Обед в русской семье для иностранных туристов
В качестве одного из направлений развития столичной туристической сферы власти Москвы рассматривают гастрономический туризм. Привлечь как туристов из регионов, так и из других государств, по задумке московского правительства, позволят «домашние кулинарные туры».
Исполняющий обязанности руководителя департамента торговли и услуг Москвы Александр Иванов рассказал «Известиям», что его ведомство разработало проект концепции развития общественного питания, предусматривающий продвижение гастрономического туризма. Суть нововведения в том, что иностранцы смогут «сходить в гости на обед или ужин к москвичам, чтобы попробовать настоящую русскую кухню».
В рамках проекта WowMoscow в ближайшем будущем будет разработано мобильное приложение с помощью которого туристы смогут заказать «гастрономический домашний тур». Работать приложение будет по аналогии с «сетями гостеприимства» (CouchSurfing, Hospitality Club и другими), с помощью которых туристы могут найти ночлег в чужой стране.
Для того, чтобы попасть на обед или ужин в российскую семью, иностранный гость должен зарегистрироваться на портале и сделать запрос, например, «хочу попробовать русский борщ». Система выдаст ему список подходящих предложений на эту тему, из которых он выберет наиболее привлекательное для себя. После этого, на том же портале, иностранец сможет связаться с гостеприимными хозяевами и договориться о встрече. При этом возможен вариант обмена культурным опытом, когда турист, придя в гости к москвичу, в обмен на угощение русской кухни, приготовит блюда, характерные для его родной страны.
Особенности русского гостеприимства
Мы, русские - гостеприимный народ. Это подтверждают все, даже наши традиционные недоброжелатели. В отличие от британского «Мой дом – моя крепость», мы утверждаем, что «Гость в дом – Бог в дом». Издавна на Руси, да и во всем славянском мире гость – персона почти священная. Пригласить в дом, напоить и накормить путника-незнакомца - богоугодное дело. И не нужно спрашивать, кто он таков, откуда и куда идет, пока не накормишь до отвала. И не важно, кто он на самом деле – друг или недруг, ибо «Во поле – враг, в доме – гость».
Однако же, наше, русское гостеприимство имеет ряд особенностей, о которых хотелось бы и поговорить и немного посмеяться над собой. Ведь именно умение посмеяться над собой есть признак умного, культурного человека в противовес «квасному» патриоту с налитыми кровью и водкой поросячьими глазками. Вспомним, как смеялся над собой объедала и сибарит И. А. Крылов в басне «Демьянова уха», почитаем рассказ А. П. Чехова «Глупый француз»… Ловко я примазался к великим соотечественникам? Вот, то-то!
Так вот. Недаром в русском языке у слова «гостеприимство» есть синоним «хлебосольство», в основе которого лежит культ еды - то самое «до отвала». И не зря слово «угощать» происходит от слова «гость». Накормить гостя досыта и напоить допьяна – святая обязанность хозяина. А какие обязанности лежат на госте? А гость обязан «уважить». То есть, позволить себя накормить и напоить. При этом никакие отговорки не принимаются. Не пьешь водку? Как же так, ты что, нерусский? Ах, давле-е-ение! Тогда – коньяк! И грибочки! Что, гастрит? Ну… тогда пирог с яйцами! И уж совсем «праздник души» начинается у хлебосольного хозяина, когда за стол к нему попадает какой-нибудь веган. Для того чтобы вытащить несчастного из лап «опасной секты», простодушный хлебосол готов на все, даже на коварство. Сперва он для вида уважительно относится к убеждениям гостя: «Ну, веган – так веган. Вот, капустки откушайте, огурчика малосольного. А под такую закуску давайте с вами рюмочку выкушаем. Так сказать, заупокой несчастных убиенных поросяток и курочек! И еще одну, за барашков и бычков!» И еще, и еще… И через часок: «Давай, брат-веган, махнем еще по маленькой, а то сейчас горячее моя хозяйка подаст – телятину в грибном соусе. В грибном, заметь! Вам, веганам, грибной соус можно!» И наутро, сквозь похмельный туман несчастный веган с ужасом вспоминает, как вчера «оскоромился». А хозяин потом долго хвастается друзьям: «У нас в дому такое угощение – ни один веган не устоит!»
Фото из открытых источников Фото из открытых источниковАнекдот в тему: Иностранец приглашен в гости к русскому коллеге. Его пытаются усадить за стол и накормить, он отказывается, объясняя, что не голоден. Хозяева воспринимают его отказ, как церемонию, и настаивают. Наконец, иностранец не выдерживает и с вызовом заявляет: «Мы, у нас, в Фуфляндии едим только тогда, когда голодны!» Хозяин с обидой резюмирует: «Понятно, как животные».
Фото из открытых источников Фото из открытых источниковНо не только иностранцев в гостях подстерегают опасности. Нашим соотечественникам тоже стоит быть осмотрительными и беречься. Нет, не от удара по печени и не от переедания! От этого нашему человеку уберечься невозможно, можно только минимизировать ущерб при помощи лекарств всяческих. Мне хотелось бы предостеречь от другой напасти. Поясню. Вы идете в гости, и хозяева будут там вас угощать со всей широтой души. Так вот, будьте предельно осторожны в похвалах хозяйских кулинарных талантов. Угощая, вам будут заглядывать в глаза, с надеждой спрашивая, как вам понравилось «коронное бабушкино блюдо». Не похвалить нельзя – обида будет на всю оставшуюся. Но стоит хоть чуть-чуть переступить воображаемую «линию умеренного восторга», и вы – пропащий человек. Поясню на примере.
Более 20 лет назад, уже не помню по какому поводу, был я в гостях в одном очень гостеприимном доме. И подвергся там угощению пирогами с визигой, приготовленными по старинному русскому рецепту. Если кто не в курсе, визига это рыбий хрящ в виде длинной макаронины, который добывается путем выковыривания из хребта осетровых. Будучи запечена в пироге, визига распадается на небольшие желатиновые комочки с запахом и привкусом сырой рыбы. Короче, блюдо на любителя. Я вообще недолюбливаю русскую кухню именно из-за пристрастия ее ко всевозможным пирогам и расстегаям. А уж с рыбой и подавно. Но тут, прочитав в глазах хозяйки смиренную надежду, я дал слабину. Каюсь, сам грешен. Люблю иногда приготовить что-нибудь эдакое, и потчевать гостей. И очень-очень радуюсь, когда меня хвалят. Вот и тут. Когда понял я, что сей кулинарный шедевр никто особо не оценил, то рассыпался в превосходных степенях, описывая чувство восторга, которое охватило меня при дегустации. Хозяйка была настолько счастлива, что казалось, готова была выдать за меня одновременно трех дочерей. Хорошо, что у нее вообще нет дочерей, поэтому отделался я малой кровью: давясь, съел двойную порцию, и получил сверток «с собой на вынос». Ан, нет. Кровь оказалась не малой. С тех пор, меня стали регулярно приглашать в этот дом именно «на пироги с визигой». И тут уж никакого пути к отступлению у меня не было – ведь специально для меня, ценителя, готовили, и в каких-то заветных местах добывали эту самую визигу. Меньше, чем через год моя «любовь» к пирогам с визигой распространилась и на хозяйку дома – милейшую, в принципе, женщину. Под любым предлогом, я старался уклониться от визитов в этот дом, и в итоге, достиг успеха. Общение с этой семьей сошло на нет, и вскоре вовсе прекратилось.
На этом и закончим. Храни нас Господь от суетного многословия. Всем приятного аппетита, хорошей компании, и «во здравие!» Лехаим, бояре.
Обед в русской семье для иностранных туристов
--> FISHKINET Cоветы иностранцам приехавшим в Pоссию
1. При входе в дом снимайте обувь, как в Турции. Вам все равно протянут «tapoçki», то есть пару комнатных туфлей. Для многих жителей Запада это «непривычная» ситуация.
2. Не идите в гости без подарка. В России не принято приходить в чей-нибудь дом с пустыми руками. Хозяйке придутся по душе цветы, шоколад, бутылка вина. Для мужчины предпочтительнее пиво; а если это приглашение на ужин, то у хозяев можно заранее спросить, «не нужно ли чего-нибудь».
4. Никогда не пожимайте руку через порог. Даже не спрашивайте, почему; ответа нет! Однако это правило, которое «непременно» нужно соблюдать всем русским, от самых образованных до самых невежественных!
5. Вы что-то забыли и вернулись? Если вы снова вошли в дом, чтобы забрать то, что вы оставили, на этот раз перед выходом посмотрите в зеркало.
6. Не совершайте операций с деньгами после полуночи. Предположим, вы одолжили денег у вашего друга. Никогда не возвращайте долг после полуночи. Это считается плохой приметой.
7. Если вы собираетесь остаться на ночлег, возьмите с собой сменную одежду. Русские из соображений гигиены не одобрят, если вы ляжете спать в той же одежде, в которой пришли с улицы.
8. Если за столом со спиртными напитками вы чувствуете, что вам уже достаточно и больше пить не можете, обращайте внимание на то, чтобы ваш бокал не был пустым. Ведь его сразу же наполнят! Кроме того, никогда не оставляйте пустую бутылку на столе и ставьте ее на пол. Пустая бутылка на столе сулит «большую неудачу»!
9. Никогда не спорьте с бабушками. «Babuşkalar», то есть бабушки или пожилые женщины имеют право говорить все. Старайтесь улыбаться, кивать, угодить им и делать, что вам говорят.
10. Во время застолья не пренебрегайте «тостами» (речь, произносимая при поднятии бокала). Осушать бокал, не сказав тоста, хотя бы краткого, и не пригласив всех остальных выпить вместе, считается дурным тоном.
Как правильно организовать питание иностранных туристов?
Организация питания иностранных туристов
Организация питания иностранных туристов имеет определенные особенности. Прежде всего, необходимо учитывать национальность гостей. Издавна путешественников интересовали особенности кухни страны, в которую они прибыли. С другой стороны, проявлением истинного гостеприимства и высокого уважения является умение хозяев накормить гостя привычными для него блюдами. Этим жестом они дают гостю понять, что не хотят, чтобы он чувствовал себя на чужбине. А у туриста он порождает благодарность и добро, долгую память о визите в чужую страну. Но надо учитывать, что приготовление блюд родной кухни туристов требует большого мастерства повара, иначе можно добиться обратного эффекта и оскорбить патриотические чувства гостя.
Для туристов, проживающих в гостиницах, ежедневный ресторанный сервис начинается с завтрака. От его организации зависит дальнейшее настроение гостей. Очень часто он включается в стоимость услуг гостиницы, поэтому организации утренней трапезы уделяется большое внимание. Существует много вариантов завтраков, выбор которых зависит от контингента потребителей.
Виды завтраков, предлагаемых иностранным туристам.
1. Утренний чай (6.00-7.30). Может предлагаться гостям из Великобритании и континентальной Европы. Подается в номер. Обычно состоит из одной порции чая с холодным молоком или со взбитыми сливками, нескольких кексов и бисквитов.
2. Простой завтрак (6.30-10.00). Предлагается гостям из Франции и стран Средиземноморья, США. Состоит из одной чашки напитка до завтрака (главным образом, кофе, но может быть также чай, какао, шоколад или молоко), одной булочки или рогалика (во Франции и Италии почти всегда подается круассан).
3. Сложный завтрак (6.30-10.00). Классический вид завтрака. Состоит из напитка (кофе, чая, какао, шоколада или молока), сливочного масла, мармелада или меда, печенья.
4. Дополнительный завтрак (6.30-10.00). В дополнение к сложному завтрака добавляется один стакан фруктового или овощного сока, лоток с колбасой или сыром, яичная блюдо (яичница или омлет, отварное яйцо), а также йогурт, овсяные хлопья, сыр.
5. Расширенный завтрак (6.30-10.00). В меню предусмотрены фруктовые и овощные соки, ветчина, сыр, колбаса, блюдо из яиц, сыр, йогурты, кукурузные хлопья с молоком. Некоторые из блюд готовят по индивидуальным заказам потребителей.
7. Поздний завтрак (10.00 и 14.00). Является альтернативой завтрака и обеда. Состоит из горячих и холодных напитков, булочки, масла, джема, колбасы, сыра, супа, горячих мясных блюд, десерта.
Кроме того, существует много вариантов национальных завтраков, которые могут подаваться гостям из соответствующих стран.
Виды национальных завтраков
Австрийский 1-й
Кофе со сливками или молоком булочка
Австрийский 2-й
Холодные закуски (колбаса, отварное мясо) горячие блюда (тушеная или запеченная говядина, жареная печень) минеральная вода, кофе
Американский
Горячий напиток; хлеб; масло; варенье или джем; питьевая вода с кубиками льда; фруктовые соки, свежие фрукты или компот из фруктов блюда из злаковых (кукурузные, рисовые хлопья), небольшая порция мяса, пирог и др.
Английский короткий
Кофе или чай, сахар; булочные изделия, тосты; масло; джем, мед, варенье
Английский полный
Кофе или чай, сахар; булочные изделия, тосты; масло; джем, мед, варенье; блюда из яиц (яичница с ветчиной или беконом, яйца, жаренные на хлебе, омлет с ветчиной или шампиньонами и т.п.); рыбные блюда, блюда из злаковых (овсяная каша, молочные супы)
Голландский
Кофе, чай, молоко; голландские анисовые сухарики; голландский сыр; овсяная каша; блинчики с начинкой; мясное ассорти; сельдь
Испанский и португальский 1-й
Кофе; булочка и мармелад или горячий шоколад с печеньем
Испанский и португальский 2-й
Овощи; рыбные и яичные блюда
Итальянский
Свежие фрукты; крепкий кофе с молоком; тосты, булочки с мармеладом, медом, маслом
Немецкий 1-й
Кофе с молоком или сливками; булочки с мармеладом или джемом; бутерброды с сыром и маслом
Немецкий 2-й
Холодные и горячие закуски; первые и вторые блюда; десерт
Польский 1-й
Чай, кофе с молоком; булочка; мармелад или варенье
Польский 2-й
Холодные и горячие закуски; десерт; кофе, чай с молоком
Скандинавский
Рыбные и мясные блюда; хрустящие хлебцы
Финский
Горячий напиток с молоком
Французский 1-й
Очень крепкий кофе с большим количеством молока масло; сыр разных сортов; хлеб, булочки, круассаны
Французский 2-й
Холодные закуски (бутерброды канапе, разнообразные салаты из свежих и консервированных овощей, птицы, рыбы, масла, морепродуктов); горячая овощная закуска; рыбные или мясные горячие блюда с гарниром из овощей; фрукты; кофе
Швейцарский 1-й
Кофе с молоком, булочка
Швейцарский 2-й
Сыр; мясное ассорти; овсяная каша; рыбные или мясные горячие блюда; булочка; мед
Особенности обслуживания
Европейский обед по времени приема соответствует нашему ужину и включает горячие и холодные закуски, суп, основное (второе) блюдо, легкий десерт. Первые блюда часто не предвидятся.
Следует иметь в виду, что в западноевропейской традиции принято потреблять горячую закуску после первых блюд, а не перед ними, как это принято в славянских странах. На ужин можно подать холодную закуску, второе горячее блюдо, десерт, горячий напиток. На обед и ужин подают минеральную или фруктовую воду, пиво.
При организации завтраков, обедов и ужинов туристов используются следующие методы обслуживания:
Еще одна особенность обслуживания иностранных туристов в заведениях ресторанного хозяйства заключается в том, что официанты и метрдотели должны помочь выбрать блюдо или меню с учетом традиций национальной кухни туристов и уметь предложить блюда национальной русской кухни. Это требует от персонала умения ориентироваться в особенностях кухонь народов мира и знания иностранных языков.
Форма и способ оплаты услуг питания отличаться в зависимости от типа путевки, плана обслуживания, способа организации услуг питания и правил, принятых в самом ресторане.
[alert-note] Свою специфику имеет обслуживание иностранных туристов, путешествующих группами или индивидуально. [/alert-note]
Организация питания групп иностранных туристов осуществляется в отдельных залах или специально выделенными столами в общем зале ресторанного заведения. На один из столов в зале, предназначенном для питания групп иностранных туристов, или на столиках в общем зале ставятся на подставке национальные флажки страны, из которой прибыли туристы. Они помогают туристам лучше ориентироваться в зале и безошибочно занять места за своими столами.
Расчет за услуги питания
Расчет за услуги питания при обслуживании групп туристов, как правило, ведется между туристической фирмой и ресторанным заведением. Поэтому в ресторанах, где обслуживаются группы иностранных туристов, должны быть специальные журналы для регистрации отпуска питания с указанием даты, страны из которой прибыли туристы, класса обслуживания, вида питания (завтрак, обед, ужин), количества туристов по заказу и фактически охваченных питанием, стоимости питания. За питание группы туристов представитель туристической организации выдает метрдотелю (официанту) подтверждение заказа установленной формы. Оно является документом строгой отчетности и отдается метрдотелем (официантом) в бухгалтерию вместо денег за отпуск завтрака, обеда или ужина на определенную сумму.
Туристы и сами могут оплачивать питание, а также покупать дополнительно блюда и напитки за свой счет. Во время завтраков, обедов и ужинов в залах предприятия питания может быть организована реализация буфетной продукции (мучных кондитерских изделий, прохладительных напитков, соков, пива, конфет, фруктов, сигарет) с тележек. За дополнительную плату обслуживаются и туристы, которые изъявили желание остаться в ресторане после ужина.
Индивидуальных иностранных туристов обеспечивают трехразовым питанием (завтрак, обед, ужин). Туристов информируют о местонахождении и режиме работы предприятий ресторанного хозяйства, где они могут питаться, виды услуг, которые предоставляются, формы расчета за них, а также о месте и времени питания.
Если стоимость питания входит в стоимость путевки, каждому туристу вручают соответствующие визитные карточки или опознавательные знаки (например, пластиковые браслеты), которые удостоверяют право туриста на получение услуг питания. В этом случае расчеты ведутся между туристической фирмой и заведением ресторанного хозяйства по безналичному расчету. Заказ на необходимое количество завтраков, обедов или ужинов согласно количеству индивидуальных иностранных туристов, в том числе, и детей, питающихся в гостинице, служба приема и обслуживания за подписью ответственного лица передает в ресторан накануне дня обслуживания до 21 часа.
За дополнительную плату индивидуальные туристы могут заказать завтрак или ужин в номер.
8 продуктов русской кухни для иностранца
02 Сгущеное молоко — лакомство, которое сперва вызывает у иностранцев недоуменные взгляды, а потом — возглас удивленного удовольствия. Для пущего эффекта подайте сгущенку в аутентичной банке советского дизайна и сурово пробейте открывашкой пару дырок в крышке прямо на глазах у изумленной публики. Сопроводите представление душещипательным рассказом о том, как в детстве вы любили сгущенку и какой ценностью она обладала для советского человека.
04 Шоколадные конфеты – спорное угощение, поскольку каким бы качественным не был русский шоколад, вкус столь доступного в Европе швейцарского ему не превзойти. Так что лучше всего дарить отечественные конфеты ради красивой упаковки, рассчитанной как раз на охочий до русских узоров взгляд иностранца.
05 Гречневая каша. У арабов есть кускус, а у русских – гречка. Вряд ли можно гарантировать, что вашему иностранцу она понравится, ведь мы тоже не поголовно любим эту крупу. Но попробовать стоит: подайте кашу в хохломской миске и всучите иностранцу деревянную ложку. Если и не вкусом гречки, то антуражем этот момент запомнится надолго.
06 Квас. Японцам квас напоминает соевый соус, а европейцам – темное пиво. Что-то похожее есть у исландцев, но наш квас – это, конечно, совершенно особенный напиток.
07 Медовуха. Ради того, чтобы опоить иностранца несколькими видами медов, можно и в Суздаль съездить. Хотя в супермаркетах других городов иногда бывает неплохой выбор медовухи в бутылках.
08 Березовый сок. Этот напиток и для нас-то экзотика, а уж иностранца удивить им можно и подавно. Впечатляет уже сам факт того, что это сок из дерева(!).
09 Водку иностранцам можно дарить смело: пить, как мы залпом, они ее не умеют, а вот коктейлей на ее основе знают уйму. Из колоритных вариантов – можно одарить «Путинкой», либо взять раскрученные в мире марки «Столичная» или «Русский стандарт». Также культурной ценностью обладает водка, приготовленная и разлитая в том городе, в котором вы живете. Есть мнение о том, что лучше водки только какая-нибудь настойка, но будьте с ней осторожны. В одном волонтерском лагере во Франции я собственными глазами видела, как французы жестоко и бесцеремонно раскритиковали «Брестскую зубровку», целый литр которой девочка из Белоруссии привезла в качестве подарка. Так что имейте в виду, что разбалованные собственными напитками французы или итальянцы могут не оценить своеобразия нашего спиртного.
Человек по свой природе склонен к уюту и теплу, к привычным вещам и добрым традициям. Давно ли вы обедали в кругу близких - чинно рассаживались вокруг стола с белоснежной накрахмаленной скатертью? В современном ритме жизни мы уже забыли, что это такое семейный обед. А как хочется хоть проснуться воскресным утром от манящего запаха домашних пирожков или тонкого аромата ванили!
Семейный обед – одна из традиционных ценностей русской купеческой семьи. За столом собиралось несколько ее поколений. А по праздникам к семейной трапезе присоединялись еще и близкие друзья. Особенность сибирской кухни - обилие мучных блюд (пироги, шаньги, блины, оладьи, калачи) и пшеничный хлеб. В зажиточных семьях почти не ели картофель, зато любили соленые огурцы и квашеную капусту. Мясо и молоко кушали каждый день - они были очень дешевы.
Пельмени и «провесная говядина» (слегка посоленное мясо, высушенное морозом и ветром) - специфические сибирские блюда. «Когда подаются пельмени, то все блюда бывают поражены паникой и не смеют являться на стол, присутствующие не смеют отказываться, сколько бы их не подавали… Сибиряк, потребивший их, только краснеет, и лицо его сияет удовольствием. », - образно писал когда-то один из наших земляков. Пельмени - типичное зимнее блюдо – их заготавливали по нескольку мешков сразу и хранили на морозе в деревянных коробах. Ямщики брали замороженные пельмени в дорогу. В постные дни мясо заменяла свежая и соленая рыба: с рыбой пекли пироги, из нее варили уху, жарили, солили.
Праздничные обеды были особенно изобильными (холодные закуски, суп и щи, соусы и жаркое). Одних только мясных блюд могло насчитываться до десятка (ветчина, свиной окорок, запеченный поросенок, куры и утки, обсыпанные яйцами, перепелки и тетерева в лимонах, говяжьи котлеты, мозги и почки, дичь).
Завершалась трапеза непременным чаепитием со сладкими пирогами и пряниками, бисквитами и вареньем, молоком и булками. Увлечение чаепитием отличало купцов от простых горожан и крестьян, потому что было дорогим удовольствием. Выпивали они огромное количество чая - до 40 стаканов в день! Чай - обязательный напиток при приеме гостей. Чаепитие - атрибут деловой беседы, отдыха, семейных вечеров. Кроме чая подавали и другие напитки - кисель, квас, «медовуху», пиво, вино, наливки, простую водку и водку со специями («настойку»).
Семейные традиции: это уют, тепло, уверенность в том, что ты нужен. К сожалению, сейчас традиция семейных обедов почти утеряна. Почему? Ведь регулярные совместные трапезы не только учат детей, в какой руке воспитанный человек должен держать вилку, но и не позволяют вырасти им несчастными людьми. По мнению медиков, люди, выросшие в семьях, где семейные обеды и ужины были традицией, гораздо реже страдают от психических расстройств. А все потому, что чувствуют поддержку со стороны своих близких в сложных жизненных ситуациях. Такие люди легче находят контакт с родителями, не забывают про них в старости, реже впадают алкогольную и наркотическую зависимость или депрессивное состояние.
Современные люди как будто разучились разговаривать. Нет, говорим мы, конечно, постоянно – да все не о том… Специалисты по проблемам семьи твердят в один голос: «Отсутствие общения - причина распада внешне благополучных союзов». Когда двое людей привыкают к молчанию, они теряют привычку решать сообща повседневные проблемы. По исследованиям Чикагского Университета подростки ежедневно проводят в кругу семьи не более часа, к тому же именно на этот час приходится еда, компьютер и телевидение. Вряд ли в нашем отечестве ситуация лучше.
Давайте возрождать забытую традицию! Ведь чтобы собраться вместе, нужно не так уж и много усилий.
Как организовать семейный обед?
Правило первое. Собрать семью за одним столом может оказаться непросто, поэтому ищите варианты. Если папа возвращается с работы поздно, нет смысла дожидаться его с ужином, но можно «придержать» десерт, чтобы съесть его всем вместе. Если большинство членов семьи уходят по утрам примерно в одно время - совместным может быть завтрак. Или устраивайте «файв о клоки» по выходным с бутербродиками и шоколадками – процесс займет не больше получаса. Не получается собираться вместе каждый день - делайте это раз в неделю или раз в месяц. Главное – сделать эти встречи регулярными.
Правило второе. От семейного обеда все собравшиеся должны получать удовольствие. Только тогда встречу захочется повторить.
При подготовке к этому мероприятию желательно учесть особенности возраста ваших детей . Когда ребенку годик, его самое большое желание - побыть с родителями. Двухлетний малыш уже может полноценно участвовать в семейном в обеде, состоящем из первого, второго и десерта - просто наденьте на него «слюнявчик» и постелите салфетку туда, куда может упасть еда. Малыш получит удовольствие уже от того, что сидит за общим столом и кушает, как папа с мамой. В возрасте5 - 6 лет ребенку интересно есть все, если он готовил это сам. Труднее всего придется с подростками - им некогда сидеть за общим столом и сама концепция чинно-благородного семейного обеда их вовсе не вдохновляет. Но при желании и хорошо развитой фантазии и для них можно что-нибудь придумать.
Правило третье. Необходимо продумать меню. Самая правильная еда для современного семейного обеда – та, которая понравится всем (сложная задача!) или та, к которой все имеют отношение (уже полегче). Если следовать русской кулинарной традиции, во время семейного обеда в доме должно пахнуть пирогами. Запах пирога – лучшая на свете аромотерапия. Можно и вовсе устроить жеребьевку: выбирайте из любимых кушаний членов семьи или национальных кухонь (устройте, например, «итальянскую субботу»…).
Правило четвертое. Отведите для данного мероприятия специальное место (и не забудьте выключить телевизор – он помешает неспешной беседе!). Хорошо, если в вашем загородном доме или городской квартире есть столовая. Впрочем, можно собраться на летней веранде, в гостиной или на кухне – традиционном месте всех семейных посиделок.
Создать уютную обстановку, располагающую к неспешной и вдумчивой беседе просто. Если в былые времена интерьер украшали портреты предков, написанные маслом, то сейчас место картин могут занять семейные портреты, выполненные профессиональным фотографом.
По этикету столовые приборы для семейного обеда должны непременно серебряными. Столовое серебро - это философия семейных ценностей: оно ассоциируется с аристократизмом и изысканностью и демонстрирует безупречный вкус хозяина. Манящий блеск серебра и великолепие хрустальных бокалов украсит белоснежную скатерть.
Если практика семейных обедов прижилась в вашей семье, можно завести кулинарную книгу для потомков с самыми интересными рецептами, с комментариями и рисунками. Ваши дети будут показывать ее вашим внукам и готовить блинчики по вашим рецептам.
Как все быстро проходит в этой жизни! Мы давно встали взрослыми, у нас появились свои дела. И нет ощущения сплоченности, того самого веника из притчи, который не сломать, если все прутики в нем связаны между собой. Остались лишь воспоминания далекого детства – мамины милые хлопоты, гусь с яблоками на Новый год, великолепная стряпня, чаепития и разговоры обо всем. Семейный обед - это способ сказать своим близким: «Вы – самое дорогое, что у меня есть».
Материал подготовила Елена Аксарина
СЕМЕЙНЫЙ ОБЕД ИСКОРЕНИТ ХУЛИГАНСТВО
Британское правительство собирается развивать в британцах традиции семейных обедов с целью снизить хулиганство в стране.
Правительство утверждает, чтп хулиганство начало расти с тех пор, как семьи перестали собираться за столом. Тони Блэр пообещал воспитать в детях "культуру уважения". Министр Хейзл Блэрс уверяет, что начать воспитание надо с семейных обедов.
Специалисты по воспитанию детей согласны с этим. Они уверяют, что все больше маленьких детей не умеют пользоваться ножом и вилкой, а изолированные подростки предпочитают разогревать еду в микроволновке и забирать в свою комнату, не сказав никому ни слова. Все это происходит из-за того, что семьи больше не собираются за столом.
Исследование, проведенное в 2004 году показало, что 20% семей собираются за столом только раз в неделю или реже. Исследование, проведенное организацией Raisingkids подтвердило, что дети часто едят сами в своей комнате за телевизором или играя в компьютерные игры. Из тех кто ест вместе с родителями, телевизор - любимый гость к обеду, и 75% семей смотрит его за обедом.
Детский психолог и специалист по воспитанию доктор Пат Спангин, основательница Raisingkids говорит, что положительные стороны семейных обедов многообещающи, зачастую удивительны и нельзя их недооценивать. Организация выступает за то, чтобы собрать семьи за обеденным столом.
"В наши дни дети могут за весь день не сказать родителям или братьям-сестрам ничего кроме "привет", - говорит Пат, - "Это синдром "один дома вместе", когда семьи находятся под одной крышей, но в своих ячейках."
Эта изоляция может повлиять на развитие речи способности детей. Исследователи из Гарвардского университета в США заключили, что семейные обеды важнее для развития языка, чем игра или чтение с ребенком. Также они важны для развития ребенка и самоутверждения вдали от дома. Несколько недавних исследований показало, что дети, регулярно обедающие в кругу семьи, наименее вероятно попадут в плохую компанию, начнут курить, пить и принимать наркотики. У них меньше проблем с психическим здоровьем, они лучше учатся в школе.
Исследование, проведенное национальным центром зависимости и злоупотребления веществами в Америке также нашло, что у такие дети меньше времени проводят с партнерами и у них нет сексуально активных друзей. У девочек наименее вероятно будет более взрослый молодой человек.
"Семейные обеды объединяют, они дают ребенку уверенность и учат как вести себя среди людей", - говорит доктор Спангин. "Не только дома, но и за его пределами".
Катрин Коллинс, главный диетолог больницы Ст Джорж в Лондоне, говорит, что совместные обеды могут также помочь решить серьезные проблемы с питанием. "Для маленьких детей обед со всей семьей за столом - это постоянное обучение. Они сидят с другими людьми и видят как они едят разнообразные продукты и это поощряет их пробовать новые блюда. Ребенок со старшими братьями или сестрами, который учится пользоваться столовыми приборами, будет лучше стараться. Кроме того сами обеды обычно намного полезнее, если они приготовлены дома".
"Регулярные семейные обеды это также способ проследить что едят дети и определить нарушения в питании. Подростки находятся под постоянным давлением и попытках лучше выглядеть и еда для них - способ контролировать внешний вид".
Поскольку уровень ожирения в Великобритании поднимается, британцы едят больше вредных закусок, чем жители других европейских стран, следить за тем, что едят дети, важнее, чем никогда.
Многие родители знают о пользе совместных обедов. Из родителей, опрошенных Raisingkids, 89% согласились, что семьи теряют от того, что не едят вместе. Но из-за недостатка времени, семейные обеды могут казаться наказанием, нежели удовольствием.
Это может объяснить почему все больше британских семей предпочитает питаться в ресторанах. Почти половина опрошенных семей обедали не дома как минимум раз в месяц. "Это хорошее показание того, что семьи едят вместе, но нужно сделать это не редким удовольствием, а постоянным событием".
10 блюд русской кухни, удивляющих иностранцев больше всего
Путешествуя по миру, посещая новые рестораны и знакомясь с разными людьми, всегда интересно прикоснуться к другой культуре через местную еду. Какие-то блюда вызывают неподдельный интерес, другие кажутся обычными, а третьи пугают своей экзотичностью. При этом мы не часто столь же критично оцениваем привычную нам с детства пищу. Подумаешь, борщ с котлетами!
Например, анголец Браулио, уже 4 года живущий в России и изучающий русский язык, высказался так: «Из начало все был очень отвратительно! Но когда я пробовал. Уммммммммммм! Сметана я первый раз пробовал здесь, винегрет! Салианка, борше!»
Beta — так называли древние греки свеклу и вторую букву своего алфавита, от которого произошли позже и латиница, и кириллица. Вместе с луком, капустой и другими овощами, растущими в Средиземноморье в больших количествах, свекла заняла свое почетное место в щах и борщах, очень популярных в древней Греции.
К нам же этот вкусный, ароматный и полезный суп попал чуть позднее. Незадолго до начала новой эры римские легионеры высадились на территории современного Крыма и привезли с собой не только овощи, но и готовые рецепты, а также искреннюю любовь и уважение к борщу.
Но это история. Сегодня борщ прочно ассоциируется у людей с русской или украинской кухней и является самым известным нашим блюдом за рубежом.
Вот как его описывает Мэри Нельсон из США: «Этот чудесный свекольный суп понравился мне с первого раза. У него есть „земляной“ привкус, который люди, не любящие борщ, называют „грязевым“. А выраженный запах уксуса, дополненный сметаной, создает необычное, но вкусное сочетание».
Пельмени
Мешочки из теста с мясной или иной начинкой придумали очень давно, и у разных народов свои названия для них: вонтоны, момо, хинкали, равиоли, манты, позы. В русскую кухню пельмени, что в переводе с коми-удмуртских языков значит «хлебное ухо», пришли в начале XV века с Урала и с тех пор неизменно украшают наш стол.
«Я слопал все и хотел добавки. Это было чертовски круто! Теперь это одно из самых моих любимых блюд. Мне больше всего нравится в виде супа, чтобы много укропа и с домашним ржаным хлебом», — Formaldehyd3.
Кстати, об укропе.
Многие, очень многие иностранцы, приезжающие в Россию, отмечают огромное количество укропа, который мы любим добавлять почти во все блюда. Даже в те, где его совсем не ждут.
По утверждениям Reuters, россияне съедают около 1,6 кг укропа в год на человека.
«Ненавижу укроп, но русские пихают его куда только можно!» — KingCarnivore.
«Укроп ужасен. Я больше не могу его есть, просто устал от него! Не могу поверить, что они кладут его практически во все», — reluctant_redditer.
Отметим все же, что укроп содержит огромное количество полезных веществ и витаминов, полезен для крови, сосудов мозга, пищеварения, зрения.
Холодец
Холодная закуска из желеобразного мясного бульона присутствует не только в русской, но и в других кухнях мира. Главное отличие аспика, зельца или другого подобного заливного в том, что в них отдельно добавляют желирующие вещества — желатин или агар-агар. Для приготовления холодца этого не требуется, нужная консистенция достигается за счет длительного вываривания в бульоне ног, хвоста и головы животного — в них содержится много коллагена.
Сложно точно назвать причины, но холодец чаще других блюд вызывает подозрение и отторжение у иностранцев.
Алок Матур из Индии так говорит об этом блюде: «Рекомендую вам избегать этого холодного мясного желе, которое делают россияне на праздники. Это невегетарианское блюдо употребляется в холодном виде и содержит отварное куриное мясо, свиные хрящи (например, ноги, уши и даже копыта). Тем не менее это традиционное русское блюдо, которое нравится местным, но иностранцы, особенно индийцы, не находят его аппетитным».
Селедка под шубой
Этот шедевр кулинарного искусства, по сути, винегрет, смешанный с селедкой, яйцом и обильно сдобренный майонезом, еще молод — он появился в СССР в конце 60-х. Среди русскоговорящего населения пользуется огромной популярностью, за границей практически не известен. Часто бывает замечен в паре с холодцом, пугает иностранных гостей меньше, но отношение к нему неоднозначное.
«Люблю этот салат. Пришлось надавить на меня, чтобы я попробовал его в первый раз, но я доволен, что это произошло», — iseztomabel.
«Я просто не могу смотреть на весь этот майонез. Неужели он захватил все вообще? Многое можно понять, но несколько слоев. » — Flashdance007.
«Там было слишком много майонеза. Там всегда слишком много майонеза. » — Msknowbody.
Гречка
Гречка родом из северной Индии и Непала. Совершив долгое путешествие по Азии, в XV веке она прижилась на Руси.
Кроме России и стран бывшего Союза гречку употребляют в Израиле, Китае, Корее и Японии. В остальном мире ее едят очень мало. Нравится она далеко не всем. Дело в том, что не привыкший с детства к ее вкусу человек, попробовав ее, почувствует горечь и странный привкус.
Сейчас в Европе наблюдается всплеск интереса к гречневой крупе из-за ее полезных свойств, питательности, диетичности и гипоаллергенности.
«Я вегетарианка, и мне было очень сложно найти полезную и подходящую еду для таких холодов. Гречка стала моим суперспасением во всех блюдах дня», — говорит Шелл, студентка из Индии.
Сырники
Творог, из которого делают сырники, был известен еще в Древнем Риме, но у нас его называли «сыр», так как получали его из сырого молока. Творогом он стал называться лишь в XVIII веке, когда Петр I привез из Европы твердые (сычужные) сыры и наладил их производство в России.
Иногда можно встретить название «творожники», но оно не сильно прижилось, да и как ни называй это легкое блюдо, которое может быть и десертом, и полноценным завтраком, менее вкусным оно не станет.
«Я провела 2 недели в России у моего теперь уже экс-бойфренда, и его babushka готовила сырники постоянно. Она даже творог сама делала! Я подсела! Мы ели их с вареньем из ягод, которые они тоже собирают сами», — la_pluie.
Солянка
Впервые солянка упоминается в XVIII веке. Как пишет историк русской кулинарии Павел Сюткин, «тогда она, конечно, еще не суп (похлебка), а горячее блюдо из капусты, огурцов, мяса, птицы, рыбы, грибов или других продуктов».
Солянка в виде первого блюда появляется во 2-й половине XIX века. Единого, «классического» рецепта не было — «. с осетриной, каперсами, лимоном, копченостями. Каждый трактирщик показывал в ней свой талант, привлекая клиентов немыслимыми вкусами и запахами».
Лаура Хэнкок из Детройта: «Пожалуй, солянка — мой самый любимый русский суп, в большей степени из-за того, что он очень соленый. В нем есть и соленья, и сосиски, и бекон, и курица, и каперсы, и капуста».
Окрошка
Несмотря на жидкую основу, окрошка — это скорее закуска, чем суп. Тысячу лет назад в это простое крестьянское блюдо входили только лук и черная редька, залитые квасом и сметаной.
В конце XVIII века рецепт окрошки уже включает в себя различные виды жареного мяса или рыбы, соленые и свежие огурцы, соленые сливы и лук. Картофель не добавляли. В советской кухне мясо в окрошке заменили колбасой, а квас — кефиром.
Иностранцы не всегда понимают, зачем салат превращать в суп, тем более на квасе, вкус которого тоже вызывает вопросы. И тем не менее Джейми Хайнеман, известный «разрушитель легенд», оценил по достоинству это летнее блюдо во время своего путешествия в Петербург: «Это хорошо. Да. Очень хорошо! Терпкий квас делает полным вкус пресной самой по себе начинки окрошки».
Вьетнам открывает Нячанг для иностранных туристов: названа дата прибытия первых чартеров в Камрань
Центральная провинция Кханьхоа, куда входят популярные у российских туристов курорты Нячанг и Камрань, утвердила план по возвращению полностью вакцинированных иностранных туристов в рамках программы пробных паспортов вакцин. Власти готовы открыть границы для привитых туристов, в том числе россиян, в предверии европейского Нового года – в ноябре. Кханьхоа станет второй вьетнамской провинцией, которая откроется для иностранного туризма этой осенью. Первым станет Фукуок (подробности тут).
По данным VnExpress, на первом этапе плана с ноября до конца года иностранные туристы будут прибывать чартерными рейсами и останавливаться на изолированных пляжных курортах на Лонг-Бич на полуострове Камрань, примерно в 45 километрах от города Нячанг.
Если всё пойдёт по плану, то на втором этапе, который начнется в начале следующего года и продлится до марта, иностранным путешественникам будет разрешено посещать больше туристических мест на островах в заливе Нячанг.
Уточняется, что помимо изолированных зон тестирования и карантина, отели и курорты должны будут иметь отдельную зону для иностранных туристов. При этом все сотрудники объектов, принимающих туристов, должны быть полностью привиты против Covid-19 или иметь справку, подтверждающую факт того, что они переболели ковидом ранее. По данным издания, персонал будет проверяться каждые три дня, чтобы обеспечить безопасность для иностранных гостей.
Перечислим, кто сможет въехать в курортную провинцию:
- привитые туристы
- переболевшие путешественники
- несовершеннолетние с отрицательным тестом
Для въезда от иностранных туристов потребуют сертификат с отметкой о вакцинации препаратом, одобренным Вьетнамом. Для россиян, вакцинированных «Спутником V», курорты провинции будут открыты, поскольку препарат одобрен вьетнамскими властями. Помимо данной вакцины, во Вьетнаме одобрены ещё Moderna, Oxford/AstraZeneca, Pfizer/BioNTech и Sinopharm/Beijing. С момента получения второй дозы должно пройти по крайней мере 14 дней до даты въезда.
Кроме привитых туристов, также в Нячанг смогут приехать переболевшие ковидом путешественники и несовершеннолетние в возрасте до 18 лет – однако последним придётся предоставить отрицательный тест на коронавирус, сданный за 48 часов до прилета.
Департаменту туризма провинции было предложено детально подготовить пилотную программу к концу этого месяца, прежде чем представить ее на утверждение Министерству культуры, спорта и туризма и премьер-министру Фам Минь Чинь.
Регион, где, помимо других достопримечательностей, находятся популярные туристические центры Нячанг и Камрань, фактически взял под контроль пандемию. Ведомство также планирует возобновить внутрипровинциальный туризм с середины октября.
Напомним, что Вьетнам закрыл свои границы и отменил все международные рейсы в марте прошлого года. Только вьетнамские репатрианты, иностранные эксперты, дипломаты, инвесторы и высококвалифицированные рабочие были допущены в страну с тех пор.
Для тех, кому важен здоровый образ жизни, рекомендуем прочитать: «Россиянам назвали честную цену на бутылку чилийского вина».
Читайте также: