Гастрономический туризм в россии куда поехать
Гастрономический туризм ещё недостаточно развит в России, а между тем почти в каждом российском городе найдётся локальное блюдо, которое стоит попробовать путешественнику. Местная кухня помогает лучше понять вкусы и менталитет жителей разных уголков нашей страны. Поэтому мы собрали гастрономический гид от Санкт-Петербурга до Сочи — из него ты узнаешь, что и где попробовать.
16,7 тыс. 2 13 минут чтенияПермь
Главный местный хит — посикунчики. Это пирожки, похожие на маленькие чебуреки, с начинкой из мяса. Посикунчиками их назвали из-за горячего сока, который брызгает, то есть «сикает», из пирожка, когда его откусишь.
Где искать и сколько стоит:
Посикунчик — от 16 Р в «Уральских посикунчиках» и в «Пермских посикунчиках»
Что вы получите от поездки
- новые вкусовые ощущения, которые невозможно испытать дома;
- спланированную программу и логистику;
- организацию путешествия — вам нужно только приехать на место встречи;
- дружную компанию единомышленников, готовую разделить с вами приключения;
- максимум впечатлений за короткий срок;
- возможно, вместе с впечатлениями вы привезете пару килограмм. Но пара пробежек после возвращения — и все снова ок, а воспоминания останутся на всю жизнь
Фото: oneinchpunch / Shutterstock
Лена Титок
путешественница, автор Туту СюжетовКраснодар
- Что попробовать: кубанский борщ, вареники, овощная закуска.
- Где попробовать: ресторан «Скотина», сеть пельменных «Тесто есть».
«Скотина» — ресторан с брутальным интерьером и внушительным мясным меню. Просто выбери массивный деревянный стол и удобный диван, а затем закажи полноценный обед. Закуска из баклажанов с домашней брынзой и ореховым соусом стоит здесь 450 руб., кубанский борщ с копчёной сметаной — 300 руб., кубанский стейк из местной говядины — 450 руб. за 100 гр.
View this post on Instagram«Тесто есть» — сеть пельменных, где можно заказать вареники с картофелем и разными добавками: укропом, жареным луком, квашеной капустой. Ещё здесь готовят вареники с сыром, тушеной капустой, вишней и домашним творогом. Почти все порции стоят 180 руб., а с сыром — 200 руб.
Карелия
Карелия - край озер и лесов. Соответственно, карельские народы всегда использовали в пищу дары своей богатейшей природы. Карельский стол не обходится без рыбы - морской и озерной, без грибов и ягод, а также лесной дичи.
Карельская уха Карельская ухаОхотники регулярно снабжают заведения общепита кабанятиной, лосятиной, олениной и даже медвежатиной. Национальное первое блюдо у карелов - уха , причем ее готовят с использованием молока, масла и сливок. Интересно, что карелы готовят только в печи или путем варки, так пища получается полезнее и вкуснее. И уж точно, только в Карелии можно попробовать калитки - пирожки с разными начинками: картофелем, лисичками, пшеном, северными ягодами и тд.
Гастрономические туры по России
Выбери оригинальный тур по России от проверенных тревел-экспертов и насладись путешествием! Самые интересные Гастрономические туры. Отдохни нестандартно!
Выберите лучшие варианты:
Направление
гастротуры
Длительность
Мы нашли 27 приключений, сначала недорогие
Пермь, Россия Северный Урал: гастросплав по Вишере 9 500 ₽ за человека · на 4 дня · в любые даты по договоренности
Владикавказ, Россия В горы Осетии на выходные 14 000 ₽ за человека · на 3 дня · 1 – 3 октября · еще 6 дат
Йошкар-Ола, Москва, Россия Яркие выходные в Приволжье. Йошкар-Ола: вкусно едем! 16 390 ₽ за человека · на 4 дня · 8 – 11 октября · еще 2 даты
Казань, Россия Гастрономический тур в Казань 16 830 ₽ за человека · на 2 дня · 9 – 10 октября · еще 2 даты
Пермь, Россия Новый год с шеф-поваром в Уральской Лапландии. Индивидуальны. 19 900 ₽ за человека · на 3 дня · 2 – 4 янв. 2022 · еще 1 дата
Элиста, Россия Калмыкия. Праздник тысячи лампад 23 100 ₽ за человека · на 4 дня · 27 – 30 ноября · еще 4 даты
Мурманск, Россия Знакомство с Кольским 24 200 ₽ за человека · на 2 дня · 2 – 3 октября · еще 3 даты
Московская область, Россия Усадебное кольцо: вкусно, весело, интерактивно 25 000 ₽ за человека · на 4 дня · 18 – 21 октября · еще 3 даты
Россия «Золотое кольцо 2.0»: интерактивно, вкусно, интересно 25 000 ₽ за человека · на 4 дня · 25 – 28 октября · еще 4 даты
Россия Осенняя Карелия 29 150 ₽ за человека · на 4 дня · каждый четверг
Калининград, Россия Weekend в Калининграде 29 880 ₽ за человека · на 3 дня · каждую пятницу
Петрозаводск, Россия Большие выходные в Карелии в мини-группе до 6 человек 29 900 ₽ за человека · на 3 дня · каждую пятницу, кроме 5 ноября (тур состоится 04.11)
Показать еще 15 приключений
Волгоград
- Что попробовать: салат из свежих овощей с горчичным маслом, котлета по-киевски.
- Где попробовать: кафе «Маруся».
По легенде, в Волгограде можно съесть самую вкусную котлету по-киевски — разновидность котлеты из отбивного куриного филе с кусочком сливочного масла внутри. Мясо обваливают в панировочных сухарях и готовят во фритюре.
Чтобы попробовать волгоградскую котлету по-киевски с картофельным пюре и грибным соусом, отправляйся в кафе «Маруся» возле Аллеи героев. Здесь же можно заказать и салат из свежих овощей с горчичной заправкой. Котлета стоит 330 руб., салат — 210 руб.
Петрозаводск
Символы Карелии — морошка и калитки. Калитки — это пирожки, похожие на ватрушки, только овальной формы и из ржаного теста. Традиционная начинка для калиток — пшено или картошка. Морошка — болотная ягода ярко-оранжевого цвета, очень сочная. Из нее делают варенье, но еще вкуснее моченая морошка.
Основной едой карелов всегда была рыба, а главный специалитет — ряпушка. Это озерная рыба с белым мясом и ценной икрой. Еще карелы едят дичь, например лосятину или медвежатину. Популярный в Финляндии суп лохикейто — уху из лосося на сливках — карелы тоже считают своим национальным блюдом.
Где искать и сколько стоит:
Похлебка из лосятины — 420 Р в ресторане «Ягель»
Лохикейто — 280 Р там же
Жареная ряпушка — 290 Р в ресторане «Фрегат»
Морошка с сахаром — 575 Р в ресторане «Карельская горница»
Калитки — от 32 Р в пекарнях «Беккер»
Санкт-Петербург
Про ладожскую корюшку слышали, наверное, даже те, кто никогда не был в Питере. Сезон — в апреле. В это время в Петербурге витает запах огурцов — именно так пахнет свежая корюшка. Мясо у нее белое и нежное.
Миноги — еще один специфический продукт, который готовят в Санкт-Петербурге. Они водятся в реках Финского залива, в Ладожском озере. Внешне миноги похожи на угрей, только с присосками на голове. На вкус одним людям кажутся похожими на рыбу, другим — на мясо.
Где искать и сколько стоит:
Жареная корюшка — 200 Р на «Празднике корюшки»
Свежая корюшка — от 150 Р за кг на рынке
Корюшка в ореховой панировке — 540 Р , маринованная — 670 Р , копченая — 630 Р в ресторане «Корюшка»
Копченые миноги — 340 Р в ресторане «Юнга»
Маринованные миноги — 790 Р в «Демьяновой ухе»
Банка миног в маринаде — от 450 Р в магазинах
Гастротур: что это и с чем его едят
Гастротур — это тематическое путешествие, в котором вы получаете абсолютно новые впечатления через аутентичную кухню страны, города или даже квартала, культуру застолья, особенности виноделия или правила поведения локальных баров.
Татарстан
Татарстан славится своей выпечкой: сочные эчпочмаки, ароматные беляши и сытный кыстыбый легко покоряют вкусовые рецепторы даже бывалых путешественников. Вегетарианцам в Татарстане будет скучно: здесь нужно есть мясо — азу, кебабы, плов из баранины и, конечно, конскую колбасу казылык (или казы).
Если вы не были в Казани после Чемпионата мира в 2018 году, то наверняка удивитесь тому, как преобразился город — чтобы обойти все модные рестораны, потребуется неделя, не меньше. Так, Кремлевская набережная превратилась в гастрономический кластер с заведениями на любой вкус. Из примечательных — ресторан «Чирэм», где готовят блюда национальной татарской кухни. Десерты, включая знаменитый чак-чак и тающий во рту талкыш, заслуживают особенно пристального внимания. Ещё одна рекомендация — секретный бар Mr.Willard: Google про него не знает, а вот постоянные гости из числа местных жителей могут помочь. Территориально — улица Галактионова.
Фото: Чак-чак. Miriam82 / Shutterstock
Астраханская область
Астраханская область летом это, конечно, арбузы — спелые, сладкие, сочные, они стали визитной карточкой региона. Конечно, купить астраханский арбуз можно и в Москве, только нет никаких гарантий, что его не сорвали незрелым (и вообще вырастили именно в Астрахани).
Не менее популярный астраханский специалитет — это речная рыба: сом, судак, щука и многие другие. Рыбу в регионе жарят, вялят, коптят, солят — способов приготовления много, и у каждого из них хватает поклонников. Обязательно стоит попробовать тройную уху, в идеале сваренную на костре.
Рыбалка в дельте Волги — одно из самых популярных развлечений у туристов, которые приезжают в Астраханскую область. В некоторых гостиницах, например, бутик-отеле «Рыбзавод», ужин приготовят прямо из вашего улова. В ресторане при отеле также подают фаршированную щуку, котлеты из сома, стейк из осетра и другие характерные для региона блюда.
Фото: Фаршированная щука. Strakhov Sergey / Shutterstock
Нижний Новгород
Рестораны русской кухни — главное, ради чего я хочу снова приехать в Нижний. Когда читаешь меню, ощущаешь себя героем пьесы Островского: жаренный в сметане карп, стерлядь, уха из осетрины, щучья икра, телячий язык, студень, пирожки с груздями.
В Нижнем Новгороде я впервые попробовала мозговую кость. Мозг, который содержится в говяжьих костях, — старинный русский деликатес. В нижегородских ресторанах мозговые кости подают распиленными: не нужно вытряхивать или выбивать из них мозг, можно просто есть его ложкой. По консистенции он похож на студень, но вкус более насыщенный.
Обычно я предпочитаю вино, но в Нижнем мне понравился местный самогон, чистый и мягкий. Его настаивают на ягодах, травах, хрене. Такой самогон пьется легко, как компот: у него нет сивушного запаха и неприятного послевкусия. В этом же и опасность: когда крепость не ощущается, можно перебрать свою норму и случайно упасть из-за стола.
Где искать и сколько стоит:
Студень — 275 Р в ресторации «Пяткинъ»
Пирожки с груздями — 85 Р там же
Язык под хреном — 240 Р там же
Карп в сметане — 465 Р в кафе «Тарелкин»
Грузди в сметане — 235 Р там же
Москва
- Что попробовать: солянка, блины, расстегаи, пельмени.
- Где попробовать: ресторан «Мари Vanna», гранд кафе «Dr. Живаго», «Блинная на Таганке».
В Москве нужно пробовать русскую кухню. Если верить знатоку и популяризатору кулинарии Вильяму Похлёбкину, — это супы, пироги и блины. Конечно, их можно отведать и в точках фастфуда, но чтобы прочувствовать атмосферу и усилить впечатления от московских блюд, отправляйся в тематическое заведение.
«Мари Vanna» — небольшой ресторанчик в Спиридоньевском переулке. По интерьеру напоминает уютную квартиру со старинными абажурами, книжными полками и бабушкиным сервантом. Салаты здесь подают в хрустальных вазочках, а горячие блюда — в тарелках с голубой каёмочкой. Порция блинчиков с красной икрой стоит 690 руб., а пельменей с телятиной — 670 руб.
View this post on InstagramГранд кафе «Dr. Живаго» — стильный ресторан на первом этаже отеля «Националь». Обстановка здесь разительно отличается от камерной «Мари Vanna»: в нескольких залах преобладает агрессивный красный и строгий белый цве т, а на простенках изображены типичные персонажи советской эпохи. Порция сборной мясной солянки в гранд кафе стоит 480 руб., блинчики с грибами и перепелиными яйцами — 360 руб., а расстегай с рыбой — 90 руб.
Как формируется цена
Тур на «Туту Приключениях» всегда привязан к конкретному региону, участники группы собираются отовсюду, поэтому в стоимость не включены авиабилеты — путешественники покупают их самостоятельно.
В остальном — чаще всего в тур включены все внутренние перемещения, отели, программа и какая-то часть питания, но каждый автор решает это самостоятельно, поэтому смотрите в описании, что включает взнос.
Также цена участия зависит от продолжительности приключения и насыщенности программы. Например, прогулка по секретным барам Питера на выходные обойдется вам в 3 400 рублей, а трип по Азии с дегустацией местной еды — в 119 000 рублей.
Ростов-на-Дону
Главный местный деликатес — раки. Ростовчане ими очень гордятся и считают их вкуснее лангустов и креветок. Особенно ценятся манычские — крупные раки из реки Маныч.
Еще моя знакомая ростовчанка рассказала про другой специалитет — уху. В нее льют водку, чтобы отбить речной запах.
Где искать и сколько стоит:
10 крупных раков весом примерно в 1 кг — от 1650 до 2500 Р на местных рынках или в магазинах «Мир раков» и «Дом раков»
Живые или вареные раки — от 930 Р за кг в сети «Ракоедов»
В ресторане «Казачий курень» раки по 190 Р за штуку
Калининград
На всю страну известны калиниградские шпроты. Также славится город рыбой камбалой, которую коптят и продают прямо на улицах. Она очень нежная и сочная. Судаки, лещи, угри и окуни, которых ловят в заливе, подают в ресторанах. Вкус у рыбы отменный.
Кроме того, в Калининграде проходят фестивали стрит-фуда. Они имеют международный статус и в это время на улицах города можно попробовать уличную еду из 9 стран мира. Местные власти утверждают, что вкуснее калининградского стрит-фуда нигде нет.
Казань
- Что попробовать: эчпочмак, элеш, чак-чак.
- Где попробовать: «Дом чая», «Музей чак-чака», супермаркет «Бахетле».
Попробовать татарскую национальную выпеч ку можно в «Доме чая» на улице Баумана: элеш с говядиной стоит здесь 128 руб., элеш с филе птицы — 97 руб., эчпочмак по-деревенски — 53 руб. В обеденное время в этом кафе сложно найти свободный столик: и горожане, и путешественники заглядывают сюда, чтобы перекусить. Порция борща обойдётся в 93 руб., а говядина по-татарски с черносливом — в 182 руб.
Чак-чак — популярный татарский десерт. Это палочки из теста, обжаренные в масле и политые мёдом. Они продаются почти на каждом углу — в любом магазине и даже сувенирных лавках. Большой выбор чак-чака в супер маркете домашней еды «Бахетле»: з десь он продаётся в разных коробочках, в том числе и подарочной.
View this post on InstagramЧтобы совместить дегустацию десерта с интересным досугом, отправляйся в Музей чак-чака . Там можно узнать, как раньше готовили и подавали татарские десерты, причём не только чак-чак, но ещё пастилу и баурсак — пончики ромбовидной формы. В культурную программу входит чай из самовара со сладостями. В будние дни взрослый билет стоит 450 руб, в выходные — 500 руб.
View this post on InstagramСуздаль
Гастрономические туры в этот город пока не очень развиты, поэтому, попав сюда, посетите рестораны, которые предлагают национальную русскую кухню. То, о чем мы, глотая слюни, читаем в книгах классиков, здесь попадает на стол: кулебяка, расстегаи, бараньи бока, фаршированные гусем и гречкой, осетры и молочные поросята, а также многочисленные настойки и наливки.
Рекомендуемые рестораны: «Гостиный двор», «Русская ресторация», «Русская трапеза». И если есть возможность, посетите ежегодный гастрофестиваль «МедовухаFest». Здесь вас порадуют на только наливками и медовухой, но опять-таки деликатесами русской кухни.
Приморский край
Столица Приморского края, город Владивосток, славится свежей рыбой, вкусной икрой и крабами — они здесь стоят заметно дешевле, чем в Москве. А ещё он знаменит азиатским стритфудом: в городе даже устраивают фестиваль корейских пирожков пян-се, которые здесь стали популярнее, чем у себя на родине.
За последние несколько лет во Владивостоке появилось много интересных гастрономических проектов, где бронируют столики гурманы со всей страны: помимо ресторана Zuma, который у всех на слуху, есть еще модная «Миллионка», получившая номинацию на престижную премию «Пальмовая ветвь», демократичная «Мидия» с креативным кофе и — совсем уж неожиданно — грузинская «Супра» с идеальными хачапури и хинкали (казалось бы, где Владивосток, а где Грузия, но из песни слов не выкинешь).
Ещё одна гордость края — конфеты «Приморские»: вариация на тему знакомого с детства «Птичьего молока». Их стоит попробовать на месте, влюбиться и увезти домой годовой запас.
Байкал
Коренным народом байкальской земли являются буряты, они составляют большинство после русских. Соответственно, гости, которые приезжают в эти места должны познакомиться и с блюдами бурятской кухни .
Буряты вели кочевой образ жизни, поэтому в их рационе была незатейливая, но очень сытная пища. В основном, это только натуральные продукты - мясо, молоко, овощи, травы. Например, строганина употребляется вообще в сыром виде. Это тонко нарезанная замороженная рыба сиговых пород. У этого блюда тысячелетняя история, северные народы придумали это блюдо, так как их моря были богаты жирной рыбой.
Бурятские буузы Бурятские буузыЕще очень известное блюдо бурятов - позы (буузы) , на вид похожи на манты, но используются другие специи и делаются в форме юрты. И только на Байкале можно отведать свежевыловленного байкальского омуля. Тут его и жарят, и коптят, и солят, и делают сагудай - салат из слабосоленого или сырого омуля.
Воронеж
- Что попробовать: окрошка, щи, дичь.
- Где попробовать: кафе «Гармошка».
Гастротуризм в России: куда ехать, чтобы вкусно поесть
Каждый регион России может похвастаться каким-нибудь гастрономическим специалитетом или легендарным продуктом, который обязательно должен попробовать любой путешественник. Но некоторые места особенно привлекательны для гастрономических туристов. Лена Титок разобралась, где на Руси есть хорошо.
Что такое авторский гастротур
«Авторский» — это значит, что программа тура, логистика и все мастхэвы разработаны опытным, креативным и вдохновленным организатором. Это молодые люди, девушки, инициативные группы, клубы путешественников, которые не только любят еду и путешествия, но и готовы делиться этой любовью с другими. А еще они отлично разбираются в своей тематике, ценят качество продуктов, уважают застольные традиции и знают, как сделать путешествие незабываемым. Чаще всего авторы туров постоянно проживают там, куда везут группу, либо часто там бывают и знают местность как свои пять пальцев.
Фото: nd3000 / Shutterstock
На нашей платформе Туту Приключения (агрегатор авторских и тематических туров, главное в которых — абсолютно новые впечатления) есть целый раздел авторских гастрономических туров.
Главное — включенные в программу блюда, винодельни, кофейни, фалафельные уже не один раз проверены гидами на себе — неприятных сюрпризов не случится.
Владивосток
Главные деликатесы Приморья — морепродукты. Там едят икру морских ежей, мясо крабов, красную и черную икру. Это приграничный регион, поэтому популярна корейская и китайская кухня. Например, в Приморском крае можно попробовать пянсе — корейский пирожок на пару с говяжьим фаршем, капустой и черным перцем.
Где искать и сколько стоит:
Клешни краба — от 1400 Р за кг в магазинах
Красная икра — от 1400 Р за 500 г в магазинах
Камчатский краб, тигровая креветка, осьминоги — за 2350 Р на компанию в ресторане Zuma
Санкт-Петербург
- Что попробовать: пышки, жареная корюшка, ленинградский рассольник, шаверма.
- Где попробовать: ресторан «Квартира №162», ресторан «Русская рюмочная №1», «Пышечная».
«Квартира №162» — ресторан на Лиговском проспекте. Внутри он действительно похож на питерскую квартиру с высокими потолками, старинными мягкими стульями и окнами в пол. Порция жареной корюшки с картофелем по-деревенски стоит здесь 450 руб., а шаверма с курицей в лаваше — 350 руб. Ещё можно заказать бефстроганов с грибами, маринованным огурчиком и картофельным пюре за 490 руб.
View this post on Instagram«Русская рюмочная №1» — это одновременно ресторан и музей русской водки, поэтому заглянуть вдвойне интересно. В интерьерах XIX в ека с венскими стульями, антикварными буфетами и тяжёлыми скатертями особенно приятно отведать рассольник с потрошками — он стоит здесь 430 руб. Любителям рыбы рекомендуем заказать уху из ладожского судака и двинской стерляди за 630 руб.
В Санкт-Петербурге пончики называют пышками. В центре города много столовых, магазинов и пышечных, где можно ими полакомиться, а мы рекомендуем «Пышечную » советского типа на Большой Конюшенной. Одна пышка стоит здесь 14 руб. — к ней непременно нужно заказать кофе с молоком за 30 руб. И будет тебе питерский колорит.
View this post on InstagramЕкатеринбург
Предлагает туристам широкий ассортимент уральской кухни. Она интересна тем, что вобрала в себя традиции финно-угорских, тюркских и славянских народов. В основу ее входят грибы, ягоды, рыба, мясо дичи и лесных зверей.
Но прославился Урал пельменями. Причем делают их здесь не только с начинкой из мяса, но и из грибов, ягод, редьки, капусты.
Савелова Агата
менеджер по связям с общественностью в ТутуГде попробовать самые необычные и вкусные блюда: 15 городов России
Когда-то мне казалось, что по России неинтересно путешествовать: все города похожи друг на друга.
Мария Рудницкая ест мозги ложкойЯ перестала так думать, когда начала работать в ресторанном бизнесе и поняла, что кухни регионов России сильно отличаются друг от друга. Теперь, когда я куда-то приезжаю, сразу ищу местные специалитеты: так называют блюда и продукты, характерные для края.
В статье расскажу о необычных деликатесах — посикунчиках, калитках, улитках, строганине и многом другом. Что-то из этого я пробовала сама, что-то — мои друзья и авторы Т—Ж.
Камчатка
Путешествие на Камчатку может позволить себе далеко не каждый, слишком дорого и далеко. Поэтому, добравшись в эти края нужно постараться успеть все. Насладиться природными достопримечательностями, вулканами, гейзерами, диким животным миром и фантастическими пейзажами. И обязательно познакомиться с этим полуостровом с гастрономической стороны. Как выглядит здесь русская национальная кухня?
Коренными народами Камчатки являются ительмены, коряки, чукчи, эвены. Каждый народ славится своими уникальными яствами, которые до сих пор готовятся по древним рецептам. Жители этих мест издревле занимались рыболовством, охотой, оленеводством и собирательством. Поэтому рыба, оленина, грибы, ягоды, кедровые орехи, различные дикорастущие травы составляли ежедневный рацион людей.
Камчатский краб Камчатский крабСобственно и в наше время национальные кушанья коренных жителей Камчатки готовятся из тех же продуктов. Для любителей морепродуктов и рыбы тут настоящий рай. Лососевые сорта рыб коптят, сушат, вялят, делают строганину и даже квасят. Вам обязательно предложат юколу (вяленую на ветру разделанную рыбу), толкушу - главное лакомство коренных народов, и самое известное и необычное блюдо корякской кухни - салат кылыкил (кусочки вареного лосося с ягодами морошки, шикши, кедровыми орехами и брусникой).
А уху из свежей нерки или чавычи местные рыбаки готовят не хуже лучших поваров известных ресторанов. Ну а “гастрономическим королем” Камчатки поправу считается камчатский краб .
Новосибирск
Моя приятельница Маша живет в Новосибирске. Она рассказала, какие сибирские блюда стоит попробовать.
Сугудай похож на тартар или севиче. Это свежепойманная или свежезамороженная рыба, которую режут на кусочки, солят, перчат, заправляют маслом и уксусом, добавляют лук. Популярная сытная выпечка — кулебяка, пирог, где несколько слоев начинки разделены блинчиками, и расстегаи, пирожки с отверстием сверху и рыбной начинкой. Из супов новосибирцы рекомендуют солянку из разных видов рыбы и суточные щи. Их готовят так: щи сутки держат в печи в горшочке с крышкой из теста. Еще сибиряки любят строганину: сырую подмороженную рыбу или подмороженное мясо оленя или косули.
Кавказ
“Кавказское гостеприимство” - выражение, ставшее поговоркой и прочно вошедшее в наш лексикон. Оно является своеобразным брендом региона. Собственно, кавказская кухня - это кухня, которая объединяет различные блюда народов, проживающих на территории региона.
Армяне, грузины, абхазы, чеченцы, дагестанцы, азербайджанцы, ингуши, черкесы - все эти (и не только) народы внесли свой вклад в формирование кавказской кухни . В этих краях растет буквально все - овощи, фрукты, пряные травы, чай, орехи. Развито скотоводство, сыроделие и виноделие.
Шашлык каждый готовит по своему рецепту Шашлык каждый готовит по своему рецептуСамым, наверное, известным блюдом, считающимся в России истинно кавказским, является шашлык , хотя эта еда знакома многим горным народам, особенно тем, кто занимается скотоводством. Но на Кавказе каждый народ считает шашлык своим национальным блюдом и готовит его по своим собственным рецептам.
Да и называют они его по-разному. Армяне называют хоровац, грузины-мцвади, а азербайджанцы - кебаб. Конечно, вы не будете питаться одними шашлыками, приехав на Кавказ. Выбор блюд просто огромен - харчо, шурпа, чанахи, чахохбили, кюфта, хинкали, лаваш, осетинские пироги, самса, хычин….И готовьтесь-кавказская трапеза очень длинная, хозяев обидеть нельзя, поэтому придется постараться.
Анапа
- Что попробовать: черноморская барабулька, мидии, рапаны.
- Где попробовать: ресторан Del Mar.
В ресторан Del Mar лучше зайти в тёплое время года, чтобы расположиться на летней веранде с видом на набережную и заказать морские деликатесы. Черноморская барабулька с соусом тар-тар, приготовленная на мангале, стоит здесь 460 руб., черноморская камбала, обжаренная в домашнем топлёном масле, — 590 руб. Морепродуктов в меню тоже хватает: порция рапанов в сливочном соусе обойдётся в 450 руб., мидий в белом вине или томатном соусе — 600 руб.
Алтай
Основа рациона алтайцев - это мясо и молоко. Из молока тут готовят практически все - напитки, сладости, супы и даже самогон! Каймак - это традиционная сметана в этих местах, особенный сыр курут , который заготавливают впрок, и он долго хранится. Очень популярное блюдо из бараньих кишок - дьёргём , приготовленные особым способом, конское сало и конская колбаса. А еще, издавна Алтай славился своим медом , являющемся для алтайцев жидким золотом. Особенно ценится и пользуется славой горный и дикий мед, за которым ведется настоящая охота.
Сочи, Севастополь, Анапа и Новороссийск
В последние годы в Сочи, в Крыму и под Анапой появились устричные фермы. Сочинских и анапских устриц я не пробовала, а крымские мне показались пресными.
Под Новороссийском выращивают другой европейский деликатес — виноградных улиток. Ферма на винодельне «Усадьба Мысхако» открылась в прошлом году, и ее уже включают в популярный экскурсионный маршрут.
Где искать и сколько стоит:
Устрицы с доставкой на дом — от 100 Р за штуку на Мидийно-устричной ферме в Сочи
Устрица — от 110 Р в ресторане Wine room
Экскурсия на улиточную ферму и дегустация вин на винодельне — 1500 Р с человека в «Усадьбе Мысхако»
Кострома
Гастрономических туров в этот город нет, однако каждый год здесь бывает более 120 тысяч туристов. Все потому, что Кострома заслуженно считается сырной столицей России. Любители этого продукта приезжают на работающую в центре города Сырную биржу, где представлено более 100 видов сыров и всевозможная молочная продукция.
Славится город вкуснейшей черной икрой, черной солью и черными груздями. Конечно, икра и грузди – удовольствие не из дешевых, но попробовать их непременно стоит.
Куда поехать за вкусненьким: рейтинг гастрономических городов России
Гастрономический туризм становится все более популярным. Форма знакомства с культурой своей страны через национальную и местную кухню находит преданных поклонников.
Рейтинг городов, в которых можно полакомиться вкусными блюдами, в нашем обзоре.
Что такое гастрономический тур
Это тур, в котором культура еды и сами блюда становятся центром притяжения, самоцелью, главным источником впечатлений, а эмоции выходят далеко за рамки удовлетворения потребности в калориях. В программу туров включены дегустации, встречи с фермерами в их хозяйствах, посещение роскошных местных рынков.
Казань
В Казани стоит познакомиться с татарской кухней. Она основана на мусульманских традициях, и в ней нет блюд из свинины. Зато в Татарстане можно попробовать казылык — колбасу из конины. У конины плотная структура мяса, а на вкус она похожа скорее на дичь, чем на говядину.
Как и в других кухнях мусульманских стран и регионов, в татарской много сладостей. Главная из них чак-чак — палочки из теста, которые обжаривают, а затем поливают медом. Самая популярная татарская выпечка — эчпочмак. Эти треугольные пирожки с начинкой из мяса, картофеля, масла и лука подают и к бульонам, и к чаю.
Где искать и сколько стоит:
Казылык — от 1400 Р в супермаркетах домашней еды «Бахетле»
Чак-чак — от 50 Р за 100 г по акции там же
Эчпочмак — 80 Р в ресторанах национальной кухни «Татарская усадьба» и «Туган авылым»
Когда лучше ехать
Зависит от региона. Грузия ждет осенью на сбор урожая, Карачаево-Черкесия — в разгар лета на дегустацию сыров, Лондон — в начале осени на пикник в английских пейзажах и клетчатых шарфах, а Петербург на прогулку по секретным барам — в любое время года, но лучше зимой: ярче чувствуется контраст между погодой и внутренним теплом.
Фото: Yulia Grigoryeva / Shutterstock
Другие туры по России
Что такое расстегай
Расстегай — это открытый печёный пирожок в форме лодочки. Его готовят из дрожжевого теста, а внутрь кладут разные начинки — рыбу, мясо, грибы. Расстегаи принято подавать к супам: например, к ухе — с рыбной начинкой, к бульону — с мясной или грибной.
Если любишь неподдельный советский колорит, отправляйся в « Блинную на Таганке ». Это легендарное место и своего рода портал в прошлое — говорят, кафе открыли ещё в середине XX века. Поэтому здесь суровый интерьер, стоячие места и удивительно низкие цены: порция блинов с маслом обойдётся в 55 руб. Завсегдатаи советуют брать блины без начинки — их жарят при посетителях. Отдельно можно заказать топпинг, например, сгущёнку за 15 руб. или сметану за 20 руб.
View this post on InstagramСодержание
Гастрономические туры в другие страны
Туту Приключения Отдых в России Гастрономические туры по России
Информационный центр для организаторов в Telegram:
Подписаться
Туту Приключения в социальных сетях:
© ООО «Глобус Медиа» 2013 — 2021
Данные, используемые на сайте Туту.ру, включая стоимость электронных авиа- и ж/д билетов, электронных билетов на автобусы и туристского продукта, а также расписание самолетов, поездов, электропоездов и автобусов взяты из официальных источников. Туристский продукт, электронные авиа- и ж/д билеты, электронные билеты на автобусы предоставляются партнерами Туту.ру и их стоимость указана с учетом сервисного сбора Туту.ру. Окончательную сумму можно увидеть на шаге подтверждения заказа. При использовании материалов ссылка на сайт Туту.ру обязательна. Политика ООО «НТТ» в отношении обработки персональных данных.
Гастрономическая Россия: ТОП-5 самых популярных направлений для туризма
Понятие “русская национальная кухня” очень емкое, особенно в наше время. Ведь сегодняшняя Россия - это огромное многонациональное государство, где проживает более 160 национальностей. Они говорят на собственных языках (и на русском, конечно), имеют свои обычаи и традиции и свою национальную кухню. Так что же любят готовить и что едят в разных регионах страны?
Каждая область может похвастаться чем то своим особенным. Простой пример, вспомните Санкт-Петербург. Кто не слышал про легендарную питерскую корюшку или пышки ? Наверное, слышали все…
Пельмени с укропом и сметаной Пельмени с укропом и сметанойРусская национальная кухня очень разнообразна и вкусна . Из первых блюд самыми известными являются щи, рассольник, уха, борщ, солянка, окрошка. Причем, суп именно в русской кухне стал одним из самых любимых и главных блюд. Понятно, что каждый кулинар (повар, хозяйка) имеет свои собственные рецепты, но основные принципы приготовления идут из самых глубин русской истории.
Когда люди отправляются в путешествие, они обычно хотят не только увидеть интересные места, но и попробовать блюда, характерные для них. Давайте познакомимся с кухней самых популярных в последнее время туристических направлений.
Псков
Несмотря на то, что город занимает четвертую позицию, четко-выраженного гастрономического направления у него нет. Но зато здесь можно пообедать в палатах 17 века, которые прекрасно сохранились.
Подадут вам не абы что, а древнерусские блюда и фирменные псковские кушанья. Тем, кто ищет в современном мире атмосферу старины, непременно нужно здесь побывать.
Краснодар
Краснодар и Ростов-на-Дону спорят за титул южной гастрономической столицы России. Для меня Краснодар — мясная столица. За российским хамоном и чоризо едут именно сюда. Краснодарский край и раньше славился свининой и говядиной, а с введением санкций занялся импортозамещением. Теперь здесь на каждом шагу мясные рестораны, где можно съесть классный стейк. Недавно в Краснодаре даже появился бренд «Кубанское мраморное мясо».
Где искать и сколько стоит:
Кубанский хамон — 1680 Р за кг в интернет-магазине «Натуральные продукты»
Блюда из говядины — от 390 Р , из свинины — от 590 Р , из баранины — от 450 Р в ресторане «Скотина»
Чоризо — 250 Р за 50 г в мясной лавке при ресторане «Скотина»
Порция мяса на углях — от 520 Р в ресторане «Угли-угли»
Стейки из мраморного мяса — от 560 Р за 100 г в «Балерине и бифштексе»
Сочи, Геленджик и Адлер
Все эти города располагаются в Краснодарском крае. Кухня здесь кавказская : вобрала в себя национальные особенности народов, населяющих Кавказ. Туристам лишь нужно определиться, блюда каких народов они хотят попробовать: хачапури, чахохбили, аджапсандал, хинкали. У Геленджика особенность – арбузные фестивали. У Адлера – вкуснейшие сыры.
Краснодарский край также богат винами, здесь, к примеру, располагается крупнейший завод шампанских вин "Абрау-Дюрсо" с дегустационным залом.
Кисловодск
- Что попробовать: осетинские пироги, шашлык, люля-кебаб.
- Где попробовать: кафе «Осетинские пироги», кафе «Шашлык Машлык».
Сочные осетинские пироги стоит попробовать в одноимённом кафе на улице Кирова. Самый недорогой пирог с картофелем и сыром стоит здесь 270 руб., с листьями свеклы и сыром — 300 руб., с вишней — 320 руб., с мясом — 390 руб. Ещё в «Осетинских пирогах» продают хачапури по-аджарски за 230 руб. и по-имеретински за 200 руб.
View this post on InstagramЧтобы полакомиться шашлыком, загляни в кафе «Шашлык Машлык» . Блюда на мангале продаются здесь на вес: 100 гр шашлыка из свинины обойдётся в 140 руб., из бараньей мякоти — в 180 руб., а «Люля бараньи особые с перепелиными яйцами» — в 130 руб.
Калининград
Раньше я думала: раз Калининград соседствует с Прибалтикой, то специалитет здесь — балтийская килька. Но меня просветила знакомая родом из Калининграда. По ее мнению, главное гастрономическое сокровище бывшего Кенигсберга — это марципан, десерт из миндальной муки и сиропа. Кенигсбергский марципан особенный: по традиции в него добавляли больше горького миндаля, чем в других городах, а также розовую воду и сильнее запекали. Это делает кенигсбергский десерт ароматнее прочих.
Узнайте, как отдыхать за копейки Подпишитесь на рассылку о путешествиях, и мы расскажем, как тратить меньше на жилье, еду и транспортВ Калининграде есть два музея марципана — один в парке «Юность», другой в Бранденбургских воротах. Там представлены творения из марципана и рецепт кенигсбергского лакомства.
В музей в Бранденбургских воротах вход свободный. Музей в парке «Юность» работает только в выходные, вход — 200 Р . В эту сумму входит экскурсия и роспись марципана. По субботам проходят мастер-классы, где можно самому слепить и украсить фигурку из марципановой массы. Стоимость мастер-класса 500 Р , нужна предварительная запись.
Где искать и сколько стоит:
Кенигсбергский запеченный марципан от компаний Pomatti и Schwermer — от 75 Р за батончик
Коробка конфет из марципана — 480 Р там же или в лавках при музеях марципана
Чукотка
Моя землячка Алена работает в Певеке, самом северном городе России на Чукотском полуострове. По ее словам, главный чукотский деликатес — свежая оленина.
Рыбу гольца едят малосольным или почти сырым. Это очень вкусно. Еще коренные жители едят копальхен — рыбу или мясо, которые зарывают в землю и дают чуть подтухнуть. Туристы, как правило, не решаются такое пробовать.
Где искать и сколько стоит:
Свежая оленина — 360 Р за кг в магазинах
Олений язык — 2000 Р за кг в магазинах
приезжайте к нам на Кавказ - самый вкусный шашлык из горного барашка в Приэльбрусье, невероятно тонкие вкуснейшие балкарские хичины с мясом, картошка-сыр, зелень, вино. А еще у нас есть соленья - не только грибы, но и маринованные сливы, виноград, кизил, терн. Да вообще много чего вкусного
Iriny, это да!! Лучше, шашлык не готовят ни где!
Iriny Shelkovaya, Приэльбрусье, оно ж большое, даже огромное. Куда?)
Вот это да! Спасибо за статью! Очень интересно.
Сугудай в Новосибирске.
Уксус в настоящий сугудай не льют. С уксусом - это другое блюдо, все что угодно, но не сугудай.
И готовят его из примороженного филе муксуна, нельмы и других благородных белых рыб.
Рецепт прост: кусочки рыбы размером с фалангу большого пальца, лук, соль и перец. Мешаем, пару минут ждем, поливаем растительным маслом, мешаем и через 15 минут можно вкушать. Чтобы прочувствовать сугудай, делать надо побольше, ибо вкус блюда меняется со временем. Свежий - один вкус, через час другой и т.д.
А уксус сжигает рыбу и получаем совершенно другое блюдо.
Приятного!
Игорь, звучит очень вкусно👍
1. В Астрахани это однозначно, в сезон апрель-июнь свежая быстровяленая (балык, как ее там называют) или слабосоленая Каспийская сельдь (она же залом). Тамже, моченые арбузы и невероятное многообразие блюд из местного "3с": сома, судака и сазана)). Очень крутой сом в яичной заливке и рулет (почти колбаса)) из него же. Ну и для туристов: черная икра и белуга.
2. Байкальский омуль и сагудай из него же. Буузы именно из рубленого мяса - это же просто песня.
3. Конечно, енисейские деликатесы Красноярского края: рыбы северных пород (чир, нельма, муксун). В ресторанах подают их с таежными ягодами - это просто ммм. )
4. Дагестанский хинкал из сушеного мяса, пироги чуду с свежим дагестанским сыром и зеленью, варенье из инжира, гранаты очень классные.
5. Удмуртские перепечи, пельмешки из щуки и яиц и ещё несколько традиционных рецептов.
6. Башкирская выпечка, пельмени мусульманские.
7. Крымские мелкие креветки и, конечно, барабуля. Самые вкусные персики тамже)
8. А какие в Карачаево-Черкесии знаменитые огромные хычинЫ (как они их называют) и обязательно запить месным газ.напитком, который в простонародье зовется "груша")
9. В Ставрополье это разнообразие гиросов, шулюм.
10. В Калмыкии - стейк из верблюжатины, бëрики, калмыцкий чай, одуванчиковый мед.
На протяжении уже нескольких лет, страдаем путешествиями, в том числе и гастротуризмом по РФ)
Явки и пароли, если кому-то будет интересно, а также цены по всему указанному и более - имеются 😁👌
11 гастрономических «мест силы» России, кроме Москвы и Петербурга: гастротуризм по стране
Про Москву, как гастрономическую столицу России, мы поговорили. Давайте поговорим про другие гастрономические туры на карте Родины.
Петербург из списка сознательно исключим: по уровню и разнообразию ресторанов он сравним, а то и превосходит столицу, и этот спор – где вкуснее, в Москве или Петербурге – продолжается с момента, собственно, основания Петербурга. Многие считают Петербург барной столицей России – нигде в России так креативно не подходят к концепциям, названиям и антуражу. Согласимся и продолжим обозревать популярные места, где можно вкусно поесть на гастрономической карте путешествий по России.
Аппетитный кешбэк
Самые популярные направления
Не хотим обижать остальные страны — национальная кухня есть везде, и она всегда по-своему прекрасна. Но как другим регионам соперничать с легендарным солнцем Тосканы, благодаря которому виноград наливается соком задолго до сбора урожая? Как превзойти Грузию, в которой даже обычный завтрак превращается в пиршество продолжительностью в два часа, а выражение «стол ломится от яств» перестает быть просто красивой метафорой? Что противопоставить гастрономическим дарам всего Кавказа — с его мясными блюдами и фруктами, сок которых течет по пальцам и одежде?
Кавказ и Южная Европа — справедливо самые популярные направления, но есть гастрономические путешествия и в Иран, Турцию или Индию.
Фото: Timolina / Shutterstock
Саратов
- Что попробовать: судак, щука.
- Где попробовать: сеть кафе «Матрёшка», трактир «По щучьему велению».
Саратов — один из городов на Волге, поэтому пробовать здесь, в первую очередь, нужно блюда из рыбы: судака и щуки. В городской сети кафе «Матрёшка» котлеты из щуки с рисом, овощами и сливочно-грибным соусом стоят 320 руб., филе судака, запечённое в сливках с картофелем — 395 руб., кижуч с брокколи и цветной капустой — 475 руб.
View this post on InstagramВ трактире «По щучьему велению» радует не только еда, но и обстановка в стиле XIX века со старинными столами, стульями, торшерами и портьерами. Судак по-волжски на сковородке стоит здесь 440 руб., судак в картофельном дранике — 450 руб., щучьи котлетки с картофельным пюре — 310 руб., котлета из трески с пюре из шпината — 330 руб.
- Что попробовать: сочинский пирог, черноморская солянка.
- Где попробовать: кафе «Солянка», «Султан Сочи».
Наваристая черноморская солянка продаётся в одноимённом кафе неподалёку от памятника Петру I . Порция сборной солянки стоит 250 руб., а грузинской с говядиной — 280 руб. Кубанский борщ здесь тоже можно попробовать за 190 руб.
View this post on InstagramСочинским пирогом называют пахлаву — восточную выпечку из слоёного теста, орехов, масла и сиропа. Вообще её продают в каждом киоске, магазине и на центральном рынке, но можно заказать десерт и в специальном кондитерском цеху «Султан Сочи» . Полукилограммовая коробочка пахлавы стоит здесь 182 руб. — можно выбрать ассорти, ореховую с апельсином, ореховую со смородиной или классическую.
Владивосток
Эксперты назвали Владивосток лидером среди городов, посещаемых из-за вкусной пищи. При этом однозначного понятия дальневосточной кухни нет. Это некий микс и адаптация китайских, корейских, японских блюд. При этом свои национальные изюминки внесли кухни нанайцев и удэгейцев. Итог потрясающий.
Обязательно посетите ресторан «Zuma». В нем бывают все знаменитости, приезжающие в город. Здесь можно попробовать все виды морепродуктов и блюда из них: суши, японскую лапшу, роллы, дамплинги, Вечером увидеть танцующих и поющих официантов.
«Port Café» тоже должен войти в список обязательных для посещения. Основа блюд – морские продукты, таежная дичь и звери. Заказать можно гребешков, мидий, корбикул, скоблянку из трепанга и кукумарии, стейки из оленины и блюда, приготовленные на воке.
Ресторан «Семь футов» является знаковым местом. Здесь можно заказать блюда дальневосточной кухни, а также попробовать изыски европейской и русской.
Читайте также: