Гастрономический турист это кто
Алексей Онегин
Поделитесь в соцсетях:
Другие записи по теме:
Комментарии
Рубрикатор Рубрикатор
Мои советы
Страны и места Страны и места
Новое путешествие
Что делать в Новгороде (и Юрьевом монастыре)
Случайное путешествие
Собор Антверпенской Богоматери - Антверпен, Бельгия.
Дизайн — Константин Копачинский
Вёрстка — Андрей Тюрин
Гастрономический туризм. Что это такое и с чем его едят?
Искушенные в путешествиях россияне только - только начинают постигать азы гастрономического туризма.
Причин несколько – быть здоровым нынче модно, fast food уходит в небытие, уступая место проверенному временем slow food! Возрождение интереса к натуральным продуктам, традиционным технологиям приготовления блюд, национальным кухням и всему - это еще одна причина.
Гастрономия – это возможность оживить и разнообразить туризм, это верный способ привлечь туристов в уже знакомые им страны и регионы.
Гастрономический тур исключает понятие сезонности для путешествий (путешествия осуществляются круглогодично).
В гастрономических путешествиях наш турист узнает о повседневной жизни, истории и культуре страны намного больше, чем в классическом экскурсионном путешествии.
На протяжении тура он знакомится с семьями, которые веками трудятся на возделывании виноградников, или занимаются сыроварением, или столетиями производят ветчину. Эти люди разного достатка и происхождения, предки одних были аристократами, других предпринимателями, третьих фермерами.
В момент разработки гастрономических туров Travel Hunter делает акцент на региональной кухне и особенностях различных регионов.
Сколько нужно дней и сколько стоит «попробовать страну на вкус»?
Продолжительность гастрономического тура - от уикенда до полноценных двух недель. Самыми популярными являются туры длительностью 4 дня/3 ночи.
Разброс цен на гастрономические туры весьма велик: от 1000 до 4000 евро на человека. Стоимость напрямую зависит от продолжительности тура, выбранной страны и насыщенности программы.
Подобные туры не бывают «горячими», здесь отсутствует понятие «самая низкая цена».
И это понятно, ведь подобного рода отдых всегда отличается индивидуальным подходом к каждому участнику тура. И предложение всегда уникально.
Стоимость программ Travel Hunter на сайте указана на 1 человека, при условии проживания в DBL и в минимальном составе - 2 человека.
В стоимость тура не входит: оформление визы, авиаперелет и медицинская страховка.
Из чего состоит гастрономический тур?
В гастрономическом туре наши туристы посещают винодельни, пивоварни, небольшие фермы и производства, дегустируют известные (и не очень) национальные продукты, а также вина и другие традиционные напитки. Посещают местные рынки, участвуют в кулинарных мастер-классах с профессиональными шеф-поварами и с радушными хозяевами собственных хозяйств и угодий. Посещают гастрономические фестивали и кулинарные шоу.
Помимо гастрономических удовольствий, всегда включено проживание, индивидуальное сопровождение русскоговорящим ассистентом, индивидуальный транспорт, экскурсии по самым красивым местам регионов, обеды или ужины.
Гастрономический туризм: ликбез для начинающих
Что такое «гастрономический туризм»?
Гастрономический туризм — это разновидность туризма, в рамках которого путешественник посещает различные регионы мира, знакомится с местными кулинарными традициями, пробует национальные блюда и напитки, узнаёт секреты их приготовления у местных шеф-поваров. Основная цель такого туризма — получить наиболее полное представление о регионе (стране, городе), научиться готовить новые блюда, открыть для себя целую палитру вкусовых ощущений.
Для кого подходят гастрономические туры?
Ошибочно полагать, что в гастротуры отправляются только располневшие обжоры, которые целыми днями готовы жевать гамбургеры и котлеты. К потребителям таких туров относятся:
- путешественники, которые любят вкусно покушать, но ради хлебосольного стола не готовы отказаться от других прелестей отдыха;
- повара и владельцы предприятий общественного питания, которые хотят получить новый опыт, открыть для себя секреты приготовления блюд из разных стран мира;
- гурманы, которые не просто едят, а наслаждаются каждым ингредиентом в составе блюда, ценят необычные сочетания продуктов;
- туристы, которые привыкли путешествовать самостоятельно и не хотят зависеть от других участников группы.
Как видим, круг потребителей гастрономических туров довольно широк.
Кулинарный мастер-класс в рамках гастрономического тура Кулинарный мастер-класс в рамках гастрономического тураВиды гастрономических туров
Существуют следующие виды гастрономических туров:
- Ресторанные. Предполагают посещение брендовых ресторанов, которые отличаются высоким качеством и национальной направленностью своей кухни.
- Сельские. Включают в себя участие туристов в сборе урожая на виноградниках, в садах и на ягодных плантациях, знакомство с технологией переработки сельскохозяйственной продукции и дегустацию местных блюд.
- Образовательные. Предлагают знакомство с технологией пищевого производства, обучение в специальных образовательных учреждениях с кулинарной специализацией, участие в мастер-классах.
- Событийные. Подразумевают участие в общественных и культурных мероприятиях с гастрономической направленностью.
- Экологические. Приглашают познакомиться с технологией производства органических продуктов, продегустировать эко-продукты, посетить мастер-классы по приготовлению экологически чистых блюд.
- Специализированные. Знакомят с технологией приготовления какого-то одного блюда в разных местностях. Примером являются сырные, пивные, винные и прочие туры.
- Комбинированные. Объединяют несколько перечисленных направлений.
Что включает гастрономический тур
Гастрономический тур может включать в себя следующие мероприятия:
- посещение ресторанов, специализирующихся на национальной кухне, дегустация блюд и напитков;
- гастрошопинг;
- посещение местных пищевых производств (сыроварен, пивоварен, виноделен, колбасных цехов);
- знакомство со знаковыми персонами в сфере гастрономии;
- посещение кулинарных лекций, курсов, мастер-классов;
- участие в профессиональных конкурсах поваров, кондитеров, пивоваров, виноделов;
- посещение фестивалей, выставок, ярмарок с гастрономической направленностью.
Как видим, гастротур — это нечто большее, чем просто дегустация национальных блюд. Во время такого тура точно никому не будет скучно.
Сельскохозяйственный гастрономический туризм Сельскохозяйственный гастрономический туризмКак спланировать гастрономический тур самостоятельно
Если вы не хотите переплачивать за услуги туристического агентства, то можете спланировать гастрономический тур самостоятельно. Для этого необходимо:
- выбрать подходящий маршрут поездки;
- найти в интернете информацию о том, какие пищевые производства ценятся в данной местности, узнать, какие из них открыты для посетителей, при необходимости созвониться с руководством и записаться на экскурсию;
- почитать отзывы о местных ресторанах и выбрать те, в которых вы будете питаться;
- если пищевые производства и предприятия общепита находятся за городом, то взять в аренду авто;
- узнать, какие мастер-классы и экскурсии проводятся в данной местности, заранее зарезервировать места для участия в них;
- убедиться в том, что в багаже осталось достаточно места для бутылок вина, головок сыра и прочих деликатесов, купленных в путешествии;
- забронировать билеты на самолёт, подготовить загранпаспорт и спокойно дожидаться запланированной даты поездки.
Куда поехать за гастрономическими впечатлениями в России
Развитие гастрономического туризма в России происходит медленно, хотя потенциал данного направления в нашей стране очень высок. Уже сегодня у многих российских регионов есть собственные гастрономические бренды, которые являются важными отправными точками для развития «вкусного» туризма. В Туле это пряники, на Алтае мёд, в Вологде сливочное масло, в Астрахани арбузы, в Адыгее и Костроме сыр, в Крыму и на Кубани вина, в Коломне пастила, в Якутии строганина, на Дону варёные раки, в Дагестане бараний шашлык, в Хакасии айран, в Башкирии кумыс. Этот список можно продолжать ещё очень долго.
Интересен опыт развития сельского гастротуризма в Ярославской области. Здесь путешественников приглашают посетить сельскохозяйственные фермы, старорусские избы, поучаствовать в сборе ягод и грибов в лесу. Такой вид туризма знакомит путешественников не только с местной культурой и достопримечательностями, но и с локальными дарами природы, а также сельскими гастрономическими традициями.
Уникальный опыт гастрономического туризма можно получить на Кавказе. Местные жители готовят изумительное мясо, наваристые похлёбки и супы, подают к столу красное вино. Этот хлебосольный регион запомнится простой и сытной кухней, красивой природой и множеством древних достопримечательностей.
Дальний Восток приглашает любителей морепродуктов. Незабываемое впечатление оставит дегустация строганины, замороженной рыбы, борща из морской капусты, пельменей с мясом кальмаров, кукумарии, гребешков, мидий, трепангов и, конечно же, поистине королевского лакомства — камчатского краба.
В Тюменской области стартовал проект «Тропа нефтяника», в рамках которого туристы посещают нефтяные вышки и там готовят «уху нефтяника» с чернилами каракатицы, которая известна по всей России. Постепенно к проекту подключаются известные отельеры и рестораторы Тюмени. Они включают «уху нефтяника» в свои меню.
Когда лучше ехать
Зависит от региона. Грузия ждет осенью на сбор урожая, Карачаево-Черкесия — в разгар лета на дегустацию сыров, Лондон — в начале осени на пикник в английских пейзажах и клетчатых шарфах, а Петербург на прогулку по секретным барам — в любое время года, но лучше зимой: ярче чувствуется контраст между погодой и внутренним теплом.
Фото: Yulia Grigoryeva / Shutterstock
Самые популярные направления
Не хотим обижать остальные страны — национальная кухня есть везде, и она всегда по-своему прекрасна. Но как другим регионам соперничать с легендарным солнцем Тосканы, благодаря которому виноград наливается соком задолго до сбора урожая? Как превзойти Грузию, в которой даже обычный завтрак превращается в пиршество продолжительностью в два часа, а выражение «стол ломится от яств» перестает быть просто красивой метафорой? Что противопоставить гастрономическим дарам всего Кавказа — с его мясными блюдами и фруктами, сок которых течет по пальцам и одежде?
Кавказ и Южная Европа — справедливо самые популярные направления, но есть гастрономические путешествия и в Иран, Турцию или Индию.
Фото: Timolina / Shutterstock
Гастрономический туризм: понятие, объекты, особенности.
Увеличение роли пищи и питания как формы потребления вместе с глобальными процессами на мировом рынке привели к тому, что кухни мира вместе с ассортиментом продуктов питания стали более доступными. Такое стремительное развитие обусловило увеличение интереса к коренной и уникальной еде, пищевым продуктам и кулинарным дестинациям настолько, что все больше людей выбирают путешествия с целью попробовать местную кухню или блюда «звездного» местного шеф - повара.
Для многих миллиардов туристов гастрономия стала важнейшей частью туристических впечатлений, независимо от того, возвращаются ли они в знакомые турнаправления, чтобы насладиться блюдами, которые уже попробовали и знают, или совершают дальние путешествия в поисках новых и особых кулинарных ощущений.
Понятие гастрономического туризма
Гастрономический туризм – разновидность туризма, взаимосвязанная с передвижениями по различным странам с целью ознакомления с национальными блюдами, продуктами, напитками. Во время таких туров потребитель посещает рестораны с национальной кухней, принимает участие в гастрономических мероприятиях и приготовлении местных блюд, знакомится с историей и рецептурой национальной еды и напитков, дегустирует напитки и путешествует по местам выращивания, сбора и производства интересующих его продуктов.
Гастрономический туризм – вид туризма, основной целью которого является знакомство с кухней той или иной страны.
Таким образом, гастрономический туризм – это путешествие по странам и континентам для знакомства с особенностями местной кухни, кулинарными традициями, с целью отведать уникальные для приезжего человека блюдо или продукт.
Однако гастрономический тур как услуга, это нечто большее, чем просто путешествие, поскольку он является хорошо продуманным комплексом мероприятий для дегустации традиционных в определенной местности блюд, а также отдельных ингредиентов, не встречающихся больше нигде в мире, имеющих особый вкус.
Объекты гастрономического туризма
1. Страны, кухня которых имеет свои специфические особенности.
2. Отдельные регионы, известные продуктами, производящимися в этой местности. Например, такие регионы Франции как Бордо, Эльзас, Бургундия, Шампань, известны своими уникальными винами.
3. Рестораны, выделяющиеся качеством и эксклюзивностью кухни, оригинальным меню. Например, обладатели трех звезд ресторанного гида «Мишлен»: «Ла Пергола» в Риме, Италия, «Фэт Дак» в городе Брей, Великобритания, «Коджу» в городе Токио, Япония.
4. Предприятия, известные своей кулинарной продукцией. Например, самая большая в мире фабрика по производству шоколада «Альпрозе» в Швейцарии и знаменитые монастырские пивоварни «Андекс» и «Этталь», расположенные в Верхней Баварии, Германия.
5. Учреждения, предоставляющие образовательные услуги по направлениям кулинарии и гастрономии. Например, Французская академия кулинарного искусства «La Cordon Bleu», Высшая школа итальянской кухни (Italian Cuisine High School).
6. Кулинарные мероприятия: фестивали, ярмарки, праздники, дегустации, мастер-классы, выставки, конференции. Например, рождественские ярмарки, открывающиеся в ноябре в таких городах как Кельн, Дрезден, Будапешт, Нюрнберг. Для представителей гостиничного, ресторанного и туристического бизнеса ежегодно проводятся различные конференции и салоны: Международная кулинарная конференция, организуемая Международной ассоциацией кулинарного туризма, Международный кулинарный салон «Мир Ресторана и отеля».
Особенности гастрономических туров
1. Гастрономия – это возможность оживить и разнообразить туризм, это верный способ привлечь туристов в уже знакомые им страны и регионы.
2. Гастрономический тур исключает понятие сезонности для путешествий (путешествия осуществляются круглогодично).
3. В гастрономических путешествиях турист узнает о повседневной жизни, истории и культуре страны намного больше, чем в классическом экскурсионном путешествии.
4. На протяжении тура он знакомится с семьями, которые веками трудятся на возделывании виноградников, или занимаются сыроварением, или столетиями производят ветчину. Эти люди разного достатка и происхождения, предки одних были аристократами, других предпринимателями, третьих фермерами.
5. В гастрономическом туре туристы посещают винодельни, пивоварни, небольшие фермы и производства, дегустируют известные (и не очень) национальные продукты, а также вина и другие традиционные напитки. Посещают местные рынки, участвуют в кулинарных мастер-классах с профессиональными шеф-поварами и с радушными хозяевами собственных хозяйств и угодий. Посещают гастрономические фестивали и кулинарные шоу.
6. Помимо гастрономических удовольствий, всегда включено проживание, индивидуальное сопровождение русскоговорящим ассистентом, индивидуальный транспорт, экскурсии по самым красивым местам регионов, обеды или ужины.
7. Продолжительность гастрономического тура - от уикенда до полноценных двух недель. Самыми популярными являются туры длительностью 4 дня/3 ночи.
8. Разброс цен на гастрономические туры весьма велик: от 1000 до 5000 EUR на человека. Стоимость напрямую зависит от продолжительности тура, выбранной страны, времени года и насыщенности программы. Высокие цены объясняются индивидуальным подходом к клиенту: на гастротуры невозможно набрать большую группу, поэтому программа чаще всего рассчитывается на одного-двух человек. Поездки на значимые гастрономические события – например, на гурмэ-фестиваль в Санкт-Морице, обойдутся дороже. В целом, отправляясь в путешествие по популярным программам (в Италию, Испанию, Францию) стоит рассчитывать на сумму от 1500–1800 E за недельный тур. Стоимость эксклюзивных маршрутов, таки как поедание улиток на Мадагаскаре, может доходить до 5000 E.
9. Подобные туры не бывают «горячими», здесь отсутствует понятие «самая низкая цена» [57].
Гастрономический турист - это человек, который часто питается; приобретает локальную еду и напитки местного производства, преференции которого превалируют к заведениям высшего класса и почти никогда не выбирает заведения общественного питания, которые действуют по системе франчайзинга.
Целевая аудитория гастрономического туризма или кто такой гастрономический турист?
1. Профессиональные шеф-повара, люди, чей бизнес непосредственно связан с приготовлением и употреблением пищи: рестораторы, сомелье, дегустаторы, ресторанные критики. Эти люди отправляются в гастротур, чтобы повысить уровень профессиональных знаний, почерпнуть новое и набраться опыта. Тем более что программа многих гастрономических путешествий предусматривает мастер-классы от лучших шев-поваров, которые с удовольствием делятся секретами приготовления того или иного блюда.
2. Корпоративные клиенты. Такое путешествие - отличный тимбилдинг и все больше компаний оценили возможности гастротуров именно с этой точки зрения.
3. Семьи с детьми. По желанию гастрономическая программа всегда комбинируется с отдыхом.
4. Истинные гурманы, для которых хорошее блюдо – что-то большее, чем просто еда.
5. Представители туристских компаний, стремящихся расширить свой бизнес и начать продавать гастрономические туры.
Это искушенные, любознательные, активные туристы, желающие разнообразить свои путешествия, попробовать ту или иную страну «на вкус» и понять ее характер и культуру через традиционную кухню. Они костяк и основная движущая сила гастрономического туризма во всем мире, включая Россию.
tagPlaceholder Tags: терминология , статья , гастрономический , туризм , виды , туризма Comments: 2
I have been surfing online more than 3 hours today, but I never discovered any interesting article like yours. It is pretty worth enough for me. In my view, if all web owners and bloggers made good content material as you did, the internet might be much more helpful than ever before.
Does your website have a contact page? I'm having trouble locating it but, I'd like to shoot you an email. I've got some suggestions for your blog you might be interested in hearing. Either way, great website and I look forward to seeing it improve over time.
Что такое гастрономический тур
Это тур, в котором культура еды и сами блюда становятся центром притяжения, самоцелью, главным источником впечатлений, а эмоции выходят далеко за рамки удовлетворения потребности в калориях. В программу туров включены дегустации, встречи с фермерами в их хозяйствах, посещение роскошных местных рынков.
Что такое авторский гастротур
«Авторский» — это значит, что программа тура, логистика и все мастхэвы разработаны опытным, креативным и вдохновленным организатором. Это молодые люди, девушки, инициативные группы, клубы путешественников, которые не только любят еду и путешествия, но и готовы делиться этой любовью с другими. А еще они отлично разбираются в своей тематике, ценят качество продуктов, уважают застольные традиции и знают, как сделать путешествие незабываемым. Чаще всего авторы туров постоянно проживают там, куда везут группу, либо часто там бывают и знают местность как свои пять пальцев.
Фото: nd3000 / Shutterstock
На нашей платформе Туту Приключения (агрегатор авторских и тематических туров, главное в которых — абсолютно новые впечатления) есть целый раздел авторских гастрономических туров.
Главное — включенные в программу блюда, винодельни, кофейни, фалафельные уже не один раз проверены гидами на себе — неприятных сюрпризов не случится.
Савелова Агата
менеджер по связям с общественностью в ТутуГастротурам быть или не быть?
Что вы получите от поездки
- новые вкусовые ощущения, которые невозможно испытать дома;
- спланированную программу и логистику;
- организацию путешествия — вам нужно только приехать на место встречи;
- дружную компанию единомышленников, готовую разделить с вами приключения;
- максимум впечатлений за короткий срок;
- возможно, вместе с впечатлениями вы привезете пару килограмм. Но пара пробежек после возвращения — и все снова ок, а воспоминания останутся на всю жизнь
Фото: oneinchpunch / Shutterstock
Туроператоры – о самых модных направлениях сезона-2019
Предпочтения туристов непостоянны. Это в полной мере относится и к гастрономическому туризму. В этой статье эксперты спецпроекта на HotLine.travel делятся самой актуальной информацией о том, какие страны наиболее востребованы для посещения у гурманов в этом году.
Кухня как стимул для путешествий
Начнем с терминологии, ведь «гастрономический туризм» – понятие совсем молодое. Всемирная туристская организация (UNWTO) ввела его определение только в 2015 году, поэтому неудивительно, что среди путешественников, а подчас и турагентов до сих пор путаница – что понимать под этим термином.
Итак, в гастрономический тур отправляются для знакомства с национальной кухней страны, особенностями приготовления продуктов и блюд, а также обучения и получения профессиональных знаний.
Поэтому вряд ли можно считать гастрономической стандартную экскурсионную поездку, в которой организаторы дополнительно предусмотрели посещение винодельни или фермерского хозяйства, производящего локальные продукты.
Кто клиенты?
Как отмечают специалисты, портрет типичного туриста, выбирающего гастрономический тур, динамично меняется. По словам Маргариты Полоник, гендиректора туроператора Travel Hunter, еще в 2015 году целевую аудиторию составляли преимущественно путешественники в возрасте от 47 лет, в основном это были руководители высшего звена и владельцы бизнеса. Сейчас же гастрономические поездки входят в моду и у более молодых людей – 30–35 лет, а в линейке туров появляются доступные по цене варианты. Добиться снижения стоимости туроператорам удается за счет оптимизации затрат и составления программ под разные запросы и бюджет.
Основу аудитории составляют пары и индивидуальные путешественники, реже – семьи с детьми. Более трети туристов – возвратные.
Теперь – о направлениях для гастрономического туризма, бестселлерах сезона-2019.
В Европе специалисты обращают внимание, прежде всего, на четыре страны.
Италия – родина средиземноморской кухни. «Двадцать регионов страны – это такое же число самобытных кулинарных традиций. Блюда альпийского Пьемонта разительно отличаются от того, что готовят в Апулии, Сицилии – от Сардинии и т. д.», – отмечают в компании «ВЕДИ ГРУПП». Наиболее популярны у гурманов поездки в Эмилью-Романью, знаменитую пармской ветчиной прошутто, болонской мортаделлой, сыром пармиджано-реджано. Неизменно востребована Тоскана с ее винами и флорентийскими стейками. Тренд сезона – рост интереса к региону Фриули – Венеция – Джулия, славящемуся рыбными специалитетами.
Франция – именно ей весь мир обязан высокой кухней. Вина, сыры, устрицы, трюфели, мясные и рыбные деликатесы – визитные карточки разных французских регионов. В топе популярности – гастрономические туры в Прованс, в Лион – на родину культового шеф-повара Поля Бокюза, в Бургундию, Нормандию, Бретань. Фишка сезона-2019 – кулинарные маршруты по области Пуату-Шаранта в Новой Аквитании, пока не заезженному туристами региону Франции.
Испания – страна, где классическая средиземноморская кухня обогатилась мавританскими кулинарными традициями. Хамон, сыры, блюда из рыбы и морепродуктов, местные вина давно полюбились путешественникам. Набирают популярность гастрономические поездки в Каталонию с размещением на виллах или в небольших гостиницах в сельской местности.
Отведать мясные блюда, сыры, сладости, вина едут и в Португалию. А рыбная кухня страны настолько пришлась по вкусу европейцам, что ее рецепты прижились и далеко на севере – в Норвегии.
Что касается стран бывшего СССР, то эксперты обращают внимание на рост интереса к поездкам в Азербайджан, где с 2010 года возрождается виноделие. Кухня очень колоритная, появляется много новых ресторанов, где цены относительно невысокие. «Продолжают набирать популярность гастрономические туры в Грузию», – говорят специалисты ANEX Tour. Туроператоры стараются разнообразить программы – помимо виноделен теперь можно посетить с экскурсией и Музей специй в Тбилиси, новые производства традиционных местных сыров. Ну а грузинская кухня в рекламе давно не нуждается. Не менее интересная страна для гастрономических паломничеств – Узбекистан, где можно ощутить разницу между ташкентским, самаркандским и бухарским пловом, отведать вкуснейшие овощи и фрукты, узнать, как готовятся блюда в тандыре.
Гастрономические туры – отличный способ получить новые, еще неизведанные ощущения. Если вы пока не были в подобных поездках, – обязательно попробуйте.
Гастрономический тур: индивидуальный или групповой?
Все разработанные гастрономические маршруты ориентированы на индивидуальных клиентов, и их осуществление не зависит от численности участников, дат тура и авиаперелета. Не нужно ждать пока наберется группа.
Можно рассматривать «групповые туры», например, в Италию или Грузию. Количество участников от 4 до 8 человек. Данный вариант подходит для тех, кому интересно путешествовать в компании единомышленников и такие туры будут более экономичными по стоимости.
Кто же является сегодня клиентами гастрономических путешествий?
Это искушенные, любознательные, активные туристы, желающие разнообразить свои путешествия, попробовать ту или иную страну «на вкус» и понять ее характер и культуру через традиционную кухню. Они костяк и основная движущая сила гастрономического туризма во всем мире, включая Россию.
Наша аудитория – это и профессиональные шеф-повара.
Наконец, это - корпоративные клиенты. Такое путешествие - отличный тимбилдинг и все больше компаний оценили возможности гастротуров именно с этой точки зрения.
Гастрономические туры прекрасно подходят для семей с детьми. По желанию гастрономическая программа всегда комбинируется с отдыхом.
Travel Hunter – российский туроператор, который с 2011 года специализируется исключительно на гастрономических турах.
Гастрономические туры — это наша специальность, поэтому выбор программ в Travel Hunter охватывает широкий спектр стран: Италии, Франции, Испании, России, Португалии, Греции, Грузии, Германии, Марокко, Азербайджану, Чехии, Эстонии, Финляндии, Швеции, Бельгии, Ю.Кореи, Японии и т.д..
Гастрономические маршруты Travel Hunter – это уникальная коллекция вкусных туров. У нас нет конкурентов на российском туристическом рынке.
С сентября 2014 года Travel Hunter открывает продажу гастрономических туров для туристических агентств.
Становитесь участниками нашей гастрономической группы в Facebook
Читайте гастрономический Блог
Наша любовь к гастрономии, опыт в организации вкусных путешествий — гарантируют самые сочные эмоции!
Как эксперты ломали копья за круглым столом форума ITIF
Круглый стол на тему гастрономического туризма 19 сентября стал финальным деловым мероприятием форума ITIF. Туроператоры, рестораторы, представители власти и общественности полемизировали так эмоционально, что чуть ли не выхватывали друг у друга микрофоны. Всем очевидно, что интерес клиентов к гастрономическим путешествиям растет, это один из трендов рынка. Все хотят на этом зарабатывать. Но…
…Но в нашей стране пока отсутствуют стандарты данного вида туризма, нет общего понимания, что есть гастрономический тур, какие услуги должны в него входить, как их упаковывать и продвигать в клиентской среде. Именно на эти вопросы Татьяна Дмитрова, руководитель оргкомитета ITIF, предложила ответить собравшимся.
Екатерина Шаповалова, координатор федерального проекта «Гастрономическая карта России», высказала мнение, что в России нельзя позиционировать гастрономический туризм как отдельное направление. Это прерогатива Италии, Франции и других стран, где индустрия путешествий находится на гораздо более высоком уровне, местные кухни славятся на весь мир, плюс к тому – потенциальные туристы гораздо более платежеспособны, нежели в России. У нас же следует комплексно развивать гастро-, агро-, эко-, этнотуризм с элементами экскурсионки. Люди хотят в рамках одной поездки увидеть, как продукт произрастает, перерабатывается, применяется в кулинарии, продегустировать его. И через кухню познакомиться с местной историей, культурой и бытом.
Это мнение оспорил Андрей Шишкин, организатор гастротуров по Красной Поляне. С его точки зрения, основной акцент в таких поездках следует делать именно на еде, а всё остальное должно идти легким аккомпанементом, просто для разнообразия и отдыха клиентских желудков.
Наталья Мизина, гендиректор компании «Владинвесттур», поделилась опытом организации поездок выходного дня из Москвы во Владимир и Суздаль. Важен аспект ценообразования, отметила она, классическая программа по такому маршруту стоит 5 900 руб., гастрономический тур, насыщенный дегустациями и мастер-классами, – 8 800 руб., и данный факт нередко клиентов останавливает.
«Гастрономические туры не должны быть бюджетными! Следует позиционировать их как эксклюзивный продукт для искушённой клиентуры, только тогда турфирмам имеет смысл с ним работать», – такое мнение высказала Маргарита Полоник, коммерческий директор Travel Hunter. И добавила, что в рамках подобных путешествий туристы хотят ознакомиться с местными специалитетами, увидеть настоящее традиционное производство, а не специально для них подготовленные объекты и акции.
Говорить о местных специалитетах в нашей стране весьма сложно, заявил Сергей Миронов, владелец сети ресторанов «Мясо & Рыба». «Все шеф-повара в России ориентированы на европейскую кухню. Банально – на то, чтобы ввести в меню дикого лосося как альтернативу норвежской семге, нам потребовалось много времени и средств. Общались с десятком шефов, опробовали кучу технологий – в итоге достигли нужного результата, но какими усилиями! И так во всём, что касается национальной кухни», – рассказал ресторатор.
Специальный гость форума ITIF – Астамыр Ахба, заместитель министра по туризму Республики Абхазия, – вкратце рассказал о том, как развивается гастрономический туризм в его стране. И отметил, что создавать в данной сфере стандарты, готовить нормативно-правовую базу, разграничивать ответственность перед клиентами всех участников процесса – это действительно первоочередные задачи.
Гастрономический турист это кто
Мы семейная пара Таня и Андрей. До 2015 года мы жили в Харькове. И
владели каждый своим успешным бизнесом.
Я была журналистом и PR-консультантом. Моё PR-агентство в 2012 году было
признано самым креативным агентством Украины за проект в рамках футбольного чемпионата ЕВРО-2012. Мы работали с украинскими агрохолдингами, сетью офтальмологических клиник, юридическими компаниями, международной корпорацией Shell.
У Андрея вместе с партнёром была компания по продаже офисной и торговой мебели. Она успешно работает и сейчас. Многие офисы крупных IT-компаний и бутики в Украине обслуживает компания «Мегас».
Мы много путешествовали, объездили к тому моменту 40 стран, всюду
интересовались гастрономией и винами. Однажды мы попали в Хорватию и просто влюбились в неё. И у нас зрела мечта: свой ресторан в любимой Хорватии.
Начали всё сначала
В начале 2015 года мы решили – хватит мечтать. Пора действовать.
Продали всё, что было, сели в машину – и уехали за мечтой.
Чтобы разобраться в ресторанном бизнесе, сначала окончили кулинарный
институт Kul In в Хорватии. А потом кулинарную и винную академию ALMA
Scuola Internazionale Di Cucina Italiana в Италии, под Пармой под руководством
великого Гвальтьеро Маркези.
регионы Италии, познакомились лично с сотнями виноделов, поваров, сыроваров, фермеров.
Апулии. Это регион на юге Италии. Прошли все этапы работы на кухне
ресторана от стажёра до повара, который выдаёт блюда мишленовским
инспекторам.
Мы перечистили тонны креветок, открыли тысячи устриц. Мыли холодильные
камеры и драили вытяжки. От нежданного физического тяжелого труда по 12-14 часов в день отваливались спины и колени.
Это был бесценный опыт и учёба изнутри. Спасибо владельцам и шеф-повару
ресторана, которые щедро отвечали на все наши вопросы по ведению бизнеса
в Италии, посвящали во все тонкости.
Для работы и для жизни мы выучили два новых языка: итальянский и хорватский.
В 2016 году, вооруженные всеми этими знаниями и окрылённые мечтой,
вернулись в Хорватию и открыли ресторан в Загребе, столице страны.
У нас ужинал Премьер-министр Хорватии Андрей Пленкович, среди наших постоянных гостей были послы Украины, Канады, Франции, Бельгии, Испании,
Азербайджана, Чили. Канадское посольство проводило у нас свои приёмы. Отзывы в TripAdvisor от наших гостей из Австрии, Швейцарии, США были примерно такими: «Наконец, в Загребе появилась вкусная еда международного уровня».
За первые полгода о нас вышло более бесплатных 60 ТВ-сюжетов и статей в
хорватских СМИ.
Но этого было недостаточно для приемлемых финансовых показателей.
Закрыли мы ресторан уже в 2017 году. По многим причинам. Рестораторы
поймут: мы недооценили сложность локации и переоценили
платежеспособность жителей Загреба. Неверно просчитали скорость выхода
проекта в ежемесячный ноль. Рестораны в Украине или в России выходят на
ежемесячный ноль в среднем за 3-6 месяцев. А в Европе – за 1-2 года.
Болезненный, но бесценный опыт. Которому мы очень благодарны.
Этот наш полет за мечтой дал: сотни личных знакомств по всей Европе, 2
новых языка, опыт получения ВНЖ в 2 странах Европы, опыт открытия и
ведения бизнеса в Европе, найма и увольнения персонала, знание
юридических и бухгалтерских тонкостей бизнеса в 2 странах.
Это был внутренний прыжок не на следующую ступень развития, а сразу на 10 ступенек вверх.
Мы вернулись в Киев, отдышаться, взвесить свои потери и приобретения. И подумать, о чём мечтать и что воплощать в жизнь дальше.
От какого нового бизнеса будет так же сильно биться сердце?
Столько новых знаний, опыта, связей в Европе. Плюс, мой предыдущий 5-летний опыт в организации сложных событий (моё PR-агентство делало международные ивенты на 400 человек и более), серьёзный 15-летний бизнес-опыт Андрея в построении системного бизнеса, маркетинге и продажах.
Так мы поняли, что это наша миссия. Это дело, которое никто на тот момент не знал и не умел делать хорошо – организовывать гастрономические туры.
Примеров и образцов для подражания не было. И мы создали бизнес-модель проведения наших гастротуров так, как делали бы лично мы лично для компании своих друзей.
Как взрослые состоявшиеся люди для взрослых состоявшихся людей.
Не бюджетные авторские туры «за 500 евро», которые хороши для неискушенных, и не экстремальные походы в экзотических странах с лишениями и преодолением себя.
А продуманные до минуты, необыкновенные по наполнению и сложные в организации путешествия в Европе для опытных и бывалых гурманов, эпикурейцев и гедонистов. Для тех, кто очень давно прошел период пакетных или автобусных туров. Кто бывал во многих странах, и видел многое. Кто любит высокий уровень комфорта и может оценить сверхвысокий уровень организации. Кто ждет очень личное отношение к себе как гостю. Как к другу. А не как к одноразовому «турику». И кто знает, что на счастье скидок не бывает:)
Кто с нами уже знаком лично, вы знаете, что мы всё делаем «с остервенением». По максимуму.
Поэтому в январе 2018 года мы сели в машину и уехали на 1,5 месяца разрабатывать первые туры. Познакомиться с каждым гидом, побывать на каждой винодельне, зайти в каждый отель, познакомиться с каждым шеф-поваром, которых затем включим в программу.
42 дня в дороге, 16 000 км за рулём. От Милана до Сицилии и обратно, от Марселя до Лиссабона, от Сан-Себастьяна до Довиля и Трувиля.
В мае 2018 года мы объявили о том, что первые 8 гастрономических туров готовы. Хоть тогда о нас знало гораздо меньше людей, чем сейчас, за пару месяцев была продана большая часть мест в турах до конца года.
Так мы поняли, насколько такой высокий, сложный, кропотливый сервис нужен нашим гостям.
С тех пор мы провели более 40 гастротуров в 8 странах Европы. Фото и видеоотчёты смотрите здесь – какие классные с нами ездят люди, в каких необыкновенных местах мы бываем.
70% гостей остаются нашими постоянными. И едут с нами в пятое, седьмое путешествие.
Конечно, у нас появилась толпа подражателей. Которые практически дословно копируют наши программы, направления, названия туров, дизайн сайта. И даже наши фотографии из туров. «Не приходя в сознание». То есть не понимая, что скопировать легко, а вот выполнить всё указанное – невероятно сложно.
Иногда нам звонят с вопросом: «Почему там-то дешевле, чем у вас?». В таких случаях мы настоятельно рекомендуем выбрать не нас, а тур тех других организаторов. Чтобы на своем опыте убедиться, чем отличается подделка от оригинала.
Наше уникальное преимущество, которое невозможно подделать или скопировать – это сотни видеоотзывов наших гостей.
Да, мы называем вас только «гости». Не «туристы» (или «турики», как выражаются в пакетном туризме). Не клиенты. Вы – наши гости.
Мы не используем слово «туристы». Потому что мы не из туристического бизнеса. И в этом радикальное отличие. Мы каждый раз создаём программу гастротура как для друзей. Прогулки по достопримечательностям, в гости домой к итальянцам или французам, каждое блюдо в каждом обеде, все мастер-классы, погружение в настоящую жизнь.
Я планирую как для близких друзей. Во время тура любую мелочь, которая идёт не по плану, воспринимаю часто неадекватно близко к сердцу. Страшно переживаю, чтобы каждому нашему гостю понравилось.
Именно поэтому мы НЕ берём в группы всех желающих.
У нас есть «фейсконтроль» и «входное собеседование». Мы мягко, но дотошно выясняем в первом телефонном разговоре, понравимся ли мы с вами друг другу и собравшейся компании, или нет. Это фильтр, который помогает создавать настоящие крепкие и дружные компании.
У нас есть несложные, но чёткие правила клуба. И, конечно, есть «доска почёта» – токсичные или конфликтные люди, которые каким-то чудом прошли наш фильтр, но во время тура «проявились». Не поняли правила взаимного комфортного уважительного поведения. Поэтому они больше ни при каких условиях не могут к нам попасть.
На одной ли мы волне, останетесь ли вы в нашем клубе, становится понятно после первой поездки.
Благодаря этим принципам у нас получается магия – делать из незнакомцев из разных стран друзей, которые потом дружат годами и ездят друг к другу в гости.
В первое путешествие с нами вы едете, вычитывая по строчкам программу и калькулируя пункты «Что входит в стоимость» (у нас входит ВСЁ, не переживайте:).
Давайте дружить!Подпишитесь на мой инстаграм
- впечатления и советы из путешествий,
- размышлизмы и жизненные наблюдения,
- кулинарные истории и рецепты,
- и душевные сторис!
Гастротур: что это и с чем его едят
Гастротур — это тематическое путешествие, в котором вы получаете абсолютно новые впечатления через аутентичную кухню страны, города или даже квартала, культуру застолья, особенности виноделия или правила поведения локальных баров.
Как формируется цена
Тур на «Туту Приключениях» всегда привязан к конкретному региону, участники группы собираются отовсюду, поэтому в стоимость не включены авиабилеты — путешественники покупают их самостоятельно.
В остальном — чаще всего в тур включены все внутренние перемещения, отели, программа и какая-то часть питания, но каждый автор решает это самостоятельно, поэтому смотрите в описании, что включает взнос.
Также цена участия зависит от продолжительности приключения и насыщенности программы. Например, прогулка по секретным барам Питера на выходные обойдется вам в 3 400 рублей, а трип по Азии с дегустацией местной еды — в 119 000 рублей.
Читайте также: