Как открыть ресторан в китае
«Чтобы открыть свой бизнес в Китае, нужен правильный китаец. Нет такого китайца — всё, амба, можешь забыть о китайском рынке. Найти такого можно даже в баре, но проще всего — на выставках».
В 2018 году товарооборот между Россией и Китаем составил $108 млрд, а экспорт российских товаров в Поднебесную впервые за 13 лет превысил импорт.
Wow ─ ведущее digital-агентство Сибири, специализирующееся на цифровом маркетинге, брендинге, разработке и продвижении сайтов. Головной офис компании расположен в Новосибирске, а в 2017 году агентство открыло офис в Пекине.Более 60% клиентов агентства ─ федеральные и международные компании, в том числе: авиакомпания «Победа», GoPro, Chery, Обувь России и другие. Wow входит в 30 лучших digital-агентств и 30 лучших дизайн-студий России.
С января 2018 года рекламная группа Deltaplan и новосибирское digital-агентство Wow объединили свои компетенции и начали работу в единой структуре.
— Китай в сферу активных интересов российских компаний попал не так давно: когда Крым стал наш и рубль затрясло, бизнес начал искать места, где можно подстелить соломку. Китай — как раз такое место. Мало того, что это громадный рынок: китайцев, по их подсчетам, 1,5 млрд человек — если с каждого взять по доллару, у тебя уже $1,5 млрд в кармане. Так еще юань привязан к доллару, а это довольно устойчивая валюта.
Сегодня Китай интересен всем сферам — от производителей продуктов питания до застройщиков. Но развить свой бизнес в Китае непросто.
Мы работаем с Китаем с 2011 года — тогда к нам впервые обратилась китайская компания с запросом на разработку цифровых активностей для продвижения в России. Это был автопроизводитель Chery. Работали не с головной компанией, а с российским представительством. Это важно: китайцы работают исключительно с китайцами.
Мы столкнулись с этим, когда открыли представительство своего digital-агентства в Пекине. Запустились там в марте 2017-го.
У нас была фантазия, что мы будем работать с китайскими предприятиями, которые пока не присутствуют в России, но хотят выйти на наш рынок. Но в Китае слишком особенно все устроено с точки зрения обычаев делового оборота.
Зато к нам стали приходить российские компании, стремящиеся на восток. Это вполне логично: россиянам приятнее работать с агентством, которое находится в России и которому платишь в рублях. Как эти рубли оказываются уже в юанях в условном Weibo (китайская соцсеть, прим.ред.) — это не их дело.
Как открыть ресторан в китае
Вместе с ростом экономики в Китае, растет и многомиллиардная армия потребителей в виде китайцев, которые слишком много работают, чтобы готовить дома и лучше пойдут в ресторан. Рестораны западной кухни становятся все более популярным местом для деловых переговоров, свиданий, семейных ужинов, застолий и отмечания знаменательных дат.
Китайцы любят и хотят пробовать новое, и главное, готовы за это платить. Так что, оставьте в стороне свои предрассудки. Французы, итальянцы, украинцы, русские, бразильцы, американцы, арабы, турки – вот основные открыватели ресторанов национальной кухни. Они готовы предложить не только авторскую кухню, но и совершенно новые форматы. И надо отметить, что есть где развернуться.
Вот 5 основных трудностей, с которым сталкивается каждый начинающий ресторатор, который хочет открыть ресторан в Китае:
«Чтобы продвигать товар, надо вначале создать на него спрос»
Еще одна трудность, с которой то и дело сталкиваются российские компании — отсутствие рынка как такового. В первую очередь это касается продуктов питания.
Сейчас в Китай охотно идут отечественные производители муки. Но о пшеничной муке в Китае мало кто вообще знает — там в ходу рисовая. Поэтому производитель перед тем, как пойти с товаром на полки, должен вначале заняться популяризацией самого продукта. Технологии продвижения тут самые разные. Скажем, вначале строят блинные — кафе, киоски, где пекут блины, и только потом начинают продавать муку.
Один из товаров, который отлично продается в Китае, — мороженое. Из Новосибирска в Урумчи — один из самых ближайших крупных китайских городов — каждый день идут фуры с мороженым. С каждым годом потребление его в Китае растет. Наши смогли создать хороший рынок. Раньше в Китае такого лакомства не было — в вафельных стаканчиках, с шоколадным вкусом. А сейчас целую инфраструктуру выстроили — холодильники, морозильные склады.
Новосибирцы сделали специальную упаковку: половина на русском, половина на китайском. Русские буквы — это как опознавательный знак: экологически чисто. Подтверждают это китайские иероглифы, которыми написан состав — максимум натуральных продуктов.
Открытие ресторанного бизнеса в Китае
Уехать в Китай, и начать новую жизнь. Одного решения, как мы понимаем, мало. Для того, чтобы жить в Китае, нужно найти дело и этим зарабатывать себе на жизнь. Студенты, со знанием языков, устраиваются в трейдинговые компании, творческие люди ищут что то связанное со своим увлечением. Но что можно сказать, когда речь заходит об открытии собственного ресторанного бизнеса на китайской земле? Учитывая особенности этой страны, нужно знать, как вести бизнес в Китае, и самое важное, нужно уметь продавать китайцам.
Гость: Ресторатор с г. Шэньчжэнь Владимир Егерев
Владимир, мы знакомы с тобой два года. Раньше у тебя был свой ресторанный бизнес, причём достаточно успешный, я это знаю сам не понаслышке. Почему ты решил его продать и переехать в Китай?
Дмитрий, спасибо за похвалу, за такую оценку, но эту оценку заслуживаю не только я, ещё и люди, которые со мной работали. Решение о переезде было принято спонтанно, ко мне обратились друзья, которые давно работают с Китаем, у их партнеров было предложение открыть в Китае сеть заведений быстрого питания. Я сделал поверхностную оценку этого проекта, он мне понравился. Так как управлять дистанционно ресторанным бизнесом невозможно, я решил продать всё, что мне принадлежит в бизнесе и переехать в Китай. Так я очутился здесь полтора года назад.
Раньше задумывался о том, чтобы переехать за границу?
Мысли такие возникали, но они были не оформлены, так сказать. Потому что, открыл бизнес, всё налажено, есть клиентская база, есть поставщики, всё получается, но разум говорил, не надо делать никаких резких движений. В один прекрасный момент, я понял, что почему бы и нет. Жизнь одна, и лучше мы будем ее менять, чем кто-то со стороны.
А какие вообще перспективы в Китае в отличии от ресторанного бизнеса в России?
Здесь огромный клиентский потенциал, огромное количество людей, можно ориентироваться на любой вкус и кошелек. Возьмем такой пример. Для запуска ресторанного бизнеса в Китае мы рассматривали с моими потенциальными бизнес партнерами место поблизости с бизнес центром, и я просто решил выйти на центральную улицу ради интереса, не в самое популярное время с 9:00 до 10:00 вечера, стоял на улице и считал проходящих мимо людей, которые могли бы, в принципе, оказаться в заведении. Еще я не учитывал детей, не учитывал пожилых людей. Сложно это назвать маркетинговым ходом, это скорее целевая аудитория. Целевую аудиторию я насчитал больше 1000 человек.
Мы приехали с моими потенциальными бизнес партнерами в Санья. Месяц поиска возможного места и определения концепции ресторана меня натолкнули на мысль, что Санья это всё таки не тот город, под проект, который мы хотели начинать. Начинать мы хотели изначально открытие сетей ресторана общественного питания, ориентированный не столько на туристов, сколько на непосредственно китайцев, потому что это немаловажно, так как у них растет интерес к западной культуре..
Мы разрабатывали концепт ресторана не чисто из одной русской кухни. Сделать микс из азиатской кухни с европейским вкусом. Было интересно на самом деле, потому что планировал что то между столовой и с раздачей, и рестораном. Есть такие проекты в Москве, у известных рестораторов, я не буду сейчас называть фамилии. Когда человек окунается в атмосферу ресторана, он тогда ест быстро, все очень вкусно и в первую очередь еда качественная..
Для этого планировалось постройка фабрики кухни и централизованное снабжение уже дочерних, непосредственно самих точек питания. Дальнейшее изучение рынка привело к тому, что я решил немножечко переформатировать изначальные мысли, и плюс ко всему, здесь возник такой момент, как форма бизнес сотрудничества. Изначально планировалось совместное предприятие, но я понял, что риск очень большой, потому что, если даже в результате деления 50/50 по учредительным документам в случае возникновения спорных ситуаций и доведения дела до китайского суда никто не примет решение в пользу иностранцев.
Соответственно доля риска повышается, пропорционально денежному участию. Я начал думать с конца и это правильно. В дальнейшем, китайские партнеры они очень прислушивались ко мне, и приняли решение, что Санья город не для стартового проекта. В итоге, мы совместными усилиями приняли решение приехать в более крупный мегаполис, как раз оказалось то, что в тот год в Шеньчжене проводилась универсиада. Китайцы решили привезти меня в Шеньчжен и удивить этим. Им это удалось. Город мне очень понравился, я остался в нём жить. Мы начали выбирать здесь место под первый проект, но опять же здесь сыграл роль китайский менталитет. Они начали переигрывать планы, начали говорить зачем нам фабрика кухня и. т. д
Изначально какой был масштаб проекта?
Масштаб, как всегда захватить мир. Мы рассчитывали до 250 посадочных мест, одно заведение. Рассчитывали фабрику кухню, которая могла бы покрыть мощность для четырех заведений. Это была наша минимальная ставка. Но потом китайцы начали говорить, что давай обойдемся без фабрики кухни, давай готовить на месте, это начало расходиться с моими планами. В дальнейшем мы начали вместе координировать то, как мы можем прийти к общему знаменателю.
У них был какой то опыт в этой деятельности, в отличии от тебя?
Опыта у них не было, но они очень хотели участвовать в этом рынке. У них было желание и деньги.
Кроме того, что вы не могли на начальном этапе договориться, какую вы ещё проделали работу, в плане документов? Что нужно из документов для того, чтобы открыть собственный ресторанный бизнес в Китае?
Начнём с самого начала. Для того, чтобы открыть заведение общепита в Китае, надо определиться изначально с формой собственности. То есть мы сейчас будем говорить о совместном предприятии, но в принципе если нет китайских партнеров, можно оформить форму собственности, как компания с иностранным капиталом. Но здесь опять же надо учесть, что для открытия такой организации, потребуется определенный уставной фонд.
Этот уставной фонд в разных городах разный, я могу сейчас сказать, например, про Шанхай, здесь речь идет о 1000 000 юаней, в Шеньжене 500 000 юаней, но это примерно 2, 5 млн рублей. Сумма с одной стороны не заоблачная, а с другой стороны радует тот факт, что это не безотзывная гарантия, то есть этими деньгами вполне можно распоряжаться при ведении хозяйственной деятельности компании. Но очень сложно вести бизнес, не имея китайских партнеров, или не имея за душой фирмы, которая может помочь решить какие то юридические вопросы и прочие моменты.
Для начала, чтобы открыть бизнес в Китае нужно юридическое лицо, это первый документ. После этого идёт поиск помещения для работы. Выбор с одной стороны огромен, с другой стороны есть масса ограничений, потому что понятия о прекрасном у нас и у китайцев абсолютно разные. То, что они выдают за изумительное помещение, на самом деле может не подходить под определенные цели, даже на этапе планировки.
Опять же здесь, не может не радовать тот факт, что требования к планировке тоже абсолютно разные. Для открытия заведения неполного цикла готовки, а допустим, пусть на полуфабрикатах необходим набор из десятью помещений. Так было у меня с первым заведением, то есть на небольшие 40 посадочных мест, у меня было 12 подсобных помещений. Этого требовали санитарные правила и нормы, написанные еще в 1979 году и от них уйти невозможно, для того, чтобы легально осуществлять свою деятельность. В Китае всё намного проще, безусловно, потому что они готовить могут непосредственно в зале, все это видели, все это знают, и требования к гигиене, соответственно, тоже нарушаются.
Но они сильно не запрещают да?
Они не запрещают, потому что местные органы санэпиднадзора выдают заключение, в принципе, без особых затруднений.
Но что нужно для этого?
Ничего не надо, надо показать им копию уставных документов, копии договора аренды и план ваших целей.
А заплатить?
Небольшая пошлина. Я сейчас не могу сказать, какая сумма. Ещё из разрешительных документов требуется заключение пожарной службы, они очень трепетно к этому относится. Насколько я знаю, все помещения периодически проверяются пожарными инспекторами. Есть ещё экологическое заключение.
Каких вложений будет достаточно для открытия собственного ресторанного бизнеса в Китае?
Всё зависит от тех планов, которые вы ставите перед собой. От этого идут затраты на аренду помещения, если вы конечно не планируете купить собственность в Шеньжене. На данный момент цена на аренду помещения в Шеньжене варьируется от 100 юаней за квадратный метр, но это в очень отдаленных китайских районных, и до нескольких тысяч рядом с крупными торговыми центрами. Тот вариант, который рассматривали мы, предусматривает затраты до 1500 юаней за квадратный метр, то есть это очень крупный торговый центр. Мы сейчас ждем это помещение, огромная проходимость, огромный потенциал и соответственно, тарифная плата не может не останавливать.
Следующий вопрос с оборудованием. Тут намного проще, потому что не секрет, что всё производится здесь, поэтому в разы дешевле и выбора очень много. Это касается и теплового оборудования, и холодильного, и предложение по посуде, по столовым приборам. Я себя чувствовал здесь, как человек, который попал просто в какую то золотую пещеру, где можно брать и брать не останавливаясь..
То есть вы какой то бизнес план уже составляли по тому, что сколько, чего требуется?
Имея допустим 30. 000 долларов = 1 млн руб, реально ли открыть небольшой ресторанчик, допустим, на 20 посадочных мест?
На мой взгляд, я бы не стал этого делать. Это рисковое мероприятие, при таких вложениях, при такой конкуренции. Очень велик шанс, остаться ни с чем.
Какова рентабельность такого бизнеса в Китае?
Учитывая потенциал, всё зависит от того, какой изюминкой вы удивите людей. И от того, насколько вы сможете снизить расходы на текущей деятельности. Потому что здесь все затраты намного ниже, чем у нас в России. Здесь проще с фондом оплаты сотрудникам, здесь проще с налогами, здесь проще с продуктами. Опять возникает вопрос с какими, потому что трудно найти элементарные продукты, которые у нас не вызывают никаких затруднений, типа свеклы, укропа, кисломолочных продуктов.
1. Партнеры и формы владения
Прежде всего, ресторатору необходимо выбрать тип субъекта предпринимательской деятельности. Многие иностранные инвесторы создают совместные предприятия с китайцами так называемые «Joint Venture», потому что это существенно ускоряет этапы создания бизнеса и облегчает весь процесс в целом. Однако такой вид сотрудничества таит в себе много подводных камней и нюансов, которые могут привести к большим трудностям вплоть до потери бизнеса и денег. Это обусловлено различиями в межкультурной коммуникации, особенностями местного законодательства и ожиданием разных результатов. Открытие совместного бизнеса – это большой стресс для любого предпринимателя и надо рассчитывать свои силы. Не всякие отношения могут пройти через это испытание, даже дружба, проверенная годами.
Если нет возможности создать СП, то есть варианты создания так называемого «Wholly Foreign-Owned» предприятия, который дает 100% контроль над бизнесом и позволяет избежать проблем с партнерами. Однако невозможно однозначно решить, какой путь легче и менее рискован.
Во-первых, это довольно дорогостоящий процесс в целом. Во-вторых, слабо развиты рыночные механизмы, правовые институты, наличие пробелов в законодательстве. В-третьих, особенности делового этикета и обычая. Все это вместе создает очень много препятствий. Но зато, преодолев все эти трудности, можно стать счастливым обладателем СВОЕГО бизнеса в Китае.
Конечно, наличие делового партнера-китайца является очень значимым для решения большого количества проблем и ускоряет сам процесс открытия бизнеса. Также, следует рассмотреть вопрос о найме китайского юриста, с которым можно изъясняться на более понятном английском.
2. Привычки в еде и клиентская база
Далее вам нужно подумать о тех, на кого рассчитан этот бизнес – посетители ресторана. Если вам позволяет ваш жизненный опыт, постарайтесь взглянуть на ваше будущее заведение не только глазами иностранца, но и китайца. Может, открывая ресторан славянской кухни, вы делаете основной упор на соответствующего посетителя, но тогда не имеет смысла заморачиваться с идеей открытия ресторана в Поднедесной.
Даже учитывая, что в Китае много иностранцев, нельзя отбрасывать со счетов местное население. На кого собственно ориентирован ваш бизнес? Ни один ресторан не выживет, если туда будут ходить одни иностранцы. Вашими основными потребителями будут китайцы!
Оффтоп: те китайцы, которые ходят в так называемые «западные» рестораны (у них кстати то, что не китайское – всё западное), они готовы платить, а вот иностранцы, увы, не всегда…
Поэтому нужно обязательно учитывать менталитет и привычки в еде у местного населения. Идеальный вариант – это сосредоточиться на золотой середине. Хоть китайцы и любят все новое, но они довольно консервативны и будут есть только то, что им хотя бы ближе. Даже находясь в пределах одной страны, китайцы предпочитают еду своей провинции.
Как-то мы с китайцами ужинали в настоящем итальянском ресторане, а они все время сравнивали каждое блюдо с блюдами из китайской кухни. При это сравнивали не только вкус еды, но и цены. Им было немного непонятно, зачем надо тратить 120 юаней на пиццу, когда я могу купить что-то подобное из местной кухни за 6 юаней, причем за ближайшим углом?
Данный барьер можно преодолеть не сразу, а только со временем, подстраивая свое меню постепенно под вкусы местного населения.
Казалось бы, встает такой вопрос: зачем подстраиваться под чьи-то национальные вкусы, если мы хотим предложить аутентичную кухню, например настоящие пирожки и настоящий борщ. В данном конкретном случае речь больше встает не об идее, а о сугубо материальном - выживании бизнеса.
Наиболее распространенное заблуждение начинающих рестораторов заключается в том, что они несколько преувеличивают свои возможности. Не поддавайтесь соблазну, глядя на переполненные McDonald's, KFC, Starbucks или Pizza Hut. Во-первых, в Китае данные заведения сильно отличаются от своих иностранных собратьев. В Старбаксе вы найдете большой выбор чаев и чизкейка со вкусом зеленого чая, а в KFC вас ждут блюда с курицей и рисом. Во-вторых, посещение иностранных ресторанов в Китае – это не норма, а связано со статусностью и модой на «западное». В такие заведения посещает стабильный средний класс, который предпочитает тратить деньги на всякие деликатесы только потому, что это модно, дабы не потерять свое лицо. Иностранцы, готовы платить 25 юаней за обед в Макдачке, а китайцы в ближайшем ларечке могут заказать вкусную и родную китайскую еду в разы дороже.
Как открыть кафе (ресторан) в Китае?
Вы получите бесплатную консультацию от наших экспертов и персональное предложение.
Дата публикации: 13 ноября 2017 Дата обновления: 10 апреля 2021Вопрос: Как открыть кафе в Китае? Какая форма собственности должна быть? И что для этого нужно?
Ответ: Чтобы открыть предприятие общественного питания в Китае на себя (Не на китайцев! На китайцев – проще и быстрее, но предприятие не будет принадлежать Вам, и есть большой риск, что рано или поздно ваши отношения с китайскими партнерами могут закончиться не так как бы Вам хотелось) — необходимо зарегистрировать китайскую компанию со 100% иностранными инвестициями, снять в аренду помещение, сделать на него необходимые сертификаты (в частности, санитарно-гигиенический сертификат на помещение, санитарно-гигиенический сертификат на пищевые продукты, противопожарное заключение, экологическое заключение), оформить лицензию на предоставление услуг по общепиту.
Форма собственности фактически одна – компания с ограниченной ответственностью (аналог российского ООО).
За более подробной информацией обращайтесь к нашим специалистам по электронной почте: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript. , по wechat/whatsapp: +8618818840053.
3. Фактор цены
Как и обычно, при открытии ресторана самую большую роль играют деньги, и это на протяжении всего процесса. Рассчитывать необходимо не только первоначальные инвестиции, но и оборотный капитал для работы бизнеса на начальной стадии. Это позволит избежать необходимости личных денежных вливаний для непредвиденных расходов.
Уделите пристальное внимание вашим поставщикам. Иначе это может обернуться существенными финансовыми потерями, особенно для иностранцев. Если вы платите высокие цены за высокое качество продукции, то вы должны быть уверены в этой продукции. Поручите вести работу с поставщиками специальному человеку, в чьей компетентности в работе с китайскими поставщиками, вы можете быть уверены. Если вам потребуются редкие ингредиенты, заранее задумайтесь об импорте, чтобы отразить это в своих ценах и умудриться оставить их конкурентоспособными.
Следующим, не менее важным, фактором является – помещение. Аренда, зарплата сотрудникам и коммунальные расходы станут вашими главными расходами. Удобное местоположение играет ключевую роль. После выбора помещения наведите справки о том, может ли это место быть использовано под ресторан на законных основаниях. Внимательно ознакомьтесь с условиями аренды помещения, оплаты, а также с условиями его расторжения, если помещение вам не подойдет. Рассчитайте, во сколько вам обойдется ремонт помещения. Большинство успешных владельцев ресторанов рекомендуют начинать с небольших помещений. Например, владельцы успешного ныне кафе в Пекине начинали с 60 кв. метров. Этого вполне хватило, чтобы присмотреться к китайскому рынку и к перспективам в этой области.
Отдельный разговор на тему оборудование для китайского ресторана. Не смотря на то, что Китай является фактической «родиной» многих европейских брендов, найти действительно подходящего и надежного поставщика достаточно сложно. Не говоря уже о том, что нужно позаботится не только о покупке оборудования для кухни вашего ресторана, но и о сервисном обслуживании и при необходимости ремонте. Да, WOK плиты в Китае тоже ломаются.
29 комментариев
Я думаю причина открывать рестораны не у себя скорее экономического плана – чем больше город, тем больше заработок.
а насчет “контракта на год” тоже сомнения. Просто любой начальник приведет делегации и прочее – значит больше состоятельных людей у ресторатора покушают => потом придут + престиж среди “своих”. В трудные времена всегда можно будет “заработать” на прежних связях.
Итого, чистый прагматизм.
Так вот именно, что город, в котором открывают часто не больше родного и не развитее. Конечно не все уж так боятся кормить родственников годами, но практика такая есть что имеено из-за этого переезжают в другие города чтобы открыть чифальню или ресторанчик.
По второму – ну так это и правильно, на это и замысел, ведь не только на то, что лаобань сам будет с семейством питаться, а будет и совместные ужины с клиентами, руководителями проводить и прочее.
Только не забывайте, что у такого лаобаня всегда есть выбор куда ему вести какого гостя;-) и выбор этот часто неспроста.
Я писал не с пустого места, и если бы не подтвердил именно у китайцев свои наблюдения не сделал бы выводов и не стал бы писать, если все это было 废话))
Скорей все же престиж… Вот объясните мне ситуацию: раз в полгода приезжаем в Китай на 2-5 недели, селимся в одной и той же гостинице, выбираем кафешку, где обычно будем есть. Платим строго по меню, через несколько дней замечаем, что с каждым разом платим за еду все меньше и меньше, скидки в конце – процентов на 30. В следующий приезд все повторяется сначала, при том, что встречают, как старых друзей. Насчет “привлечения клиентов” – так она и без нас обычно битком :-).
а что объяснять, вы хорошие клиенты – вам и скидки)
были бы вы директорами фабрики и китайцами, будьте уверены, вас бы не раз приглашали в рестораны именно с целью что вам понравится именно их ресторан, и если не “абонемент” на год, то у них полюбому расчет на то, что вы будете в их ресторан захаживать почаще
Ага. Жесткая конкуренция и борьба за клиента :-).
Интересная статья. Хорошие наблюдения. А вот вопрос немного не по теме, но тоже с рестораном связано: Никто не наблюдал, нет ли каких-то традиций или условных знаков, которыми клиент выражает удовольствие или наоборот неудовольствие от еды? Типа, как у нас в некоторых ресторанах перекрещенные на тарелке нож с вилкой обозначают крайнее неудовольствие едой…
Есть. Палочки, воткнутые в еду, означают, что еда и/или обслуживание – полно г-но.
По поводу палочек воткнутых в еду слышал от корейцев, мол, ни в коем случае нельзя так делать. Объясняли тем, что на могилы, во время поминовения предков, когда приносят еду, и, естественно, традиционно, рис, то как раз для мертвых в чашку риса палочки втыкают…
Я представил, куда еще кроме как в рис можно палочки воткнуть? Блюда хоть и большие, но не такие глубокие, чтобы палочки в них стоймя стояли… Надо попробовать :)))
Как открыть кафе в китае? | Cтраница 4
Для открытия ресторана в Китае изначально нужно зарегистрировать компанию.
По поводу стоимости и цен на все люди правильно отметили, в каждом городе/ провинции цены разные.
Легальная сторона вопроса не такая сложная.
Если вы хотите вести бизнес с китайцами, это в какой-то мере проще.
Однако в последнее время иностранцы открывают компании на себя.
Процесс не такой сложный, особенно если у вас есть компания, которая вам поможет оформить все документы.
Я нахожусь в Шанхае, не могу сказать что китайцы так уж и не любят европейскую кухню, конечно все зависит от уровня и расположения заведения. К примеру, рядом с работой есть небольшое кафе - меню не большое (супы, сэндвичи, и буквально два вида риса), в обед туда не пройти, еда абсолютно не азиатская, однако очень многие ходят.
Так же есть разница в лицензиях на рестораны и кафе. Например, для ресторана с поварами, одна лицензия. А для кафе, где напитки и легкие закуски - другая.
Как открыть ресторан в Китае?
Мне кажется, здесь очень сложно экспериментировать и удивлять китайцев.
Я с вами согласен, потому что те китайцы, которые могут себе позволить ежедневно ходить в ресторан, именно в ресторан, я не имею в виду какие то забегаловки, в которых питаются большинство, они себе могут позволить пообедать в любой точке мира. Потому что у китайцев, за последнее время, благосостояние выросло и удивлять их на их же земле какими то изысками из европейской кухня или из русской это заведомо проигрышное мероприятие. Хотя опыт некоторых рестораторов, здесь в Китае, показывает то, что можно сделать на это ставку и выиграть.
А как ты считаешь, нужно ли ориентироваться на иностранных граждан вообще? Стоит или нет? Или всё таки лучше на китайцев?
Ещё раз повторюсь, на китайцев ориентироваться ни в коем случае нельзя, в общей массе. Потому что у них свои пристрастия к еде, их сложно понять. Готовить иностранцу китайскую кухню в Китае, по меньшей мере это смешно. Поэтому лучше ориентироваться на иностранцев, лучше открывать заведения в тех районах, где их много, это город Гуанчжоу, Шанхай.
Китайский ресторанчик
Мы понимаем, что лучше всего открывать такого рода бизнес совместно с китайцами, ты уже начал об этом рассказывать, так что в итоге? На чём мы остановились? В чём сложности у вас возникли?
Возникли сложности с тем, что приехав в Китай не изучал китайскую культуру вообще. У меня не было необходимости, не то, что не было желания, не было интереса к этой стране. Приехав сюда безусловно начал изучать и читать Конфуция, интернет мне помог. Я понял, что мероприятие, в которое собираюсь вступить я, крайне рискованно. Психология большинства китайцев такова, что обмануть иностранца, считается за некий фарс, какой то бонус, какой то +.
И вложив деньги в совместное предприятие, я ими очень рискую. Я не стал этого делать, и мы пришли к выводу, что надо поменять форму собственности. Я предложил свое участие, в качестве, можно сказать, наемного работника в этом проекте. Мы сейчас ждем помещение, про которые я уже говорил, делаем необходимые проекты, мебель, прочие моменты. Мы готовимся для того, чтобы не тратить драгоценное время, арендное время. То есть я максимально себя обезопасил, не вкладывая в это деньги и плюс ко всему, я изучаю китайский язык, тайский язык, потому что, когда приехал сюда очень плохо разговаривал на английском, абсолютно не знал китайского. Я трачу время с пользой, учу китайский в университете, занимаюсь культурой.
5. Вопросы права и закона
Один из иностранцев, который открыл ресторан в Китае и с треском провалился, обнаружил, что его самой большой ошибкой было отсутствие опыта в ресторанном бизнесе в общем. Если у вас есть опыт в подобной деятельности, и вы действительно хорошо знаете систему общепита, город, в котором хотите открыть ресторан, цепь поставок, определились с рыночной нишей, и у вас есть достаточно сил и терпения, для вас не будет особых проблем. А для других все будет казаться одной большой проблемой.
Конечно, амбиции это хороший первый шаг к достижению цели, но они не заменят опыта. В этом деле недостаточно быть иностранцем и иметь желание. Может быть, вам будет труднее вдвойне, потому что вы иностранец и у вас нет опыта. Помимо насущных проблем открытия ресторана, у вас будет много формальных проблем, связанных с визовыми вопросами. Без нормальной рабочей визы, вы не имеет права официально работать в Китае и находиться за прилавком. Важно, не допускать ошибки с самого начала. Вопрос с регистрацией юридического лица будет занимать примерно 3 месяца, изготовление виз и подготовка документов займет еще около месяца. Вы должны быть готовы к таким длительным срокам.
Ресторанный бизнес в Китае: послесловие
Нет никакой нужды повторять, процесс открытия ресторана в Китае может оказаться очень трудным делом. Но при условии наличия реалистичного плана и готовности к любым неудачам, этот бизнес стоит всевозможных проблем, поскольку вместе с прибылью успешный ресторатор получает соответствующий статус. Но, задумываясь о подобных перспективах, будьте уверены, что навстречу вам на чужом рынке пойдет не каждый. Ведь вряд ли кто-то действительно станет воспринимать вас как профессионала только лишь потому, что вы иностранец.
4. Китайский персонал
В любом бизнесе, действующим в чужой стране есть множество проблем, которые требуют к себе повышенного внимания и тщательного планирования. Во-первых, это связано с языковым барьером, который ставит любого иностранца, не владеющего китайским, в очень невыгодное положение. Даже если у вас есть китайский партнер, который решает проблемы, связанные с коммуникацией, полагаясь только лишь на переводы, вы рискуете упустить важные нюансы для принятия решений.
Во-вторых, особенности работы с китайскими работниками. К китайским поварам нужен особенный подход, потому что у них совершенно другой стиль работы и знания. Но при грамотном и профессиональном шеф-поваре можно достичь больших успехов с такими сотрудниками. Например, шеф-повар Юсеф Эскобар, владелец ресторана марокканской кухни Argana в Пекине, рассказывает о своем опыте так: «Самой большой трудностью для меня было то, что в Китае можно сжечь чеснок, но в нашей кухне мы никогда так не делаем. Мне потребовалось очень много времени, чтобы это дошло до моих работников».
Еще одним важным фактором при открытии бизнеса является тот факт, что в Китае не сильно приветствуют иностранный бизнес, который направлен только на свой узкий круг потребителей. Бизнес-отношения в Китае подразумевают такое понятие, как гуанси, куда входят арендодатели, чиновники из разных инстанций и ведомств. Открывая бизнес, принято приглашать таких персон. Соучредитель кафе в Пекине характеризует гуанси так: «В Китае личные отношения и связи всегда ставят на первом месте, затем идет ваше лицо (моральные качества) и только потом закон». Но не стоит класть все яйца в одну корзину. Не все зависит от гуанси. Сохраняйте разумный баланс гуанси и соблюдение официально принятых законов.
Наблюдения: Некоторые особенности ведения ресторанного бизнеса в Китае
Хотелось бы поделиться с читателями Магазеты некоторыми своими наблюдениями и информацией, которую мне удалось почерпнуть из области особенностей открытия и ведения мелкого и среднего ресторанного бизнеса в Китае. Информации не так много, но кое-что может показаться интересным.
Итак, обращали ли вы внимание на то, что в небольших городках (а возможно и в крупных) многие чифаньки (небольшие кафешки) и небольшие рестораны принадлежат неместным хозяевам, часто приехавшим и живущим в соседних городках – дальних, а иногда и совсем близлежащих? Казалось бы, а почему не открыть ресторан в своем родном поселке, уезде или городке, ведь в родных краях и связей должно быть больше и поддержка друзей, что мешает успешному бизнесу? Попробую ответить на данный вопрос.
К слову, мне не раз приходилось ездить автомобилем с китайским коллегой на дальние расстояния, и очень часто мы останавливались или на обед или на ужин в какой-нибудь чифаньке или ресторанчике, так вот я заметил, что оплачивать счет нам приходилось не всегда, иногда когда я подрывался оплатить счет, коллега останавливал меня и говорил: “свои мол, люди, – расслабься”. Оказывается иногда мы останавливались не в “случайных местах”, а у “земляков”, а иногда и у родственников коллеги, еще тогда меня удивляло, почему это они с коллегой не на путунхуа общаются, а на диалекте, и вообще почему земляки не в родных краях ведут бизнес.
Стал расспрашивать коллегу, а почему земляки не работают в родных краях? И вот что он рассказал мне: оказывается сам факт того, что как родственникам, а иногда как и просто землякам, можно покушать бесплатно – уже одна из ключевых причин почему земляки не хотят вести бизнес в родных местах. Дело в том, что брать деньги с родственников, да и даже с друзей у китайцев, держащих чифаньки или рестораны считается очень невежливым, если друг или родственник пришел – ты обязан накормить. Естественно далеко не все гости понимают, что у тебя все-таки бизнес и платить нужно, хоть ты и пятиюродный брат по линии второй жены прадедушки и т.д.) Разумеется, многие дармоедствуют, говорить об оплате счета даже подобным наглецам считается невежливым, иногда берут на карандаш, но часто это просто безрезультатно… Оттого многие просто спасают своё ресторанное дело от дармоедов, а их может быть немало и питаться на халяву будут изо дня в день. В соседнем городе родственников и больших друзей практически может вообще не быть, а приехавших иногда родственников и друзей можно уж и гостеприимно покормить – затратным это не будет.
Но все, что выше, все же, больше относится к мелкоресторанному бизнесу. То что касается ресторанов покрупнее, вот что еще интересного узнал: в некоторых ресторанах есть такая практика как “кредит на год”, т.е. лаобань ресторана рассылает приглашения или лично заводит отношения со всеми руководителями, директорами фабрик и пр. лаобанями, предлагая питаться ну и проводить разные трапезные застолья целый год бесплатно только у него в ресторане, но все также берется на карандаш и в конце года счет нужно конечно оплатить.
Сам присутствовал на подобной “заманиловке”, где лаобань ресторана аки пчела обхаживал нашего фабричного лаобаня именно с целью заполучения его как годового и более клиента, часто для фирм такие вот годовые кормиловки выгодны, так как рестораны очень конкурируют за “толстых” клиентов и идут на большие скидки.
Вот так. Надеюсь кому-то были интересны мои наблюдения.
Нихао! Меня зовут Полина Струкова, и я редактирую материалы на Магазете уже больше 10 лет.
Почти все авторы присылают нам свои статьи из чистой любви к Китаю, а мы предлагаем им площадку, на которой они могут поделаться своим уникальным опытом. Мы – сообщество энтузиастов.
Поддержите Магазету и помогите сохранить её бесплатной и без рекламы.
В рубрике Культура и традиции Отмечено Выбор редакции, кафе и рестораны в Китае, китайская культура, китайский ресторан, китайцы, чифаньки, чуфарни«Не хотите работать в наших обычаях — идите вон»
Сегодня консалтинговых компаний, которые дают советы о том, как открыть бизнес в Китае, сотни. Потому что просто так прийти и сразу начать работать — вряд ли получится. И дело не только в другом менталитете. Хотя вначале все обращают внимание именно на эту сторону.
Для китайца обмануть лаовая — так называют европейцев — это что-то святое. У китайской компании могут быть самый лучшие рекомендации: он никогда ни разу не подвел своего китайского контрагента. Но в работе с иностранцами все ломается: строго следить за соблюдением договоренностей никто не будет.
Подделать вашу продукцию — если она стала популярной — тоже обычное дело. Судиться за неправомерное использование торгового знака с небольшой компанией, скорее всего, бесполезно: вместо защиты ваших интересов суд может просто запретить ввозить в страну товар. Мол, не хотите работать по нашим обычаям — идите отсюда. Такие истории были.
Но есть трудности и иного порядка. Они связаны уже не столько с менталитетом, сколько с другими технологиями и бизнес-процессами.
Самый простой пример — развитие дистрибуции в Китае. Наши даже самые крупные компании, которые раньше работали в России, может, еще в Казахстане, Белоруссии, привыкли к определенным объемам производства. В России 144 млн человек — именно на них рассчитаны мощности. И тут компания собралась в Китай, а там на порядок больше население. Допустим, им говорят: да, пожалуйста, заходите в наши сети, ставьте товар на наши полки — вот в таком-то количестве. Чтобы это количество обеспечить, надо увеличить производство, продумать логистику и т. д.
В Китае есть стереотип: все, что произведено российскими продовольственными компаниями, заведомо считается экологически чистым и полезным для здоровья. Потому что методы, которые используют китайцы в сельском хозяйстве… Наверняка в Свердловской области тоже есть гектары земли, загубленной китайскими теплицами. По крайней мере, у нас в Новосибирске этого хватает.
Люди в Китае знают, что в России такие способы выращивания сельхозкультур запрещены. Средний класс в Китае старается покупать российское. А это, между прочим, 110 млн человек — практически вся Россия. Представьте, какие нужны объемы, чтобы выстроить нормальную дистрибуцию на две страны.
Поэтому мы нередко сталкиваемся с такой ситуацией, когда к нам приходят и говорят: мы готовы воспользоваться вашими услугами, чтобы продвигаться в Китае, только решим пару проблем. В итоге это «решение пары проблем» затягивается на пару лет.
Автор: olDboy
Китай и китайский язык - не просто интерес, а необходимость, без которой нет гармонии в душе и счастливой улыбки на лице=). Изучаю китайский язык и вообще Китай, китайскую культуру и психологию китайцев
«Есть у блогеров — есть везде»
Говорят, такой популярностью мороженое обязано Путину. В 2016 году российский президент подарил главе Китя Си Цзиньпину ящик мороженого. Тому подарок понравился. А для китайцев мнение лидеров — это важно: им верят.
— В этом, к слову, особенность продвижения товаров в китайском интернете. Он значительно отличается от нашего. Не только потому, что там отсутствуют Google, Facebook, Instagram — всему этому есть аналоги.
В том, что касается соцсетей, они нас значительно обогнали. Да, у них нет «Одноклассников» и «ВКонтакте», но есть WeChat, который одновременно и мессенджер, и соцсеть, и электронный кошелек. Дневная аудитория WeChat — 1 млрд человек.
Раньше были визитки — сейчас QR-код в WeChat. Причем правила делового этикета перекочевали и сюда. В Азии считается дурным тоном подавать что-то одной рукой. С визитками особенная процедура: ее надо подавать не просто двумя руками, а вручить с поклоном, обязательно развернув текстом к реципиенту. Сегодня так делают с мобильными: чтобы никого не оскорбить, надо его взять двумя руками и подать с поклоном, развернув так, чтобы твой QR-код можно было легко и быстро считать.
Но вот в поисковом продвижении китайцы значительно отстают от нас. То, что в России делали году в 2007-м для продвижения в Яндексе — накопление ссылочной массы, тексты с кучей слов в определенной форме — сейчас у них такой период.
При этом количество рекламных объявлений огромно: вся первая страница поисковой выдачи — это контекстная реклама. Поэтому им очень важна верификация — то, что уже кем-то проверено, опробовано. Верифицированный контент идет в первую очередь от блогеров — их в Китае великое множество. В каждой сфере, вплоть до вырезания по сандалу, — есть какой-то продвинутый чувак, на которого подписаны пусть даже жалкие 1,5 млн таких же любителей. И его мнению верят.
Выстраивать кампанию, особенно с неизвестным товаром, проще всего именно так: найти блогера, который расскажет о нем своим подписчикам. Покупатели вам обеспечены.
Хотя любой вход на рынок — это комплекс мероприятий. Для того же размещения рекламы в поисковике нужно получить специальное разрешение — ICP-лицензию. Еще одна бумага нужна, чтобы захостить свой сайт у местного провайдера. Оставить хост в России или где-то еще за рубежом — плохая идея: все, что идет из-за пределов страны, открывается очень медленно.
Еще один документ потребуется для авторизации записи в Baidu: чтобы поисковик его начал замечать, индексировать и когда-нибудь попасть в выдачу. В России лет 10 лет назад ты платил Яндексу 14 тыс. руб. в год, чтобы зафиксироваться в его каталогах, в Китае сейчас так же. Разве что порядок цен другой: меньше, чем с $15 тыс. в китайский интернет соваться нет смысла. Компаниям, у которых объемы продаж небольшие, покупать рекламу в Китае просто невыгодно.
Но вообще единственный работающий вариант, чтобы открыть свой бизнес в Китае— найти правильного китайца. Нам вот повезло: мы встретили «своего» человека в баре — именно так появился наш офис в Пекине.
Но это, конечно, случайность. Хотя в целом подход верный. Нужен тебе бизнес в Китае, поезжай туда, ходи, смотри, знакомься. В Китае очень развита выставочная культура — поэтому поехать на выставку со своим стендом или даже просто с визитками и буклетами — это очень неплохой вариант. Главное, подавайте их, правильно развернув, и двумя руками.
Читайте также: