Какое оливковое масло привезти из греции
Оливковое масло недаром в первую очередь ассоциируется с Грецией. Несмотря на то, что историки не пришли к общему выводу о родине оливы, древнегреческая мифология давно расставила все по своим местам. Оливковое дерево было подарено древним эллинам Афиной Палладой и с тех не покидает территорию Эллады, а только растет и множится. За много веков, которые прошли со времен мифического дара, греки научились использовать плоды драгоценного дерева с максимальной отдачей.
Каждая поездка оставляет после себя памятные впечатления, и частичка этих воспоминаний связана с привезенными сувенирами и подарками для близких. Те, кто едут на греческие курорты в первый раз, часто теряются, думая о том, что привезти из Греции. Действительно, ведь вариантов так много: косметика, вкусные оливки или масло, текстиль, украшения и т.п. И в помощь начинающим путешественникам мы сделали статью о том, что туристы везут из Греции. Итак, представляем небольшой топ греческих сувениров и подарков.
Что привезти из Греции – еще несколько вариантов
Не менее интересны и недорогие сувениры из Греции. Рассмотрим некоторые из них.
Магниты, брелоки, посуда и текстиль
Презенты с национальной символикой – популярнейший ответ на вопрос, что привезти туристу из Греции в подарок. Но мы бы не рекомендовали затариваться только штампованной продукцией: футболками, магнитами, тарелками и кружками с изображением достопримечательностей. Стоит поискать сувениры ручной работы, обладающие своеобразным колоритом.
Критские сувениры
Необычными орнаментами порадуют изделия ремесленников Крита. Здесь можно приобрести керамическую посуду, амфоры, стилизованные под античность, ковры с оригинальными узорами или резные статуэтки.
Сувениры Родоса
Керамические статуэтки Колосса Родосского или Бога Гелиоса – самый популярный местный презент. Поражает красотой и текстиль: скатерти, салфетки, полотенца, постельное белье. Также стоит отметить гончарные изделия ремесленников поселка Архангелос, и шерстяные ковры от мастеров из Родоса.
Не менее уникальна керамика на полуострове Халкидики и острове Санторин. А изящные кружева, сплетенные греческими мастерицами – великолепный подарок, что привезти из Афин можно маме или бабушке.
Православные символы
В сувенирных лавках при монастырях тоже очень много товаров: иконы, книги с молитвами, открытки, мед и т.п.
Подарки из Греции для детей
Отправляясь на отдых с ребенком, обязательно нужно купить сувенир и малышу. Как правило, это либо игрушки из супермаркета, либо фигурки греческих войнов и Богов.
Греческая музыка в подарок
Ценителям искусства подарки можно привезти творческого характера. Например, купить у местных мастеров музыкальный инструмент, или зайти в магазин за диском с национальными композициями.
Косметика и украшения из Греции
Для дам лучшим подарком станет косметика на основе оливкового масла или ювелирное украшение. Цены на косметику стартуют от 2-5€ за тюбик крема, и доходят до 100€ за солидные косметические наборы. То же касается и украшений: 1-2€ попросят за простенький кулончик в уличной лавке, и сотни евро понадобятся на покупку золотого кольца в престижном бутике.
Греция и оливковое масло
Привезённое в древнюю Элладу финикийцами много тысяч лет тому назад, дерево в прямом смысле пустило здесь глубокие корни, став классикой греческого пейзажа.
Древние мифы даже утверждают, что олива была принесена жителям Аттики в дар богиней Афиной. О финикийцах легенда умалчивает, но это лишний раз подтверждает тот факт, насколько велика уже тогда была ценность этого дерева.
Каждая греческая область славится своим сортом оливковых деревьев. С каждого урожая примерно 7% плодов отправляется на рынок, остальным же суждено превратиться в масло.
Тонкости выбора оливкового масла
Жидкое золото Греции - так называют это ценный продукт, который играет значимую роль для греческого экспорта. Сами греки с удовольствием используют продукты на основе оливкового масла в быту, а туристы с удовольствием увозят на сувениры по всему Миру.
Давайте немного пролью свет и расскажу, чем же так ценно оливковое масло.
Для начала пара слов о процессе изготовления оливкового масла:
- Оливковое масло получают из плодов оливы европейской.
- Плоды собирают в огромные чаны, где их давят
- Затем, медленно перемешивая массу, выжимают масло.
- Раньше для этого использовали специальные прессы, теперь многие производства перешли на центрифуги.
Масло делят на 3 типа по способу обработки сырья:
- Масло первого холодного отжима, который также зовут экстра-класс - это считается лучшим маслом, Extra Virgin - это люкс среди оливкового масла. Такое масло используют в качестве заправки в салаты, и не рекомендуют на нем жарить. При нагревании масло теряет свою ценность: множество полезных элементов, прежде всего Омега 3. Кислотность масла первого отжима не должна превышать 0,8%, а у Extra Virgin - 0,2%.
- Рафинированное масло - как и любое масло, получаемое из семян, проходит процесс химической очистки. Такое масло подходит для жарки и заправки салатов.
- Масло второго отжима (из жмыха) или olive-pomace oil. Это масло изготавливают из выжимок, остающихся после производства Extra virgin olive oil, и подвергают процессу рафинации. Но этот процесс сохраняет исходную триглицеридную структуру оливкового масла с преобладанием олеиновой кислоты. Чтобы придать привычный вкус и цвет - к маслу второго отжима добавляют небольшую часть нерафинированного масла первого отжима. Кислотность такого масла должна быть не более 1 г на 100 г. Масло второго отжима рекомендуется использовать для жарки и приготовления горячих блюд, но в Греции, такое масло, как правило, идет на экспорт.
Вкус масла
На вкус масла влияет множество факторов: сорт оливок, регион и способ сбора, условий хранения и производителя.
Итак, вкус масла определяет сорт оливок. Самый распространенный в Греции сорт коронеика, но и тут не все однозначно, т.к. все зависит от региона - количество тепла, состава почвы и самое главное - влажности. В регионах, с более сухим климатом - масло получается с горчинкой. Как на о. Крит, где производят самое лучшее масло в Греции (а может и во всем Мире). Здесь долгое лето и достаточное количество солнечного света. Самое горькое масло получают из сырья выращенного вокруг Ираклиона, далее на запад около Ритимно производят масло с легкой горчинкой, а на самом западном краю острова, где встречаются три моря: Ионическое, Эгейское и Ливийское в районе городов Ханья и Сития - самое сладкое масло из сорта коронеика.
Самое популярное масло на Крит производится в Лассити под брендом Sitia. Еще популярно масло Terra Creta, изготовленное из особого сорта оливок, произрастающих в Колимвари. Хорошо известно масло из области Ретимно Милопотамос.
Масло и всякие вкусности
На отдыхе не обойтись без посещения обычного супермаркета или продуктового рынка. Как правило, они располагают большим ассортиментом аппетитной еды, так что тут же в голову приходит идея, что можно привезти в подарок из Греции натуральные местные продукты. Тем более, что они отличаются отменным вкусом, да и выбор в этой категории почти безграничен.
Итак, посмотрим, что можно купить из продуктов Греции в местных магазинах и на рынках.
Греческие оливки и оливковое масло
Плоды оливкового дерева – самые популярные греческие сувениры. Конечно, оливковое масло и зеленые/черные оливки продают у нас, но оригинальный греческий продукт неповторим.
В Греции различают более двух десятков сортов столовых олив, из которых наиболее популярными считаются Kalamon, Chalkidiki и Konservolia. Приобрести их можно в любом магазине, но лучше всего покупать на развес на местных рынках. Цена за кг продукции составит 4-5€, в то время как магазинная баночка оливок стоит 2,5€.
Также отличается классом и производство греческого оливкового масла, о полезных свойствах которого так много говорят. В продаже встречаются следующие сорта:
- Extra Virgin – масло первого холодного отжима с самым низким показателем кислотности (0,8%), что говорит о высочайшем качестве продукта. Цена за литр от 8 до 11€.
- Fine Virgin – продукт второго холодного отжима с показателем кислотности в 1,5%. Классифицируется как 1 сорт. Цена за литр 4-5€.
- Pour (Refined) – масло первого холодного отжима разбавленное горячим рафинированным. Цена 1 л продукта от 3€.
- Pomace – масло, приготовленное горячим способом из оливковых косточек. Стоимость 1 л от 2€.
Соответственно, чем вкуснее и насыщеннее продукт, тем сложнее его изготовление и выше цена.
Греческие сыры
Многие привозят из Афин, Салоник или островных городов греческие сыры. Знаменитая Фета, обладающая нежным солено-сливочным вкусом, станет настоящим редким подарком. Ведь производится этот сыр только в Греции, и в России достать подобный продукт ну очень затруднительно.
Также стоит отметить популярные в Греции твердые сорта сыра Кефалотири и Гравиера. Первый отличается островатым послевкусием, а вкус второго немного отдает сладкими фруктами.
Сладости и мед
Без сомнений, друзья и близкие будут восхищены привезенным из Греции в подарок медом. По количеству ульев страна входит в список лидеров, а местные производители стараются привнести в свой мед толику оригинальности. Так, в Греции без проблем можно найти сосновый, еловый, тимьяновый, апельсиновый и сотню других сортов меда.
Купить это лакомство можно в магазинах, на рынках и даже в монастырях, т.к. многие из них владеют собственной пасекой. Цена за 1 литр меда варьируется от 7 до 10€.
Местные сладости тоже особая тема для разговора. Пахлава, козинаки, рахат-лукум, шоколадные конфетки «шоколатакя» – все это в изобилии есть на рынках и в магазинах Афин, Крита, Родоса и других регионов. Средняя цена за кг сладостей 10€.
Специи из Греции
Для кулинаров и гурманов приятным презентом станут смеси сухих трав или греческие соусы. За пакетик пряностей обычно просят 2-3€, но продаются и большие наборы из разных трав, стоимость которых достигает 10€.
Где и какое оливковое масло покупать на Крите. Делюсь нюансами выбора
Думаю, что оливковому маслу я посвящу еще не одну статью. Здесь просто быстренько отвечу на вопрос читательницы.
Сразу скажу, что я еще ни разу не привозила из Греции плохое оливковое масло. У меня такое ощущение, что там его и не бывает.
Еще скажу, что рекомендуется покупать масло с кислотностью 0.2 - 0.3 %. И здесь я не буду вдаваться в подробности, почему именно такое. Честно говоря, сама толком так и не поняла, в чем там прикол. Но постараюсь выяснить у специалистов и рассказать об этом отдельно и подробно.
В основном туристы покупают масло в обычных сувенирных магазинах и мини-маркетах. Продается там масло в жестяных банках. Самый популярный объем - 1 литр. Поллитровые и меньше банки обычно берут на сувениры. Также, как и красивые бутылочки с разными наполнителями.
Витрина моего любимого магазина в Сталиде Ой-Да! Витрина моего любимого магазина в Сталиде Ой-Да!Если брать такое масло для себя, то получится дороговато. Чем меньше объем, тем выше цена за литр.
В некоторых сувенирных магазинах устраивают акции, когда несколько банок упаковано вместе, и получается как бы оптовая цена. Но, как правило, такое я встречала в Херсоннисосе. В Малии и Сталиде почему-то нет. Во многих магазинах можно масло и попробовать, чтобы решить, какое именно брать. На вкус оно бывает очень разное. Какое-то с горчинкой (считается, что именно такое самое правильное), какое-то более терпкое что ли.
В небольших магазинчиках можно купить масло, которое производится из оливок этой самой семьи, которая и держит магазин. Это не редкость. Очень многие семьи в Греции имеют свою оливковую рощицу. Они собирают плоды и сдают их на небольшие фабрики, где для них делают масло и оливки, которые упаковываются в именную тару.
Можно купить масло в трех-пяти литровых канистрах. Трехлитровая канистра может стоить порядка 20 евро. А вот пятилитровую реально купить и за 35, а то и за 30. Но скорее в супермаркетах.
Говорят, что, когда открываешь пятилитровую жестяную канистру, долго хранить в ней масло нельзя. Вроде бы окисляется. Сама открываю, использую довольно долго. Все нормально. Со вкусом точно. Но я не специалист насчет свойств.
И, кстати, я в последние годы масло покупаю только в супермаркетах. Причем, в пластиковой таре. Например, в супермаркете Халкиадакис. Сеть довольно распространенная и популярная. На фото ниже магазин в Малии. В Херсоннисосе он тоже, конечно же есть.
Года два назад в этой сети появилось масло собственной марки. Фото у меня нет, к сожалению. Круглые зеленые пластиковые бутылки с зеленой этикеткой с растительным орнаментом и надписью Халкиадакис. Стоит это масло около 6 евро. Берите его совершенно смело. Оно не для туристов производится, а скорее для местных жителей. И обычно даже стоит на отдельной малозаметной стойке. Масло отличное. А подсказали мне его покупать местные жители. Пластик меня совершенно не смущает, если что.
Вообще, если в супермаркете на полке стоит оливковое масло, где вся информация на греческом, и стоит оно около 6 евро, смело его берите. Это будет хорошее масло по честной цене для своих. Жестяные банки для туристов! Но это не значит, что там плохое масло. Как я уже и говорила, плохого масла в Греции не встречала.
Также в супермаркетах вы можете увидеть оливковое масло вот по такой цене.
Вот его не рекомендую. Это масло не первого отжима. Оно предназначено для жарки! Тащить из Греции оливковое масло для жарки, пожалуй не стоит. Тем более, что объем жидкости в чемодане (да и его вес) ограничены. Кстати, обязательно это учитывайте. Вроде бы в чемодане нельзя провозить более 8 литров жидкости. И каждая бутылка (если это стекло) должна быть очень тщательно упакована. Правда, я не знаю ни одного случая, чтобы не пропустили с плохо упакованными бутылками, но все же лучше обратить на это внимание.
Как-то мне рассказали байку, что одна дама пыталась вывезти в чемодане 20 литров масла. То есть, у нее в чемодане и вещей-то не было по сути. Вот ее завернули. И пришлось ей масло чуть ли не раздавать попутчикам, потому что в ручную кладь нельзя. В общем, во всем нужно знать меру
Еще вот вспомнила, что года два назад вроде был неурожай оливок и в результате свежего масла получилось не так много. И вроде бы под видом свежего продавали старое в новой таре. Не знаю, насколько эта информация соответствует действительности, но точно знаю, что даже, если и так, то и прошлогоднее масло тоже будет отличное. Бывало у меня пару раз, что срок хранения масла выходил, никакой разницы во вкусе я не замечала.
Стоит ли оставлять покупку масла до дьюти-фри. Да, конечно, можно купить и там. Но там точно будет дороже! Это раз. И учитывайте, что с ручной кладью нынче тоже строго. Особенно, если вы летите Эгейскими авиалиниями. 8 килограмм и габариты.
А еще я люблю марку Terra Creta . Тоже не ошибетесь, если купите.
Кстати, критское масло считается одним из лучших (если не лучшим) в Греции.
Пожалуй здесь я рассказала все, что обычно рассказываю туристам, которые живут со мной в отеле и прилетели на Крит в первый раз. Мне кажется, что больше информации и не нужно.
Да, из Малии бывают экскурсии в горы на паровозике. Там проходит дегустация масла и оливок и все можно купить вразвес (а это, конечно же, самое вкусное), но об этом в другой раз.
Если есть вопросы, спрашивайте в комментариях.
Если интересна тема Греции, Крита и путешествий, ставьте лайк и подписывайтесь на канал , чтобы ничего не пропустить.
Здесь рассказываю о моем любимом магазинчике в Сталиде "Ой-Да!" . Там русскоговорящие хозяева и они прекрасно вас проконсультируют по маслу (и любым критским и греческим продуктам)
Показатели качества оливкового масла
Что привезти из Греции: настоящее оливковое масло
Вопрос только качества,как проблема с поддельным алкоголем,так и с маслом,легко нарваться на смесь непонятного из какого сырья.
Поэтому стараюсь оливковое масло привезти из стран,которые его производят.
Из недавней поездки привезли оливковое масло из Греции,большую пяти литровую упаковку.
Выбрать качественное масло довольно просто:
Ищем надпись на упаковке
Extra Virgin Olive Oil
Это масло высшего качества из первого механического отжима!
Без каких либо добавок и прочих наполнителей!
Производитель,думаю сильной роли не играет,есть более дорогие бренды,но подделку продавать не будут.
Стоимость начинается от 4-5 евро за 1 литр(при 4-5 литровых упаковках),но это надо очень постараться поискать.
0.5-1 литр получается значительно дороже,от 7-10 евро за бутылку.
это в супермаркете по акции,слева 4л.а справа 5л. это в супермаркете по акции,слева 4л.а справа 5л.Мы нашли за 22 евро за 5литров,дешевле не попадалось.
В Дьюти Фри очень дорого,стоимость за 5л. от 40 евро.
Есть масло и дешевле,но это уже не "экстра вирджин"
Так как оливковое масло(только настоящее) гипоаллергенно ,то я постоянно использую его для массажа ,оно очень хорошо впитывается в кожу и питает ее.
И приятно и полезно!
Для определения подлинности есть два простых способа
Первый: наливаете в прозрачный стакан и ставите в холодильник,если масло помутнеет и немного загустеет и на дне стакана появится осадок из белых хлопьев,то все ОК! Масло настоящее.
Второй:если подждечь настоящее оливковое масло ,то горение будет чистое и ровное.Если будет коптить или не загорится ,то подделка.
Все о греческом оливковом масле
Изготовлением масла на территории Эллады занимались еще в доисторический период. В Греции были найдены прессы для производства масла из оливок и сосуды для его хранения, относящиеся к микенской эпохе. Вместе с посеребренным глиняным сосудом для хранения, на стенках которого историки обнаружили следы оливкового масла был найден и тройной глиняный масляный светильник. Находки датируются 2700–3300 гг. др нашей эры.
Кроме приготовления пищи оливковое масло использовалось:
- для освещения (лампы)
- для ароматизаторов (ароматических масел)
- в качестве консерванта
- для ухода за телом или уборки
- в производстве кожи
Производство оливкового масла
Средиземноморские страны являются одними из ведущих мировых производителей оливкового масла. Причем Испания, Италия и Греция производят самые большие объемы, но именно Греция имеет самое большое потребление масла на душу населения в мире.
Какое греческое оливковое масло лучше
Масло, получено исключительно механическими средствами или другими физическими методами, в условиях, которые не приводят к ухудшению масла из сырья, которое не подвергались какой-либо обработке, кроме мытья, переливания, центрифугирования и фильтрации. Исключаются масла, полученные с помощью растворителей, вспомогательных веществ, обладающих химическим или биохимическим действием, или путем переэтерификации или смешивания с маслами другой природы.
Польза оливкового масла из Греции
В 2006 году в рамках исследования был проведен эксперимент на двухстах здоровых добровольцах со всего мира, на основании которого доказана защитная роль фенольных компонентов в оливковом масле.
Греческие оливковые масла. Марки
Minerva
- это старейший и первый производитель в Греции, которому принадлежит львиная доля экспортного и внутреннего рынков
- урожай оливок для изготовления масла собирают только !вручную
- отжим производится по традиционной технологии
Масло марки Минерва представлено во всех супермаркетах Греции и конечно же, его можно купить напоследок в аэропорту в магазинах беспошлинной торговли дьюти фри (duty free).
TerraCreta
Второй популярный оливковый бренд, который сделал ставку на эксперименты на основании высокого качества. Особенный вкус и аромат масла получается с помощью разнообразных добавок, которые только дополняют полезные свойства самого оливкового масла, делая каждый вариант уникальным.
GREKELITA
Торговая марка, которая позаботилась о потребителях, предпочитающих термическую обработку продуктов. Лучший вариант оливкового масла для жарки или выпечки.
Деревенское оливковое масло
Конечно же, необходимо упомянуть и его. Не имеет торговой марки, но, как правило очень вкусное и качественное. Его производит греки, имеющие совсем небольшие оливковые рощи, для себя и немного на продажу. Такое масло можно купить на рынке и иногда в минимаркетах. Оно продается в простых пластиковых бутылках, без всяких опознавательных знаков.
. Важно:
Оливковое масло из Греции
Сырое оливковое масло представляет собой смесь различных ингредиентов. Их можно разделить на три категории: глицериды, жирорастворимые и водорастворимые вещества. Благодаря своим очищающим и антибактериальным свойствам оливковое масло является главным компонентом не менее известного греческого оливкового мыла.
Как правильно выбрать оливковое масло в Греции
Как правильно выбрать оливковое масло в Греции
Редкий гость, возвращаясь из Греции, не захватит с собой бутылочку оливкового масла – местной гордости и богатства. Единожды отведав в Греции любое из блюд, приправленных оливковым маслом,
уже и вспоминать не хочется о том суррогате, который продается по неадекватным ценам в родных супермаркетах. В греческих магазинах выбор оливкового масла настолько велик, что впору впасть в панику: как выбрать нужное? Всё же по-гречески! Поэтому в этой статье мы решили обратиться к теме оливкового масла вообще и полезных советов, в частности, которые могут помочь сориентироваться в мире зелёных бутылок.
Для большинства людей слова «оливковое масло» и «Греция» – практически тождественные понятия. Где и произрастать оливе, как не здесь! Привезённая в древнюю Элладу финикийцами много тысяч лет тому назад, олива в прямом смысле пустила здесь глубокие корни, став классикой греческого пейзажа. Греческие мифы даже утверждают, что олива была принесена жителям Аттики в дар богиней Афиной. О финикийцах легенда умалчивает, но это лишний раз подтверждает тот факт, насколько велика уже тогда была ценность этого дерева. Когда из плодов оливы научились добывать масло, оно с лёгкой руки Гомера получило название «жидкое золото» и какое-то время действительно служило твёрдой валютой.
Каждая область Греции славится своим сортом оливковых деревьев. С каждого урожая примерно 7% оливок отправляется на рынок в качестве плодов, остальным же суждено превратиться в масло.
Существует два объективных показателя, по которым можно определить качественное оливковое масло в Греции – это уровень содержания в нём органических кислот и способ производства.
Кислотность показывает химическую деградацию масла. Она измеряется в весовых процентах и по-гречески пишется как οξύτητα. Чем она ниже, тем для вас лучше. В масле, употребляемом для приправы блюд, кислотность не должна превышать 0,8% .
На греческие базары попадает меньше 10% собранных оливок
Что касается производства, то здесь чуть больше нюансов. В 1959г под эгидой ООН была учреждена специальная организация – Международный совет по оливкам (IOC), решавший все вопросы касательно оливок и оливкового масла. Им были разработаны стандарты, по которым мы сегодня можем определить сорт продукта, – достаточно взглянуть на этикетку.
Самым ценным во всех смыслах, конечно, является оливковое масло, полученное естественным, «дедовским» способом, без всяких химических процедур и термообработок. Это так называемый первый холодный отжим, в процессе которого отборные оливки попадают под пресс и выделяют масло в чистом виде. По этикетке узнать такое оливковое масло можно по словам Extra-Virgin Olive Oil (греч. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο). Чтобы получить литр «экстра-девственного» масла, уходит от 10 до 30кг оливок, поэтому оно и самое дорогое.
Кроме первого холодного отжима, существуют ещё второй и третий. Такое оливковое маслоуступает первому отжиму по качеству, но, по-прежнему, считается очень хорошим, так как получено наиболее естественным путём. Этикетка на таком масле гласит Virgin Olive Oil(Παρθένο Ελαιόλαδο).
Следующее масло представляет собой смесь рафинированного масла и масла холодного отжима. Оно имеет небольшую кислотность, идеально подходит для жарки и обладает смягчённым вкусом – менее интенсивным, чем чистое масло холодного отжима. Его цена значительно более привлекательна, и из собственного опыта скажем, что в салате оно тоже звучит «на ура». Его этикетка – Pure Olive Oil, либо Ελαιόλαδο – Αποτελούμενο από εξευγενισμένα ελαιόλαδα και παρθένα ελαιόλαδα.
Встречается и ещё несколько подразделений более низкого качества, но, из уважения к Вашему вкусу, мы не считаем нужным упоминать о них в статье. Чтобы совершить хороший выбор, Вам будет вполне достаточно уже указанных сортов.
Даже на взгляд Вы без труда узнаете качественное оливковое масло по его зеленоватому цвету и густой консистенции. Старайтесь, по возможности, покупать оливковое масло в стеклянных бутылках, пусть это и дороже – зато так оно лучше сохраняет свои полезные свойства. Но даже в стекле длительное хранение не идёт маслу не пользу, поэтому не старайтесь его экономить, щедро заправляйте салаты и увлажняйте сковородку.
Выбор оливкового масла в Греции поражает разнообразием.
Если в семье большое количество ртов – привозите с собой из Греции сразу пятилитровую жестяную канистру с маслом (в багаже, разумеется), а дома переливайте постепенно в стеклянную бутыль. Это выходит намного экономичнее, и вы ещё не раз вспомните Грецию добрым словом.
Покупая красивую бутылочку с маслом в сувенирной лавке, учтите, что пусть оно и выглядит привлекательно, но могло храниться гораздо дольше положенного срока и даже принимать солнечные ванны, что никакому маслу не пойдёт на пользу. Для сувенира сойдёт, а вот в пищу лучше не употреблять.
Большой плюс греческого масла по сравнению, скажем, с испанским – полное отсутствие горечи даже при жарке и богатый гармоничный вкус. А что касается выбора конкретних брендов, то в Элладе существует одно простое правило, от которого сразу станет легче жить: плохого оливкового масла в Греции НЕТ. Какое бы вы ни купили, останетесь довольны.
На что еще обратить внимание
Но даже в стекле длительное хранение не идёт маслу на пользу, поэтому не старайтесь его экономить, щедро заправляйте салаты и увлажняйте сковородку.
Выбор масла в Элладе поражает разнообразием
Покупая красивую бутылочку в сувенирной лавке, учтите, что пусть оно и выглядит привлекательно, но могло храниться гораздо дольше положенного срока и даже принимать солнечные ванны, что никакому маслу не пойдёт на пользу. Для сувенира сойдёт, а вот в пищу лучше не употреблять.
А что касается выбора конкретных брендов, то в Элладе существует одно простое правило, от которого сразу станет легче жить: плохого оливкового масла в Греции НЕТ. Какое бы вы ни купили, останетесь довольны.
Кислотность масла
Кислотность показывает химическую деградацию масла. Она измеряется в весовых процентах и по-гречески пишется как οξύτητα. Чем она ниже, тем для вас лучше.
В продукте, употребляемом для приправы блюд, кислотность не должна превышать 0,8%.
Способы производства
На базар попадает меньше 10% собранного урожая
Это так называемый первый холодный отжим, в процессе которого отборные оливки попадают под пресс и выделяют масло в чистом виде. По этикетке узнать его можно по словам Extra-Virgin Olive Oil (греч. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο).
Чтобы получить литр «экстра-девственного» продукта, уходит от 10 до 30 кг сырья, поэтому оно и самое дорогое.
Кроме первого холодного отжима, существуют ещё второй и третий. Такое масло уступает первому отжиму по качеству, но, по-прежнему, считается очень хорошим, так как получено наиболее естественным путём. Этикетка на нем гласит Virgin Olive Oil (Παρθένο Ελαιόλαδο).
Встречается и ещё несколько подразделений более низкого качества, но, из уважения к Вашему вкусу, мы не считаем нужным упоминать о них в статье. Чтобы совершить хороший выбор, будет вполне достаточно указанных сортов.
Как правильно выбирать оливковое масло: полезные советы
О пользе оливкового масла можно говорить бесконечно. В его составе присутствуют многочисленные витамины, разнообразные минералы, ценные антиоксиданты и чудодейственные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Без этого продукта просто невозможно представить здоровый и сбалансированный рацион.
Оливковое масло — это самый простой способ сделать пищу гораздо вкуснее и полезнее. Его добавляют в салаты, закуски и рыбные блюда. Всего нескольких капель оливкового масла бывает достаточно, чтобы кардинально преобразить вашу еду.
Сегодня ассортимент супермаркетов настолько разнообразен, что бывает достаточно сложно определиться, какой продукт заслуживает того, чтобы быть на вашем столе. KitchenMag предлагает подходить к выбору оливкового масла с умом. Рассказываем, что нужно знать, чтобы купить самый качественный продукт для себя и своей семьи.
1. Ищите на этикетке надпись extra virgin
Оливковое масло из Пелопоннеса, традиционно считается одним из лучших в мире
На самом деле это очень важно. Например, если в Греции вы попросите в магазине оливковое масло, но не уточните, что вам нужно именно extra virgin, то не удивляйтесь, если вам принесут совсем не то масло, на которое вы рассчитывали.
Такая надпись гарантирует, что масло изготовлено только из оливок лучших сортов с помощью механической обработки и холодного отжима. По сути, это своеобразный гарант качества.
2. Определитесь с целями покупки
Обогащенное витаминами оливковое масло extra virgin идеально подходит для заправки салатов, но вот для жарки и других видов термической обработки совсем не годится. Полезные вещества под воздействием жарких температур превращаются практически в канцерогены!
Если вы точно знаете, что собираетесь жарить на оливковом масле и добавлять его при запекании, то остановите свой выбор на рафинированном оливковом масле (refined olive oil, также известном как “Pure”). Для этих целей оно прекрасно подходит!
3. Покупайте масло в правильной упаковке
Многие потребители традиционно предпочитают жестяную упаковку.
Правильная упаковка играет достаточно важную роль. В идеале оливковое масло должно находиться в затемненной стеклянной бутылке. В качестве альтернативы можно выбрать более практичную жестяную упаковку. Такие меры призваны защитить масло от пагубного воздействия внешних факторов. Именно по той же причине оливковое масло рекомендуют хранить в темном и слегка прохладном месте.
4. Обратите внимание на кислотность
Еще один важный параметр, который необходимо учитывать, чтобы купить оливковое масло мечты, — это кислотность. Она определяется содержанием в масле олеиновой кислоты. Ваша задача состоит в том, чтобы купить оливковое масло с максимально низкой кислотностью.
5. Присмотритесь к цвету
Проверить цвет масла вы в большинстве случаев сможете только дома, потому что качественный продукт продается в бутылках из затемненного стекла, которые искажают истинный цвет.
На цвет оливкового масла влияет большое количество факторов, среди которых время сбора урожая, спелость оливок и многие другие. Качественное оливковое масло обладает приятным золотистым оттенком. Серый и насыщенный зеленый цвета, напротив, говорят о том, что продукт не является качественным либо сделан из перезревших оливок.
6. Проверьте дату изготовления
Обязательно обращайте внимание на дату изготовления. В среднем от даты производства до истечения срока годности должно пройти примерно 18 месяцев. Это и есть период времени, когда оливковое масло остается полезным и качественным.
Постарайтесь выбрать максимально свежее оливковое масло, которое было произведено совсем недавно. Оливковое масло — это не вино. Со временем оно не набирает полезные свойства, а лишь теряет в качестве.
Кислотность оливкового масла – это процентное соотношение олеиновой кислоты, которая содержится в определенном количестве граммов продукта. По средним показателям, уровень кислотности масла не должен превышать отметку 1%, но при этом для каждого отдельного вида оливкового масла эти данные могут варьироваться.
Например, по международному стандарту, оливковое масло virgin должно иметь кислотность не боле 1%, а вот для масла оливы extra virgin максимально допустимым значением является предел в 0,5% кислотности.
В действительности, уровень кислотности масла мало влияет на вкус самого масла. Однако опытные специалисты отмечают, что при более низком показателе кислотности оливковое масло приобретает дополнительные оттенки вкуса и необычайную мягкость. По этой причине на современном мировом рынке можно найти оливковое масло, которое продается с особенным указанием на его более насыщенный или более мягкий вкус, но без отметки уровня кислотности. Ориентируясь на эту информацию, можно сделать вывод о том, что меньший процент кислотности автоматически означает мягкий вкус, практически без горчинки.
При намеренном выборе жмыхового масла, каждый покупатель должен быть готов нормально отнестись к указателю кислотности, равному 1.5%. Этот продукт точно так же готов к употреблению в пищу, он не наносит никакого вреда здоровью, однако такой относительно высокий уровень кислотности делает масло идеально подходящим для жарки продуктов на огне.
В противовес высокому показателю кислотности, отметка в 0.1% не станет абсолютной гарантией максимально высокого качества масла. Кроме данного показателя существует ряд других параметров, влияющих на качество, таких как сорт оливок и место, где выращивались оливковые деревья. Кроме того, оливковое масло с показателем кислотности до 0,6% является достаточно оптимальным, но и дорогим.
Если вы предполагаете, что приобретенное оливковое масло будет использоваться в рационе питания ребенка, тогда на упаковке должен быть указан показатель кислотности не более 0,5%, а для некоторых производителей – до 1%. Считается, что это оливковое масло отличается легкостью и очень мягко воздействует на детский желудок. Кроме того вкус этого масла является непреходящей классикой Греции.
Специалисты рекомендуют покупателям смело пробовать оливковое масло с разными показателями кислотности. Таким образом, можно подобрать продукт, который идеально подходит вам по своим вкусовым качествам.
Если вы хотите купить действительно качественное масло, которое с максимальной долей вероятности вам понравится, но боитесь ошибиться в выборе, тогда стоит обратить внимание на продукт со «стандартным», классическим показателем кислотности в пределах 0,8%. Данный продукт прекрасно подойдет для приготовления холодных блюд и салатов.
Если кислотность масла указана на уровне 2%, о покупке этого продукта уже стоит задуматься. Данное масло имеет определенную степень горечи, не подходит для включения в детский рацион. Тем не менее, э
то масло вполне нормльно может быть использовано для жарки.
7. Попробуйте оливковое масло
Конечно, вкус оливкового масла играет решающую роль для покупателя. Даже если вы будете выбирать масло по всем правилам, нет никакой гарантии, что вы влюбитесь в его вкус с первого взгляда. Впрочем, это не повод расстраиваться, а лишь дополнительная возможность для экспериментов. Уверены, что вы обязательно найдете "свое" оливковое масло.
Хотя определенные стандарты все же есть. Каким же должно быть качественное оливковое масло на вкус? Универсального ответа нет? Хорошее оливковое масло может быть сладковатым, горьковатым (першить в горле), с кислинкой. Очевидными отклонениями считается водянистость, прогорклость (горечь на языке), уксусный или металлический привкус.
Шуба из Греции
Греческие изделия из натурального меха давно заслужили популярность в России: из нашей страны даже организовывают в Грецию шоп-туры за шубами. Качество здесь отменное, но стоит отметить что на волне всеобщего ажиотажа встречается и немало откровенного ширпотреба по заниженным ценам. Так что к выбору стоит отнестись очень внимательно. Цена за качественное изделие из норки стартует от 1 500€ на полушубки и от 2 500€ на шубы.
Греческие алкогольные напитки
Очень часто из того, что можно приобрести в Греции, отмечают национальный алкоголь. В основном, это такие напитки, как греческое Узо (Ouzo), Мастика, Метакса, Мальвазия и другие вина или крепкий алкоголь.
Греческая водка
Аналогом российской водки считаются греческие Раки и Узо. Раки – виноградная водка крепостью в 40-50 градусов. По вкусу отдаленно напоминает самогон, так что такой сувенир оценит не каждый. А вот Узо – более стандартный вариант. Хотя его крепость также достигает 40-50 градусов, в Греции его используют в качестве аперитива. Стопочка напитка разогревает организм и способствует улучшению пищеварения.
Цена за литр крепкого греческого алкоголя составит 10-15€. Но зачастую местные супермаркеты продают водку в сувенирных бутылках, объемом 200 или 500 мл, или вовсе подарочным набором со стопками. Такой презент обойдется в 2-5 евро.
Греческий коньяк
Среди коньячных продуктов в Греции безусловный лидер Метакса. По сути это даже не совсем коньяк, а бренди с фруктовыми нотками, но это уже незначительные нюансы. Метакса классифицируется по годам выдержки, так что бутылку легко отличить по количеству звездочек.
*Здесь и далее стоимость указана за бутылку объемом 0,7 л.
Особенно вкусным считается напиток «Метакса» AEN – это бренди 80-летней выдержки с неповторимым вкусовым букетом. Найти этот элитный коньяк можно только в специализированных лавках, а стоимость бутылки достигает 1 500€.
Греческие вина
Эллины издревле слыли одаренными виноделами, так что если крепкий алкоголь не для вас, то бутылочка легкого вина всегда пригодится в хозяйстве. Из греческих вин особо выделяют Мальвазию. Это сладкое виноградное вино, изготовленное из отборных ягод с использованием многоэтапной технологии приготовления. Официально считается самой сладкой из разновидностей Мадеры.
Также можно приобрести и другие вина, в том числе и домашние, которые производят в каждом регионе Греции. Но не забывайте о таможенных правилах: с курортов в странах ЕС в Россию можно ввозить не более 3 литров алкоголя на одного человека.
Читайте также: