Какое вино привезти из германии

Обновлено: 10.01.2025

Классификацию, районы, сорта винограда изучила. Хотелось бы получить рекомендации по лучшим маркам, производителям и годам.
В первую очередь, интересны именно личные впечатления и пристрастия, а не информация из интернета.

Пиво - это отдельный разговор. В свое время один отчет на форуме помог мне не растеряться среди 300 сортов в Бельгии
Хотелось бы тоже послушать о любимых сортах, с краткой характеристикой напитка.

Из крепкого - есть что-нибудь заслуживающее внимание?

Если Вам понравилась эта тема - поделитесь ссылкой на нее с друзьями в соцсетях. Кнопки ниже:

gregormichael » 19 апр 2011, 14:22

Учитывая что я трезвенник (только пиво пару раз в месяц) то сошлюсь на мнение очень многих -

И швец, и жнец.

Agafa P. » 19 апр 2011, 14:38

gregormichael писал(а): Учитывая что я трезвенник (только пиво пару раз в месяц) то сошлюсь на мнение очень многих -

Killepitch - из чего делают? на что похоже? как звучит это название, если в баре заказывать (немецкого не знаю вообще )

Balaton Boglari Muskotaly (9,5%)

Рядом с озером Балатон находится еще один важный винодельческий район. Его название – Балатонбоглар – входит в название высококачественного венгерского мускатного вина Balaton Boglari Muskotaly. Многие путешественники выбирают именно его для того, чтобы привезти из тура по стране.

Завод по изготовлению вин Balatonboglar Winery был основан в Венгрии в1956 году. Сейчас он считается ведущим производителем в регионе.

Вино имеет сладковатый богатый вкус и пряный мускатный аромат. Он пьется легко, так как не отличается большой крепостью, и может подаваться к венгерским десертам. Купить его можно довольно недорого – по цене 2,00-2,77€.

Классификация

Вино в Венгрии стало продуктом национальной гордости, и общественные организации в республике стараются тщательно контролировать его качество. В стране можно купить вина четырех категорий: марочные, столовые, местные и высшего качества.

На этикетках чаще всего встречаются следующие названия: Fehér (белое), Vőrős (красное), Száraz (сухое), Félédes (полусладкое), Pezsgő (игристое).

Шнапс

Когда речь заходит о немецких крепких алкогольных напитках, чаще всего вспоминают Schnaps – 30-40-градусный аналог водки или самогона. В Германии он известен с XV столетия. Брага для шнапса готовится из зерна или фруктов, очень редко – из трав. Брожение происходит самопроизвольно. После этого брага подвергается двойной дистилляции. При приготовлении алкогольного напитка не используется сахар и такие добавки, как ароматизаторы или искусственные дрожжи.

Schnaps может удовлетворить самые разные вкусы, поэтому он так популярен в ФРГ. Кто-то выбирает фруктовые бренды, чтобы почувствовать вкусовые оттенки малины, яблок, вишни или груш. Другие пьют более горьковатые зерновые или травяные марки.

Хотя цена на Schnaps часто бывает довольно высокой, при желании всегда можно найти недорогой алкоголь и в этой категории (цена за 0,7 л):

Kirschwasser – от 15,50 €;
Bismarck Doppelkorn – от 8,70 €;
Obstler – от 15,90 €;
Weizenkorn – от 7,16 €;
Obstwasser – от 12,00 €.

«Зерновой шнапс» всегда пьют очень охлажденным, а алкогольные напитки, настоянные на травах и фруктовые, – подают при комнатной температуре. Schnaps подходит к таким блюдам, как мясо, овощи, сосиски, селедка или баварские колбаски. Емкости для шнапса – это 20–30-миллилитровые стопки или небольшие фужеры округлой формы. Закуской для фруктовых сортов служит тот фрукт, что заранее положили в емкость.

Игристое вино

Список разновидностей немецкого алкоголя будет неполным без шампанского, которое в Германии называют коротким словом Sekt («зект»). Без него традиционно не обходится ни одно торжество: открытие выставки, встреча Нового года, вечеринка по поводу дня рождения и другие мероприятия.

История Sekt началась в Германии в 1826 году, когда в Эсслинге – городе по соседству со Штутгартом – появился первый завод по производству шампанского.

В отличие от итальянского или французского шампанского, Sekt более сладкий, но менее крепкий (6%) спиртной напиток. В зависимости от сладости, различают 7 разновидностей этого алкоголя: сладкое, полусухое, сухое, экстра-сухое, брют, экстра-брют и самое сухое.

«Зект» обладает приятным ароматом с фруктовыми оттенками. Насыщение углекислым газом происходит при вторичном брожении базового вина. Эксперты различают четыре вида немецкого шампанского:

«Зект» (Sekt) – из исходного вина разных местностей, в том числе зарубежных стран;
«Немецкий Зект» (Deutscher Sekt) – из базового вина только немецких областей;
«Винцерзект» (Winzersekt) – игристое вино высшего качества;
«Немецкий Зект» (Sekt b. A. или Qualitätsschaumwein b. A.) из винограда определенной области.

«Зект» традиционно пьют из высоких узких бокалов – прямых или в форме тюльпана. Алкоголь хорошо сочетается с острыми блюдами, икрой, креветками. Сухие сорта подходят к рыбе или тушеному белому мясу, полусухие – к десертам, свежим фруктам, яблочным пирогам, шоколаду или миндальному печенью. Цена 0,75-литровой бутылки:

Söhnlein – 4,30-7,80 €;
Rotkäppchen – 6,50-10,00 €;
Kupferberg – 7,00-18,50 €.

Алкогольные напитки Германии

Если туристам, знающим традиции Германии, задать вопрос, что пьют немцы, наиболее часто встречающимся ответом будет – пиво. Кто-то назовет шнапс или глинтвейн.

Но предпочтения взрослых жителей ФРГ не ограничиваются только этими видами спиртного. Среди производимых в стране алкогольных напитков выделяются те, что относятся к наиболее распространенным и популярным.

Среди традиционных немецких напитков пиво – вне конкуренции. Его популярность объясняется разнообразием сортов, брендов и вкусовых оттенков. Наиболее востребованные марки (цена за 1 л):

>>> Аренда авто в Германии. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<

В пивных заведениях Берлина и других городов к немецким алкогольным напиткам подаются самые разные закуски. В зависимости от бренда и сорта, к пиву предлагают сосиски, спаржу, копчености, сыры, птицу, отбивные, колбаски или запеченную рыбу. Емкости также бывают самыми разными. Обычно это большие стеклянные 0,5-литровые кружки и бокалы в форме тюльпана или прямые.

На территории современной Германии вино появилось в те далекие времена, когда эти земли принадлежали античному Риму. В Средневековье оно, как и пиво, производилось в монастырях. Сейчас среди разновидностей алкоголя в Германии вино занимает свою достойную нишу и по качеству не уступает продукции таких традиционных мировых лидеров, как Франция, Испания или Италия. Оно представлено четырьмя категориями:

Tafelwein;
Qualitätswein;
Landwein;
Prädikatswein.

Количество сахара в винограде также определяет категорию вина: сухое, полусладкое или полусухое, сладкое и очень сладкое. Стоимость брендов молодого вина невысокая. Это делает их вполне доступными для тех туристов, кто выбирает алкогольные напитки Германии, чтобы привезти домой:

Riesling – от 7,50 € (цена – за 0,75 л);
Kerner – от 6,00 €;
Traminer – от 11,50 €;
Müller-Thurgau – от 6,70 €;
Silvaner – от 11,00 €;
Burgunder – от 7,72 €.

В зависимости от категории, немецкое вино сочетается с определенными продуктами:

сухие сорта – подаются к горячим закускам и блюдам, белому мясу, речной рыбе;
сладкие – подходят к любым фруктам и кондитерским изделиям;
полусухие – сочетаются с морепродуктами, овощами и рыбой;
полусладкие – служат аперитивом и подаются к сырам.

РИСЛИНГ — ЭТО НЕ ЕДИНСТВЕННЫЙ БЕЛЫЙ ВИНОГРАД ИЗ ГЕРМАНИИ

В то время как Рислинг является одним из наиболее широко выращиваемых сортов винограда, другие белые сорта немецкого винограда, такие как Мюллер-Тургау, Сильванер, Граубургундер , Вайсбургундер и Шойребе, составляют более 43 процентов площади виноградников страны.

Виноградники в Германии Виноградники в Германии

Удивительно, но факт, Мюллер-Тургау, мало ценимый белый виноград для прохладного климата, составляет 12% всех насаждений виноградников в Германии, что делает его вторым наиболее широко выращиваемым виноградом. Это легкое цветочное супер-свежее вино идеально подходит для повседневного употребления и прекрасно сочетается с тушеной свининой или фо-бо.

Пино Гри и Пино Блан могут быть вам знакомы, и они особенно важны в Германии, которая является ведущим производителем Пино Блан в мире (местное название Вайсбургундер) и третьим по величине производителем Пино Гри (Граубургундер). Оба сорта винограда являются мутациями Пино Нуар и их можно найти по всей Германии, особенно в регионах Рейнхессен , Пфальц и Баден.

Другой, Silvaner (который иногда можно найти в уникальной бутылке овальной формы, называемой bocksbeutel), имеет долгую историю в Германии, производя сочные, полнотелые белые вина. Дружелюбный хрустящий Сильванер почти идеально сочетается с сытным салатом или жареным тофу.

Шойребе, выращиваемый в основном в Рейнхессене, представляет собой гибрид Рислинга и неизвестного дикого винограда, который скрестил доктор Георг Шой в 1916 году. Этот ароматный виноград с характерными нотами черной смородины и грейпфрута является культовым фаворитом немецких виноделов.

Какие вина попробовать в Венгрии

На территории современной Венгрии вино появилось задолго до прихода сюда мадьяр. В эти края его завезли кельты и римляне.

Но именно с мадьяр – венгерских племен, захватывавших земли восточноевропейских государств в X–XI веках, – началась история виноделия. Особенно интенсивно отрасль развивалась в XIII–XV столетиях. В этот период в Венгрии были построены подвалы, сохранившиеся до наших дней. В основном в них хранились белые вина. В горной части Будапешта сеть таких подвалов растянулась на 100 км. А в районе города Сексадра находится целая «деревня погребов» – их тут 340!

Венгрия занимает 8 место в мире по площади виноградных посадок. Первый классифицированный виноградник появился здесь в регионе Токай в 1730 году.

Советы по посещению Будапешта: как добраться, где жить, что посмотреть, еда, экскурсии, пешеходный маршрут, мобильный интернет, купальни и т.д.

Badacsonyi Szürkebarát (12,2%)

Неподалеку от озера Балатон в регионе Бадачонь производится Badacsonyi Szürkebarát, или «Серый Монах», – знаменитое белое вино из Венгрии. Алкоголь имеет полный и насыщенный сладковатый вкус, легкий аромат и характерный золотистый цвет.

По легенде, «Серый монах» вдохновил известного венгерского поэта XVIII-XIX столетия Шандора Кишфалуди на его лучшие стихи, посвященные возлюбленной и супруге Розе Чегеди.

По известности Бадачони Сюркебарат уступает токайским винам, зато более доступен по стоимости – 6,30-6,87€.

Коротко о главном

Немецкие вина остались в тени не только из-за пива. В России хорошо известно полусладкое Liebfraumilch или «Молоко любимой женщины». Оно популярно благодаря низкой цене. У этого напитка не слишком блестящая репутация (на рынке есть крайне неудачные копии). На деле же немецкое вино, разлитое в самой Германии, отличается на вкус от того, что разливается за ее пределами. Но не все это знают.

Обязательно попробуйте немецкие «ледяные» или ликерные вина – они действительно достойны внимания. Не менее хороши ягодные и игристые варианты. Их высоко ценят даже первые лица государства.

Немецкие вина: как выбрать, где купить, лучшие винные туры

Разумеется, о достоинствах немецкого пива мы не забыли. Все самое важное о нем вы можете почитать в отдельной статье на эту тему.

Móri Ezerjó (9,5%)

Примерно 80 километров отделяют Будапешт от Мор – центра одноименного венгерского винодельческого района. С XII столетия здесь производится Móri Ezerjó – белое десертное вино, прославившее этот регион. Сладкий напиток золотистого цвета отличается кисловатым послевкусием, тонким, выразительным и приятным ароматом. Перед подачей на стол вино охлаждается до 12 градусов.

На русский язык Ezerjó переводится как «тысяча хорошо» или «тысячекратно хорош». Преимущество Мори Эзерйо в невысокой стоимости – его можно купить по цене 3-6€.

РИСЛИНГ ПРЕДЛАГАЕТ ВАМ ВЫБОР

На данный момент мы знаем, что не весь Рислинг сладкий. В Германии 69,2% от общего объема производства вина в 2018 году составили сухие и полусухие вина.

Но в Германии Рислинг бывает практически любой формы - от пенистого, яркого зекта до концентрированного, trockenbeerenauslese, очень сладкого вина. Думая о немецком рислинге как о едином монолитном вине, вы не сможете увидеть всю картину. Традиционно немецкие винные этикетки дают нам все, что нужно знать о вине - виноград, регион и виноградники. Подробнее об этикетках мы писали в этой статье.

Если вы хотите очень сухой Рислинг, ищите слово «trocken», так как оно означает сухое вино, с содержанием остаточного сахара не более 9 граммов на литр. «Halbtrocken», который считается полусухим, будет содержать менее 18 граммов остаточного сахара на литр (для сравнения, в молоке содержится около 50 граммов сахара на литр). Вы также можете встретить слова kabinett, spatlese, auslese, beerenauslese, trockenbeerenauslese или eiswein. Эти слова относятся к спелости винограда при сборе урожая: kabinett - наименее спелый, spslese - следующий по величине («spät» означает поздно, имея в виду тот факт, что виноград оставался на лозе дольше и имел возможность развить больше сахара.)

Когда дело доходит до вин с этикетками kabinett, spatlese и auslese, знайте, что, хотя в них может быть немного остаточного сахара, они должны быть настолько сбалансированы по кислотности, что вы этого не заметите. Сочетайте такие вина с острым карри, куриным салатом или даже суши.

Вино и еда Вино и еда

Структура — это то, что превращает вино из сахаристого в потрясающее. Лучшие виноделы Германии довели до совершенства этот баланс в Рислинге. Из-за более прохладного климата виноград созревает не так полно, как в более теплых регионах, сохраняя живую кислотность и идеальный баланс любой сладости. Вместо коктейля «Мимоза» возьмите полусухую бутылку рислинга на поздний завтрак и поразите друзей тем, как идеально он сочетается со всем, от бекона до французских тостов. Попробуйте полусладкий рислинг с жареной курицей и приготовьтесь поразить свое воображение.

В ГЕРМАНИИ 13 РЕГИОНОВ, О 12 ИЗ КОТОРЫХ ВЫ, ВЕРОЯТНО, НИКОГДА НЕ СЛЫШАЛИ

Скорее всего, если вы знакомы с регионами Германии, вы знаете Мозель , и на то есть веские причины: невероятные сланцевые почвы и крутые береговые склоны делают вино непревзойденным, особенно Рислинг. Но есть 12 других регионов за пределами Мозеля (большинство из которых также названы в честь рек, протекающих через них и производящих не менее захватывающие вина), которые заслуживают вашего внимания. Микроклимат значительно различается в зависимости от региона, при этом самый южный Баден - единственный регион Германии, принадлежащий ЕС. К северу от Бадена, вдоль французской границы, Пфальц имеет почти средиземноморский климат, а мягкий климат в Ар , к его северо-западу, позволяет успешно расти ряду красных сортов.

То, что так далеко на севере можно производить высококачественное вино, возможно, прежде всего, благодаря Гольфстриму, несущему теплый воздух по долинам многих рек. Виноградные лозы стратегически высажены на южных склонах в долинах, защищенных суровыми погодными условиями, и огромное разнообразие почв в Германии также играет определенную роль, с сотнями подходящих типов почвы, которые сохраняют тепло и могут удовлетворить потребности многих различных сортов.

ЯРКИЕ КРАСНЫЕ ВИНА С ВЫСОКОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ ЧРЕЗВЫЧАЙНО УНИВЕРСАЛЬНЫЕ

Любите Пино Нуар? Окунитесь в немецкие красные вина . Более трети немецких виноградников засажены красными сортами, а Германия является третьим по величине производителем Пино Нуар в мире после Франции и США. Шпетбургундер, также известный как Пино Нуар, отличается своей пряностью и освежающей кислотностью, что делает его безмерно любимым. На его долю приходится более 60% виноградных насаждений на скалистых склонах региона Ар, известного как «рай для красных вин в Германии». Как и все ваши любимые Пино из любой точки мира, оно великолепно сочетается с жареным цыпленком или лососем на гриле.

Красное вино из Германии Красное вино из Германии

Если вам нравятся легкие красные вина, отправляйтесь прямо в Trollinger (называемый Schiava на севере Италии) с его слегка дымным клубничным вкусом, идеально сочетающимся с сыром и мясными закусками или практически любой жизненной ситуацией, которую вы можете себе представить. В следующий раз, когда вы будете готовить пельмени на пару), достаньте бутылку охлажденного Trollinger, чтобы освежиться.

Бархатистый, танинный Дорнфельдер из Пфальца или Рейнхессена идеально подходит, если вы ищете более насыщенный красный цвет, чтобы сочетать его с более богатыми мясными блюдами - подумайте о барбекю. Его цветочный характер и аромат свежих ягод также делают его превосходным с колбасой или мясной пиццей. Португизер, который, как ни странно, родом из Дуная, а не из Португалии, обычно выращивается в Пфальце, Рейнхессене и Ар, из него получаются освежающие красные и розовые вина средней консистенции.

Главные сорта винограда

Большая часть вин в Германии – белые. Эта особенность связана с культивируемыми сортами винограда. Красный любит тепло, а белый хорошо приживается в холодном климате.

Можно выделить 5 главных сортов:

Рислинг. Самый популярный сорт, на который немецкие производители сегодня делают большую ставку. Именно из него делают легендарное «ледяное вино».
Сильванер. Чаще всего из этого сорта делают сухие с легким свежим ароматом и едва уловимой кислинкой.
Гевюрцтраминер. Из винограда сорта Gewürztraminer получаются очень ароматные, немного пряные, пикантные вина.
Пино Гри. Из него получаются ароматнейшие белые вина.
Шпетбургундер. Один из главных сортов винограда для производства розовых и красных вин.

Видео с комментариями профессиональных виноделов о будущем рислинга в Германии.

Классификация вин Германии.

Названия немецких вин только со стороны кажутся нагромождением непонятных слов. На самом деле, если вы однажды познакомитесь с принципами классификации, далее сложностей возникнуть не должно.

Немецкие виноделы проделали огромную работу для того, чтобы все вина могли быть чётко вписаны в классификацию. Кроме того, немецкая система категорий однозначно указывает на то, как должна быть оформлена информация на этикетке.

На бутылке немецкого вина в обязательном порядке должна содержаться информация о:

Категории вина ;
Степени зрелости ягод, из которых сделано вино;
Количестве сахара в винограде.

Категории вин Германии.

Если в таких странах как Франция, Испания и Италия категоризация носит географический принцип, то в Германии он в первую очередь основан на оценке качеств винограда.
Таким образом высшую категорию вина может производить любое хозяйство, которому удастся добиться от урожая определенных характеристик.

Tafelwein (Тафэльвэйн)- категория столовых вин.
Самый простой вид напитков. Вина, которые производятся на территории всей Германии из различных сортов винограда, выращенного на территории различных регионов и стран.
В системе находятся на том же уровне, что и французские вина Vin de Table или итальянские Vino da Tavola. Традиционно эту категорию разливают по литровым бутылкам.
Landwein (Ландвэйн) – категория “местных вин”.
В классификации вин Германии приблизительно соответствует французской категории Vin de Pays и итальянской IGT .
Вина Landwein производятся на данный момент в 19 немецких регионах. По стандарту, кроме места происхождения, местные немецкие вина должны быть немного крепче столовых. По содержанию сахара – либо сухие, либо полусухие.
Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA, Qualitatswein) - читается как “Квалитатсвэйн бэстимэр Анбагибэт” – категория высококачественных вин из определенного винодельческого региона.
Регионов, которые в Германии называются “Anbaugebiete” (что соответствует понятию “терруар” или “местность”), и имеющих право производить вина категории QbA, насчитывается 13.
Виноград должен соответствовать ряду требований;
Вина категории QbA содержат не менее 7% алкоголя, могут подвергаться процедуре шаптализации (добавление сахара в напиток)
Qualitatswein mit Pradikat (QmP, Pradikatswein) -читается как “Квалитатсвэйн мит Прэдикат – высшая категория вин Германии, обладающая особыми характеристиками.
Данная категория имеет деление на типы, в зависимости от того, как долго вызревал виноград, из которого сделано вино.
Kabinett -“кабинетт”- полусухое вино, изготовленное из винограда основного урожая;
Spatlese -“шпатлез”- полусухое или полусладкое вино из винограда позднего сбора;
Auslese – “ауслез”- вино от полусухого до сладкого, из винограда, часть ягод которого были подвержены воздействию благородной гнили Ботрис;
Beerenauslese – “беренауслез” – сладкое вино из винограда, большая часть которого попала под воздействие гнили.
Гниль обеспечивает разрушение внешней оболочки ягоды и испарение влаги, что приводит к повышению концентрации сахара в ягоде.
Trockenbeerenauslese – “трокенбэренауслез” – очень сладкое вино, изготовленное только из ботритизированных ягод (пораженных гнилью);
Eiswein – “айсвайн” – вино из ягод, которые дождались первых заморозков прямо на лозе. Цель та же: увеличить концентрацию сахара в ягодах.

Помимо дополнительной классификации по зрелости винограда немецкие вина описываются по содержанию сахара.

Классификация по содержанию сахара:

Trocken/Selection – сухие вина, с содержанием сахара не более 9 граммов на литр. Термин “Selection” придуман специально для напитков и региона Рейнгау (Rheingau) для того, чтобы выделить вина, виноград для которых собирается вручную.
Halbtrocken/Classic – полусухие или полусладкие вина с содержанием сахара от 12 до 15 (для категории “Classic”) граммов на литр.
Liebliche – сладкое вино, до 45 граммов на литр сахара.
Süss или süß – сладкое вино с содержанием сахара более 45 граммов.

В качестве примера посмотрим на этикетку немецкого рислинга и найдем там основные элементы, по которым можно классифицировать вино.

Чтобы статья была как можно более полной, добавлю информацию об основных винодельческих регионах и наиболее распространенных сортах винограда.

Винодельческие регионы Германии.

Ahr (Ар) – красные вина из сортов Пино Нуар и Португизер; несколько отличных белых вин из сортов Рислинг и Мюллер-тургау (Muller-thurgau).
Mittelrhein (Миттельрейн) – белые вина из сортов Рислинг , Мюллер-тургау и Кернер (Kerner).
Mosel-Saar-Ruwer (Мозель- Саар -Рувер) – белые вина из Рислинга, Мюллер-тургау и Эльблинга (Elbling).
Rheingau (Рейнгау) – белые вина из Рислинга; красные вина из сорта Шпетбургундер (Пино Нуар);
Nahe (Наэ)- белые вина из сортов Мюллер-тургау, Рислинг и Сильванер.
Rheinhessen (Рейнгессен) – белые вина из Мюллер-тургау, Сильванера и Рислинга; красные вина из сорта Шпетбургундер;
Pfalz (Пфальц) – белые: Рислинг, Мюллер-Тургау, Кернер, Сильванер, Морио-мускат; красные из сорта Португизер (Portugieser).
Franken (Франкен) – традиционные сорта винограда Мюллер-тургау и Сильванер. Как правило данный регион разливает вина по специальным бутылкам, похожим на флягу (Bocksbeutel “боксбойтель”).
Hessische Bergstrasse (Гессише Бергштрассе) – стандартный набор белых вин из сортов Рислинг, Мюллер-Тургау, Сильванер
Wurttemberg (Вюртемберг) – крупнейший винодельческий регион Германии. Известен красными винами из сортов Троллингер (Trollinger), Мюллерребе (Mullerrebe) (или Пино Менье), Шпетбургундер (Pinot Noir), Португизер и Лембергер (Lemberger); Из белых- все те же: Рислинг, Мюллер-Тургау, Кернер, Сильванер.
Baden (Баден) – белые вина из Муллер-тургау, сорта Руландер (Pinot Gris), Гутедель (Gutedel), Гевюрцтраминер (Gewurztraminer) и Рислинг; Красные вина: Шпетбургундер (Spatburgunder (pinot noir)).
Также Баден известен классным, очень дорогим розовым вином Шпетбургундер Вайсхербст (Spatburgunder Weissherbst).
Saale-Unstrut (Заале-Унструт) – Муллер-тургау, Сильванер и Вейзбургундер (Pinot Blanc).
Sachsen (Саксони)- наиболее распространенные сорта: Муллер-тургау, Вейзбургундер и Траминер.

Самые распространенные сорта винограда Германии и их краткие характеристики.

Белые сорта:

Muller-Thurgau – цветочный букет, средний уровень кислотности (меньше чем у Рислинга), легкий аромат муската. Употребляют молодым.
Riesling – душистый сорт, с яркими нотами персика, кураги и цитрусовых; выраженная кислотность; отлично переносит выдержку, но молодые варианты тоже очень интересные.
Silvaner – нейтральный букет, умеренная кислотность, полнотелое вино.
Kerner – вино с легким ароматом муската,light muscat bouquet; колоритное вино, с выраженной кислотность. очень похоже на рислинг.
Scheurebe (Шойребе) -живое вино, с выраженной кислотностью, во вкусе и букете доминируют ноты черной смородины.

Красные сорта:

Spatburgunder – полнотелое вино, с выраженными нотами миндаля;
Portugieser – легкое, мягкое, молодое вино. Легко пьется.
Trollinger – душистое, свежее, с выраженной кислотность, с фруктовыми нотами.

Немецкое отраслевое законодательство требует указания на бутылке не только категории вина, но и название производителя, адрес винодельческого хозяйства, информацию о том, кто разливал вино, год сбора, название винодельни, содержание алкоголя, регион, сорт винограда. Для высококачественных вин требований по информации больше.Несмотря на то, что система классификации вин Германии имеет ряд недостатков (которые понятны только специалистам), понимание общих принципов формирования категорий позволит вам легче ориентироваться в мире немецких вин.

Винные туры

В Германии 13 винодельческих регионов, поэтому поездка в эту страну может неожиданно превратиться в один большой винный тур. Однако истинным ценителям все же лучше планировать экскурсии заранее.

Из Кельна вдоль Рейна

Насыщенный тур по одному из главных винодельческих регионов Германии может начаться в Кельне или Дюссельдорфе. Здесь производят знаменитые рейнские и мозельские рислинги. У вас будет шанс попробовать самые интересные сорта, погулять по виноградникам, полюбоваться великолепной природой. Во время эксклюзивного тура вы узнаете действительно много интересного и познакомитесь не только с немецкими винами, но и с местной кухней.

Винный Бремен

Это не совсем винный тур – скорее обзорная экскурсия по одному из самых красивых городов Германии. Идеальный вариант для компании с блестящими отзывами (чем вас больше – тем выгоднее). В ходе этого тура вы побываете в Ратуше, где находится легендарный винный погреб. Здесь хранятся вина с XVII века.

Тур по Франкфурту

Обзорная экскурсия по Франкфурту-на-Майне с множеством позитивных отзывов туристов. За 2 часа вы увидите все самое главное. Финансовая столица Европы действительно впечатляет – вы успеете осмотреть ее главные достопримечательности. А по пути сможете попробовать кое-что из местной кухни и продегустировать вино.

Музей виноделия

Есть смысл побывать в мозельском Винном музее. Он находится в небольшом городке Бернкастель-Кус. В его энотеке можно попробовать более 150 сортов немецких вин.

Так как российские туристы не слишком часто берут винные туры в Германии, большая часть из них рассчитана на европейцев. Если у вас все хорошо с английским языком, отправляйтесь на тематические экскурсии с профессиональными сомелье или в гости к виноделам. Есть, например, вариант поехать в большой винный тур из Франкфурта на целый день. А также на экскурсию, рассчитанную на полдня, в ходе которой вы попробуете более 40 видов немецкого вина .

Перед поездкой почитайте нашу статью о шоппинге в Германии . В ней мы даем немало полезных советов по выбору сувениров, в том числе и гастрономических.

Советы любителям дегустаций

Для любителей дегустации открыты двери нескольких музеев: в Сентендре и Токае, где заодно можно узнать немало интересных фактов из истории виноделия в стране. Однако истинные ценители стремятся хотя бы раз побывать на одном из 19 фестивалей, посвященном венгерским винам. Такие праздники ежегодно проводятся в разных регионах республики. Один из наиболее известных – февральский карнавал с застольями, выставками и дегустацией вина в Хандушанге.

Где купить

Даже в супермаркетах Германии не слишком широкий выбор местных вин – итальянских или французских , к примеру, обычно больше. Однако найти самые популярные бренды можно почти всегда. Традиционно хорош выбор рислинга от разных производителей. На полках обязательно есть как минимум парочка «айсвайнов». В Германии цены на вина классом выше столовых стартуют примерно от 10 евро.

Стоит зайти в винные магазины или погреба, чтобы найти эксклюзивные сорта или просто ради разнообразия. В них традиционно хороший выбор местной продукции.

8 фактов, которые вы должны знать о немецком вине

Нет никаких сомнений в том, что Германия стала синонимом величайшего Рислинга в мире, особенно благодаря виноградникам на берегах известной, извилистой и крутой долины реки Мозель.

Пришло время познакомиться с другими винодельческими регионами Германии и принести к вашему столу другие сорта немецкого винограда, такие как Дорнфельдер, Троллингер, Сильванер и Шойребе. Вот восемь причин, по которым вы должны попробовать немецкое вино этой осенью:

Немецкий крюшон

Знатокам алкоголя в Германии хорошо известно такое название, как Bowle (боле). Так здесь с XVIII столетия называют крюшон, хотя десертный слабоалкогольный напиток (крепость – 6-9%) появился гораздо раньше – в XV веке.

Немецкий крюшон готовится на основе белого или красного вина. В большую чашу вместе с алкоголем помещаются всевозможные фрукты или ягоды. Все это может перемешиваться с ромом, шампанским (зект), соком или лимонадом. Bowle всегда пьют охлажденным. Для застолья подходят широкие бокалы.

Разновидности алкогольного напитка представлены не сортами или стилями, а множеством вариантов и рецептов. Bowle популярен прежде всего как алкогольный напиток для клубных и домашних вечеринок. Среди наиболее востребованных брендов выделяют (цена за 1 л):

Holla die Waldfee – 3,79-7,46 €;
Kaltenburger – 2,59-4,52 €;
Gestacker – 1,82-8,76 €;
Himmlisches Tröpfchen – 3,79-3,99 €.

Kekfrankos (11-11,5%)

Кроме «Бычьей крови» и брендов Токая, к лучшим винам Венгрии принадлежит Кекфранкош. При его производстве используется одноименный виноград, который стал выращиваться еще в период, когда Австро-Венгрия была неделима.

Сейчас это полусладкое красное вино с цветочно-фруктовым ароматом, вишневыми нотками и кисловатым послевкусием производится в Толне и Шопроне – двух венгерских районах. Бутылку Kekfrankos можно купить за 6,37–20,02€.

Благодаря минимальному содержанию гистаминов в этом вине настоящий Кекфранкош могут пить даже те, кто подвержен аллергии.

ИГРИСТЫЕ ВИНА НАБИРАЮТ ПОПУЛЯРНОСТЬ

Игристое вино из Германии Игристое вино из Германии

Немецкое слово, обозначающее игристое, - «sekt», и почти все ваши любимые немецкие винные сорта винограда превращаются в игристые вина, при этом около 50% немецких игристых вин премиум-класса производится из рислинга, а 30% - из сортов Пино. В Германии насчитывается более 1000 производителей sekt, и немцы пьют больше игристого вина на душу населения, чем в любой другой стране. И если вы найдете бутылку с надписью «winzersekt», вам особенно повезет — это классификация для моносортовых, выращенных в поместье, марочных игристых вин особо высокого качества.

Ликер

Любителям немецких спиртных напитков хорошо известен Jägermeister. Популярность «Егермайстер» объясняется прежде всего большой рекламной кампанией, которая сопровождает его с 70-х годов прошлого столетия. Этот традиционный немецкий ликер экспортируется сейчас более чем в 130 стран.

В Германии также известны другие ликерные бренды: Killepitsch, Bärenfang, Berliner Luft, Löwenblut, Kaiser-Küm, Reichs-Post Bitter. В стране насчитывается более 20 сортов сладко-горького алкоголя, настаиваемого на травах, ягодах, кореньях, фруктах или меде.

«Егермайстер» производится с 1935 года, другие немецкие бренды появились позже. Крепость алкогольного напитка довольно высокая – 20-45%. Содержание сахара – 25-60%.

Чтобы почувствовать насыщенный аромат ликера, гурманы пьют его чуть теплым из шотов – водочных рюмок. Но чаще всего предпочтение отдается другому способу – ликер выпивают залпом и очень охлажденным как дижестив или аперитив. Из закусок к нему подходят разные сорта колбасок, свежие овощи, лимонные или апельсиновые дольки.

Цены на алкоголь в Германии отличаются большим разбросом. Ликер не стал исключением. Цена за 0,7-литровую бутылку напитка:

Killepitsch – 14,90-21,90 €;
Wuppertaler Köttenpötter – 12,90-21,90 €;
Löwenblut – от 19,90 €;
Fräulein Brösels – от 34,90 €;
Jägermeister – 12,90-33,00 €;
Berliner Luft – от 8,90 €.

Токайские вина

На вопрос о том, какое вино привезти из Венгрии, ответ знатоков местного алкоголя всегда будет одинаковым. Они посоветуют купить что-либо из Токая, где создается четыре разновидности этого алкогольного напитка.

Самородный Токай производят из гроздьев неотобранного винограда. Сок получают под давлением и добавляют в него базовое вино. Готовый продукт, хранящийся в подвалах в дубовых бочках, имеет крепость до 14%.

Асу или Aszú всегда производят из отобранных ягод винограда. Они непременно должны быть поражены благородной плесенью и иссушены на солнце. Собирают такие ягоды в путоны – корзины, от числа которых зависит концентрация и сладость вина. Обычно в бочку заливают от 3 до 6 путонов. Крепость напитка – 9,5–12,5%.

>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<

Эссенция получается из сока, который вытекает из ягод под их собственной тяжестью. Напиток относится к эксклюзивным винам. Крепость – от 4 до 6%. Концентрация сахара довольно высокая – 500–600 г/л и больше.

Асу Эссенция обладает бòльшей крепостью – 7,5–13,5%. Содержание сахара гораздо ниже. Вино производят так же, как Асу, только с добавлением нектара Эссенции.

Во все времена местные вина ценили мировые знаменитости и монархи. Петр I даже пытался купить виноградники в Токае. Поэтому, чтобы не ломать голову над тем, какое вино купить в Венгрии, стоит остановиться на Асу. Именно с ним ассоциируются бренд «Токай».

В 1757 году Токай стал вторым официальным аппелласьоном в мире (особой территорией с утвержденным сводом правил к условиям производства вина), а местное вино было названо Людовиком XIV «Вином королей, королем вин».

Бутылка Premium Tokaji Aszú обойдется туристам в 75€. Это белое вино ярко-желтого цвета с ароматом апельсина и жимолости, нотками белого перца и мармелада. Содержание алкоголя – 11%. Концентрация сахара – 185 г/л. Разные сорта токайского вина можно купить за 17,50–79€, более дорогие – за 89–270 или 320–585€.

Выбор сомелье: ТОП-10 немецких вин

Сегодня Германия является одним из лидеров по производству вина. Она входит в ТОП-10 стран по винному производству, а немецкие вина признаны и любимы по всему миру. Примерно две трети от годового объема производства занимают белые вина. Самые узнаваемые и популярные из них — это вина Рислинг. Многие считают их лучшими во всем мире.

В последнее время в России сильно возрос спрос на немецкие вина. Благородный напиток из Германии завоевывает все больше поклонников и пользуется популярностью. В нашей сети винотек тоже можно найти прекрасные немецкие вина, и наш сомелье сделал подборку лучших из них.

ВПЕЧАТЛЯЮЩАЯ ИСТОРИЯ ВИНОДЕЛИЯ ГЕРМАНИИ

Германия производит вино почти два тысячелетия. Например, виноградарская история региона Саксония, одного из недавних регионов, получившего официальный статус, восходит к 1161 году, когда церковь и аристократия были основными владельцами собственности.

Деревня в Германии с виноградниками Деревня в Германии с виноградниками

Заале-Унструт, самый северный винодельческий регион Европы, производит вино с 998 года нашей эры. Ранее император Карл Великий помог распространить виноградарство по всей Германии и другим частям того, что тогда было Священной Римской империей. Около 800 г. он привез виноделие в Рейнгау , после того как заметил из своего дворца в Ингельхейме, что снег тает быстрее на противоположной стороне реки Рейн, и пришел к выводу, что это подходит для виноградарства. Еще раньше римляне начали выращивать виноградные лозы в Мозеле во втором веке до нашей эры. В Мозеле есть подвал, который датируется 330 годом нашей эры.

Классификация

В Германии существует собственная система классификации вин. По сути она не отличается от европейской, однако обозначения на бутылках печатаются на немецком языке. Если класс вина для вас важен, постарайтесь их запомнить:

Tafelwein. Обычное столовое вино, которое почти совсем не экспортируется. Стоит недорого, достойных вариантов много.
Landwein. Покупая напиток с такой пометкой, вы можете быть уверены, что виноград для него был выращен в Германии. Однако производитель не должен указывать его сорт и регион произрастания.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA). Качественное вино из указанной области – то есть произведенное в одном из 13 винодельческих регионов Германии. Этот продукт проходит целый ряд дегустационных тестов.
Qualitätswein mit Prädikat (QmP). Наивысшая категория вина, произведенного из отборных сортов винограда. Дополнительная пометка говорит о качестве самих ягод:

Kabinett – вино, приготовленное сразу после сбора винограда;
Spätlese – из ягод, «отстоявшихся» 2-4 дня;
Auslese – поздний ручной сбор винограда (особо сладкое вино);
Beerenauslese – «заизюмленные» на лозах ягоды (сладкие ликерные вина);
Eiswein – «ледяное вино» из естественно подмерзшего винограда;
Trockenbeerenauslese – естественно завяленный виноград (дорогое сладкое вино).

Egri Bikavér (10,6 до 15%)

Рынок страны не ограничивается вином Токай, Венгрия богата и другими не менее достойными брендами. Одно из наиболее знаменитых названий – «Эгерская бычья кровь». Это красное вино с бархатистым вкусом и пряным ароматом. По цвету оно бывает самых разных оттенков – от гранатового до темно-рубинового.

Впервые название вина встречается в 1846 году в стихах Яноша Гараи – венгерского поэта.

Целенаправленно производством «Бычьей крови» начал заниматься Йенё Грёбер – винодел Эгера – города и региона Венгрии. Произошло это в 1912 году. Сегодня название алкоголя защищено, его разрешается использовать только в Эгерском винодельческом районе.

Обычно вино подают немного охлажденным (до 16-18 градусов) к блюдам из говядины или дичи. По стоимости марка вполне доступна даже для бюджетных туристов – ее цена начинается от 10,70€. В качестве подарка можно привезти бутылку Egri Bikavér вместимостью 0,75 л за сумму от 22 до 62€.

Kadarka (11%)

В Венгрии есть немало винных брендов, которые встречаются в других странах. Один из них – Кадарка. При его производстве используют одноименный черный виноград. Вино легко пьется, имеет сладковатый фруктово-ванильный вкус с горьковатым послевкусием. Температура сервировки составляет 12-15 градусов.

Другие разновидности немецкого алкоголя

Перечень крепких напитков, популярных в стране, не исчерпывается уже упомянутыми. Туристам, решающим, какой алкоголь привезти из Германии или попробовать в местном баре, стоит также обратить внимание и на другие виды немецкого спиртного:

Читайте также: