Что поесть в стамбуле
Я только что вернулся из небольшого гастротура по Стамбулу, красивейшему городу Турции. Но вкусной еды тут не так уж и много. Некоторые блюда не будут клевать даже умирающие от голода чайки.
Как давно она там лежит? Как давно она там лежит?Например, мне советовали попробовать легендарный балык экмек. Оказалось, что это сухая скумбрия, которую неделю возили по пустыне под песни Кая Метова, а потом засунули в булку даже без капли соуса.
Вот что хорошего и недорогого я рекомендую:
Кумпир | Kumpir
Турецкий вариант нашей «Крошки Картошки». Гигантский клубень, масло, сыр и тонна начинки. Причем положить в кумпир можно все и сразу: кукурузу, «русский салат», сосиски, грибы, закуску из булгура, соленья, колбасу, оливки. Все это заливают розовым соусом или йогуртом, кетчупом и горчицей. Самое «кумпирное» место Стамбула – площадь у мечети Ортакёй. Цена – 30 лир.
Симит | Simit
Бублик в кунжуте – символ Стамбула. Турки любят покупать симиты по пути на работу или к домашнему завтраку. Но продают их не только по утрам – бублики в Стамбуле можно попробовать до позднего вечера. Торговцы симитами стоят повсюду: у метро, рядом с переходами и остановками, в жилых кварталах. Часто можно встретить даже так называемого «симитиджи» – разносчика симитов (у меня на видео в начале поста он есть, тайминг – 9:41). Он ловко курсирует по трассе между автомобилями с огромным подносом бубликов на голове. В Стамбуле надо обязательно попробовать классический симит или с наполнителем в виде шоколада или сливочного сыра.
Istanbul Turkish Restaurant
В этом ресторане в центре Стамбула можно недорого поесть рыбу. Здесь уютная обстановка: в зале играет негромкая, ненавязчивая музыка, а на стенах висят портреты прекрасных турчанок. Гости сидят за невысокими столиками на небольших удобных диванах. Посетителям предлагают импортные напитки и местное вино. После еды вас ждет приятный сюрприз — бесплатный десерт!
Средний чек. Обед на двоих стоит 160 лир (20$).
Адрес: Cankurtaran Mahallesi Akbiyik Caddesi No 81 Sultanahmet Fatih.
Фото: Istanbul Turkish Restaurant.
360 Istanbul East
Если вы хотите провести вечер в ресторане Стамбула с панорамным видом, приходите в элитное заведение в многоквартирном доме XIX века. Из пентхауса открывается великолепный вид на город. Гостям предлагают современное мезе с авторскими блюдами интернациональной кухни и большим выбором вин.
Средний чек. За обед на двоих вы заплатите от 60$.
Адрес: İstiklal Caddesi, Mısır Apartmanı No:163 Kat:8.
Из пентхауса открывается великолепный вид на город. Фото: 360 Istanbul East.
Nusr-Et
Настоящим гурманам хорошо знакома сеть стейк-хаусов в Стамбуле, которая принадлежит талантливому повару Нусрету Гёкчи. В интернете он известен под псевдонимом Salt Bae. В ресторанах подают халяльное мясо, салаты и горячий фастфуд. Гости могут выбрать любую степень прожарки и наблюдать за приготовлением еды, которое напоминает настоящее шоу. К вечеру здесь не протолкнуться, поэтому бронируйте столик заранее!
Средний чек. Карпаччо стоит 15$, а стейки — от 35$. Обед на двоих обойдется в 70-100$.
Адрес: Nispetiye Caddesi No: 87 Etiler, Besiktas.
Сайт: Nusr-Et
Подача мяса в ресторане. Фото: Nusr-Et. Турецкие сладости в ресторане. Фото: Nusr-Et.
Стамбульские столовые
Такое не встретишь даже на Новый год Такое не встретишь даже на Новый годОни называются «локанты». В них подают простую еду, очень похожую на домашнюю. Этот стиль я называю «Юбилей Нины Ивановны из райсобеса».
Половину блюд делают так: берут что-нибудь, выкладывают сверху картофельное пюре, посыпают сырком и запекают. Много еды по моей любимой формуле: куча бобовых в соусе с капелькой мяса.
Единственный минус — огромнейшие порции. Чтобы попробовать всë и не выкидывать еду, нужно ходить сюда неделю.
Всë это обошлось нам в 400₽ Всë это обошлось нам в 400₽Советую сеть Balkan Lokantası . Там стоит попробовать:
• Рисовый пудинг (внешне напоминает крем-брюле)
• Экмек кадаиф (похожая на волосы штука с каймаком, на фото слева внизу)
• Тушëное мясо с нутом
• Чорба (суп-пюре)
• Рис со шпинатом
• Запечëнный баклажан с сыром
• Пастуший салат (правый верхний угол фото)
Что попробовать в Стамбуле: топ-10 блюд
Забудьте о пахлаве, каштанах и лукуме - этим никого не удивишь. Мы знаем, где и что попробовать в Стамбуле - чтоб было вкусно и по-настоящему по-турецки. Правильные стамбульские заведения, где готовят лучшие и интересные блюда. Без россказней гидов и уличных зазывал!
Это популярное блюдо уличного фастфуда попало в наш рейтинг благодаря тому, что далеко не каждый турист о нем слышал, а в обычных путеводителях о нем ни слова.
Продается в ларьке Kizilkayalar Hamburger на площади Таксим:
Бургер доводят до мокрой кондиции на пару, он получается очень нежным. Вкус сладковатый и необычный, на любителя. Многие стамбульцы и приезжие его обожают.
С виду не то что бы фотогиеничный, но это компенсируется необычностью вкуса.
Цена в 2021: 7 лир (1$).
Kuru fasulye возле Сулеймание
Кстати, бобы занимают важное место в турецкой кухне, а с рисом это идеальная комбинация. Запивать хорошо айраном. Это тот случай, когда здоровая пища оказывается очень вкусной.
Вид блюд не совсем вычурный, но не стоит расстраиваться. Собственник декларирует, что все ингредиенты 100% органические, все свежие овощи, фрукты и мясо только турецкого производства.
Летняя площадка с видом на Сулеймание работает и зимой (подогревается мини-каминами), и летом.
Султанахмет кёфте
Заказывать нужно блюдо, которое в меню называется Izgara Kofte (жареные кефте):
В заведении делают отличные кёфте и не взвинчивают цен, несмотря на то, что это популярнейшая туристическая площадь Стамбула. Чего не скажешь о соседних ресторанах.
Цена в 2021: за порцию кёфте 28 TL (4$).
Искендер-кебаб
Вероятно, вы слышали об этом кебабе, но знаете ли вы, где его едят истинные ценители? Многие стамбульцы ездят поесть его аж в город Бурсу, что в 92 км от Стамбула.
Мы тоже поехали и попробовали искендер на его родине:
Это не только первая столица Османской империи, а и родина искендер-кебаба. Его придумал в 1860-х повар Искендер Мехметоглу (Mehmetoğlu İskender Efendi). Он открыл маленький ресторанчик, где готовят искендер-кебабы, и его потомки до сих пор продолжают дело в местной сети ресторанов.
Заказывать предлагают порцию или полторы порции на человека.
Совет: порции большие и очень сытные, лучше брать по одной. Обязательно запивать соком из черного винограда.
Если не удалось посетить Бурсу, попробуйте искендер в Стамбуле.
Цена в 2021 в Cevat İskenderoğlu:
Balık Izgara на Галатском мосту
В Стамбуле множество мест, где готовят вкуснейшую рыбу, но самыми атмосферными, конечно же, являются видовые рестораны морепродуктов на берегу Босфора или прямо на Галатском мосту. Мост пешеходный, и весь его нижний уровень у воды занимают рыбные рестораны.
Жареная рыба по-турецки называется Balık Izgara. Именно это блюдо стоит заказать на мосту.
Виды рыбы разные, чтоб все попробовать, лучше заказывать микс (balik meze).
Он есть и на Галатском мосту, и набережной Эминеню перед мостом. Там стоит стилизованная султанская лодка, на которой готовят и продают эти рыбные сендвичи:
Запивать рыбу или сендвич попробуйте оригинальным турецким соком salgam suyu, полученным в процессе брожения фиолетовой моркови и микса овощей. Нам понравилась марка Doganay. Этот очень полезный для здоровья дрожжевой сок получается в результате брожения в течение 30-40 дней фиолетовой моркови, редьки, горького перца, воды с солью и булгуром из цельной пшеницы:
Цены в 2021:
Супы Дюшбере и Келле-пача
Подается этот суп с чесночно-уксусным соусом.
Kelle-paça. Название супа келле-пача дословно переводится как “голова-ноги”. Это очень вкусный турецкий суп, основой для которого служит нежное мясо из головы и ножек ягненка. Блюдо готовится 6-7 часов, и его тоже обязательно приправлять чесночно-уксусным соусом.
Суп представляет собой густой бульйон с мясом на дне, никаких нарезанных овощей.
Келле-пача обязательно есть в ресторанах под названием пачаджи (paçacı).
Кстати, этот суп снимает симптомы похмелья, как и известный стамбульский суп ишкембе.
Цены: от 30 TL (5$).
Лахмаджун
Это турецкий вариант пиццы, который, впрочем, кардинально отличается от итальянской пиццы. Лахмаджун (lahmacun) состоит из тонкой хрустящей лепёшки, на которую ложится мясной фарш из баранины или говядины, томатный соус, маленькие кусочки сладкого болгарского перца, зелень, орегано и другие специи.
Цены в 2021: от 35 TL (5$).
Джезерье с фисташками
Лучшие джезерье делают в южном городе Мерсине (940 км от Истанбула), но, конечно же, они продаются и в Стамбуле.
Качественные фисташковые джезерье лучше есть в ресторанах/кафе или покупать в аэропорту Стамбула. В неказистых уличных киосках могут продаваться несвежие боллы.
Ракы не пьется в чистом виде. Перед употреблением напиток нужно разбавлять в стакане ледяной водой из расчета примерно 1 к 3 (три части воды на 1 часть алкоголя).
При разбавлении водой эта анисовая водка сразу белеет:
Цены в 2021:
Турецкий завтрак
Где позавтракать в центре Стамбула:
Цена турецкого завтрака в 2021 г:
Ресторан в отеле Midtown Hotel
Гордость Стамбула — ресторан с почетной мишленовской звездой. Мастер кулинарного искусства шеф-повар Джузеппе Манчино готовит для посетителей утонченные деликатесы: нут под белым соусом с креветками, суп с морским окунем и артишоками и карамельный крем с мангово-мятным муссом.
Средний чек. Обед на двоих стоит от 120$.
Адрес: Taksim, Beyoglu, Lamartin Cad., № 13.
Сими́т
Их продают по всему городу Их продают по всему городуЭто спасательный круг для тех, чей бумажник утащила чайка. Всего за 20₽ ты получаешь бублик из упругого теста с хрустящей корочкой, покрытой кунжутом. На него могут намазать нутеллу или плавленый сыр, это будет стоить 50₽. Садишься на паром через Босфор и кайфуешь.
Из султанского бублика можно сделать неплохой сэндвич. Или заедать им суп. Или взять с собой в долгую караванную поездку.
Совет: запивай айраном. Вообще всë запивай айраном.
Что поесть в стамбуле
Лучшая ночная еда. Прозрачные коробы-тележки с пилавом стоят у многих ночных клубов. Казалось бы, просто рис со сливочным маслом и отварным нутом (иногда с мелкими макаронами). Если сверху лежит нарубленная куриная грудка, то это Tavuk Pilav. Но это очень вкусно.
Цена: 5-10 лир за порцию. В некоторых районах в Азии мы находили пилав за 1 лиру! Но вам туда не надо.
Острые котлетки из булгура. Раньше их готовили из сырого мясного фарша. Отсюда и название Çig Köfte – сырые котлеты. По санитарным нормам запретили на улице продавать блюда с необработанным термически мясом. Поэтому сейчас за названием чи кёфте скрывается вегетарианская версия. Звучит непримечательно, но незаметно к ним появляется острая привычка. Их заворачивают в лист салата и поливают лимонным соком, конечно.
Хотите попробовать чи кёфте у знаменитого мастера? Идите к Meşhur Çiğköfteci Ali Usta (адрес: Hobyar Mahallesi, Muhzirbaşı Sk. No:2, 34112 Fatih). Это известный повар-шоумен, возле которого собираются очереди. Цена – 5 лир.
После выхода «Орел и Решка» лавка Kizilkayalar с «мокрыми» бургерами на площади Таксим (Sıraselviler Caddesi No.6 Taksim) прославилась среди украино- и русскоязычных путешественников. Хотя местные сюда ходят ещё с 1970-х годов.
Мокрый гамбургер давным-давно является одной из знаменитых ночных стамбульских закусок. Звучит, да и выглядит он ужасно. Но это очень вкусно. Булку постоянно держат на пару в специальном аппарате, поэтому она очень мягкая и влажная. В неё кладут томатный соус, маринованный огурец и котлету. Приходите сюда поздно вечером, и вы удивитесь очереди из молодых стамбулитов, в которой каждый покупает сразу по 2-3 мокрых бургера. Цена – 5-6 лир.
Дюрюм – это всё, что угодно, завернутое в тонкий свежий лаваш. Курица (tavuk), рыба (balik), печень (ciğer), баранина (kuzu), говядина (sığır). С нарубленными овощами.
Дёнер кебаб (как наша шаурма) – это тоже разновидность дюрюма.
Один из самых популярных мясных вариантов уличной еды в Турции. Похож на шаурму, которая продается у нас. Но в Турции не добавляют кетчуп и майонез. Это просто свежее мясо, срезанное с вертикального гриля, и по вашему желанию в булку или тонкий лаваш добавят плавящийся сыр, свежий белый лук, помидор и картошку фри.
Кому-то покажется более сухим, чем шаурма. Кому-то – более полезным. Опять же, местные его любят есть ночью. Попробуйте и вы на площади Таксим, в Bambi Büfe или Çılgın Dürüm.
А если проголодаетесь на Гранд Базаре, найдите неприметный киоск Gül Ebru (адрес: Acı Çeşme Sokak No.4). местные считают, что здесь один из лучших дёнеров в Стамбуле.
Цена – от 15 до 30 лир в зависимости от мяса и от района.
Вот мы плавно подошли к великому и ужасному кокоречу. Это еда для гастрономических смельчаков. Перед тем, как прочитаете, из чего его делают, напоминаю – это очень популярное и вкусное блюдо.
Кокореч – это зажаренные на вертеле бараньи кишки с внутренностями ягнят (сердце, печень, почки, легкие). Их мелко рубят со острыми специями и накладывают в свежий батон (ekmek), лаваш (lavaş) или лепешку (tombik).
Вкусный кокореч готовят на улицах вокруг башни Галата. И в заведении Ozzie's 1968'Den Beri Kokoreç возле входа в Tunel и станции метро Шишхане (Sishane) – адрес: Asmalı Mescit Mahallesi, Tünel Geçidi, General Yazgan Sk. 3B, 34430 Beyoğlu.
Цена в уличных киосках: 15-20 лир. Цена в специализированном кафе: 20-40 лир.
Один из самых знаменитых символов Стамбула – бутерброд с жареной рыбой (обычно скумбрия), луком и салатом. Без кетчупов/майонезов. Перед едой поливают обычно лимонным соком.
Продается вокруг Галатского моста – на красивых специальных лодках у пристани Эминёню и на рыбном рынке Каракёй.
Традиционно рыбу кладут в половину свежей белой булки.
Но сейчас популярна версия в тонком лаваше (dürüm). Опять же, после съёмки «Орел и Решка» знаменитым стал мастер уличного балык экмек – господин Эмин Уста (Balıkçi Emin Usta), похожий на Супер Марио. Он работает возле рыбного рынка Каракёй. И именно он заворачивает рыбу в тонкий лаваш и делает острый оригинальный соус. Я пару раз у него ела. Его балык экмек вкусный, но непохож на традиционный. И от популярности у русскоязычных блогеров он часто раздражается, когда его снимают. Часто вы можете встретить уже не его самого (он немолодой человек), а его работников.
Недавно под его именем недалеко от его точки открылось заведение. Там можно сесть и поесть за столом, но заказ всё равно принесут с уличной жаровни Марио.
Если не любите есть на улице, балык экмек можно попробовать на рыбном рынке Karaköy Balik Pazari. Обедать идём в большой павильон на рынке. Адрес: Arap Cami Mahallesi, Fermeneciler Cd. No:35, 34421 Beyoğlu. Это место облагородили пару лет назад. Раньше здесь были жутковатые на вид кафешки для рыбаков. Но я их очень любила. Сейчас выглядит прилично. Есть меню с фотографиями и ценами на рыбу.
Цена балык экмек – 15 лир за вариант в «батоне» и 20-25 лир у Марио.
Где недорого поесть морепродукты
Провести свой отпуск у Мраморного моря и не попробовать морепродукты в Стамбуле – непростительное упущение. Набережная Эминеню, Галатский мост и рыбный рынок в районе Каракёй – самые популярные места в плане рыбных деликатесов. Но если хочется попробовать вкуснейшие дары моря без уличной суеты и по приемлемым ценам, рекомендую посетить Balikci Lokantasi.
На вид кафе скромное и неприметное, атмосфера внутри тоже без излишеств. А вот кухня превосходит качеством еды все рыбацкие кафешки у Галатского моста.
В меню средиземноморская кухня из свежих морепродуктов: лосось, дорадо на углях, сардины на гриле, креветки, рыбный суп, мезе, салаты, соусы и свежий хлеб. К чаю подают сладкий десерт. Обед на двоих обойдется примерно в 30-40 лир.
Придется немного постараться, чтобы добраться сюда. Кафе расположено на Азиатской стороне города, в районе Кадыкёй. От вокзала Хайдарпаша пешая прогулка займет примерно 11 минут. Но это путешествие стоит того, чтобы попробовать лучшие блюда из морепродуктов.
Адрес: Rasimpasa Mahallesi, Rihtim Caddesi, Tayyareci Sami Sokak No: 20/B Kadikoy, Istanbul.
Мясо в хлебе
Становится ли мне не по себе, когда я вижу мясные бобины, которые, подобно старым стриптизëршам, сутками напролет крутятся на шестах в ожидании клиентов? Да, становится.
Да, повар нередко гладит очередного плешивого стамбульского кота, отсчитывает сдачу и тут же заворачивает донеры.
Но очереди за мясным чудом стамбульских улиц не становятся меньше. Я думаю, секрет в тотальном релаксе местных и в остром зелëном перце, который тут подают ко всему. Заел им мясо, и ты в безопасности. Господи, если бы все проблемы мира разом можно было бы заесть этим перцем.
Вернемся к еде. Большой плюс местной кухни — почти везде тебе могут подать начинку на тарелке с каким-нибудь рисом. Без лаваша.
Не стоит ждать чудес от донеров, тантуни и экмеков, но они на порядок душевнее российской шавухи. Мясо сочнее, специи насыщеннее, а помидоры с луком вызывают обильные слëзы радости.
Популярные бистро в Стамбуле
Гуляя по берегам Босфора, невозможно остаться голодным. Всевозможные гастрономические удовольствия соблазняют туристов на каждом углу. Но что, если захотелось чего-то горячего, и чтобы быстро, вкусно и экономно? Дешево поесть в Стамбуле можно в одном из городских бистро.
Balkan Lokantasi
Эта сеть заведений общественного питания, или локант, считается самой популярной. Причем, не только среди туристов, но и у местных жителей. Здесь обедают студенты, представители рабочих профессий, офисные работники, банкиры и бизнесмены.
Локанты Стамбула по сути – обычные столовые. Весь ассортимент еды выставлен в стеклянных витринах, так что посетители самостоятельно собирают на поднос понравившиеся блюда. Меню очень разнообразное, подойдет даже вегетарианцам. К тому же, здесь можно попробовать практически все блюда из национальной турецкой кухни.
К слову сказать, готовят в Balkan Lokantasi не хуже чем в дорогих кафе, а вот денег с вас возьмут в разы меньше. Комплексный обед на двоих обойдется примерно в 25-30 лир.
У этой сети бистро есть несколько точек, но найти их не так-то просто. Ярких вывесок локанты не имеют, так что будьте внимательными во время поисков:
- Hocapasa Mah. Hoca Pasa Sok. No: 12 (район Фатих);
- Cihannuma Mahallesi Akmaz Cesme Sk No:8 (район Бешикташ);
- Sinanpasa Mahallesi, Sair Leyla Sok. No: 27 (район Бешикташ);
- Katip Mustafa Celebi Mahallesi, Istiklal Caddesi, Buyuk Parmakkapi Sokak No: 9 (район Бейоглу);
- Mecidiyekoy Mahallesi, Selahattin Pinar Caddesi No: 4/A Sisli (район Шишли).
Где недорого питаться в Стамбуле: советы
Для тех, кто предпочитает проводить отпуск у берегов Босфора, система питания, которую предлагают отели, далеко не всегда оказывается практичной. Согласитесь, зависеть от определенного режима дня – не слишком большое удовольствие. Особенно во время отдыха.
Всяческие «all inclusive» или «full board», распространенные в курортных городах Турции, в Стамбуле себя не оправдывают. Потому что большую часть времени туристы проводят за пределами гостиничных условий, прогуливаясь по колоритным улицам города.
А ведь совсем не обязательно, отправляясь в путешествие, полагаться на гостиничный сервис. Можно вполне неплохо отдохнуть без привязки к определенной системе питания, и при этом вписаться в запланированный на отпуск бюджет. Я расскажу о том, где поесть недорого в Стамбуле. Вкусно, разнообразно и главное – экономно.
ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ В СТАМБУЛЕ
Пахлава
Советую пахлаву с грецким орехом и фисташкой Советую пахлаву с грецким орехом и фисташкойЭто десерт из нескольких слоëв запечëнного тончайшего теста с орехами, который пропитали сахарным или медовым сиропом. Звучит как идеальная прелюдия.
Две первые пахлавы отбили всякое желание продолжать их есть: орехов почти не было, но сиропа налили, как будто ими хотели открыть портал в ад для диабетиков.
И тут вдруг мне попалась другая пахлава. В ней было много фисташек и грецких орехов, а в сиропе лежали только нижние слои. Идеальный баланс. Даже чай с ней казался изысканным.
Оценка: 6,5/10 (утонувшему в сиропе варианту даю 1/10)
Совет: вкусная пахлава встречается редко, поэтому попробуй одну, прежде чем набивать ей чемодан на обратную дорогу.
Где недорого поесть в Стамбуле: ТОП лучших мест
Где можно недорого поесть в Стамбуле - самые популярные места для бюджетного туриста.
Garden 1897 Restaurant
Ресторан в сердце старого города Султанахмет, рядом с церковью святых Сергия и Вакха нравится любителям морепродуктов. Аппетитные блюда готовят по традиционным рецептам турецкой и итальянской кухни. Насладитесь вкусной едой в небольшом тенистом саду!
Средний чек. Обед из большой рыбной тарелки, осьминога, порции креветок и двух бокалов турецкого вина стоит 160 лир (20$).
Адрес: Sehit Mehmet Paşa Sokak No:5 Inside Of Garden House Hotel.
Столики на улице. Фото: Garden 1897 Restaurant. Насладитесь вкусной едой в небольшом тенистом саду! Фото: Garden 1897 Restaurant.
Балык-экмек | Balik Ekmek
Жареная рыба в хлебе. Просто и вкусно. Дополнительно в бутерброд кладут только свежие овощи и жареный лук. Если вместо хлеба вы предпочитаете лаваш, берите «балык-дюрюм» (balık dürüm). Кушать этот стритфуд в Стамбуле нужно непременно у Галатского моста, запивая местным рассолом. Хорошая цена – 20 лир.
- Благодаря «Орлу и Решке» все туристы стремятся попробовать балык-экмек в Mario Balik Ekmek. Но «тот самый» Марио часто куда-то исчезает, а на вкус его рыба в лаваше мало отличается от тех, что предлагают конкуренты.
- Местные отправляют в менее раскрученный Balik Durum Mehmet Usta. Если вы не против прогуляться, оно того стоит.
- А я советую самое туристическое место прямо на набережной. Балык-экмеком здесь торгуют с колоритных лодок. Тут шумно и весело – это и есть настоящий Стамбул. И тоже вкусно: блюдо такое простое, что его почти невозможно испортить.
Уличная еда в Стамбуле
Если самостоятельное приготовление пищи вовсе не ходит в ваши планы на отпуск, это еще не повод отказываться от экономного туризма. Возможность недорого поесть в Стамбуле найдется всегда. Например, местный стрит-фуд.
Такая система питания, конечно, не всегда оправдывает теорию о здоровом образе жизни, но «заморить червячка» до полноценного приема пищи вполне годится.
Быстрые перекусы удобны во время насыщенной экскурсионной программы по историческому городу и не требуют больших затрат.
Итак, чем богаты уличные лотки Стамбула?
Балык экмек
По сути – это лепешка с рыбой и свежей зеленью. Готовят лакомство прямо на рыболовецких лодках, у Галатского моста. Рыбный бутерброд стал, своего рода, визитной карточкой города на Босфоре, полакомиться им стремится каждый турист.
Вариаций балык-экмека есть множество: от сортов хлеба, используемых специй и салата зависит конечный результат блюда. Неизменным остается лишь основной ингредиент – рыба. Средняя стоимость такого перекуса – 13-15 лир.
Самую вкусную рыбу в хлебе готовит балыкчи Эмин, возле пристани Каракёй. Среди русскоговорящих жителей знаменитый повар известен как Супер Марио. Найдёте его без труда, если прогуляетесь по набережной в сторону рынка Karaköy Balık Pazarı.
Фаршированные мидии, макрель на гриле, креветки
Мидии с рисом в Стамбуле
Рыбными лепешками уличная еда в Стамбуле не ограничивается. Из морских деликатесов пользуются популярностью макрель на гриле и жареные креветки. Самый большой выбор этих вкусностей в плавучих кафе-лодках, на набережных города, но встречаются и у торгашей с уличными повозками.
А если решитесь отведать мидии, учтите – здесь их фаршируют рисом со специями. Заплатить за сытный деликатес (мидии по-турецки или «midye dolma») придется около 1-2 лир. Не забудьте только предупредить продавца о том, сколько порций вы съедите. Иначе он откроет для вас весь улов.
Кокореч
Кокореч в Стамбуле
Это гордость турецких фаст-фудов. Только представьте, как над углями млеют нежные потрошки молодых ягнят, завернутые в бараньи кишки. Что, пропал аппетит? Не торопитесь отказываться от новых впечатлений, вполне вероятно вам захочется добавки.
Готовый кокореч мелко рубят, добавляют помидоры, перец и другие специи и укладывают в хрустящую булочку. Можно еще запивать айраном, получится вкусно, питательно и вполне экономно. За кокореч на улицах Стамбула вас попросят заплатить 5-8 лир.
Кумпир
Кумпир в Стамбуле
Уличная еда Стамбула – не обязательно пищевые эксперименты. Вполне можно найти в местных стрит-фудах привычную еду для среднестатистического европейца. Например, кумпир – печеный картофель с разными начинками.
Для этого блюда используют очень крупные клубни картошки. Запекают ее вместе с кожурой в фольге, потом разрезают и начиняют тертым сыром, оливками или маринованными огурчиками, колбасками или кусочками сочного мяса, щедро сдабривая кумпир острым соусом или майонезом.
В районе Ортакёй, недалеко от одноименной мечети, есть целая улица, вдоль которой выстроились десятки торговцев печеной картошки. Местные жители так и прозвали это место: улица кумпира. Чтобы полакомиться сытным блюдом, придется заплатить около 12 лир.
Мисир и жареные каштаны
Жареные каштаны в Стамбуле
Полноценной едой это не назовешь, но в качестве легкого перекуса, во время коротких перебежек между музеями, вполне сойдет.
Искать эти несложные блюда вам не придется. Уличные продавцы с тележками, рассеянные по всему городу как горох, продают мисир (жареную кукурузу) и каштаны практически круглый год. За початок кукурузы с вас спросят около 2 лир. Каштаны продают на вес, за 100 грамм придется заплатить от 5 до 7 лир.
Такой перекус способен надолго утолить чувство голода. Но лучше остановиться на минутку, и завершить трапезу чашечкой чая или гранатового сока. Последний стоит около 2 лир.
Симит
Турецкий бублик с кунжутом
Бублик с кунжутом – традиционная турецкая выпечка, которую продают буквально на каждом углу. А на набережной симитчи (продавцы бубликов) стоят буквально друг за другом, не заметить их сложно.
Ничего особенного в этих баранках нет, но для быстрого перекуса вместе с айраном или ароматным горячим чаем вполне подойдет.
Стоимость симита очень зависит от расположения точки продажи. Чем ближе к местам скопления туристов, тем дороже. Средняя цена – от 1 лиры.
Neolokal Beyoğlu
Ресторан с оригинальной подачей блюд встречает гостей в музее современного искусства Стамбула. Еда на тарелке выглядит как изысканная картина. Кроме эстетического и гастрономического удовольствия, вас ждет прекрасный вид на мечеть Сулеймание.
Средний чек. Цены высокие. Обед на двоих стоит от 75$.
Адрес: Salt Galata Bankalar Caddesi No 11 Karakoy 34420, внутри здания Salt Galata.
Подача в ресторане. Фото: Neolokal Beyoğlu. Вид на мечеть Сулеймание. Фото: Neolokal Beyoğlu.
Istanbul Kebab Cafe & Restaurant
Если вы хотите поесть в историческом районе Султанахмет, приходите в ресторан турецкой кухни, который расположен в нескольких шагах от дворца Топкапы. Популярному заведению почти полвека. Местные повара великолепно готовят кебабы, баранину на кости и салаты.
Средний чек. Обед на двоих стоит 160-200 лир (20-25$).
Адрес: Divanyolu Caddesi Bickiyurdu sk. Divan center No:5.
Столики на улице. Фото: Istanbul Kebab Cafe & Restaurant.
Где вкусно и недорого поесть в Стамбуле — 7 мест
Кёфте, пиде, кебабы, шиш — всё это можно попробовать в древнем турецком городе! Узнайте, где вкусно и недорого поесть в Стамбуле. Мы выбрали кафе и рестораны в центре города, которые очень нравятся туристам. В конце — советы, как сэкономить.
Lotiz Lounge & Hookah
Ресторан в Фатихе с панорамным видом на город и хорошей кальянной комнатой — отличное место, где можно вкусно поесть в Стамбуле. Здесь готовят стейки, халяльную еду, рыбные блюда и аппетитные закуски для детей. Гостям предлагают меню на английском языке. Чтобы увидеть древний город во всей красе, выбирайте место у самого окна. При заведении есть бесплатная парковка.
Средний чек. Салат цезарь стоит 35 лир, а стейк из лосося и порция жареных креветок — по 60 лир. Сытный обед на двоих обойдется в 200 лир (25$).
Адрес: Vidinli Tevfik Pasa Cad. No:14 Balabanaga Mahallesi.
Meos Balık
По отзывам туристов, в топ лучших рыбных заведений Стамбула входит ресторан на городской набережной Флория. Попробуйте рыбное мезе, жареную барабульку, домашнее вино и насладитесь чудесным видом на море!
Средний чек. Цены выше средних. Обед на двоих обойдется в 37-45$.
Адрес: Aqua Florya — Şenlikköy Mahallesi, Yeşilköy Halkalı Cad. No:93 Florya.
Подача в ресторане. Фото: Meos Balık.
Где выпить вкусный и недорогой кофе
Кофе в Стамбуле любят, ценят и уважают. Чашечку бодрости и хорошего настроения предложат вам в любом заведении, от ресторанов до торговых лавочек. В принципе, насладиться ароматным кофе здесь можно и бесплатно, у местных торговцев сладостями принято угощать своих покупателей порцией кофеина.
Но если хотите попробовать настоящий турецкий кофе, приготовленный по особому рецепту, на горячем песке, рекомендую посетить кофейню Mandabatmaz, в районе Бейоглу. В меню аутентичного заведения лишь одна позиция – кофе в любом виде.
Чашечка бодрящего напитка обойдется примерно в 5 лир. И это превосходная альтернатива популярному магазину кофе Mehmet Efendi.
Адрес: Olivia Gecidi No: 1/A, Beyoglu, Istanbul.
Покупаем и готовим самостоятельно
Первый и самый бюджетный способ сэкономить на питании во время путешествия – покупать продукты и готовить самостоятельно.
Такой метод подойдет тем, кто путешествует с маленькими детьми, нуждающимися в домашнем рационе, людям с особыми пищевыми потребностями или предпочтениями, тем, кто просто не приемлет мест общепита, и всем, кто отправляется в дальние края надолго.
Ведь одно дело – безмятежно провести недельку вдали от домашних хлопот, а другое – окунуться в туземный мир примерно на месяц.
Бесплатный вход и услуги гида во дворце Топкапы, соборе Святой Софии, Голубой мечети, на Большом базаре и т. д. Минуйте очереди за билетами на входе в собор Святой Софии, дворец Топкапы, цистерну Базилика Билеты на общественный транспорт, проход без очереди в 12 ведущих музеев, туры с гидом и круиз по Босфору.Итак, где покупать продукты в Стамбуле?
Во-первых, на территории популярных торговых центров всегда располагается универсальный гипермаркет:
- Migros в ТРЦ «Джевахир» (район Шишли);
- Истинье Базар на территории ТРЦ «Istinye Park» (район Сарыер);
- CarrefourSA в ТРЦ «Forum Istanbul» (район Байрампаша);
- CarrefourSA в шопинг-центре «Marmara Forum» (район Бакыркёй);
- CarrefourSA в ТРЦ «Tepe Nautilus» (район Кадыкёй);
- Macrocenter в ТРЦ «Kanyon» (район Шишли);
- Macrocenter в ТРЦ «Akmerkez» (район Башикташ);
- Macrocenter в ТРЦ «Akasya» (район Уксюдар) и т.д.
В таких местах можно купить не только продукты питания, но и кухонную утварь, и прочие аксессуары для домашнего уюта.
Кроме крупных торговых площадок, во всех районах Стамбула работает множество местных гастрономов. BIM, KIM, DiaSA, Tansas, SOK, Kiler и, опять же, Migros – у каждого из этих маркетов своя сеть продуктовых магазинов, расположенных по всему городу.
Цены на продукты в Стамбуле примерно одинаковые, а ассортимент если и отличается, то в пределах привычных норм: чем крупнее магазин, тем разнообразнее товар на прилавках.
Преимуществ для таких покупок несколько: возможность хорошенько поторговаться и прилично сбить цену на приглянувшийся товар, купить и приготовить самые свежие продукты и, заодно, окунуться в самобытную жизнь мегаполиса.
Самые свежие морепродукты рекомендую покупать на одном из крупнейших рыбных базаров: Karaköy Balık Pazarı в районе Каракёй (возле Галатского моста), Kumkapi Balik Pazari в районе Фатих (возле пристани Kumkapi) или рынок Galatasaray Balik Pazari, в районе Бейоглу.
Последний, кстати, специализируется не только на морепродуктах. Здесь хороший ассортимент сезонных овощей и фруктов, можно купить свежий сыр, мясо, специи и турецкие сладости.
Впрочем, за фермерскими продуктами лучше ходить в более соответствующие места.
Там и выбор лучше, и цены демократичней:
Точный адрес: Çırpıcı, 34021 Zeytinburnu/İstanbul.
Точный адрес: Yayla, Cin Deresi Cd. 15 A, 34377 Şişli/İstanbul.
Точный адрес: Kalyoncu Kulluğu, Kurdela Sk. No:39, 34435 Beyoğlu/İstanbul.
8 лучших ресторанов Стамбула
Кухня древнего города так же прекрасна, как его старинные дворцы и храмы. Выбрали 8 лучших ресторанов Стамбула — узнайте, где расположены заведения с отменными поварами и самым красивым видом на Босфор.
Фаршированные мидии | Midye Dolmasi
Очень популярный стритфуд Стамбула, который стоит попробовать как минимум ради интереса. Закуска простая: крупная ракушка, рис, немного пряностей. Торговец открывает ее для вас, сбрызгивает содержимое лимонным соком. Хорошая цена – 1,5 лиры за штуку. Если брать сразу 10, часто делают скидку.
Где недорого попробовать турецкие сладости
И наконец, о главном! Ваш отпуск не будет полноценным, если не попробуете турецкие сладости в Стамбуле.
Рахат-лукум, пахлава, кадаиф, халва, нуга, щербет, пастила, всяческие пирожные и тортики соблазняют туристов в многочисленных кондитерских, десертных кафе и пекарнях города.
Если сможете не потерять голову от такого изобилия десертов и сохранить ясность мысли, отправляйтесь за сладким удовольствием в район Бейоглу, в одну из старейших кондитерских города – Sakarya Tatlicisi.
Цены здесь на порядок ниже, чем в популярных кондитерских Hafiz Mustafa или Koska, а качество ничуть не уступает. Получится не только сэкономить на собственных удовольствиях, но и привезти турецкие сладости из Стамбула в качестве гостинцев для родных и друзей.
Адрес: Dudu Odalari Sokak 3, Balik Pazari, Beyoglu, Istanbul.
Sirin Kofte
Кафе, где можно недорого поесть в Стамбуле, находится в переулке, рядом с вокзалом Sirkeci İstasyonu. Перед блюдами гостей угощают свежеиспеченным хлебом с соусами, а в конце трапезы они получают от шефа турецкий чай или кофе. Получите удовольствия от нежного шашлыка и рыбы на гриле!
Средний чек. Сытный обед на двоих стоит 120 лир (15$).
Адрес: Muradiye Cad. Vezir Cikmazi Sok. No:5 Fatih Sirkeci.
Hanzade Terrace Restaurant
В 600 метрах от Голубой мечети в Стамбуле находится ресторан, где подают чудесное мезе, около двух десятков видов кебабов, красное и белое турецкое вино и ракы. Изюминка ресторана — превосходный вид на море и историческую застройку города.
Адрес: Emin Sinan Mah. Piyer Loti Cad. No: 35 Sultanahmet.
Изюминка ресторана — превосходный вид на море. Фото: Hanzade Terrace Restaurant.
Недорогие кафе в Стамбуле
Впрочем, экономно и вкусно поесть в большом мегаполисе можно не только в локантах. Стоит лишь сменить популярный туристический маршрут на прогулки по скромным улицам города. Недорогие кафе в Стамбуле – не такая уж и редкость, если искать чуточку внимательней.
Например, Ortaklar Kebap Lahmacun в районе Фатих. За неприметным фасадом скрывается сокровищница кулинарного изобилия.
Миленькое кафе с приятной атмосферой позиционирует себя как стейк-хаус и кебабная. Но меню заведения намного разнообразней, в ассортименте: пидэ, сибас, ребрышки из баранины, жаркое в горшочках, разнообразный гарнир, супы и салаты. К любому заказу бесплатно подают корзинку хлеба и соусы. А на десерт обязательный комплимент от заведения – яблочный чай.
Все порции очень большие, а их стоимость вполне умеренная. Обед на двоих будет стоить от 40 до 60 лир.
Адрес: Peykhane Cad. №: 27 Fatih/Istanbul (всего 8 минут от Голубой мечети, если идти через улицу Терзихане).
Основное меню здесь – турецкая кухня: пидэ, шашлык, искандер, мясное жаркое, кебаб из баранины, рис и булгур, салаты и разнообразные виды супа. Порции достаточно большие, если всё не осилите, остатки можно унести с собой. Средний счет за полноценный обед выйдет на 30-40 лир.
Адрес: Peykhane Sk. Servet Han №41,Cemberlitas, Istanbul (4 минуты от мемориального парка «Mehmet Akif Ersoy Parkı»).
Falafel House знаменит своим фалафелем и хумусом. А еще чечевичным супом и салатом табуле. В целом, меню содержит блюда ближневосточной и средиземноморской кухни, и вполне адаптировано для вегетарианцев.
Сытно и вкусно поесть здесь получится за 25-35 лир. Работает кафе допоздна, что очень удобно во время прогулок по ночному Стамбулу. К тому же, есть возможность забрать заказ с собой и насладиться вкусной едой на одной из смотровых площадок города.
Адрес: Kocatepe Mahallesi, Sehit Muhtar Caddesi No: 19/A Beyoglu, Istanbul (буквально в 3 минутах от площади Таксим).
Для некоторых туристов еда в Стамбуле имеет такое же значение, как и исторические достопримечательности. Особо искушенным гостям местные гиды устраивают настоящие гастро-туры по знаменитым ресторанам города. Правда стоимость подобных «развлечений» не всегда оправдывает ожидания.
Тем, кто захочет побаловать себя во время отпуска кулинарными изысками, предлагаю воспользоваться списком мест, где можно недорого полакомиться знаменитыми блюдами мегаполиса.
Гастрономические экскурсии в Стамбуле
Burak Steak House
Любители мясной кухни неровно дышат к этому ресторану в Стамбуле! Он находится в европейском районе Бейоглы. Популярный стейк-хаус с фигурами мощных буйволов на входе славится отличными кебабами, долмой, шашлыком, фаршированной курицей и блюдами из индейки.
Средний чек. Цены выше среднего по Стамбулу. Обед на двоих стоит от 30$.
Адрес: Katip Mustafa Celebi Mahallesi, Tel Sk. No: 6 Beyoglu.
Подача мяса в ресторане. Фото: Burak Steak House. Подача мяса на большую компанию. Фото: Burak Steak House.
Резюме
Как видите, экономный гастро-тур по межконтинентальным просторам Турции вполне возможен. Стоит лишь чаще сворачивать с протоптанных туристических маршрутов, заглядывая в маленькие переулки и дворики Стамбула.
Уверенна, голодными вы не останетесь. И наверняка найдете свое уютное и недорогое местечко, где можно перевести дух и вкусно поесть.
Голодным не читать! Уличная еда, ради которой стоит ехать в Стамбул (мой ТОП-10)
Стамбул – город стритфуда. Сочные кебабы, каштаны с дымком, особые пончики в шипящем масле. Устоять невозможно! Расскажу, какую уличную еду нужно попробовать в Стамбуле. Посоветую, где все это искать, и сориентирую по ценам. Аfiyet olsun, приятного аппетита!
Velvet Cafe
Небольшое кафе рядом с Галатской башней — настоящая находка для всех, кто ищет, где недорого поесть в Стамбуле. Туристы в восторге от низких цен, приятной атмосферы и доброжелательного обслуживания. Турецкий завтрак на одного стоит 57 лир, но порции такие большие, что хватит на двоих. Кофе подают в разных чашках и рассказывают об их истории. Мило и вкусно!
Средний чек. Блюда стоят от 9 до 141 лиры: омлет — 20 лир, паста с сыром — 14 лир, а фруктовый пирог — 20 лир. За обед на двоих вы заплатите всего 95 лир (12$).
Адрес: Bereketzade M Kule Cikmaz 7A Beyoglu.
Турецкий завтрак в кафе. Фото: Velvet Cafe. Столики на улице. Фото: Velvet Cafe.
Айран
Цена за маленькую баночку в районе 30₽ Цена за маленькую баночку в районе 30₽В России я пробовал его лишь пару раз. И у нас он отвратительный. Водянистый, сильногазированный, кислый и больше напоминающий сыворотку с ошмëтками.
Но турецкий айран — это что-то неземное. Он похож на жирную нежную простоквашу, только менее кислый. Кажется, оздоравливает с первого глотка.
Мне приснилась отличная заправка для салата: немного айрана, соль, сумах, свежий чеснок и пара капель яблочного уксуса. Заливаешь этим нарезанный соломкой «Айсберг» и подаëшь с мясным гуляшом. Такой сон хотелось смотреть подольше.
Стакан холодного айрана спасëт даже в самую лютую жару. Я запивал им всë: от кюфты из баранины до рисового пудинга из балканской столовой.
Kız Kulesi
Ресторан в Девичьей башне Стамбула выбирают те, кто хочет вкусно поесть с видом на Босфор. Получите удовольствие от традиционной турецкой кухни и восхитительной исторической атмосферы древнего здания. Ресторан подает завтрак с 9:00, обед — с 13:00, ужин — с 20:15. Обязательно бронируйте столик онлайн!
Средний чек. Гостям предлагают два варианта фиксированного меню за 225 и 275 лир — это цена на одного человека.
Адрес: Salacak, Salacak Mevkii, 34668 Üsküdar.
Фото: Kız Kulesi. Фото: Kız Kulesi.Где недорого попробовать кебаб в Стамбуле
Найти в турецком городе кебаб не составит труда. Только ленивый не готовит в своем заведении традиционное блюдо национальной кухни.
Но если хочется вкусно и недорого поесть в Стамбуле настоящий, аутентичный кебаб, отправляйтесь на улицу Хорхор, в районе Фатих.
По крайней мере, местные жители ходят за жареным мясом именно сюда, потому что вкусно и дешево.
Murver Restaurant
Murver — один из лучших ресторанов Стамбула в квартале Каракёй. Это приятное место для любителей морепродуктов и средиземноморской кухни. Фишка заведения — большая печь в центре зала, поэтому гости могут наблюдать за приготовлением еды. За окнами открывается историческая часть города Султанахмет.
Средний чек. Обед на двоих с вином стоит от 60$.
Адрес: Kemankes Caddesi No: 57-59 Karakoy, Beyoglu
Зал. Фото: Murver Restaurant. Фишка заведения — большая печь в центре зала. Фото: Murver Restaurant. Летняя терраса. Фото: Murver Restaurant.Кебаб | Kebab
Кебаб – главная уличная еда Стамбула, которую стоит попробовать каждому туристу. Самый популярный вариант – из баранины. Стамбульская классика – Döner kebab (Донер кебаб). Это шаурма в лаваше из курицы или баранины с овощами и специями. Также стоит попробовать Аdana kebab (Адана кебаб) – то же самое, но мясо жарят не на вертеле, а на углях, сформировав колбаски на шампурах. Подают в лаваше или на тарелке с овощами. Брать можно где угодно – он редко бывает плохим. Отдельно порекомендую кебаб из баранины в Sehzade Cag Kebap: ходили по рекомендации местных, остались в восторге. По версии New York Times, он лучший в Стамбуле.
Читайте также: