Сельский туризм в германии
Сельский отдых, или Как немецкие туристы русскому мужику огород перекопали
В условиях ограничений на международные поездки самый большой импульс к развитию получил сельский туризм. С какими трудностями он сталкивается и как государство и бизнес их решают?
Фото: Донат Сорокин/ТАСС -->
В условиях пандемии очевиден набирающий силу тренд на самостоятельные путешествия по стране, что может уже в ближайшей перспективе привести к росту числа людей, отдыхающих в сельской местности, на 1-2 млн человек в год. Наряду с другими мерами поддержки это поспособствует ускоренному развитию инфраструктуры сельских территорий. Такое заявление на выставке «Золотая осень — 2020» сделал заместитель председателя правления Россельхозбанка Денис Константинов.
По оценкам экспертов, с учетом сохраняющейся недоступности большинства зарубежных направлений, можно прогнозировать снижение выездного туризма в 2020 году на 60-80%, а то и больше. «Планируемые, но неосуществленные выездные поездки россиян можно оценить в 30 млн, — отметил Денис Константинов. — В результате все виды внутреннего туризма получают дополнительный импульс к развитию. Как правило, в структуре внутреннего туризма преобладают пляжный отдых и поездки по достопримечательностям, но наибольшим потенциалом по темпам своего развития обладает сельский туризм (поездки на фермы для ознакомления с процессом производства, дегустации продуктов и проживания), который пока еще находится в начальной стадии развития».
Потенциальный сценарий
Италия славится тем, что здесь особо тщательно соблюдаются стандарты качества в сфере сельского туризма. В частности, для руководства и сотрудников фермерских хозяйств проводятся обязательные курсы, обучающие принимать гостей на своей ферме. Самые популярные среди путешественников провинции Италии — Трентино, Южный Тироль, Пьемонт и Тоскана.
В целом же в Европе, по данным Ассоциации сельского туризма (Eurogites), в отрасль вовлечены примерно 100 тысяч ферм. Отрасль напрямую и косвенно поддерживает около 1 млн рабочих мест и при этом генерирует около 150 млрд евро выручки — агротуризм приносит порядка 35% от совокупного дохода сельхозпроизводителей.
Что касается России, сейчас около 80% объектов сельского туризма расположены в регионах Центрального, Южного и Приволжского федеральных округов, четвертое место занимает Северо-Запад. Особенность этих территорий заключается в огромном туристическом потенциале: это и сохранившиеся ремесла, и уникальная архитектура, и культурно-историческое наследие. Поэтому здесь может развиваться практически любое из направлений, которое эксперты относят к сегменту сельского туризма: агротуризм, связанный с посильным участием отдыхающих в сельхозработах; гастрономический туризм, цель которого — знакомство с национальной кухней и напитками; гостевой туризм, когда туристам предоставляются гостевые дома, где можно провести отпуск наедине с природой; событийный туризм, формирующийся вокруг фестивалей и праздников; культурно-этнографический туризм, имеющий познавательную основу, и так далее.
Однако при всем своем очевидном потенциале сельский туризм сталкивается с рядом серьезных трудностей, среди которых профессионалы отрасли особо выделяют три: слабое развитие инфраструктуры, прежде всего транспортной и гостиничной, столь же слабое информирование россиян о возможностях сельского туризма и конкретных предложениях и, наконец, отсутствие разработанных бизнес-пакетов, объединяющих в единое целое экологию и экономику.
Город — селу, село — городу
Кое-что для преодоления этих препятствий делается. Например, вскоре мировой список самых красивых деревень пополнят сразу пять представителей России: Ферапонтово в Вологодской области, Каргополь, Черевково и Зехнова в Архангельской области, Лальск в Кировской области. Для того чтобы проинспектировать их туристическую привлекательность и оценить уровень комфорта для постоянного проживания, Ассоциация самых красивых деревень при поддержке Россельхозбанка организовала экспедицию, призванную открыть для сельского туризма Русский Север. За 19 дней ее участники преодолели более 5 тысяч километров и посетили более 30 сел, деревень и экопоселений, которые вполне могут стать новыми точками притяжения для путешественников из России и других стран.
По правилам ассоциации решение о внесении деревень в список самых красивых принимается на основании их соответствия ряду критериев. Среди них — историко-культурная составляющая (в частности, наличие памятников культурного и природного наследия и сохранение традиционных архитектурных объектов), наличие необходимой туристической инфраструктуры и возможности для развития традиционных промыслов и новых видов предпринимательской деятельности, а также благоприятная экология.
Еще один пункт в развитии сельского туризма — привлечение средств в экономику поселений и увеличение числа горожан, выбирающих небольшие поселения в качестве постоянного места проживания. В ближайшие годы в сельскую местность могут вернуться 2-3 млн человек, и это только с учетом имеющейся инфраструктуры, отмечают эксперты центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка: «Если же принимать в расчет дальнейшее инфраструктурное развитие и более длительные сроки, то российское село обладает практически неограниченным потенциалом для возвращения населения. Мощный импульс развитию деревень дает разработанная Минсельхозом программа «Комплексное развитие сельских территорий», в рамках которой можно получить льготную сельскую ипотеку по ставке от 2,7% годовых. Этой возможностью приобрести недвижимость в сельской местности воспользовались уже почти 22 тысячи человек по всей стране, а объем выданных Россельхозбанком кредитов на покупку жилья на селе превысил 43 млрд рублей».
Поручение выделить больше средств на развитие дорожной сети в малых городах и на селе, которое Михаил Мишустин дал по итогам форума «Дни лидеров муниципального управления», прошедшего в Великом Новгороде, — также в общую копилку. В частности, российский премьер поручил проработать возможность выделить больше средств на строительство, ремонт и реконструкцию дорог местного значения из федерального бюджета. Прежде всего речь идет об автомобильных дорогах, которые ведут к важным социальным объектам, расположенным в сельских населенных пунктах. Деньги на то, чтобы привести их в нормальное состояние, выделяются в рамках государственной программы «Комплексное развитие сельских территорий». И сельский туризм от этого тоже выиграет.
Создать условия для того, чтобы фермеры могли продвигать услуги агротуризма онлайн, а туристы легко их находили, — дело не из легких. «Что касается кредитных продуктов, у нас они все есть, и оказать финансовую поддержку в развитии туризма на селе мы можем. Чего не хватает — это, наверное, каналов взаимодействия между фермерами и туристами, которые планируют посетить сельские территории. Поэтому сейчас мы делаем основной акцент именно на это направление», — отметил в беседе с Business FM Денис Константинов. Задачу старается решить Центр развития финансовых технологий Россельхозбанка, который интегрирует онлайн-платформу «Свое. Родное» в собственную цифровую экосистему «Свое. Фермерство». «Мы прогнозируем, что до конца года на платформе зарегистрируются до 50 тысяч фермеров, часть из которых уже сейчас готовы предлагать как однодневные туры на фермы, так и туры более продолжительного пребывания», — отмечают аналитики центра.
Экосистема позволяет фермерам предложить экскурсии, дегустации, участие в ремесленных мастер-классах и других сельских развлечениях. Любой фермер вправе зарегистрироваться на платформе, разместив здесь фотографии и данные о своем хозяйстве, маршрут проезда и стоимость посещения, а туристы могут подобрать интересующее предложение и ознакомиться с подробной информацией. Для оформления заявки нужно также зарегистрироваться в приложении и указать контактные данные, после чего заявка попадет к фермеру. Сейчас на платформе представлены предложения от фермерских хозяйств Москвы и Московской области, Краснодарского края и Ленинградской области. Но по плану до конца года маркетплейсом будут охвачены около 30 российских регионов, включая Вологодскую и Архангельскую области.
По оценке специалистов, «Свое. Фермерство» позволит предложить большинству россиян интересные досуговые и отпускные альтернативы. В перспективе функционал экосистемы будет расширяться за счет развития таких сервисов, как возможность безналичной оплаты, организация логистических перевозок и персонализация контента, включение маркетинговых услуг — например, возможности поиска и сохранения рецептов и организации совместных покупок.
Запущенная Ростуризмом финансовая поддержка предпринимательских инициатив в сфере внутреннего туризма — очередная мера поддержки, в том числе и сельского туризма. Ростуризм готов софинансировать проекты, которые предлагают нестандартные подходы к формированию турпродукта и внедряют инновационные решения в отрасли. Гранты будут выделяться на разработку новых туристических маршрутов и благоустройство существующих. Что особенно интересно для игроков рынка недвижимости, поддержку могут получить проекты, связанные с созданием различных средств размещения, позволяющих комфортно и недорого отдыхать на природе, — речь идет о современных кемпингах, автокемпингах, модульных отелях и так далее.
Как сообщает Ростуризм, прием заявок на гранты завершился 8 октября, их набралось более 4 тысяч, что примерно в десять раз превышает потенциальное число тех, кто может получить субсидии: всего на программу выделено 1,2 млрд рублей, максимальный размер грантов составит 3 млн, и претендовать на эту сумму смогут 400 индивидуальных предпринимателей и коммерческих организаций. Окончательное решение конкурсной комиссии должно быть объявлено не позднее 10 ноября.
Но, вообще, реакция представителей туриндустрии на это мероприятие оказалась противоречивой. Эксперты отметили, что выдача подобных субсидий вряд ли простимулирует развитие внутреннего туризма, поскольку не решает проблему слабой туристской инфраструктуры, и вместо хороших, но разовых акций требуется полномасштабная концепция, согласованная с отраслью, и стратегия развития территорий.
«Главное — поддержать инициативы на местах»
Еще одна знаковая именно для сельского туризма история — первый Всероссийский конкурс на создание туристско-рекреационных кластеров и развитие экотуризма. Его инициатором и организатором выступает Агентство стратегических инициатив (АСИ), а оператором — Агентство стратегического развития «Центр». О том, насколько интересными оказались представленные на конкурс проекты, о перспективах развития экологического и, в частности, сельского туризма в России Business FM побеседовала с заместителем генерального директора АСИ по продвижению новых проектов, членом конкурсной комиссии конкурса Ольгой Захаровой.
— С вашей точки зрения, действительно ли агротуризм и вообще сельский туризм — перспективное для нашей страны туристическое направление?
— Мы считаем, что точно и безусловно да. Родоначальником европейского агротуризма можно считать, наверное, Австрию, у которой развитое сельское хозяйство, живописные альпийские пейзажи и большое число маленьких деревушек. И мы видим, что в последнее время часть туристов предпочитают проводить свой отпуск именно в сельской местности, в деревенских домах — там, где они знакомятся с сельским образом жизни, с местной культурой и обычаями и, конечно, трудятся. Такой вид отдыха сегодня выбирают прежде всего те туристы, которые уже многое повидали и хотят разнообразия. Например, я посещала национальный парк «Смоленское поозерье», мы там разговаривали с одним фермером — и он рассказал удивительную историю. У него остановились немецкие путешественники и попросили пожарить картошку. Он спокойно взял лопату и пошел копать. В этот момент они выбежали из своего гостевого дома, отобрали у него лопату и час фотографировались с ней, перекопав ему пол-огорода. Поэтому зачастую сельские жители России даже не подозревают, что их привычная жизнь может стать источником ярких впечатлений и эмоций для большого числа туристов.
— Тогда что стоит сделать на федеральном и региональном уровне, чтобы стимулировать развитие сельского туризма?
— Весь мировой опыт развития сельского туризма говорит нам о том, что успешными становятся только те проекты, которые сгенерированы, придуманы, одобрены и поддержаны местным населением. Поэтому, на мой взгляд, самым главным, основным шагом в развитии агротуризма является грантовая поддержка инициатив местных жителей. Это и создание гостевых домов, и открытие локальных музеев, и поддержка и продвижение местных гастрономических производителей, а также ремесленников. Важно, чтобы активные люди на селе проявлялись, потому что даже те гранты, которые сегодня уже есть, надо еще уметь получать, а таких знаний сельчанам, очевидно, не хватает. Поэтому, конечно же, людей нужно учить. Часто ресурсы — и природные, и человеческие — недооцениваются местными жителями, так что очень важно поддерживать инициаторов сельского развития — сделать так, чтобы о них говорили, они появлялись в социальных сетях и были лидерами продвижения агротуризма. У нас, кстати, в рамках форума «Сто идей для нового времени» подана идея, предлагающая разрешить ведение агротуристической деятельности с размещением объектов гостеприимства на землях сельхозназначения. В настоящий момент это невозможно, но, на мой взгляд, от прямого запрета можно отказаться — нужно просто установить критерии и ограничения, связанные с использованием сельхозземель, чтобы не было неконтролируемой застройки. Но использовать эти земли для развития именно агротуризма — мне кажется, это здравая мысль.
— А есть ли проекты сельского направления среди участников и потенциальных победителей первого Всероссийского конкурса на создание туристско-рекреационных кластеров и развитие экотуризма? И как вы оцениваете этот конкурс, итоги которого будут подведены совсем скоро?
— Практически все заявки, которые поступили на конкурс, в той или иной степени связаны с сельским туризмом, потому что все эти проекты охватывают особо охраняемые природные территории и именно к ним прилегают сельские поселения. Развитие туризма, конечно же, способствует возрождению сел. Например, на территории заявленного Республикой Саха (Якутия) проекта туристско-рекреационного кластера «Лена» проживает около 30% населения республики, и это именно сельское население. В кластере «Тункинская долина» в Бурятии все туристические услуги оказывают местные жители: это и гиды-проводники, и фермеры, предлагающие гостевые дома, и коневоды. На территории проекта «Камское устье» в Татарстане уже есть привлекающее туристов производство сыра камамбер — и вот это производство они хотели бы расширять, потому что оно пользуется огромной популярностью. А прекрасный проект «Гора Белая» в Свердловской области — это непосредственно про сельский туризм: здесь планируют сделать акцент на уральскую кухню и прямо на месте выращивать все, для нее необходимое.
Как напоминает Ольга Захарова, итоги всероссийского экотуристического конкурса будут подведены 16 октября. Десять команд-победителей получат возможность привлекать в свои проекты инвесторов, а также смогут рассчитывать на софинансирование из федеральных программ.
Агротуризм
Агротуризм – это проживание в сельской местности, в настоящих деревенских домах, с возможностью окунуться в быт и традиции той или иной нации. Италия, Испания, Франция, Греция – сегодня они основные законодатели мод в сегменте мирового агротуризма. Агротуризм в этих странах существует не одно десятилетие. За это время здесь сумели развить огромную сеть частных сельских гостиниц, создать тысячи различных туристических аттракционов, разработать сотни маршрутов.
Агротуризм как он есть
Агротуризм объединяет сразу несколько видов путешествий:
- экотуризм
- сельский туризм
- этнотуризм
- кулинарный туризм
- геотуризм
- загородный отдых
Агротуризмом может быть простой деревенский дом на берегу озера или моря с элементами той или иной национальной культуры в оформлении. Это может быть мини-гостиница на окраине деревни с рестораном сельской кухни. Это также может быть усадьба на ферме, где постояльцам помимо проживания предложат разнообразную событийную и экскурсионную программу.
Как варить сыр и как запрягать лошадь, как правильно отжимать виноград и как класть печь, как ловить рыбу и как вырастить салат – эти вопросы получают свои ответы на агротуристических усадьбах.
Агротуризм: жилье в обмен на труд
С недавних пор становится все популярнее трудовой агротуризм, когда путешественники получают размещение и питание в той или иной стране в обмен на собственный труд. В мире существует целый ряд подобных программ, объединенных под общим названием «Добровольцы на фермах». В настоящее время их поддерживают 33 страны мира.
Регионы агротуризма в Европе
У многих стран Европы уже определился тот или иной вектор развития агротуризма. Италия, Испания, Франция – снять жилье в сельской местности в этих странах стремятся те, кто хочет познакомиться со знаменитой кухней и виноделием. Тоскана, Бордо, Андалузия – эти регионы сегодня имеют тысячи агроусадеб. Агротуризм в Финляндии – здесь больший уклон в сторону активного отдыха, рыбалки и велопоходов по берегам финских озер. Агротуризм в Польше, агротуризм в Словакии и Венгрии - это возможность лучше узнать культуру и обычаи, а также пожить неподалеку от природных достопримечательностей, будь то национальный парк в Татрах или берега Балатона.
В чём особенности сельской отрасли Германии?
Более половины территории так или иначе используется в производстве сельскохозяйственной продукции.
Животноводство в Германии
Ключевую роль в сельском хозяйстве играет животноводство. Немецкая кухня не зря славится колбасками. Акцент среди скота сделан на свиней. Благодаря этому страна почти на две трети обеспечивает себя мясом.
Среди птиц популярно выращивание бройлеров. Германия — лидер ЕС по производству сырого молока. Немцы экономят значительную часть средств благодаря тому, что вся переработка молочной продукции происходит на отечественных заводах. Таким образом, поставка сыров, йогуртов и прочих молочных продуктов в сжатые сроки доходит до стола потребителя, при этом “молочка” отличается демократичной ценой. Снабжение кормами идёт также за счёт внутреннего фермерства.
Растениеводство в Германии
В Германии выращивают пшеницу, овес и кукурузу. ФРГ — мировой лидер по выращиванию хмеля. В южных районах выращивают свеклу и табак. В речных долинах можно встретить виноградники. Здесь выращивают много картофеля.
В Германии практически не используется тепличная система выращивания овощей. Само размещение площадей продумано до мелочей. Территорию, отведённую для ветровой электростанции, засевают обычно рапсом или клевером. Также под посев используют законсервированные бывшие мусорные полигоны. Что касается самих хозяйств, они, как правило, небольшого размера — не более 10 Га. Фермеры частенько используют наёмных работников для сезонных работ.
Рыбная промышленность
На территории ФРГ можно встретить и рыбные фермы. В Гамбурге разводят лосося и форель.
Благодаря всем этим аспектам Германия является одним из ключевых экспортёров сельскохозяйственной продукции в мире.
Туризм в Германии: основные особенности сельского туризма
В современном виде сельский туризм в Европе появился в начале 1970-х гг. Для поддержания сельскохозяйственной отрасли многие европейские страны стали развивать сельский туризм как дополнительный источник доходов фермерских хозяйств. Одной из таких стран является Федеративная Республика Германия.
В Германии понятие агротуризма, также сельского туризма, обозначает туристическую отрасль с предложениями проведения свободного времени или отпуска в деревенской – сельской обстановке.
Агротуризм (Ländlicher Tourismus) это туристическое предложение в сельском регионе, которое охватывает пребывания с получением впечатлений на или возле аграрного предприятия, преимущественно организуется фермерами и позволяет сельскому хозяйству получать дополнительный доход. Основная мысль – это близость к принимающей семье, которая лично контактирует с туристом и знакомит его с буднями сельской жизни.
В Австрии, Швейцарии, Южном Тироле и баварском альпийском регионе туризм центральный экономический фактор сельских областей и традиционно включен в аграрный контекст. Для крестьянина это прямая возможность дополнительного заработка, который можно реализовать в ограниченных домашних условиях без больших инвестиций. Выгодно это, потому что типичный двор среднеевропейского региона был предназначен наряду с семьей также для нескольких слуг, и поэтому пространственное устройство благоприятно для размещения туристов. Между тем отрасль охватывает собственный туристический профиль.
«Сельский отпуск» в Германии относиться все больше к комбинации из активного отдыха, отдыха на природе, сельской культуры, также как оздоровительный отдых в сельском контексте. Сельский туризм не предлагается только первоначально крестьянскими предприятиями, а предлагается в туристических регионах с широким слоем населения, все больше пришедших со стороны профессиональных продавцов гостиничного дела.
Сельские хозяйства и крестьянские усадьбы формируются в региональные объединения, целью которых является централизованный маркетинг, реклама участников объединения, также они осуществляют контроль качества предложения среди участников, оказывают информационную поддержку. Развитие сельского туризма в Германии осуществляется и на государственном уровне.
Министерства федеративных земель германии создают отдельные подразделения занимающиеся проблемами сельского туризма, проекты, концепции развития, финансирования сельского туризма, разрабатывают требования к качеству, классификации предложений.
Отпуск в крестьянской усадьбе и сельский отпуск в Германии подразделяют на различные категории соответственно предложению или направленность сельскохозяйственной отрасли производства: отпуск на крестьянской усадьбе, на конном дворе, на дворе винодела, на рыбачьем дворе, на «фруктовом» дворе, отдых в деревенском домике и т.п.
Туристам, в качестве помощи для ориентации Федеральное объединение предпринимателей для отдыха в крестьянской усадьбе и сельском туризме в Германии (BAG) разработало 7 различных знаков качества или высококачественных наград, которые предоставляются посредством твердо определенных критериев оценки: признанный отдых на крестьянской усадьбе, признанный отдых на конном дворе, признанный отдых на дворе винодела, признанный отдых на рыбачьем дворе, признанный отдых на «фруктовом» дворе, признанный отдых «деревенский домик», признанный сельский отдых.
Сельские регионы могут подразделяться согласно структуре региона и структуре поселения на 3 региональные категории: 1) регионы в сфере влияния густонаселенных районов; 2) регионы с эффективной центрально-местной структурой; 3) экономически неразвитые регионы Для сельского региона могут быть так же типичны такие признаки, как: отдаленность, низкая плотность населения и незначительные средние доходы, близкое к центрам положение, привлекательные жилое расположение, новые экономические сети и области туризма. Сельский регион вместе с тем ни в коем случае – это не гомогенная категория помещения. Глобализация, социальная, экономическая технологическая и экологическая перемена вызывает в сельских регионах множество проблем и разных изменений.
К примеру, общественно и экономически процветающие сельские регионы противостоят, прежде всего, функциональной потерей, социальной эрозии и миграции. Даже если в экономической структуре сельских регионов Германии уже давно не преобладают лесное хозяйство, а также виноградарство и садоводство, то все же они имеют все еще весомую роль. Тысячелетиями ландшафт культивировался и изменялся людьми. Сельскохозяйственная экономика, лесная экономика и рыболовная экономика, как основные пользователи площадей в сельских регионах, несут основную ответственность для сохранения культурного ландшафта и биологического разнообразия. Фермеры и лесоводы используют природные условия, культурный ландшафт, поэтому они заботятся об их сохранение. Так называемый Агробизнес в Германии стоит из более чем 4 млн рабочих мест. И при этом эти рабочие места в сельском регионе тесно связанны с жизнью местного населения.
Однако, при высоких и требованиях к качеству, питанию, а также экологическим требованиям, с одной стороны, и экономических, производственных требованиях и все более жесткой международной конкуренции, с другой стороны, для многих сельских и лесоэкономических предприятий Германии становится труднее держаться на рынке. Важным источником дохода для сельского хозяйства в определенной мере может быть, производство возобновляемых видов сырья для тематического и энергетического применения.
Что нужно знать об агротуризме в Германии?
Как известно, немцы ценят порядок, поэтому система размещения гостей в сельской местности продумана до мелочей. Существуют классификация с использованием ярлыков. Оценивается не только состояние жилища, но и качество питания, «интересность» досуга.
Так же как и сельский туризм в Германии, агротуризм подразумевает проживание в домах реальных фермеров — в настоящих деревнях, где жизнь бьёт ключом. Приветствуется помощь по хозяйству: работа в саду, помощь в уходе за животными и в ремесленных занятиях. Можно поучаствовать даже в процессе создания различных пищевых продуктов.
Очень интересен досуг: регулярные пикники с сытной пищей местного производства, занимательная рыбалка, пивные и винные фестивали (слава некоторых вин распространяется на весь мир), ярмарки, где продаются товары народного творчества (местное кружево, поделки в средневековом стиле). Не соскучишься!
Сельский туризм в Германии: простая жизнь в центре Европы
Немцы, которые славятся своей любовью к упорядочиванию пространства, хороши и в плане организации сельского туризма в Германии.
В этой стране, которая по факту является «сердцем Европы», до сих пор действуют старинные фермы, в которых из поколения в поколение передаются секреты мастерства в сфере сельского хозяйства и ремёсел. И на одной из таких ферм вы можете отдохнуть в рамках программ по сельскому туризму и агротуризму в Германии.
Отдых в деревне на немецкий лад
В Германии очень уважаются традиции, поэтому в качестве мест для размещения туристов практически всегда предлагаются реальные фермы с впечатляющей историей. В довесок к «истории» — яркий досуг и многочисленные «вкусности»: питание на основе региональных продуктов, знакомство с трудом местных жителей (можно поучаствовать), регулярные пикники, рыбалки.
Сельский туризм в Германии — это ещё и регулярное участие в многочисленных фестивалях и ярмарках. Вот уж где национальный колорит: пиво и глинтвейны из местного вина льются рекой, там же продаются товары высочайшего качества и ручной работы, выступают неизвестные, но невероятно талантливые коллективы. Праздник!
Агротуризм в Германии: всегда насыщенная и интересная программа
Популярность агротуризма в Германии растёт, что неудивительно: харизматичная страна, живописные ландшафты, развитое сельское хозяйство со своей спецификой и характером, регулярные ярмарки, фестивали и народные праздники.
Тайны агротуризма в Германии: репортаж с «черного хода»
Удивительные факты иногда встречаешь в Интернете. Вроде бы солидные люди пишут, в чинах и званиях, а поверить им порой все-таки трудновато. Например, вещают они о том, что на Западе, мол, очень развит эко- и агротуризм. То есть, тамошние отпускники-горожане тысячами едут в сельскую местность, чтобы очистить, так сказать, карму от копоти мегаполисов. И с головой окунуться в деревенскую романтику. Работая забесплатно на фермах, получая взамен только харчи и ночлег. Ну и плюс к тому – радость и счастье от уборки тонн навоза с раннего рассвета до позднего заката.
До недавнего времени я не то, чтобы верил в эту, мягко говоря, пастораль, но вроде как соглашался с тем, что западники – народ своеобразный, от россиян отличающийся. Умом не понять, аршином не измерить. Однако, совсем недавно переменил свое мнение по этому вопросу.
Дело было так. Был я в гостях у друга, немца, который несколько лет назад вышел на пенсию, бросил шумный Гамбург, продал квартиру в центре, купил дом у Северного моря и зажил там, как «кум королю и сват министру». Познакомился с соседями, подружился со многими. В том числе – с фермером Михаэлем. И согласился друг, по моей настойчивой просьбе, нас познакомить.
Сказано-сделано. На следующий день в точно назначенное время мы уже подъезжали к красивой старинной ферме, сильно удаленной от населенных пунктов. Хозяин сразу усадил нас за стол, накрытый, по местным меркам, шикарно: шнапс, чипсы, хлеб и колбаса. Выпили по единой, о погоде поговорили, и тут я обратился с вопросом. Мол, правда ли, что на твою ферму, Михаэль, люди часто отдыхать приезжают.
– Да, – гордо ответил он, – с июня по конец августа все комнаты заняты.
– И чем они тут занимаются, за животными ухаживают?
– Иногда заходят в хлев, гладят коров, дают им лакомство.
В общем, мы не сразу друг друга поняли, ведь о разных вещах говорили. На втором этаже фермы, как оказалось, находятся два номера типа гостиничных, со всеми удобствами и кухнями. Люди в самом деле живут на ферме, платят за комнату по 150 евро в сутки, а все время проводят на берегу Северного моря. Там очень удобные скамеечки установлены, можно на воду смотреть целый день, попутно услаждая себя пивком и бутербродами. Очень такой полнокровный немецкий отдых.
– Ну, а часто ли приезжают из городов те, кто хочет здесь, на ферме, поработать?
Михаэль поступил, как любой немец, которому задали очень глупый вопрос – рассмеялся.
– Поработать на моей ферме горожанину? Отличная шутка!
– Да я серьезно. У нас в России все знают, что здесь у вас развит экотуризм и любой может приехать на ферму поработать, а его за это кормят и спать укладывают.
Фермер, услышав это, вмиг посерьезнел. Он категорически заявил, что ни за какие коврижки не допустит к своим дорогим коровкам неумех-горожан, которые видят животных только по телевизору.
– У меня все по графику: кормить, поить, доить, убирать. Нужно уметь управляться со сложным дорогим оборудованием, водить погрузчик, трактор. И потом, у меня большое производство, сто двадцать дойных коров. Это не какой-то там экотуризм…
Позже мы с другом обсуждали эту поездку и я спросил:
– Послушай, а как вообще Михаэль со своей женой успевают управляться с такой огромной работой? Разве он не нанимает помощников?
– Наем работников – дело дорогое и сложное, – ответил он. – Нужно заключать договор, нести ответственность за жизнь и здоровье людей, платить за них налоги и страховку. И обеспечивать хотя бы минимальную зарплату. Это очень невыгодно.
– Но ведь вдвоем невозможно ухаживать за ста двадцатью коровами.
В общем, мне удалось выведать кое-что интересное. Дав, само собой, при этом честное благородное слово не разглашать местоположение фермы и фамилию ее владельца.
Оказывается, в немецкой сельской местности действительно практикуется привлечение дополнительной рабочей силы. Только к экотуризму это имеет очень отдаленное отношение. А есть чисто деловое, но не совсем легальное сотрудничество между фермером и работником. Последний, как правило, проживает в сельской местности, имеет навыки работы на ферме, получает пособие по безработице.
Схема простая, но максимально приближенная к законной: заключается договор о том, что один предоставляет кров и пищу, а второй за это совершенно добровольно выполняет кое-какую работу. Ну, а то, что фермер выдает на руки «экотуристу» пару-тройку сотен евро – это просто маленький подарок-гешенк за ударный труд. По документам они не проходят и налогом не облагаются…
Понятно, что делать далеко идущие выводы из частного случая нельзя никак. Да, возможно, Михаэль и его ферма – всего лишь редкое исключение из правил. А множество других фермеров в Германии, и вообще во всем Евросоюзе, вовсе не занимаются такими хитрыми делами.
И, может быть, эко- и агротуризм действительно существует, принося одним выгоды от эксплуатации почти бесплатной рабочей силы. А другим – счастье труда на свежем воздухе и пользу питания экологически чистыми продуктами.
Но смущают таки слова немецкого фермера о абсолютной невозможности допустить к деликатному делу ухода за животными необученных горожан. А также настораживает практически полное отсутствие информации в СМИ и Интернете о хотя бы единичных случаях проявления подобного экотуризма в России. Впрочем, это можно, безусловно, списать на исконно русские лень и нежелание вводить новшества в устоявшиеся условия существования.
Агрария - Советы фермерам и огородникам
Советы от Агрария - общение советы и решения проблем фермеров и огородников.Агротуризм в Европы, в том числе и в Германии, получил свое развитие в первую очередь по причине снижения экономического значения сельского хозяйства и необходимостью его диверсификации. Сельская местность теряет свою привлекательность как место для проживания и работы по причине высокого уровня безработицы и низких доходов. В Германии не смотря на мощную поддержку со стороны государства и Европейского Союза, проблемы села остаются до конца неразрешенными.
Проблемы села в Германии:
- укрупнение агробизнеса;
- высокий уровень безработицы (особенно среди женщин до 30%);
- миграция трудоспособного населения из деревень;
- низкий уровень дохода;
- изменение внешнего облика деревень;
- потеря "деревенской философии".
Массовое развитие агротуризма в Германии началось, как и во всей Европе с 70-х годов прошлого века, когда стало популярно выезжать в выходные на природу. Однако агротуризм в Германии до середины 90-х годов существовал только в ее западной части. После объединения восточной и западной частей Германии агротуризм начал развиваться и на бывшей территории ГДР. Развитие агротуризма в Германии поддерживается на всех уровнях федеральном, земельном, коммунальном. При этом поддержка оказывается в виде прямого финансирования предпринимателей, занимающихся агротуризмом, например, из Федеральной Земельной программы поддержки среднего и малого предпринимательства. Косвенно развитие агротуризма поддерживается различными программами по развитию сельской местности и сельского хозяйства, экономической и коммунальной инфраструктуры, которые реализуются Федеральными и Земельными Министерствами экономики и труда, Министерства защиты прав потребителя, продовольствия, сельского хозяйства, лесов и рыбоводства. Например, в рамках программы "Обновление деревень" местные власти и население имеют финансовые возможности для восстановления внешнего облика деревень, дорог, а также фермерских хозяйств.
Немцы являются самой путешествующей нацией в Европе, однако около 34% из них совершают поездки по Германии. Около 13 % (40,54 мл.) туристов отдыхают в сельской местности, размещаясь на фермах, сельских дворах и в сельских пансионах. В зависимости от места размещения туриста агротуризм в Германии делиться на следующие виды:
- отдых на ферме
- отдых на сельском дворе
- отдых на винодельческом дворе.
Применение немецкого опыта развития агротуризма
Наиболее активную роль в развитии агротуризма в Германии играют союзы или общества по туризму на уровне Федеральных Земель и межрегиональные партнерства, так как именно они занимаются планированием и содействием развитию туризма. Рамочные условия для развития туризма вырабатываются Федеральным Министерством экономики и труда совместно с Советом по вопросам туризма. Согласование всех вопросов по развитию туризма между федеральным и земельным уровнем осуществляет Федеральный Земельный комитет по туризму. Вопросами контроля качества туристского продукта агротуризма занимаются несколько организаций: Немецкий туристский союз, Немецкое сельскохозяйственное общество и партнерства/общества по туризму на земельном и межрегиональном уровнях. Немецкое сельскохозяйственное общество осуществляет сертификацию мест размещения в сельской местности, выдает знаки соответствия и проводит постоянный мониторинг качества, а также занимается информационной и рекламной поддержкой агротуризма в Германии. Особенно хотелось бы отметить межрегиональные союзы/партнерства по туризму, которые обычно объединяют несколько муниципальных округов для формирования более разнообразного туристского продукта и совместного продвижения на внутреннем туристском рынке.
В Германии существует множество подходов к развитию агротуризма, однако основными их них являются: самоидентификация и самопомощь; кооперация между всеми участниками процесса развития; поддержка развития туризма посредством реализации программ развития территории и межрегиональное и межотраслевое сотрудничество.
В рамках Российско-Германского проекта "Содействие региональной экономики в Ярославской области" выше перечисленные подходы были предложены для развития арготуризма на территории трех пилотных муниципальных округов Ярославской области - Переславском, Ростовском и Угличском.
Наиболее успешно удалось внедрить подход самоидентификация и самопомощь местного населения. Например, инициирование местным населением создания некоммерческого партнерства "Смоленское" для сохранения дворянской усадьбы Свиньиных-Колзовских и развития села Смоленское, где одним из видов деятельности НП "Смоленское" является развитие агротуризма на территории Смоленской сельской Администрации.
Важно отметить использование при развитии агротуризма инструменты, содействующие данному процессу, которые работают и создаются в рамках программ развития территории и экономики. Например, в рамках программы Департамента экономического развития, инвестиций и международных связей Ярославской области "Создание Центров развития муниципальных образований" в ряде муниципальных округов были созданы Центры развития муниципальных образований. В Центре местные жители и предприниматели могут получить информационную и юридическую поддержку по вопросам открытия, работы и развития малого предприятия. В каждом Центре развития имеется сотрудник, занимающийся вопросами развития туризма, который проводит индивидуальные консультации, организует курсы повышения квалификации и тематические встречи предпринимателей, разрабатывает маркетинговые материалы и т.д.
Для финансовой поддержки развития агротуризма и территории в целом проектом было инициировано создание Фондов поддержки малого и среднего бизнеса м.о., из которых любой индивидуальный предприниматель может получить займы на развитие или расширения собственного бизнеса. Например, фермерское хозяйство Петровой Е.Н. и крестьянское хозяйство "Возрождение" взяли займы из Фонда поддержки малого и среднего предпринимательства Переславского м.о. для строительства гостевых домов на территории своих хозяйств.
В процессе реализации проекта наиболее трудно кооперировать участников процесса развития агротуризма. Это связано в первую очередь с небольшим количеством гостевых домов, их пространственной удаленностью друг от друга и нежеланием людей, сдающих дома и комнаты туристам работать официально. Говоря о кооперации участников хотеться отметить отсутствием у местных властей понимания своей роли в развитии агротуризма, что значительно тормозит его развитие, так как в их компетенцию входит ряд вопросов, напрямую влияющих на развитие туризма - это создание качественной инфраструктуры (дороги, газ, вода, телекоммуникации и т.д.).
Основной целью развитию туризма на селе является улучшение условий жизни местного населения. Развитие агротуризма должно стимулировать развитие местной экономики, путем формирования малых экономических оборотов местных ресурсов. Этого можно добиться путем инициирования межотраслевого сотрудничества, при котором местная продукция и услуги используются в производстве туристского продукта. На сегодняшний день необходимо отметить, что к такой кооперации местные предприниматели не совсем готовы, так же они не видят выгод от межрегионального сотрудничества.
Подходы к развитию агротуризма:
- самоидентификация и самопомощь местного населения;
- профилирование территории и сохранение внешнего облика сельской местности и традиций;
- поддержка развития туризма на селе через программы развития территорий (программа "Развитие Центров развития муниципальных округов Ярославской области, создание Фондов поддержки малого и среднего бизнеса);
- создание качественного туристского продукта с учетом охраны окружающей среды;
- учет интересов местного населения;
- кооперация между всеми участниками процесса развития;
- межрегиональное и межотраслевое сотрудничество.
Сельское хозяйство Германии
Германия — страна контрастного труда. С одной стороны, здесь развита индустрия машиностроения. А с другой — хорошо развито сельское хозяйство.
Читайте также: