В каком городе открылась первая кофейня в австрии
Столица Австрии познакомилась с кофе раньше других европейских столиц – первая кофейня появилась в Вене еще в 17 веке. К началу 18 века их было уже 25, к 1900 году – около 600, а сегодня в Вене более 2000 заведений, где подают кофе. И в каждой второй кофейне вам предложат кофе от Julius Meinl.
В Вене зародилось огромное количество традиций, связанных с употреблением кофе. Венская обжарка кофейных зерен до сих пор считается классической. Здесь же появилась традиция добавлять в кофе молоко и сливки – местная публика, обожающая сладости и десерты, не сразу оценила горьковатый напиток. Классические кофейные рецепты – такие как шварцер, браунер, меланж, францисканер, моцарт, айскафе – также родом из Вены.
Венская кофейня – это настоящий культурный феномен, предмет гордости местных жителей и интереса туристов. Еще в те времена, когда за соседним столиком можно было встретить Моцарта, Бетховена, Климта, Шиле или Фрейда, венские кофейни стали центрами музыкальной, литературной и художественной жизни. Они остаются ими и по сей день.
Каждая деталь в венской кофейне имеет значение. Неотъемлемые атрибуты интерьера – мраморные столики и изогнутые «венские» стулья. В кофейне обычно тихо: посетители говорят вполголоса, стучат по клавишам ноутбуков и листают свежие газеты в специальных держателях. Кое-где в заведениях по вечерам играет пианист.
В венской кофейне не терпят суеты. За чашечкой кофе и десертом здесь можно просидеть несколько часов – общаясь, играя в шахматы или читая книгу. Всё дело в том, что венская кофейная культура – это не только кофе, но и традиция времяпрепровождения, стиль жизни. Неслучайно в 2011 году ЮНЕСКО включила венские кофейные традиции в список нематериального культурного наследия человечества.
В каком городе открылась первая кофейня в Англии?
На территории Англии кофе использовался в большей мере как лекарственное средство. Многие английские врачеватели добавляли молотый кофе или его концентрат в настойки от болезней желудочно-кишечного тракта, стимулировали умственную деятельность, лечили депрессии и истерики прекрасного женского пола.
В Англии широким распространением кофе занимался выходец из Турции Паска Рози. Известно, что в 1652 году именно П. Роззи открыл первый дом кофе в городе Оксфорд.
Дома кофе или на современный манер – кофейни, назывались «университетами пенни», где англичане собирались и устраивали первые шахматные турниры.
Уже к 1675 году на территории Англии насчитывалось более трех тысяч кофеен, многие из которых в дальнейшем давали начало страховым компаниям, биржам и другим корпорациям. Так кофейный дом Эдуарда Ллойда вскоре перерос в страховую компанию, а кофейня «Джонотан» вскоре дала начало для развития первой фондовой биржи в Англии.
Как армянин Йоханес Диодато научил австрийцев пить кофе
Вена — город знаменитых кофеен. Но есть один факт, о котором мало знают. А те кто знают, говорят что первое кафе в Вене открыл армянин Йоханес Диодато, чьё настоящее имя было Ованес Аствацатур. А вот легенда это или быль — выяснила редакция Армянского музея Москвы.
То самое кафе в Вене. Источник: 2pos.at
Подобно разннобразным рецептурам приготовления кофе, история о первой кофейне в Вене подаётся по-разному. Контент зависит от того, кто рассказчик. Если армянин, то сообщается, что пионер кофейного дела в Австрии — Йоханес Диодато. Если украинец или поляк, то место главного героя занимает купец Кульчицкий, называемый переводчиком Восточного торгового общества.
Где правда? И кто них первый? Попробуем разобрать с помощью источников
Уже австрийские историки Йоханнес Эберт и Кнут Герих в своей «Великой хронике всемирной истории» пишут что армянин Йоханес Диодато получил императорскую привилегию «продавать этот восточный напиток в Вене на протяжении 20 лет». Это событие и послужило толчком к развитию кофейной истории Вены. Стало, по словам Эберта «часом рождения венской кофейни».
Это право армянский делец получил от самого кайзера Леопольда I и с большим, как представляется, энтузиазмом приобщал венцев к восточной культуре кофепития. Дело пошло так хорошо, что в 1703 году Диодато открыл первое кафе.
Интрига в том, что Диодато был не просто удачливый бизнесмен. У него был дар переговорщика. Согласно всё той же «Великой хронике всемирной истории», Диодато был шпионом и во время турецкой осады Вены служил при дворе кайзера. Сказано, что «армянин этот занимал должность в австрийском королевском суде и был весьма искусен в решении многих политических и военных вопросов». Кайзер оценил вклад Диодато в дело спасения Вены от захватчиков-турков и щедро наградил, вручив этот самый документ, делающий его привелигированным торговцем и монополистом кофейного дела. Называют Эберт и Герих и дату происшедшего — 1685 год — спустя два года после осады Вены.
Тогда при чём здесь Кульчицкий?
Версию эту очень любят перепечатывать путеводители по Австрии. Данная гипотеза тоже восходит к турецкой осаде Вены и Кульчицкий в ней также предстает как спаситель. Армен Манукян в статье «Армянский кофе по-венски» сообщает, что согласно описаниям в путеводителе, Кульчицкий был избран тайным послом, чтобы просить помощи у представителей правящих домов Европы. Кульчицкий называется в этом источнике уроженцем Армении и переводчиком Восточного торгового общества, сумевшим героически пробраться через вражеский заслон.
«Помощь пришла вовремя, австрийцы совместно с войсками польского короля Яна Собиски освободили Вену», — пишет Армен Манукян. После позорного поражения турков, Кульчицкий был назван спасителем Вены и кайзер его решил щедро наградить. Подобно сказочному герою, купец отказался от золота и попросил отдать то, что не нужно было австрийцам, а именно забрать мешки с кофейными зернами, которые турки впопыхах забыли при бегстве из лагеря. Австрийцы не понимали ничего в кофе, зато Кульчицкий, будучи искушённым в восточных тонкостях человеком, понимал всю выгоду этого дела. Получив мешки, купец быстро освоил кофейное дело и вскоре открыл первую кофейню в Вене.
Обе истории выкроены по одному лекалу: герой-избавитель получает награду от благодарного вельможи. Но всё-таки кто из них был первым?
Ответ есть у Мадалены Дьякону, австрийской исследовательницы, написавшей оригинальную книгу «Сенсорная лаборатория Вены: исследования городских осязаний». Дьякону, в свою очередь ссылается на историка культуры и востоковеда Карла Тепи. В 1980 году в своём труде «Появление кофе в Вене» он доказал, что «представляемое как исторический факт утверждение, что Кульчицкий якобы начал торговлю захваченным в турецких лагерях кофе в Вене, не только не находит подтверждение в источниках, но и вообще не имеет отношения к истории венского кофе и первой венской кофейни». Дькону отмечает, что Кульчицкий — вымышленная фигура. И что исключительную привилегию приготовления и продажи кофе в Вене получил Йоханес Диодато. «Он был армянином и его настоящее имя было Ованес Аствацатур», — говорит Дьякону.
Итак, правда в том, что украинского или польского купца Кульчицкого не существовало, зато армянский купец Йоханнес Диодато — историческое лицо. Установлено, что он родился в 1640 году в Стамбуле, а скончался в 1725 году в Вене.
Также известно, что кофейню свою Ованес Аствацатур открыл в своем доме в центре города — в двух шагах от кафедрального собора Святого Стефана. Действует эта кофейня и по сей день. Сейчас первая венская кофейня обслуживает посетителей под вывеской «Daniel Moser» О том, что армянскому зведению уже триста лет сегодня напоминает лишь бронзовая табличка у барной стойки с краткой историей кафе.
При подготовке материала использованы источники: Йоханнес Эберт, Кнут Герих, «Великая хроника Всемирной истории: абсолютизм, просвещение и революция»: 1648 - 1793, Wissenmedia Verlag, 2008, стр. 103. || Мадалена Дьякону, «Сенсорная лаборатория Вены: исследование городских осязаний и запахов», LIT Verlag Münster, 2011, стр. 180. || Армен Манукян, «Армянский кофе по-венски» — golosarmenii.am
Обложка: Жан-Леон Жером. «Кофейня в Каире». 1884 год © The Metropolita
Подготовила: журналист, искусствовед Ольга Казак специально для Армянского музея Москвы
Среди покинутого имущества были и мешки зеленых кофейных зерен, которые получил Колчицкий. В знак признания заслуг поляка перед городом венские власти подарили ему дом и разрешили открыть в нем первую в стране кофейню.
Существует несколько версий этой легенды. Согласно одной из них, он сначала продавал кофе, ходя по домам, и лишь потом попросил здание; согласно другой — честь открытия первой кофейни принадлежала вовсе не ему, а неизвестному армянину.
Как бы то ни было, кофе прочно обосновался в Вене. Городские кофейные дома не только выполняли роль заведений, где было приятно выпить чашечку кофе, они скорее олицетворяли сложившийся в столице Австрии стиль жизни.
В них подавали превосходный по качеству напиток (легенды утверждают, что существовало 28 его сортов), а также посетителям предоставляли многочисленные газеты и журналы. Венские кафе были оснащены уникальными деревянными газетными столбами, столиками с мраморными крышками и знаменитыми стульями с гнутыми спинками и ножками.
Впоследствии такой способ оформления интерьера кафе стал очень модным и распространился по всей Европе. Жители Вены были так же уникальны, как и кафе этого города.
По свидетельству одного из писателей-очевидцев, они исповедовали такое мировоззрение, согласно которому совсем не желали замечать окружающую действительность. Другой современник утверждал, что они ненавидели свежий воздух и физические упражнения, не любили они и приватный образ жизни, ограниченный стенами дома.
Многие мужчины проводили время в любимых кофейнях, посещая их несколько раз в день — утром и после обеда, чтобы спокойно почитать газеты, и вечером, чтобы поиграть в шахматы или поучаствовать в умных беседах.
Среди посетителей известнейших кафе, таких, как «Шперл» и «Гринштайдл», было много интеллектуалов, писателей, политических деятелей и художников. Большинство из них придерживались радикальных взглядов.
Например, в «Гринштайдле» собирались сторонники женской эмансипации. В Вене существовали и другие заведения, предназначенные для продавцов тканей и лошадей, зубных врачей, политиков и воров.
Кафе стали возникать не только в Вене, но и повсюду в австрийских владениях Габсбургов — в Кракове, Праге, Будапеште и других городах. Тем не менее в столице они были наиболее популярными.
К 1840 г. там их насчитывалось свыше восьмидесяти, а к концу XIX в. их уже было больше шестисот.
Как будто всё понятно… а нет… чегоЙто не договаривают господа из статьи…
1. Этого «неизвестного армянина» звали Йохан Диодато (Ованнес Аствацатур).
В каком городе открылась первая кофейня в австрии
Первые упоминания об употреблении кофе жителями Вены относятся ко второй половине XVII столетия, точнее архивные документы указывают на 1660-е годы. Первая кофейня, о которой известно с высокой степенью достоверности была открыта в 1685 году «человеком, научившим европейцев пить кофе» — Юрием Францем Кульчицким. Это случилось после Венской битвы (1683 г.), когда войска Османской империи потерпели поражение, и Вена осталась христианской.
Юрий Кульчицкий, украинец из-под города Самбор на Львовщине (с. Кульчицы) происходил из православной семьи. Вопреки легенде, он был казаком очень непродолжительное время и к военному делу больше отношения не имел. Занимался торговлей, был дипломатом и разведчиком, теперь его бы назвали «резидентом».
Факты биографии
Родился Georg Franz Kolschitzky (немецкая транскрипция) в 1640 году, с 1642 по 1652 год учился в местной церковной школе. О дальнейших его занятиях достоверной информации нет, пока в довольно молодом возрасте он не оказался на Сечи и в одной из битв попал в плен к туркам.
Обладая природным умом, некоторым образованием и любознательностью, он не только досконально изучил обычаи и нравы турок, но и ряд европейских языков — немецкий, румынский, сербский, венгерский и, естественно, турецкий. Даже по нынешним меркам его можно назвать полиглотом.
Где то с 1673 года (в 33 года) он начинает упоминаться в документах как переводчик Венской Восточной Торговой Компании (Белгородское отделение). Работа в Orientalische Handelskompagnie открыла в нем купеческий талант. На этом поприще он значительно преуспел и к концу 1678 года приехал в Вену уже состоятельным человеком. Накопленных богатств хватило для открытия собственной компании по торговле коврами, ювелирными изделиями и дорогими восточными тканями.
В это же время он упоминается и как дипломат. В частности, во многих документах его титул приводится как «Цисарский придворный курьер». Работает он по линии Австрия-Турция, используя свой богатый опыт, накопленный при жизни в плену и установленные там связи с сановниками Османской империи.
Кульчицкий в войне 1683 года
После начала войны, весной 1683 года султан в захваченном венгерском городе Рааб принял решение идти на Вену и захватить столицу Австрийской империи. Штурм начался 14 июля 1683 года. В кампании приняла участие многочисленная армия (до 200 000 человек), командование которой было доверено великому визирю Кара-Мустафе. Гарнизон города составлял всего 16 000 офицеров и солдат, командовал которыми Эрнст Рюдигер фон Штаремберг (Ernst Rüdiger von Starhemberg), носивший графский титул.
Вена славилась мощными фортификационными укреплениями, гарнизон героически сопротивлялся при поддержке горожан. Взять город штурмом не удалось и, после нескольких попыток, турки решили взять город проверенным способом — осадой.
Для изолированного города, привыкшего к мирной размеренной жизни, осада оказалась сложным испытанием. Лишенный снабжения город был на грани вымирания. Чтобы не сдавать Вену, Эрнст Рюдигер фон Штаремберг принял решение просить помощи у герцога Карла Лотарингского и императора Леопольда I. Это необходимо было сделать немедленно, городские власти готовились принять решение о сдачи столицы.
Несколько курьеров, посланных за помощью, были схвачены турками. Кольцо осады было очень плотным — город окружали несколько линий окопов. Посылать нужно было человека, который бы не вызвал никаких подозрений у турков. Юрий Кульчицкий вызвался выполнить эту сложную миссию. В одежде турецкого купца, в сопровождении слуги — серба Юрия Михайловича он вышел из ворот Шоттентор (в западной части города).
Один из немногих портретов Юрия Франца Кульчицкого - в одежде турецкого купца.
Операция началась вечером, в сильный проливной дождь. Оказавшись в лагере врагов в турецкой одежде и с идеальным знанием языка, Кульчицкий назвался торговцем виноградом, и до такой степени достоверно исполнил роль, что один из турецких военачальников пригласил путешественников в свой шатер, чтобы обсушиться.
Обаяние и дипломатический талант Кульчицкого позволили ему не только стать своим во вражеском лагере, но и узнать наиболее безопасные пути к Дунаю. Переплыть реку удалось с трудом — австрийские солдаты обстреляли их, приняв за турецких лазутчиков. Только после передачи писем из осажденного города, которые удалось сохранить, им поверили и доставили к Карлу Лотарингскому.
Человек, спасший Вену
Миссия Юрия Кульчицкого доставкой писем не ограничилась. Предстоял обратный путь, не менее сложный и опасный. Преодолев ряд лишений, Юрий оказался в Вене и принес осажденным радостную весть. Городской совет принял решение продолжать сопротивление до прихода помощи.
Европейские союзники собрали армию, поручив ее командование польскому королю Яну III Собескому. Он начал боевые действия неожиданно для турок и 12 сентября 1683 года снял осаду с города. Успех кампании во многом зависел от неожиданности удара — уверенные в успехе осады турки не защитили свои тылы и, после первых ударов, попросту обратились в бегство.
Венская битва 12 сентября 1683 года.
Подвиги Кульчицкого не остались незамеченными — он был награжден серебряной медалью, получил от городского совета дом и значительную сумму денег. Кроме того, Кульчицкий удостоился титула императорского переводчика. С полным правом, Юрия Кульчицкого можно назвать не только человеком, научившим венцев пить кофе, но и человеком, спасшим Вену.
Первая кофейня в Вене
В числе трофеев из турецкого лагеря австрийцы захватили 300 мешков с неизвестными зелеными зернами, применения которым не могли найти. Именно их попросил Кульчицкий в счет оплаты за героизм. Это был высококачественный кофе. Как его употреблять Кульчицкий узнал в турецком плену и во время общения с сановниками и купцами империи. У него появилась идея, внедрить культуру употребления кофе в быт горожан Вены.
Юрий Кульчицкий открыл первую кофейню в Вене.
Подаренный городским советом дом оказался как нельзя более кстати. В нем Юрий оборудовал первую кофейню в Вене - «Под синей бутылкой» (нем. Zu der blauen Flaschen), которая, впрочем, поначалу не имела коммерческого успеха. Привыкшие к вину и пиву австрийцы не оценили горький напиток с непонятным привкусом. Турецкий способ приготовления кофе был довольно примитивен, и не соответствовал изысканному вкусу европейцев.
Для продвижения кофе Кульчицкий использовал оригинальный маркетинговый ход — он лично ходил по городу в турецкой одежде и предлагал кофе по очень низкой цене. При этом он постоянно экспериментировал с составом напитка, постоянно изменяя его вкус. Один из вариантов — с добавлением сахара и молока, наконец, понравился венцам. Так родился знаменитый «венский кофе», который сам Кульчицкий назвал «Венский меланж».
Зная любовь австрийцев к сладкой выпечке, вместе с кофе Кульчицкий в своей кофейне, уже заслужившей признание горожан и заимевшей постоянных клиентов из числа зажиточных сословий, начал предлагать рогалики. В отличие от парижских круассанов, они выпекаются из сдобного теста и считаются национальным блюдом. Оригинальное название рогаликов — кипфель (Kipfel).
Популярность кофе и, соответственно, кофейни Кульчицкого росла стремительно. Его примеру последовали другие предприниматели, что привело к появлению новых кофейных заведений, созданных по примеру Кульчицкого. Спустя 25 лет в городе насчитывалось 150 кофеен, а до 1900 года их количество увеличилось до 600. Кофе стал настоящим культовым напитком не только венцев, но и всех европейцев. А все началось с идеи украинца Юрия Кульчицкого.
Память о Юрии Кульчицком
Воздавая дань памяти Кульчицкого, жители Вены похоронили выдающегося горожанина возле собора Святого Стефана, на центральном кладбище Вены. В 1862 году улица Линиенгассе в четвертом районе Вены были переименована на Кульчицкигассе (Kolschitzkygasse). 12 сентября 1883 года, в годовщину битвы за Вену, на фасаде дома, находящегося на пересечении улиц Favoritenstraße 64 и Kolschitzkygasse 2-4, был установлен памятник Юрию Кульчицкому, сохранившийся до сих пор. Его автор - австрийский скульптор Эмануель Пендль. Памятник является одной из достопримечательностей австрийской столицы, к которому ведет немало туристических маршрутов.
Памятник Юрию Кульчицкому в Вене - человеку научившему Европу пить кофе.
Всего в нескольких минутах ходьбы от памятника находится дом 1911 года, двор которого назван в честь Кульчицкого - Kolschitzkyhof (адрес: Graf Starhemberg-Gasse 39).
Кроме того, в первом районе Вены на фасаде дома по адресу Domgasse 6, в котором жил и скончался Кульчицкий, можно увидеть памятную доску посвященную Юрию Кульчицкому. Еще одну памятную доску можно было раньше увидеть на доме, в котором располагалась кофейня Кульчицкого (адрес: Singerstrasse 11). Изображение Юрия Кульчицкого в турецком национальном костюме можно увидеть в форме сграффито на доме по адресу Fleischmanngasse 9 (или Rienößlgasse 11) в четвертом районе Вены, а также на мозаике, которую можно увидеть на улице Лаксенбург 1-5 в десятом районе Вены.
Памятники украинским казакам в Вене
Не остались без памятников и другие украинцы, принимавшие активное участие в освобождении Вены. Украинские казаки были одним из главных ударных отрядов войска Яна Собеского. Более 5000 казаков представляли грозную силу — это были профессиональные воины, способные переломить исход любой битвы.
Заслуги украинцев в освобождении Вены отмечены следующими памятниками:
Два последних памятника созданы украинскими скульпторами В. и А. Чепеликами, архитектором В.П. Скульским при личной поддержке мера Вены Михаеля Хойпля. Памятник в Тюркеншанцпарк изготовлен киевскими мастерами и доставлен в Вену в готовом виде.
Памятник украинским казакам на горе Леопольдсберг, Вена.
В историю Юрий Кульчицкий вошел, прежде всего, как талантливый коммерсант и один из первых европейских пропагандистов кофе. Но его жизнь настолько сложна и удивительна, что по ней можно написать целую серию остросюжетных романов. Он, вместе с запорожскими казаками, доказал, что украинцы издавна являются неотъемлемой частью истории Европы.
Кофе по-венски или кто напоил Вену кофе?
В Вене на каждом углу открыты кофейни. Венцы очень любят проводить в них свободное время за чтением газет, запивая кофе водой из стакана. Различные виды кофе, сладости и тосты. а какой аромат! В венских кофейнях один интерьер лучше другого. Большие хрустальные лампы, венские стулья, мебель из хороших сортов дерева и чопорные официанты во фраках, грациозно несущие серебряные подносы с ароматным кофе.
Легенда о том, как появился венский кофе
Кофе попало в Старый свет из восточных стран, где люди уже давно пристрастились к ароматному напитку. Первыми в Европе кофе оценили в Венеции, т.к именно через них проходила львиная доля товаров, привезенных с Востока. Но тем не менее, венцы всячески стараются приписать себе славу первооткрывателей кофе.
С возникновением кофе по-венски связана легенда, которая напоминает детективный триллер.
С чудесным напитком Вена познакомилась в 17 веке благодаря оттоманским послам, которые завезли кофе в город. Горожане готовили напиток дома, ни о каких кофейнях никто даже и не знал.
Первая кофейня была открыта в Вене в 1683 году под названием "Blue Bottle" или "Hof zur Blauen Flasche" (У синей бутылки) Георг-Францем Кольшицким. Именно с ним связана та самая легенда, которую я сейчас расскажу.
В далеком 1683 году турки жестко осаждали Вену. В стенах города началась паника, голод и антисанитария. Начали ходить слухи о том, чтобы сдать Вену туркам. Среди населения был брошен клич о том, что Вене нужны добровольцы, которые смогут пробраться через турецкую осаду и стать курьером между осажденным городом и другими территориями, где шло формирование армии. Несколько желающих попробовали пробраться через вражеский лагерь, но были жестоко убиты.
Совершить подвиг удалось поляку Георгу-Францу Кольшицкому. Он родился в городе Самбор, который сейчас расположен на территории Украины.
И вот настал тот роковой 1683 год, когда мощная турецкая армия осаждала Вену.
13 августа Кульчицкий вместе со слугой в турецкой одежде отправились в путь. По дороге их остановил турецкий офицер-ага, поинтересовавшийся, кто они такие. Кульчицкий прикинулся турецким купцом, который ведёт поставки продуктов для армии султана. Благополучно миновав турецкие позиции, Кульчицкий и Михайлович едва не погибли в одном из придунайских сел, где местное население приняло их за настоящих турок. Успешно завершив свою миссию, Кульчицкий доставил письмо Карла V в осаждённую Вену, после чего городские власти отменили решение о сдаче города. После подоспела помощь и Вена была освобождена.
За совершенный подвиг Кольшицкому была обещана награда, звание почетного жителя города и документ, разрешающий заниматься любым ремеслом.
Согласно легенде, отступающие турки бросили у стен Вены все запасы кофе в мешках. Странные и неизвестные зерна венцы приняли за корм для турецких верблюдов. А так как Кошицкому полагалась награда, то ему предложили ее выбрать. Герой не растерялся и попросил отдать ему пять сотен мешков со странными зернами.
Помимо кофе ему подарили еще и дом, который как нельзя лучше помог воплотить Кольшицкому замысел.
Георг-Франц, когда находился в турецком плену, часто встречал теплые компании, попивающих ароматный черный напиток. И он подумал, что хорошо бы внедрить этот прекрасный обычай в Вене. Так и появилось первая венская кофейня.
Сложно поверить, но напиток венцам совершено не понравился. Горожане с удовольствием пили вино и пиво, а кофе им казался горьким. Да еще и обостренные патриотические чувства складывали негативное отношение к турецкому напитку.
Но поляк не растерялся и продолжил эксперименты. По воле случая в кофе попали сахар, потом несколько ложек молока, мед. Результат не заставил себя долго ждать. Помимо прочего он придумал подавать к кофе хлебные булочки в форме рогалика. Местные жители увидели в этой форме турецкий полумесяц и с удовольствием откусывали кусочек. Угощая венцев на улице новым напитком, Кольшицкий обеспечил быструю славу кофейне, а придуманный напиток назвал «Венский меланж» ( Рецепт «Венского меланжа» ). Так в Вене началась эра поклонения кофе.
Конечно, это всего лишь легенда, историки видят в ней много несоответствий. Например, истории известно, что венцев с кофе познакомили еще до осады два армянина Йоханн Диобато и Исаак де Лука. Первая кофейня в Вене действительно открылась в 1683 году, а к 1700 император Леопольд I выдал лицензии еще четырем армянинам на открытие кофеен. Вскоре в Вене уже насчитывалось около 11 заведений, где готовили кофе, чай и щербет.
Самая первая кофейня в мире была открыта в Стамбуле в 1554 году. Следующим стали Париж, Вена, Лондон.
Интересные факты о первых венских кафе
Изначально в кофейнях разрешалось появляться только мужчинам. Они устраивали посиделки, шахматные турниры и пили, пили, пили кофе.
В начале 19 века случился первый кризис венских кофеен, когда Наполеон создал запрет на ввоз кофе в Западную Европу, чтобы задушить экономику Англии. Кофе превратилось в элитный напиток, а подсевшие на него люди были ваынуждены заваривать цикорий, рожь, ячмень.
Лишь после Венского конгресса 1819 года венские кофейни начали переживать второй расцвет.
Посетителей уже не просили снимать шляпу, разрешили курить и играть в карточные игры. В кофейнях звучала живая музыка, и венцы с удовольствием танцевали, как на балу.
Постепенно появлялась традиция выносить столики на улицу, увеличилось время работы кофеен. Чисто мужские компании сменились семейными. А вот одинакоми женщинам венские кофейни стали доступны только после Первой мировой войны.
Венские кафе сегодня
Сегодня в австрийских кофейных заведениях предлагают десятки видов кофе. При заказе кофе в основном ориентируются именно на его цвет. Вы можете выбирать среди очень крепкого (kurz), кофе со сливками (obers), черный кофе со сливками (konsul), кофе по-турецки (turkischer) и т.д. А может быть вам захочется выпить чашечку черного кофе с яичным желтком и бренди (kaisermelange)?
Все хотят попробовать знаменитый кофе по-венски. Обычно в меню он так и называется и представляет собой черный кофе со взбитыми сливками, чем-то напоминающий каппучино. В хороших кофейнях его принесут со стаканом воды, которую официант должен обновлять.
Кроме того, сложно устоять перед витриной с манящими десертами: штрудель, торт Захер, трюфели и многое другое.
Интерьеры заведений как будто стремятся перещеголять друг друга. Вы можете выбрать камерный старинный интерьер, где уют создан по всем традициям Вены, или сесть за столик в современном венском кафе с глянцевыми столами, четкими формами и ультрамодными фишками.
Устраивайтесь поудобнее, желательно с видом на улицу, и готовьтесь ощутить вкус и аромат настоящего кофе по-венски.
Ну что, может чашечку кофе?
Бронирование отелей в Австрии
Поиск дешевых авиа билетов в Австрию
ngasanova
Первую кофейню в Вене открыл в 1683 году польский переводчик Юрий Франц Кульчицкий.
Но период расцвета венских кофеен наступил гораздо позже, и культура потребления кофе
в Вене ассоциируется напрямую с турецкими обычаями. Самые красивые и известные
кофейни появились в Вене во второй половине XIX века, когда город переживал
эпоху стремительных преобразований.
Reinhold Völkel (1873-1838)- "Кафе Griensteidl, на Michaelerplatz”
-1897 Wien-Historisches Museum der Stadt Wien
Согласно легенде при освобождении Вены после второй турецкой осады в 1683 году в
захваченном лагере Кара Мустафы были обнаружены несколько мешков со странными
бобами. Посчитав, что они изначально предназначались для корма верблюдам, их собрались
сжечь. Полководец Ян III Собеский (с 1687 году король польский и великий князь литовский)
передал мешки своим офицерам. Дальше произошло следующее. Юрий Франц Кульчицкий,
дипломат, разведчик, переводчик, проведший в молодости несколько лет в османском
плену, где научился турецкому языку и обычаям, услышав запах горящих бобов, буквально
бросился на огонь. Он просил австрийского императора Леопольда разрешение на хранение
кофейных бобов. Разрешение было дано, и Кульчицкий открыл первую кофейню в Вене
в Шлоссергассль в 1683 году. Кофейня называлась Хоф Цур Блауен Флаше (Дом под синей
бутылкой). Способности, артистичность Кульчицкого помогали популяризации кофе в
Австрии. Подавая напиток, Кульчицкий носил турецкий наряд, что, безусловно, добавляло
экзотичности месту. Его кафе скоро стало одним из самых популярных в городе. Одним
из нововведений было подавать кофе с сахаром и молоком, адаптированный
под европейские вкусы.
Anonymous Austrian painter-«Вид кофейни в Praterallee в Вене»
-1810 Wien-Historisches Museum der Stadt Wien
Laurens Janscha (1749-1812)- «Встречи модного мира в кофейнях вокруг главного
бульвара Пратер-садов в Вене», -1797 Wien-Historisches Museum der Stadt Wien
Anonymous Austrian painter-«Венская кофейня в начале 19-го века»
Wien-Historisches Museum der Stadt Wien
За чашечкой кофе. Или немного о культуре венских кофеен в их изначальной форме.
Спасибо за ваши тёплые отзывы и за комментарии. Мне хочется продолжить рассказ о Австрии. Сегодня речь пойдёт о старых традиционных венских кофейнях.
Венская кофейня это один из важных эпизодов венской культуры. В октябре 2011 ЮНЕСКО включила кофейные традиции Вены в список нематериальных культурных наследий.
В Вене на каждом углу открыты кофейни. Венцы очень любят проводить в них свободное время общаясь с друзьями, запивая кофе водой из стаканчика. По другому, чем в заурядном кафе, в венской кофейне (Kaffeehaus) вполне обычно, что гость, который заказывает только чашечку кофе, остаётся часами сидеть за своим столиком, читая газеты, которые закрепляются на специальные деревянные стойки, чтобы их было удобно держать в руке и перелистывать странички.
Существует легенда о том, как кофе попал в Вену:
В далёком 1683 году турки осаждали Вену. В стенах города началась паника. Начали ходить слухи о том, чтобы сдать Вену туркам. Нужен был доброволец, который смог бы пробраться через турецкую осаду и стать курьером между осаждённым городом и другими территориями, где шло формирование армии. Совершить этот подвиг удалось поляку Георгу-Францу Кольшицкому, который прикинулся турецким купцом. Успешно завершив свою миссию, Кольшицкий доставил письмо Карла V в осаждённую Вену, после чего городские власти отменили решение о сдаче города. После подоспела помощь и Вена была освобождена.
За совершенный подвиг Кольшицкому была обещана награда, звание почётного жителя города и документ, разрешающий заниматься любым ремеслом. Согласно легенде, отступающие турки бросили у стен Вены запасы кофе в мешках. Неизвестные зёрна венцы приняли за корм для турецких верблюдов. Кольшицкий не растерялся и попросил отдать ему пять сотен мешков со странными зёрнами. Помимо кофе ему подарили ещё и дом, который как нельзя лучше помог воплотить Георгу-Францу его замысел. Когда он выдавал себя за турка, часто встречал тёплые компании, попивающих ароматный чёрный напиток. И он подумал, что хорошо бы внедрить этот прекрасный обычай в Вене. Так и появилась первая венская кофейня.
Конечно же это всего лишь легенда. Истории известно, что венцев с кофе познакомили два армянина Йоханн Диобато и Исаак де Лука. Но первая кофейня в Вене действительно открылась в 1683 году.
Изначально в кофейнях разрешалось появляться только мужчинам. Они устраивали посиделки, играли в карты и попивали кофе.
В начале 19 века случился первый кризис венских кофеен, когда Наполеон создал запрет на ввоз кофе в Западную Европу, чтобы задушить экономику Англии. Лишь только после Венского конгресса 1819 года венские кофейни начали переживать второй расцвет. Посетителей уже не просили снимать шляпу, разрешили курить. Постепенно появилась традиция выносить столики на улицу, увеличилось время работы. Мужские компании постепенно сменились семейными. А вот одиноким женщинам венские кофейни стали доступны только после Первой мировой войны.
В конце 19. начале 20. столетия в венских кофейнях любили собираться ведущие писатели страны, чтобы обменяться мнениями, поделиться идеями или просто поработать над своими произведениями.
Сегодня в австрийских кофейных заведениях предлагают десятки видов кофе. Кроме того сложно устоять перед витриной с соблазнительными десертами: торт Sacher, штрудель, трюфели и многое другое.
Интерьеры заведений как будто стремяться перещеголять друг друга. Вы можете выбрать старинный интерьер, где уют создан по всем традициям Вены или сесть за столик в современном венском кафе с глянцевыми столами.
Устраивайтесь поудобнее и готовьтесь ощутить вкус и аромат настоящего кофе по-венски.
В каком городе открылась первая кофейня в австрии
Столица Австрии познакомилась с кофе раньше других европейских столиц – первая кофейня появилась в Вене еще в 17 веке. К началу 18 века их было уже 25, к 1900 году – около 600, а сегодня в Вене более 2000 заведений, где подают кофе. И в каждой второй кофейне вам предложат кофе от Julius Meinl.
В Вене зародилось огромное количество традиций, связанных с употреблением кофе. Венская обжарка кофейных зерен до сих пор считается классической. Здесь же появилась традиция добавлять в кофе молоко и сливки – местная публика, обожающая сладости и десерты, не сразу оценила горьковатый напиток. Классические кофейные рецепты – такие как шварцер, браунер, меланж, францисканер, моцарт, айскафе – также родом из Вены.
Венская кофейня – это настоящий культурный феномен, предмет гордости местных жителей и интереса туристов. Еще в те времена, когда за соседним столиком можно было встретить Моцарта, Бетховена, Климта, Шиле или Фрейда, венские кофейни стали центрами музыкальной, литературной и художественной жизни. Они остаются ими и по сей день.
Каждая деталь в венской кофейне имеет значение. Неотъемлемые атрибуты интерьера – мраморные столики и изогнутые «венские» стулья. В кофейне обычно тихо: посетители говорят вполголоса, стучат по клавишам ноутбуков и листают свежие газеты в специальных держателях. Кое-где в заведениях по вечерам играет пианист.
В венской кофейне не терпят суеты. За чашечкой кофе и десертом здесь можно просидеть несколько часов – общаясь, играя в шахматы или читая книгу. Всё дело в том, что венская кофейная культура – это не только кофе, но и традиция времяпрепровождения, стиль жизни. Неслучайно в 2011 году ЮНЕСКО включила венские кофейные традиции в список нематериального культурного наследия человечества.
Читайте также: