Какие специи привезти из турции

Обновлено: 10.01.2025

Турецкие специи: ТОП-15 наименований специй с фото

Турецкие специи, пряности, приправы и соусы это те элементы, без которых невозможно представить турецкую кухню. Они настолько слились во едино, что многие турки не представляют свою жизнь без специй. Туристы же тоже питают слабость к турецким специям и многие предпочитают приобретать их как сувенир. Покупая сувенирные наборы с разными специями и везя их домой на радость близким, родным или друзьям. Прочитав статью до конца вы узнаете 15 популярных специй в Турции, турецкие названия специй и какая польза от специй для здоровья.

7. Нестандартные подарки

Такие варианты подарка сделать могут не все и не все им, получив, обрадуются. И тем и другим пригодится "open mind", чтобы, с одной стороны - додуматься до подарка, а с другой стороны - его по достоинству оценить.

Что это может быть в случае турка?

К примеру, можно найти с советских времен, что-то связанное с похороненным в Москве главным турецким поэтом Назымом Хикметом. Томик со стихами или почтовую марку. Красиво упаковать или заламинировать в рамку. И вот он - готовый подарок для эстета, который встанет на почетном месте в турецком доме.

Для турок-евразийцев, кто помнит, что все они много веков назад пришли из Сибири, подарите что-нибудь связанное с Алтаем и несущее на себе "ту самую" древнюю символику. Шаманский бубен или амулет на шею с какой-нибудь сушеной конечностью. Турки - те ещё мистики и они хорошо знают, что шаманизм в России - жил, жив, и будет жить. Потому и стремятся всеми фибрами своей души в поездку на Байкал, так сказать, припасть к истокам. Вот только визовый вопрос всё испортил :)

Где можно купить турецкие специи

Однозначно специи, пряности и приправы стоит покупать в Турции. В этой стране вы найдете специи как в виде готовых порошков, так и ингредиентов, которые можно взять за базу и приготовить турецкие специи самостоятельно. Для этого вам понадобится турецкая мельница для специй, которую запросто вы найдете в магазинах сувениров в наборах со специями или натуральных магазинах трав, специй и другой органической продукции.

Совет: если вы ценитель специй, покупайте специи в магазинах трав, специй на вес. Таким образом, получится дешевле и больше, чем в сувенирных упаковках.

6. Косметика и органика

Как я заметил, в Турции среди местного населения подспудно живет уверенность в том, что у нас много хорошей и дешевой органической косметики. Ну там "сила Сибири", не в смысле газопровода, а сыворотки под глаза.

Я, признаться, - не фанат нашей "Сиберики" и их черных угольных масок. Хотя, в оригинальности производителям, предлагающим клиентам измазаться активированным углем, не откажешь.

Но, как бы то ни было, наш отечественный производитель старается и всегда можно подобрать что-то интересное. А уж если на этикетке написано "organic", "detox" и прочие мантры З.О.Ж. берите смело.

Кстати, учтите, что в Турции не продается гомеопатия. Местный Минздрав не велит, предлагая людям старые-добрые антибиотики. Так что, какие-то поддерживающие лекарства типа "антигриппина" можно подарить и, тем самым, выразить в полной мере личную обеспокоенность состоянием здоровья своего турецкого друга или подруги в межсезонье :)

Что привезти из России в Турцию: о российских подарках с учётом турецкой специфики

Как я смог убедиться из своего изучения российского Интернета, одним из главных вопросов наших соотечественников, отправляющихся в Турцию, является что же привезти оттуда?

Поскольку статья на эту тему в блоге уже была, ограничиваюсь тем, что напоминаю об этом и продолжаю свою мысль.

А мысль заключается в следующем: есть ничуть не менее сложный и интересный вопрос, который также вызывает живой интерес, а что привезти из России в Турцию?

И это, правда, "вопрос, конечно, интересный", вне зависимости от того, идет ли речь о налаживании систематических поставок российской продукции в Турцию или же о подарке своим турецким друзьям.

Что такого есть в России, чего нет в избалованной буквально всем Турции, выполняющей в наши дни роль Греции, где, как известно, "всё есть"?

Уверен, что у каждого человека, который живет между Россией и Турцией и у которого есть турецкие друзья, давно сформировался свой собственный "джентельменский набор".

Буду признателен, если поделитесь внизу в комментах, а я же, пока суд да дело, делюсь своими наработками.

Турецкие специи: названия и их польза

1. Хлопья красного острого перца (acı pul biber)

Турецкие специи невозможно представить без хлопьев красного острого перца. Готовят его высушивая плоды перца, а за тем перемалывая их в хлопья. Они содержат витамин С. Его принято использовать небольшою щепотку в еде.

Острый красный перец активизирует обмен веществ и помогает сбросить лишний вес. Острый перец в восточных странах выступает еще и как антисептик для желудка, который в жарких странах обязательное входит во многие блюда во время их приготовления.

2. Черный, красный и белый перец (biber)

Перец в Турции представлен в виде горошка:

Отличаются они друг от друга тем, что черный менее острый, чем белый и красный (самый острый).

улучшает пищеварение
снимает боли в костях и суглобах
стимулировать кожу к образованию пигмента меланоцитов
положительно влияет на иммунитет
уменьшает риск сердечного приступа и инсульта
увеличивает поглощение других питательных веществ в кишечнике

3. Розмарин (biberiye)

Розмарин,предпочитают в Турции добавлять в мясные блюда. Также о свойствах розмарина известно, что он расслабляет и снимает стресс своим запахом.

4. Черное семя тмина (çorek otu)

Черное семья это не только отличная пряность, но и очень ценный продукт для здоровья. Оно имеет структуру, которая разрушает и предотвращает раковые клетки, лечит недуги печени и почек, а также:

избавляет от запоров
полезно для системы кровообращения
снижает уровень сахара в крови
полезен при гастрите и язвенной болезни
помогает снять головную боль
успокаивает нервную систему

5. Кардамон ( kakule )

6. Орегано (kekik)

Одна из любимейших в Турции специй, которую можно встретить на столах в заведениях общественного питания. Орегано богат витамином А, жирорастворимым витамином и антиоксидантом. Необходимым поддерживать и защищать здоровую слизистую оболочку и кожу. Таким образом, орегано способствует лучшему зрению, а также хорошему росту волос и оставаться коже чистой, без высыпаний.

7. Тмин (kimyon)

8.Мята (nane)

Турецкие специи и приправы обязательно включают в себя мяту. Она в Турции используется как сушеная так и свежая. Мята имеет удивительную пользу для здоровья:

облегчает пищеварение
помогает при похудении
предотвращает тошноту
избавляет от усталости и головной боли

Мята перченая также используется при лечении астмы, потери памяти и проблем с кожей.

9. Сумак ( sumak)

Плод растения сумак шарообразный, красноватый, кислый. После сушки подходящими методами его смешивают с поваренной солью и молотым перцем и сумак используют в качестве специи.

В свою очередь он имеет такую пользу как:

защищает организм от бактерий благодаря своей антибактериальной функции
жаропонижающее
хорошо действует на лечение бронхита
расслабляет дыхательную систему

Турецкие специи: 10. Порошок рожкового дерева (keçiboynozu)

Эта пряность предпочтительна в десертах, порошок рожкового дерева имеет ряд положительных свойств для организма:

обеспечивает организм большим количеством белка, фосфора, магния, цинка и витаминов А, В, D и Е
поддерживает пищеварительную систему для здоровой работы и помогает укрепить желудок
снизить уровень вредного холестерина
предотвращает возможные сердечно-сосудистые заболевания
снижает риск простуды, гриппа
содержит высокий уровень кальция
можно использовать вместо рафинированного сахара, он поддерживает тех, кто борется с такими заболеваниями, как диабет и ожирение
помогает решить проблему анемии
благодаря своей способности увеличивать сексуальное желание, его также можно считать естественным афродизиаком
полезен для нервной системы и успокаивает нервы, поскольку обладает антиоксидантными свойствами
положительное влияние на рост детей в возрасте развития

11. Куркума (zerdecal)

Порошок куркумы будет полезен для здоровья печени при употреблении в пищу. Его добавляют в большинстве случаев в мясные блюда. Благодаря витамину В6, содержащемуся в куркуме, он обеспечивает секрецию гормона серотонина. Так что куркума дарит счастье. Это помогает вам чувствовать себя лучше, если вы испытываете депрессию и меланхолию.

12. Шафран (safran)

13. Горчица (hardal)

Семена этого растения перемалывают и смешивают с уксусом, образуя пастообразную смесь. Ее польза имеет огромное влияние на организм:

предполагается, что семена горчицы обладают химиопрофилактическим потенциалом и защищают от токсического действия канцерогенов
медь и железо необходимы для образования новых клеток крови
селен является минералом и содержится в большом количестве в горчице, а значит улучшит здоровье костей, добавив силы и выносливости. Селен также укрепляет зубы, волосы и ногти
доказано, что антибактериальные свойства семян горчицы эффективны при заживлении повреждений, вызванных стригущим лишаем
горчица, которая обладает антиоксидантными свойствами, помогает коже выглядеть более яркой и живой и обновляет клетки кожи
предотвращает проблемы, такие как запоры и отеки, регулирует кишечную флору
горчица содержит большое количество магния, минерала, напрямую связанного с улучшением качества и продолжительности сна

14. Гвоздика (karanfil)

Темные, маленькие гвоздичные почки этого растения (цветка) сушат и используют в качестве зерна или после измельчения делают из гвоздики порошок. В Турции эту специю могут положить даже в счет (вместо жевательной резинки). Гвоздика очень хороший антиоксидант для организма и отлично убирает плохой запах из полости рта, даже отлично справляется с запахом чеснока и лука.

15. Кориандр (kişniş)

Листья и ростки растения кориандр отличные турецкие специи, которые очень широко используют в приготовлении турецкой кухни. Кориандр также имеет ряд полезностей:

защищает организм от многих заболеваний
благодаря кислотам, таким как линолевая кислота, она поддерживает организм, борясь с плохим холестерином.
регулирует уровень сахара в крови
защищает сердечно-сосудистую систему благодаря своему антиоксидантному действию и кислотам, таким как олеиновая кислота, и снижает риск таких заболеваний, как инсульт и сердечный приступ

Самые популярные турецкие специи. Что стоит привезти?

Давайте сегодня поговорим о самых популярных специях в Турции, и какие из них стоит привезти.

Ну для начала определимся, где стоит покупать специи? Самый лучший вариант - это конечно рынок. А если Вы прилетели в Стамбул, то лучше всего отправится на Рынок специй, который находится в районе Эминёню (надеюсь правильно написала по-русски). Здесь Вы прочувствуете весь колорит восточного рынка специй. Но если вдруг, по какой-то причине Вы не смогли добраться до рынка, то специи вполне можно купить в любом супермаркете. Один из самых популярных брендов это Bagdat.

Самые популярные и любимые специи в Турции - это хлопья красного перца, мята, тимьян, сумах и исот.

Самая распространенная приправа - это хлопья красного перца (Kırmızı Pul Biber). В Турции его добавляют почти во все блюда. Например, для чечевичного супа - это основная специя. Подробнее об этом блюде можно почитать здесь. Кстати, в некоторых кафе Вы увидите на столиках не только соль и перец, но и хлопья красного острого перца. Эта специя достаточно острая. Говорят, что степень остроты можно определить по цвету. Чем темнее, тем острее. Кстати на рынке эта приправа смотрится очень интересно. Она визуально занимает больше объема, чем остальные специи.

Хлопья красного перца. Хлопья красного перца.

Еще одна популярная специя - это тимьян. В Турции он тоже очень активно используется, не смотря на то, что в принципе считается итальянской приправой. Правда в Турции тимьян всегда в сушеном виде, свежие веточки можно встретить очень редко. В основном он используется для приготовления супов.

Также часто для супов в Турции используют мяту. Это неотъемлемый спутник тимьяна, обычно их добавляют вместе. Кстати мята тоже чаще встречается в сушеном виде.

Ну, эти специи достаточно распространены не только в Турции, но и в родной России. А вот про еще два вида специй я узнала непосредственно во время путешествия в Стамбул.

Маленькие турецкие радости. Специи.

Конечно, Турция не страна Магриба и не Индия, но и тут есть, на что посмотреть. Да еще и продавцы, стараясь привлечь покупателей, выкладывают на благоуханных лотках настоящие узоры.

Мир специй воистину безграничен. Значительная часть его обитатели существует во множестве вариаций и имеет по несколько имен. Тут и опытный человек может попасть в затруднение. Что уж говорить про таких как я обычных туристов. Глаза разбегаются, мозг плавится, руки тянутся ко всему подряд.

Между тем, туристические торговые точки, есть туристические торговые точки. Думаю, знатоки заходят сюда редко - цены тут высокие, качество, зачастую, весьма посредственное, ассортимент не слишком разнообразный. Зато большинство обычных туристов отоваривается именно здесь.

На помощь продавцов особо рассчитывать не приходится. Часто они просто не знают точного перевода на русский, а часто помалкивают о качестве, и о том, что под одним названием скрывается совсем другая специя. В общем, соблазн втюхать заезжим отдыхающим невесть что очень велик. Поэтому, даже выбирая специи «на сувениры», хорошо бы хоть немного разбираться в предмете или, на худой конец, знать правила игры. Иначе можно превратить маленькую радость в большое разочарование. Итак, несколько слов о некоторых «туристических» специях из Турции. Вот типичный ассортимент обычной сувенирной лавки в Сиде. В углу, под железным ящиком притаился «шафран».

Это как раз самый яркий пример подмены. Хотя в данном случае никаких трудностей перевода нет. Однако, слово «safran» на этикетке вовсе не гарантирует, что под ней находится именно самая дорогая специя мира. Скорее, наоборот, увидев слово «шафран» не верь глазам своим. Тут надо оговориться, что впихивать под видом шафрана неизвестно что, горазды во всех странах мира. В турецких торговых рядах я, по крайней мере, не встречала вместо него резаной крашеной бумаги, а один из продавцов честно признался, что и у него, и у остальных торговцев во всех наборах специй вместо молотого шафрана продается куркума. И сразу предложил мне купить под видом и по цене шафрана сафлор, который часто называют мексиканским, американским или диким шафраном и который не имеет ничего общего с настоящим. Из любопытства взяла, не по цене шафрана, естественно.

Сафлор не дает вкуса и аромата, даже близко напоминающего шафран. Да и собственными вкусовыми качествами не отличается. Честно говоря, я вообще не знаю примеров его использования для улучшения вкуса пищи. Но если вы его купили, не спешите выбрасывать. Само название «сафлор красильный» или «красильный чертополох» говорит о том, на что он может сгодиться. Хотя и в этом вопросе до настоящего шафрана сафлору далеко. Зато при меньшей интенсивности он дает сразу два цвета - воду окрашивают в желтый цвет, а спирт – в красный. Выращивают сафлор ради масла и как садовую культуру. Его и в московских цветочных магазинах запросто можно встретить. У мамы, как оказалось, он уже почти год отсвечивает на кухне в качестве сухоцвета.

Теперь про молотый шафрана. Тут всё совсем просто. Желтый порошок с названием «шафран» – это куркума (zerdeçal). Иного не дано. Просто имейте это в виду, когда будете покупать. Ничего общего «индийский шафран», как часто называют куркуму, с настоящим ни по вкусу, ни по аромату, ни по цене не имеет. В качестве красителя куркума тоже проигрывает шафрану, т.к. её красящий пигмент полностью растворим только в масле. Куркуму под собственным именем здесь тоже продают, главное не покупать её по цене шафрана или в качестве его заменителя.

Хороший порошок куркумы имеет слабый, чуть-чуть «аптечный» запах с едва заметными пряно-острыми нотами перца и имбиря. При покупке можно ориентироваться на цвет, который варьируется от коричневатого и светло-горчичного до ярко желтого. Чем ярче и насыщенней желтый, тем больше в порошке красящего пигмента куркумина, а, следовательно, выше качество. Выглядит хорошая куркума, которую мне в Турции найти всё-таки удалось, точь-в-точь как цветочная пыльца.

Настоящий шафран, к слову сказать, я в туристическом Сиде так и не обнаружила. Хотя, возможно он там есть. В любом случае, шафран, хоть и подразделяется по цвету, запаху и вкусу на разные категории, но всегда узнаваем по уникальному тонкому аромату и деликатной горчинке. Причем эти признаки не исчезают даже при длительном нагревании. Наоборот, они способны раскрываться в готовом блюде в течение нескольких часов. Нити шафрана окрашивают молоко, воду, спирт и другие жидкости в глубокий темно-желтый цвет, похожий на цвет деревенского куриного желтка. Шафран никогда не добавляют в блюда граммами или ложками, тут счет идет на нити, которые у хорошей специи длинные, гладкие и мягкие. Но «сюрпризы» могут быть и здесь, т.к. предприимчивые торговцы иногда покрывают их глицерином, чтобы увеличить вес. На вкус «глицериновый» шафран имеют сладковатый привкус, что для настоящего совсем не характерно. Что касается цвета, то он должен быть темно-красным, чем темнее, тем лучше. Ниже для сравнения шафран (слева) и сафлор (справа). И еще надо иметь в виду, что красящие пигменты шафрана, куркумы, и сафлора бояться света. Поэтому хранить их надо в темных, плотно закрытых склянках, а при покупке «на сувениры» брать хотя бы не с самого солнышка.

Теперь вот об этих симпатичных зернышках. Спросила у продавца, с чем в Турции готовят баранину, получила зиру. Ту зиру, которая кумин. Что ж, тут как раз ничего неожиданного. У нас эта специя тоже хорошо известна.

Долго я читала и о зире, и о кумине, и о том, чем они друг от друга отличаются. Вычитала у знающих людей, что это семена, хоть и зонтичных, но разных растений: семена Cuminum cyminum L. - собственно кумин, а семена Bunium - зира. Однако на рынке специй название «зира» с успехом применяется к целому ряду семян зонтичных, в том числе и к кумину. В России вообще после названия «зира иранская» в скобках пишут «кумин». А если учесть, что и буниум, и кумин имеют несколько разновидностей, а их вкусовые оттенки варьируются в зависимости от условий произрастания и степени зрелости, то запутаться можно окончательно. Особо интересующие могут более подробно почитать о нюансах у специалистов. Собственно, как называется специя и к какому роду-племени относится, дело тридцать седьмое. Намного важнее, какой вкус-запах она дает, а про эти зернышки с уверенностью могу сказать, что к баранине они действительно подходят замечательно, впрочем, как им и положено. По моему скромному опыту в Турции эту специю добавляют практически во все мясные блюда целыми зернами, в составе молотых смесей или просто помолов с солью. Я себе тоже на кухне завела меленку с солью и кумином.

Теперь о готовых смесях. По-моему, чаще всего из Турции привозят «приправу для мяса» в разных вариациях. Не мудрено, торгуют ей практически везде. Тут тоже надо проявить бдительность. Во-первых, при покупке готовых смесей надо помнить, что они изначально могут быть сделаны из некачественных составляющих. Во-вторых, молотые специи априори хранятся хуже и никто не знает, сколько они пролежали ожидая встречи с вами в открытых мешках на солнце. Вот вполне обычная «мясная смесь», которую можно купить в любой сувенирной лавке. Мои не слишком натренированные органы чувств распознали в ней паприку (много), острый красный перец (очень много!), кумин, кориандр, сумах (или очень мало, или не лучшего качества) и кекик.

А эта смесь (в желтой банке) была отрекомендована мне в качестве приправы для курицы. Тут тоже паприка, много красного и немного черного перца, кориандр, опять же кекик.

И напоследок про этот самый кекик. Даже затрудняюсь, как правильно эту траву представить. В переводе с турецкого «kekik» означает «тимьян», но не всё так просто. Название это собирательное и чаще всего под ним скрывается один из нескольких десятков видов турецкой душицы (орегано). Хотя купить под названием «kekik» можно и тимьян, и что-то другое. По-моему, kekeik в Турции кладут везде, не считая того, что из него же, т.е. из душицы, еще и чай делают. Я свой кекик купила, клюную на антураж. Шли мы по Сиде, во дворе вот этого пансиона сидела турчанка в традиционной одежде и рассыпала по пакетам травку. Тут же были выставлены пакеты на продажу – грамм 40 за 2 евро. Не удержалась.

Не берусь сказать по виду, что это такое. Кекик, он и есть кекик. По вкусу, скорее, душица, правда не самая ароматная. Может быть разновидность такая, а возможно, вкус не очень яркий от того, что собрана не в лучшее время.

Ничего, молю по чуть-чуть. В любом случае этот кекик лучше содержимого большинства пакетиков «орегано», покупавшихся мной в московских магазинах, в которых вообще зачастую невесть что, включая травяную пыль.

5. Ширпотреб

С отечественным ширпотребом у нас просто беда, так что найти в этом жанре что-то достойное будет весьма и весьма затруднительно.

Главным российским ширпотребом в подарок иностранцам, по-прежнему, остаются шапки-ушанки, валенки, да лапти.

Второе и третье глянутся только совсем уж толстовцам, а вот шапка-ушанка с кокардой доцарских, то есть советских времен, у турецкой мужской половины вызовет живой интерес и, с большой долей вероятности, желание пощеголять.

Правда, встанет логичный вопрос - где щеголять-то в шапке-ушанке? В Анталье, где зимой температура и близко нуля по Цельсию не пробивает? Но Анталья - ещё не вся Турция, и для Стамбула с центральной Турцией утепленный головной убор вполне может подойти.

К слову сказать, насчёт головных уборов: банные наборы с шапками - в Турции растущий тренд.

Я своих турецких друзей, с кем в баню вместе ходим, постепенно приучаю к тому, что сосуды головного мозга надо беречь, прикрывая снаружи и разминая изнутри. И уже на руках - перечень заказов на банные шапки, но чтобы всенепременно с красной звездой во лбу.

Если уж говорить про политсимволику, то совершенно иррациональной симпатией в Турции пользуется президент Путин. Так что, если уверены в чувствах знакомого турка, то можете подарить майку, где Путин восседает на медведе или рыбачит с обнаженным торсом. Турчанки эту сцену находят очень "секси".

Турецкие специи: подводя итог

Спасибо что прочитали статью до конца, надеюсь вам теперь будет легко выбирать специи и приправы в Турции. Ведь теперь вы знаете турецкие названия специй и их пользу для для здоровья организма. Если вы собираетесь ехать в Турцию на отдых или по делам, то обязательно загляните на нашу страничку услуг или возьмите в помощь наш гайд .

Если информация была вам полезна, то поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

2. Шоколад

Шоколада в Турции много, это - факт. Специально статистикой я не занимался, но, даже чисто визуально, побольше, чем в России. Причем разнообразного, вкусного и качественного.

Какая ниша здесь свободна, для того, чтобы привлечь внимание турок?

Во-первых, это может быть красивая коробка с сюжетом Айвазовского, который, как известно, любил Босфор писать. Типа, ночной заплыв султана с любимыми наложницами на галере. Нелюбимые и не попавшие на борт невольницы плывут снаружи. Аутентично так.

Во-вторых, конфеты а-ля "Ред Октоубер" в фантиках. Мишки на бревнах, Красные шапки и белки-с-ядрами-чистый-изумруд, турками, по личным наблюдениям, воспринимаются вполне благожелательно, с новогодней детской заинтересованностью.

Девочка Алёнка, выглядящая на обертках одновременно непривлекательно и дебиловато, интересна разве только загадочным в своих сексуальных пристрастиях азиатам. Те, вообще, любят "нас не догонят". Вот если бы туркам привезти конфеты с Марьей-Искусницей-Шараповой, то за ними очередь из мужиков стояла бы. А дома эти конфеты были бы турецкими барышнями строго-настрого запрещены и наш красавец поедал бы их втихаря на балконе и в туалете, мечтая на фантик :)

Кстати, небольшой лайфхак: присмотритесь к суворовским конфетам. Привозил тут из России огромную коробку - пошло настолько неплохо, что даже расхотел отдавать. Львиная доля упала в личную пропасть.

Особенности турецких специй

Благодаря особенному географическому положению, Турция на протяжении многих веков являлась центром торговли, куда съезжались европейские купцы и торговцы из Азии. Уже в те стародавние времена торговля специями процветала, что наблюдается и сегодня. Многие частные торговцы удачно заняли эту нишу, а ради процветания собственного дела они изыскивают новые способы ведения бизнеса.

Конечно, с крупными компаниями они вряд ли могут конкурировать, но удовлетворить спрос иностранных гостей на экзотические специи им вполне удается. Такие торговцы активно работают с покупателями, стремясь привлечь их своим товаром. Поэтому, оказавшись у прилавков, пестрящих разноцветьем порошков и ароматных смесей, большинство туристов просто теряются от вида такого изобилия. Причем многие продавцы сносно владеют русским или же могут объясняться на международном английском языке. Чтобы не попасться в «сети» продавцов, нужно обязательно учитывать ниже перечисленные моменты.

Обратите внимание! Некоторые пряности выращиваются прямо на плантациях, расположенных на территории страны, но много ввозится из-за рубежа, в основном из Восточных стран Азии и Африканского континента.

Что привезти из России в Турцию: вместо заключения

На самом деле, из России в Турцию много что можно привезти. Но главная проблема, пожалуй, - это отсутствие хорошего и недорогого отечественного ширпотреба.

В этом смысле, туркам намного проще, чем нам. Пошел в турецкий торговый центр и купил буквально всё, что угодно - будет и турецкое, и интересное, и по ценам умеренное. А цену деньгам турки очень хорошо знают.

Один небольшой совет вдогонку: в нашей стране часто пренебрегают красивой упаковкой подарка. Не поленитесь и сделайте красивую обертку сами для вашего, не менее достойного, подарка. Хотя, по турецкому этикету, упаковка долго не проживет и должна быть снята прямо при вас, чтобы турок мог вам лично засвидетельствовать свое восхищение красотой и полезностью даримого.

А что привозите вы в подарок своим знакомым туркам? И как они на это реагируют? Были ли смешные случаи?

Пишите под статьей прямо в блоге и, таким образом, он пополнится вашим опытом, полезным для других путешественников из России в Турцию.

Специи, которые можно купить в Турции, и для чего они нужны. Огромный список!

Итак, делюсь с вами своим списком турецких специй с переврдом (в скобках как говорить по-турецки):

Базилик – Fesleğen (феслейен) Для салатов, рыбных блюд, супов.

Ваниль (или ванилин) – Vanilya (ванилья) Для сладостей, выпечки.

Гвоздика – Karanfil (каранфил) Для солений, компотов, варений, чая, кстати мой муж приучил меня в чай гвоздику класть, очень интересный привкус дает.

Перец стручковый (душистый) — Yenibahar (енибахар) Дополнение к мясным блюдам.

Перец красный – Kırmızı biber (кырмызы бибер) Для мясных фаршей, солений, овощных блюд, супов.

Перец острый хлопьями - Pul biber (пул бибер)

Перец чёрный – Kara biber (карабибер) на все случаи жизни — для салатов, мясных и овощных фаршей, мясных блюд.

Перец горошком — Biber tane (бибер танэ)

Египетский базаз специй в Стамбуле Египетский базаз специй в Стамбуле

Карри — köri (кёри)

Кориандр – Kişniş (кищнищ)

Корица – Tarçın (тарчин) Для мясных фаршей, сладостей, кофе, выпечки.

Куркума — Zerdeçal (зэрдэчаль)

Лавровый лист – Defne (дэфнэ) Для блюд из рыбы (особенно вкусно, если рыба готовится на углях).

Душица – Oregano (орегано, так же, как и у нас ) Для маринадов (шашлыков), мясных фаршей, салатов.

Имбирь — Zencefil (зэнджефил)

Кардамон – Kakule (какуле, ударение на последний слог) Для сладостей, кофе.

Мак — Haşhaş (хашхаш)

Мята – Nane (нанэ) Для овощных блюд и салатов.

Специи на рынке в Алании Специи на рынке в Алании

Петрушка – Maydanoz (майданоз) Для салатов, мясных фаршей (долмы), холодных овощных блюд (соте).

Розмарин – Biberiye (биберийе) Для блюд из рыбы и морепродуктов, мясных соусов, некоторых салатов.

Рута — Sedef otu (сэдэф оту)

Сумах – Sumak (сумак) Для шашлыков. Сумахом также посыпается нарезанный кольцами лук, который идёт в составе гарнира к мясным блюдам.

Тимьян (чабрец) – Kekik (кекик) Для шашлыков и всех мясных блюд, некоторых супов.

Тмин – Kimyon (кимьён) Для мясных фаршей и блюд – а особенно – для тминных котлет (kimyonlu sahan köftesi).

Укроп – Dereotu (дэрэоту) Для салатов, мясных фаршей (долмы), холодных овощных блюд (соте), супов.

Чернушка «дамасская» / черный тмин – Çörekotu (чорекоту) Посыпается на выпечку: бёреки, булки. Может быть добавкой в пилав.

Шафран – Safran (сафран) В основном, для сладостей для подкраски теста в красный оттенок.

Горчица сухая в порошке - Hardal tozu (хардал тозу)

Кунжут - Susam (сусам) выпечка, например, симиты спошь усыпаны кунжутом.

Черный кунжут - Siyah susam (сиях сусам) также могут посыпать выпечку, белый сыр и оливки. Имеет горьковатый вкус.

Может что-то упустила, пишите а коментариях, какие специи и пряности еще интересуют

Обзор самых популярных турецких пряностей

Сориентироваться в пряном изобилии, как мы уже отмечали, без определенной подготовки немыслимо. Поэтому в любой ситуации, вне зависимости от выбранного места приобретения экзотических приправ, нужно заочно ознакомиться с лидерами ассортимента данной группы товаров. А начать этот увлекательный экскурс хочется с перцев, поскольку именно они придают национальной турецкой кухне этнический колорит.

Перцы разные: черные, душистые и красные

Традиционные блюда турецкой кухни отличаются острым вкусом и целым букетом пряных ароматов. Такую звучную ноту им придает перец, а если быть точнее перцы во всем многообразии этой восточной специи. Каждый вид продукции имеет свои особенности и собственное название. Вся продукция данной категории делится на три отдельные группы:

Черный перец. Это универсальный продукт, который можно добавлять в абсолютно любые блюда. Но, если наш отечественный покупатель привык видеть в магазине два варианта перца: молотый и горошек, в Турции есть еще хлопья, отличающиеся умеренной остротой, но стойким ароматом. Отдавать предпочтение стоит таким сортам черного перца:

Тоз Карабибер – идеально подходит для супов, мясного фарша, салатов, солений.
Аджы Тоз Бибер – это более острый молотый перчик, стоимость которого тоже выше предыдущего варианта. Продукт идеально сочетается со всеми видами мяса, его можно добавлять в кетчуп и соусы.

Красный перец следует выбирать осторожно, поскольку сфера применение такого сорта ограничена.

Обратите внимание! Обычно данной специей приправляют блюда из курицы, яиц и овощей. Приятную композицию насыщенный вкус красного молотого перца составит в дуэте с любым соусом.

В этой группе пряностей фаворитом считается красный перец в хлопьях. Но многие туристы стараются привезти из Турции стручки красного перчика, который идеально подходит для консервирования овощей на зиму. В качестве достойного варианта этого вида пряной продукции можно привести сорта:

Татлы Тоз Бибер – специя умеренной остроты. Но при желании приобрести более жгучий продукт, следует отдавать предпочтение вариантам с приставкой «аджы».

Татлы Пул Бибер – это сладкий перец, полученный путем высушивания стручков и фрагментации их на мелкие кусочки, то есть в результате процесса обработки получаются хлопья. Кстати, именно этот сорт турки предпочитают добавлять практически в каждое блюдо. Обычно используют данную специю на заключительном этапе готовки. В городских кафе

Это интересно! Стамбула рядом с солью и перцем на столах выставляют чашки с красными хлопьями этого вида специи.

Душистый перец отличается размерами горошин. Специю в неизменном виде добавляют в самые различные блюда, но по окончании процесса готовки, горошины извлекают. В душистом перце сливаются в единую ароматную композицию оттенки гвоздики, муската и перца черного.

Обратите внимание! Перцы в молотом виде часто включаются в состав пряных смесей. Такие душистые миксы пользуются повышенным спросом у иностранных туристов.

Другие популярные приправы

Неискушенному жителю северных широт, которые впервые оказался в Турции, голову вскружит не только жаркий климат, но ароматы пряностей. Эти запахи повсюду, ими пропитана атмосфера. Даже сильные порывы ветра с моря не в состоянии их развеять. Ведь ароматы перечных специй мощными аккордами дополняют другие специи, которыми прославилась Турция. И эти пряности достойны того, чтобы больше узнать о них.

Сумак. На турецком языке название данной пряности звучит практически без изменений. Нашим соотечественникам незнакома эта приправа, представляющая собой перетертые ягоды, которые собирают с экзотического кустарника, произрастающего на территории страны. Сумак на Востоке добавляют в рис, соусы, мясные и овощные блюда. Пряностью посыпают нарезанный кольцами лук, который потом добавляют к гарнирам.
Кумин или Зира тоже входит в пятерку самых популярных в Турции специй. Приправу обязательно добавляют в плов, салаты, блюда из овощей и мяса. Интересно, что кумин является близким родственником нашей петрушки. В турецкой кухне используются семена растения и молотый продукт. Пряность превосходно сочетается с курятиной, но турки обычно смешивают ее с солью и добавляют в любую еду.
Чернушка дамасская – это не что иное, как черный тмин. Специю добавляют при выпечке в тесто, брынзу, плов.
Мята распространилась по всему миру. У нас это травянистое растение считается сорняком, а предприимчивые турки высушивают полезную травку и добавляют в чай. Причем здесь можно встретить несколько разновидностей мяты: яблочная, перечная, полевая. И каждый вид специи находит в кулинарии применение: одни дополняют вкус напитков, другие добавляют в выпечку.
Тимьян или чабрец в Турции известен под именем Кекик. В кулинарных целях используются преимущественно листья многолетника и молодые побеги. Добавляют специю в супы, мясные блюда. В Турции в процессе приготовления шашлыков обязательно добавляется тмин. В основном применяется сушеная специя. Орегано (свежий тимьян) редко можно найти в турецких магазинах.
Шафран турки называют «Сафраном». Пряная растительность в основном используется в качестве натурального красителя во время приготовления восточных сладостей. Это очень дорогая специя, которая доступна только состоятельным покупателям. Но в Турции приобрести такой ценный товар можно по довольно демократической стоимости.
Розмарин хорошего качества тоже можно без проблем купить на одном из базаров Турции. Причем на прилавках можно увидеть свежие листья вечнозеленого кустарника и высушенную пряность. Розмарин отлично дополняет вкус рыбных блюд, его добавляют в выпечку, супы, сочетают с другими специями.

Здесь перечислена только небольшая часть пряностей, которыми славится Турция. В маленьких лавочках и на шумных восточных базарах изобилие душистой продукции. Но любые специи, привезенные из Турции, станут ароматным и полезным дополнением к повседневному рациону.

Помните, что при покупке такой специфической продукции, нужно всегда исходить от цели, для которой приобретается та или иная приправа.

3. Прочие сладости и дары природы

В этой категории подарков особо не идут, хотя, казалось бы, должны были идти, отечественные зефиры фруктовые и в шоколаде, а также различная пастила. Исключением является новомодная Белёвская пастила, которая интерес всё же вызывает.

А, в остальном, все это турками характеризуется как вариации на тему маршмэллоу, который по консистенции напоминает резиновый ластик.

Достойным подарком туркам можно считать тульские пряники в хорошем исполнении, размером с полстола.

Ну и, не удивляйтесь, наша простую клюкву в сахаре они также поедают с удовольствием, прямо с рук.

Вообще, дикая ягода в Турции - буквально на вес золота. Та же черника продается в микроскопических лукошках по макроскопическим ценам. И не потому, что МакроЦентре, а потому что Турция - страна не очень лесная и ягод на всех страждущих не хватает.

Так что, мороженая ягода, если в пути не растает и не помнётся, - отличное угощение. Равно как и наши сушеные грибы. Правда, турки ничего, по большому счету, кроме шампиньонов не знают и прочих грибов откровенно побаиваются. Иными словами, если привезете, то суп и пирожки с грибами будете делать сами.

Отдельных слов заслуживает мёд. В Турции, конечно, цветочных медов навалом. Но вот тех наших, что по консистенции напоминают крем, совершенно нет. Так что, возникает ниша для оригинального "кипрейного" подарка.

1. Водка-икра и прочий алкоголь

Ставлю водку на первое место, скорее отдавая дань уважения традиционному российскому напитку, чем призывая возить её ящиками из России в Турцию.

Турция - страна, как ни крути, мусульманская. Даже употребляющие алкоголь турки, к водке относятся, в массе своей, ровно. У них ракы есть. А что с водкой делать, они попросту не знают. То ли с апельсиновым соком её мешать, то ли с колой. Но в чистом виде пить - невкусно и поперхнуться можно.

В общем, возить, конечно, можно, но очень взвешенно и избирательно. А то подарите "оручлу" (то есть, постящемуся в Рамадан) турку бутылку "Кристалла", то-то потехи будет.

Насчёт икры, которая неплоха с той же водкой - не все турки знакомы с её вкусом и, если и возить её, то заранее убедившись в том, что турок пробовал и любит. И даже решившись привезти, надо ещё посмотреть, какая погода на дворе стоит. А то отравите и будет России второе "дело Скрипаля". А ей и первого хватило.

Чтобы закрыть тему алкоголя, могу предложить вариант вина. В России есть достаточно как новых, так и традиционных винных опций, которые турками, слыхом не слыхавшими о российском виноградарстве, воспринимаются неплохо.

То же Абрау или новые винные линейки типа Бюрнье, в качестве подарка, могут получиться интересным вариантом, особенно, если сопроводить вручение каким-нибудь историческим анекдотом.

Из серии: Екатерина Мехмеда Балтаджи-пашу в шатре именно этим вином упоила - он взял и Петра Первого отпустил восвояси :)

Что привезти из России в Турцию: личный авторский список

Не знаете какие специи привезти из Турции?

В списке главных сувениров, которые наши отечественные путешественники привозят после отдыха на курортах Антальи, турецкие специи занимают почетное место в тройке лидеров. И подобное явления нельзя считать случайным, потому что именно пряная продукция завораживает наших соотечественников, неизбалованных разнообразием местной флоры.

Поэтому практически все туристы, покидая гостеприимную Турцию, стараются купить ароматные добавки, которые привнесут в любой рацион разнообразие и гармонию вкуса. Даже далекие от кулинарии люди интересуются «острым» товаром и считают своим долгом приобрести несколько пакетиков с душистыми специями.

Действительно, мир пряностей настолько разнообразен и красочен, что никто не может устоять перед его ароматами. Но одурманенный, в хорошем смысле этого слова, пьянящими запахами турист, может растеряться. Поэтому следует немного подробней узнать об особенностях покупки турецких специй, о разнообразии ассортимента такого рода продукции, а также о том, как выбирать подобный товар.

4. Народные промыслы

Как известно, главным народным промыслом нашей страны являются матрешки и каждой новой матрешке иностранец, и турки здесь не исключение, радуется, как первой.

А уж, вдвойне радуется, если матрешка эта содержит на себе изображения политических лидеров прошлого и настоящего. Кстати, есть матрешки не только с нашими, но и турецкими руководителями - от Мустафы Кемальевича Ататюрка до Реджепа Тайиповича Эрдогана. Но тут стоит быть вдвойне аккуратным . Вдруг вашего порыва и доброго юмора одариваемый не оценит. И это будет даже не то чтобы нехорошо, а совсем плохо. Могут посадить за оскорбление чести и достоинства. Потом будешь рассказывать про свои наилучшие намерения другим "узникам совести" в КПЗ.

Далее можно перечислить самые известные российские народные промыслы "беглой" строкой: Оренбургские платки, Жостовские подносы, Гжельская керамика и прочая хохлома. Все это в турецком хозяйстве будет принято с интересом и благодарностью, тем более, если выбирать вы их будете не произвольно, а со смыслом - под цвет глаз, ну или под форму бровей :)

ОБРАЩЕНИЕ К ВАМ: ДА, К ВАМ ДОРОГОЙ ЧИТАТЕЛЬ!

Актуальную, постоянно обновляемую информацию - в режиме "онлайн" - о происходящем в Турции (включая бич 2020 года - коронавирус) можно почерпнуть на авторской странице в Instargam и на Telegram-канале "Турция - это. ". Будьте в курсе происходящего в Турции: информация изнутри страны - это не только интересно, но и полезно!

Из чего производят специи

Буйство красок специй это не обман зрения и не подделка. Все эти цвета специй и пряностей связаны с тем, из чего их изготавливают. Турецкие специи, как и ряд других известных миру специй, изготовлены по одной и той же технологии. Специи получаю:

Листья, плоды или семена сушат и измельчают, а используют в еде и различных продуктах питания.

Где лучше покупать специи

Прежде, чем углубиться в изучение особенностей ассортимента турецких пряностей, стоит сначала выяснить, где лучше их приобретать. Существует три возможных варианта, позволяющие купить в Турции абсолютно любые приправы в разном ценовом диапазоне.

Местные рынки. Количество таких торговых точек впечатляет точно так же, как разнообразие пряного ассортимента. Найти рынки специй несложно, потому что специфический аромат, исходящий от продукции, в данном случае исполнит роль навигатора.
Сувенирные лавки среди местного населения называются «manav». В туристических районах число таких маленьких магазинчиков не поддается подсчету. Но в таких объектах цены очень сильно кусаются, да и на подделку проще всего попасться.
Восточный базар в традиционном его понимании – это самый оптимальный вариант, где можно приобрести специи отменного качества. В таких местах их продают на развес. Самое популярное среди туристов место – это Египетский рынок, расположенный в столице Турции – Стамбуле.
Супермаркеты можно посетить на крайний случай, когда нет времени для посещения базара. На прилавках таких магазинов тоже представлен сравнительно богатый ассортимент специй, которые могут удовлетворить различные кулинарные потребности.

Как видим, мест, где можно купить пряную продукцию в Турции, предостаточно. Выбор подходящего варианта во многом зависит от финансовых и временных возможностей, а также от цели приобретения такого «особого» товара.

Читайте также: