Что едят на завтрак в иране
Что ест местное население в повседневной жизни? Какие национальные блюда и угощения можно увидеть на праздничных столах?
Оставить свой ответ 2 ответа 6 лет назадУличная еда
1. Фалафель (falafel)
Ингредиенты: нут, свежая зелень, соленые огурцы, капуста, лук, помидоры, различные соления, хлеб-багет, соус на основе майонеза.
Подходит для веганов, если попросить не добавлять соус.
2. Аш реште (ash reshte)
Аш реште ко всему прочему ритуальная вегетарианская кухня. По тем или иным религиозным поводам его готовит вся женская часть семьи, чтобы потом раздать соседям и родным. Считается, что это не только сближает людей, но и очищает грехи готовящих и увеличивает божий свет и благословение в доме.
Аш реште готовят в больших чанах
Иранцы едят аш реште на полдник, часов в 5 вечера, поэтому днем его нигде не найти. Здесь этот наваристый суп никто полноценным блюдом не считает, но лично мне его на ужин всегда хватает.
Подходит для веганов, если попросить не добавлять кяшк.
3. Печеный помидор (goje kebab shode)
Ингредиенты: помидор, рис или хлеб на выбор
В придорожных кафе Ирана часто подают только мясные блюда: кебаб или абгушт. Что делать в этом случае? Для себя мы нашли очень просто решение. К кебабу всегда полагаются печенный на мангале помидор с рисом или хлебом. И это самое настоящее спасение! Рис с помидором, конечно, не самое изысканное блюдо, но насыщает минимум на 3-4 часа. И не нужно искать специальные кафе или вчитываться в меню. Нередко в качестве соуса могут предложить натуральный йогурт
4. Ферени (fereni)
Ингредиенты: молоко, рисовая мука, розовая вода, фисташки, корица, сахар или финиковый пекмез (сироп).
Иранская кухня. Блюда из риса
Иранская кухня основывается на блюдах из риса. Без него не только не обходится ни одно застолье, но и в повседневной жизни иранцы могут есть его на завтрак, обед и ужин семь дней в неделю. Как они сами говорят, без риса стол пустой.
1. Белый рис и тахдиг (chelo ba tahdigh)
В Иране используют ароматный длиннозерный рис, который выращивают на севере страны в провинциях Гилан и Мазандаран. Иранцы едят так много риса, что даже в обычном магазине почти невозможно найти пачку в 1 кг. Рис покупают мешками и готовят каждый день на большую семью.
Иранцы сохранили особенную технологию приготовления риса. Сначала его оставляют в холодной воде на 3-4 часа, потом промывают, кидают в подсоленную кипящую воду и варят 5 минут. После этого воду сливают, а рис промывают. На дно толстодонной кастрюли наливают немного растительного масла и готовят тахдиг.
Тахдиг из риса
Тахдиг может быть из натурального йогурта, картошки или обычного риса. После того, как тахдиг немного прожарится, сверху насыпают сваренный до полуготовност рис, закрывают плотной крышкой и оставляют томиться на маленьком огне минимум на час.
Готовое блюдо украшают желтым рисом (смесь шафрана). Приготовленный по этому рецепту белый рис составляет основу иранской кухни. Именно к нему подают подливки, кебабы, овощи, зелень и пр.
2. Рис с барбарисом (Zereshk polo)
Рис с барбарисом одно из самых любимых блюд домашней кухни. Легкий аромат шафрана, рассыпчатый рис, тушенная в восточных специях курица и, самое главное, барбарис, который придает блюду небольшую кислинку. Яркая подача блюда разжигает аппетит.
3. Рис с зеленью и рыбой (Sabzi polo ba mahi)
4. Тахчин (Tahchin)
Тахчин готовят из риса, курицы, барбариса, шафрана и натурального йогурта. Получается что-то вроде запеканки с румяной корочкой или слоеного пирога, только без теста.
5. Эстамболи (Estamboli polo)
Оригинальный рецепт включает рис, говядину, картошку и томатную пасту, Иранская кухня положительно относится к экспериментам, поэтому некоторые хозяйки добавляют стручковую фасоль или заменяют говядину на более привычную баранину.
Зажарку из лука, мяса, специй и томатной пасты добавляют к белому рису. Все ингредиенты томят на медленном огне около часа. Украшает блюдо кусочек тахдига.
Основные блюда
19. Баклажан с кяшком (kashk o bademjan)
Ингредиенты: баклажан, кяшк (кисломолочный продукт вроде курта), лук, мята, специи.
20. Тушеная фасоль (khorake loobia)
Ингредиенты: красная фасоль, чеснок, лук, помидоры или томатная паста, шампиньоны, специи.
Блюдо чем-то напоминает грузинское лобио, однако вместо свежей зелени иранцы добавляют грибы и используют совсем другие специи. Зачастую подается как подливка к рису. Особенно вкусно со свежей зеленью.
Подходит для веганов.
21. Тушеные баклажаны (khorake bademjan)
Ингредиенты: баклажан, помидоры, незрелый виноград.
Простое и незатейливое блюдо с небольшой кислинкой. Обязательно придется по душе всем любителям баклажанов. Свежая зелень и лук идеально дополняют готовое блюдо.
Подходит для веганов.
Как устроить себе завтрак по-ирански
Считается, что завтрак — самый важный приём пищи, и в Иране это утверждение воспринимают с максимальной серьезностью. В этой статье раскрыты все «утренние» секреты иранцев — от различных видов хлеба, до тяжелых мясных блюд и чайной церемонии.
Хлеб
Источник фото: страницы @tanuor.ir в Instagram
Главным элементом традиционного иранского завтрака считается хлеб, поэтому каждое утро у булочных под названием «нанваи» выстраиваются целые очереди, чтобы купить свежую ароматную лепешку. В различных городах могут быть свои разновидности хлеба, однако основными считаются три: барбари — длинный хлеб овальной формы с хрустящими краями, который также можно попросить сделать с кунжутом, сангяк — пшеничный плоский хлеб, испеченный на камнях, и тафтун — самая тонкая лепешка круглой формы и белесого цвета. Иранский хлеб стоит копейки, поэтому будьте осторожны — он может увлечь настолько, что потом будет тяжело влезть в любимое хоть что-либо.
Заправки
Как правило, с барбари едят масло, джемы (в особенности вишневый, морковный или из айвы), густые сливки и мед. С сангяком хорошо сочетаются сыр фета, огурцы, помидоры и грецкие орехи. В отелях посетителям предлагают сразу несколько видов заправок на выбор, упакованных в небольшие прямоугольные коробочки, напоминающие соусы в Макдональдсе.
Чай
Источник фото: страницы @ iranunveiled в Instagram
В Иране пьют чай на протяжении всего дня, начиная с завтрака. Как и итальянцы, которые пьют капучино только по утрам, иранцы предпочитают сладкий чай только за завтраком. Его подают в небольших стаканчиках вазообразной формы, которые популярны и в других странах Ближнего Востока. В другое время дня с чаем обычно в прикуску едят кусочки сахара, финики, изюм и другие сладости. В Иране любят пить горячий чай в жаркую погоду — так, по словам местных жителей, они быстрее «остывают». Поэтому не удивляйтесь, если, путешествуя где-то в пустыне, увидите местных, распивающих горячий чай с финиками, вместо фреша со льдом.
Омлет
Источник фото: страницы @ashpazi_pari в Instagram
Иранцы любят только один вид омлета — яичницу-болтунью со свежими помидорами и/или томатной пастой. Лучшим дополнением к нему считается сангяк, который подается вместе со свежими травами и луком.
Калепаче
Источник фото: страницы @narenjestan.tabakhi в Instagram
Все жители Ирана делятся на две группы — те, кто любит калепаче, и те, кто нет. Это блюдо представляет собой похлебку из бараньей головы и копыт. Как правило, для приготовления калепаче используют бараньи мозги с добавлением лука и чеснока. У любителей этого блюда всегда есть самая любимая часть, например, глаза или копыта, но некоторые особенно отмечают вкус мяса щек и языка. Калепаче любят есть в Рамадан, перед восходом солнца, поскольку это очень сытное и жирное блюдо, и после него долго не хочется есть.
Халим
Источник фото: страницы @faridah88 в Instagram
Халим — это плотная мясная каша, которую готовят из ягненка, курицы или индейки и ростком пшеницы. Ингредиенты варят и разминают до консистенции овсянки. Блюдо заправляют топленым маслом, корицей и иногда сахаром. Халим обычно едят зимой, во время религиозных событий или подают гостям на похоронах.
Адаси
Источник фото: страницы @yard.cafe в Instagram
Адаси, или чечевичный суп, заправленный лимонным соком, — это популярный вид завтрака, который в том числе часто подают в отелях или даже во время пеших экскурсионных прогулок. Этот суп считается одним из самых популярных блюд среди вегетарианцев.
Иранская кухня. Легкие блюда
13. Салат Оливье
Наверно, сейчас вы очень удивитесь, но в Иране есть свой вариант салата Оливье. Мне он нравится гораздо больше, чем тот, что готовят в России и постсоветском пространстве.
Кстати, салат Оливье можно найти практически в любом иранском супермаркете. Если вы не знаете, чем перекусить, это отличный вариант.
14. Омлет с зеленью (Kookoo sabzi)
Весь секрет неповторимого вкуса куку сабзи кроется в специальной смеси зелени. Омлет томится на медленном огне почти час. Особую пикантностью блюду придают грецкие орехи и барбарис.
15. Kashke bademjan
Очень необычное по вкусу блюдо из баклажана и кяшка (что-то вроде курта). Баклажан обжаривают в большом количестве масла, поэтому блюдо получается очень жирным. Сверху украшают мятой и жареным луком.
Любой путешественник в Иране рано или поздно устает от риса и кебабов. Надеюсь, эта информация вместе с вегетарианскими блюдами окажется полезной и разнообразит ваше меню. Иранская кухня не такая скучная, как может показаться 🙂
Иранский завтрак
Возможно, вы слышали, что завтрак для иранца очень важен, завтрак для иранца должен быть не только сытным но и полезным. Правильный завтрак заряжает организм энергией и улучшает работу мозга.
Персидский завтрак очень прост в приготовлении и самым важным элементом персидского завтрака является хлеб. В Иране почти повсюду вы можете увидеть пекарни с большим разнообразием хлеба, иранцы любят свежий и горячий хлеб на завтрак. Существует множество видов лепёшек (сангяк, барбари, лаваш..), они бывают простые или с кунжутом, тмином и разными сушеными травами.
Вторым важным элементом персидского завтрака является сыр, в Иране большое разнообразие сыров, но один из самых распространненых видов сыра которым завтракают иранцы это Сыр Фета, его иранцы любят сочетать с фруктами, овощами, грецким орехом и зеленью. На завтрак также подают омлет / яичницу, джем (часто морковный или айвовый ) или мёд, сливочное масло, свежие помидоры, огурцы. В сезон может быть арбуз/дыня/виноград.
Более сытный и более традиционный завтрак – чечевичный суп и аш (очень густой суп, который мажут на хлеб). После аша уже не захочется чего-то ещё. Аш-е-Сабзи готовиться от 6 до 10 часов, также его едят в зимние, холодные вечера.
На завтрак в Иране тоже есть разновидность каши Халим (Халим) это вкусное и калорийное блюдо из пшеницы и мяса с добавлением корицы и сливочного или растительного масла. Кто из иранцев предпочитает есть это блюдо подслатив медом или сахаром, а кто то наоброт. Также это каша являеться религиозным блюдом и его готовят для религиозных мероприятий как Ашура и Тасуа.
В отелях или дома в меню могут что-то добавлять/убирать из перечисленного.
Ну и завершают завтрак традиционно чёрным чаем. Без этого напитка в Иране не проходит не одно застолье. Иранцы очень любят пить чай в прикуску с сахаром, как по старинке это делали наши деды. Также иранцы пьют чай с финиками, изюмом или другими сладостями.
Блюда из риса
13. Рис с зеленью (sabzi polo)
Ингредиенты: рис, укроп, шафран.
Рис варят до полуготовности, добавляют сухой укроп и томят на пару под закрытой крышкой. Готовое блюдо поливают небольшим (1 ч.л.) количеством растворенного в кипятке шафрана. Яркий желтый цвет отдельных крупинок не только радует глаз, но и добавляет ненавязчивую нотку шафрана в общую палитру вкуса. На Новруз рис с зеленью и жареной рыбой традиционное блюдо праздничного стола. А еще очень вкусно с натуральным йогуртом с добавлением огурца.
Подходит для веганов.
14. Рис с зеленой чечевицей (adas polo)
Ингредиенты: рис, зеленая чечевица, коричневый изюм.
Рис пропаривают с чечевицей и добавляют пассерованный на растительном (или сливочном масле) изюм со специями. Идеально сочетается с сезонным салатом.
Подходит для веганов.
15. Рис с машем (mash polo)
Ингредиенты: рис, маш.
Простое в приготовлении блюдо, которое становится особенно вкусным с салатом по-ширазски.
Подходит для веганов.
16. Рис с коровьим горохом (loobia cheshm bolboli polo)
Ингредиенты: рис, коровий горох, укроп.
Очень вкусно с натуральным йогуртом и сезонным салатом.
Подходит для веганов.
17. Рис с помидорами и жареной картошкой (berenj dampokht)
Ингредиенты: рис, картошка, лук, помидоры.
К пассерованному луку добавляют помидоры без кожицы и тушат. Картошку нарезают мелкими кубиками и жарят до золотистой корочки. После чего все ингредиенты отправляют к рису и готовят на пару под закрытой крышкой. Это блюдо иранцы считают едой бедняков, а потому гостю никогда не предложат, при этом сами всегда едят с большим удовольствием. Идеальное сочетается с салатом по-ширазски.
Подходит для веганов.
18. Иранский рисовый пудинг (shole zard)
Ингредиенты: круглый рис, вода, розовая вода, шафран, сахар, сливочное масло, корица, миндаль, фисташки.
Обычно рисовый пудинг в Иране варят по особым случаям: в дни траура, дни рождения святых, крупные религиозные праздники, а также Новруз. Сверху пудинг украшают именами шиитских святых. Считается. что частичка его великого духа спустится в готовое блюдо и дарует благословение тому, кто его съест.
Подходит для веганов, если вместо сливочного масла добавить растительное.
Иранская кухня. Топ-15 блюд, или чем питаться туристу
Иранская кухня невозможна без риса и кебаба. Именно они первыми встречают любого гостя страны. Рис и кебаб самые популярные блюда придорожных кафе, городских забегаловок и даже элитных ресторанов. Чем еще может порадовать иранская кухня?
Салаты и закуски
8. Сезонный салат (salade fasl)
Ингредиенты: листья салата, помидоры, огурцы, кукуруза, бело- и кранокачанная капуста, морковь, соус на основе майонеза.
Иранские хозяйки очень любят готовить этот салат, причем каждый раз придумывают новую подачу и украшение блюда. Иностранные туристы почти всегда отмечают, с какой фантазией нарезан салат, и поражаются его оригинальному внешнему виду.
Подходит для веганов, если не заправлять соусом.
9. Салат по-ширазски (salade shirazi)
Ингредиенты: огурцы, помидоры, мята, лук, заправка из винного уксуса.
Салад по-ширазски привычный гость летнего застолья, когда собран урожай свежих овощей и салат можно резать буквально тазиками. Он очень похож на привычный русскому человеку салат из помидоров и огурцов. Однако есть небольшие, но существенные различия: овощи порезаны мелкими кубиками, а вместо масла его заправляют разбавленным водой уксусом. Кисло, но вкусно.
Подходит для веганов.
10. Свежая зелень (sabzi khordan)
Ингредиенты: базилик, тархун, зеленый лук, редис, кресс-салат, плоский зеленый лук.
Вегетарианская кухня Ирана невозможна без свежей зелени. Иранцы готовы есть ее круглосуточно почти с любым блюдом: на завтрак с сыром и хлебом, на обед с рисом или мясом, на ужин с баклажанами или омлетом. А если намазать лаваш мягким сыром, добавить зелень и завернуть в ролл, получится удобный перекус, который можно взять с собой. Именно его заботливые матери дают детям в школу. Это одна из самых полезных гастрономических привычек иранцев, которую стоит перенять любому народу.
Вкусный и полезный иранский сэндвич
Подходит для веганов.
11. Натуральный йогурт (mast)
Ингредиенты: натуральный (греческий) йогурт с добавками или без по вкусу (огурец, чеснок, мята, печеный баклажан).
12. Овощи в уксусном маринаде (torshijat)
Ингредиенты: любые овощи, винный уксус.
Подходит для веганов.
Иранский завтрак
5. Иранский хлеб
Иранцы всегда стараются покупать свежеиспеченный хлеб в традиционных пекарнях. Они работают по оригинальному графику, который будет непривычен иностранному туристу: утром с 5-6 до 8 утра, днем с 12 до 14 и вечером с 5 до 8. Однако сегодня в больших городах можно встретить пекарни, работающие чуть ли не круглосуточно. Обычно образуются две очереди: мужская и женская.
Сангяк (sangak)
Ингредиенты: вода, пшеничная мука с отрубями, пшеничная мука высшей категории, дрожжи, соль, кунжут (по желанию).
Подходит для веганов.
Барбари (barbari)
Ингредиенты: пшеничная мука, вода, соль, дрожжи, кунжут, специальная смесь для смазывания из муки, воды и сахара для золотистой корочки.
По внешнему виду это небольшая лепешка овальной или круглой формы с твердой корочкой.
Подходит для веганов.
Лаваш (lavash)
Ингредиенты: вода, соль, дрожжи, мука, кунжут.
Выпекается в традиционной глиняной печи или современной металлической. Это самый дешевый вид хлеба в Иране с простым и знакомым вкусом. Редкие хозяйки в деревнях продолжают готовить домашний лаваш и добавляют в него различные сухие травы и специи по своему вкусу. Вот это настоящее объедение!
Подходит для веганов.
6. Сыр со свежими овощами (noon o panir o khiar)
Ингредиенты: мягкий сыр фета или брынза, свежие огурцы и помидоры
7. Кунжутная паста с финиковым пекмезом (arde konjet ba shire)
Ингредиенты: кунжут, финиковый пекмез.
Мало кто из туристов знаком с этим блюдом. Кунжут перетирается до состояния гладкой однородной вязкой массы и заправляется финиковым или виноградным пекмезом. Если съесть его на завтрак, энергии хватит до обеда. А еще кунжут настоящий рекордсмен по кальцию, который усваивается во много раз лучше, чем из молока. Настоящий суперфуд вегетарианской кухни Ирана.
Подходит для веганов.
Полезный перекус
В иранских домах всегда можно найти огромное количество свежих сезонных фруктов, орехи (грецкий, фундук, фисташки, миндаль), семечки (подсолнечных, тыквенных, арбузных) и финики. Их едят в перерывах между едой, на десерт или полдник.
9. Абгушт (Abgoosht)
Жирная баранина с косточкой, нут, белая фасоль, помидоры, томатная паста, лук, сушеный лайм и специи томятся на медленном огне минимум 4 часа. У готового блюда довольно оригинальная подача. Бульон сливают в глубокую тарелку, крошат туда сухой лаваш и едят как суп. Твердые ингредиенты перемалывают в пюре и едят как кашу с сырым луком или кислостями.
10. Тефтели (Koofteh Tabrizi)
11. Кале паче (Kale pache)
В большую кастрюлю добавляют целую голову барана, четыре ножки, специи, лук и варят на медленном огне часов 5. По всей округе распространяется такой громкий аромат, что спутать нельзя ни с чем. Лично я мимо лавочек, которые готовят кале паче, прохожу с зажатым носом. Но вдруг вам понравится 🙂
12. Кебаб
Иранцы очень любят кебаб. Легкий и быстрый в приготовлении, вкусный и питательный с рисом. А в провинции Лорестан без кебаба не обходится ни один обед!
Kebab koobideh
Кебаб из фарша с добавлением специй и кашицы из лука.
Kebab Bonab
Кебаб назван в честь города Бонаб, который находится в провинции Азербайджан в Иране. Мясо рубят настолько мелко, что оно становится похожим на фарш. По размеру больше, чем кубиде.
Кебаб из печени (Kebabe jigar)
Кебаб из курицы (Jooje kebab)
Курицу вымачивают в лимонном соке с добавлением специй и жарят на мангале. В Иране это популярный ужин летом, когда не хочется готовить. Как и другие виды кебабов, жарят его мужчины. Женщины готовят маринад и варят рис.
Вегетарианская кухня Ирана: 25 популярных блюд
Вегетарианская кухня Ирана насчитывает больше 25 вкусных и здоровых блюд. Статья будет полезна не только вегетарианцам, но и всем тем, кто в Иране устал от риса, мяса и гастрономического однообразия.
Путешественнику, который первый раз попадает в Иран, очень сложно сориентироваться в большом количестве новых неизвестных блюд. Вегетарианцам и веганам приходится еще сложнее. Кажется, кроме риса и кебабов тут ничего не едят. Отчасти это верно, но и вегетарианских блюд тут тоже немало.
Аналогов этому в русскоязычном интернете нет. Поэтому буду признательна за любую обратную связь и очень благодарна, если поделитесь данной информацией со всеми теми, кому она будет полезна.
Традиционные завтраки в разных странах мира
Национальная кухня каждого государства отражает его главные культурные традиции. И неудивительно, что завтраки в разных странах мира бывают совершенно не похожи друг на друга. Одни народы предпочитают сытную калорийную еду и большие порции, а другим достаточно легкого перекуса.
Япония
Завтрак в японском стиле состоит сразу из нескольких блюд и может показаться европейцам необычным.
По утрам здесь часто едят приготовленный на пару или отваренный рис с маринованными фруктами или овощами и непременно – запеченную сезонную рыбу.
Другим обязательным кушаньем является суп мисо (например, с водорослями, тофу, речными ракушками). Также подаются ферментированные бобы (Natto) и традиционный японский омлет (Tamago-Yaki). Самый распространенный напиток – зеленый чай.
Вьетнам
Завтрак во Вьетнаме может стать сюрпризом для европейцев. В стране очень любят различные супы, их тут большое множество, но самый популярный, пожалуй, называется «фо» (Pho). Именно его местные жители чаще всего и едят на завтрак. Разновидностей этого супа немало. Но всегда в списке ингредиентов: мясной бульон, кусочки мяса и длинная рисовая лапша.
Среди других распространенных блюд для завтрака в стране стоит отметить Bánh mì (недорогой сэндвич из разряда фаст-фуда), Xôi (клейкая рисовая основа с начинками), Bánh cuốn (своего рода блинчик из рисового теста с фаршем), Bò né (обжаренная говядина с яичницей, овощами и багетом).
Великобритания
Английский завтрак едва ли не стал притчей во языцех, ведь он – один из наиболее питательных и неторопливых в мире.
Самые популярные блюда на завтрак в стране – это яичница-глазунья, обжаренные сосиски, пудинги, хрустящие ломтики жареного бекона, помидоры, тушеная фасоль или жареные грибы, а также тосты со сливочным маслом и джемом. А самое главное – подается это изобилие не на выбор, а сразу вместе!
С незначительными вариациями такая традиционная утренняя трапеза существует и в других странах мира, например, в Ирландии.
Франция
Французы являются полной противоположностью англичанам в плане завтрака, у них не принято с утра пораньше набивать живот.
Обычный завтрак во Франции — это кофе с круассаном или багетом.
В США много субкультур, поэтому завтраки очень сильно могут отличаться в зависимости от штата. Но в целом, американцы любят плотно позавтракать, зачастую употребляя довольно тяжелую пищу.
Часто в составе завтрака американцев можно встретить говядину, бекон или колбаски; бобовые; картофель или кукурузу; соусы и обязательно кофе.
Из всего списка «что едят на завтрак в разных странах мира», Индия — самая удивительная. Главное, что нужно знать о приеме пищи в Индии: там отсутствуют ложки и вилки, едят правой рукой.
Пищу подают на медном подносе, где есть много специальный отделений (катори). Индийский завтрак очень сытный. Обязательные блюда в нем — лепешка из пресного теста и рис. В составе также часто можно встретить блюда из чечевицы, блинчики с начинкой, крупы и злаки, соусы, фрукты и овощи.
Испания
Завтрак в Испании, как правило, легкий. Сразу после завтрака никто здесь не станет есть мясо или рыбу.
Зато по утрам в стране любят побаловать себя вкусными пончиками под названием «чуррос». Их подают с чашкой густого горячего шоколада, в который макают, прежде чем съесть. Другая популярная сладкая еда – бисквиты (galletas) и кексы magdalenas. А еще испанцы едят на завтрак тосты (tostadas) или сэндвичи (bocadillos) с хамоном и другими начинками и знаменитый картофельный омлет – тортилью. Самый популярный сэндвич носит название Pan Con Tomate. Его готовят из поджаренного хлеба, который натирают томатной мякотью, чесноком и сбрызгивают оливковым маслом.
Италия
Итальянский завтрак – мечта сладкоежки. Он соединяет в себе две национальные страсти – к кофе и к выпечке. Вот почему одной из самых популярных разновидностей утренней трапезы в стране является корнетто – итальянский круассан – с чашечкой капучино.
Кроме корнетто, итальянцы едят на завтрак и другую выпечку: хрустящее печенье бискотти, фруктовый пирог кростату и вафельные трубочки канноли. А вот тосты, ветчина и пицца в начале дня встречаются на столе итальянцев куда реже.
Австралия
Легкий завтрак в Австралии обусловлен теплым климатом в регионе.
Традиционные атрибуты утреннего приема пищи австралийцев — фрукты, чай/кофе, тосты и обязательно веджимайт — национальное блюдо Австралии, которое представляет собой коричневую пасту из пивных дрожжей, лука и сельдерея. Веджимайт австралийцы часто намазывают на хлеб, сэндвичи, крекеры или булочки.
Бразилия
Бразильцы не очень прихотливы в еде, и большинство особенностей приема пищи переняли у европейцев.
В классический завтрак Бразилии входит кофе, булочка с вечтиной и сыром, а также обязательно фрукты и свежевыжатые соки.
Мексика
В Мексике часто на завтрак подают яичницу-глазунью, соус из томатов, тортильи (кукурузные лепешки), фасоль и сметану.
Еще одна вариация завтрака — говяжье рагу, начос, фасоль и сыр.
Норвегия
Как и в других скандинавских странах в Норвегии на завтрак обязательно присутствуют морепродукты в различных сочетаниях.
В частности, на утреннем приеме пищи на столе у норвежца можно найти яичницу с копченой семгой или маринованную сельдь, различные виды хлеба, кусочки сыра, вареные яйца, овощные салаты и самодельные вафли к чаю. Также на завтраке у норвежцев часто подают национальное блюдо «бруност» — овечий сыр со сладким привкусом.
Израиль
Израильский завтрак входит в число самых сытных в мире. В стране не ограничиваются одним блюдом, тут их подают сразу несколько. Чаще всего на завтрак едят шакшуку, которую готовят из нескольких яиц, помидоров и других овощей с большим количеством специй.
Кроме этого, принято подавать корзинку булочек или свежего хлеба и целый комплект баночек со всевозможными добавками: сыром, хумусом, вареньем. Традиционное блюдо на утреннем столе – израильский салат из свежих помидоров, огурцов, лука и болгарского перца. Завтрак нередко дополняет тарелка мюсли с фруктами, орехами и йогуртом, а также чай, кофе или свежий сок.
Исландия
А вот утренний прием пищи в Исландии может быть назван самым здоровым в мире. В стране особенно любят молочные продукты, что отражается и на завтраке.
Например, исландцы часто кушают skyr – что-то среднее между йогуртом и сыром. Это питательный продукт, богатый кальцием и белком. А еще skyr иногда добавляют в другое утреннее блюдо – овсянку (hafragrautur), которую варят из натуральной крупы на воде. Но совершенно уникальная часть исландского завтрака – lysi, или масло печени трески. Эта еда считается очень полезной, так что во многих детских учреждениях она даже включена в обязательный рацион питания.
Португалия
Не так избирательны в еде португальцы. Главный символ их утра — кофейные напитки с большой порцией молока.
Это может быть мэйа-ди-лэйтэ (кофе пополам с молоком) или галау (молоко с небольшим количеством кофе), которые помогают мягко проснуться и приступить к делам. К напитку португальцы предпочитают обычный тост или паштел-де-ната — пирожное из заварного теста с заварным кремом внутри.
Греция
В Греции без кофе на завтрак никак. Греки любят и горячий крепкий черный кофе, и холодный кофейный напиток — фраппе.
А вот рано кушать греки не любят, поэтому они или совсем не едят, или перекусывают чем-то очень легким, например, порцией йогурта. Греческий йогурт можно есть без ничего или добавить меда, свежих фруктов и орешков. Вместо йогурта к кофе подаются тосты с фетой или другим мягким сыром.
Ближе к обеду греки не откажутся от национальной выпечки.
Оказавшись в Греции обязательно попробуйте тиропиту – пирог с сыром или бугацу – пирог с кремом.
Канада
Канадцы очень любят блины и употребляют их на завтрак вместе с картофелем, ветчиной и яйцами. Вот такой типичный канадский завтрак.
Канадцы любят плотно и вкусно завтракать, традиционно предпочитая глазунью, жареные сосиски или бекон (или обоих вместе), тост, жареный картофель, и кофе либо сок (чаще всего апельсинный, иногда клюквенный или яблочный). Овощи на завтрак употребляют редко, чаще всего помидоры. А часто еще добавляют десерт в виде фруктов (чаще всего - дольки дыни, на втором месте - клубника с голубикой) и блинов c кленовым сиропом.
Аргентина
В Аргентине на завтрак привыкли есть датские пирожные с кремом и чашку кофе.
Блюда из яиц
Вегетарианская кухня может включать в себя блюда из яиц. В Иране они объединены одним общим словом куку.
22. Мирза гасеми (mirza ghassemi)
Ингредиенты: яйца, баклажан, помидоры, чеснок, лук, специи.
23. Куку сабзи (kookoo sabzi)
Ингредиенты: яйца, специальная смесь зелени, барбарис и грецкий орех (по желанию).
Иранские хозяйки готовят куку сабзи без спешки на медленном огне около часа. Блюдо идеально сочетается с натуральным йогуртом.
24. Куку сибзамини (kookoo sibzamini)
Ингредиенты: яйца, картошка, лук, чеснок, специи.
25. Омлет с помидорами (tokhme morgh o goje)
Ингредиенты: яйца, помидоры, лук.
40 примеров национальных завтраков разных стран мира
1. Итак, начнем с национального английского завтрака. В основном на тарелке англичанина по утрам оказываются сосиски или бекон с жареными яйцами, бобы, помидоры, грибы, (чаще всего шампиньоны), тосты с медом, джемом или мармеладом. Но! Джем и мармелад (jam and marmalade) это не одно и то же. Мармелад сделан исключительно из апельсинов, а джем из остальных фруктов или ягод. Большинство людей довольно критично относятся к английскому завтраку, потому что он слишком жирный. В конце приема пищи подается чай, либо кофе с молоком.
2. Завтрак в Иране – это некоторое подобие индийского хлеба «Наан» с маслом и джемом. Если легкий завтрак не удовлетворит вас, то есть еще вариант иранского завтрака – Халим. Халим представляет собой смесь пшеницы, корицы с маслом и сахаром, приготовленная с измельченным мясом в больших горшках. Можно есть холодным или горячим.
3. Кубинский завтрак обычно состоит из сладкого кофе с молоком, в который добавлена щепотка соли. Кубинский хлеб делают так, чтобы макать его в кофе – тонкие длинные ломтики, смазанные маслом.
4. Польский традиционный завтрак известен как «Jajecznica». Состоит из яичницы, покрытой кусочками колбасы и двумя картофельными блинчиками.
5. Быстрый испанский завтрак – «Pan a la Catalana» или «Pan con Tomate» легок в приготовлении, но необычайно вкусен. Просто натрите хлеб свежим чесноком и большим количеством спелых помидоров, затем сбрызните оливковым маслом и добавьте соли. После накройте это сыром и ветчиной. Испанский завтрак готов!
6. Вкусный марокканский завтрак, как правило, состоит из различных хлебов с чатни (традиционная индийская приправа), джемом, сыром или маслом.
8. Шведский завтрак часто включает в себя блинчик, известный как «Pannkakor». Это тонкая лепешка из теста, жареная с обеих сторон. Обычно подается со сладким, фруктовым наполнением.
9. Исландский завтрак – сытный и горячий. Овсянка подается с коричневым сахаром, орехами или изюмом сверху.
10. Завтрак в Португалии это фаршированные круассаны и большая чашка кофе.
11. Австралийский завтрак – здесь есть только один важный компонент – «Vegemite». Тост и намазанная на него соленая коричневая масса из баночки под названием «Vegemite».
12. Завтрак в Бразилии поражает своим разнообразием мяса, сыра и хлеба на тарелке.
13. Итальянский завтрак. Конечно, съесть пиццу или пасту для итальянцев на завтрак – это нормально, но все-таки традиционный итальянский завтрак это капучино и круассан.
14. Валлийский завтрак – это гренки по-валлийски – тосты с запечённым, расплавленным сыром на них.
15. Завтрак в Дании по-настоящему плотный. На тарелке вы увидите ржаной хлеб, сыр, салями, ветчину, паштет, мед, джем и иногда маленькое блюдце с шоколадом.
17. Завтрак на Аляске – мясо оленя и жареное яйцо кладется на блин и завтрак готов.18. Традиционный завтрак в Германии необычайно простой, но питательный. Колбаски, местные сыры и свежеиспечённый хлеб и все это можно запивать натуральным кофе.
19. Популярный американский завтрак – это домашние толстенькие блинчики с сиропом и ягодами и пару ломтиков бекона.
20. Завтрак во Франции – да, вы верно догадались, это круассаны! Они всегда очень вкусны в независимости от того, с какой начинкой: миндальной, масляной, шоколадной или кремовой.
21. Индийский завтрак – здесь у нас розмариновый жареный картофель, индийский тофу, чечевица, вегетарианская колбаса и тост с перцем и бананом.
22. Шотландский завтрак очень похож на английский и ирландский, но главный гость тарелки это хаггис. Не знаете, что такое хаггис? Внимание, может показаться немного жестоким: хаггис готовят из сердца овцы, печени и легких, овсянки, сала, специй и соли, и все это перетирается с луком в фарш.
23. Завтрак в Таиланде состоит из приправленной мятой рыбы со сладкой и приправленной свининой, к этому подается рис.
25. Мексиканский завтрак, как правило, довольно пряный, но это считается нормой для мексиканцев. А состоит он из начос (кукурузные чипсы), сыра и бобов.
26. Блюдом «ceviche» представляют завтрак в Перу. Это блюдо из морепродуктов. Свежая сырая рыба, маринованная в цитрусовых соках, таких как лимон или лайм, и приправленная перцем чили. Также это блюдо можно подавать на обед и ужин.
27. Завтрак в Боливии – это блинчики с мясом или овощами, которые называются «saltenas».
28. Египетский завтрак – блюдо под названием «Foul Madamas». Оно приготовлено из бобов, нута (турецкий горох), чеснока и лимона. Сверху полито оливковым маслом, приправлено кайенским перцем, соусом тахини, дольками яиц, сваренными вкрутую и немного овощей.
29. Сыру тофу обычно отдают предпочтение во время завтрака в Японии, конечно же, вместе с рыбой и рисом. Обмакните это в соевый соус и почувствуйте вкус настоящего японского завтрака.
30. Завтрак в Китае в основном ничем не отличается от обеда и ужина там. Лапша, рис, жареная курица и овощи – вот основные ингредиенты для китайской кухни.
31. Завтрак в Монголии обычно состоит из вареной баранины с большим количеством жира и муки и, возможно, молочных продуктов или риса.
32. Корейский завтрак очень похож на обед и ужин в Корее. Вы получите маленькую тарелку кимчи, миску риса и миску овощного супа. Старый добрый кусочек тоста также появится на вашей тарелке.
33. В Пакистане на завтрак вы получите «Aloo Paratha». Это индийские пресные лепешки, приготовленные на сковороде. Тесто содержит топленое масло и хлеб, как правило, фаршированный овощами. Это блюда обычно едят с маслом, чатни или другим острым соусом. Также можно свернуть блин и помакать его в чай.
35. Венесуэльский завтрак представлен выпечкой – некое подобие пирожков с начинкой из сыра, мясного фарша или овощей и бобов.
36. Завтрак в Колумбии отличился особой оригинальностью – это суп. Делают его из молока, зеленого лука и сыра.
39. Завтрак в Коста-Рике. «Gallo Pinto» является стандартным блюдом для завтрака в Коста-Рике. Оно сделано из черных бобов, риса, сметаны, соуса сальса и в конце добавляются кукурузные тортильи. Костариканцев часто добавляют немного авокадо, жареный подорожник, или холодное мясо на другую сторону тарелки.
40. Турецкий завтрак обычно состоит из нескольких сортов сыра, масла, оливок, яиц, помидоров, огурцов, джема, меда, мяса и пряностей.
Иранская кухня. Блюда из мяса
Иранская кухня. Подливы
Подливы, или хорешт, еще одна большая группа блюд в иранской кухне. Хорешт могут приготовить практически из всего, что есть на кухне: горох, спаржа, зелень, фасоль, баклажан и т.д. Технология приготовления остается неизменной. К обжаренному мясу добавляют нужный ингредиент, томатную пасту, специи и тушат на медленном огне часа 2-3. Уникальный аромат и вкус конечного блюда зависит от используемых специй и трав.
6. Горме сабзи (Ghorme sabzi)
Неповторимый вкус блюду придают особые травы в строго выверенной пропорции. Если чего-то недоложить или переборщить, то вкус будет не тот. Также обязательно добавить сушеный лайм. У лимона совсем другой вкус и аромат. Кусочки красной фасоли завершают гармонию блюда.
7. Фесенджун (Fesenjoon)
8. Подлива из курицы (Khoreshte morgh)
Это очень популярное блюдо у иранских хозяек, когда гости на пороге, а что приготовить, не знают. Курица томится на медленном огне в томатной пасте и иранских специях. Подается такая подлива к белому рису, украшенному шафраном. Получается очень ярко и красиво. Иногда сверху посыпают барбарисом.
Питание в повседневной жизни
Кухня Ирана напрямую зависит от географического положения страны, его пища напоминает нечто среднее между греческой и индийской кухнями. Однако, иранская кухня более разнообразна, чем греческая кухня, и менее пряная, чем индийская кухня. Иранская кухня считается одной из самых вкусных в мире. Ее происхождение восходит к VI веку до нашей эры.
Современная персидская кухня все еще не забыла своих древних истоков. Ее основными ингредиентами считаются рис, хлеб, свежие овощи, фрукты и травы. Мясо, обычно ягнятина или баранина, режется на маленькие куски и готовится в небольшом количестве жира, но оно редко доминирует на столе.
Классический завтрак состоит из чая с молоком, хлеба с маслом, фруктовых заготовок, белого иранского несолёного сыра – простого или с засахаренными грецкими орехами, яиц (варёных вкрутую или в мешочек) либо яичницы, яблок или винограда в летнюю пору, апельсинов и мандаринов зимой. В упрощённом варианте иранцы по всей стране завтракают хлебом с сыром и чаем.
Иранский соленый сыр аналогичен брынзе, которую делают из коровьего или козьего молока. На востоке Ирана, где лето очень жаркое и сухое, по утрам едят только свежие фрукты, а там, где зимой бывают морозы, едят горячую кашу. Иранскую кухню нельзя представить без хлеба. Хлеб здесь подают чаще всего трех видов. Сангак – это хлеб, испеченный на камнях, он имеет плоскую прямоугольную форму с закруглением с одного конца.
Лаваш – это плоские тонкие лепешки. Самым вкусным видом хлеба здесь является барбари (кунжутные лепешки), рецепт такого хлеба был завезен в Иран давным-давно. Отдельно стоит упомянуть рис. В Иране его едят много, даже очень много. Он является гарниром к большинству блюд. Для приготовления иранцы выбирают рассыпчатый длиннозерный рис. Его подают на отдельной тарелке, причем обычно выглядит это блюдо так: белый рис сверху посыпан желтым рисом, приготовленным отдельно с карри или шафраном.
Среди самых заметных блюд иранской кухни, в которых используется этот злак, стоит отметить рис с мясом и овощами под ореховым соусом и множество рецептов иранского плова. Львиная доля рецептов иранской кухни посвящена приготовлению блюд из мяса, самым популярным из которых является «абгушт». Это блюдо готовится из мяса, фасоли и овощей. Рецепт блюда может варьироваться по добавкам. Так, к примеру, оно становится поистине необыкновенным, если в него добавить айву.
Основной прием пищи происходит примерно в 13:00 во второй половине дня. Обед обычно начинается с салата или с тарелки свежих овощей: лука, редиса, базилика, мяты и кориандра. Обычно такое блюдо подается с хлебом и сыром. В качестве основного блюда подается рис с мясом и овощами, очень часто рис бывает сдобрен приправой карри.
Также на обед могут подать баклажаны, бамию, шпинат, айву, сельдерей в совокупности с мясом курицы, утки, баранины или фазана. Обычно такие блюда бывают сдобрены соусом из лука, молотых грецких орехов и граната. Одним из наиболее популярных блюд является челоу-кебаб.
Это блюдо состоит из челоу (сваренного на пару риса) и кебаба (шампуров с кусочками ягнятины, телятины или говядины, либо с мясным фаршем, причем все это маринуется с шафраном, луком, йогуртом и соком лайма). Кроме того, неотъемлемая часть челоу-кебаба – жареные помидоры и свежий лук.
Рис присыпают порошком из куркумы, а также добавляют к нему сливочное масло и яичный желток. Как правило, блюдо подают со свежей зеленью (чаще всего с базиликом). К блюду полагаются различные виды йогуртовых соусов или маринованные в уксусе овощи.
Иранская кухня очень популярна своими сладостями, которые также подаются в обеденное время. Влияние Персии на соседние страны в кулинарии всегда было заметным, что очень хорошо видно на примере кондитерских изделий, которые и по сей день экспортируются в прилегающие страны.
В первую очередь это сладости, такие как баглава (пахлава), готтаб и пашмак, появившиеся в Йезде на востоке Ирана; колуче (рисовая лепёшечка) из Хамадана в западной его части, газз (белая нуга) из города Исфахан в самом центре Ирана, нане-комадж из Шираза на юго-западе и баслогх из Кермана на юго-востоке.
Ужин обычно является легким, он состоит из остатков пищи из еды полудня, или же на ужин подается немного хлеба, сыра, фруктов и чай. Городские жители могут съесть легкий ужин в кафе или в ресторане вечером.
Рестораны в Иране очень распространены, даже в маленьких городах их великое множество. А также в городах есть огромное количество чайных, которые можно посетить в любое время суток.
Алкогольные напитки официально запрещены в Иране, потому что это исламская республика. Однако же распивание спиртных напитков все равно широко практикуется. Армянские, еврейские и зороастрийские общины до сих пор производят вино, в деревнях самогон встречается повсеместно.
Основным алкогольным напитком является водка, которая перегоняется из зерна, винограда, или, чаще всего, из изюма. Спиртное пьют только мужчины, чаще всего это происходит на праздниках, но бывает и просто по вечерам.
Праздничная еда
Ритуальные продукты делятся на две категории: продукты, которые едят в праздник, и продукты, которые потребляются в качестве религиозного символа.
Несколько продуктов являются традиционными для празднования Нового года. Рыба широко потребляется в качестве первого приема пищи Нового года, рыба подается с рисом и зеленью.
Также на Новый год подают сладкий пудинг, сделанный из проросшей пшеницы. Во время постного исламского месяца Рамадан люди не едят никакой еды от восхода до заката солнца. Семьи просыпаются до рассвета, чтобы съесть питательные завтраки, после которых можно будет не чувствовать себя голодным хотя бы половину дня. Процесс повторяется на закате. Обычно едят специальные хрустящий конфеты, изготовленные из йогуртного теста и пропитанные специальным сиропом.
Еда часто готовится для распространения в обществе в качестве благотворительной религиозной помощи. Когда забивают овец, то принято угощать мясом соседей. Кроме того, во время траурных мероприятиях на Хусейна в течение месяцев Мухаррам и Сафар, коммунальное питание оплачивается за счет благотворительных частных лиц. Наиболее распространенным питанием является плов, сделанный из желтого гороха и мяса.
Читайте также: