Турецкий завтрак в стамбуле

Обновлено: 24.01.2025

Гастрономический гайд для тех, кто любит вкусно и дёшево поесть, но не знает, с чего начать в Стамбуле. С картинками для пущей убедительности.

Можно использовать в качестве путеводителя по еде в любом городе Турции, потому что пища там везде одинаково прекрасна, если знать, что искать.

Почитатель турецкой кухни: Ксюша Юша

Минутка полезной информации: Стамбул основан в 667 веке ДО нашей эры, изначально назывался Византием, потом Константинополем (Новый Рим), после входил в состав Османской империи — в общем, история город знатно потрепала.

Стамбул разделён на две части, азиатскую и европейскую, а между ними — Босфор.
Субъективное замечание: в азиатской части сейчас преобладают хипстеры и тусня, а в Европе — «европейский» образ жизни, относительно медленный и тихий, за исключением самой главной улицы Истикляль.

Советую заранее решить, где больше хочется пожить. Виза для россиян не нужна, билеты находятся просто и легко через aviasales.

что нужно знать туристу

1. Namli Gurme.

Namli Gurme, расположенный в Каракее, является первым местом, которое приходит на ум, когда речь идет о завтраке. Это местная классика и отличное место, чтобы начать свой роман с турецким завтраком. Кафе-ресторан выделяется среди аналогичных заведений богатым выбором оливок, сыров, яиц, выпечки и других деликатесов. Это место было удостоено награды «Лучший завтрак года».

завтрак в Стамбуле

2. Ortakoy Firini.

Если вы любите сладости, выпечку и свежий хлеб на завтрак, бегите прямо к Ortakoy Firini. Хотя здесь и можно побаловать себя блюдом для завтрака, но сладкие угощения, которые выпекают здесь ежедневно, безусловно заслуживают внимания. Погрузитесь в турецкую хлебопекарную культуру и закажите гезлеме (gozleme) или турецкий рогалик (pisi).

позавтракать в Стамбуле

3. Sade Kahve.

Когда вы ищете места для завтрака в Стамбуле, трудно отрицать определенную тягу к Sade Kahve. Этот турецкий чайный домик расположен на европейском берегу Босфора, предлагая гостям идеальное место для наслаждения прекрасными видами, когда они поглощают вкусную еду. Начните утро с турецкого чая, а затем добавьте немного меда и сливок по-турецки.

завтрак в Стамбуле

4. Van Kahvalti Evi.

позавтракать в Стамбуле

5. Cesme Bazlama Kahvalti.

завтрак в Стамбуле

6. Cuma.

позавтракать в Стамбулe

7. Big Chefs.

Это прибрежное место, расположенное в районе Тарабья, привлекает посетителей как разнообразными блюдами, так и меню на завтрак. Варианты открытого буфета настолько разнообразны, что вы можете наслаждаться им, будь то вегетарианец или любитель мяса. Надо сказать, что и в этом месте действительно высокое качество обслуживания. Итак, если вы хотите вкусно позавтракать и подышать свежим морским воздухом, вы можете запланировать посещение Тарабия.

Виды турецкого завтрака

Завтрак на тарелочках (Serpme kahvaltı ). Самый распространенный завтрак, подается в маленьких креманках и раскладывается гостем на тарелку. Подойдет для двух человек.

Обязательно почитайте: Турецкие сладости

Завтрак на одной тарелке (Kahvaltı tabağı). Порция в кафе подходит для одного человека. Подается тарелка, где содержатся основные ингредиенты: нарезанные овощи, сыр, яйца, выпечка, варенье или мёд.

Открытый буфет или шведский стол (Açık büfe kahvaltı). Данный вид распространен в больших городах и в туристических курортах. В ресторане выставляется широкий ассортимент блюд, отдыхающие могут выбрать еду, пользуясь буфетом неограниченно.

Деревенский завтрак (Köy kahvaltısı). Может встречаться за населенным пунктом, но есть шанс найти ресторан в Стамбуле. Отличие состоит в том, что еда деревенского происхождения: свежие овощи, омлет, домашнее варенье, несколько сыров и свежеиспеченный хлеб.

Немногие знают, что турецкий завтрак отличается от региона к региону.

Итак, разберёмся в самых-самых:

Обязательно почитайте: Турецкая халва воздушная: из чего делают, разновидности, как правильно выбрать, сладость своими руками

Турецкий завтрак: что это такое, из чего состоит, виды, где позавтракать в Стамбуле в 2021 году

Такое «вкусное» понятие, как турецкий завтрак (Türk kahvaltısı) знакомо, наверное, всем. Удивительно, но иностранные туристы любят его даже больше, чем сами хозяева утреннего стола. Но традиция есть традиция, и ее стараются соблюдать абсолютно в каждом доме.

Для турецких хозяек в утренний прием пищи совсем не в диковинку соединить вместе сладкое и соленое, да еще и сдобрить всё это пряными травами и специями. При этом поражает аккуратность ежедневной сервировки: все ингредиенты завтрака помещаются в небольшие, красивые тарелочки и в результате накрыт шикарный стол из огромного количества гастрономических изысков.

Если для российских и европейских жителей привычнее с утра перекусить сухими хлопьями с молоком, дабы сэкономить время, то турки смотрят на это совершенно иначе.

Роскошный завтрак в Стамбуле всего за 200 рублей - и это обычная цена! Смотрим, из чего он состоит

В Турции традиционно любят выпить стаканчик чая ) По форме он похож на тюльпан и называется армуд , по-турецки его ещё называют «бардак». Такие небольшие стаканчики для чаепития используют в Азербайджане, в Иране и Турции .

И кофе тоже пьют маленькими чашечками. Это называется turkish coffe ("туркиш кофе" или кофе по-турецки). О кофе в Турции я писала в этой статье

Бардак - стакан для чая в Турции, фото автора статьи Бардак - стакан для чая в Турции, фото автора статьи Район Фатих, Стамбул, фото автора статьи Район Фатих, Стамбул, фото автора статьи

А вот завтраки в Турции - это целый ритуал )

Завтракаю в Стамбуле, местное кафе, район Фатих Завтракаю в Стамбуле, местное кафе, район Фатих

В Стамбуле, когда мы отдыхали с подругой, мы нашли очень уютное аутентичное заведение (а таких полно! Их можно узнать по тому, что они очень маленькие и там сидят только местные, обычно ещё есть телевизор )). Правда, по вечерам там сидят одни мужчины. Лучше по темноте в такие места не ходите без сопровождения.

Кстати, в Турции считается неприличным ходить девушкам или женщинам по местным кафе в одиночестве. Если только это не туристическое место. Там можно!

Я, жила в районе для местных, возвращаясь в отель одна вечером, через окна кафе я видела, что там сидят одни мужчины.

Сейчас покажу, что входило в наш ежедневный завтрак стоимостью примерно 200-250₽.

Завтрак по-турецки, Стамбул, фото автора статьи Завтрак по-турецки, Стамбул, фото автора статьи

По-турецки завтрак называется kahvaltı (кахвалты), что означает "до кофе"

Нам приносили - свежайшие овощи, оливки, сыр разных видов (в основном, белый).

Турки любят на завтрак есть яйца в разных видах - омлет, яичница, варёные яйца, обжаренные с колбасой и другие варианты.

Кофе по-турецки.

На блюдечке на фото - мёд и в нём солоноватый мягкий сыр. С мёдом очень вкусно!

С колбасами в Турции некоторые сложности, потому что они не едят свинину. Колбаса есть, но специфического цвета и очень солёная.

Хлебная тарелка.

Плюс ко всему нам ещё давали пластиковый стаканчик воды - у них принято. Вот такой вот одноразовый стаканчик. можно не открывать, а взять с собой во время прогулки по городу.

Такой же можно купить или получить в кафе вместо бутылки.

Завтрак по-турецки, Стамбул, фото автора статьи Завтрак по-турецки, Стамбул, фото автора статьи

Хозяева очень гостеприимные. Тут такой подход - надо постараться, сделать все возможное, чтобы люди пришли ещё раз. Когда мы пришли на второй день, хозяин кафешки нас встречал как родных! ❤️

Вот так выглядит улочка, на которой мы нашли кафе. Это старый город, район Фатих (не туристическая часть)

Переходим к еде!

Совет номер один: Ешь там, где много местных — не прогадаешь.
Совет номер два: Пей больше чая — это хороший способ остановиться, поглядеть вокруг и просто почувствовать город. Главное в турецкой еде, пожалуй, то, что это не аттракцион для туристов. Всё, что ты увидишь в этой статье, а потом и на улицах Стамбула, действительно едят у себя дома жители Турции.

Что представляет собой турецкий завтрак

Самый первый прием пищи после восхода солнца по-турецки звучит как «kahvaltı». В переводе на русский язык фраза kahve altı означает просто «до кофе». Подобное наименование завтрак получил в период правления династии Османов. Тогда традиционно утром вместе с яствами перед султаном ставили чашечку ароматного кофе. В те времена кофе еще только начинал получать свою славу. Доступен этот напиток был далеко не каждому.

Сегодня же, когда турецким кофе уже никого не удивишь, он мирно перекочевал ближе к ужину, а на его место пришел привычный чай. Забавно, но в процессе турецкого завтрака время как будто замирает. Никто никуда не спешит. И местные жители, и иностранцы спокойно потягивают горячий чаек, ведут непринужденные беседы или читают свежую прессу.

Если вы сытно позавтракали по-турецки, ни в чем себе не отказывая, тогда сил вам хватит на длительную прогулку по Стамбулу.

Вот что можно попробовать на завтрак в Стамбуле:

Начинается завтрак, как правило, с ароматной чашечки черного чая.

Что такое «Турецкий завтрак»? Из чего состоит, что обязательно надо попробовать?

Все диетологи мира сегодня твердят о пользе завтрака, а в Турции были знакомы с этой простой истиной еще во времена султанов. Завтраку (kahvalti в переводе с тур. — «перед кофе») здесь уделяется особое внимание.

В честь утренней трапезы в одном из турецких городов даже названа улица Kahvalti Caddesi (Улица Завтрак). Здесь работает множество ресторанов, в которых любой желающий может вкусно позавтракать. Некоторые из них специализируются только на приготовлении кахвальти. Если вы видите на столе пестрые тарелочки со всевозможными угощениями, это наверняка тот самый турецкий завтрак, о котором так много говорят.

Традиционные закуски для турецкого завтрака в отелях Akka Традиционные закуски для турецкого завтрака в отелях Akka

Исторически так сложилось, что Турция, возникшая на пересечении нескольких цивилизаций (Европа, Азия, Ближний Восток), вобрала в себя от каждой что-то особенное. Благодаря этому турецкая гастрономия оказалась одной из самых разнообразных. В ней ощущается присутствие различных кухонь мира, но при этом ни одно блюдо не доминирует.

Основу турецкой пищи составляют мясо, рыба, сыры, разнообразные фрукты и овощи, масло оливы, йогурты, орехи. Большую часть этих продуктов включают в завтрак, дополняя чаем. Турки уверены, что нет ничего важнее кахвалты— самой важной, обильной и питательной трапезы дня, которая часто используется как повод для семейного собрания.

Каждое утро на столе раскладывают маленькие тарелки, рассчитанные на небольшие порции разнообразных блюд. Еду оформляют элегантно, красиво, дополняя цветовыми акцентами в виде нарезанных кубиками или слайсами огурцов, помидоров и перца. После завершения трапезы турки могут позволить себе выпить кофе.

Турецкий завтрак: из чего состоит

В основе местного завтрака присутствуют овощи (помидоры, перец, огурцы), турецкие колбаски, сыр, яйца (омлет с кунжутом, яичница, варенные яйца), оливки, варенье или мед, фрукты. Далеко не все ингредиенты используются, зависит от предпочтений хозяйки и региона страны. И обязательно черный чай или турецкий кофе.

Турецкий чай. Такой ароматный напиток получается благодаря способу заваривания в двухэтажном чайнике: в нижнем находится вода, подогревая верхний заварочный.

Затем, к заварке доливают немного кипяченой воды и оставляют на слабом огне. После всех манипуляций чай разливают по чашкам в виде тюльпана и наслаждаются вкусом.

Турецкий кофе. Еще с Османской империи сохранилась кофейная церемония. Крепкий горячий кофе подают в маленькой чашечке со стаканом холодной воды. Для того, чтобы раскрыть ароматный чарующий букет напитка, нужно сделать небольшой глоток кофе и выпить немного воды.

Хлеб. В Турции очень ценится свежая домашняя выпечка. Хлеб принято ломать руками и обмакивать в яичнице или соусе, а не резать ножом. Завтрак не ограничивается обычным хлебом. В ход идут пышные хлебобулочные изделия с разными добавками: семечки, кунжут, фисташки, тмин или сыр (например, погача). Знаменитый симит – бублик, усыпанный кунжутом, продается с самого утра на улицах города. Идеально сочетается с кофе или чаем.

Обязательно почитайте: Состав рахат лукум, калорийность, срок годности, как правильно хранить, польза и вред

Гёзлеме. С таким традиционным блюдом знаком каждый турист, который останавливался в турецких отелях. Это тесто, которое выпекается на специальной сковороде – садж. Подается в виде тонкой лепешки с начинкой. Как правило, с сыром (Peynirli gözleme), шпинатом (Ispanaklı gözleme) или фаршем (Kıymalı gözleme).

Бурек (Бёрек). Еще одно распространенное турецкое блюдо. Состоит из нескольких тонких слоев теста, между которыми есть начинка: сыр, овощи, шпинат, фарш или грибы. Этот несладкий пирог готовится в печи и является хорошим перекусом на завтрак. Родственником бурека считается чебурек.

Яичница (Yumurta). Жители Турции любят на завтрак блюда из яиц. Начиная от омлетов и заканчивая варенными яйцами. Самым распространенным и простым яством считается яичница на маленькой сковородке «sahanda yumurta».

Суджуклу юмурта (Sucuklu yumurta). Еще один популярный рецепт яичницы. На раскаленную сковородку добавляется суджук – турецкая колбаска, после чего разбивают несколько яиц. Благодаря специям и сочному мясному вкусу белок пропитывается незабываемым ароматом. Иногда колбаску заменяют бастурмой (вяленая вырезка).

Оливки (Zeytin). Каждый турецкий завтрак обязательно сопровождается оливками. На стол подается несколько видов: высушенные, без косточек, зеленые или черные. Их маринуют, добавляют специи, любят фаршировать. Эти маленькие «жемчужины» сочетают с оливковым маслом, присыпая пряным тимьяном или острым перцем.

Стамбул: лучшие рестораны для завтрака Istanbul

Обновление карты приостановлено. Увеличьте масштаб, чтобы увидеть обновленную информацию.

Изменить масштаб

Обновление карты…

Вернуться в режим карты

Показывает рестораны, которые принимают активные меры по соблюдению безопасности, например проводят дополнительную санитарную обработку, следят за ношением масок и т. д. Более подробно — на нашей странице, посвященной инициативе по безопасным путешествиям.

Рестораны, предпринимающие меры безопасности

Тип заведения

Быстрые перекусы

Кофе и чай

Особенности ресторана

Еда на вынос

Подарочные карты

Обслуживание посетителей за столиками

Время приема пищи

Бронирование

Бронирование онлайн

Свободные столики на сегодня

Вкусно и недорого

По умеренной цене

Рестораны высокой кухни

Средиземноморская

Европейская

Пищевые ограничения

Подходит для вегетарианцев

Для веганов

Подходит для

Для семей с детьми

Большие группы

Романтический

Султанахмет

New City / Taksim

Аэропорт Ататюрк

Сортировать по:

Самые высокие оценки

Вы уменьшили масштаб настолько, что не можете увидеть флажки. Увеличьте масштаб.

Хотите искать за пределами г. Стамбул? Там есть хорошие предложения.

Расширьте область поиска.

Хотите искать за пределами г. Стамбул? Там есть хорошие предложения.

Расширьте область поиска.

Турецкая, Средиземноморская $$ - $$$

Кофе и чай, Турецкая $

Американская, Средиземноморская $$ - $$$

Кафе, Средиземноморская $$ - $$$

Кафе, Международная $$ - $$$

Барбекю, Турецкая $

Средиземноморская, Международная $$$$

Кофе и чай, Кафе $$ - $$$

Кафе, Европейская $$ - $$$

Бар, Европейская $$ - $$$

Кофе и чай, Турецкая $$ - $$$

Кофе и чай, Кафе $$ - $$$

Суши, Турецкая $$$$

Десерты, Турецкая $$ - $$$

Морепродукты, Барбекю $

Десерты, Средиземноморская $$ - $$$

Французская, Бельгийская $$ - $$$

Ливанская, Средиземноморская $$ - $$$

Кофе и чай, Кафе $$ - $$$

Десерты, Кафе $$ - $$$

Турецкая, Супы $

Кофе и чай, Американская $

Средиземноморская, Турецкая $$ - $$$

Десерты, Кафе $$ - $$$

Кафе, Турецкая $$ - $$$

Кафе, Европейская $$ - $$$

Итальянская, Пицца $$ - $$$

Европейская, Турецкая $$ - $$$

Условия использования Заявление о конфиденциальности и файлах cookie Согласие на использование файлов cookie Карта сайта Как работает сайт

Эта версия нашего веб-сайта предназначена для пользователей из страны Россия , для которых основным языком является Русский . Если Вы живете в другой стране или регионе, выберите соответствующую версию Tripadvisor для своей страны или региона в выпадающем меню. подробнее

Заключение

Многовековые традиции, пришедшие из Османской империи поддерживаются жителями по сей день. Обычаи и рецепты приготовления блюд передавались из поколения в поколение. Каждый регион страны уникален и неповторим.

В первую очередь, турецкий завтрак-это знакомство с культурой и традициями страны.

Ну что, потекли слюнки? Какой завтрак пробовали, а какой планируете?

Менемен: турецкий рецепт с фото

Турецкий чай Догус: из чего состоит сбор, полезные свойства, кому показан, виды, правила заваривания

Порошковый турецкий чай: какие есть сорта, состав, как заваривать, особенности приготовления

Настоящий рецепт турецкого симита (бублика) с фото и видео инструкцией

Кебаб: что это такое, из чего состоит, как готовят, 8 рецептов, можно ли сделать в мультиварке или духовке

Стамбул: лучшие рестораны для завтрака Istanbul

Обновление карты приостановлено. Увеличьте масштаб, чтобы увидеть обновленную информацию.

Изменить масштаб

Обновление карты…

Вернуться в режим карты

Рестораны, предпринимающие меры безопасности

Тип заведения

Быстрые перекусы

Кофе и чай

Особенности ресторана

Еда на вынос

Подарочные карты

Обслуживание посетителей за столиками

Время приема пищи

Бронирование

Бронирование онлайн

Свободные столики на сегодня

Вкусно и недорого

По умеренной цене

Рестораны высокой кухни

Средиземноморская

Европейская

Пищевые ограничения

Подходит для вегетарианцев

Для веганов

Подходит для

Для семей с детьми

Большие группы

Романтический

Султанахмет

New City / Taksim

Аэропорт Ататюрк

Сортировать по:

Самые высокие оценки

Вы уменьшили масштаб настолько, что не можете увидеть флажки. Увеличьте масштаб.

Хотите искать за пределами г. Стамбул? Там есть хорошие предложения.

Расширьте область поиска.

Хотите искать за пределами г. Стамбул? Там есть хорошие предложения.

Расширьте область поиска.

Средиземноморская, Турецкая $$ - $$$

Итальянская, Стейк-хаус $$ - $$$

Турецкая, Кафе $$ - $$$

Международная, Средиземноморская $$ - $$$

Средиземноморская, Турецкая $$ - $$$

Морепродукты, Турецкая $$ - $$$

Средиземноморская, Европейская $$ - $$$

Турецкая, Кафе $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Турецкая, Бар $$$$

Кафе, Турецкая $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Средиземноморская, Барбекю $

Стейк-хаус, Морепродукты $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Итальянская, Стейк-хаус $$ - $$$

Международная, Турецкая $$ - $$$

Азербайджанская, Международная $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Турецкая, Здоровая $

Кафе, Средиземноморская $$ - $$$

Средиземноморская, Европейская $$ - $$$

Кофе и чай, Кафе $$ - $$$

Кофе и чай, Кафе $

Средиземноморская, Турецкая $

Кафе, Турецкая $$ - $$$

Морепродукты, Барбекю $$ - $$$

Средиземноморская, Турецкая $$ - $$$

Кафе, Турецкая $

Лучшие места для завтрака в Стамбуле и стоимость в 2021 году

Где можно попробовать тарелку с завтраком (kahvaltı tabağı) в Стамбуле?

Кондитерская Çiğdem Pastanesi

Кондитерская Çiğdem Pastanesi на карте

Это сеть кафе с неплохой кухней и средними по Стамбулу ценами, проверенное временем.

Кафе занимает площадь 2000 m2 и находится в районе Фенербахче на европейской стороне, возле исторического объекта резиденции Абдулахмита (Abdulhamit Köşkü). Таким образом, можно не только насладиться сытным и разнообразным завтраком, но и полюбоваться видом.

Kale Cafe в Румели Хисары (Rumeli Hisarı) на европейской стороне

Со временем, разнообразный завтрак стал предлагаться регулярно и стал традиционным.

Сегодня, здесь можно отведать классический турецкий завтрак и полюбоваться видом на Босфор, попивая горячий чай.

Стоимость стандартной тарелки с завтраком от 55 лир.

Kale Cafe на карте

Divan Brasserie в Бебек (Bebek sahil)

Ресторан Divan Brasserie

Помимо классического турецкого завтрака, который совмещает в себе как завтрак на тарелке, так и в креманках, можно заказать также фитнесс-завтрак в турецком стиле.

Стоимость классического завтрака 130 лир на человека, фитнесс-завтрак 150 лир.

Ресторан Divan Brasserie находится на европейской стороне, на набережной Бебек.

Кафе Mangerie в Бебек (Bebek)

Кафе Mangerie на карте

Ресторан Namlı Gurme в Каракёй (Karaköy)

Ресторан Namlı Gurme

Еда здесь действительно вкусная и очень широкий выбор, поэтому советую попробовать.

В зависимости от того, что вы выбрали, завтрак на двоих обойдется вам от 120 до 160 лир.

Ресторан Namlı Gurme на карте

Это сеть ресторанов, насчитывающих на данный момент 36 филиалов, которые открыты не только в Турции, но также в Арабских Эмиратах и Саудовской Аравии.

Привлекают посетителей они не только комфортной атмосферой, оригинальным дизайном, но и достойной кухней.

Найти эти рестораны можно по всему Стамбулу, но особенно красивый вид открывается из ресторана, находящемся в Анадолу Хисары (Anadolu Hisarı) на азиатской стороне. Это место противоположное к Румели Хисары (Rumeli Hisarı) на европейской стороне.

Ресторан Brasserie Polonez на Багдат Джаддеси (Bagdat Caddesi)

Ресторан Brasserie Polonez

Просторный комфортный зал, разделенный на зоны, а также вкусные блюда турецкой и европейской кухни.

Стоимость тарелки завтрака составляет 80 лир. Отдельно можно выбрать тосты, омлеты и другие дополнения.

Ресторан Brasserie Polonez на Багдат Джаддеси

Кафе Yoros kafe возле крепости Йорос (Yoros Kalesi)

Кафе Yoros kafe

Открыто с 1977 года и находящееся на холме, возле крепости Йорос (Yoros Kalesi) удивит вас, в первую очередь, захватывающим дух, видом на Босфор.

Отведав сытный завтрак, вы можете прогуляться до крепости Йорос и окрестностям. Доехать сюда можно от причала Сарыер (Sarıyer) до Анадолу Кавагы (Anadolu Kavağı) на пароме, который ходит каждый час.

Поэтому, если вы приезжаете в Стамбул более, чем на три-четыре дня, обязательно посетите это место.

Стоимость завтрака на одну персону составляет 80 лир.

Yoros kafe на карте

Кафе Oba Park Kafe и ресторан Oba Restaurant

Кафе и ресторан находятся рядом друг с другом, с Oba Restaurant открывается вид на Босфор и мост, с кафе также вид на море. Заведения предлагают завтрак в стиле шведского стола.

Отличительной особенностью ресторана и кафе является то, что столики стоят на подмостке у самой воды, можно наслаждаться морским запахом и великолепным видом.

Стоимость завтрака в Oba Park Kafe составляет 100 лир, в Oba Restaurant 120 лир.

Кафе и ресторан на карте

Ресторан Lokma в Румели Хисары (Rumelihisarı)

Меню сочетает в себе как турецкую кухню, так и новые современные блюда европейской и мировой кухни.

Составляющие вашей утренней трапезы можно выбирать самим, поэтому стоимость варьируется от 80 до 170 лир.

Ресторан Lokma на карте

Ресторан Huqqa в Куручешме (Kuruçeşme)

Блюда на завтрак вы можете выбрать сами, таким образом его стоимость будет начинаться от 60 лир.

Ресторан Хукка (Huqqa) на карте

Кафе Van Kahvaltı Evi в Бейоглу

Кафе Van Kahvalt evi

В Стамбуле не так много мест, где можно попробовать традиционный завтрак, как в городе Ван, но данное кафе, находящееся в Бейоглу, даст вам такую возможность.

Многое о качестве турецкого кафе или ресторана говорит наличие в нем посетителей или даже очередей, ведь турки достаточно придирчивы в плане еды. Так вот в кафе Van Kahvaltı Evi в выходные дни свободный столик найти вам вряд ли удастся.

Здесь можно попробовать разнообразные закуски, а также насладиться традиционной турецкой выпечкой.

На двоих человек такой завтрак обойдется вам примерно в 120-160 лир.

Кафе Van Kahvaltı Evi на карте

Надеюсь, теперь вы имеете представление о турецком завтраке, его составляющих, а также о том, где можно отведать вкусные блюда в Стамбуле, наслаждаясь красивым видом. Желаем вам приятных поездок и отличного времяпровождения.

Что такое турецкий завтрак

Турецкий завтрак, он же «Türk kahvaltı» знаком многим туристам. Дословно «kahvaltı» можно перевести как «до кофе». Завтрак поражает прекрасным сочетанием соленого со сладким, приправленное все это пряными травами и специями.

Удивляет и сервировка: на маленьких красивых блюдцах помещаются все составляющие сытного завтрака, в итоге получается изобильный стол.

В идеале завтрак у турков – это неспешная семейная трапеза с задушевными беседами, иногда плавно перетекающая в обед.

Основные слова, которыми можно охарактеризовать турецкий завтрак – изобилие и разнообразие. Но, несмотря на обилие и сытность блюд, такой завтрак всячески поощряется диетологами, поскольку он вовсе не обременителен для желудка.

Что можно встретить утром на столе в Турции

Классический турецкий завтрак, независимо от региона страны, состоит из:

хлеба;
масла;
помидоров;
огурцов;
сыров;
яиц;
йогурта;
фруктовых соков;
джема;
меда;
оливок.

Это главные продукты, создающие основу кахвальти. В зависимости от региона их дополняют другой пищей. Это может быть, к примеру, суджук (sucuk) — пряные колбасы, смешанные с различными специями (пажитником, чесноком, тмином, солью, красным перцем). Они подаются вместе с одним из видов яичницы (menemen). Также на столе могут появиться гёзлеме (Gözleme) — что-то среднее между лепешкой и блинчиком.

7 лучших мест для завтрака в Стамбуле

Если использовать одно слово для описания традиционного турецкого завтрака, это было бы слово «изобилие». Десятки крошечных тарелок покрывают стол, и на каждой тарелке свежеприготовленные блюда: от яиц, сыров и оливок до фруктовых джемов, ореховой пасты и меда. Забудьте о еде в своем отеле и отправляйся в любое кафе из списка семи лучших мест для завтрака в Стамбуле, чтобы испытать гастрономическую кому.

Завтраки

Их можно разделить на два вида: чинно-долго-благородно и «на бегу».

Традиционный завтрак из серии «просидеть за столом не меньше двух часов» в идеале должен выглядеть вот так:

Такие завтраки проводят в кругу семьи, чаще всего по выходным. Это целый стол, заставленный маленькими пиалочками со всякой всячиной. Обычно в них разные сезонные овощи, несколько видов сыров и колбас, очень много свежего хлеба, оливки двух и более видов, варёные вкрутую яйца или яичница, зелень, куча варенья — от типичных вишнёвых до странных а-ля «варенье из перца» — мёд, кунжутная паста тахина, смешанная с джемом из изюма. Плюс, конечно же, чай — куда без него?

Кушанья эти легко найти в любой кафешке, и иногда ты можешь самостоятельно выбрать все составляющие.

Парочка мест с традиционными завтраками:

Терраса рядом с мечетью Сулеймание.

Все вышеперечисленные компоненты + безлимитный чай обойдутся в 46 лир (7 евро) с человека. И вид из этого заведения открывается прекрасный.

«Çeşme Bazlama Kahvaltı»

Сеть заведений, которые специализируются как раз на завтраках и бранчах. Все адреса можно глянуть у них на сайте. На картинке — примерно то, что тебя ждёт.

Ещё один вариант — искать непримечательные кафешки, где сидят только местные. В таких местах утреннее застолье обойдется примерно в 20 лир (3−4 евро).

Теперь для тех, кто спешит. Börek — бёрек/бурекас/бурек — распространённый быстрый завтрак в Турции. Если кратко, это пирог из слоёного теста — сладкий или нет. Сладкий обычно посыпан сахарной пудрой, из несладких есть варианты с сыром, мясом или творогом. По вкусу похоже на хачапури.

Сладкий вариант самый популярный в качестве завтрака среди местных. Найти бёрек можно на каждом углу, но, в основном, в утренние часы. Стоит примерно 4 лиры (0.6 евро) за порцию.

Посмотреть эту публикацию в Instagram Ещё один вариант завтрака — менемен (menemen). Это омлет, томлёный с овощами. Готовится долго, на слабом огне, обычно острый, так как со свежим перчиком. Есть надо не приборами, а хлебом. Цена на менемен стартует от 5 лир (0,8 евро) у местных, и от бесконечности — у хипстерских заведений. Посмотреть эту публикацию в Instagram Ноунейм-место с офигенным менеменом: Доходим до Fide hotel. От отеля идем правее (если быть спиной к дороге) и ищем яркие вывески с едой. Кафе держит одна семья и специализируется на завтраках. Меню нет, надо тыкать в картинки на стенах. Если пойдёшь в обычные заведения «на районе», не позволяй себя обмануть. Заранее спрашивай цены, ведь турки не любят писать их на видных местах или давать меню иностранцам.

Самый традиционный вариант обеда — суп мерджимек (Mercimek çorbası). По-нашему это чечевичный суп. Звучит не очень, но турки выжимают в суп дольку лимона, и получается божественно вкусно. Готовься, к супу тебе принесут нещадно много свежего хлеба.

Самые лучшие супы обычно готовят в столовках — заведения с приставкой «Lokantasi» в названии. Цена — около 10 лир (1,6 евро).

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Следующее обеденное блюдо — Balık ekmek, или шавуха с рыбой. В стандартной комплектации это булка со свежепойманной рыбой + салатные листья + лук. Турки запивают его огуречно-свекольным рассолом. Найти можно в безумно атмосферном районе Эминёню сразу под Галатским мостом.

Цена за всё — от 7 лир (1,1 евро).

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Традиционный уличный вариант — варёный рис с нутом и курицей — Nohutlu pilav. Найдешь его на каждом углу, советую запивать айраном.

Стоимость сего счастья — около 7 лир (1,1 евро).

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Лахмаджун (Lahmacun) — турецкая версия пиццы. Тонкое тесто с мясным фаршем и томатным соусом. В комплекте идут овощи и долька лимона. Овощи надо самостоятельно завернуть внутрь и всё это сбрызнуть лимонным соком.

Стоимость — от 14 лир (2,2 евро).

Посмотреть эту публикацию в Instagram Я ела свой лучший лахмаджун будучи в Адане, так что на помощь с локациями приходит сайт со сразу несколькими адресами и отзывами. Ну и не забывай про шавуху. Куда без нее в Турции?

Что едят в Турции на завтрак, фото

Мы с мужем Дмитрием более 9 лет живем в Анталии. Надеюсь эти статьи и наш опыт путешествий окажутся полезными. Информация регулярно обновляется. Поэтому смело задавайте вопросы в комментариях и на телеграм канале.

Пожалуй самый лучший способ познакомиться с традициями страны – это отведать местную кухню. В Турции существует целый обряд, который соблюдают все хозяйки в доме.

Турецкий завтрак признан полезным и вкусным среди диетологов. Если в российских и европейских домах завтрак может состоять из хлопьев с молоком, яичницы или овсяной каши, то жители Турции смотрят на трапезу по- другому.

Где можно попробовать турецкий завтрак

Традиционный завтрак в Турции можно попробовать во многих заведениях.

Самый простой способ попробовать традиционные блюда в крупных городах:

Лайфхаки про турецкий завтрак

Прежде чем вы начнете читать о том, где позавтракать, сразу пишу вам лайфхаки, особенно это пригодится тем, кто не хочет читать весь список мест для завтрака:)

Десерты

Про рахат-лукум и пахлаву ты и так знаешь. Могу только посоветовать не покупать их на туристических рынках, а выбрать любой фирменный старый магазин в районе улицы Истикляль. Бери рахат-лукум с розой или грецким орехом — будет вкусно и необычно.

Одно из лучших заведений (но и достаточно дорогих) считается «Hafiz Mustafa». Всё разнообразие сладостей, а также адреса, можно посмотреть у них на сайте.

А теперь о менее попсовых сладостях. Например, рисовый пудинг сютлач (Sütlaç) найти можно буквально везде, ибо это одно из самых любимых лакомств турков. Подается в глиняной тарелке, стоимость от 4 лир (0,6 евро). Это пудинг с цельными рисинками, на вкус — как молочная рисовая кашка со сгущёнкой. Иногда подается с орешками.

Виды турецкого завтрака

Завтрак на тарелке (kahvalti tabagi)

Можно заказывать одну тарелку с завтраком на двоих, дополнительно выбрав омлет или что-то другое на ваш вкус. Такой порции хватит на две персоны, ведь человек, не привыкший к богатому турецкому завтраку, возможно и не осилит такой объем самостоятельно.

Завтрак на маленьких тарелках (serpme kahvalti)

Этот вид завтрака отличается разнообразием, а также тем, что все его составляющие подаются на маленьких тарелках и блюдцах. Таким образом, каждый выбирает еду на свой вкус и добавляет себе на тарелку. Обычно такой вид завтрака рассчитан на двух человек.

Завтрак в стиле шведского стола

Завтрак Ван (Van kahvaltı)

Ван (Van) это город на востоке Турции, расположенный возле восточного берега озера Ван (Van Gölü). Здесь занимались не только растениеводством, но и скотоводством, поэтому кухня жителей этого города всегда отличалась разнообразием. Именно здесь на завтрак стали подавать различные виды местного сыра, меда, масла, каймака и много другого.

На сегодняшний день, завтрак, как в городе Ван, представляет собой богатейший стол с оригинальными и традиционными турецкими блюдами, который вызывает восхищение.

Такая трапеза рассчитана минимум на двух-трех человек, но обычно, такого разнообразия и количества хватает на большую турецкую семью. Кушать можно не спеша и до самого обеда.

Султанахмет: Рестораны Завтрак Istanbul

Обновление карты приостановлено. Увеличьте масштаб, чтобы увидеть обновленную информацию.

Изменить масштаб

Обновление карты…

Вернуться в режим карты

Рестораны, предпринимающие меры безопасности

Тип заведения

Быстрые перекусы

Кофе и чай

Особенности ресторана

Еда на вынос

Подарочные карты

Обслуживание посетителей за столиками

Время приема пищи

Бронирование

Бронирование онлайн

Свободные столики на сегодня

Вкусно и недорого

По умеренной цене

Рестораны высокой кухни

Средиземноморская

Ближневосточная

Европейская

Пищевые ограничения

Подходит для вегетарианцев

Для веганов

Подходит для

Для семей с детьми

Романтический

Большие группы

Султанахмет

New City / Taksim

Сортировать по:

Самые высокие оценки

Вы уменьшили масштаб настолько, что не можете увидеть флажки. Увеличьте масштаб.

Хотите искать за пределами г. Стамбул? Там есть хорошие предложения.

Расширьте область поиска.

Хотите искать за пределами г. Стамбул? Там есть хорошие предложения.

Расширьте область поиска.

Средиземноморская, Турецкая $$ - $$$

Итальянская, Стейк-хаус $$ - $$$

Международная, Средиземноморская $$ - $$$

Морепродукты, Турецкая $$ - $$$

Средиземноморская, Европейская $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Турецкая, Бар $$$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Средиземноморская, Барбекю $

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Итальянская, Стейк-хаус $$ - $$$

Международная, Турецкая $$ - $$$

Кафе, Средиземноморская $$ - $$$

Средиземноморская, Европейская $$ - $$$

Кофе и чай, Кафе $$ - $$$

Морепродукты, Барбекю $$ - $$$

Средиземноморская, Турецкая $$ - $$$

Кафе, Средиземноморская $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Морепродукты, Барбекю $$ - $$$

Средиземноморская, Турецкая $$ - $$$

Турецкая, Средиземноморская $

Морепродукты, Турецкая $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Американская, Средиземноморская $$ - $$$

Международная, Турецкая $$$$

Морепродукты, Барбекю $$ - $$$

Турецкая, Здоровая $$ - $$$

Средиземноморская, Европейская $$ - $$$

Основа турецкого завтрака

Наверное, чай по-турецки сейчас даже более популярен, нежели кофе. Черный листовой чай – неотъемлемая часть турецкого завтрака.

Особого внимания заслуживает способ заваривания ароматного янтарного напитка. Готовится он в специальном чайнике, состоящем из двух частей. В нижней (она большего диаметра) кипятят воду, а в верхнюю помещают сухие чайные листья. Дождавшись момента закипания воды в нижнем чайнике, турки берут немного этого кипятка и добавляют к заварке. Здесь самое интересное только начинается. После этих манипуляций огонь на плите делают очень медленным и получается, что чаинки томятся на водяной бане. Чай считается полностью готовым в тот момент, когда последний чайный листик осядет на дно верхнего чайника. После этого можно налить себя стаканчик волшебного напитка, а чайник при этом необходимо вернуть на прежнее место, чтобы вода в нем не остывала и всегда можно было побаловать себя еще порцией, а то и двумя.

Да, жители Турции пьют чай в огромных количествах. Для него предусмотрена специальная посуда – стаканчик из стекла в форме груши. Такой вариант выбран неслучайно, ведь туркам всегда важно видеть цветовой оттенок напитка и понимать его крепость не только на вкус, но и на глаз.

Хлеб (Ekmek)

Турецкий белый хлеб

Тесто присутствует во многих блюдах турецкой кухни, но есть и особые яства, требующие при приготовлении определенной сноровки и терпения. К таким кушаньям относят борек. Изначально это тесто тончайшей раскатки. Приготовление легких, практически прозрачных пластов – это целое искусство. Но интересно, что эти заготовки предназначены исключительно для определенных пирогов.

Первый вариант – это огромный слоеный пирог, приготовленный в печи и наполненный разнообразными начинками. А второй вариант – это миниатюрные пирожки, имеющие форму трубочек. Тесто сначала разрезают на равные части, потом наполняют их начинкой и придают нужную форму, а затем отправляют на раскалённую сковороду с маслом.

Яичница

Яичница на сковороде (sahanda yumurta)

Суджуклу юмурта (sucuklu yumurta)

Сыр тулум (tulum peynir)

Сыроваренное дело на турецкой земле очень развито. Рыночные и магазинные прилавки просто ломятся от разнообразия сортов сыра, без которого турки практически не представляют жизни. В таком шикарном ассортименте очень легко запутаться! Сыры соленые и не очень, белоснежные и насыщенно-желтые, по-деревенски домашние и с плесенью – всего просто не перечесть!

В Турции принято украшать сыры и приправлять их пряностями и специями. Такой продукт имеет не только божественный вкус, но и потрясающий внешний вид. Очень сложно устоять и не попробовать хотя бы кусочек!

Турки едят оливки в огромных количествах и искренне считают, что в их стране растут самые лучшие оливковые деревья. Оливки, приготовленные по различным рецептам, иногда подают на обед и на ужин, но утренний прием пищи никогда не обходится без них.

Черно-зеленые «жемчужины» маринуют, фаршируют, дополняют специями. Если оливки пересолены, их промывают проточной водой, и лишняя соль уходит. Турки-гурманы сочетают оливки с соком лимона, пряным тимьяном, острым красным перцем. Послевкусие получается необыкновенным!

Турецкий кофе (Türk kahvesi)

Турецкий кофе (türk kahvesi)

Крепкий ароматный напиток из кофейных зерен – неотъемлемая часть не только кулинарии, но и культуры Турции. Желанных гостей турки встречают настоящей кофейной церемонией, отдавая дань традициям своего народа. Конечно, ритуалы сегодня стали более простыми, тем не менее они не уходят в прошлое и продолжают передаваться из поколения в поколение.

Турецкие красавицы очень часто гадают на кофейной гуще. Перед свадьбой у турок принято устраивать сватовство, которое также традиционно завершается приготовлением кофейного напитка.

Кофе (тюрк кахвеси) – важная составляющая жизни для турецкого народа. Подача его необычна. Вместе с чашечкой ароматного напитка на стол ставят стакан ледяной воды. Турки делают так: сначала выпивают глоток горячего кофе, затем такой же глоток воды. Говорят, что так гораздо лучше раскрываются все вкусовые и ароматические грани кофе по-турецки.

Читайте также: