Что едят в голландии на завтрак обед и ужин

Обновлено: 10.01.2025

Uitsmijter | Сэндвич с глазуньей

В дословном переводе – бутерброд «вышибала». Сэндвич входит в список наиболее популярной уличной еды в Амстердаме. Впрочем, он почти наверняка будет в меню ресторанов нидерландской кухни. Ничего необычного: кусочек хлеба, немного аппетитной ветчины, нежный голландский сыр и глазунья. Удивительно, как местным жителям удается сделать его таким вкусным. Бутерброд популярен среди голландцев, а потому купить его можно не только в туристических местах. Искать самый вкусный не стоит – все одинаково хороши.

Домой в Голландии купите местную ветчину и, конечно, сыр. Не забудьте, что эти товары нужно везти в вакуумной упаковке.

Рыбный рай

Поначалу кажется, что питаться в Голландии совсем нечем. Но стоит сразу же вспомнить, что Голландия – морская страна, которая просто создана для ценителей рыбы. Причем ты можешь быть совсем не любителем рыбы дома, но, приезжая сюда, ты не сможешь пройти мимо рыбных прилавков. Голландские рынки выглядят как настоящие музеи: так красиво, чисто и аппетитно все это. Так еще и на улицах стоят ларьки (похожие на наши с хот-догами) с селедкой и другой морской рыбой.

Селедка (Herring) – главное лакомство как для самих голландцев, так и для туристов. Здесь селедка совсем не похожа на то, что можно попробовать в России. Она слабосоленая, с определенным процентом жировой прослойки, чистят ее при вас же, подают с маринованным сладким огурчиком и лучком. По желанию положат в булочку, но лучше, как все голландцы, есть ее, взяв за хвостик, отправлять сразу в рот.

Местные жители, приходя на рынок за своими обычными покупками, могут взять сырую рыбу домой, и пока ее упаковывают, заказать порцию селедочки. Любовь к селедке в Голландии даже вылилась в праздник селедки в честь первого улова селедки в сезоне, о котором так много вспоминают в России (о других праздниках Голландии читайте здесь).

Кстати, в музее под открытым небом в Эйкхаузене «Zuiderzeemuseum» можно отведать только что приготовленную копченую селедку и копченого угря. А для удобства посетителей рядом стоит рукомойник с мылом и полотенцем.

В ларьках вдоль береговой линии Северного моря помимо селедки продаются еще и бутерброды с креветками и разными «морскими гадами».

Кроме того, отличный вариант перекусить – попробовать рыбу Kibbeling. Это чаще всего кусочки мяса трески в панировке, которые при вас обжаривают во фритюре, подают с соусом на выбор, рекомендую взять чесночный (knoflooksaus). Мое самое любимое блюдо из голландской кухни. Очень вкусная, сытная и аппетитная рыбка. Есть еще один вариант обжаренной рыбы, Lekkerbekje, только ее не режут на кусочки.

Любители блинов

Первое время меня удивляло постоянное наличие готовых блинов в магазинах и блинных домов Pannenkoeken в разных городах. Оказалось, что голландцы обожают блины, Иногда голландский блин является основой пиццы, сверху на него насыпают самую разную начинку.

Зимой на улицах города продают крошечные оладьи Poffertjes, обсыпанные сахарной пудрой. А еще зима – время для поедания местных пончиков Oliebollen. Будете зимой в Голландии, не откажите себе в удовольствии.

Особенности голландского питания

Для того чтобы начать описание голландской кухни, нужно сначала внести ясность, как же питаются голландцы в обычной жизни, тогда сразу станет понятно, откуда такая распространенность тех или иных блюд.

Голландцы питаются довольно своеобразно, а по меркам российских бабушек так очень странно. Горячую пищу они едят всего один раз в день(!) – на ужин. На него собираются всей семьей после работы. На завтрак и днем во время обеда истинные голландцы кушают бутерброды: покупают в магазине батон хлеба, тонкую мясную нарезку, нутеллу или шоколадную крошку. И пока не насытятся не перестают делать бутерброд за бутербродом.

В столовые на работе и университетах голландцы ходят редко, во-первых, это дорого, во-вторых, зачем, если можно наесться сэндвичами. Кстати, в кафе на обед, скорее всего, также будут предложены различные сэндвичи, горячая кухня обычно открывается после 5 вечера.

Что интересно, задавая голландцам вопрос о вреде питания всухомятку, они говорят, что местные врачи даже рекомендуют съедать парочку бутербродов в день для здоровья! Вот такая странность!

Тематические туры

Есть распространенное мнение, что знакомство с национальными блюдами той или иной страны – лучший способ узнать ее по-настоящему. Мы с этим согласны. Советуем взять в Амстердаме хотя бы одну гастрономическую экскурсию на русском языке. Это всегда очень интересно!

Гастрономические традиции Голландии

Индивидуальная экскурсия от гида, завоевавшего сотни позитивных отзывов туристов (у самого тура тоже блестящие оценки). Историческая прогулка с интересными дегустациями. Необычные факты, увлекательные рассказы, самые вкусные визитные карточки Амстердама. Где купить самый вкусный сыр? Почему местные так любят селедку? В чем польза голландской «мафии»? Ответы на эти и другие вопросы, знакомство с местной кухней и нестандартное погружение в историю. Будет здорово!

Духовная и телесная пища

Отличный тур по Амстердаму на русском языке для семьи или небольшой компании. Вы попробуете традиционные голландские блюда и закуски. Затем вас ждет кофе-пауза в музейном кафе – маленькое изысканное приключение. Все это под рассказы о местной кухне, а также о живописи Золотого века. Легендарные художники не забыли о вкусной еде, и вы в этом убедитесь. Гастрономическое и эстетическое удовольствия обеспечены!

Уличная еда в Амстердаме

Экскурсия с отличными отзывами для компании или семьи. Амстердам – это не только красиво, но и вкусно! Гид, влюбленный в свой город, с радостью вам это докажет. Вас ждут увлекательное погружение в мир сыра, яркий рыночный колорит, самая вкусная рыба в городе, великолепные сладости. Это лишь часть насыщенной прогулки, которая точно запомнится надолго.

Голландское пиво

Интересный индивидуальный тур по Амстердаму с дегустациями нескольких сортов пива. Вы посетите знаменитые и любимые местными жителями заведения. В старинных пивоварнях царит особая атмосфера. Вам когда-нибудь доводилось бывать внутри мельницы? Поверьте, это незабываемо! С пивом полагается попробовать традиционные голландские закуски: сыр, колбаски, мясные шарики.

Лучшие рынки Амстердама

Любите шоппинг? Тогда вам непременно стоит поехать на велосипедную экскурсию по рынкам Амстердама . На фермерском базаре можно попробовать разные сорта сыра, сладости, выпечку и другие деликатесы, а затем набрать гостинцев близким. На этническом рынке вы познакомитесь с местными традициями и продегустируете любимый фастфуд голландцев. А на блошином почувствуете себя жителем Нидерландов: полюбуетесь разнообразием товаров, отыщете уникальные вещицы ради интереса или накупите приятных мелочей домой.

Перед поездкой в Амстердам обязательно загляните в наш гид по шоппингу в Голландии . Одежда, косметика, традиционные сувениры, тюльпаны, деликатесы – мы постарались ничего не упустить.

Limburgse vlaai | Лимбургский пирог

В Нидерландах очень популярны пироги. Во время прогулок по Амстердаму вы не раз увидите огромные витрины со сладкой выпечкой. Загляните в одну из «пироговых» на кофе с десертом. Первым делом закажите легендарный Limburgse vlaai. Он прост и невероятно хорош: мягкое дрожжевое тесто, сочная фруктовая начинка, слегка хрустящая верхняя корочка в виде решетки. Лимбургский пирог чаще всего подают со взбитыми сливками или шариком мороженого, обязательно теплым. Обязательно попробуйте в Амстердаме и другую выпечку, голландцы знают в ней толк.

В супермаркетах Голландии можно купить пироги в фабричных упаковках. Ими особенно славится компания MultiVlaai. Зайдите в фирменный магазин, чтобы набрать гостинцев близким или купить десерт к чаю на вечер.

Stroopwafel | Стропвафли

Легендарные голландские вафли – первое, что нужно попробовать в Амстердаме из сладостей. Хрустящее тонкое тесто, вкуснейшая начинка из карамели, узнаваемая круглая форма – они действительно стали сладким символом Нидерландов. Десерт стоит попробовать как в холодном, так и в горячем виде. Запейте вафли ароматным кофе или обмакните их в горячий шоколад. Сегодня классическую начинку часто заменяют шоколадом. В продаже можно встретить голландские вафли с орешками, кокосом, фруктовыми наполнителями, даже с сыром. Попробуйте все, но не забудьте о самой простой – карамельной.

Привезите из Голландии вафли в красивой сувенирной коробочке в качестве гостинца близким. Если хотите немного сэкономить, загляните за ними в супермаркет.

Традиционная еда Голландии

Фраза «голландская кухня» совсем не на слуху, и в голове не возникает никаких стереотипов. Действительно, кухня Голландии не имеет явных отличительных особенностей и не обладает какими-то изысками. Она вобрала в себя из каждой кухни по чуть-чуть: немного из немецкой, немного из азиатской, немного из французской. Если присмотреться, можно найти то, что придется по вкусу каждому. Только стоит отметить, что голландская пища очень простая и очень калорийная.

Stoofvlees | Фламандское тушеное мясо

Аппетитные кусочки говядины, приготовленные в кисло-сладком соусе на основе пива. Stoofvlees нужно попробовать в Амстердаме каждому ценителю мясных блюд. Особую пикантность ему придают приправы: тимьян, лавровый лист, горчица. Говядина получается удивительно нежной, она тает во рту. Классический гарнир к голландскому блюду – картошка-фри. В ресторанах ее, как правило, приносят по умолчанию. Запивать тушеную говядину принято исключительно пивом.

Обязательно попробуйте в Амстердаме картошку-фри из уличных лотков. Ту, что в бумажных пакетиках. Она вас приятно удивит. Закуска особенно хороша с майонезом – именно так едят местные.

Море сладостей

Оказалось, что голландцы большие сладкоежки. Полки магазинов всегда завалены различными видами печенья, конфет, лакричных леденцов и мармелада, марципана, вафель!

Первое, что нужно попробовать из сладостей в Голландии и привезти в качестве сувенира – это голландские вафли с карамелью Stroopwafel! На вкус они потрясающие! В России, кстати, какая-то компания выпускает голландские вафли, но они не идут ни в какое сравнение с настоящими. Купить их можно как в сетевых магазинах (Hema, Albert Heijn, Coop), так и в туристических местах. Друзья, узнав, что мы едем в Москву, каждый раз заказывают упаковку вафель.

Голландия переняла у Скандинавии любовь к лакрице, и сейчас уже многие думают, что это типичное голландское угощение. Действительно, полки магазинов, аптек и супермаркетов усыпаны разными конфетами (монпансье) из лакрицы (сладкой и соленой). На вкус они специфичны, хотя, с другой стороны, раз они представлены в таком количестве, значит, голландцам они действительно нравятся.

Перед новогодними праздниками на полках магазинов можно найти множество фигурок и конфет из марципана. Это один из главных новогодних сувениров. Также в зимний период появляются маленькие имбирные печенья и шоколадные буквы. Помимо сезонных сладостей в супермаркетах всегда можно встретить печенье на любой вкус – песочное, миндальное, розовое и многие другие. Сложно перепробовать все виды!

Как едят голландцы

Процесс интеграции в другое общество невозможен без познания местной культуры. В том числе и культуры еды.
Голландцы любят поесть. Тарелки в ресторанах это замаскированные под средства для подачи еды НЛО из хроник документального кино. Их бутерброды по степени свисания с куска хлеба ветчины или лосося могут соперничать, пожалуй, только с сэндвичами из Буэнос Айреса. Это не какой-то там хилый тост, который можно есть вприкуску с супом или салатом. Сэндвич – это самое настоящее блюдо. Готовится из целого батона, разрезаемого пополам и наполняемого немыслимым количеством начинки.
Количество программ на ТВ, посвященных кулинарии, может сравниться только с регулярными выпусками новостей. Причем, большинство из этих программ транслируется в прайм-тайм, т.е. рассчитаны на широкую аудиторию.
Казалось бы, вот страна, где избалованная кулинарными изысками русская душа может чувствовать себя в своей тарелке.
Но не стоит обольщаться. Голландская кухня настолько проста, что ее просто как концепта вроде французской или русской кухни не существует. Все самые известные истинно голландские блюда можно пересчитать по пальцам. И все это сплошь крестьянская еда - картошка да морковь да всяческая зелень. Начиная с 17 века, в период морских кампаний, голландцы стали заимствовать рецепты всевозможных кушаний у жителей своих колоний, таких как Индонезия и Суринам. И по сей день индонезийские и суринамские блюда со множеством специй и соусов составляют неотъемлемую часть национальной кухни.
Но вот что интересно. Голландцы, пожалуй, как никто другой, верны традиционным рецептам. Любые попытки внести разнообразие в простую еду, изменив или добавив пару ингредиентов, вызывают недоверие и протест. Есть, к примеру, крестьянская капуста, по большей части рядовому россиянину незнакомая. Ее листья кудрявые, темно-зеленые и жесткие. Самой лучшей на вкус считается капуста, пережившая первые заморозки. Ее едят отварной и пюрированной с картошкой. Неотъемлемой частью этого блюда является жирная сосиска и насыщенный мясной бульон. Сосиска неотчуждаема и незаменима. Сторонники здорового питания, ничего калорийней куриного филе в своей жизни не евшие и отвергающие таким образом лоснящуюся сочную сосиску, могут в таком случае за стол вообще не садиться.
В каждой голландской семье есть обязательно рецепт блюда, который передается из поколения в поколение. Такой рецепт не подлежит корректировке и хранится как семейная реликвия. Знают его только посвященные.
Голландцы питают нежную любовь к определенным продуктам, традиционно на протяжении веков составляющим рацион жителей нижних земель. К таковым, например, относится сыр, селедка, арахисовое масло, сахарное или шоколадное драже, которое в любой стране, кроме Голландии и Бельгии употребляется как украшение к десертам и которое голландцы предпочитают поедать на бутерброде с маслом. А традиционный перекус для голландца – картофель фри с различными соусами. Или же крокет на мясном бульоне, который ждет своего поедателя в ячейке особой стены с закусками. Эта стена – уникальное голландское изобретение, предназначенное облегчить доступ к продуктам быстрого питания. Действует по принципу вендинг-машины, с той разницей, что все блюда перманентно подогреваются.
В некоторых семьях существуют также традиции есть определенный вид пищи в один из дней недели. Например, рыбу по пятницам. Или хлеб по субботам.
Хлеб – это вообще особая тема. Голландцы едят умопомрачительное количество хлеба. Я, косясь в супермаркетах на женщин, покупающих 4 и более полметровые буханки за раз, со вздохом вспоминаю московские батоны, сиротливо плесневеющие на моей кухне в виду отсутствия надлежащих едоков. В Москве есть хлеб уже несколько лет как немодно и вредно. Но здесь, по-моему, нет лучшего снэка, чем хрустящий тост с чем-нибудь. В принципе, можно напихаться только одним хлебом, если, к примеру, некогда или лень готовить.
Основной прием пищи у голландцев вечером, часов в 5-6, когда вся семья дома. Тогда едят, как правило, горячее блюдо. До этого времени – утром и в обед традиционной едой считаются бутерброды с сыром или ветчиной, стакан молока. Иногда салат или суп.
Что касается здоровости питания, то здесь предпочтения голландцев мне не вполне ясны. С одной стороны, прилавки супермаркетов заполнены обезжиренным маргарином, низкокалорийными сосисками из индюшатины и практически вегетарианским говяжьим фаршем, где большую часть продукта составляет растительное сырье. Все это на фоне пропаганды вреда жирной пищи со стороны рекламщиков и СМИ. С другой стороны, пятьсотграммовый кулек картошки фри под шубой из майонеза и кетчупа - это так, заморить червячка. Вот и получается, что на ужин голландец ест брокколи с котлетами из обезжиренного фарша, но перед этим или вскоре после этого пополняет запас калорий уличным фаст-фудом.
Еще один парадокс заключается в том, что при всей прижимистости и расчетливости голландцев, последние предпочитают не экономить на еде. Т.е. остатки несъеденного ужина безжалостно отправляются в мусорный бак. Надо ли говорить, что недельная кастрюля борща тут не канает. Каждый день еда должна быть а) либо свежеприготовленной б) либо быстроразогреваемой (читай фаст-фуд), но в любом случае – одноразовой.
Что касается интереса к нетрадиционной и экзотической еде, то блюда народов мира голландцы любят пробовать, но вот по-настоящему влюбляются во что-то иноземное с трудом. Наибольшей популярностью, как мне показалось, пользуются рестораны индонезийской, что не удивительно, и китайской кухни. Хорошо прижились в Нидерландах турецкие и суринамские закусочные. А вот японская кухня здесь отчего-то не сильно пользуется успехом - найти место, где можно отведать действительно вкусные суши и сашими, очень непросто. Русские рестораны и вовсе здесь можно по пальцам пересчитать.
Обслуживание в голландских едальнях ненавязчивое и вместе с тем неспешное. Будь готов, что в местных кафе/барах/ресторанах с ног никто сбиваться не будет, чтобы выполнить твой заказ. Раз пришел – значит, есть время, если есть время, то сядь, расслабься и отдыхай.
Если ты захочешь выпить просто чаю в кафе, официант не станет на тебя смотреть недоумевающим пристальным взглядом «И все?» и не станет предлагать попробовать все имеющиеся десерты сразу. Официант первым делом спросит, что ты будешь пить. А уж будешь ли ты есть, это твое дело.
Здесь можно больше заработать на напитках, чем на еде. Набор напитков, как правило, везде стандартный и цены на них в различных заведениях общепита практически одинаковые. Чтобы выпить бокал вина или пива, не обязательно просить меню. Да и меню здесь зачастую умещается на двух страничках. Никаких талмудов с подробным описанием блюд и, стало быть, никаких мук выбора. Иногда в домашних ресторанчиках и вовсе в меню три, от силы, пять блюд. Зато можно быть уверенным, что это блюдо приготовят специально для тебя и качество его будет в разы выше стандартных заготовок, рассчитанных на массы.
И, наконец, где же и как отовариваются голландцы?
Если стоит задача просто накормить семью, то рядовой голландец идет в супермаркет и возвращается оттуда с полной тележкой продуктов на неделю. В особых случаях, когда нужно купить хорошего качества мясо или птицу, например, на праздник, нидерландец идет в специальный магазин «Мясо» или «Птица» соответственно. Сыр покупается в сырных лавочках, рыба – в рыбных, а хлеб – в пекарнях. В общем, все как в лучших советских традициях, только что специальных молочных магазинов здесь не встретишь. Еще можно отовариться на продуктовых рынках – как правило, такие рынки организуются в городах раз в неделю. За чем-то особенным идут в турецкие/суринамские/китайские лавочки.
Большое значение при покупке продуктов имеет сезонность. Так, белокочанную капусту трудно найти летом на прилавках, только с наступлением осени она начинает поступать в супермаркеты. Та же история со свеклой. Молодую свеклу можно отыскать в начале лета в магазинах с биологическими продуктами, но попытки найти ее, хотя бы не слишком молодую, в свободной продаже в супермаркетах заканчиваются неудачей. Во многом потому что не сезон, но еще и потому что сырая свекла здесь, похоже, не пользуется популярностью. На магазинных полках, среди готовых салатов и закусок можно отыскать вареные буряки. Свежий овощ, видимо, не вызывает доверия у голландцев. Тяжело также с короткоплодными огурцами. Даже в сезон, летом, найти маленькие хрустящие огурчики просто непосильный квест. Все, что предлагается – это полуметровые водянистые монстры, которые российские домохозяйки даже на Новый год в «Оливье» крошить не стали бы.
Некоторые продукты появляются в продаже специально к каким-то праздникам. На праздник Синтерклас традиционно едят пряные печеньки спекулаас, а 31 декабря, в канун Нового года – жареные пончики с сахарной пудрой. И все торговые точки за несколько недель до особого дня начинают продажу любимых кондитерских изделий. Как только особый день проходит, все непотребленное оперативно убирается с прилавков. Да, это у нас детские новогодние наборы конфет чуть ли не до лета в свободной продаже. А тут маркетинговая политика несколько иная: не успел - сиди без печенек до следующего года.
И наконец, что голландцу хорошо, то русскому.
Русский человек, живущий в Голландии, как правило, страдает без традиционного творога и другой кисломолочной продукции, мучается в поисках пищевой соды и грезит о банке сгущенки по ночам. Он также не понимает, почему на вечеринках торт подают вперед и иногда, кроме торта больше ничего не предлагается. Его раздражают часы работы магазинов и тот факт, что в воскресенье практически невозможно купить даже хлеб. Он воротит нос от арахисового масла и ржет над привычкой голландцев есть декоративную присыпку к тортам в качестве намазки на хлеб.
Зато он быстро привыкает к хорошему и недорогому кофе, качественному пиву, к демократичным закусочным, где сытный сэндвич стоит 2 евро, а не 200 рублей, к селедке, которую можно есть голыми руками прямо на улице и, конечно, к аппетитной хрустящей картошке фри под толстым слоем майонеза и кетчупа.

15 популярных блюд Нидерландов, которые стоит попробовать

Нидерландская кухня не очень широко известна. Здесь мы предлагаем традиционные голландские блюда, чтобы, когда вы приедете в Амстердам, могли с успехом ориентироваться в кулинарном изобилии.

Маринованная селедка

Маринованная селедка – одно из самых известных голландских блюд. Если вы любите рыбу, то вы должны как минимум ее попробовать. Не до конца пропеченная селедка подается с нашинкованным маринованным луком и корнишонами.

Также то, как ее едят – давняя голландская традиция. В Нидерландах свежемаринованную селедку едят начиная с хвоста и до головы. Но, конечно, вы можете насладиться превосходным вкусом рыбы, порезав ее на маленькие кусочки или сделав бутерброд, который называется «сэндвич с селедкой».

Настоящую маринованную селедку можно приготовить только из рыбы, пойманной в период с мая по июль. Также подготовка к маринованию должна проводиться строго следуя голландским традициям. Селедку чистят, удаляют голову и маринуют особым образом (добавляют соль в маринад). Вы можете купить такую селедку во многих продуктовых магазинах Амстердама и лавках.

Круглая вафля-сэндвич с карамельной прослойкой

Круглая вафля пользуется заслуженной популярностью по всему миру, но нет сомнений, что только в Нидерландах ее готовят по правильному рецепту. Круглая вафля уникальная – ее готовят, выпекая круглые блинчики, которые кладут друг на друга. Затем добавляют начинку из очень сладкого и вязкого сиропа. Блинчики готовят из муки, сахарной пудры, дрожжей, тростникового сахара и яиц.

Круглые вафли берут свое начало из Гауды, деревеньки чуть южнее Амстердама. Впервые их приготовили в конце 18 или начале 19 века в пекарне, которая испекла хлебный мякиш и добавила сладкого сиропа.

Вы можете купить круглые вафли в любом супермаркете. Но настоящие вафли в Амстердаме продаются только в пекарне Ландскрун или в магазине Альберта Сиупа.

Крокет

Нидерландская кухня не может похвастаться своей изысканной кухней. Но когда дело доходит до закусок, тут уж никто не может поспорить с ней! Крокет – булочка, обжаренная во фритюре с начинкой из мясного рагу и посыпаемая панировочными сухарями.

Традиционное английское написание слова «крокет» - крикет. Настоящий голландский «крокет» готовят из говядины или телятины, но также допускаются отклонения от рецепта в виде сатей из курицы, креветок, гуляша. Даже существует вегетарианский крокет!

Можно перекусить крокетом, но чаще всего его подают на кусочках белого хлеба или в составе гамбургера с горчицей. Осторожно, не обожгитесь! Его подают очень горячим.

Вы можете купить крокет практически в любом продуктовом магазине Амстердама, закусочных, кафешках, ресторанах или даже в Макдональдсе (МрКрокет). Вы даже можете купить его у уличного торговца едой, который продает различные сладости и выпечку. Ресторанчик «Фебо», который продает еду на вынос, известен своими «крокетами». Существуют три ресторана премиум-класса, которые торгуют крокетами – Ван доббен, Хольткамп и Квеккебум.

Патат

Голландский вариант картофеля фри. Его называют по-разному: «фрит», «фриты», «патат» или «фламанский фри». Ломтики картофеля чуть толще, чем обычные картошки фри. Патат изобрели в северной части Бельгии. Голландцы их очень любят, особенно с разными соусами, как-то: майонез, томатный кетчутп, соус кэрри или арахисовый соус.

Самый знаменитый соус – смесь майонеза, сырого маринованного лука и арахисового соуса, который называется «С пылу с жару». Очень вкусный соус, но на вид не выглядит уж очень аппетитным.

Патат обычно подают в бумажном кульке или коробке. Вот адреса лучших ресторанов с жареной картошкой в Амстердаме:

• Фламандский Дом Фри «Влеммминкс», Воетбугстат 33 (недалеко от Спю и Кальверштат)

• Манникен Пис, Дамрак 41 (между Дам Сквайр и центральной станцией)

Поффертьес

Традиционные голландские сладости называются поффертьес. Они выглядят как пончики для детей, но намного калорийней и пышнее. Тесто для них готовится из дрожжей и гречневой муки. На них намазывают масло, которое сверху посыпают сахаром.

Свежие поффертьес часто готовятся в продуктовых ларьках во время зимы. Их подают на маленькой тарелке с вилкой. Хотя обычно на них намазывают масло, которое посыпают сахаром, иногда на них намазывают взбитые сливки, сироп и клубнику.

Биттербален

Биттербален – любимая закуска голландцев. Ее можно заказать в практически любом кафе и баре, потому что она очень хорошо идет с пивом. Мясные шарики со специями обжаривают в фритюре и обычно подают с горчицей. Биттербал получается с хрустящей корочкой и нежным мясом.

Но нужно пробовать это блюдо с осторожностью, потому что мясо может быть очень горячим. Начинку готовят из говядины, мясного бульона, потом добавляют масло, муку и специи.

Биттербален очень похож на крокеттен из-за ингредиентов и способа готовки.

Конфеты монпансье

Голландцы очень любят конфеты из лакрицы, или, как они их называют, монпансье. Голландцы занимают первое место в мире по потреблению монпансье на человека – более 2 килограмма в год.

Вы можете купить их практически везде: в супермаркете, аптеке, рынке и даже на заправках. Конфеты бывают разные по вкусу и форме, но в основном их готовят из двух главных ингредиентов: соленая лакрица и сладкая лакрица.

Сыр базирон

огда мы составляли список самых известных голландских блюд, мы подумали, что просто обязаны упомянуть про сыр. В Голландии сыр готовили еще в 800 году д н.э. Более того, Голландия занимает первое место в мире по экспорту сыра. Голландцы любят свой сыр, что подтверждается фактами – 21 килограмм на человека в год!

Его едят на завтрак, готовят с ним сэндвичи на ланч, нарезают кубиками и подают на закуску с горчицей. Он превосходно сочетается с бокалом вина или пива. Большинство сортов полутвердые или твердые. Гауда и Эдем самые популярные сорта сыра в Нидерландах. Если вы приедете в Амстердам, попробуйте сорт «Старый Амстердам» или сходите в дегустационный зал Рейпенар.

Существуют пять городов, где производят сыр в Нидерландах: Алкмар, Эдам, Хурн, Гауда и Вурден. В них можно увидеть, как производят сыр по рецептам, написанным более 600 лет назад. Наиболее известные города – Гауда, Эдем и Алкмар.

Хагельслаг

Хагельслаг – это кондитерская обсыпка, которую используют для сэндвичей или других блюд (преимущественно сладостей). Все голландцы, стар и млад, любят посыпать хагельслагом сэндвичи на завтрак или ланч. Шоколадный хагельслаг пользуется наибольшей популярностью. Но существуют и другие разновидности хагельслага – лакричная или фруктовая обсыпка.

Масляные шарики

Масляные шарики – традиционное голландское блюдо, которое подают на Новый год. На вкус они как пончики. Их готовят дома во время зимних праздников, но вы можете их купить в продуктовых ларьках. Обычно их посыпают порошковым сахаром.

Масляные шарики очень похожи на шарики из теста. Тесто готовят из яиц, дрожжей, соли, муки, молока и пищевой соды.

Гороховый суп

Гороховый суп готовят из лущеного гороха, сельдерея, лука-порея, морковки и свинины. Гороховый суп обычно получается очень густой. Его обычно едят зимой с копченой колбаской и ржаным хлебом с копченым беконом.

Голландцы считают, что хороший гороховый суп должен быть густым как каша. Суп настаивается сутки в холодильнике, чтобы специи лучше смешались и суп стал еще гуще.

Стамппот

Стамппот – традиционное голландское блюдо еще с незапамятных времен. Это картофельное пюре с овощами, такими как капуста кале, морковь, цикорий или квашеной капустой. Стамппот обычно едят в течение зимнего периода и подают с колбаской. Несколько ресторанов имеют данное блюдо в меню.

Существует даже маленькая компания в Амстердаме, которая называется «Стамппот» и у них в меню одно-единственное блюдо – стамппот. Его подают всегда свежим во время зимы, а летом магазин продает очень вкусное мороженое.

Рукворст

Рукворст – голландская копченая колбаска. Чаще всего ее едят с стамппотом и гороховым супом. По вкусу рукворст напоминает хотдог, но побольше и с хрустящей корочкой. Рукворст можно купить в каждом супермаркете. Магазин «Хема» известен за свои рукворсты. Попробуйте такие колбаски, и обязательно с горчицей!

Леккербекье / Киббелин

Леккербекье – голландский вариант рыбы с жареным картофелем, но без картофеля. Леккербекье – белая рыба в фритюре, обычно это треска или любая другая рыба Северного моря. Единственная разница между леккербекье и киббелин – киббелин режут на крупные куски, а леккербекье – нет.

Киббелин подают с соусом, например, соус провансаль (по вкусу напоминает соус тартар) или чесночный соус. Вы можете купить эту восхитительную рыбу в тех же продуктовых ларьках или в магазинах, где продается селедка.

Блины

Блины пекут во всем мире, но голландский рецепт блинов немного отличается – блины больше и тоньше, чем американские оладушки, но чуть тоньше, чем французские флеры. Голландцы любят есть блины на ужин, в отличие от американцев, которые жарят блины на завтрак.

Еще одно различие в том, что голландский блин служит основой для пиццы. На блины кладут самую разную начинку – например, полоски бекона, сыра, яблок или изюм.

Обычно блины едят с сахарным сиропом или просто с сахаром. Блины же готовят из молока, муки и яиц.

Блины очень любят дети, но и взрослые не прочь полакомиться блинками.

Существует прекрасный способ есть блины в Амстердаме – их подают в особой блинной тарелке.

Kroketten | Крокеты

Присмотритесь, что едят голландцы. Вы заметите, насколько часто они перекусывают на ходу. Многие очень любят крокеты. Золотистые котлетки из мясного фарша в хрустящих панировочных сухарях продают как в уличных лотках, так и в дорогих ресторанах. Обязательно попробуйте это простое блюдо в Амстердаме. Строго говоря, закуску придумали французы. Она считалась деликатесом. Но именно голландцы первыми решили добавить в них остатки говядины из мясного рагу и сделали крокеты более «приземленным» блюдом. Сегодня это очень популярная уличная еда в Нидерландах. Начинку готовят из рубленой телятины, курицы, целых вареных яиц, риса или овощей.

Какая национальная кухня, традиционные блюда и еда в Нидерландах?

Что из местной кухни и национальных блюд стоит попробовать в первую очередь находясь в Нидерландах?

Оставить свой ответ 1 ответ 6 лет назад

Erwtensoep | Гороховый суп

В Нидерландах суп едят далеко не каждый день. Чаще всего его готовят к праздникам, по выходным или ради семейных ужинов. Самая популярная похлебка – гороховая. Наваристая, с густым ароматом копченостей, очень сытная. Этот суп можно попробовать в Амстердаме зимой. Его принято подавать в холодное время года. Обязательная «компания» – ржаной хлеб и копченый бекон. Иногда в суп, сваренный с мясом на косточке, добавляют копченые колбаски. Местные, как ни странно, любят запивать erwtensop пивом.

Stamppot | Стамппот

Или «Лейденская смесь». Пожалуй, самый популярный в Голландии гарнир к мясным блюдам. Сытное пюре из овощей с нежной консистенцией и ярким вкусом. Чаще всего оно готовится из картофеля, брокколи, лука и шпината. Иногда в составе есть репа, морковь, горошек или что-то еще. Лучшее дополнение к стамппоту – колбаски или копченое мясо. Закажите Stamppot, возьмите к нему сосиску Rookworst – вы не будете разочарованы. Попробуйте в Амстердаме десертный вариант блюда. По сути это пюре из яблок, груш, ананасов или других фруктов с сыром и орехами.

Pannenkoek | Блины

Они не похожи ни на российские, ни на американские, поэтому попробовать их в Амстердаме стоит однозначно. Голландские блины очень тонкие и чаще всего выступают чем-то вроде основы для пиццы с различными начинками:

Разумеется, их не выпекают вместе, а кладут сверху. Однако закуску не принято сворачивать рулетом. Перепробуйте все варианты, они действительно восхитительны. В блинном тесте чувствуется легкий оттенок голландского сливочного масла, а начинка всегда очень нежная. Блюдо однозначно порадует тех, кто устал от холодных бутербродов, которые так любят есть в Нидерландах.

Herring | Сельдь

Первое, что нужно попробовать в Амстердаме из еды. Сделайте это чисто по-голландски: возьмите филе двумя пальцами за хвостовую часть, запрокиньте голову, откусите кусочек. Можно закусить молодой картошкой. Или закажите более «цивилизованный» вариант – небольшие кусочки рыбы с маринованным огурчиком и репчатым луком. Не игнорируйте самый популярный стрит-фуд в Голландии. Обязательно загляните в лавку с надписью Herring и закажите бутерброд, состоящий из мягкой булки с селедкой. Также стоит попробовать рыбу в жареном или консервированном виде.

Привезите из Амстердама баночку селедки. Просто загляните в супермаркет – выбор вас впечатлит. Это классический гостинец из Голландии и популярный гастрономический сувенир.

Что едят голландцы и каким блюдом я завоевала сердце мужа.

Голландцы питаются весьма своеобразно, а по нашим меркам так очень странно. Горячую пищу они едят один раз в день. Традиционно ужин в Нидерландах в 18:00. На него собираются всей семьей после работы. А в течение дня голландцы едят умопомрачительное количество хлеба. Напихиваются они этим хлебом с разными начинками, с ветчиной , сыром,с арахисовым маслом, список можно продолжить до бесконечности. Среди самого любимого фастфуда у голландцев картошка фри French Fries. Когда я спрашиваю у мужа, что приготовить на гарнир, в -принципе, я могу и не спрашивать, потому что ответ заранее известен-картошка фри. Но есть в голландской кухне и мясные блюда. Это - биттербол, фрикандел и крокет. Биттербол - это просто мясной шарик со специями, а вот фрикандели и крокеты представляют собой суфле - чаще всего, мясное, которому придали форму колбаски - короткой или длинной. Короче, целый день сплошная сухомятка. Супы они тоже готовят, но никогда не добавляют картошку . Первое, что пришло сейчас в голову – это гороховый крем-суп с несколькими видами колбас. Насколько часто они его едят – судить сложно, но в меню ресторанов и кафе, ни разу не видела. Ну и , конечно, сыр. Сыра едят очень много, разновидностей сыра превеликое множество. Мы даже покупали сыр с лавандой. Гадость я вам скажу редкостная.

Что удивительно- я знала, что национальным блюдом считается голландская селедка Herring. И вот в мой первый приезд, когда я заикнулась, что когда же я наконец отведаю знаменитую голландскую селедочку, мой жених вытаращил глаза и спросил: "Ты будешь это есть?" -"Хм, а что не так с этой селедочкой?". Он начал мне описывать процесс поедания местного лакомства и что-то мне расхотелось пробовать голландскую селедку. Так вот, стоит себе голландец у ларька, в левой руке держит рюмку женевера (крепкий алкогольный напиток), а в правой — целую свежесоленую селедку, правда без головы. Он держит ее за хвост. Затем правая рука с селедкой возносится высоко над головой, а левая с рюмкой начинает свой путь ко рту. Итак, по мере выпивания рюмки, голова все более запрокидывается, так что к тому моменту, когда выпит последний глоток, взгляд выпивающего обращен строго вверх — на висящую у него над головой и на какую-то долю секунды недоступную и манящую своей притворной недоступностью селедку. В этот момент правая рука плавно опускается, и селедка целиком исчезает во рту. Через несколько секунд рука вновь поднимается — но селедки уже в ней нет, только хвост и жалкий субтильный хребетик. Я проводила опрос позже у знакомых и родственников, никто селедку не ест, так что мне не ясна причина ее популярности.

Так чем же я впечатлила мужа? Не блинам. Блины у них тоже есть. Не борщем, он свеклу не любит. Когда я приехала в Голландию первый раз, первое что я приготовила -солянка. И вот уплел мой жених целую тарелку, взял меня за руку и говорит: «Наташа, я хочу быть с тобой до конца моей жизни». Да, думаю, не зря пословицу придумали, путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Целый год, каждый день он просил солянку. И вот однажды я спрашиваю-" Солянку готовить?". "Нет, что-нибудь другое" . Ну, слава Богу, наелся. Очень легко завоевать сердце голландца, если ты хорошо готовишь.

Если понравился мой рассказ, нажимайте "понравилось", читайте мои другие истории, комментируйте!Вам не трудно, а мне приятно! Спасибо !

Сыр. Сыр. Сыр

Столько текста про еду и ни слова о сырах! Исправляю это недоразумение. Сыры, сыры, и еще раз сыры нужно кушать в Голландии. Десятки сортов и разных видов сыров позволяют потеряться в сырной лавке и абсолютно потерять там голову. Но на помощь всегда приходят любезные продавцы, которые дадут попробовать и помогут подобрать понравившийся сыр.

Еще голландцы любят кушать сыры с разными вареньями и соусами, которые также можно попробовать в сырной лавке. Пока наш фаворит и фаворит наших гостей – двухлетний сыр Old Amsterdam с вкраплениями соли. Очень необычный и насыщенный. Есть и козьи, овечьи сыры. На любой вкус и кошелек. Уйти из магазина или с рынка без покупки сыра у вас вряд ли получится.

Kibbeling | Киббелинг

Очень популярное в Нидерландах блюдо, которое нужно обязательно попробовать не в ресторане, а в уличных закусочных-вагончиках. В давние времена его готовили из обрезков соленой рыбы, чтобы ничего не пропадало. Их маскировали толстой панировкой. Сегодня киббелинг готовят даже в самых изысканных ресторанах Амстердама. Это нежнейшие кусочки трески в легкой хрустящей обсыпке. Их жарят во фритюре до золотистой корочки, а подают с чесночным соусом или тартаром. Если вы любите рыбу, обратите внимание именно на эту закуску – она превосходна!

Что попробовать в Амстердаме: ТОП-10 голландских блюд

Голландская кухня вряд ли понравится сторонникам правильного питания. Из овощей тут чтут картошку и маринованные огурчики. Горячую пищу едят только на ужин, супы в список повседневных блюд не включают. Местные жители любят бутерброды, холодные закуски, сдобные булочки и прочие «вредности». Это не стереотип – традиционная кухня в Нидерландах действительно популярна. Например, в Амстердаме знаменитые сэндвичи с маринованной селедкой у местных всегда нарасхват, а туристы покупают их скорее из интереса. Расскажем, какие блюда национальной голландской кухни стоит попробовать в первую очередь. Посоветуем, что из продуктов купить домой, чтобы удивить близких.

Обилие закусок и перекусов

Голландцы большие любители перекусов на ходу. Поэтому по всей стране расположена масса кафешек, ларьков и забегаловок, где можно быстро перекусить.

Среди самого любимого фастфуда у голландцев картошка фри French Fries. Это бельгийское или даже фламандское блюдо, но пользуется большой популярностью у самих голландцев. Сначала я была уверена, что картошка фри везде одинаковая, но оказалось, что здесь она необычайно вкусная и точно вызывает привыкание. Пройти мимо ларьков очень сложно, тем более, что они расставлены на каждом углу.

Очень вкусная картошка фри в бумажных кульках, которую голландцы едят непременно с майонезом, так что попробуйте и вы! Только покупать ее лучше не в забегаловках, а во фламандских домах картофеля или просто в отдельных картофельных ларьках. Они есть в каждом городе вне зависимости туристический он или нет.

Ко второму любимому перекусу или даже блюду можно отнести Kroketten и Bitterballen.

Крокеты - это обжаренные во фритюре палочки с начинкой, обычно мясной (из говядины или телятины), но сейчас уже появляются с курицей и даже с овощами. В любом меню будут крокеты, как в самых дорогих ресторанах, так и в уличных закусочных.

Биттербалены - круглые мясные шарики с начинкой из мясного рагу, также обжаренные во фритюре. Говорят, что по вкусу они очень схожи с крокетами. Когда голландцы один раз спросили нас, пробовали ли мы биттербаллены, они посоветовали никогда в жизни их не заказывать! Но мы, конечно, не устояли и один раз приобщились к этому виду голландской еды, вкус на любителя. Зато теперь во время приезда гостей мы всегда проводим эксперимент – понравится или нет. Пока мнения разделились.

И крокеты и биттербаллены чаще всего подают по классическим рецептам: с горчицей и очень горячими. Голландцы заказывают их обычно к пиву.

Попробовать эти виды закусок проще всего в голландской сети закусочных Febo (местный аналог MacDonald’s). Их отличительная особенность – продажа готовой еды из маленьких шкафчиков. Вы выбираете понравившийся вам продукт, закидываете деньги, и шкафчик открывается. Все очень просто и удобно.

Я уже упоминала о любви голландцев к сэндвичам. Но расскажу поподробнее. По ощущениям голландцы съедают килограммы хлеба. Он здесь, кстати, очень вкусный, это правда. Поэтому и видов разных булочек, слоеных несладких пирожков, круассанов и хлеба в магазинах и пекарнях всегда много.

А с чем делать сэндвич? Конечно, голландцы тоже едят классические в нашем понимании бутерброды с сыром и ветчиной. Но больше всего они любят есть сэндвичи с шоколадной крошкой Hagelslag, на вид она как крошка для украшения тортов. Но нет же, голландцы обожают посыпать ей хлеб! Вот так это все выглядит. Типичный завтрак или обед!

Горячие блюда

Все-таки есть в Голландии и традиционные горячие блюда. Особую популярность они приобретают ближе к зиме. К ним относится Stamppot – пюре из моркови, картошки и лука. Второе блюдо по популярности Zuurkool – вареная картошка-пюре, смешанная с кислой капустой. Подают эти виды пюре вместе с копченой колбаской (Rookworst) или большой мясной тефтелей. На вид, может быть, не очень аппетитно, простовато, но на вкус очень даже сытно и необычно. Я, например, стала настоящим фанатом Зюуркола с Рокворст.

Еще зимой голландцы не отказывают себе в удовольствии отведать гороховый суп Еrwtensop. Он очень густой и наваристый, подается с ржаным хлебом и копченым беконом.

Проще и дешевле всего попробовать эти блюда в сетевом магазине Hema, где есть большая кухня (адреса можно заранее посмотреть у них на сайте). Хорошее место, чтобы, не задумываясь о цене, получить представление о голландской кухне. Стоимость блюд от 2,5 до 5 евро.

Читайте также: