Как открыть кебаб в польше

Обновлено: 07.06.2025

Отличная идея, правда? Зарегистрировать собственный бизнес в Польше, открыть ресторанчик, маленький или большой, с региональной или интернациональной кухней, в котором так замечательно провести время и вкусно покушать с компанией друзей или с семьёй.

Итак, чтобы открыть ресторан в Польше

Для начало нужно зарегистрировать фирму в Польше. Для иностранцев недоступно открытие частного предпринимательства. Оптимальная форма- это ООО (Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością, Sp. z o.o). При регистрации нужно подобрать соответствующие виды деятельности.

Как минимум за 2 недели до начала деятельности нужно подать заявление на занесение фирмы в реестр учреждений, которые работают в этой сфере и на утверждение учреждения санитарной инспекцией.

Пошаговая инструкция по открытию бизнеса в Польше для предпринимателей

Бюджет:
- Какая цена компании в Польше
- Постоянные расходы на содержание юридического лица

Сроки:
- Как быстро можно открыть свой бизнес
- Сколько длиться регистрирование в польском суде

Обязательные действия после оформления

Готовый бизнес в Польше. Открытие с ноля и продажа работающего бизнеса в Польше. Помощь в открытии и видении бизнеса. Продажа коммерческой и жилой недвижимости в Польше. Легализация пребывания в Польше. ВНЖ. Инвестирование

Продажа готового Бизнеса по всей Польше

ТОП-10. Уличная еда в Польше или чем перекусить вкусно и быстро

В Польше, как и во многих странах, кебаб (он же шаурма или шаверма) пользуются большим спросом. Ларьки с кебабам — распространенное явление. В некоторых из кебабных предлагают на выбор в качестве начинки — фалафель (котлетки из бобовых, жаренные во фритюре). В России с этим не сталкивалась.

Готовый бизнес в Польше. Открытие с ноля и продажа работающего бизнеса в Польше. Помощь в открытии и видении бизнеса. Продажа коммерческой и жилой недвижимости в Польше. Легализация пребывания в Польше. ВНЖ. Инвестирование

Продажа готового Бизнеса по всей Польше

Чистая прибыль: 8 000 зл/мес

Категория: Uncategorized Метки: бизнес в гданьске, бизнес в гданьске пиццерия, бизнес в польше, бизнес под ключ, бургерная в гданьске, бургерная готовый бизнес, гданьск готовый бизнес, готовий бизнес в польше, готовый бизнес в гданьске, готовый бизнес в европе, готовый бизнес в польше, готовый бизнес в польше - кафе, готовый бизнес в польше - пиццерия, готовый бизнес в польше кебаб, как открыть пиццерию в польше, кебаб в польше готовый бизнес, коммерческая недвижимость в польше, купить бизнес в польше, купить готовый бизнес в польше, купить пиццерию, купить пиццерию в польше, купить ресторан в польше, открытие пиццерии в польше, паб в гданьске, пвб в гданьске, пиццерия, пиццерия в польше на продажу, пиццерия в польше под ключ, пиццерия кебаб в гданьске, пиццерия кебаб в польше, пиццерия на продажу в польше, продажа бизнеса в гданьске, продажа бизнесп в польше, продажа бургерной в Польше, продажа готового бизнеса в польше, продажа обшенита в шданьске, продажа пиццерии в гданьске, продам бургерный ресторан, продам кафе в гданьске, продам кафе в польше, продам кебаб, продам кебаб в польше, продам пиццерию в польше, ресторан в польше

4. Картошка фри или «фрытки»

«Фрытки бельгийске», они же картошка фри. Подаются не только в качестве дополнения к основному блюду, но и самостоятельно, в небольшом кульке. Часто к фрыткам можно заказать дополнительные добавки (например, колбаски, поджаренный бекон и т.п.).

Есть даже отдельные киоски, специализирующиеся именно на фрытках.

Кстати, бельгийские они потому, что картошка фри — бельгийское изобретение , а не американское :)

Шаг 4 - Разрешение на продажу алкоголя

Чтоб получить разрешение на продажу алкогольный напитков, нужно будет внести следующие оплаты.

При начале деятельности по продаже алкоголя:

525 zł – для алкоголя крепостью 4,5% алкоголя и пиво,

525 zł – от 4,5% до 18% алкоголя (за исключением пива),

2100 zł – крепость выше 18%.

Разрешение выдается на термин не менее 4 лет.

В дальнейшем оплаты будут вноситься 3 раза в год, до 31 января, до 31 мая, и до 30 сентября текущего года:

1,4% стоимости проданного алкоголя в предыдущем году – если стоимость превысила 37 500 zł. Для напитков до 4,5% алкоголя и пива,

1,4% стоимости проданного алкоголя в предыдущем году – если стоимость превысила 37 500 zł. Для напитков от 4,5% до 18% алкоголя, за исключением пива.

2,7% стоимости проданного алкоголя в предыдущем году – если стоимость превысила 77 000 zł. Для напитков крепостью выше 18% алкоголя.

При несоблюдении терминов оплаты разрешение будет аннулировано. Повторно подать документы на разрешение можно будет не ранее, чем через 6 месяцев.

Как открыть кебаб в польше

Это очень большое поле для необычных дизайнерских проектов. Мебель обязательно должна быть удобной, выполненной из материалов, которые хорошо поддаются чистке, и разноплановой – столы, диваны, стулья. Интересным акцентом станет красивая барная стойка.

Нужно выдержать гармоничное сочетание мебели с интерьерным стилем, общей концепцией и атмосферой заведения. В целях экономии можно приобрести часть предметов б/у, но только если катастрофически не хватает бюджета.

Договоры с поставщиками ингредиентов для блюд

Кормить посетителей – это ответственная задача, поэтому все продукты должны быть качественными. Даже малейшее нарушение этого правила может привести к потере клиентов. Обычно поставщики продуктов питания и напитков сами предлагают свои услуги, например, после того, как увидят вывеску нового заведения.

Можно заключать договора на поставку с местными фермерскими хозяйствами, заказывать товары из Европы или Украины. Важным условием является своевременный подвоз продуктов, поскольку от этого зависит способность ресторана/кафе придерживаться разработанного меню. С поставщиком, не выполнившим обязательства даже один раз, сотрудничать не стоит. В этой сфере достаточно хорошее предложение, поэтому всегда можно подыскать ответственного поставщика. Оплата обычно осуществляется по факту доставки продуктов. Можно купить фирму-ресторан с уже налаженной системой сотрудничества, но это стоит дороже открытия бизнеса «с нуля».

Легальное публичное использование музыки

Использовать музыку нужно с соблюдением авторских прав. В Польше есть несколько организаций, занимающихся этими вопросами. Самая известная компания – ZAIKS, выступающая представителем авторов. Есть фирмы, которые представляют музыкальных исполнителей (Stoart) и аудио/видео (ZPAV). В некоторых случаях приходится подписывать контракты на публичное использование музыки сразу с несколькими компаниями.

Стоимость услуг, выражаемая в процентной ставке оплаты, в большой степени зависит от масштабов города, числа посадочных мест для гостей ресторана или кафе. В отдельных случаях плата может рассчитываться от оборота предприятия. Все условия партнерства нужно зафиксировать документально.

Разрешение на продажу алкоголя

Чтобы получить разрешение на алкоголь для ресторана, необходимо оплатить ряд местных налогов и сборов. Размер оплаты варьируется в зависимости от крепости спиртных напитков:

4,5% алкоголя и пиво – 525 злотых;
4,5-18% алкоголя (кроме пива) – 525 зл.;
от 18% крепости – 2100 зл.

1,4,% от стоимости проданной алкогольной продукции крепостью до 4,5% и пива, не превышающей 37500 злотых;
1,4% от продажи спиртных напитков (кроме пива) с 4,5-18%-м содержанием алкоголя при обороте от 37500 зл.;
2,7% от стоимости крепких (от 18%) напитков, если объем продаж превысил 77000 злотых.

При розничной торговле в сети кафе и ресторанов вопрос, как получить лицензию на алкоголь, не рассматривается – в этом случае выдается разрешение. Нужно своевременно вносить оплату, иначе документ будет аннулирован, а подать запрос на повторное разрешение можно только через полгода.

Наем персонала на работу

К персоналу выдвигаются особые требования, поскольку работники общепита постоянно соприкасаются с продуктами питания и готовыми блюдами. У сотрудников должны быть дипломы о среднем или высшем образовании, подтверждающие квалификацию, отвечающую занимаемой должности, и медицинская книжка. Работники в кафе Польши должны пройти обучение BHP по основам гигиены и безопасности труда.

Каких правил придерживаться предпринимателю при подборе персонала:

Каждый претендент на должность должен быть опрятным, что является демонстрацией отношения к рабочему месту.
Персоналу, непосредственно контактирующему с гостями (официанты, бармен, хостес), нужно быть коммуникабельным, дружелюбным и вежливым.
Старший и младший персонал должен отличаться терпением, стрессоустойчивостью и сдержанностью.

Маркетинговая стратегия

Наибольшей популярностью в РП пользуются кафе быстрого питания и фаст-фуды. Поэтому «раскрутить» такие бренды проще. Большая аудитория и «сарафанное радио» способствуют быстрому продвижению. Но и роскошные рестораны также пользуются спросом.

Что нужно, чтобы открыть кафе в Польше, так это хорошая реклама. Будущим клиентам нужно донести информацию о новом заведении, используя доступные инструменты маркетинга:

странички в соцсетях с красивыми фото;
собственный сайт с полезным контентом;
блог, где посетители могут оставлять отзывы и комментарии;
наружная реклама и информация в СМИ.

БИЗНЕС В ПОЛЬШЕ

Как открыть свое кафе в Польше, от А до Я

К примеру выберем концепцию: Городское семейное кафе с натуральной едой. это очень популярный формат на сегодня.

Ответьте, зачем вам своё кафе?

Вам нравится рисковать? Вы влюблены в ресторанный бизнес? Вы обожаете готовить и хотите иметь возможность кормить всех друзей вкусной едой? Вы любите проводить на работе все выходные и праздники? )) Вы ненавидите кафе и хотите ходить только в одно – которое идеально для вас, тобешь свое(!)

Даже очень маленькое кафе – это бизнес, которым нужно руководить, считать, контролировать и развивать. Идея и концепция

Концепция – конкретное целостное описание идеи и всей деятельности ресторана, своего рода детальная инструкция развития для вашего бизнеса.

Идея, цель, миссия, философия Название, слоган, бренд

Целевая Аудитория, кто ваш гость? Дизайн, атмосфера, музыка

Меню и ценовая политика

Кухонное оборудование

Маркетинг, продвижение, лояльность Мебель, посуда

Персонал и стиль обслуживания

Если вы считаете, что вас кинут – даже не сомневайтесь! Вас кинут! 🙂

Финансовое планирование

Бюджет для открытия:

Существует усредненная цифра 1000$ кв.м. но она очень сильно зависит от формата заведения

Как предсказать оборот? Выручка в день Количество гостей

Что влияет на посещаемость заведения

Аренда помещения: работа с риэлтором, самостоятельный поиск визуально по улицам и в инете.

Выбираем район и отправляемся на поиски

Аренда: 1. Месторасположение и парковка 2. Адекватность арендодателя. Человеческий фактор очень важен. Не работайте с Мудаками! 3. История сдачи помещения 4. Мощность линии электросети, вам надо будет много оборудования подключить. 5. Наличие вентиляционной системы и вытяжки намного уменьшит ваши затраты на старте. 6. Состояние канализации и водоснабжения 7. Удобство планировки 8. Отсутствие ступенек 9. Окна 10. Отопление 11. Возможность разместить вывеску 12. Арендные каникулы на период ремонта

Разрешительная документация:

Дизайн, оборудование и поставщики:

Дизайнер (от 20$ за м.кв.) Бухгалтер (от 80 долл. в мес. удаленно) Юрист (от 100 долл. в мес. удаленно) Шеф повар (от 400 долл. за разработку меню) Бармен (от 200 долл. за разработку меню)

Дизайн проект

Создавайте удобное пространство для сотрудников и посетителей. От комфорта рабочих мест зависят ваши расходы на оплату труда.

Команда

Структура: Учредитель Управляющий Бармен-Кассир, Официанты, Техническое обслуживание

Если повезет, найдете единомышленников, а не рабов 🙂

Важные правила приема на работу в нашей команде: 1. Желание развиваться в данной отрасли 2. 30% профессионализм + 70% личные качества 3. Соответствие нашим ценностям

Мотивация:

Финансовая (зарплата + %), позитивная атмосфера в коллективе, понимание сотрудников своей важности, гибкий график работы, системы стимулирования и поощрения, понятная дисциплинарная политика, здоровый интерес руководства к личной жизни

Меню обычно с этого начинается вся концепция заведения

1. Соответствует ли меню концепции заведения? 2. Поможет ли меню достигнуть финансовых целей? 3. Интересно ли меню с точки зрения целевой аудитории? 4. Прийдут ли гости специально на позиции из вашего меню? 5. Можно ли приобрести все ингредиенты по приемлемым ценам и в быстрой доступности?

Маркетинг и продвижение

Как сделать что бы о вас узнали:

Социальные сети

Работа с отзывами в соцсетях

Работа с медиа

Продукт с эмоцией

Изучите всё о «вашем» госте Придумывайте интересные события и поводы Учите команду общаться с гостем Забудьте про имиджевую рекламу, это деньги на ветер, если вы открываете новое заведение Следите и отвечайте на все отзывы Дайте гостям возможность для творчества и участия Считайтесь с мнением гостей Перевыполняйте ожидания Будьте честными Не предоставляйте скидку ради скидки С чего же начать?:

1 Работа над идеей

3 Поиск партнеров 4 Создание концепции

5 Анализ рынка

6 Поиск помещения, юриста, бухгалтера,

7 Составление предварительного бюджета 8 Подписание договора аренды

9 Открытие фирмы в Польше 10 Корректировка бюджета 11 Поиск дизайнера и создание дизайн проекта с учетом санэпида и пожарников 12 Ремонт 13 Заказ мебели, поиск оборудования, запуск соцсетей

14 Разрешительная документация,

15 Посуда, музыка, декор, полиграфия, форма

16 Меню и договора с поставщиками

17 Поиск персонала, создание инструкций

18. Торжественное открытие и именно здесь начинается другой головняк))) Е.А.

2. Запеканка

Это уже традиционный польский фастфуд. В данном случае запеканка здесь имеет другой смысл.

Это большой бутерброд, сделанный на основе багета, традиционно начиняется грибами и сыром. На сегодняшний день выбор ингредиентов очень разнообразен (салями, бекон, курица, овощи и т.п.). По желанию подается с дополнительными соусами.

Открытие бизнеса в Польше пошаговый алгоритм действий

Для нас открытие фирмы в Польше начинается не с самой регистрации юр лица, а с проработки стратегии и фундамента. Ниже мы составили для вас пошаговый чек-лист действий, как бы мы открывали бизнес в Польше с нуля в 2020-2021 году.

Шаг№1 Поиск бизнес идеи или ниши для старта
Шаг№2 Анализ бизнес-направления
Шаг№3 Разработка стратегии выхода на польский рынок
Шаг№4 Тестовый выход на польский рынок
Шаг№5 Юридическое оформление компании
Шаг№6 Маркетинг и продажи на польский рынок
Шаг№7 Управление и развитие проекта, а также масштабирование

Главный тезис — открыть предприятие в Польше, не равно успешно запустить бизнес

Наш подход к запуску бизнеса на польском рынке Наш подход к запуску бизнеса на польском рынке

Больше о том, как мы выводим компании на польский рынок:

Делать бизнес в РП или нет, говорим в этом материале:

Регистрирование компании в Польше

Перед погружением в процесс есть несколько важных комментариев:

1. Мы будем говорить о регистрации юридического лица в Польше. Не ЧП/ИП, а юр.лицо. Чтобы стать ЧП, нужно иметь:

Pobyt Stały — Постоянное место жительства в РП
Rezydent długoterminowy UE — Карта резидента Евросоюза
Pobyt Czasowy — разрешение на временное, при этом вы замужем/женаты на поляке
Карта Поляка
Студенты до 26 лет на дневной форме обучения
Есть еще варианты, но это основные

2. В этой статье я расскажу об открытии фирмы в Польше формата ООО/ТОВ. Это самая распространенная форма регистрации юридического лица — для иностранцев и самих поляков. В РП это называется Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością, сокращенно: sp z.o.o.

Преимущества открытия бизнеса в Польше для иностранцев

Преимущества и характеристики такого юридического лица представлены ниже. Вы как предприниматель должны понимать "на что подписывайтесь", внимательно прочитайте список ниже:

Минимальный уставной капитал спулки всего 5 000 zt (примерно 1250 евро)
Владельцы рискуют только уставным капиталом и активами sp z.o.o. , а не собственным имуществом. Конечно исключением могут быть нарушение законодательства и махинации, тогда могут забрать все :)
Любой иностранец: украинец, белорус, русский может регистрировать эту форму собственности.
Возможность открыть фирму в Польше онлайн
Быстрая регистрация в суде. Если сразу правильно подать все документы, в среднем 7-10 дней.
Минимальный набор документов от физ.лица: заграничный паспорт с актуальным сроком действия.
Участники предприятия имеют равноправное к размеру их доли количество голосов. Другими словами, доля в 40% компании равна 40% голосов.
Широкие возможности для установления договоренностей, прав и обязанностей совладельцев в уставе ООО. Это ваша внутренняя конституция, ее можно прописать под себя.
Возможность каждому партнеру контролировать финансы, смотреть отчетность, выполнять денежные операции.
Нет обязательств по найму польских граждан.
9% налог на чистую прибыль до момента пока компания не сделала выручку в 1200000 EUR. Потом 19%. Например, в Германии 30% в Эстонии 21%
Нет обязательных требований о покупке недвижимости или инвестиций.
Можно на основе бизнеса получить вид на жительство в РП, а можно даже не находиться физически на польской территории и вести его удаленно
Открытие предпринимательства в Польской Республике может осуществляться как одним физическим лицом, так и группой учредителей. Долями в компании может владеть другое юридическое лицо.
Возможность владельцам выводить дивиденды в любой момент, а не в конце года.
Возможность внести в компанию "прокурента" (человек, занимающийся всеми делами пока вас нет на месте)
Низкая стоимость непосредственно внесение в регистр sp zoo в суде: 350 zt
Удобный способ изменять любые данные в фирме через интернет

Подробнее о формах собственности бизнеса, можно прочитать в pdf файле по этой ссылке

Сравнительная таблица форм ведения бизнеса в Польше Сравнительная таблица форм ведения бизнеса в Польше

Выберите способ регистрации компании в Польше

РП достаточно лояльно к иностранным гражданам и дает возможность быстрого и простого старта предпринимательства для нерезидентов. Оформить спулку можно как с физическим присутствием, так и онлайн. Ниже мы сделали сравнительную таблицу.

Сравнительная таблица способов регистрации компании Сравнительная таблица способов регистрации компании

Местное законодательство позволяет нерезиденту открыть sp z.o.o. двумя способами:

1. Нотариальное оформление. Физическое присутствие необязательно (нужно выписывать нотариальные доверенности, если хотите сделать все удаленно).
2. Онлайн-оформление. Производится через систему S24 , физическое присутствие не требуется, но необходимы электронные подписи всех членов правления. Опять же их можно сделать удаленно или по приезду.

Конечно самым дешевым, выгодным и закрывающим все вопросы способом, является онлайн открытие фирмы в Польше с приездом сюда. При этом приезд нужен для того что бы сделать подписи, а сама регистрации делается через интернет. Фактически нотариальная процедура становится менее актуальной и ее выбирает лишь небольшое число предпринимателей. Это связано с более дорогостоящей и продолжительной процедурой регистрации компании через нотариуса, которая может затянуться на срок от 30 до 60 дней. Преимуществами оформления у нотариуса является:

персонализированный устав, где в деталях можно прописать права и обязательства каждого из учредителей (при онлайн-способие это ограничено);
дополнительная защита от мошеннических действий таких как смена членов правления или подписание договоров от вашего имени. Ведь в суд подаются образцы подписей всех заявителей (при онлайн-оформлении, для этого требуются отдельные действия после регистрации спулки).

По опыту наших клиентов, 95% бизнесменов выбирает онлайн регистрацию компании и большинство из них приезжает сюда и по факту этим занимается, обычно совмещая "приятное с полезным". Знакомиться с партнером, занимающимся регистрацией ООО для них, смотрят польские города, налаживают контакты.

Открыть спулку в Польше самостоятельно или через посредника, я говорю в этом видео:

Теперь начинается самое интересное. Чтобы открыть бизнес в Польше через интернет, вам нужно иметь " profil zaufany ePUAP ", либо электронную подпись (kwalifikowany podpis elektroniczny). Все это нужно иметь для каждого члена правления. Так как мы занимаемся бизнесом в РП уже 6+ лет, с уверенностью могу сказать — получение profil zaufany ePUAP, который возможно зарегистрировать только при наличии номера PESEL, лучший вариант. Этот PESEL может преследовать вас везде:

Подача годовой отчетности
Открытие счета в банке
Регистрирование автомобиля и т.д.

Прежде, чем приступить к основному этапу онлайн открытия "спулки" в Польше, следует получить цифровую подпись.

Способ №1 сделать ePUAP.
Способ №2 получить электронную подпись (kwalifikowany podpis elektroniczny).

Как открыть кафе, от А до Я

Описание

Большая база постоянных клиентов, работают с большими агрегаторами заказов pyszne, pizzaportal, zjemy. Есть собственный веб-сайт с возможностью принятия заказов онлайн. Также есть свое приложения для телефона.

Цена: 65 000 злотых

ПРОДАНО! Актуальные предложения смотрите по ссылке:

Оборот: 45 000 злотых
Чистая прибыль: 8 000 злотых в месяц.

Расходы:

Список оборудования:

двухкамерная подовая электрическая печь для пиццы
4 фритюрници
2 холодильника
3 морозильные камеры
салат-бар большой, с холодильником
4 горелки кебаб
электрический нож для шаурмы
2 электрический слайсер
2 холодильника для напитков
посудомоечная машина с сушкой
рабочий стол из нержавеющей стали
3 планшета
ноутбук
кассовый аппарат с POS системой
3x платежные терминалы
bono кухонный принтер
денежный ящик
воздушные завесы над входной дверью
принтеры заказов из порталов
разливайки для пива (двойная колонка 2x50l)
охладитель пива
меню с подсветкой
3 вытяжки из нержавеющей стали
механическая вентиляция
рабочий шкаф
мебель для летней площадки
7 столов
3 дивана
10 стульев
современный бар с подсветкой
очень много мелкого оборудования, стекло, с подогревом, газовые баллоны, ящики транспортировочные, сумки для доставки, и т. д.

Причина продажи:

Отсутствие свободного времени на ведение бизнеса в гастрономии, есть другие бизнесы.

Для более детальной информации звоните:
+38 067 448 – 42 – 56 (viber whatsapp telegram)

+48 795 933 625

Наша компания возьмёт на себя решение всех юридических нюансов и дальнейшее бухгалтерское обслуживание вашей фирмы в Польше.
После оформления пиццерии кебаб в Гданьске, можно подавать документы на оформление вида на жительство в Польше.

Открыть бизнес в Польше — как, где, сколько стоит

Сегодня поделимся с вами опытом Юлии, эмигрантки из Украины, владелицей кафе в Гданьске. 5 лет назад она переехала сюда со своей семьей. В интервью она расскажет как это происходило, как открыть кафе в Польше, с чего начать, сколько денег нужно для старта бизнеса в Польше. Какие особенности ведения польского бизнеса, какие трудности могут ожидать. На что обратить внимание при выборе помещения и персонала.

Предлагаем посмотреть полное видео или прочитать выжимку самого главного из интервью.

Переезд в Польшу

– Вкратце о деятельности в Киеве?
– С девятнадцати лет – кафе-рестораны. Вначале семейный бизнес родителей, потом выросла, решила все умею, случайно попала в хорошие рестораны. Поняла, хочу быть управляющей, и, соответственно, в каждом ресторане стремилась к большему, лучшему.

– Это работа по образованию или без?
– По зову сердца, но у меня два образования, первое – химико-технологическое, второе – юридическое.

– Почему Польша?
– Супруг решил, он хочет развиваться, жить, работать в Европе. Я не верю в любовь на расстоянии, поехала за ним.

– На каком основании переезжали?
– На основании карты побыту супруга, он от работы получил и привязал семью.

– Сейчас вы на каком основании в РП находитесь?
– Голубая карта побыту, т.к. муж специалист высокого ранга, мы имеем привилегии.

– У вас на двери написано расписание, и можно понять какой ассортимент.
– Да, я перфекционист. Поляки проще относятся к жизни, но у них всегда был высокий уровень, к которому мы стремимся. Я люблю, когда фотографируются перед кафе, и гости приходят со своей семьей. Наша миссия — подарить минуты счастья. Это промежуточное место между домом и работой.

– Вернемся к истории. Вы переехали, муж пошел работать?
– Он переехал первый, через пять с половиной месяцев мы приехали с дочерью. Дочери на тот момент было десять с половиной.

– Вы подавались на карту, когда семья еще была в Украине?
– Мы приехали по туристической визе, и здесь подались на карту побуту.

– И какое-то время деятельности здесь не было?
– Долгое время. Мы открылись 23 мая прошлого года. Был кейтеринг с моим партнером, мы работали в другом кафе.

Открыть свое дело в Польше — первые шаги

– Не первый раз встречаю — сначала делают кейтеринг, а потом открывают свое заведение.
– Это выгодный путь. При небольших вложениях открыли кухню, попробовали, набили клиентскую базу, набили свое имя. При открытии кафе в Польше будет уже стабильный ноль, остальное только заработок. Мы так сделали.

– Сейчас кейтеринг – это ощутимая часть объема?
– Это половина. На данный момент кейтеринги из-за коронавируса сократились до минимума. Наш основной клиент в доставках – деловые люди, им некогда выйти на обед, у них важная встреча, нужно быстро перекусить. Сейчас кейтеринг возобновляется.

– Какие первые шаги посоветуешь людям, желающим открыть свое дело в Польше?
– Первое — попробовать поработать по найму. Вы можете взять опыт человека, прошедшего этот путь, разбирающегося в нюансах и документации. Часто наши ребята не понимают с чего начать, как открыть фирму в Польше. Можно открыть за три тысячи зл, а можно за тысячу двести, а если постараться – за семьсот. Все в знаниях, информации. Поэтому, вначале лучше с кем-то поработать, но понимать, зачем вы туда пришли. Разница в ведении дел большая, много нюансов. Даже на ментальном уровне, здесь все происходит в электронном виде. Наши люди хотят бумагу, печать, подпись. А здесь все ведется в базе KRS, фирма ведется без печати. Для менталитета стран СНГ это непонятно.

– Дальше, необходимо определиться с ассортиментом и локацией?
– Вначале место. Если у вас хорошая локализация, любой ассортимент можно поставить, поэтому он вторичен. Вы можете иметь идеальный продукт – самый продуманный, роскошный, но если вашему гостю неудобно 5 сантиметров пройти, чтобы у вас купить, он купит у соседа, менее качественное, потому что он торопится. Люди не всегда покупают вкус, им нужны удобства. Ты должен быть удобен своему гостю.

– Ваше место было выбрано продумано наперед, потому что рядом строился офисный центр?
– Верно. Это помещение я кропотливо искала в течение года. Здесь уже был выстроен офисный центр, и через 3 месяца должен был открыться. Он открылся через восемь.
Пришлось подождать, плюс коронавирус помешал. Сейчас он работает на 10%, это уже сразу ощутимо. Я поняла, что не просчиталась. Например, на прошлой неделе, туда приезжала группа из Варшавы на обучение. Я знала, у меня 10 дней будет стабильный оборот.

– Рядом есть гданьский политех, это тоже учитывалось при выборе?
– Учитывалось, но меньше. Опыт показывал в предыдущем заведении, студенты – это 10–15% от оборота моего продукта. Студент может выдать до 10 злотых на кофе или на завтрак, а офисник до 20 злотых. Для гостя идеально потратить 15 зл на завтрак. Могут потратить больше, влияет осознание, что потратил на завтрак пятнадцать злотых — это дешево, могу взять что-то еще.

– Остановка трамвайная недалеко, учитывать?
– Конечно. Это одна из основных ошибок — ориентироваться на себя, а не на удобство твоего гостя. Нужно слушать клиента, побыть им, понять что он бы хотел получить. Человек идет от остановки до работы, ему это удобно. Плюс еще есть маленький момент, у нас есть уголок, где они делают себе курилку. Они прибегают кофе выпить, и перекур сделать. Плюс есть завлекалки. С купленным товаром мы даем наклейки. Можно их собрать и обменять на бесплатный завтрак.

– Какие следующие шаги после помещения?
– Понять кто ваш гость. Сесть, подумать, представить себе его во всех подробностях. Это студент — пройдите его путь, что он хочет, о чем думает. Эти простые вещи определяют все. У человека каждый день один маршрут — остановка/парковка/работа, он не выспался, устал, ему не приготовили завтрак. Он заходит сюда, ему в течение одной минуты выдается классный кофе, канапка, готовый завтрак. Ждать не надо, все горячее, теплое, приготовленное с теплотой, они счастливые пошли на работу. Их день начался хорошо.

– Что дальше?
– Открываем фирму в Польше. В украинских реалиях спулка. Открываем не сразу — спуку нужно содержать, даже когда она не приносит доход (уставной капитал, и плата бухгалтеру). ZUS не платим, если более двух человек, но все равно это затраты. Так я минимизировала затраты до 200 евро в месяц.

– Бюджет для открытия кафе в РП?
– Могу рассказывать о себе. Если ничего менять не нужно, без работы, мастеров, без оформления документов, вместе с оборудованием под ключ, материалов ушло на 66 000 злотых. На ремонт самого помещения ушло 25 000, остальное — закупка оборудования: оборудование, под ключ, с холодильниками, с кофемашиной, с холодильниками, с кассовыми аппаратами.

– Вы помещение купили?
– Мы в аренде. 2500 злотых в месяц, плюс ещё оплаты — вместе вырастает до тысячи евро.

– По содержанию тысяча евро в месяц?
– Если у нас закрыты двери, и мы не работаем, 4 000 должны выложить.

– В коронавирус – просто минус 4 тыс. злотых?
– Да и без зарплаты. Точка безубыточности здесь — оборот 15 тысяч злотых.

– 15 тысяч, чтобы просто существовать?
– Нет, я уже оплачиваю свое время, сотрудника, и налоги.

– Вы занимаетесь еще какими-то заведениями?
– Нужно было помогать моему маленькому бизнесу расти, мы подружились с ребятами со Львова – владельцами ресторана.

– В какой роли?
– Управляющей. Вернулась к своей роли.

– Вы можете помогать людям открывать кафе в Польше?
– Да. С удовольствием этим занимаемся. Как-то у меня был позыв души, я написала в Фейсбуке статью, что помогу бесплатно. В течение трех дней у меня было 120 звонков. Из них пришло поговорить 50, и четверо действительно хотели открыться. Двое уже открылись.

– Как выглядит услуга, под ключ?
– Есть три этапа предоставления услуг и, соответственно, ценовая политика. Первая — консультация. Вторая — помогаем вычитать документы, проверить. Третье — под ключ. Мы все делаем, но без вас вашего бизнеса не будет.

– Планируется ли франшиза вашего кафе?
– Конечно, возможен договор, франшиза, первому будут самые большие скидки. Все расскажем, полный пакет документов, рецептур, помощь в открытии, но напоминаю – без вас этого бизнеса не будет.

– Обратил внимание, что девочка, которая работает не русскоязычная. Почему?
– Потому что мы в Польше.

– Вы специально искали не русскоязычную?
– Наверное специально вначале, поскольку я внедряюсь в эту культуру, я должна ее понять, услышать, знать. Есть нюансы в ментальности совершенно разные, даже вкусовые рецепторы. Когда я что-то выдумываю, то я даю ей попробовать, спрашиваю ее мнение. Для себя, для лучшего понимания своих гостей.

3. Хот-доги

Хот-доги также распространены. Практически в каждой Жабке делают хот-доги . Насколько Жабка — популярная сеть магазинов, настолько и популярны хот-доги . Быстрый и недорогой перекус.

Кстати, на многих заправках также можно перекусить хот-догом, на некоторых из них делают их преимущественно из колбасок , а не сосисок. Что немного дороже, но на мой взгляд, вкуснее.

БИЗНЕС В ПОЛЬШЕ

Шаг 3 - Договор на легальное публичное использование музыки

В Польше есть несколько организаций, которые занимаются авторскими правами. Наиболее известная – это ZAIKS, которая представляет авторов. Другие компании представляют исполнителей (Stoart) и аудио/видео (ZPAV). Поэтому часто возникает необходимость в заключении договора не с одной компанией, а с несколькими, например, если также есть желание демонстрировать фильмы.

Процентная ставка оплат по такому договору зависит от величины города, количества мест в заведении, также может рассчитываться от оборота.

Pielmien: запустить в Польше пельменный фастфуд (и приучить поляков к русской кухне)

Анастасия Сергеева и Георгий Нурманов переехали в Польшу в 2013 году, а через два года запустили там собственный бизнес — производство пельменей, непривычного для поляков фастфуда. Сейчас они продают по сто килограммов пельменей в день, а их ежемесячная выручка — €9,3 тыс. Сергеева и Нурманов рассказали Inc., как смогли найти на польском рынке свободную нишу, почему пришлось продавать пельмени по себестоимости и как местные курьеры и некрасивый фудтрак чуть не подорвали их бизнес.

Быстрый ужин

Освоившись в Польше, выходцы из России Анастасия Сергеева и ее муж Георгий Нурманов запустили в Варшаве пельменную. Сегодня они поставляют замороженные пельмени собственного производства ресторанам и частным клиентам, а павильон в центре Варшавы работает как фастфуд-кафе: здесь подают горячие пельмени со сметаной и соусами. За два года компания Pielmien достигла оборота €9,3 тыс. в месяц, а сейчас основатели планируют привлечь инвестиции, чтобы открыть еще 4—5 павильонов.

До переезда в Варшаву в 2013 году Анастасия и Георгий работали в некоммерческих организациях, но прожив три года в Варшаве, решили открыть собственное дело. Они обратили внимание, что особенно быстро развивается сфера питания.

Большинство ресторанов в Польше рассчитаны на выход, а мини-кафе, где можно быстро перекусить, не хватало. Многие этим воспользовались: в Польше быстро раскрутилась сеть бургерных Bobby Burger — бургеры там лучше, чем в Макдональдсе, но тоже недорогие (по 25 злотых — около €6). За пять лет Bobby Burger из трех фудтраков разрослась во франшизу из 35 точек.

— Их история меня вдохновила: показала, насколько свободна эта ниша на рынке. Тогда мы решили действовать, — говорит Сергеева.

Pielmien в цифрах

Источник: данные компании

тыс. евро — стартовые инвестиции в проект

тонны пельменей в месяц продает компания

70—100

кг пельменей в день производит Pielmien

евро в среднем стоит 1 кг замороженных пельменей

тыс. евро — выручка от продажи пельменей в месяц

Фото: Диана Малиновская/Inc.

Экономика пельменей

На рынке полуфабрикатов Настя и Георгий обнаружили польские pierogi — крупные вареники из толстого теста с фаршем внутри, кебабы и хинкали, китайские дим-самы — а пельменей не было.

— В жизни не думала, что мне будет так не хватать пельменей. В Москве они всегда лежали в морозилке — на всякий случай, — говорит Настя.

Будущие предприниматели решили, что было бы здорово лепить пельмени и продавать как фастфуд: они хорошо хранятся и быстро варятся, их удобно готовить и есть. Но предстояло еще убедить в этом поляков.

Чтобы пельмени не путали с pierogi, супруги решили делать их мелкими (до 85 штук на 1 кг веса против 5-6 «пирогов») и выбрали форму с «ушками» (pierogi делают в виде полумесяца). Но главная фишка — мелкие пельмени варятся 2—3 минуты, а pierogi — 15—20 минут.

Проблемы роста

Настя и Георгий продвигали пельмени в основном в Facebook — делали таргетированную рекламу, рассчитанную на людей с доходом средним и выше среднего, а также на друзей тех, кто лайкнул страницу (платили по $10—20 за пост). Это дало приток новой аудитории: пользователи «больше доверяют контекстной рекламе, которую лайкают их друзья», вспоминает Анастасия. Помимо русскоязычного коммьюнити, рекламировались среди поляков. Всем клиентам предлагали скидку 10% при заказе от 5 кг или скидку 10 злотых (€2,3) при заказе 4 кг. Чтобы продать полякам пельмени, нужно было объяснять, почему они замороженные и хранятся в морозильнике и — главное — что варятся они, в отличие от «пирогов», всего 3 минуты.

— Мы придумали слоганы: «Новый, быстрый обед сегодня или завтра», «5 минут — и ужин готов». В Варшаве полуфабрикатов для быстрого приготовления не хватало, и наш продукт попал в цель, — говорит Сергеева.

В начале 2016 года, после нескольких пробных партий, на Pielmien вышли несколько ресторанов — через группу на Facebook. Одним из первых стала сеть из двух грузинских ресторанов «Гаумарджос» в Варшаве. Как рассказала Inc. владелица ресторана Лиана Гамцемлидзе, пельмени пользуются популярностью у посетителей, а у ресторана не хватало на них ресурсов:

— Наши сотрудники и так целый день лепят хинкали, поэтому когда Георгий появился со своим продуктом, мы решили, что готовы попробовать.

К началу 2016 года в рестораны стало уходить 500— 700 кг пельменей в месяц, или почти 50% от общего объема производства. Еще 300-400 кг замороженных пельменей в месяц расходилось по частным клиентам — заказы Георгий развозил на собственной машине. Доставка стала отнимать почти все его время, но сотрудничество с курьерами было неудачным.

— Курьер с машиной хотел примерно 4,5 тыс. злотых (€1000) в месяц, это большая зарплата для Варшавы. Но за эти деньги попадались совершенно неспособные курьеры — один поехал по своим делам подхалтурить, поэтому привез пельмени на два часа позже, у другого они разморозились, и пришлось отправлять клиенту новые, — сетует Настя.

Повысить рентабельность было невозможно, потому что не было смысла производить больше, чем можно доставить в течение дня. Супруги вновь подумали о том, чтобы продавать пельмени в сети супермаркетов, — но если частным клиентам можно продавать пельмени в простой упаковке (в картонных коробках или пластиковых пакетах), то для сетей потребовалась бы упаковочная линия и новое, более просторное и дорогое помещение, а средств не было. Тогда они придумали выход: открыть мини-кафе и продавать готовые пельмени.

Заключение

Конечно, открытие ресторана и дальнейшая его работа – дело не простое. Но вместе с этим, это и эффективный бизнес, тем более, если это Ваше любимое дело. Со вкусом составленное меню ресторана, хороший персонал и приятная обстановка – Ваш клиент будет доволен. А Вы безусловно получите прибыль и удовольствие от любимой работы.

Шаг 2 - Подбор помещения для ресторана

При подборе места, где разместится Ваш ресторан, следует учитывать правила принятые в Польше. В частности, если Ваше заведение будет также продавать алкогольные напитки, то есть запрет на размещение возле детского сада, детской площадки, школы, больницы или церкви.

Также нужно будет получить следующие разрешения:

разрешение собственника дома, ЖЕКа;
если Вы строите помещение под ресторан с нуля, то утвержденный проект;
разрешения BHP (санитарно-эпидемиологической станции) и PPOZ (пожарной).

Шаг 5 - Набор персонала

В связи с тем, что персонал ресторана имеет дело с продуктами питания, к нему выдвигаются особые требования.

Работники должны иметь диплом о среднем или высшем образовании соответствующей должности квалификации. Также каждый сотрудник должен пройти соответствующее обучение BHP по основам гигиены и безопасности труда.

Читайте также: