Ресторатор уехал в сингапур
Сегодня объявили о закрытии заведения ресторанного бизнеса, которые ранее развивал Вадим Прокопьев: Bistro de Luxe, бары Pelican и Tapas Bar, а также кафе тайской кухни Mai Thai.
Примечательно, что ресторан Bistro de Luxe закрылся, несмотря на то что свою небольшою долю в нем Прокопьев летом продал и в кругу собственников оставались старые владельцы.
Закрытые заведения связывают с именем Вадима Прокопьева не столько потому, что он был совладельцем этих бизнесов, а так как он был автором их концепций.
Заведения сообщили о своем закрытии гостям в Instagram, поблагодарив за лояльность. Сегодня был прощальный день. Управляющие пока не комментируют прекращение бизнеса. Однако известно, что у всех объектов были проблемы с контролирующими органами после забастовки 26 октября.
Напомним, в июле стало известно, что ресторатор Вадим Прокопьев подтвердил новость о продаже белорусского бизнеса и готовится переехать в Сингапур.
В конце октября Прокопьев вошел в состав переходного правительства — Народного антикризисного управления, где отвечает за силовой блок.
Известный ресторатор Вадим Прокопьев продал все свои рестораны и заявил, что уезжает из Беларуси
Видный ресторатор Вадим Прокопьев, который стоял у истоков ресторанного бизнеса в Беларуси, продал все свои активы и намерен уехать из страны. Об этом он заявил в минувший четверг на бизнес-завтраке своим коллегам по отрасли, о чем они сегодня рассказали Onliner. Прокопьев известен своими проектами Prokopiev Catering, Bistro de Luxe, Tapas Bar, Pelican. Новым председателем ассоциации стала ресторатор Наталья Садовская, которая управляет ресторанами Grand Сafe, News Сafe, Fabrique, а также является операционным директором в последнем.
— Вадиму поступило действительно стоящее предложение (открыть бар. — Прим. Onliner) в Сингапуре. Он давно хотел уехать и всегда говорил, что ему интересен опыт работы за границей, — сказала Наталья.
В данный момент Вадим Прокопьев находится в отъезде, дозвониться до него Onliner не удалось.
Напомним, 7 мая Прокопьев от имени Ассоциации рестораторов опубликовал видеообращение, в котором приглашал коллег объединиться и лоббировать интересы отрасли на фоне проблем, связанных с эпидемией коронавируса. Вот некоторые цитаты:
- «Я не наивен, я не утверждаю, что нас немедленно услышат. Но пока чиновники, которые вообще не знают проблем отрасли, оглядываясь на портрет за своей спиной, пишут законы, по которым нам придется выживать, нас эти законы никогда не устроят».
- «Нам объясняют, что у нас нет денег на черный день, копилка пуста. Неудивительно: наша экономика строилась по модели „госплан-совок“».
- «Разве мы не платили налоги? Разве мы не создавали тысячи рабочих мест? Разве не к нам государство обращалось в преддверии хоккейного чемпионата за инвестициями и за имиджем страны, а то перед доном Педро опозорились бы? Почему государство нам хамит?»
Быстрая связь с редакцией: читайте паблик-чат Onliner и пишите нам в Viber!
Денис Власин, основатель Kiwi Education
Моя компания развивается в Новой Зеландии. Конечно, успешный проект можно построить в России, но есть существенные отличия в ведении бизнеса в этих двух странах.
- Во-первых, здесь отсутствует коррупция: невозможно обойти какие-то правила, договориться или дать взятку, чтобы правоохранительные органы закрыли на что-то глаза, тут все по правилам.
- Во-вторых, открытость и прозрачность всех процедур ведения бизнеса. Все понятно и очень просто, налоговая зачастую идет навстречу и дает отсрочку, а не блокирует счета сразу в случае просрочки.
- Третье значительное отличие – неспешный темп развития бизнеса: в Новой Зеландии достаточно консервативная система. Она похожа на британскую, здесь бизнес делается постепенно. Редко что выстреливает за год, все происходит планомерно, шаг за шагом.
В Новой Зеландии бизнес – это стиль жизни, а в России, насколько мне известно по опыту моих друзей-бизнесменов, главное – заработать как можно больше, пока есть возможность.
Ресторатор уехал в сингапур
Бел Рус Версия на русском -->
Для того чтобы сайт корректно отображался установите более современную версию браузера!
27
Сентябрь
АКТУАЛЬНЫЕ ТЕМЫ: | Коронавирус | Интеграция | Ликвидация НГО | Политзаключенные | Санкции | Репрессии | Конституционная реформа |
к сожалению,
запрашиваемая страница
не найдена
Правила использования материалов сайта «Белорусский партизан» О проекте
Почта
Реклама на сайте
Коронавирус
— Как быть с масками и перчатками в ресторанах?
Культура поведения чиновников и санслужб в случае пандемии должна быть другой. Представим, что в эфир TUT.BY выходит главврач и поясняет: «Я понимаю, что стоит жара под 30 градусов. Но меры безопасности важны, поэтому придется менять маски и обрабатывать руки чаще. Делаем это вот так и так». Что происходит на самом деле? В рестораны присылают странный документ и тут же начинают штрафовать. Только сейчас я увидел в Минске билборды с призывами мыть руки, и то, они сделаны очень кондово. Да, у нас не было локдауна. Я верю, что это оказалось правильной стратегией. Но было бы здорово изменить культуру государственного антикризисного менеджмента. Сделать ее человечной, а не жлобской.
Из хороших новостей — в развитых странах восстановление экономики происходит лучше, чем предполагалось. Предрекали рецессию и падение ВВП на 7-9%. Но сейчас восстановление рабочих мест происходит быстрее, чем ожидалось.
— Как бы отразился на беларуской экономике официальный карантин?
Если бы у государства были деньги на черный день, можно было бы действовать не столько по южнокорейскому, сколько по немецкому сценарию. Там справились умно и эффективно. Основная причина закрытия на карантин — снижение нагрузки на медицинскую систему. Мне кажется, что такой колоссальной нагрузки, чтобы люди умирали в машинах скорой помощи, в Беларуси, к счастью, не было. Поэтому мы поступили правильно: официальный карантин страна бы не вытянула. И я абсолютно согласен с мыслью о том, что с этим вирусом нам придется жить еще долго.
В отношении пандемии мне было интересно послушать Билла Гейтса. Да, сейчас мракобесные люди упрекают его в том, что он хочет зачипировать все население планеты. Но у него получилось одно из самых умных выступлений после лихорадки эболы. Его стратегия умна, проблема лишь в имидже и свойствах голоса.
Мы живем в ужасное время, когда в Instagram люди выглядят не теми, кем являются на самом деле. Когда не внутренняя, а показная культура оказывает большее влияние на людей. Когда содержание заменяется формой.
Хорошо, когда и внешнее, и внутреннее совпадает. Вот у Билла Гейтса не совпадает: он косноязычен, он странно держит голову, когда говорит. И любой чувак, сидящий у телевизора в майке-алкоголичке с банкой пива, сразу заподозрит его в том, что он мировое зло. Но он изложил умные вещи, заложил основы спасения земного шара, а не Америки или своей семьи.
От себя я могу сказать одно: коммунистический Китай со своей лукавой системой сокрытия данных подвел всю планету. Думаю, по этому поводу мир еще ожидает большая дискуссия. Китайцы замели мусор под ковер. Дональд Трамп очень спорная для меня фигура: лжец и нарцисс, который никак не тянет на звание «лидер свободного мира», разъединяет страну и ставит под угрозу устойчивость международных институтов безопасности. Но он выступил с резкой критикой китайских властей и ВОЗ, и в этом смысле я с ним солидарен.
Что дальше?
— Вадим, вы говорили, что видите, как будет развиваться Ассоциация ближайшие 10 лет.
Будет появляться все больше полезных инструментов, в которых нуждаются многие участники рынка. Один из таких — проверка репутации сотрудников. В нашей культуре рынка, в отличие от американского, проверка репутации осуществляется слабо. Поэтому внутри Ассоциации может заработать служба проверки репутации. Если заведение в Витебске или Могилеве, а вы приглашаете управленца из Минска, то сможете за считанные часы получить профессиональный портрет этого сотрудника.
Второй инструмент — продажа, покупка и поглощение заведений. Иными словами, если вы в Гродно продаете кафе, то потенциальный покупатель в Минске узнает об этом максимально быстро без риэлторов и посредников.
Наталья: Ассоциация, по сути, создавалась как некий боевой орган, который был стратегически необходим в сложной ситуации. Сейчас мы переходим к мирной повестке. И по-прежнему будем благодарны любой финансовой помощи, потому что у нас пока нет офиса и штатных сотрудников, но уже приходится тратиться на аналитику, юриста и секретаря.
Я очень хочу, чтобы те рестораторы, кто пока только наблюдает за нами со стороны, наконец, присоединились. А чего мы не хотим и чего никогда не сделаем, так это нафталинового профсоюза, который будет заседать в пыльном кабинете.
Ресторатор Вадим Прокопьев продал свои заведения и уезжает из Беларуси
Ресторатор Вадим Прокопьев продал свои доли во всех беларуских заведениях и уезжает в Сингапур, чтобы там открыть бар. Об этом он рассказал в интервью relax.by.
— Я шел к этому всю жизнь — очень хотел открыть ресторан за границей. И такая перспектива у меня появилась в марте: тогда же я летал в Сингапур, чтобы изучить рынок… Я всегда хотел попасть в англоязычную среду. Сингапур мне нравится всем, кроме климата: слишком высокая влажность. Но там удивительно интересный рынок! Меня заводит то, что это конкурентная среда.
Чем Сингапур интересен и чем он кардинально отличается от Минска: количество миллионеров на квадратный сантиметр зашкаливает. Это один из самых «жирных» городов мира. Там есть топовые отели, рестораны с двумя и тремя звездами Мишлен. Есть бар, который сделан настолько круто, что после него кажется, что конкурентам на рынке делать нечего. Atlas — это $15 000 000 долларов инвестиций и невероятного уровня декорации в стиле ар-деко. Но! Я не боюсь, потому что точно знаю, что моих навыков в атмосфере заведений там не хватает. Атмосферные ходы во многих крутых ресторанах и барах хромают: в этом смысле я ощущаю себя сильнее сингапурцев. Возможно, звучит заносчиво. Но я чувствую, что смогу там реализоваться, — сказал Прокопьев.
Вадим пояснил, что для реализации своего проекта ему удалось найти хороших партнеров, и один из них — беларус. Сингапурский бар Прокопьева по атмосфере будет похож на Pelican. «Мы посмотрели три помещения и сейчас ожидаем, что из-за пандемии аренда немного упадет, потому что в Сингапуре она очень дорогая. Для понимания: двухкомнатная квартира в центре обойдется в $4 500 в месяц», — рассказал ресторатор.
Дмитрий Пистоляко, сооснователь LinguaTrip и fluent.express
Успешный бизнес можно построить в любой стране – вопрос только в том, что считать успехом. Если для вас, как и для меня, успех – это капитализация 100+ миллиардов долларов, то количество стран заметно сужается.
У нас изначально была цель – стать мировым лидером и доминировать в каждой стране.
Я сделал минимальное исследование и понял, что все топовые компании вроде Google и Facebook, которые меняют индустрию, как правило, начинаются из Штатов. Для этого есть несколько причин.
- Венчурные фонды и доступ к капиталу играют огромную роль в развитии стартапов: разгоняют проекты так, что конкуренты из других стран просто не могут угнаться.
- Фонды не сильно контролируют основателей.
Поначалу я пытался привлечь инвестиции везде: и в Англии, и в России, но за полтора года поисков я не раз сталкивался с тем, что инвесторы не понимали, чем мы занимаемся.
Один из топовых российских фондов вообще посоветовал закрыть компанию. Аргумент был такой: «мы пробовали сделать похожий продукт со своей портфельной компанией – у нас он не взлетел, значит, у вас тем более не взлетит».
За все эти полтора года у нас было только одно предложение на российском рынке: инвестиции в размере 200 тысяч евро под оценку в миллион евро. Среди прочих было условие, что инвестор заходит в совет директоров, и мы должны согласовывать с ним любое решение свыше 50 тысяч рублей.
На тот момент у нас уже заканчивались собственные деньги, я пошел работать в наем и собирался брать кредит, но все равно отказался. Было понятно, что если мы примем эти условия, то идеальный план с Кремниевой долиной точно провалится: американским инвесторам не понравится, что где-то в России сидит человек, который не сильно погружен в бизнес, но может блокировать решения основателей.
По прошествии еще полугода нам пришло предложение от 500 Startups, и мы переехали в Долину. Здесь проект стал активно развиваться благодаря инвестициям и нетворкингу.
«Сингапур подождет»: Вадим Прокопьев выпустил новый ролик о том, почему уехал и где он сейчас
Ресторатор Вадим Прокопьев выпустил новый ролик, в котором объясняет, почему уехал из Беларуси, где он сейчас находится, называет место встречи, призывает всех беларусов «не спать в шапку» и обещает скоро дать инструкции.
Примерно половину нового ролика занимают титры с именами людей, которые прямо сейчас сидят за нашу свободу.
Распавесці сябрам
Іншыя артыкулы па тэмах
© The Village Беларусь. Гарадскі інтэрнэт-сайт The Village. Навіны Мінска. Адміністратар раздзелу — ТАА «Мінт Медыя». Галоўны рэдактар — Яўгенія Сугак
Прагноз надвор'я прадстаўлены OpenWeatherMap
Мы выкарыстоўваем cookie, каб збіраць статыстыку і рабіць змест сайту больш цікавым. Таксама cookie выкарыстоўваюцца для адлюстравання больш рэлевантнай рэкламы. Вы можаце прачытаць падрабязней пра cookie-файлы і змяніць настройкі вашага браўзера.
В Сингапуре запретили принимать гостей и сидеть в кафе большими компаниями
Власти Сингапура вновь ужесточили социальные ограничения, несмотря на то, что большая часть населения – 82% – вакцинирована против коронавируса, передает ТАСС со ссылкой на заявление межведомственной группы по борьбе с распространением COVID-19.
Ограничения вступили в силу 27 сентября. Несмотря на вакцинацию населения, в стране растет число заболевших и летальных исходов.
Ответ на мутацииДо 24 октября посетителям кафе и ресторанов запрещено сидеть за столиком большими группами – только по два человека. При этом они должны быть вакцинированы. Исключение составляют дети до 12 лет. Не более двух человек могут вести социальную деятельность, например, прием гостей. Также сокращается разрешенное число посетителей спортзалов, кинотеатров, концертов.
Ученики начальных классов переведены на домашнее обучение. Сотрудники большинства предприятий также переводятся на удаленный режим работы.
По данным министерства здравоохранения страны, в Сингапуре выявлено 1,9 тысячи заболевших коронавирусом за сутки. За месяц этот показатель вырос почти в 16 раз. Глава ведомства Он Е Кун прогнозирует, что суточный прирост новых случаев может составить 3,2 тысячи. Он также отметил, что у большинства инфицированных COVID-19 протекает бессимптомно или в легкой форме.
Ресторатор Вадим Прокопьев продал бизнес и уезжает в Сингапур
Пару дней назад в сети несмело начала расползаться информация о том, что ресторатор Вадим Прокопьев продал все доли в заведениях, к которым был причастен. На летних террасах за бокалом рислинга его коллеги по цеху неуверенно подтверждали: «Вроде да, что-то такое слышал». Мария Таразевич решила не доверять слухам, а спросить у первоисточника. Тем более, что появился еще один знаковый повод — назначена новая глава Ассоциации рестораторов Беларуси, пишет relax.by
Фото: Дмитрий Рыщук, relax.by
Безусловно, у редакции были свои предположения о том, кто же займет эту должность. Ресторанный рынок довольно узкий, не говоря уже о том, что публичных персон на нем и вовсе единицы. Стоит признать, мы были близки: Ассоциацию возглавила Наталья Садовская — ресторатор с двенадцатилетним стажем. Как отметил Вадим, она привнесет в объединение «немного soft power».
Несмотря на такое количество ярких инфоповодов, ключевой темой этого интервью остался коронакризис, который буквально вывернул наизнанку ресторанную индустрию. Хорошенько тряхнуло абсолютно всех: кого-то в большей, кого-то в меньшей степени. Сейчас во всей этой истории, скорее, запятая, нежели счастливый конец. Залы заведений вновь наполнены, но это лишь иллюзия, маскирующая глубокие долговые ямы. Наши собеседники уверяют: по-настоящему «накроет» к середине зимы.
— Вадим, неожиданно! Продажа долей, переезд… Куда и почему улетаете?
Скорее, наоборот, ожидаемо. Я шел к этому всю жизнь — очень хотел открыть ресторан за границей. И такая перспектива у меня появилась в марте: тогда же я летал в Сингапур, чтобы изучить рынок. За границей работал и раньше, но в качестве консультанта. Были проекты в Москве, Сочи, в Украине. Приложил руку к открытию загородного комплекса SHELEST под Киевом, в который было инвестировано более $5 000 000.
Я всегда хотел попасть в англоязычную среду. Сингапур мне нравится всем, кроме климата: слишком высокая влажность. Но там удивительно интересный рынок! Меня заводит то, что это конкурентная среда.
Чем Сингапур интересен и чем он кардинально отличается от Минска: количество миллионеров на квадратный сантиметр зашкаливает. Это один из самых «жирных» городов мира. Там есть топовые отели, рестораны с двумя и тремя звездами Мишлен. Есть бар, который сделан настолько круто, что после него кажется, что конкурентам на рынке делать нечего. Atlas — это $15 000 000 долларов инвестиций и невероятного уровня декорации в стиле ар-деко. Но! Я не боюсь, потому что точно знаю, что моих навыков в атмосфере заведений там не хватает. Атмосферные ходы во многих крутых ресторанах и барах хромают: в этом смысле я ощущаю себя сильнее сингапурцев. Возможно, звучит заносчиво. Но я чувствую, что смогу там реализоваться.
— Вы продали доли во всех проектах, в которых принимали участие?
Да, во всех. Сделка могла бы быть более выгодной, но очевидно, что сейчас не лучшие времена для продажи.
— Почему не захотели сохранить за собой доли и уехать?
Уехать и наниматься на работу и уехать и стать маленьким инвестором — две разные вещи. Я выбрал второе, потому что это правильнее. Мы прекрасно понимаем, что наемный менеджер в случае успеха проекта может вылететь из игры. С другой стороны, акционер рискует всеми своими деньгами. Но мне удалось найти классных партнеров. Один из них, к слову, беларус.
— Каким будет ваш сингапурский бар?
По атмосфере он будет похож на Pelican. Мы посмотрели три помещения и сейчас ожидаем, что из-за пандемии аренда немного упадет, потому что в Сингапуре она очень дорогая. Для понимания: двухкомнатная квартира в центре обойдется в $4 500 в месяц.
— Ментально вам там комфортно?
Да, и не потому, что это Азия, а потому, что это именно Сингапур. Сингапурцы заметно отличаются от китайцев или индусов — они другие. Кроме того, там высокое количество экспатов: британцы, французы, русские…. Русская диаспора объединяет 15 000 человек, среди которых есть даже беларуские театральные деятели. Тем не менее, например, в Лондоне я бы чувствовал себя лучше.
— Безусловно, мы желаем вам реализоваться. Но понимаем, насколько сейчас неустойчива ресторанная индустрия во всем мире. Если не получится?
Я совершенно спокойно имею возможность на постсоветском пространстве зарабатывать своими технологиями. Из человека неопытного, полусоветского могу сделать человека сервисного. Этим я занимаюсь последние 15-20 лет и на нашем рынке точно не пропаду. Если в 48 лет не сделаю попытку выстроить карьеру за границей, то это вряд ли получится после 50, когда в большинстве своем люди становятся инертнее.
Сергей Шедов, основатель и директор Московской школы программистов
В 2001 году мы открыли проект, который дает школьникам глубокое IT-образование. Я бы не стал открывать аналогичный бизнес за границей. Обучение детей – социальная сфера: этим надо заниматься в родной стране, культуру которой ты хорошо знаешь.
Дополнительное образование всегда встроено в уникальную систему обучения конкретной страны: чтобы выйти на этот рынок, необходимо внимательно изучить все его особенности.
В России сильно развит сегмент дополнительного образования. В США система устроена по-другому: после школы дети ходят разве что в спортивные секции.
У меня есть знакомые, которые пробовали открыть IT-курсы для школьников в Барселоне. Выяснилось, что спрос на них настолько низкий, что запускать проект не имеет смысла.
В Европе и США наиболее престижными считаются профессии адвоката, юриста, врача, а технические специальности не настолько популярны.
IT-образование наиболее востребовано и активно развивается в Китае, Индии, России и Восточной Европе. В этих странах традиционно сильна математическая школа, дети интересуются программированием.
Ассоциация рестораторов и кризис
— Новый глава Ассоциации был избран из-за вашего отъезда?
Голосование случилось не только потому, что я уезжаю. Я обещал первые три месяца быть добровольным, бесплатным председателем и свою работу честно сделал. На заседании даже не было особых дискуссий, Наталья прекрасно подошла как кандидатура. Во-первых, она понимает наши боли, потому что сама ресторатор. Во-вторых, желательно, чтобы Ассоциацией руководило публичное лицо. И еще лучше, если это будет лицо с обложки Vogue (смеются). В этом есть немножко soft рower.
У главы Ассоциации много забот: с одной стороны, у нее есть «церковь», «паства», которой нужно понравиться и вызвать доверие. С другой стороны — общение с регуляторами. И здесь самый сложный момент, потому что человек должен быть опытен в нашей административной среде, войти уже с полезными связями. Например, я последние 10 лет дружу с Владимиром Колтовичем (прим. ред. — министр антимонопольного регулирования и торговли), и он максимально помогает Ассоциации. У Натальи таких связей чуть больше, поэтому надеемся, что дело пойдет еще легче.
— Почему, чтобы объединиться, ресторанам нужен был пинок в виде мирового экономического кризиса и пандемии?
Скажу одной фразой — недоверие друг к другу. Посмотрите любой фильм-катастрофу, где тонет корабль или падает самолет. Как ведут себя люди? Кто-то проявляет себя героем, кто-то спасает других, а кто-то — себя.
— Кстати, про героизм. Привычка молчать у нас уже на уровне генетического кода. Думаю, она сформировалась еще до СССР. Любое публичное высказывание на грани. Но сейчас мы видим потепление: высказывается первый ведущий, медик, деятель культуры… Вы были первым ресторатором, который сказал, что «государство нам хамит». При этом вы называете ресторанную Ассоциацию аполитичной.
Да, я на этом настаиваю. Мое видеообращение — результат колоссального напряжения в отрасли, повышенной тревожности. Минус 90% выручки — это шок. Все, над чем мы работали десятилетиями, могло просто исчезнуть. Поэтому это был крик души, несомненно. Но во всех своих интервью я настаиваю: вы не можете заниматься политической повесткой и быть бизнес-союзом. Учитывая настроения в обществе, думаю, нас какое-то время подозревали чуть ли не в политической повестке. Как бизнес-союзу это совершенно нам не нужно. Рассчитываю, что с Натальей этот флер окончательно исчезнет.
— Для чего вы встречались с кандидатами в президенты?
Все просто: я поставил себе цель, что любые селебрити, любые публичные персоны, будь то актеры, блогеры, чиновники, должны сказать два слова обществу про рестораны. Нам не нужно три слова, достаточно было и двух!
Показать, что рестораны — это не маленький частный бизнес, лавочники, которые работают на себя. Это основа городской инфраструктуры. На месте крупных интернет-ресурсов я бы сам пришел к нам и спросил: что у вас тут творится? Но мы не дождались интереса со стороны ведущих СМИ, и это симптоматично.
— Наталья, вы управляете Fabriq, Grand Сafe, News CAFE. Как планируете совмещать с деятельностью в Ассоциации?
По жизни я карьерист, мне очень важно самореализоваться в профессии. Я абсолютно уверена, что у Ассоциации получится стать значимой и в ближайшие месяцы мы добьемся весомых результатов. Вадим как первый глава объединения сделал очень много. Я продолжу его начинания и постараюсь сдвинуть с места решение многих проблем отрасли. На фоне коронакризиса это особенно актуально. Ведь еще 3 месяца назад, когда выручка упала на 90%, казалось, что мы не взлетим больше никогда. То, что сейчас заведения чувствуют себя лучше, — хороший признак. Но это не значит, что все наладилось.
— Тем не менее приятно видеть в ваших сторис полную посадку в огромном Fabriq.
Вечером в Fabriq действительно полная посадка. Но днем гостей не очень много, и мы понимаем почему. У нас пока нет летней террасы, и мы проигрываем перед другими заведениями. Но буквально через две недели она появится, и я уверена, что это повлияет на посещаемость.
— Вадим, в одном из интервью вы говорили, что на восстановление ресторанной индустрии понадобится 2 года.
Я это связывал с мировой депрессией, а не с пандемией. Коронавирус — это одна серьезная проблема, и она решится. Я думаю, что в Беларуси пик мы уже прошли. А вот мировая экономическая волна неприятностей нас еще накроет. Беларусь — экспортная страна, и наша экономика давала серьезные сбои еще до пандемии. Что означает, когда приходит такая волна? Это коснется абсолютно всех. Сейчас люди охотно тратят деньги, потому что светит солнце и хочется расслабиться после изоляции. Но будут ли у них эти деньги в феврале? Большой вопрос.
— Средний чек в ресторанах наверняка упал.
В любой кризис у группы людей, которая находится в верхнем сегменте рынка, деньги остаются. Да, они тоже страдают. Но эти люди не станут менять свой образ жизни, они по-прежнему будут ходить в рестораны. Поэтому в таких заведениях, как Fabriq, Grand Сafe, Bistro De Luxe, мы, скорее всего, потеряем меньше.
А вот средний сегмент рынка вызывает серьезное волнение. Так называемый средний класс тоже хочет ходить в заведения, но их зарплаты, бонусы, премии сильно изменятся. В нижнем сегменте рынка будет жесткая конкуренция по цене. То, что стоило 1 рубль, будут продавать за 0,89 копеек и еще два давать с собой впридачу. Кроме того, мы понимаем, что вряд ли удержимся в этом курсе доллара.
— Мне интуитивно кажется, что сейчас время баров. Люди вырвались из самоизоляции и отправились пить, а не есть.
Это психологически объяснимо. Вспоминаю кризис 1997-1998 года в Москве, когда всех «швырнули» с ГКО, продажи алкоголя заметно подскочили. Люди в прямом смысле заливали свои потери. Они стали больше пить и ходить в бары, потому что где-то нужно было тушить эту тоску и чувство неопределенности.
Ресторатор Прокопьев: Нахожусь в Киеве, Сингапур подождёт
Ресторатор Вадим Прокопьев выпустил очередной видеоролик, который по стилистике напоминает предыдущие. Бизнесмен сообщил, что находится в Киеве .
«Вернусь первым рейсом по сигналу. Сингапур подождёт», — сказал блогер-бизнесмен.
Прокопьев уверяет, что уехал из-за того, что зафиксировал в Минске наружное наблюдение.
Он предложил использовать Киев как «точку сборки белорусского протеста».
Прокопьев поблагодарил белорусов, которые вышли на акции протеста за границей. Он предлагал участникам этих акций связаться с ним.
Бизнесмен сообщил, что Киев принял его тепло. Там он сходил к памятнику Шеремету, который был его другом.
Максим Чернущенко, основатель и гендиректор Cashwagon
Запуская бизнес в Сингапуре в 2017 году, я уже обладал двадцатилетним опытом работы в финансовой сфере в России и за рубежом.
Наш финтех-рынок несколько отстает от азиатского. Поэтому мы сфокусировались на разработке платформы потребительского кредитования именно в Азии, чей финтех-сектор уже несколько лет является самым быстрорастущим и перспективным в мире.
Что удивительно, несмотря на бурное развитие рынка, около 80% потребителей не имеют доступа к классическим банковским продуктам.
Для нас стало совершенно очевидно, что рынок нуждается в платформе для обеспечения пользователей доступом к финансовым возможностям вне зависимости от наличия счета в банке и кредитной истории. Наблюдая наш стремительный рост, понятно, что мы сделали правильный выбор.
Но в азиатском финтехе не все гладко. Вот основные сложности:
- малое количество данных для скоринга (у людей нет счетов, кредитные бюро не обладают данными о большей части населения),
- в некоторых странах действуют законы, не менявшиеся с шестидесятых годов,
- финансовая грамотность людей на очень низком уровне (но мы работаем над его повышением).
Иван Шкиря, основатель Callibri
Мне кажется, что успешный бизнес зиждется на трех китах:
- экспертизе рынка (создать продукт),
- умении продавать (маркетинг + продажи),
- личных качествах предпринимателя (удача, рвение и предприимчивость).
И если личные качества – это врожденный навык без географической привязки, умение продавать – нарабатываемый навык без географической привязки, то экспертиза зависит от рынка и локации, то есть экспертиза в российском рынке загородного строительства никак не поможет в Африке или Японии. Но есть и рынки без ярко выраженной географической привязки, например, игры.
Я считаю, что строить успешный бизнес надо в стране, где вы (или члены команды) обладаете экспертизой рынка.
У меня есть возможность масштабироваться за границу – в целом для B2B-рынка интересны страны Латинской Америки и Азия (особенно Китай) – но не хватает экспертизы в местных рынках онлайн-чатов и сквозной аналитики.
Когда мы поймем, в какую локацию наш продукт заходит лучше, – сразу туда двинем. И первый шаг для этого – покупка местных экспертов.
Государство
— Помню, как лет семь назад в Bistro De Luxe я завтракала за столиком ближе к выходу и наблюдала интересную ситуацию. Случайно заглянула бедно одетая бабушка — перепутала вход с магазином. Хостесс предложила ей присесть, принесла стакан воды и в целом общалась предельно тепло и искренне. Это была абсолютная эмпатия. Почему такую эмпатию не проявило государство в отношении ресторанной индустрии? Указ 143 помощью назвать сложно.
Наталья: Ситуацию можно расценивать двояко. Указ 143 был создан без участия рестораторов. Но внутри проблемы мы, и только мы знаем, что индустрии нужно на самом деле. В то же время огромной помощью от государства стало то, что нас просто не закрыли. Гораздо сложнее было бы запускаться заново. Поэтому сказать, что нам вообще не помогли, я не могу.
Поверьте, российский сценарий — это гораздо хуже. Перезапустить крупный ресторан после продолжительного закрытия — почти то же самое, что открыть его заново. Это как доменная печь. Потушить ее и разжечь заново значительно дороже, чем вообще ничего в ней не производить.
— В том ли проблема, что ресторанная культура в нашей стране пока классово не близка власти?
Вадим: Это очень медленная история. Когда Тони Блэр повел Путина в ресторан, тот ответил ему тем же. Это был красивый жест на высоком уровне. Когда Саркози или Макрон проводят совещания в ресторанах, или когда Зеленского штрафуют в ресторане за нарушение карантинных условий. В Беларуси такие жесты на уровне глав государств пока не в культуре.
Имиджу индустрии сильно помогло бы, если бы премьер-министр каждое утро завтракал в одном кафе. Можно долго рассуждать о том, почему пока не так. Но это придет.
Когда мы основали Ассоциацию, то говорили, что одно дело — добиться понимания от регуляторов. Чтобы нас приглашали до принятия законов, а не после. И второе дело — изменить общественное мнение о ресторанах. Вся эта культура сбора штрафов с предприятий, которые находятся на грани выживания, происходит еще и от того, что сами люди, которые накладывают штрафы, не сидят в кафе. Они не чувствуют эмоциональной связи с этим бизнесом. Но все будет меняться. Я вот сегодня встретил за столиком в кафе министра МВД. И это большой прогресс.
— Какие проблемы в отрасли сейчас стоят наиболее остро?
Из всего круга вопросов, которых очень много, можно выделить несколько главных. Первый — облегченные налоги на один год. Этого будет очень сложно добиться, может, даже невозможно. Но не заявить об этом мы не могли. Также волнуют тарифы на электроэнергию. Мы платим большие счета, а ведь, по сути, должны относиться к промышленным тарифам. Ресторан — это маленький свечной заводик. Промышленный тариф на электроэнергию отличается от нашего в 2,2, а то и в 2,6 раза. Министр нам пояснил: прежде, чем просить понижения, попробуйте доказать, где эти деньги государство компенсирует. Это означает лишь то, что Ассоциация будет нанимать не просто юристов, не просто экономистов, а аналитиков, которые будут разбираться в рынке электроэнергии.
Потому что сейчас получается, что на ресторанах компенсируются высокие тарифы, которые льготируются промышленным предприятиям. Так завелось давно: мол, частный бизнес выдержит все. Эту психологию хочется изменить.
Есть и другие вещи, которые не касаются государства, но сильно влияют на издержки. Первое — это эквайринг. По непонятным мне причинам мы платим проценты значительно выше, чем в странах Европы. Ресторанная Ассоциация обязательно разберется в этом вопросе. Второе — агрегаторы службы доставки, которые забирают большой процент комиссии (прим. ред. — до 30% от чека). Возможно, они забирают его, потому что у них такие издержки. А возможно, они пользуются тем, что их мало, а рестораны не объединены. Допускаю, что, если в Ассоциации будет много участников, мы как профсоюз сможем выходить на переговоры с этими компаниями и обсуждать процент. Потому что сейчас ситуация несправедлива: крупные сети фастфуда получают тариф 15%, а маленький ресторан — 30%.
Ресторатор уехал в сингапур
Я считаю, что в России можно организовать успешный проект в ресторанном бизнесе. Наши рестораны в последнее время входят в международные рейтинги, занимают первые места, а гастрономические журналисты говорят, что следующим трендом в мире может стать русская кухня.
Хорошее тому доказательство – появление большого количества успешных рестораторов – молодых, креативных, они начинают с нуля, без опыта, но очень быстро развиваются, ездят на обучение по всему миру и применяют этот опыт на практике.
Создаешь Open Source стартап? Не пропусти возможность запитчить на ROS Summit 1 октября
В некоторых аспектах мы уже начинаем опережать Европу – в сервисе, автоматизации ресторанов, да и наши гости требовательнее заграничных. Осталось дождаться, когда Гид Мишлен придет в Россию, тогда появится гастрономический туризм.
У меня есть опыт работы за рубежом – я открыла ресторан в Праге и два года отработала в чужой стране. После этого у меня не осталось иллюзий, что за границей лучше, чем у нас, – надо очень глубоко понимать рынок и его нюансы, чувствовать различия в менталитете, а чтобы все это узнать, нужно много времени.
Даже поиск помещения под ресторан превращается в квест, шаг влево – шаг вправо с туристической улицы и все начинает работать по-другому, а на карте все очень красиво – центр и центр, бери в аренду и открывайся.
Но это был положительный опыт, он позволил мне взглянуть на ресторанный бизнес по-другому: в Европе есть традиции, они передаются из поколения в поколение, поэтому гости зачастую очень консервативны, а рестораторы живут по своим веками утвержденным правилам.
Я считаю, что для ресторанного бизнеса перспективны любые мегаполисы, где есть потенциально интересный большой рынок. Мне, например, нравится Лондон – там посредственная еда стоит больших денег, а если готовить так вкусно, как в Москве и Питере, то успех обеспечен.
Но с другой стороны, и в маленьком городе можно создать что-то очень прибыльное, если есть интересная идея. Все зависит от того, что вам поистине приносит радость.
Андрей Корхов, CEO Sarafan Technology Inc
Специфика IT-бизнеса в том, что он не ограничен одним рынком и легко может масштабироваться на весь мир. Поэтому многие сразу же делают упор на международные рынки и даже не пытаются развивать свой бизнес в России. Но в нашей стране тоже есть все условия для развития. Успешные примеры у всех на виду – это такие крупные компании, как «Яндекс», и более узконаправленные – HeadHunter, «1С-Битрикс», «ВКонтакте».
Наши основные клиенты – это крупные медийные компании. Мы изначально понимали, что ограничиваться одним рынком нельзя – чтобы нарастить прибыль, нужно масштабироваться.
Начать мы решили в России – здесь, в знакомых реалиях можно дешевле протестировать гипотезу и бизнес-модель. Но почти сразу мы начали прорабатывать и внешние рынки – инкорпорировались в США, нашли клиентов в Германии, Франции, Италии, Испании и Японии.
Мы оцениваем потенциал рынка по таким показателям, как объем e-commerce, общий трафик, количество крупных медиа. Как и для многих, в нашем случае наиболее перспективны рынки США и Западной Европы.
Читайте также: