Отдых от еды как называется
Спросите любого россиянина, как называются люди, которые копаются в мусорных контейнерах, едят просроченные продукты, обновляют свой гардероб с помощью ношенных вещей, и услышите ответ: бомжи, алкоголики, асоциальные элементы – те, кто по каким-либо причинам оказался на обочине жизни. Однако в мире существует целое движение, сторонники которого занимаются тем же самым, но исключительно по идеологическим соображениям. Это фриганы. Часто их сравнивают с антиглобалистами, с которыми фриганов объединяет протест против транснациональных корпораций, международных торговых организаций – таких как ВОЗ.
Фото: Умная УмнаяОдним из популяризаторов этого движения стал Уоррен Окс, музыкант группы Against Me!, написавший памфлет «Почему фриган?», ставший манифестом сторонников этой субкультуры. Фриганы полностью отрицают принципы современного общества потребления. По их мнению, одни в этом обществе ради наживы занимаются бессмысленным перепроизводством продукции, а другие готовы день и ночь работать, чтобы только купить себе очередную ненужную вещь. При этом на свалки и в мусорки выбрасываются вполне хорошие, еще пригодные к употреблению вещи и продукты.
Основную цель сторонников движения фриганов Адам Вайсман видит в минимизации, а в идеале – в полном отказе от услуг корпораций. Это, считает адепт фриганизма, способно остановить глобализацию мировой экономики, а также помогает оставаться вне общества бесконтрольного потребления. Подобные идеи любителей свалок и мусорных контейнеров распространяются не только на еду, но и на другие, наиболее востребованные человеком, товары и услуги. На свалках, а также в пунктах бесплатной раздачи одежды, фриганы подбирают себе вещи. Они находят выброшенные велосипеды, ремонтируют их и используют в качестве средства передвижения. Автомобилем никто из них пользоваться не станет. Во-первых, потому что покупка бензина – это обогащение нефтяных магнатов, а во-вторых, автомобиль загрязняет окружающую среду, против чего фриганы активно выступают. На этом основании их часто сравнивают с «зелеными». Однако фриганы дистанцируются от них. По мнению профессора социологии Университета Святого Лаврентия в Кантоне (штат Нью-Йорк) Боба Торреса, движение «идейных искателей бесплатного» набрало популярность именно в противовес движению «зеленых», которое, считает профессор, потерпело фиаско. «Зеленые» просто не задумываются, какие требуются колоссальные природные ресурсы, чтобы удовлетворить их запросы на экологически чистую продукцию. Еще одним объектом повышенного внимания фриганов являются брошенные дома. Они их занимают и часто живут в них очень долго. Случается, что хозяин обнаруживает непрошенных жильцов и выдворяет их, иногда с полицией. Однако это не отпугивает любителей бесплатного. Фриганы ищут другое заброшенное жилье, которым давно никто не интересуется. Живя в таких домах, «новоселы» пользуются исключительно экологическим топливом (дрова, уголь), воду также берут из природных источников. Блага цивилизации в виде централизованного отопления и водопровода они не признают как в плане сохранения экологии, так и в плане отказа финансировать компании, поставляющие ресурсы. Большинство сторонников движения предпочитает не работать вообще. Они уверяют, что система товар–деньги–товар настолько испортила общество, что для многих торговые центры стали вторым домом. Вместо того, чтобы проводить время с детьми, обучать их, люди в выходные целыми семьями «шопингуют». В отличие от них фриганы в отсутствии работы занимаются волонтерством, принимают участие в социальных акциях, либо изучают с детьми что-то новое. Они часто устраивают акции по обмену вещами, предметами мебели, посудой, любым другим скарбом. В их семьях практически ничего не выбрасывается – любой вещи, предмету обихода они стараются дать вторую жизнь: отремонтировать, отреставрировать и, если самим уже без надобности, отдать в другие руки.
У сторонников этого движения есть собственный кодекс чести. Так, никто из его участников не станет рыться в мусорных баках, расположенных на частной закрытой территории. Если фриган найдет документы или бумаги, касающиеся частной жизни человека, он никогда не воспользуется ими ни в каких целях. Никто из соображений безопасности не станет рыться в контейнерах, расположенных близ медицинских учреждений. Закончив «обследование» места складирования мусора, фриган оставит его в порядке, нередко даже в более приличном виде, чем оно было до этого. Это, по соображениям сторонников движения, облегчает «работу» тем «коллегам», которые придут позже, а кроме того, содержатели мест складирования мусора более благосклонно относятся к таким посетителям и не прогоняют их почем зря.
Движение приобретает все больше сторонников не только среди рядовых граждан. Так, во Франции появился новый закон, названный законом Макрона. Согласно ему продуктовые магазины, площадь которых превышает четыре сотни квадратных метров, обязаны отдавать непросроченные, но снятые с продажи продукты питания нуждающимся людям, либо в благотворительные организации. Справедливости ради стоит добавить, что в самих США в некоторых штатах запрещено рыться в помойках, извлекая оттуда еду и вещи. Общество часто просто шокировано таким поведением фриганов и с помощью законов пытается отгородиться от таких людей.
8 вопросов про лечебное голодание
Достаточно узнать ответы на самые распространенные вопросы о голодании, чтобы убедиться: это можно попробовать только под контролем врача.
Сатчин Панда, профессор калифорнийского Института биологических исследований Солка и автор книги «Циркадный код: как настроить свои биологические часы на здоровую жизнь», организовал эксперимент, во время которого мышей кормили по часам. Грызунов разделили на две группы. Первой давали жирную пищу только после восьмичасового интервала голодовки, вторым — в любое время дня. Мыши из группы с ограничением по времени питания через несколько недель оказались более здоровыми и стройными по сравнению с сородичами, которые ели столько же, но когда хотели. Затем ученые увеличили периоды голодовки до 12 и 15 часов. В обоих случаях по истечении времени самыми здоровыми оказались мыши, которые питались реже.
Участники из первой группы должны были питаться как обычно. Люди из второй команды получили задание завтракать на полтора часа позже, а ужинать на полтора часа раньше. То есть они не ели в общей сложности три дополнительных часа в сутки по сравнению с обычным расписанием. Все участники должны были вести дневник питания и стараться не менять состав и количество продуктов в рационе. В результате добровольцы, которые перенесли время питания, потеряли больше жира; у них снизился сахар в крови, и показатели холестерина были лучше, чем в первой группе.
Параллельно со сбором статистики по участникам доктор Джонатан Джонстон провел эксперимент на себе. Утром он сдал анализ крови, а затем позавтракал яичницей с беконом и сосисками. Прием пищи пришелся на 10:00, через 12 часов доктор поужинал теми же продуктами. Каждые полчаса на протяжении всего дня у Джонстона брали кровь. Утренние анализы показали, что после завтрака уровень жиров в крови начал падать примерно через три часа, а сахар быстро пришел в норму. При этом вечерние результаты сильно отличались: после плотного ужина сахар оставался высоким в течение нескольких часов, а холестерин продолжал расти даже через четыре часа после еды. Доктор сделал вывод, что если хочется жирного, сладкого и вредного, то лучше съедать это на завтрак, а перед сном оставаться голодным.
Как это работает
Ожирение стало глобальной проблемой не только из-за постоянного доступа к вредной еде и малоподвижного образа жизни. Во времена без электричества человек ложился спать с заходом солнца и вставал на рассвете. Он ел только в светлое время суток. Сегодня мы редко ложимся спать до полуночи, часто едим незадолго до сна, совмещая прием пищи с просмотром ленты новостей или фильма. При этом большинству приходится рано вставать на следующее утро, что снова приближает время приема пищи, сокращая «голодные часы». К тому же недостаток сна ухудшает самочувствие, снижает самоконтроль, нарушает уровень гормонов голода (лептина и грелина), что повышает аппетит. Это может привести к неправильному выбору пищи, желанию есть больше быстрых углеводов и сладкого.
Клетки тела и время
В Древнем Китае врачи считали, что энергия течет по телу в соответствии с солнечными ритмами, поэтому нужно питаться по часам, начиная завтрак в 7:00–9:00. С 9:00 до 11:00 наступает время поджелудочной железы и селезенки, с 11:00 до 13:00 — время сердца и т.д. С 13:00 до 15:00 активен тонкий кишечник, и это самый подходящий период для обеда и отдыха. При этом целители советовали ужинать не позднее 17:00–19:00 часов, когда в организме преобладает деятельность почек.
Современные врачи склоняются к аналогичной схеме, но аргументируют это научными исследованиями. Клетки тела связаны с циркадными ритмами: молекулярные часы внутри каждой из них регулируют время выброса гормонов и нейротрансмиттеров, меняя кровяное давление, активность иммунитета, наши реакции и эмоции. Процессы синхронизируются посредством сигналов из небольшого участка мозга, который называется супрахиазматическим ядром (SCN). Смысл этого механизма в том, чтобы организм был готов к повторяющимся событиям, в том числе приему пищи. Поэтому активность биохимических реакций зависит от времени суток.
Существует немало исследований, подтверждающих пользу краткосрочного голодания. Кроме того, организм не всегда одинаково справляется с калориями. Худшее время для употребления жирной и сладкой пищи — поздняя ночь. Во-первых, уровень жиров и сахара в крови и без того повышается к вечеру. Во-вторых, если вы не планируете танцевать до утра, то отсутствие физической и умственной активности в последующие ночные часы будет способствовать накоплению жировых отложений.
Люди, которые съедают большую часть пищи во время завтрака, теряют в 2,5 раза больше веса по сравнению с теми, кто предпочитает плотный ужин. Для переваривания пищи после завтрака требуется больше энергии, чем в конце дня, поэтому вы сжигаете максимум калорий, если едите раньше. При этом надо учитывать, что процесс сжигания жира запускается тогда, когда пища не поступает извне. А если в течение дня «подбрасывать топливо», организм будет перерабатывать именно его, а не внутренние запасы.
Отдохнуть от еды: секреты лечебного голодания
Совсем ничего не есть целые сутки или даже несколько дней — какой в этом смысл? Сторонники лечебного голодания говорят, что это помогает им лучше чувствовать себя и лучше выглядеть, по-другому взглянуть на свое тело и его возможности, ощутить легкость… Так ли это на самом деле?
«Первый раз я попробовала лечебное голодание, для того чтобы похудеть. Эффекта почти не было, но мне понравился сам процесс, и я возвращалась к этому опыту несколько раз».
Как и любой новичок, 40-летняя Екатерина была убеждена, что без еды она будет чувствовать себя очень плохо. И, как сотни других людей, она поняла, что провести на одной воде несколько дней — опыт не только интересный, но и полезный. Разумеется, эта практика может принести пользу, только если проводится под врачебным контролем.
Вес вернется
Голодание при лечении ожирения неэффективно с точки зрения долгосрочного результата
«При голодании человек, как правило, теряет больше веса, чем при различных диетах, но это продолжается лишь до тех пор, пока он снова не начинает есть», — говорит главный врач клиники НИИ питания РАМН Зайнудин Зайнудинов. По его наблюдениям, после голодания вес восстанавливается гораздо быстрее, чем после диет.
Продолжительное (больше шести-восьми суток) голодание снижает основной обмен, и, когда мы начинаем есть, первое время организм обходится гораздо меньшим, чем прежде, количеством энергии. А все, что не расходуется, уходит в жировые запасы. «Голодание при лечении ожирения применяется, пожалуй, только в России, во всем мире уже доказано, что это абсолютно неэффективно с точки зрения долгосрочного результата», — говорит диетолог Лидия Ионова, основатель сети клиник доктора Ионовой.
Голодание поможет обновлению организма
Чаще всего к методике лечебного голодания обращаются те, кто хочет стать более здоровым. Традиционная медицина применяет так называемую разгрузочно-диетическую терапию при бронхиальной астме, ишемической болезни сердца, гипертонии, вегетососудистой дистонии…
«Разумно назначать голодание при аутоиммунных заболеваниях, поскольку при нем подавляется активность иммунной системы», — добавляет Лидия Ионова. В пособии по разгрузочно-диетической терапии Минздрава РФ указано 16 заболеваний, при которых временный отказ от пищи может принести облегчение.
Какой срок пациенту нужно будет провести без еды, решает врач, он же контролирует его самочувствие и назначает сопутствующие процедуры, а если нужно — и лекарства. «При голодании наступает эффект временного улучшения, — объясняет врач-методист клиники НИИ питания РАМН Валентина Мещерякова. — Проходят боли, стабилизируется общее состояние. Но все это длится, пока человек голодает, потом все нередко возвращается на круги своя».
Голодание активирует процессы переваривания, уменьшает нагрузку на пищеварительную систему
Методика лечебного голодания обязательно сопровождается ежедневными очистительными клизмами и водными процедурами. Результат, что называется, налицо: многие, кто хотя бы раз голодал, говорят об эффекте внешнего омоложения: у кого-то пропадают синяки под глазами, у кого-то — мешки и дряблость кожи. Часто улучшается состояние волос, ногтей, снижается потливость.
«Обычно у меня всегда на лице прыщики, но после трехдневного голодания и очистительной клизмы кожа у меня очистилась, стала гладкой и такой оставалась еще примерно месяц. Внешний эффект голодания у меня был явный», — вспоминает 30-летняя Нина.
«Состояние кожи неразрывно связано с деятельностью кишечника, — объясняет дерматолог Юрий Сергеев, заведующий дерматологическим отделением ПМЦ УД Президента РФ. — Из него всасываются в кровь токсины, которые представляют собой продукты распада веществ и жизнедеятельности микробов, а также те вредные вещества — например, красители и консерванты, — которые поступают с пищей. Поэтому для здоровой кожи важно, чтобы кишечник работал. Голодание активирует процессы переваривания, уменьшает нагрузку на пищеварительную систему, немного очищает слизистые, в том числе и кишечника».
Голодание меняет привычки
Даже те, кто потерпел предсказуемое фиаско в борьбе с лишним весом, благодаря опыту голодания получили то или иное важное знание.
«Для меня самый главный эффект голодания заключается в том, что после него стало гораздо легче отказаться от вредных привычек, — рассказывает 26-летняя Екатерина. — Так, я в прошлом году перестала пить кофе в бешеных количествах, что положительно сказалось на моем гастродуодените. Я стала заметно меньше есть сладкого и мучного. Оказалось, что после голодания мне проще перейти на здоровое питание».
После нескольких дней такой пищевой аскезы возникает возможность по-новому взглянуть на свое отношение к еде, осознать свою зависимость от нее или проанализировать свой страх что-то недополучить.
«Еда в современном обществе удовлетворяет не только потребность физически питать наш организм — она имеет прямое отношение и к нашим социальным ритуалам, ценностным установкам, семейным традициям, — объясняет психолог Ольга Лови. — Порой мы слишком ориентируемся на навязанные нам нормы, из-за чего плохо слышим сигналы своего тела.
Нередко голодание меняет пищевое поведение
Голодание дает возможность пересмотреть наши пищевые стереотипы, услышать и интерпретировать эти сигналы, ведь в это время повышается чувствительность к своему телу, мы становимся открытыми к той информации, которая поступает от него».
Нередко такой опыт меняет пищевое поведение. 30-летняя Наталья, голодавшая три раза по неделе, так и не смогла научиться есть меньше, но зато частично справилась со своими пищевыми зависимостями.
«Теперь, вместо того чтобы за день полностью съедать плитку шоколада, я съедаю только четверть, и мне этого хватает», — радуется она. «Во время голодания появляется возможность разграничить свою потребность в пище и в получении эмоционального удовольствия, найти иные его источники», — говорит Ольга Лови.
Научиться лучше различать вкус блюд
Многие, кто пробовал голодание, говорят, что в психологическом плане воздержание от еды дает очень многое. Правильное голодание, которое обязательно подразумевает плавное вхождение в него и еще более плавный выход, помогает научиться более тонко чувствовать вкус, запах и фактуру еды, обращать внимание на нюансы.
«Во время голодания или диеты вкусовые рецепторы «отдыхают», — комментирует Марина Басманова, психолог клиники НИИ питания РАМН. — После этого наши пациенты нередко начинают воспринимать более тонкие пищевые нюансы.»
Стать осознаннее
«После голодания появляется гордость за себя: я смогла это сделать, я управляю своей жизнью, — говорит 37-летняя Екатерина. — Это позитивно сказывается на самооценке и очень помогает развитию силы воли». Для нее главным ощущением в период голодания становится не описываемая многими «легкость», а чувство полного контроля над ситуацией: над телом, над эмоциями.
Но не стоит испытывать ложные иллюзии: далеко не у всех отказ от еды проходит гладко. «С едой очень многое связано в нашем существовании, — говорит психолог, специалист по пищевому поведению Мария Осипова. — Это не только удовольствие, это сам ритм жизни. Начавший голодание человек зачастую обнаруживает, что у него освободилось очень много времени, и отдельной проблемой становится необходимость понять, что с этим временем делать? Нередко он сталкивается с тем, что его не удовлетворяет то, что предлагает ему жизнь».
Голодание также ставит нас перед необходимостью отказаться от того удовольствия, которое приносит нам еда: от вкусовых ощущений, запахов, связанных с этим положительных эмоций. И от той поддержки, которую мы привыкли в ней находить.
«Я была просто как наркоман во время ломки, страшно срывалась на окружающих, — вспоминает 30-летняя Нина. — Я до этого даже не думала, какое большое место еда занимает в моей жизни. Как оказалось, когда я ем, успокаиваюсь, перестаю нервничать. А тут еды нет — и успокоиться не могу».
Выбрать место для голодания
«За городом я голодала неделю, в городе — обычно не больше двух-трех дней: дольше было тяжело из-за обостряющегося обоняния и повышенной чувствительности, — рассказывает 43-летняя Татьяна. — На природе получалось то, что обычно дается с трудом: затормозить поток мыслей. В медитацию я входила почти без труда . Во время прогулки, вдыхая лесные запахи, я понимала, какую радость испытывает мой пес, бегая по мягкой хвое».
Ключевое условие для успешного голодания — среда, которая не будет ассоциироваться с привычным распорядком дня и регулярными трапезами. Идеальное место — специализированная клиника. Однако опытным «голодающим» с хорошим состоянием здоровья врачи иногда разрешают самостоятельное непродолжительное голодание.
Эмоциональная зависимость от еды: что делать, если счастье только в еде
Зачастую в жизни мы в той или иной степени зависим от чего-либо или кого-либо: партнера, детей, финансов. Чтобы понять, не переросла ли эта зависимость в созависимость, нужно спросить себя — смогу ли я спокойно заниматься своими делами, не думая постоянно о предмете зависимости. Если можете, значит, все хорошо. Точно так же и с едой — мы поглощаем ее для выживания, для того, чтобы развиваться, общаться с обществом, достигать цели. Когда еда превращается в постоянный источник удовольствия, замещая приятное общение, интересную работу, новые впечатления, вот тогда и начинается история с зависимостью.
Бег по кругу
Постоянно думать о еде, даже если вы только что поели, означает зациклиться на получении удовольствия от еды. Вы можете пообедать и тут же подумать о том, когда вы будете вновь есть. Такой подход к еде напоминает односторонние отношения. Это напрямую говорит о том, что в вашей жизни не хватает интереса и новых эмоций, которые могут увлечь вас и разжечь внутреннюю энергию.
Признаки на лицо
Что мы ищем
Кейти Силкокс, преподаватель йоги, практик аюрведы и автор книги «Счастливая, здоровая, сексуальная», говорит о том, что в жизни вкусы в еде замещают наши эмоциональные жизненные потребности. Она использует принципы аюрведы в этом подходе и разделяет вкусы на шесть категорий: сладкий, соленый, кислый, пикантный (острый), горький и вяжущий. Если какого-то из вкусов у нас нет, возникает ощущение, что нам чего-то не хватает, даже если мы сыты. К сожалению, в нашем рационе есть не все вкусы, отчасти поэтому мы тянемся за гастрономическими ощущениями. «Эмоциональный голод — это невозможность выразить себя, быть собой и, как следствие, попытка заглушить свой голос вкусной едой. Скука, страх, обида, злость, вина — часто эти состояния и чувства вызывают напряжение. И простой способ снять его — еда. Еда — это вкусно, вкусно — это удовольствие, в том числе и для тела. И тогда наступает расслабление, хоть и ненадолго, но мозг получает сигнал о безопасности и благополучии. А через время, если причина этих эмоций не найдена, тревога и напряжение вернутся вновь», — говорит Анна Сметанникова, психолог, НЛП-тренер.
Тяга к вкусам
Кейти Силкокс говорит о том, что сладкий вкус приравнивается к теплым и нежным объятиям. Когда наши эмоции не находят отклика, мы тут же тянемся за кусочком тортика и в целом достаточно часто обращаемся к этому вкусу. Когда мы едим сладкое, мы чувствуем любовь и заботу. Особенно потребность в сладком может расти ближе к вечеру, когда после тяжелого рабочего дня нам хочется, чтобы нас обняли и сказали: «Все будет хорошо».
Кислый вкус согревает и «заземляет». С точки зрения аюрведы, любовь к вину объясняется тем, что оно успокаивает, расширяет сосуды и позволяет ощущать связь с землей. Кислый вкус помогает лучше сосредоточиться и сконцетрироваться. Соленый вкус говорит об удержании, когда мы в жизни разбрасываемся и не знаем, за что взяться — нам хочется соленого. Если хочется острого, тогда в жизни не хватает приключений и новых впечатлений, а горький говорит о том, что мы часто ограничиваем себя и обуздываем.
Что делать
Нездоровая страсть к еде говорит о том, что нам в жизни чего-то не хватает. И зачастую эта тяга тщетно пытается наполнить нас энергией и жизненными силами, заменяя эмоциональные потребности. Для того, чтобы побороть эту зависимость, нужно уметь отличать истинное чувство голода от ложного. Порой кажется, что мы хотим есть, но на самом деле мы всего лишь услышали запах разогретой еды на работе или выпечки в кафе, сработали рефлексы, но физически тело не ощущает голод. «Истинное чувство голода возникает в теле. Как правило, в желудке. Только после этого в наш мозг поступает сигнал, что мы голодны. Мы можем почувствовать урчание или пустоту в животе, головокружение или упадок сил. Такой голод набирает обороты постепенно и проходит, как только мы его утоляем. В отличие от ложного голода практически любая свежая пища, даже здоровая, например брокколи или яблоко, вызывает у нас аппетит, — объясняет Екатерина Ермакова, консультант по здоровому питанию и аюрведе, основатель популярного блога о здоровом образе жизни. — Чтобы отличить истинное чувство голода от ложного, закройте глаза и попробуйте просканировать свое тело. Переключитесь с мыслей на физические ощущения в теле. Если вы не обнаружили признаков истинного голода, вернитесь снова к своим мыслям и спросите себя: ''Чего мне по-настоящему не хватает в данный момент? Что я могу сделать, чтобы удовлетворить данную потребность без еды?''».
Психолог и НЛП-тренер Анна Сметанникова советует от заедания эмоций руководствоваться некоторыми правилами:
1. Осознать проблему: вы едите на эмоциях.
2. Фиксировать свое реальное чувство голода, например, с утра.
3. Научиться замечать и фиксировать свои мысли, когда вы начинаете есть на эмоциях.
4. Выписать чувства, которые вам тяжело выражать (стыдно, вы осознаете их уже потом, страшно и прочее).
5. Дать себе время и позволение выражать эти чувства (боксирование, крик, спорт, танцы).
6. Помощь психолога, коуча, групповая терапия.
А в целом самый простой способ не заедать на эмоциях — это действительно полюбить себя, тогда не захочется запихивать в себя еду, питание станет интуитивным и живым для ваших клеток и организма.
Привычка есть быстро
В итоге формируется привычка запихивать в себя еду, не прожевывая. И даже в заложенный часовой обеденный перерыв на работе мы продолжаем жевать на скорости. И уже не замечаем, как и дома сметаем всё с тарелки, хотя никто нас не торопит.
Мы перестаем связывать процесс принятия пищи с насыщением. Обычно это чувство приходит через 20-30 минут после начала еды. Но когда мы умяли обед за 10 минут, то кажется, что всё еще голодны. Поэтому один из очевидных побочных эффектов этой привычки – переедание и лишний вес.
Большую заслугу в формировании привычки есть быстро сыграла индустрия общественного питания, побуждая взять стаканчик кофе с пирожком и бежать дальше по делам. Есть на ходу стало настолько удобно, что под наши запросы появляются всё новые варианты снеков и быстрых перекусов, поощряющих эту нездоровую привычку.
Кроме того, русская традиция застолий и вечерних семейных ужинов практически ушла из нашей жизни. Ее заменила традиция еды в одиночестве перед экраном монитора или телевизора. Увлекаясь происходящим на экране, мы порой даже не чувствуем вкуса того, что едим.
По одной из версий, знаменитые кафе-бистро появились во Франции в конце 1812 года, когда часть русских войск вошла во Францию. Слово произошло от возгласа «Быстро, быстро!», обращенного к французским официантам. Может именно тогда и началась эра быстрых перекусов?
Что творится в животе
Начнем с того, что быстро съеденная пища не только плохо пережевана, она недостаточно смочена слюной, что не способствует хорошему пищеварению. Повышается риск подавится большими кусочками пищи либо поцарапать нежные слизистые горла.
«Если человек ест быстро, он не способен тщательно измельчать зубами пищу, из-за чего она не успевает качественно смешаться с желудочным соком, - рассказывает диетолог Марина Когай. - В результате ферменты не справляются с первичной денатурацией белка, он гниёт. Если же речь идет об углеводах, то начинается процесс брожения. Всё это может повлечь за собой диспепсию, дисбиоз кишечника, запоры или диарею, тяжесть или вздутие живота, а также различные аллергические заболевания».
Японские ученые выяснили, что привычка есть быстро в два раза повышает риск преддиабетического состояния и диабета 2 типа. По мнению ученых, это связано с быстрым повышением уровня глюкозы. Кроме того, привычка быстро есть способствует накоплению избыточного жира, повышению артериального давления и развитию сердечных заболеваний.
Неторопливое поглощение пищи всегда считалось залогом здоровья, а в 2015 году это было доказано учеными. Они выяснили, что те, кто медленно ест, не только быстрее насыщаются, но и считают, что съели более серьезную порцию, чем на самом деле. За время тщательного пережевывания выделяется достаточное для ее переваривания количество желудочного сока. Кроме того, уже во рту начинается расщепление пищи. Это помогает желудку легче справляться с ее усвоением.
Меняем привычку
Как считает диетолог Марина Когай, в изменении любой привычки первое, что нужно сделать, это осознать, что проблема существует. Второе - принять решение, что пора привычку устранить. Далее нужно наметить план, как вы собираетесь ее менять.
- Если время приема пищи обычно занимает у вас не более десяти минут, надо стремиться увеличить это время до 20. Разумеется, порцию при этом следует оставить ту же самую, просто стараться фиксировать для себя время.
- Не стоит допускать наступления сильного голода, в этом случае темп поглощения еды будет намного выше.
- Можно откладывать вилку во время пережевывания пищи или разрезать свою порцию на очень маленькие кусочки. Пользуйтесь ножом, даже когда едите бутерброд.
- Категорически не следует есть перед компьютером, телевизором или со смартфоном в руках.
- Важно есть в спокойной расслабленной обстановке. Еда на ходу или за рабочим столом чаще вынуждают нас побыстрее закончить трапезу.
- Думайте о блюде, разглядывайте его, наслаждайтесь едой без спешки, почувствуйте вкус и аромат каждого ингредиента, нюансы его приготовления.
- Прослушивание спокойной музыки во время трапезы тоже помогает более медленному поглощению пищи.
- Полезно есть в компании других людей, общение с которыми также увеличит время обеда или ужина.
Slow Food («медленная еда») - это международное движение, которое возникло в 1986 году в Италии. У него более миллиона последователей в 160 странах. Движение призвано предотвратить распространение фастфуда и исчезновение культурных традиций в кулинарии. Рестораны медленной еды можно узнать по специальному логотипу на дверях - красной улитке.
Диета читмил: как это работает?
Читмил – английское cheat meal, в переводе означает «жульничество с едой». Трюк этот придумали спортсмены-бодибилдеры, у которых каждая калория, каждый грамм жира на счету. Спортсмены регулярно сидят на низкоуглеводной диете, когда энергия черпается сначала из гликогена, а потом из жира и белка. Это не самый физиологичный способ и через несколько недель такой диеты процесс застопоривается – обмен веществ замедляется, накапливается усталость, становится тяжело тренироваться и соображать. И тогда в дело идет «углеводная загрузка» – тот самый читмил, который призван подстегнуть обмен и добавить сил. Это плановая загрузка углеводами – в первую очередь, сложными, но если очень хочется, то можно и тортик с конфеткой съесть. Потом спортсмены с новыми силами продолжают «сушиться». Ключевое слово здесь – плановая. Выверенная стратегия соблюдается до мелочей.
КОММЕНТАРИЙ ЭКСПЕРТА
Елена Тихомирова, диетолог:
Если хочешь навредить человеку, скажи ему: никогда, никогда ты не будешь есть торты и конфеты! Рано или поздно душа его затоскует, и будет срыв. Читмил нужен не для того, чтобы разогнать метаболизм (научных исследований, которые это доказывают - нет), а чтобы «разгрузить голову». Когда сидишь на диете, важно знать, что можно в определенный момент съесть то, что любишь, а не то, что надо. Замечу, что правильную «загрузку» умеют устраивать разве что профессиональные спортсмены. Для обычных людей читмил означает небольшие послабления в определенный день. Скажем, в свой выходной вы на завтрак съедаете не омлет, а сладкую запеканку или пирог. В обед – не куриную грудку, а хинкали или кусок пиццы. Конечно, важно не переборщить с жирами и углеводами. Я своим клиентам даже рекомендую после «выходного» дня устраивать разгрузочный. Это быстро входит в привычку. В таком режиме и без срывов люди могут жить достаточно долго, хоть всю жизнь.
ДЛЯ ЛЮДЕЙ
Из тусовки профи идея читмил просочилась в широкие народные массы. Те, кто пробовал худеть на низкокалорийных или низкоуглеводных диетах, знают, что в какой-то момент вес перестает снижаться, и наступает плато. Кроме того, чем строже ограничения, тем выше риск психологического срыва. Мы не будем сейчас рассуждать, зачем вообще нужны жесткие диеты. Примем как данность, что для многих это – способ, пусть и не слишком гуманный, поддерживать себя в кондиции. И им нужен законный «выходной», который не даст сорваться и поддержит мотивацию.
Идея, кстати, вписывается и в популярную на западе фитнес-концепцию 90/10. Она предполагает, что 90 % времени вы строго придерживаетесь своего плана в питании и тренировках, а в оставшиеся 10% времени позволяете себе этот план слегка нарушать.
ПРАВИЛА ЗАГРУЗКИ
Читмил у обычных людей, конечно, отличается от углеводной загрузки у бодибилдеров. Если спортсмены все четко рассчитывают и жестко привязывают к тренировочному плану, то худеющие просто раз в неделю позволяют себе поесть «как раньше». Но даже для такой упрощенной версии читмила существуют свои правила, которые важно соблюдать, чтобы он не превратился в банальное обжорство:
- Не называйте читмил «жульничеством», это дает неверный посыл и чувство вины постфактум. Отнеситесь к нему позитивно и считайте законным выходным.
- Планируйте читмил заранее. Определитесь, что именно вы себе позволите в этот выходной. Кусок пиццы? Бутерброды с колбасой? Тарелку жареной картошки или внушительный кусок торта? Заранее купите нужные продукты и предвкушайте.
- В день отдыха ешьте, как обычно. Просто добавьте к привычному правильному рациону продукт или блюдо, которых вам больше всего хочется. Желательно не устраивать читмил на ночь – пусть это будет утро или день.
- Оптимальное время для читмила - после тренировки. Если на фитнесе вы растратили запасы гликогена, то углеводы, которые вы получите с читмилом, пойдут на восстановление его запасов и не отложатся в жировое депо.
- Не ешьте в кино, перед ноутбуком или телевизором. Во-первых, есть шанс, что съедите слишком много, во-вторых, не сможете в полной мере сосредоточиться на еде и порадоваться вкусовым ощущениям. Этого ли вы ждали столько времени? Старайтесь есть неторопливо, осознанно.
- Совместить читмил и тусовку – хорошая идея. Многие худеющие отказываются от посиделок с друзьями в кафе или баре, потому что боятся сорваться. Попробуйте совместить «отдых от диеты» с выходом в свет, вам это только на пользу.
- Осторожнее с алкоголем. Выбираясь с друзьями в бар, можно выпить в качестве читмила пару коктейлей. Однако после них трудно удерживать себя в рамках, и к концу вечера может оказаться, что вы смели все закуски, предназначенные для всей компании.
КОММЕНТАРИЙ ЭКСПЕРТА
Армине Араратян, психолог, специалист по пищевому поведению :
Читмил помогает выпустить пар, вкупе с диетой – это такая политика кнута и пряника. Это действительно полезный инструмент, но он подходит только подготовленным людям, которые давно «в теме» и умеют контролировать себя. А если человек только начинает работу над собой, все еще воспринимает еду как награду, наказание или лекарство от скуки, читмил, скорее всего, приведет к очередному срыву. Он просто не сможете осознать момент, когда нужно остановиться. Особенно это касается тех, кто склонен к компульсивному, то есть эмоциональному перееданию. Сначала нужно научиться планировать и контролировать порции, отличать голод от аппетита. И если потом человек решит сесть на диету по совету тренера или диетолога, он сможет придерживаться плана. Еще очень важно учиться есть осознанно, неторопливо, наслаждаясь оттенками вкуса. Тогда от читмила можно получить удовольствие по полной программе – и не испытывать потом чувства вины.
Журнал "Здоровье"№5 2017Журнальный заголовок: "Обмани себя, если сможешь"
Что такое бранч в ресторане и чем он отличается от обеда
Бранчи - это вам не завтрак! И, кстати, не обед. Зачем он нужен и чем отличается от других видов застолья - разбираемся вместе.
Фото: giphy giphyВообще, название "бранч" (с английского - Brunch) взялось от слияния слов "завтрак" (с английского - breakfast) и "обед" (с английского - lunch). Вот и получилось что-то между. Время, кстати, тоже срединное: обычно на бранч ходят примерно в полдень. Точнее всего этот прием пищи можно описать как "поздний завтрак, плавно переходящий в легкий обед".
Меню соответствующее. Все, начиная от легких закусок, заканчивая достаточно плотными вторыми блюдами. На бранче вполне можно встретить тех, кто несет от шведского стола к своему месту несколько тарелок, на которых будут малосочетаемые продукты: разнообразные тарталетки, фрукты, например, морские деликатесы, сыр, апельсиновый сок и бокал шампанского.
Зачем он вообще нужен? Бранч может стать отличной заменой бизнес-завтраку, когда рано утром совсем нет времени на решение деловых задач. Также бранчи по выходным могут стать замечательным поводом для времяпрепровождения в кругу семьи.
В Москве воскресные бранчи устраивают во многих ресторанах, среди которых ресторан "Турандот", "Южане", "Фаренгейт" и другие.
Почему после приема пищи нельзя ложиться
Зачастую после приема пищи хочется прилечь, однако не стоит поддаваться этому желанию ближайшие пару часов. «Рамблер» подробнее расскажет о причинах.
Дело в том, что заняв горизонтальное положение, увеличиваетcя риск того, что кислота из желудка начнет забрасываться в пищевод. Это вызывает изжогу и может привести к хроническому заболеванию, которое называется гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь. К его осложнениям относят рефлюкс-эзофагит или воспаление слизистой нижнего отдела пищевода, а также пищевод Баррета (предраковое состояние, при котором во время приема пищи возникают боли и обнаруживается кровь в рвоте).
«Если человек один раз после еды примет горизонтальное положение, в этом нет ничего страшного. Но если он регулярно это делает, например, у него есть привычка поесть на ночь, перед тем как ложиться спать, или он просто любит полежать после еды, через какое-то время это может привести к развитию рефлюксной болезни, когда содержимое желудка попадает в пищевод и обжигает его»,
— объяснил гастроэнтеролог Сергей Вялов в разговоре с изданием «Аргументы и факты».
Поэтому после приема пищи следует уделить время умеренным активностям, которые помогут активизировать работу пищеварительных органов и позволят быстрее переварить пищу. Также это поможет избежать набора веса и проблем со сном.
Читайте также: