Что покушать в польше

Обновлено: 10.01.2025

Отправляясь в путешествие в любую точку земного шара, мы, прежде всего, желаем получить незабываемые впечатления, обрести новых друзей, стать свидетелем необычных явлений природы или обычаев народов. Естественно, первые впечатления о стране складываются со знакомства с традиционной местной кухней. И полякам есть чем удивить туристов.

9. Ма́ковец

Маковец — это вкусный рулет с маком, медом, орехами и изюмом. Без него в Польше не обходится ни одно застолье на главные религиозные праздники — Рождество и Пасху. Причина — библейский символизм. По легенде, после распятия Христа на месте, куда капала его кровь, выросли маки.

Маковец обожают и в любое другое время года. Этот десерт настолько обыденная часть польского быта, что местные покупают рулет в качестве перекуса или берут на завтрак.

Мазурка | Mazurek

Пирог национальной польской кухни, который обязательно пекут к Пасхе. Однако попробовать десерт можно в любое время. Пасхальный мазурек готовят в виде торта из 1 или 2 коржей с цукатами, орехами, помадкой или вареньем. В кофейнях или закусочных эта традиционная польская сладость продается в виде 1-2-слойного печенья из песочного теста. Сверху его посыпают песочной крошкой, а классическая прослойка – повидло.

Из Польши можно привезти мазурку в виде торта (пасхальные варианты часто упакованы в картонные коробки) или печенья, которое легко купить на развес.

Продолжить знакомство с польской кухней можно за дегустацией копченого бобра, карпа или судака, гусиного рулета с черносливом, квашеных огурцов, картофельных колдунов… Все это туристы любят дегустировать под легендарную польскую водку или зубровку. Не забудьте про смалец – соус на основе свиного сала, колбаски kabanosy. Последние хороши с местным пивом. А если захочется сладенького, выпейте чашечку польского кофе с пузатыми пончиками с вареньем (десерт не национальный, но почему-то безумно популярный).

Перед поездкой в Варшаву, Краков, Вроцлав и другие города загляните в наш путеводитель по шоппингу в Польше . Найдете много ценных советов о покупках одежды, косметики, сувениров, продуктов, а также отличных идей подарков на любой вкус.

Осцыпек-гриль | Oscypki z grilla

Всем ценителям сыра советуем попробовать знаменитый польский осцыпек. Его можно найти практически в каждом супермаркете. Это копченый сыр из овечьего молока. Он готов к употреблению в классическом виде, но куда интереснее будет попробовать национальное блюдо – осцыпек на гриле. Сыр нарезается лепешками, иногда заворачивается в бекон. Обычно подается с ягодным соусом. Это самая популярная уличная еда в Польше, которую точно стоит попробовать туристу.

Если вам понравился польский сыр, купите осцыпек в вакуумной упаковке. Сдайте его в багаж, если путешествуете на самолете.

Вареники | Pierogi

Туристов из России, Беларуси или Украины варениками, конечно, не удивишь. Однако попробовать это блюдо в Польше все равно стоит. Вареники здесь готовят по-особенному вкусно. Начинки на любой вкус: картошка, грибы, сыр, капуста, варенье. Сытные лучше пробовать с посыпкой из жареного лука, сладкие – со сметаной. Вы удивитесь, насколько вкусно поляки готовят это простое блюдо. Из необычного можно попробовать вареники в форме копыт – kopytka.

Вареники в Польше можно попробовать не только в кафе. Их продают почти в каждом супермаркетах в отделе с готовой едой или полуфабрикатами.

5. Фля́ки

Традиционная польская похлебка из говяжьих рубцов очень простая и полезная. Благодаря насыщенному бульону, фляки лечит похмелье, а из-за высокого содержания коллагена в рубцах его прописывают при растяжениях и переломах для восстановления костных тканей.

Наиболее популярный рецепт включает в себя говяжьи или телячьи рубцы, плотный бульон, сваренный на кореньях (моркови, сельдерее, петрушке) и специи. Все ингредиенты очень легко достать, но на готовку уйдет от 4 до 5 часов. Подают суп горячим и в глубоких мисках.

2. Запеканка

Это уже традиционный польский фастфуд. В данном случае запеканка здесь имеет другой смысл.

Это большой бутерброд, сделанный на основе багета, традиционно начиняется грибами и сыром. На сегодняшний день выбор ингредиентов очень разнообразен (салями, бекон, курица, овощи и т.п.). По желанию подается с дополнительными соусами.

Где поесть в Кракове

Старинный Краков – красивый уголок спокойствия и уюта. Но вряд ли возможно в полной мере проникнуться его атмосферой, если хотя бы раз не поесть в одном из аутентичных местных заведений.

Необычные супчики

Фото взято из открытых источников в интернете. Еда в Польше Фото взято из открытых источников в интернете. Еда в Польше

Первые блюда в Польше подают не только на повседневный обед. Суп у поляков обязательный атрибут праздничного стола. Так, Barszcz czerwony – аналог нашего борща - готовят на свадьбу и Рождество. Наблюдая за поляками, вы отметите, что это лучшая для них закуска к рюмочке водки. В Польше готовят и варианты окрошки Зупа огоркова. Основным ингредиентом является огурец – любимый овощ местных. К нему крошат картофель, морковь, яйца и другие продукты. Рецептура в каждом регионе может отличаться. Так что, похлебать жиденькое поляки любят, и в меню ресторанов не встретите очень много вариантов супов.

Журек – суп на все случаи жизни (zurek)

Местная вариация «похмельного» супа, отлично восстанавливает нормальную деятельность желудка и пищеварительной системы на следующий день после обильного приема алкогольных напитков.

Журек – это подлинное польское народное блюдо. В каждой области страны его готовят по-своему. Неизменной остается лишь суповая основа – раствор ржаной муки, заквашенный на ржаных же корках. Далее начинаются маленькие различия: в кафе и трактирах Мазовии в журек для остроты вкуса обязательно положат хрен, сметану и чеснок. В других регионах суп насыщают вареными яйцами, ломтиками грудинки, копченной и вареной колбасой.

1. Жу́рек

Негласный «король супов» Польши — жу́рек. Это одно из самых вкусных и древних блюд страны, которое местные советуют попробовать каждому туристу. Ингредиент, покоривший людей, «жу́р» — закваска на ржаной муке.

Кисловатая закваска смешивается с мясным бульоном, картошкой и кусочками колбасы. Впрочем, в каждом регионе свой рецепт этого супа. Одно остается неизменным — густой и наваристый журек подают в хлебной тарелке с половинкой яйца. Из-за простоты рецепта этот суп считался едой бедняков, в современном мире он стал традиционным угощением на Пасху и важной позицией в меню любого кафе в Польше.

Польский жу́рек встречается и в кулинарных традициях ближайших стран. Например, в Беларуси. Мы недавно рассказывали об этом, когда писали про национальную кухню этой страны.

2. Би́гос

Любите солянку, полюбите и бигос — традиционное блюдо польской кухни из квашенной капусты и мяса. Им восхищались польские поэты, и его подавали даже на светских раутах Нью-йорка. Существует немало региональных вариаций этого рецепта, который менялся сквозь века. Современная версия пришла к нам из XVIII века и считалась «разбойничьей», то есть недорогой.

Для приготовления бигоса смешивали квашенную капусту, мясо или фарш и пряности в одной огромной кастрюле. Отсюда, кстати, и название «бигос» — все в большой кастрюле. Чтобы приготовить это удовольствие требовалось несколько часов, а иногда суток. Идеальный бигос нужно готовить три дня. Сейчас он считается «зимним» блюдом, которое способно согреть в самую ненастную погоду.

Папская «Кремувка» (kremowka)

Пирожное, ставшее необыкновенно популярным в самом конце XX века благодаря понтифику Иоанну Павлу II. Именно его публичные детские воспоминания о чудесном вкусе пирожного «Наполеон», купленного в простой рыночной кондитерской, произвели подлинный фурор среди польских кондитеров.

Тогда, в 1999 году в ходе визита папы в свой родной город Вадовице, там за один вечер были скуплены все пирожные и торты, хоть как-то внешним видом напоминавшие «Наполеон».

С тех пор папские «Кремувки» пользуются огромным спросом среди туристов и местных жителей и принадлежат к числу польских десертов, которые обязательно нужно попробовать.

4. Картошка фри или «фрытки»

«Фрытки бельгийске», они же картошка фри. Подаются не только в качестве дополнения к основному блюду, но и самостоятельно, в небольшом кульке. Часто к фрыткам можно заказать дополнительные добавки (например, колбаски, поджаренный бекон и т.п.).

Есть даже отдельные киоски, специализирующиеся именно на фрытках.

Кстати, бельгийские они потому, что картошка фри — бельгийское изобретение , а не американское :)

Флячки по-польски (flaczki)

Это, ставшее традиционным польское блюдо, заимствовано из литовской кухни, как результат взаимного культурного влияния двух стран в период унии. Любимое кушанье королевы Ядвиги и великого князя литовского Ягайло, ставшего основателем династии Ягеллонов.

не принято готовить дома, поэтому даже сами поляки, как правило, едят его в кафе и ресторанах. Вареные, а затем тушеные говяжьи рубцы по консистенции представляют собой нечто вроде густого супа. К флячкам обычно подают фрикадельки из говяжьей или свиной печенки (пульпеты), а также кнедли и кровяную колбасу.

Это изысканное блюдо – хороший вариант для роскошного завтрака по-польски. И, кстати, его вполне можно приобрести в магазине (в банке) и взять с собой в качестве сувенира из Польши, возвращаясь домой.

Сырник | Sernik

Нечто среднее между творожной запеканкой и чизкейком. Подложка из нежного песочного теста, сладкая воздушная основа из творога с сахарной пудрой, плюс немного лимонного сока, придающего свежесть. Сырник можно купить в Польше практически в каждой пекарне или кондитерской. Очень часто при супермаркетах есть небольшой кондитерский отдел, в котором всегда можно найти сырники в виде пирогов, продающихся на развес. Домой не увезти (граница не пропустит молочную продукцию без заводской упаковки), так что этот десерт нужно пробовать именно в Польше.

Утка с яблоками | Kaczka z jabłkami

Утку в Польше нужно попробовать обязательно – она фигурирует сразу в нескольких рецептах национальных блюд. Самый интересный вариант, конечно, со знаменитыми польскими яблочками. Утка для этого блюда маринуется в медовухе, а затем запекается. Подают ее обычно с брусничным соусом, иногда с картошкой или клецками. Блюда из утятины можно попробовать в Польше почти в каждом ресторане национальной кухни.

Какие блюда попробовать в Польше

Польша – страна с богатой и славной историей и множеством интересных традиций, в том числе и гастрономических.

Национальная польская кухня сформировалась на основе кухонь разных регионов страны, имеющих свои характерные особенности. Большое влияние на нее оказали кулинарные обычаи сразу нескольких народов: литовцев, мадьяр, татар, армян и евреев. Своеобразную финишную «огранку» польской кухни произвели повара из Италии и Франции, на протяжении веков служившие при дворе польских королей и аристократов.

Польские национальные блюда аппетитны и разнообразны – это и традиционные рыбные блюда балтийского побережья, картофель и пероги восточных областей, супы на основе мучной закваски Мазовии и кушанья из утиного мяса Великой Польши.

Польские повара постоянно используют в работе всевозможные дары моря, лесов, полей и рек. Здесь еще не забыли, как выпекать блины из брюквы, коптить овечий сыр и готовить соус из плодов боярышника для цомбера из дичи. В ход идет все: рыба, дичь, раки, лесные ягоды и грибы.

Некоторые особенности польской кухни сближают ее с русской кухней. Это касается, к примеру, использования ряда типичных продуктов, кажущихся слишком экзотичными, а то и вовсе несъедобными для большинства иностранных гостей. Взять хотя бы квашеную капусту, соленые грибы и огурцы, кисломолочные напитки и мучные супы.

Что же следует попробовать в Польше из еды? С какими блюдами местной кухни нужно познакомиться в первую очередь?

10. Мазу́рек

Еще один символ польской Пасхи. Свое название десерт получил по месту происхождения — исторической области Мазовии. Этот традиционный пирог готовят на песочном, дрожжевом и бисквитном тесте. Его особенность в том, что для основы комбинируют несколько видов коржей.

Затем пирог украшают пасхальными узорами с помощью сладкой массы, помадки или варенья, а также обильно добавляют в начинку миндаль, марципан, яблоки, финики или шоколад. В каждой семье свой особый рецепт, а идеи для украшения неисчерпаемы.

3. Хот-доги

Хот-доги также распространены. Практически в каждой Жабке делают хот-доги . Насколько Жабка — популярная сеть магазинов, настолько и популярны хот-доги . Быстрый и недорогой перекус.

Кстати, на многих заправках также можно перекусить хот-догом, на некоторых из них делают их преимущественно из колбасок , а не сосисок. Что немного дороже, но на мой взгляд, вкуснее.

8. Пиро́ги

Польские pierogi похожи на знакомые всем с детства вареники, чем на бабушкины румяные и ароматные пирожки из печки.

Тесто для этого блюда обычно пресное или сладковатое. А вариантов начинки невероятное количество. Польский фаворит — пироги с картошкой и творогом. Им слегка уступают по популярности начинки из мяса, грибов, кислой капусты, сыра и овощей. Летом в ход идут фрукты и ягоды: яблоки, вишня, черешня, абрикосы, клубника и черника. Можно подумать, что «летний» вариант считается десертом, но его активно уплетают в любое время дня вместо основного блюда.

Тесто отваривают в подсоленной воде, жарят или запекают, а есть пироги можно холодными или горячими. Для многих поляков пироги — это вкус, который напоминает о доме и беззаботных секундах детства.

Колдуны (kołduny)

За этим магическим словом скрываются всего-навсего небольшие пельмени из говядины. Это еще одно доказательство масштабного культурного обмена между различными частями некогда огромного государства – Речь Посполитая.

Колдуны в разных вариациях присутствуют в кухнях соседних народов: поляков, белорусов и литовцев. Их обычно едят целиком, не теряя ни капли вкуснейшего сочного навара.

Бигос – это обязательно нужно попробовать

Фото взято из открытых источников в интернете. Польский Бигус Фото взято из открытых источников в интернете. Польский Бигус

Любой житель Польши на вопрос, что следует попробовать в первую очередь из национальной кухни, ответит: «Bigos». Тушеная красная и квашеная капуста с копченой ветчиной и кусочками бекона сделает вас поклонником польских традиций. Это блюдо также занимает важное место на праздничном столе. А стопочка крепкого алкоголя составляет неразделимый дуэт с тарелочкой дымящегося бигоса.

Голубцы (golabki)

Когда-то в старину голубцы в польской кухне было принято наполнять гречневой кашей, журом или борщом.

Если заказать это блюдо в каком-нибудь варшавском кафе в наши дни, то велика вероятность получить к столу стандартные голубцы из отварных капустных листьев с вареным рисом, поджаренным свиным фаршем и луком под грибным соусом. Впрочем, получается довольно вкусно.

Что попробовать в Польше: ТОП-10 национальных блюд

В Польше очень вкусные продукты, а многие блюда национальной кухни стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Сегодня вы узнаете, на какие из них стоит обратить внимание в первую очередь. Расскажем, что нужно есть на месте, а что можно привезти домой в качестве гостинцев, какие продукты стоит поискать в супермаркетах, чтобы повторить блюда польской кухни дома. Ценные советы, краткие характеристики и фото самых популярных блюд помогут не ошибиться с выбором.

Выходцы из СССР должны помнить о легендарном судаке по-польски. Любопытно, что попробовать его в Польше очень непросто. В национальной кухне этой страны такого блюда нет. Рыбу, конечно, готовят, но судака здесь предпочитают жарить на гриле.

Фляки | Flaki

Легендарный польский суп из рубцов, который можно попробовать почти в каждом национальном ресторане в центре Варшавы, Кракова, Вроцлава и других городов. Густой, жирный, сытный, с неповторимым ярким вкусом. В составе – говяжий рубец, корневые овощи, душистые специи. Блюдо готовят с нуля не менее 5 часов, поэтому даже поляки предпочитают есть его в ресторанах или покупать заготовки. Чаще всего суп фляки в Польше подают с черным хлебом и рюмкой зубровки.

Домой можно привезти баночку Flaki wolowe w rosole (говяжий фляки в рассоле). В Польше они продаются почти в каждом крупном супермаркете, а стоят в районе 2-3 евро. Обязательно сдайте в багаж, если путешествуете на самолете.

Польские вареники (pierogi)

Казалось бы, что может быть необычного в варениках? Туристов из России, Украины и Беларуси ими точно не удивишь? Однако не все так просто – в Польше приготовление перогов (это их местное название) доведено до кулинарного абсолюта, поэтому их обязательно нужно попробовать всем туристам.

Самая распространенная их разновидность – пероги с грибами и капустой, вылепленные в форме полумесяца. Явная историческая отсылка к многовековой борьбе польского народа с Османской империей. Эти вареники можно встретить в заведениях любого польского города.

В восточных регионах популярны крупные пероги, начиненные грибным фаршем. В Малой Польше (юг страны) готовят так называемые «русские» пероги с начинкой из картофеля с луком и творога.

Поляки – заядлые грибники и ягодники

Фото взято из открытых источников в интернете. Грибы в Польше Фото взято из открытых источников в интернете. Грибы в Польше

Грибы занимают достойное место в меню поляков и являются незаменимым ингредиентом национальных блюд. И хотя сейчас можно без проблем купить грибы с фермерских хозяйств в супермаркетах и на рынках, любителей прогуляться по лесу в поисках даров леса, найдется немало. В интернете можно даже найти список грибных и ягодных мест недалеко от крупных городов страны.

Для наших соотечественников любовь к собирательству понятна и близка, а вот американцы или немцы не разделяют такой страсти. Так что, будучи гостем в Польше, вы обязательно найдете партнера по сбору грибов и ягод.

ТОП-10. Уличная еда в Польше или чем перекусить вкусно и быстро

В Польше, как и во многих странах, кебаб (он же шаурма или шаверма) пользуются большим спросом. Ларьки с кебабам — распространенное явление. В некоторых из кебабных предлагают на выбор в качестве начинки — фалафель (котлетки из бобовых, жаренные во фритюре). В России с этим не сталкивалась.

3. Каша́нка

О происхождении этой колбаски спорят до сих пор. На польской кухне кашанка появилась в XVII веке, скорее всего, из Германии или Дании. В фарш добавляли гречневую и перловую кашу, кровь, свиную печень, легкие и жир.

Кашанки подавали только в богатых домах, хотя долгое время колбаска ассоциировалась с едой для крестьян. Они же могли позволить это угощение только по большим праздникам. Обычно кашанку подают с квашенной капустой, хлебом или картофелем, а летом готовят на гриле.

6. Польские зразы

По одной из легенд, этот мясной рулет из отбитой говядины со специями привезла в Польшу итальянская королева Бона Сфорца, супруга тогдашнего правителя Речи Посполитой. Долгое время блюдо считалось подходящим только для знатных сословий. Особенно зразы любил король Владислав Ягелло.

В польской кухне зразы готовят двумя способами. Есть зразы с начинкой — это рулетики, куда заворачивали различные добавки. Например, овощи, яйца, грибы. Или начинку просто заворачивают в мясо и обжаривают в луковом или грибном соусе.

Утка с яблоками (kaczka z jabłkami)

Еще один популярный ресторанный хит, который непременно следует попробовать в Польше. Классическое сочетание двух типичных польских продуктов делает это блюдо вкуснее, чем где бы то ни было.

Молодые фермерские утки маринуются в медовухе, после чего их мясо становится удивительно нежным и вкусным. Второй незаменимый ингредиент блюда – это главная сельскохозяйственная гордость страны: польские яблоки.

Утка с яблоками особенно хороша в заведениях городов и местечек Великой Польши (Познань, Калиш, Гнезно). Лучшее время для дегустации – осень, период созревания нового урожая яблок.

Элитные рестораны

Trzy Rybki

Этот элегантный ресторан при Hotel Stary в Кракове неслучайно был отмечен знаком «Мишлен» (Michelin Plate). Хотя в основе меню «Трех рыбок» лежат старинные традиции национальной кулинарии, шеф-повар умело придает ему современную утонченную огранку.

Практически все блюда – сезонные: весной и летом балом правят свежие овощи, спаржа и артишоки, а осенью и зимой на кухне отдают дань дичи и грибам. Tasting menu (6 позиций) с нежнейшей грудкой фазана или котлеткой из ягненка стоит 290 zł.

Но в Trzy Rybki приходят не только для того, чтобы поесть в изысканной и умиротворенной атмосфере – местная винная карта способна бросить вызов прирожденному сомелье. На десятках страниц представлены лучшие вина Франции, Италии и Испании, а награда Award of Excellence от авторитетного издания Wine Spectator лишь служит дополнительным стимулом их отведать.

Szczepańska, 5

Меню ресторана Trzy Rybki

Ежедневно 12:00-23:00 likusrestauracje.pl/en/restaurants/trzy-rybki-restaurant

>>> Подробно про аренду авто в Европе <<<

Cyrano de Bergerac

Атмосферный, колоритный, романтичный, уникальный – пожалуй, даже этих эпитетов будет недостаточно, чтобы в полной мере представить «Сирано де Бержерака». Его интерьер искусно стилизован под помещения средневекового замка, а еда восхищает виртуозно исполненными образцами французской авторской кухни. К слову, в 2018 году этот ресторан в Кракове отметили эксперты «Мишлен», присвоив ему почетный знак Michelin Plate.

Да и можно ли устоять, если выпадает шанс приобщиться к великим традициям Огюста Эскофье, даже будучи вдали от Парижа? Террин из фуа-гра, свежие устрицы, цесарка с каштанами, медальоны из оленины – каждое блюдо оформлено так красиво, что его хочется сфотографировать. Дополнит удовольствие от вкусной еды бокал отличного французского шампанского или вина.

4. Утка с яблоками

Нельзя побывать в Польше и не попробовать утку с яблоками. Это сочное блюдо — главная традиция и украшение стола в Рождество и на Пасху. Рецепт невероятно простой! Птицу фаршируют яблоками, заливают пивом и отправляют в духовку на несколько часов. Затем утку подают вместе с картофелем или сладкими клецками.

Этот рецепт существует несколько столетий. Польские женщины могли купить птицу на местном рынке и порадовать семью пряным, согревающим блюдом. А для богатых утка с яблоками была непременным атрибутом каждой охоты, где они отстреливали дичь и устраивали праздничный ужин.

Вам не хватит отпуска, чтобы попробовать все варианты Пьероги

Фото взято из открытых источников в интернете. Вареники в Польше Фото взято из открытых источников в интернете. Вареники в Польше

Пьероги – это аналоги пельменей, вареников и клецек. В какой-то степени это является визитной карточкой кулинарной культуры поляков. Чем только не начиняют хозяйки Пьероги: сливочным сыром с картошкой, лососем, шпинатом, творогом мясом с луком и даже гречневой кашей. Их жарят и варят, а еще вас удивят и вариант с шоколадом со взбитыми сливками и мороженым. Так что кулинарный марафон вам обеспечен.

Это всего лишь малая толика того, что может вам предложить местная кухня. Вы непременно вернетесь сюда, став фанатом местной кухни. Так что, как говорят поляки: « Smacznego! », то есть « Приятного аппетита! »

7. Осцы́пек-гриль

Осцыпек — это копченый сыр из овечьего молока популярный в Польше. Этот знаменитый вкус заслуживает отдельного разговора. Для изготовления сыра требуется специальный сертификат Евросоюза, который сейчас есть у 10 польских фермеров. Сыр производят в виде веретена и украшают узорами. Его едят в готовом виде или, обжаривают на гриле и подают с брусничным соусом.

Для этого сыр нарезают небольшими лепешками и выкладывают на решетку мангала. Некоторые кусочки заворачивают в бекон. И, разумеется, добавляют ягодный соус, который делает этот вкусовой опыт незабываемым.

Журек | Żurek

Самый известный польский суп, который традиционно подается в хлебе. Блюдо готовят на закваске из ржаной муки с мясным бульоном, картошкой, колбасой, иногда с половинкой яйца. Журек в Польше принято есть со сметаной и зеленью. Знаменитый суп стоит попробовать зимой – он сытный, густой, отлично восстанавливающий силы.

Если хотите приготовить журек дома, привезите из Польши классический ржаной хлеб для подачи, а закваску можно купить в крупных супермаркетах. В магазинах можно найти журек в бутылках или тетрапаках. Его достаточно просто разогреть. Свежеприготовленный, конечно, вкуснее, но в качестве гастрономического сувенира из Польши – отличный вариант.

Судак по-польски (sandacz po polsku)

Одно из самых популярных блюд – прекрасное гастрономическое сочетание трех природных даров щедрой польской земли.

Нежнейшее мясо озерного судака, поджаренное в тонком слоеном тесте с пикантным соусом из тушеных лисичек и раковыми шейками – именно так готовят это топовое блюдо польской кухни в лучших варшавских ресторанах.

Что попробовать в Польше Топ-10 национальных блюд

Квашеная, пряная, кисло-сладкая — такой представляется вкусовая палитра традиционной польской кухни. Ее многовековая история радует разнообразием и неожиданными сочетаниями ингредиентов. Знакомим вас с главной десяткой национальных блюд Польши.

Маковец | Makowiec

Рулет с маком в Польше непременно нужно попробовать каждому сладкоежке. Готовят его здесь очень вкусно. Мягкое тесто, очень много начинки (мак с орехами, иногда с изюмом). Обычно маковец есть в каждой кондитерской – его тут действительно любят. Можно взять в виде пирожного, небольшого батончика, покрытого глазурью, или просто нескольких кусочков. Часто маковец подают теплым с шариком мороженого.

Если хотите привезти гостинец близким, возьмите маковый рулет в заводской упаковке. Или купите маковец перед отъездом в кондитерской, упакованным в пекарскую бумагу.

Исторические корни

За века своего существования польская кухня позаимствовала кулинарные традиции украинцев, евреев, белорусов, литовцев и итальянцев. На кулинарные традиции повлияло особое географическое положение страны и междинастические браки европейских правителей. Например, в начале XVI века король Сигизмунд женился на итальянской дворянке из рода Сфорца, после чего в кулинарную книгу Польши добавили изысканные миланские блюда и десерты. Например, марципан.

Все заимствования поляки переделали «под себя», поэтому от оригинальных европейских рецептов ничего не осталось. Первая найденная историками кулинарная книга, откуда пришли знания о традиционных польских блюдах, называлась «Compendium Ferculorum, albo Zebranie potraw» и была издана в 1682 году. Из нее мы знаем, что средневековая пища была жирной и тяжелой. А в ее основе были крупы и дичь, которые сейчас сменились картофелем и домашней птицей.

Бигос | Bigos

Обязательно попробуйте в Польше легендарное блюдо из квашеной капусты. Ее тушат с мясом, иногда с колбасой или фаршем. Особенно хорош бигос, приготовленный по рецептам старой польской кухни. В такое блюдо принято добавлять сало, необычные пряности. Бигос часто подают в хлебе, а пробовать его лучше всего в компании с пивом и колбасками.

В польских супермаркетах можно купить бигос в стеклянной, жестяной или пластиковой банке – отличный вкусный сувенир для ваших близких.

Что можно сделать?

Устроить ужин в польском стиле у себя дома. Коронавирус сильно ударил по ментальному здоровью людей и напомнил о том, как важно уделять время на отдых и восстановление сил в кругу семьи. Приготовьте утку с яблоками для душевного семейного вечера.

Недорогие заведения Кракова

U Stasi – столовая для бюджетного туриста в центре Кракова, рядом с Рыночной площадью (в меню – польские вареники, супы, второе), работает с 12 до 17 часов;
Endzior-Zapiekanki – кафе быстрого питания с шикарными польскими «запеканками» – огромными сэндвичами с разными начинками (от 6-7 zł);
Warsztat Restaurant & Cafe – хорошее местечко для завтрака или обеда рядом с синагогой Темпель (средняя цена еды – 15-20 zł);
Smakolyki – светлый и уютный ресторанчик, куда можно зайти поесть с детьми (детское меню – 15 zł), средний чек на двоих взрослых – порядка 65-70 zł;
Przystanek Pierogarnia – популярная в Кракове вареничная (очереди выстраиваются на улице), порция вареников стоит от 10 zł, супы – в среднем 4 zł;
Milkbar Tomasza – удачное место в центре, чтобы поесть быстро и недорого (завтрак – 16-20 zł, комплексный обед с 12 часов – 18 zł);
Kuchnia u Doroty – заведение, где по-домашнему вкусно готовят и щедро угощают (средний чек – 55-70 zł на двоих);
Domowe Przysmaki – крохотное и незатейливое кафе с недорогой едой и напитками (журек – 12 zł, гуляш – 23-25 zł, спагетти – 17 zł, пиво – от 7-9 zł);
Bar Grodzki – ресторанчик самообслуживания с весьма бюджетными ценами (плюс есть специальное дневное предложение);
Marchewka Z Groszkiem – уютный домашний ресторан Кракова с польской кухней (супы – от 4,50 zł, вареники – от 14 zł, основные блюда – от 19,50 zł).

Pierogarnia Krakowiacy

Если вы оказались в центре Кракова и хотите по-быстрому поесть, стоит заглянуть в Pierogarnia Krakowiacy недалеко от Рыночной площади. Это симпатичное бюджетное кафе с простой и незатейливой обстановкой: кирпичными стенами, белым сводчатым потолком, расписанным цветочными узорами, и деревянной мебелью. Снующих официантов здесь нет – только самообслуживание.

«Фишка» кафе – огромный выбор вкусных вареников (lepiaki): с квашеной капустой и грибами, уткой и яблоком, свининой и говядиной, маскарпоне и вишней, творогом и кокосом (16 zł за большую порцию). В холодное время можно согреться горячим супом и бокалом ароматного глинтвейна.

Szewska, 23

Меню кафе Pierogarnia Krakowiacy

>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<

Вс-Чт 12:00-22:00, Пт-Сб 12:00-23:00

>>> Подробно про аренду авто в Европе <<<

Polskie Smaki

Хорошее кафе самообслуживания всего в паре минут ходьбы от Рыночной площади – еще одно место, где можно поесть вкусно и недорого в центре Кракова. Здесь вам предложат традиционные польские блюда, приготовленные по старинным рецептам: журек (6 zł), тушеную в пиве рульку (18 zł), бигос (13 zł), вареники (13-14 zł) и другие национальные кушанья. По утрам сервируют сытные и недорогие завтраки.

Заказ принимают у стойки – когда он готов, на табло просто высвечивается номер.

Все порции большие, а цены низкие, поэтому кафе Polskie Smaki быстро приобрело известность среди туристов и год от года становится лишь популярнее.

Świętego Tomasza, 5

Меню кафе Polskie Smaki

Ежедневно 9:00-22:00 polskie-smaki.pl

Bar Mleczny

Перечисляя недорогие кафе и рестораны Кракова, непременно стоит назвать этот небольшой бар в исторической части города – особенно удобно сюда заглянуть во время прогулки по знаменитой Королевской дороге.

Конечно, Bar Mleczny не назовешь суперрекспектабельным (обстановкой он скорее напоминает столовую), зато заведение может предложить действительно вкусную, свежую и дешевую еду. Это омлеты (7 zł), вареники (9-14 zł), супы (5-7 zł), мясо с гарниром (15-17 zł). Заказывать много не потребуется: чтобы плотно поесть, будет достаточно одного блюда.

Grodzka, 43

Меню Bar Mleczny

Ежедневно 9:00-20:00

Piwnica Wolnica

В старинном районе Кракова на площади Вольница можно найти весьма примечательный ресторанчик исконной польской кухни. Основа местных блюд – традиционные, проверенные временем рецепты и свежие натуральные продукты от небольших фермерских хозяйств и с рынков неподалеку.

Спустившись по небольшой лестнице в подвал, вы попадете в атмосферный зал с шероховатыми каменными стенами, сводчатым потолком, белыми столами и стульями. Располагайтесь поудобнее и приготовьтесь поесть самый лучший суп на свиной лопатке (polewka czosnkowa, 10 zł), ароматный гуляш из говядины (gulasz wolowy, 32 zł) или сочные куриные котлеты «де-воляй» (kotlet De’volaille, 28 zł).

Также в меню – порядка 10 фирменных сытных сэндвичей (20-30 zł). Трапеза будет еще вкуснее, если заказать рюмочку сливовицы или кружку хорошего пива.

plac Wolnica, 11

Меню ресторана Piwnica Wolnica

Пн 14:00-22:00, Вт-Чт 12:00-22:00, Пт-Сб 12:00-23:00, Вс 12:00-21:00 piwnicawolnica.pl

Szynk

Это место определенно придется по душе тем, кто ищет, где покушать в Кракове в спокойной и уютной обстановке. Найти «Шинк» довольно просто: он находится прямо возле известной синагоги Темпель. Расположившись за одним из столиков, можно наслаждаться чудесной атмосферой и приятным видом из окна на тихую улочку старого Кракова (или, что вернее, Казимежа).

Внутри «Шинк» украшает множество интересных и оригинальных предметов: черно-белые фотографии, дверные ключи, шахматы, самовар, часы, гитара. Кое-где на стенах проступает грубая кирпичная кладка. Но чтобы составить полное впечатление о ресторане, нужно непременно здесь поесть: традиционную свиную отбивную с картофелем фри и жареной капустой (schabowy smażony, 25 zł), журек с яйцом, колбасой и грибами (Żurek, 10 zł), фаршированную грудку с картофельным пюре (Pierś z kurczaka, 25 zł).

Но гордость «Шинка» не только в мастерстве повара, умеющего вкусно преподносить любимые польские рецепты. Специально для ресторана небольшой местный завод варит несколько сортов пива верхнего брожения, в том числе и оригинальное светлое медовое (Piwo Miodowe). Цена бокала пенного (0,3 л) – 6,5-7,5 zł. В качестве закуски предлагается огромная «пивная доска», осилить которую даже вдвоем может быть очень непросто.

Podbrzezie, 2

Меню ресторана Szynk

Ежедневно 12:00-22:00

Польская кухня. Что нужно попробовать в Польше из еды.

Скажу честно, я была удивлена количеством вкусняшек в этой стране. Почему-то мне казалось, что ничего особо интересного там из национальной кухни нет. Как же я ошибалась!

Если вы планируете поездку в Польшу, сохраняйте список вкусных блюд и проверенных мест, где можно покушать вкусно и недорого в Кракове и Вроцлаве.

Заведения средней ценовой категории

Czarna Kaczka The Black Duck

Возможно, во время прогулки по Кракову вам посчастливится зайти поесть в этот чудесный ресторан польской кухни. Любого гостя здесь встретят радушно, проводят к свободному столику и непременно угостят паштетом, хлебцами и рюмочкой сливовицы.

Все фирменные блюда – а их порядка 10 – приготовлены из утки. Это карпаччо (19 zł), утиный суп с фрикадельками (14 zł), запеченная утка (половина – 46 zł) и другие восхитительные кушанья. Кроме них, в меню нашлось место и для других традиционных блюд из мяса и рыбы, в том числе котлет, ребрышек, стейков, пирогов и, конечно же, вареников. А ценители пенного смогут побаловать себя кружкой-другой пива Okocim (7 zł за 0,3 л) или оригинального датского яблочного сидра Somersby (10 zł за 0,4 л).

Poselska, 22

Меню ресторана Czarna Kaczka The Black Duck

Ежедневно 12:00-23:00

Morskie Oko

Морское око – так называется красивейшее озеро в Польских Татрах. Поляки говорят, что побывать в тех местах и не увидеть его – почти то же самое, что побывать в Риме и не взглянуть на Колизей. Ну а если вы оказались в Кракове, то непременно нужно поужинать в Morskie Oko, названном, как нетрудно догадаться, в честь прекрасного озера.

Только войдя в зал, вы сразу же ощутите непередаваемую атмосферу жилища горцев: приятный аромат потрескивающих в камине поленьев, горящие свечи, мелодичное пение. К столу подают блюда региональной польской кухни из баранины, телятины, свинины под пикантными соусами собственного приготовления (стоимость еды – от 23 до 69 zł). Фирменное кушанье – вкусные вареники ручной работы с мясом, капустой, грибами (12 шт. – 23 zł).

В Morskie Oko можно отведать и польские региональные алкогольные напитки: сладкую медовую водку и травяные ликеры (12 zł).

Plac Szczepański, 8

Меню ресторана Morskie Oko

Ежедневно 12:00-00:00 morskieoko.krakow.pl

Introligatornia Smaku

В Кракове немало ресторанов, где можно вкусно поесть, и это заведение – определенно из их числа. Каждый день шеф-повар балует гостей сезонными блюдами европейской и традиционной польской кухни, приготовленными из натуральных и свежих продуктов. Гвоздь меню – тушеная в винно-горчичном соусе кроличья лапка с овощным рагу (47 zł) и великолепный говяжий стейк с тигровыми креветками (85 zł).

Впрочем, чтобы получить гастрономическое удовольствие, в ресторане достаточно заказать даже самое скромное блюдо. И неважно, будут ли это запеченные вареники с рыбой или домашнее мороженое – все, что подадут столу, окажется очень вкусным. А уж журек с яйцом и белой колбасой и вовсе здесь готовят фантастически!

Единственный нюанс при посещении Introligatornia Smaku – учитывайте количество столиков и бронируйте их заранее.

Меню ресторана Introligatornia Smaku

Пн-Пт 13:00-00:00, Сб-Вс 12:00-00:00 introligatorniasmaku.pl

Что нужно попробовать в Польше из еды:

Стритфуд

В кафе

Часто его подают в хлебе, но мы выбрали традиционный вариант.

Всевозможные колбаски. В качестве стритфуда, кстати, тоже встречаются.

Бигос и колбаски мы съели так быстро, что не успели сфотографировать))))

Ребрышки-барбекю в «Сиоукс» в Кракове

Десерты

Птичье молоко

Вы знали, что эти конфеты изобрели в Польше? Я до поездки в эту страну не знала))

Автором рецепта, оставшегося неизменным до наших дней, был владелец фабрики Ян Ведель, а название придумали работники фабрики. Традиционные конфеты изготавливают с ванильной начинкой в десертном шоколаде (не сравнится с той глазурью, которой покрывают «Птичье молоко» в России).

Сейчас ассортимент стал шире. Мы с Полей в фирменном магазине видели лимонный, сливочный, кокосовый, шоколадный, клубничный (в белом шоколаде) и другие вкусы.

В Россию эти конфеты попали после изобретения спустя 30 с хвостиком лет. Министр пищевой промышленности СССР во время своей поездки в Чехословакию в 1967 году был настолько «сражён» вкусными сбивными конфетами местного производства, что по возвращении в страну собрал представителей всех кондитерских производств на московской фабрике «Рот Фронт», и дал задание сделать такие же конфеты — по образцу, но без рецепта.

В итоге первыми разработали рецепт и начали выпускать конфеты с суфле работники Владивостокской фабрики. Кстати, срок годности первого «Птичьего молока» был всего лишь 15 суток. Это уже потом придумали всякие консерванты и стабилизаторы и увеличили срок хранения.

Фабрика «Ведель» существует в Польше до сих пор и до сих пор изготавливает «Птичье молоко». И всем, кто собирается в Польшу, я очень рекомендую его попробовать! Потому что вкус у этих конфет потрясающий!

Горячий шоколад

Бигос (bigos)

А что попробовать усталому туристу, пресытившемуся историческими панорамами польских городов и еле волочащему ноги? Ответ лежит на поверхности, конечно же – бигос, одну из главных достопримечательностей местной кухни.

>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<

Побывать в Польше и как следует не насытиться бигосом – это то же самое, что посетить Чехию и пренебречь печеным вепревым коленом или забыть о гуляше в Венгрии. Одним словом – «гастрономическое преступление».

Классическая старопольская пропорция – 1,5 кг свежей и квашеной капусты на 1 кг всевозможного мяса и колбасы. Пара кружек хорошего польского пива в уютном кафе, и пешеходный туризм вновь покажется интересным и познавательным занятием, а не тяжелой физической работой.

Говяжий рулет (зразы) | Zrazy zawijane

В классическом варианте отбивные из говядины сворачивают в рулет с начинкой из сала, квашеных огурцов, лука или красного перца, а затем запекают. Подают с острым соусом. Обязательно попробуйте это традиционное польское блюдо: необычно, но очень вкусно. Более современные зразы в Польше готовят с начинками из грибов, картошки, гречки или чего-то еще.

Рулет из гуся (rolada z gęsi)

Исторически, одно из главных рождественских польских блюд, причем – как у католиков, так и протестантов. Но попробовать его можно не только в период новогодних праздников.

В ресторанах Кракова и Варшавы его готовят весьма изысканным образом: в маринованное филе гусиной грудки помещается фарш из мяса гуся, телятины, орехов и сухофруктов. Сладковатый вкус блюду придают ежевично-коньячный соус и сушеные сливы.

Открытые бутерброды всегда и везде

Сэндвичи – закрытые бутерброды – прижились в Польше не так давно. А вот открытые бутербродики «kanapki» - в польской кухне чуть ли не основное повседневное блюдо.

Изначально kanapki подавали на светских балах и раутах и это были кулинарные шедевры. Начиная с XIV века, историки насчитали более 2000 рецептов. Их подавали с раками, сельдью, брынзой, икрой, стерлядью, паштетами. Масло тоже имело немало вариаций: от традиционного сливочного до раковой пасты.

В советское время kanapki стали не такими изысканными: они стали больше, да и начинка не такой разнообразной.

Приготовление бутербродов осталась доброй традицией у поляков и в будние дни, и в праздничные. Но фаворитом закусок будут kanapki с сельдью. Нас, наверное, сложно удивить открытым бутербродом, а вот американцы, предпочитающие сэндвичи, поражаются такому разнообразию и обилию начинок.

Читайте также: