Гастрономический туризм в италии
Продолжительность: 2 ночи/3 дня
Присоединитесь в шеф-повару Массимо в Вашем знакомстве с регионом Эмилия-Романья — одним из самых богатых в плане гастрономических традиций. Здесь Вы узнаете секреты итальянской кухни, будете участниками экскурсии по удивительным хранилищам известного местного продукта «Кулатэлло», а также будете иметь возможность попробовать это вяленое мясо. Для Вас предусмотрена интересная экскурсия в цех изготовления скрипок, а затем индивидуально для Вас будет представлен скрипичный концерт.
ЗАПРОСИТЬ
КОНТАКТЫ
Ризотто на озере Комо
В каждом городе есть свои семейные рецепты и секреты, которые передаются из поколения в поколение.
Регион озера Комо славится своей пресноводной рыбой, самой популярной из которых считается окунь, и может похвастаться множеством аппетитных блюд. Предлагаем вам попробовать местное ризотто с окунем, которое обязательно заставит проснуться ваши вкусовые рецепты. Блюдо имеет маслянистую текстуру и лучше всего сочетается с сухим белым вином.
Подпишитесь!
В СТОИМОСТЬ ВХОДИТ:
- 3 ночи в романтическом замке на берегу реки По;
- завтрак в отеле “шведский стол”;
- урок с шеф-поваром Массимо;
- обед после урока, состоящий из приготовленных блюд;
- посещение ремесленного производства «Кулатэлло» и дегустация;
- мед. страховка;
- информация и карта
ПРОГРАММА:
ДЕНЬ 1: Кремона: скрипки и марубини
Прибытие в аэропорт Милана и трансфер в отель. Свободное время для обеда. Во второй половине дня у Вас будет возможность посетить скрипичный цех и полюбоваться искусством изготовления скрипок, которое почти не изменилось с тех времен, когда великие мастера Амати и Страдивари начали свою деятельность. Затем Вы посетите музей Страдивари и дворец Палаццо Комунале в Кремоне, в котором Вы прослушаете 30 минутный концерт скрипки (доп. услуга). Вы будете проживать в старинном замке на берегу реки По, где у Вас будет возможность воспользоваться велосипедами, узнать, как готовить салями и традиционный ореховый ликер «Ночино», а дети могут увидеть приготовление варенья. Ужин в замке (доп. услуга).
ДЕНЬ 2: Парма: «Кулатэлло»
Утром у Вас будет кулинарный урок с шеф-поваром Массимо, который Вас научит готовить «тортеллини» — пельмени с разной начинкой и «рагу», соус из томата и мясного фарша. На обед Вы будете есть блюда, приготовленные Вами на уроке. После обеда Вы посетите хранилища «Кулатэлло», где выдерживается месяцами это мясо. Оно считается одним из лучших изготовление из свинины в Италии, если не во всем мире. Свободное время для ужина.
МЫ НА СВЯЗИ!
Реализованные программы
Кулинарный поединок в ПьемонтеМастер класс по приготовлению истинно Пьемонтских блюд в их аутентичном представлении приоткроет перед Вами занавес истории становления кухни северной части Италии. Домашняя кухня от лучших шеф поваров!
Вокруг АмаронеAmarone получили статус DOC с 1990 года. А с декабря 2009 - статус DOCG. В переводе с итальянского «amarone» - буквально означает «горький», в противовес более сладкому высокоалкогольному вину Речото (Ricioto). Амароне – очень гастрономичное вино – она прекрасно в сочетании с тушеным мясом, дичью, особенно зайцем, уткой с апельсинами, выдержанными сырами, удивительно хорошо сочетается с лобстерами в томатном соусе.
Эногастрономическое путешествие в УмбриюУмбрия- «зеленое сердце» Италии. Мы предлагаем начать путешествие с этого гастрономического региона, славящегося своим оливковым маслом Umbria DOP, мясными деликатесами, сырами и овощами. Тоскана – идеальное место для винного туризма.
июньавгуст Август 2016 Семейный уикенд в Тоскане
Приглашаем вас в удивительное путешествие в Тоскану - самый живописный регион Италии. Мы сделаем Ваше путешествие в мир красок и цветов незабываемым.
Тосканская историяТоскана сейчас – это один из знаковых и лучших винодельческих регионов Италии. Зона господства красных вин. Но, еще в 1970-х гг. мало кто знал о нем за пределами страны. Невероятное трудолюбие местных виноделов вкупе с богатыми терруарами и мягким климатом сделали эту землю Меккой знатоков и ценителей вина со всего мира.
Все самое лучшее о ПьемонтеМастер класс по приготовлению истинно Пьемонтских блюд в их аутентичном представлении приоткроет перед Вами занавес истории становления кухни северной части Италии. Домашняя кухня от лучших шеф поваров!
Охота на белый трюфель. Вино + кухня ПьемонтаПриглашаем Вас в один из величайших в мире винных регионов – Пьемонт, гастрономическую столицу Италии. Регион, подаривший миру такие вина как Бароло, Барбареско, Гави.
Merano Wine Festival & Gourmet Винный Фестиваль в МераноФестиваль Wine Festival & Gourmet в итальянском городе Мерано – настоящий саммит изысканных вин и продуктов. Трудно сказать, что на нем важнее – дегустации топовых напитков мира или мастер-классы от лучших шеф-поваров.
15-18 Октяб. Охота за трюфелем в Пьемонте. Незабываемое посещение театра La Scala и оперы L’elisir d’amore!Приглашаем Вас в один из величайших в мире винных регионов – Пьемонт, гастрономическую столицу Италии. Регион, подаривший миру такие вина как Бароло, Барбареско Барбера. Вашей резиденцией на время всего тура станет отель Villa Beccaris.
весна-осень Эмилия-Романья: искушение вкусомОткройте для себя родину знаковых итальянских продуктов – прошутто ди Парма, пармиджано-реджано, бальзамического уксуса из Модены и игристого Ламбруско!
Вы поучаствуете в самой, пожалуй, необычной и весьма азартной охоте - удивительном процессе поиска и сбора редкостного белого трюфеля (именно этот гриб признается самым дорогостоящим и самым редко встречающимся в мире).
Весна-осень Вкусная Тоскана: вино, сыры, колбасыТоскана – настоящий рай для гурманов, этот регион может похвастаться разнообразием своих кулинарных традиций.
Весна-осень Вкусная Тоскана: вино, сыры, колбасыТоскана – настоящий рай для гурманов, этот регион может похвастаться разнообразием своих кулинарных традиций.
Тоскана: вино и музыка БочеллиПознакомьтесь с семьей Андреа Бочелли и посетите его концерты в Италии 28 и 30 июля 2018 г. Вас ждут обеды и ужины в его семейных ресторанах, дегустация на его семейной ферме, отдых на его собственном пляже. Не отказывайте себе в удовольствии насладиться оперой итальянского композитора Умберто Джордано — «Андре Шенье» в исполнении маэстро на самых лучших местах в его собственном театре.
Vinitaly 2018 с Вероникой Денисовой Приглашаем вас посетить крупнейшую ежегодную винную выставку в Вероне Vinitaly 2018 с нашим винным экспертом Вероникой Денисовой Винные впечатленияПриглашаем Вас принять участие в уникальном Винном курсе, который мы проведем на Villa Torre Paola – резиденции Папы Римского Бенедикта XIII.
Амароне – от истории к современности Полуостров Сирмионе представляет собой непередаваемый по красоте природный заповедник, окруженный водами ослепительно голубого озера Гарда. Венеция: признание в любви. Карнавал в День Святого Валентина Приглашаем Вас в День Святого Валентина посетить самое яркое событие неповторимой Венеции – Карнавал! Признайтесь в любви, поймайте блестки благополучия и поцелуй в самом романтичном городе Европы. Потеряйтесь в головокружительной красоте и доверьте свое сердце тому, кто его достоин. Итальянские вечера с виноделами. Vinitaly-Summa 2019 Приглашаем вас посетить винные выставки Vinitaly в Вероне и Summa в Альто Адидже. Вы побываете на ужинах с представителями знаковых виноделен, узнаете секреты приготовления аутентичных блюд и продегустируете лучшие специалитеты региона! 23 и 30 сентября Сбор урожая в ПьемонтеПриглашаем принять участие в сборе урожая в Пьемонте. Погрузитесь в жизнь винодельни во время сбора урожая: ранний подъём, переезд на виноградники, сбор урожая, подготовка оборудования к обработке ягод. В период путешествия Вы побываете на лучших винодельнях Пьемонта, познакомитесь с энологами.
Новый год на винодельнеВ ожидании Нового года даже взрослые верят в чудеса. Отправьтесь в сказку – и встретьте этот Новый год в самом сердце Италии. Вас ждут уютные интерьеры гостевого дома Capannelle Wine Resort, нарядная ёлка, праздничный запах хвои и изысканный новогодний ужин от шеф-повара Duccio Pruss!
Ali di Liberta: большой концерт Андреа БочеллиПознакомьтесь с семьей Андреа Бочелли и посетите его концерт в Италии 27 июля 2019 г. Вас ждут обеды и ужины в его семейных ресторанах, дегустация на его семейной ферме, отдых на его собственном пляже. Не отказывайте себе в удовольствии насладиться оперой в исполнении Андреа Бочелли и других мировых оперных звезд на самых лучших местах в его собственном театре.
Вино и музыка. Музыкальный фестиваль Пуччини в Виареджио Тоскана и музыка. Оперные вечера Джакомо Пуччини в Виареджио, эногастрономия региона: винодельни и сыроварни, дегустации аутентичных продуктов и вдохновляющие пейзажи. Рим и Умбрия для гурманов с Михаилом КоролевымЭта программа для тех, кто по-настоящему любит Италию и рад каждой встрече с ней. Открывать новые места и вкусы; пройти по не туристическому Риму, почувствовать себя итальянцем, выпить отличного вина в компании гурмана и эстета Михаила Королева. Узнать удивительную Умбрию, прогуляться по её средневековым городам и познакомиться с теми, кто делает здесь вино и готовит нечто новое из традиционных продуктов.
Продегустируйте лучшие белые вина севера Италии во время вашего путешествия в Южный Тироль. Маршрут разработан таким образом, что у вас будет возможность посетить топовое винодельческое хозяйство региона Венето Inama, выпускающее легендарные вина Соаве с отдельного участка; затем, в регионе Альто-Адидже вы сможете продегустировать утонченные белые вина хозяйства Colterenzio – флагмана винодельческого Южного Тироля, занявшего свое место в элите белых вин.
Топ-5 продуктов в итальянской кухне
- Вся овощная палитра с акцентом на баклажаны;
- изделия из теста, макароны;
- сыры (от пармезана до рикотты);
- оливки и оливковое масло;
- душистые травы и специи (орегано, базилик, чеснок и т.д).
Гастрономические и винные туры в Италию
Кто из нас не мечтал хоть на мгновение бросить повседневную жизнь и сбежать на виллу в Тоскане? Впитывать залитые солнцем пейзажи, пока вино течет нескончаемой рекой из пузатых бутылок, а тарелка с ароматными спагетти никогда не бывает пустой?
Созданный знатоками гастрономический тур в Италию перенесёт вас на эту виллу из мечты. И вам не нужно будет тратить время и нервы на разработку маршрутов, поиск хороших мест, сложную переписку на итальянском языке с хозяевами вилл, ресторанчиков, виноделен и сыроварен. Мы это уже сделали. И настоящие итальянцы ждут вас в гости к себе домой.
Выбирайте своё гастрономическое путешествие в Тоскану, на озеро Гарда, на Сицилию или в Апулию и другие регионы Италии.
Особенности итальянской кухни Итальянская еда – это больше, чем пицца и спагетти. Это смелая и сытная, но не тяжелая кухня. Она строится на исходном великолепном качестве продуктов и на любви и уважении к своей земле. Наслаждение итальянской кухней – это эмоциональный опыт, а не сложные рецепты и технологии. Вы заметите разницу в качестве конечного блюда, если купите самые дорогие спагетти из твердых сортов пшеницы и самый дорогой рис Арборио или Виалоне Нано для приготовления ризотто.Пицца – американская замена итальянского первоисточника
Сейчас мы ошибочно принимаем за истинную итальянскую кухню популярную «американо-итальянскую» еду. Гавайская пицца с ананасами. Салат «Цезарь». Спагетти болоньезе, паста с фрикадельками. Все эти блюда не существуют в Италии.
Когда итальянские иммигранты впервые прибыли на американские берега, они не смогли найти свои главные продукты: оливковое масло, сушеные белые грибы, прошутто и бальзамико. Поэтому они адаптировали рецепты из родной Италии к местным американским ингредиентам. Это привело, например, к гораздо большему количеству мяса и колбас в блюдах. Именно в Америке на пицце впервые стали совмещать разные продукты: курицу и ананасы, салями и корнишоны. И так родилась «американская итальянская кухня». Когда мы приезжаем в Италию, мы очень удивляемся тому, какая «бедная» по количеству ингредиентов здесь пицца по сравнению с привычной нам общемировой из сетей фастфудов.
Итальянская еда – это настоящий праздник овощей и сложных (правильных) углеводов. А белок в ней вторичен.
Оливковое масло является краеугольным камнем большинства блюд итальянской кухни. На нём тушат, жарят и им сбрызгивают готовое блюдо, как соусом. Затем – овощи. Почти во всех блюдах используется чеснок и лук.
Типичная итальянская трапеза начнется с большой тарелки антипасти – закусок. В которой преобладают овощи (например, пепперончини, оливки, грибы и артишоки) и выбор колбасных изделий (например, прошутто и капоколла).
Затем первое блюдо (primo piatto) – порция пасты (макарон). За которым может быть второе блюдо, а может и нет. Второе блюдо (secondo piatto) обычно какой-то легкий белок – рыба или баранина.
Десерты подаются отдельно от кофе, а не как у нас – к чаю или кофе. Обед или ужин часто завершают маленькой рюмкой граппы (крепкого традиционного алкогольного напитка) или чашкой эспрессо. Так как горечь помогает пищеварению.
Традиционные блюда и продукты очень важны для регионов Италии. Поэтому, например, римское блюдо сальтимбокка почти невозможно найти в Милане. И, наоборот, миланский шницель вы можете попробовать только в Милане. Хорошие сицилийские рисовые шарики с мясным рагу аранчини или сладкие трубочки канноли – только на Сицилии.
В исторически богатых «мясо-молочных» регионах Тоскана, Ломбардия и Эмилия-Романья почти все блюда посыпают тертыми выдержанными сырами Грана Падано или Пармиджано-Реджано. А на бедном юге сыр в пасте и ризотто замемняют хлебными крошками или панировочными сухарями.
Итальянцы – большие любители консервирования, превращая свинину в салями или вяленное мясо, оливки – в оливковое масло экстра-класса, тунец – в консервы, виноград – в вина и овощи – в различные «намазки» и маринады. Они умеют продлить вкус продуктов.
Для нас – кулинарных туристов – это хорошо, так как мы можем увезти домой вкус Италии, лучшие итальянские продукты как сувениры и подарки.
Кулинарный и винный туризм – лучший способ узнать страну, ее историю и культуру. Вино и еда являются неотъемлемой частью итальянского национального характера.
За 2017-2018 годы винный и гастрономический туризм в Италии удвоился. По данным группы Isnart-Unioncamere, в 2017 году число ночевок в агритуризмо, связанных с едой и вином, составило 110 миллионов, что вдвое больше, чем в 2016 году.
Этот сектор обеспечил оборот более 12 миллиардов евро, что составляет 15,1% от общего оборота туристического бизнеса в Италии.
При этом сами итальянцы путешествуют за вкусами по Италии. Около 43% туристов в 2016 году были итальянскими туристами (47 миллионов), а остальные 57% были международными туристами (63 миллиона).
Must-eat Италии: еда, по которой вы будете скучать
Пицца – открытый пирог, вариаций начинок у которого, что звезд на небе, то есть много. Впервые ею угостились жители Неаполя в XVI веке, с тех пор 9 из 10 человек на планете обожают это блюдо.
Спагетти – еще одно гастрономическое открытие, сделанное в Неаполе. Перечислять все виды этого макаронного изделия не представляется возможным, но Музей спагетти в Понтедассио, в окрестностях Генуи, наглядно их покажет.
Лазанья – макаронное изделие с фаршем и соусом бешамель, угрожающее вашей талии, также появилось в Италии. Где именно неизвестно, но вот первые упоминания о лазанье значатся в книгах, найденных в… Разумеется, в Неаполе.
Ризотто – это сытное блюдо родом из регионов Северной Италии, где рис популярнее, чем макароны. Относительно предшествовавших участников рейтинга – новичок. Первое письменное упоминание о ризотто датируется всего лишь XIX веком.
Полента – каша из кукурузной муки, суть которой для упрощенного понимания можно выразить словом «мамалыга». Пришла из Северной Италии. Осела на ваших бедрах и вам не жаль.
Антипасто – разнообразная палитра холодных мясо-овощных закусок, подаваемых до основного блюда.
Песто – паста из базилика, сыра, семян пинии и оливкового масла родом из Лигурии. Без песто не обходятся многие пасты, без него на столе скучают гриссини – хрустящие хлебные палочки.
Тирамису – десерт из сыра маскарпоне, печенья савоярди, кофе, ликера и яиц. По неподтвержденным сведениям первым, кто баловался тирамису, стал Козимо III Медичи из Тосканы в XVII веке.
Панна котта – сливки, ваниль, сахар, желатин и немножко фантазии жителей Пьемонта. Таковы ингредиенты одного из лучших десертов планеты, придуманного в Италии. Настолько вкусен, что аппетит не портит даже тот факт, что на заре изобретения в отсутствии желатина при готовке панна котты использовали вареные рыбные кости.
Гастрономические традиции Италии – это книга наслаждений, записанная в меню тысяч ресторанов по всей стране. Найдите ваш столик в кафе одного из прекраснейших городов, будь то Милан, Рим или Венеция и порадуйте себя как следует. Итальянская мама плохого не посоветует!
Спасибо за лайк и подписывайтесь на канал, чтобы видеть больше интересных материалов о путешествиях в своей ленте!
Гастрономический туризм в Италии
Отправляясь в гастрономические туры в Италию, Вы сможете наслаждаться непревзойденным вкусом популярных во всем мире блюд и напитков. Получите уникальную возможность обрести бесценные навыки в приготовлении пищи по классическим рецептам и узнать тонкости сервировки и подачи блюд.
Процветанию гастрономического туризма в Италии способствуют деликатесы национальной кухни. Это: бифштекс по-флорентийски, сыры (пармезан, мортаделла), ризотто, пицца, белый трюфель, шоколад, блюда из рыбы и морепродуктов на юге страны. Вы получите непередаваемые впечатления от шедевров местных мастеров приготовления пищи, если посетите Праздник рыбы, фестиваль Pizzafest, устраиваемые итальянцами ежегодно.
Гастрономический туризм в италии
Утром встречаемся в старинной столовой нашей виллы-отеля. Знаете, что сами итальянцы любят на завтрак? Капучино и корнетто (круассан с шоколадным или ванильным кремом) или другая свежая выпечка и джемы. Но для нас хозяйка Даниэла делает роскошный завтрак: несколько видов фермерских местных сыров, рикотта с мёдом, салями и прошутто, торты и пирожные, круассаны с артишоками, омлеты, свежие фрукты и овощи, йогурты.
Сегодня едем в зону Кьянти Классико, где и зародилось знаменитое тосканское вино. Узнаем, откуда на бутылках появилась эмблема с черным петухом.
Дегустируем вина на винодельне в самой древней зоне производства Кьянти. Они ценятся выше всех остальных.
Представьте себе – мы будем обедать на исторической вилле, где снимался фильм-драма режиссёра Бернардо Бертолуччи «Ускользающая красота».
Виллой владеет наш друг – граф Андреа в 20 поколении, среди предков которого Папы Римские и губернатор Сиены.
И затем экскурсия по извечной сопернице Флоренции – очаровательной и гордой Сиене. Которую (по секрету!) мы сами любим даже больше Флоренции. Необычную прогулку нам устроит местный житель и лицензированный гид. Увидим город этрусков и древних римлян, средневековые фонтаны, башни и часовни, один из старейших действующих банков и университетов в мире. Потеряемся в контрадах – средневековых кварталах. И от местного жителя узнаем, как жили и как сегодня живут сиенцы.
А затем – свободное время, покупки и отдых в красивом городе.
На закате отправляемся на тосканский ужин в ресторан недалеко от Сиены.
Аппетитные брускетты, вино, запечённый гребешок, равиоли качо и пепе, домашний семифреддо на десерт…
И, конечно, рюмочка вин санто с кантуччи. Мы расскажем вам об этой традиции «вина святых».
День третий. Обед у маркизов Фрескобальди и кулинарный мастер-класс
Сегодня нас ждут в винодельческом поместье семьи маркизов Фрескобальди, 700 лет производящих вино. Гуляем по древней крепости на холме с великолепными пейзажами, где бывали принц Чарльз, Майкл Дуглас и Билл Клинтон.
Узнаем историю этой старейшей винной династии Тосканы, полную интриг и заговоров. Фрескобальди враждовали и дружили с Медичи и Виндзорами, с Папами Римскими и несколькими Людовиками.
Для нас откроют особенные погреба и покажут фамильную коллекцию вин, которую нельзя купить ни за какие деньги.
А затем накроют легкий ланч с винной дегустацией в парадном зале дома.
Здесь же мы попробуем самое ценное оливковое масло Тосканы – Laudemio. Ведь именно семья Фрескобальди 30 лет назад создала эту ассоциацию производителей лучшего масла. Научимся отличать ценнейшее фермерское оливковое масло от индустриального. Мы расскажем вам о тосканской кухне, которая вся базируется на местном золотисто-зеленом оливковом масле с ароматами фруктов, артишоков и пряностей.
Затем заедем в симпатичный маленький городок попробовать лучшее джелато – мороженое в этих краях.
И после нас ждут Франческо и Гуйя – хозяева самобытного ресторана. Ресторан-то у них во Флоренции. А вот в своей родной деревне они завели небольшое хозяйство, чтобы производить для ресторана вино, оливковое масло и мясо. Туда мы и едем на кулинарный мастер-класс.
Шеф Франческо научит нас раскатывать пасту и лепить равиоли, делать тосканские закуски:
И, конечно, мясо! Что выберет шеф?
Свиная корейка с апельсинами или кролик в виноградном соусе? Или «простая да непростая» курица по семейному рецепту?
А тем временем его жена Гуйя приготовит нам тирамису.
И, конечно, попробуем их личное вино и оливковое масло из своего хозяйства.
Ужинаем собственными блюдами.
День четвертый. Трюфельная охота, средневековый Ареццо и флорентийский стейк
Особенный день. Только истинные гурмэ бывали на таком мероприятии. Сегодня нам очень повезло – охотник на трюфель Марко и его собаки возьмут нас на поиски драгоценного черного (а если повезет, то и белого!) трюфеля в лесах в окрестностях Ареццо.
Любите трюфель? Самый дорогой в мире гриб, афродизиак и деликатес. Цены на аукционах доходят до 200 000 евро за экземпляр. Мест, где он растет, на земле очень мало. Созревает под землей, исключительно среди корней определенных видов деревьев, чаще дубов. Неудивительно, что на деликатес устраивают самую настоящую охоту. Леса территории Кьянти подходят для этого как нельзя лучше. Процесс настолько захватывающий, что размеры и количество добычи не так уж и важны, хотя без нее не возвращаются.
Собака передвигается достаточно быстро, так что квест получается с элементами фитнеса на пересеченной местности. Тартуфайо (охотник) зорко следит за сигналами лохматой звезды шоу, потому что трюфелеманы встречаются и среди собак – может съесть сокровище до того, как подоспеют люди.
По ходу дела Марко расскажет нам много интересного: где прячутся хитрые грибочки, как отличить хороший трюфель от не очень, как их хранят и с чем едят, любопытные факты из грибной биологии и просто всякие байки по теме.
К примеру, знаменитый композитор Джоаккино Россини был без ума от трюфелей. «Я плакал всего трижды в жизни: когда провалилась моя первая опера, когда я услышал, как играет Паганини, и когда индейка, фаршированная трюфелем, упала за борт во время пикника на воде», – говаривал он.
После охоты нас ждет расслабляющий обед с трюфельной дегустацией в гостях у Марко дома. Как насчёт ароматной пасты с трюфелем и кьянти с соседней винодельни?
Затем гуляем прямо внутри фильма «Жизнь прекрасна». Потому что мы едем в древний Ареццо, где Роберто Бениньи снял этот фильм. Мы увидим один из 12 важнейших городов-государств, основанных этрусками еще до римлян.
А на ужин едем в сказочную деревушку в живописных холмах – готовить легендарный флорентийский стейк на гриле в гостях у итальянской семьи.
Стейк по-флорентийски (bistecca alla fiorentina) — cамый знаменитый символ тосканской кухни. Огромный стейк ти-бон весом от 1 до 2 кг жарят только до степени rare (с кровью).
Мы лично поучаствуем в его приготовлении! Узнаем все секреты от мастера со стажем.
Узнаем, зачем тосканскую говядину выдерживают в камерах сухого вызревания, а не едят сразу.
Попробуем и научимся разбираться в тосканских деликатесах – сырокопченых колбасах сопрассата и финокьона, капоколло (шейка) и прошутто.
Гостеприимные хозяева ставят на стол вяленые томаты, артишоки в масле, оливки и пекорино с соседней фермы…
Затем мы готовим на огне сальсиччу и рёбрышки, флорентийский стейк, печёные овощи …
История еды: откуда
Итальянская кухня – одна из самых популярных кухонь за пределами самой страны. Повсеместно на планете открыты кафе, где подают пасту и пиццу. Традиции итальянской гастрономии формировались веками под воздействием греков, арабов, римлян, лангобардов, etc.
Кухня страны крайне диверсифицирована. У каждого региона есть собственные «фишки», которыми он гордится. Например, Молизе и Абруццо хвалятся копченым мясом и сырами. В Калабрии делают ставку на рыбу, в первую очередь, тунца. Кампания – родина пиццы и ромовой бабы. Эмилия-Романья – профи по пармезану, пармской ветчине и всем сортам паст, которые готовят непременно аль дэнтэ, т.е. недоваренными на наш вкус. В Лацио стремятся сладкоежки, ведь здесь делают лучшее джелато (т.е. мороженое). В Ломбардии настоящий пир для ценителей ризотто и знаменитых сыров: маскарпоне, гарганзола.
Классические спагетти Карбонара в Риме
Рим по праву носит звание гастрономической столицы Италии. Еда здесь простая и вкусная. На протяжении веков шеф-повара в Риме пытались придерживаться вековых традиций, и большинство блюд не претерпело особых изменений. Это означает, что вы сможете продегустировать еду практически такой, какой она была сотни лет назад. Римская еда пропитана духом времени. Местные уверены, что рецепт спагетти Карбонара придумали именно римляне.
На протяжении многих лет другие страны пытались привнести что-то свое в это популярное блюдо, но традиционная карбонара, прародительницей которой является действительно Рим, по-прежнему готовится только с использованием простейших ингредиентов: свежие яйца, сыр Пекорино, ветчина и высококачественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Вопреки распространенному мнению, в традиционном блюде карбонара не используются сливки, что делает блюдо низкокалорийным. Поэтому вы можете позволить себе съесть чуточку больше!
Гастрономический туризм в италии
Мы встречаем вас в аэропорту Бари. Знакомимся и обнимаемся.
Едем в наш 4-звёздочный отель в Бари. Эта резиденция знатной феодальной семьи Романацци Кардуччи была построена в 1885 году. Сейчас она обновлена по стандартам 4-звездочного отеля, но элегантность знатной виллы и дыхание истории полностью сохранено.
После поселения сразу отправляемся в традиционный ресторан с важными усатыми официантами и белыми скатертями. Обедаем свежевыловленными дарами моря – ах, какие здесь рыба и осьминоги! Ах, какое здесь вино! Поднимем бокалы за волшебное путешествие.
И идём гулять по старому Бари – городу Санта-Клауса. Да, это звучит странно. Но правда. Именно здесь, в одноименной базилике, хранятся мощи Святого Николая.
Самый известный православный святой издавна защищает город моряков.
Кроме него в истории Бари столько всего намешано! От римлян до швабов, арабов и норманов. Пройдем по самой длинной набережной в Италии. Увидим крепостные стены и замок, венецианскую церковь Святого Марка и бело-серые вытертые до блеска за 1000 лет мощеные улочки, которые упираются прямо в небесно-голубое Адриатическое море.
Гуляя по симпатичному кварталу Мюра (по имени наполеоновского генерала, его выстроившего), наметим себе самые заманчивые магазинчики для последующего шопинга. А в «Бари веккья» – Старом Бари – познакомимся с синьорой Розой, которая, кажется, всю жизнь, быстро-быстро перебирая пальцами, лепит ровно на этом самом месте апулийскую домашнюю пасту «орекьетте» – ушки.
День второй. Город хоббитов, буррата и оливковое масло Второй завтрак у нас сегодня на сыроварне. Вы знали, что нежнейшую белоснежную буррату изобрели здесь, в Апулии? А дальше у нас большая удача – знакомство с Коррадо, хозяином массерии, в невероятно древней оливковой роще. На обед, если море будет добрым, отправимся в необычное место. Рыбные «палатки» в Савеллетри на берегу моря – это точка must-visit для самых отчаянных гурманов. Морские ежи, лангустины и устрицы ждут нас! А дальше увидим объект UNESCO – сказочный город Альберобелло. Это нужно обязательно увидеть хотя бы раз в жизни.День второй. Город хоббитов, буррата и оливковое масло
Завтракаем сегодня легко – иначе не справимся со вторым завтраком на сыроварне. Вы знали, что нежнейшую белоснежную буррату изобрели здесь, в Апулии? Прямо у молочника увидим производство моцареллы, рикотты и бурраты. И всё попробуем прямо здесь.
А дальше у нас большая удача – знакомство с одной старинной массерией (сельскохозяйственной апулийской усадьбой), стоящей на еще более старой оливковой давильне в невероятно древней оливковой роще.
Нас ждет хозяин усадьбы Коррадо. Представьте себе, что деревья его рощи (именно эта роща и эти деревья) были описаны одним древнеримским агрономом на самой заре нашей эры. Уже тогда они давали плоды, из которых делали масло к столу древнеримских аристократов. Так что, пробуя его теперь, мы с вами путешествуем во времени. Увидим, как работает древняя давильня. Построенная римлянами, она расширилась в средние века.
Вот в Апулии всё такое – не ожидаешь, как за каким-нибудь потертым углом спряталась очередная охраняемая всем миром великолепная древность.
Коррадо научит нас определять качество оливкового масла по наличию в нем горчинки и пикантности. Лучшее масло должно немножко «щипать» – это довольно сильно расходится с ожиданиями, навязанными потребителю крупными индустриальными производителями, которые не могут гарантировать высокий уровень продукта и потому делают его «сладким». Горчинка в масле Коррадо шикарная, не оставлявшая противного послевкусия, а округлая и нежная.
Обед у нас сегодня, как у настоящих апулийских рыбаков – зависит от погоды. Если море будет добрым, мы отправимся в необычное место. Рыбные «палатки» в Савеллетри на берегу моря – это точка must-visit для самых отчаянных гурманов.
В Бари принято есть crudo – все морепродукты исключительно в сыром виде. Мы не преувеличиваем. Практически все, что вы можете себе представить выловленным из моря, апулиец может и будет съесть сырым. Это давняя традиция бедных рыбаков. А сейчас сюда наесться крудо едут из Токио, Милана и Парижа, Нью-Йорка и Лондона.
Морские ежи, мини-каракатицы, местные красные «императорские» устрицы, местные «волосатые» мидии, красные креветки, морские цикады, ракушки вонголе и морские черенки…
Ну что, рискнете съесть crudo прямо на берегу? Но предупреждаем – потом назад дороги нет и будет всё время хотеться устриц или морских ежей. Это такая море-зависимость.
Если же погода будет против нас, нас ждут самые крутые органические овощи и мясо на ферме.
Про город хоббитов мы не шутим. Ну, а как ещё назвать объект UNESCO – сказочный город Альберобелло с кварталами трулло. Это нужно обязательно увидеть хотя бы раз в жизни.
Гастрономические и винные туры в Италию
Мы предлагаем всем любителям гольфа путешествие в Тоскану, где помимо увлекательной игры вас ждет отдых в спа и посещение винодельческих хозяйств.
Незабываемый отдых в Альпах и эногастрономия региона.
Приглашаем Вас в путешествие, где Вы сможете провести время активно, катаясь на лыжах, а также согреться и расслабиться, посетив лучшие винодельни региона.
Живописные озера и острова, водные прогулки, гастрономические мастер-классы и изысканные ужины в ресторанах – все это ждет Вас в жизнерадостной Италии!
Сардиния – удивительно красивый остров в Средиземном море. Здесь еще остались не тронутые цивилизацией райские уголки с золотыми пляжами и уединенными скалистыми бухтами. Эксклюзивный прямой VIP перелет на PRIVATE JET!
Приглашаем вас стать участником эксклюзивного 4-часового автомобильного тура: испытайте последние модели Ferrari.
Приглашаем принять участие в колоритном, активном путешествии по Пьемонту. Вы побываете на лучших винодельнях региона, продегустируете знаковые миллезимы, поужинаете в компании виноделов. Пьемонт славится трюфелями - примите участие в историческое охоте на трюфель и посетите трюфельную ярмарку. В рамках гастрономического путешествия Вы поучаствуете в кулинарном мастер-классе, посетите производство местного сыра DUMA и салумерию.
Приглашаем Вас в один из величайших в мире винных регионов – Пьемонт, гастрономическую столицу Италии. Регион, подаривший миру такие вина как Бароло, Барбареско, Гави.
Вино и шоколад во многом похожи. В первую очередь и то и другое – удовольствие, изысканное и чувственное. Предлагаем насладиться этой парочкой в Перудже!
Приглашаем вас в удивительное путешествие по Тоскане.
Пицца в Сорренто
Когда мы думаем об итальянской еде, наше воображение мгновенно рисует перед собой пиццу. Итальянская кухня невероятно разнообразна и отличается в зависимости от региона, но пиццу готовят абсолютно везде. Тем не менее, самую лучшую пиццу вы сможете попробовать только в Сорренто.
На сегодняшний день существует огромное количество начинок, но традиционная пицца, как правило, содержит всего несколько ингредиентов. Считается, что самая первая пицца со знакомым названием «Маргарита» была приготовлена неаполитанским поваром Раффаэле Эспозито в конце 1800 годов с использованием красного томатного соуса, сыра моцарелло и базилика на лепешке из теста, в цвет итальянского флага. Это простое и оригинально блюдо до сих пор считается самым популярным в Сорренто.
Пиццу лучше всего покупать в небольших уличных киосках, которые в городе на каждом шагу, и здесь же ее съедать. Но если вам хочется более расслабляющей атмосферы, для этого лучше всего подойдут местные пиццерии. Обязательно закажите на аперитив бокал белого вина и понаблюдайте за неспешной жизнью жителей.
Другие индивидуальные туры в Италию
Наряду с винно- и гастрономическими путешествиями всё большим спросом пользуется агротуризм в Италии. Страна лидирует по культивированию данного вида отдыха. Благодаря такому формату посещения удается проникнуться её традициями и образом жизни. Подобный вид отдыха позволяет релаксировать в окружении бесподобной природы, вдыхая наполненный ароматом трав и цветов чистейший воздух.
Предлагаются и индивидуальные туры в Италию из Москвы, которые будут спланированы с учетом Ваших желаний. Связавшись с нашими менеджерами, вы получите исчерпывающую информацию по данному вопросу.
Гастрономический тур в Италию: путеводитель по стране
Любая страна мира может похвастаться своей уникальной кулинарной идентичностью: будь то тапас в Испании, Баварские колбаски в Германии или Австрийский шницель. Дегустация местной кухни – один из лучших способов познакомиться с новым местом.
Традиции еды: когда
Со стороны может показаться, что итальянцы едят круглые сутки. Завтрак – капучино с выпечкой в кафе неподалеку. Обед – с 12 до 13, но можно растянуть удовольствие на весь период сиесты, которая продолжается до 16 часов. А уже с 19 часов приходит пора ужина, количество блюд за которым сопоставимо с богатством стола на провинциальной российской свадьбе. Иными словами, трапеза – событие, которое всегда кстати.
А вот для употребления кофе есть свои правила. Например, капучино – утренний напиток. После полудня его не пьют. Стремление российского путешественника взять на десерт латте после съеденной пиццы вызывает большое удивление у местного люда. Некоторые туристы утверждают, что на юге страны, где живут особенно горячие поборники традиций, могут и вовсе отказать в напитке, сославшись на то, что кофемашина уже закрыта. Помните, эти ребята расправились с Цезарем – лучше с ними не шутить!
Винные туры по Италии
Винный тур в Италию – не менее интересное и познавательное времяпрепровождение. Здесь находятся центры винного туризма, признанные лучшими в мире: вилла Vignamaggio, ресторан Enotria во Флоренции, музей винограда Lecci Centro per la Cultura del Vino в Монтеспертоли. В начале сезона сбора винограда проводятся традиционные Дни открытых погребов.
Дегустация итальянских вин сделает Вашу поездку на юг Европы незабываемой и подарит новые впечатления и знания об удивительном мире виноделия. У Вас будет уникальная возможность спуститься в погреба – самые сокровенные места мастеров напитка, а также принять непосредственное участие в сборе урожая. Попробуйте коллекционные вина, узнайте нюансы их производства, а также прихватите несколько бутылочек домой – они станут достойным пополнением содержимого Вашего бара.
Гастрономический тур в Италию
Чтобы не заблудиться в многообразии предложений, мы подготовили краткий путеводитель: что и где вы обязательно должны попробовать.
Канноли на Сицилии
Сицилия славится множеством прекрасных региональных блюд благодаря обилию свежих морепродуктов и овощей. Здесь также популярны макароны с различными соусами добавками, самыми известными из которых считаются сардины в различных вариациях. Но самым вкусным и популярным блюдом, как ни странно, является десерт.
Сицилийские канноли – это хрустящие вафельные трубочки, наполненные сыром рикотто, засахаренными фруктами с шоколадной крошкой и различными орешками. Вариантов приготовления огромное множество. Они могут быть разного размера, от миниатюрных, размером с палец, до откровенно больших, и с разной начинкой. Единственное, что объединяет все разновидности этого десерта – его умопомрачительный вкус, высоко ценимый абсолютно всеми итальянцами.
Оливковое масло в Тоскане
Тоскана считается классическим регионом оливкового масла в Италии, и создание оливкового масла здесь является почти священным процессом. Области Лукки и Кьянти могут похвастаться самыми известными оливковыми маслами региона, и если вы когда-либо посетите данные регионы, непременно попробуйте этот местный деликатес!
Лукка находится недалеко от побережья, и масла в этой области, как правило, светло-желтые и жидкие. Оливковые масла регионов Кьянти имеют более зеленый цвет, часто с пряными оттенками перца. Итальянцы используют масло повсеместно и добавление даже небольшой капли масла в блюдо считают искусством.
Mama mia или гастрономические традиции Италии
Споры этих ребят жарче пекла Везувия. В свое время они чуть не растащили Колизей на строительные материалы, а про то, как поступили с Цезарем, и вспоминать не хочется, но есть то, в чем «вероломные» итальянцы души не чают. Это их кухня. Отправляясь на родину пиццы и в колыбель пасты, рекомендуем «прокачать» свои гастрономические знания, чтобы не пропустить самое вкусное на земле песто и вина.
Боготворить женщину можно за красоту, ум, темперамент, а нужно (и это известно каждому мачо) – за кулинарный талант. Идеальная по всем канонам донна, конечно же, мать. Про итальянских мамаш ходит множество слухов и даже несколько обидных анекдотов, но никто не станет отрицать, что они готовят самые вкусные лазаньи и спагетти для своих бамбини, особенно, сыновей, пусть те уже и достигли возраста Христа позавчера.
К огорчению туристов итальянских мам на всех не хватает, поэтому на помощь гастрономическим путешественникам спешат тысячи шеф-поваров. Мужчины итальянцы у плиты смотрятся эффектно и управляются со сковородами получше многих иностранных фиф. Гуру знаменитых (и не очень) итальянских кафе, ресторанов, кондитерских, отвоевавшие на погоны своих кулинарных кителей несколько звезд Мишлена (и не только), балуют путешественников такими шедеврами, что неминуемо хочется напроситься на усыновление. Ну, или хотя бы договориться провести ближайшие годы их жизни на вашей кухне.
Читайте также: