Когда открылся ресторан прага
МОСКВА, 26 марта. /ТАСС/. Магазины, рестораны, ночной клуб и элитные апартаменты откроются в здании ресторана "Прага" на Арбате в Москве после реконструкции. Ранее концепция подразумевала открытие там большого фудкорта, но планы решено было сменить из-за пандемии, рассказал собственник здания бизнесмен Мирослав Мельник газете "Ведомости".
Новая концепция реконструкции подразумевает размещение 12 торговых точек по 100 кв. м на первом этаже, двух-трех ресторанов и элитных апартаментов (28 номеров площадью от 80 до 250 кв. м).
Как сообщали СМИ, ранее Мельник планировал открыть в здании большой фудкорт. Однако из-за пандемии коронавируса пришлось сменить концепцию, рассказал "Ведомостям" владелец "Праги". Он пояснил, что площадь этажа здания (1,7 тыс. кв. м) слишком велика для одного заведения, поэтому на втором этаже появятся ресторан с кальянной и ночной клуб. Инвестиции в реконструкцию собственник оценивает в 1,7 млрд рублей.
Ресторан "Прага", расположенный по ул. Арбат, д. 2/1, обладает статусом объекта культурного наследия регионального значения. Двухэтажный дом со скругленным углом построен в конце XVIII века. До второй половины XIX века в здании сдавались квартиры в аренду, после - здесь открылся трактир "Прага". В начале ХХ века владельцем здания стал купец Петр Тарарыкин, который сделал из трактира ресторан.
Здание ресторана было продано в апреле 2019 года на торгах за 1,4 млрд рублей бизнесмену Мирославу Мельнику, который ранее владел столичными ресторанами "Версаль", "Три пескаря". Ремонтные работы в здании ресторана планируется завершить в середине 2023 года.
Что станет с легендарной «Прагой» на Арбате?
В апреле этого года известный ресторан «Прага» был продал совладельцу Черемушкинского рынка Мирославу Мельнику за 1,4 млрд рублей.
Мельника в узких кругах столицы знают как «барона Мюнхаузена», посколько для него, как пел в своей песни Дима Билан, невозможное возможно.
На месте ресторана планируется открыть фудкорт. Данные заведения популярны в столице и становятся местом встречи огромного количества горожан и туристов. Согласно информации, опубликованной в telegram-канале «Сысоев FM», «Прага» станет не только местом, где можно плотно поесть, но и культурным пространством, где иностранцы смогут купить сувениры, а также где будут проводиться множество образовательных программ.
Таким местом по планам должно было стать «Депо» на Белорусской, но, почему-то данный проект не удалось реализовать.
Торт "Прага". Кто его придумал, был ли он у чехов и как добывали рецепты хозяйки в СССР.
Придумал торт, после поездки в братскую Чехословакию (сейчас Чехия) главный кондитер ресторана «Прага» Владимир Гуральник. Он пришел в ресторан 16 летним юношей в 1955 году, а в 1969 уже стал мастером-кондитером.
Легендарный кондитер, придумавший более 30 тортов. Легендарный кондитер, придумавший более 30 тортов.Владимир Гуральник о себе:
Что будет с рестораном "Прага" при новом владельце
Культовый московский ресторан "Прага" сменил владельца. Элитное заведение на Арбате купил бизнесмен Мирослав Мельник. Рассказываем, как менялся ресторан на протяжении своей полуторавековой истории и что с ним может стать при новом хозяине.
Старая "Прага"
"Прага" заработала репутацию одного из культовых и лучших ресторанов Москвы. Однако так было не всегда. Историческое здание на Арбате, где располагается заведение, появилось еще в XVII веке. Изначально это был многоквартирный жилой дом, сооруженный для сдачи квартир в аренду, который принадлежал крупной московской домовладелице Вере Фирсановой. В 1872 году здесь был открыт трактир "Прага". Такое название он получил вовсе не из-за популярности чешской столицы. Просто в те времена считалось модным называть заведения в честь европейских городов. Трактир славился своими невысокими ценами, а его постоянными клиентами были московские извозчики с Арбатской площади. К слову сказать, сами посетители переиначили название заведения на свой лад – "Брага".
В 1896 году "Прага" перешла к купцу Петру Тарарыкину. Легенда гласит, что он выиграл заведение в бильярд, причем использовал левую руку, чтобы закатывать шары в лузы. Трактир он перестроил и открыл здесь фешенебельный ресторан с шестью роскошными залами, отдельными кабинетами, двумя буфетами, бильярдными залами и зимним садом. Стоимость блюд, которые подавались гостям, также соответствовала высокому статусу заведения. Например, выражаясь современным языком, бизнес-ланч людям того времени обходился в два-три рубля – более трех тысяч на современный курс. В свое время ресторан посещали писатели Антон Чехов и Лев Толстой, художник Илья Репин, а также певец Федор Шаляпин.
Современный облик ресторан обрел накануне Первой мировой войны, в 1914 году, когда по заказу Тарарыкина здание вновь перестроил знаменитый московский архитектор Адольф Эрихсон. После революции в залах ресторана организовали аукцион, где имущество буржуазии шло с молотка.
Фото: Валентин Мастюков/Фотохроника ТАСС
Потом в этом здании размещались магазины, библиотека, высшие драматические курсы. Общепитом "Прага" снова стала только в 1924 году благодаря Моссельпрому (Московское губернское объединение предприятий по переработке продуктов сельскохозяйственной промышленности). В итоге "Прагу" отдали под моссельпромовскую столовую, которую рекламировал сам Владимир Маяковский. Однако в 30-х годах Моссельпром ликвидировали, как и столовую. До 50-х годов в "Праге" хозяйствовали многие: от чекистов до бывших противников царской власти. И только в 1955 году ресторан вновь распахнул двери, правда теперь он в прямом смысле слова обрел чешский колорит. Так, в меню можно было найти блюда из продуктов, которые по специальному заказу завозили из Чехословакии.
Ресторан быстро вернул статус одного из самых модных и изысканных заведений столицы, где встречались и обедали представители творческой и политической элиты. Кухня заведения обслуживала также Кремлевский дворец съездов и все московские посольства. Кроме того, в стенах ресторана был придуман знаменитый торт с аналогичным названием. Его сделал кондитер "Праги" Владимир Гуральник. В знаменитом ресторане придумали также десерты "Птичье молоко" и торт "Вацлавский". За этими тортами в магазине "Кулинария" на первом этаже ресторана выстраивались целые очереди, а пятьдесят штук, которые успевал сделать за сутки кондитерский цех, моментально раскупались, несмотря на высокую по тем временам цену.
От 90-х до наших дней
В 90-е годы ресторан был куплен на тот момент владельцем Черкизовского рынка Тельманом Исмаиловым. После покупки над входом в "Прагу" появился логотип компании Исмаилова – "Группы АСТ" – черный скорпион. Однако после закрытия "Черкизона" и других финансовых проблем бизнесмена к 2015 году компанию "АСТ-Прага" признали банкротом. В июле 2018 года ресторан "Прага" решили выставить на торги со стартовой ценой около двух миллиардов рублей. При этом знаменитая "Кулинария" в закрытом ресторане продолжила работать до настоящего времени. Однако, как опасаются пользователи социальных сетей, в скором времени может закрыться и она. В качестве основных причин предполагаются две: новым собственникам здания не нужно заведение общепита, а также аренда в столь дорогом месте оказалась для заведения неподъемно высокой.
Фото: ТАСС/Евгений Разумный/Ведомости
10 апреля 2019 года стало известно, что неработающий ресторан купил бизнесмен Мирослав Мельник, который также является совладельцем Черемушкинского рынка в Москве. По данным площадки "Новые информационные сервисы", предприниматель купил здание за 1,4 миллиарда рублей при начальной цене в 1,78 миллиарда. Заявка Мельника была предоставлена в срок и содержала максимальное предложение.
Сам бизнесмен сообщил, что планирует сохранить в "Праге" "ресторанно-культурную функцию" и конгресс-холл. По его словам, сейчас он ведет переговоры с иностранной компанией Giuseppe Cipriani, имеющей большой опыт в организации мероприятий, о покупке франшизы на использование ее бренда. Часть площадей ресторана планируется использовать под апартаменты или гостиницу. Однако так как здание нуждается в существенной реконструкции, откроется ресторан только через пару лет.
"Это память, часть вселенной Советского Союза. Сюда приезжали "колбасные поезда" купить вкусненького. Это такой же памятник Москвы, проверенный временем, как Захер в Вене. И он уже устоялся, его любят москвичи и те, кто заходил сюда перекусить", – поясняет пользователь.
Другие же комментаторы не видят в этом ничего плохого, если владелец не будет сносить здание или менять его экстерьер.
"Мне думается, что кто бы ни владел, лишь бы не снес, не изменил исторический облик (снаружи и внутри), не перепрофилировал", – подчеркнул другой комментатор в социальных сетях.
"Сделано в Москве": ресторан и торт "Прага"
Кто такой Мельник
Бывший журналист "Комсомольской правды" Мирослав Мельник в 1990 года стал успешным московским ресторатором, открыв клуб Up&Down, рестораны "Версаль", "Изуми" и "Три пескаря". Также работал в должности зампреда ВГТРК и коммерческого директора аэропорта "Шереметьево".
На девелоперском рынке он известен проектом по строительству многофункционального комплекса на месте гостиницы "Спорт" на Ленинском проспекте. Согласно информационному порталу о российских юрлицах, Мельник является учредителем 11 действующих компаний, в том числе ему принадлежат более половины всех акций Черемушкинского рынка.
С карты мира - в тетрадочку с рецептами.
Откуда советские хозяйки узнавали рецепты - интернета-то не было?
Рецепты публиковали в популярных тогда журналах "Работница" и "Крестьянка". Их вырезали и переписывали, передавали друг другу. Так было и с тортом "Прага".
рецепты из журналов рецепты из журналовА вы какие торты любите? Покупные или только домашнего приготовления? Подписывайтесь на мой канал и предлагайте интересующие вас темы.
Несколько слов о самом ресторане «Праге». В контексте появления нового культового торта и его названия это крайне важно.
Итак, ресторан на Арбате был еще до революции. Но вот в 30 е году XX века там была организована служебная столовая НКВД.
Кулинарно-историческая справедливость восторжествовала в 1955 году, когда на Арбате вновь открылся ресторан под названием «Прага». Его сотрудники для обмена опытом ездили в Чехословакию. На тот момент это страна была ближайшим сподвижником СССР по сплочению членов Варшавского договора.
А был ли рецепт чешским? А был ли рецепт чешским?Столовая для чекистов, свадьба Брежневой и торт. История ресторана "Прага"
Москвичам рассказали, что будет на месте легендарного ресторана "Прага" на Арбате
Ресторан "Прага" на Арбате изменится до неузнаваемости. При этом многие горожане высказываются за сохранение исторического места.
В настоящее время огромное помещение в центре города пустует. Люди гуляют по Арбату и с ностальгией вспоминают очереди за десертами в ресторане.
Однако у нового собственника здания свой взгляд. Подробнее о его планах – в сюжете телеканала Москва 24.
Информация о погоде предоставлена Центром «ФОБОС». Информация о курсах валют предоставлена Центральным банком Российской Федерации. Информация о пробках предоставлена ООО «Яндекс.Пробки».
Рестораны, апартаменты и ночной клуб откроют в здании ресторана "Прага" в Москве
Магазины, рестораны, ночной клуб и элитные апартаменты откроются в здании ресторана "Прага" на Арбате в Москве после реконструкции, рассказал собственник здания бизнесмен Мирослав Мельник газете "Ведомости".
Прежняя концепция предполагала открытие в здании фуд-корта, однако пандемия изменила планы. Мельник пояснил, что площадь здания для одного заведения велика, из-за чего на втором этаже появятся ресторан с кальянной и ночной клуб.
В помещении бывшего ресторана планируют разместить 12 торговых точек по 100 квадратных метров на первом этаже, два-три ресторана и элитные апартаменты.
Ресторан "Прага" расположен на улице Арбат, дом 2/1. Здание является объектом культурного наследия регионального значения.
Изначально в построенном в конце XVIII века доме сдавались в аренду квартиры, после чего там открылся трактир "Прага". Купец Петр Тарарыкин в начале ХХ века сделал из трактира ресторан.
В 2019 году бизнесмен Мирослав Мельник купил здание на торгах за 1,4 миллиарда рублей. Ремонтные работы в здании планируется завершить в середине 2023 года.
Информация о погоде предоставлена Центром «ФОБОС». Информация о курсах валют предоставлена Центральным банком Российской Федерации. Информация о пробках предоставлена ООО «Яндекс.Пробки».
Знаменитый ресторан на Арбате пустят с молотка. Впрочем, заведению в центре Москвы, которое видел любой турист, не привыкать временно закрываться.
11 июля 2018, 06:30
Коллаж © LIFE. Фото © Wikimedia Commons
На днях стало известно, что здание ресторана "Прага" на Арбате в ближайшее время будет выставлено на торги. "Ведомости" сообщили, что его начальная стоимость — 2,2 млрд рублей. Дата торгов пока не определена.
Тем временем у ресторана крайне богатая и непростая история. Если в XVIII веке это была всего лишь третьесортная забегаловка, то со временем он превратился в место, где пил Сергей Есенин, отмечал праздники Илья Репин, столовался Маяковский. Из современных гостей можно отметить Аллу Пугачёву и Филиппа Киркорова. Но обо всём по порядку.
Забегаловка с сыром "Бри"
Здание, в котором сейчас размещается ресторан "Прага", было построено в конце XVIII века. Здесь находился доходный дом Веры Фирсановой (многоквартирное здание, которое построено для сдачи жилья в аренду).
В 1872 году здесь был открыт трактир средней руки. Основным контингентом были извозчики с Арбатской площади, которые в шутку называли его "Брага".
Писатель Пётр Боборыкин в романе "Китай-город", вышедшем в 1882 году, описывал, что в "старой доброй "Праге" можно было достать, например, сыр "Бри".
— Раз как-то, ещё вольным слушателем, он шёл с двумя приятелями по Арбату, часу в двенадцатом. И всем захотелось есть. Они поднялись в этот самый трактир, сели в угловую комнату. Кто-то из них спросил сыру "Бри". Его не оказалось, но половой вызвался достать. Принесли целый круг. Запивая пивом, они весь его съели, — описывается в романе.
Но вплоть до конца XIX века контингент заведения не менялся — в основном извозчики и те, кто снимал квартиру поблизости. Уж больно любили заведение из-за его невысоких цен.
Из третьесортного трактира в местечко для интеллигенции
Здание надстроили, расширили, на крыше даже установили зимний сад и сделали открытую террасу. Зеркала, светильники, лепнина и даже фирменная посуда — чего только не было в обновлённом ресторане!
Тарарыкин распорядился сделать один большой зал и ещё пять поменьше. Заведовал перестройкой архитектор Лев Кекушев. На нововведения потребовалось много времени — заведение открыли только в 1902 году.
То, что купец, мягко говоря, попал в точку, стало понятно в первые же месяцы работы. Интеллигенция на ура восприняла заведение, сделанное по последнему писку моды. А некоторые писатели увековечивали его рекламу в своих произведениях. Например, писатель Борис Зайцев называл это место "сладостным магнитом".
— Восседает Прага, сладостный магнит. В цветах, и в музыке, бокалах и сиянье жемчугов, под звон ножей, тарелок веселится шумная Москва, ни о чём не гадающая, нынче живущая, завтра сходящая, полумиллионная, полубогемская, сытая и ветром подбитая, и талантливая и распущенная, — пишет он в рассказе "Улица св. Николая".
До 1917 года здесь побывали и Иван Бунин, и Александр Блок, и Максим Горький, и Александр Куприн, и Сергей Есенин.
Здесь же весной 1913 года отмечал Илья Репин восстановление своей картины "Иван Грозный и его сын Иван". Во время торжества Федор Шаляпин сравнил искусство с солнцем, которого лишены только те, кто лежит под землей.
Напомним, 29-летний душевнобольной старообрядец-иконописец Абрам Балашов исполосовал на картине лицо Грозного ножом в январе 1913 года. Хранитель Третьяковской галереи Егор Хруслов после произошедшего покончил с собой. Репин был уверен, что его творение восстановлению не подлежит, однако его смогли переубедить. В итоге к весне 1913 года шедевр был готов.
Чем кормили
Ну и, конечно, куда без кулинарных изысков! Так, в "Праге" особой популярностью пользовались комплексные обеды.
Один такой обед стоил 1,25 рубля (средняя зарплата рабочего к тому моменту составляла около 24 рублей). Но, правда, и кормили по-царски. Консоме, пирожки, сладкое, расстегаи, салат, телятина, рябчики и кофе.
Был и более дорогой вариант — за два рубля с полтиной вам предлагали отведать консоме, суп, пирожки, цыплят, цветную капусту с соусом, перепёлок, а также десерт.
Фирменное блюдо — расстегаи пополам — из стерляди и осетрины.
Революции
Заведению удалось выжить после Февральской революции, но после Октябрьской его национализировали и закрыли. Вместо ресторана для интеллигенции и богачей здесь открыли драматические курсы, после этого — книжный магазин, библиотеку.
В 1924 году здесь открылась общедоступная столовая Моссельпрома. О ней писал Владимир Маяковский: "Там весело, чисто, светло и уютно, обеды вкусны и пиво немутно!"
И, кстати, именно здесь обедали Киса Воробьянинов и Лиза в "12 стульях". Помните — "вегетарианского не держим-с"? Всё, судя по книге, происходило именно в "Праге".
Кадр фильма "12 стульев"
Московские экскурсоводы до сих пор рассказывают, что здесь во времена нэпа работало даже одно из двух московских казино. А заведовал им якобы племянник Льва Толстого.
Товарищ Сталин
Заведение закрыли в конце 30-х. Дело в том, что мимо него пролегал путь товарища Сталина с Кунцевской дачи в Кремль. Держать такое заведение было попросту опасно.
Здесь обустроили кинотеатр, библиотеку, обувной магазин. Один из залов оставили под общепит — это была столовая для сотрудников НКВД.
Решение вернуть заведение было принято только через два года после смерти Иосифа Сталина — в 1955 году. И вскоре здесь появился настоящий чешский ресторан! Кнедлики, шпикачки, пиво — причём по сравнительно разумным ценам. Во всяком случае, по свидетельствам очевидцев, сюда забегали даже студенты.
Открытие "Праги" для посетителей приурочили к 10-летнему юбилею освобождения нынешней чешской столицы от фашистской оккупации.
Легендарный торт
Оказывается, нежный шоколадный торт "Прага", от которого ну просто невозможно оторваться, имеет прямое отношение не к столице Чехии, а к московскому ресторану.
Вскоре после его возрождения, в октябре 1955 года, сюда пришел 16-летний Владимир Гуральник — работать подмастерьем. Мать и отец мальчика были поварами, поэтому его карьера, в общем-то, была определена.
Гуральник учился у мастеров из Чехословакии: обмен опытом с чешскими специалистами у ресторана был уже традиционным явлением. Он придумывал фантастические рецепты десертов, и, разумеется, это не осталось без внимания.
Как пишет "Новый взгляд", в 1965 году Гуральнику присвоили самое высокое профессиональное звание — мастер-кондитер. Спустя три года он стал начальником кондитерского цеха.
В конце 60-х чешские специалисты вновь приехали обмениваться опытом. На сей раз готовили торт "Прага". Получилось неплохо, но Гуральник немного упростил рецепт, и получилась та "Прага", которую знаем мы.
В Советском Союзе патент на него не выдали — да попросту не было практики выдавать патенты на рецепт. Однако тортик делали строго по ГОСТу. Так и появился у нас любимый торт.
Фото © Shutterstock Inc
Гуральник, кстати, придумал ещё одно легендарное лакомство — торт "Птичье молоко". Но это уже совсем другая история.
Свадьба Галины Брежневой
До избрания её отца первым секретарём ЦК КПСС и председателем Бюро ЦК КПСС по РСФСР ещё три года, однако и в 61-м он был видным партийным функционером. Поэтому работники загса, которые понятия не имели, что отец не в курсе происходящего, зарегистрировали брак.
Отмечать это дело отправились в самый модный тогда ресторан — "Прага", откуда ради Брежневой выгнали всех посетителей. Гостей было немного — тесть, разумеется, не присутствовал.
Впрочем, замужество продлилось девять дней. Брежнев, узнав о браке, быстро сделал так, что он канул в Лету. Во всяком случае, по документам.
Кадр сериала "Галина"
Роман Кио и Брежневой продолжался около четырёх лет. В 1964 году, когда фактическим главой государства стал Леонид Ильич, Брежнева позвонила бывшему мужу на работу и сказала, что между ними не может быть даже отношений, не говоря уже о повторном браке.
1990-е
Ресторан был известным заведением для элиты вплоть до начала 90-х годов. А вот в последние вошёл со скрипом — ну не было в моде это заведение, не прижилось оно у местного бомонда. Стало понятно: пришла пора меняться. Причём по-крупному.
Как сообщает Forbes, в 1990-х тогдашний мэр Москвы Юрий Лужков продал здание и нежилые помещения за $30,5 млн компаниям, связанным с предпринимателем Тельманом Исмаиловым.
Ресторан за год переделали, и в 1997-м грянуло его открытие.
— Позолота, хрусталь, мягкие ковры и мрамор, мрамор, мрамор. Такой предстаёт "Прага". Увесистые столешницы из розового, зелёного, белого мрамора. Блестящие мощные колонны из того же дорогостоящего мрамора. Роскошная мебель, великолепные портьеры и занавесы, журчащие фонтаны, изящные сочетания пастельных тонов, — писал тогда об обновлённом заведении "Коммерсант". Впрочем, на ресторан он походил меньше, чем на дворец.
Еда под стать — от севрюги или угря до "Пражских завитков", языка в мясном желе и свиного эскалопа. Перечислять всё меню ресторана, кажется, можно часами.
Разброс цен (напоминаем, на улице 1997 год) — от $20 до $100. Принимали, кстати, и кредитные карты.
Знаменитости здесь появлялись — бывали и Киркоров, и Пугачёва, и Басков. Но сказать, что заведение стало главным открытием десятилетия, сложно.
Продадут Кавалли?
В 2008–2009 годах стали появляться слухи о продаже ресторана. В конце 2010 года в СМИ широко обсуждали, что легендарный московский ресторан покупает Роберто Кавалли. Якобы название "Прага" будет стёрто, а заменит его Just Cavalli.
— Открытие нового ресторана под названием Just Cavalli, возможно, состоится летом 2011 года. Останется ли что-нибудь от прежней "Праги" — неизвестно, — писал тогда "Коммерсант".
Однако позже стало известно, что речь идёт только об аренде. Потом прекратились и эти слухи.
Опять продажа
В 2017 году сообщалось, что Арбитражный суд Москвы признал банкротом московское ООО "Прага-АСТ", основанное Тельманом Исмаиловым. Именно в него входил ресторан "Прага".
Тогда же суд открыл конкурсное производство в отношении должника сроком на шесть месяцев и утвердил конкурсным управляющим Павла Лесникова.
И вот в июле 2018 года "Ведомости" сообщили, что здание ресторана "Прага" на Арбате в ближайшее время будет выставлено на торги. Стартовая стоимость комплекса площадью девять тысяч квадратных метров — 2,2 миллиарда рублей.
Когда открылся ресторан прага
Здание ресторана "Прага" появилось ещё в 18 веке. Однако это была не та, знакомая многим, современная конструкция с купольной ротондой. Тогда дом выглядел по-другому. Как, до конца никто не знает. От старой постройки сохранилось лишь несколько стен и высокие сводчатые подвалы. Изначально здание было жилым.
На первом этаже располагались лавки. В начале 19 века дом перестроили. Он приобрёл некоторые современные черты. А через 50 лет, в 1872 году, купец по фамилии Тарасов открыл здесь трактир, который назвал "Прага". Здесь подавали блюда русской кухни по невысоким ценам.
Происхождение наименования объясняется очень просто. Тогда заграничные города были в моде. В Москве можно было найти рестораны "Берлин", "Вена", "Палермо", гостиницы "Дрезден", "Париж" и др. Так что имя часто совсем никак не отражало суть места.
Точнее указывало на суть заведения другое название, которое трактир "Прага" получил в народе. На Арбатской площади в те времена была стоянка извозчиков. Так как цены в трактире "не кусались", то они частенько туда заглядывали. Есть версия, что именно извозчики и переименовали "Прагу" в "Брагу".
Ресторан «Прага»
Под первым номером на Арбате значится здание ресторана «Прага». Сколько с ним связано событий из жизни столицы!
Двухэтажный дом со скругленным углом построили для В.И. Фирсановой в 1824 году. Сначала квартиры там сдавали внаем, а в 1872 здесь открылся трактир.
Его посетителями были в основном извозчики с Арбатской площади. Они переиначили незнакомое иностранное название «Прага» в «Брага». В 1898 году здание вместе с трактиром случайно выиграл в бильярд купец П.С. Тарарыкин. Он решил все изменить: в 1902 году Лев Кекушев перестроил здание, и там открылся первоклассный ресторан.
В 1914 «Прага» вновь изменилась. По проекту архитектора А. Эрихсона дом пополнился колоннадой и зимним садом на крыше, множеством различных по отделке кабинетов. Даже посуду сделали по особому заказу: на тарелках красовалась надпись «Привет от Тарарыкина».
Теперь «Прага» славилась ежегодными «рубинштейновскими» обедами, встречами профессоров и выпускников Консерватории, торжественными приемами. Здесь после премьеры «Трех сестер» актеры чествовали Антона Павловича Чехова. Под председательством Василия Ключевского в «Праге» устраивало заседания Общество истории и древностей в России. Ася Цветаева праздновала тут свадьбу, а Иван Дмитриевич Сытин справлял пятидесятилетие своего издательского дела.
Ну а самым известным приемом стало чествование Ильи Репина после реставрации его картины «Иван Грозный и сын его Иван 16 ноября 1581 года», незадолго до этого порезанной посетителем Третьяковки. Но все же «Прага» была и местом встреч, и местом праздного разгула.
После октябрьской революции ресторан закрыли, а в здании разместились Высшие драматические курсы и книжные магазины.
В 1924 году здесь открылась общедоступная столовая треста Моссельпром. Тут любил ужинать Михаил Булгаков. И здесь же просадил деньги обольщавший студентку Лизу Киса Воробьянинов в знаменитом романе Ильфа и Петрова.
Здоровье — радость, высшее благо,В столовой Моссельпрома — бывшая «Прага».
Там весело, чисто, светло и уютно,
Обеды вкусны и пиво не мутно!
В конце 1930-х столовая закрылась. Причина проста — по Арбату с дачи на работу ездил Сталин. И нельзя было держать на «военно-грузинской дороге» (так в то время называли Арбат) шумное заведение. Его сменила спецстоловая для сотрудников НКВД. Также в здании были кинотеатр «Темп», библиотека, обувной магазин и другие учреждения.
В 1954 году дом перестроили по проекту Б.И. Соболевского. В результате здание выросло до пяти этажей: на втором появились 7 залов — Чешский, Купольный, Бирюзовый, Белый, Ореховый, Новопражский и Музыкальный; на третьем — расположились кондитерские службы; на четвертом — устроили 2 зимних сада и изящную ротонду; на пятом — зеркальный банкетный зал. Ресторан «Прага» стал одним из мест официальных дипломатических приемов и наконец приобрел чешскую кухню. А на первом этаже выстраивались очереди за тортами «Прага» и изобретенным в 1975 году здешним кондитером Владимиром Гуральником «Птичьим молоком».
Сейчас в здании сохраняется ресторан и кулинария, где можно купить пирожные и торты собственного производства.
"Прага" из Праги.
Кондитерский цех ресторана "Прага" был открыт к 10 - летию освобождения города от фашистских захватчиков. Считается, что «Прагу» уже знакомый нам главный кондитер одноименного ресторана Михаил Гуральник. Сделал он это после возвращения из чешской столицы в 50-х годах прошлого века. Сам деликатес – гордость пражан, можно сказать, родственник австрийского «Захера».
Основа рецептуры по-чешски.
«Прага» — это шоколадные коржи и крем.
Чешские кондитеры также добавляли в торт темный ром, а пропитывали аж четырьмя разными видами сливочного крема.
Особые ингредиенты, которые добавляли в крем:
- ликеры «Шартрез» и «Бенедиктин».
Наш советский аналог был куда скромнее. Но пользовался невероятной популярностью. Любители сладкого, а надо сказать, что советские граждане не были балованными сладкоежками, готовы были стоять в очереди в «Прагу» за «Прагой» часами.
Альтернативные версии:
- Поскольку меню ресторана состояло в основном из блюд чешской кухни, в Союз часто приезжали повара из Чехословакии. Они сами привезли рецепт в Советскую столицу.
- Никто ничего не привозил! Не было такого рецепта в Чехословакии и ничего общего у "кремовой Праги" и сухого "Захера" быть не может!
Но, так или иначе, прекрасный торт связан с рестораном "Прага" и именем его главного кондитера Михаила Гуральника.
Читайте также: