Что едят на завтрак в испании
Какое у вас преставление об Испании? Когда и что кушают испанцы? В этой статье я вам расскажу об этом.
Понимание типичных испанских блюд - важный элемент, позволяющий получить удовольствие от поездки в эту страну и не плохо провести время.
Вот некоторые, интересные, по моему мнению отличия, которые интересно знать.
Что едят испанцы и в какое время?
Испанцы едят намного позже (и чаще), чем мы привыкли , и рестораны могут быть закрыты на обед - или ужин.
Слышали когда то, что ресторан может быть на обеде🤷🏼, в Испании такое есть. Но хорошо всё-таки что только некоторые, а не все.
Для большинства из нас, обычный график приема пищи испанца, может значительно отличаться от того, как питается ваша семья или страна в которой вы живёте.
Оказывается, такие понятия, как «трёхразовое питание» и «завтрак - самая важная еда»( как у нас говорят), не являются частью испанской культуры.
Испанцы едят четыре раза в день. Иногда пять, хотя это не всё «полноценные обеды».
Я сделала для вас краткий обзор традиционного испанского расписания приема пищи, это. ⬇️
Завтрак
Первая типичная испанская трапеза дня - это часто просто выпечка (с солеными круассанами) или сладкими (печенье, пончики). А пьют они кофе или«колакао» (шоколадный напиток), чай не присутствует практически никогда.
Большинство ресторанов и пекарен Испании предлагают меню на завтрак от 2 до 5 евро, чтобы все члены семьи могли перекусить перед тем, как пойти на работу или в школу.
Второй завтрак
Это происходит через несколько часов после завтрака.
Его обычно едят с 10:30 до 11:30. Это может быть бутерброд - в Испании это поджаренный багет с ветчиной или томатами (тост с помидором), скорее всего, в сопровождении большего количества кофе с молоком или эспрессо.
Обычно, если это испанцы работающие в офисе, это время используется, чтобы поговорить с коллегами и перекусить на улице.
Хотели бы попробовать такой красивый завтрак? Хотели бы попробовать такой красивый завтрак?Этот третий прием пищи в день, которые обычно подают около 14:00, или даже позже.
Если вы перекусите в 11:00, вы не проголодаетесь за несколько часов, не так ли?
Но испанец уже будет голодным😋
Это самый обильный приём пищи в день, часто состоящий из нескольких блюд. Если они идут в ресторан, у них обычно есть возможность заказать недорогое меню из двух блюд, более известное как «Меню дня».
Перекус
Четвертая испанская трапеза дня - перекус. Об этой трапезе можно сказать, как время кофе и чего-то лёгкого.
Однако это в первую очередь перекус для детей, которые только что закончили уроки в школе, около 17:00. Это небольшой бутерброд, либо кондитерские изделие.
Наконец, последний прием пищи наступает около 21:00 или позже. Да, испанцы очень поздно ужинают 😳. Обычно он легче по сравнению с обедом. Есть разные типы ужинов, но самый популярный - это небольшие тапас (закуски).
Если вы планируете ужинать около 19:00, вы, вероятно, будете есть в одиночестве. Это если вообще будет что-то открыто.
Конечно, в туристических городах уже ориентируются на посетителей, и по цене и по времени роботы, а не на местных жителей.
Бокадийо/Бокадильо (Bocadillo)
Замыкает ТОП-3 популярная в Испании разновидность сэндвича, которая является типичным блюдом для второго завтрака (около 10-11 часов утра).
Главное отличие бокадийо/бокадильо от сэндвича – в качестве основы в испанском варианте используют небольшие багеты.
Начинка же может варьировать от самых простых продуктов до деликатесов. Даже в небольшом баре вам предложат несколько видов: с хамоном, ветчиной и сыром, просто с сыром, с тунцом. К списку распространенных начинок можно еще добавить жареное филе свинины или курицы, кальмары, фует, анчоусы и тартийю/тартилью.
Особенность этого блюда еще и в том, что помимо томата и оливкового масла при приготовлении используют и другие соусы: майонез, алиоли, кетчуп или горчицу. Одна из самых популярных разновидностей испанского сэндвича – с тунцом и томатами. И сейчас мы расскажем, как приготовить бокадийо/бокадильо дома.
Рецепт бокадийо/бокадильо с тунцом и томатом
Консервированный тунец – 1 банка;
Багет разрезаем вдоль на две половины и каждую немного поджариваем со стороны среза на сухой сковороде. Обе половинки смазываем майонезом. Лук и томат нарезаем кольцами.
Далее на одну из половинок багета выкладываем лук, томат и консервированный тунец. Накрываем второй половинкой. Бокадийо/Бокадильо готов. Главное, не переусердствуйте с начинкой, кладите все тонкими слоями, чтобы сэндвич было удобно есть.
Торт Сантьяго (Torta De Santiago)
Это испанская выпечка родом из Галисии, но полакомиться ею можно в любом уголке страны, даже в самой маленькой деревушке. История бисквитного десерта далекая, впервые он был упомянут в 1577 году. Название ему дали в честь святого апостола Сантьяго, покровителя Испании.
Восхитительный вкус рождается в результате очень простого приготовления. Весь секрет в том, что вместо обычной муки используют молотый миндаль. Он придает торту особый насыщенный аромат. Добавляют также цитрусовую цедру и корицу, а верхушку украшают сахарной пудрой, оставляя не присыпанным участок в форме креста Сантьяго (для этого используется готовый трафарет).
Испанцы любят съесть кусочек такого торта с бокалом галисийского вина. Десерт отлично подходит для подарка родным, так как имеет долгий срок хранения. Цена за 1 кг – от 17 €. В кондитерских можно найти и мини-тортики на 2-4 порции. Они стоят 4-5 €.
Tostada con tomate
Тостада кон томате был традиционным завтраком испанских пастухов. Сейчас же этот бутерброд из поджаренного хлеба, натертого чесноком, томатов с оливковым маслом и хамона — привычное начало дня. Лучше всего его подавать с апельсиновым соком. В некоторых заведениях тостаду делают с моцареллой и базиликом вместо хамона.
Тортилья
В переводе с испанского тортилья означает омлет. Не стоит путать ее с мексиканскими лепешками. Испанская тортилья похожа на картофельную запеканку. Отличный вариант сытного завтрака.
Сладкие булочки Ensaimadas
Гордость испанских кондитеров. Энсаймадас готовятся по рецепту 17 века, который бережно передается из поколения в поколение. По форме они похожи на улитку, а в тесто обязательного добавляется топленый свиной жир вне зависимости от начинки, именно он и делает булочки воздушными и нежными. Они могут быть с начинкой (крем, тыквенный джем, шоколад, мясной фарш и др.) или просто щедро посыпанные сахарной пудрой.
Торрихас
Блюдо похоже на гренки. Торрихас отличаются от своего собрата разнообразием и оригинальной подачей. Хлеб вымачивают в молоке с корицей и лимонной цедрой, в вине или в апельсиновом соке, а затем обжаривают с добавлением яичной смеси. После готовое блюдо поливают сахарным сиропом, иногда вином или ликером и подают с мороженым, медом или шоколадом.
Здесь ты найдешь рецепты, по которым ты сможешь очутиться на одно утро в Испании!
Утренние напитки
- Свежевыжатый апельсиновый сок, молоко и кофе – это самые популярные напитки за завтраком у испанцев. И если с соком и молоком все предельно понятно, то видов кофе в Испании достаточно много. Давайте вместе разберемся в основных.
- Café solo (кафэ соло) – это испанский эквивалент привычного нам эспрессо. Вода, молотый кофе и больше никаких ингредиентов. Подают с пакетиком сахара на случай, если нужно подсластить.
- Café largo (кафэ ларго) – это café solo, но приготовленный с бóльшим количеством воды, чтобы смягчить вкус.
- Café cortado (кафэ кортадо) – это café solo с добавлением небольшого количества горячего молока для снижения кислотности кофе.
- Café con leche (кафэ кон лече) – кофе с молоком, где оба ингредиента добавляются в пропорции 50/50. Если вы любите капучино, то обязательно попробуйте в Испании именно этот вариант.
- Café bombón (кафэ вомбон) – кофе из Аликанте для любителей сладкого. К café solo добавляют щедрую порцию сгущенного молока, которые из-за разной плотности не смешиваются. Его обязательно подают в стеклянном стаканчике, чтобы было видно слои: на дне сгущённое молоко, а сверху кофе.
- Carajillo (карахийо) – кофейный напиток, состоящий из двух основных элементов: горячего кофе и порции крепкого алкогольного напитка, чаще всего бренди, виски или рома.
- Café con hielo (кафэ кон йело) или кофе со льдом. Это типичный способ приготовления кофе летом. Чашку горячего кофе вам подадут вместе со стаканом, в котором несколько кубиков льда. Кофе переливаете в стакан и наслаждаетесь. И если раньше подвали только café solo, то сейчас это может быть и кофе с молоком, и даже кофе с «Бейлиз».
Нравятся наши материалы, и вы хотите узнавать о них первыми? Подпишитесь на нашу рассылку!
Торт Сантьяго (Pastel De Santiago)
Что вкусного поесть в Испании из десертов? Начните сладкое путешествие с галисийского миндального торта «Сантьяго», который известен с XVI века. Рецепт придумали в столице автономного испанского региона Сантьяго-де-Компостела. Назвали национальный десерт в честь покровителя страны – святого апостола Сантьяго.
В Средние века торт считался изысканным и дорогим из-за высокой цены на миндаль. Сейчас это лакомство можно попробовать в любом регионе Испании.
С ХХ века торт является традиционным испанским десертом. Название «Сантьяго» может быть присвоено только тому десерту, который был произведен на территории страны.
Для приготовления торта используют миндальную муку, сливочное масло, лимоны, сахар и орехи. Обязательно украшают верхушку сахарной пудрой, выделяя с помощью специального трафарета крест Сантьяго. Подают с изысканными галисийскими винами.
У торта «Сантьяго» достаточно длительный срок хранения, поэтому многие туристы увозят его в качестве сувенира из Испании родным и друзьям. Стоимость торта весом 700 г от 12 €.
Какие блюда попробовать в Испании
Традиционная испанская кухня – это любопытное смешение христианских, арабских, еврейских кулинарных традиций. Чаще всего в приготовлении еды используются мясо и морепродукты: устрицы, креветки, мидии.
Как в Греции и Италии, здесь очень любят свежие овощи и оливковое масло. Большой популярностью пользуются закуски и супы, разнообразные колбасные изделия. А уж основные блюда – и вовсе отдельная история! Итак, что же нужно попробовать туристу в Испании? Из чего готовят, когда и с чем подают главную национальную еду?
Туррон (Turron)
Не меньшей популярностью, чем каталонский крем, среди испанских сладостей пользуется туррон. Его название переводится как «нуга», а для приготовления используются мед, жареный миндаль (или другие орехи), яичный белок и сахар.
>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<
Туррон в Испании считается традиционной рождественской сладостью. Накануне праздника в продаже появляются сотни его вариантов. Самое крупное производство туррона развито в провинции Валенсия, на родине десерта.
В супермаркетах лакомство продается только зимой под Рождество. Но есть и специализированные магазины, где можно купить великолепную сладость круглогодично. Большая плитка обойдется примерно в 10-20 €. В ассортименте представлены также наборы-ассорти из 4-6 разновидностей туррона. Это – отличный вкусный сувенир из Испании для родных и друзей вместо привычных магнитиков.
Тапас (Tapas)
Традиционные испанские блюда тапас подаются как закуска к вину или пиву. Можно сказать, что само это понятие безразмерное. Под него подпадает любая легкая еда: от чипсов, маслин и орешков до шашлыка из свинины. Но чаще всего это все-таки небольшие бутерброды, и у каждого заведения они особенные. Испанцы даже любят так развлекаться: за вечер посетить как можно больше баров, выпивая в каждом по бокалу вина или пива и съедая фирменную закуску.
Название «тапас» переводится на русский язык как «крышка». А ведь действительно в давние времена в Испании этими маленькими бутербродами накрывали во время трапезы бокалы с напитками, чтобы в них не попала пыль или мошка.
В испанских заведениях общественного питания можно заказывать как отдельные тапас (их цена начинается от 1,8 €), так и тарелки с ассорти (тапас-сеты, стоимость от 14,95 €).
Флан (Flan)
Такой воздушный пудинг можно заказать в любом испанском кафе. Готовят флан из молока, сахара и яиц, поливают карамелью. Сделать это можно заранее и несколько дней хранить десерт в холодильнике.
Для придания насыщенного вкуса и аромата в молоко добавляют корицу или ваниль. Флан напоминает что-то среднее между каталонским кремом и крем-брюле. От французской сладости испанский десерт отличается тем, что в нем карамель располагается на самом «донышке», за счет чего остается мягкой.
Флан можно купить и в супермаркете – стоимость за упаковку (2-4 шт.) от 1 до 3 €. В испанских кафе его часто подают с мороженым (цена – 3-4,50 €).
Самые вкусные испанские сладости
Знаменитые сладости Испании такие же яркие и колоритные, как и сама эта солнечная страна. Поэтому, путешествуя по ее городам, не лишайте себя гастрономического удовольствия, пробуйте как можно больше и наслаждайтесь волшебными вкусами.
Хлеб с помидорами (Pan con tomates)
>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<
В испанской кухне есть национальные блюда, которые на первый взгляд могут показаться банальными. Именно так многие думают о традиционной каталонской закуске из хлеба с помидорами. Конечно же, пока не попробуют это великолепие. Поверьте, оторваться просто невозможно!
В Испании редкий обед или ужин начинается без Pan con tomates, а пикник на природе без него и вовсе немыслим. Для приготовления вкусной национальной закуски используют самые лучшие продукты. Хлеб только сорта «деревенский» в виде ароматной круглой буханки с хрустящей корочкой. Помидоры тоже особые: бурые, небольшие и очень сочные, чтобы весь смак передался хлебному ломтику.
Хлеб подсушивают на огне, пока не появится румяная корочка, потом натирают чесноком и томатной мякотью, солят и поливают деревенским оливковым маслом. В испанских кафе порция такого вкусного хлебушка стоит от 2,1 €.
Чилакилес
Его еще называют блюдом бедняков, потому что в него можно добавить все, что есть дома. Ну а в основе традиционного рецепта — кукурузные лепешки, сдобренные острым соусом чили. Можно добавить авокадо, жареное яйцо, мясо, курицу, овощи, сметану, сыр.
Кесадилья
Думаем, что это блюдо ты знаешь. И оно не требуется в особом представлении. Лепешки тортильи с разнообразными начинками — быстрый способ подкрепиться с утра, особенно если ты опаздываешь.
Энчилада
Тонкая лепешка с начинкой, запеченная под сырной корочкой и острым соусом… очень острым соусом.
Тостонес
Это жареные незрелые бананы, которые жарят с солью и перцем. Подают это необычное блюдо с кружкой кофе.
Здесь ты найдешь рецепты, по которым ты сможешь очутиться на одно утро в Мексике!
Чуррос (Churros)
Каждый турист просто обязан попробовать испанский десерт чуррос. Это именно тот случай, когда стоит позабыть обо всех своих диетах и насладиться знаменитыми пончиками. Тесто для чуррос замешивают из кипятка, муки и соли, потом прокручивают сквозь специальное приспособление, придавая вид колбаски с формой звездочки на срезе. Затем сворачивают в виде подковы и жарят в казане с кукурузным маслом.
Испанцы едят чуррос на завтрак, обмакивая в горячий шоколад. Такой калорийный перекус придает бодрости и сил на целый день. Вкусные испанские пончики предлагают в любой кондитерской, но лучше пробовать их в специальных «чуррериях» (Churrería). Цена сладости начинается от 0,50-1,70 €. Некоторые кондитерские включают в меню предложение «два в одном»: чуррос с чашкой горячего шоколада за 3-4 €.
Что такое типичный испанский завтрак? В какое время обычно его употребляют
Большинство испанцев, не пропускают первый прием пищи и практически всегда завтракают.
Некоторые кафешке работают с 7-ми или
Некоторые из испанцев завтракают только кофе☕️
В КАКОЕ ВРЕМЯ У ИСПАНЦЕВ ЗАВТРАК?
Типичный испанский завтрак подается между 7 и 8:30 утра. Конечно, по выходным это немного меняется, так как большинство испанцев завтракают с 8:30 до 10:00. В общем, есть кафе, которые подают его до 11:00, а также крупные торговые центры предлагают его до 13:00.
Теоретически, это больше похоже на второй завтрак, так как многие уже успели выпить кофе дома перед отъездом!
Дети в школе также утром 8 завтракают дома, а в 10:00 (берут с собой перекус бутербродик или фрукты ) у них второй завтрак в школе, а потом в 02:00 обед .
Бармены и официанты в Испании чаще мужчины Бармены и официанты в Испании чаще мужчиныЧТО ТАКОЕ ТИПИЧНЫЙ ИСПАНСКИЙ ЗАВТРАК?
Когда дело доходит до завтрака, Испания - страна, где выращивают кофе, несомненно без него на завтрак не обходится.
Фактически, 22% испанцев - единственное, чем они завтракают перед выходом из дома— это кофе.
Это самый популярный напиток для завтрака, особенно в Андалусии, Каталонии, Валенсии, Мадриде, Мурсии и Стране Басков. Кофе с молоком является фаворитом многих испанцев.
Поджаренный хлеб с натёртыми помидорами
Томатный хлеб (« Pan con tomate» по испански), супер традиционный завтрак, как для местных, так и для туристов.
Томат - идеальный продукт для завтрака, так как в нём много антиоксидантов, мало сахара и много воды. Обязательно к такому бутерброду подают оливковое масло первого отжима и соль. Такой завтрак очень нравится моей семье и 2-3 раза в неделю мы обязательно это делаем для себя и детей.
Мой красивый, вкусный завтрак Мой красивый, вкусный завтракИспания - одна из немногих стран в мире, которые начинают день со сладких блюд или того, что в других странах считается десертом. И дело в том, что в этой стране, сладкое всегда было популярное. И трое из пяти испанцев едят на завтрак сладкие продукты вместо соленых.
Практически каждая кафешка предлагает свою выпечку, она здесь очень вкусная. А круассаны 🥐 какие😋, таких вкусных нигде не ела как здесь.
Чуррос с шоколадом
Да, чуррос утром, чуррос днем, чуррос ночью. На завтрак предпочитают чуррос по воскресеньям, но часто можно увидеть, что испанцы едят чуррос и в течение недели, когда они решают позавтракать вдали от дома и попадают в типичный испанский кафетерий с чурросами, то обязательно ими полакомятся.
Вообще-то, это больше новогодний десерт, передо Рождеством по улицах есть очень много таких выездных вагончиков,( их после праздников убирают), которые продают чурросы. А так, в нашем городе есть просто кафешки в которых все возможные разновидности чурросов.
И конечно же мы пробовали их, очень вкусные, пробовали даже дома испечь, тоже отлично получилось.
Типичный испанский завтрак чуррос с шоколадом
Это второй по популярности напиток на завтрак после кофе. Его чаще употребляют со сладкими завтраками. В кофейнях принято продавать пакетики с растворимым какао, чтобы стакан молока, превратился в вкуснейшее какао. Детям очень нравится такое какао. По испански называется « Cola Cao “
Какой вкус у испанского утра: типичный завтрак в Испании
Завтрак для испанцев – это немного больше, чем просто еда. Это настоящий утренний ритуал, который помогает им проснуться и настроиться на весь предстоящий день.
При этом в Королевстве очень развита традиция завтракать вне дома, которую «наши» перенимают очень быстро и с удовольствием. Типичным местом для завтрака является бар. Да-да, в барах Испании вам не только нальют бокал вина, но и накормят. Быстро, вкусно, недорого. В большинстве заведений действует утреннее предложение, которое включает кофе или апельсиновый сок, а иногда и оба напитка сразу, и тостаду на выбор. Стоимость такого меню стартует от 2 евро.
И, конечно, это только один из вариантов. То смешение культур, которое присутствует в Испании, очень отразилось и на ее кухне: вариаций завтрака здесь достаточно много, но в этой статье мы расскажем о трех самых популярных.
Картофельная тортилья (Tortilla de patatas)
Что еще стоит попробовать в кухне Испании, так это вкусную картофельную тортилью – омлет из куриных яиц с ломтиками репчатого лука и картошки, жареный на оливковом масле. Как правило, его готовят на завтрак. Но во многих барах тортилью кладут на хлеб или булочку и подают как тапас.
Есть версия, что впервые тортилью приготовила в XIX веке крестьянка, у которой на постой остановился предводитель испанских карлистов Томас де Сумалакарреги. Она стала думать, что дать поесть генералу, ведь в доме были только лук, яйца и картошка. Так родилась тортилья, которая на сегодняшний день есть в любом испанском кафе или супермаркете. В ресторанах Мадрида или Барселоны ее можно попробовать, заплатив около 10 €.
Что обычно испанцы едят на завтрак.
Сегодня я решила немного разнообразить темы моего канала и рассказать вам что-то другое, а именно про типичный завтрак испанцев.
Взято из открытых источников интернета Взято из открытых источников интернетаМой рассказ полностью основан на моем собственном опыте и опыте моих друзей. Когда я нахожусь в Испании, я чаще всего именно так и завтракаю.
Я не буду предлагать вам рецепты, это не моя тема. Я просто расскажу о типичном испанском завтраке.
Испанцы завтракают не только дома, они также любят по утрам посещать кафе и кондитерские (Pastelerías). Завтрак в Испании не слишком обильный и довольно сильно отличается от завтрака, например, в Англии или США.
Сначала поговорим о напитках. Испанцы очень любят кофе. Существуют несколько его разновидностей. О некоторых из них я вам сейчас расскажу:
- café solo – это обычный черный кофе без молока и без сливок. В других местах его еще называют эспрессо. Кофе довольно крепкий.
- café con leche - кофе с молоком. Очень популярен в Испании. Этот напиток состоит из половины кофе и половины молока.
- café manchado – содержит много молока и мало кофе
- café cortado – здесь, наоборот, больше кофе и меньше молока
- café descafeinado – если вы не любитель крепкого кофе, советую вам брать café descafeinado. Он не содержит кофеин.
В испанских кафе вам принесут чашку кофе с двумя пакетиками сахара. Обычно предлагают или белый, или коричневый сахар.
А теперь непосредственно о том, что же предпочитают испанцы есть на завтрак.
Во-первых – это поджаренные тосты, пропитанные оливковым маслом и с выложенными сверху натертыми помидорами. Можно добавить специи и соль по вкусу. Советую попробовать, это очень просто, может сделать каждый, и очень вкусно. В некоторых районах Испании кладут сверху еще и хамон .
Во-вторых – традиционные испанские чуррос. Это десерт, который делают из заварного теста. Часто предлагаются вместе с горячим шоколадом.
Если хочется еще чего-то сладкого, можно выбрать круассан а ла планча . Это такой круассан, который делится пополам и внутрь кладется сливочное масло и джем. Или можно взять хлеб, на который также намазывается сливочное масло и кладется джем. Кому что нравится.
И еще один напиток, который обязательно пьют испанцы по утрам – это свежевыжатый апельсиновый сок.
Я думаю, что такой традиционный испанский завтрак очень питательный и вкусный, и совсем не жирный. Пробуйте!
Чуррос (Churros)
Обязательно на завтрак стоит попробовать интересное сладкое блюдо испанской кухни под названием «чуррос». Этот десерт полюбили во всем мире. Его готовят из заварного теста, обжаривая во фритюре либо выпекая.
Продают чуррос в кафе и ресторанах, на уличных лотках. Вкусное лакомство посыпают корицей или сахарной пудрой, в некоторых заведениях его начиняют кремом или шоколадом.
Лучше всего попробовать чуррос, обмакивая в горячий шоколад, прихлебывая ароматный испанский кофе со сливками. Цена за порцию 3-4 €.
Утренний гастротур: завтрак по-испански
Буэнос диас, амиго! Страстная и музыкальная страна просыпается. Валенсия, Мадрид, Барселона, Севилья, Каталония — вся Испания готова к завтраку. Неторопливые, но знающие толк во вкусе испанцы начинают свою утро ближе к 9. И если популярная средиземноморская диета низкокалорийна, то сказать это об испанских завтраках сложно. Взять, например, чуррос из заварного теста, которые жарят во фритюре и обмакивают в горячий шоколад.
Местные жители считают, что завтрак должен помочь проснуться и продержаться до следующего, более существенного, приема пищи, он наступает в 11 и называется «второй завтрак». Чтобы взбодриться, испанцы пьют с утра крепкий эспрессо с молоком или без, апельсиновый сок или горячий шоколад. Завтракают выпечкой или сытными бутербродами. Что же еще принято есть с утра? Давай узнаем прямо сейчас.
Хамон (Hamon)
Какие мясные блюда нужно попробовать в Испании? В первую очередь – знаменитый сыровяленый окорок хамон. Его готовят из задних свиных ножек, пересыпая большим количеством соли. После соления идет процесс сушки, который в разных областях и климатических условиях длится от 6 до 36 месяцев. Последний этап вяления происходит в погребах с особым микроклиматом, окорока дозревают в подвешенном состоянии, приобретая уникальный аромат и вкус.
Мясо нарезается очень тонко. Делает это профессионально обученный человек – кортадор – при помощи специального ножа и подставки для резки (хамонеры).
Если в ресторане вы увидите, что кто-то ест хамон, положив на кусочек хлеба, значит, этот человек – иностранец. Испанцы так никогда не сделают, чтобы не утратить чистоту вкуса. Хамон традиционно подают с оливками и бокалом хереса.
В Испании есть специальные заведения – хамонерии, где можно поесть различные виды хамона. В магазинах цена за 1 кг начинается от 20-30 €. Хамон, отмеченный специальным национальным знаком качества, стоит от 80 €, а эксклюзивный сорт Belotta – 300 €.
Энсаймада (Ensaimada)
Этот десерт – своеобразный символ острова Мальорка. Именно там в XVII веке к праздникам и фестивалям стали выпекать потрясающие нежные булочки в форме улитки. В середине XIX века предприниматель Гарин открыл кондитерскую по производству энсаймады в центре Мадрида. На сегодняшний день это один из наиболее популярных испанских десертов. Многих туристов в аэропорту можно увидеть с восьмиугольными картонными коробками белого цвета, внутри которых знаменитые булочки с Мальорки.
Есть несколько разновидностей десерта, но традиционными считаются только два: без начинки (простые энсаймады) и со сладкой начинкой из карамелизированной мякоти тыквы. Среди других популярных вариантов стоит попробовать испанские булочки с заварным кремом, со взбитыми сливками (их хранят в холодильнике), с шоколадным или каталонским кремом.
По традиции в Испании такую выпечку подают к завтраку или полднику. Стоимость большой упаковки энсаймады – от 6,95 €. В кафе, кондитерских и булочных сладость стоит около 2-3 €.
Гаспачо (Gazpacho)
Что непременно нужно попробовать в Испании из еды, так это настоящий гаспачо. Блюдо принадлежит к категории холодных легких супов, подается в жаркое время года, готовится из свежих овощей, перетертых до состояния пюре.
Гаспачо относится к вегетарианской кухне, так как в нем не содержится животных жиров.
Суп не просто холодный, а очень холодный, ведь для приготовления используют толченый лед. К нему добавляют продукты, специи и соус, после чего измельчают все до пюреобразного состояния и до полного оттаивания льда. Потом добавляют оливковое масло и сразу же подают к столу с хрустящими сухариками.
Самые популярные разновидности гаспачо: бобовый и томатный. Поесть один из самых популярных испанских супов в недорогих кафе можно примерно за 5 €.
Чуррос
Мы уже рассказывали о нем. Это печенье в виде палочек, колец, завитушек готовят из заварного теста, обжаривают во фритюре и посыпают сахарной пудрой. Его принято есть с горячим шоколадом, неспеша обмакивая чуррос и наслаждаясь прекрасным утром.
Паэлья (Paella)
Во всем мире паэлью считают национальным блюдом Испании, в то время как в самой стране ее относят к традиционной кухне Валенсии. Именно от валенсийского слова «paella», которое переводится как «сковорода», берет свое название восхитительная паэлья. Главная особенность этого вкусного блюда – в гармонии, казалось бы, не сочетаемых продуктов.
Основу еды составляет рис, слегка подкрашенный шафраном, оливковое масло, белое вино и специи. Добавки могут быть различными: от курицы и овощей до рыбы и морепродуктов. В некоторых областях Испании готовят паэлью с фасолью. Местные жители утверждают, что всего существует около 300 разновидностей этого блюда. Хотя бы одну из них стоит попробовать обязательно, например, смешанную с мясом кролика, курицы и улитками.
В зависимости от количества ингредиентов и уровня заведения порция паэльи в Испании стоит от 5 до 20 €.
Тортийя/Тортилья (Tortilla)
Или испанский омлет с картофелем. Еще один популярный завтрак в солнечном Королевстве.
В местных супермаркетах вы чаще всего встретите три основных варианта тортийи/тортильи: классическая с картофелем, с добавлением лука и с добавлением шпината. Но на самом деле ее видов гораздо больше. Испанцы говорят, что их столько же, сколько и поваров.
При приготовлении этого омлета еще используют: хамон, различные колбаски, куриное мясо, грибы, креветки, рыбу, овощи и другие любимые ингредиенты. Поэтому в каждом испанском доме есть своя любимая вариация. Рецепт классической тортийи/тортильи и историю ее происхождения вы найдете в нашей статье.
ТОП-3 типичных завтрака в Испании
Тостада (Tostada)
Если проводить аналогию, то можно сказать, что это традиционный испанский открытый бутерброд. Классической считается тостада с томатом и оливковым маслом. Именно так завтракали испанские пастухи - просто и сытно одновременно.
Сейчас же вариантов начинки огромное количество, к томату и оливковому маслу можно добавить хамон, ветчину, сыр, тунец, жареную свинину или сразу несколько этих компонентов. Также очень популярна тостада в норвежском стиле - с семгой, авокадо и сливочным сыром. И даже это не все. Существуют еще сладкие вариации: с сыром, медом и орехами, с джемом и сливочным маслом, просто с джемом и т.д. Кстати, испанцы иногда предпочитают в качестве дополнения к хлебу оливковое масло, соль и ничего больше.
Рецепт этого завтрака настолько прост, что его легко можно повторить в любом уголке мира. Уже захотелось устроить себе утро в испанском стиле? В этой статье мы пошагово расскажем, как приготовить классическую тостаду.
Рецепт классической тостады с томатом и оливковым маслом
Приготовление займет у вас минимум времени и ингредиентов. Вам понадобятся:
Небольшой батон – 1шт.;
В качестве основы вы можете взять абсолютно любой хлеб, но в Испании отдают предпочтение виду интеграль – цельнозерновому батону. Потому что завтрак должен быть не только вкусным, но и полезным. Батон разрезаем вдоль на две половины. После чего их необходимо подрумянить. Важно не превратить хлеб в сухарь, а именно добиться хрустящей корочки.
Для поджаривания тостад в Испании даже есть особый прибор, который называется тостадор. Но дома вполне можно обойтись тостером или духовым шкафом.
При выборе оливкового масла рекомендуем отдать предпочтение нерафинированному оливковому маслу первого холодного отжима (aceite de oliva virgen extra). Кроме того, что в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ, такое масло обладаем невероятным ароматом, а также мягким и сбалансированным вкусом.
Пока поджаривается хлеб, берем помидоры. Выбирайте самые ароматные и спелые. Разрезаем их пополам и натираем мякоть на крупной терке.
Далее есть два варианта:
Либо же добавлять все ингредиенты непосредственно на хлеб: сначала полить его оливковым маслом, сверху выложить томат, а после посолить и поперчить.
Кстати, если горячий батон натереть чесноком перед тем, как добавлять остальные компоненты, то получим каталонский вариант тостады.
Утренний гастротур: завтрак по-мексикански
Buenos dias, amigo! На этот раз мы очутились в Мексике. Кухня с перчинкой и любимой мексиканцами кукурузой предстанет перед нами в лучах утреннего солнца. Что же тут принято подавать на завтрак? Уж точно не текилу. Давай узнаем вместе, чем завтракают мексиканцы, и так ли остро начинается их утро, как большинство известных нам блюд?
Завтраки в Мексике действительно не обходятся без остроты. Мексиканцы считают, что чем острее блюдо, тем оно вкуснее. Блюда, предназначенные для завтрака, здесь не принято есть на обед или на ужин. Все строго. Из особенностей — во все блюда добавляется сок лайма. Из привычных блюд — панкейки, разнообразные омлеты и яичницы. Особого внимания заслуживает гуакамоле из отменных авокадо, а сладкоежки оценят испанские чуррос, которые тут так же популярны. Запивают все кофе или молочным коктейлем, ну а в качестве дополнения подаются фрукты. А теперь подробнее о блюдах:
Чоризо (Chorizo)
Еда в Испании отличается пикантностью, и если вы раздумываете, что попробовать из колбасных изделий, непременно остановите свой выбор на острой свиной чоризо. Своим красно-оранжевым цветом она обязана большому количеству паприки, которая в приготовлении является основной специей.
В холодное время года испанцы мелко режут чоризо и добавляют в рагу, похлебки или супы. Также колбасу запекают в духовом шкафу с яйцами и картофелем или просто подают с макаронами. Ну а когда на готовку совсем нет времени, вкусную колбаску едят просто с хлебом.
Только важно знать, что чоризо – сыровяленая колбаса, и мясо для нее используют рубленое крупными ломтиками. Если она произведена недавно, ее надо потушить, запечь или зажарить. Поесть чоризо сырой можно только тогда, когда она вялилась не менее 3 месяцев. Цена колбасы в испанских магазинах – от 8 € за 1 кг.
Торрихас (Torrijas)
Торрихас дословно переводится с испанского как «ломтик». Десерт действительно представляет собой ломтики хлеба не первой свежести, которые вымачивают в вине или молоке, а потом обжаривают в большом количестве раскаленного масла и при подаче поливают медом с корицей.
Известный испанский драматург Хуан дель Энсина считал торрихас отличным средством для восполнения сил после тяжелого физического труда и сам никогда не отказывался от порции этого сладкого блюда.
У испанцев принято есть торрихас на завтрак, полдник или просто на перекус в компании друзей за чашечкой ароматного кофе. Попробовать десерт можно в любом кафе. А в центре Мадрида есть даже специальный «Дом торрихас» с безупречной репутацией и огромным выбором вкусных тостов.
В супермаркетах коробка торрихас (280 г) стоит 3,55 €. Стоимость порции десерта в кафе – 3-6 €.
Другие испанские десерты и сладости
Если вы – убежденный гурман и описанных десертов вам покажется недостаточно для истинного знакомства с национальной кухней, непременно попробуйте и другие испанские сладкие блюда:
Каталонский крем (Crema Catalán)
Среди десертов испанской кухни нежнейший сливочный крем под названием «Каталонский» занимает достойное место в тройке лидеров. Миллионы сладкоежек без ума от его аппетитной хрустящей корочки и ванильного аромата.
Родина десерта – Каталония. Старинный рецепт упоминается в кулинарной книге XIV века. В Великобритании аналогичную сладость называют кремом св. Троицы по имени колледжа в Кембридже, где ее, по мнению англичан, и «изобрели впервые» в XVII веке.Лакомство отчасти схоже с французским крем-брюле, только жирные сливки испанцы заменили молоком. Кроме него добавляются сахар и яичные желтки. Дополняют десерт цитрусовой цедрой и другими пряностей (корица, ваниль).
В ресторанах каталонский крем готовят заранее и потом настаивают в холодильнике. Ключевой момент наступает непосредственно перед подачей, когда на поверхности десерта нужно создать карамелизированную корочку. Для этого холодный крем посыпают сахарным песком и подвергают воздействию высокой температуры.
Потрясающе это лакомство готовят в знаменитом кафе Барселоны «Гранха Дульсинея». В свое время сюда захаживал сам Сальвадор Дали. Порция каталонского крема стоит около 4 €.
Уэвос ранчерос
Или яичница по-мексикански. Ее готовят на тортильях, пропитывая острым соусом чили (естественно).
Польворон (Polvoron)
Название этих испанских вкусняшек произошло от слова polvo, что в переводе означает «пыль». Воздушное песочное печенье делают из муки, орехов, сахарного песка и свиного жира. В некоторых областях жир заменяют молоком, сливочным или оливковым маслом.
Внешне испанское печенье похоже на пряники, но структура у него настолько легкая, что оно буквально тает во рту. Приготовление не быстрое, занимает около двух суток. Зато в результате получается румяная корочка и нежная рассыпчатая середина.
Лакомство считается рождественским, но на прилавках испанских магазинов можно купить его в любой сезон. Для подарка польворон вряд ли подходит, так как десерт очень хрупкий, можно его не довезти. Цена за упаковку 300 г – от 3 €.
Фабада (Fabada)
Выбирая, что поесть в Испании из первых блюд, остановите внимание на сытном густом супе из белой фасоли с копченостями (колбасками, свиным окороком, кровяной колбасой) и соленым салом. Свое название он получил за счет главного компонента – крупной астурийской белой фасоли. По размеру она раза в три больше, чем другие бобовые. У нее удивительный вкус и очень тонкая кожица.
Это традиционное национальное блюдо относится к кухне северной испанской провинции Астурии. В ресторанах подается в больших супницах, цена за порцию – в пределах 10-12,50 €.
Читайте также: