Открыть кафе в тайланде
Андрей и Ира мечтали пожить в Азии какое-то время. А в итоге открыли один из лучших суши-ресторанов на острове Панган. Андрей Калинин рассказал подробно и с цифрами, как это получилось
Рекомендуем: CMP realty — безопасные онлайн сделки с недвижимостью в Таиланде в период пандемии
В 2015 году Андрей Листкин переехал из Москвы в Таиланд. Два года он работал поваром и сушистом в пляжном клубе. Накопив деньги, открыл свой суши-бар.
Изначально он не был уверен в успехе и планировал сделать небольшое кафе на шесть столов: днём работать в других местах, а вечером у себя. Но клиентов оказалось так много, что искать другую работу не пришлось. Сейчас суши-бар приносит в среднем 340 тысяч рублей в месяц.
СодержаниеSoul Food Mahanakorn
Здесь из лучших местных продуктов готовят настоящие тайские блюда, не адаптированные под европейский вкус. Попробуйте карри из свиного желудка с чили (8 долларов) и салат с цветами банана (6 долларов).
56/10, 55 Sukhumvit Road. Подробнее о ресторане можно узнать здесь.
Открытие суши-бара — 1 111 600 рублей:
- аренда на шесть месяцев и депозит — 240 тысяч рублей;
- открытие компании и рабочие визы — 180 тысяч рублей;
- ремонт — 74 тысячи рублей;
- оборудование — 316 тысяч рублей;
- мебель — 111 600 рублей;
- реклама и полиграфия — 30 тысяч рублей;
- закупка продуктов к открытию — 80 тысяч рублей.
Issaya Siamese Club
Ресторан и клуб на вилле прошлого века. В меню хороши хрустящий шалот с жареным арахисом под джемом из перца чили и десерты с цветами жасмина. Если захотите повторить их дома, уходя купите книгу Innovative Thai Cuisine by Chef Ian Kittichai шефа Яна Киттичая, одного из самых известных тайских поваров.
4 Sri Aksorn Road, Chua Ploeng Road. Подробнее о ресторане можно узнать здесь , средний чек — 44 доллара.
Vogue Lounge
Черно-белые фотографии светских львиц, изобилие стекла и стали в интерьерах, панорамные окна — ресторан в центре делового района Бангкока гламурен не меньше, чем его журнальный тезка. Кухней заправляет шеф Винсент Тьерри, ранее работавший в гонконгском Caprice с двумя звездами Michelin. Хит меню — королевские устрицы с икрой (37,6 доллара).
96, Narathiwat Ratchanakharin Road. Подробнее о ресторане можно узнать здесь.
Почему суши
У Андрея большой опыт работы поваром. Восемь лет он трудился в хороших ресторанах в Алма-Ате, Санкт-Петербурге и Москве. Работал в разных кухнях: европейской, азиатской, молекулярной. Ира занималась фотографией и графическим дизайном.
Вернувшись на остров, Андрей устроился на работу в большой пляжный клуб. На Пангане почти нет суши и роллов. А тех, к которым привыкли европейцы, американцы и русские («Филадельфия», «Калифорния» и тому подобные) не было совсем. Поэтому Андрей предложил владельцу запустить суши-меню. Оно стало популярным у туристов и местных.
Андрей работал без оклада, получал третью часть от продаж. Сам активно привлекал клиентов: печатал флаеры, запускал рекламу в Facebook. Постепенно у него созрело желание открыть собственное кафе.
За два года Андрей накопил $20 тысяч. Попутно узнавал, как открыть компанию, цены на аренду, прикидывал расходы и подводные камни. Когда контракт закончился, он попрощался с владельцем заведения и начал искать помещение.
Thai Lao Yah
Ресторан в колониальном стиле при Cabochon Hotel. Готовят здесь блюда северо-восточной тайской кухни. Закажите жареные куриные ножки и сезонное летнее блюдо — муравьиные яйца.
14/29 Sukhumvit Road. Подробнее о ресторане можно узнать здесь , обед стоит 17 долларов.
Как я открыл свое кафе в Паттайе. История в фотографиях
Jomtien Night Market
Оцените статью: (12 оценок, среднее: 5,00 из 5)Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter
Похожие статьи
8 комментариевДля того, чтобы открыть свой бизнес в этой стране, любой иностранец, в том числе и русский, должен обратиться к местному юристу. Без помощи тайских знатоков местных законов вы не сможете разобраться в местном законодательстве. Гораздо удобнее заплатить за услуги квалифицированного юриста, который поможет вам во всем.
Сочувствую автору. Как вы еще только держитесь там. Пробовали переориентироваться на тайскую клиентуру? У меня тоже подруга тайка. Работаем пока в Москве. Подумываем о малом бизнесе в Таиланде, но после такой статьи надо все сто раз взвесить.
Здравствуйте!
А есть информация, как дела сейчас у этого парня?
Открытие малого бизнеса в Таиланде
При открытии своего бизнеса или частной фирмы в Тайланде вы можете столкнуться еще и с проблемой обязательного сотрудничества, в большинстве случаев только документально, с не менее чем четырьмя тайцами. Дело в том, что данное государство не допускает функционирования на своей территории предприятия, которое полностью принадлежит иностранцу. С решением этой проблемы помогают расположенные в стране фирмы по регистрации индивидуальных предпринимательств, которые самостоятельно находят так называемых «мертвых душ», которые якобы работают с вами. Они подписывают документ, подтверждающий факт получения ими от вас дивидендов на 100 лет вперед, и не имеют к вам никаких претензий, стало быть, вы становитесь единоличным руководителем данного предприятия. Денег на него уйдет огромное количество.
Есть, однако, менее затратный и рискованный вариант того, как можно здесь открыть свой бизнес. Речь идет о том, что при том условии, что у вас есть подруга или жена в Тайланде, у которой есть гражданство этой страны, вы сможете открыть любой прибыльный бизнес на ее имя и потратить на это примерно 5 000 бат. Да и полиция не станет донимать вас постоянными проверками, так как своих бизнесменов они всячески поддерживают.
Как начать свое дело в Таиланде?
Итак, начать необходимо с выбора сферы деятельности, в которой вы собираетесь реализовать свои бизнес-амбиции. Несомненно, одним из ведущих бизнес-направлений Таиланда в течение огромного количества времени был и остается туризм. Именно поэтому любое ваше предприятие, ориентированное на удовлетворение потребностей и интересов путешественников и гостей страны, обязательно будет прибыльным. Таким образом, открыв кафе, бар, гостиницу или хотя бы мини-отель, вы получите выгоду.
Таиланд каждый год посещают несколько миллионов туристов, именно поэтому он и становится наиболее выгодной площадкой как для открытия нового, так и для расширения уже существующего дела.
Так, многие предприниматели, расширяясь, отправляются именно в Таиланд, но прежде чем «получить добро» на открытие, необходимо пройти следующие этапы.
Если вы уже определились с названием вашего предприятия, то теперь вы переходите к тому, что определяете, какой же статус будет иметь ваша организационная форма. В большинстве случаев иностранцы выбирают из двух наиболее подходящих для туристического бизнеса. Это может быть товарищество и частная организация. Первую из вышеупомянутых организовать намного легче, но при открытии именно частной организации, вы сможете в дальнейшем выплачивать гораздо меньший процент налогов на доходы. Если сомнения все же остаются, стоит обратиться за помощью к юридическому лицу, которое тесно контактирует именно с зарубежными направлениями в регулировке взаимоотношений между предпринимателями. У него обязательно найдутся необходимые и дельные советы.
Supanniga Eating Room
Меню для ресторанов (их в городе два) составляла бабушка владельца: она записала рецепты своей семьи, которые передавались из поколения в поколение. Садитесь за стол на террасе на крыше и заказывайте массаман-карри с курицей и картофелем.
160/11, 55 Sukhumvit Road. Подробнее о ресторане можно узнать здесь , обед стоит 25 долларов.
Как открыть ресторан в Таиланде
Smith
Детище известных бангкокских шефов Яна Киттичая, Питера Питаквонга и Чанонда Пурананда. Еда, разумеется, выдающаяся. Особенно новозеландские мидии в сливочном соусе (21 доллар) и стейк с джемом из киви и луком-шалот (22 доллара). Ресторан пользуется популярностью, поэтому столик лучше бронировать заранее.
1/8, 49 Sukhumvit Road. Подробнее о ресторане можно узнать здесь.
Основные этапы регистрации бизнеса в Таиланде
Еще одним минусом, который выражается материально, является то, что в районах, в которых поток туристов постоянный и прибыльный, на открытие бизнеса помимо основных вложений требуются еще и дополнительные. Они-то как раз и исчисляются несколькими миллионами. Плюсом тайского бизнеса является то, что здесь нет необходимости открывать местный счет в банке.
Советы тем, кто решит открыть общепит в Таиланде
На маленьком Пангане около 400 ресторанов. Их владельцы — тайцы, итальянцы, французы, скандинавы, иранцы, греки, русские и другие иностранцы. Люди знают, что готовят. Открывая общепит, нужно либо самому хорошо знать кухню, которую собираешься делать, либо нанимать профессионалов. Если будешь открывать то, в чем не разбираешься, — вряд ли получится.
Не стоит экономить на оформлении документов. Нужен нормальный юрист. У тех, кто обращался к непроверенным людям, иногда возникали проблемы. Например, под видом лицензии на алкоголь посредники могут подсунуть другой документ — условно, лицензию на продажу попугаев.
Также обязательно заключать договор аренды помещения. Иногда хозяева предлагают поработать на «честном слове». Соглашаться на такое не нужно. К тому же без договора не получится открыть компанию.
В целом Андрей и Ира очень довольны своим первым ресторанным опытом. В ближайших планах — расширение. Также одна из идей — наладить в Таиланде производство глазированных сырков.
«Как я открыл коктейль-бар в Таиланде»
Для тех предпринимателей, которые решили попробовать себя за границей, и переезжают жить и работать в другую страну, один из самых очевидных вариантов бизнеса – ресторан, кафе, бар или другое подобное досуговое заведение. В популярных у российских бизнес-эмигрантов странах конкуренция в этом секторе достаточно серьёзная, но многим всё же удаётся найти свою нишу и преуспеть. Один из таких «героев нашего времени» - новосибирский предприниматель Дмитрий Трифонов.
Дмитрий Трифонов, 29 лет, предприниматель, совладелец и управляющий коктейль-бара Son F Beach на острове Самуи (Таиланд). Родился в Новосибирске, окончил Новосибирский государственный технический университет.
После окончания института – в 2010 году – я поехал на отдых в Таиланд, на остров Самуи. Мне там понравилось, «завис» на два месяца. Были накопления, плюс родители на окончание вуза денег подарили – на них и жил. И не просто на пляже валялся, а ходил, смотрел, как жизнь устроена, как люди зарабатывают. Понял, что это возможно – жить и работать за границей.
Через год поехал ещё раз, думал, что попробую арендой заняться – дома пересдавать. Но не получилось. На третий год я ещё раз поехал, но уже знал, что буду делать – в Новосибирске «Форексом» начал заниматься, удалённый доход появился - хватало на аренду, на дом нормальный.
Год я так прожил, и в какой-то момент мой друг Артём рассказал, что есть на Самуи одно заведение, скажем так, не очень популярное, но зато на главной туристической улице. Оно недавно закрылось, его выставили на продажу, но долго не могли продать. И вот мы с хозяином как-то умудрились договориться, что возьмём заведение под управление – ремонт сделаем, ребрендинг, перезапустим его, в общем. А потом, если у нас всё получится, хозяин в наш проект войдёт, в долю.
Это был старый рыбацкий дом, ему 80 лет: второй этаж - жилой, а первый – кафе со столиками, кухня и т.д. Каждый этаж «квадратов» по 70. Мы изначально планировали денег вкинуть туда по 200-300 тысяч бат (на тот момент - 2013 год - это было около 10 тысяч долларов). Строили где-то полгода, в процессе стройки вложения выросли чуть ли не под 2 миллиона бат. За что ни хватались, скоро понимали, что если нормально не сделать, то получится просто очередное кафе. А хотелось сделать что-то особенное, для себя, круто, и именно в том месте, где мы живём.
«Да, серьёзный уровень»Мы решили, что по формату у нас будет коктейль-бар. Такой концепт – редкость в Таиланде, здесь либо отдельно ресторан, либо отдельно бар, либо отдельно клуб. У меня же в голове был образ новосибирского коктейль-бара Friends, там моя сестра работала. Люди приходят выпить, поболтать, постепенно музыка громче звучит, кто захотел – потанцевал, кто не захотел – дальше расслабляется, никто никому не мешает. Люди моего возраста, моего поколения в ночные клубы ходить перестали – там громко, неуютно, неатмосферно. А в коктейль-бары ходят.
Моя сестра Лиза – крутой коктейль-бармен, я привёз её в Таиланд - чтобы она помогла нам сделать хороший бар с правильными коктейлями. И она создала уникальное меню, подобного которому на острове вообще больше нет. Люди из разных стран пробовали наши коктейли, кивали головой – да, серьёзный уровень.
В тайских барах коктейли делают как попало и из чего попало; и по вкусу, и по качеству – дрянь полная. Мы же используем только хороший дорогой алкоголь, качественные сиропы и ингредиенты.
«Сразу решили: не будем делать заведение для русских»Наш деревянный дом-бар стоит на главной туристической улице, здесь много ресторанов - итальянских, французских, индийских, их в основном держат европейцы. И мы очень удачно в эту улочку вписались.
Каждую пятницу здесь проходит ярмарка, и каждую пятницу мы делаем у себя большую вечеринку Friday Party – из-за которой наше заведение быстро стало знаменитым. Причем не только среди туристов, но и среди людей, которые постоянно живут на острове. Это хозяева ресторанов, отелей, каких-то своих бизнесов – в общем, предприниматели, активные молодые люди.
В основном к нам ходят иностранцы, русских – процентов 30-40. Мы сразу так и планировали, сами себе сказали, что не будем делать заведение только для русских и в русском стиле, потому что это какое-то искусственное ограничение. Решение оказалось правильным, потому что в последние два года открывалось и закрывалось русских заведений штук семь на острове, ни одно из них больше года не продержалось. Люди просто вкидывают бабки, что-то открывают, полгода стоят пустые и закрываются. «Вот, мы все – русские, давайте собираться, давайте вместе тусоваться» – в этом нет никакого концепта.
Мы зарабатываем не только на кухне-напитках-вечеринках. Например, мы можем быть площадкой для IT-конференций - к нам приезжают, вешают проектор, собираются люди, делают доклады. Также проходили психологические тренинги, вебинары, обучающие мероприятия.
«Всё вкладываем в бизнес»Я бы не назвал наше заведение супертоповым, но оно точно на устах, в ротации на местном «сарафанном радио». При этом мы никогда не тратили деньги на рекламу. Раскручивались через отзывы, через атмосферу. И через вечеринки. Например, в пятницу у нас – настоящий аншлаг, все либо приходят специально, либо заходят по дороге. А в туристический сезон народ и в остальные дни активно к нам ходит – вне зависимости от мероприятий, которые мы даём.
В первую нашу пятничную вечеринку мы заработали в районе 6 тысяч бат, сейчас показатель – 60 тысяч. То есть минимум в десять раз поднялась прибыль от конкретного мероприятия за два года. При этом цены у нас не менялись - коктейль стоил и стоит у нас от 200 до 350 бат, то есть где-то 7-10 долларов.
Мы мало забираем денег из прибыли себе, почти всё вкладываем в бизнес, в развитие. Если бы мы ничего не ремонтировали уже после запуска, то вложенные деньги, естественно, давно бы окупили. Но мы продолжаем вкладывать.
Если честно, то нам пора переезжать, наше помещение уже маленькое – посадочных мест всего 40. И мы немножко поменяли бы формат. Сейчас ищем инвесторов, которые бы по франшизе открыли подобные заведения; можно на Пхукете, можно на Бали, в какой-нибудь пляжно-курортной зоне.
Подготовка к открытию — 48 тысяч рублей:
- вывеска — 18 тысяч рублей;
- печать меню — 16 тысяч рублей;
- уличный лайтбокс с меню — 3000 рублей;
- реклама в соцсетях 11 тысяч рублей.
Андрей Листкин: «Затраты с планами сошлись идеально. В день открытия ресторана в кармане остались последние 1000 бат из всех накоплений.
Мы поехали за лампами для дополнительного освещения и впервые попали в небольшое ДТП — немного покоцали машину. Водитель предложил решить на месте за 1000 бат. Мы понимали, что если не будет гостей, придётся занимать».
Но занимать не пришлось. Через неделю после открытия, поняв, что не справляются с потоком клиентов, ребята убрали с террасы два стола и наняли двоих бирманцев. Повар готовит супы и салаты, девушка убирается и моет посуду. Суши и роллы Андрей готовит сам. А Ира обслуживает зал.
Water Library Chamchuri
Сеть ресторанов Water Library (в Бангкоке их четыре) семь лет назад открыл импортер вина Поте Ли. Вот почему в карте этого заведения — три десятка видов одних только игристых вин! Кухня весьма креативная: так, к фуа-гра здесь добавляют соус мисо, манго и бальзамический уксус.
Chamchuri Square. Подробнее о ресторане можно узнать здесь , сет-меню обойдется в 40 долларов.
Переезд в Таиланд
Первый раз Андрей поехал в Таиланд в 2014 году. Из Бангкока за компанию с новыми знакомыми поехал на Панган.
Это пятый по величине остров Таиланда, его население 12 тысяч человек. Он не так популярен у туристов, как Самуи или Пхукет. Здесь меньше развлечений и ниже уровень сервиса. Люди едут сюда не за событийным отдыхом, а ради природы и тишины. Хотя здесь проходит одна из крупнейших в мире ежемесячных пляжных вечеринок — Full Moon Party.
На Пангане несколько небольших населенных пунктов. Самый крупный — Тонг Сала. Здесь находится пирс, куда приплывают паромы с туристами. Аэропорта на острове нет. По всей береговой линии раскинулись отели и резорты. Живущие здесь русские называют Панган большой деревней.
Hot Rod
Над интерьером ресторана трудился Эшли Суттон — один из самых известных дизайнеров Бангкока. На создание декора его вдохновили местные мастерские тату, потому стены зала Hot Rod украсили металлические пластины, на которых выгравированы тигры и драконы. Попробуйте здесь острый сет The Hot E-Sarn (7 долларов).
63 Sukhumvit Road. Подробнее о ресторане можно узнать здесь.
Гастротуризм в Бангкоке: ТОП-10 лучших ресторанов столицы Таиланда
Где как не в столице можно попробовать самые вкусные блюда тайской кухни? Оказавшись в Бангкоке, обязательно займитесь гастротуризмом и познакомьтесь поближе с экзотической и самобытной кулинарией Таиланда. Портал «ЗаграNица» называет лучшие рестораны Бангкока, куда непременно стоит заглянуть каждому иностранцу
J’Aime
Сливки бангкокского общества обожают отмечать здесь праздники. Не удивительно — меню разработал французский шеф Жан-Мишель Лорэн, у чьего ресторана La Côte Saint-Jacques в Бургундии — две «мишленовские» звезды. Советуем суп из лягушачьих лапок со спаржей и грибами (10,8 доллара), а также cибас с жюльеном и трюфельным маслом (51,3 доллара).
105/1 Ngam Duphli Road. Подробнее о ресторане можно узнать здесь.
Подготовка к открытию
Ремонт Андрей делал сам, навыки у него были. Покрасил зал, сделал барную стойку и рабочие поверхности для кухни. На месте парковки, которой решили пожертвовать, построил веранду в 16 м².
На вход заказали красивую стеклянную дверь. Еще купили проектор и сделали на одной из стен экран. Вечером на нем показывают без звука фильмы с японской тематикой. Получилось атмосферно — экран привлекает посетителей с улицы.
Андрей называет экран «сердцем заведения»
Всю мебель и оборудование ребята купили на Пангане. В зале и на террасе поставили по четыре стола. Всего вышло 24 посадочных места. Обстановка получилась минималистичной, но приятной и комфортной. Ресторан открылся в августе 2018 года.
Вид из-за барной стойки
Расположение оказалось удачным. По улице гуляет много туристов. А за счет того, что здание стоит на повороте, водители байков притормаживают и успевают все рассмотреть.
На входе повесили вывеску и установили лайтбокс с ценами. Меню сверстали сами, на этом тоже сэкономили. Под открытие сделали рекламу в Facebook и Instagram.
Paste
Владельцы ресторана — тайско-австралийский семейный дуэт шефов Джейсона Бейли и Бонгкош Сатонган — заставили говорить о себе весь Бангкок. В их меню — самые непредсказуемые комбинации вроде жареного краба с зеленым манго и пеной из перца чили.
Gaysorn, 999 Ploenchit Rоаd, Lumpini. Подробнее о ресторане можно узнать здесь , ужин стоит 30 долларов.
Несколько лет назад Таиланд занял третье место в мире по популярности у туристов, уступив только Лондону и Парижу – это определяет туристическую направленность экономики страны.
Иностранцы, решившие переехать в Таиланд и открыть там свое дело, часто останавливаются на ресторанном бизнесе. Однако и здесь есть свои плюсы и минусы.
Несколько лет назад Таиланд занял третье место в мире по популярности у туристов, уступив только Лондону и Парижу – это определяет туристическую направленность экономики страны. Гостиничный бизнес, туристические магазины, развлекательные центры, салоны красоты, ресторанный бизнес – всем этим активно занимаются не только местные, но и иностранные предприниматели, переехавшие в Таиланд. Свой маленький ресторан или кафе где-нибудь на курорте типа Паттайи, Самуи или Пхукета – вполне достижимая мечта для россиян, решившихся на бизнес за рубежом. Но надо четко осознать, что значит собственный ресторанный бизнес в Таиланде.
Если начать с положительных сторон дела, то главное, что надо отметить – открыть свое небольшое кафе в Таиланде проще, чем сделать это в России. Во-первых, от вас потребуется куда меньше документов, да и те для вас могут быстро собрать специальные тайские компании, специализирующиеся на бухгалтерском учете. Во-вторых, поиск и аренда помещения в Таиланде не проблема: из-за строительного бума, который переживает страна в последние три-четыре года, свободных помещений много и сдаются они по приемлемым ценам.
Если же вы захотите купить свой бизнес готовым, цены на маленькое кафе или бар в Таиланде начинаются от 50 тысяч долларов. Это – следствие обилия подобных заведений на любом тайском курорте. Если вам повезет, и если вы умеете вести бизнес, окупить такую покупку вы сможете за первые год-полтора работы. Однако здесь же начинаются и трудности, главная из которых – высокая конкуренция.
Именно из-за неё, и еще из-за сезонности наплыва туристов в Таиланд, надо заранее быть готовым к тому, что сверхдоходов ресторанный бизнес в этой стране не приносит. Это, скорее, вариант для тех, кому нужны средства для жизни в Таиланде – но никак не способ разбогатеть. Жизнь в Таиланде умеренно недорогая, аренда жилья доступна и на прибыль от собственного кафе прожить можно – но не более того. За одну аренду помещения вам необходимо будет заплатить за год вперед – а надо еще платить персоналу, и платить круглый год одинаково, не сокращая выплаты в зависимости от количества клиентов, которое заметно падает в низкий сезон.
Если же вы захотите приобрести помещение под свой бизнес в собственность, то придется столкнуться с ограничением: по тайскому законодательству иностранцы не имею право приобрести объект вместе с участком. Акционер-иностранец имеет право только на 49% акций, остальные все равно придется брать в аренду. К тому же, покупка помещения на первой и второй линиях популярных курортов – место, где ресторанный бизнес больше всего востребован – обойдется вам в сумму, которая будет окупаться не полтора, а, по подсчетам тайских бизнесменов, пять лет и больше.
Главной же проблемой, о которой говорят иностранные рестораторы, имеющие собственный бизнес в Таиланде, является персонал. Из-за особенностей тайского менталитета и отношения тайцев к работе, далеко не все нанятые работники могут подойти вам с первого раза. Именно поэтому некоторые российские бизнесмены в Таиланде часто предпочитают не использовать специальные тайские сайты по подбору персонала, а нанимать на работу бывших соотечественников, эмигрировавших в Таиланд.
Если же все это вас не останавливает, и ресторанный бизнес в Таиланде все равно манит вас, пора действовать.
Прежде всего, вам нужна концепция вашего будущего ресторана: что это будет? Чем он будет отличаться от всех прочих, стоящих на побережье? Исходить здесь надо из целевой аудитории: туристы приезжают в Таиланд в течение нескольких месяцев высокого сезона, как правило, приезжают на 1-2 недели с желанием потратить деньги на качественные развлечения, и в том числе на еду.
Второй момент, о котором вам следует подумать – язык. Совершенно необходимо, чтобы вы владели английским, а лучше и тайским языками. Собственное кафе в Таиланде – это значит ежедневное общение со своими клиентами, а ориентироваться только на россиян было бы экономически невыгодно.
Расходы и прибыль
Андрей был готов инвестировать в бизнес $20 тысяч — и у него получилось уложиться в эту сумму. Он сильно сэкономил, самостоятельно сделав ремонт.
В Таиланде компании платят прогрессивный налог с прибыли. Ставка варьируется от 0 до 30% в зависимости от размера уставного капитала и прибыли.
Личный опыт: как я открыл ресторан в Паттайе
Молодой ресторатор и основатель «Шум Lounge» Андрей Костин рассказал порталу «Заграница» о нюансах ресторанного бизнеса, проблемах в общении с тайским персоналом и своем отношении к российским туристам
В России я занимался флористикой. Лет двадцать назад мои родители рискнули и организовали цветочный бизнес. Я тоже участвовал в нем. Кстати, родительское предприятие успешно до сих пор.
Представление о том, как все устроено в бизнесе ресторанном, я получил на курсах при Московском университете. Плюс у меня уже был небольшой опыт раскручивания частного дела.
Я много путешествовал самостоятельно по странам Юго-Восточной Азии, и с каждой новой поездкой у меня все назойливее возникала мысль перебраться в более комфортную климатическую зону. В Тайланде я живу около пяти лет. Сначала остановился в Бангкоке, примерно год назад переехал в Паттайю.
Фото: Kseniya Kohansky Фото: Kseniya Kohansky
В столице мы с супругой (ее зовут Пайро) открыли караоке-бар. Ориентировались на тайскую аудиторию, но ряд факторов и ошибок заставил закрыть заведение. Караоке-бар был куплен с рук и изрядно изношен — старое оборудование, потрепанный интерьер. К тому же, нам пришлось перебраться в неудобное место, и мы потеряли много постоянных клиентов. Тогда мы решили переехать в Паттайю и ориентироваться на русского посетителя.
В Паттайе беспощадное преобладание обычных кафе и пивных баров: без особого дизайна, с деревянными столами и пластиковыми стульями. У нас не было желания становиться в один ряд с общепитом без названия и идеи. Я хотел открыть «атмосферное» место, где сам смог бы зависнуть на полдня или до поздней ночи. Послушать красивую и стильную музыку. Заказать пару классических коктейлей, перекусить. Воспользоваться бесплатным Интернетом. Пообщаться с друзьями за чашечкой кофе. Поваляться на диванах среди мягких подушек с книгой в руках.
«Шум Lounge» — это мой второй проект. Я разработал концепцию, создал дизайн, придумал название. Моя супруга занялась кухней, составлением меню и оформлением документов. Помещение нашли за пару дней: просто взяли мотобайк в аренду и исколесили всю Паттайю и ее пляжи. Сначала рассматривали Джомтьен, но помещения там сдаются по непомерно высокой цене. В последний момент наткнулись на небольшой юнит напротив отеля «Пупайя резорт». На свой страх и риск внесли депозит, а уже спустя неделю покинули Бангкок и переехали сюда. У нас было слишком мало времени на раздумья, но, как мне кажется, риск оправдался.
Открылись мы через 10 дней. Особых проблем не возникло: вчера помещение пустовало, сегодня уже работает. Больших денег на рекламу не было, и мы стали активно пиарить свое заведение в Интернете — благо, возможности социальных сетей позволяют. Запустили группу, дали рекламу в других сообществах. На форуме даже возник небольшой спор, который перерос в пиар-акцию с черным оттенком.
Официально мы открылись на Хэллоуин. На вечеринку пришло огромное количество народу: в нашем небольшом заведении не было свободных мест. Так сработал Интернет!
У нас работают только тайцы — повар, его помощник и два официанта. Я занимаюсь пиаром: все, что связано с рекламой, Интернетом и связями, лежит на мне. Плюс в мои обязанности входит закупка продуктов и алкоголя.
Из-за недостатка образования тайцы испытывают сложности в общении на английском. Но даже если я сам пытаюсь говорить по-тайски, возникает еще одна сложность — различие кухонь.
Фото: Павел Сазонтьев
Мы ориентируемся на российских туристов. Рядом с рестораном несколько отелей, которые полюбились нашим соотечественникам, вот на них и рассчитываем. Отдаем предпочтение молодежи и людям среднего возраста. Наше заведение формата «лаунж» — с современной музыкой, вечерним баром и атмосферой отдыха и общения. Туристы иногда заходят в одних шортах, но мы вежливо просим надеть футболку. Никто не обижается.
Поток российских туристов растет с каждым годом. Окружающим почему-то кажется, что если что-то случилось или кто-то неприлично себя ведет, то это обязательно россияне. Но я с уважением отношусь к своим соотечественникам: российские туристы ведут себя скромнее, чем, например, китайцы в моем районе. Мне попадались и немцы, и ирландцы, которые, перебрав алкоголя, кричали во весь голос среди ночи.
Люблю, когда клиенты после ужина или пары коктейлей уходят с улыбкой на лице и пожимают мне руку на прощание. Мне приятно, что люди покидают заведение довольные и возвращаются к нам снова.
Фото: Kseniya Kohansky
Мой совет тем, кто хочет организовать свой ресторан в Паттайе: не торопиться и все хорошо обдумать. Ресторанов и кафе в курортном городе — бесчисленное множество. Нужно изучить обстановку, прежде чем открыть что-то свое. Постараться понять, что необходимо потребителю и на какую аудиторию ориентирован ваш ресторан. Любое свое дело требует ответственности и труда, но если есть цель и желание — вперед!
Производство
Все продукты и алкоголь Андрей закупает в «Макро». Это тайская сеть гипермаркетов вроде «Ашана». На Пангане у них всего один небольшой магазин. Но если бы не он, речи о суше-ресторане быть не могло. Здесь есть все нужные продукты. Еще одно преимущество — не нужен собственный склад с большими холодильниками. Можно закупаться по мере необходимости.
У «Макро» хорошая логистическая сеть. Они привозят норвежский лосось не в замороженном, а в охлажденном виде. Это сохраняет вкус и качество рыбы.
Раз в неделю Андрей закупает ящик лосося — четыре–пять больших рыб. Их он очищает, режет и расфасовывает в вакуумные пакеты, чтобы сохранить свежесть. Другие рыбы и морепродукты тоже экспортные — из Китая, США и Австралии. Рис и васаби из Японии, саке из Китая, вино французское, австралийское и итальянское. Из местного только креветки, пиво и фрукты.
Покупки Андрей делает утром, до открытия ресторана. Со временем он столкнулся с проблемой, что на байке невозможно увезти всё разом. Нужна машина или тележка. Но пока приходится ездить несколько раз.
Помимо суши, сашими и роллов, в меню четыре супа, два блюда из риса и пара салатов. Из напитков — чай, фруктовый шейк, свежий кокос, молочные коктейли и алкоголь. Десерт только один, зато уникальный — глазированные сырки, как в России. Для их производства ребята сами делают творог. Поскольку в Таиланде такого продукта не найти, русские с радостью его скупают.
Творожные сырки идут на ура
Всего на Пангане шесть заведений с суши и роллами. У большинства, по наблюдениям Андрея, есть проблемы с кухней. Переваренный рис, не очень свежие продукты, маленькие порции. С сервисом тоже бывают проблемы. Тайский общепит часто представляет из себя бамбуковые хижины, в некоторых местах и вовсе антисанитария.
Ребята уделяют сервису много внимания. Девушка европейской внешности в зале, чистота, влажные полотенца, приглушенный свет и приятная музыка — большая редкость для здешних недорогих ресторанов.
Всем посетителям подают бесплатную бутылку холодной воды. Многие после этого не заказывают напитки. Кроме того, пока у ребят нет бармена. Поэтому бар приносит только 10% от выручки. В ближайшем будущем Андрей планирует нанять бармена и поработать над коктейльной картой.
В новогодний пик в ресторане работала ещё одна официантка — тайка, но вскоре её уволили. Тайцы часто относятся к работе спустя рукава, иногда доходит до саботажа. Это опыт не только Андрея, но и многих его знакомых. Спасают гастарбайтеры из соседней Бирмы. Они трудолюбивее и ответственнее местных, а зарплата у них ниже.
Цены у Андрея не выше, чем у конкурентов. А по сравнению с Бангкоком или Самуи — вовсе небольшие. Например, набор роллов «Филадельфия» стоит 250 бат — около 500 рублей. В роллы Андрей кладет много рыбы — «как себе». Они получаются большие и сытные. Средний чек на двоих — 2000–2400 рублей. Пятую часть выручки приносят заказы на вынос.
Важный момент — помимо туристов, ресторан оказался популярен и у местных. Тайцы часто сюда заглядывают. Поэтому в низкий сезон у Андрея, в отличие от многих конкурентов, не падает выручка.
Ресторан работает шесть дней в неделю с 13:00 до 22:00. Выходной по вторникам. Сейчас Андрею тяжело совмещать кухню с другими задачами. В ближайшие месяцы ребята планируют расширяться. Нанять и обучить персонал, увеличить посадку в два раза, задействовав пустующую часть помещения и убрав барную стойку. Сами хотят сосредоточиться на управлении.
Финансовые расходы на открытие бизнеса
Существует, как уже было отмечено, несколько примеров того, какой бизнес в Тайланде может принести прибыль. Это салон красоты, ресторан или бар, гостиница, продуктовая лавка, туристическое агентство и многое другое. Рассмотрим каждый из этих вариантов подробнее с точки зрения того финансового вклада, без которого невозможно будет открыть бизнес за границей.
Очень большие инвестицие потребуются тому, кто захочет открыть ресторан. В Паттайе, например, русских ресторанов даже чересчур много, и все они отличаются довольно-таки «колоритными» названиями, естественно, на русском языке, которые открыто указывают посетителям и просто прохожим на то, что его хозяева в недавнем прошлом были бандитами. Прибыли и перспективы развития такие рестораны совершенно не видят. Для того чтобы ресторан заработал приличные деньги, ему нужно сначала заработать себе хорошую репутацию, которая затем принесет нормальные, а в перспективе и отличные деньги. Обед двоих человек обходится приблизительно в 500-1000 бат, конкретная цена зависит от плотности обеда. И если ресторан имеет хорошую репутацию, а также располагается в людном месте, то ежедневный оборот может составлять и сотни тысяч. Бизнес неплохой, но к нему нужно идти медленно и долго, так как готовый ресторанный бизнес вам не продадут нигде.
Если вам не хочется вкладывать слишком большие деньги в бизнес, и вы не горите желанием долго и скрупулезно идти к большой прибыли, то лучше для вас будет открыть бар. Здесь есть два варианта. Если вы обладаете суммой примерно в 150 000 бат, то сможете купить бар во второстепенном месте, где не так много посетителей, однако же неплохие деньги заработать можно.
Затраты каждый месяц — 463 480 рублей:
- аренда — 30 тысяч рублей;
- зарплата — 94 тысячи рублей;
- электричество — 7000 рублей;
- вода — 1800 рублей;
- газ — 1200 рублей;
- интернет — 1480 рублей;
- продукты — 320 тысяч рублей;
- налог на две рабочие визы — 6000 рублей;
- реклама в Facebook — 2000 рублей.
После вычета всех расходов и платежей чистая месячная прибыль у ребят выходит в среднем около 340 тысяч рублей (около 170 тысяч батов).
Тайланд может быть местом не только для отдыха, но и для ведения успешного малого бизнеса
Таиланд является очень привлекательной страной для большого количества туристов. Это государство, имеющее очень долгую и интересную историю и не менее интересное настоящее. Сиам (так раньше назывался Таиланд) являлся единственным на Земле источником добычи и выращивания натурального черного жемчуга. Здесь же существует огромное количество морских продуктов, славящихся своими полезными свойствами и удивительным вкусом.
Помимо всего прочего, здесь круглый год отличная погода и, соответственно, настроение. Все это позволяет сделать вывод о том, что Таиланд весьма привлекательная и приемлемая страна не только для временного пребывания, но и для постоянного проживания в ней. Из этого ясно, что начать свой собственный бизнес в Таиланде можно практически в любой сфере. Но как же ее выбрать?
Прежде всего, вам потребуется рассмотреть основные правила открытия своего дела в этой удивительной стране. Итак, открыть здесь бизнес иностранцам, конечно же, можно, но в последнее время в законодательство были внесены некоторые изменения, призванные защитить внутренних предпринимателей от зарубежных. Так, вы не сможете открыть в этой стране издательство или редакцию какой-нибудь газеты. Это дело является сугубо внутренним для страны и никаких посторонних вмешательств оно не терпит. Традиционные ремесла тоже находятся под запретом для зарубежных компаний. Еще одной отраслью, которая частично не подпускает к себе иностранных предпринимателей, является сельское хозяйство.
Оборудование суши-бара — 316 тысяч рублей:
- три холодильника — 106 тысяч рублей;
- стиральная машина — 24 тысяч рублей;
- кондиционер — 40 тысяч рублей;
- экран и проектор — 40 тысяч рублей;
- две морозилки — 30 тысяч рублей;
- фритюрница — 4000 рублей;
- вакуумный упаковщик — 2000 рублей;
- блендер — 4000 рублей;
- кухонные принадлежности (чайники, формы и так далее) — 20 тысяч рублей;
- посуда — 46 тысяч рублей.
Документы
Открыть компанию в Таиланде может любой иностранец, вид на жительство не нужен. По закону иностранец может владеть только 49% компании, 51% процент должен быть у гражданина Таиланда.
Есть нюанс с продлением виз — для этого раз в три месяца ребятам приходится выезжать из страны. Самое популярное решение — ехать в соседнюю Малайзию и в этот же день возвращаться обратно. На двоих такая поездка обходится в 6000 рублей.
Еще есть затраты на оформление работников в компанию. Наём гражданина Бирмы обходится в 7000 рублей, увольнение — в 3000 рублей. Брать на работу тайцев можно бесплатно. Зато им приходится платить социальную страховку, около 10% от зарплаты.
Поиск помещения
В низкий сезон — с мая по октябрь — многие иностранцы закрывают бизнес и уезжают с Пангана. Найти помещение в этот период проще. В январе–феврале, наоборот, всё уже занято. Ребята начали поиск в мае 2018 года. Смотрели в основном уличные объявления.
Сначала они хотели найти вариант с видом на море. Но цены оказались слишком высокими. Владельцы требовали плату на несколько лет вперёд. Через неделю поисков решили остановиться на юните в центре Тонг Салы. Это популярный в Таиланде формат двухэтажных домов. На первом этаже — нежилое помещение под бизнес, на втором — жилые комнаты.
Помещение в 160 м² (80 м² на каждом этаже) обошлось в 30 тысяч рублей в месяц. Заплатили за шесть месяцев вперед и депозит 60 тысяч рублей — всего 240 тысяч рублей.
Первый этаж на две равные части делила перегородка. Поскольку ребята хотели небольшое заведение, решили задействовать только одну комнату, а вторую пока не трогать.
Читайте также: