями и паприки (Pick Salami and Szeged Paprika Museum).

Здесь очень наглядно представлена история развития сегедской мясной промышленности и подробно рассказывается о процессе производста колбасы в прежние времена.

Интересно посмотреть на старинные машины и предметы, использовавшиеся в производстве: весы и ножи, мясорубки, столешницы, ящики на санных полозьях, корзины.

По традиции для венгерской салями мясо не перекручивается, а рубится на волчке на кусочки размером с рисовое зерно. Благодаря этому из него удаляется большое количество влаги, и лучше впитываются пряности. Состав и количество добавляемых пряностей уникальны. В классический вид салями – «зимний» - паприку не добавляют, однако, существует множество вариантов салями с различными вкусовыми добавками: красным перцем, имбирем, сыром, а также с говяжьим фаршем. Вкусовая гармония салями начинает созревать еще до наполнения в оболочку, поскольку готовое сырье ставят на дозревание на несколько дней. После наполнения салями коптят на холодном дыму из деревьев твердых пород, а потом вывешивают на созревание на 100 дней.

Раньше салями созревала в специальных сушильных банях. Содержание влаги в мясе постепенно сокращалось до минимума, а на оболочке образовывалась благородная плесень, облагораживающая вкус салями. До появления кондиционеров испарение влаги из внешних и внутренних слоев салями входило в обязанности мастера по салями. Кроме того, аромат продукта вырабатывался не только благодаря появлению благородной плесени, но также благодаря постоянному контролю качества и тщательному ворсованию, которое и по сей день является неотъемлемой частью технологии.

В старые времена воздух в сушильной бане регулировали открытием или закрытием окон, а уравновешенный влажный климат на берегах Тисы способствовал необходимой влажности воздуха и препятствовал образованию сухой корки. Для обеспечения постоянного контроля мастера по салями проживали на территории завода.

Нет нужды говорить, что сегодня традиционная технология созревания салями «Pick» контролируется и управляется компьютерами.

Ну, а тем, кто отправится в магазин, чтобы захватить с собой домой из поездки в Венгрию вкуснейший деликатес, подсказываю:
по размеру салями может быть

Есть большое количество вкусов и сортов:
классическая "зимняя салями", салями "голиаф" (с чёрным перцем, сыром или чесноком), деликатесная салями "Байя", острая салями с паприкой.

Где покупать салями?

В специализированном магазине салями в самом центре Будапешта по адресу 1052. Bp. Vitkovics Mihály utca 3-5
или

17. Olimpia Étterem

Ресторан Olimpia примерно в трех километрах от центра. На первый взгляд, это не то место, куда пойдут фуди из других городов мира. Но это большая ошибка! Во-первых, шеф Адам Кшаба готовит сложные блюда, меню обновляется ежедневно (повар выписывает актуальные позиции мелом на доске). Во-вторых, сюда ходят местные. В-третьих, здесь доступные цены: сет из семи блюд — 30 евро, вино — 20 евро. Если спешите, возьмите ланч из трех блюд.

2. Mák Bistro

Ресторан в центре Будапешта, в котором используют локальные продукты, но не готовят традиционную еду. Шеф-повар Янош Михей предпочитает жирным венгерским блюдам и соусам рыбу и овощи, приготовленные с минимальной термической обработкой. К дегустационному сету из пяти-семи блюд можно заказать бутылку вина из местной винодельни. Винную карту составлял Мате Хорват — лучший сомелье Венгрии в 2018 году.

Адрес: Vigyázó Ferenc utca 4
Координаты: 47.501151, 19.048045
Сайт: mak.hu

Алкоголь

Токайские вина — алкогольный бренд Венгрии. Многие туристы предпочитают отправляться за вином на фабрики в Токайской долине, но купить достойные образцы местного виноделия можно и в Будапеште.

По числу виноградных посадок Венгрия входит в первую десятку стран (8 место)

Токайские вина имеют 4 основных разновидности:

Самородный Токай . Изготавливается из ягод неотобранного винограда. Гроздья давят, и далее в виноградный сок добавляется базовое вино. Крепость — до 14 градусов.
Асу (Aszú) . Производится из специально отобранных ягод: с благородной плесенью и иссушенных солнцем. Крепость напитка — от 9 до 12,5 градусов.
Эссенция . Вино этого типа изготавливается из сока, который выделяется из ягод от собственной тяжести. Способ трудоемкий, поэтому напиток считается эксклюзивным. Крепость — всего 4–6 градусов. Такое вино характеризуется большим содержанием сахара.
Асу Эссенция . Это вино, произведенное как Асу, но с добавлением Эссенции. За счет этого напиток получается менее сладким и более крепким (от 7,5 до 13,5 градусов).

Наиболее популярный вид — Асу. В среднем, бутылка хорошего токайского вина из Венгрии обойдется от 17 евро. Одним из лучших считается токайское вино «Premium Tokaji Aszú». Это белое вино с ярко-желтым цветом и ощутимым ароматом апельсина. В букете также присутствуют ноты белого перца, жимолости и мармелада. Бутылка «Premium Tokaji Aszú« — 75 евро.

Как читать этикетки венгерских вин?

Fehér — белое; Vőrős — красное; Száraz — сухое; Félédes — полусладкое; Pezsgő — игристое.

Кроме токайских вин, стоит обратить внимание и на другие венгерские вина:

«Egri Bikavér» . Название переводится как «Эгерская бычья кровь». Это красное вино с ощутимым пряным ароматом и мягким бархатистым вкусом. Стоимость вин данной марки начинается от 10 евро.
«Kekfrankos» . Вино марки «Кекфранкош» изготавливается из одноименного сорта винограда еще со времен Австро-Венгерской империи. Это полусладкое красное вино с вишневыми нотами во вкусе и цветочно-фруктовым ароматом, послевкусие — кисловатое. «Kekfrankos» относится к бюджетным винам — одна бутылка обойдется от 6–7 евро.
«Kadarka» . Вино из черного винограда «Кадарка» со сладким вкусом фруктов пьется очень легко. Но послевкусие немного горьковато. Бутылка «Кадарки» стоит от 8 евро.
«Móri Ezerjó» . Белое десертное вино — специалитет региона Мор. Напиток с тонким и приятным ароматом и кисловатым послевкусием подается охлажденным. Стоимость бутылки — 3–6 евро.
«Badacsonyi Szürkebarát» . Белое вино «Серый монах» знаменито далеко за пределами Венгрии. Оно характеризуется насыщенным сладковатым вкусом и благородным золотистым цветом. Стоимость вина «Серый монах» в Венгрии — от 6,5 евро.
«Balaton Boglari Muskotaly» . Белое вино со сладким вкусом и пряным ароматом муската отлично подходит к десертам. Содержание алкоголя — около 9%. Бутылка балатонского муската обойдется от 2–3 евро.

Сколько алкоголя можно вывезти из Венгрии?

Алкогольные напитки крепостью более 22% можно вывозить в объеме до 1 литра на человека, некрепкие — до 5 литров. В Россию можно ввезти до 3 литров алкоголя беспошлинно. Дополнительные 2 литра облагаются пошлиной из расчета — 10 евро за литр.

Крепкий алкоголь из Венгрии менее знаменит. Это играет на руку туристам — такой подарок точно удивит и запомнится. Что можно привезти из Будапешта в подарок из крепких алкогольных напитков? Самые интересные варианты ликеров и бренди.

«Уникум» . Травяной ликер считается национальной гордостью венгров. Ликер имеет темно-коричневый цвет и ощутимый вкус полыни. Крепость ликера — 40 градусов. «Уникум» приобретается, прежде всего, как лекарственное средство — в составе около 40 различных полезных трав. Пить его чистым, как аперитив, не очень приятно из-за полынного привкуса. Продается «Уникум» в шарообразных бутылках из темного стекла, похожих на склянки средневековых аптекарей. Стоимость бутылки — от 15 евро. Помимо классического, есть сливовый ликер («Unicum Szilva») и не такой горький вариант («Unicum Next»).
«Палинка» . Напиток часто называют венгерской водкой или бренди — он имеет крепость от 40 до 86 градусов. При производстве используются только натуральные красители — сок персиков и абрикосов, лесных ягод, винограда. Стоимость «Палинки» зависит от срока выдержки: «Érlelt» и «Ágyas» имеют выдержку от 3 месяцев; «Ó« — от одного года. На основе «Палинки» готовят многие венгерские коктейли и десерты. Венгры любят добавлять ее в кофе — напиток приобретает более интенсивный вкус. В подарочных упаковках продается интересный вариант «Палинки» — с грушей внутри. Бутылка стоит от 9–12 евро.
Бренди «Цвак Токай Максимилиан» . «Zwack Tokaj Maximilian» производится из токайского винограда сорта Фурминт. Помимо токайского вина в состав бренди входит эссенция из липового цвета. Крепость напитка — 33 градуса. Бренди продается в элегантных бутылках, от 9 евро.

Самые выгодные цены на алкоголь в Будапеште- в супермаркетах. Там часто проходят акции на те или иные вина. За эксклюзивными сортами стоит отправляться на винодельческие предприятия. Винные погреба есть и в самом Будапеште.

Колбаса турист венгрия где

меня от этого мажет

что пишут: не нашла

моё мнение: эта колбаса - любовь всей моей жизни. ем её с самого детства. был огромный перерыв, не могла найти её в Москве. но мы воссоединились пару лет назад)) вкус, конечно, немного изменился с тех лохматых годов, но это не имеет большого значения.

оценка: 10 баллов

где купить: видела только на продуктовых рынках

цена: за 300 грамм - от 90 до 120 рублей. смотрите на срок годности. обычно за 90 рублей продают ту, у которой (почти) вышел срок годности

1. Bambi Café

В социалистической Венгрии были популярны эспрессош (eszpresszós) — небольшие кафе, где подавали крепкий кофе, пиво и простые закуски. Сейчас их осталось немного, но Bambi Eszpresszó работает до сих пор с 1961 года. Время тут как будто остановилось в 1980-х: скромный интерьер, хмурый персонал и странные завсегдатаи, которые, кажется, никуда и не уходили. Заглянуть сюда можно в любое время дня, но мы рекомендуем завтракать на террасе. Возьмите омлет, сосиски и кофе.

Адрес: Frankel Leó utca 2-4
Координаты: 47.512639, 19.037739
Facebook: @bambieszpresszo

10. Szimpla Kert

Руинные бары в Будапеште — такая же культовая достопримечательность, как и купальни. Обычно они располагаются в заброшенных или полузаброшенных зданиях. Szimpla Kert находится в Еврейском квартале. Он открылся в 2003 году и был одним из первых подобных мест в городе. Днем по воскресеньям здесь проходит фермерский рынок, где можно купить колбасы, сыры, мед и другие местные продукты.

Адрес: Kazinczy utca 14
Координаты: 47.497001, 19.063358
Сайт: szimpla.hu

Сладости

Венгрия - одна из стран Европы, которая считается марципановой. Марципаном называют кондитерское изделие из миндальной муки и сахара. Для любителей сладкого - райский продукт.

Так же на рынке есть огромнейший прилавок с разнообразными шоколадками, которые отлично подойдут на подарки. Выглядят шоколадки очень празднично, так как вся начинка (орехи, ягоды) видна через упаковку и приковывает внимание.

Есть маленькая и большая упаковка шоколада. Цены на него 1390 (5 евро) и 2490 форинтов (9 евро) соответственно.

Сохранить Шоколад

18. He He Kínai Étterem

В Будапеште едва ли не самая большая китайская диаспора в Центральной Европе, а в местном «китайском квартале» (торговом центре Monori) можно найти несколько крутых заведений с китайской кухней. С первого взгляда He He Kínai Étterem кажется простой забегаловкой с едой навынос, но здесь готовят великолепные сычуаньские блюда с лапшой. Если не хотите экспериментировать, попробуйте вареную рыбу в остром масле или жареную говядину. Более сложные блюда подают в ресторане Spicy Fish неподалеку от He He.

Адрес: Monori utca 2-4, E7
Координаты: 47.481872, 19.122064
Сайт: he-he-kinai-etterem-chinese-restaurant.business.site

Ищите лучшие тексты PRTBRT по ссылке . Нас можно читать везде, но особенно удобно — в Facebook , «ВКонтакте» , и Telegram канале . Плюс, у нас есть Instagram , там красиво!

9. Kisüzem

В этом шумном баре в старом Еврейском квартале Будапешта собираются художники, музыканты, интеллектуалы и иногда туристы. Здесь недорогие напитки: вино, пиво и отличный выбор рома.

Адрес: Kis Diófa utca 2
Координаты: 47.499750, 19.062818
Facebook: @Kisuzem

12. Mazel Tov

Если бы в Будапеште выбирали самое стильное заведение, им бы стал Mazel Tov. Ресторан работает во дворе здания XIX века, и его интерьер — просто вау: высоченный потолок с огромным окном, оголенная кирпичная кладка, красивое освещение и много растений. Рекомендуем попробовать коктейли, ближневосточное мезе и колбасу мергез.

Адрес: Akácfa utca 47
Координаты: 47.500271, 19.065520
Сайт: mazeltov.hu

Народный промысел и сувениры

Прилавки с предметами народного промысла и сувенирами находятся на втором этаже. И, если честно, они меня не сильно впечатлили. Там продают обычный моветон в виде магнитов, чашек и футболок с надписью "I love Budapest".

Сохранить Вязанные крючком салфетки

И единственное, что стоит внимания - это изделия ручной работы в виде вязанных салфеток, которыми наши с вами бабушки когда-то давно украшали старинные телевизоры, фортепиано и центр стола. Спрос, конечно, на них есть, иначе бы не было столько предложений! Например, такие салфетки могут покупать люди, которые обожают винтаж.

Напутственным словом в конце как всегда будет напоминание о таком маленьком вашем чемодане и о таком большом разнообразии вкусных продуктов Венгрии!

Читайте также: