Необычная еда гастрономические путешествия брюссель
Составьте компанию Эндрю Циммерну в его международных гастрономических путешествиях. В Афинах Эндрю исследует традиционные греческие блюда: фаршированные виноградные листья, мусаку и пирог со шпинатом. Затем он едет во Флоренцию, чтобы попробовать настоящий капучино и, разумеется, итальянское мороженое. Эндрю наслаждается вкусом аппетитных багетов и соленых блинов в Париже, а потом отправляется через Ла-Манш в Лондон, чтобы отведать старое доброе воскресное жаркое. Он пересекает Атлантический океан и оказывается в Бостоне, где пробует клэм-чаудер и мелкую треску, которые на вкус оказываются лучше, чем можно судить по названию. В Нью-Йорке Эндрю обыскивает город в поисках больших сэндвичей с пастрами и типично американских гамбургеров. Теперь самое время основательно отдохнуть и прогуляться по Центральному парку.
ООО «НТВ‑ПЛЮС» © 2019
Все права сохранены.
Использование материалов сайта без согласования запрещено.
Юридический адрес: 117587, г. Москва, Варшавское шоссе, д. 125, строение 1, секция 10. ОГРН 1177746005667
Необычная еда. Гастрономические путешествия Брюссель смотрите 15.08.2021 в 11:40 на телеканале Food Network
В Бельгии Эндрю Циммерн исследует кухню, которую часто затмевают европейские соседи. От бельгийских вафель до приготовленных на пару мидий и картофеля фри - в Брюсселе буквально все вызывает аппетит
Год создания фильма: 2015 (фильмы 2015 года)
Жанр: , Документальный сериал, ,
Режиссер: ,Эндрю Циммерн,
Необычная еда. Гастрономические путешествия Брюссель
4 сезон, 6-я серия - "Нэшвиль"
Составьте компанию Эндрю Циммерну в его международных гастрономических путешествиях. В Афинах Эндрю исследует традиционные греческие блюда: фаршированные виноградные листья, мусаку и пирог со шпинатом. Затем он едет во Флоренцию, чтобы попробовать настоящий капучино и, разумеется, итальянское мороженое. Эндрю наслаждается вкусом аппетитных багетов и соленых блинов в Париже, а потом отправляется через Ла-Манш в Лондон, чтобы отведать старое доброе воскресное жаркое. Он пересекает Атлантический океан и оказывается в Бостоне, где пробует клэм-чаудер и мелкую треску, которые на вкус оказываются лучше, чем можно судить по названию. В Нью-Йорке Эндрю обыскивает город в поисках больших сэндвичей с пастрами и типично американских гамбургеров. Теперь самое время основательно отдохнуть и прогуляться по Центральному парку.
© ООО "НТВ-ПЛЮС"
Все права сохранены.
Использование материалов сайта без согласования запрещено.
О проекте Обратная связь
Необычная еда. Гастрономические путешествия Брюссель
Характер национальной кухни
Местные жители предпочитают готовить из сезонных и региональных продуктов. По этой причине особенно чувствуется разница в кулинарных предпочтениях жителей южной и северной частей Бельгии. В городах, расположенных на побережье, преобладает меню из рыбы и морепродуктов, на гарнир готовят разнообразные овощи, в том числе, знаменитую брюссельскую капусту. В горных регионах (Арденнах) с особым мастерством готовят дичь, угощения из мяса.
Легкий перекус для среднестатистического бельгийца – картофель фри и пряные мидии под кружку пива, сваренного по эксклюзивному рецепту. А традиционный праздничный стол утопает в обилии кулинарных шедевров – кровяные колбаски, свиная голова и уши, морепродукты, всевозможные сладости, хлеб, фрукты. Жители Бельгии, словно, соревнуются – кто сумеет приготовить больше блюд. Сервированный и заполненный стол современной бельгийской семьи напоминает натюрморт 17 века.
Интересный факт! Туристы любят национальную бельгийскую кухню за разнообразное меню и за огромные порции в местных ресторанах.
Местные кулинары превыше всего ценят клиента и придерживаются классических техник в приготовлении. Новомодные эксперименты здесь используют крайне редко, возможно, именно поэтому в ресторанах нет чрезмерно высоких цен. В Бельгии действует одно простое правило – если повар готовит невкусно, его заведение разорится, потому что конкуренция слишком высокая.
Полезно знать! Бельгийские рестораны по достоинству оценены во всем мире и многие отмечены звездами Мишлен. По статистике, на 1 миллион жителей приходится 2 трехзвездочных 3 двухзвездочных и 15 однозвездочных ресторанов.
Можно сказать, что в бельгийской кухне немного первых блюд, но все они отличаются изысканным вкусом, оригинальным сочетанием ингредиентов. В национальном меню преобладают густые супы-пюре кремовой консистенции. Однако присутствуют традиционные первые блюда, например, гороховый суп или овощная похлебка. Местные жители неравнодушны к пиву и даже добавляют его в супы, также популярны легкие супчики с овощами – спаржей, брюссельской капустой, стручковой фасолью и грибами.
Национальное угощение бельгийской кухни, название которого происходит от двух нидерландских слов – вода и варить. Это традиционная фландрийская похлебка, ее также называют Гентский ватерзой – по региону происхождения.
Классический рецепт предполагает использование рыбы в качестве основного ингредиента, однако, когда водоемы Гента стали слишком грязными, рыба в них исчезла. После этого для приготовления стали использовать куриное мясо. Кроме этого, в суп добавляют морковь, порей, корень сельдерея, картофель, и целый букет пряностей. Особенность супа – овощи и мясо (или рыба) варятся отдельно и потом соединяются. Бульон заправляют взбитыми яичными желтками со сливками, иногда используют панировочные сухари.
Брюссельский суп с сушеными шампиньонамиВкуснее всего попробовать с поджаренным белым хлебом и сливочным маслом.
Этот национальный рецепт оригинальный и весьма аппетитный, наверняка его захотят попробовать все члены семьи. Его подают с ржаным хлебом и отдельно ставят на стол рубленую зелень.
Особенность супа в приготовлении грибов – их промывают, прокручивают на мясорубке и тушат с добавлением масла и лука (его натирают на терке). Через 10-12 минут добавляют муку и бульон (в оригинальном рецепте используют костный), специями приправляют по вкусу. В конце приготовления в суп наливают сливки и украшают отварными яйцами.
На заметку! Подборку лучших ресторанов в Брюсселе вы найдете на этой странице.
Салаты и закуски
Кухня Бельгии богата овощами, их готовят самыми различными способами. На многочисленных бельгийских рынках продают огромное количество свежих овощей, выращенных на территории страны. Здесь можно попробовать разные сорта сельдерея, томатов, картофеля, лука, кольраби, редиса, гороха, спаржи, щавеля, пастернака, моркови, фасоли и грибов.
Национальное угощение – спаржа
Основной деликатес национальной бельгийской кухни – молодые побеги хмеля, собранные весной. Обязательно попробуйте их в ресторане. Также любимое многими местными жителями национальное угощение – спаржа, выращенная в Мехелене (провинция Антверпен).
Льежский салат из зеленой фасоли
Оригинальный салат, который можно попробовать в любом ресторане и потом готовить дома. Сытное угощение из молодого картофеля, стручковой фасоли, лука, ветчины и яблок. Картофель нарезают порционными кусочками и отваривают до готовности. За 5-7 минут на кастрюлю с картошкой укладывают дуршлаг и в него складывают фасоль – она готовится на пару. Лук измельчают, ветчину нарезают крупнее, обжаривают, добавляют яблоки и немного уксуса. Все компоненты смешивают и заправляют оливковым маслом.
Морепродукты – мидии и устрицыНациональную кухню Бельгии невозможно представить без морепродуктов. По мнению бельгийцев – идеальное сочетание вкусов – картофель фри и тарелка с мидиями. Невозможно приехать в Бельгию и не попробовать этот кулинарный шедевр.
Наиболее популярный рецепт приготовлений мидий – тушеные морепродукты с добавлением разнообразных приправ и пряностей. Стоимость – от 10 до 15 евро.
Полезная информация! В местных ресторанах мидии подают в кастрюле, этого объема вполне хватит для двух человек.
В бельгийской кухне рецептов мидий огромное количество – можно попробовать морепродукты с добавлением белого вина, лимонного соуса, овощей.
Устрицы – еще один популярный, можно сказать национальный продукт, его подают в каждом ресторане. Стоимость около 20 евро за 6 штук. Как правило, порция состоит из 12 или 6 устриц.
Также приобрести морепродукты можно в лавках на улицах, при этом их стоимость вполовину меньше – 10 евро.
Основные блюда
Изобилие бельгийской кухни невозможно представить без рыбных и мясных угощений. В национальном меню представлен большой выбор блюд из морских сортов рыбы, свинины, говядины, кролика и дичи. Отдельно для основного блюда готовят густые соусы и гарнир из картофеля или овощей. Только представьте себе красующегося в центре стола фазана, многочисленные разновидности окорока, рулетики из говядины. Настоящую кулинарную славу Бельгии принесла говядина, тушеная в темном пиве местного производства. Блюдо называется Карбонада.
Рыбные котлеты по-фламандски
Бельгийцы уважают рыбу, королем национальной кухни является угорь. Самый популярный рецепт – угорь в зелени, Из мяса этой рыбы готовят даже паштет.
Еще один популярный сорт рыбы – сельдь, ее готовят разными способами. Обязательно попробуйте котлеты по-фламандски, которые готовят из фарша сельди с добавлением лука, чеснока, мякоти белого хлеба, яиц и каперсов.
Гуляш по-фламандскиВ Бельгии это блюдо обязательно подают с тем сортом пиво, которое использовалось для приготовления. Говядину тушат в посуде с толстым дном. Считается, что на следующий день оно становится еще вкуснее и насыщеннее. Традиционный гарнир к мясу – картофель в любом виде и овощи.
Интересно знать! В бельгийской кухне уделяют особое внимание реконструкции старинных рецептов, именно таким является гуляш по-фламандски. Его подавали в бельгийских трактирах знатным особам и вельможам.
Пикантная особенность блюда – густой соус. Его готовят следующим образом – за 15 минут до готовности на мясо выкладывают хлебную мякоть, смазанную горчицей. За несколько минут до готовности ингредиенты перемешивают, и хлеб равномерно распределяется в соусе из бульона и пива.
Десерты
Сладкие блюда также не обделены вниманием в бельгийской кухне. Здесь есть пироги, тарты, бриоши, кексы, пряники и, конечно, вафли и шоколад.
Яблоко в тесте
Десерт получается кисло-сладким и ароматным, его с удовольствием захотят попробовать дети и взрослые. Для приготовления используются сорта яблок с легкой кислинкой, их чистят от кожуры и семян. Яблоко начиняют смесью из джема и корицы. Слоеное тесто раскатывают пластом, нарезают квадратами и заворачивают фрукты. Выкладывают конвертики на противень, смазывают яйцом и запекают, пока тесто не зарумянится. Перед подачей посыпают сахарной пудрой.
Всемирную популярность вафли приобрели после Expo 1958. Льежские вафли, в отличие от брюссельского варианта, более мягкие, сладкие, овальной или круглой формы. Они сытные, а их секретный ингредиент – «сахарные жемчужины». Подают десерт с горячим шоколадом, взбитыми сливками и разными фруктами.
Продукты местного производства, которые стоит попробовать
Что попробовать в Бельгии? Конечно, продукты местного производства.
Бельгийский шоколад – это национальная гордость. Сладость высочайшего качества. Из шоколада мастера готовят угощения от маленьких конфеток до огромных композиций.
Интересный факт! По потреблению шоколада Бельгия находится на третьем месте в мире и уступает только Швейцарии и Германии.
Лучше всего покупать шоколад в частных лавках, где его готовят вручную. Самая популярная сладость – шоколад Пьера Марколини, в Брюсселе есть несколько шоколадных магазинчиков, названных именем мастера.
От чего в Бельгии можно сойти с ума – от обилия сыров. Их готовят по традиционным рецептам и эксклюзивной рецептуре, с добавлением трав, крапивы, специй, орехов.
Некоторые сорта обладают слишком острым запахом – камамбер, Hevre, Chaumes.
Большая группа сыров с плесенью – горгонзола, рокфор. Популярностью пользуется козий сыр и рамболь с пряными травами. С особым почтением бельгийцы относятся к «старым» сортам сыра, даже названия им дают почетные – Старый Брюгге или Старый Брюссель.
Самые известные сорта: Ламбик, Крик, Гёз, Траппистское.
Бельгийская кухня привлекает внимание миллионов, сюда приезжают попробовать колоритные угощения из самых разнообразных продуктов. Будьте готовы к тому, что после возвращения из путешествия у вас будут спрашивать – что вы кушали, а не что вы видели.
Видео: особенности кухни эпохи Брейгеля, секреты блюд от бельгийских шеф-поваров.
Автор: Юлия Матюхина
Похожие записи:Последние · блоги, ·
Быстрые и легкие блюда, которые можно приготовить в хостелах во время Вашего путешествия
Вы устали от того, что не знаете, что приготовить, когда Вы путешествуете? Вам надоело тратить все свои деньги, ужиная в ресторанах каждый вечер? Если это так, то наша статья Вам поможет! Здесь Вы узнаете, как приготовить недорогие и легкие блюда в любое время, в любом месте, с кем угодно. читать больше
12 самых роскошных хостелов с лучшими террасами на крышах
Мы выбрали 12 хостелов с потрясающими крышами, где можно выпить и протанцевать всю ночь напролет. читать больше
Летний дневник путешествий: лучшие места для посещения в Португалии
Планируете свои летние каникулы? Тогда Вам стоит прочитать наши эксклюзивные маршруты в лучшие места Португалии! читать больше
Узнайте о лучшем музыкальном фестивале Португалии с Hostelsclub
В Европе лето, а ты все еще не знаешь, где проведешь лучшие месяцы этого года? Мы хотели бы рассказать Вам о нескольких португальских фестивалей! читать больше
Руководство для эко-туристов
Что такое экотуризм? Мы расскажем о новых экологически чистых способах путешествия по миру и о лучших эко-хостелах! читать больше
HostelsClub в настоящее время выпускает новую колонку, под названием 'Шестая власть', посвященная инфлюенсерам. читать больше
Вкусная еда, аппетитные сладости и удивительное пиво . наши советы и рекомендации о том, что есть и пить в Брюсселе!
Брюссель - один из прекрасных европейских городов, чтобы провести выходные, и вы, конечно же, не будете разочарованы местной кухней, которая сочетает в себе элементы французских и немецких блюд.
Здесь мы собрали 5 типичных блюд и напитков, которые нужно обязательно попробовать в бельгийской столице.
Waffle (Gaufres)
Одно из самых известных сладких блюд во всем мире - Gaufres, очень толстые вафли, приготовленные на специальной сковородке (которая придает типичную форму решетки), а затем подаются с фруктами, взбитыми сливками, сахарной пудрой или шоколадом. Вы можете найти их также солеными, но это реже, чем сладкие.
Вафли - очень дешевая уличная еда, которую вы можете попробовать всего за один евро в любом уголке Брюсселя, а также в традиционных кондитерских и барах.
Moules frites (mussels and french fries)
Это типичное блюдо Брюсселя. Сочетание может показаться немного странным, но это шанс попробовать, если вы в бельгийской столице.
Основная составляющая блюда - тушеные мидии, заправленые белым вином, помидорами, чесноком и подается в чугунных горшках, всегда в сопровождении хрустящего картофеля фри.
Вы можете попробовать их на Rue des Bouchers, одной из туристических улиц центра города, заплатив больше или меньше 15 евро или, по более высокой цене, в Chez Léon, одном из самых известных ресторанов Брюсселя.
Frites (french fries)
Знаете ли вы, что картошка фри была изобретена здесь, в Бельгии? Одино из самых известных блюд в Бельгии, помимо шоколада.
На улицах города вы найдете множество магазинов и киосков, продающих бельгийские «фриты». Особенность этих чипов заключается в том, что их дважды обжаривают, чтобы они были хрустящими, а затем подают в фольге, согласно традиции.
Вы можете попробовать лучшие из них в Maison Antonie, который рядом с Европейским парламентом, но приготовьтесь, потому что очередь всегда очень большая!
Chocolate
Вы не можете уехать из Бельгии, не пробовав местный шоколад, который считается одним из лучших в мире. Витрины бельгийских шоколадных магазинов действительно сведут вас с ума, от баллитона (сортированная коробка конфет) до шоколадных трюфелей, проходящих через классические пралины.
Beers
Бельгия является ведущим пивоваром в мире, и этот напиток стал частью наследия ЮНЕСКО! Среди самых известных бельгийских сортов есть Стелла Артуа, Леффе, Чимей или Дувел.
Пивной храм расположен недалеко от Гран-Плас, в кафе Delirium, брюссельском баре, известном своими разнообразными сортами пива. Вы можете попробовать некоторые из 2400 типов пива из более чем 60 стран по всему миру.
Это не один из городов с самым дешевым пивом в Европе, но наверняка вы можете попробовать здесь отличное пиво!
Вы уже организовали свою поездку в Брюссель? Если нет, мы предлагаем вам прочитать наш карманный путеводитель, чтобы спланировать идеальный уик-энд в Брюсселе. И не забудьте сэкономить на проживании с HostelsClub . так что у вас будет больше денег, чтобы тратить их на еду и пиво! ;)
Необычная еда. Гастрономические путешествия Брюссель
5 сезон, 19-я серия - "Брюссель"
В Бельгии Эндрю Циммерн исследует кухню, которую часто затмевают европейские соседи. От бельгийских вафель до приготовленных на пару мидий и картофеля фри - в Брюсселе буквально все вызывает аппетит.
Необычная еда. Гастрономические путешествия
Ведущий Эндрю Циммерн продолжает путешествовать по свету, пробуя самую странную и вкусную еду, которую ему удается найти. В этом сезоне он лакомится легендарными и восхитительными кулинарными сокровищами из самых разных мест, включая Лас-Вегас, Геную и Канадзаву. От роскошных перепелов, приготовленных шеф-поваром из мишленовского ресторана, до листьев таро на пару по древним гавайским рецептам - Эндрю знакомит вас с кулинарными традициями и популярными местами, о которых должен знать каждый гурман.
Необычная еда. Гастрономические путешествия
Ведущий Эндрю Циммерн продолжает путешествовать по свету, пробуя самую странную и вкусную еду, которую ему удается найти. В этом сезоне он лакомится легендарными и восхитительными кулинарными сокровищами из самых разных мест, включая Лас-Вегас, Геную и Канадзаву. От роскошных перепелов, приготовленных шеф-поваром из мишленовского ресторана, до листьев таро на пару по древним гавайским рецептам - Эндрю знакомит вас с кулинарными традициями и популярными местами, о которых должен знать каждый гурман.
Необычная еда. Гастрономические путешествия
Ведущий Эндрю Циммерн продолжает путешествовать по свету, пробуя самую странную и вкусную еду, которую ему удается найти. В этом сезоне он лакомится легендарными и восхитительными кулинарными сокровищами из самых разных мест, включая Лас-Вегас, Геную и Канадзаву. От роскошных перепелов, приготовленных шеф-поваром из мишленовского ресторана, до листьев таро на пару по древним гавайским рецептам - Эндрю знакомит вас с кулинарными традициями и популярными местами, о которых должен знать каждый гурман.
Бельгийская национальная кухня – что попробовать туристу
Бельгийская кухня уходит корнями в далекое средневековье. Национальные кулинарные традиции формировались под влиянием трех мощных столпов – французской, германской и нидерландской кухонь. Домашняя кухня отличается простой технологией приготовления, максимально доступным набором продуктов. В ресторанах подают более изысканные угощения – в этом ощущается влияние французской кулинарии. Национальная бельгийская кухня многогранна и способна покорить взыскательного гурмана. Не удивительно, что среди туристов большой популярностью пользуются кулинарные туры в Бельгию. Во время такого путешествия можно посетить интересные гастрономические места и попробовать лучшие блюда страны.
Необычная еда. Гастрономические путешествия Брюссель смотрите 26.12.2020 в 09:35 на телеканале Food Network
В Бельгии Эндрю Циммерн исследует кухню, которую часто затмевают европейские соседи. От бельгийских вафель до приготовленных на пару мидий и картофеля фри - в Брюсселе буквально все вызывает аппетит
Год создания фильма: 2015 (фильмы 2015 года)
Режиссер: ,Эндрю Циммерн,
Необычная еда. Гастрономические путешествия Брюссель смотрите 25.12.2020 в 17:20 на телеканале Food Network
В Бельгии Эндрю Циммерн исследует кухню, которую часто затмевают европейские соседи. От бельгийских вафель до приготовленных на пару мидий и картофеля фри - в Брюсселе буквально все вызывает аппетит
Год создания фильма: 2015 (фильмы 2015 года)
Режиссер: ,Эндрю Циммерн,
1 сезон
Составьте компанию Эндрю Циммерну в его международных гастрономических путешествиях. В Афинах Эндрю исследует традиционные греческие блюда: фаршированные виноградные листья, мусаку и пирог со шпинатом. Затем он едет во Флоренцию, чтобы попробовать настоящий капучино и, разумеется, итальянское мороженое. Эндрю наслаждается вкусом аппетитных багетов и соленых блинов в Париже, а потом отправляется через Ла-Манш в Лондон, чтобы отведать старое доброе воскресное жаркое. Он пересекает Атлантический океан и оказывается в Бостоне, где пробует клэм-чаудер и мелкую треску, которые на вкус оказываются лучше, чем можно судить по названию. В Нью-Йорке Эндрю обыскивает город в поисках больших сэндвичей с пастрами и типично американских гамбургеров. Теперь самое время основательно отдохнуть и прогуляться по Центральному парку.
© ООО "НТВ-ПЛЮС"
Все права сохранены.
Использование материалов сайта без согласования запрещено.
О проекте Обратная связь
5 гастрономических мест, которые нельзя пройти мимо в Брюсселе!
Читайте также: