Что поесть на кипре
Если и ехать куда-то в гастрономический тур, то однозначно на Кипр. Для киприота вкусно позавтракать и сытно пообедать – это не просто любимое занятие, а часть культуры. Едят здесь много и с большим удовольствием, к любимым блюдам относятся с уважением. Поэтому не удивляйтесь щедрым порциям в ресторанах.
Салаты и гарниры всегда приносят в глубоких тарелках. Не спешите каждый заказывать себе по отдельному блюду! Одной порции хватает на 2-3 человек.
Местные жители одинаково хорошо преуспели в приготовлении как морепродуктов, так и мяса. Каждый турист может выбрать то, что нравится именно ему. Диковинную рыбу и нежных устриц рыбаки добывают прямо из Средиземного моря. Практически везде морепродукты подаются в свежем виде. Нигде на Кипре вы не встретите замороженных продуктов – и это большой плюс.
А как обстоят дела с мясом? Поскольку животные и птица выращиваются на местных фермах, для приготовления используется свежее, обязательно охлажденное мясо.
Итак, вам принесли меню. Выбор блюд настолько огромен, что глаза разбегаются. Что заказать? Конечно, хочется попробовать что-то необычное и обязательно национальное. Предлагаем список проверенных блюд кипрской кухни, которые однозначно заслуживают внимания.
Мезе
Отдыхать на Кипре и не попробовать мезе… Извините, но это моветон. Скажите официанту: «Meze, please!» – и вам принесут рыбное ассорти из всех морепродуктов, которые есть на кухне. Это от 10 до 15 тарелочек с небольшими порциями на пробу. Чего здесь только нет: королевские креветки и аппетитные мидии, нежнейшее рыбное суфле, диковинные кальмары, осьминоги. Блюда сервируются вместе с обилием соусов, оливок, белым хлебом, салатами (преимущественно греческим).
Заказывать рыбное ассорти лучше на двух человек, средняя стоимость – от 17 до 22 евро.
А ведь есть еще мясное мезе. Оно не уступает рыбному по вкусовым качествам и богатству выбора. Закажите мясное мезе на Кипре за 20 евро – и вам принесут роскошное ассорти из говядины и баранины, свинины и курицы. Сможете отведать даже маленьких птичек. Мясо готовится на гриле или запекается в печи по секретному рецепту. Дополнительно подаются соусы, салаты и хлеб. Действительно пальчики оближешь!
Сувлаки. Есть практически в любом ресторане. Иногда его называют сувла. Чем-то напоминает наш «шашлык». Разница между сувлаки/сувла в том, что в первом случае вам принесут маленькие кусочки, а во втором они будут побольше.
Луканика – местные сосиски. Попробуйте – очень вкусные. Особо они нравятся детям.
Долма. Киприоты заворачивают мясо и рис в большие листья винограда, после чего запекают в печи.
Мусака. Ассорти из баклажанов, фарша, кабачков под соусом Бешамель. Весь этот микс посыпается сыром и запекается.
Клефтико – баранина по местному рецепту. Одно из самых популярных блюд на Кипре. Если вы заказывали мясное мезе, то скорее всего вы клефтико уже попробовали. Готовится исключительно из баранины, реже козьего мяса.
Гирос. Можно провести аналогию с нашей «шаурмой». Киприоты нарезают готовое мясо мелкими кусочками, а затем заворачивают его в питу вместе с картофелем, салатом. В качестве соуса используется тзатзыки.
Кальмары во фритюре здесь называют каламари, а сыр из козьего молока – халлуми. Кстати, его можно жарить на гриле.
Еда на Кипре: традиции национальной кухни
Национальная кухня Кипра формировалась под влиянием греческой, турецкой и британской культур. Здесь любят овощи, масла, йогурт, лимон, чеснок, петрушку, кориандр, базилик, орегано и другие специи. Десерты с медом и орехами напоминают восточные сладости.
Еда на Кипре не такая острая, как в турецкой кухне. Пища готовится на растительном масле или бараньем жире, салаты заправляются оливковым маслом. Супы готовят из курицы, чабреца, чечевицы, из яичных желтков с зеленью и лимоном. Традиционные ингредиенты для салата: овощи, курица, сыр, оливки, морепродукты. В качестве гарнира используют рис, бобовые, овощи, булгур, макароны.
Здесь готовят птицу, баранину, свинину, говядину и рыбу, но выбор мясных блюд намного больше. Мясо жарят, тушат в горшочках в печи или готовят на гриле. Жители Северного Кипра свинину не едят.
Рыбу обжаривают или готовят на гриле. Креветки и мидии обычно замороженные, а местные сорта рыб, небольшие кальмары и крабы — свежие. Иногда улов выкладывают на витрине, чтобы клиент мог выбрать приглянувшуюся рыбку.
В тавернах вместе с основным блюдом подают салат, картофель, хлеб и соус. Все это перед подачей сбрызгивается соком лимона, или приносят нарезанный на четвертинки лимон посетителю.
Какой стрит-фуд есть на Кипре, кроме сувлаки?
Сколько стоит поесть в ресторанах на Кипре
Цены на еду и напитки на Кипре в 2021 году
Курс валют: 1 евро ≈ 87 RUB.
Цены на еду на Кипре в разных местах слегка отличаются: например, в Пафосе и Айя-Напе, которые являются популярными курортами, питаться в тавернах несколько дороже. Средняя стоимость: суп стоит 3-6 евро, омлет с дополнительными ингредиентами 4-6 евро, салаты 3-9 евро, рыбные блюда 10-15 евро, мясные 6-15 евро, шашлык 12-16 евро, мезе примерно от 15 до 20 евро (рыбное обычно дороже).
Пафос
Салаты от 4 евро, мусака — 9 евро, паста — 9 евро, рыба до 15 евро. Безалкогольные напитки от 2 евро, коктейли 5-7 евро, фраппе 1,5-2 евро, кофе 2-2,5 евро, бокал вина от 3 евро. Поужинать вдвоем можно на 40 евро, пообедать — на 30.
Цены в продуктовом магазине на Кипре (Пафос)
Лимассол
Обед, состоящий из рыбного основного блюда с соком и десертом, будет стоить 25-30 евро на двоих, ужин с мясом, салатом и вином — 40 евро. Салаты от 4 евро, мясные блюда от 9 до 15 евро, рыбные от 15 евро. Кофе с десертом — 8 евро, бокал вина или пива — 2-3 евро.
Ларнака
Пообедать вдвоем можно на 15-20 евро, поужинать уже на 40 евро: рыбное кушанье с креветками и мидиями стоит 20 евро, шашлык, картофель и салат — 15 евро. Ужин в элитном заведении 60-70 евро.
Айя-Напа
Отобедать вдвоем можно на 25-40 евро, поужинать — на 50 евро. Сэндвич стоит от 6 до 8 евро, мясное блюдо — 9-15 евро, салат с сыром и курицей — 8 евро, мидии с осьминогами — 18 евро, пиво — 3 евро, кофе от 3 евро, фреши — 3-4 евро, вино от 7 евро.
Протарас
В тавернах мясные и рыбные блюда начинаются от 7 евро, салаты от 5 евро, мезе стоит 15 евро, сладости — 5 евро. Плотно пообедать вдвоем — 15-20 евро, с вином — 25 евро.
Статьи по теме:
-
: как дешево добраться : где лучше отдохнуть
Внимание! Бабочка приготовила для вас очередной розыгрыш! На кону — ланч на двоих от ресторана Ocean2Go в Лимассоле!
Условия конкурса, как всегда, очень просты:
- Необходимо подписаться и поставить отметку Like/Нравится странице Сyprus Butterfly в Facebook и ресторану Ocean2Go (если вы вдруг еще этого не сделали раньше).
- Необходимо подписаться на страницу Сyprus Butterfly и страницу Ocean2Go в Инстаграм.
- Поставить Like/Нравится и поделиться публикацией этого розыгрыша в своей хронике на страничке в Facebook (ОБЯЗАТЕЛЬНО в режиме «для всех», иначе мы не увидим ваш репост!).
- Оставить КОММЕНТАРИЙ к этому посту, отметив друга, чтобы тот тоже смог принять участие в розыгрыше (этот пункт можно выполнять неограниченное число раз).
Победитель будет выбран в пятницу, 3 апреля, с помощью генератора случайных чисел среди людей, оставивших комментарии и выполнивших ВСЕ условия.
2. Кокореци (κοκορέτσι)
На второй строчке разместилось еще одно необычное блюдо кипрской кухни, которое способно удивить даже самых заядлых гурманов - Кокореци.
Скажу прямо - кушанье на любителя. Хотя, на первый взгляд, и не предполагает ничего особо ужасного: всего на всего жаренные на вертеле внутренности ягненка.
Рецепт приготовления прост: кишечник выворачивается и хорошенько промывается, после чего нанизываются внутренние органы-сердце, печень, селезенка, и оборачиваются в пленку кишечника. Эта гремучая и пахучая смесь отправляется на гриль, где жарится до готовности. А потом употребляется в качестве закуски.
Кокореци-не то блюдо, которое нравится всем подряд, но если уж нравится… остановиться невозможно!
3. Амбелопулия (Αμπελοπούλια)
Незавидная судьба у перелетных певчих птиц на Кипре. Здесь их поджидают местные птицеловы в предвкушении приготовления особого деликатеса – амбелопулии.
Блюдо, весьма неприятное и даже отталкивающее на вид, пользуется невероятной популярностью среди местного населения. Дюжина жареных мелких певчих птиц считается настоящим деликатесом. Его с удовольствием едят как сами киприоты, так и падкие на экзотику туристы и отдыхающие на солнечном острове.
Даже не смотря на запрет, птичками для амбелопулии активно торгуют на чёрном рынке. Этот нелегальный бизнес приносит супер прибыль. А его масштабы таковы, что защитники природы называют амбелопулию «черной икрой 21 века».
К слову, если постараться, можно без труда найти кафешку или ресторанчик на Кипре, где вам предложат это своеобразное лакомство.
Даже не уговаривайте: топ-5 самых необычных блюд Кипра
Советы и отзывы туристов
Цены на еду на Кипре кому-то показались высокими, другие туристы считают их среднеевропейскими. Но на вкус блюд еще не пожаловался никто, а щедрость киприотов, проявляющаяся в их огромных порциях и комплиментах от шеф-повара, неизменно поднимает настроение.
Чтобы выбрать хорошую таверну, нужно искать те, в которых едят местные. Также можно просто пройтись и присмотреться к посетителям. В туристических кафе тоже готовят вкусно, но цены высоки, поэтому уходите подальше от побережья.
Порции такие, что одного блюда на двоих вполне достаточно — особенно это касается мезе. В остальном никаких рекомендаций — только пробовать и наслаждаться потрясающим вкусом яств национальной кипрской кухни.
Таверны, кафе и рестораны на Кипре
В кафе или закусочной вам предложат достаточно ограниченный выбор блюд, но зато это будет быстро и все равно вкусно. Стоимость главного блюда, например сувлаки с гарниром из салата и картофеля или гирос, в кафе будет стоить примерно 7 евро.
Главное блюдо в ресторане или таверне стоит примерно 12- 17 евро. Но порция очень большая, гарнир в виде картошки фри и немного деревенского салата также входит в стоимость. Некоторым хватает и 1 порции на двоих. Некоторые берут 1 салат+1 главное блюдо и этого хватает. Рыба обычно дороже мясных блюд. Бутылка местного вина в среднем встанет в 10- 16 евро за бутылку (а в магазине рядом 5 евро). Домашнее вино примерно 5 евро за графинчик 0,5 литра. Бокал местного пива может стоить около 3- 4 евро. Безалкогольные напитки в районе 2 евро. Если греческий салат не входит в состав блюда его можно заказать отдельно примерно за 4- 5 евро.
Большинство заведений в туристической зоне закрывается в несезон. А оставшиеся значительно снижают цены, это еще один плюс в пользу того, что на Кипр можно приезжать не только летом, но и осенью.
Чаевые как обычно, не обязательно 10 %, но 2- 5 евро обычно оставляют.
Где недорого поесть в Айя-Напе
Еще одна неплохая таверна с радушным приемом, большими порциями и приятными ценами, но подороже, чем в Sesoula Kalamaki. Это то место, куда стоит сходить вечером и посидеть с домашним вином, но не по 50 евро с человека. Мясо здесь готовят изумительно. Рекомендуем попробовать клефтико, халуми, ну или просто мезе. Вечером может быть все занято и придется подождать столика.
Ресторан японской кухни «Hokkaido» в Айа-Напе – 35, Ayias Mavris str. , Айя-Напа, Кипр +357 23 721505
Меню не очень большое и разнообразное, порции не очень большие. Если вы уже пробовали кипрскую кухню и привыкли к местным ужинам, скорее всего отсюда вы уйдете голодными.
Не забывайте быть вежливыми и после ужина сказать «эвхаристо», что значит «спасибо».
Алкогольные напитки
Островное государство славится крепкими напитками. Не удивительно, учитывая огромный выбор закусок и всенародную любовь к кулинарии. Местный завод Кео выпускает несколько сортов вин:
- Arsinoe.
- Saint Pantelemon.
- Thisby. Вино с необычным фруктово-цветочным привкусом.
- Amathus и Othello – красные вина.
Однако визитной карточкой Кипра является вино «Коммандария». Это не только известное, но и одно из самых старых вин во всем мире. Только представьте себе – первое упоминание датируется 1191-м годом! Производством крепленого вина занимались рыцари иоанниты, поселения которых находились недалеко от современного Лимассола.
Еще один легендарный напиток Кипра называют не иначе как «огненной водой». Речь идет о «Зивании». Напоминает виноградную водку, достаточно мягкая и легко пьется. Между тем, крепость «Зивании» варьируется в пределах 45-49 градусов. Приобретать подлинный алкоголь советуем в Киккском монастыре.
Местное пиво на острове представлено продукцией KEO, LEON. Второй вариант имеет мягкий вкус и однозначно понравится девушкам.
Есть на Кипре и свои алкогольные традиции. Например, во время застолья можно встать и сказать «Ямас». Выражение переводится на русский не иначе как «На здоровье».
Какие соусы самые вкусные?
Практически ко всем блюдам на острове подают различные соусы. Самый известный и популярный – это дзатзыки. Готовится из 4 ингредиентов: йогурта, соленых огурцов (натираются мелко), чеснока и мяты. Также советуем заказать тарамасалата – необычный розовый соус из оливкового масла, пюре и икры минтая.
Хумус нравится не всем, но тоже заслуживает внимания. Основные ингредиенты: гороховое пюре, чеснок, сок лимона и, конечно же, оливковое масло. Без оливок не обходится ни одна трапеза. Вариантов исполнения много: зеленые, черные, со специями или просто с маслом.
Иногда жители Кипра смешивают лимонный сок с кунжутными семенами. Получается невероятно густой, но приятный на вкус соус тахини.
Вкус Кипра: что попробовать и цены на еду
Гастрономический обзор. Изучаем национальную кипрскую кухню и выясняем, что обязательно стоит попробовать. Рассказываем о ценах на Кипре в 2021 году на еду и напитки в кафе и ресторанах, а также на продукты в магазинах.
Посмотрите наши бесплатные курсы:
Содержание:
1. Кефалакья (κεφαλάκια)
Номер один в рейтинге занимает кефалакья.
Нет, это не уха, более того, даже не котлеты из кефали! Пока китайцы уплетают «столетние яйца», кипрские кулинары развлекаются по-своему — готовят бараньи и козлиные головы, а затем выедают мозг и глаза ложечкой.
Откровенно говоря, десятки раз видела это блюдо на местных фестивалях, но так и не решилась попробовать. Мне не хватило смелости, зато хватило одного взгляда, чтобы решить для себя раз и навсегда – я это есть не буду ни при каких обстоятельствах!
Как-то за праздничным столом меня спросили: «Ты какой глазик хочешь: левый или правый?» — от неожиданности я потеряла дар речи и не знала, что ответить, дабы никого не обидеть.
Не спорю, для большинства киприотов, кефалакья – это деликатес, самым ценным в котором считается мозг. Хотя, с другой стороны, кому-то и холодец с борщом покажутся весьма специфическими лакомствами.
Безусловно, национальная кухня Кипра славится множеством разнообразных и изысканных блюд из морепродуктов.
Где, как не на Кипре, отведать рыбное мезе или креветки саганаки , мидии в сливочном соусе или осьминога на гриле ?
Однако сегодня речь пойдет о стрит-фуде — очень популярном направлении в ресторанном мире, которое также на острове пользуется большим спросом.
Несмотря на тот факт, что на Кипре данное направление стало популярным относительно недавно, многие жители нашего острова уже поняли, в чем заключается шарм всемирно известного стрит-фуда, который далеко ушел от первоначальной формулы, когда уличная еда предназначалась лишь для бедных, и с удовольствием заменяют привычное размеренное питание уличной едой.
Прогуливаясь по историческому центру города Лимассол , можно обнаружить множество очаровательных маленьких уголков.
В одном из самых посещаемых мест Лимассола, в Старом городе, на оживленной улице Афинон, открылся новый маленький ресторанчик Ocean2go, который выбрал своей гастрономической специализацией стрит-фуд из аппетитных морепродуктов и свежей рыбы:
Здесь предлагают уникальные блюда, которые жители и гости Лимассола — любители подкрепиться на ходу — смогут забрать с собой: вкусные бургеры с креветками и нежным тунцом или сэндвичи с лососем и салатом:
Свежая рыба с чипсами, а также прекрасные конусы с мелкой рыбкой, кальмарами, мелкими осьминогами или креветками:
В качестве гарнира к рыбным блюдам здесь подают картофель фри или картофельное пюре. Порции хорошего размера — вполне достаточно, чтобы наесться, наслаждаясь отличной едой и более быстрым обслуживанием, чем в традиционном ресторане.
Также здесь готовят быстрый и сытный перекус — блюдо, завоевавшее любовь киприотов — гирос в кипрских лепешках (питах) с вкуснейшими морепродуктами: осьминогами, кальмарами и креветками:
К каждому блюду предлагается широкий выбор авторских соусов от шеф-повара на любой вкус — от вкуснейшего традиционного кипрского соуса дзадзики до трюфельного майонеза со сливочным сыром, ароматного крабового соуса или соуса из апельсинов, который отлично дополняет вкус рыбы и морепродуктов.
На время карантина ресторан предлагает заказать вкусную еду с доставкой.
Адрес: ул. Афинон 21, Лимассол
Контактный телефон: 25 582951
Часы работы: со вторника по воскресенье: 12:00-15:00, 18:30-22:30
Системы питания в отелях
Если вы впервые покупаете тур, не важно на Кипр или в другую страну, обратите внимание на тип питания, который включен в стоимость:
Но скорее всего это будет дорого, не очень вкусно и без какой то аутентичности. А мы приехали на Кипр всего не надолго и хотим попробовать как можно больше национального колорита.
Поэтому скорее идем искать места где можно поесть, ведь Кипр предлагает огромный выбор из всех кухонь мира: кипрская, греческая, японская, китайская, тайская, индийская, итальянская, русская и многие другие.
Цены на продукты на Кипре в 2021 году
В магазинах Кипра цены на продукты могут быть разными — это зависит от города и размеров магазина. В крупных сетевых супермаркетах (например, Papantoniou) часто бывают скидки и акции, поэтому дешевле отовариваться там. Также туристы рекомендуют покупать продукты на рынках, там можно и поторговаться.
Согласно отзывам, дорого на Кипре стоят дары моря и молочные продукты: 1 кг дорадо — 9 евро, трески — 12 евро, 1 л молока — 1,5 евро, поллитра кефира — около 2,5 евро. Дешевые алкоголь, мясо, сыр, сезонные овощи и фрукты: курица (кг) — 5 евро, оливковое масло (0,5 л) — 5 евро, мороженое (кг) — 3 евро, огурцы, картофель, помидоры (кг) — 0,35-0,5 евро, дыня (кг) — 0,7 евро, абрикосы и персики (кг) — от 1 евро, черешня и клубника (кг) — 6,5 евро.
Цены на продукты в магазинах Пафоса примерно следующие:
- вода (1,5 л) — от 0,5 евро;
- вино (бут) — от 3 евро;
- сок (1 л) — 2 евро;
- сыр (300 гр) — от 4 евро;
- хлеб — от 1 евро;
- молоко (1 л) — от 1 евро;
- бананы (кг) — 0,5 евро;
- виноград (кг) — до 2 евро;
- десерты (шт) — 0,8 до 4 евро.
Стоимость продуктов в магазинах Лимассола:
- йогурт (300 гр) — 3,2 евро;
- сыр (500 гр) — 4,2 евро;
- колбаса (кг) — 5 евро;
- бекон (200 гр) — 1,9 евро;
- помидоры (кг) — 0,85 евро;
- апельсины (кг) — 0,75 евро;
- арбузы (кг) — 1,3 евро;
- сладкая выпечка (шт) — 2-6 евро.
Полезные материалы:
Особенности Кипрской кухни. Самые известные блюда острова.
Кипрская кухня является неотъемлемой частью известной во всем мире - средиземноморской, которая считается одной из самых вкусных, полезных и сбалансированных в мире.
Местной особенностью кухни является широкое использование свежих, местных продуктов, среди которых: маслины, чеснок, йогурт, сироп рожкового дерева, специи, лимоны, лимонный сок и другие продукты, которые присутствуют на острове.
Особо стоит отметить, что местные повара любят готовить блюда на гриле, что сохраняет естественный вкус продукта, а использование всевозможных трав и специй придает особый, характерный только для этих мест, вкус.
Сильное влияние на кухню островитян оказала греческая кухня, с ее широким использованием оливкового масла и мёда, а также выращенных на местной земле овощей и фруктов. Например, хорошо известный греческий салат, на Кипре называется как: «крестьянский салат», или «вилладж салад» – деревенский салат.
Несмотря на то, что блюда в местных тавернах и ресторанах, как правило, очень большие, тучных людей на острове не много, так как местные продукты все свежие и натуральные, и обильная еда, запивается прекрасным молодым вином, что позволяет, без использования изнурительных диет, поддерживать себя в прекрасной физической форме.
Но держите себя в руках, не пейте много кипрского вина, возьмите лучше машину на прокат, возможно, это вас остановит, если нет - остановит огромный штраф, если не ограничитесь 1-2 бокалами. :)
На острове Кипр, как и в средиземноморском регионе в целом, много долгожителей, и мало тучных людей, возможно, это благодаря таким важным факторам, как: они не признают никаких фастфудов; трапеза проходит медленно, все пережевывается тщательно; часто это сопровождается любованием красивым видом на море (или горы); продукты все натуральные и свежие, обработка продуктов минимальная, как правило, на гриле. Возможно, также пользу организму приносит умеренное потребление вина. За употребление в течение дня 1-2 бокала легкого вина местная дорожная полиция не накажет, но это прекрасно скажется на самочувствии.
По мнению диетологов, полезно употребление оливкового масла, различных местных трав (базилик, мята, орегано, шалфей, тимьян и т.д.), свежих овощей и фруктов. Также на острове много блюд из рыбы, морепродуктов и самого полезного нежирного мяса – баранины. Местная кипрская кухня широко известна за пределами острова, благодаря уникальному сочетанию традиций многих средиземноморских народов, и не только упомянутой здесь греческой традиционной кухни, но и – турецкой, испанской, итальянской и др. Например, итальянцы привнесли в местную: кардамон, рукколу, эстрагон и др.
Средиземноморский климат и плодородная почва, благоприятствуют выращиванию различных овощных и фруктовых деревьев. В частности, отличными вкусовыми качествами славятся местные апельсины и грейпфруты, а в горах Троодос можно встретить оливковые, грушевые, ореховые деревья; и в районе Пафоса и Лемесоса (Лимассола) культивируют виноградники, и даже выращивают бананы. Если говорить о мясных блюдах, которые в последнее время подвергаются критике диетологов, в местной кухне широко используются наиболее полезные виды мяса, а именно: баранина, крольчатина, блюда из птицы. Также на острове очень популярны рыба и морепродукты. Итак, давайте познакомимся с самыми интересными и известными блюдами Кипра:
Афелия – это вкусное и простое традиционное блюдо кипрской кухни, которое представляет из себя: тушеные или обжаренные кусочки свинины, маринованные в красном вине с кориандром.
4. Магирица (μαγειρίτσα)
Еще одно традиционное кипрское блюдо – магирица (μαγειρίτσα) обосновалось на четвертом месте моего рейтинга.
Это кипрский суп, который традиционно готовится на Пасху. В классическом варианте он варится из бараньих голов и потрохов, потому что мясо барана или ягнёнка идет на клефтико или сувлаки. В состав блюда, как правило, входят кишки, печень, легкие, масло, листья салата, укроп, бульон, рис, яйца, лимонный сок.
Кишки, печень и легкие отвариваются и нарезаются мелкими кусочками, затем обжариваются с добавлением укропа и листьев салата. В блюдо добавляется бульон и рис, взбитые с соком лимона и яйца. В итоге получается очень густой суп.
Некоторые киприоты используют для приготовления магирицы более привычную баранину на косточке. Видимо, чтобы не затруднять себя созерцанием сначала сырой, а потом вареной бараньей головы.
Каждый из нас, планируя свой отдых, мечтает о новых впечатлениях.
Есть разные способы узнать страну: знакомство с культурой, архитектурой, языком и традициями. Отдельная «песня» — национальная кухня.
Еда на острове Афродиты — это радость жизни, ее вкус и удовольствие.
Киприоты очень любят поесть, поэтому порции здесь большие, а продукты всегда свежие. Проехав весь остров вдоль и поперек, и отведав самых разных блюд, могу точно сказать, что представить кипрскую таверну или даже забегаловку, в которой были бы несвежие продукты или вялые листья для салата очень трудно.
Обычно традиционная кухня Кипра при первом знакомстве вызывает у туристов дикий восторг. А как насчет кипрской «экзотики»?
Несмотря на всемирную известность сувлы и мезе, существует ряд блюд, которые как минимум вызывают удивление у вновь прибывших.
Признаюсь честно, до переезда на Кипр, я даже не подозревала о существовании некоторых местных кулинарных изысков. А, если и знала о тех или иных продуктах, то не думала, что их можно употреблять в пищу. Но как же я ошибалась! Впрочем, вкус, как и красота — понятие относительное.
Итак, ТОП-5 самых «странных» блюд Кипра, которые вызовут недоумение, а возможно и шок у туристов.
Сладкоежки, Кипр ждет вас!
Любители сладостей на Кипре тоже не будут скучать. Отведав мезе с вином Arsinoe, приятно выпить черный чай с цукатами. Киприоты делают их из зеленых орехов, корок арбуза, апельсиновых корочек.
Среди других сладостей популярны лукум, пахлава с орехами, миндаль в патоке. Удачным завершением обеда здесь считается «метрио». Кофе по-кипрски подают к столу со стаканом воды, пьют небольшими глотками. Специи не добавляются.
Нам остается только одно – пожелать вам удачной поездки на остров и «Кали орекси». То есть, приятного аппетита!
Наши рекомендации по выбору ресторана
“Ocean Basket”
Давайте посмотрим сколько стоит поесть в Ocean Basket. Цены на еду примерно такие:
Какие блюда национальной кухни стоит обязательно попробовать, когда будете отдыхать на Кипре.
Кипр небольшая островная страна, расположенная в Средиземном море, которая имеет весьма разнообразную кухню, отражающую влияние не только греков, что вполне естественно, но и турок, ливанцев и других народов, переселившихся на этот остров в разное время.
Если вы хотите узнать национальный гастрономические пристрастия киприотов, то не стоит каждый день заказывать шницель с жареным картофелем, и чай в пакетиках, а лучше стоит попробовать национальные блюда, и отличный кофе, о которых я вам сейчас расскажу.
Закуски (“мезедес” или “mesedhes” по-английски) - обычно это примерно меню из 10-20 самостоятельных блюд, подаваемых друг за другом, и в небольших емкостях. Закуски (“мезедес” или “mesedhes” по-английски) - обычно это примерно меню из 10-20 самостоятельных блюд, подаваемых друг за другом, и в небольших емкостях.Знакомство с кухней острова лучше начать с закусок. Среди его типичных закусок можно выделить “мезе́” или “меззе́” (греч. μεζέ), или как говорят на Кипре “мезедес” (“mesedhes”), это своего рода аперитив, который подается перед едой.
Это такое своеобразное “меню” двух десятков блюд (бывает от 4 до 30 блюд), которое подается в несколько подходов, можно сказать “волнами”.
Совет: Перед заказом закусок, вам необходимо определиться какое вы хотите мезе рыбное или мясное, так как, мясные и рыбные деликатесы, как правило, не смешивают.
Будьте осторожны :) Такое меню рассчитано как минимум на двух человек, и одному гостю мезе заказывать не стоит, просто он не сможет его осилить.
Хотя недоеденные блюда, можно забрать с собой, (по-английски: «take away») вам всё упакуют, и отдадут с собой.
Можно сказать, что “мезе́” - это своего рода символ гостеприимства, являющимся характерной чертой кипрской гастрономии, распространенной во всем восточном Средиземноморском бассейне, и на Кипре приобретают особую виртуозность и традиционность.
Эти закуски состоят из самых разнообразных самостоятельных блюд:
-салатов, например, с ламинарией или каперсами;
-тарамосалатов, состоящих из рыбьей икры с добавлением размоченного в молоке хлеба, картофельного пюре и оливкового масла;
-хумуса, густого соуса из нута, чеснока, оливкового масла, лимонного сока и кунжутной пасты тахини;
или чуть более редкого варианта
- тахины (tahin), подобного хумусу соуса, в котором вместо гороха используют - кунжут.
Также в качестве закуски часто подаются сезонные овощи: оливки, томаты, огурцы, патиссоны, и обязательно подается корзинка с местным хлебом или булочками (и это традиция, и не надо думать, что ошибка официанта: “вот хлеб не заказывали, а всё равно нам его принесли” :)
Кстати популярный в России “греческий салат” называется здесь примерно как “деревенский” (“Хорьятики” или “хориатики”) и может сильно отличаться от российского варианта.
Салат “Хорьятики”. Вот как на самом деле выглядит настоящий "греческий салат" на Кипре. Салат “Хорьятики”. Вот как на самом деле выглядит настоящий "греческий салат" на Кипре.Совет: будьте осторожны, если вы только знакомитесь с кипрской кухней, знайте, что порции на острове огромны, а мезе состоит из нескончаемого потока различных самостоятельных блюд, вполне возможно, после этих “закусок” вы уже будете настолько сыты, что будете не в силах приступить к “основным блюдам”. Но местные “тренированные люди”, конечно воспринимают эти многочисленные закуски, только как “разогрев” для аппетита ;) При этом тучных людей на острове немного, вероятно, сказывается здоровый образ жизни и знаменитая “средиземноморская диета” .
В качестве закуски вам могут подать и знаменитый жареный сыр “халлуми”, но я бы вам рекомендовал его заказать как отдельное блюдо.
Кстати кипрская кухня совершенно немыслима без блюд, приготовленных на гриле. И это не только легендарный сыр халлуми, это может быть и свежая рыба или осьминог, кусочки мяса (называется “Сувлакия” (“Souvlakia’) или “Сувлаки”) и т.д.
Но вернемся к сыру “ Халлуми” .
Сыр Халлуми, жареный на гриле, в рыбном ресторане Psarolimano в Ларнаке (это не реклама, фото автора). Сыр Халлуми, жареный на гриле, в рыбном ресторане Psarolimano в Ларнаке (это не реклама, фото автора).Халлуми – это запеченный на решетке (гриле) или в духовке, слегка солоноватый сыр, который обычно изготавливается из смеси козьего и овечьего молока. По структуре сыр напоминает сулугуни или моцареллу.
Особенностью сыра является его высокая температура плавления, что позволяет его обжаривать на гриле, местами до появления золотистой корочки.
Совет: следите чтобы все эти полоски-корочки на жареном сыре не превратились в - черные , и тогда из полезных, они превращаются во вредные!
Совет: “Халлуми” - очень вкусный и полезный сыр, один из моих любимых “символов” кипрской кухни – рекомендую обязательно попробовать как самостоятельное блюдо, когда будете отдыхать на Кипре!
Основные блюда. Клефтико – «мясо по-пиратски» должно готовится в глиняной печи. Основные блюда. Клефтико – «мясо по-пиратски» должно готовится в глиняной печи.Основные блюда.
Клефтико – «мясо по-пиратски или ворованное мясо». Готовится блюдо из молодой баранины.
Утро в таверне обычно начинается с того, что часов в пять-шесть утра в таверне растапливаются печи, и только после того, как они хорошо прогреются, в печи закладывают мясо с картофелем.
Иными словами это не «фастфуд», и готовится долго. Так что, если хотите попробовать настоящее, аутентичное кипрское блюдо, запаситесь временем и наберитесь терпения.
Если вам подадут очень быстро, значит – разогрели в микроволновой печи, в принципе в этом ничего страшного нет, но если блюдо приготовлено правильно, а должно оно готовится - в глинобитной печи, вкус сохранится.
Кроме “Клефтико” из мясных блюд еще рекомендую попробовать: “Стифадо” - гуляш из говядины, с репчатым луком, приправленный корицей; “Афелия” - тушеные или обжаренные кусочки свинины, маринованные в красном вине с кориандром; “Шефталия” - колбаски из свиного и говяжьего фарша, приправленные корицей и мятой.
Осьминог жареный на гриле, в рыбном ресторане “Psarolimano” в Ларнаке (это не реклама, фото автора). Осьминог жареный на гриле, в рыбном ресторане “Psarolimano” в Ларнаке (это не реклама, фото автора).Осьминог – жареный на решетке осьминог (по-английски называется - “octopus” ) очень вкусен! Кроме того, он чрезвычайно полезен!
В низкокалорийном мясе этого моллюска содержится очень много полезных жирных кислот Омега-3 (350 мг. на 100 г. продукта); также содержится много белка, так необходимого для организма человека, который, к тому же, легко усваивается; также осьминог содержит необходимые для организма человека микроэлементы: йод, медь, цинк и другие; В моллюске также содержатся витамины: А, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, К, РР.
Совет: осьминоги должны быть правильно приготовлены, иначе мясо у них становится «резиновым», ищите «правильную» таверну или рыбный ресторан с репутацией.
Кстати: у осьминогов течет голубая кровь, что делает из них аристократов в среде морепродуктов! :)
Рыба – в рыбных тавернах на Кипре предлагается разнообразная рыба: тунец, рыба-меч, дорада, сибас и многие другие виды.
Тунец и рыбу-меч попробовать стоит, а вот увлекаться, пожалуй, не стоит, так как эта рыба содержит много вредной ртути.
Также не стоит увлекаться и замороженными видами продуктов, например мидиями, лучше есть свежую, местную, утром выловленную рыбу.
Совет: рекомендую попробовать такую местную свежую рыбу как: “Ципура” (“дорада”), “Лавраки” (“сибас”), “Барбуни” (красная кефаль, или барабулька, или султанка, по-английски: “red mullet” ).
Свежая рыба Ципура (Дорада) жареная на гриле, в хорошем рыбном ресторане Spartiatis в Протарасе (это не реклама, фото автора). Свежая рыба Ципура (Дорада) жареная на гриле, в хорошем рыбном ресторане Spartiatis в Протарасе (это не реклама, фото автора). Свежая рыба Лавраки (Сибас) жареная на гриле, в отличном рыбном ресторане “Psarolimano” в Ларнаке (это не реклама, фото автора). Свежая рыба Лавраки (Сибас) жареная на гриле, в отличном рыбном ресторане “Psarolimano” в Ларнаке (это не реклама, фото автора).Суп. Супы на Кипре не очень популярны. Стоит попробовать рыбный суп в отличной рыбной таверне “Псаролимано” в г. Ларнаке ( “Psarolimano” - буквально переводится с греческого как “Рыбная гавань” , см. первое фото статьи - ресторан реально находится в рыбной гавани, с прекрасными видами (это не реклама ресторана, а отражение субъективного мнения автора статьи).
Также вам может быть интересен суп “трахана” - на курином бульоне, с пшеницей грубого помола, с добавлением простокваши, томатов и сыра “халлуми”.
Рыбный суп из местной, свежей рыбы, утреннего улова. Интересная подача - в съедобной тарелке из хлеба (это не реклама, фото автора). Рыбный суп из местной, свежей рыбы, утреннего улова. Интересная подача - в съедобной тарелке из хлеба (это не реклама, фото автора).Кофе - это, пожалуй, самый распространенный (за исключением простой воды) безалкогольный напиток на острове Кипр.
Обычно любая трапеза на Кипре заканчивается чашкой ароматного кофе, причем как утром, так и вечером, за исключением разве что обеда, который называют здесь – Lunch (с 12.00 до 16.00), когда предпочитают пиво, местное пиво называется “КЕО” , популярно греческое, голландское и др.
«Кофе по-кипрски» (“Cypriot coffe”). «Кофе по-кипрски» (“Cypriot coffe”).Кипрский кофе готовят по особому: используются зерна Робусты, что делает кофе “с горчинкой”, и не столь дорогим, как кофе “с кислинкой” из одной Арабики. Также кофе делают очень крепким, и к нему принято подавать стакан воды.
Некоторые посетители ресторанов заказывают его без сахара (называется - «скето»), но все же многие люди предпочитаю пить этот напиток с сахаром (кофе с небольшим количеством сахара называется «метрио», а сладкий называется - «глико»).
Совет: никогда при заказе кофе на Кипре не говорите: «кофе по-турецки», местные жители могут обидеться, называйте его «кофе по-кипрски» (“Cypriot coffe”).
Очень хорошее красное вино от винодельни “Zambartas Wineries”. (Это не реклама. Фото автора). Очень хорошее красное вино от винодельни “Zambartas Wineries”. (Это не реклама. Фото автора).Вино (не рекомендую пить в больших количествах, так как в малых количествах - полезный напиток, при больших способен нанести вред) .
Это трудная тема, не потому что алкоголь, а потому что вкусы у всех очень разные, массовый читатель, наверняка, склоняется к винам подобным знаменитому вину “Коммандария (“Commandaria”), недаром оно само популярное среди туристов, которое автору кажется чрезмерно сладким, тяжелым с простецким букетом. Еще из вин подобного типа можно отметить полусладкие вина: красное “Отелло” (“Othello”) и белое и красное: “Saint Ponteleimon”.
Совет. Автор же предпочитает сухие вина, из которых может рекомендовать: белое сухое из винограда сорта “ Xynisteri” , примерно стоит 6-9 Euro (цена приблизительная, т.к. зависит от множества факторов, например, где покупать, кто производитель, год производства, наличие наград и т.п.) и красное из винограда сорта “Maratheftiko” или его еще называют “Мавро”, (например, великолепное “Heritage Maratheftiko” с ароматом лесных ягод, стоит чуть больше 10 Euro или “Shiraz Maratheftiko” от “Tsangarides Winery” около 8 Euro) . Производители: AES AMBELIS, KEO, ETKO, LOEL, SODAP, PETRITIS, ZAMBARTAS WINERIES и др.)
Кипрские рестораны с национальной кухней.
Совет: прежде рекомендую посетить мои любимые рестораны на Кипре (это не реклама, лишь отражение субъективного мнения автора статьи):
- популярный рыбный ресторан в Ларнаке (не дорогой, и очень хороший, порции большие): “Псаролимано” в Ларнаке ( “Psarolimano Fish Tavern” - буквально переводится с греческого как “Рыбная гавань” ), где рекомендую попробовать такую местную свежую рыбу как: “Ципура” (“дорада”), “Лавраки” (“сибас”), “Барбуни” (“красная кефаль”, или “барабулька”, или “султанка”, по-английски: “red mullet”) и Осьминога , жареного на гриле, которого здесь умеют готовить (он получается мягкий и сочный). Здесь уютно и хорошо готовят и красивые виды на рыбный порт, имеется вместительная парковка.
-“ правильная” мясная таверна в Ларнаке (не дорого, порции большие): где можно попробовать настоящее мясо по-пиратски” – “Миличис” (“Militzis”) , приготовленное в глиняной печи (только учтите, что готовится оно долго, лучше заказывать на обед, а еще лучше на ужин. Адрес: Pigiale Pasa 42 (см. выше о названии улицы), phone +35724655867);
- отличный рыбный ресторан в Протарасе: “Спартиатис” (“Spartiatis”). Этот приятный рыбный ресторан находится недалеко от мыса “Greco” , в г. Протарас, рядом с отелем “Grecian Park” .
Ресторан расположен в живописном месте, с великолепным видом на залив и пляж “ Konnos”. К отличному виду и хорошей кухне можно добавить плюс - наличие парковки.
Место, где находится таверна, окружено деревьями и имеет небольшую лужайку.
Кухня здесь прекрасная, мне понравилось: жареный сыр “Халуми” и рыба “Ципура” (“дорада”), приготовленная на гриле и приятное белое греческое вино “Moschofilero” .
Адрес: Phone: Konnou 79B | Paralimni, Протарас, Паралимни 5297, Кипр Phone:+357 23 831386
также хорошие рестораны:
- “Алиада” (“Aliada”)- шикарный, модный и, соответственно, дорогой ресторан в Лимассоле, где закуски подаются в виде “шведского стола”. После основной трапезы, подвозят тележку с десертами, а финале трапезы на дижестив предлагают стопку виноградной водки“Зивания”(“Tsivania”или“Zivania” по-гречески“ζιβανία”,117 Eirinis / Limassol / phone: 2534 0758);
- “Лаона” (“Laona”)- недорогой семейный ресторан в центре старого города в г. Пафос. В меню много национальных блюд. Здесь любят ужинать местные жители (6 Votas / Ktima / phone: 2693 7121);
- Таверна “Напа” (“Napa”)- старейший ресторан в г. Айя-Напа, средней ценовой категории (Od. Dimokratias/ Agia Napa).
Кстати: обед у киприотов называется как в Англии - “ланч” и проходит обычно полдень, с 12.00 до 15.00, а ужин (похож на наш традиционный обед) на Кипре начинается поздно вечером, примерно после 18.00.
Летом, когда к местным, добавляются многочисленные российские, британские, германские и др. туристы места в ресторане лучше заказывать по телефону, школьного знания английского языка вам будет достаточно).
5. Улитки
Улитка — это не только обитатель террариума, но и 20-30 грамм полезного белка для киприотов, а еще как бы там не было странно, одно из самых популярных блюд кипрской кухни.
Крошечные дикие улитки, которых готовят на Кипре, называются Караоли. Они появляются в начале осени. Их легко можно собрать после дождя. Часто местные жители тушат улиток в томатном соусе, и тогда блюдо носит название караоли яхни.
Что попробовать на Кипре
Для получения наибольшего представления о национальной кухне Кипра нужно попробовать мезе. Если в Греции это закуска, то на Кипре подается целый обед, состоящий из различных блюд и закусок: чесночно-огуречный салат в йогуртовой заливке (таллатури), гороховый мусс (хумми копанисти), салат из овощей с сыром и маслинами, закуска из баклажанов, мясные или рыбные блюда.
На острове хорошо готовят мусаку — запеченные под сыром и яйцом баклажаны с мясом и овощами. Интересно готовится рис — его обжаривают на оливковом масле со специями, а затем заворачивают в виноградные листья, блюдо называется долмадес. Очень часто местные заказывают гигантскую фасоль, тушеную с овощами.
Особенно вкусно местные жители готовят мясные блюда — тавас (мясо с овощами в горшочках), кебаб — здесь его подают на лепешке с красным перцем, луком и зеленью. Практически в любой таверне Кипра можно попробовать шашлык из баранины, курицы или свинины — сувлаки. А свиной шашлык, маринованный в вине и кориандре, называется красато.
Любители баранины смогут оценить вкус тающего во рту клефтико: молодое мясо томится в печи, подается с помидорами, чесноком, сладким перцем и луком. Не менее вкусны кушанья из тушеного мяса — для приготовления стифадо обжаренную говядину тушат в вине и специях. Бывает стифадо из кролика, птицы и свинины. К пиву отлично подойдут пряные колбаски на гриле — луканика или бастурма.
Что еще попробовать на Кипре? Обязательно нужно отведать овечий сыр халлуми, местные жители любят его добавлять в другие блюда или обжаривать на гриле. Популярна горячая закуска из сыра фета, который запекается с овощами и маслинами в горшочке.
Отдельно стоит сказать о напитках Кипра и сладостях. На острове прекрасный выбор белых и красных вин, здесь до сих пор производится напиток крестоносцев — вино "Коммандария". Деревенская виноградная водка "Зивания" особенно хороша, если перед употреблением ее слегка заморозить. Также туристы рекомендуют "Узо" и местное пиво "КЕО". Кроме того, стоит недорого здесь и другой алкоголь — ликеры, джин, виски. Очень вкусно готовят кофе — с кардамоном и корицей. На десерт можно заказать пахлаву, лукум или глико — фрукты, сваренные в сиропе.
Кухня и цены на Северном Кипре
Если кухня южной части острова явно наследует греческие традиции в приготовлении блюд, то в кухне Северного Кипра отчетливо прослеживаются турецкие мотивы. В меню — кебаб, мезе, хумус и джаджик, шефталия, долма. На десерт можно заказать кофе с пироху или экмек кадаиф. Рекомендуется попробовать виноградную водку (ракы), местные вина не пользуются популярностью. Суп стоит 5-6 лир, мясо до 20 лир, рыба до 30 лир, комплексный обед — 8 лир.
По отзывам, цены на еду на севере Кипра ниже, здесь приведена ориентировочная стоимость продуктов в турецких лирах (2021 год):
Где поесть на Кипре
Мы уже рассказывали, что можно попробовать на Кипре из кухни и что самое вкусное, а теперь стоит подсказать, куда можно сходить на обед и ужин, а также что, где и почем.
Читайте также: