Настроение уехать в грузию за двойным хачапури с сыром
Дорогие мужчины! Случайным образом этот блог в основном получился о вас, для вас и про любовь.
Люблю шашлык я на шампуре. Вино и свежий хачапури. Читатель мой, не беспокойся, Всему научишься, устройся Удобней на ковре и слушай, С каким восторгом будешь кушать То, что с охотой приготовишь! Ты аппетита волны ловишь? Твоё желанье рождено.
Дорогие друзья! Приветствую вас в этот прекрасный вечер пятницы! И приглашаю приготовить вместе со мной наивкуснейшее блюдо - хачапури по-аджарски! Из этого рецепта у вас получится сразу две большие сытные лодочки. Почему, лодочки?
Республика Аджария находится в красивом месте, на слиянии двух стихий - прекрасных гор и бесконечного Чёрного моря. Существует легенда, что, когда моряки возвращались домой из плаваний, местные встречали их горячими пирогами в виде лодочки с желтком посередине, что символизировало "море и солнце (жизнь)". Таким образом показывая свой почёт и уважение этим отважным людям!
Ещё замечательный факт о хачапури. В Аджарии самое известное блюдо - безусловно "ачарули-хачапури". В январе 2019 года его официально признали памятником нематериального культурного наследия Грузии. Этот хачапури-лодочка с сырым яйцом известен на весь мир, в 2018 году авторитетная американская консалтинговая компания "Af&Co" назвала ачарули "Блюдом года".
Хачапури по-аджарски - настолько вкусное, самодостаточное и сытное блюдо, что оно вполне пойдёт и для романтического ужина, и для домашнего вечера, и для встреч с друзьями. Его в принципе больше ничем не нужно добавлять.
Мужчины! Совет для вас №1
Пригласите понравившуюся вам девушку к себе в гости со словами "Приходи ко мне, я угощу тебя своим горячим хачапури!"
И, если вдруг у вас по моему рецепту что-то не получится(в чём я сильно сомневаюсь), вы в любом случае её не обманите!)))))))))))
Пользуйтесь! Не благодарите!))
Итак, начнём, пожалуй.
Ингредиенты :
для теста:
-мука - 300 г
-яйцо - 1 шт
-молоко - 180 мл (150мл молока + 30мл воды)
-дрожжи быстрорастворимые - 1 пакетик
-сахар - 1/2 ч.л
-соль - 1/2 ч.л
-масло растительное - 100 г
-для начинки:
-сыр адыгейский - 350 г
-сыр сулугуни - 150 г
-желтки сырые - 4 шт
-масло сливочное - 20 г
Немного скажу о начинке. Хачапури по-аджарски - это рай для тех, кто любит сыр! Вот точно, это то самое блюдо, куда сыра можно класть бесконечно много и будет очень и очень вкусно! Традиционно в хачапури идёт имеретинский сыр. Но делают его только в Грузии и у нас в магазинах его практически невозможно найти. Я и не пыталась. Но нашла информацию, что смесь 2 к 1 адыгейского сыра и сулугуни, даёт очень похожий вкус и необходимую тягучесть! Вы можете добавлять сыры по своему вкусу. И брынзу, и другие, но твёрдые сыры всё-таки не обладают такой тягучестью, как тот же сулугуни, имейте это в виду! Экспериментируйте! Наслаждайтесь! Фантазируйте! Всё в ваших руках!
Тесто. Я много читала рецептов хачапури. И что интересно, дрожжевое тесто на воде без яйца и дрожжевое тесто на молоке с яйцом, "бились" за право называться "классическим и традиционным". Я попробовала оба и честно скажу на молоке и с яйцом тесто мне понравилось намного больше!
Но я была бы не я, если бы остановилась на этом. И я продолжила свои поиски истины.
Я пошла на просторы родного Ютуба и мне хотелось найти видео именно домашнего, кавказского рецепта, чтобы посмотреть, что именно кладут в тесто! (я не буду углубляться в рецепты с мацони и без дрожжей, сейчас так уже хачапури не готовят). Люди! Я нашла!
Я нашла видео, где хачапури готовит мужчина! В принципе мне нужно было посмотреть на состав теста и всё! Но я не смогла остановиться и 12 минут пролетели, как миг!
Мужчины! Вы боги в приготовлении пищи! Когда готовит мужчина, это так красиво, пленительно, восхитительно, маняще и безумно, безумно сексуально!
Я не знаю, что вы вкладываете в приготовление еды, но в эти моменты вашими руками руководит сам Бог! Не сомневаюсь!))))
Это видео мне ещё понравилось тем, что отцу помогали три маленькие дочки, слушали его, впитывая каждое слово. Такая связь поколений. Он сам замешивал огромный таз теста, а девчонкам отрывал маленькие кусочки и они месили и готовили свои маленькие хачапурики. Уважение к отцу, будто под надёжным крылом своего самого первого и главного Мужчины в жизни! Это очень круто и бесконечно полезно для прохождения дальнейшего жизненного пути!
Поэтому. Мужчины! Готовьте! Лучше вас этого не сделает никто! А мы, женщины, вас будем благодарить сильнее и сильнее, безудержнее и безудержнее, нежнее и нежнее. ))
Итак. Хачапури едят горячими, сразу после приготовления. Поэтому, чтобы потом не отвлекаться, подготовьте заранее две рюмки с ледяной водой! Внимание! Если вы обнаружили в слове "вода" грамматическую, смысловую или стратегическую ошибку, исправьте её сами! ;-))
Как я говорила ранее, дрожжи берём свежие, надёжного производителя. В этом залог хорошего теста и вкусной выпечки. Я, например, использую эти
Далее делаем закваску. Молоко разбавляем немного водой. Честно, не знаю, почему. Но во всех рецептах делают именно так. Нагреваем в микроволновке. Мне хватает минуты. Помним, что в холодной закваске дрожжи не работают, в горячей - сварятся. Добавляем сахар, дрожжи и 2 ст. л растительного масла
У меня не зря на фото палочки для суши. Копаясь в рецептах, нашла информацию, что дрожжи не любят металл и желательно их мешать деревянной ложкой. Палочки для суши подходят отлично
Оставляем на 15-20 минут, чтобы началась работа дрожжей. Кстати, теперь у меня на фото стола будет появляться жёлтое пятно. Это не грязь. Я на днях готовила меренговый рулет и после поджаривания орешков поставила горячую сковородку на стол. Эххх!) Так что заранее прошу прощения!))
Наша закваска подошла. Насыпаем в миску просеянную муку, добавляем соль, закваску и яйцо
Начинаем по традиции смешивать сухие ингредиенты с жидкими вилкой
Затем начинаем вымешивать руками. Тесто очень липкое, но это его главное свойство. Просто руками или рукой переминаем его очень хорошо
Затем насыпаем на стол муку (мне хватило неполного кулака) и вымешиваем тесто. Много муки не надо, не забивайте ею тесто, хачапури должен получиться воздушным
Это тесто любит замес, он ему только на пользу, поэтому вымешиваем минут 15-20, чем больше, тем лучше. И, кстати, это отличный антистресс! Поверьте мне на слово. Тесто потихоньку собирается
Периодически добавляйте в тесто растительное масло. Я немного лью на ладонь и вмешиваю его в тесто. Супер! И для кожи полезно
Когда тесто вымесили, сформируйте из него шарик и убирайте в миску, смазав сверху маслом и накрыв полотенцем
Тесту надо хорошо подойти, убираем на 1-1,5 часа в тёплое место. Я пользуюсь духовкой, вы можете поставить его на кастрюлю с тёплой водой. Через 40 минут у меня вот что
Тесто поднялось. Обмяли его и опять в тёплое место, чтобы ещё раз поднялось. Натираем наш сыр. В маленькую миску я отложила немного для посыпки бортиков
В этот раз я добавила в сыр молоко. Часто встречается в рецептах советы о добавлении молока, сливок, воды, а так же варёного яйца в начинку. Больше я этого делать не буду. Нет-нет! Всё получилось прекрасно и вкусно, но я для себя лично решила, что кроме сыра и желтка мне больше ничего в хачапури не нужно!! Вы смотрите по вашему вкусу
Так же отрежьте лист бумаги для выпекания, размером чуть больше противня и разрежьте его пополам. Я опытным путём кое-что придумала для удобства, в рецептах я этого не видела, а с вами поделюсь
Готовим поверхность. Я положила вниз силиконовый коврик, на нём есть круги с размерами, мне удобно ориентироваться. Сверху одну половинку бумаги для выпечки и присыпала мукой
Достаём наше подошедшее тесто и уже не обминаем его, а ножом или скребком для теста(блин, никак себе не куплю, не попадается мне в магазинах), делим тесто примерно на две равные части
Выкладываем одну половинку на стол
И руками, никакими не скалками, делаем из него круглую лепёшку, примерно см 25 в диаметре. Не портите скалкой это волшебное тесто, не разрушайте его пористость
Затем с каждой стороны кладём начинку, примерно по столовой ложке
И начинаем закручивать наши борта навстречу друг другу
Вот и встретились два одиночества
Затем с обеих сторон скрепляем тесто, оно хорошо лепится, формируем лодочку
А вот теперь внимание! Аккуратно, обеими руками, нежно-нежно раздвигаем борта нашей лодочки в стороны! Господи! Даже описывать этот рецепт приятно и мило!))))
И накладываем половину начинки
Таким же образом делаем второй хачапури и смазываем тесто перемешанным желтком и посыпаем бортики сыром
А вот теперь ещё раз внимание! Включаем духовку на полную мощность(у меня это 250 градусов) и разогреваем её вместе с противнем! В рецептах написано. "застелите горячий противень бумагой и аккуратно переложите лодочки на противень". Поверьте, их сложно переложить со стола с тяжёлой начинкой. Получаются не лодочки, а огромные круизные лайнеры!))) Поэтому я сделала два листа бумаги, мы ещё и выиграли, хачапури расстоялись, "отдохнули" пока греется духовка, что несомненно им только в плюс. Перенесли их на горячий противень легко, взяв за края бумаги. Ничего не деформировалось
Смотрите, готовятся хачапури на очень высокой температуре 220-240 градусов минут 15-20. Это тесто хлебное, без сахара и поэтому корочка при невысоких температурах будет образовывать очень долго. Я у себя ставлю 210 градусов и пеку с конвекцией, она плюсом даёт 10-20 градусов. Смотрим затем, как румянятся хачапури. Это через 6 минут после начала запекания
Как только хачапури станут румяными, всё готово! Тесто пропечётся, оно нежное и температура высокая. У меня так и выходит 15-17 минут. Достали и сразу в горячем сыре вилочкой делаем отверстие для желтка
Я кладу только желтки, мне белок тут лишний. Но, если вы разобьёте целое яйцо, нужно ещё 1-2 минуты подержать в духовке,чтобы белок схватился, но не затвердел желток. Я прочитала, что именно вкус желтка вместе с солёным тягучим сыром делает аджарские хачапури такими вкусными и неповторимыми.
Выкладываем желтки(мне одного мало) и с двух сторон лодочки кладём по кусочку сливочного масла
Когда я выйду замуж за самого прекрасного мужчину на свете и однажды утром, уходя на работу, он, поцеловав меня в губы скажет. "Любимая! Давай сегодня устроим горячий вечер. " Мой эпиграф, думаю, к нему будет именно таким. )) Приятного аппетита!)))
Как едят хачапури по-аджарски. Его можно есть и вилкой с ножом. Но намного вкуснее его съесть традиционно!
От края лодочки отломите боковой хвостик и тщательно перемешайте им ингредиенты начинки : сыр, яйцо, масло. Отламывайте края лодочки, пропитывайте их начинкой и ешьте, получая истинное наслаждение от вкуса. Когда верхушка хачапури съедена, нижнюю часть лепёшки сворачивайте трубочкой и в таком виде съедайте! Наслаждайтесь, удивляйтесь, кайфуйте! Вы это заслужили за свой труд!)))
Эта неделя у меня получилась очень насыщенной. Я сходила с братом на фильм "Отец" с Энтони Хопкинсом в главной роли, помогла детям подготовиться к ВПР, работа, отчёты перед выходными, несколько раз готовила хачапури, чтобы поделиться с вами впечатлениями, про стирку/глажку/готовку/вообще молчу!)))) Поэтому в 10 дней без будильника я вваливаюсь уставшая, но счастливая! Не знаю, что будем готовить!? Есть в планах синнабоны в сливочно-лимонной глазури. Но не знаю, как получится. Уже жду гостей на праздниках!))
Я волнуюсь! Надеюсь, всё понятно объяснила, но в любом случае отвечу на все вопросы, если остались! Поздравляю всех с праздниками! Любите жизнь и бесконечно берегите себя.
Мне очень будет приятно, если вы приготовите хачапури и удивите себя и своих гостей! У вас всё-всё получится! Я ни капли не сомневаюсь. )))
Настроение уехать в грузию за двойным хачапури с сыром
Все проекты
Для бизнеса
Другие проекты
добавлена 22 июля в 13:38
. Адлер приглашаем Вас в гости. Находимся мы в Адлере, на первой береговой линии, в 5-10ти минуты ходьбы до моря и различных развлечений для детей и взрослых, так же аэропорт 15-20минут на авто, ЖД Вокзал 8минут на авто, аквапарк, дельфинарий, лабиринты, перевёрнутый дом и многое другое. Улица тихая, вся инфраструктура рядом Имеется 20 номеров, 2-х, 3-х, 4-х местные(светлые/темные номера, с красивым видом) В номере все удобства, холодильник, стол, стул, диван, кондиционер, Wi-fi, шкаф, прикроватные тумбы, постельное белье). . Кухня- столовая для самостоятельного приготовления пищи ( оборудована всем не обходимым). Несколько мест для вашего авто . Рядом в шаговой доступности: магазин Магнит, пятёрочка, Аптеки, Остановка общественного транспорта, Столовые, Кафе,Банкоматы. Так же рядом аквапарк, дельфинарий, торговые точки с одеждой, сувенирами и т.д, развлечения для детей и взрослых, рестораны, парк аттракционов, и многое другое для отличного отдыха и времяпрепровождение Дополнительные услуги: 1.Трансфер 2.Экскурсия 3. Стиральная Машина 4. Разливное пиво ( и много других разливных алкогольных напитков) 5. Стаканчики с фруктами 6.Шашлыки 7. Нянечка 8. Коррекция/окрашивание бровей
22 комментария
7 раз поделились
27 классов
добавлена 29 марта в 14:19
добавлена 19 марта в 23:31
добавлена 24 февраля в 18:46
НОМЕР будет СВОБОДЕН в июне, пишите кому интересно Можно забронировать сейчас .
10 комментариев
8 раз поделились
16 классов
добавлена 24 февраля в 09:26
Море… Оно такое разное… Изменчивое, капризное, невероятно завораживающее. Море - гамма чувств и эмоций, многообразие цветов и оттенков, звуков и запахов И всегда неуловимо прекрасно Море — это вечное движение и любовь, вечная жизнь. Жюль.
добавлена 1 февраля в 22:14
СОЧИЛОО С 1.06 по 11.06 на 10 ночей /11 дней . 2-3 чел = 18.000 за всех ( номер комфорт) 4 чел = 20.000 за всех. ( номер комфорт ) 2-3 чел = 13.000 за всех ( номер бюджет ) 4 чел =. 16.000 за всех. ( номер бюджет ) дети принимаются с любого возраста заезд возможен с любого числа ( минимальное количество дней для бронирования 5) доп.места по очень привлекательной стоимости ГОСТИНИЦА НАХОДИТСЯ В КУРОРТНОЙ ЗОНЕ СОЧИ, п. ЛОО , ЛАЗАРЕВСКОГО РАЙОНА. Рядом с гостиницей ( 5 мин на бесплатной маршрутке аквапарка) расположен крупнейший аквапарк России АКВАЛОО. В 200 м от гостиницы находится живописная городская набережная Лоо и мелкогалечный благоустроенный бесплатный пляж. Вся курортная инфраструктура располагается вокруг гостиницы - самое сердце Лоо! В гостинице: общая кухня для самостоятельного приготовления пищи, оборудованная всем необходимым. закрытая приусадебная территория большая детская площадка рядом с гостиницей ( в 50 м) зона барбекю с мангалом и всеми принадлежностями для приготовления шашлыка. прачечная WIFI в общественных зонах WIFI в номерах кабельное тв 100+ каналов все номера оснащены кондиционерами высококачественный гипоаллергенный текстиль и комплекты полотенец каждому гостю бесплатная встреча на жд вокзале Лоо трансфер из аэропорта за доп.плату гладильные принадлежности ( утюг). Бронирование осуществляется по предоплате в размере стоимости 1 суток проживания на карту VISA Сбербанка
35 комментариев
27 раз поделились
добавлена 1 февраля в 21:04
0 комментариев
1 раз поделились
добавлена 19 января в 11:37
20 комментариев
21 раз поделились
28 классов
добавлена 7 декабря 2020 в 07:56
4 комментария
75 раз поделились
120 классов
добавлена 8 августа 2020 в 22:38
0 комментариев
1 раз поделились
Обсуждаемые
Вы отметили максимальное количество друзей (64) на этой фотографии.
В данный момент вы не можете отметить человека на фотографии. Пожалуйста, попробуйте позже.
Фотография недоступна этому человеку
Чтобы отметить человека, наведите на него курсор и нажмите левую кнопку мыши. Чтобы отметиться на фото, наведите на себя курсор и нажмите левую кнопку мыши.
Настроение уехать в грузию за двойным хачапури с сыром
Ищите друзей и любовь,
знакомьтесь, участвуйте
в конкурсах, играйте в
игры и весело проводите
время!
Напишите нам Вконтакте, если нужна помощь.
Регистрируясь на сайте, я даю согласие на обработку моих персональных данных, принимаю политику обработки и защиты персональных данных, пользовательское соглашение, даю согласие на обработку моих персональных данных, разрешенных к распространению.
Мы в социальных сетях:
Настроение уехать в грузию за двойным хачапури с сыром
Ищите друзей и любовь,
знакомьтесь, участвуйте
в конкурсах, играйте в
игры и весело проводите
время!
Напишите нам Вконтакте, если нужна помощь.
Регистрируясь на сайте, я даю согласие на обработку моих персональных данных, принимаю политику обработки и защиты персональных данных, пользовательское соглашение, даю согласие на обработку моих персональных данных, разрешенных к распространению.
Мы в социальных сетях:
Настроение уехать в грузию за двойным хачапури с сыром
Для просмотра страницы
Регистрируясь на сайте, я даю согласие на обработку моих персональных данных, принимаю политику обработки и защиты персональных данных, пользовательское соглашение, даю согласие на обработку моих персональных данных, разрешенных к распространению.
Фотострана » Интересные страницы » Юмор » THE DUMP » Настроение: уехать в Грузию за двойным хачапури с сыром.
Виды хачапури
Мегрельский хачапури имеет ту же форму что и имеретинский, но отличается тем, что поверх теста на верхней части лепешки делается второй слой сыра. Этот хачапури пекут уже в печах или духовках, чтобы верхний слой сыра не размазался при переворачивании и прожарился сверху. выглядит мегрельский хачапури так:
хачапури по Мегрельски
Гурийский хачапури или Гурули выпекается в форме полумесяца. В сырную начинку добавляется рубленное вареное яйцо. Гурули является обязательным атрибутом рождественского застолья в Гурии.
хачапури по Аджарски
Одним из наиболее сложных в приготовлении и вкусным при употреблении является Ачма. Эти хачапури еще называют грузинской лазаньей. Ачма представляет из себя запеканку из отварных тонких слоев теста, переложенных сыром и маслом. Выглядит это объедение так:
Конечно в рамках небольшой заметки сложно передать весь ассортимент одного из самых знаменитых грузинских лакомств, но основные виды мы вам продемонстрировали. Если же у вас остались вопросы и пожелания, милости просим в Грузию!
Когда очень хочется в Грузию: готовим хачапури по-аджарски по рецепту ресторана «Мама Тута»
26 октября 2020Ингредиенты:
Мука пшеничная — 1 кг
Вода холодная — 600 мл
Дрожжи сухие — 5 г
Сыр имеретинский — 250 г
Сулугуни — 250 г
Масло сливочное — 15 г
Способ приготовления:
Для приготовления теста смешайте все ингредиенты. Затем сформируйте шарики по 300 г и дайте тесту подняться (примерно 30 минут).
Из готового теста сформируйте лодочку, тщательно проминая дно и оставляя высокие бортики.
В центр добавьте 300 г сырной начинки и отправьте лодочку в разогретую до максимума духовку; выпекайте в течение 15 минут.
В центр готового хачапури сразу же по готовности выложите сырое яйцо и немного сливочного масла.
Все что надо знать о хачапури
Что значит слово хачапури?
Вроде бы все просто, но эта простота коварна) Мало какой домохозяйке удается постигнуть волшебство приготовления на первый взгляд очень простого пирога с первой попытки. У некоторых уходят годы)
Пошаговый рецепт с фото
Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).
Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться "шапочкой".
Совет. Если дрожжи очень слабо вспенились или не вспенились вообще, находясь в теплом месте, - эти дрожжи плохого качества, с ними лучше не готовить.
Приготовление дрожжевого теста.
В большую миску просеять муку (450 г) вместе с солью (1/2 ч. л.).
В центре мучной горки сделать углубление и влить в него 300 мл воды, 50 мл молока, вспенившиеся дрожжи и яйцо.
Руками перемешать муку с жидкими компонентами и замесить не очень крутое тесто (сильно не стараться пока вымешивать - тесто, возможно, будет еще довольно вязким).
Хорошо посыпать стол мукой и выложить тесто на муку.
Сверху тоже обильно подпылить тесто мукой и начать вымешивать тесто на столе.
По мере вымешивания, понемногу подпыливать стол мукой (буквально, чтобы тесто не прилипало к столу).
Также, в процессе вымешивания, смазывать руки и стол растительным маслом - это облегчает вымешивание теста и улучшает его вкусовые качества.
Всего на замес теста уходит около 15-20 минут (можно меньше, но чем дольше вымешивать тесто - тем вкуснее получатся готовые изделия).
Когда тесто перестает приставать к рукам и становится приятным на ощупь, шелковистым и эластичным - вымешивание можно прекратить.
Из теста сформировать шар и положить в большую чистую миску.
Смазать тесто тонким слоем растительного масла, прикрыть чистой льняной салфеткой и убрать в теплое место на расстойку на 1,5-2 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза.
Подошедшее тесто обмять, помяв руками и снова вернуть в миску под салфетку.
Повторно поставить тесто подходить в теплое место примерно на 1,5 часа, до увеличения в объеме.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 5-6 равных частей (каждая часть весом около 200 г).
Каждый кусочек теста подкатать в шар, разложить на подпыленном мукой столе, прикрыть чистой салфеткой и дать немного подняться.
Приготовить начинку.
На крупной терке натереть сыр (имеретинский, адыгейский сыр или брынзу можно размять руками).
К сырной массе понемногу вливать кипяченую воду, комнатной температуры, постоянно перемешивая, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны или каши.
Совет. Для настоящих аджарских хачапури берут молодой мягкий малосольный имеретинский сыр - "чкинти-квели". Если вы пытаетесь приготовить хачапури за пределами Грузии, вряд ли вам так легко удастся найти вышеупомянутый сыр достойного качества. Проще будет найти ему достойную замену. Итак, ниже приведу несколько вариантов замены имеретинского сыра:
1. Адыгейский сыр (350 г) + сулугуни или моцарелла (150 г).
Адыгейский сыр наиболее похож на имеретинский молодой сыр, но недостаточно соленый. Можно к адыгейскому сыру добавить часть сулугуни или моцареллы, чуть подсолить начинку и получим более-менее приближенный к оригиналу вариант.
2. Фета или брынза (вымоченная, несоленая) (350 г) + сулугуни или моцарелла (150 г).
Фета или брынза слишком соленые, по вкусу, хотя имеют в своем вкусе и консистенции нечто общее с имеретинским сыром. Фету или брынзу нужно обязательно хорошо вымочить в холодной чистой воде, часто меняя воду - сыр должен стать практически пресным, с едва чувствующейся солоноватостью. К вымоченному сыру также добавляем часть сулугуни или моцареллы.
Примечание. Заменять имеретинский сыр только сыром сулугуни не стоит. Сулугуни слишком жирный и тянущийся в горячем виде, а когда остывает, теряет свои привлекательные свойства и во вкусе, и в консистенции. Поэтому его лучше добавлять в небольшом количестве к имеретинскому, адыгейскому сыру или брынзе.
Формирование хачапури.
Шар из теста приплюснуть руками в плоскую лепешку, диаметром около 30-35 см, стараясь, чтобы в середине лепешки донышко было максимально тонким.
Совет. Размер "лодочек" зависит от ваших предпочтений: любите больше хрустящего теста - раскатывайте тонко и лодочка получится широкая; любите мягкое - сооружайте более компактную конструкцию.
Завернуть края лепешки валиком с двух сторон к центру.
Хорошо защипать кончики.
Аккуратно перенести "лодочку" на подпыленный мукой противень.
Раздвинуть в стороны завернутые края, освобождая место для начинки.
Выложить в получившуюся "лодочку" сырную начинку.
Таким образом, приготовить хачапури из оставшегося теста.
Выпекать хачапури в заранее разогретой до 230-260°C духовке, около 15-20 минут, до румяности.
Аккуратно достать противень из духовки и вынуть часть сырной начинки из хачапури.
Вылить в углубление сырое яйцо.
Вернуть хачапури в духовку еще примерно на 1 минуту, чтобы яйцо только затянулось белой пленкой, но желток оставался жидким.
Готовые хачапури вынуть из духовки, смазать бока каждой лодочки мягким сливочным маслом и положить на начинку кусочек сливочного масла, чтобы он растаял и соединился с начинкой.
Чтобы хачапури немного отдохнули после духовки и стали мягкими, им можно дать постоять под чистым полотенцем, минут 5.
После "отдыха" хачапури сразу подать к столу.
Советы от Тинатин Мжавандзе: критерии определения настоящих аджарских хачапури.
- тесто должно получиться легким и хрустящим
- боковины теста должны быть румяными, а внутренность мягкой и полностью пропеченной
- пропорции теста и сыра должны быть 1:1
- донышко хачапури должно быть сухим и тонким
- сыра со сливочным маслом должно быть много - они должны тянуться и хорошо пропитывать тесто
- когда вы съедите "лодочку", должны чувствовать полную сытость, при этом, должно возникнуть желание съесть еще одну ;)
Приятного Вам аппетита!
Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!
Аджарские хачапури
Сливочный крем-суп из тыквы
Пышные Творожные Пончики в Духовке
Большой Драник на Сковороде
Яблочный пирог, как Торт
Домашнее Печенье со Сгущенкой
Видов хачапури существует довольно много. Хачапури по-аджарски, наверное, один из самых популярных и известных хачапури. Он представляет из себя тонко раскатанное дрожжевое тесто, сформированное в виде лодочки, с большим количеством сырной начинки. В конце приготовления в аджарские хачапури-лодочки разбивают по сырому яйцу и запекают до готовности яйца. Главное, чтобы белок загустел, а желток оставался жидким. При подаче в каждую лодочку кладут кусочек сливочного масла.
Кушают аджарские хачапури руками: отламывают кусочек теста и обильно зачерпывают им горячую сырно-яично-масляную начинку. Это очень вкусное и одновременно сытное блюдо. Но его обязательно стоит приготовить в домашних условиях и попробовать. А благодаря подробному описанию и пошаговым фото, вы сможете сделать это без труда!
Рецепт Хачапури по-аджарски из книги замечательной грузинской писательницы Тинатин Мжаванадзе
Ингредиенты
| Для дрожжевого теста | |
|---|---|
| мука | 700 г |
| вода | 300 мл |
| молоко | 100 мл |
| растительное масло | 3-5 ст.л. |
| яйцо | 1 шт |
| дрожжи | 25 г свежих или 1 ч. л. сухих |
| сахар | 1 ст.л. |
| соль | 1 ч.л. |
| Для начинки | |
| имеретинский сыр | 500 г (или смесь адыгейского сыра (350 г) и сулугуни (150 г) |
| яйца | 5-6 шт |
| сливочное масло | 100 г |
| кипяченая вода | до нужной консистенции |
| соль | по вкусу, если требу |
Общая информация
Общее время приготовления
6 ч
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
Кухня
Таблица мер и весовНашли самые вкусные хачапури в Тбилиси. Места и цены
Моя мама готовит разные пироги и тортики столько, сколько я себя помню. А вот хачапури никогда . Сама я готовила, а точнее пыталась это делать один единственный раз, да и то мимо. Красиво было только снаружи, внутри - дубово.
А про то, что в школьной столовке именовали "хачапури" и продавали по 5,50 руб., я вообще молчу.Отъесть немного щёк в Тбилиси - святое дело Отъесть немного щёк в Тбилиси - святое дело
В Тбилиси мы задали себе план найти самые вкусные хачапури - мягкие внутри, с вкусным сыром и хрустящей корочкой без мякиша. Задача оказалась сложной. Везде это была какая-то булка с яйцом и сыром. Обычная булка.
В Тбилиси очень много мест, где продается и подается выпечка. На вид вкусно, на деле - не всегда В Тбилиси очень много мест, где продается и подается выпечка. На вид вкусно, на деле - не всегдаВ один из дождливых дней мы так устали бороться с одноразовыми плащами из FixPrice, что выбросили их в мусорку и забежали в Торговый центр, который оказался по пути. Называется "Галерея", прямо как в Новосибирске.
Грузинские Макдак и Бургер кинг - никаких отличий с Новосибирском. Грузинские Макдак и Бургер кинг - никаких отличий с Новосибирском.В углу верхних этажей спряталась непримечательная снаружи кафешка - Хачапурная №1.
Днем в будний день там было достаточно много людей и мы решили ненадолго остановиться здесь.
Надеясь просто перекусить, без изысков, заказали хачапури и лимонад Лагидзе . Спросили, есть ли хачапури без мякиша.
Первым удивлением был ответ: да, конечно. Повар для вас сделает.
Чегоо? Специально для нас? Становится интересно)
Кстати, насчет русского языка. Меню, в основном, на грузинском и английском. Кое-где на русском. Официанты и продавцы старшего поколения знают русский, молодежь - нет. Но всегда найдут вам того, кто язык знает и поймет вас.
Непримечательный на вид лимонад вызывает вкусовой экстаз. Делают его по какому-то старинному рецепту аптекаря из натура компонентов, а состав не разглашают. Непримечательный на вид лимонад вызывает вкусовой экстаз. Делают его по какому-то старинному рецепту аптекаря из натура компонентов, а состав не разглашают.Пока готовился заказ, нам принесли лимонад. И он стал вторым удивлением. Я не люблю лимонады, но это унес меня с земли на небеса и обратно. Вот это я называю вкус лимона!
С момента заказа прошло минут 20, и вот он - хачапури по-аджарски. С момента заказа прошло минут 20, и вот он - хачапури по-аджарски.Нежный внутри, хрустящий снаружи. Горячий, с вкусным сыром. То, что искали. Спасибо повару Хачапурной №1 не подвел!
Стоимость среднего хачапури (на фото) - 200 руб, маленького - 180 руб. Огромного (на несколько человек)- 300 руб.
В следующий раз заказали хачапури по-имеретински и тоже остались довольны.
Хачапури и салат Цезарь с какими-то странными вафлями вместо сухариков. Хачапури и салат Цезарь с какими-то странными вафлями вместо сухариков.Когда я сравнила хинкали в Тбилиси и Новосибирске , то говорила, что в начале 2019 года хачапури объявили памятником культурного наследия в Грузии.
Читайте также: