Организация питания на отдыхе
Сайты для экономии в путешествиях!
✈ Поиск самых дешевых авиабилетов без накруток у надежных агентств официальных дилеров Аэрофлота, S7, Уральских Авиалиний и всех известных авиакомпаний мира.
Оптимальная организация питания на отдыхе в апартаментах
Не раз замечал, что во время путешествий при самостоятельной аренде апартаментов или виллы люди сталкиваются со сложностями при оптимальной организации питания. Особенно это проблематично для юных путешественников и для тех, кто делает первые шаги в самостоятельных путешествиях.
Если вы давно читаете наш блог, то, скорее всего, видели статью про самостоятельную аренду жилья на популярном сервисе Airbnb, где можно посуточно снимать удобные квартиры, апартаменты в кондо или даже виллы.
Такой вид проживания на отдыхе чаще всего подходит тем, кто готов самостоятельно решать вопрос питания и выделить время на готовку и походы в магазин. Одна из причин, по которой мы стали выбирать апартаменты вместо отелей при путешествиях, – это питание. Вот основные плюсы, которые можно выделить при самостоятельном питании:
- Можно на завтрак есть то, что тебе нравится, а не то, что выбрал отель.
- Я не люблю на завтрак видеть посторонних людей.
- Завтракать можно начинать в любое удобное для тебя время. Например, начинается у вас экскурсия в 7 утра, значит, вы в 6 спокойно можете позавтракать, а не давиться ланч-боксом из отеля, ведь в отелях завтраки часто начинаются в 7:00-8:00.
- Если вы сидите на диете, то в апартаментах легче будет продолжать придерживаться собственного рациона питания и есть блюда из правильных для вас продуктов.
- В апартаментах в спокойной обстановке можно без посторонних глаз обсудить планы на следующий день и провести вечер в тихой домашней обстановке за столом с бокальчиком-другим вина.
Важно при выборе апартаментов!
Только учтите, что для оптимальной организации питания апартаменты должны быть оборудованы соответствующей техникой: холодильник, варочная поверхность, чайник. Особенно приятно, если в квартире есть кофеварка, духовка, моечная машина для посуды.
Ну и не забывайте, что нужно выбирать апартаменты с магазином в шаговой доступности, где есть широкий выбор продуктов. Стоит также заранее узнать время работы супермаркетов: в некоторых странах супермаркеты могут не работать в обеденные часы или закрываться рано – в часиков 6 вечера. Также учтите, что супермаркеты в Европе на Рождество, Новый год и во время государственных праздников могут не работать, и стоит позаботиться заранее о покупке продуктов.
Если вы планируете остановиться в городе на 1-2 дня, как, например, при автопутешествии, то апартаменты вам не подойдут скорее всего, т.к. вы точно не будете знать точное время заезда-отъезда, и у вас не будет сил на готовку.
Наш примерный рацион питания во время путешествий
На примере нашего рациона можете прикинуть, сможете ли вы так питаться и готовить на отдыхе или нет, и не лучше ли будет забронить отель.
Завтрак
Обычно завтрак у нас довольно простой – мы не можем утром есть очень много. Предлагаю несколько вариантов завтраков.
- Вариант завтрака: Чай или кофе. Крупная овсянка, приготовленная с небольшим количеством молока, в которую добавляется изюм, нарезанный банан, сухофрукты и джем. Тост с джемом.
- Вариант завтрака: Чай или кофе. Йогурт. Тост с джемом, сладости. Фрукты: бананы, виноград, яблоко, апельсины.
- Вариант завтрака: Чай или кофе. Вареные яйца (яйца лучше сварить вечером) или омлет с беконом. Тосты или багет, колбаса, сыр, помидоры, огурцы, листья салата. Джем и сладости по желанию.
- Вариант завтрака: Чай или кофе. Молоко с хлопьями или шоколадными подушечками. Тост с джемом.
- Вариант завтрака: Чай или кофе. Тосты с вареным яйцом, колбасой и сыром или тосты с сыром Филадельфия, копченым лососем и синим луком. Сладости. Фрукты по желанию: бананы, яблоки, апельсины, киви.
Как видите, такие завтраки готовятся быстро и легко. В зависимости от предпочтений можно приготовить сытный завтрак или обойтись легким перекусом.
Обычно во время путешествий мы завтракаем и уходим гулять на весь день, а обедаем где придется. Но про обед тоже нужно подумать заранее и на карте посмотреть, где сгруппированы рестораны, куда вы хотите сходить испробовать местную кухню. Проставьте точки на карте и спланируйте маршрут прогулки таким образом, чтобы в обед вы не оказались в чистом поле, а попали в приличное место.
Для поиска хороших мест для обеда подойдет гугл мэпс с отзывами, трипэдвайзор, советы местных жителей.
В отличие от ужинов, в ресторанах многих стран в обеденное время действует специальное предложение типа нашего бизнес-ланча. Это значит, что цена блюд будет чуть ли не в 2 раза ниже, и скорость подачи будет гораздо выше.
Ужины во время путешествий мы стараемся готовить просто, сытно и по-домашнему вкусно. Обычно ужины готовятся на варочной поверхности, с запеканием не хочется заморачиваться. Вот примерно следующие варианты ужинов во время путешествий.
Для ужина мы всегда готовим салат из свежих овощей: помидоры, огурцы, листья салата айсберг, синий лук, болгарский перец. На стол ещё подаем соус, оливки, свежую выпечку, пиво или вино. Крепкие напитки в поездках в нас не лезут.
- Вариант ужина: Паста Болоньезе. Готовится легко: пожарить фарш с луком, в которые добавить рубленые томаты, кетчуп и специи для спагетти. Ну и, естественно, нужно ещё сварить спагетти.
- Вариант ужина: Паста Карбонара. Готовится быстро: жарим лук, затем в эту же сковороду добавляем нарезанный бекон с карбонатом (200 грамм), обжариваем и добавляем сливки для варки. Доводим на медленном огне до готовности и добавляем желток. Также отвариваем спагетти. Эти пасты готовятся за 20 минут.
- Вариант ужина: К уже приготовленному салату отвариваем филе курицы или обжариваем филе на сковороде гриль. К такой курице лучше в магазине купить соус, чтобы было посочнее. Ужин получается диетическим и питательным.
- Вариант ужина: Жареные кусочки курицы на сковороде. Покупаем филе курицы грамм 250-300 на двоих. На сковороде на сильном огне обжариваем крупно нарезанный лук, затем в него добавляем крупно нарезанный перец и мелко нарезанную морковь. Обжариваем до мягкости и легкого изменения цвета, откидываем это все на чашку, и на этой же сковороде жарим кусочки курицы. Как только курица приготовится, вываливаем в неё овощи и перемешиваем, держим немного на огне, и можно подавать блюдо. К такому блюду хорошо подойдет гарнир в виде риса и соус гуакамоле. Фактически это рецепт куриного фахитаса, поэтому курицу можно завернуть в лаваш. Вообще вариантов жареного филе курицы можно придумать уйму, главное проявить фантазию и смекалку.
- Вариант ужина: Суши. В некоторых городах, например, в Праге или в Таллине суши продаются в супермаркете. Поэтому можно довольно легко организовать ужин, просто купив такие упаковки суши. Когда мы снимали квартиру в Таллине во время путешествия в Прибалтику, один из ужинов как раз и делали из суши из ближайшего супермаркета.
- Вариант ужина: Колбаски на гриле. Любители колбасок могут легко в домашних условиях приготовить самые разнообразные колбаски и сосиски, благо, в супермаркетах Европы, особенно в Германии, Чехии продается великое множество колбасных изделий. Если в ваших апартаментах нет гриля, то такие колбаски можно приготовить на обычной сковороде с толстым дном. В качестве гарнира можно сварить картофель и сделать томатный соус.
- Вариант ужина: Запеченная рыба в духовке и вареные креветки. Если вы поехали на отдых в морские страны: Болгария, Испания, Италия, Таиланд, где морепродукты свежие и вкусные, то можно заморочиться с их приготовлением. Готовить рыбу типа Дорады очень просто. Рыба моется, высушивается бумажными полотенцами, кладется на противень, не забудьте положить бумагу для запекания. Снутри и снаружи обильно рыба посыпается рыбными специями, перцем и солью, а в брюшко кладется пару ломтиков лимона. Рыба закидывается на 30-40 минут в духовку и, вуаля, ужин готов. Ещё в качестве закусок можно сварить креветки: готовить их проще простого, просто закидываете в кипящую воду на 3 минуты и всё, закуска готова. И пока готовится рыба, можно начать пробовать местное пиво с креветками.
- Вариант ужина: Фастфуд. Как вы поняли, при отсутствии сил всегда можно купить еду на вынос, главное найти хороший пункт питания поблизости, ведь не все фастфудные точки славятся чистотой и хорошим качеством приготовления блюд. В Европе обычно на вынос берут следующие блюда: лапша вок, пицца, всякие бургеры из Макдональдса, кебаб.
Такие ужины готовятся довольно быстро, и для этого вам не потребуется прикладывать много сил даже после насыщенного дня. Но, как я говорил в начале поста, если вы не хотите готовить, то не стоит и заморачиваться с арендой квартиры на отдыхе, а лучше забронировать отель.
Вам также может быть интересно
Оптимальная организация питания на отдыхе в апартаментах
Не раз замечал, что во время путешествий при самостоятельной аренде апартаментов или виллы люди сталкиваются со сложностями при оптимальной организации питания. Особенно это проблематично для юных путешественников и для тех, кто делает первые шаги в самостоятельных путешествиях.
Если вы давно читаете наш блог, то, скорее всего, видели статью про самостоятельную аренду жилья на популярном сервисе Airbnb, где можно посуточно снимать удобные квартиры, апартаменты в кондо или даже виллы.
Такой вид проживания на отдыхе чаще всего подходит тем, кто готов самостоятельно решать вопрос питания и выделить время на готовку и походы в магазин. Одна из причин, по которой мы стали выбирать апартаменты вместо отелей при путешествиях, – это питание. Вот основные плюсы, которые можно выделить при самостоятельном питании:
- Можно на завтрак есть то, что тебе нравится, а не то, что выбрал отель.
- Я не люблю на завтрак видеть посторонних людей.
- Завтракать можно начинать в любое удобное для тебя время. Например, начинается у вас экскурсия в 7 утра, значит, вы в 6 спокойно можете позавтракать, а не давиться ланч-боксом из отеля, ведь в отелях завтраки часто начинаются в 7:00-8:00.
- Если вы сидите на диете, то в апартаментах легче будет продолжать придерживаться собственного рациона питания и есть блюда из правильных для вас продуктов.
- В апартаментах в спокойной обстановке можно без посторонних глаз обсудить планы на следующий день и провести вечер в тихой домашней обстановке за столом с бокальчиком-другим вина.
Важно при выборе апартаментов!
Только учтите, что для оптимальной организации питания апартаменты должны быть оборудованы соответствующей техникой: холодильник, варочная поверхность, чайник. Особенно приятно, если в квартире есть кофеварка, духовка, моечная машина для посуды.
Ну и не забывайте, что нужно выбирать апартаменты с магазином в шаговой доступности, где есть широкий выбор продуктов. Стоит также заранее узнать время работы супермаркетов: в некоторых странах супермаркеты могут не работать в обеденные часы или закрываться рано – в часиков 6 вечера. Также учтите, что супермаркеты в Европе на Рождество, Новый год и во время государственных праздников могут не работать, и стоит позаботиться заранее о покупке продуктов.
Если вы планируете остановиться в городе на 1-2 дня, как, например, при автопутешествии, то апартаменты вам не подойдут скорее всего, т.к. вы точно не будете знать точное время заезда-отъезда, и у вас не будет сил на готовку.
Наш примерный рацион питания во время путешествий
На примере нашего рациона можете прикинуть, сможете ли вы так питаться и готовить на отдыхе или нет, и не лучше ли будет забронить отель.
Завтрак
Обычно завтрак у нас довольно простой – мы не можем утром есть очень много. Предлагаю несколько вариантов завтраков.
- Вариант завтрака: Чай или кофе. Крупная овсянка, приготовленная с небольшим количеством молока, в которую добавляется изюм, нарезанный банан, сухофрукты и джем. Тост с джемом.
- Вариант завтрака: Чай или кофе. Йогурт. Тост с джемом, сладости. Фрукты: бананы, виноград, яблоко, апельсины.
- Вариант завтрака: Чай или кофе. Вареные яйца (яйца лучше сварить вечером) или омлет с беконом. Тосты или багет, колбаса, сыр, помидоры, огурцы, листья салата. Джем и сладости по желанию.
- Вариант завтрака: Чай или кофе. Молоко с хлопьями или шоколадными подушечками. Тост с джемом.
- Вариант завтрака: Чай или кофе. Тосты с вареным яйцом, колбасой и сыром или тосты с сыром Филадельфия, копченым лососем и синим луком. Сладости. Фрукты по желанию: бананы, яблоки, апельсины, киви.
Как видите, такие завтраки готовятся быстро и легко. В зависимости от предпочтений можно приготовить сытный завтрак или обойтись легким перекусом.
Обычно во время путешествий мы завтракаем и уходим гулять на весь день, а обедаем где придется. Но про обед тоже нужно подумать заранее и на карте посмотреть, где сгруппированы рестораны, куда вы хотите сходить испробовать местную кухню. Проставьте точки на карте и спланируйте маршрут прогулки таким образом, чтобы в обед вы не оказались в чистом поле, а попали в приличное место.
Для поиска хороших мест для обеда подойдет гугл мэпс с отзывами, трипэдвайзор, советы местных жителей.
В отличие от ужинов, в ресторанах многих стран в обеденное время действует специальное предложение типа нашего бизнес-ланча. Это значит, что цена блюд будет чуть ли не в 2 раза ниже, и скорость подачи будет гораздо выше.
Ужины во время путешествий мы стараемся готовить просто, сытно и по-домашнему вкусно. Обычно ужины готовятся на варочной поверхности, с запеканием не хочется заморачиваться. Вот примерно следующие варианты ужинов во время путешествий.
Для ужина мы всегда готовим салат из свежих овощей: помидоры, огурцы, листья салата айсберг, синий лук, болгарский перец. На стол ещё подаем соус, оливки, свежую выпечку, пиво или вино. Крепкие напитки в поездках в нас не лезут.
- Вариант ужина: Паста Болоньезе. Готовится легко: пожарить фарш с луком, в которые добавить рубленые томаты, кетчуп и специи для спагетти. Ну и, естественно, нужно ещё сварить спагетти.
- Вариант ужина: Паста Карбонара. Готовится быстро: жарим лук, затем в эту же сковороду добавляем нарезанный бекон с карбонатом (200 грамм), обжариваем и добавляем сливки для варки. Доводим на медленном огне до готовности и добавляем желток. Также отвариваем спагетти. Эти пасты готовятся за 20 минут.
- Вариант ужина: К уже приготовленному салату отвариваем филе курицы или обжариваем филе на сковороде гриль. К такой курице лучше в магазине купить соус, чтобы было посочнее. Ужин получается диетическим и питательным.
- Вариант ужина: Жареные кусочки курицы на сковороде. Покупаем филе курицы грамм 250-300 на двоих. На сковороде на сильном огне обжариваем крупно нарезанный лук, затем в него добавляем крупно нарезанный перец и мелко нарезанную морковь. Обжариваем до мягкости и легкого изменения цвета, откидываем это все на чашку, и на этой же сковороде жарим кусочки курицы. Как только курица приготовится, вываливаем в неё овощи и перемешиваем, держим немного на огне, и можно подавать блюдо. К такому блюду хорошо подойдет гарнир в виде риса и соус гуакамоле. Фактически это рецепт куриного фахитаса, поэтому курицу можно завернуть в лаваш. Вообще вариантов жареного филе курицы можно придумать уйму, главное проявить фантазию и смекалку.
- Вариант ужина: Суши. В некоторых городах, например, в Праге или в Таллине суши продаются в супермаркете. Поэтому можно довольно легко организовать ужин, просто купив такие упаковки суши. Когда мы снимали квартиру в Таллине во время путешествия в Прибалтику, один из ужинов как раз и делали из суши из ближайшего супермаркета.
- Вариант ужина: Колбаски на гриле. Любители колбасок могут легко в домашних условиях приготовить самые разнообразные колбаски и сосиски, благо, в супермаркетах Европы, особенно в Германии, Чехии продается великое множество колбасных изделий. Если в ваших апартаментах нет гриля, то такие колбаски можно приготовить на обычной сковороде с толстым дном. В качестве гарнира можно сварить картофель и сделать томатный соус.
- Вариант ужина: Запеченная рыба в духовке и вареные креветки. Если вы поехали на отдых в морские страны: Болгария, Испания, Италия, Таиланд, где морепродукты свежие и вкусные, то можно заморочиться с их приготовлением. Готовить рыбу типа Дорады очень просто. Рыба моется, высушивается бумажными полотенцами, кладется на противень, не забудьте положить бумагу для запекания. Снутри и снаружи обильно рыба посыпается рыбными специями, перцем и солью, а в брюшко кладется пару ломтиков лимона. Рыба закидывается на 30-40 минут в духовку и, вуаля, ужин готов. Ещё в качестве закусок можно сварить креветки: готовить их проще простого, просто закидываете в кипящую воду на 3 минуты и всё, закуска готова. И пока готовится рыба, можно начать пробовать местное пиво с креветками.
- Вариант ужина: Фастфуд. Как вы поняли, при отсутствии сил всегда можно купить еду на вынос, главное найти хороший пункт питания поблизости, ведь не все фастфудные точки славятся чистотой и хорошим качеством приготовления блюд. В Европе обычно на вынос берут следующие блюда: лапша вок, пицца, всякие бургеры из Макдональдса, кебаб.
Такие ужины готовятся довольно быстро, и для этого вам не потребуется прикладывать много сил даже после насыщенного дня. Но, как я говорил в начале поста, если вы не хотите готовить, то не стоит и заморачиваться с арендой квартиры на отдыхе, а лучше забронировать отель.
Вам также может быть интересно
Статья 25.2. Организация питания детей в образовательных организациях и организациях отдыха детей и их оздоровления
1. Питание детей, обучающихся по основным общеобразовательным программам, образовательным программам среднего профессионального образования в образовательных организациях, детей, пребывающих в организациях отдыха детей и их оздоровления (далее - дети в организованных детских коллективах), а также в иных установленных законодательством Российской Федерации случаях организуется непосредственно указанными организациями и предусматривает в обязательном порядке наличие горячего питания с учетом норм обеспечения питанием детей в организованных детских коллективах, установленных в соответствии с законодательством Российской Федерации.
2. При организации питания детей в соответствии с пунктом 1 настоящей статьи образовательные организации и организации отдыха детей и их оздоровления обязаны:
учитывать представляемые по инициативе родителей (законных представителей) сведения о состоянии здоровья ребенка, в том числе об установлении, изменении, уточнении и (или) о снятии диагноза заболевания либо об изменении иных сведений о состоянии его здоровья;
размещать на своих официальных сайтах в информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" информацию об условиях организации питания детей, в том числе ежедневное меню;
соблюдать нормы обеспечения питанием детей в организованных детских коллективах, а также санитарно-эпидемиологические требования к организации питания детей в организованных детских коллективах, к поставляемым пищевым продуктам для питания детей, их хранению.
3. В целях организации питания детей федеральными органами исполнительной власти, органами государственной власти субъектов Российской Федерации и органами местного самоуправления в пределах своих полномочий осуществляются:
разработка норм обеспечения питанием детей в зависимости от возрастной категории детей, их физиологических потребностей и состояния здоровья;
установление санитарно-эпидемиологических требований к организации питания детей, поставляемым пищевым продуктам для питания детей, перевозкам и хранению таких пищевых продуктов;
государственная поддержка производителей пищевых продуктов для питания детей в порядке и в формах, которые предусмотрены законодательством Российской Федерации;
организация информационно-просветительской работы по формированию культуры здорового питания детей.
Лечебно-профилактическое питание в санаторно-курортных учреждениях: проблемы и перспективы
Авторы
В. Н. Сергеев, д.м.н, главн. научн. сотрудник отдела соматической реабилитации, репродуктивного здоровья и активного долголетия.
О.М. Мусаева, к.м.н., ст. научный сотрудник отдела соматической реабилитации, репродуктивного здоровья и активного долголетия
Основная проблема в рационах питания
Основной принцип современной курортотерапии – комплексные программы с включением в них методов курортной терапии, механизм саногенеза (лат. sano – лечу, греч. genesis – происхождение) в которых учитываются все звенья патогенеза (греч. pathos – болезнь) заболевания. Санаторно-курортное лечение, являясь ведущим направлением реабилитационной помощи, занимает особое место в системе здравоохранения. Здравницы сегодня являются эффективными стационарами для долечивания и проведения реабилитационных мероприятий. Курортное лечение – это эффективная медицинская реабилитация и профилактика (первичная, предупреждающая развитие заболевания, и вторичная, предупреждающая обострение болезни). Лечение в санаторно-курортных учреждениях предполагает, прежде всего, использование живительных сил природы: климата, минеральных вод, лечебных грязей, с помощью которых люди лечились издревле, задолго до появления современной медицины, весь арсенал средств которой в необходимом объёме в санаторно-курортных учреждениях также применяется. Кроме того, пребывание на курорте даёт возможность сменить привычные бытовые условия или вырваться из больничной обстановки, что также является важным психологическим фактором улучшения состояния здоровья.
В настоящее время установлено, что основными причинами роста и распространения хронических неинфекционных заболеваний (атеросклероз, ожирение, инсулинонезависимый сахарный диабет, артериальная гипертония, метаболическая иммунодепрессия, психическая депрессия, аутоиммунные и онкологические заболевания, заболевания системы пищеварения и пр.), занимающих ведущее место в структуре заболеваемости и среди причин смертности населения России, являются постоянные, круглогодичные дефициты в рационах питания всех категорий россиян эссенциальных микронутриентов. То есть хронические неинфекционные заболевания можно отнести к категории алиментано-зависимых заболеваний, а факторами, инициирующими их развитие, являются постоянные воздействия на организм современного человека комплекса экопатогенов окружающей среды, психоэмоциональных стрессов, современная индустрия производства продуктов питания, не всегда аргументированное использование синтетических фармакологических препаратов, рекомендации врачей, направленные на снижение энергоемкости пищевых рационов на фоне гиподинамии, что усугубляет полинутриентные дефициты эссенциальных микронутриентов в рационах питания.
Рассмотрение пищи как сложного химического комплекса, содержащего тысячи основных и минорных компонентов (А. М. Покровский), способных оказывать разнообразные физиологические эффекты, дает возможность использовать отдельные компоненты диеты или рацион в целом, а также продукты заданного химического состава для восстановления нарушенной биохимической адаптации.
Круглогодичные полинутриентные дефициты эссенциальных микронутриентов в рационах питания россиян, вызывая нарушения в деятельности адаптационно-регулирующих систем организма, становятся причиной нарушения обмена веществ, способствуют формированию алиментарно-зависимых неинфекционных заболеваний, усугубляют течение уже диагностированной патологии, препятствуют ее успешному лечению. Недостаток эссенциальных микронутриентов: витаминов, макро - и микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, пре- и пробиотиков и пр. отрицательно сказывается на росте, психо – физическом и когнитивном развитии, снижает иммунологическую и неспецифическую резистентность, ведет к нарушению обмена веществ, ухудшению работы основных систем жизнеобеспечения и регуляции организма, нарушению становления и реализации репродуктивной функции. В настоящее время 70 % россиян проживают в условиях мальадаптации или имеют факторы риска различных неинфекционных заболеваний, 25 % — больны и только 5 % — здоровы.
Сформировался порочный круг, когда, с одной стороны, для восстановления нарушенной функции адаптационных приспособительных и регуляторных механизмов для восстановления и поддержания здоровья требуется повышенная обеспеченность организма эссенциальными макро- и микронутриентами, с другой стороны, невозможность осуществления этого только за счет традиционных, хотя и разнообразных по ассортименту, высококачественных и сбалансированных пищевых рационов. Ключом к решению вопроса о восполнении дефицитных для организма эссенциальных макро- и микронутриентов, является, регулярное включение в рационы питания всех категорий россиян функциональных, специализированных продуктов и пищевых добавок, содержащих дефицитные макро и микронутриенты.
Концепция сбалансированного питания
В настоящее время в большинстве санаторно-курортных учреждений при организации лечебно-профилактического питания преобладает концепция сбалансированного питания. Согласно ей, обеспечение нормальной жизнедеятельности организма возможно только при условии снабжения его достаточным количеством энергии и белка и соблюдения жестких пропорций между незаменимыми факторами питания: белками, жирами, углеводами, витаминами, микроэлементами и пр. На основании этих физиологических норм, в большинстве санаторно-курортных учреждений России, питание организуется по 15 лечебным столам (диетам), рекомендованных Институтом питания РАМН с учетом энергетической ценности рационов питания, их химического состава, механических и температурных компонентов. Определенные позитивные перемены в совершенствование санаторно-курортного питания вносит новый прогрессивный приказ Минздрава РФ № 330 от 5 августа 2003 года «О мерах по совершенствованию организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ». В соответствии с настоящим приказом введена новая номенклатура диет (система стандартных диет), которая строится по принципу химического состава и объединяет ранее применявшиеся диеты номерной системы с использованием нозологического подхода и группового принципа организации диетического питания (диеты 1-15). Рекомендуемые для внедрения в ЛПУ стандартные диеты различаются по количественному и качественному составу основных пищевых веществ и микронутриентов, энергетической ценности, технологии приготовления блюд и среднесуточному набору продуктов и включают пять вариантов стандартных диет.
Организация питания на отдыхе
5 октября 2021Об актуальных изменениях в КС узнаете, став участником программы, разработанной совместно с АО "Сбербанк-АСТ". Слушателям, успешно освоившим программу выдаются удостоверения установленного образца.
12 октября 2021
Программа разработана совместно с АО "Сбербанк-АСТ". Слушателям, успешно освоившим программу, выдаются удостоверения установленного образца.
Сколько перерывов для отдыха и питания должно быть установлено работникам с режимом работы, подразумевающим суточные дежурства с 08.00 одного дня до 08.00 другого дня? Какие именно перерывы должен установить работодатель, если по условиям работы сотрудники не могут отлучаться с места работы в эти перерывы? Есть ли требования к оборудованию мест для отдыха и приема пищи при суточном дежурстве, когда работник не может покинуть рабочее место?
5 июля 2021
Рассмотрев вопрос, мы пришли к следующему выводу:
Установление работникам нескольких перерывов для отдыха и питания в течение 24 часов работы, не включаемых в рабочее время, не противоречит действующему законодательству при условии, что общая продолжительность таких перерывов не превышает двух часов. Предоставление в течение одного 24-часового дежурства как перерывов для отдыха и питания, не включаемых в рабочее время, так и предоставление времени отдыха и приема пищи, включаемого в рабочее время, законодательством не предусмотрено. Помимо перерывов для отдыха и питания, возможно предоставление работникам в течение 24-часового дежурства специальных перерывов, обусловленных технологией и организацией производства и труда, включаемых в рабочее время. Продолжительность и порядок предоставления таких технологических перерывов устанавливаются работодателем по своему усмотрению в правилах внутреннего трудового распорядка.
Обоснование вывода:
Трудовым кодексом РФ предусмотрены следующие виды перерывов:
- перерыв для отдыха и питания (ст. 108 ТК РФ);
- специальные перерывы, обусловленные технологией и организацией производства и труда (часть первая ст. 109 ТК РФ).
Согласно части первой ст. 108 ТК РФ в течение рабочего дня (смены) работнику должен быть предоставлен перерыв для отдыха и питания продолжительностью не более двух часов и не менее 30 минут, который в рабочее время не включается. Время предоставления перерыва и его конкретная продолжительность устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка или по соглашению между работником и работодателем (часть вторая ст. 108 ТК РФ). Каких-либо особенностей предоставления такого перерыва в зависимости от продолжительности рабочего дня (смены) законодательством не установлено.
Исходя из статей 106 и 107 ТК РФ время обеденного перерыва относится ко времени отдыха. Поэтому работник может использовать его для питания, сна или иным образом по своему усмотрению. В том числе на это время работник может покинуть рабочее место. В части первой ст. 108 ТК РФ дословно говорится о предоставлении одного перерыва в течение рабочего дня (смены). Однако суды не видят нарушения, если на основании данной нормы в течение рабочего дня (смены) установлено несколько перерывов для отдыха и питания, общая продолжительность которых не превышает двух часов (определение Пермского краевого суда от 19.11.2018 N 33-12215/2018, определение Санкт-Петербургского городского суда от 18.01.2012 N 33-419/2012).
Следовательно, установление работникам одного или нескольких перерывов для отдыха и питания в течение 24 часов работы, не включаемых в рабочее время, не противоречит действующему законодательству при условии, что общая продолжительность таких перерывов не превышает 2 часов (смотрите ответ 1, ответ 2 Роструда на портале "Онлайнинспекция.РФ").
Часть третья ст. 108 ТК РФ устанавливает, что на работах, где по условиям производства (работы) предоставление перерыва для отдыха и питания невозможно, работодатель обязан обеспечить работнику возможность отдыха и приема пищи в рабочее время. Перечень таких работ, а также места для отдыха и приема пищи устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка. В такой ситуации время, используемое работником для приема пищи и отдыха, не является перерывом, то есть временем отдыха по смыслу статей 106 и 107 ТК РФ. Соответственно, работник в это время не должен покидать территорию работодателя и использовать его по своему усмотрению. Время, затраченное работником на питание и отдых, в течение которого он не мог покинуть территорию работодателя, является рабочим и подлежит оплате (определение Архангельского областного суда от 14.03.2016 N 33-1461/2016, определение Московского областного суда от 30.09.2015 N 33-23687/2015, определение Приморского краевого суда от 07.07.2015 N 33-5626/2015). На наш взгляд, предоставление в течение одного 24-часового дежурства как перерывов для отдыха и питания, не включаемых в рабочее время, так и предоставление времени отдыха и приема пищи, включаемого в рабочее время, законодательством не предусмотрено.
Таким образом, когда по условиям производства (работы) предоставление перерыва для отдыха и питания невозможно, то в таком случае работодатель обязан оборудовать комнату для приема пищи сотрудников (смотрите ответ 3, ответ 4 Роструда на портале "Онлайнинспекция.РФ").
Согласно ч. 1 ст. 223 ТК РФ помещения для приема пищи в соответствии с требованиями охраны труда оборудуются работодателем по установленным нормам. Такие нормы установлены в СП 44.13330.2011 "Свод правил. Административные и бытовые здания. Актуализированная редакция СНиП 2.09.04-87", утвержденном приказом Минрегиона РФ от 27.12.2010 N 782 (смотрите ответ 5 Роструда на портале "Онлайнинспекция.РФ"). Требования к месту для приема пищи зависят от количества работников, работающих в смену:
- при численности работающих до 10 чел. в смену следует предусматривать в гардеробной дополнительное место площадью 6 кв. м с установкой стола для приема пищи;
- при численности работающих в смене более 10 чел. и до 30 чел. следует предусматривать комнату приема пищи. Площадь комнаты приема пищи следует определять из расчета 1 кв. м на каждого посетителя дополнительно 1,65 кв. м на инвалида, пользующегося креслом-коляской, но не менее 12 кв. м. Комната приема пищи должна быть оборудована умывальником, стационарным кипятильником, электрической плитой, холодильником;
- при численности работающих в смене более 30 чел. необходимо предусматривать столовую.
При этом не предусмотрено каких-либо требований относительно удаленности комнаты приема пищи от рабочего места сотрудника.
Помимо перерывов для отдыха и питания, возможно предоставление работникам в течение 24-часового дежурства специальных перерывов, обусловленных технологией и организацией производства и труда. Согласно части первой ст. 109 ТК РФ на отдельных видах работ предусматривается предоставление работникам в течение рабочего времени специальных перерывов, обусловленных технологией и организацией производства и труда (далее - технологические перерывы). При этом виды этих работ, продолжительность и порядок предоставления таких перерывов устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка.
В силу названной нормы закон наделяет работодателя правом самостоятельно определять перечень работ, при выполнении которых сотрудникам предоставляются технологические перерывы. При этом предоставление таких перерывов может быть обусловлено как спецификой производства, так и организацией труда на конкретном предприятии.
В части первой ст. 109 ТК РФ не указано, включается ли продолжительность технологических перерывов в рабочее время. Тем не менее законодатель поместил положения о таких перерывах в одну статью с положениями о перерывах для обогревания и отдыха. Это, на наш взгляд, позволяет утверждать, что технологические перерывы по аналогии включаются в рабочее время и оплачиваются работодателем. Такое же мнение высказали представители Роструда в письме от 11.04.2012 N ПГ/2181-6-1.
© ООО "НПП "ГАРАНТ-СЕРВИС", 2021. Система ГАРАНТ выпускается с 1990 года. Компания "Гарант" и ее партнеры являются участниками Российской ассоциации правовой информации ГАРАНТ.
Все права на материалы сайта ГАРАНТ.РУ принадлежат ООО "НПП "ГАРАНТ-СЕРВИС". Полное или частичное воспроизведение материалов возможно только по письменному разрешению правообладателя. Правила использования портала.
Если вы заметили опечатку в тексте,
выделите ее и нажмите Ctrl+Enter
Сайты для экономии в путешествиях!
✈ Поиск самых дешевых авиабилетов без накруток у надежных агентств официальных дилеров Аэрофлота, S7, Уральских Авиалиний и всех известных авиакомпаний мира.
Организация питания на отдыхе
Статья 25.2. Организация питания детей в образовательных организациях и организациях отдыха детей и их оздоровления
(введена Федеральным законом от 01.03.2020 N 47-ФЗ)
1. Питание детей, обучающихся по основным общеобразовательным программам, образовательным программам среднего профессионального образования в образовательных организациях, детей, пребывающих в организациях отдыха детей и их оздоровления (далее - дети в организованных детских коллективах), а также в иных установленных законодательством Российской Федерации случаях организуется непосредственно указанными организациями и предусматривает в обязательном порядке наличие горячего питания с учетом норм обеспечения питанием детей в организованных детских коллективах, установленных в соответствии с законодательством Российской Федерации.
2. При организации питания детей в соответствии с пунктом 1 настоящей статьи образовательные организации и организации отдыха детей и их оздоровления обязаны:
учитывать представляемые по инициативе родителей (законных представителей) сведения о состоянии здоровья ребенка, в том числе об установлении, изменении, уточнении и (или) о снятии диагноза заболевания либо об изменении иных сведений о состоянии его здоровья;
размещать на своих официальных сайтах в информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" информацию об условиях организации питания детей, в том числе ежедневное меню;
соблюдать нормы обеспечения питанием детей в организованных детских коллективах, а также санитарно-эпидемиологические требования к организации питания детей в организованных детских коллективах, к поставляемым пищевым продуктам для питания детей, их хранению.
3. В целях организации питания детей федеральными органами исполнительной власти, органами государственной власти субъектов Российской Федерации и органами местного самоуправления в пределах своих полномочий осуществляются:
разработка норм обеспечения питанием детей в зависимости от возрастной категории детей, их физиологических потребностей и состояния здоровья;
установление санитарно-эпидемиологических требований к организации питания детей, поставляемым пищевым продуктам для питания детей, перевозкам и хранению таких пищевых продуктов;
государственная поддержка производителей пищевых продуктов для питания детей в порядке и в формах, которые предусмотрены законодательством Российской Федерации;
организация информационно-просветительской работы по формированию культуры здорового питания детей.
Читайте также: