Меню на неделю на отдыхе
Купите тушёнки, из неё и варите. И макароны по-флотски делайте - самое то для отдыха. Тушёную картошку тоже можно.
Ещё блюдо из летнего отдыха дикарями в детстве. Отдельно быстро обжарить лук, сладкий перец, помидоры. Сложить слоями в глубокую сковороду, залить яйцом и под крышку на средний огонь до готовности.
Что купите из продуктов из того и приготовите. Вы же дома готовите, вот точно также и на отдыхе потратите час, полтора и приготовите на два дня еды.Мы зимой ездили отдыхать, в домике была кухня. Затарились продуктами в супермаркете на неделю, я времени тратила совсем чепуху на приготовление еды, пока мои все переодевались после прогулки и принимали душ успевала приготовить.
Главное купите сыр, колбасу, мед, молоко, печенье и т.д., чтобы в случае чего можно было перекусить пока еда приготовится. В той же мультиварке овощное рагу (любые овощи просто так, любые овощи с мясом) + салаты и фрукты. Если жарко, то особо есть и не хочется. ИМХО. мясо, рыба, салаты Anonymous, да
Автор, дорогая, у Вас дети маленькие. Вы ничего не написали о их предпочтениях, а мы за Вас должны придумать чем их кормить. Если по делу - то:
Паста (различные соусы готовятся легко и быстро);
Мясо/куриное филе/рыба на сковородке + салат;
Запечённая курица/мясо с картошкой (если будет духовка);
Рагу и пр. сочетания овощей и мясных продуктов в мультиварке;
"Плов" и пр. сочетания круп/бобовых и мясных продуктов в мультиварке.
Если Вам удастся найти приличные по качеству местные продукты - хлеб, мясные "деликатесы" (колбасные изделия и пр.), то можно пару раз побаловаться сэндвичами (они могут стать очень неплохим ужином).
И ещё один момент - постарайтесь использовать консервы в приготовлении блюд, т.к. это очень разнообразит Ваш стол, но, при этом, не отнимет много времени.
Полезные советы
Как хранить молодые огурцы?
Молодые огурцы даже в холодильнике быстро портятся. Чтобы этого не происходило, заверните каждый огурчик в бумажное полотенце. Затем сложите все завернутые огурцы вместе в полиэтиленовый пакет и оставьте его открытым. Храните в холодильнике в ящике для овощей или на полке непосредственно над ним.
Можно ли есть ботву редиса и моркови?
Не только можно, но и нужно – в ботве масса полезных веществ, а ботва редиски очень хороша для печени, если листочки совсем нежные – ешьте сырыми. Грубоватые добавляйте в супы и рагу.
Что делать с недоеденным зеленым салатом?
Зеленый салат в заправке очень быстро вянет, на стол второй раз его не подашь. Сделайте из такого салата быстрый смузи-перекус на полдник или завтрак, добавив в салат огурец и кефир/простоквашу и взбив блендером.
А с салатом из помидоров?
Смузи тоже можно, но еще лучше сделать с такими пропитавшимися заправкой помидорами омлет, добавив немного брынзы или другого солоноватого сыра.
Как сделать быстрый лимонад из ягод?
В классическом лимонаде лимоны варят с сахаром. Ягоды (примерно треть) можно чуть-чуть потомить в небольшом количестве воды с сахаром, затем перелить в плоскую посуду и поставить на 10 мин. в морозильник. После чего смешать с оставшимися ягодами, лимонным соком и водой со льдом.
Повышающее настроение летнее меню на неделю
Бывает же такое счастье – просыпаешься и сразу лето! И так целых 92 дня! Пусть каждый из них будет настоящим приключением – с приятными прогулками, невероятными ароматами природы и вкусными блюдами. Ведь готовить летом – сплошное удовольствие.
Легкое, но сытное летнее меню на неделю
Летом, особенно в жаркую погоду, хочется есть больше овощей и фруктов. Если добавить к ним немного рыбы или мяса, получатся легкие, но сытные блюда.
Полезные советы
1. Салаты!
Нет лучше времени, чтобы есть салаты буквально с утра до вечера. Утром – салат из фруктов и ягод, с мюсли или йогуртом. Днем – большой салат с хлебом. Вечером – салат с запеченным мясом, птицей или рыбой. А в качестве приза – прекрасное здоровье и отличная фигура!
2. Овощи!
Старайтесь покупать овощи, выращенные в ближайшей округе, – в них максимальное количество витаминов и прочих полезных веществ. Свежесть некоторых овощей хорошо видна по «хвостикам» – особенно у моркови и свеклы. А у остальных – по упругости, гладкости кожуры и тяжести плода. Молодые овощи не очень хорошо запекаются в духовке, их лучше варить на пару, жарить на гриле или на сковороде. Летом ешьте как можно больше сырых или полусырых овощей, причем это не обязательно должны быть салаты, могут быть и гарниры. Например, лапша из кабачков, корня сельдерея или моркови, припущенные в топленом или сливочном масле капуста или свекла, «кускус» из мелко порубленной цветной капусты или брокколи.
3. Белок!
Летом животного белка нужно гораздо меньше, чем зимой – более чем достаточно есть его один раз в день. И это любое мясо, птица, рыба, творог и сыр. Мясо готовьте в духовке, на пару или на углях. И помните, что сыр и творог тоже могут быть горячим блюдом!
Готовлю на море: список блюд на неделю (экономный отпуск)
Привет. Я много раз писала, что готовлю на море самостоятельно. Многие не могут этого понять.
Я даже выпустила статью, по каким причинам я так делаю (это не только экономия), в конце дам ссылку, чтобы не повторяться.
Почему-то люди думаю, что стоит целый день у плиты. Я не знаю, как готовят остальные. Но, я и в городе готовлю быстро, а тут и подавно.
Обычно это выглядит так. Вечером мы с мужем приходим домой в 19:00-20:00, оба не любим ночную жизнь.
Я трачу около 30-60 минут на приготовления блюд и он 10 мин. на мытье посуды.
Утром просыпаемся, завтракаем и идем на море, гулять, экскурсии. По мере голода, возвращаемся и едим. Потом снова можем пойти куда-то и вечером ужинам. Готовлю сразу на несколько дней.
Так же не каждый день была своя еда, иногда питались в кафе.
Завтраки : Все было стандартно. Овсянка "Ясно Солнышко" в пакетиках, быстрозаворная. Чай с бутербродами (булка+колбаса+сыр). Время приготовления - 5 минут.
Обеды : 2 раза варила суп. Кастрюля большая и хватало на несколько дней.
Первый раз это гороховый суп с курицей. Второй - гороховый суп с копчеными рёбрышками.
Поскольку, после первого раза остались все ингредиенты, кроме мяса. Зачем что-то покупать новое, а это оставлять. Просто взяли дополнительно мясо.
Время приготовления - 30 минут. Горох достаточно залить утром кипятком и к вечеру он размякнет. Делаем зажарку из лука и моркови. В кастрюлю кладем горох, мясо, картофель, в конце зажарку и суп готов.
Ужины : на местном рынке купили попробовать барабульку (1 кг). Просто пожарила, без гарнира. Время приготовления - 20 мин.
Вот видео-рецепт с моего кулинарного ютуб канала:
Затем была жареная курица с макаронами + салат из огурцов и помидор. Это ели 2 дня. Готовила параллельно, общее время - 20 минут.
Курицу (у меня - бедро) солим и перчим и обжариваем с 2-х сторон до золотистой корочки.
На 5-ый день. Купила замороженную гавайскую смесь (рис с овощами), обжарила ее на сковороде 10 минут.
Добавила креветки (варено-мороженные). Залить кипятком и поставить в микроволновку на 5 минут, чтобы разморозить. Ну и еще 10 минут, почистить их.
На 7 день ужина не было, поскольку самолет в 18:00, уехали в аэропорт в 16:30. В этот день только завтрак и доели суп.
Еще добавлю, скорость сильно зависит от плиты. У мамы в деревне обычный газ, состаришься пока что-то, приготовишь.
В городе у нас - индукционная плита, скорость приготовления раза в 3 выше. На море тоже была очень хорошая, современная варочная поверхность, поэтому все готовилось очень быстро.
Я лучше 2-3 раза в год съезжу на море с готовкой, чем 1 раз ничего не делая. Ведь главное, это впечатления и новые эмоции. А готовить совсем не сложно!
Меню на неделю
Ланч:
Горячие сэндвичи с сулугуни и ветчиной
Простой зеленый салат с кружочками огурцов подойдет к таким сэндвичам как нельзя лучше.
Горячие сэндвичи с сулугуни и ветчиной
4 порции, приготовление: 30 мин.
Что нужно:
- 8 кусков хлеба для тостов
- 300 г сулугуни
- 200 г варено-копченой ветчины
- 100 г тертого пармезана
- 3 яйца
- 50 мл молока
- 50 г манки
- 100 г муки
- 0,5 ч. л. соли
- растительное масло для фритюра
Что делать:
1. Сулугуни и ветчину тонко нарежьте. На 4 куска хлеба выложите сулугуни и ветчину. Накройте оставшимися кусками хлеба, прижмите. Очень тонким ножом обрежьте корки хлеба. Сами куски разрежьте на 4 квадратные части.
2. Взбейте яйца с солью и молоком до однородности в глубокой тарелке. В другой тарелке смешайте пармезан с манкой. В третью просто насыпьте муку.
3. Обваливайте куски хлеба в муке, потом окунайте в яичную смесь со всех сторон, давайте стечь лишнему. Затем обваливайте сэндвичи в пармезане с манкой.
4. Поставьте большое сито на слой бумажных полотенец. Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Аккуратно опускайте в масло сэндвичи и обжаривайте до румяной корочки со всех сторон. Готовые сэндвичи выкладывайте на сито, давая стечь лишнему маслу. Сразу же подавайте.
Ужин:
Стейк из цветной капусты с чесноком
Сделайте к такой капусте салат из спелых помидоров с красным луком и оливковым маслом.
Стейк из цветной капусты с чесноком
4 порции, приготовление: 40 мин.
Что нужно:
- 1 крупный кочан цветной капусты
- 400 г маскарпоне
- 4 зубчика чеснока
- 4 веточки петрушки
- 1 большой лимон
- 50 г топленого масла
- 40 мл оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
- лимон для подачи
Что делать:
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Вырежьте из кочана цветной капусты вдоль 4 плоских куска толщиной примерно 2 см (оставшаяся капуста не понадобится). Застелите противень бумагой для выпечки, выложите получившиеся «стейки». Полейте щедро оливковым маслом, посолите, запекайте 20 мин.
2. Для соуса измельчите петрушку. Лимон вымойте щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой. Выжмите из лимона сок. Смешайте сок и цедру с маскарпоне и петрушкой, посолите и поперчите.
3. Чеснок очистите, разрежьте вдоль на 3–4 пластинки. Разогрейте в сковороде топленое масло, посолите, положите чеснок и цветную капусту (жарьте по очереди) вниз. Обжарьте на среднем огне, 5 мин.
4. Подавайте горячие «стейки» из цветной капусты с соусом из маскарпоне.
Ланч:
Салат из молодой капусты с карри-свининой
К такому салату хорошо поджарить гренки из белого багета и сбрызнуть их оливковым маслом, взбитым с зеленью.
Салат из молодой капусты с карри-свининой
4 порции, приготовление: 40 мин.
Что нужно:
- 1 маленький кочан молодой капусты
- 150 г дайкона
- 1 маленький пучок смеси зеленого лука, базилика и мяты
- сок 1 лайма
- 4 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
- 500 г свиной шейки
- сок 1 апельсина
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. порошка карри
- соль, свежемолотый черный перец
Что делать:
1. Очень тонко нарежьте свинину на куски примерно 3х8 см, толщиной не больше 5 мм. Посыпьте солью и перцем, оставьте на 5 мин.
2. Для маринада смешайте апельсиновый сок с соевым соусом и порошком карри. Полейте свинину, перемешайте руками, маринуйте 15 мин.
3. Очень тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Немного посолите. Тонкой соломкой нарежьте очищенный дайкон. Измельчите всю зелень.
4. Смешайте подготовленные дайкон и зелень с капустой, полейте соком лайма, перемешайте руками.
5. Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием или сковороду-гриль. Слегка смажьте маслом и партиями быстро обжарьте свинину на максимальном огне, по 40 сек. с каждой стороны. Готовое мясо выкладывайте в тарелку. Когда вся свинина обжарена, накройте тарелку крышкой и дайте постоять 10 мин.
6. В тарелке со свининой образовался сок – полейте им салат, разложите по тарелкам. Сверху выложите свинину, полейте оливковым маслом, еще поперчите и подавайте.
Ужин:
Котлетки из овощей
Хороший гарнир к таким котлеткам – длиннозерный рассыпчатый рис.
Котлетки из овощей
4 порции, приготовление: 1 ч
Что нужно:
- 1 крупный баклажан
- 1 средний кабачок
- 3 больших помидора
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок смеси базилика и петрушки
- 120 г пармезана
- 100 г черствого хлеба
- 100 г муки
- 2 ч. л. сушеных прованских трав
- 1 ч. л. разрыхлителя
- соль, свежемолотый черный перец
- оливковое масло
Что делать:
1. Баклажаны нарежьте пластами толщиной примерно 2 см, смажьте оливковым маслом, запекайте при 200 °С 20 мин., затем немного остудите и мелко порубите. Духовку не выключайте.
2. Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семена с жидкостью. Мякоть нарежьте средними кубиками.
3. Очистите лук и чеснок, очень мелко нарежьте. Натрите кабачок на крупной терке, смешайте с помидорами, луком и чесноком. Натрите на терке черствый хлеб, добавьте в смесь помидоров, баклажанов и кабачков, приправьте сухими травами.
4. Порубите зелень и чеснок как можно мельче. Натрите пармезан на терке, добавьте вместе с зеленью в овощную массу. Просейте муку с разрыхлителем и парой щепоток соли. Смешайте с овощной массой, поперчите.
5. Застелите противень пергаментом, смажьте его маслом. Смазанными маслом руками берите примерно 2 ст. л. овощной массы и скатывайте в слегка приплюснутый шарик. Выложите котлетки на подготовленный противень, выпекайте в центре духовки (лучше всего с конвекцией) до золотисто-коричневого цвета. Подавайте горячими.
Ланч:
Пирог с руколой и брынзой
Приготовьте к такому пирогу салат из сезонного перца с маслинами, мятой и оливковым маслом.
Пирог с руколой и брынзой
4 порции, приготовление: 1 ч.
Что нужно:
- 1 небольшая упаковка теста фило
- 250 г брынзы
- 200 г сметаны
- 4 яйца
- 400 г руколы
- 1 большая луковица
- 4 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 0,5 ч. л. сушеного орегано
- щепотка молотого мускатного ореха
- соль, свежемолотый черный перец
Что делать:
1. Разомните брынзу со сметаной, добавьте взбитые яйца и перемешайте. Руколу опустите на 1 мин. в кипяток, затем откиньте на сито, отожмите воду, порубите.
2. Лук и чеснок очистите, очень мелко нарежьте. В сковороде нагрейте немного оливкового масла, положите лук и орегано, посолите, готовьте, помешивая, 5 мин. Добавьте руколу и чеснок, перемешайте и прогрейте, 2 мин. Добавьте сырную массу и мускатный орех. Поперчите, перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маслом верхний лист фило, аккуратно отделите его, выложите в форму. Смажьте следующий пласт, выложите в форму, повернув по отношению к первому на 30°. Продолжайте выкладывать смазанные маслом листы друг на друга, каждый раз поворачивая лист на 30°.
4. Выложите начинку из руколы с брынзой в форму. Накройте начинку свисающими краями фило и промажьте их маслом. Выпекайте в центре духовки до золотисто-коричневого цвета, примерно 25 мин. Подавайте теплым или остывшим.
Ужин:
Горячее лечо с индейкой
К этому блюду очень нужен свежий хрустящий багет.
Горячее лечо с индейкой
4 порции, приготовление: 1 ч.
Что нужно:
- 600 г филе бедра индейки куском
- 6 сезонных сладких перцев
- 6 помидоров
- 1 средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 200 мл томатного сока
- оливковое масло
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. + 1 ч. л. молотой сладкой паприки
- соль, свежемолотый черный перец
Что делать:
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Натрите индейку смесью сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки и 0,5 ч. л. черного перца. Полейте оливковым маслом и запекайте 30 мин. Затем заверните горячую индейку в фольгу и оставьте под полотенцем на 20 мин.
2. Сладкие перцы очистите от семян и перегородок, удаляя плодоножки. Нарежьте перцы тонкими полосками. Лук и чеснок очистите и тонко нарежьте.
3. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, окуните в кипяток, затем обдайте ледяной водой, снимите кожицу. Нарежьте мякоть средними кубиками.
4. В сотейнике разогрейте масло, положите сладкий перец и лук, обжаривайте на сильном огне 5 мин. Добавьте помидоры и чеснок, обжаривайте, часто перемешивая, 10 мин.
5. Всыпьте паприку, перемешайте. Влейте уксус, а через 30 сек. томатный сок, посолите, поперчите, уменьшите огонь до слабого и готовьте под крышкой, помешивая, 25 мин.
6. Нарежьте индейку поперек волокон кусками толщиной 1 см, положите в лечо и прогрейте, 3–4 мин. Подавайте горячим.
Ланч:
Холодный суп из дыни с креветками
Совершенно самодостаточный суп. Но если есть возможность – подайте к нему бокал холодного сухого просекко!
Холодный суп из дыни с креветками
4 порции, приготовление: 25 мин.
Что нужно:
- 400 г крупных сырых креветок
- 1 кг мякоти дыни
- половина красного чили
- половина зеленого чили
- сок и цедра 2 лаймов
- 3 см свежего корня имбиря
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
- лед
Что делать:
1. У чили удалите семена, перегородки и плодоножки, мякоть нарежьте аккуратными кубиками со стороной 5–6 мм.
2. У кинзы отделите стебли с корешками от листьев. Листья оставьте для подачи, корешки разделите на веточки, замочите в холодной воде, затем тщательно промойте от песка, сложите в блендер вместе с соком и цедрой лаймов.
3. Очистите имбирь, отрежьте 2 ломтика, положите в блендер, оставшуюся мякоть порубите как можно мельче.
4. Дыню нарежьте произвольно, положите в блендер, добавьте соль, перец и 1–2 горсти льда, взбейте до однородности). Поставьте суп в холодильник до подачи.
5. Очистите креветки, удалите темную кишечную вену. Смешайте креветки с мелко рубленными имбирем и чили, посолите.
6. В сковороде разогрейте масло, положите креветки с имбирем и чили, обжаривайте на сильном огне, 3–4 мин., снимите с огня.
7. Разлейте суп по тарелкам. В центр выложите креветки с имбирем и чили. Посыпьте кинзой и подавайте.
Ужин:
Куриные бедрышки со сладким перцем
Рядом с бедрышками запеките нарезанный брусочками картофель, обваляв его в оливковом масле с солью.
Куриные бедрышки со сладким перцем
4 порции, приготовление: 1 ч.
Что нужно:
- 8 филе куриных бедрышек
- 2 больших разноцветных сладких перца
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. хмели-сунели
- соль, свежемолотый черный перец
Что делать:
1. Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите противень пергаментом. Натрите куриное мясо солью, перцем и 1 ст. л. оливкового масла со всех сторон.
2. Очистите сладкие перцы от семян, плодоножек и перегородок, мякоть нарежьте толстой соломкой.
3. В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, положите перец и обжарьте на максимальном огне, потряхивая, 2 мин. Снимите с огня, посыпьте хмели-сунели и солью, перемешайте и немного остудите.
4. Выложите куриные бедрышки на рабочую поверхность той стороной, где была кожа. Сверху выложите обжаренный перец (постарайтесь сделать это так, чтобы соломка лежала аккуратно). Сверните бедрышки в рулеты, закрепите кулинарным шпагатом или зубочистками.
5. Запекайте бедрышки на подготовленном противне в верхней части духовки 30 мин. В конце запекания сбрызните оставшимся маслом. Подавайте горячими или остывшими.
Ланч:
Зеленая лепешка с тунцом, огурцами и авокадо
К таким лепешкам подойдет простой картофельный салат.
Зеленая лепешка с тунцом, огурцами и авокадо
4 порции, приготовление: 1 ч
Что нужно:
- 1 банка (300 г) тунца в собственном соку
- 4 средних огурца
- 2 средних спелых авокадо
- сок 1 лимона
- 1 маленький пучок мяты
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. кукурузного масла
- соль, свежемолотый черный перец
- 200 г шпината
- 100 мл молока
- 250 г муки
- 2 ст. л. кукурузного масла
- по 1 ч. л. разрыхлителя и соли
Что делать:
1. Для лепешек нагрейте молоко до кипения, положите шпинат, снимите с огня, оставьте под крышкой на 15 мин. Затем взбейте блендером до однородности.
2. Всыпьте в шпинатную смесь муку, просеянную с разрыхлителем и солью, замесите тесто. В самом конце вмешайте кукурузное масло. Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 мин.
3. Для намазки очистите авокадо и разомните вилкой с половиной лимонного сока, солью и кукурузным маслом. Измельчите зелень, добавьте в намазку, перемешайте.
4. Откиньте тунец на сито, затем переложите в миску, разомните с оставшимся лимонным соком и перцем. Огурцы нарежьте длинной тонкой соломкой, немного посолите.
5. Готовое тесто разделите на 4 части. Поставьте на средний огонь большую (диаметром 28 см) сковороду с толстым дном. Пока она нагревается, раскатайте тесто в тонкие лепешки.
6. Жарьте лепешки на сухой сковороде без масла по 1–1,5 мин. с каждой стороны. Готовые лепешки смазывайте сливочным маслом и кладите в миску под крышку.
7. Намажьте лепешки кремом из авокадо, сверху выложите смесь из тунца, на нее – огурцы. Еще немного поперчите, сверните в ролл, подвернув открытые концы. Или подавайте открытыми, как пиццу.
Ужин:
Треска в томатном соусе с чили
К этому блюду очень нужен свежий хрустящий багет.
Треска в томатном соусе с чили
4 порции, приготовление: 25 мин.
Что нужно:
- 800 г филе трески или другой белой морской рыбы
- 800 г готового томатного соуса с базиликом
- 1 желтый сладкий перец
- 1 зеленый чили
- 2 средние красные луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Что делать:
1. Разрежьте рыбу на 4 порционных куска, посолите и поперчите с обеих сторон. Очистите сладкий перец, чили, лук и чеснок, мелко нарежьте.
2. В глубоком сотейнике разогрейте масло, положите сладкий перец, чили, лук и половину чеснока, обжаривайте на сильном огне 5 мин. Добавьте томатный соус. Готовьте, помешивая, на среднем огне 10 мин.
3. Положите в соус рыбу, доведите до кипения, готовьте, накрыв смятым куском фольги, 10 мин. Добавьте оставшийся чеснок, посолите, поперчите, готовьте еще 5 мин. Подавайте горячим, в глубоких тарелках.
Как мы экономно питались в отпуске на Чёрном море, при этом ни в чем себе не отказывая
Недавно мы выяснили, что чтобы питаться в столовых, отдыхая на российском юге, нужно закладывать на питание минимум 800 рублей на человека в день . Это значит, что на питание семьи из 4-х человек нужно быть готовым потратить минимум 3400 рублей ежедневно. Мы же питались ни в чем себе не отказывая на 2000 рублей в день на 4-х человек, и сейчас я вам расскажу как у нас это получилось.
Готовили сами
В каком бы гостевом доме вы не остановились, везде будет кухня для самостоятельного приготовления пищи. Ну и скорее всего будет мангал. И если не готовить первое второе и компот, то можно на скорую руку готовить и за счет этого значительно снизить свои расходы на отпуск.
Для нас уже стало традицией и неотъемлемой частью любого нашего путешествия на ужин жарить шашлык или специальные колбаски для жарки на огне.
По деньгам получается примерно одинаково, 1 кг самого дорогого маринованного мяса (шея свинины) стоит до 360-400 рублей за килограмм. Естественно, если экономить, то можно найти дешевле. Мы даже видели в Пятерочке ведро маринованного шашлыка (2 кг.) всего за 360 рублей. Мы обычно берем маринованный шашлык из шеи свинины- 2 кг мяса, лепешку, овощи, уголь. Итого ужин (и частично завтрак следующего дня) обходится нам максимум в 1000 рублей. Вся семья сыта и довольна.
Завтрак
Как и в турецком отеле на завтрак все у нас едят разное, кому что больше нравится. Я ем вчерашний шашлык с яичницей. Как по мне - так это лучшее, что можно съесть на завтрак.
Сын ест бутерброды с колбасой. А наши девочки предпочитают позавтракать йогуртом или съесть сладкий пончик с чаем.
Итого завтрак выходит у нас рублей в 200 на 4-х человек.
Обедали мы не каждый день. В жаркий день вообще не всегда хочется днём прям полноценно обедать. Иногда просто достаточно купить арбуз и съесть его прямо на пляже. 200 рублей обед на всю семью. Можно ещё добавить каких то печенек или съесть мороженое. В одном гостевом доме нам предложили угощаться растущим во дворе виноградом. Он у них был очень сладкий, и мы с удовольствием в один из дней просто им пообедали.
Один раз семьей пообедали в столовой за 1000 рублей.
Итого получается даже дешевле 2000 рублей в сутки. При этом дети у нас каждый день ели мороженое, фрукты, шашлыки. И в целом мы ни на чем не экономили.
При этом не нужно забывать, что оставаясь дома, мы бы тоже тратили деньги на еду. И при такой схеме питания я не думаю, что наши расходы на эту статью значительно бы выросли.
Сколько всего денег мы потратили на наше 6 дневное путешествие по югу России я расскажу в следующий раз.
Наши обзоры пляжей от Кабардинки до Паруса, можете почитать здесь (нажмите, чтобы прочитать)
Обзор пляжа Парус в Прасковеевке
Обзор пляжа Джанхот
Обзор пляжа Сосновка
Обзор пляжа Голубая Бухта (Геленджик)
Обзор центрального пляжа в с. Дивноморское
Еще планирую написать какой пляж мы все-таки посчитали лучшим. Поэтому ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал !
Меню на неделю
Ланч
Холодный огуречно-имбирный суп
Это довольно забавно, но вкуснее всего этот суп – с картофельными чипсами (с натуральным вкусом).
Холодный огуречно-имбирный суп
4 порции, приготовление: 15 мин.
- 1 кг огурцов
- 3 см свежего корня имбиря
- 1 зубчик чеснока
- 1 средний пучок петрушки
- 1 маленький пучок базилика
- 200 мл кокосового молока
- 1–2 горсти льда
- соль, черный перец
- зеленый табаско для подачи
1. Очистите имбирь и чеснок, мелко нарежьте, сложите в чашу блендера.
2. Огурцы нарежьте средними кусками, также сложите в блендер. Мелко порубите петрушку и базилик (несколько листочков базилика оставьте для украшения), добавьте в блендер, посолите и поперчите.
3. Включите мотор сначала на небольшую мощность или измельчите смесь в пульсовом режиме. Когда смест будет уже достаточно однородной, добавьте кокосовое молоко и лед, взбейте до однородности и сразу же подавайте, при желании сбрызнув табаско.
Ужин
Дорада на подушке из сладкого и острого перца
К такой рыбе очень хорош молодой картофель – на пару или просто вареный.
Дорада на подушке из сладкого и острого перца
4 порции, приготовление: 50 мин.
- 4 небольшие дорады или 2 большие
- по 2 крупных сладких красных и желтых перца
- 2 зеленых перца чили
- 2–4 зубчика чеснока
- 4–6 веточек тимьяна
- 100 мл оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
1. Очистите чеснок. Отложите столько веточек тимьяна, сколько у вас рыбок, а с остальных снимите листочки. Сложите листочки тимьяна, чеснок и оливковое масло в блендер, измельчите до однородности.
2. Дораду выпотрошите, очистите от чешуи, удалите из головы жабры. Промойте рыбу и обсушите. Сделайте на одном боку каждой рыбки три диагональных неглубоких надреза. Натрите рыбу со всех сторон маслом с чесноком и тимьяном (примерно половина масла должна остаться), посолите, поперчите, вложите в брюшко по веточке тимьяна. Оставьте мариноваться, пока готовите все остальное.
3. Разогрейте духовку до 160 °С с грилем, если есть. Застелите противень пергаментом. Очистите сладкие и острые перцы от плодоножек, семян и перегородок. Нарежьте перцы тонкой соломкой, смешайте с оставшимся пряным маслом. Выложите перцы ровным слоем на подготовленный противень и поставьте в верхнюю треть духовки на 10 мин.
4. Выложите на перцы рыбу надрезанной стороной вверх. Верните в центр духовки. Запекайте до готовности рыбы, 12–14 мин., если рыба мелкая, и 16–20 мин., если крупная. Подавайте сразу же.
Ланч
Салат с жареным картофелем и яйцом-пашот
Такой ланч хорошо запивать свежим лимонадом с ягодами.
Салат с жареным картофелем и яйцом-пашот
4 порции, приготовление: 35 мин.
- 4 крупных яйца С0 или СВ
- 4 средние молодые картофелины
- 2 длинноплодных огурца
- 6–8 стеблей зеленого лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. горчицы с зернышками
- сок и цедра 1/3 лимона
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
1. Картофель поскребите жесткой щеткой и нарежьте ломтиками среднего размера. Поджарьте картофель на оливковом масле на среднесильном огне до румя ной корочки, 5 мин. Посолите, влейте в сковороду 100–150 мл воды, закройте крышкой и тушите до готовности.
2. Огурцы нарежьте ломтиками, круто посолите и положите в дуршлаг, пусть просолятся 10–15 мин. Потом можно промыть, если кажутся слишком солеными. Тонко нарежьте зеленый лук (можно добавить его к огурцам).
3. Для заправки раздавите, очистите и измельчите чеснок. Смешайте с соком и цедрой лимона, а также с горчицей, солью, перцем и оливковым маслом (3–4 ст. л.).
4. Для пашота смажьте центр куска пленки размером пример но 30х30 см маслом, посолите. Уложите пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте яйцо, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком.
5. Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйцо в пленке, оставьте томиться на самом слабом огне на 4–5 мин.
6. Выложите на тарелку огурцы с зеленым луком и теплый картофель. Сбрызните заправкой. На картофель выложите пашот, отрезав пленку ножницами и дав яйцу выскользнуть. Полейте пашот еще заправкой и немедленно подавайте.
Ужин
Псевдолазанья из баклажанов с говядиной
К такой запеканке хорошо подходят острые маринованные овощи: перцы, чеснок, черемша.
Псевдолазанья из баклажанов с говядиной
4–6 порций, приготовление: 50 мин.
- 4 средних баклажана
- 600–700 г говяжьего фарша с жирком
- 150 г адыгейского сыра
- 800 г рубленых помидоров в собственном соку
- 2 средние луковицы
- 4 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 1 ч. л. семян зиры
- 1 ст. л. молотой сладкой паприки
- соль, свежемолотый черный перец
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите 2 противня бумагой для выпечки. Нарежьте баклажаны вдоль пластами толщиной 4–5 мм. Разложите на противнях в один слой, смажьте маслом, посолите, запеките почти до готовности, 10 мин.
2. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Обжарьте в большой сковороде с толстым дном на среднем огне, 5 мин. Добавьте зиру, обжаривайте 30 сек.
3. Увеличьте огонь до максимума, выложите фарш, обжаривайте, все время перемешивая и разбивая комки лопаточкой, пока фарш не изменит цвет. Приправьте солью, перцем и паприкой, влейте помидоры вместе с соком. Доведите до кипения, готовьте 5–7 мин. Снимите с огня.
4. В глубокую форму для запекания выложите слегка внахлест 1/3 баклажанов, так чтобы закрыть дно. На баклажаны выложите половину фарша. Сверху – второй слой баклажанов, затем оставшийся фарш и третью часть баклажанов.
5. Поставьте форму в духовку и запекайте при 180 °С примерно 20 мин. Посыпьте запеканку мелко раскрошенным или натертым сыром, верните в духовку до образования румяной корочки, примерно 7 мин. Подавайте горячей.
Ланч
Перцы, фаршированные рисом и нутом
К такому ланчу очень подойдет салат из тонко нарезанных кислых яблок со шпинатом, зирой, чесноком и оливковым маслом.
Перцы, фаршированные рисом и нутом
4 порции, приготовление: 1 ч
- 6 сладких перцев ромеро
- 100 г овечьего или другого твердого сыра
- 1 стакан длиннозерного риса
- 1 банка (400 г) нута
- 1 средняя морковка
- 2 средние луковицы
- 4 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 1 ч. л. сладкой молотой паприки
- соль, свежемолотый черный перец
1. Сварите рис в 1,5 стакана кипящей подсоленной воды, под крышкой, 15 мин. Дайте остыть под крышкой 10–15 мин.
2. Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Разрежьте перцы вдоль пополам, старясь аккуратно прорезать плодножку. Аккуратно удалите семена и перегородки.
3. Очистите лук, чеснок и морковь, мелко нарежьте. Обжарьте в 3 ст. л. масла с солью на среднем огне, 7–10 мин. Приправьте паприкой, смешайте с рисом. Откиньте нут на дуршлаг, слегка разомните вилкой, добавьте к рису с овощами, перемешайте.
4. Начините перцы получившейся смесью, выложите на подготовленный противень. Натрите сыр на мелкой терке, посыпьте перцы. Запекайте в нижней трети духовки примерно 30 мин. Подавайте горячими.
Ужин
Калкэннон, капуста с картофелем в сливках
Если вам в таком ужине не хватает мяса, поджарьте к калкэннону тонкие ломти бекона.
Капуста с картофелем в сливках
4 порции, приготовление: 45 мин.
- 1 небольшой кочан молодой капусты (по возможности, савойской)
- 4–5 средних молодых картофелин
- 1 большой стебель порея (белая часть + 5–7 см светло-зеленой)
- 3–4 зубчика чеснока
- 300 мл сливок жирностью 20%
- 80 г сливочного масла
- соль, свежемолотый белый перец
1. Картофель вымойте жесткой щеткой и сварите в подсоленном кипятке до абсолютной мягкости, примерно 25 мин.
2. У капусты отделите самые нежные листочки и отложите. Тонко нашинкуйте оставшуюся капусту, удалив кочерыжку. Затем нарежьте поперек на кусочки длиной 2 см.
3. Раздавите чеснок, очистите и порубите. Порей разрежьте вдоль пополам, при необходимости промойте от песка, нарежьте тонкими полукольцами.
4. В глубоком сотейнике разогрейте 60 г масла, положите чеснок и порей, томите на небольшом огне, пока порей не станет мягким, примерно 4 мин.
5. Добавьте нарезанную капусту, посолите, увеличьте огонь до среднесильного, готовьте 2 мин. Влейте сливки, поперчите, готовьте под крышкой 5 мин.
6. Тем временем очень тонко нарежьте оставшиеся нежные листочки капусты. Картофель разрежьте на четвертинки. Добавьте капусту и картофель в сотейник и разомните картофель в грубое пюре. Дайте немного выпариться жидкости, поперчите, при необходимости еще посолите. Вмешайте оставшееся масло и подавайте.
Ланч
Фриттата с зелеными овощами
Именно такая фриттата с зелеными овощами отлично сочетается с бородинским хлебом со сливочным маслом.
Фриттата с зелеными овощами
4 порции, приготовление: 35 мин.
- 4 крупных яйца С0 или СВ
- 120 г сметаны жирностью 15–20%
- 100 г свежего или замороженного зеленого горошка
- 100 г зеленой стручковой фасоли
- 1 маленький кочанчик брокколи
- 1 маленький цукини
- 1 небольшой пучок тархуна или мяты
- 3 ст. л. сливочного или оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
1. Разогрейте духовку до 150 °С. У фасоли отрежьте кончики, при необходимости удалите «струнку» по краю. Длинные стручки нарежьте удобными для еды кусочками.
2. Разберите брокколи на небольшие соцветия (стебель здесь не понадобится). Цукини нарежьте небольшими кубиками. Горошек, брокколи и фасоль бланшируйте в подсоленной слабо кипящей воде 2–3 мин., затем откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой и обсушите.
3. Взбейте яйца со сметаной, солью и перцем до однородности.
4. У тархуна/мяты удалите стебли. Нарежьте листочки тонкой соломкой. В большой сковороде с жаропрочными ручками растопите масло, положите зелень, прогрейте на небольшом огне 1 мин.
5. Добавьте в сковороду овощи, включая цукини, посолите, поперчите, залейте яичной массой. Поджарьте на небольшом огне, чтобы низ схватился, примерно 3 мин. и переставьте в духовку. Готовьте, пока верх не схватится. Подавайте горячей или холодной.
Ужин
Густая похлебка из куриных бедрышек с белой фасолью
К такой похлебке отлично подойдет поджаренный хлеб на закваске, сбрызнутый маслом и натертый чесноком.
Густая похлебка из куриных бедрышек с белой фасолью
4 порции, приготовление: 1 ч + 8 ч
- 6 филе крупных куриных бедрышек
- 200 г белой сухой фасоли
- 2 луковицы шалота
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. красной абхазской аджики
- соль, свежемолотый черный перец
- кинза для подачи
1. Заранее, за 8–12 ч, замочите фасоль в большом количестве холодной воды, затем слейте ее, фасоль промойте.
2. Эту похлебку удобнее всего готовить в мультиварке. Выложите в чашу фасоль, залейте 1,5 л холодной воды, посолите, варите 30 мин.
3. Очистите шалот и чеснок, мелко нарежьте, добавьте в чашу мультиварки вместе с целыми куриными бедрами, варите еще 25 мин.
4. Аккуратно достаньте бедра, нарежьте удобными для еды кусками. Верните в похлебку, добавьте аджику. Измельчите похлебку погружным блендером так, чтобы оставались кусочки. Разлейте по тарелкам, поперчите, посыпьте кинзой и подавайте.
Ланч
Спагетти с мидиями и свежими помидорами
Пасту с морепродуктами в Италии не принято посыпать сыром – но кто же может нам это запретить? Хороший тертый сыр никому еще не мешал!
Спагетти с мидиями и помидорами
4 порции, приготовление: 30 мин + 2 ч.
- 400 г спагетти
- 600–700 г замороженных мидий
- 2 больших очень спелых помидора
- 4 зубчика молодого чеснока
- 2–3 веточки тимьяна
- 80–100 г сливочного масла
- соль, свежемолотый белый перец
1. Заранее разморозьте мидии в холодильнике, положив их в дуршлаг, установленный в миске, – это займет 12–14 ч.
2. Сварите спагетти в кастрюле с большим количеством подсоленного кипятка согласно инструкции на упаковке.
3. Пока спагетти варятся, очистите чеснок и нарежьте тонкими кружочками. В большой сковороде распустите сливочное масло, положите чеснок и листочки тимьяна, прогревайте на минимальном огне 2–3 мин.
4. Добавьте в сковороду мидии, поперчите, слегка увеличьте огонь и прогревайте, помешивая, 3 мин.
5. Нарежьте помидоры небольшими кубиками. Откиньте готовые спагетти на дуршлаг, выложите в сковороду с мидиями и чесноком, хорошо перемешайте. Добавьте помидоры, еще раз перемешайте и сразу разложите по по подогретым тарелкам.
Ужин
Печеная свиная грудинка с прижаренными овощами
Вместе с грудинкой вы можете запечь крупно нарезанные яблоки и чеснок.
Печеная свиная грудинка с прижаренными овощами
4 порции, приготовление: 2 ч 50 мин.
- 800 г свиной грудинки куском
- 2 сладких перца
- 2 обычные луковицы
- 1 красная крымская луковица
- 4 см свежего корня имбиря
- 1 ч. л. приправы хмелисунели
- соль, свежемолотый черный перец
1. Разогрейте духовку до 120 °С. Надсеките жирную сторону грудинки крестнакрест через каждые 1,5 см и натрите солью, перцем и хмели-сунели. Выложите в форму для запекания жирком вверх и поставьте в центр духовки. Запекайте 2,5 ч.
2. Очистите перцы, оба вида лука и имбирь. Имбирь нарежьте тончайшей соломкой, перцы – квадратиками, лук – крупными перьями.
3. Вычерпайте из формы, в которой запекается грудинка, несколько ложек жира в сковороду, поставьте на сильный огонь. Положите имбирь, сладкий перец и обычный лук, обжарьте, 3–4 мин. Посолите, снимите с огня, вмешайте красный лук.
4. Посыпьте получившейся смесью грудинку, верните в духовку. Включите гриль (если есть) и увеличьте температуру до 220 °С. Запекайте 10 мин. Подавайте блюдо очень горячим.
Летнее меню на неделю для всей семьи: как составить, что учесть
Судя по интересу к предыдущей статье готовое меню на неделю, тема эта популярна среди кулинаров всех возрастов. Похоже, все больше хозяек и хозяев приходят к выводу, что составление меню здорово облегчает жизнь, помогая экономить время и ресурсы.
А раз так, предлагаю дополнить познания в этой области и попробовать составить летнее меню на неделю для всей семьи.
Что особенного в летнем меню на неделю?
На первый взгляд, все то же самое, так же готовим завтраки-обеды-ужины, используем те же продукты. Всё так, но не совсем. Мы же с вами Умные Хозяйки и Хозяева, а значит должны быть более продвинутыми, чем остальные J . Поэтому даю подсказку.
Ну и наконец, завершают список торты и пироги без выпечки, которые, кстати, получаются ничуть не хуже по вкусу, чем традиционные, так что их можно включить не только в летнее меню на неделю.
Возможно, кто-то из читателей что-то вспомнит и дополнит? Пишите в комментариях!
Почему я рекомендую составлять летнее меню на неделю?
Основная причина, это, конечно, экономия времени. Смотрите, вы потратите на составление меню на всю неделю максимум час времени. По факту всё происходит гораздо быстрее, особенно если вы возьмете на заметку готовое меню, заботливо составленное кем-то (например, мною J ). Зато всю неделю у вас под рукой будет замечательная шпаргалка, которая позволит вам без суеты и нервов приготовить ужин или обед по плану. И не думать-не гадать, что опять приготовить в десятый раз (в конце недели).
Заинтересовались? Тогда двигаемся дальше!
Летнее меню на неделю для всей семьи, готовые рецепты
Давайте посмотрим, какие конкретные рецепты можно включить в летнее меню на неделю.
Сразу предупреждаю, что предлагаемое мною примерное меню составлено по максимуму, то есть, рассчитано на то, что все члены семьи из трех-четырех человек завтракают, обедают и ужинают дома, при этом едят первое, второе и компот J .
Вы же можете подкорректировать свое меню, исключив из него некоторые блюда. Как говорится, важно понять принцип.
Каждый день (по факту, через день) я стараюсь чередовать мясо, курицу, фарш, рыбу. Ну и как уже говорила выше, не забываю про овощи.
Начнём с воскресенья, никуда спешить не надо, можно побаловать домочадцев чем-нибудь вкусненьким:
Завтрак:
Щи со щавелем (на курином бульоне, который рекомендую сварить на несколько дней, заморозить и использовать по необходимости)
Салат из помидоров и огурцов, но вообще-то овощей достаточно в дымляме, так что решайте сами
Читайте также: