Турки для индукции какие брать

Обновлено: 09.06.2025

Индукционная плита – что это?

Посуда на плите нагревается при помощи индукции, рабочий процесс выглядит следующим образом:

под панелью установлена индукционная катушка, которая вырабатывает ток частотой от 20-60 кГц.
катушка — это первичная обмотка, а посуда, которая ставится на панель — это вторичная обмотка.
нагревание происходит за счет индукционных токов, которые подаются на днище посуды, при этом стеклокерамическая панель нагревается от посуды.
главное преимущество индукционной плиты — это безопасность, на ней сложно обжечься.

Получается, что посуда для такого типа плиты является проводником, поэтому ее следует выбирать исходя из того какие материалы способны проводить электричество. Если быть точнее, то дно посуды в своем составе должно иметь железо - магнитные сплавы.

Тонкости приготовления кофе

Нагрев посуды на индукционной плите осуществляется импульсно, а для приготовления напитка очень важно плавное увеличение температуры, поскольку кофе сможет передать богатый вкус и аромат. Для того, чтобы приготовить идеальный кофе на индукционной плите необходимо периодически приподнимать турку. В процессе подъема посуды теряется контакт и соответственно плита не подает импульс. Итог – плавный нагрев. В конце приготовления рекомендуется приподнять турку на расстояние 1 мм над плитой.

На заметку! В целях предупреждения импульсного нагрева посуды рекомендуется использовать диск-адаптер, который принимает все на себя. Импульсно нагревается только диск, сама же посуда испытывает плавный температурный нагрев, что благоприятно влияет на процесс приготовления кофе.

Выбор турки для индукционной плиты

габариты;
диаметр дна;
объем;
тип ручки.

Диаметр дна турки должен занимать не менее 65% площади конфорки, иначе она просто не включится. Следовательно, перед походом в магазин, необходимо провести замеры конфорки. Самыми подходящими вариантами являются турки с диаметром дна 9-12 см. Объем турки также имеет значение, считается чем меньше, тем качественнее получается напиток. Но тут должна быть грань, поскольку совсем маленькие турки могут быть просто не определены плитой. Ручку лучше выбирать длинную, выполненную из не нагревающегося материала, удобную по форме и отклоненную под небольшим углом.

Видео: Как сварить кофе на индукционной плите - специальный диск-переходник

Пару слов о материале

Самым идеальным вариантом для индукционных плит являются джезвы, изготовленные из эмалированной, стали. Конечно можно выбирать турку и из других материалов, но главное условие – наличие ферромагнитного дна. Медь имеет свойство быстро и равномерно нагреваться, что также положительно влияет на готовый напиток. Особенно гурманы уважают керамику, поскольку благодаря ее пористой структуре напиток в ходе приготовления обогащается кислородом в итоге кофе приобретает удивительный аромат и вкус.

Но для того чтобы использовать медную или керамическую турку необходимо приобрести индукционный диск.

Индукционный диск – решение всех проблем

Минусы индукционной турки

Некоторые не рекомендуют покупать индукционную турку, по самым разным причинам, хотя в этом вопросе у многих мнения расходятся. Главным недостатком является то, что она имеет слишком широкое горлышко, следовательно, не образуется должным образом пенка, выполняющая роль пробки. Как известно такая пробка не дает улетучиваться запаху.

Производители индукционных турок

Gipfel – представлен на рынке богатым ассортиментом. Модели отличаются между собой объемами (390-700 мл) и типами ручек. Минус – широкое горло.
Tima – среди предложенного ассортимента встречаются турки, выполненные из меди.
Korkmaz – имеются модели с объемами от 20 мл до 400 мл. Удобная ручка, не скользит в руке за счет силиконовых вставок.
Erringen – небольшой модельный ряд, большинства вариантов оснащены удобными ручками.

Еще одним недостатком индукционных турок является - цена. Как видно из вышесказанного не все так просто, но если соблюсти все нюансы при покупке турки, то можно будет сварить отличный кофе. В данном случае вам предлагается 2 варианта:

В современном социуме много кофеманов. Их любимый напиток незаменим по утрам, он бодрит и поднимает настроение, помогает продуктивно трудиться и укрепляет здоровье. Такой эффект дает только правильно приготовленный кофе. Главное в этом деле - технология заварки молотых зерен. Чтобы добиться желаемого эффекта, получить вкусный и качественный напиток, нужна хорошая турка для кофе. Разберем, какие существуют разновидности турок для варки утреннего напитка, опишем все плюсы и минусы, покажем отзывы пользователей.

Виды турок для варки кофе

Электрическая турка

Электротурки не пользуются сегодня живым спросом, но определенно заслуживают внимания. Прибор часто покупают владельцы индукционных плит, ведь им проблематично найти подходящий вариант. Конструкция электротурки схожа с классическими моделями, но первая может быть немного больше по размеру и от нее идет провод для подпитки током из розетки. Устройство работает наподобие электрического чайника. В дно вмонтирован нагревательный элемент, благодаря которому за короткий срок закипает вода.

Единственный факт, отличающий электрическую турку от чайника - это способ деактивации. Не все модели оснащены автоматическим выключателем после закипания, поэтому за процессом приходится следить. Нужно налить воду не выше отметки, положить сахар и кофе, спустя 2-3 минуты напиток заварится. Недостатками выступают непривычный вкус, опасность выливания кофе при кипении, маленький объем. Но все это перекрывают очевидные плюсы - быстрое приготовление, термостойкая ручка, легкость ухода и возможность использования вместо чайника.

Керамическая турка

Надо заметить, что турки из керамики выгодно отличаются от пористых глиняных изделий гладким наружным покрытием. Верхний слой бывает глянцевый и матовый, последний популярнее. Наружное покрытие турки - это несомненный плюс для пользователей, так как керамика сама по себе инертна, она не вбирает запахи, не окрашивается, не окисляется. Изделие без покрытия впитывает запахи. Кофе из керамической турки имеет великолепный вкус без примесей. В такой емкости можно готовить ароматизированный и многосоставный напиток, все нотки запахов нейтрализуются после мытья.

Замечено, что керамика быстрее греется, по сравнению с медью, но первая медленно теряет тепло. При варке кофе в такой турке не стоит ждать, когда пена поднимется до верхнего предела. Даже при прекращении нагрева, кипение продолжится и напиток может вылиться. Светло-карамельный оттенок сверху - знак риска сбегания кофе. Считается, что изделия из керамики дышащие, поэтому напиток насыщается кислородом. Если взяться за ручку обычной нагретой турки, то можно обжечься, поэтому к ней может быть добавлена горючая деревянная ручка. Такая неприятность исключена в случае керамики, которая не греется и не горит. Керамические турки втрое-втрое дороже многих металлических.

Глиняная турка

Натуральный кофе из глиняной турки любят все, ведь он обладает особыми вкусоароматическими свойствами. Лучший материал - исинская глина из Китая. Сырье называется Цзы-Ша. Глину добывают из недр земли возле города Исин. Согласно поверью, принимать любое питье из такой посуды полезно для здоровья и долголетия. Емкость превосходно пропускает воздух, что положительно отражается на качестве напитка. Натуральная глиняная турка длительно сохраняет напиток горячим и позволяет ему дышать. Это действительно качественный кофе, так считают эксперты.

Отдайте предпочтение именно исинскому материалу, так как он обжигается при предельных температурах с содержит каолин, поэтому у него самые высокие характеристики прочности. Такая турка превосходит по прочности аналоги из других сортов глины. Правда, у этого кухонного аксессуара есть один нюанс, можно считать его недостатком. Материал активно вбирает в себя запахи, поэтому предпочтительно готовить в этой емкости только определенный сорт кофе. Также отметим, что глиняные турки не обрабатывают химическими моющими средствами, и они легко бьются.

Латунная турка

Многие любители кофе предпочитают турки из латуни, так как вкус напитка кажется им более насыщенным. Сплав цинка с медью с добавками обеспечивает высокую прочность изделия. Турка тяжелая, немного слабее чистой меди, но все же приемлемо проводит тепло. Емкость из латуни медленно остывает, напиток остается горячим долго. Такие турки имеют традиционную конусную форму, правильное узкое горлышко и обязательно широкое дно. Латунь может темнеть и окисляться под действием кислорода, поэтому в сплавах присутствует алюминий или внутреннее покрытие пищевым оловом.

Турка служит 30-40 лет, изделие прочное и не деформируется при эксплуатации. Латунь немного дешевле меди, не требует сложного ухода и равномерно разогревается. Существуют небольшие емкости по 100, 400, 500 мл. Если такой туркой пользоваться только изредка, то материал темнеет. Алюминиевая и стальная турка дешевле латунной. Качественные емкости для заварки кофе не должны иметь зазубрин, ручка приварена или прикреплена на болты и имеет изоляционную изоляционную накладку.

Чугунная турка

Увесистые чугунные турки нагреваются равномерно по всей поверхности, длительно удерживает тепло, благодаря значительной толщине стенок и дна сглаживает резкие температурные перепады. Такие изделия пригодны для приготовления утреннего напитка, но редко встречаются в обращении у современных людей. Турки слишком тяжелые, и многим не удобно заваривать в них кофе. Более удачным и распространенным аналогом является турка с толстым дном, изготовленная из нержавеющей стали.

Стеклянная турка

Красивые стеклянные турки изготавливаются из жаростойкого прозрачного сырья. Они сегодня востребованы и особенно обожаемы женщинами. Стеклянной туркой удобно пользоваться. Материал стремительно нагревается, передает тепло жидкости и позволяет варить кофе под полным контролем. Момент закипания можно уловить, не дав напитку сбежать. Туркой из стекла можно пользоваться не только с целью заварки ароматного кофе. Правда, некоторые считают кофе из стеклянной турки не самым глубоким и насыщенным. Материал ручки - термостойкий пластик.

Также в ней хорошо кипятить молоко, варить какао, готовить глазури и кремы. Обычно стенки имеют толщину 2 мм. Наиболее удобный объем турки их стекла - 0,5 л. Есть одна особенность - необходимо крайне осторожно пользоваться этим изделием, так же, как и с любым стеклянным предметом. Турку легко мыть, ее можно ставить в посудомоечную машину. Стеклянная емкость длительно остается эстетически привлекательной, несмотря на активную эксплуатацию. Материал выдерживает контакт с любым моющим средством. Стеклянная турка популярна и имеет доступную цену.

Как правильно варить кофе в турке?

Какой кофе нужен для турки?

Лучше всего подойдет кофе натурального происхождения мелкого помола. Арабика более маслянистая, имеет крупные зернышки. Поклонникам крепкого напитка лучше подойдет сорт Робуста вперемешку с Арабикой.

Главные принципы варки кофе в турке

Как правильно и быстро сварить дома кофе, чтобы он был вкусным:

налить холодную воду, подогреть ее;
насыпать молотый натуральный кофе;
также можно внести добавки - сахар и специи (красный перец, соль, имбирь, корица в небольшом количестве);
прогреть чашку (чтобы тара нагрелась, достаточно налить в нее кипяток);
пока кофе греется, будет появляться пена, ее снимают и кладут в чашку;
если содержимое турки поднимается, прекратить нагрев (можно 2-3 раза повторить тот момент, когда кофе поднимается и готовится к закипанию);
перемешать кофе и налить в чашку;
нельзя доводить кофе до кипения;
правильно сваренный кофе имеет светлую тонкую пленку;
если требуется сделать кофе с молоком, то надо сначала сварить напиток, налить в чашку, затем долить нужное количество прохладного молока;
оптимальное соотношение 100 мл воды на 2 ч. л. тонко молотых зерен;
кофе варить принципиально на медленном огне;
можно насыпать сначала сахар воду, подогреть до кипения для смягчения и подслащения воды, прекратить нагрев, насыпать кофе, перемешать, когда зерна осядут, снова нагреть почти до закипания;
для придания карамельных ноток напитку, кладем сахар, нагреваем до легкого расплавления без пригорания, затем сварить кофе;
при приготовлении кофе пенная шапка не должна распадаться.

Достоинства и недостатки кофе из турки

Очевидные плюсы кофе из турки

Турка для дома обойдется гораздо дешевле любой кофемашины. На сэкономленные деньги можно купить качественный кофе. Большинство кофеманов говорят, что лучше вкус у кофе, сваренного вручную, то есть в турке. И вообще сам процесс очень вдохновляет. В турке можно готовить любой кофе, некоторые сорта непригодны для варки в кофемашине. Также турки универсальны и компактны. Этот предмет можно хранить в любом месте на кухне, повсюду брать с собой. За туркой легче ухаживать - можно быстро почистить ее, это легче, чем ухаживать за большой кофемашиной.

Некоторые минусы кофе из турки

При варке кофе в турке, требуется постоянный контроль процесса. Без опыта можно упустить напиток, он закипит и выльется на плиту. Правильная готовка кофе требует повышенной концентрации и некоторого мастерства. Его можно развить благодаря регулярной практике. В турке можно приготовить всего несколько порций кофе, так как объем 150-400 мл. Не для большой компании. Медная турка не подходит для индукционной плиты. Для керамической турки нужен рассеиватель пламени. Медные и серебряные изделия нужно регулярно обрабатывать для блеска и чистоты.

Цена на турки для кофе

Примерная стоимость турок из разных материалов:

керамические турки с ручкой из нержавейки и дерева - стоят от 1000-2000 руб.;
медные турки с деревянной ручкой - 500-1000 руб.;
металлокерамические турки стоят 2000-3000 руб.;
латунные турки стоят 1500-2000 руб.;
нержавейка - 200-300 руб.;
алюминиевые турки - 200-300 руб.;
пластиковые электротурки - от 1500 руб.;
металлические электротурки - от 3000 руб.;
керамические электротурки - от 4000 руб.

Отзывы о турках

Константин, г. Новосибирск

Узнал, что ложки бывают серебряные стоимостью от 5000 руб., они больше подойдут в качестве сувенира. Также бывают латунные (медные) ложечки стоимостью от 200 руб., но говорят, что на них со временем видны царапины. Серебристые ложки из нержавейки стоят от 150 руб. Мне понравились ложки с украшением из эмали и чеканки. Вам нужна ложка, если вы выбираете турку в подарок, любите пробовать напиток или отдаете предпочтение восточным рецептам, предполагающим снятие пены и помешивание.

Мария, г. Красноярск

Я кофеман. Я люблю пить кофе по утрам, когда собираюсь на работу. Для экономии времени пользуюсь кофеваркой. Когда появляется свободное время, то стараюсь пить кофе из турки, заваривая его по правильным технологиями, делаю все не спеша и долго наслаждаюсь чашечкой ароматного напитка. Хочу сказать про объем турки. Думаю, что чем меньше эта емкость, тем лучше получается кофе. Чтобы сделать порцию вкусного кофе, я бегу 75 мл воды, турку объемом 150 мл и всего 1 ч. л. натурального кофе.

Пока пользуюсь дешевой туркой, но мечтаю получить в подарок не упомянутую в этом обзоре серебряную турку, это дорогая и практичная вещь. У аксессуара превосходные эстетические качества и большая теплопроводность. Серебряная турка не улучшает вкус кофе, зато выступает украшением интерьера. А еще из экзотических советую обратить внимание на редкий и дорогостоящий горный кварц. Видела такую турку в магазине, она совершенно прозрачная, очень толстостенная, огнеупорная и тяжелая. Можно готовить напиток на открытом огне. Турка тоже красивая, но уязвимая. Говорят, что кофе в ней получается высшего качества.

Екатерина, г. Воронеж

Я недавно начала употреблять кофе, но уже изучила некоторые правила. Всем советую использовать исключительно фильтрованную качественную воду, она отражается на вкусе напитка. Не стоит кипятить кофе, оптимальная температура варки - это 90-95 градусов. Лучше приобретайте зерновой кофе, измельчайте его в кофемолке непосредственно перед завариванием. Мне было сложно сориентироваться в великом многообразии турок для кофе, поэтому я купила сразу несколько видов, чтобы была посуда на все случаи.

Начинающим кофеварам рекомендуется пользоваться керамической или медной туркой. Эмалированные, стеклянные и стальные - это универсальная посуда для варки кофе, также она используется и других целей.

Турка для индукционной плиты требует особого внимания, поэтому на ее выбор уходит немало времени. Ассортимент турок в настоящее время просто пышет разнообразием, но специальных для индукционных плит не так уж и много. При выборе следует обратить внимание на:

Турка для индукционной плиты содержит в своем дне ферромагниты. Ее нагрев происходит за счет вихревого тока, который возникает в дне. Вследствие этого поверхность плиты поддается нагреванию от дна посуды.

С одной стороны можно подумать, а есть ли разница в том, нагревается ли конфорка? При варке кофе ни в коем случае не стоит отвлекаться или заниматься сразу несколькими делами. Если кофе выкипит, то он может сбежать и в этом случае разница будет очень большой. При этом кофе не прикипит к поверхности плиты и легко сможет стереться обычной смоченной водой губкой. Индукционная варочная печь отличается своей простой и легкой чисткой по сравнению с газовой плитой. Но есть некоторые минусы, ведь если кофе сбежал и оказался между варочной поверхностью и дном турки, то сахар прикипает к поверхности и после останутся пятна.

Для того, чтобы узнать подойдет ли турка к печи следует приложить магнит ко дну. Подходит турка в том случае, если магнит прилипает. Турка для индукционной поверхности должна иметь диаметр не менее 75 % от всей площади конфорки.

Для этого нужно измерить параметры и высчитав необходимый процент выбирать джезву – еще одно название турки. В большинстве случаев 75 % равны 12 сантиметрам. Реже встречаются турки с 8 сантиметровым дном для плиты. Но следует учесть, что турка может не подойти, даже если при проверке магнит прилип к донышку.

Плита может попросту не увидеть и знак индукции в этом случае не сможет дать 100 % гарантии. Зависит это не только от диаметра дна, но и в ферромагнитах, а именно в их количестве. Именно поэтому при проверке мало убедиться в силе, с которой пристает к донышку магнит, нужно обратить внимание и на то с какой силой это происходит. Лучше всего выбрать ту турку, к которой сила прилипания наибольшая.

Обман плиты

С одной стороны если для индукционной печи подходит только посуда с реагирующим на магнит дном, то следует выбирать только турку из стали, дно которой оснащено ферромагнитами. Лучший материал турки — глина. Такая джезва позволяет наслаждаться ароматом кофе намного дольше. Керамика обладает пористой структуры, именно за счет этого запах хранится значительно дольше. В этом случае рекомендуется в турке варить кофе только одного и того же кофе, чтобы в итоге ароматы не смешались. Пористые стенки турки обладают особым свойством, которое обогащает кофе кислородом и насыщает вкус.

Медная турка для индукционной плиты более долговечна, чем остальные модели. При этом горлышко посудины значительно уже по сравнению с другими. Проводимость тепла также намного лучше, именно этот фактор влияет на равномерный нагрев напитка.

Но плиту можно обмануть и отказываться от глиняной турки не придется. Сталь передает вкус значительно хуже, поэтому турка для индукционной плиты медная самый оптимальный вариант. При установке адаптера происходит обман индукционной плиты.

Адаптер представляет собой своеобразный индукционный диск, нагреваемый и видимый плитой. На него есть возможность устанавливать турку из любого материала. Выбирая такой способ, кофе варится как на обычной плите. Стоимость адаптера измеряется тремя турками, но на нем можно нагревать и другой тип посуды, который рассчитан на индукционные печи.

Турка для кофе для индукционной плиты может использоваться еще одним способом. Разогрев сковороду, на которую высыпан песок, можно варить напиток по-турецки.

Толстое дно и тонкое горлышко

Классическая модель представляет собой посудину конической формы с узким горлышком и широким основанием. При выборе такой джезвы кофейная гуща быстрее оседает на дне. При этом толстое широкое дно способствует скорейшему нагреванию и образованию пены. Благодаря узкому горлышку возникает пенка такой толщины, через которую не просачиваются эфирные масла, которые присутствуют в составе кофе. В таком случае лучше всего покупать медную турку, ведь она обладает самым узким горлышком.

Турка для индукционной плиты gipfel вмещает в себе одну порцию, впрочем, как и другие модели. Но в ассортименте имеются джезвы объемом в 600 миллилитров. Но следует помнить, что чем меньше турка, тем вкуснее и ароматнее будет кофе. Так, что лучше несколько раз варить кофе, чтобы наслаждаться вкуснейшим напитком.

Какие турки подходят для индукционных плит – выбор по типу дна

Скорее всего, вы уже знаете, что для приготовления на индукционной электроплите нужна посуда с ферромагнитным дном. Именно ферромагнитные свойства материалов взаимодействуют с магнитной катушкой, находящейся внутри конфорки. Конфорке не нужно время на разогрев, она сразу же начинает нагревать нижнюю часть посуды.

Медные джезвы с индукционным дном

Еще пару лет назад мы бы уверенно написали, что для индукционной плиты подходит только стальная турка. До сих пор в более ранних статьях эта информация мелькает на просторах интернета. Действительно, большинство сплавов стали обладают ферромагнитными свойствами, поэтому эти советы верны.

Теперь не нужно проходить мимо медных джезв, прочитайте информацию о совместимости с плитами. Возможно, это современная модель. Если указана возможность использования на индукционной электроплите, значит у посуды многослойное дно, внутри которого находится стальная пластина.

Новинки очень нравятся любителям кофе, ведь форма медных турок соответствует всем требованиям – узкое горлышко пока не получается сделать из стали. Дополнительный плюс капсульного дна – толщина.

Учтите, что далеко не все турки из меди подходят для индукции. Если они выполнены по классическим технологиям (без ферромагнитных пластин в дне), то взаимодействия не будет, конфорка не включится.

Турки из нержавеющей стали и эмалированные

Если медные новинки пока представлены не в каждом магазине, стальные турки для кофе для индукционной плиты можно купить практически везде. Джезвы изготавливают из нержавейки (как правило марки 18/10) и углеродистой стали (покрытые эмалью).

Постарайтесь найти джезву с более узким горлышком. Это важно, чтобы пенка получилась более плотной, а кофейный аромат остался внутри.

Что такое индукционная плита

Плита нового поколения увеличивает температуру посуды, при этом сама поверхность конфорки не нагревается. Дно кастрюли или другого предмета взаимодействует с плитой при помощи магнитного поля, в котором создается электроток. В качестве преобразователя выступает катушка, находящаяся под защитой экрана, выполненного из специального стекла, прошедшего закалку или стеклокерамики.

Когда начинается процесс индукции, электроны разгоняются. В итоге выделяется большое количество тепловой энергии. Предметы, находящиеся на панели, нагреваются. Жидкость закипает, и пища начинает готовиться. Чтобы процесс нагревания происходил, посуда должна состоять из специального сплава с ферромагнитными частицами.

Важно знать! Плита взаимодействует только с объектами достаточного размера. Т.е. дно турки должно занимать до 70% размера конфорки. Иначе прибор не сможет выполнить свою работу.

Требования к диаметру дна

Как правило, посуда должна покрывать не менее 70% варочной поверхности. При выборе кофеварки изучите инструкцию к своей электроплите. Производители указывают минимальный диаметр, допустимый для каждой конфорки! Чаще всего приходится покупать турку с диаметром донышка от 8 см.

Вывод

Турка для индукционной плиты должна соответствовать техническим требованиям, которые предъявляются к любому виду посуды для этого типа плит. Джезва должна обладать способностью проводить электрический ток, иметь достаточный диаметр дна. Если не хотите покупать новую посуду, обзаведитесь специальным адаптером, чтобы сполна наслаждаться кофе из проверенной медной турки, не обращая внимание на капризный характер новинок быта. В конце концов, это человек управляет прогрессом, а не наоборот.

Обзор джезв для индукционной варочной поверхности

Изучи ассортимент онлайн-магазинов, мы нашли интересный варианты,которые хотим вам показать.

На первом месте нашего обзора универсальная джезва из меди для любого типа варочных поверхностей. Классическая форма медной турки для индукционной плиты произведена армянским производителем Topteas. Узкое горлышко, широкое донышко с диаметром 8 см, удобная длинная ручка из дерева – все, как и раньше. Но внутри нижней части та самая стальная пластина, обеспечивающая взаимодействие с индукцией.

Набор из трех джезв разного объема выполнен из полированной нержавеющей стали марки 18/10. Объемы турок: 180 мл, 240 мл, 300 мл. Можно варить кофе на воде и на молоке – нержавейка не пригорает и легко отмывается. Можно мыть в посудомоечной машине.

Турка для кофе MAYER & BOCH объемом 250 мл со съемной ручкой понравится практичным людям. Ручка удобная, не нагревается.

Джезва Gemlux с капсулированным дном привлекает крышкой. Для классического кофе крышка не требуется, но ведь есть много рецептов приготовления напитка. Объем – 500 мл.

Матовая стальная турка для индукционной плиты Gipfel объемом 246 мл с многослойным донышком дополнена не нагревающейся ручкой из бакелита. Проста в уходе, прочная и практичная.

Для тех, кто не гонится за пенкой, есть кофеварки из эмалированной стали. Красная эмалированная кофеварка Metrot объемом 400 мл подойдет для быстрого приготовления напитка для компании. Поверхность гладкая, не впитывает запахи и кофейные масла. Можно экспериментировать с рецептами. Разрешено мыть в посудомоечной машинке.

При приготовлении кофе на индукционной варочной поверхности важно не спешить – чем дольше готовится напиток, тем он вкуснее и насыщеннее. Делайте минимальную температуру.

Как варить кофе в турке на индукционной плите

Нагрев посуды на индукционном оборудовании осуществляется импульсно. Для приготовления кофейных напитков по-турецки это не подходит. Подъем температуры для раскрытия истинного вкуса должен быть плавным.

Чтобы сварить кофе на индукционной плите, джезву нужно периодически приподнимать. Таким образом, импульс временно пропадает и емкость нагревается постепенно.

При заваривании нужно придерживаться следующего принципа:

залить в турку воду, добавить кофейный порошок и сахарный песок;
прогревать емкость, установив мощность в пределах 75-80 %;
когда жидкость начинает закипать, снизить мощность до 50 %;
томить напиток еще пару минут.

Если все действия выполнить правильно, кофе ничем не будет отличаться от того, который готовится традиционным способом.

Как адаптировать к индукционной конфорке любую джезву

Этот диск представляет собой многослойную пластину, по устройству повторяющую индукционное дно. На конфорке с адаптером образуется электромагнитное поле, диск разогревается и становится таким же, как конфорка обычной электроплиты. На устройство можно ставить любую посуду, не думая о совместимости. О том, как выбрать диск для индукции, у нас тоже есть подробная инструкция.

Теперь вы знаете, какие турки для кофе подходят для индукционных плит, и уверенно выберите из огромного ассортимента лучшую для себя. Не забывайте учитывать объем – желательно готовить за один раз не более двух чашек.

Как использовать обычную турку?

Что делать тем, кто искренне привязан к своей медной или керамической турке, и не находит в себе сил с ней расстаться? Многие любители напитка уверяют, что настоящий вкус кофе они чувствуют только, если он приготовлен в их любимой посуде. Неужели придется выбирать между новинкой прогресса и традиционными ценностями?

Необязательно, если найти разумный компромисс в виде специального адаптера для индукционных плит. Он представляет собой довольно увесистый диск, который кладется на конфорку. На него можно водружать медную, глиняную, стеклянную или любую другую джезву. Кофе в ней будет готовится на отлично.

Адаптер выступает в данном случае, как элемент нагрева, передавая тепловую энергию к посуде. При использовании адаптера следует помнить, что процесс приготовления кофе будет сходен с готовкой на электрической плите – медленный нагрев и медленное остывание.

Переходник довольно медленно остывает, поэтому удобнее приобретать модель с ручкой, чтобы можно быто снимать прибор, не дожидаясь его полного остывания.

Стоит адаптер для индукционной плиты недешево, от 2 тысяч рублей. Чем больше размер переходника, тем выше его цена. Зато он позволит варить кофе в любимой турке, а также пригодится для использования других видов посуды.

Нюансы приготовления кофе на индукционной поверхности

Особенностью работы такой техники является индукционный нагрев не самой поверхности плиты, а содержимого. В этом есть свои плюсы и минусы. Если говорить о кофе, нагрев происходит молниеносно, что неблагоприятно скажется на качестве натурального бодрящего напитка, ведь он требует постепенного подогревания. Поэтому стоит быть готовым к тому, что посуду потребуется периодически приподнимать над рабочей поверхностью конфорки: только такие действия помогут обеспечить равномерный и постепенный нагрев продукта.

Контролировать нагрев кофе также можно использованием специальных адаптеров для таких современных устройств с импульсной работой. В этом случае будет происходить подогрев самого диска, а кофе внутри будет греться постепенно.

Читайте также: