Ресторан тур даржан париж
Каждому посетителю, заказавшему фирменную фаршированную утку, выдается специальная грамота с номером съеденной птицы. В 2003 году ресторан отпраздновал миллионный заказ на фирменное блюдо.
Из окна ресторана, который, повторим, расположен на седьмом этаже открывается великолепный вид на Сену и собор Парижской Богоматери. В том же здании, что и ресторан, находится музей, в котором в частности рассказывается, что ресторан любили писатели Александр Дюма, Эмиль Золя и Оноре де Бальзак. На первом этаже есть стол, который свидетельсвут о визите Бисмарка,Вильгельма I и царя Александра II.
С 2007 года ресторан возглавляет шеф-повар Stéphane Haissant (раньше он работал в Senderens et Michel Guérard, в ресторане с 2003 года). Если на крыше ресторана развевается флаг, значит шеф-повар находится в ресторане.
Адрес ресторана:
15, quai de la Tournelle
PARIS 75005
1 комментарий:
Спасибо за рассказ! У меня есть очень интересная книга об этом ресторане, ее автор Клод Террайль- ресторатор из поколения владельцев "Серебряной башни".
Представьте- одно из фирменных блюд ресторана пекинская утка. Все поданные когда-либо экземпляры имеют свой порядковый номер!
Ресторан La Tour D'Argent Париж
Ресторан La Tour D'Argent (Серебряная башня) – это самый старый ресторан не только Парижа, но и всей Франции, открытый более 425 лет назад.
В 2010 году в ресторане был проведён капитальный ремонт, с последующей реставрацией интерьеров гостевых залов La Tour D`Argent. Впоследствии ресторан La Tour D`Argent Париж полностью преобразился в технологическом плане.
На шести этажах заведения была установлена новейшая аппаратура, помогающая штату из 35 поваров следить за перемещением заказов. С легкой руки молодого шеф-повара Стефана Хоссанта, который возглавил ресторанную кухню после реставрации, обновилось также и легендарное меню. Он сделал ставку на современную французскую кухню.
Кроме того, Стефан начал планомерно расширять ассортимент блюд, гармонично заимствуя идеи из индийской, японской и испанской кухонь. Фирменным блюдом шеф-повара является фаршированная утка.
Ресторан La Tour D'Argent Париж размещается в одном из самых высоких зданий столицы Франции, из окон которого открывается чудесный вид на Сену и Собор Парижской Богоматери. В этом же историческом строении находится и знаменитый Музей стола.
Данный ресторан в своё время любили посещать, такие известные личности как: Александр Дюма, князь Демидов, Эмиль Золя, Оноре де Бальзак, Наполеон III, а также Бисмарк. Здесь проводились приемы в честь монархов, а вся русская царская фамилия оставила свои автографы в книге почетных гостей. Бытует мнение, что в этом ресторане любил трапезничать сам Генрих IV (Король Франции).
Ресторан La Tour D’Argent (Серебряная башня) славится тем, что рецепты блюд основного меню не менялись с XIX века. Тогда же в Tour D'Argent появилась традиция: каждому посетителю, заказавшему фирменную фаршированную утку, выдавать специальную номерную грамоту съеденной птицы. Эта традиция сохранилась и по сей день, а в 2003 году парижский ресторан отпраздновал миллионный заказ на фирменное блюдо.
Несмотря на то, что Tour D’Argent по праву признан одним из самых популярных заведений Парижа, за последние годы он частично растерял свои звезды «Красного гида Мишлен» – самого престижного ресторанного рейтинга в мире, – из трех звезд (наивысшая оценка) к 2006 году ресторан мог похвастаться лишь одной из них.
Однако после реконструкции и грамотных нововведений в менеджменте и благодаря усилиям талантливого шеф-повара Стефана Хоссанта это легендарное заведение скорее всего вернется на заслуженные позиции одного из самых престижных ресторанов Парижа.
Именно La Tour D'Argent вдохновил создателей знаменитого анимированного фильма студии Pixar «Ratatouille». Создатели фильма многие месяцы провели в этом ресторане, изучая все тонкости процесса кулинарного искусства и в благодарность подарили ресторану новую жизнь, как Пауло Коэлье – Пути Сантьяго или Дэн Браун – тайнам Ватикана.
Бары и ночные клубы
Даже летом, когда студенты разъезжаются по домам, ночные клубы неподалеку от площади Плюмеро полны туристов, местных жителей и тех, кто приезжает сюда учить французский, хотя настоящее веселье начинается тут лишь после полуночи. Тут чаще крутят музыку семидесятых-восьмидесятых, чем последних лет, но приличное музыкальное меню (и публика, которая его уважает) ждет вас в Les Tmis Orfevres (6 rue des Orfevres), в VIP Club (22 rue de la Mon- naie) и в сводчатом подвале L’Excalibur (35 rue Bri5onnet). Чтобы послушать выступления музыкальных групп, попробуйте зайти в Le Bateau Ivre (146 rue Edouard-Vaillant), к югу от железнодорожного вокзала, куда приезжают мировые исполнители регти, этнической музыки и хип-хопа. Иногда тут проводятся и концерты французского шансона (плата за вход: 9-18 €).
Ресторан La Tour D`Argent
Ресторан La Tour D`Argent - это столичная легенда, открывшая свои гостеприимные двери для посетителей еще в далеком 16-м столетии. Уже в те времена это место считалось очень популярным, о чем говорит факт любви к нему короля Генриха IV, который нередко посещал ресторан, дабы отведать вкуснейших паштетов или мяса куропатки. Своим названием ресторан обязан серебристому оттенку камня, из которого построен. С окон открывается потрясающий вид на еще одну легенду Парижа - Нотр-Дам де Пари.
Ресторан нельзя назвать дешевым, однако следует признать, что его посещение стоит потраченных средств. Память от посещения данного ресторана останется навсегда - особенно, если заказать утку Тур Даржан, на которую вам выдадут специальный сертификат. Особое восхищение у посетителей вызывает также богатая винная карта La Tour D’Argent, где каждый ценитель этого благородного напитка сможет выбрать то, что удовлетворит его желания.
Общая информация о ресторане La Tour D’Argent Париж
Оригинальное название: Restaurant La Tour D'Argent;
Тип кухни: Европейская/Азиатская;
Время работы: Вторник – суббота: до 22:30;
Местонахождение: 15-17 guai de la Tournelle, 75005 Paris;
Больше фотографий ресторана La Tour D'Argent Париж тут: Фотогалерея
Ресторан тур даржан париж
Отзыв написан 17 июня 2012 г.
С этим рестораном у меня остялись самые теплые воспоминания, так как там мой муж сделал мне предложение.
Это по настоящему старинный французский ресторан, со всеми традициями гастрономической французской кухни.
Там надо обязательно попробовать утку - это их фирменное блюдо. А к конце ужина вам выносят открытку с номером той утки которую вы ели, так как они у них все пронумерованы.
Сомелье бесподобный, у них какой огромный выбор вин, что без него вам не обойтись. Погреба Тур Даржан считаются одними из самых старых и богатых во Франции, потомы что там хранятся шедевры фр.вин!
Все блюда которые мы пробовали изумительно вкусные.
За ужином хозяйка всегда выходит что бы поздороваться с гостями и это очень приятно.
Если вы любите современную обстановку, то это место не для вас, но если вы хотите попробовать шедевры фр.кухни и окунутся в старую Францию, то это именно то место что вам надо!
Дата посещения: сентябрь 2011 г.
Цена/качество
Обслуживание
Спасибо, Alena35!
Этот отзыв является субъективным мнением пользователя Tripadvisor, а не компании TripAdvisor LLC.
Легенды Парижа: ресторан Серебрянная башня
Парижский ресторан «La Tour d’Argent» можно без всякого преувеличения считать «императором ресторанов» и законодателем мод в области кулинарии, причем не только французской, но и мировой. И есть все основания считать «Серебряную Башню» еще и «патриархом» современных ресторанов: ведь этому заведению уже более 400 лет!
Так или иначе, король Генрих III первым сделал неплохую рекламу будущему ресторану, отужинав здесь однажды после охоты. Придворные последовали новой моде, и вскоре у хозяев постоялого двора не было отбоя от великосветских клиентов, предпочитавших угощаться яствами, любуясь на Сену и собор Нотр-Дам де Пари.
Кстати, и в наши дни вид на одну из главных достопримечательностей Парижа открывается просто поразительный!
Этот незаменимый сегодня столовый прибор до поры до времени был совершенно неизвестен во Франции, и его первое появление произошло в «La Tour d’Argent» во второй половине XVI века.
В последующие годы слава Серебряной Башни как «кулинарной Мекки» Франции продолжала расти. Этот ресторан любили Александр Дюма и князь Демидов, Эмиль Золя и Оноре де Бальзак, Наполеон III и Бисмарк. Здесь устраивались приемы в честь монархов, а члены русской царской семьи оставляли свои автографы в книге почетных гостей.
К сожалению, французская революция оставила свой след и в истории этого ресторана: участники штурма Бастилии не пощадили здания Серебряной Башни. После революции оно было восстановлено, и «La Tour d’Argent» снова превращается в место встречи гурманов.
Предприимчивый Делэр заносил номер каждой приготовленной Сanard au sang в специальную книгу, проставляя напротив имя заказавшего ее клиента. Так продолжали поступать и последующие владельцы ресторана
В 1948 году английской королеве Елизавете (тогда еще принцессе) и её мужу была подана утка под номером №185 379, а в 2003 году Серебряная Башня устраивала торжества по случаю приготовления милионной утки!
В 1912 году хозяином ресторана стал отельер Андре Террайль, получивший известность благодаря роскошным парижским гостиницам Georges V и Bellman. Спустя некоторое время, а именно в 1936 году, Террайль распорядился перенести основной зал ресторана на последний этаж здания, и именно с этого момента Серебряная Башня обрела тот вид, который гости могут увидеть и сегодня.
Современный адрес ресторана – набережная Турнель, 15. Он расположен в семиэтажном здании, стены которого поблескивают утром, как и стены древней Серебряной Башни.
Забронировать столик можно на официальном сайте и по телефону 01 43 54 23 31, при этом бронировать лучше всего где-нибудь за месяц до предполагаемой даты, особенно если хотите забронировать столик у окна.
Обратите внимание, что в ресторане строгий дресс-код: пиджак и галстук для мужчин совершенно обязательны.
Парижский ресторан «La Tour d’Argent»
Тайна Серебряной башни
Необычные экскурсии от местных жителей
Королевские времена
С годами слава Башни, как кулинарного заведения, выросла до такой степени, что её посещали князья и императоры, правящая элита и знаменитые писатели. Однако, в революционные времена, граждане республики не только не оставили камешка от Бастилии, но и разнесли в пух и прах стены La Tour d’Argent. Но потребность в месте, где могли бы встречаться гурманы, была настолько сильной, что после революции знаменитое заведение восстановили.
Рестораны Тура
Посещая города Франции мы не можем обойтись без того, чтобы посетить тот или иной ресторан или выпить чашечку кофе в кафе. Тур не является исключением. Что же стоит посетить в этом французском городе.
Там, где улица Насьональ выходит к собору, вдоль улицы Кольбер (Colbert) выстроились менее знакомые туристам бары и забегаловки с этнической кухней, а также несколько неплохих ресторанов, где подают блюда долины Луары.
Любителям сластей и шоколада стоит сделать небольшой крюк и зайти в кондитерские, вроде La Marotte (3 rue du Change) и La Chocolatiere (6 rue de la Scellerie). Основные рыночные ряды находятся к западу от Сен-Мартен, в конце улицы Аль.
Le Franglais. 27 rue Colbert. Бар-ресторан с непринужденной атмосферой, в котором большую порцию мяса с жареной картошкой и салат приготовят всего за 7-9 €.
Jean Bardei. 57 rue Groison. Лучший ресторан Тура,на северном берегу Луары. Чрезвычайно сложные и здоровые блюда с редкими травами и старинными сортами овощей, собранными прямо в знаменитом огороде отеля. Стоимость набора блюд: 60-165 €, а чудесный овощной набор обойдется всего в 69 €.
Petit Patrimoine. 58 rue Colbert. Романтическое, уютное местечко, где подают питательные, с любовью приготовленные блюда долины Луары и хорошие вина оттуда же. Стоимость набора блюд: 14-26 €.
Le RotisserieTourangelle. 23 rue du Commerce. Довольно строгий ресторан, с такими роскошными блюдами, как голубиные бедрышки с вербеной, говядина в соусе Шинон и цесарка. Недорогой набор блюд на обед за 15 €; наборы блюд на ужин за 29 и 39,45 €.
Le Singe Vert. 5 rue Marceau. Шумная пивная-ресторан в стиле бель-эпок с набором традиционных блюд за 13 €. Закрыто: воскресенье.
Les Tuffeaux. 19 rue Lavoisier. Красивые резные балки и каменный потолок плюс деликатесы классической кухни. Наборы блюд от 25 €.
Безумный 20 век
С 1912 года хозяином ресторана стал гостиничный бизнесмен Андре Террайль. В 30 годах прошлого века он принял решение перенести основной зал повыше, то есть на верхний этаж. После этого вид из окон ресторана на красоты за ними приобрел другой ракурс.
Традиция нумерованных уток продолжается и сегодня. В 2003 году была заказана утка №1 000 000. Спустя 4 года заведение претерпело капитальный ремонт. После реставрации ресторан возглавил шеф-повар Стефан Хоссант. Посетители могут быть уверенными в том, что если Стефан присутствует в заведении, то на его крыше развивается флаг. Современная Серебряная Башня находится на набережной Турнель, в 7-ми этажном здании со стенами, также серебрящимися по утрам, как и стены ее предшественницы.
История, кухня и винный погреб Серебряной башни
В 1582 году повар Филипп Рокто основал гостиницу, в то время ещё не ресторан, но постоялый двор, сразу за городской стеной, времён Филиппа Августа, фрагмент которой сохранился неподалёку.
И вот за городской стеной была возведена Tour D’Argent (Серебряная башня), в которой могли переночевать путешественники и дворяне, не сумевшие попасть в Париж, так как ворота запирались.
Серебряная башня (La Tour D'Argent) – это классический ресторан, настоящая гордость Парижа. Ведь классика означает не только приверженность традициям или адепта прошлого – это и эволюция.
Кухня ресторана достаточно легкая, в основе которой сам продукт, оттенённый соусами и приправами, в результате чего получаются изысканные блюда с минимум сливок и масла. Во главе угла сами продукты с уважением к их текстуре и вкусовым свойствам.
Винный погреб D’Argent (Серебряная башня) – это живой музей, в котором находится свыше 450 тысяч бутылок, хранящиеся в подвалах с середины 19 века. Для сохранности такого количества вина нужен простор, ведь вино, прежде всего, любит мир и покой. Главный принцип, которого придерживается ресторан – это покупка молодого вина, дабы затем выдерживать его в стенах подвала не менее 20-30 лет.
От гостей требуется быть в вечерних нарядах, условия, встречающиеся в наши дни всё реже, но это неотъемлемая часть атмосферы заведения. Серебряная башня реальный театр с собственным духом. В частности в ресторане разделываются блюда и выкладываются на тарелки прямо в зале.
Данная традиция со временем утрачивается, однако она позволяет гостю стать свидетелем рождения блюда. Такое в наши дни почти не увидишь, так как для этого требуются специальные приборы и сноровка, которыми гордятся в ресторане.
Ресторан тур даржан париж
Чужой компьютер
Anywayanyday
вернуться к странице
Anywayanyday запись закреплена
Нравится Показать список оценивших
Сначала старые
Парижские рестораны: ТОП-3
Чтобы соблюсти справедливую последовательность, ТОП-вый список составляю по критерию доступности: от самого дорогого до наиболее бюджетного. Наверное, ничего удивительного, что все три Топ-ых ресторана расположены около метро Pont Marie, ведь это мой любимый район.
1. Ресторан La Tour d’Argent (Тур дАржан, «Серебряная башня»)
Семиэтажный ресторан (не считая подземных погребов) расположен на набережной Турнель. В XII в на этом месте построили круглую оборонительную башню, так как здесь проходила граница города, далее тут размещался постоялый двор для свиты короля, а в XVI в здесь уже пробовал паштет из цапли Генрих IV и учился пользоваться вилкой (новомодным предметом того времени). Доказано, что ресторан пользуется славой самого старого ресторана в мире.
Главным специалитетом ресторана с 1890 года является canard au sang, что дословно следует перевести как «утка в крови». Рецепт, трагедия смерти несчастных животных, а также сам спектакль, разыгрываемый при подачи блюда, можно по праву назвать кровавыми и лучше не знать. Но для любопытных расскажу: около 80 дней жизни отведено уткам (77 дней самкам и 84 дня селезням) самой райской – их кормят отборным зерном, выгуливают на лучших лугах в низовьях Луары. А потом… о, французы, они не менее жестокие, чем китайцы! – тонкие утиные шеи сжимают в медленные тиски, вызывая медленную же смерть от удушья. Нет, они мучают несчастное животное не из любви к пыткам, наверное, им даже жалко птицу, но таким методом мясо во время агонии насыщается кровью и приобретает неповторимый вкус для этого сверхоригинального рецепта.
Далее, спектакль, все происходит неподалеку от столиков. На глазах впечатлительной публики останки птицы пропускают через пресс, отжимая кровь, ее вываривают, добавляя измельченную утиную печень и специи, и далее поливают грудку и ножки животного кровавым соусом прямо на тарелку изумленного посетителя, заказавшего блюдо. Его имя тут же заносится в специальную книгу, под номером и с датой, чтобы злодеяние было зафиксировано и доказано. С 1890 года список кровавых поедателей уток перевалил за миллион.
Вот имена наиболее известных злодеев:
Утка № 328 – король Англии Эдуард VII (1890)
Утка № 33642 – Теодор Рузвельт (1910)
Утка № 253652 – Чарли Чаплин
Утка № 579051 – Элизабет Тейлор
Утка № 604200 – Жан Поль Бельмондо
Утка № 1074774 – Ваш покорный слуга, дизайнер Эльжбета Чегарова (2008)
Я пошла на этот нечеловечный шаг только ради того, чтобы оказаться в одном списке с великими людьми. Утку заказывали:
президенты США Джон Кеннеди, Ричард Никсон и Билл Клинтон, президент СССР Михаил Горбачёв, президент России Владимир Путин, мэр Нью-Йорка Рудольф Джулиани.
А также, в разные времена: члены русской царской семьи, граф Демидов и князь Юсупов,
Наполеон III, Бисмарк и Черчилль, Александр Дюма, Эмиль Золя, Бальзак и Жорж Санд,
Федор Шаляпин, Ив Монтан и Мик Джаггер, Мэрилин Монро и Клаудиа Шиффер.
Отдельно еще можно рассказать про погреб башни, хотя я рискую оттянуть внимание читателей от двух других достойных соперников этого ТОПа.
Коллекция ресторана бесценна. Надо ли говорить, что винная карта представляет собой толстый том, похожий на Войну и Мир. Я листать особо не стала, так как заметила, что самые дешевые напитки предлагаются на первой странице (от 150 евро), но знаю, что в предложении есть Chateau Citran 1858 года и Петрюс 1947 (самое дорогое вино).
Интересна история 1940 года. Немцы вторглись на территорию Франции и наступали на Париж. Сын владельца ресторана Клод Террайль, летчик Военно-воздушных сил, эскадрилья которого базировалась близ Лиона, узнав о грядущем нападении врага, вылетел на боевом самолете в Париж, защищать винный погреб. Командующий отпустил летчика по личному делу лишь на сутки, времени катастрофически не хватало, поэтому было принято решение спасать самые ценные экземпляры коллекции. За пять часов было отобрано 20 тысяч бутылок и возведена маскирующая стена в погребе. Через месяц, когда Герман Геринг приказал солдатам обыскать погреба лучшего ресторана Парижа, требуемого вина урожая 1867 года не нашли. Немцы конфисковали 80 тыс бутылок вина, но самая ценная часть коллекции осталась за потайной стеной. Младший Террайль говорил: «Я не спас Францию, но я спас вино».
Такова история. Все это можно узнать у приветливого персонала ресторана, на стенах увидеть фотографии именитых гостей, спуститься на лифте в подвал и послушать историю любой пыльной бутылки.
Информация: запись предварительная строго обязательна, дресскод, средний счет на двоих 500 евро (с вином с первой страницы), визиты в подвал по лотерее среди гостей. Нам повезло, мы сидели за столиком на двоих у окна с видом на собор Парижской Богоматери, в подвалах нам выдали тулупы (там холодно) и рассказали много историй.
2. Ресторан Le Bel Canto (Бель Канто)
Необычный ресторан на берегу Сены, два этажа, два небольших зала на 50 и 30 персон. Попасть трудно, предварительная запись. Что же необычного? Рояль и официанты – молодые исполнители Opera, подают блюда, а между - исполняют великолепные арии из опер Верди, Моцарта, Бизе, Пуччини.
Стены ресторана украшают театральные афиши, на манекенах – костюмы исполнителей известных ролей, меню (81 евро) фиксированное из трех блюд: закуски, горячее, десерт. Каждое блюдо можно выбрать из списка 4-5 наименований. Из винной карты крайне рекомендую Shateau Pessan GRAVES 2007 года, превосходное бордо за 49 евро.
Видео-запись запрещена, но все снимают без зазрения совести.
3. Ресторан Nos Ancetres Les Gaulois («Наши предки галлы»)
Ресторан-грот расположен на острове Святого Людовика, промахнуться не получится, здесь всего одна улочка. В отличие от первых двух ТОП-вых ресторанов, где я ужинала лишь однажды, здесь я уже завсегдатай и меня знают не только владельцы, но даже старик с собакой из магазина напротив, который заходит сюда пропустить ежедневную рюмочку-другую после работы. Я люблю водить сюда друзей. Почему? Потому что интересно, весело и недорого!
Интерьер такой же, как было все во времена предков галлов: огромная печь, каменные мойки, дубовые столы, которые не моют, а скребут скребками. В ресторане несколько залов, если вас посадят на входе, а это скорее всего, так как дальние залы заранее оккупируют веселые шумные компании, не стесняйтесь, пройдите туда, загляните в закоулки – все настоящее и будоражащее аппетит. А он вам пригодится, приходить сюда сытым неблагоразумно.
Первое, что подадут на стол – плетеная корзина со свежими овощами: морковь, капуста, огурцы, петрушка, редиска, как будто только что хозяйка вернулась с рынка. Когда вы будете разглядывать залы ресторана, заметите, что в разных углах расставлены бочки в квашеной капустой, корзины с кольцами разнообразных колбас, латки с паштетами и прочие закуски. Тут самообслуживание, берите сколько хотите. Лучше не усердствовать, так как это обычная замануха для голодного и жадного – все лучшее будет впереди.
Да, вино тоже в бочках, на стол подадут пустой кувшин, наполняйте его самостоятельно без стеснения.
На горячее выбор разного мяса – ягненок, свинина, говядина, все жарят в печи тут же (если вы все-таки сидите в первом зале), на гарнир я обычно беру «французскую фасолину» - запеченную в золе огромную картофелину со сметаной.
На десерт мой выбор – домашнее мороженое в лимоне (корка тоже съедобная). После этого, если вы еще не свалились под стол от обжорства, или наоборот, не залезли на него по требованию души плясок, то взгляд сфокусируется на огромной сырной «тарелке», которая строго говоря не тарелка, а деревянный поднос с головками разных сыров, но обычно уже сил на сыр нет. Почему-то французы считают, что для полного желудка сыр - лучший мизим и после еды незаменим.
Атмосфера свободная, между столиков ходят два гитариста и исполняют песни на потребу публике. Наши спрашивают Шербурские зонтики, но если хотите, чтобы весь зал подпевал, стуча ложками по столам, заказывайте Калинку-Малинку. Впрочем, ее и без заказа споют.
Стоимость ужина фиксированная, 38 евро. Однажды я тут праздновала день рождения, и посчитала это выгодным мероприятием :)
Читайте также: