Наплыв туристов в дагестан
МАХАЧКАЛА, 1 мая./ТАСС/. В Дагестане в мае ждут рекордные 100 тыс. туристов. В республике уже забронировано около 90% отелей на майские праздники, сообщили ТАСС в пресс-службе регионального Минтуризма.
Как рассказали в региональном Минтуризме, основное направление для туристов - Махачкала, Дербент, Сулакский каньон, Хунзахский и Гунибский районы.
"География с каждым днем расширяется. Организованные группы туристов, так называемые любители активного отдыха, предпочитают и пеший туризм в горах. Увеличился турпоток и в высокогорное село Гамсутль", - добавили в пресс-службе. Дагестан богат уникальными природными и археологическими объектами. Это и единственный на территории России субтропический лес в дельте реки Самур, и самый большой в Евразии песчаный бархан Сарыкум длиной 12 км, и Сулакский каньон, который гораздо глубже знаменитого Большого каньона США. Регион также имеет выход к Каспийскому морю - самому крупному на планете замкнутому водоему.
На территории региона расположена крепость Кала-Корейш, основанная в VI веке, а также Гунибская крепость, которую Россия построила в ходе Кавказской войны уже в XIX веке. Квинтэссенцией архитектуры Дагестана является Дербент - один из древнейших городов мира, с цитаделью Нарын-Кала.
В Дагестане сохраняется ежегодный рост турпотока. Так, в 2017 году республику посетили 608 тыс. человек, в 2018 году - около 700 тыс. человек. В 2020 году Дагестан посетили более 840 тыс. человек. Это немногим меньше, чем в 2019 году - 850 тыс.
СКОЛЬКО СТОЯТ ТУРЫ В ДАГЕСТАН
Эксперты отмечают: отдых в Дагестане достаточно бюджетный, что также положительно влияет на спрос. Например, принять участие в насыщенном экскурсионном туре «Неделя в Дагестане» можно за 87 тыс. р. на двоих. Размещение в отеле категории 3*, продолжительность тура – 6 ночей. Питание – полупансион. В стоимость включено экскурсионное обслуживание по программе, билеты в музеи и на туристические объекты. Отдохнуть неделю в санатории с лечением можно за 35 840 р. на двоих. Цена без учета дороги.
ВНИМАНИЕ:
Бесплатные онлайн-курсы, вебинары и электронные каталоги туроператоров вы найдете в "Академии АТОР".
О регионе
Дагестан богат уникальными природными и археологическими объектами. Это и единственный на территории России субтропический лес в дельте реки Самур, и самый большой в Евразии песчаный бархан Сарыкум длиной 12 км, и Сулакский каньон. Регион также имеет выход к Каспийскому морю - самому крупному на планете замкнутому водоему.
На территории региона расположена крепость Кала-Корейш, основанная в VI веке, а также Гунибская крепость, построенная в ходе Кавказской войны уже в XIX веке. Квинтэссенцией архитектуры Дагестана является Дербент - один из древнейших городов мира, с цитаделью Нарын-Кала.
Сбросы воды на ГЭС в Дагестане вызвали небольшое подтопление туркомплекса
Махачкала, 25 сентября. Подтопление туристического комплекса «Главрыба» в Дагестане не вызвано осадками, выпавшими накануне в республике, и связано с холостыми сбросами воды на гидроэлектростанции (ГЭС). Ситуация находится под контролем, строения комплекса рассчитаны на соответствующие нагрузки, сообщили ФАН в «Главрыбе».
Там отметили, что региональный филиал компании «РусГидро» заблаговременно оповестил экотуркомплекс о предстоящих сбросах воды. Они продлятся до 15:00 субботы.
«В настоящее время в связи с обильными осадками в горной части Дагестана на Миатлинской ГЭС осуществляются холостые сбросы воды. Объем воды, пропускаемой через плотину, составляет 650 кубометров в секунду. Все некапитальные конструкции туркомплекса рассчитаны на подобные нагрузки», — сообщили в «Главрыбе».
Накануне обильные дожди и сели повредили несколько дорог в Дагестане. Также непогода привела к нарушению электроснабжения на территории ряда горных районов республики.
Ранее ФАН сообщал, что в пострадавшие районы Дагестана будут направлены спасатели МЧС России. Они проведут оценку обстановки и окажут помощь населению.
«Дагестан становится раскрученным местом»
Повторится ли в регионе прошлогодний туристический бум?
В 2020 году закрытие границ из-за пандемии коронавируса спровоцировало рост внутреннего туризма в России. И Дагестан вошел в число наиболее популярных направлений.
Приедут ли российские туристы и в этом году? «Молодежка» узнала, какие планы на предстоящий туристический сезон строят минтуризма и туроператоры республики.
«Орел и решка», селебрити и Gucci
Несмотря на трехмесячный локдаун, продлившийся с конца марта по июль, 2020 год стал «золотым» для дагестанской туриндустрии и с точки зрения имиджа, об улучшении которого так часто любят говорить в республике.
За это время, кроме рядовых российских туристов, в Дагестане успели побывать некоторые отечественные селебрити, сняли выпуск «Орла и решки», а в январе этого года в Страну гор пришли большая мода и гламур – всемирно известный дом Gucci организовал здесь съемки для своей рекламной коллаборации в рамках проекта Gucci Goes To Dagestan.
В минтуризма республики «Молодежке» рассказали, что с июля, после смягчения ограничительных мер, в Дагестане начался устойчивый рост потока туристов: количество туристско-экскурсионных поездок восстановилось до доковидных значений, а на отдельных туристических локациях превзошло показатели 2019 года.
По данным министерства, в прошлом году республику посетило 840 тысяч туристов – всего на 10 тысяч меньше, чем в году 2019. А в 2018 их было более 685 тысяч. При этом в ведомстве уверены, что в этом году турпоток сохранит позитивную динамику.
Фото: Евгений Костин.
Неопасно, красиво и вкусно
«Благодаря пандемии о нашем регионе заговорили и узнали его с хорошей стороны. Чуть ли не каждый приезжий турист говорил, что его окружение беспокоится, что он поехал в такую нестабильную, опасную республику. Стереотипы были разрушены. Благодаря «цыганскому радио» и публикациям в соцсетях люди узнают, что здесь неопасно, красиво и вкусно, и хотят приехать уже сами», – говорит руководитель одной из турфирм Мадина Асадулаева .
По ее прогнозам, спрос на Дагестан среди российских туристов в этом году даже возрастет, несмотря на то, что сейчас уже открыты некоторые зарубежные направления.
Не только из-за ковида
В прошлом году турфирмы из-за локдауна 3–4 месяца сидели без дела, именно поэтому показатели 2020 и 2019 годов примерно одинаковы, считает основатель другого турагентства Шамиль Шангереев.
«Если брать периоды, в которые мы работали, ежедневно мы отправляли по 3–4 автобуса с туристами. В этом году, я думаю, примерно будет так же, если не больше», – говорит он.
При этом собеседник «Молодежки» уверен, что на увеличение турпотока в республику повлияла не только пандемия. По его мнению, это тенденция последних лет, которая продолжится и дальше.
«Дагестан становится раскрученным местом. Его показывают везде: в соцсетях, по телевизору…» – поясняет он.
Фото: Евгений Костин.
Даже не рассчитывали
Руководитель еще одного туроператора Гульзар Гаджиалиева рассказала, что в прошлом году количество клиентов у ее фирмы увеличилось вдвое.
«Мы даже не ожидали такого количества туристов и не были готовы – из-за огромного наплыва не хватало сотрудников, транспорта и всего остального.
В этом году мы не то что рассчитываем, а уже знаем по количеству запросов, забронированных и оплаченных туров, что поток туристов будет еще больше. Он уже есть. Это первая зима в Дагестане, когда даже в холодное время года к нам приезжают люди из Центральной России. Среди них есть как те, которые едут сюда впервые, так и те, кто уже был тут и захотел снова. Им нравится местная природа, гостеприимство, вкусная еда и доступные цены», – говорит Гульзар.
В качестве еще одного подтверждения того, что турсезон в Дагестане предстоит «горячий», руководитель турфирмы приводит пример Гуниба, все гостиницы и гостевые дома которого на апрель, май, июнь и июль уже забронированы.
«Есть спрос, но нет мест, чтобы размещать. Как мы решаем эту проблему? Расселяем в соседних селах, районах или же предлагаем заселиться в Махачкале и ездить в горы уже из города», – рассказала Гульзар Гаджиалиева.
Фото: Евгений Костин.
Спрос превышает предложение
О том, что в Дагестане спрос опережает предложение, говорят все. Туристическая инфраструктура в республике с каждым годом становится лучше, но все еще далека от идеала, констатируют туроператоры. В местах пролегания популярных туристических маршрутов открываются пищеблоки и гостевые дома (этот процесс особенно ускорился в прошлом году), но их все еще недостаточно. Владельцы турфирм рассказывают, что мотивируют жителей горных сел открывать гостевые дома, принимать туристов в своих домах. Это отличная возможность продемонстрировать дагестанское гостеприимство и заработать.
Раньше, когда отдыхать в горные районы республики ездили в основном сами дагестанцы, вопроса «где переночевать» не возникало – поездки чаще всего были однодневными. Сейчас же туристы хотят объездить как можно больше направлений за короткий срок, и возвращаться каждый день в Махачкалу непрактично, утомительно и материально невыгодно.
Чем готово помочь профильное министерство? По информации минтуризма Дагестана, в этом году победители ежегодного республиканского конкурса «Лучший объект сельского (аграрного) туризма» получат субсидии и гранты на общую сумму 10 млн рублей. Еще 10 млн рублей заложено на возмещение части затрат работников народных художественных промыслов.
Сейчас в министерстве прорабатывают нормативно-правовую базу для предоставления субсидий на работы по классификации гостиниц и других мест размещения в Дагестане, а также на возмещение затрат туроператоров на детские туристско-экскурсионные поездки по республике.
СЛАБАЯ ИНФРАСТРУКТУРА БЛОКИРУЕТ РОСТ ТУРПОТОКА В ДАГЕСТАН
Несмотря на позитивные моменты, есть и тормозящие развитие туризма факторы.
Один из них – это отсутствие инфраструктуры. «Не хватает дорог, качественных отелей с привычным набором услуг и сервиса, гостиничный бизнес развит очень слабо и рассчитан на непритязательных туристов, нет инфраструктуры развлечений, есть вопросы к чистоте пляжей. Туристам пока интереснее горы и достопримечательности Дагестана, чем море», – рассказали в компании АЛЕАН.
Сейчас в Республике работают около 300 коллективных средств размещения на порядка 20 тыс. койко-мест. В соответствии с целями нацпроекта «Туризм и индустрия гостеприимства» к 2030 году региону необходимо принимать порядка 2 млн туристов, а для этого нужно построить еще около 22 тыс. койко-мест. Однако пока темпы строительства во много раз ниже, чем требуется. Чтобы решить поставленные вопросы, нужна федеральная поддержка, серьезная финансовая помощь, в том числе за счет привлечения частных инвестиций, говорит Сергей Меликов.
В Дагестане заявили, что число посетивших республику туристов к сентябрю достигло 820 тыс.
МАХАЧКАЛА, 2 сентября. /ТАСС/. Число туристов, посетивших Дагестан, к сентябрю составило 820 тыс., что превышает показатели прошлых лет. Об этом журналистам сообщили в четверг в пресс-службе Министерства по делам туризма и народным художественным промыслам республики.
В Дагестане сохраняется ежегодный рост турпотока. Так, в 2017 году республику посетили 608 тыс. человек, в 2018 году - около 700 тыс. человек, а в 2019 году - 850 тыс.
По данным Минтуризма Дагестана, пиковая загрузка средств размещения пришлась на май и составила 95%. При этом отмечается, что в июне этот показатель незначительно снизился. "В среднем до 80-90%", - уточнили в пресс-службе.
Ранее в пресс-службе регионального Минтуризма сообщали, что ожидают значительного поста числа туристов на майские праздники в этом году.
За десятками культур: пять причин поехать в Дагестан
Согласно распространенной в Дагестане легенде, когда Бог создал Землю и начал расселять народы, в какой-то момент народов осталось еще очень много, а земли — совсем чуть-чуть. Тогда Бог высыпал всех оставшихся на последний свободный "участок", рассудив, что его дети как-нибудь уживутся между собой. Этой землей оказался Дагестан, многонациональность которого в реальности накладывает отпечаток на все: от архитектуры до начинки для пирогов. А тех, кому недостаточно знакомства с культурами десятков народов, ожидает еще и уникальная природа Дагестана.
За коврами и кинжалами
Жители Дагестана — искусные мастера, известные своими изделиями далеко за пределами республики. Это и балхарская керамика, и кубачинские украшения, и табасаранские ковры, и кизлярские ножи. В Средние века изделия местных ремесленников широко расходились как в Азии, так и в Европе, да и сегодня к ним проявляют интерес за рубежом.
Как сообщили ТАСС в минтуризма республики, несколько лет назад мастерами унцкульской насечки (изготовления орнамента из металла на деревянных изделиях. — Прим. ТАСС) заинтересовался предприниматель из США. Сейчас он покупает эти изделия — они пользуются большим спросом.
Каспийский прилив
"Ежегодно в морской воде в черте Махачкалы выделяют холероподобные вибрионы, что является фактором риска возникновения и распространения паразитарных инфекций и острых кишечных инфекционных заболеваний среди населения. Причиной загрязнения является непрекращающийся сброс неочищенных, необеззараженных канализационных и поверхностных ливневых стоков в Каспийское море", - рассказали в Роспотребнадзоре.
Что мешает организовать на дагестанских пляжах, которые практически все, в отличие от черноморских, песчаные, комфортный отдых? Эту тему недавно обсуждали на совещании с участием врио главы региона Сергея Меликова.
- Теоретически мы можем сделать наше побережье не хуже, чем в Турции. Но на практике это сейчас невозможно, потому что отдельные лица ставят свои интересы гораздо выше интересов республики, - заявил руководитель Дагестана.
Он добавил, что прибрежная зона практически не развита, нет налаженной транспортной инфраструктуры, стоянок, не оборудованы места общего пользования. Главная проблема кроется в правовом статусе земельных участков. Еще в советские времена на берегу Каспия появились санатории и дома отдыха, подведомственные разным федеральным ведомствам и предприятиям. После развала СССР их статус остался неурегулированным. Многие земли застроены частными коттеджами без правоустанавливающих документов. Глава региона поручил руководителям муниципалитетов сформировать пляжные участки в соответствии с действующими нормами и стандартами для предоставления их инвесторам.
Тем временем найти сейчас место для отдыха на дагестанском побережье практически невозможно. Номера на базах и в санаториях заняты до осени. С началом турсезона увеличилось также количество предложений об аренде домов на побережье. По данным портала "Авито: недвижимость", по сравнению с прошлым годом рост составил почти два с половиной раза.
Естественно, подскочили и цены. На проспекте Петра Первого в Махачкале, приблизительно в километре от моря, дом площадью 90 квадратных метров с кондиционером, холодильником, телевизором сдается за 18 тысяч рублей в месяц (не считая коммунальных платежей). На берегу Каспия коттедж площадью 160 квадратных метров с гаражом и беседкой обойдется уже в 130 тысяч. Как отмечает автор объявления, возможна и посуточная сдача, но минимум на три дня. Цена в таком случае составит семь тысяч рублей в сутки.
Стоимость койко-места в махачкалинских гостиницах начинается от тысячи рублей. Но забронировать номер на ближайшее время проблематично.
- Очень много туристов приезжает из регионов страны. Заявки уже есть и на июль, и на август. Номера бронируются очень быстро, - рассказала администратор махачкалинского отеля Залина.
Дагестан в 2019 году посетило 850 тысяч туристов, в 2020-м - 840 тысяч. Республиканские власти рассчитывают, что в 2021-м турпоток вырастет на 20 процентов. При этом они признают, что гостиниц в республике не хватает.
Сейчас в Дербенте реализуют крупный проект создания глэмпинг-парка на территории туристического кластера "Золотые пески". Глэмпинг - новый вид экотуризма, отдых на природе в комфортных условиях в модульных домах, строительство которых не требует больших вложений. Материалы для них, как правило, используют натуральные. Энергоснабжение зачастую обеспечивается генераторами или солнечными батареями.
- Ежегодно рынок глэмпингов растет на 21 процент, поскольку у такого вида туризма много плюсов. Модульные дома - некапитальная конструкция, их легко установить даже в труднодоступных местах. Они выдерживают различные климатические нагрузки, - сообщил генеральный директор Корпорации развития Дагестана Гимбат Гимбатов.
Ранее республиканская компания на создание этого объекта выиграла грант Ростуризма в три миллиона рублей. Дизайн-проект разработало архитектурно-проектное бюро ISTNK. Он позволит функционально зонировать территорию, создать сеть дорог и тропинок, а затем определиться с интерьером основных зданий. Параллельно решаются вопросы технического характера - присоединения к электросетям, обеспечения парка водоснабжением и канализацией.?Следующим этапом станет разработка проектно-сметной документации.
- Сейчас мы работаем с муниципалитетами, которые проявляют интерес к развитию глэмпинг-туризма на своих территориях. Помогаем наладить эту работу и выбрать оптимальный вариант домиков, соответствующих окружающей среде и запросам потребителей услуг, - добавил Гимбат Гимбатов.
Кстати
Площадь прибрежной территории в Дагестане составляет 397 гектаров. Она перспективна с точки зрения реализации крупных инвестпроектов в сфере санаторно-курортного, познавательного, делового туризма, создания объектов для проведения спортивных и деловых мероприятий, в том числе зимой. При этом в регионе не обустроено более 520 километров морского побережья, хотя около 200 километров имеют значительный потенциал в плане создания прибрежных рекреационных зон и строительства гостиниц.
Туристам, прибывающим в Дагестан, следует учитывать, что с 18 июня решением оперативного штаба в регионе введены ограничения при заселении в гостиницы, санатории и дома отдыха. Туристы обязаны иметь с собой сертификат о вакцинации против коронавирусной инфекции или отрицательный результат лабораторного исследования ПЦР-методом, выполненным не ранее чем за 72 часа до заселения.
За кавказскими обычаями
Дагестан — самый многонациональный регион России. Титульного народа здесь нет, и только относительно крупных народностей насчитывается около 30. А в горах и сейчас есть селения, жители которых говорят на своем языке, которого никто не знает, проводят свои обряды, отличаются от других кухней, одеждой и даже походкой. Это открывает безграничные возможности для этнографического туризма.
Если вы приедете в горный аул, там сразу прознают, что приехал гость. И соберется все селение, придут старики, начнутся песни, танцы, будут накрывать на стол. И дело здесь не только в кавказском гостеприимстве, но и в том, что люди хотят общения Магомед Исаев Министр туризма и народных художественных промыслов Дагестана
Ехать в горное селение самостоятельно необязательно — сегодня в Дагестане существуют туристические агентства, которые организовывают тематические экскурсионные туры по местам, где проживают горцы. Для размещения туристов в селениях оборудуют специальные гостевые дома. А местные жители готовы показать и народные промыслы, и национальную кухню, и свои обычаи.
"Они с удовольствием все расскажут и, конечно, еще споют — на национальном языке. А для песен у горцев две главные темы: о войне или о любви", — рассказал руководитель компании "Шангереев тур" Шамиль Шангереев.
ТУРИСТЫ ОБРАТИЛИ ВНИМАНИЕ НА ПЛЯЖНЫЙ ДАГЕСТАН
На фоне дефицита доступной пляжной заграницы и высокой загрузки черноморских курортов, туристы начинают обращать свой взор в сторону пляжных курортов Дагестана. Пока спрос невелик, но при грамотном продвижении, по словам экспертов, пляжные курорты Дагестана смогут стать достойной альтернативой черноморским курортам.
Дагестан обладает всем необходимым для того, чтобы туризм здесь стал одной из точек роста, регион имеет возможности для развития индустрии туризма и отдыха, заявил на прошедшем в марте совещании о состоянии и перспективах развития туризма в республике временно исполняющий обязанности главы Дагестана Сергей Меликов.
В Республике наблюдается устойчивое увеличение турпотока в среднем на 15% ежегодно. В период с июля по декабрь 2020 года турпоток в Дагестан вырос на 20-22% по сравнению с аналогичным периодом годом ранее и составил 840 тыс. человек.
Дагестан входит в рейтинг самых растущих направлений по результатам продаж в компании АЛЕАН. Спрос на него вырос более, чем в 3,5 раза.
Здесь есть все, что любят туристы в экономике впечатлений – горы, море (Каспийское), история, аутентичность, древние крепости и города, колоритные горные аулы и настоящее гостеприимство, туризм здесь искренний, не для галочки, рассказали в компании АЛЕАН.
В республике более 200 км песчаных пляжей. Пляжный сезон длится с июня до середины сентября. Экскурсионными возможностями можно пользоваться круглогодично. Туристы в основном выбирают Махачкалу и Дербент. Они интересны с экскурсионной точки зрения, и кроме того, здесь расположен основной гостиничный фонд, в том числе хорошего уровня.
Помимо Махачкалы и Дербента, отдохнуть можно в Каспийске и Избербаше. Само Каспийское море может удивить туриста, оно теплое, очень часто пляжи имеют пологий вход. К тому же почти все пляжи песчаные, ракушечных и каменистых почти нет, рассказали в пресс-службе туроператора АЛЕАН.
Дагестан стал лидером страны по бронированию отпускных авиабилетов
По данным махачкалинского аэропорта, ежедневно сюда приземляются более 30 рейсов из разных городов страны. Если в прошлом году регион посетили 840 тысяч туристов, то на этот год прогноз составляет более миллиона человек. Интерес к Дагестану за последний год вырос в разы. Ведь в условиях закрытых внешних границ людям надо где-то провести отпуск. Если первые поездки в Дагестан были, в какой-то мере, вынужденными, то теперь "сарафанное радио" сообщило о незабываемых впечатлениях туристов от визита в республику.
- Людям нужно было куда-то поехать, а Дагестан для них терра-инкогнита - неизвестная земля. У региона сейчас туристическая популярность, в моем понимании - "хипстерское" направление, куда надо поехать обязательно, - говорит директор турфирмы Яна Мартиросова.
Найти место для ночлега в республике сейчас проблематично. Все гостиницы и зоны отдыха забронированы до конца года. Но туристов привлекает не только отдых на побережье Каспийского моря. Гости стараются посетить горные аулы и их достопримечательности.
Местные жители также отреагировали на спрос быстро - в республике уже оборудовано около 80 сельских гостевых домов. Одним из популярнейших направлений является Гунибский район, особенно село Чох. Отсюда рукой подать до заброшенного села Гамсутль, которое ежегодно посещают тысячи туристов. В Чохе расположен гостевой "Этнодом". Его руководитель Заур Цохолов - фанат родного края, который делает все для популяризации этнотуризма.
В Чохе находится построенный в 1875 году дом местного жителя, царского офицера Магомеда Мамалова. Здание постепенно разваливалось, пока Заур не решил организовать в нем гостевой этнодом.
Ежедневно в Махачкале приземляются более 30 рейсов из разных городов страны. Если в прошлом году регион посетили 840 тысяч туристов, то в этом, по прогнозам, более миллиона человекСейчас здесь живут туристы. На крыше достраивается кофейня, и совсем скоро с чашкой ароматного кофе можно будет любоваться горными пейзажами и парящими в небе орлами. Любители национальной кухни могут заказать у местных жителей оригинальные блюда. Не выходя из гостевого дома, можно организовать экскурсии, конные прогулки, экстремальный джиппинг.
- Этнодом дает работу местным жителям. Продукты покупаем у них, готовят наши женщины, мужчины задействованы в экскурсиях, сопровождении гостей, - говорит Заур Цохолов.
В Казбековском районе на опушке леса расположен гостевой дом "Дубовая роща". Причем комфорта в полном понимании этого слова здесь нет, гости живут в палатках.
- Желающих очень много. Готовим пищу на костре, чистую воду берем из родника. Туристы в восторге от такого натурального отдыха. Им нравится почувствовать себя "дикарями", встретить рассвет на природе, покататься на лошадях, - говорит хозяйка Муслимат Абдурахманова.
Перспективы у дагестанского туризма есть, считают туроператоры. Европейцы создавали красоту в своих деревнях сотни лет. У нас столько времени нет, говорят местные жители, но мы сдаваться не собираемся и создадим уют и красоту в своих селах.
За разнообразной кухней
Обилие народов Дагестана накладывает отпечаток на национальную кухню, делая ее очень многообразной. Многие рецепты уходят корнями в глубокую древность. На столе у разных народов обязательно присутствуют баранина, творог, сыр, овощи, фасоль, зелень.
Многие блюда похожи, но из-за того, что каждый народ делает их по-своему, на вкус они получаются разными. Так, например, хинкал кумыки делают из пресного теста, а аварцы — из теста на основе кислого молока, а из видов начинки для чуду — пирогов из тонкого теста — можно составить целую коллекцию.
Накладывает свой отпечаток и близость Каспийского моря, в котором водится разнообразная рыба.
Есть, например, каспийская килька. Долгое время не знали, что с ней делать, а оказалось, что в ней беспрецедентное содержание жира. На 100-граммовую рыбку 14–15 граммов жира, и это очень полезный рыбий жир Зайдин Джамбулатов Ректор Дагестанского аграрного университетаЗа природными красотами
Пейзажи Кавказских гор, как и в любом регионе Кавказа, можно увидеть в Дагестане. Но эта республика богата и другими по-своему уникальными природными объектами. Это и единственный на территории России субтропический лес в дельте реки Самур, и самый большой в Евразии песчаный бархан Сарыкум длиной 12 км, и Сулакский каньон, который гораздо глубже знаменитого Большого каньона США.
А еще в Дагестане есть Каспийское море. Это самый крупный на планете замкнутый водоем, побережье которого Россия делит с Казахстаном, Ираном, Азербайджаном и Туркменией.
Это известные достопримечательности. Но есть и такие природные объекты, о которых мало кто знает, но они могут быть интересны туристам. Это остров Чечень в Каспийском море. Он уникален, там девственная природа, туда, может быть, один-два раза в год ступает нога человека. Это направление мы тоже будем популяризировать Магомед Исаев Министр туризма и народных художественных промыслов ДагестанаВ Дагестан туристы едут за красотами гор и вкусно поесть
В Дагестане у каждого народа имеются свои разновидности хинкала, но основные ингредиенты - мясо и тесто. Первоначально он считался едой пастухов. Вдали от дома, где не было возможности приготовить более изысканную еду, чабаны резали овцу и варили мясо. Раскатанное тесто большими кусками кидали в бульон, и обед готов. Часто такой хинкал называют чабанским.
У аварцев тесто до сих пор подается крупными кусками. У кумыков его раскатывают тонкими слоями, лакцы лепят маленькие кусочки и подают вместе с бульоном.
- Туристы просят исключительно дагестанскую еду. Они хотят попробовать все разновидности хинкала. Поэтому мы придумали хинкал-ассорти. На старинном подносе подаем все виды этого блюда с разными соусами. Кроме традиционной баранины и говядины просим попробовать сушеное мясо и горскую колбасу, - рассказывает владелица махачкалинского ресторана Лейла Багандова.
Стоит отметить, что в Дагестане горцы сотни лет сушат мясо. Тогда условий для хранения продуктов до весны не было, приходилось придумывать способы прокормиться в условиях суровой зимы.
Для сушки используется говядина или баранина. Освежеванную тушу разделывают, разрезают на равномерные тонкие слои и солят. Самое лучшее время для этого - середина осени. Погода в это время не жаркая, нет мух. Кроме того, свежий ветерок выступает в качестве вентилятора, обсушивающего мясо до нужной кондиции. Именно горное мясо, впитавшее экологический свежий воздух, считается наиболее качественным.
Примерно через месяц-два мясо готово, и его можно хранить очень долго. По своей питательной ценности оно практически не отличается от свежего, но имеет непередаваемый вкус и аромат.
Другой деликатес - сушеная колбаса. Свежее мясо перемалывают, добавляют соль. Далее у каждой хозяйки своя рецептура: некоторые кладут лук, другие добавляют горные травы. Фарш помещают в натуральную оболочку, коровьи или бараньи кишки. После этого колбасу высушивают так же, как и мясо.
Популярны в Дагестане чуду - лепешки из теста с разной начинкой.
- Наши гости называют их "чудо", - смеется Лейла Багандова. - Мы делаем чуду с мясом, тыквой, зеленью, творогом, с полбой и курицей. Я ездила по дагестанским селам и собирала старинные рецепты блюд. Так в меню появилось забытое чуду по-левашински. Внутри него творог, отдельно подается льняной урбеч, которым поливают блюдо.
Урбеч, кстати, стал любимым сувениром для туристов, приезжающих в республику. Он представляет собой пасту, которая получается в результате помола на специальных каменных жерновах. В качестве сырья используют семена льна, абрикосов, орехов, пшеницы, кукурузы, тыквы, подсолнечника и конопли. Помол совершается медленно, что позволяет получить однородную смесь и сохранить питательные вещества. В полученную массу добавляют подогретое сливочное масло или мед, и блюдо можно употреблять в пищу.
Рассказывать о всех блюдах дагестанских народов можно долго. Лучше приехать и на месте убедиться, насколько вкусна местная еда. Правда, есть одно но: уезжать наверняка придется с лишними килограммами.
Лакский хинкалДля приготовления нужны баранина, мука, чеснок, кислое молоко. Мясо варится большим куском до готовности, затем режется на небольшие порции.
Тесто раскатывается тонкими колбасками и разрезается на мелкие кубики размером один-два сантиметра. Затем наступает ответственный момент, требующий сноровки. Кусочек теста кладется на ладонь и большим пальцем в умелых руках превращается в раковинку. После этого заготовки бросают в кипящую подсоленную воду. Когда тесто всплывет, хинкал считается готовым.
Его раскладывают по тарелкам и заливают бульоном. Мясо подается на отдельной тарелке. Толченый в ступе вместе с солью чеснок разводят кислым молоком, и приправа готова. Есть другие варианты приправ, из протертых помидоров или сметаны с чесноком.
За духом истории
Территория Дагестана испокон веков была местом соприкосновения и взаимного узнавания массы племен и народов. Через современную республику шли маршруты переселяющихся племен, торговые пути и прочие дороги жителей древности и Средневековья. Эти люди оставили после себя массу сохранившихся до наших дней сооружений, а поскольку народы далеко не всегда находились в добрососедских отношениях, многие памятники архитектуры носят оборонительный характер.
По сторожевым башням и стенам можно изучать историю инженерно-фортификационной мысли, развивавшейся многие века. Здесь есть как крепость Кала-Корейш, основанная в VI веке, так и Гунибская крепость, которую Россия построила в ходе Кавказской войны уже в XIX веке. Но квинтэссенцией архитектуры Дагестана, конечно, является Дербент — один из древнейших городов мира, история которого насчитывает 2000 лет.
Дербент был в свое время очень важной стратегической точкой — по-арабски его называли аль-Абваб, то есть "ворота ворот". Он расположен в узкой полосе между горами и Каспийским морем, на очень удобном и важном во всех смыслах пути. Город имел мощные оборонительные сооружения, которые сегодня стали предметом научных исследований. Но помимо ученых они интересны и туристам Муртазали Гаджиев Врио председателя Дагестанского научного центраДля туристов доступна и древняя цитадель Нарын-Кала, возвышающаяся над современным Дербентом. Она стала одним из самых известных музеев Северного Кавказа и юга России. Впрочем, и сам город, развивавшийся на протяжении двадцати веков, богат на старинные здания, позволяющие прикоснуться к истории.
ДАГЕСТАН ХОЧЕТ ПРИВЛЕКАТЬ БОЛЬШЕ ТУРИСТОВ
Согласно озвученным властями Республики планам относительно развития туризма в регионе, можно надеяться, что в ближайшее время ситуация начнет меняться в лучшую сторону.
В Дагестане планируется создать пять туристических кластеров: прибрежный, горный, предгорный, Дербент, охота и рыбалка на Ачикольских озерах. Ведется активная работа по созданию круглогодичных туристических объектов. Большое внимание уделяется и развитию инфраструктуры уже существующих туристических маршрутов. Например, будут построены тематические гостевые дома в районах известного кольцевого маршрута «Легенды Дагестана», который является визитной карточкой региона. Каждый гостевой дом будет иметь свою уникальность и национальный колорит.
ДАГЕСТАН НУЖДАЕТСЯ В АКТИВНОЙ МАРКЕТИНГОВОЙ КАМПАНИИ
По мнению Сергея Ромашкина, генерального директора компании «Дельфин», недостаточно развитая инфраструктура важный, но не главный блокирующий рост турпотока фактор.
«Подход «выберем точку на карте, вложим денег и регион станет востребованным» в случае с Дагестаном, на мой взгляд, не сработает. Тут нужна четко выверенная концепция продвижения и, если регион хочет привлекать не только туристов из близлежащих регионов Кавказа, необходимо серьезно поработать над имиджем. Большая часть туристов сомневаются в безопасности отдыха в Дагестане», – говорит эксперт.
В Дагестане невероятная природа, натуральные продукты, вкусная черная икра, масса достопримечательностей, но пока наслаждаются всем этим в основном туристы из соседних Республик, выразил схожее с коллегой мнение Алексан Мкртчян, директор сети турагентств «Розовый Слон».
Для того, чтобы привлечь массового российского туриста, говорит г-н Мкртчян, регион нужно развивать, должна быть соответствующая инфраструктура, интересный турпродукт. Должны быть зоны, свободные от религиозных обычаев. Например, из-за ограничений, которые сопровождают Рамадан, многие туристы могут отказываться от поездки.
Сергей Ромашкин посоветовал региону активнее представлять себя на рынке, пока же республиканские власти и местный турбизнес недостаточно вкладываются в продвижение собственного продукта. И это соответствующим образом отражается на турпотоке. Он есть, но слишком мал, говорит гендиректор «Дельфина».
Какие перспективы у пляжного отдыха на Каспийском побережье Дагестана
Закрытие Турции сузило и без того скудный ассортимент пляжных направлений, доступных для россиян. Черноморские курорты с большой вероятностью не смогут принять всех желающих. Туристы начинают присматриваться к Каспийскому морю. Эксперты высказались относительно перспектив пляжного отдыха в Дагестане.
Читайте также: