Как открыть винодельню в италии
Если вы решили начать винодельческий бизнес, запаситесь терпением и настройтесь играть вдолгую. Свою первую бутылку вина после высадки виноградника вы сможете получить не ранее, чем через пять лет. Кроме того, от вас потребуются серьезные вложения при нулевой прибыли на протяжении всего этого времени.
Ситуация в отрасли
Масштабное падение виноделия началось с 1985 года, во время проведения в СССР антиалкогольной кампании площади виноградников в стране сократились более чем на четверть. Виноградарство было переориентировано на другие цели и объемы в ущерб качеству производимого продукта. В тот же период постепенно стала исчезать сама культура производства и потребления вина, что в свою очередь повлияло и на репутацию российского виноделия на многие годы вперед. Российское вино стало непрестижно производить и потреблять, и этот стереотип, к сожалению, очень трудно разрушить и по сей день.
Начало 1990-х ознаменовалось повсеместным распространением тренда на западные продукты, который вскоре захватил и рынок вина. Изначально эта тенденция была характерна только для премиального потребительского сегмента, но постепенно распространилась и на массового покупателя. В итоге невысокий спрос на отечественные вина и вовсе упал до минимума. Парадоксально, но потребитель, который толком не разбирался ни в итальянских, ни во французских винах, тем не менее, предпочитал производителей именно этих стран. Престиж отечественного виноделия был подорван, а импортное стало синонимом качественного. Кроме того, было не так много крупных компаний и виноделов-энтузиастов, стремящихся возродить энокультуру в стране, а сделать это можно было только совместными усилиями всех представителей отрасли и государства. Таким образом, за последующие 25 лет площадь виноградников в России сократилась на 60%.
Реклама на ForbesПотенциал отечественных вин сегодня
В последние годы ситуация стала меняться. Отчасти это связано с тенденцией на импортозамещение. С другой стороны, появился настоящей интерес к эногастрономической культуре. Современный потребитель пресытился знакомыми винными странами, постепенно начал расширять свой кругозор и периодически отклоняться от любимой «Италии», «Испании» или «Франции» в сторону вин менее знакомых регионов. Как ни странно, но к последним, наравне с Австрией или Германией, относятся и российские вина. Дополнительным стимулом стало активное участие, поддержка и реальная заинтересованность государства в развитии отечественного виноделия.
Однако это только старт, и пока виноделие в России находится в стадии зародыша. В общей сложности в стране потенциально пригодно для виноделия порядка 300–350 тысяч га земель, а на 2015 год было занято всего 85,1 тысяч. Сегодня есть достаточно большой выбор земель, пригодных под виноградники. Другой вопрос: в каком они состоянии и насколько региональные власти готовы отдавать эти земли инвесторам.
На 2015 год лицензиями на производство вина обладало около 200 компаний, многие из которых работают на закупочном виноматериале и используют производственные мощности партнеров. В индустрии чувствуется жесткая нехватка виноматериалов (виноградников, пригодных для производства вина). С введением новой государственной концепции по поддержке отрасли, мы надеемся, интерес к бизнесу вырастет и появятся виноделы-энтузиастов, готовые к развитию серьезного производства с полным циклом.
Готовьтесь к серьезным вложениям
Если вы до сих пор не отказались от идеи стать виноделом, то самое время подумать о финансах. Закладка виноградников и производство вина – это действительно дорого. Хорошо, если у вас есть собственные средства на развитие или сторонние инвесторы, готовые поучаствовать в проекте. Государством также предусмотрены субсидии на высадку виноградников и уход за ними, но это лишь компенсация расходов: сначала придется получить кредит в банке под залог, а уже после вы сможете покрыть затраты.
К тому же, если вы не являетесь потомственным виноделом и не были ранее знакомы с этим сегментом, то перед выбором земель для закладки виноградников стоит обратиться к консультантам и энологам. В России пока слабо развита профессия винного консультанта. Многие специалисты исчезли вместе с упадком отрасли в советские годы, но и те, кто остались работать на действующих предприятиях и не спешат делиться своим опытом. Поэтому остается только одно — найти западных экспертов. Наша группа компаний, например, несмотря на большой опыт в отрасли и сохранение традиций крымского виноделия, тоже периодически обращается за международной экспертизой. Несколько лет мы работали с представителем известной династии виноделов и консультантов Жаком Люртоном и техническим директором хозяйств Domaines Barons de Rothschild в Новом Свете Оливье Трегуа. Также мы продолжаем многолетнее сотрудничество с итальянской компанией Giotto Consulting.
Главный ресурс — люди
В виноделии человеческий фактор играет первостепенную роль. Многое зависит не только от опытных энологов, технологов и виноделов, но и от виноградарей, которые целый год заботятся о лозах. Сегодня отрасль чувствует серьезную нехватку таких кадров. При том, что престиж профессии упал, и никто не стремиться стать простым рабочим. Это касается и производства - специалисты, получившие профильное образование, не хотят работать на заводах, отдавая предпочтение офисным позициям в мегаполисах. Поэтому так важно популяризировать подобные профессии, и здесь требуется поддержка со стороны государства. Новая концепция развития отрасли подразумевает и это направление, но на это потребуется время. А пока будьте готовы , что рабочих вам придется искать в других регионах.
Как выбрать сорт
Прежде чем выбрать земли для закладки виноградников, стоит определиться, какое вино вы собираетесь производить, на какие сорта вы ориентируетесь. Эксплуатация виноградников рассчитывается на 20–30 и более лет. И, разумеется, от выбора участка и того, как будет выполнена закладка виноградника, зависит его производительность и исходное качество вина. Важно определить реальную целесообразность высадки сорта на конкретном участке земли, провести предварительный анализ почвы, учесть климатические особенности региона – есть морозостойкие сорта и более подверженные холоду. От рельефа местности и суммы активных температур будут зависеть система орошения, сорт и способы ведения культуры.
Производство по международным стандартам
На этапе самого производства и розлива вина вам потребуется высокотехнологичное производство, если вы стремитесь производить продукт по международным стандартам. Современное оборудование (если еще и сама производственная площадка расположена на виноградниках) позволяет существенно сократить контакт виноматериала с внешней средой и вовлеченность человеческого ресурса в процесс производства, способствует высокому качеству продукта и ускорению многих процессов. Также вам потребуется установить на производстве дорогостоящую систему ЕГАИС, которая осуществляет контроль за объемом производства и оборота этилового спирта. Помните, что господдержка невозможна без государственного регулирования. Если российские виноделы хотят получать помощь от государства, то должны быть готовы к контролю и проверкам.
Кто будет продавать
После того как первая бутылка под вашим брендом произведена, встает вопрос распространения. Небольшому производителю не нужны крупные сети, лучше сделать фокус на ресторанах и специализированных магазинах. Будете ли вы это делать сами или воспользуетесь услугами дистрибьютора, решать вам. В любом случае (особенно на первом этапе) важно найти хороших партнеров, заинтересованных в культуре вина. Вино – тот продукт, который должны делать и продавать исключительно специалисты.
В сухом остатке
Учитывая все сложности, многие виноделы не хотят сильно рисковать и ввязываться в дело с собственными виноградниками, к тому же они не готовы работать несколько лет без реальной прибыли. Но если вы готовы пройти этот сложный путь от начала до конца, проявить стойкость и терпение, – результат будет того стоить, а инвестиции окупятся.
Как открыть винодельню в Италии
Рассказываем о том, как запустить винодельческий бизнес в Италии.
Итальянское вино высоко ценится и любимо во всем мире. Согласно данным, предоставленным Винной обсерваторией, в 2016 году экспорт итальянских вин достиг цифры в 6,2 миллиарда евро, установив абсолютный рекорд, что дает представление о том, насколько важен этот рынок для итальянской экономики.
Учитывая цифры, вполне понятно, что открытие винодельни в Италии является мечтой и целью многих начинающих предпринимателей со всего мира: в этой статье мы расскажем, как открыть винодельню в Италии, проанализируем затраты, требования и бюрократические процедуры.
Чем занимается винодельня?
Если кратко, винодельня занимается производством вина и всем тем, что необходимо для успешного завершения этой деятельности.
Таким образом, винодельня занимается выращиванием винограда, его сбором, отбором, отжимом и ферментацией, заканчивая процесс производства розливом и продажей полученного продукта.
Это древняя работа, но в последние годы она радикально изменилась, как с точки зрения производственных методов, так и в общем подходе к процессу производства.
Профессия винодела - профессия, в которой древние знания и современные техники сочетаются совершенно особым образом.
Управление винодельней - дело нелегкое и затратное, как с точки зрения средств, так и с точки зрения времени. Более того, это рынок, на котором, по крайней мере, в Италии, существует обилие конкурентов, поэтому, если Bы решили открыть предприятие такого рода, важно оценить все факторы правильно и не пытаться просто следовать моде.
Открытие винодельни в Италии: начинаем с нуля
Сначала следует найти подходящую под выращивание винограда почву: она должна иметь правильную солнечную экспозицию, правильный состав и подходить для выращивания определенного сорта винограда.
В этом случае рекомендуем обрариться к специалисту, который поможет выбрать правильную местность, выполнить анализ и даже помочь на первых этапах.
Также необходимо подумать о приобретении оборудования: как для прессования и ферментации винограда, так и для розлива в бутылки, прикрепления этикеток, закупорки продукта и его хранения до того, как он попадет в винные магазины.
Это важные инвестиции, которые могут легко достигать и превышать сумму в 100 000 евро. Поэтому, прежде чем открыть компанию такого типа (и, возможно, перед тем, как погрузиться в темный мир банковских долгов), стоит составить хороший бизнес-план и обратиться к консультанту. Оцените, сколько вина Bы хотите производить и продавать, какую прибыль вы ожидаете и сколько времени и денег вы готовы инвестировать в этот бизнес.
Знаки качества DOC, DOCG, IGP
К сожалению, бюрократические сложности также должны учитываться при выборе земли под виноградники. В каждой области Италии есть определенные зоны производства вин со знаком качества DOC, DOCG и IGP.
Покупка земли, на которой можно выращивать один из сортов винограда, из которого изготавливаются вина DOC, DOCG или IGP, очевидно, может повысить ценность производимого продукта.
Вина без гарантированного знака качества, к слову, вряд ли преуспеют на итальянском рынке.
Новые возможности
Общая сельскохозяйственная политика стран ЕС запрещает новые посадки виноградных лоз по всей Европе. Этот стандарт действует с 1987 года и, по всей вероятности, останется в силе даже в будущем.
По этой причине, прежде чем покупать участок земли, на котором виноградники никогда не возделывались, целесообразно проконсультироваться с экспертом, который укажет на наличие или отсутствие так называемого права на пересадку.
Соблюдение данной нормы нужно тщательно проверить, прежде чем приступить к покупке земли: в случае отсутствия права на посадку земля будет совершенно бесполезной для тех, кто хочет разбить виноградник и производить вино.
Шаги по открытию винодельни в Италии: бюрократия и планирование
Винодельческая деятельность требует тщательного планирования, еще до того, как начинать вкладывать в бизнес деньги и, следовательно, сделать первые шаги.
Производитель вина в Италии, очевидно, подчиняется местным, национальным и европейским правилам, касающимся прямого выращивания и производства напитков и продуктов питания, которые будут предложены на рынке.
Самая простая формула, по крайней мере, с точни зрения бюрократического аспекта, - это стать частью кооператива виноделов или возделывать виноградную лозу, а затем перепродавать продукт более крупным винодельням.
Очевидно, что в этом случае производителем вина будет числиться та винодельня или винзавод, которые будут покупать виноградную лозу, но это, безусловно, является хорошим способом начать бизнес, если вы не хотите вкладывать большие средства (оборудование для производства вина и расходы на розлив, а также анализ продукта, прежде чем вывести его на рынок).
Те, кто хочет пройти весь путь и не только выращивать виноград, но и производить вино, должны учитывать начальные затраты в размере не менее 50 000 евро, которые добавляются к 100 000 евро, которые упомянуты выше.
В остальном, очевидно, необходимо будет получить код налогоплательщика НДС (код Ateco - 01.21.00), зарегистровать компанию в бизнес-реестре провинции проживания, зарегистрироваться в Inps и Inail (в том числе, сотрудников).
Стоит помнить, что, прежде чем разрешить запуск производства, санитарная служба проверит санитарно-гигиенические условия помещений и выдаст соответствующие разрешения; то же самое относится и к пожарной безопасности помещений и установок.
Производство органического вина
Существует также возможность инвестировать в относительно молодые рынки с хорошей прибылью и меньшей конкуренцией.
Наиболее модной и интересной альтернативой является производство органических вин, которое сегодня также приносит значительную прибыль от продаж.
Чем меньше, тем лучше
Также интересно отметить, что винный рынок - один из немногих, где предпочтение до сих пор отдается мелкому производителю по сравнению со знаменитым колоссом. Это прекрасная возможность для тех, кто делает первые шаги в этом направлении: у тех, кто приближается к винодельческому рынку, нет причин бояться гигантов, которые оставляют более чем достаточно места даже для маленьких производителей. Главное в мире итальянского виноделия - качество продукции.
Расходы на открытие винодельни
Минимальные инвестиции в этот бизнес очень высоки и колеблются между 100 и 140 тысячами евро.
Во-первых, необходимо рассмотреть вопрос о покупке или аренде земли, не менее 3-4 га (что гарантирует около 350 гектолитров вина или 500 центнеров винограда).
К затратам на землю должны быть добавлены расходы на покупку (или аренду) оборудования: тракторов, сельскохозяйственных инструментов, бродильных чанов, ирригационных систем, производственных помещений и т. д (можно также купить подержанное оборудование, если оно хорошего качества).
К этим расходам следует добавить расходы на консультантов: бухгалтер незаменим, а также для рекламы и продвижения компании рекомендуется полагаться на экспертов по маркетингу и коммуникациям.
Короче говоря, затраты на запуск винодельческого бизнеса в Италии высоки, но существует реальная возможность получения финансирования: есть несколько программ и налоговых поблажек для тех, кто решает открыть сельскохозяйственное предприятие.
В заключение следует сказать: текст, который вы прочитали, представляет собой просто введение в чрезвычайно обширный мир виноделия.
Этот путь крутой и, безусловно, полон трудностей, начиная с необходимого крупного начального капитала, а также с того факта, что прежде чем вы сможете получить прибыль домой, вам, безусловно, придется подождать.
Виноделие - работа для немногих, возможно, для очень немногих, которая, в любом случае, может принести огромное удовлетворение, причем не только с экономической, но и с эмоциональной точки зрения.
Какой бизнес открыть в Италии?
Какие виды бизнес-деятельности выгоднее всего открывать в Италии сегодня? В этой статье рассказываем, на каком секторе следует сосредоточить внимание в 2021 году.
Мировой финансовый кризис негативно отразился на экономике и рынке занятости практически всех стран мира. В Италии кризис рынка труда пусть и "сбавляет обороты", однако выйти на докризисные уровни по показателям занятости населения стране пока не удается. Отсутствие рабочих мест приводит к тому, что все больше и больше итальянцев и иностранцев приходят к единому решению: несмотря на налоговое бремя и некоторые бюрократические трудности, в 2020 году открыть бизнес в Италии рациональнее и проще, чем найти постоянное место работы. Как следствие, многие задаются вопросом, в каком секторе лучше всего открывать бизнес-деятельность сегодня, чтобы получить прибыль. Узнаем, какой бизнес сегодня выгодно открыть в Италии.
Безусловно, открытие бизнес-деятельности связано с рисками, но если у Вас есть возможность "осмотреться" и проанализировать текущую ситуацию (возможно, при помощи юристов-консультантов), Вы можете воспользоваться хорошими возможностями. Секрет открытия прибыльных предприятий, которые зарабатывают деньги, - это понять, что нужно людям, а затем предложить это им.
Если у Вас есть особые пожелания или предрасположенность к одному из типов предпринимательской деятельности, Вы можете рассмотреть возможность открытия бизнеса в одном из этих секторов, однако предварительно советуем посоветоваться с квалифицированными специалистами, которые подготовят бизнес-план и оценят вероятную прибыльность бизнеса.
Мы же в нашей статье лишь дадим "направление" Вашим мыслям и перечислим самые востребованные и прибыльные виды бизнес-деятельности в Италии сегодня, основываясь на данных из отчетов, представленных аналитиками, и интервью с отраслевыми экспертами, инвесторами и успешными предпринимателями.
Прежде чем перечислять типы бизнеса, дадим несколько важных советов.
В Италии процветает семейный бизнес. Кроме того, Италия – страна, где многое делается "по знакомству". Итальянцы стремятся обращаться к тем людям и в те компании, с которыми они знакомы лично или которых порекомендовали знакомые. Именно поэтому рекомендуется сосредоточиться на оригинальной деятельности, которая предлагает менее распространенный сервис. Другими словами, предложите итальянцам то, чего не могут предложить давно знакомые им соотечественники - и не важно, что это будет: оригинальное блюдо, интересный творческий подход, блестящая идея или необычное платье.
Правило номер два: позаботьтесь о получении вида на жительство, причем заранее. Никаких шенгенских виз, потому что бизнесом нужно постоянно заниматься, во всяком случае, на первых порах.
Итак, основное мы выяснили. А теперь публикуем список видов деятельности, которыми выгодно заниматься в Италии сегодня.
Самыми прибыльными объектами для ведения бизнеса в Италии традиционно считают рестораны, отели и магазины, особенно, если они находятся в туристических городах и на морском побережье. Однако сегодня конкуренция в этих сферах невероятно высока, поэтому начинающим предпринимателям, которые не рассчитывают на крупные инвестиции, стоит "копнуть вглубь" и рассмотреть сферы, в которых ощущается нехватка профессионалов.
1) Велнесс-центры и СПА-салоны
Мы живем во все более напряженную эпоху, и многие ищут профессионалов, которые помогают расслабиться и снять напряжение. Именно поэтому открытие оздоровительного центра может стать выигрышным шагом. Возможно, на родине вы освоили особый тип массажа или бьюти-процедур: итальянцы любопытны и с радостью протестируют новинку.
2) Фаст-фуды и небольшие рестораны
Чтобы оставаться "в итальянской теме", достаточно просто сосредоточиться на еде. Конечно, предлагать итальянцам пасту, пиццу и джелато не стоит - они приготовят их в сотни раз лучше. Просто предложите альтернативу, которая находится на полпути между фаст-фудом и хорошей домашней едой.
Безумная активность людей, по сути, заставляет их питаться вне дома, и именно поэтому во многих частях мира появляются заведения, расположенные на полпути между рестораном и фастфудом, которые предлагают клиентам скорость, типичную для быстрого питания, в сочетании с полезностью домашней еды.
В этом секторе действует много франшиз (о них ниже).
3) Передвижной ресторан, предлагающий стрит-фуд
В последние годы уличная еда возвращается в моду. То же самое происходит и в Италии, где итальянцы и иностранцы часто задерживаются у киосков со стрит-фудом. Такой бизнес может быть успешным, особенно если вы знаете, как сочетать хорошее качество еды и низкие цены.
Кроме того, инвестиции, необходимые для этого вида деятельности, намного ниже, чем для классической ресторанной деятельности, а риск банкротства снижается до 20/30%, тогда как для ресторанов он может достигать даже 90%.
4) Бизнес, связанный с сельским хозяйством
В сложные времена решение можно найти в простых вещах. На самом деле, не секрет, что люди (и особенно европейцы) все чаще ищут здоровые, органические и культивируемые надежным способом фрукты и овощи. Ответ на эту просьбу может состоять в том, чтобы открыть в Италии бизнес, связанный с сельским хозяйством, к примеру, ферму. Прекрасный итальянский климат и масса предложений по продаже ферм и земельных участков по умеренным ценам только "подогревают" интерес иностранцев и итальянцев к данному виду бизнеса, так почему бы не попробовать?
Не менее прибыльным делом может стать переработка оливкового масла, а именно, открытие маслобойни. Оливковое масло является одним из самых любимых и потребляемых итальянцами и туристами продуктов, в последнее время все больше и больше людей решают вернуться к ароматам прошлого и выбирают здоровую пищу, и когда дело касается вопроса качества масла, многие готовы платить больше, чтобы получить действительно натуральный продукт.
Отметим, что в Законе о бюджете предусмотрены налоговые поблажки и гранты, которые могут помочь тем, кто хочет начать этот вид деятельности. Более того, можно подумать о сотрудничестве с ресторанами и агротуризмами, которые предлагают своим клиентам здоровую пищу и освобождение от повседневного стресса.
5) Ремонт смартфонов и компьютерной техники
Сегодня практически у каждого европейца имеется смартфон и компьютер, и по этой причине число людей, которые, возможно, нуждаются в их ремонте, очень велико. Отечественные мастера гораздо оперативнее и более умелы, чем итальянцы. Если вы также можете предложить недорогой прайс-лист, у Вас есть хороший шанс создать успешный и очень прибыльный бизнес.
6) Специализированная деятельность по уходу за пожилыми людьми
Италия продолжает стареть, а это значит, что компании, персонал которых заботится о стареющем поколении, особенно востребованы. В 2017 году деятельность в отрасли принесла предпринимателям Италии более 50,7 млрд. евро, а в 2022 году ожидается, что доход от оказания подобных услуг увеличится примерно на 42%!
7) Магазин одежды (с необычными идеями и предложениями)
Итальянцы обожают моду, так почему бы не открыть в Италии магазин одежды "с изюминкой"? Вы можете найти много инновационных идей в этой области.
Например, хорошая идея, которая подпадает под модную нынче систему - реутилизация б/у одежды с творческим использованием ее частей. Итальянцы, особенно жители Севера страны, уделяют огромное внимание экологии и не пропустят такой магазин.
8) Перевод онлайн и офлайн
Согласно последним оценкам, к 2022 году запрос на услуги переводчиков в Италии увеличится на 46%. Это связано с тем, что мы живем во все более глобализированном мире, и потребность в общении между нациями и культурами становится все выше.
Итальянцы, мягко говоря, не являются полиглотами. По этой причине хорошим выбором может стать открытие бизнеса в Италии для предоставления услуг перевода, как офлайн, так и онлайн. Интернет может быть отличным ресурсом, потому что он позволяет вам связаться с множеством потенциальных клиентов.
9) Бизнес в области специализированной электронной коммерции
Интернет помогает охватить большое количество людей и выявить небольшие, но очень богатые рыночные ниши. Просто определите правильное направление и превратите его в ваш бизнес.
К примеру, сегодня в Италии процветают онлайн магазины по продаже капсул для кофе-машин. Однако, направления Вашей бизнес-деятельности может быть любым - от продажи чехлов для смартфонов до предложения горящих туров в Россию.
10) Бизнес в сфере информационных технологий
Наше общество все больше и больше попадает "в сети"новых технологий. Отличные перспективы, таким образом, имеются у бизнеса, открытого в сфере разработки, продажи и обслуживания программного обеспечения. В этом направлении итальянский рынок пока свободен, и учреждение подобного бизнеса может быть хорошей инвестицией и хорошим источником дохода.
11) Cтать татуировщиком в Италии
Если еще несколько десятилетий назад татуировка считалась почти исключительно формой бунта и часто ассоциировалось с людьми с сомнительной жизненной позицией, сегодня же ее художественная и эстетическая ценность окончательно прояснилась и больше не существует дискриминационных предрассудков в отношении татуировщиков и татуажа
Многие итальянцы ищут опытных татуировщиков, которым можно, не опасаясь, доверить собственное тело.
Открыть бизнес в Италии по франшизе
Одним из секторов, который лучше всего противостоит экономическому кризису, является бизнес по франшизе или франчайзинг. Франшиза является наиболее быстрым способом начать собственное дело в Италии, работая на известный бренд, который уже заработал отменную репутацию на рынке. Делая выбор в пользу такой проверенной бизнес-концепции, начинающий предприниматель делает шаг в направлении уменьшения бизнес-рисков и гарантирует прибыльность и быструю окупаемость своему бизнесу, вед ь даже если вы только начинаете свое дело, потребитель все равно будет к вам лоялен, учитывая популярность бренда, под которым ваш бизнес работает.
Законодательный декрете № 114 1998 года реформировал сектор торговли, упростив бюрократию. Открытие магазина или ресторана по франшизе в Италии теперь более просто и понятно.
Данные Confimpresa говорят сами за себя: в Италии по франшизе работают более 30 тысяч ЧП.
Кроме того, покупательная способность, которая сегодня составляет 0,7% согласно отчету Ассоциации за 2017 год, к 2020 году вырастет до 2,3% (источник Confimpresa - Sole24Ore).
Наиболее активными отраслями для начала собственного бизнеса по франшизе являются: торговля, ресторанный бизнес, сфера услуг.
Кому следует обратить особое внимание на идею франчайзинга?
Бизнес по франшизе в Италии для Вас, если:
-
Вы ищете уже работающие бизнес-идеи;
Вам нужна постоянная помощь от "покровителя" и поддержка с течением времени;
Вы хотите заработать деньги как можно быстрее, идя по уже проложенному пути;
Вы хотите минимизировать инвестиции.
Несколько советов для тех, кто задумывается над открытием бизнеса по франшизе в Италии
Выбрать направление для начала собственного дела всегда нелегко, но тем, кто собирается делать бизнес по франшизе, повезло больше, ведь у них имеется больше возможностей уберечь себя от провала.
Прежде чем открывать любой вид бизнес-деятельности, необходимо провести доскональный анализ: маркетинговое исследование области Италии, где будет запущен бизнес. Пройдитесь по городу и обратите внимание, сколько магазинов/ресторанов и других ЧП работают под тем же брендом, под которым собираетесь работать Вы. Если таких точек множество, вероятно, Вам придется избрать нового союзника. Кстати, некоторые франчайзеры устанавливают лимит на число представительств: в этом случае, беспокоиться не о чем, так как Ваш магазин или ресторан не будет иметь огромной конкуренции.
Не стоит опасаться Вашего неумения вести дела и некомпетентности. Представители бренда оказывают постоянную поддержку своим представительствам, отслеживают показатели всех участников франчайзинговой сети и дают рекомендации, если они Вам необходимы. Более того, хорошие франчайзеры организовывают семинары и курсы, обучая мастерству как самих бизнесменов, так и набранный ими коллектив.
Прежде чем выбирать, под каким брендом работать, советуем оценить Ваш стартовый капитал. Рекомендуется открывать свое дело, оставив хотя бы малый запас средств на покрытие рисков. Безусловно, как уже упоминалось выше, при бизнесе по франшизе риски прогореть не настолько велики, как при запуске нового дела под собственным брендом, да и большинство риском учтены специалистами бренда, раздающего франшизы, заранее.
Как выбрать выгодную франшизу
Чтобы лучше выбрать правильного франчайзера, необходимо, чтобы франчайзи собрал как можно больше информации о материнской компании, к которой он намеревается присоединиться, учитывая:
-
Годы деятельности: чем "старше" франчайзер, тем выше прибыль и окупаемость, на которую может рассчитывать франчайзи.
Количество филиалов в целом по стране: чем филиалы франчайзера активнее, тем вероятнее, что Ваша деятельность будет успешна.
Брендовая известность: чем известнее и популярнее бренд компании, тем успешнее будет деятельность франчайзи.
Анализ финансовой отчетности: итальянский закон о франчайзинге предусматривает, что франчайзер предоставляет потенциальному франчайзи по его просьбе финансовую отчетность за последние 3 года; даже до подписания соглашения о франшизе, франчайзи может проверить и оценить серьезность, надежность и риск инвестиций.
Статистика закрытия торговых точек: проверьте, сколько точек продаж было закрыто через 1 или 2 года после начала деятельности для оценки рисков, возможных дефектов продаваемого продукта или поведения франчайзера.
Проверьте членство франчайзера в торговых ассоциациях: это связано с тем, что многие ассоциации проводят оценки материнских компаний, а также контролируют их работу, коммерческую политику и договорные положения.
Как стать виноделом в Италии
Восемь лет назад у Юрия Семенчи (на момент создания материала, в начале 2019 года. – прим. ред.) , предпринимателя с юга России, появилась мечта найти такое дело, которое можно передать по наследству. В свои 58 лет он уже пожил наездами в Пьемонте, на Лаго Маджиоре, и начал говорить по-итальянски, поэтому чем заняться и где долго раздумывать не пришлось. Многие мечтают в зрелом возрасте жить в хорошем климате, ходить с любимой женой по собственным виноградникам, спускаться в свой погреб и… наливать из бочки в бокал вино. Папа, правда, мечтал наливать себе бренди – из одной маленькой бочки, где-нибудь в углу кантины, между винными барриками и ботти.
Нужен местный энолог
Что было на старте:
- дом с 3,5 га виноградников на холме, входящем в зоны Асти и Монферрато;
- производственный цех (по сути, подвал под домом) со старыми цистернами из цемента, пустыми бутылками, и нерасклеенными этикетками;
- туристические визы для въезда в Италию;
- папина воля;
Чтобы разобраться во всем этом хозяйстве, нужен местный энолог и агроном. Энолога с высшим профильным образованием Давидэ Карниэля нашли через риелтора, который участвовал в сделке со стороны продавца.
Энолог вместе со знакомым агрономом провели осмотр виноградников. Один участок барберы пришлось выкорчевать сразу, остальным ( шардоне , дольчетто, гриньолино, барбера на другом склоне) решили дать шанс.
Тут-то и пригодились знания энолога о том, что итальянское государство оказывает финансовую помощь при восстановлении виноградников. Подаешь через местную ассоциацию заявку, и, если все условия соблюдены, получаешь примерно треть от затрат на уничтожение и высадку новой лозы.
А затраты сводятся к следующему:
- Вытащить из земли старые столбы (деревянные, которые стояли во главе каждого ряда, и бетонные – поддерживающие, через каждые несколько метров);
- Выкорчевать лозу;
- Подготовить землю – «перевернуть ее вверх дном», сделать дренаж для отвода лишней воды, которая легко скапливается в местной глинистой почве. Снова пройтись трактором спустя несколько месяцев, чтобы разбить огромные комья земли;
- Закупить и высадить саженцы;
- Закупить новые столбы из нержавеющей стали и проволоку, на которую уже через пару месяцев надо будет подвязать побеги.
Очень важно четко, без ошибок отчитаться по потраченным средствам. Отчет отправляет тоже ваша ассоциация. А вам нужно со всевозможной дотошностью проследить и проверить, что на самом деле отправляет сотрудник ассоциации. В нашем случае он перепутал разные дела и сдал отчет по другому финансированию. Когда это выяснилось, оказалось, что срок сдачи документов по первому финансированию упущен. Деньги пришлось возвращать.
Придется получать аграрный статус
Как же мы, российские граждане, въезжая в Италию по туристическим визам вплоть до 2016 года, смогли получить финансирование от государства?
Если у вас уже есть итальянский вид на жительство и резидентство (по-нашему «прописка»), вы создаете компанию организационно-правовой формой, которая привычна для аграрной сферы, например, società semplice. Для таких организаций предусмотрено много льгот и послаблений.
Если же у вас только туристические визы, можно учредить società a responsabilità limitata, аналог общества с ограниченной ответственностью (ООО) в России. После трех лет функционирования такой компании во главе с управляющим итальянского происхождения вы можете запрашивать вид на жительство по основанию lavoro autonomo как учредитель и сотрудник, входящий в орган управления.
Так мы и поступили, пригласив Давидэ Карниэля стать управляющим. Будучи imprenditore agricolo professionale (профессиональный фермер-предприниматель), он придал аграрный статус нашей компании. Это было необходимо для получения финансирования на восстановление виноградников и разрешения на реконструкцию производства. Наш погреб находится на земле сельскохозяйственной категории, значит, разрешение на строительство должна была получать компания с аналогичным статусом.
Приготовьтесь к бюрократии
Если вы покупаете старое, но давно не функционирующее производство, будьте готовы к большой стройке и итальянской бюрократии. Мы не могли просто закупить новое оборудование и поставить его в имеющийся цех. С тех пор, как в нашем погребе последний раз сделали вино, прошло больше 20 лет. За это время в Италии сильно изменилось законодательство в сфере охраны труда в легкой промышленности. В частности, стены должны быть покрыты специальной моющейся краской до определенного уровня. Пол должен быть из особой резины или плитки, которая не становится скользкой, будучи мокрой. И самое сложно реализуемое требование: в помещении, где работают люди с вином на стадии ферментации, должен быть постоянный приток свежего воздуха и солнечного света.
Проблему доступа свежего воздуха решить легко путем мощного кондиционирования. А вот с солнечным светом в подземном погребе дела плохи. Мы сделали въездные ворота стеклянными и сломали часть несущей стены так, что образовались две широкие арки. Стену укрепляли металлоконструкцией.
Вот поэтому большинство и предпочитает строить цеха на земле, а не под землей. Пока мы разрабатывали и согласовывали с местными властями проект реконструкции кантины (год и 3 месяца), а затем втягивались в стройку, соседи успели построить два цеха на земле, произошел обвал рубля и общий экономический кризис и, не дождавшись осуществления мечты о маленьком бочонке бренди, ушел из жизни тот самый романтик, кто все это затеял, – наш папа.
И все-таки…
Может сложиться впечатление, что романтичная изначально идея о собственной винодельне в Италии обернулась сплошными сложностями. Да, проблем, которые мы даже не могли предвидеть, встретилось немало. Но я пишу эти строки в своем кабинете в Пьемонте, поглядывая в окно, где за холмами с виноградниками до горизонта белеют заснеженные Альпы. Под окнами – молодые лозы шардоне , высаженного благодаря тому самому финансированию от Италии.
Напротив меня стоит винный шкаф с последними 300 бутылками нашего первого урожая 2012 года. Да, мы сделали тогда барберу и шардоне (со старой лозы). Нам повезло: энолог нашел кантину, хозяева которой впустили нас и разрешили использовать их территорию и цистерны. И папа успел поучаствовать в производстве вина, обсуждении бутылок и пробок, разработке этикеток, и попробовал это первое вино. И назвал наше винное хозяйство в честь своей любимой тещи и нашей бабушки.
Есть и другой путь
Только в этом году мы надеемся полностью подготовить кантину к сбору урожая. Можно ли как-то сократить путь? Да, если купить готовое производство с остатками бутылок от прежнего хозяина. Тогда сможете наслаждаться вином своей кантины уже в первый вечер после сделки. Но будет ли это понастоящему ваше вино?
"Домашнее" виноделие в Италии
Вот такой знак указывает направление к винодельне Rigoli.
WineCycling - популярное развлечение в Италии. У вас будет велосипед, гид, маршрут и к вашему приезду на винодельне будет накрыт стол с локальными закусками и местным вином.
Данный рассказ будет об очень маленькой и семейной винодельне,
Она правда очень маленькая: всем заправляет Отец семейства и 2 его сына.
Два сына - "Два очень кучерявых дяди" - как сказал мой сын.
Винодельня основана в 1992 году, находится в регионе Тоскана между Болгери (Bolgheri) и рудными горами Альта-Маремма. Изначально виноград для домашнего вина они начали делать в 60-х годах, в 80-х они получили сертификаты и настоящую коммерческую деятельность под брендом Rigoli они начали в 1992 г.
По меркам знаменитых винных домов - это совсем молодое хозяйство, но за это время винодельня Rigoli завоевала много наград и премий.
Кроме классических для Тосканы Санджовезе, Верментино и Ансоники, на винодельне выращиваются такие международные сортов винограда, такие как Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон.
Почти всегда говоря про сорт Санджовезе (Sangiovese) мы имеем в виду вино Кьянти (Chianti). Но это не всегда так
Получается так, что выращивая и делая вино из винограда Санджовезе это вино не будет являться Кьянти по двум причинам - это не аппелласьон Кьянти (винодельня по местным меркам достаточно далеко от региона Кьянти) и во-вторых для того, что бы называться Кьянти - надо входить в консорциум вино производителей, что не все хотят, т.к. без них свободы для виноделов больше.
По словам Николаса (да и по моим тестам) их Санджовезе ничуть не хуже вин из долины Кьянти, а может быть и лучше, т.к. винодельня Rigoli находится достаточно близко от моря - около 5 км, его видно с возвышающихся поблизости холмов. Но спор про качество вина и аппелласьоны - это вечный спор.
Один раз мы заехали во время сбора урожая и часть урожая была в танках на ферментации. Меня любезно угостили очень интересным не набравшим силу слегка игристым и вином - очень вкусно!
Читайте также: