Устрицы в черногории где поесть

Обновлено: 10.01.2025

Как выращивают устриц и мидий в Черногории

Объезжая Боко-Которский залив, внимательный путешественник не раз встретит многочисленные фермы по выращиванию устриц и мидий. Ближайшие к Котору хозяйства расположены в поселках Дражин Врт, Ораховац, Каменари, Люта.

Ферма представляет собой плавучую платформу, на которой в специальных корзинах из металлической сетки, помещенные в плавающие контейнеры с буйками, на протяжении длительного времени растут моллюски. Так их защищают от нападения рыбы дорада, неравнодушной к молодым ракушкам.

На любую из ферм в курортный сезон можно приехать, чтобы продегустировать свежайшие морепродукты или заказать их в сыром виде с собой. Сотрудники фермы сами открывают устрицы и подают их с лимоном. Стоит такое лакомство от 1,5 евро за штуку.

Кстати, 6 устриц среднего размера содержат дневную норму меди и железа для взрослого человека, белок этих моллюсков изобилует необходимыми человеку аминокислотами, а содержащийся в их мясе жир богат керамидами, способными предупреждать развитие онкологических заболеваний.

Мидии здесь готовят на гриле, поливают чесночной заправкой и подают с лимоном и хлебом. Порция приготовленных мидий обойдется в 10 евро за килограмм, а учитывая относительно невысокие цены на местных моллюсков, такой деликатес вполне можно позволить себе приготовить в домашних условиях.

Кроме того, фермеры регулярно отправляются на морскую рыбалку, поэтому наряду с отличными ракушками здесь можно приобрести свежую рыбу. По желанию, ее могут поджарить на дровах. Килограмм жареной рыбы дорада или бранцина обойдется в 25 евро.

Община Котор: Устрицы лучшего качества Kotor Municipality

Обновление карты приостановлено. Увеличьте масштаб, чтобы увидеть обновленную информацию.

Изменить масштаб

Обновление карты…

Вернуться в режим карты

Тип заведения

Быстрые перекусы

Кофе и чай

Особенности ресторана

Бесплатный Wi-Fi

Бронирование

Имеется парковка

Обслуживание посетителей за столиками

Время приема пищи

По умеренной цене

Рестораны высокой кухни

Средиземноморская

Европейская

Морепродукты

Итальянская

Пищевые ограничения

Подходит для вегетарианцев

Для веганов

Безглютеновые блюда

Подходит для

Большие группы

Деловые встречи

Для особых случаев

Сортировать по:

Самые высокие оценки

Вы уменьшили масштаб настолько, что не можете увидеть флажки. Увеличьте масштаб.

Хотите искать за пределами г. Община Котор? Там есть хорошие предложения.

Расширьте область поиска.

Хотите искать за пределами г. Община Котор? Там есть хорошие предложения.

Расширьте область поиска.

942 отзыва Закроется через 25 мин.

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Условия использования Заявление о конфиденциальности и файлах cookie Согласие на использование файлов cookie Карта сайта Как работает сайт

Эта версия нашего веб-сайта предназначена для пользователей из страны Россия , для которых основным языком является Русский . Если Вы живете в другой стране или регионе, выберите соответствующую версию Tripadvisor для своей страны или региона в выпадающем меню. подробнее

Экскурсия на устричную ферму

Базовые экскурсионные программы для туристов не включают посещение плантаций по выращиванию устриц и мидий, но сами фермеры всегда с удовольствием встречают путешественников. Посетить ферму можно самостоятельно (лучше предварительно договориться о визите по одному из телефонных номеров, размещенных на табличках вдоль залива) или приобрести индивидуальную экскурсию в сопровождении гида.

Обычно такая экскурсия длится около 10 часов. Программа маршрута включает посещение Старого города в Которе, фотопаузу у острова Свети Стефан, осмотр фермерского хозяйства и дегустацию вкуснейших деликатесов с возможностью приобрести морепродукты с собой, послеобеденный отдых в шезлонгах у воды и прогулку на лодочке по заливу.

Желающие могут воспользоваться масками для подводного плавания, чтобы лично увидеть, как растут устрицы и мидии.

Устричные фермы в Черногории

Редкий для Балкан опыт черногорцы частично переняли у хорватов, и сегодня в бухте Которского залива функционируют более 20 частных хозяйств по выращиванию моллюсков.

Устричная ферма в Хорватии

2016 год

Поездка на устричную ферму в 2016 году.
Старик на фото умер, на ферме работает его сын.

Национальная кухня Черногории: что нужно обязательно попробовать (фото)

Национальная кухня (или гастрономия*) Черногории сочетает богатство Адриатического моря и дары северных гор. При этом гастрономические предпочтения сильно зависят от конкретного места проживания. Как говорят сами черногорцы: «Если вы знаете откуда человек родом, то будете уверены и в том, что он предпочитает к столу».

Наш постоянный автор Натали Немсадзе разобралась в еще одном немаловажном (на самом деле, самом важном!) вопросе о Черногории. В этот статье она рассказывает об основных особенностях национальной черногорской кухни, приводит десяток самых популярных блюд и рекомендует конкретные ресторане, кафе и бары, куда вы точно захотите зайти после того, как дочитает текст.

Содержание

Что важно знать о кухне Черногории: три особенности

1. Черногорцы — фанаты мяса

Они делают колбаски, жарят его на гриле, томят в собственном соку, варят с травами, разваривают в котлах, мясо заедают мясом и запивают вином. Это страна мясоедов и сыроедов. Количество сортов домашнего сыра и продуктов из молока также многообразно, как ассортимент мясных блюд.

2. Традиции соблюдаются очень строго

Люди гор весьма консервативны и настороженно относятся к новым вкусам, в уже устоявшейся спокойной жизни. Поэтому здесь вы не найдете в широком распространении японские рестораны или рестораны восточной кухни. А уж тем более, всенародного почитания не традиционной для этого региона кухни. Возможно, вокруг все меняется быстро, но время в Черногории течет по особенному медленно. Как и дружеские, и семейные застольные обеды часто переходящие в поздний вечер.

3. Кухня Черногории экологична

Она практически лишена искусственных добавок, не считая так горячо любимую хозяйками «вегету». Каким образом эта нажористая приправа попала на консервативный стол черногорки, науке неизвестно, но то, что уже понимают ее вред — это несомненно прогресс.

Что и как едят черногорцы: порядок приема блюд

Аперитивы

Черногорцы любят употребить в качестве небольшого аперитива крепкие алкогольные напитки — ракию, лозу, дуню и так далее.

Супы

Разогрев предварительно желудок и подготовив его к принятию пищи, можно вкусить немного чорбы — домашний суп из рыбы, телятины или ягнятины. Это вкусный и наваристый густой суп, отлично ложится в запущенный процесс пищеварения. Тяжелая артиллерия в виде ракии уходит в сторону, суп медленно и мирно усваивается в желудке.

Закуски

Теперь можно продолжать закусками в ожидании основного блюда. Под веселые дружеские речи на столе появляются салаты, сыры, маслины, хлеба, намазы и вино

Основные блюда

Побережье предпочитает подавать к столу дары моря, средиземноморскую кухню, щедро приправленные домашним маслом и немногочисленными специями. Принцип подачи прост, как и способ приготовления. Самые любимые морские блюда: мидии, кальмары, устрицы и различная рыба.

К морепродуктам подают в качестве гарнира траву блитву с отварным картофелем, чтобы сделать вкус пикантнее, вам предложат добавить в блюдо капли лимонного сока и оливкового масла.

На севере едят, в основном, мясные блюда. О них подробнее поговорим ниже…

Алкоголь

К рыбе и морепродуктам всегда подается белое вино. Здесь существует поговорка, где говорится, что рыба плавает дважды: первый раз в море, а второй в вине. Поэтому не оскорбляйте взгляд черногорца с побережья, и запивайте рыбу исключительно вином.

К мысу — красное.

Какие есть традиционные блюда: от сыров до всех видов мяса

Раштан

Один из вариантов приготовления капустного листа. Простое сочетание капусты и отварного размятого картофеля и разных вариаций мяса. Это вкусное и скромное блюдо из того, что смогло вырасти на черногорской земле. И то, на чем воспитывали поколения: и на холмах, и в долинах, вдоль рек, и у моря.

Вариации блюда небольшие и, в основном, связаны с типом мяса, которое будет добавлено. На севере это копченое сухое мясо, а ближе к югу блюдо все больше переходит на бекон, копченые ребра и домашней колбасой.

Кстати: 1 кг раштана — 300 ккал, кажется немного , но добавьте в блюдо картофель, домашних негушских колбасок, жирной массы для более насыщенного томления и вот перед вами высококалорийное блюдо, больше употребляется в северных регионах страны или же в холодное время года, ибо оно согревает, питает и полностью удовлетворяет голод.

Пирог с щавелем (штаваль) и крапивой

Интересное сочетание теста и травы. Часто щавель называют дикой капустой. Это растение фантастический детоксикант, богатый железом и щавелевой кислотой, имеет приятный, слегка кислый вкус. В кулинарии чаще всего используют в приготовлении супов и любят комбинировать с другими травами.

Вообще черногорцы любят различные вариации пирогов в сочетании сыра и трав, или просто разных трав, рассматривая это блюдо как закуску перед подачей основного блюда, или как основное блюдо на завтрак.

Кстати: бывает, что при приготовлении таких пирогов используют йогурт , а запивать блюдо принято густым кислым молоком. К сожалению, я не знаю аналогов в русской кухне, но речь идет не о сладком йогурте, а что-то похожее на кефир, а кисело млеко я вообще попробовала в первый раз здесь.

Айвар

Блюдо из отварного сладкого красного перца. Здесь говорят, что осень пахнет айваром, ведь наверняка в каждом доме варят этот густой и пряный соус, который закатывается в банки на зиму и является незаменимым соусом в приготовлении мясных блюд.

Баклажаны с перцем

Еще одна вкусная закуска, которая подойдет к любому блюду. Подается на стол холодным, часто используют как дополнение к сендвичу, гарнир к мясу, или просто отдельным блюдом в качестве закуски.

Каймак

Нежный сливочный сыр, напоминающий по виду густую сметану. Весьма популярный в качестве добавления в другие блюда продукт.

Качамак

Один из специалитетов черногорской кухни. Блюдо традиционно северное, поэтому, если вы хотите попробовать настоящий вкус качамака, то езжайте на Дурмитор. Это высококалорийное блюдо из смешанного сочетания картофеля, сыра и каймака, с добавлением вариаций из кукурузы, ячменя или гречки или пшеницы. Готовят, его непрестанно помешивая основную массу, до полного томления сыра и каймака. Обязательно подается горячим к столу, и прекрасен в сочетании с кислым молоком. Часто его называем блюдом горнолыжников, не только потому, что качамак северное горное блюдо, но и утоляет голод и согревает в момент.

Масаница (попара)

Готовится по тому же принципу, что и качамак, но только из хлеба с добавлением сыра, каймака, молока. Можно добавить и яйцо. Вообще все на фантазию хозяйки и возможностей холодильника. Блюдо традиционно подается на завтрак на скорую руку, на сковородке. Попробовать его можно в принципе в разных кафе страны, где подают национальную кухню. Количество калорий этого блюда вам хватит на целый день, а может и два.

Цицвара или готовац

Не ошибусь, если скажу, что это одно из любимых блюд жителей северного региона страны. Для начала нужно разогреть в глубокой чугунной посуде и непрестанно размешивать каймак до его полного истомления и превращения в массу, теперь добавлятся мука и равномерно размешивается, чтобы масса не подгорела. Чичвару мешать нужно до состояния густой каши.

Приганице или уштипци

Здесь все просто. Это подобие наших пончиков, только без начинки. Готовят их шариками, подают либо на завтрак, либо готовят по желанию в любое время суток. Вкусны с медом, джемом, сыром, сметаной, в общем, зависит от вашего вкуса.

Пршут

Мясо ягненка под сачем

С заказом этого блюда главное не ошибиться. Готовится оно долго, мясо топится под собственным соусом несколько часов в одном котле с овощами. Прислушайтесь рекомендаций местных жителей, где готовят лучшее мясо под сачем и попробуйте на вкус это удивительное традиционное блюдо.

Негушский стейк

Молодая говядина, фаршированные пршутом и каймаком. Подают под фирменным соусом. Очень вкусно.

Чевапи или чевапчичи, а также плескавица

Мясные блюда, чевапи в виде колбасок, а плескавица выглядит как привычная нам котлета. У каждого ресторана свой секрет приготовления этих блюд. Чевапи не должны быть сухие и передержанные на гриле. Где-то их подают с гарниром, а где-то в домашнем хлебе — лепине. Кстати, гамбургеры на скорую руку здесь делают как раз с плескавицей.

Салаты

В качестве салата на стол вам подадут, пожалуй, самый распространенный — шопский или сербский салат — это помидоры с огурцами под мелко натертым домашним сыром. Также здесь любят подавать салат башту (огород) здесь могут быть варианты из свежих и маринованных овощей и травы.

Хлеб

Не забудем и про хлеб, который печется традиционно из кукурузы, ячменя, пшеницы или ржи. Попробовать можно всевозможные пироги из фруктов, ягод, трав, сыров, грибов и меда.

Где попробовать черногорскую кухню: города

Вот список мест в Будве и некоторых других городах, которые я люблю посещать, поэтому смело могу их рекомендовать:

Будва

Ресторан «Парма». Здесь хороший гриль и очень приятные цены.
Ресторан «Порто». Рекомендую заказать салат тартар из тунца и вообще любой рыбный специалитет.
Ресторан «Кужина». Здесь потрясающие шампиньоны, фаршированные пршутом на рисовой подложке под соусом горгонзола.
Ресторан «Ядран». Это место, где подают вкусных мидий и вообще морепродукты. А по средам в пивнице ресторана проводят отличные рок-вечеринки.
Кафе «Опиум». Здесь можно отлично пообедать большими и вкусными порциями черногорских (и европейских) блюд.
Кафе «Тате». Вкусные завтраки и обеды.
Бар «Пивница НИК». Славится субботними обедами, где как раз подают исключительно национальные блюда на «первое, второе и компот».

Рафаиловичи

Ресторан «Порате». Вкусная средиземноморская кухня.

Бар

Ресторан «Паскуччи». Отличное и богатое меню для семейного обеда.

Котор

Бар Snack bar AS. Здесь, пожалуй, самые вкусные колбаски под пиво.

* Слово «гастрономия» — греческого происхождения: от слова «гастер» — живот, и «номос» — правило или порядок. Впервые термин «гастрономия» употребил в своем произведении в 1801 году французский писатель Жозеф Бершу. Это была легкая ироничная поэма «Гастрономия или Селянин за столом», издававшаяся впоследствии как приложение к всемирно известному общеевропейскому трактату «Физиология вкуса» кулинара и писателя Брилье Саварена. С тех пор смысл слова сильно не изменился, и в строгом понимании, гастрономия — это умение сохранять баланс между вкусом и пользой приготовленного блюда.

Вы можете покупать устрицы с собой по 0.50-1€ или есть из на ферме по 2-4€ , устрицы от 1 до 4 лет , очень вкусные мидии . Чтобы есть на ферме надо заранее через сайт забронировать стол и договориться о приеме . Или можно просто заехать позвонить и взять ссобой . Экологически чистые устрицы и очень красивый вид .

5 (100%) 1 голосов Поделитесь интересным материалом с друзьями

Очень маленькое, но уютное место. Здесь можно посидеть на берегу за столиком и насладится прекрасными устрицами, мидиями или рыбкой ( сибас). Можно забрать с собой! В наличии также очень вкусное белое домашнее вино, что отлично подходит к морепродуктам! Ребята сами русские поэтому проблем в общении не будет!! Советую к обязательному посещению

Дарья
25.08.2021

Разочарование! Хамство! Грязные столы! На просьбу подойти -принять заказ- хамское . когда смогу , тогда и подойду,,

Форум Винского

устриц практически нигде не предлагают (т.к. они должны быть живыми и нужен бассейн с проточной морской водой. )на заказ в некоторых можно (скорее в Боко Которском заливе-там ферма есть, если такие устроят ), на завтра заказываете и к вашему приходу доставят
а так у знакомых рыбаков , 2 евро шт., с доставкой домой

kvk2016 » 04 июн 2016, 11:59

спрашивайте вонголы
школьки-это мелкие ракушки

_aKiM » 04 июн 2016, 21:33

Устрицы есть в магазинах "Монтефиш", в Тивате в городе и рядом с аэропортом, продаются поштучно, не сказать, что очень высокого качества. Стоят как везде в евро.

Гастрономические бутики Cohimar и Montefish есть, так что придется туда метнуться, если хочется особых вкусняшек. А рыбу, креветки и мидии можно и поближе взять.

Устрицы в Хорватии, устричная ферма

В Хорватии устричные фермы находятся в заливе между континентальной частью страны (с частью Боснии) и полуостровом Пелешац.

Здесь теплый и мелкий залив и вот в этом самом заливе между материком и полуостровом Пелешац хорваты выращивают устриц.

Устричное хозяйство, о котором пойдёт речь находится не доезжая пары километров до Mali Ston.

Указатель настолько незаметен, а съезд с дороги ныряет вниз почти отвесно, так что проехать и не заметить вполне реально.

Содержание

Хорватские устрицы лучшие? Так считают в Малом Стоне

Множество раз я слышала утверждение, что в Хорватии устрицы - самые лучшие в мире. Я не спорила, но всегда ехидно улыбалась в ответ. Слышали бы это французы! Посмотрела на днях интервью с одним из фермеров, он говорит, что дело в планктоне, которым питаются устрицы в заливе Малого Стона. Но не оценив самостоятельно - соглашаться с людьми балканской ментальности не стоит ни в одном вопросе, от еды до виновников югославской войны.

В Малостоноском заливе я оказалась в середине октября, вечером у меня был самолет из Дубровника, а между городами 53 км разницы, решили сделать марш-бросок на белковый обед! И я почувствовала разницу в черногорских и хорватских устрицах в 2 моментах.

1. Хорватские устрицы более соленые.
Объяснение придумала сама - в Боко-Которском заливе очень много родников с пресной водой, которые разбавляют соленую воду, а в Малостонский залив в Хорватии может нет смешения с пресной водой.

2. Цена ниже, чем в Черногории.
Здесь мы заплатили в самом популярном ресторане 1,5 евро за 1 устрицу. Если найти фему, где принимают или зайти в ресторан попроще, то цена упадет до 0,6 - 1 евро за штуку.
В Бока-Которском заливе на фермах цена за мелкие устрицы 1- 1,5 евро. За крупные (как в Хорватии) - 3-4 евро, причем в местах аскетичных и не особо чистых, где все как на огороде-даче, где пару столов и будешь в пик сезона ждать долго обслуживания и может даже тарелки не увидишь. В ресторанах Черногории за крупные стрицы хотят 3- 4 евро за штуку, то есть цена аналогична фермам, что я считаю маразмом. Но ты будешь сидеть в красивом месте, с белой скатертью, с хорошим вином, может тебе принесут еще закусон бесплатно, и не будет стыдно перед девушкой. Мне кажется, черногорцам есть еще куда расти в плане сервиса и цен на фермах. в Стоне на фермы не заглянула из-за малого количества времени, но по весне постараюсь их изучить.

Так что запланируете посетить Дубровник (обязательно национ. или шенген виза), включите в программу осмотр крепости в Стоне и дегустацию устриц в Малом Стоне. А дорога по хорватскому побережью - сплошное удовольствие от созерцания островов и старинных городков

Малый Стон - небольшая деревня, которая соединяет материк с полуостровм Плешац. Между ними и находятся многочисленные фермы мидий, устриц, рыбы и др ракушек, все-таки в ветра и ураганы сохранить молюсков в заливе проще, чем в открытом море, поэтому для них выбирают такие спокойные места.

С большим Стоном его соединяет огромная крепостная стена, при моем посещении была на реконструкции. Ее называют второй по величине оборонительной стеной в мире после Китайской - 5,5 км длина. Строила ее Дубровницкая Республика в Средние века для защиты соляных бассейнов, которые существуют 4 тысячелетия.

Нашла в инете клевую фотку с Малым Стоном и крепостью. Видно как она уходит к соляным полям большого Стона

Мы пошли на обед в Капетанову кучу - самый популярный ресторан в городке. Работает он с 1986 г. в старинном доме, где родилось немало капитанов, рыбаков и фермеров, сегодня потчуют гостей свежими морепродуктами. Зимний зал располагает 50 местами, летняя терраса готова принять столько же. На их сайте прочитала, что есть два специалитета - это ризотто "Kapetanova Kuća“ и из сладенького - “Stonska torta“.

На тот момент я не знала о супер-блюдах, заказ был стандартным - кальмары и устрицы. В кальмарах меня смутил лишь аромат оливкового масла, оно явно домашнее, специфическое, но в целом - порция норм.

До того, как принесли заказ, нам подали угощение от заведения - несколько ракушек с рыбным паштетом и хлебом

Устрицы действительно тут вкусные и большие! Кто б мне сказал раньше, что я стану таким гурманом :)) Жизнь на Адриатике сильно повлияла на мои гастрономические познания. Но украинский борщ, мамины квашеные огурцы и селедку под шубой я любить тоже не перестала :))

Сколько я заплатилаза обед? Если не изменяет память - 22 евро с учетом бокала вина, нескольких устриц и порции кальмаров с овощами. Кто-то скажет дорого, а мне кажется для Хорватии и столь приличного заведения - адекватно. Будь времени побольше - я б исследовала дешевые места типа ферм и заведений попроще. Одну страницу с ценами я сфоткала для вас, она на русском языке, цены указаны в местных кунах, чтобы было евро, поделите на 7,5. Кстати, платили мы в евро, что в Хорватии не всегда получается сделать.

После обеда я прошлась по городу, он довольно милый и похож на все остальные городки на Адриатике

Фотогеничных мест хватает

Сверху стоит церковь

а на крепость не пошла, да и закрыто было

Предвижу вопрос о цветах, это Бугенвиллея

Потом уехали в аэропорт Чилипи (Дубровник), откуда летает дешевая авиакомпания Vueling в Барселону

По пути провожали закат, в Хорватии наблюдать за огненым небом с тысячей островов - одно удовольствие!

И напомню еще об одном месте вблизи Дубровника - это курорт Купари, где раньше отдыхали югославские генералы, сейчас это место ярко напоминает о войне 90-х, но скоро при помощи российских денег превратится в люксовый курорт.

Устричные фермы и фермы мидий в Черногории

Черногория — удивительная страна, она может подарить незабываемые впечатления даже там, где ты их не ждешь.

В окрестностях Котора, Пераста и Доброты, в Боко-Которском заливе есть несколько десятков ферм по выращиванию устриц (в Черногории их называют "остриги" или "каменицы"), мидий ("школьки") и ракушек Вонголе. Устрицы выращивают в специальных корзинах из металлической сетки, которые помещают в плавающие контейнеры с буйками. Таким образом, устриц защищают от нападения дорады, которая любит полакомиться молодыми ракушками.
Также многие хозяева ферм или их помощники периодически выбираются в море, чтобы поймать свежую рыбу на удочку или сетью.
Мидии стоят 1.5-2 евро за 1 кг., устрицы - 2 евро штука. Приготовленная на дровах рыбка (дорада, бранцин и др.) - 25 евро/кг. за 1 категорию, рыба 2-й категории - 12,5 евро/кг..

Морепродукты можно заказать в сыром виде с собой или там же сразу их и попробовать. Купленные устрицы или мидии могут приготовить на месте, так как на каждой ферме есть свой маленький ресторанчик. Конечно же это не супер лакшери заведения (скорее, просто навесы с деревянными столами и стульями), но натуральные морские деликатесы и девственная природа придают этим местам особый шарм.

Устрицы открывают работники фермы и подают сырыми с лимоном. Мидии или рыбу готовят на гриле, поливают чесночной заправкой и подают с лимоном и хлебом. Все очень вкусно, а главное натурально!

Lifehack: Чаще всего хозяев нет на месте, нужно звонить им по телефону и просить, чтобы вас покормили. Лучше конечно звонить заранее.

Черногорские «морские фермеры» разводят отличных мидий с большим количеством мяса. На одном гектаре морской поверхности они производят около десяти тонн моллюсков в год. В настоящий момент почти все места, подходящие для разведения моллюсков и рыбы, в Боко-Которском заливе заняты. Для получения разрешения необходимо пройти административную процедуру в соответствующих министерствах. Кстати, моллюски являются природными фильтрами и очистителями для воды. Поэтому, когда выдается разрешение на выращивание рыбы, желательно, чтобы рядом была и плантация моллюсков: они отфильтруют часть непереваренного рыбного корма.

Моллюсков в Боко-Которском заливе сначала в порядке эксперимента, а сегодня на коммерческой основе, выращивают уже более 40 лет. Лет 5 назад было около 20 производителей, поставляющих от 150 до 200 тонн моллюсков ежегодно. Сейчас, судя по количеству ферм, их явно больше.

Процесс выращивания – от высаживания молоди до ее развития, когда она становится съедобным моллюском, пригодным для продажи, – длится около года. Этот нелегкий и кропотливый процесс. Самые лучшие и крупные устрицы - от 3х лет и выше. Мидии лучше всего собирать с мая до конца сентября, в это время они наиболее сочные и качественные.

Люблю негушский пршут и сыр от Божо, по-русски понимает.
Ищите его по координатам- 42.434798 18.829673 или звоните по+382 69 445354

ЛОВЧЕН
Я целое лето ем землянику, в зависимости от высоты гор и температуры, он поспевает в Черногории по-разному. На горе Ловчен черногорцы не собирают для продажи, поэтому у нас был долгий земляничный обед. К сожалению, фото еды у меня не оказалось с нацпарка, но дам советы - дешево и вкусно в ресторане-отеле Monte Rosa, закажите там комплексный обед за 6 или 8 евро из трех блюд - и попробуйте это съесть вдвоем :)) Ягнятина из под сача и речная форель тоже хороши. И ресторан-отель Ivanov Konak тоже рекомендую, он чуть дороже.

Скадарское озеро и Река Црноевича

Советую в этом нацпарке попробовать угря, главное - чтоб не пережарили. И заказывайте немного, он жирный, заедайте хлебом.

Ракия - крепкий ароматный алкогольный напиток, от него не болит ни голова, ни желудок, если не переборщить с дозой. Я люблю айвовую (дуня), грушовую (крушка,вильямовка) и абрикосовую (кайсия). Лоза из винограда для меня крепковата.

И попробуйте озерного карпа. Я как-то купила его за 2 евро/кг и ела потом с Милкой долго.

На терассе у озера в декабре происходит сушка соленого карпа перед копчением. А летом вы можете смело ехать в деревеньку Каруч и искать местный специалитет.

У меня нет особых рекомендаций по острову на реке или Ульциню, т.к. редко там бываю.
Обычно ем кальмары или рыбную чорбу в ресторане "код Мишко" или "код Чичка"

ЧЕРНОГОРСКИЙ НАТУР ПРОДУКТ

В Черногории растут японские яблоки, то есть хурма, причем не вязкие и очень сладкие!

Практически все праздники в Черногории связаны с едой и напитками, обожаю Маслиниаду в Старом Баре. Черногорская осень хроша не только из-за дешевых цен, пустынных пляжей, а еще из-за сладких гранат, манадирин, апельсин

Оливковое масло и долгохранящийся сыр в масле там же на ярмарке

Паштет из оливок - это очень вкусно!

Черногорские оливки вырабатывают слюноотделение

Прыганицы (пончики) с медом, джемом и сыром на празднике Бродетфест в Пржно

рыбное блюдо Бродет бывает и в ресторанном меню и на фестивале Бродетфест в Пржно

Закуска из запеченного перца и баклажана Айвар - моя балканская любовь. Сразу вспоминается советский фильм про заморскую икру, баклажанную. Купите баночку в магазине, выбирайте с надписью "домачи", а еще надпись "лютый" означает острый, а "благий" - нежный.

Лето - сезон оранжевых дынь! Попробуйте в Черногории их обязательно, аромат другой.
Черногорцы обычно макают ее в мед.

Городок Столив на том берегу, а вкуснейший арбуз на этом. Появляются они в Черногрии еще в июне.

Русский квас сербского производства. Дорогой - 0,33 л за 0,85 евро. Покупаю в Мегамаркете для окрошки

Освежаться на Балканах лучше не химической Колой, а местным напитком Cockta. Напоминает напиток Байкал

Ульцинь - самый солнечный край, встречает туристов разноцветными витаминами

Свежий инжирчик с дерева. Осенью нарвала его столько, что пришлось варить варенье!

Надеюсь, мои рекомендации станут полезными в освоении черногорской кухни и разных вкусностей :))

Полезные сайты туристу в Черногорию:

Индивидуальные экскурсии со мной по Балканам здесь
Поиск лучшей страховки здесь
Автобусные экскурсии с русским гидом здесь
Аренда авто в Черногории здесь
Поиск дешевых авиабилетов здесь
Аренда яхты в Которском заливе здесь

Оберич

В этом городе много апартаментов для отдыха.
Рекомендую посмотреть и выбрать: отели и апартаменты в городке Оребич.

Город небольшой, но очень уютный.
Много ресторанов и как обычно в Хорватии отлично готовят свежую морскую рыбу на гриле и печёного осьминога.

Приезжайте в Хорватию и насладитесь ею, как наслаждаются любимой женщиной, хорошей едой и вином

Размер устриц имеет значение

Вот этим моллюскам 1 год.
Их приклеивают к веревке цементом, пару сцепляют, между ними пропущен шнур.
Потом эту гирлянду устриц опускают в воду и привязывают конец веревки к перекладине.

Теперь им предстоит вырасти еще на один год и прибавить к цене 4 куна.
Именно такая разница между годовалыми и двухгодовалыми моллюсками.

Для меня что годовалые, что двухгодовалые. Устрицы ешь не для того. чтобы желудок набить, а для ощущения терпкого и солоноватого послевкусия, которое необходимо освежать холодным белым вином

Когда я припарковал авто около странного агрегата, похожего на посудомоечную машину промышленного типа, на лодке подъехал хозяин.
Он был похож на Жана Рено и Махмуда Ахмадинеджада одновременно.

Устрицы в черногории где поесть

Добрый день! Где в Будве или недалеко можем отведать свежих устриц. Прямо чтобы морем пахли )))) Или всёравно где - у одного оптовика берут? . Какие примерно цены за дюжину или штуку? Хочется сил нет как шикануть с шампанским разок. Спасибо

Ekaterina Logunova

Масик ну они совсем худенькие сейчас)

Anna Yashina-Berman

Блин. Не толстые да? 😜😂

Ekaterina Logunova

Неа..ну хотя это лучше чем никакие😄

Nataliya Z-ova

Мы брали у старого рынка. Замучились вскрывать, но не пожалели. Свежие, все живые.

Victor Orlovich

Лучшие в ресторане Ядрань!

Ксения Сергеевна Хргиан

Можно заказать из Монтефиша, привезут) сентябрь уже время для устриц ☺️

Irina Badikova

Самые свежие на ферме в Люте, прям на воде

Sergij Sarokinov

Цены кто нибудь напишет?!

Victor Orlovich

Sergij Sarokinov

Victor Orlovich

Штучку,но крупняк

Sergij Sarokinov

Это где такие цены?

Victor Orlovich

Anna Yashina-Berman

Ох за штучку 30? Это больно )))))))))

Irina Badikova

Irina Timofeeva

На любой ферме в заливе от 1,5 до 2 евро штука

Sergij Sarokinov

Адекватные цены за нормальных малюсков от 2-5€

Irina Badikova

А если 1.5 это уже полный неадекват?

Irina Badikova

Полина Славина расскажи про устриц :)

Ксения Сергеевна Хргиан

2 евро штука. Есть даже дешевле. Кстати, в Черногории очень даже неплохие устрицы 👍🏻

Anna Yashina-Berman

Ксения, где где? Адреса пароли явки . Рестораны и конобы молим молим молим )))))))

Ксения Сергеевна Хргиан

В конобах во многих они есть. Но дороже. лучше дома, купить в магазинах или на ферме, Ирина выше название писала) там свежее, 100%! Одна проблема- взламывать тяжело, если приборов специальных нет. А какой город интересует?

Nelya Kosenko

Ксения Сергеевна Хргиан

Я взламывала 😂

Nataliya Z-ova

Мы с девочками тоже сами вскрывали. Главное - знать несколько секретов. И наловчиться

Nelya Kosenko

Ну колитесь тогда :)

Ax Ax

Ribarsko selo ресторан в районе Rose

Nataliya Z-ova

Фишка в том, что просто так ракушку не открыть, устрицы до последнего борятся за жизнь и держат свою крышечку мышцей. И ого-го как сильно. Так вот, когда получается все-же приоткрыть крышку, надо сразу перерезать сильную мышцу.. ну как-то так. А вообще на ютубе есть весьма доступные мастер-классы по вскрытию. Мы так и научились. Как говорится, лучше один раз увидеть. Ну и быть осторожными, нож может соскрльзнуть, или кусочек ракушки в глаз прилететь.

Андрей Сапунов

Жалко устриц.

Ксения Сергеевна Хргиан

Звучит и правда зверски 😂

Tim Timur

Дайте кто нибудь контакты и координаты устриц пожалуйста в лс и желательно с адекватными ценами

Sergij Sarokinov

Контакты и координаты устриц!: Адриатическое море, побережье Черногории, Боко-Которский залив, а там уже не промахнетесь! телефона у них нет, с ценами уже лично обговорите :) ;)

Tatiana Lysenko

в Тивате ресторан Palladium, Marsala Tita 7 цена за штуку 3.5€..

Юлия Сантароза

Ну на этот раз уж я точно с вами!

Olga Dubrovo

Ели потрясающие устрицы в местечке Дражин Врт у Милоша,маленькие по 3 евро,большие по 6, ехать со стороны Котора минут 10. Ориентировались на припакованное розовое ауди ,само место уже здесь на форуме советовали добрые люди!

Дмитрий Ларкин

Чтобы открыть устрицу самостоятельно нужен нож с толстым лезвием. Берете закрытую устрицу и в основание аккуратно на половину сантиметра, можно и еще меньше вставляете нож и поворачиваете до характерного звука и раскрываете. Параллельно ставите шампанское в бешеную морозилку. Режете лимон на половину и незабываемый афродизиаковый вечер вкусностей Вам обеспечен. )

Дмитрий Ларкин

Есть устрицы перед заездом на паром, если едешь с Герцег Нови, то по правой стороне. Свежие были)

Nataliya Z-ova

Раз уж зашел разговор о шампанском. Чтобы быстрее оно охладилось, бутылку надо завернуть в мокрое полотенце. И в морозилку) проверено)

Дмитрий Ларкин

Согласен) по всем законам физики)

Дмитрий Ларкин

Лучше брют )

Ivan Tokarev

Gurin Anton

Мы покупали прямо из моря на ферме, 2 Euro штука, на трассе между Будва-Герцог Нови рядом с паромом

Дегустация устриц

Исчезнув на время, в течении которого я осмотрел его кабинет : сарайчик где висели сухие крабы, морские коньки, звезды : он вернулся со столом и стульями. Тут же появилась корзинка со свежим деревенским хлебом и графинчик с оливковым маслом домашнего отжима, с шелухой оливок на дне.

Читайте также: