Как открыть фермерское хозяйство в германии
Редакция «ГлавАгроном» представляет взгляд специалиста на работу аграрной отрасли Германии при сложившейся эпидемической ситуации. В свете последних событий это будет интересно и нашим читателям. Мы представляем работу дипломированного специалиста в области защиты растений от вредителей, болезней и сорняков Олафа Оттингера, имеющего многолетний опыт руководящей работы в АПК в Молдове и Украине. Последние 20 лет эксперт проживает в Германии. Сфера деятельности Олафа Оттингера:
- консультации по выращиванию сельскохозяйственной продукции;
- применение инновационных технологий в сельском хозяйстве;
- консультации по диагностике, прогнозу вредителей и болезней растений, интегрированная система защиты растений от вредителей, болезней и сорняков;
- аудитор контроля качества продукции, проведение аудитов, поддержка и консультации по сертификации сельскохозяйственной продукции.
Все больше и больше в последнее время все вокруг говорят о последствиях пандемии коронавируса для финансовой сферы, машиностроения и др. производства. Все громче мы говорим о тысячи заболевших во всем мире и тысячи умерших.
Давайте взглянем на пандемию глазами фермера из Германии. До сих пор, до весны 2020 г., все было отрегулировано: долгосрочные договора на поставку от минеральных удобрений и средств защиты растений до договоров на поставки продукции для торговых сетей и перерабатывающих предприятий. Но тут наступил кризис, а самое главное паника в стране, и все одно за другим начинает ломаться и рушиться, хотя и последовали меры от руководства страны по поддержке предприятий и индивидуальных предпринимателей. В среднем предприятия получили сумму в размере €25000. Деньги были выделены из бюджета, все согласования проведены, но почему-то ситуация в сельском хозяйстве не стала лучше. Что же случилось?
Солнце начинает ярче светить и пригревать, температура день ото дня поднимается вверх, и фермеры обязаны выйти в поле и начать весенние полевые работы. Но тут встает ряд проблем, которые хотелось бы осветить и проанализировать сегодня.
Для начала самая большая проблема нынешнего периода в Германии — это рабочая сила. Да, именно рабочая сила. Казалось бы, в Германии хватает в данный момент безработных и те, кто не занят на производстве (порядка 2 миллионов отправлено на каникулы, большое количество студентов и школьников могли бы быть привлечены к полевым работам). Каждый год, до весны этого года, из стран восточной Европы приезжало порядка 400 тыс. сезонных работников. В основном: Польша, Болгария и Румыния. Была построена система привлечения рабочей силы из-за границы. Для начала экономики это было выгодно, т.к. меньше социальных выплат для иностранного работника, плюс он и стоил для фермера на много меньше, чем работник из Германии. «Местный» работник стоит для фермера €9,35 в час.
Было уже упомянуто на сайте, разработанном министерством сельского хозяйства, о дотациях для фермеров. Торговые сети готовы были бы увеличить объём продукции, закупаемой у фермеров из региона. Данная поддержка фермеров была до пандемии. Региональный продукт и окружающую среду бережём, уменьшаем транспортные расходы на доставку продуктов питания и привлекаем фермеров из региона для поставки овощей и фруктов, но вот только фермеры не могут пока сами себя перебороть и перестроиться под изменения на рынке.
Пандемия показала, что так, как работали фермеры в Германии до сих пор, к сожалению, не может продолжаться. И цель или вернее смысл работы сельскохозяйственного предприятия — это в первую очередь продовольственная безопасность государства, в котором находится тот или иной фермер.
Я бы в фермеры пошел, или Как работают на земле немцы
Какое-либо дело лучше осваивать не набивая собственные шишки, а используя опыт тех, у кого уже все отлажено. Мы предлагаем совершить заочное путешествие в Германию и посмотреть, как работают на земле немецкие фермеры..
И клубника, и цветочки
Клубничный сезон в Беларуси проходит быстро и бурно. Перекупщики дешево скупают товар на специальных «пятачках», производители пытаются подороже реализовать скоропортящийся товар прямо на дорогах, продавцы ларьков в городах не успевают продать ягоду в хорошем качестве. Тут нам есть чему поучиться у немцев.
В Германии действует отлаженная годами система продажи клубники прямо с полей. Концепция ее проста: к моменту созревания ягоды на фермерских плантациях в прессе и на телевидении появляются объявления, что клубнику уже можно собирать. И горожане, которым нужна ягода, отправляются на плантации целыми семьями.
У входа на клубничное поле стоят служащие с весами. Если сборщики приезжают со своими ведрами и корзинами, то их тару взвешивают и выдают талончик с указанием веса емкостей. Если люди без тары, они приобретают корзины тут же, на входе.
В выходные дни на клубничных плантациях собираются тысячи сборщиков. Они выбирают для себя спелые, не тронутые гнилью ягоды. Во время сбора ягоду можно есть в любом количестве, хозяева владений за это не наказывают и за процессом не наблюдают. При выходе с поля собранное количество клубники взвешивается: от общего веса отнимается вес пустой тары. За 1 кг свежей крупной ягоды немцы платят 5 евро – для жителей Германии это минимальная сумма.
Сами немцы довольны таким способом приобретения клубники. Они говорят, что это полезно для здоровья: и витаминами запасаются, и выполняют физические упражнения для пальцев рук и спины.
Таким же способом реализуют свою продукцию и фермеры, которые выращивают цветы. К ним могут приехать владельцы цветочных магазинов, а также частные лица, которым необходимо немного растений.
Интересно, что в числе других цветов немцы любят и почитают подсолнух, который у нас дарить не принято.
Фермерские хозяйства ФРГ
Рынок сельхозпродукции в Штутгарте.
Всей сельхозпродукцией ФРГ обеспечивает себя сама, так как страна находится в шести климатических зонах. Самым плодородным районом считается Федеральная Земля Райнланд-Фальц, которая расположена в зоне субтропиков. Ее в шутку называют «садом и огородом всей Германии».
Практически вся земля в стране находится в частных владениях. Есть здесь малые, крупные фермерские хозяйства и гигантские агрохолдинги, объединяющие в себе сотни ферм средней руки. Правительство всячески поощряет население заниматься производством сельхозпродукции.
Получить право работать на земле может каждый человек, имеющий представление о земледелии и закончивший аграрную школу. В ней в течение 4 лет желающих обучают элементарным навыкам работы в сельском хозяйстве. Здесь учат водить автомобили, тракторы, комбайны, уметь их ремонтировать, доить коров, разводить крупный рогатый скот и удобрять почву.
Фермеры могут получать кредиты и займы в банках на приобретение необходимого производственного оборудования и сельхозтехники. Фермерами в современной Германии в основном становятся люди, чьи родители и прадеды сыздавна занимались сельским хозяйством. В таких семьях обычно много детей, так как современные земледельцы стремятся, чтобы их дело продолжали наследники.
Хотя фермерство среди молодежи считается не слишком престижным занятием, тем не менее, страна не испытывает недостатка в производстве собственных продуктов питания.
Виды сельскохозяйственных производств
Всего в экономике страны сельское хозяйство занимает 35%. Его сферы представлены скотоводством, плодоводством, рыболовством, виноградарством, овощеводством и растениеводством.
В Германии разводят коров, свиней, овец, кроликов, бройлерных кур, уток и гусей. Коренное население предпочитает свинину, из которой изготавливается большая часть колбас, сосисок и других мясных изделий. Страна полностью обеспечивает население мясом, яйцами и молочными продуктами, а излишки экспортируются в соседние государства Евросоюза.
Как такового центра по животноводству в стране нет. Коров, свиней, овец разводят во всех уголках страны, где есть пастбища и луга, на которых можно выращивать кормовые культуры. В основном это приморские равнины и горная местность с ее альпийскими лугами.
В выигрыше находятся фермерские хозяйства, выращивающие старинную породу пятнистых свиней. Их разводили в Германии еще в средние века, и специалисты по свиноводству утверждают, что у этой породы более нежное и питательное мясо, привлекательный окрас. Заводчики породы в шутку называют своих питомцев «свинки в трусиках». Их выращивают не только для производства мясной продукции, но и для продажи в зоопарки соседних стран.
Виноградарство в ФРГ – еще один из прибыльных видов бизнеса. Виноградники разбивают в долинах рек и на взгорьях, и лидируют здесь южные регионы страны: Заарланд, Баден-Вюртемберг, Райнланд-Фальц и местами Саксония. Виноградники в этих районах занимают огромные площади, тянутся вдоль автомобильных дорог на десятки километров.
Из винограда производят соки, красные, белые сухие и крепленые вина, а также бренди и коньяки. Цены на винную отечественную продукцию в Германии умеренные, за рубежом немецкие вина стоят значительно дороже.
Каждый год в своих регионах фермеры-виноделы устраивают праздники вина, на которые съезжаются тысячи гостей из разных уголков страны. На улицах деревень размещаются буфеты, в которых продается молодое вино и разнообразные закуски. Там же установлены столы под навесами, где ценители дегустируют молодые игристые напитки.
Рыбоводство развито в районах Балтийского и Северного морей, а также в Гамбурге – самом крупном речном порту Германии.
Растениеводством занимаются во всех Федеральных землях. Самые популярные культуры здесь – пшеница, рожь, овес, кукуруза, клевер, ячмень, сахарная свекла, картофель и фрукты. Германия также лидирует по производству хмеля, который поставляется во многие страны мира. Его используют и в самой стране при производстве более сотни сортов пива.
Заработки в фермерских хозяйствах
Успешные фермеры Германии – люди не бедные. Их годовые доходы составляют около 35 тысяч евро в год, что сопоставимо с прибылями служащих, занимающихся интеллектуальным трудом.
Для сезонных работ в сельской местности фермерские хозяйства приглашают гастарбайтеров из стран Евросоюза и СНГ. При ответственном отношении к работе иностранцы могут заработать от 2 500 евро в месяц. При этом процесс сбора урожая в Германии автоматизирован, многие сложные работы выполняет робототехника.
Фермеры, имеющие тепличные хозяйства, нанимают иностранцев не только на летний сезон, но и на длительные периоды. Для ухода за овощами и фруктами, которые выращиваются здесь, работникам особые навыки не нужны.
Такова современная структура фермерских хозяйств в одной из ведущих стран Европейского Союза.
Важные правила сезонной работы
Трудоустройство на сезон – особый вид занятости. Обозначим важные правила для сезонной работы.
- Работник Германии имеет право на минимальную заработную плату, поступая на сезонную работу.
- Он не имеет права на соцстрахование.
- Нет возможности досрочно расторгнуть договор, если в нем не указано иное.
«Если кто-то хочет открыть ферму, пусть позвонит мне — я отговорю»
Глава фермерского хозяйства начал с одной козы — друзья подарили, чтобы у его дочери всегда было свежее молоко. Потом появилась корова, и молока стало так много, что его стали отдавать соседям. Сейчас ферма каждый день производит полтонны молока, а ее владелец Алексей Бурков никому не советует начинать такой бизнес.
Алексей Бурков, предприниматель и глава крестьянско-фермерского хозяйства. Записалa Наталья Болдырева, редактор.Взял кредит, чтобы купить первых коров
Мое фермерское хозяйство началось с личного подворья и нужды кормить семью. Я жил в Москве и потихоньку строил дом в Наро-Фоминском районе Московской области — где-то четыре года катался туда-сюда. В 2000 году дом был готов, и мы переехали туда с женой и сыном. Через год у нас родилась дочка, и нам подарили козу — чтобы в доме всегда было свежее молоко.
С дочкой помогала няня, такая двуспальная женщина, которая всё время причитала: «Зачем вам коза, от нее молока чуть, давайте заведем корову». Собрали семейный совет.
Козу решили съесть и завести вместо нее деревенскую корову. Вскоре корова объелась айвы, у нее забился желудок и кишечник, и ее нам тоже пришлось съестьТак в хозяйстве появилась племенная корова Звезда, племенная значит породистая. Она давала хорошее молоко, его было много, поэтому стали делать домашний творог, сметану, раздавать молоко соседям и друзьям.
В 2008 году грянул кризис, и мы решили, что нужно завести хозяйство побольше — чтобы уже не только для себя, но и на продажу. У нас уже была земля в полтора гектара и постройка для коров. Чтобы купить животных, я обратился в банк. Это был первый и последний раз, когда я брал кредит на ферму.
КАК ЗАРАБОТАТЬ НА КУРАХ В ГЕРМАНИИ?
Недавно мне в личную почту пришло рассерженное письмо от Александра. Вот что он писал:
«Вы воспеваете российскую деревню и ее обитателей, которые как мне кажется влачат жалкое существование. Но дело не в этом. В публикуемых статьях говорится о том, как это здорово иметь личное подсобное хозяйство ЛПХ, с которого сам кормишься и людям продукты продаешь. Но молчите о том, что крестьянина в России давит бюрократия, мешает ему развернуться на своей земле. В то же время известно, что за рубежом государство очень заботится о мелком сельхоз производителе. Там есть много льгот и субсидий, доступны простым людям. Поэтому в Зап. Европе и жизнь богатая, не то, что у нас. Что скажете на это?»
Я подумал, что ответ на этот вопрос интересует не только Александра, но и многих читателей нашего сообщества. Поэтому решил, как говорится, обратиться к первоисточнику. А именно написал другу, который проживает на севере Германии, работает в сфере обслуживания и живет за городом в частном доме. И попросил его лично выяснить, каким образом нужно там действовать, чтобы открыть торговлю производимой продукцией. А также – какие льготы и преференции имеют малые товаропроизводители в Германии.
В ответ друг сообщил, что эти вопросы и его заинтересовали, потому что раньше он с этим не сталкивался, а тема, действительно, интересная. Поэтому он решил обратиться в специальную службу, которая призвана помогать начинающим мини-фермерам советом и делом. Вот что он написал через неделю.
«В Германии жители живут строго по законам, нарушение их ведет к обязательному наказанию. И чтобы открыть небольшой бизнес по производству товаров в сельской местности, нужно также выполнить все законные требования.
Итак, я обратился в наш Rathaus и рассказал служащему, что хочу иметь кур и продавать жителям яйца. Он внимательно выслушал меня и мое намерение одобрил. Но сказал, что сначала нужно написать
официальное заявление. А к нему приложить следующие документы.
1. План помещения для содержания домашней птицы, где должны быть учтены все требования, предъявляемые как к расположению построек, так и санитарные условия.
2. Проект договора с организацией, которая будет вывозить отходы.
3. Примерный расчет количества воды и электроэнергии, которое предполагается использовать для обслуживания хозяйства. Как только хозяйство будет оформлено надлежащим образом и будут получены разрешающие документы, плата за воду и электричество значительно возрастет.
4. Проект договора с ветеринарным пунктом, сотрудники которого будут регулярно посещать хозяйство, чтобы контролировать здоровье птиц и условия их содержания. И давать рекомендации по кормлению тем или иным кормом.
5. Проект договора с мастером по Geflügelhaltung - специалистом по птице, который будет строить производственное помещение, оборудовать его в строгом соответствии с имеющимися требованиями. Самому этим заниматься категорически запрещается.
6. Письменное согласие соседей на открытие мини-фермы.
Все эти документы будут направлены в соответствующее земельное учреждение, в данном случае это Шлезвиг-Хольштайн. Там заявление рассмотрят, самым тщательным образом изучат документы и примут решение. В просьбе могут и отказать, если, например, решат, что рынок куриных яиц в районе уже насыщен и реализация продукции будет невозможна.
Выслушав служащего, я попросил ответить его на несколько вопросов. Во-первых, на какую помощь, именно материальную, можно рассчитывать при открытии малого хозяйства. Во-вторых, какие есть перспективы в дальнейшем, получив опыт выращивания птицы, открыть свою большую ферму.
Вот ответы. Продукцию малого хозяйства можно продавать, не уплачивая налоги, в течение 3х лет.
Для того, чтобы стать фермером в Германии, необходимо закончить специальные платные курсы, которые длятся 3 года и стоят примерно 20 000 евро. Затем сдать экзамены на мастера и получить документ, позволяющий профессионально заниматься сельским хозяйством.
Далее, на свои средства нужно приобрести землю, оборудование, построить жилые и производственные помещения, закупить живность.
После этого уже можно обращаться к государству за материальной помощью, выражающейся в дотациях и льготных кредитах».
Особенности работы на фермах ФРГ
Труд на немецких фермах имеет свои особенности. Специалисты сезонных работ обычно проживают на ферме на условиях, предлагаемых хозяином. Одним из востребованных видов деятельности является выращивание клубники. Ягоды высаживают на полях и в теплицах.
Оплата труда зависит от качества и объема собранного урожая.
Сбор клубники
Клубнику обязательно сортируют по размеру и цельности ягод.
- за ящик отборной клубники — 5 евро,
- за частично помятые ягоды — 1,5 евро.
В конце рабочего дня компьютерная система определяет полученный заработок. Наиболее трудолюбивые люди успевают за рабочий день собрать около 40 ящиков ягоды. Они получают 75 евро в день.
Условия проживания и питание обычно платные. Их стоимость вычитается из зарплаты. Жилье с отдельной кухней и душевой кабиной стоит около 4 евро в сутки, а на питание уходит 7 – 8 евро в день. При желании питание можно не оплачивать, а готовить самостоятельно.
Молочная ферма
Рассмотрим работу на животноводческих фермах по производству молока. Германия занимает первое место в этой отрасли среди стран ЕС. Выработка молока от объема всего Евросоюза здесь составляет 20%. Для сравнения: Польша – 8%, Франция – 16%. Кормить коров на фермах нужно дважды в день.
В Германии существует два метода кормления:
- полуавтоматический кормовым раздатчиком
- ручной
Доить молочных коров требуется трижды в день доильными роботами или специальными аппаратами. На крупных фермах для этого предусмотрены специальные цеха. Раз в два дня осуществляется забор продукции и ее отправка на молокозаводы. Дополнительная рабочая сила требуется в доильные цеха, а также для ухода за животными или помощи в реализации продукции.
Кормить ферма сразу будет, а деньги приносить — нет
Сельское хозяйство — низкорентабельный и трудоемкий бизнес. Постоянно надо покупать животных, обновлять оборудование, следить за трактором, машинами.
Если человек хочет открыть ферму, пусть позвонит мне — я его отговорю. А если серьезно, фермерским хозяйством можно заниматься — главное, чтобы душа к этому лежала.
Начинать можно с любой более-менее значимой суммы, но лучше иметь сторонний источник дохода: кто-то сдает квартиры, у кого-то жена продолжает работать. Это небольшие деньги, но подспорье. Не стоит рассчитывать, что ферма сразу будет вас кормить. Вернее, кормить в прямом смысле она будет, а деньги приносить — нет.
Если денег на ферму нет совсем, а заниматься сельским хозяйством хочется, попробуйте получить грант. Так, в Подмосковье на строительство семейной фермы можно получить 30 млн рублей, а фермерам, которые только начинают, дают 2—3 млн рублей.
Единственное, с грантами нужно быть осторожнее: государство дает деньги не просто так, а вкладывает в тебя и хочет получить работающую ферму. Поэтому каждый рубль должен тратиться только на ферму: покупку животных, технику, обустройство коровников. Нельзя тратить деньги, как хочешь и на что хочешь, если это не связано с хозяйством или в хозяйстве не нужно, а вы купили.
Выводы
Работа на ферме в Германии – неплохой вариант трудоустройства, который позволяет получить достойную оплату труда, пообщаться с носителями языками, расширить свой кругозор и познакомиться с культурой прекрасной высокоразвитой страны.
Работа в Германии на ферме. Особенности фермерского хозяйства Германии
Немецкое сельское хозяйство занимает одну из лидирующих позиций в мире. Наиболее развитыми являются выращивание зерна, животноводство и производство молока. Среди ключевых сельскохозяйственных отраслей стоит выделить:
- овощеводство,
- животноводство,
- скотоводство,
- растениеводство.
Фермерское хозяйство ФРГ представляет собой объединение людей, имеющих в распоряжении инструментарий, спецтехнику. Сейчас в стране преобладают фермерские хозяйства семейного типа. В основном они расположены в южной и центральной частях Германии, а также на востоке Нижней Саксонии и в Шлезвиг-Гольштейне.
Как открыть фермерское хозяйство в германии
на наш Telegram 26 сентября 2021, воскресенье EUR/USD 1,174 EUR/RUB 85,682 EUR/UAH 31,226 EUR/BYN 2,931 EUR/KZT 499,073 Работа в Германии на ферме в 2021 году
Работа в Германии на ферме – отличный вариант для тех, кто хочет переехать в страну и трудоустроиться. Германия – процветающая страна в области фермерского хозяйства. Т.к. в работе здесь используются инновационные технологии и оборудование, условия труда вполне достойные, и желающих устроиться на работу каждый год становится больше.
Сделали магазин из морского контейнера
Сейчас у меня поголовье из 80 коров, из них дойных 27. В среднем каждый день получаю 500—700 литров молока, которые распределяю по спросу: часть оставляю молоком, часть на сыр, часть на молочную продукцию.
Если в целом, из такого объема молока можно сделать 100 кг творога, или 50 кг сыра, или 20 кг масла. Что нужно, то и делаем.
Продукцию продаем по-разному:
- в магазине при ферме. Сначала это был просто закуток при молочном цехе, затем мы купили морской контейнер за 80 000 рублей и оборудовали из него магазин. Контейнер уже был облицован нержавейкой, мы сделали пол, дверь для покупателей, поставили витрины и холодильники. В магазине работает один продавец;
- в автомобильном прицепе. Мы купили готовый оборудованный под торговлю прицеп за 180 000 рублей и поставили его рядом с дорогой в 1,5 км от фермы. Это для покупателей, которые не хотят заезжать на ферму, а берут продукты по пути домой. Там есть два холодильника, прилавок, мойка для рук, весы, работает один продавец. Прицеп стоит на частной земле — у меня договор с собственником на аренду и пользование электричеством. Прицеп окупился где-то за год-полтора;
- с доставкой покупателям домой. Так мы работаем в основном с постоянными клиентами, один-два раза в неделю возим им продукты на юго-запад Москвы. В среднем в день выполняем пять-восемь заказов со средним чеком 1000—1500 рублей. Доставка бесплатная, но только в один район, потому что по всей Москве возить невыгодно: теряешь время на дорогу, деньги на бензин, а развезти успеешь всего три-четыре заказа. На доставку я трачу 15—20% от стоимости заказа, поэтому есть минимальная сумма в 1000 рублей, иначе невыгодно;
- на ярмарках. Я не работаю на рынках, но несколько раз в год приезжаю на ярмарки. Например, в начале августа была большая ярмарка сыров в Истре. С собой беру витрину, кассу, весы, калькулятор, ножи, доски, пакеты, перчатки, товар — заранее составляю список и загружаю всё в машину. Ярмарки бывают разные, иногда и такие, что только время потерял, но ничего не заработал. Но ярмарки помогают продвигать себя и находить постоянных покупателей. Для этого я раздаю буклеты, рассказываю о ферме;
- через сайт. Часть клиентов находят нас в интернете, и мы привозим им товар на дом, или они приезжают сами.
Во всем этом мне помогает семья, а еще сотрудники: в хозяйстве работают 12 человек. Каждый занимается своим делом: убирают ферму и коровники, ухаживают за животными, доят коров, готовят молочную продукцию, формируют и распределяют заказы, еще есть водитель.
В среднем я плачу за работу от 25 000 до 45 000 рублей, еще у нас бесплатное питание.
795 000 рублей на старт
Как только мы решили открыть хозяйство, я зарегистрировался как ИП на упрощенке. И сразу понял, что кредит просто так не получу. У меня был неплохой доход и имущество, чтобы дать в залог, но кредитовать упрощенцев 6% никто не хотел — думаю, потому что банки не видят расходы и не знают, куда уходят деньги.
В итоге я взял кредит под залог самих животных — это как ипотека или автокредит, только у банка остаются животные. За коров внес 20% от стоимости, остальное доплатил банк. Так купил сначала четырех коров, потом еще трех — на всё ушло где-то 700 000 рублей.
Больше к банкам не обращался — считаю, что нужно обходиться тем, что есть, особенно в сельском хозяйстве. Ведь тут не получится взять пять миллионов, потратить на развитие и успокоиться. Коровы помрут, ферма придет в упадок, а кредит отдавать придется.
Вместе с покупкой первых коров я занимался коровником — это помещение, где коровы спят, едят и живут. У меня уже был небольшой коровник, но его нужно было оборудовать. Я купил:
- девять стойл с поилками, каждое обошлось в 5000 рублей, всего 45 000 рублей;
- доильный аппарат с вакуумом — 50 000 рублей.
Вакуум нужен, чтобы доить не в одно ведро, а сразу в несколько — так можно быстро получить больше молока. Всего же потратил 95 000 рублей. Если сложить с затратами на коров, ушло 795 000 рублей.
Как открыть фермерское хозяйство в германии
на наш Telegram 26 сентября 2021, воскресенье EUR/USD 1,174 EUR/RUB 85,682 EUR/UAH 31,226 EUR/BYN 2,931 EUR/KZT 499,073 Сельское хозяйство Германии
Германия — страна контрастного труда. С одной стороны, здесь развита индустрия машиностроения. А с другой — хорошо развито сельское хозяйство. В чём особенности сельской отрасли Германии? Более половины территории так или иначе используется в производстве сельскохозяйственной продукции.
Животноводство в Германии
Ключевую роль в сельском хозяйстве играет животноводство. Немецкая кухня не зря славится колбасками. Акцент среди скота сделан на свиней. Благодаря этому страна почти на две трети обеспечивает себя мясом.
Среди птиц популярно выращивание бройлеров. Германия — лидер ЕС по производству сырого молока. Немцы экономят значительную часть средств благодаря тому, что вся переработка молочной продукции происходит на отечественных заводах. Таким образом, поставка сыров, йогуртов и прочих молочных продуктов в сжатые сроки доходит до стола потребителя, при этом «молочка» отличается демократичной ценой. Снабжение кормами идёт также за счёт внутреннего фермерства.
Растениеводство в Германии
В Германии выращивают пшеницу, овес и кукурузу. ФРГ — мировой лидер по выращиванию хмеля. В южных районах выращивают свеклу и табак. В речных долинах можно встретить виноградники. Здесь выращивают много картофеля.
В Германии практически не используется тепличная система выращивания овощей. Само размещение площадей продумано до мелочей. Территорию, отведённую для ветровой электростанции, засевают обычно рапсом или клевером. Также под посев используют законсервированные бывшие мусорные полигоны. Что касается самих хозяйств, они, как правило, небольшого размера — не более 10 Га. Фермеры частенько используют наёмных работников для сезонных работ.
Рыбная промышленность
На территории ФРГ можно встретить и рыбные фермы. В Гамбурге разводят лосося и форель.
Благодаря всем этим аспектам Германия является одним из ключевых экспортёров сельскохозяйственной продукции в мире.
Творог на сковородке для блинчиков
Когда появились коровы, я оборудовал цех для переработки молока и при нем открыл маленький фермерский магазин: тянуть было нельзя, ведь молоко пропадает, его сразу нужно продавать или перерабатывать.
Тогда творог, сметану, кефир и простоквашу я делал не промышленным способом, а домашним: купил большие кастрюли и электрическую сковороду-круг для блинчиков. В кастрюли наливал молоко, ставил их на теплый пол — за сутки молоко сквашивалось. Затем переставлял их на горячий круг, под нагревом получался творог. Оставалось только слить лишнюю жидкость и откинуть творог в форму.
Для сметаны я купил бытовой сепаратор. Он работает так: сверху заливаешь молоко, а внизу из двух желобков в две разные емкости вытекают обезжиренное молоко и сливки. Представьте, если домашнее молоко поставить на стол в банке, через некоторое время сливки поднимутся вверх, их даже зрительно заметно. Сливки можно слить, этим и занимается сепаратор.
Затем полученные сливки держал сутки в тепле и перекладывал в холодильник. Так получалась слабокислая, но вкусная и жирная домашняя сметана.
Потихоньку осваивал производство ряженки, йогурта, простокваши, кефира, но какого-то специального оборудования не было: обходился большими кастрюлями, в которые наливал молоко, кипятил, остужал, добавлял закваску и разливал по баночкам. Затем баночки ставил на сутки при 40 градусах в расстоечный шкаф — это пекарская духовка, в которой можно регулировать температуру и влажность.
Такими домашними методами проработал пять-шесть лет. Но объемы росли, и вручную работать стало тяжело, поэтому я стал покупать промышленное оборудование, всё б/у. Вот что купил:
- промышленный сепаратор взял за 80 000 рублей, новый стоит 150 000—200 000 рублей;
- пищеварочный котел на 100 литров за 15 000 рублей;
- насосы, датчики температуры, теплообменник для сыра и еще всякая мелочевка — 15 000 рублей.
В итоге потратил 110 000 рублей. Еще у нас есть пищеварочный котел на 250 литров, его не покупал — подарила крестная.
С 2017 года на своей молочной кухне я делаю еще и сыр. Он зреет в подвале: там кирпичные стены, всегда прохладно, еще мы его тщательно вычистили и сделали полки — в общем, есть всё, что нужно для сыра.
Делаю разные сыры, в основном мягкие и полутвердые. Из мягких есть сыр страккино — это итальянский сыр, который меня научил делать настоящий итальянец на своем мастер-классе. Еще есть балканские сыры, они похожи на брынзу, только несоленые — для них я покупаю закваску в Сербии.
Из полутвердых сыров делаю грюйер и томм — не прям оригинальные, но по рецептуре. Я всегда говорю так: «Технология их, а молоко наше». Грюйер — это швейцарский сыр, а томм — французский, из Альп.
Также у меня есть твердый фермерский сыр и плавленый, но их делаю реже.
Сорта сыра выбираю по вкусу: делаю на пробу, если самому нравится, тогда уже начинаю варить и для покупателей. Поэтому гауду я не продаю — не нравится вкус, а страккино, грюйер и томм мне очень нравятсяЕще люблю сыры с плесенью вроде бри, камамбера, с голубой плесенью, но сам не делаю: сыры разных сортов нельзя варить в одной сыроварне, они «засаживают» друг друга плесенью и портят.
Покупатели берут все сыры одинаково, нет такого, что какой-то сорт самый популярный. Но иногда один сыр раскупают быстрее — когда он получается особенно вкусным. Как-то сделал страккино, а он просто тает во рту, его разобрали за полтора дня. А иногда сыр вкусный, но не такой удачный — его могу продавать три-четыре дня.
Вкус сыра зависит от миллиона внешних факторов: что съела корова, какой вкус молока, какая температура на улице, какие бактерии попали в молоко из воздуха и посуды. Поэтому я всегда сначала даю попробовать кусочек сыра.
Работа в Германии на ферме. Вакансии
Работа на ферме идеально подходит не только для местных, но и для жителей стран СНГ, не владеющих немецким языком. Сезонная работа длится около 4 месяцев. Однако при желании можно устроиться на круглогодичную работу в теплицах. Фермеры Германии выращивают следующие культуры:
- картофель
- зелень
- салаты
- свеклу
- виноград
- клубнику
Как вариант трудоустроиться можно на птицефабриках и животноводческих фермах. В Германии хорошо развиты хозяйства с полным производственным циклом:
- производство молочных продуктов
- выращивание животных
- заготовка животного корма
- производство мясных полуфабрикатов и колбас
При желании можно устроиться на работу на фермах, где требуется ухаживать за животными. Кроме разнорабочих, имеются вакансии, где необходимы знания языка и наличие водительских прав. Дополнительные знания требуются для претендентов на следующие вакансии:
- пчеловодство
- лесное хозяйство
- механики сельскохозяйственной техники
- садоводы-цветочники
- помощники фермера
Германия - Как немцы работают в деревне? Посмотрел "изнутри", чем занимаются немецкие фермеры и сравнил с Россией
Всем привет! Когда я увидел, как немцы работают в деревне - я понял, почему уровень жизни в Германии такой высокий.
Германия - Как немцы работают в деревне? Посмотрел "изнутри", чем занимаются немецкие фермеры Германия - Как немцы работают в деревне? Посмотрел "изнутри", чем занимаются немецкие фермерыВся техника была чистая и исправная, а все действия немецких фермеров - четкие и отлаженные. Не хочу ни в кого тыкать пальцем, но скажу честно - нам есть чему у них поучиться. Сейчас обо всем расскажу подробней.
Немецкая деревня - красивая и ухоженная Немецкая деревня - красивая и ухоженнаяИтак, первое, что бросается в глаза в немецкой деревне - это чистота. Чистые улицы, ухоженные дома, опрятные местные жители. Но больше всего меня удивило состояние немецкой сельхозтехники.
И трактора, и комбайны, и грузовики выглядели так, словно вчера сошли с конвейера. Хотя гид нам пояснил, что техника уже не новая - просто немцы очень бережно к ней относятся.
Немецкая техника в очень хорошем состоянии Немецкая техника в очень хорошем состоянииВ рамках нашего тура, мне даже удалось залезть в кабину немецкого комбайна. Фермеры как раз устраивали показательный "заезд" по уборке урожая и я напросился "вторым пилотом".
Комбайн на поле Комбайн на полеНесмотря на то, что это была рабочая техника, в кабине комбайна была полная чистота и порядок. Действия комбайнера были четкими и отлаженными.
При этом, в поле работал не один человек, а целая бригада. Действия каждого отдельного участника процесса были связаны с работой остальных членов.
Слаженная работа немецких фермеров Слаженная работа немецких фермеровКто-то собирал урожай на комбайне, кто-то подгонял трактор с прицепом, куда пересыпалось зерно. Мне очень понравилась слаженная работа немецких фермеров - это был тот случай, когда нельзя было отвести глаз.
И после того, как увидишь подобные вещи "в живую", понимаешь, почему немцы в ряде вопросов на голову выше нас. Конечно, с таким подходом и обычный фермер - это уважаемый человек!
Немецкий фермер - уважаемый человек Немецкий фермер - уважаемый человекКстати, советую почитать мою статью:
Что нужно, чтобы получить работу?
Перед поездкой в Германию следует ознакомиться с тонкостями приема на работу, условиями труда. Для устройства на работу можно воспользоваться интернет-ресурсами и предложениями посредников. Сезонная работа может продлиться от 3 до 12 месяцев. Рабочий день, как правило, составляет 8 – 10 часов. Нужно учитывать, что персонал животноводческих ферм просыпается рано. Уход за животными начинается в 2 – 3 часа ночи.
Если вы хотите найти высокооплачиваемую работу на ферме, вы должны:
- знать немецкий или английский языки на уровне B2,
- иметь хорошую физическую форму,
- обладать специальными навыками для вакансий с особым уклоном (например, в сфере пчеловодства, животноводства).
В объявлении о вакансии работодатель может оговаривать условия питания и проживания работника, указывать должность, оплату и режим труда. Обязательно стоит оговорить требования, касающиеся знаний языка, возраста, гражданства и опыта работы.
Документы для трудоустройства
Для приглашения работника фермер обязан запросить разрешение у государства, а потом размещать вакансию. Заинтересованный соискатель отправляет резюме, к которому прилагает фото с жизнерадостным выражением лица, поскольку немцы остерегаются хмурых людей. Если соискатель получает приглашение на работу, ему нужно подать в немецкое посольство пакет документов для визы.
Люди с высшим образованием могут воспользоваться программой под названием «Голубая карта». У нее больше преимуществ, нежели у рабочей визы. Для получения Blue Card нужно сначала убедиться, что профессия соответствует международным стандартам.
Отказались от свиней, потому что боимся африканской чумы
В основном мы занимается молоком и молочной продукцией, но ведь за одним только молоком люди не поедут, поэтому еще мы предлагаем курицу, яйца, овощи с нашего огорода.
Параллельно с развитием молочной фермы мы завели куриц-несушек — сначала для себя, а потом и на продажу. Затем купили бройлеров, кроликов, посадили огород. Вот что у нас есть:
- курицы-несушки — 150 штук;
- кролики — недавно было больше 1000, но прямо сейчас кроликов нет — всех продали;
- бройлеры — каждый месяц 300—400 цыплят на вырост;
- овощи — сажаем гектар картофеля, две-три сотки моркови и капусты.
Еще у нас были свиньи, но из-за распространения африканской чумы больше их не держим. Эта болезнь не лечится, а если хотя бы одна свинья в радиусе 25 км заразится, твоему хозяйству тоже не поздоровится. Рисковать мы не стали.
Где можно искать вакансии?
Работу на фермах в Германии можно найти через агентства по трудоустройству или в Интернете. Владельцы маленьких ферм обычно находят работников через Интернет. Искать вакансии можно на специальных сайтах.
Можно воспользоваться услугами онлайн-биржи труда, где соискатели могут ознакомиться с условиями работы и оставить резюме:
Любой соискатель может воспользоваться предложениями Федеральной биржи труда и службы занятости. Там работу находят люди без специальных навыков и специального образования. Немецкие фермеры часто размещают объявления о вакансиях в печатных изданиях, таких как Suddeutsche Zeitung, Die Zelt, Frankfurter Allgemeine Zeitung.
Стоит помнить, что на русскоязычных ресурсах работу предлагают через посредников.
Читайте также: