Где поесть селедку в стокгольме
Еда для меня — больше чем работа. Новые рестораны, повара и рецепты интересуют мой желудок и воображение не только в рабочее время. В Москве или нет — не важно. Все маршруты моих путешествий всегда строятся вокруг еды. Я не иду просто так в музей, а изучаю, куда рядом с ним до или после стоит зайти перекусить. Дневники этих маршрутов обычно жили в Google Docs и распространялись по цепочке от близких друзей к их друзьям и так далее. Но сегодня это закончится. В течение нескольких месяцев я выложу в блогах
The Village всю информацию о ресторанах, кафе, барах, рынках, продуктах и блюдах своих путешествий, а дальше буду выпускать материалы по мере приобретения нового опыта.
Стокгольм расположен на островах, по их названиям новичку ориентироваться будет проще всего. Гамла Стан — небольшой остров в центре города, самый старый, со средневековыми постройками, и самый туристический. Сёдермальм часто называют хипстерским островом, хотя жизнь на нём не так уж однородна. В Норрмальм вы попадёте однозначно, если поедете из аэропорта на поезде или автобусе до центрального вокзала, огромной транспортной развязки города. Остермальм — взрослый и спокойный район. Везде есть хорошая еда, не говоря уж о хорошем хлебе, который подадут вам перед едой вместе с маслом в любом приличном ресторане Стокгольма. Я была в городе всего четыре дня и ела очень много, хотелось захватить максимум. В итоге поездка вышла одной из самых дорогих в моей жизни, зато насколько запоминающейся.
Где поесть селедку в стокгольме
Отзыв написан 18 января 2016 г.
Супруг прочитал в путеводителе,что традиционная жареная селедка в этом заведении. Мы спрашивали stekt stromming в разных ресторанах,но нам говорили что такого блюда нет. Пошли специально искать этот ресторан. Каково же было наше удивление и разочарование,когда мы нашли закрытый ларек на площади у метро весь в странных граффити. Это была январь и мы подумали,что ларек работает только летом. В выходной день абсолютно случайно проходили мимо и увидели,что ларек открылся. С опаской посмотрели на меню. Очень недорого,от 35 до 55 вкуснейшая жареная селедка в разных комбинациях. Все на шведском,но есть картинки с названием и ценой. Мы выбрали с луком и соусом на черном хлебушке за 40 крон. Необыкновенно вкусно! На морозе,притопывая у стоячего столика навернули мы эти бутеры! Помечтали о 50г водочки. И еще целый день,гуляя на другом конце города жалели что не взяли по порции с собой - ребята упаковывают в бумажный пакетик. Вечером был самолет и мы больше не смогли повторить эти чудные мгновенья поедания селедки. Обязательно посетите этот сказочный ларек,нигде за четыре дня в Стокгольме мы не нашли селедки вкуснее!
Сëдермальм
Ресторан Nytorget 6
В Nytorget 6 мне понравилось настолько, что после завтрака ужинать вернулась в тот же день. На завтрак был простейший и очень вкусный тост с авокадо, оливковым маслом, чили и морской солью. Вечером интереснее: кровяная колбаса с копчёной свининой, брусничным кремом и кусочками пряных яблок. Бар тоже отличный, причём их в ресторане два. Сотрудники Nytorget 6 говорят, что еда у них деревенская. Но это, конечно, не совсем так. Меню ресторана — это смесь классической и современной шведской кухни с небольшими вкраплениями вдохновения кухней Южной Европы. В общем, в меру брутальная и в меру авторская.
Кафе и магазин Urban Deli
Два шага от ресторана Nytorget 6, дико разрекламированное место: кафе, бар, пекарня и магазин экопродуктов. Здесь же работает гостиница для хлебной закваски. Кто сам хоть раз готовил хлеб на закваске или внимательно читал об этом, тот поймёт масштаб предприятия. Утром в кафе Urban Deli сервируют завтрак — шведский стол с деликатесами. Днём действует обеденное меню, вечером — ещё одно. Находится Urban Deli в модном районе СоФо, еда здесь вкусная, выбор продуктов в магазине очень качественный, популярность у места заслуженная. Иногда негде сесть даже на завтрак.
Магазин Konst-ig Konstbokhandel
Этот магазин посоветовал мне арт-директор The Village Сергей Родионов словами «лучший магазин с журналами и книгами». Konst-ig специализируется на изданиях по искусству, фотографии, архитектуре, дизайну и моде. Магазин действительно очень хороший — правда, именно меня он разочаровал отсутствием журналов про еду. В то время как Gather, например, быть на его полках самое место.
Кафе Meatballs For the People
Meatballs For the People специализируется именно на тефтелях — национальной гордости шведов, вошедшей даже в фольклор. Их здесь подают в трёх вариантах: с лингвини, в виде бургера и в самом классическом исполнении — с картофельным пюре. Сами тефтели готовят из разного мяса, больше десятка вариантов, но каждый день действует меню, состоящее только из пары видов. Я пробовала тефтели со свининой, сливочным соусом и пюре. Честно — вкуснее я не ела в Стокгольме. На общем столе в центре кафе выставлены хлеб, маринованные огурцы, мочёная брусника и умопомрачительная сладкая цветная капуста. Всё это можно положить в тарелку в любом количестве. Запивать лимонадом из бузины. Прямо в кафе находится мини-магазин: холодные витрины с упаковками мясных шариков всех мастей, которые можно забрать домой, паста, соусы и даже сковороды. Кафе принадлежит ресторанной группе Bockholmengruppen, той же, которая владеет ресторанами Nytorget 6 и Nybrogatan 38.
Отель Rival
Отель принадлежит блондину из ABBA Бенни Андерссону, но это не главное. Главное — что он удобно расположен (на площади Mariatorget, совсем близко от метро и нескольких кофеен), симпатично оформлен и имеет приличные бистро и бар. Бар в лобби работает только по вечерам и оформлен в стиле ар-деко. А в бистро дают хорошие завтраки: идеальный хлеб (как и везде в Стокгольме), вода с арбузом, мини-макароны, фруктовые шоты и ряды деликатесов. Стоит завтрак 22 евро для не проживающих в отеле.
Ресторан Ramblas Tapas & Bar
Не люблю фрикадельки
Фото опубликовано annamaslovskaya (@annamaslovskaya) Ноя 1 2014 в 10:16 PDT
Небольшой ресторан находится практически за углом от площади Mariatorget, шла мимо и не смогла удержаться перекусить в нём из-за запаха, приятно разносящегося на всю улицу. Пришлось погулять полчаса вокруг, чтобы подкараулить освобождающийся столик. Оказалось, что это очень хороший тапас-бар, в котором всё приготовлено идеально по-испански, без каких-либо поблажек. И это второе место владельцев, а первое находится в 30 минутах ходьбы от него по адресу Långholmsgatan 3. В меню сплошные хиты: кальмары с айоли, осьминог по-галисийски, перчики пимьентос де падрон, пататас бравас, багет с чоризо, хлеб, натёртый томатами, и так далее.
Кофейня Drop Coffee
Saturday and sun at Wollmar Yxkullsgatan.
Фото опубликовано Drop Coffee Roasters (@dropcoffee) Апр 18 2015 в 7:41 PDT
В паре минут ходьбы от отеля Rival и в 20 метрах от станции метро Mariatorget находится сердце кофейных революционеров Стокгольма Drop Coffee, самая старая кофейня компании, в которой когда-то даже обжаривали зерна. Сейчас в кофейне, ставшей лучшей в 2014 году по версии White Guide, есть кухня, на которой готовят простые завтраки и обеды.
Кофейня Johan & Nyström Konceptbutik
«Титаны шведской кофейной сцены» — если цитировать совладельца и обжарщика Camera Obscura Николая Чистякова, — «самая крупная обжарочная компания Швеции». Кофейня и магазин находятся в паре минут от станции Mariatorget и кофейни Drop Coffee. Кофе и чай здесь можно как выпить, так и купить с собой, выбор большой. Здесь же продаётся японская посуда.
Музей Fotografiska + уличная еда
Поход в Музей фотографии удобно совместить со знакомством с важным уличным блюдом Стокгольма — жареной салакой. Музей находится прямо на набережной, в десяти минутах пешком от станции метро «Слюссен» (Slussen), где и расположен известный киоск Nystekt Strömming. В его меню только салака — жареная (подаётся с картофельным пюре) или маринованная (на чёрном хлебе с маринованным луком и горчицей). Этот киоск — идеальный представитель жанра «уличная еда»: готовят рыбу только после получения заказа, прямо при вас, всё свежее и очень вкусное. Иногда стоит очередь, подождать стоит. После такого, правда, вам уже не светит ресторан на последнем этаже Fotografiska.
Но зайдите хотя бы ради вида, открывающегося оттуда.
Здесь же, если уж речь зашла о селёдке, важно рассказать о сюрстрёмминг. Это консервированная квашеная селёдка, очень специфический продукт с резким запахом, попробовать который тем не менее нужно обязательно — хотя бы для расширения кругозора. Купить жестяную банку, на которой написано surströmming, можно практически в каждом супермаркете Стокгольма.
В Стокгольм за сельдью
Стокгольм - это не просто столица Швеции. Это столица гастрономических изысков. И я поехала бы туда исключительно для того, чтобы попробовать настоящую сельдь, приготовленную в лучших традициях скандинавской кухни. Я обожаю селёдку, но, к сожалению, умею готовить только два блюда из неё: селёдку под шубой и форшмак.
Согласитесь, поехать, только чтобы потрапезничать в незнакомую страну, даже, если только на один день, было бы не по-нашему. Поэтому, я выбираю такой маршрут, чтобы потом не было мучительно больно за бесцельно прожитые сутки в этой северной стране. Чтобы и ночь, проведённая в Швеции осталась в памяти на всю жизнь. Кто сейчас подумал про шведскую семью, может дальше не читать.
Итак, я покупаю авиабилет на рейс: Москва-Кируна (через Стокгольм). Всего 5 часов перелёта с пересадкой в Стокгольме. Стокгольм - вид сверху - восхитителен.
1.
Этот трансфер я проделаю, чтобы провести ночь в Ice Hotel – уникальном ледяном сооружении в Шведской Лапландии, чтобы всего на одну ночь побыть Снежной Королевой, окунувшись в сказку Лапландии.
2.
Чтобы создать эту сказку в деревню Юккасярви, недалеко от Кируны уже более 20 лет ежегодно съезжаются дизайнеры и скульпторы по льду со всего мира. Каждый год с наступлением холодов ледяной отель возводится заново и каждый его номер уникален. Это первый в мире айс отель и с 1992 г. он стал магнитом для туристов со всех уголков Земли. Здесь находится парк ледяных скульптур, ледяная церковь для венчания, брендовый Ice Bar и, конечно,есть возможность провести ночь в ледяных номерах отелях в самом сердце мирового ледового искусства.
За 20 лет своего существования он вырос из небольшого молодежного отеля площадью 60 метров в самый известный в мире отель из снега и льда площадью 5500 метров. Своим появлением отель полностью обязан чистейшему льду полярной реки Торни. Когда-то, десятки тысяч лет назад ледник проложил русло реки Торни. С тех пор кристально-чистая река несет свои воды в море на юго-восток через всю Лапландию. С наступлением зимы река замерзает, образуя тонны прозрачного льда. Время здесь, как будто, останавливается.Как только приходит весна, отель тает, возвращая реке все, что заимствовал у нее.
Есть люди, которые терпеть не могут зиму и холод. Если у них возможность, они стремятся убежать из зимы в лето — куда-нибудь в египетские пески или тропический рай Доминиканы. Но есть и те, кто наслаждается зимними прелестями. Им милы белые пейзажи, катание на санях и, возможно, даже… ледяные отели. Я, наверно, отношусь, к последним.
Все здесь сделано изо льда: стены, многочисленные скульптуры и кружевные арки, кресла, кровати и даже стаканы для воды. Ночью стены отеля подсвечиваются разноцветными огнями, а днем он переливается подобно кристаллу.
3.
В Ice Hotel есть две категории номеров. Первая категория номеров: "холодные номера" - из снега, невероятно тихие и по-своему уютные, а так же - номера изо льда, с очень глубокими и разными оттенками синего и голубого. В отеле есть и ледяные сьюты - апартаменты с ледяными скульптурами, произведениями ведущих мировых скульпторов по льду. И вторая категория: уютные и теплые дизайнерские номера, с мебелью всемирно известного дизайнера Арне Якобсена, где стоимость самого простого кресла более 4500 евро. Да! Почувствуешь себя Снежной Королевой!
Спать в «холодных номерах» гостям предлагается в удобных спальных мешках, на оленьих шкурах. Выдаются специальные ботинки, шапки и прочие принадлежности, делающие пребывание в ледяном номере комфортным.
4.
Перед сном, как водится, посещаю бар, самый оригинальный бар в мире - Icebar и попадаю на самое настоящее веселье во льдах.
Здесь тоже все сделано из льда. Только еда и питье настоящее.
5.
После полуночи, идти в "холодные номера" что-то не хочется, но дело не в холоде. Разве можно в зимней Лапландии идти спать, не посмотрев вот это:
6.
Северное сияние — это потрясающее по красоте, захватывающее дух зрелище. Оно может продолжаться от нескольких часов до нескольких суток. И я могла любоваться им всю ночь, но меня ждёт Ice Hotel .
Утром, выспавшись и нисколько не замёрзнув, направляюсь в аэропорт Кируны, для перелёта в Стокгольм.
Стокгольм, один из красивейших столичных городов мира, расположен на 14 островах, соединённых 57 мостами. Город славится архитектурой, зелёными парками, чистым воздухом и обилием воды. Здесь находится первый в мире Национальный городской парк, настоящие зелёные лёгкие большого города.
Почувствовать пульс мегаполиса, познакомиться с историей культуры, насладиться природой и вкусить божественный вкус скандинавской сельди - и всё это за один день.
Полдня уходит на прогулку по старому городу. Старый город (Гамла Стан, Gamla stan) - крупнейший и лучше всего сохранившийся в Европе средневековый центр города – одна из самых интересных достопримечательностей шведской столицы. Здесь в 1252 году был основан Стокгольм. Здесь по сей день царит атмосфера Средневековья благодаря прекрасно сохранившимся архитектурным памятникам. Здесь находится главная церковь города — Собор святого Николая — место коронации шведских монархов, Риддархольмская церковь и Королевский дворец.
С трудом протискиваюсь по самой узкой улочке города, а может и мира.
7.
И выхожу к Королевскому дворцу. Дворец является официальной резиденцией шведского короля и одним из крупнейших действующих королевский дворцов в мире. Он регулярно используется для официальных приемов. Дворец состоит из 608 комнат, украшенных гобеленами, старинным фарфором и картинами в стиле барокко Современный дворцовый ансамбль, основой которого послужило возведенное архитектором Никодемусом Тессином-младшим четырехфлигельное барочное здание, создавался на протяжении нескольких столетий. Здесь с понедельника по субботу в 12.15 и по воскресеньям в 13.15 вы сможете понаблюдать за торжественной сменой караула.
8.
Основное культурное богатство Королевского дворца — это его многочисленные музеи: Сокровищница, Арсенал или Оружейная палата, Музей античности и Музей "Три короны".
Далее по пути посещаю Рыцарский дом, который был построен в середине XVII века Жаном-де ла Балле, Генрихом Вильгельмом и Юстусом Вингбонсом. До 1865 года, когда знать потеряла свои привилегии, здесь проходили собрания верхней палаты парламента. Здание Зала, выполненное в стиле позднего ренессанса, бралось за образец при возведении многих частных домов шведов. В настоящее время шведское дворянство раз в три года проводит собрания в Рыцарском доме. Статуи, которыми украшено здание, символизируют рыцарскую добродетель. В числе статуй — изображения великих реформаторов Густава Васы и Акселя Оксеншерна.
9.
И перед тем, как я пойду, наконец, утолять голод физический, еще одна достопримечательность.
Один из символов Стокгольма и Швеции, политический центр столицы, — монументальное здание городской ратуши, построенное из темного кирпича в 1911–1923 годах по проекту Рагнара Эстберга.
10.
Венчает это архитектурное сооружение 106-метровая башня, заметная издалека. Для посещения открыты два зала ратуши — Золотой и Голубой. Золотой зал назван так в честь золотой мозаики, которой выложен пол и стены зала. Площадь Голубого зала сопоставима с площадью футбольного поля — 1600 кв.м.). Каждый год лауреаты Нобелевской премии и приглашенные гости собираются здесь на званый обед.
На башне ратуши есть смотровая площадка, где любой турист не преминет полюбоваться городской панорамой.
11.
Salt & Sill — это не только ресторан, но еще и отель на 23 номера, который располагается на обычной барже, которая не только стоит на приколе, а еще может курсировать по морю.
Вторую половину дня я здесь и провела, чередуя гастрономические излишества созерцанием проплывающих видов из окна ресторана.
12.
Ресторан знаменит тем, что делает лучшую селедку в Швеции. Начинать трапезу обязательно с «селедочной тарелки» — ассорти из 6 видов селедки.
13.
Наконец, я добралась до селёдки! Надеюсь, моя печень меня не подведёт.
Сельдь маринованная в горчице, с луком, «сельдь с душком», филе сельди с белым соусом, сельдь на гриле или запеченная в духовке с лимоном, сельдь в маринаде "гласмэстарсиль", сельдь с томатами и чесноком, с ельдь маринованная в икре, сельдь в портвейне. - вот неполный перечень истинно шведских блюд, которые стоит попробовать, приехав в Швецию! И я попробовала, не все конечно, но рецепты всех узнала и теперь могу готовить их сама.
14.
Больше всего мне понравилась с ельдь маринованная в икре -э то абсолютно волшебный способ приготовления блюда из сельди. Совершенно неотразимый вкус - сельдь получается нежной, с благородным ароматом, который становится еще более роскошным, при участии икры.
Автором этого блюда является Лейф Маннерстрём.
15.
Рецепты этого и других блюд из сельди, можно узнать в блоге Джаз тур.
Где недорого поесть в Стокгольме
Вопрос о еде один из самых актуальных среди тех, которые я получаю в инстаграме (ещё спрашивают о погоде, но с ней всё гораздо сложнее). У меня есть несколько статей о стоимости продуктов в Стокгольме и о разных блюдах, а в этой статье суммирую информацию о бюджетном питании.
Итак, где можно недорого поесть в Стокгольме
Oaxen Krog
Один из самых лучших ресторанов города находится в бывших беднейших районах, где были доки. Теперь эти места считаются культурным наследием города, рядом знаменитые музеи, вокруг распростёрся роскошный парк, а по соседству живут члены королевской семьи.
Концепция ресторана заключается в комбинации современного и традиционного с фокусом конечно же на местных продуктах и продуктах из северных стран.
Рестораном владеют супруги Магнус Ек (Magnus Ek, шеф-повар) и Агнета Грин (Agneta Green, управляющий). На гастрономическом рынке они уже больше 21 года, но раньше их заведение находилось на одном из островов архипелага, а по правилам гида Мишлен заведение должно быть в черте крупного города.
И вот их детище Oaxen Slip уже который год подряд удерживает две звезды. Для сравнения, в 2016 году в Стокгольме было целых три ресторана с двумя звёздами Мишлена, но до 2017 года свои звёзды удержал только Оксен Круг.
Меню этого ресторана непривычно, хотя вы увидите что это скорее типично для ресторанов такого класса, по крайней мере в Стокгольме.
Меню с выбором блюд по отдельности вообще нет. Подают уже готовый сет, набор из 10 или 6 блюд которые подают одно за другим. Меню из 6 блюд стоит 1900 шведских крон, а 10 блюд – 2100. Это без напитков.
Фаст-фуд
В Стокгольме можно, а иногда даже нужно пробовать фаст-фуд. Самое банальное – хот-доги в магазинчиках Pressbyrån. Эти магазины есть на всех остановках метро, в них продают проездные билеты, журналы, а также вполне приличный кофе, булочки и хот-доги. Хот-дог с кофе, или кофе с булочкой по акции, которые происходят почти всегда, обойдётся в 25-30 шведских крон, что вполне подойдёт для перекуса и дёшево.
Район Эстермальм (Östermalm)
Рынок Östermalms Saluhall
В Стокгольме есть два главных исторических продуктовых рынка — в Эстермальме и в Норрмальме. Я успела побывать только в первом, но, судя по фотографиям с рынка Хёторгсхаллен, выбор продуктов в них очень похож. Эстермальм — типичный европейский рынок, готовой еды здесь почти столько же, сколько продуктов. Всё для людей. Главное, что бросается в глаза, — огромный выбор смёрребрёдов. На кусок хлеба здесь кладут всё, от креветок с икрой до тефтелей.
На прилавках лежит мясо, в том числе оленина; несметное количество рыбы: свежей, копчёной и солёной; креветки, устрицы и раки (особенно в августе); колбасы и сыры; бакалея; фрукты и овощи. Лучше приходить сюда утром или в обед, чтобы успеть перекусить, потому что закрывается рынок рано: с понедельника по четверг — в шесть вечера, в пятницу — в семь, в субботу — в четыре.
Ресторан Nybrogatan 38
От рынка Эстермальм до ресторана пешком буквально три минуты. В Nybrogatan 38 меня отвела коренная жительница Стокгольма, уверив, что журналисту, пишущему о еде, это место точно понравится. Лучший ресторан года по мнению какой-то местной газеты, при этом бронь на обед не нужна, в отличие от ужина. Цены выше средних, но и содержание чудесное. Мой обед на полный желудок после рынка в итоге состоял только лишь из одного блюда — супа из козлобородника и артишоков с яйцом и трюфелем. И если можно судить о ресторане по одному блюду, то это хороший ресторан.
Магазины Granit
Друзья говорили, что Granit — это местный Muji, и это правда. Но добавлю — вперемешку с IKEA. Немного посуды, немного продуктов, немного канцтоваров, немного объектов для хранения, немного мебели, немного сумок и одежды, немного светильников, немного ваз и горшков — выглядит всё минималистично, но не по-японски, а по-шведски, то есть брутальнее. В Стокгольме у сети пять магазинов: два в Сёдермальме и по одному в Эстермальме, Норрмальме и Кунгсхольмене.
Недорогие рестораны Стокгольма
«Недорогой» и «ресторан» – по умолчанию звучит нереалистично, а в Стокгольме так вообще! Тем не менее расскажу о двух заведениях, цены в которых адекватны еда вкусна. По иронии судьбы они расположены практически друг напротив друга, на площади Хёториет (Норрмальм)
Сезонные блюда
А ещё есть сезонные блюда, например в августе принято есть раков, а к Рождеству есть своё целое меню. Об этом читайте в других постах:
Ну а о том, что стоит попробовать на десерт, я расскажу в следующей статье!
Бизнес-ланчи
В большинстве шведских ресторанов по будним дням есть бизнес-ланчи. Ланч – это возможность наестся практически от пуза за очень доступные деньги даже в самом крутом ресторане.
Меню на ланчи зависит от заведения, иногда это шведский стол, иногда это набор первое-второе и напиток. Всегда когда я попадала на такие услуги, это были очень сытные и вкусные обеды.
Обычная цена на ланч – 90-120 крон. В крутых ресторанах может быть по 150 крон.
Время бизнес-ланчей: как правило предложение действует между 11:00 и 13:00, но это очень зависит от каждого ресторана, потому проверяйте заранее на их сайте или смотрите информацию на вывесках перед входом.
Как же дешевле всего питаться в Стокгольме?
Дешевле всего готовить самим. Если вы путешествуете очень бюджетно и, например, живёте в хостеле с кухней или снимаете комнату-квартиру, то покупайте еду в супермаркетах. О ценах на продукты в магазинах я писала в одной из самых первых статей.
Если вкратце, то самые дешёвые продукты в супермаркетах сети Lidl. Супермаркеты Coop, ICA, Hemhöp как правило дороже, но иногда в них проводят очень выгодные акции. И в любом супермаркете можно купить интересные традиционные продукты, которые стоит попробовать в Швеции.
Какие блюда шведской кухни попробовать в Стокгольме
Что скрывать, еда – это неотъемлемая часть путешествия! Шведская и славянская кухня в принципе очень похожи. Национальными шведскими блюдами считаются блюда из лосося, гороховый суп, голубцы, но думаю вы и так знаете какие они на вкус. Потому тут я собрала некоторые вкусности (и невкусности), которые можно попробовать именно в Швеции!
Рестораны на рынке Hötorget
О рынке Хёториет я уже писала. Сейчас хочу обратить ваше внимание на то, что где-то половину рынка занимают ресторанчики в которых подают еду по вполне адекватным ценам. Если вы не выберете порцию эксклюзивных деликатесов, конечно)))
Особо славится ресторанчик Kajsas Fisk. Его коронное блюдо – рыбный суп (fisksoppa) за 110 крон. Единственные жалобы, которые я слышала на него – слишком большая порция и слишком вкусно J
Уверенна, что подобных заведений в городе ещё полно.
Мясные шарики щётбуллар
Вот вы знаете, какое любимое блюдо Карлсона? Думаете варенье-печенье-конфеты? А вот и нет! Мясные шарики с брусничным соусом и картофелем-пюре (kötbullar med lingon och potatispure) национальное шведское блюдо, кстати!
Если в вашем городе есть ИКЕЯ, то вы наверняка уже пробовали эти митболы. И тут, кстати, мнения разделяются. Некоторые путешественники на моих экскурсиях делились мнениями и говорили, что икеевские тефтельки – пища богов по сравнению с теми, что они пробовали в ресторане в Стокгольме, а другие наоборот говорят, что вот в заведениях Стокгольма надо пробовать, а не в ИКЕЕ. Возможно это зависит от ресторанов, но тут уже как повезёт!
Nystekt strömming — киоск с жареной селедкой
Хот-дог из лося или дикого вепря
На площади Хёториет, возле здания Концертного дома Консертхюсет (район Норрмальм) расположен киоск с хот-догами под названием Oves hjulkorv (или Oves Penus – я встречала оба варианта). Это местный киоск «для своих» хотя даже свои местные жители иногда не знают о нём. Уве и его киоск находятся на этом месте уже давно и стали почти что местной достопримечательностью.
Кроме стандартного выбора между тонкой, толстой и острой сосисками в этом киоске есть сосиски из баранины, польские и немецкие сосиски, сосиска «стокгольмская» (не спрашивайте меня что это – ещё не пробовала :D :D :D). И самое вкусное – сезонные сосиски из дичи, например из мяса лося или кабана!
Хот-доги с самыми дорогими и большими сосисками стоят порядка 50 крон, ещё крон за 20 можно добавить картофельного пюре и салата с креветками и майонезом. Получится не только вкусно, но и нажористо. И, что важно для этого поста, ещё и дёшево!
Тост Скаген
Тост Скаген – очень фотогеничный бутерброд с горой сверху. Традиционное блюдо с тех времен, когда у бедняков не было тарелок, вместо них еду клали на ломоть хлеба, а потом и его съедали. Теперь к этим тостам часто подают креветок или раков.
Жаренная селёдка (салака) на Сёдермальме
Когда-то меня пугали рассказами о том, как китайцы в общежитии жарили селёдку. У них получалась на наш европейский вкус гадость, которая воняли на весь этаж. Так вот, мой стереотип о жаренной селёдке в Стокгольме был развенчан!
На Сёдермальме, на площади Ryssgården стоит киоск Nystekt Strömming. Его очень легко опознать по яркой желтой вывеске в форме рыбки. И по запаху жаренной рыбы вокруг )))
Киоск стоит на этой площади уже больше 20 лет и радует горожан вкусной и дешёвой едой. Самый дешёвый вариант – несколько кусочков селёдки на хрустящем хлебце с колечками лука и маринованного огурчика за приблизительно 40 шведских крон. Можно заказать порцию селёдки с картофельным пюре и салатом, или бургер с селёдкой.
Мой фаворит – селёдка с пюре и салатом в шаурме. В меню называется rulle (по-английски wrap). Его я беру в перерывах между экскурсиями, когда времени сидеть с ножом и вилкой нету, а такой «свёрток» удобно есть на ходу. Порция достаточно большая, мне хватает на два раза, мужу хватает как раз чтобы сытно поесть.
Цена вопроса – 78 шведских крон на порцию селёдки с картошкой и салатом на тарелке, в бургере или в шаурме.
Часы работы: с 10:00 до 21:00 ежедневно (хотя иногда могут закрываться раньше без предупреждения).
P.S. Жаренную селёдку можно попробовать и в других заведениях Стокгольма, называется Stekt Strömming. Но цены там обычно выше за счёт обслуживания.
Шведская сёлёдка
Селёдка – думаете это скучно? А вот попробуйте шведский стол с разными видами селёдок, и расскажите о своей реакции! Селёдки в Швеции не солёные, как мы привыкли, а маринованные и обычно сладковато-пряные – непривычно, но интересно. Купить их можно за очень и очень умеренные деньги в любом супермаркете. Мои любимые сорта – в майонезном и горчичном соусах.
Бутербродный торт смёргосторта
Бутербродный торт смёргосторта smörgåstårta – как читается, так и делается: обрезаем корочки, выкладываем слой хлеба и слой начинки, потом слой хлеба и да, снова начинки. Начинкой может быть практически что угодно. Как правило это тунец, креветки или мясо, перемешанное с нарезанными или натёртыми овощами и майонезом, сметаной или сливками. Конечно, такой торт – смерть диете, но вкусно, зараза!
Фуд-траки
С каждый годом всё популярнее становятся food trucks – мобильные вагончики с едой, которых особенно много в людных местах летом. В них могут подавать еду самых разных стилей, от индийской и китайской до бог знает чего.
На этом сайте hittatrucken.se можно даже отслеживать, где на карте Стокгольма находятся какие траки.
Качество такой еды как правило хорошее. Порядок цен может отличаться, обычно в порядке 100-150 крон за горячее блюдо. Но обратите внимание на размер порций – иногда они очень большие, а иногда и не очень.
Как-то я купила dumplings (китайские как бы пельмени) в фуд-траке. Было очень вкусно, но этих пельмешек было всего 6 штук и они были маленького размера. Мне хватило чтобы перекусить, но не скажу что наелась. А вот парень рядом со мной проглотил их за раз, а потом с недоумением заглядывал в коробочку в поисках добавки)))
В Стокгольме есть несколько мест, где просто обязательно стоит попробовать фаст-фуд, это не только дёшево, но и вкусно!
Остров Гамла Стан (Gamla Stan)
На острове находится Королевский дворец, ратуша, в которой награждают нобелевских лауреатов, и те самые очень узкие улочки, на которых трудно разойтись вдвоём. Прогуляться здесь хоть раз стоит, тем более что по части кафе и ресторанов здесь есть что посмотреть. Например, ресторан 19 Glas.
19 Glas
Это крошечное место с очень скромным интерьером и интересной едой посоветовала мне Наташа Паласьос, важный для меня человек: именно она привезла фестиваль Omnivore в Москву. 19 Glas — это винный бар с авторской едой. Есть сеты из четырёх и семи блюд, но я уже просто не могла вместить столько. Взяла два блюда из меню: корень сельдерея с капустой, маринованными лисичками и крошкой фундука и сердце ягнёнка с чёрной тосканской капустой и топинамбуром. И десерт: яблоки с перцем, орехами и мороженым из гречки и сливками. Вина в баре около 300 позиций, есть очень интересное, но и дорогое.
«Искушение Янсона»
Картофельная запеканка «Искушение Янсона» (Janssons frestelse) – картофельная запеканка с анчоусами, приправленная луком и сливками. На Остермальмском и Хёториетском рынках можно купить порции такой запеканки на пробу.
Район Норрмальм (Norrmalm)
Ресторан Rolfs Kök
Точно одно из лучших мест в городе — в остальные можно и не ходить, если у вас в Стокгольме только день. Идеально всё. Заказывала «устрицы в стиле Rolfs Kök», горячие, с хамоном, помидорами, зелёным луком и нежным домашним майонезом и любимое блюдо моего официанта — тушённые в красном вине щёчки быка с картофельно-трюфельным пюре. Мне тоже понравилось. В пару к щёчкам выбрала «Негрони», хоть коктейли в Швеции стоят ещё дороже, чем в Париже. С баром всё в порядке. Вина много — 450 видов. Можно сесть за высокий стол, обрамляющий бар, с видом на кухню.
Магазинная улица Biblioteksgatan
Мясо лося, оленя и вепря
Также будучи в Швеции грех не попробовать дичь: мясо лося, оленя, вепря или другого лесного зверя. В большинстве дорогих ресторанов они будут в меню. Ищите слова «älg», «älgstek» – лось, лосиное мясо, или «ren», «renstek» – оленина. Но не обязательно платить втридорога – на Хёториетском и Остермальмском рыках можно купить вяленое и копчёное мясо оленя и лося, а в некоторых местах можно даже попробовать хот-дог с вепрятиной!
Pyttirian в Kungshalln
На площади Хёториет есть Кунгсхаллен, заведение под грушей которого разместилось несколько ресторанчиков с кухней со всего мира. В принципе, у них у всех цены будут вполне доступные. Я же рекомендую когда зайдёте сразу повернуть налево – там ресторанчик Pyttirian, в котором подают шведские блюда.
Мой фаворит Pyttipanna в разделе Hash. За 99 крон вы получаете жаренную нарубленную сосиску с картошкой и яичнице сверху. Плюс овощи.
Сытно, дёшево и сердито.
Материал понравился:
Нравится: 14 Еда → рестораны, фастфуд, кафе, другое 19 ноября 2016 года | |Перед каждой поездкой я штудирую интернет и помимо списка достопримечательностей создаю небольшой перечень недорогих кафе. Посетить их, правда, удается далеко не всегда. Во-первых, на месте всё всегда происходит иначе, чем запланировано. Во-вторых, это шедевры архитектуры и культуры могут составить цель перемещений по городу, ехать или идти куда-то специально ради еды – это не наш случай. Да и про свой список я часто забываю. Однако иногда происходит счастливое совпадение, когда мы случайно выходим к нужному месту…
Во время поездки в Стокгольм в сентябре 2015 года мы так набрели на Кафе в Стокгольме, где говорят по-русски (кстати, в этом году на вывеске появилось новое название «Фонарь»). А вот отведать знаменитой самой вкусной жареной селедки из киоска около метро Slussen в прошлом году не получилось. Несмотря на то, что мы каждый день проходили мимо Шлюза, киоск попался на глаза только перед самым отъездом.
В этом году никаких списков «где поесть» я не составляла. У путешествующих по Балтике на пароме «Принцесса Анастасия» более чем избыточные возможности поесть на борту, а вот времени в каждом городе слишком мало. Но волей случая мы оказались около киоска уличной еды Nystekt strömming перед зданием Городского музея.
Фургончик на колесах с вывеской в виде большой желтой рыбы торгует жареной селедкой с картофельным пюре, блюдо дополняет порезанный маринованный огурчик, кольца репчатого лука и салат из редьки (некоторые компоненты варьируются в зависимости от сезона и вкусовых пристрастий) и ржаной хлебец.
Порция на тарелке стоит 75SEK, в гамбургере 55SEK, бутерброд 45SEK, можно взять с собой в контейнере, чай и кофе по 15 SEK. Цены для Стокгольма очень и очень гуманные, если вспомнить, что 1 поездка на транспорте составляет 35SEK.
Место это настолько популярно у жителей Стокгольма и туристов, что очередь в киоск — обычное дело. Но так как Городской музей в этом году находится на реконструкции, нам повезло, очереди не было.
👁 Отель как всегда бронируем на букинге? На свете не только Букинг существует (🙈 за конский процент с отелей - платим мы!) я давно практикую Румгуру, реально выгодней 💰💰 Букинга.
👁 Знаешь Трипстер ? 🐒 это эволюция городских экскурсий. Вип-гид - горожанин, покажет самые необычные места и расскажет городские легенды, пробовал, это огонь 🚀! Цены от 600 р. - точно порадуют 🤑
👁 Луший поисковик Рунета Яндекс ❤ начал продавать авиа авиа-билеты! 🤷
- Тип кухни:
жареная селедка с картофельным пюре
жареная селедка с картофельным пюре
Стокгольм
Напротив станции метро Slussen, на площади перед Городским музеем (сейчас, когда музей находится на реконструкции, фургончик перебазировался чуть ближе к его стенам)
Прокисшая селёдка сюрстрёмминг
А теперь о том, что можно привезти НЕлюбимым друзьям: сюрстрёмминг (surströmming) или ферментированную селёдку. Как правило это филе салаки или селёдки, которые не засолили, а заквасили, почти как капусту. Брожение продолжается даже после расфасовки в консервные банки, потому баночки обычно чуток пузатенькие.
Истинные гурманы говорят что сюрстрёмминг надо ещё год после покупки продержать в консервной банке, чтоб она побольше побродил, и только потом есть.
Этот «деликатес» наверно один из самых легендарных. Ох, сколько же я историй о нём слышала! Моя знакомая с Польши рассказывала, как её брату на пиджак попала капелька рассола от этого сюрстрёмминга – и всё, пиджак пришлось сжигать! После такого я ожидала как минимум химической атаки из банки, а ка максимум лаже подумывала о противогазе.
Но реальность оказалась куда как скучнее! Да, попахивает не розами. Но самая себе обычная селёдка с душком. Мы ели на улице, в метре от нас проходили люди, и никто даже не оборачивался в нашу сторону.
На практике же есть несколько два элементарных правила:
- открывайте банку на улицу или в хорошо проветриваемом помещении, потому что запах всё же есть
- банка «плюётся», потому открывайте либо засунув руку в пакет, либо под водой
Вот и всё! Ничего страшного!
И да, в Швеции действительно принято предупреждать соседей если вы планируете есть сей деликатес, но на практике в квартирах сюрстрёмминг и так никто не есть, а на природе никому он и не мешает)))
Мишленовские рестораны в Стокгольме
Путеводитель Мишлен – это один из самых авторитетных ресторанных рейтингов в мире, который выпускается аж с 1900-го года. Они оценивают заведения с разных точек зрения типа уютная атмосфера и уровень обслуживания, но главное – это конечно кухня.
Уровень ресторана оценивается звёздами:
1 звезда * — очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни)
2 звезды ** — отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута.
3 звезды *** — великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.
На 2017 год во всей Швеции нету ни одного ресторана с тремя звёздами. Всего три ресторана на всю страну удостоены двух звёзд, и двадцать заведений с одной звездой. Для сравнения, в России, Украине, Белоруси, Литве, Латвии и Эстонии нету НИ ОДНОГО ресторана с мишленовской звездой.
Если вы планируете посещение мишленовского ресторана, учитывайте, что меню-сеты, которые подают в большинстве ресторанов рассчитаны на два с половиной-три часа.
И сегодня речь пойдёт о ресторанах с мишленовскими звёздами в столице. К каждому ресторану я подобрала небольшие видеоролики с ютюба, которые показывают интерьер заведения, атмосферу и некоторые блюда. Поскольку ролики снимала не я, иногда они не идеальные, но мне кажется они помогут сформировать первичное впечатление и лучше понять, о чём идёт речь.
Mathias Dahlgren-Matbaren
Это заведение при одном из лучших отелей Стокгольма возглавляется звездой высокой кухни в Швеции, не побоюсь этого слова легендарным Маттиасом Дальгреном (Mathias Dahlgren). Он как шведский Гордон Рамзи!
У меня были туристы, которые приезжали в Стокгольм с целью посетить его ресторан, так что вы понимаете, о каком уровне идёт речь.
Свою первую мишленовскую звезду Дальгрен получил аж в 1997 году за свой ресторан Mathias Dahlgren Matsalen, а затем ещё долгие годы этот ресторан при Grand Hotel держал уровень двух звёзд.
Но в 2016 году шеф-повар созрел для нового проекта и открыл вегетарианский ресторан Rutabaga. Рутабага мишленовскими звёздами ещё не обзавелась, но само имя Матиаса Дальгрена является лучшей рекламой.
Кстати в самом Стокгольме говорят что самые богатые люди страны имеют привычку ужинать в его заведении!
Ресторан с двумя мишленовскими звёздами в Стокгольме
Рестораны с одной мишленовской звездой в Стокгольме
Ниже привожу список с ресторанами, удостоенными одной звезды из гида Мишлен в Стокгольме. Начинаю с самого дешёвого, а внизу будут самые дорогие рестораны.
Швеция Стокгольм Топ-5 мест, где можно поесть настоящую шведскую еду
О Стокгольме и этих странных шведах.
Был в Стокгольме и не ел бутерброд с жареной селедкой? Считай, что не был нигде! Фургон с большой желтой вывеской в форме рыбы стоит в районе развязки Слюссен вот уже более двадцати лет, и никуда не едет! Именно здесь жарят самый свежий улов, и делают это очень ловко – селедка покрывается тонкой хрустящей золотистой корочкой, а внутри остается сочной. Подают ее на сухариках (обязательно с петрушкой), в лепешке – с пюре и листьями салата или в виде рыбного гамбургера. Рядом стоят столики, поэтому перекусить можно прямо на месте. Это нереально вкусно! Где еще можно поесть национальную шведскую еду, читате в нашей подборке.
1. Fem Små Hus
Nygränd 10, 111 30 Стокгольм
Один из старейших ресторанов, был открыт в 17 веке Анной Линдберг (располагается в том же здании, что и 400 лет назад, в самом центре старого города). Заказать стоит тосты с креветками, филе северного оленя с соусом из портвейна на можжевельнике, валронский шоколадный мусс на лаванде. Здесь интересная барная карта. Аутентичные шведские коктейли.
2. Restaurang BAR
Blasieholmsgatan 4A 111 48 Стокгольм
Здесь шикарный ассортимент свежих морепродуктов. Особенно стоит попробовать раков с хрустящим хлебом и зрелым шведским сыром.
3. Meatballs for the people
Nytorgsgatan 30 116 40 Стокгольм
Самые вкусные фрикадельки в городе именно здесь! Можно попробовать настоящие и необычные шведские фрикадельки из мяса медведя, оленя, лося и дикого кабана. Ресторан работает на органических ингредиентах.
Читать нас
4. Wärdshuset Ulla Winbladh
Rosendalsvägen 8 115 21 Stockholm
Классика шведской кухни на музейном острове – кухня очень шведская и очень домашняя, например, гусиная печень с запеченм ревенем, кедровыми орешками и фруктовым хлебом, лосось с начинкой и масличным тостом, запеканка из рыбы с соусом из моллюсков. Есть обед из трех блюд или меню на выбор. Красиво, уютно, есть терраса.
5. Holy Greens
Сеть кафе в Стокгольме, можно идти в любое.
Norrlandsgatan 13 111 43 Stockholm
Jan Stenbecks Torg 19 164 40 Kista
Regeringsgatan 28 111 53 Stockholm
Сеть кафе с быстрыми и полезными перекусами, приготовленными по настоящим шведским рецептам. Обычно шведы ходят сюда на ланч.
Жареная селедка / Nystekt strömming
Советы — это отзывы пользователей об опыте посещения отелей, ресторанов, магазинов и достопримечательностей. Вы тоже можете внести свой вклад, поделившись впечатлениями из поездки или написав об интересных местах своего города.
в контакты С нами с 22 авг 2010Читайте также: