Предлагаю сходить покушать в кафе как правильно
До начала XIX века в ресторанах Европы все блюда на стол подавались одновременно, называлась такая система «французская сервировка». Считается, что современная подача, названная русской сервировкой и означающая, что кушанья приносят постепенно, появилась благодаря князю Александру Куракину. Сегодня этот принцип принят во всем мире, однако есть и множество других правил, которым подчиняются не только сами заведения общественного питания, но и их посетители. Их соблюдение поможет не только насладиться едой, но и, что немаловажно, завоевать репутацию желанного гостя и даже сэкономить.
Пренебрегать правилом вилки и ножа
Перед тем как идти в ресторан, стоит освежить в памяти правила вилки и ножа, которые подадут сигнал вашему официанту о том, как нужно поступить с блюдом. И это не только вопрос вежливости: так ваш стол будет быстрее избавлен от ненужных предметов или, наоборот, все останется на месте, если вы отлучитесь на время.
Кроме того, расположив определенным образом приборы, вы показываете кухонным работникам, насколько пришлось по вкусу то или иное блюдо. Вы можете ненароком обидеть повара, если, к примеру, вставите лезвие ножа между зубцами вилки и положите на тарелке крест-накрест — это знак того, что пища была невкусной.
Неправильно использовать соевый соус и имбирь
Большинство людей привыкли полностью погружать еду в соевый соус. Однако сами японцы делают иначе: они наливают его в соусник так, чтобы жидкость прикрывала донышко, и слегка прикасаются к нему суши. У этой соленой приправы очень яркий вкус, который не дает в полной мере раскрыться ароматам самого блюда при неправильном употреблении.
Имбирь, который традиционно подают во время любой японской трапезы, не используют в качестве специи к роллам, суши или сашими. Маринованный корень нужен только для того, чтобы отделить вкус одной пищи от другой: он помогает очистить вкусовые рецепторы при смене блюд.
Что же касается васаби, то не стоит его употреблять так же, как обычный хрен в сочетании с холодцом. В хороших национальных ресторанах его добавляют в малом объеме уже при приготовлении блюд, чтобы оттенить ингредиенты, а не затмить их.
Помогать официанту убирать со стола
Нам кажется, что если поставить тарелки на край стола, то официанту будет гораздо удобнее убирать их. Однако на самом деле это не так: у каждого работника есть собственная система сбора посуды, и мы в большинстве случаев усложняем ему задачу. Не стоит также складывать тарелки в стопку, поскольку их никогда не уносят в таком виде. Дело в том, что это увеличивает шансы расколоть их по пути на кухню.
Кроме того, если вы разбили бокал или чашку, не нужно пытаться поднять осколки с пола: если вы порежетесь, официанту придется не только чистить пол, но и, возможно, перевязывать ваши раны.
Полный список слов и фраз для скачивания
Мы составили для вас два документа, которые облегчат вам ведение диалога в ресторане или кафе на английском языке. Вы можете скачать их по ссылкам ниже.
Надеемся, наше простое и подробное руководство с фразами для диалога в ресторане или кафе на английском языке поможет вам подготовиться к поездке. А если вы хотите комфортно чувствовать себя за границей, приглашаем на курс английского для путешествий по Скайпу, в рамках которого вы изучите лексику и фразы для путешествий. По прохождении обучения вы в любом заведении легко закажете именно то, что нужно.
Как пригласить девушку в кафе?
Большинство современных свиданий происходят в кафе. Это отличное место, где можно раскрепоститься и поговорить на любые темы. Но не всегда удается удачно пригласить даму в такое заведение. Поэтому важно понимать, как пригласить девушку в кафе, и какие фразы для этого применить. Ведь если вы будете делать все неправильно, то у вас ничего не выйдет.
Английский в ресторане и кафе: полезные фразы, диалоги и лексика
Подготовили простой русско-английский разговорник с фразами для общения в ресторане или кафе. Вы узнаете, как заказать столик и еду, попросить счет и пожаловаться на плохое обслуживание на английском языке.
Советуем вам посмотреть вебинар нашего методиста Екатерины на тему «Английский для путешествий».
Приходим в ресторан
Разберем ситуации, когда вы забронировали столик заранее и пришли в ресторан не запланировано.
Диалог в ситуации, когда вы забронировали столик заранее, может выглядеть так:
Если вы не резервировали столик заранее, диалог может выглядеть следующим образом:
Ниже представлены фразы, которые вы можете использовать, когда придете в ресторан:
Следующие фразы может использовать администратор кафе:
Уход из ресторана
Уходя из ресторана или кафе, оставьте о себе приятное впечатление — похвалите заведение и работу официанта. Вам необязательно рассыпаться в комплиментах, достаточно одной из простых фраз:
Как пригласить девушку в кафе лично?
При этом не стоит приглашать ее на следующий день. Иначе, она может передумать и продолжить общение с ней вам не получится.
Лучше позвать ее здесь и сейчас. Если она скажет, что занята или не хочет, то скажите, что это все ненадолго. Помните, что совместный ужин сближает людей. Постарайтесь посидеть с ней за одним столом хоть немного. Так у вас будет много шансов.
Использование правильных слов и выражений для увеличения продаж блюд и напитков .
Всех нас когда-то учили, что есть “правильные” и “неправильные” слова, которые мы используем, когда нам что-либо нужно. Например:
Неправильно: “Дай мне это!” Правильно: “Пожалуйста, передайте мне кусочек пирога.”
В ресторанном бизнесе, также как и в жизни, существуют правильные и неправильные слова и выражения, используемые нами при обслуживании гостей. Есть слова и выражения, используя которые, мы даем почувствовать нашим гостям, что их у нас всегда ждут и им рады; но есть и такие слова, услышав которые, гости начинают чувствовать, что, занимая место за столиком или у барной стойки, они мешают официантам и барменам работать.
Ниже приводится список “неправильных” вопросов, которые официанты никогда не должны задавать гостям:
“Вам помочь?” (Никогда не задавайте резких и слишком энергичных вопросов.)
“Вы сегодня один?” (Не задевайте подобными вопросами чувства гостей, пришедших в Ваш ресторан в одиночестве. Они, как правило, являются нашими лучшими клиентами.)
“Готов заказывать, голубчик?” (“Конечно, дорогая”. Грубо и бесцеремонно.)
“Чего желаешь, приятель?” (Из уст бармена подобный вопрос звучит не очень-то остроумно; гости ведь не всезнайки!)
“Вы не хотите никакого вина к этому блюду, не так ли?” (“Действительно, зачем мне нужно то, что придаст моей пище лучший вкус?”)
“Вы хотите какой-нибудь десерт?” (“Не беспокойтесь, мне не нужно знать, какие десерты у Вас есть.”)
“Вы хотите что-нибудь выпить?” (“Наверное. А что у Вас есть?”)
“Не желаете ли какую-нибудь закуску?” (“А что Вы можете предложить?”)
“Все в порядке?” (“Да! А как Вы думаете, Ваш сервис “в порядке”?”)
“Хорошо, начнем с Вас, о’кей?” (“Не начинай с меня, приятель.”)
“Ваш столик освободился, следуйте за мной.” (“А Вы очень спешите?”)
“Хотите еще?” (“А Вы не помните, что именно “еще”?”)
Обслуживая гостей, не спешите, уделяйте каждому гостю достаточно внимания, приветствуйте гостей теплой улыбкой, установите с ними зрительный контакт и разговаривайте с ними, а не просто выпускайте словесный поток в их сторону. Вопросы, наподобие приведенных выше, не только отражают безразличие персонала к гостям, они еще и значительно уменьшают возможности для продажи.
Если, например, Вы хотите, чтобы гости заказали вино, не спрашивайте их: “Вы хотите какое-нибудь вино?” Подобный вопрос вынуждает гостя сразу ответить “да” или “нет”, и очень часто случается так, что гости отвечают отрицательно, поскольку Вы не сумели их заинтересовать, не предложили им вино на выбор и не спросили, что они предпочитают.
Посмотрите, как звучит обращение к гостю, когда мы используем открытый вопрос: “Вы уже просмотрели нашу карту вин? У нас великолепный выбор вин по сравнительно небольшим ценам. Наиболее популярными из них являются Sutter Home White Zinfandel и Soleo.” Теперь гость наверняка сам попросит Вас показать ему карту вин!
Поскольку Вы не можете каждый раз приносить гостям то или иное блюдо (напиток), чтобы показать им, как оно выглядит, для Вас очень важно уметь описать его гостю так, чтобы у гостя сложилось о нем благоприятное впечатление.
Например, Вы можете описать блюдо под названием “Seafood Gumbo Casserole” следующим образом:
“Это запеканка из морепродуктов со стручками бамии. Очень многие заказывают это блюдо.”
Прочтите это описание вслух. Звучит соблазнительно? Нет. . А теперь посмотрите - и послушайте - какой эффект могут произвести несколько описательных прилагательных:
“Запеканка из морепродуктов со стручками бамии? Она у нас очень популярна. Это 112 граммов крабового мяса, свежие морские гребешки, обжаренные в белом вине с сахарным горошком, мягким перцем и сливочным соусом из базилика и чеснока. Подается с овощным салатом и стоит всего $10.95!”
Использование “правильных” слов может привести к тому, что даже самый банальный напиток может приобрести ауру привлекательности для гостей. Например:
Гость: У Вас есть разливное пиво?
Официант, принимающий заказ:Да. Bud или Coors, доллар семьдесят пять.
А теперь посмотрите на разницу:
Гость: У Вас есть разливное пиво?
Официант-продавец: Конечно! Bud Light, Coors или Miller в огромной 400-граммовой ледяной кружке, и всего за 1 доллар 75 центов.
Слова, помогающие продавать!
Слегка обваленный в сухарях
Бьющий через край, переполненный
Пользуется настоящим успехом
Немного пряный, но не острый
Обмакни и съешь
Слегка высушенный, опаленный
Запеченный в меде
Для одного много, а для . . . в самый раз
Наши гости обожают это блюдо
Сварено на пару в пиве
Имеет очень приятный вкус
Такой свежий, как будто только что из океана
Пузырящийся расплавленный сыр
Его весело есть вместе
Всегда свежий (каждый день)
Разрезанный по центру
С золотисто-коричневой корочкой
Свежий как майское утро
Свежий как летний сад
Обязательно оставьте место для . . .
Смоченный лимонным соком
Продано - еще не значит, что ничего не осталось
Такой холодный, что даже инеем отдает
Попробуешь, и можно спокойно умирать
Острый, резкий (вкус, запах)
Пиво
Холодное как лед
Кружка ледяного пива
Напитки
Свежий фруктовый сок
Вино
С ароматом винограда
Правило “первый - последний” Люди обычно запоминают первое и последнее слово (фразу) из того, что Вы им говорите . . . Смысл в том, что официанты смогут добиться того, что гость закажет предложенное ему блюдо или напиток, если официант дважды упомянет о нем, в начале и в конце обращения к гостю.
Например, если Вы хотите, чтобы официанты увеличили объем продажи вина, научите их приветствовать гостей следующим образом: “Здравствуйте, могу я принести Вам что-нибудь выпить? Бокал вина, пиво или коктейль? Наше вино дня сегодня - Sutter Home Cabernet.” .Заметьте, как сначала официант упомянул вино вообще, а затем - в последнюю очередь - определенную марку вина. Это дает гостю едва ощутимый психологический “толчок”, благодаря которому он может принять предложение официанта.
Если Вы хотите, чтобы Ваши официанты продавали больше пива, научите официантов говорить, например, так: “Могу я принести Вам что-нибудь выпить? Пиво, бокал вина или коктейль? У нас великолепный выбор пива в бутылках, посмотрите (и Вы показываете гостю “рекламно-вспомогательное” средство, - меню или рекламную табличку!), а также пиво Tuborg в разлив!”
При знакомстве с новыми гостями Ваши официанты всегда должны уметь обращаться к ним подобным образом. Если Вы хотите продать гостю какой-нибудь напиток, при обращении к гостю упоминайте о нем в первую и последнюю очередь. Вы будете просто поражены тем, какие результаты это принесет.
Способы улучшить качество обслуживания и увеличить количество чаевых:
1.Используйте “правильные” слова и выражения, чтобы увеличить объем продаж напитков
При обращении к гостям, которые только что сели за столик, говорите с ними примерно так: “Могу я предложить Вам что-нибудь выпить? (Пауза) . . . Пиво, бокал вина, коктейль или, может быть, что-нибудь из наших фирменных напитков (дайте гостю просмотреть меню напитков) . . . у нас очень большой выбор. Сегодня у нас есть фирменное пиво Bud Light, всего $2.50, а также специальное предложение - вино Sutter Home Chardonnay, бокал которого идет по цене $3.25.”
Анализ: Используя этот диалог, Вы экономите время, потому что:
· Гость получает “общий обзор” всех напитков, имеющихся в наличии в ресторане (вино в разлив, пиво в разлив, бутылка или кувшин, коктейли или фирменные напитки).
· Вы предлагаете гостю определенные напитки на выбор прежде чем он сам Вас о чем-то попросит (“Извините, у Вас есть пиво Tuborg?”)
· Вы раскрываете перед гостем весь выбор напитков (включая фирменные напитки дня), затрачивая на это менее 15 секунд! Вот это в основном и экономит Вам время!
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ: Чтобы поддержать нужный диалог с гостем, следует использовать “вспомогательные рекламные” средства. В начале обслуживания, прежде чем отойти от столика, чтобы принести гостям заказанные напитки, дайте им просмотреть меню закусок. Прежде чем покинуть гостей, предложите им две своих любимых закуски на выбор (или две закуски, которые, по Вашему мнению, им понравятся).
2.Используйте “правильные” слова и выражения, чтобы увеличить объем продаж закусок
После того как Вы принесете гостям заказанные напитки (и покажете им меню закусок) спросите у них: “Как Вы думаете, какая из наших закусок придется Вам сегодня по вкусу?”
· Никогда не говорите: “Не хотите ли закуску?” Берите на себя инициативу по продаже! Сразу спрашивайте гостей, какие закуски они бы предпочли?
· После того как Вы зададите вопрос, приведенный выше (“Как Вы думаете, какая из наших закусок придется Вам сегодня по вкусу?”), будьте готовы предложить несколько закусок на выбор. Например, не предлагайте за один раз две сильно зажаренные закуски. Предлагайте закуски, контрастирующие друг с другом, например, фаршированный картофель и тарелку супа.
· Если у Ваших гостей мало времени, что обычно случается днем во время обеда, предложите им “быстрые” закуски, такие как хлебные палочки, гуакамоле с чипсами, овощной салат или тарелку супа и т.д.
· У каждого места за стойкой бара всегда должно лежать меню закусок.
· Если Вы предлагаете гостям закуски прежде, чем они сами попросят Вас об этом, то Вы сэкономите кучу времени!
Не забывайте, всегда предлагайте гостям закуски. Гости обычно очень любят их заказывать! И не забывайте, что никогда не поздно предложить закуски; даже после того как Вы приняли и оплатили в кассе заказ на горячие блюда, Вы всегда можете вернуться к гостям и предложить им заказать закуску, которую можно быстро приготовить и подать (пока не подали основные блюда). Закуски позволят гостям с пользой провести время ожидания. Другими словами, закуски помогают гостям избежать неприятного ощущения “ожидания”.
3.Используйте “правильные” слова и выражения, чтобы увеличить объем продаж вина
В ресторане в течение всего цикла обслуживания официант может пять раз предложить вино в наиболее типичных ситуациях:
1. При начальном приветствии гостя.
2. Принимая заказ на горячие блюда.
3. Сразу после того как он принесет заказанные горячие блюда.
4. В промежутке между подачей супа или салата и основного блюда.
5. После того как гость поел. Всегда предлагайте десертные вина, такие как портвейн, каберне или бокал шампанского.
Чтобы продать вино, официант должен обратиться к гостю примерно так: “Вы уже решили, какое вино Вы будете пить сегодня?” (Передайте гостю карту вин.) “У нас очень большой выбор вин в разлив и в бутылках.” (Пауза, официант ждет ответа гостя.) “Какое вино Вы предпочитаете, красное или белое?” Если гость ответит “белое”, официант должен спросить его: “Вы предпочитаете сладкое или сухое белое вино?”. Прежде всего, это помогает гостям принять нужное для них решение.
· Если Вы порекомендуете гостям вино прежде, чем они сами попросят Вас об этом, Вы сэкономите время.
· В результате продажи вина официант получает самые большие чаевые.
«На заметку»: Есть легкий способ продать гостям вторую бутылку вина, когда они уже закончили первую: разливая остаток первой бутылки по бокалам, нужно просто сказать: “Принести Вам вторую бутылку сейчас или вместе с горячим?” Попросите одного из местных поставщиков вин организовать и провести обучающие семинары для Ваших официантов и барменов, на которых они могли бы дегустировать различные вина. Составьте специальный список, в котором каждому основному блюду и каждой закуске соответствовала бы определенная марка вина.
4.Используйте “правильные” слова и выражения, чтобы увеличить объем продаж десертов
Предлагайте десерты по крайней мере дважды: первый раз после того как Вы примете заказ на горячие блюда (“Обязательно оставьте место для нашего фирменного горячего пирога с орехом пекан!) и после того как Вы зачистите стол от пустых тарелок из-под горячего. Никогда не говорите: “Не хотели бы Вы десерт?” Этим гостей не соблазнишь. Сделайте так, чтобы Ваше предложение возбуждало в госте непреодолимое желание попробовать десерт. Например: “А теперь Вы готовы к самой лучшей части трапезы - к нашим великолепным десертам! Может быть, Вам понравится Mud Pie с хрустящей корочкой, обсыпанный стружкой из шоколадного мороженого и покрытый соусом из шоколадной помадки Калуа? Наш фирменный пирог дня сегодня - свежий персиковый пирог, покрытый мороженым с корицей.”
· Всегда предлагайте десерт до того как предложить кофе. Когда Вы предлагаете гостям кофе, для многих из них это служит сигналом к окончанию трапезы.
· Всегда предлагайте по крайней мере два вида десерта, например, шоколадный и фруктовый.
· К десерту предлагайте кофе Каппучино, Эспрессо, спиртные напитки или десертное вино. Если гости откажутся, предложите им простой кофе.
· Предложите гостям взять десерт на двоих, если они утверждают, что уже наелись “до отвалу”. (“Все наши десерты подаются с двумя вилочками!”)
5.Используйте “кивок головой Салливана”
Есть еще один способ повышения объема продаж блюд и напитков, и он может оказаться самым эффективным из всех, если использовать его в сочетании с “правильными” словами. Все очень просто: предлагая определенное блюдо или напиток гостям, официант или бармен очень медленно и плавно опускает голову и поднимает ее обратно. Не удивляйтесь, как легко гость соглашается на предложение официанта/бармена, когда оно сопровождается этим сдержанным языком жестов!
6. Гости тоже люди!
Очень часто официанты не могут “подступиться” к гостям, не знают, как начать предлагать и продавать им блюда и напитки. Для этого надо предложить гостям просмотреть меню, улыбаться им, разговаривать с ними, а затем спросить: “Не отказались бы Вы от парочки рекомендаций с моей стороны?” “Читайте” своих гостей. Всегда заводите с ними дружеский разговор, чтобы установить атмосферу взаимопонимания. Поговорите с гостями о погоде, отдайте должное стилю их одежды, поинтересуйтесь, чем они занимаются. Четыре этапа великолепного обслуживания: “Посмотри на меня. Улыбнись мне. Поговори со мной. Поблагодари меня.”
7.Используйте слово “попробуйте”
Предлагая гостям гарниры, дополнительные блюда и ингредиенты или дорогостоящие алкогольные напитки в составе коктейлей, всегда произносите слово “попробуйте”. Таким образом, гости будут знать, что блюдо или напиток будет стоить немного дороже, но зато при этом будет гораздо вкуснее. Например:
Гость: Я возьму большую пиццу с курицей и чесноком.
Официант: Не хотели бы Вы попробовать (кивок Салливана) сырные
хлебные палочки вместе с пиццей?
Гость: Конечно!
Гость: Я буду большой буррито с курицей.
Официант: Очень хорошо, сэр. Не хотели бы Вы попробовать его со
Гость: Звучит неплохо.
8.Специальное предложение
Еще одно прекрасное выражение, с помощью которого Вы можете описать алкогольные напитки (и даже закуски и десерты), - это словосочетание “специальное предложение”. Например: “Сегодня наше специальное предложение - вино California Reserve, которое мы предлагаем в разлив”, или “Сегодня наше специальное предложение - вино Cape Codders, всего за $2.50”. Некоторые официанты используют словосочетание “специальное предложение”, рекомендуя свои любимые напитки или десерты, даже если те не предлагаются со скидкой. Выражение “специальное предложение” звучит для гостей по-особенному и предполагает, что гости смогут получить определенные блюда или напитки по более выгодной, сниженной цене.
9.Всегда предлагайте несколько блюд/напитков на выбор
Вы должны всегда предлагать гостям на выбор хотя бы два различных вида блюд или напитков. Почему? Да потому если Вы предлагаете гостям только один вид блюд или одну марку вина, некоторым из них они могут просто-напросто не понравиться. Например, официанту не стоит говорить так:
Гость: Я бы заказал смешанный напиток, водку с Мартини, со льдом.
Официант: Не хотели бы Вы попробовать водку “Камчатка”?
Гость: Нет, спасибо. (Гость оказался любителем водки “Абсолют”.)
Многие любители водки (или любого другого дорогостоящего спиртного напитка) предпочитают определенную марку любимого напитка. Всегда предлагайте гостям на выбор по крайней мере две марки водки. Если Вы предлагаете гостю определенный выбор блюд или напитков, всегда может возникнуть такая ситуация, когда он спросит, а нет ли у Вас того блюда или той марки напитка, который очень ему нравится, но о котором Вы не упомянули:
Гость: Принесите мне скотч со льдом, пожалуйста.
Официант: Не хотите попробовать Dewar’s, Cutty или Johny Walker Red?
Гость: М-м-м . . . У Вас есть скотч J&B?
Официант: Да, сэр, конечно!
Гость: Я возьму его, спасибо!
Предлагая закуски или десерты, всегда рекомендуйте два вида, сильно отличающихся друг от друга, чтобы гости могли с самого начала получить небольшое представление о том, какие закуски (десерты) предлагаются в Вашем ресторане. Например:“У нас великолепный выбор закусок (официант указывает на меню закусок). Фаршированный картофель и свежий овощной салат пользуются у наших гостей огромной популярностью.”
Итак, все эти девять способов являются основными характерными чертами официанта-продавца, ориентированного на качественное обслуживание. Менеджерам необходимо почаще устраивать ролевые игры, посредством которых официанты и бармены могли бы отрабатывать все эти навыки до тех пор, пока в совершенстве не овладеют каждым из девяти способов.
Как заказать еду на английском языке
После того как вы сели за стол, попросите принести вам меню (a menu), если официант не сделал этого. Далее вы можете заказать себе блюда (dishes), а также выбрать напиток (drink) и десерт (a dessert).
Вы можете использовать следующие фразы, чтобы заказать еду в кафе или ресторане на английском языке:
Официант при общении с вами может использовать следующие фразы:
Обратите внимание на слова a starter и an appetizer, их можно перевести как «аперитив». В русском языке под словом «аперитив» подразумевают слабоалкогольные напитки, которые пьют непосредственно перед трапезой для улучшения аппетита. В английском языке эти слова чаще используют в другом понимании — так называют небольшую порцию салата, супа или закуски, которую подают перед основным блюдом для возбуждения аппетита.
В конце статьи вы найдете список полезной лексики, доступный для скачивания. Также вам понадобится знать, как называются блюда и напитки на английском языке. Эту информацию вы найдете в статьях «В кафе, баре или ресторане» и «Об алкогольных напитках на английском языке».
А теперь предлагаем посмотреть видео, которое поможет вам разобраться в видах блюд и правильно заказать еду на английском языке:
Заповеди официанта: как правильно обслужить гостя в ресторане
Официанты - на их плечах лежит огромная ответственность, начиная от приветствия гостей и сервировки стола и заканчивая подачей блюд и поддержанием правильного настроения посетителей заведения на протяжении всего времени. А именно от этого зависит, придут ли люди вновь. И чтобы впервые пришедший человек стал постоянным гостем, они должны неуклонно соблюдать несколько сакральных правил.
ПРИВЕТСТВИЕ
Приветствуйте пришедших гостей.
Подойдите к столу, как только гостям подали меню.
Улыбнитесь и представьтесь гостям: «Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий. Сегодня я буду вашим официантом». «Вы готовы сделать заказ сразу или желаете ознакомиться с меню?». «Могу ли я помочь вам в выборе блюд и напитков»?
Если вы не можете принять заказ сразу, подойдите к гостям, поздоровайтесь с ними и сообщите, что сейчас вернётесь: «Здравствуйте. Я подойду к вам через минуту. Извините».
На протяжении всего рабочего времени будьте вежливыми и доброжелательными с гостями и сотрудниками ресторана.
ПРИНЯТИЕ ЗАКАЗА НА АПЕРИТИВ
Аперитивы - это напитки, которые подаются в самом начале обслуживания и служат для пробуждения аппетита у гостя.
Классическими аперитивами являются вермуты (Кампари, Мартини и т.п.). В целом, аперитивом может быть любой напиток (пиво, вино, сок, минеральная вода и т.д.), если он подается до принятия основного заказа.
Правила принятия заказа:
1. Порядок обслуживания гостей: дети – женщины (начиная с самой взрослой) – мужчины (начиная с самого взрослого).
2. Помогайте гостям при выборе напитков, задавайте наводящие вопросы: «Вы предпочитаете алкогольные или безалкогольные напитки? Желаете попробовать наш фирменный напиток «Миндальный поцелуй»?». В Ваших вопросах не должно быть отрицательной частицы «не»: «Не желаете…». После того, как вы выяснили предпочтения гостей, предложите на выбор 2-3 подходящих напитка.
3. Обязательно повторите гостю его заказ.
4. Очерёдность подачи напитков должна соответствовать очерёдности принятия заказа: сначала напитки подаёте детям, затем женщинам (по старшинству), затем мужчинам (по старшинству).
5. Соблюдайте принцип «открытой» подачи. Все блюда и напитки подаются с правой стороны от гостя правой рукой. Если нет возможности подать блюда с правой стороны, подавайте с левой стороны левой рукой. При подаче напитков на стол обязательно презентуйте их, произносите названия вслух: «Пожалуйста, Пина Колада».
ПРИНЯТИЕ ОСНОВНОГО ЗАКАЗА
После подачи аперитивов предложите помощь в выборе блюд и напитков.
Будьте активны: «Я могу рассказать вам о блюдах нашем меню».
Описывая блюда, активно используйте прилагательные, которые помогут гостям представить вкус, запах и внешний вид конкретного блюда: «Салат приготовлен из свежих сочных помидоров, огурцов и хрустящего редиса с добавлением ароматной зелени и заправлен нежной домашней сметаной».
После того, как гости сделали свой выбор, необходимо им:
1. Предложить закуски и дополнительные гарниры (стручковую фасоль, картофель и др.).
2. Предложить напитки. Например, к рыбе и салатам рекомендуйте белое вино, к мясным блюдам – красное.
3. Предложить хлеб (выпечку).
Обязательно уточните у гостей очерёдность подачи заказанных ими блюд: «Вам блюда подавать по мере готовности»?
Чётко повторите заказ со всеми пожеланиями гостей.
Поблагодарите гостей за заказ. Заберите со стола меню.
Досервируйте стол в соответствии с заказом, уберите лишние приборы.
Для создания и управления заказами используйте быстрый и интуитивно понятный терминал Quick Resto . Блюда, модификаторы, курсы подач и комментарии к вашим услугам — отправляйте в работу именно то, что хочет гость.
ВЫПОЛНЕНИЕ ОСНОВНОГО ЗАКАЗА
Классическая очередность подачи блюд: салаты –> закуски –> супы –> основные блюда.
Перед подачей блюд и напитков гостям убедитесь, что они соответствуют фотографиям (внешний вид блюда и подача: стейк-нож, соответствующая посуда и т.д.). При подаче пива обратите внимание на наличие пены.
Грязную и использованную посуду и приборы убирайте с разрешения гостя с левой стороны, левой рукой. Если нет возможности убрать посуду или приборы слева – убирайте справа от гостя правой рукой.
Все напитки, приборы и прочее носите на подносах.
Блюда необходимо подавать одновременно гостям, сидящим за одним столом. Старайтесь делать минимальный интервал между подачей блюд.
Если отдача блюда на кухне задерживается, подойдите к столу, извинитесь и предупредите гостей: «Извините, ваша форель будет готова через 5 минут». Покажите гостям, что вы помните о них, и заказ будет выполнен максимально быстро.
О любой проблеме с приготовлением блюда или напитка немедленно сообщите менеджеру зала.
Постоянно следите за столом. Не уходите надолго из зала. Старайтесь постоянно находиться в зоне видимости ваших гостей.
В процессе обслуживания необходимо своевременно:
- предлагать гостям заказать новый напиток (при остатке 1/3 в стакане);
- добавлять салфетки, зубочистки и др.;
- убирать грязную посуду со стола.
При подаче блюд и напитков произносите их названия вслух: «Пожалуйста, Форель Алмондин».
Обязательно пожелайте гостям «Приятного аппетита».
К некоторым блюдам можно предложить дополнительно: молотый перец, кетчуп, различные соусы.
После того, как гости попробуют напитки и блюда, поинтересуйтесь, всё ли им нравится. Если гостям что-то не нравится, необходимо узнать, что именно, и сообщить об этом менеджеру зала.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ (десерт, чай / кофе, диджестив)
Никогда не предлагайте гостям «что-нибудь»: «Желаете еще что-нибудь»?
Предложение должно быть максимально конкретным. «Попробуйте наши фирменные десерты».
После того, как гости выбрали десерт, предложите гостям кофе, чай или диджестив.
Диджестивы - это крепко алкогольные напитки, подаваемые после еды для лучшего усвоения пищи (Ягермайстер, Ундерберг, Фернет Бранко, Бехеровка).
Предложите к кофе молоко, а к чёрному чаю – лимон. Уточните, с сахаром или без.
Повторите заказ. Поблагодарите гостей за заказ.
Досервируйте стол в соответствии с принятым заказом.
Приступайте к выполнению заказа. После подачи десертов пожелайте «Приятного аппетита».
После того, как гости попробуют напитки и десерты, поинтересуйтесь, нравятся ли они гостям. Если гостям что-то не нравится, необходимо узнать, что именно, и сообщить об этом менеджеру зала.
При заказе «с собой», упакуйте блюдо в ланч-бокс.
На протяжении всего рабочего дня следите за опрятностью своего внешнего вида.
РАСЧЁТ ГОСТЕЙ
Официант обязан принести счёт по первой просьбе гостей.
По требованию гостей распечатайте счёт на принтере, предварительно тщательно проверив его правильность. Счёт подается в папке. Проверьте наличие и количество жевательной резинки в папке по количеству гостей.
Подайте счёт в папке гостям, отойдите от стола, чтобы дать им возможность изучить счёт и подготовить деньги для оплаты.
После оплаты обязательно принесите сдачу гостям.
Если вы не принесёте сдачу на стол, и возникнет конфликтная ситуация с гостями, вы окажетесь виновным в нарушении кассовых операций. Данное нарушение может повлечь как административную, так и уголовную ответственность.
Если рассчитанные гости не уходят, не забывайте периодически подходить к ним и предлагать сделать дополнительный заказ (диджестив, кофе, бутылку вина и т.п.).
Когда гости начнут собираться, поблагодарите их за посещение ресторана. Если в ближайшие дни предусмотрена какая-либо программа (выступление группы, живая музыка, детская программа, промоакции и др.), обязательно расскажите гостям о предстоящих мероприятиях.
Пригласите гостей прийти вновь и попрощайтесь: «Будем рады видеть вас снова. До свидания».
После ухода гостей в течении 3-х минут подготовьте стол к принятию новых посетителей.
Подписывайтесь на наш канал. Здесь мы публикуем только полезные статьи и кейсы из сферы ресторанного бизнеса.
Приглашение в кафе по СМС
Вы можете также пригласить даму с помощью мобильного СМС или любой социальной сети. Для этого стоит применять следующие фразы:
- А ты давно не была в кафе;
- Как насчет перекусить вместе;
- Я знают хорошую пиццерию;
- Не хочешь со мной поужинать.
А если она говорит, что давно нигде не была, то вы также можете представить отделение общепита, как отличное место для выхода в свет.
Также можно прислать смайлик в виде чашки кофе. Девушка спросит, что это такое. А вы ей ответите предложением вместе поесть.
Девушка отказала пойти в кафе?
Если у вас ничего не получилось, то не стоит расстраиваться. Возможно:
- У нее нет денег. И она не хочет, есть за ваш счет;
- У нее реально много дел;
- Девушка просто не любит кафе;
- Дама просто боится такого шага;
- Она не хочет, чтобы вы тратили деньги.
После отказа надо некоторое время подождать. На следующий день можно позвать ее в пар или в другое (прямо противоположное место). Если она будет снова отказываться, то отношения стоит охладить. Скорее всего, вы ей не нравитесь.
Ищите другую, если конечно вы не влюблены. А если влюблены, то бейтесь головой о бетонную стену дальше. Может у вас, что и получится.
Не забудьте о продолжении
Многие (очень тупые) девушки думают, что посиделка в таком месте может быть исключительно дружеской. Она будет с удовольствием кушать с вами и с таким же удовольствием целоваться и трахаться с кем-то еще.
Если вы этого не сделаете, то френдзона вам обеспечена. Ведь само заведение не сделает все за вас. И чем больше вы будете медлить, тем хуже будет ваше положение.
И помните, что пригласить девушку куда-то несложно. А вот проявить свои чувства по отношению к ней куда тяжелее. Поэтому лучше сконцентрироваться именно на этом.
Заказываем столик
Если вы собираетесь поужинать в известном ресторане, нужно заранее забронировать столик (to book a table), например по телефону. При этом важно назвать свое имя, озвучить количество необходимых мест, а также точное время бронирования. Кроме того, почти в каждом заведении есть два зала: для курящих (smoking) и некурящих (non-smoking). Уточните, в каком помещении вы хотели бы зарезервировать столик. Давайте посмотрим в диалоге, как заказать столик в ресторане на английском языке:
Теперь давайте посмотрим, какие фразы вы можете использовать при бронировании столика:
А теперь изучите фразы, которые может использовать сотрудник кафе при общении с вами:
Обратите внимание: при заказе столика мы используем слово a party, которое большинству знакомо как «вечеринка». В данном контексте a party — это группа людей, которые собираются вместе посетить ресторан или кафе.
Оплата счета
После того как вы поели, надо попросить счет. Чтобы грамотно сформулировать свою просьбу, пользуйтесь следующими фразами:
Официант может использовать следующие фразы при общении с вами:
Обратите внимание, что у слова «счет» два английских синонима — a bill и a check. Что касается чаевых, то это тонкий момент. За границей принято оставлять 10-15% официанту в качестве чаевых. Однако иногда стоимость обслуживания включают в счет, в таком случае вам надо просто оплатить его.
Всем нам свойственно ошибаться. Если вы нашли в своем счете ошибку, вежливо сообщите об этом официанту. Возьмите на вооружение следующие фразы:
Как перекусить в бистро и заплатить почти ничего
Всем салют! Как часто мы перекусываем в рабочее время в фаст-фудах, кафе, бистро или просто покупаем еду в магазине. Да почти каждый день, кто не успевает приготовить себе и приходиться искать лучшие решения для обеда, ведь экономить на себе нельзя! Да и вообще порой хочется сходить в ресторан и нормально покушать. И ладно бы мы оставляли бы только там деньги, но при этом мы оставляем там и здоровье! От не правильного подобранного меню, а оно сделано так что-бы Вы там как раз таки больше оставляли денег, а не в сторону правильного питания. Что-бы было просто вкусно, а про полезность никто не спрашивает и тогда зачем им в эту сторону смотреть. Вот кафе и всякие закусочные на это особо внимания и не уделяют. А это важно в постоянном рационе для нашего организма!
От того, что у нас нет времени самому это готовить, а если брать в магазинах, то там либо палка колбасы с батоном, либо что-то по дороже, но тоже так себе, по сравнению с теми способами которые я Вам поведаю далее и Вы удивитесь, я на это надеюсь!
Речь же пойдёт и, о обычных продуктах и, о обычных кафе и ресторанах по типу Макдональдса, Две палочки и т.п. Если Вы перекусываете более привилегированных заведениях, то просто адаптируйте это под себя, ведь речь идёт больше, о здоровье, о том как можно поесть так, что-бы составленное меню маркетологами, превратилось в меню составленное диетологами. Итак пойдёмте чего нибудь уже перекусим?
Хороший перекус, что нужно знать:
1. То никогда не нужно перекусывать мясными полуфабрикатами — колбасой, бургером.
2. Не запивать сладкой газировкой и тому подобное.
3. Не нужно кусочничать, не большая хитрость, перед приёмом пищи выпейте стакан воды — это активизирует желудок и голод будет уже не такой "зверский".
Поход в ресторан, кафе, быстро.
Как перекусить в бистро и заплатить почти ничегоКафе так кафе . Первое правило от которого нужно всегда отталкиваться — это не переедать. Пускай Вы возьмете и останетесь ещё голодными, но при этом знайте что это очень полезно для организма, ума и настроения. Пускай Ваш желудок будет наполнен на 80%, а то и на 50%, да хоть на 40%. Зато Вам будет легче и та энергия которую Вы получите за счёт экономии на еде, поможет в чём-то другом.
В Макдональдсе я делаю так. Конечно там Маккафе мне нравиться и иногда я там беру "Мате", но чёрный кофе лучше брать через обычную кассу. Здесь я вообще беру всё раздельно, если это салат, то только салат + мини морковь. В основном я беру два чизбургера, либо один чизбургер и один чикенбургер, но сейчас там появилась акция - "Пара за 75 рублей", это бургер и напиток. Итого вместе с попить, у меня выходит 125-150 рублей, причём я очень наедаюсь этими двумя сэндвичами. Так-же Вы можете заместо этого взять большую картошку фри или пирожок. Главное отталкиваться на то, что-бы это было полезно и не очень много. Можно взять Мак-Комбо, тем более сейчас самый дешёвый стоит 150-180 рублей. Но нужен ли он? Тем более акции и спец. предложения постоянно меняются. А то, что мы будем исходить от того что нужно купить не только экономно, но полезно, будет придавать нам дополнительный стимул, что-бы решить такую не совсем стандартную задачу. Правда ведь интересно?
Но конечно фаст-фудах мало что именно полезного можно найти. Но я это пишу лишь для того, что все мы люди и порой ходим туда. Возможно лучше сходить в какой-нибудь ужасно дорогой ресторан, но где гарантии, что Вам предоставит именно полезную еду?
Мне зачастую не когда готовить еду на работу, тут уже надо учиться делать это в прок, но я знаю ещё способ не тратить много денег на еду и при этом делать это с максимальной пользой! Вообщем это в какой-то мере даже лучше домашней еды, ведь в основном, в рабочие часы я питаюсь исключительно витаминами и био элементами, а это очень полезно для микрофлоры и непробивного тонуса!
Как перекусить в бистро и заплатить почти ничегоФрукты и овощи. Дома я всегда смогу поесть более насыщенную пищу, но во время когда я гуляю или где-то на подработке я покупаю себе что-то диетическое и домашнее. Да согласен найти место где помыть не всегда легко, но это для меня тоже своего рода мини задачка, либо я беру бананы, либо ищу место где можно помыть другие фрукты или овощи. Ещё просто у многих есть свои не достатки витаминов и вот как раз таки овощной или фруктовый перекус будет восполнять их, просто через какое-то время Вы заметите что лучше себя чувствуете. Главное что-бы это был лёгкий перекус, потому-что покушать от пуза не получится и не стоит, так это может вызвать только сильную тяжесть в желудке.
Люблю молочные и кисломолочные продукты. Кефир и молоко, но ими очень сложно, да и не всегда хочется подкрепиться. И я просто беру Айран.
Могу сказать в условиях большого города, супермаркетов, кафе эти условия адаптации к нормальному и здоровому питанию будет немного сложны. Но спустя время Ваш организм перестроится на приём витаминов, минералов, и полезных свойств и Вы будете как рыба в воде. Да и экономия не только здоровья, но и бюджета будет не лишним. Ведь перекус овощами, фруктами, фермерскими продуктами реально дешевле всяких там кафе или кебаб.
Как пожаловаться в кафе
Бывает, что трапеза проходит не так приятно, как хотелось бы: то блюдо приходится долго ждать, то официант забывает о вас, то приносит не ваш заказ, или вы сомневаетесь в свежести продуктов. В таком случае необходимо тактично, но уверенно пожаловаться. Используйте следующие фразы для диалога в кафе на английском языке:
Официант может ответить следующим образом на ваши жалобы:
Почему девушки на первое свидание стараются вытянуть в кафе или ресторан. Им нечего есть?
Периодически знакомясь и приглашая куда-то девушек натыкаюсь на такое: "ой, не хочу гулять: холодно (жарко, сыро, грязно). Давай лучше сходим куда-нибудь". Под куда-нибудь подразумевается то место, где вам придется потратить на девушку деньги. Например кафе, ресторан, кино и тому подобное.
Видимо по количеству потраченных денег и будет оцениваться мужская привлекательность. Я не жадный, мне нравится гулять и я готов взять кофе с собой для девушки на эту самую прогулку. Если холодно, то я готов посидеть в недорогом кафе и попить там кофе. Я естественно заплачу и за себя и за девушку.
Но я решительно не понимаю почему я должен оплачивать ей еду. И ладно, если это еда в недорогой кафешке. А если мы в ресторане?
Ладно, допустим я по каким-то нормам "должен завоевывать" женщину. Но я на первом свидании не хочу ее завоевывать. Я хочу ее просто узнать и пообщаться. Если мне что-то не понравится, то второй встречи не будет. Так же поступит и она, если ее что-то оттолкнет.
Мне ведь не 18 лет, я не собираюсь бегать за каждой с целью повысить самооценку. Сегодня я и сам могу выбирать. А мне предлагают первую встречу провести в кино. Зачем мне кино, я же хочу узнать тебя и поговорить с тобой, а не потратить на тебя деньги, чтобы добиться твоего одобрения. Мне не нужно твое одобрение.
Зачем же девушки пытаются заставить мужчин потратить на себя побольше денег (не все, а некоторые). Видимо это как у парней - гонка за количеством. У девушек же гонка за подарками и ресторанами. "Ах, Мариночка, он каждый день водил меня в дорогой ресторан и дарил подарки. Вот это мужчина!".
И на мужчину ей тут плевать. Когда у девушки есть такой парень (парни), которые тратят на нее много денег, то у нее появляется множество историй в которых она представляется как богиня за которой бегают поклонники. Подруги завидуют, самооценка повышается.
Дополнительные пожелания к заказу
Возможно, при выборе блюда вам не всегда будет понятно, из чего оно состоит. Если вы аллергик, обязательно выучите названия продуктов, на которые у вас аллергия, и сообщите об этом официанту. Может быть, вы просто не любите какой-то ингредиент? Можно попросить, чтобы повар приготовил блюдо без него. Вам подали горячее блюдо комнатной температуры? Попросите заменить его или подогреть. А может, вам подали тупой нож? Попросите принести другой.
Кроме того, вы можете попросить какое-нибудь дополнение (соус, хлеб) к заказу или вовсе изменить заказ при желании.
Вам нужен постоянный доступ к интернету? Во многих кафе есть бесплатный Wi-Fi, просто уточните пароль у официанта.
Если вы торопитесь, уточните, как долго нужно ждать блюдо. В Великобритании, как правило, в каждом заведении предлагают a doggie-bag (дословно — «мешочек для собаки») — вам завернут с собой все, что вы не доели.
Кроме того, в кафе вам может понадобиться дополнительный стул или специальный высокий стул для ребенка.
Читайте также: