Загар яблок это заболевание при котором

Обновлено: 10.01.2025

Заболевание плодов яблони, возникающее в период хранения. Оно относится к наиболее вредоносным заболеваниям.

Характерный признак загара – это побурение кожицы плода. Возможен вариант, когда заболевание проникает глубже и в этом случае поражается мякоть плода.

Варианты побурения:

• Сплошное.
• Как мозаичный рисунок.

Побуревшую кожицу легко отделить от мякоти. Под конец хранения болезнь достигает своего пика.

Почему возникает «горение» точно неизвестно. Выяснено, что в зоне риска плохо окрашенные, преждевременно убранные и мелкие плоды. Они подвергаются бурению плодов в большей степени.

Также замечено, что ситуацию усугубляет сухая жаркая погода, которая стоит накануне сбора урожая.

Факторы, способствующие усилению «горения» плодов яблони:

• Повышенная влажность в хранилище.
• Плохая вентиляция в хранилище.
• Не выровненная температура во время хранения.
• Перенос плодов из холодной среды в теплое помещение.

Еще одна версия развития загара яблок – выделяемые плодами во время хранения паров летучих веществ.

Микробиологические заболевания

К основным микробиологическим болезням яблони относятся различного рода гнили: плодовая гниль, или монилиоз, горькая (глеоспориозная) гниль, пенициллиновая (голубая) плесень, серая и другие.

Плодовая гниль поражает плоды яблони в период вегетации и при длительном хранении. Заболевание вызывается грибами Monilia fructigenum и Monilia laxa. Основным источником распространения инфекции служат зараженные побеги и мумифицированные плоды. Проникновение возбудителя в плод осуществляется главным образом через механически поврежденную кожицу. Споры Monilia распространяются ветром и насекомыми. При несоблюдении температурно-влажностных режимов на плодах начинает развиваться черная плодовая гниль. Болезнь начинается с небольшого бурого пятна, которое в течение нескольких дней может охватить весь плод, параллельно с разрастанием пятна появляются концентрически расположенные подобные валикам белые или кремово-желтые кольца с маленькими конидиями. Затем плоды высыхают и мумифицируются. При хранении проявляется другой тип плодовой гнили. Поверхность яблока становиться черной, лаковой и кожистой, без спороношений гриба. На здоровые яблоки плодовая гниль, как правило, не распространяется.

Плодовая гниль яблони

Факторы, способствующие развитию болезни

1. Низкий уровень агротехники (повреждение плодов вредителями, поражение паршой, механические ранения).
2. Грязная тара и оборудование в недезинфицированных помещениях.

1. Вырезка ветвей с засохшими концами и мумифицированными плодами.
2. Своевременная уборка плодов, отбраковка больных.
3. Предохранение плодов от механических повреждений при съеме и транспортировке.
4. Тщательная дезинфекция тары и хранилища.
5. Обработка деревьев в течение вегетации фунгицидами в следующие сроки: Эупарен Мульти вдг 1,5 кг/га – обособление бутонов, сразу после цветения, через 10–12 дней после второй обработки; Зато вдг 0,15 кг/га за две-четыре недели до сбора урожая.
6. Хранение плодов в помещениях при температуре 0,5–1 °С.

Горькая (глеоспориозная) гниль – одна из самых вредоносных и часто появляющихся грибных болезней хранения, вызываемая тремя видами грибов: Gleosporium album, Gleosporium perennans, Gleosporium fructigenum. Болезнь проявляется в виде одного или нескольких от светло- до темно-бурых округлых гнилостных пятен на кожице плода. При прогрессировании болезни пятна сливаются, гниль проникает в мякоть плода, которая становится горькой на вкус.

Источником инфекции служат высохшие ветви, отмершие участки коры, ранения при обрезке. Гриб проникает в плод через не полностью опробковевшие чечевички при избыточном увлажнении воздуха и остается там в латентном состоянии до определенной степени зрелости плода, лишь во время хранения начинается развитие возбудителя и проявление признаков болезни.

Горькая гниль яблони

Факторы, способствующие развитию болезни

1. Инфекция, находящаяся на отмерших участках коры, высохших ветвях, ранах после обрезки, в местах крепления опавших листьев.
2. Повышенная температура и влажность.

1. Обрезка поражённых и засохших ветвей.
2. Уничтожение мумифицированных плодов.
3. Опрыскивание деревьев фунгицидом Зато вдг 0,15 кг/га за две недели до сбора урожая.
4. Своевременная уборка плодов.
5. Предохранение плодов от механических повреждений при съёме и транспортировке.
6. Хранение плодов в помещениях при температуре 0,5–1 °С.

Пенициллиновая (голубая, сизая) плесень вызывается грибами Penicillium digitatum и Penicillium expansum. Заражение плодов происходит только через повреждения кожицы плода, так как оба возбудителя являются облигатными раневыми паразитами.

На плодах появляются гнилостные пятна водянистой мягкой консистенции от светло-желтого до коричневого цвета, которые начинают разрастаться по поверхности и вглубь. При прогрессировании болезни образуется белый мицелий, переходящий в зеленовато-синий слой спор. Поврежденные плоды характеризуются плесневелым вкусом и запахом.

Голубая гниль на плодах яблони и груши

Факторы, способствующие развитию болезни

1. Механические повреждения кожицы плодов.
2. Повышенная температура в период хранения и высокая влажность.

1. Тщательная дезинфекция фруктохранилища и тары.
2. Уборка плодов в оптимальные сроки.
3. Немедленное охлаждение плодов после съёма.
4. Обработка деревьев фунгицидом Зато вдг 0,15 кг/га за две недели до сбора урожая.
5. Хранение плодов в условиях РГС.

Серая (ботритиозная) гниль. Ее возбудителем является гриб Botrytis cinerea, который развивается на побегах яблони и отмерших частях растений. Инфекция проникает через поврежденные участки кожицы и чашечку.
Поражение плодов начинается в виде коричневых, слегка вдавленных участков кожицы. При прогрессировании заболевания гниль распространяется по всему плоду, на нем образуется ватообразный грибной налет. Мякоть плодов приобретает коричневую окраску и кислый запах.

Серая гниль яблони

Факторы, способствующие развитию болезни

1. Ушибы, некрозы, проколы кожицы.
2. Отсутствие вентиляции, высокая относительная влажность воздуха и повышенная температура при хранении плодов.

1. Тщательная дезинфекция камер хранения и тары.
2. Предохранение плодов от контакта с почвой и травой.
3. Своевременный съём и охлаждение плодов.
4. Обработка деревьев фунгицидом Зато вдг 0,15 кг/га за две недели до сбора урожая.

Парша вызывается грибом Fusicladium dendriticum, сумчатая стадия Venturia inaequalis. Заражение плодов происходит в любое время периода вегетации. На кожице плода появляются мелкие, матовые, темного цвета, резко очерченные пятна. При заражении в начале периода вегетации плоды приобретают уродливую форму, и на пораженных участках появляются трещины. Поздняя инфекция в период съема может быть не заметна, такие плоды, как правило, используются для хранения. При хранении парша развивается, пятна увеличиваются, что вызывает усиление транспирации и, как результат, происходит увядание плодов. Парша сама по себе не вызывает гниения плодов, но она создает благоприятные условия для проникновения других возбудителей гнилей.

Парша яблони

Факторы, способствующие развитию болезни

1. Инфекционный запас.
2. Восприимчивость сорта.
3. Загущение крон.
4. Залужение междурядий.
5. Частые росы, туманы или дожди при температуре 16–22 °С.

1. Раздельная посадка сортов с разной устойчивостью.
2. Уничтожение зимующей инфекции.
3. Оптимальное минеральное питание.
4. Проведение обрезки.
5. Опрыскивание в течение вегетации разрешенным фунгицидом.

Кроме перечисленных болезней встречаются и другие заболевания, приносящие значительный ущерб при длительном хранении – это фомоз (вызывается различными видами грибов Phoma), альтернариозная гниль, фитофтороз, зеленая плесень, черная плесень, сажистый налет, гнили семенной камеры.

На развитие физиологических расстройств и микробиологических заболеваний влияет большое число факторов среды, агротехники и хранения.

Загар (поверхностный ожог) плодов яблони и методы его преодоления

Заболевание несет высокий экономический ущерб, поскольку степень поражения отдельных сортов может достигать 90% и более. Загар резко снижает рыночную ценность плодов и их устойчивость к вторичным инфекциям. Сортировка для отделения яблок, пораженных загаром, требует высоких затрат ручного труда.

🔴 Симптомы болезни

Сначала на кожице яблок отмечаются синевато-зеленые или светло-коричневые размытые полосы, далее на них появляются прогрессирующие бурые пятна. Страдает преимущественно кожица, но при сильной степени поражения побурение способно распространиться и на прилегающие к ней участки мякоти. Поражение плодов загаром отмечается, как правило, через 4-5 месяцев после закладки на хранение. Симптомы заболевания обычно начинают проявляться от чашечки плода.

🔴 Причины болезни

Традиционно (уже около 60 лет) считается, что ключевая причина развития загара – накопление в покровных восках яблок продуктов окисления α-фарнезена, но в настоящее время сделать однозначный вывод о достоверности этой гипотезы нельзя. В одной партии могут отмечаться не пораженные загаром яблоки с тем же уровнем α-фарнезена, как и у загоревших. α-фарнезен содержится и в солнечной, и в теневой зонах плодов, однако солнечная сторона яблок загаром не поражается. Ряд исследователей предполагает, что его соединения ингибируются естественными антиоксидантами плодов (витамин С, Р-активные вещества, в т.ч. флавонолы), процент которых в солнечной стороне выше. Кроме того, при использовании 1-метилциклопропена, ингибирующего синтез этилена (т.е. вещества иного физиологического механизма действия) загар также не отмечается, что тоже вызывает сомнения в достоверности объяснения механизма развития этой болезни.

Предложена версия, что летучие токсичные вещества, образуемые самими плодами (ацетальдегид, сложные эфиры, сивушные масла, спирты), остаются в кожице и вызывают отмирание ее тканей. Так, уровень ацетальдегида в яблоках Голден Делишес без загара – не более 1,5 мг/100 г, а в плодах с загаром – 3,73 мг/100 г, т.е. выше более чем в 2,4 раза.

🔴 Негативные факторы:

• Генетическая предрасположенность сортов (Мартовское, Синап Орловский, Антоновка Обыкновенная и пр.).
• Избыток азотного питания, нехватка фосфора и калия.
• Нерациональная организация орошения.
• Неправильная обрезка и загущение крон.
• На развитие болезни оказывают влияние повышенная сумма активных температур за весь период вегетации и за месяц до съема, низкая влажность воздуха в течение последнего месяца до уборки урожая.
• Отступления от оптимальных сроков уборки.
• Излишняя влажность воздуха и недостаточная вентиляция в хранилище.
• Перепады температур во время реализации яблок из холодильников.

🟢 Профилактические меры:

• Обеспечение оптимальной влажности почвы в период роста плодов.
• Сбор урожая в срок.
• Против загара эффективны вещества, затрудняющие транспирацию: так, в Японии используют специальные устройства со щеточными валками для вощения плодов. Предполагается, что при этом затрудняется протекание свободно-радикального окисления в плодах. В ряде случаев используют вазелин. При работе с плодами самых дорогостоящих сортов их зачастую оборачивают промасленной бумагой.
• Обработка собранных яблок антиоксидантами – ингибиторами загара (дифениламин, этоксихин).
• Обработка плодов перед закладкой на хранение ингибиторами биосинтеза этилена (д.в. 1-метилциклопропен): 1-МЦП присоединяются к рецепторам этилена, поэтому он не может образовывать активные комплексы, ускоряющие созревание и старение плодов. Но химические ингибиторы загара не применяются в системах органического садоводства; доля его в валовом производстве продукции садоводства невелика, однако спрос на такую продукцию и цены ее реализации в последние годы стабильно повышаются.
• Опыты с обработкой плодов против загара лазерным излучением эффективными не оказались.
• Своевременное проведение охлаждения плодов после съема.
• Использование систем хранения плодов в адаптивной регулируемой атмосфере с минимально допустимой концентрацией кислорода.

Список использованных источников:

Краснодарский край

Тэги: Растениеводство яблоня болезнь растений болезнь плодов физиологическая болезнь плодов болезнь хранения яблоки хранение яблок загар поверхностный ожог

ТОП физиологических болезней плодов яблони

Физиологические вызываются нарушениями внутреннего обмена в плодах, могут являться следствием неблагоприятных метеоусловий вегетационного периода, а также несовершенной агротехники, несвоевременного съема, неправильного хранения продукции.

🍎 Горькая ямчатость (подкожная пятнистость) характерна для плодов яблони во всех промышленных зонах садоводства как в РФ, так и за рубежом. Ухудшает органолептические и товарные качества продукции садоводства. Может проявляться в двух вариантах: как при хранении (обычно через 4-6 недель после съема урожая), так и на плодах еще в саду до уборки.

🍎 Стекловидность (налив) вызывается разностью в осмотическом давлении в клетках и межклетниках при ускоренном преобразовании крахмала в сахара. Вследствие этого часть клеточных стенок разрушается, а клеточный сок, насыщенный сорбитолом, заполняет межклеточное пространство. Заболевание возникает еще в доуборочный период, но если оно выражено слабо (заметно только на разрезе плода), то предварительно отсортировать пораженные яблоки до закладывания на хранение довольно затруднительно. В случае сильной степени заболевания поражения заметны визуально.

🍎 Загар яблок – одна из главных проблем хранения, расстройство, проявляющееся через несколько месяцев после съема плодов в виде побурения поверхностной ткани. Заболевание несет высокий экономический ущерб, поскольку степень поражения отдельных сортов может достигать 90% и более. Загар резко снижает рыночную ценность плодов и их устойчивость к вторичным инфекциям. Сортировка для отделения яблок, пораженных загаром, требует высоких затрат ручного труда.

🍎 Мучнистый распад (пухлость, вспухание) – широко распространенная болезнь яблок, чаще всего отмечается на завершающих этапах хранения.

🍎 Увядание яблок – расстройство плодов, при котором происходит потеря от 5% их естественной массы. Увядание значительно снижает товарные качества яблок: в высшем сорте оно не допускается, в I сорте допускается слабое увядание без признаков морщинистости. Кроме того, болезнь уменьшает устойчивость яблок к вторичным инфекциям, плоды с признаками увядания следует удалять из хранилища.

🍎 Побурение сердцевины– заболевание, отмечающееся на разрезе плодов в конце периода хранения. Внешне пораженные яблоки, как правило, не отличаются от здоровых (или наблюдается незначительное потускнение поверхности плода).

🍎 Побурение мякоти – заболевание, начинающееся по мере старения плодов (физиологическое) или под действием температур воздуха ниже оптимума (низкотемпературное), может поражаться около 25% урожая.

🍎 Опробковение (наружное и пробковые образования в мякоти)– болезнь плодов, приносящая значительный экономический ущерб: снижаются товарные качества продукции, кроме того, такие яблоки непригодны к хранению. Заболевание развивается только в саду, чаще всего становится заметным через 2 месяца после цветения.

Краснодарский край

Тэги: Растениеводство яблоня плодоводство горькая ямчатость физиологическая болезнь плодов яблоки хранение яблок стекловидность загар мучнистый распад увядание яблок побурение сердцевины побурение мякоти опробковение яблок

Основные правила подготовки фруктохранилищ и оптимальные параметры для плодов при хранении

1. Плоды хранят в помещении при температуре воздуха не выше +5°С, влажности около 80-90%.

2. Подготовку хранилища для яблок, груш и других плодов и ягод начинают весной. Помещение очищают от мусора, просушивают, проветривают, ремонтируют и заделывают все щели, через которые могут проникнуть грызуны.

3. Не позднее, чем за 20 дней до закладки урожая на хранение, помещение белят известью (15% раствором) с медным купоросом (2%), а в случаях заражения плодов при хранении в предыдущий год добавляют еще 0,25% хлористый кальций.

4. Для дезинфекции хранилища можно воспользоваться 40% формалином (250 г на 10 л воды). Обработку проводят при температуре воздуха 16-18°С и высокой влажности. После этого помещение закрывают на 2 дня, а потом хорошенько проветривают.

5. Деревянные конструкции в хранилище дезинфицируют 4% раствором железного купороса. Этим же раствором перед побелкой известью обрабатывают пол, стены и потолок хранилища. В момент соединения извести с железным купоросом выделяется серная кислота, губительная для всех грибов и плесени.

6. Некоторые применяют для дезинфекции хранилищ серные шашки. Но тут важно помнить, что их применяют без совмещения с любыми другими средствами дезинфекции. Кроме того, если хранилище расположено в подвале жилого дома или вблизи жилья, серные шашки использовать не рекомендуется, т.к. при их горении выделяется ядовитый для человека сернистый газ.

7. Яблоки и груши, закладываемые на длительное хранение, нужно сразу помещать в хранилище, т.к. даже 24 часа при температуре +20°С снижает их лежкость на 15 дней.

8. Для повышения влажности в хранилище можно развешивать по стенам мокрую мешковину или расставлять на полу емкости с водой.

9. Обязательна вентиляция помещения во время хранения яблок.

10. Во время хранения яблок выделяется этилен, который отрицательно влияет на сроки хранения корнеплодов, капусты и других овощей.

11. Разные сорта яблок хранятся при разных температурах. Антоновка, Победитель, Богатырь хранятся при температуре +4°С, а при более низких температурах они заболевают побурением мякоти. Пепин шафранный, Уэлси, Северный Синап, Жигулевское, Оранжевое лучше хранить при температуре от -1°С до +1°С.

Хранение яблок в современных фруктохранилищах

Болезни плодов яблони при хранении

Основным фактором, снижающим сохранность свежих плодов яблони в зимне-весенний период, является развитие болезней различной природы при длительном хранении. Болезни плодов при хранении подразделяются на неинфекционные (физиологические) и инфекционные (микробиологические, паразитические). Физиологические расстройства связаны с нарушением внутреннего обмена в плодах, они могут быть вызваны неблагоприятными погодно-климатическими условиями вегетационного сезона, несвоевременностью съема яблок с деревьев и несоблюдением правил хранения.

Микробиологические болезни вызваны проникновением в плод различного рода грибов (микозы). Инфекционные заболевания, проявляющиеся на плодах яблони при хранении, подразделяются на две группы: одни начинают развиваться еще в период вегетации в саду, другие, вследствие механических повреждений (ушибы, проколы) при уборке, сортировке и транспортировке, в период длительного хранения.

В хранилище нужно закладывать только качественные плоды

Стекловидность плодов яблони и методы ее преодоления

Стекловидность (налив) вызывается разностью в осмотическом давлении в клетках и межклетниках при ускоренном преобразовании крахмала в сахара. Вследствие этого часть клеточных стенок разрушается, а клеточный сок, насыщенный сорбитолом, заполняет межклеточное пространство.

Заболевание возникает еще в доуборочный период, но если оно выражено слабо (заметно только на разрезе плода), то предварительно отсортировать пораженные яблоки до закладывания на хранение довольно затруднительно. В случае сильной степени заболевания поражения заметны визуально. Широко распространено во всех зонах плодоводства.

Стекловидность яблок относят к дефектам не повсеместно: так, в Соединенных Штатах и странах Азии ее считают сортовой особенностью и признаком качества плодов сорта Фуджи, в Японии ценятся яблоки, имеющие радиальную стекловидность, а в Испании стоимость этого типа яблок зачастую вдвое превышает среднюю. Тем не менее, это физиологическая болезнь плодов, которую в большинстве случаев считают снижающей товарность и потребительские свойства продукции, кроме того, увеличиваются потери яблок при хранении.

🔴 Симптомы болезни

У пораженных яблок отдельные зоны заполняются клеточным соком и приобретают “стеклянный” вид. Поражение может начинаться с сердцевины (т.н. “водное сердечко”), в сильной степени болезни оно распространяется до кожицы плода, становящейся также полупрозрачной и далее темнеющей. Стекловидные яблоки имеют пресный вкус, плотнее и тверже нормальных плодов, а хранятся намного хуже.

Выделяют 2 типа заболевания:

1. ранний – обычно встречается с освещенной стороны созревающих яблок в открытой верхней части кроны, может быть связан с солнечным ожогом;
2. проявляется в процессе созревания, состояние ухудшается при поздней уборке.

Выраженность поражения может быть слабой (преимущественно вокруг сосудистых пучков и сердцевины яблока) и сильной (повреждается мякоть вплоть до кожицы).

Отмечено, что в легком случае возможно восстановление ткани плодов – и до съема, и даже на хранении (в оптимальных условиях). Если поражение тяжелое, они сильнее подвержены прочим болезням хранения, зачастую на больных яблоках развиваются возбудители грибных болезней.

🔴 Негативные факторы

Преимущественно совпадают с условиями, вызывающими подкожную пятнистость плодов яблони..

• Отмечается высокая роль генетических факторов (особенно сильно поражаемые сорта – Фуджи, Флорина, Джонагольд, Айдаред, Ренет Симиренко, Жигулевское, Антоновка обыкновенная и др.).
• Ранняя стекловидность возникает при стрессовых повышенных температурах воздуха и высоком солнечном излучении.
• Стекловидность созревающих яблок связывают с поздним съемом и значительной разницей температур воздуха в дневное и ночное время, что негативно воздействует на степень проницаемости клеточных оболочек.
• Развитию стекловидности способствует низкий уровень калия (на легких почвах, при низком уровне марганца, в молодых садах, на сильнорослых подвоях, при невысоком урожае, а также несоблюдении агротехники – чрезмерной обрезке, избытке азотных удобрений, магния и бора).
• Стекловидность характерна для условий интенсивной ассимиляции углеводов (повышенный индекс лист/плод, избыточная освещенность, запоздалый съем яблок).
• На появление болезни оказывают влияние факторы, вызывающие повреждение и ускоренное старение листового аппарата (поражение различными патогенами, абиотические стрессоры среды).
• Нарушенный водный обмен (водный стресс насаждений, чрезмерное орошение, выпавшие при созревании плодов обильные осадки).
• Резкое повышение/понижение температуры воздуха за месяц до уборки урожая.
• Особенности хранения (слишком быстрое охлаждение яблок, ускоренное создание регулируемой атмосферы, низкий уровень кислорода и высокий – углекислого газа).

🟢 Профилактические меры:

• Закладывание садов на почвах подходящих типов.
• Работа с маловосприимчивыми сортами (Голден Делишес, Ред Чив и пр.).
• Создание садов на слаборослых клоновых подвоях (о роли подвоя для привитого дерева – в статье), регулирование ростовых процессов, правильная обрезка и рациональное формирование кроны (см. нашу публикацию). , прореживание плодов.
• Создание для насаждений полноценного водного режима, правильная фертигация. Опрыскивание препаратами кальция, внесение микроэлементов (марганец).
• Своевременная уборка урожая.
• Послеуборочная обработка яблок ингибитором биосинтеза этилена (1-МЦП).
• Хранение плодов в обычной атмосфере, постепенное охлаждение яблок от +10℃ до +1℃ за 10-15 суток, отсрочка создания рекомендуемой РА на 15-20 суток, высокий уровень кислорода (2-3%), низкий – углекислого газа (менее 1,2-1,5%).

Список использованных источников:

Краснодарский край

Тэги: Растениеводство яблоня болезнь растений болезнь плодов физиологическая болезнь плодов болезнь хранения яблоки хранение яблок стекловидность налив

Физиологические расстройства

К основным физиологическим расстройствам плодов яблони относятся горькая ямчатость (подкожная пятнистость), загар (побурение кожицы), мучнистый распад мякоти, увядание, стекловидность, побурение сердцевины, побурение мякоти.

Горькая ямчатость плодов характеризуется мелкими, углубленными до нескольких миллиметров шириной неравномерно округлыми пятнами разных оттенков – темно-фиолетового (у плодов с красным эпидермисом), зеленого (у плодов с желтым эпидермисом). Чаще всего поражается верхняя, обращенная к чашечке половина плода, в то время как со стороны черешка подкожная пятнистость может отсутствовать. При прогрессировании болезни темно-фиолетовые и зеленые пятна становятся коричневыми, а мякоть на пораженных участках имеет горький вкус. Признаки болезни можно обнаружить еще в саду, но чаше всего болезнь проявляется через 4–6 недель после съема.

Горькая ямчатость плодов яблони

Факторы, способствующие развитию болезни:

1. Недостаточное количество кальция и избыток калия и магния в местах развития болезни.
2. Высокие дозы азотных удобрений.
3. Сильная обрезка.
4. Повышенная влажность в весенне-летний период.
5. Поздний срок съёма плодов.
6. Неправильный режим хранения.

1. Проведение в период вегетации 4–8 опрыскиваний кальций содержащими препаратами с интервалом 15 дней, начиная через 10 дней после опадения лепестков.
2. Сбор только зрелых плодов, отбраковка плодов с намечающейся подкожной пятнистостью.
3. Хранение плодов зимних сортов при температуре от – 1 до +2 °С относительной влажности воздуха 90–95%.

Загар, или поверхностный ожог, характеризуется появлением на плодах синевато-зеленых или светло-коричневых размытых полосок, на которых позже появляются бурые пятнышки; при прогрессировании болезни последние могут разрастаться и охватывать весь плод. От загара в основном страдает только кожица, однако при очень сильном поражении побурение может распространяться и на подкожные слои мякоти плода. Повреждение плодов поверхностным ожогом начинается через 4-5 месяцев хранения. Часто болезнь начинается от чашечки или с менее зрелой стороны плода.

Загар на плодах яблони

Факторы, способствующие развитию болезни:

1. Накопление в покровных восках плода продуктов окисления фарнезена.
2. Высокие дозы азотных удобрений, недостаток фосфорных и калийных.
3. Поздние сроки полива.
4. Загущение крон.
5. Сухое и жаркое лето, высокие температуры в последний месяц перед сбором урожая.
6. Высокая влажность воздуха при слабой вентиляции хранилища.
7. Перепад температур во время реализации плодов из холодильника.

1. Поддержание оптимальной влажности почвы в период роста плодов.
2. Оптимальный срок съёма.
3. Быстрое охлаждение плодов после съёма.
4. После уборки обработка водным раствором антиоксидантов.

При мучнистом распаде плодов (пухлости) мякоть плода становится рыхлой, теряет свою консистенцию. При прогрессировании заболевания кожица лопается вместе с мякотью, вплоть до сердцевины плода.

Мучнистый распад плодов яблони

Факторы, способствующие развитию болезни:

1. Поздний срок съёма плодов.
2. Высокие дозы азотных удобрений.
3. Низкое содержание кальция в почве.

1. Оптимальные сроки съёма плодов.
2. Обработка плодов в саду и после съёма водными растворами солей кальция и кальций содержащими препаратами.
3. Соблюдение режимов и сроков хранения.

Увядание характеризуется потерей более 5% естественной массы плодов. Основной причиной данного физиологического расстройства является несоблюдение температурно-влажностного режима в холодильных камерах при хранении.

Увядание плодов при хренении

Факторы, способствующие развитию болезни:

1. Поздний срок съёма плодов.
2. Высокая температура хранения урожая
3. Низкая влажность воздуха и недостаточная его циркуляция в хранилище.

1. Оптимальные сроки съёма плодов.
2. Соблюдение режимов и сроков хранения.
3. Такие яблоки рекомендуется хранить в промасленной бумаге.

Стекловидность (налив). Заболевание возникает из разности осмотического давления в клетках и межклеточном пространстве, которое возникает вследствие быстрого перехода крахмала в сахара, в результате чего часть клеточных стенок разрушается и межклетники заполняются клеточным соком.

Стекловидность плодов яблони

Факторы, способствующие развитию болезни:

1. Съём плодов в фазе полной зрелости при прохладной погоде в предуборочной период.
2. Низкие температуры хранения, высокая влажность воздуха и недостаточная его циркуляция.

1. Известкование почв.
2. Внесение калийных удобрений.
3. Снятие плодов в начале съёмной зрелости.
4. Быстрое охлаждение до оптимальной для сорта температуры хранения.
5. Хранение плодов в РГС при температуре 0–3 °С.

Побурение сердцевины. При данном виде заболевания вокруг семенной камеры появляется побуревшая мякоть, остальная часть плода остается здоровой. При прогрессировании заболевания побурение может проникать в семенную камеру. Внешний вид больного плода ничем не отличается от здорового.

Побурение сердцевины плода яблони

Факторы, способствующие развитию болезни:

1. Сильные дожди или поздний полив перед созреванием плодов.
2. Высокая температура, слишком низкие температуры и плохая вентиляция при хранении.
3. Продолжительное хранение.

1. Съём плодов в оптимальной степени зрелости.
2. Обеспечение достаточной вентиляции при хранении.
3. Кратковременное хранение в прохладных условиях, хорошей циркуляцией воздуха.

Побурение мякоти может возникать вследствие старения плодов, а также при хранении плодов ниже оптимального предела температуры для сорта, но выше точки замерзания цитоплазмы. Развитие болезни начинается в зоне мякоти между кожицей и первичными проводящими пучками, появляются резко отграниченные бурые зоны, позже на кожице появляются более крупные, неравномерные без четких границ сине-зеленые пятна. В редких случаях побурение мякоти затрагивает семенную камеру.

Побурение мякоти плодов во время хранения

Факторы, способствующие развитию болезни:

1. Поздний срок съёма плодов.
2. Высокие дозы азотных удобрений.
3. Низкое содержание кальция в почве.

1. Оптимальные сроки съёма плодов.
2. Обработка плодов в саду и после съёма водными растворами солей кальция и кальций содержащими препаратами.
3. Соблюдение режимов и сроков хранения.

Загар яблок это заболевание при котором

Буйновский О.И.,
Марцинкевич Д.И.

Свежие

Целебные фрукты содержат около 30 витаминов и микроэлементов — каротин, ретинол, калий, натрий, железо. В них есть клетчатка, эфирные масла, пектин, органические кислоты и много — 80–90 % — воды.

Яблоки считаются мощным очистителем крови и лимфатической системы, поэтому весьма полезны тем, у кого низкое кровяное давление и отвердевают сосуды. Они содержат вещества, благодаря которым организму легче усвоить железо из другой пищи (печени, яиц, шпината). Кроме того, фрукты оказывают положительный эффект на кожу, волосы и ногти.

Яблоки лучше есть с кожицей и семечками (в последних много йода). Зеленые сорта полезнее красных. Сладкие яблоки хороши при заболеваниях почек, печени и сердечно-сосудистой системы, кислые — при ожирении и диабете.

Почему яблоки называют средством от семи болезней? Врач — о пользе этих плодов

Пюре, джем, желе

Эти блюда, приготовленные на основе яблок, содержат много пектина. Пюре рекомендовано для детского и диетического питания, поскольку все полезные вещества в нем содержатся в концентрированном виде и способствуют хорошему пищеварению. Желе, пастила и мармелад богаты глицином, который необходим для восстановления хрящей и костей. Варенье и джем хоть и содержат много сахара, но, несомненно, доставят удовольствие и улучшат настроение.

Сушеные

Намного питательнее свежих. В процессе сушки из яблок испаряется влага, весь витаминно-минеральный состав содержится в концентрированном виде.

Способствуют укреплению иммунитета, улучшают пищеварение, а еще способны заменить детям вредные конфеты и сладости. Сушеные яблоки добавляют в пироги, кексы, оладьи, манники, соусы. Варят из них компоты, узвары.

Сухофрукты лучше заготавливать самостоятельно в сушилке или духовке.

Всё о бегониях и не только.

Побурение часто начинается от чашечки или с менее зрелой стороны плода.

Побурение затрагивает обычно только поверхностные слои клеток (кожицу) и лишь в случае очень сильного поражения может распространиться и на подкожные слои мякоти.

Загар , или поверхностный ожог , характеризуется появлением на плодах синевато-зелёных или светло-коричневых размытых полосок, на которых позже появляются бурые пятнышки ( побурение плода наблюдается в виде мозаичного рисунка).

Характерным признаком болезни

Поражённая кожица легко отделяется от мякоти.

Мякоть поражённых плодов остаётся сочной, вкус не изменяется.

Наиболее сильно болезнь проявляется в конце периода хранения ( через 4-5 месяцев хранения ).

Факторы, способствующие развитию болезни:

Причиной загара считают нарушение обмена веществ и выделение из плодов летучих ароматических веществ (недоокисленных продуктов), способных вызывать ожог кожицы. К числу таких веществ относится, в частности, сесквитерпеновый углеводород фарнезен и продукты его окисления.

Преждевременно снятые, выросшие в затенении и недозревшие плоды сильнее подвергаются загару .

При хранении яблок во влажном, плохо проветриваемом помещении, а также переносе их из холодного в тёплое помещение загар усиливается.

Сильно поражаются сорта яблони Розмарин белый , Сары Синап , Кальвиль снежный , Кандиль Синап , Делишес , Вагнера призовое , Антоновка обыкновенная , Антоновка новая , Северный Синап , Мартовское , Победиель , Батулан , Старкинг , Пепин Черненко , Ренет Симиренко , Антор , Бойкен , Зимнее лимонное и другие.

Сорт Джонатан не подвержен загару .

Особенно сильно подвержены загару сорта груши Вильямс , Бере Гарди , Бере Боск , Кюре , Бере Арданпон .

Меры защиты:

В период роста плодов следует поддерживать оптимальную влажность почвы.

Снижение заболевания может быть достигнуто оптимальным, более поздним сроком съёма плодов (в поздние и средние сроки съёмной зрелости), быстрым (сразу же после уборки) охлаждением и хранением плодов при

Помещение, в котором хранятся яблоки , надо чаще вентилировать.

Хорошие результаты даёт упаковка плодов (каждого в отдельности) в промасленную бумагу.

Для этого обёрточную бумагу пропитывают не имеющими запаха и вкуса минеральными маслами (15% от массы бумаги). На каждые 20 кг яблок рекомендуется брать не менее 210 граммов такой бумаги.

Защитное действие промасленной бумаги основано на хорошем поглощении ею летучих веществ, выделяемых плодами в процессе хранения.

Однако метод этот трудоёмок, поэтому так и не нашёл широкого применения.

Антиоксидантный комплекс плодов оказывает существенное влияние на устойчивость плодов к загару , обеспечивая ингибирование реакций свободно радикального окисления.

После уборки плоды для лучшего хранения обрабатывают водным раствором антиоксидантов.

Агротехнические приёмы направленного повышения содержания антиоксидантов в плодах способны существенно повысить их лёжкоспособность и качество.

В настоящее время используется несколько методов защиты плодов от загара : обработка плодов дифениламином ( ДФА , (С₆Н₅)₂NН ), ингибитором биосинтеза этилена ( 1-МЦП ), хранение в среде с ультранизким содержанием кислорода ( УЛО ), в динамичной атмосфере ( ДСА ), сочетание различных способов хранения ( ОА (обычная атмосфера), УЛО , ДСА ) с обработкой 1-МЦП .

Однако эта проблема для некоторых сортов не решена.

Обработка плодов дифениламином ( ДФА , (С₆Н₅)₂NН ) блокирует окисление фарнезена .

Однако м етод повышения содержания антиоксидантов при погружении плодов в раствор ДФА отличается низкой технологичностью, увеличением экологического загрязнения плодов, что ограничивает его использование.

Обработка плодов 1-МЦП обеспечивает ингибирование синтеза этилена ( связывает рецепторы этилена в растительной ткани ), подавляет накопление фарнезена и продуктов его окисления.

Послеуборочная обработка плодов 1-МЦП в сочетании с различными способами хранения нивелирует их недостатки и повышает возможности.

Вариант, сочетающий обработку плодов 1-МЦП и покрытие их маслом, обеспечивает более длительную и эффективную защиту либо снижение потерь от загара , по сравнению с раздельным применением веществ.

Плоды сортов, предрасположенных к заболеванию, рекомендуется хранить (если это крупное предприятие) в камерах с регулируемой газовой средой, в которой содержится строго определённое количество азота , кислорода , углекислого газа (низкий уровень кислорода тормозит содержание фарнезена ).

Максимальная эффективность регулируемой атмосферы в снижении потерь от загара обеспечивается при минимальном содержании кислорода в атмосфере хранения ( УЛО , ДСА ) ; такие способы хранения плодов ингибируют накопление этилена .

Поглощение фарнезена в атмосфере хранения открывает возможности разработки нового нехимического метода защиты плодов от загара .

Ныне этоксихин (пищевая добавка Е324 ) запрещена для использования в пищевой промышленности в странах Евросоюза и Российской Федерации.

Сок

Замедляет процессы старения, устраняет ломкость капилляров, предупреждает образование тромбов — одному из самых доступных напитков приписывают множество полезных свойств. Называют соком жизни и эликсиром молодости. И не зря.

Свежевыжатый чрезвычайно полезен для головного мозга, центральной нервной системы, печени, крови. Исследования ученых доказали, что регулярное употребление яблочного сока за 20 минут до еды снижает риск развития деменции, улучшает память и помогает сохранить ясность ума до глубокой старости. Важно! При дискомфорте в желудке свежевыжатый сок лучше разводить водой 1:2.

Запеченные

С медом и корицей, с творогом и черносливом, с сухофруктами и орехами. При правильной термической обработке яблоки не теряют, а, наоборот, приобретают дополнительные целебные качества. К примеру, становятся богаче пектином, который эффективно очищает организм от ядов и вредных веществ. Благодаря хорошо усвояемым пищевым волокнам запеченное лакомство улучшает микрофлору кишечника. Действуя как мягкое слабительное, стабилизирует работу ЖКТ.

Подписывайтесь на канал MINSKNEWS в YouTube

Читайте также:

  
• Пляжный волейбол женщины бразилия
  
• Адыгея в апреле отдых
  
• Отдых в стиле 50 оттенков серого москва
  
• Когда откроют рейсы в южную корею из южно сахалинска
  
• Цимлянский природный заказник отдых