Виды организации досуга и отдыха в гостинице
Цель исследования - на основе анализа выявить структурно-функциональные характеристики досуговой сферы гостиничного комплекса. В рамках поставленной цели решались следующие задачи:
изучение литературных источников;
изучение характеристики досуга в гостинице;
структура службы досуга;
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. СТРУКТУРА ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА 7
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ДОСУГА И ГОСТИНИЧНОЙ АНИМАЦИИ 14
3. ФУНКЦИИ АНИМАТОРА В ГОСТИНИЦЕ 18
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Работа состоит из 1 файл
Организация досуга в гостинице
Цель исследования - на основе анализа выявить структурно-функциональные характеристики досуговой сферы гостиничного комплекса. В рамках поставленной цели решались следующие задачи:
изучение литературных источников;
изучение характеристики досуга в гостинице;
структура службы досуга;
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. СТРУКТУРА ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА 7
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ДОСУГА И ГОСТИНИЧНОЙ АНИМАЦИИ 14
3. ФУНКЦИИ АНИМАТОРА В ГОСТИНИЦЕ 18
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Работа состоит из 1 файл
Организация досуга в гостинице.doc
Так же как линейная, функциональная структура имеет свои преимущества и недостает.
Преимущества функциональной структуры:
1) высокая компетентность экспертов, которые ответственны за реализацию конкретных функций;
2) клиринг линейных менеджеров решения небольшого количества специальных вопросов;
3) стандартизация процессов управления;
4) дублирование и исключение параллелизма в работе управленческих функций;
5) сокращение требования для широких специалистов.
Недостатки функциональной структуры:
1) чрезмерный интерес в реализации целей и проблемах отделений;
2) трудности в обслуживании постоянных взаимосвязей между различными функциональными услугами;
3) возникновение тенденций чрезмерной централизации;
4) продолжительность процедур принятия решений;
5) не гибкая, медленно реагирующая на изменения форма организации.
Недостатки линейной и функциональной структур существенно устранены в линейно-функциональной структуре.
3. Линейно-функциональная (линейно-штабная) структура управления гостиницей.
Линейно-функциональный тип организационный структуры оказывается уместным в тех случаях, когда сервисное производство носит масштабный характер и состоит из крупных организационных единиц-подразделений. Будучи по целям деятельности подчиненным центральному руководству, каждое из таких подразделений снабжено совокупностью вспомогательных групп и обслуживающих отделов (рис.1.3). Примерами такого организационного типа могут быть структуры крупных отелей.
Таким образом, в линейно-функциональной структуре на некоторых уровнях, при сохранении их общей иерархии, предполагается их дополнение по горизонтали, и координируются так называемыми штабами.
Линейно функциональная структура также имеет свои положительные аспекты и недостает.
Преимущества линейно-функциональной структуры:
1) лучшая подготовка решений и планов соединилась со специализацией рабочих;
2) клиринг главного линейного менеджера детального анализа проблем;
3) возможность привлечения советников и экспертов.
Недостатки линейно-функциональной структуры:
1) отсутствие близких взаимосвязей и взаимодействия на горизонтальном уровне между индустриальными ветвями;
2) чрезмерно развитая система коммуникаций на вертикальном уровне, которая является тенденцией к чрезмерной централизации.
Рассмотренные организационные структуры – это некая основа, которая может быть детализирована в отношении конкретного объекта управления.
Рис. 1.1 Линейная структура управления организацией
Рис. 1.2. Функциональная структура управления организацией
Рис. 1.3. Линейно-функциональная структура управления организацией
“Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими факторами” [4.C.118]. Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого ее работника. Но это не мешает определить основные службы, имеющиеся в любой гостинице:
- Служба управления номерным фондом (отдел обслуживания гостей);
- Служба общественного питания;
- Административная служба;
- Коммерческая служба;
- Инженерные (технические службы);
- Вспомогательные и дополнительные службы.
Управление любым гостиничным предприятием осуществляется на базе организационной структуры, выбранной самостоятельно. Дерево структуры представляет собой совместную деятельность нескольких организационных структур или служб:
1. Служба управления номерным фондом занимается: бронированием номеров; приемом туристов, пребывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам; отправка туристов домой или к следующему пункту маршрута путешествия после окончания тура; обеспечение обслуживания в номерах; поддержание необходимого санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровня комфорта в жилых помещениях; оказание бытовых услуг гостям.
Отдел обслуживания включает следующие подразделения:
- Директор или менеджер по эксплуатации номеров.
- Служба бронирования.
- Служба приема и размещения (служба главного администратора, служба портье).
- Служба эксплуатации номерного фонда (служба горничных; административно-хозяйственная служба; кастелянская служба).
- Сервисная служба (швейцары, коридорные, гардеробщики, служащие гаражного хозяйства, консьержи, посыльные).
- Служба безопасности.
2. Служба общественного питания. Обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, кафе и барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.
3. Административная служба. Отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдением установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.
4. Коммерческая служба. Занимается вопросами оперативного и стратегического планирования. Анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности.
5. Инженерные (технические) службы. Создают условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.
6. Вспомогательные службы. Обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, портновской, бельевой службы, службы уборки помещений, множительной службы, услуги склада и пр.
На этом можно остановиться, поскольку тема структурной организации гостиничного комплекса настолько велика, что её можно выносить на рассмотерие в рамках отдельной темы для курсовой работы.
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ДОСУГА И ГОСТИНИЧНОЙ АНИМАЦИИ
Определений у досуга достаточно много, но я попытаюсь привести наиболее распространенные определения этого понятия.
Досуг - система различных видов человеческой деятельности, ориентированная на реализацию разнообразных потребностей людей и осуществляемая в свободное время индивида. Проведение досуга способствует как процессам рекреации человека, так и удовлетворению его потребностей в межличностном общении и различных развлечениях.
Досуг можно определить как средство восстановления сил человека в процессе его деятельности.
Также в гостиничной индустрии в настоящее время стало активно использоваться совершенно новое направление – “анимация, т.е. оживление отдыха и организация непосредственных впечатлений от личного участия в мероприятиях” [3.C.8].
Программа отдыха – это объединенный общей целью или замыслом план проведения туристских, физкультурно-оздоровительных, культурно-массовых, познавательных и любительских занятий.
Гостиничная анимация и досуг являются эффективным средством привлечения гостей в отель. Они влияют и на позитивную оценку всей работы отеля. Это своеобразные дополнительные услуги, цель которых пробудить положительные эмоции и подарить ощущения удовлетворения от отдыха.
Таким образом, конечной целью туристской анимации и досуга является удовлетворенность туриста отдыхом, а именно его хорошее настроение, положительные эмоции и впечатления, восстановление моральных и физических сил, что является актуальной проблемой в современном мире.
Туризм является одним из наиболее активных и интересных видов досуга, сочетающим одновременно увлекательную и познавательную деятельность. В походах, поездках, путешествиях воспитываются терпение, смелость, выносливость, любознательность; на экскурсиях поощряется познавательная активность; в клубах по интересам развиваются творческие способности.
Так в сфере организации досуга в гостиничном комплексе можно выделить три основных направления:
- Культурно-познавательный;
- Зрелищно-развлекательные и игровые услуги;
- Спортивно-оздоровительные услуги.
Рассмотрим все эти направления подробнее.
- Культурно-познавательный досуг направлен на приобщение туриста к культурно-историческим и духовным ценностям, который включает в себя: посещение музеев, театров, художественных галерей, парков, кинотеатров, выставок, вечеров поэзии и др. Сюда часто включают досуг экскурсионного направления – посещение различных видов экскурсий.
- Зрелищно-развлекательныйе программы включают: праздничные мероприятия, конкурсы, фестивали, дискотеки, ярмарки, карнавалы, тематические дни, а также концерты художественной самодеятельности.
- Игровой досуг основывается на участии туриста в ролевых играх, конкурсах, пиратской вылазке, ночных походах. Так же сюда относят организацию детского досуга – это детские игровые комнаты, бэби-клубы, услуги няни.
- Спортивно-оздоровительный досуг направлен на туристов, которые увлекаются тем или иным видом спорта или же для людей, ведущих активный здоровый образ жизни. Сюда включают различного рода спортивные площадки и залы, фитнес центры, салоны красоты, бассейны, массажные кабинеты, сауны, поля для гольфа, конный отдых.
- зрительный комплекс – фойе, вестибюль, санитарные узлы;
- демонстрационный зал;
- клубный комплекс – помещения для кружков, отдыха, развлечений и общения;
- технические и административные помещения.
- ФУНКЦИИ АНИМАТОРА В ГОСТИНИЦЕ
- сопровождение гостей и их развлечение – одна из основных функций аниматора;
- постоянный подогрев интереса к происходящему действию;
- способствует созданию благоприятной атмосферы, атмосферы радости и дружбы на протяжении всего отдыха гостей;
- должен уметь управлять временным коллективом, с которым работает;
- способствовать сплочению достаточно разрозненного коллектива туристов;
- улаживать возникающие конфликтнее ситуации;
- заинтересовывать и привлекать внимание туристов.
Что касается предпочтений самих туристов, то по данным исследователей, в шкале предпочтений на первом месте стоит дегустация местной кухни, на втором экскурсионная, развлекательная и культурная программы, на третьем - шопинг, далее следуют гольф, теннис и прочие виды спорта.
Служба досуга как структурное подразделение гостиницы состоит из менеджера, который возглавляет всю службу, из курьеров, администраторов и специалистов, которые профессионально занимаются организацией культурно-просветительской работы и развлечений. Это могут быть аниматоры, организаторы, шоумены.
Эта служба занимается организацией отдыха на базе гостиницы, а так же при помощи персонала предоставляет такие услуги, как бронирование билетов в театры, на концерты и спектакли, в кино, на выставки и т.д. Гостиница должна иметь в своей организационной структуре экскурсионное бюро, службу гидов-переводчиков, клубы по интересам, службу аниматоров и шоуменов, тренеров, няни для детей, инструкторов-спасателей.
В гостиницах также создаются клубы по интересам, проводятся встречи с интересными людьми, проводятся конкурсы, показы мод, приглашаются артисты и музыканты. Расписание таких мероприятий составляются менеджером службы досуга на определенный период времени. Это расписание размещают в вестибюле гостиницы или в холлах на этажах.
Такой клуб управляется специалистами и руководителями. Весь персонал обязательно должен обладать педагогическими навыками и знаниями в различных областях. Само клубное сооружение должно быть ориентировано на разнообразные виды досуговой деятельности. Типичный состав помещений клуба включает:
При организации досуга выделяют следующие характерные черты процесса развлечения:
Организация досуга в гостинице.doc
Все программы обычно проводятся днем или вечером, а также на различных языка, так как гостиница- это место встречи различных национальностей.
Досуг в гостинице и гостиничная анимация имеют свои особенности: они создают гостеприимную, комфортную и дружескую атмосферу в отеле, удовлетворяют потребности туристов в физическом и духовном развитии и способствуют эмоциональному обогащению через приятные переживания.
Организация досуга в гостинице имеет огромное значение, как для отдыхающих, так и для самого отеля. Эта услуга способствует повышению степени удовлетворенности туриста обслуживанием. Гаранин Н.И. и Булыгина И.И.отмечают в своей работе следующее: “Если отдыхающий провел время пребывания в отеле весело и интересно, то он закроет глаза на неудобства во время перелета, плохие погодные условия, задержку транспорта и на другие маленькие неприятности” [3.C.29-30]. Поэтому в последние годы все большее количество туристских комплексов поднять свой уровень обслуживания именно за счет наличия службы организации досуга и анимационной службы.
Социальный эффект от этой услуги так же не мало важен так как она влияет и на оздоровлении всех людей в результате эффективного отдыха.
В процессе взаимодействия между туристами и персоналом отеля формируется отношение гостя к отелю, распорядку, установленному в нем, сервису, комфорту, созданному специально для него, а значит и настрой на отдых. От доброжелательности и профессионализма всего персонала отеля, принимающего гостей, во многом зависит: захочет ли турист приехать в этот отель еще раз.
От квалификации же специалистов-аниматоров зависит: надолго ли запомнится туристу этот его достаточно кратковременный отдых в данном отеле.
Анимация – это целая отрасль в гостиничном обслуживании, составная часть всего сервиса клуба-отеля (ресторана, спортплощадки, бассейна и т.д.). Аниматоры по сути своей – это те же массовики-затейники, которых нанимают для того, чтобы никто из гостей не скучал. Одним словом, аниматор – душа общества, человек, который должен поддерживать настроение публики на самой высокой отметке. Ведь не зря само слово «анима» в переводе с латыни значит «душа», «дух». Но и здесь главное не переусердствовать и сделать все, чтобы гости остались довольны отдыхом и работой команды аниматоров.
Аниматор – тот же артист, и вся его деятельность требует постоянной самоотдачи – ежедневно, ежеминутно, на протяжении пятнадцати и более часов в сутки. Не всякий может выдержать столь активный и бурный ритм, поэтому так важно хорошо организовать работу аниматоров. Хороший аниматор – половина успеха любого мероприятия. Давно прошла эпоха шаблонных праздников с тамадами, тостами и традиционными, набившими оскомину конкурсами. Новый век диктует новые стандарты праздника. И аниматоры здесь исполняют важную роль.
Аниматоры одинаково заинтересуют и детей, и взрослых. Дети с радостью примут забавную игру, а взрослые с удовольствием вспомнят детство, участвуя в интересных конкурсах. Выступления аниматоров особенно интересны тем, что они включают зрителей программы в захватывающее интерактивное действие.
Тураниматор должен обладать следующими качествами: коммуникабельностью, терпеливостью, ответственностью, а также иметь актерские способности и лидерское начало. Гаранин Н.И. и Булыгина И.И. отмечают, что “для поддержания высоких стандартов обслуживания в отеле, требуются талантливые, образованные и дисциплинированные сотрудники”, которые будут получать удовольствие от своей работы и делиться им с отдыхающими [3.C.59].
Образов аниматоров огромное множество – это и привычные нам клоуны, и персонажи известных мультипликационных и художественных фильмов, это и разбойники, и пираты. Словом, что ваша душа только пожелает.
По Н.Ю. Арбузовой, “аниматор – это сотрудник службы досуга на предприятии размещения, занимающийся составлением анимационных программ, организацией и проведением анимационных мероприятий, как для детей, так и для взрослых” [1.C.138].
Среди множества функций аниматора постараемся выделить главные его функции и задачи:
Разберем подробнее функции и задачи аниматора при организации игр и детского досуга.
Во время игры аниматор излагает правила, обеспечивает ее непрерывность, безопасность, организованное начало и окончание с обязательным итогом и объявлением победителей.
Он должен создать такую атмосферу увлеченности и азарта, чтобы находящиеся неподалеку туристы переключали свое внимание на игру и мало-помалу сами втягивались в процесс;
Следовательно, создаваемая атмосфера соперничества – с одной стороны и коллективизма, взаимовыручки - с другой способствуют оживлению отдыха, а это и есть основная задача, стоящая перед аниматорами.
Работа в мини-клубе аниматором - большой труд, так, этот человек должен учитывать целый ряд физиологических и психологических особенностей детей разного возраста, создать такие условия, чтобы любому ребенку было в нем интересно, и он смог проявить и реализовать себя как личность.
Работа мини-клуба в отеле - творческий и кропотливый процесс и задачей детского аниматора является не просто организация досуга детей, развитие их познавательной, физической и психологической сферы, но и такой организации, при которой каждый день, проведенный ребенком в мини-клубе, превращался бы в целое событие, праздник, который останется ярким впечатлением его отдыха.
Вместе с аниматорами работают певцы, профессиональные танцоры и музыканты, которых часто специально на вечер приглашает и оплачивает администрация отеля.
Подводя итог можно отметить, что труд высоквалифицированных тураниматоров требует большого напряжения сил и энергии, вовлечения творческого потенциала, который сопряжен с высокой ответственностью за жизнь и здоровье людей, но вместе с тем – это свободный творческий труд, который приносит радость и удовольствие как самим гостям, так и аниматорам.
Особенно ярко деятельность аниматоров проявляется именно здесь, именно в гостиничных комплексах. Они организовывают отдых, который несет заряд положительных эмоций, хорошее настроение, воодушевление и радость, человек начинает чувствовать себя счастливым, полным сил и готовым к совершению новых дел.
Для отдыхающих потребность в отдыхе и развлечении стоит на третьем месте после вкусной и разнообразной пищи, комфортабельного и уютного размещения. Поэтому организация досуга в гостиничном комплексе занимает одно из главных мест в структуре отеля и представляет собой отдельную полноценную службу в комплексе всего предприятия.
Конечной целью организации досуга и гостиной туристской анимации является удовлетворенность туриста отдыхом – его хорошее настроение, положительные впечатления, восстановление моральных и физических сил. В этом заключается важнейшая рекреационная функция туристского досуга и анимации.
Кроме этого, развлекаясь, человек или группа людей удовлетворяет свои духовные потребности, оценивает собственную личность, анализирует свою роль в масштабах различных подсистем. Что является несомненным плюсом в условиях современной напряженной жизнедеятельности всего человечества и высоких психологических перегрузок.
По оценкам специалистов, в настоящее время включение анимационных программ культурно-познавательного, спортивно-туристского, развлекательного характера в содержание туристских маршрутов и поездок, в работу отелей повышает их престиж и востребованность на рынке туристских услуг.
Это происходит потому, что гостиничная анимация в отеле повышает степень удовлетворенности туриста обслуживанием, комплексности и качества гостиничной услуги и как следствие – влияет на повышение имиджа отеля, на расширение активного туристского сезона и на подъем престижности профессий сферы гостеприимства.
Практическая значимость работы состоит в том, что ее материалы могут быть использованы как туристами для повышения своей осведомленности в том, чего они могут ожидать от этой сферы услуг, так и для сотрудников службы досуга.
Читайте также: