Масло тасос оливковое как открыть
Олива — национальное дерево греков — растет в Средиземноморье и Малой Азии. Получать масло из этого плода начали еще в середине IV века до нашей эры, о чем свидетельствуют найденные на территории современного Крита сосуды-амфоры для хранения этого продукта. Большую часть оливкового масла сегодня производят Испания и Италия, хотя в магазинах можно найти и греческое, а также сирийское и даже марокканское масло. Представить себе современную кухню большинства стран без этого ингредиента невозможно, а для средиземноморской диеты оливковое масло и вовсе один из китов, на котором она держится.
Мы расспросили Генри Алегрию, президента компании-производителя оливкового масла Henri Mor SL, о том, как правильно читать этикетки оливкового масла и каким сортам отдать предпочтение.
Что представляет собой оливковое масло?
Оливковое масло — результат отжима плодов оливы. Эта технология по своей сути не меняется около 6 тысяч лет. Плоды оливы сначала давят, затем полученную массу медленно перемешивают, после чего из нее выжимают масло. Отжим традиционно происходил на разнообразных прессах, но сейчас в основном используются центрифуги. Конечно, сейчас все стало гораздо технологичнее, и новые технологии позволяют делать гораздо более качественный продукт, но принцип остается прежним.
Грецкие орехи в сиропе
Или другие фрукты, но эти орехи самые вкусные и необычные — очень вкусная национальная сладость. Однако если в багаже места немного, вы можете ограничиться пробой этого сиропа только на острове.
Таким образом, вы просто обязаны привезти с Тасоса оливковое масло (сколько сможете унести), мед (чтобы пережить российскую зиму хватит банки 3-5 кг) и вяленые оливки (количество упаковок зависит от того, насколько понравились). Все остальное — на ваше усмотрение.
Масло Экстра Виржн – первого холодного отжима
Желтое или зеленое оливковое масло – какое лучше
Экстра Виржн бывает зеленого цвета и желтого. Некоторые туристы замечают, что в тавернах им подают зеленоватое либо желтоватое оливковое масло и пытаются понять – какое лучше и какое является настоящим. На самом деле вся загадка в сорте оливок – зеленое масло получается из зеленых оливок. Оно гуще и ароматнее, чем желтое и несколько отличается по вкусу.
Из черных оливок производится масло с желтоватым оттенком, пожиже, если можно так сказать. Какое масло лучше – зеленое или желтое трудно ответить, так как тут дело вкуса.
Масло холодного отжима используйте для салатов и приготовления блюд. Покупать его, чтобы на нем жарить – выкидывать деньги на ветер. Во время воздействия высокой температуры, то есть жарки на сковородке, полезные вещества и свойства улетучиваются.
Чтобы жарить, парить покупайте другой сорт – о нем ниже.
Где и какое оливковое масло купить на Тасосе
В этой статье мы расскажем как выбрать лучшее оливковое масло на Тасосе и где его купить.
Как известно, многие везут из Греции домой оливковое масло, так как подобного качества этого продукта в России мало. Чаще всего покупают в жестяной таре по 5 литров – наши люди не любят мелочиться.
Сувениры близким с Тасоса
Посуда из оливкового дерева (перед применением протереть маслом, иначе испортится внешний вид).
Керамика и декоративные тарелки особо пользуются спросом.
Косметика для ухода (крема, масло для тела, шампуни, бальзамы - все на оливковом масле или даже с редкой мастикой ) и, в особенности мыло (стоит дешево - от 1 до 3 евро в среднем, много места не занимает, а в качестве полезного сувенира отлично подойдет)
Алкоголь - Узо, Метакса, вино, рецина
Если вы не особый любитель алкоголя, но хотите удивить близких - можете привезти бутылочку вина на сосновой смоле под названием Рецина. Данный напиток на любителя, но попробовать стоит. Бутылка объемом около 300 мл стоит порядка 2 евро.
мед, оливковое масло, фрукты в сиропе, оливки, греческие сладости типа пахлавы и рахат-лукума, печенье курабье, сыр фета
текстиль, полотенца, прихватки, фартуки и символикой Тасоса, посуду из оливкового дерева
греческую обувь (кожанные сандалии из деревни Теологос — читать здесь) , уходовую косметику на оливковом масле, украшения
Маслобойня в Панагии
Маслобойня в Панагии на греческом острове Тасос — это и интересная экскурсия и покупка оливкового масла высшего качества напрямую у производителя.
Маслобойня расположена в деревне Панагия, рядом со въездом в нее.
При маслобойне имеется магазин. Собственно, с него то вы и начнете осмотр, так как он расположен фасадом к дороге и парковке, а помещение со станками — на задах магазина.
Магазин оформлен тематически, на входе — оливковые деревья. Внутри магазина на стенах вы увидите фотографии, которые расскажут немного об истории производства масла.
Что касается товаров этой лавочки, то здесь вы можете приобрести оливковое масло, производящееся именно на Тасосе. Имеются разные емкости и объем. На таре написано место производства — Сотирос, Тасос. Напоминаем, что если будете покупать большую тару, посмотрите на дату производства. Чтобы у масла было время сохраниться на продолжительный срок.
Также здесь можно купить браслеты из оливкового дерева, лечебные крема на основе пчелиного воска и оливкового масла.
Цены на масло адекватные, не выше чем в магазинах, но и не занижены особо. Цена на качество Экстра Виржн за жестяную тару в 5 литров — 20-22 евро (на 2014 год).
Так как деревня Панагия является сама по себе местом привлекательным, вы можете совместить ее посещение с экскурсией на маслобойню, а также заглянуть в часовни и церковь Святой Богородицы.
Полезная информация о Тасосе:
Магазины Лименарии
Устроить себе небольшой шоппинг
Что надо посетить на острове Тасос
Интересные места, достойные внимания туристов
Какие сувениры привезти с Тасоса
Что привезти с острова на память - себе и близким. Наиболее знаменитые вещи Тасоса.
Как выбирать масло в магазине и читать этикетку?
Сперва обратите внимание на страну-производителя. Лучше всего выбирать испанское масло (оливковое масло — национальный продукт Греции, Италии и Испании, но именно последняя страна производит почти 50 % всего оливкового масла в мире. — Прим. ред.). Мы умеем производить действительно хорошее масло по разумной цене.
Желательно, чтобы упаковка была непрозрачной, в таком случае есть больше шансов, что продукт не изменился при транспортировке. Еще в нашей компании мы не используем железные банки, поскольку они сильно нагреваются на кухне. На это тоже стоит обратить внимание при выборе.
На этикетке продукта стоит искать несколько важных обозначений. Мы советуем выбирать только Extra Virgin (то есть нерафинированное масло высшего качества. — Прим. ред.). Это должен быть холодный отжим (cold extraction) — такое масло не подвергается никакой термической обработке и сохраняет максимум полезных веществ. Мы также используем ранний сбор оливок (early harvest), что дает более интенсивный вкус. Все эти параметры должны быть указаны на упаковке масла.
Очищенное масло из косточек с добавлением оливкового масла
Полезная информация о Тасосе:
Какие сувениры привезти с Тасоса
Что привезти с острова на память - себе и близким. Наиболее знаменитые вещи Тасоса.
Какие сувениры привезти с Тасоса
С греческого острова Тасос следует привезти все то, чем знаменита Греция у иностранцев: высококачественное оливковое масло, текстиль, алкогольные напитки Метакса, узо, керамические изделия, посуду и предметы быта из оливкового дерева.
Однако у каждого острова Греции есть свой продукт или предмет, который делает знаменитым и прославляет именно этот остров, является как бы символом этого места. К примеру, на Корфу — это плод кумкват и алкоголесодержащие кумкват сладкие напитки — ликеры. На острове Хиос — это мастика, которую больше нигде в Греции не добыть. А на Тасос — это знаменитые необычные вяленые оливки и тасовский мед.
Греция: смотрим, как делают настоящее оливковое масло (ВИДЕО)
Хозяина зовут Сотирелис Никос. У него две маслобойни, старая и новая. Нам показали старую, которая функционирует здесь еще с 1915 года, то есть скоро будет отмечать столетний юбилей.
Интересно
Маслиновые деревья живут не просто сотни, а тысячи лет. Одной из старейших в мире считается 2000-летняя маслина в городе Бар, в Черногории.
Оливки начинают собирать после середины осени, ближе к календарной зиме. Плоды нужно снять с дерева вручную или стряхнуть, тщательно очистить от земли, камней и любой грязи, чтобы избежать повреждения кожицы во время транспортировки и хранения. Иначе может начаться брожение, а его допускать нельзя.
Как нельзя допускать и просто перегрева, и других лишних процессов, приводящих к повышению уровня кислотности и ухудшению вкусовых свойств маслин.
Чтобы привести в движение большие жернова для размола оливковых плодов, использовали многоступенчатый механизм с действием по принципу водяной мельницы.
Действующий демонстрационный ретро-мельница со всеми чавильнимы агрегатами (ВИДЕО):
Переходим в помещение фабрики-магазина.
А есть еще центрифугирование. Это уже не ручная работа, соответственно, не такое и качество.
В традиционной технологии на протяжении веков используют так называемые непрерывные установки типа прессов.
Размолотую кашицу равномерно раскладывают между множеством круглых циновок, которые надеваются одна за другой на центральную ось. Ну и потом давят прессом сверху, чтобы извлечь оливковое сусло. А уже это сусло подвергают декантации, чтобы, за счет разницы в плотности, получить оливковое масло.
Также фабрика изготавливает и реализует оливковое мыло (твердое и жидкое) и фирменные тасоские оливки.
Тасос известен особенными сушено-вялеными оливками, которые употребляют в пищу. Они такие морщинисты, вкусны и популярны по всей Северной Греции.
Вяленые черные оливки и оливковое масло
Символ Тасоса - оливки вяленые.
Они имеют специфический вкус, который может понравится не всем. Однако пробуют их все, кто приезжает на Тасос. В вяленых оливках сохраняется наибольшее количество витаминов и полезных веществ, в них нет добавок в виде щелочи и консервантов. В тавернах Тасоса вяленые оливки добавляют в знаменитый греческий салат и другие закуски, а обычные оливки в принципе редки в блюдах острова.
В магазинных вяленых оливках в вакуумной упаковке, которые повсеместно продаются в супермаркетах, они чуть сдобрены оливковым маслом. Если они вам придутся по вкусу, советуем привезти их на родину — в багаже веса займут немного. Такие вакуумные упаковки с оливками имеют долгий срок хранения, и в обычных российских магазинах таких оливок вы точно не встретите.
Лучше везти домой вот в такой упаковке - легкий вес и мало места занимают в багаже.
Стоит отметить, что тасовские оливки - это по сути бренд и оригинальная продукция. Упаковки с Тасоса можно встретить на другом конце Греции и в Афинах. Учитывая, что в каждом регионе Греции есть свой сорт оливок и вообще, этого продукта в Греции "вагон и маленькая тележка", и при этом на прилавках все равно продаются с Тасоса, это говорит о том, что ценители вяленых оливок есть везде.
Olive Oil Factory
Данные отзывы были переведены с английского языка автоматически.
Здесь могут быть представлены переводы, выполненные с использованием технологий Google. Компания Google не дает каких-либо явно выраженных или подразумеваемых гарантий в отношении переводов, включая гарантии их точности и достоверности, а также любые гарантии пригодности, соответствия назначению и отсутствия подделки.
Показать оригинальные отзывы
Москва, Россия 94 публикации
Лучшее в мире оливковое масло
окт. 2018 г. • Для двоих
Как правильно хранить оливковое масло дома?
Очень просто — избегайте нагревания и попадания прямых солнечных лучей на упаковку. Как правило, масло в хорошей, светозащитной упаковке хранится не более двух лет. Если упаковка или правила хранения нарушены, этот срок сокращается.
TASOS / Масло оливковое Tasos Cold Premium Extra Virgin
Греческое оливковое масло первого холодного отжима Extra Virgin, нерафинированн. Производится на Крите в день сбора оливок сорта Коронейки исключительно механическим путем без применения химических веществ и воды. Оливки Коронейки, в Греции это сорт называют "Королева Оливок", растут в естественных условиях в жаркой гористой местности острова Крит, без искусственного полива, поэтому они остаются "сухими" и масло получается насыщенным с приятным зеленоватым оттенком, обладает свежим ароматом трав и овощей, произрастающих вокруг. Отжим происходит из тщательно отобранных, неповрежденных плодов, поэтому масло получается с кислотностью 0,1-0,8%. Оливковое масло Extra Virgin полезно для здоровья: выводит токсины и шлаки; снижает уровень холестерина, риск развития хронических и онкологических заболеваний, уменьшает хроническое воспаление; помогает нормализовать артериальное давление.
| Объем (мл) | 1000 мл |
|---|---|
| Упаковка | жестяная банка |
| Пищевая ценность жиры | 920 г/100г |
| Энергетическая ценность калории (на 100 гр.) | 828 ккал |
| Вес товара с упаковкой (г) | 1000 г |
| Вид масла | Оливковое масло нерафинированное Extra Virgin |
| Срок годности | 2 года |
| Комплектация | масло оливковое 1л |
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления и внешнем виде товара носит справочный характер и основывается на последних доступных сведениях от продавца
Смешанное масло – рафинированное оливковое масло плюс Экстра Виржн
Оно состоит из обычного рафинированного с добавлением экстра виржн. Загвоздка в том, что соотношение никто из производителей не указывает. Сколько там экстра виржн? 50 процентов или 5?
Тем не менее данный вид вполне удовлетворителен на вкус ( тем более для не понимающего толк в хорошем оливковом продукте русского туриста). Им можно не только заправлять салаты, но и смело жарить, не жалея его. Ведь стоит такая бутылка будет значительно дешевле, чем масло холодного отжима. Если вы готовите в отеле еду сами, а не питаетесь в тавернах – это вариант будет универсален для вас.
Где купить масло на Тасосе
Масло можно легко купить в небольших супермаркетах по всему острову, на рынках, но более богатый выбор в большом двухэтажном маркете, что у Приноса (есть указатель на трассе). При покупке масла вы заметите, что производится оно и на Крите, и на Корфу и где угодно. Если же вы хотите локальный продукт, то есть от местного производителя, вам нужно выбирать масло из деревни Сотирос на Тасосе.
Если хотите более атмосферного шоппинга, посетите музей масла в деревне Панагия – там вы купите местное оливковое масло, произведенное в Сотиросе. Продается сей продукт в разных объемах, стеклянных бутылках и жестяных банках. Помимо покупок вы можете посетить выставку инструментов, с применением которых происходит процесс изготовления этого продукта. Об этом интересном месте у нас есть отдельная статья.
На фото ниже представлено то, что вы можете купить в Панагии - музее масла: сам продукт, мыло на оливках, крем с пчелиным воском от ожогов и от всего на свете.
Чтобы не утяжелять багаж продуктом не высшего сорта, внимательно выберайте масло в супермаркете, - оно бывает разное и делится на сегменты по типу премиум, средний и эконом.
TASOS / Масло оливковое Tasos Cold Extraction Extra Virgin
Греческое оливковое масло первого холодного отжима Extra Virgin, нерафинированн. Производится на Крите в день сбора оливок сорта Коронейки исключительно механическим путем без применения химических веществ и воды. Оливки Коронейки, в Греции это сорт называют "Королева Оливок", растут в естественных условиях в жаркой гористой местности острова Крит, без искусственного полива, поэтому они остаются "сухими" и масло получается насыщенным с приятным зеленоватым оттенком, обладает свежим ароматом трав и овощей, произрастающих вокруг. Отжим происходит из тщательно отобранных, неповрежденных плодов, поэтому масло получается с кислотностью 0,1-0,8%. Оливковое масло Extra Virgin полезно для здоровья: выводит токсины и шлаки; снижает уровень холестерина, риск развития хронических и онкологических заболеваний, уменьшает хроническое воспаление; помогает нормализовать артериальное давление.
| Объем (мл) | 1000 мл |
|---|---|
| Упаковка | жестяная банка |
| Вес товара с упаковкой (г) | 1000 г |
| Вид масла | Оливковое масло нерафинированное Extra Virgin |
| Срок годности | 2 года |
| Способ обработки масла | холодный отжим |
| Комплектация | масло оливковое |
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления и внешнем виде товара носит справочный характер и основывается на последних доступных сведениях от продавца
Мед Тасоса
Также у всех на устах во всех смыслах. Речь не о традиционных сладостях-сиропах в стеклянных и жестяных банках, в том числе и с фруктами, а именно о меде. Мед получают на пасеках острова и он, без преувеличения один из самых вкусных на свете. Мед Тасоса также бывает апельсиновый, розовый, еловый. Советуем оставить в багаже место для банки меда, хотя бы килограммов на 4-5, не пожалеете.
Если вы сладкоежка со стажем, можете привезти с Тасоса
Масло оливковое TASOS Extra Virgin Olive Oil organik black
Купив дорогое оливковое масло, многие люди пугаются его горечи и насыщенного зеленого цвета, даже не подозревая о том, что так и должно быть.
Оливковое масло принято подразделять по способу производства на несколько категорий. Наилучшим оливковым маслом считается масло первого (холодного) отжима — … Купив дорогое оливковое масло, многие люди пугаются его горечи и насыщенного зеленого цвета, даже не подозревая о том, что так и должно быть.
Оливковое масло принято подразделять по способу производства на несколько категорий. Наилучшим оливковым маслом считается масло первого (холодного) отжима — Extra Virgin Olive Oil (нерафинированное). При его производстве оливковые плоды собираются вручную и подвергаются механической обработке, что позволяет сохранить все полезные свойства. Ученые установили, что чем ярче горечь в масле первого отжима, тем большее количество антиоксидантов в нем находится, и тем оно полезнее для нашего здоровья. Кислотность такого масла не превышает 1%.
Масло Extra Virgin всегда имеет сильный горький вкус, так как содержит олеокантал, который благоприятным образом воздействует на нашу сердечно-сосудистую систему и даже способен предупредить атеросклероз. Также наличие горечи говорит о том, что для приготовления этого масла использовались целые оливки. Существует также масло из жмыхов Pomace Olive Oil, которое получают путем (второго отжима) экстракции масла из оливок, которые до этого уже подвергались холодному отжиму. Неочищенное масло из жмыхов подвергается рафинации, после чего смешивается с маслом первого отжима. Это масло не горчит и уровень кислотности в нем достигает 2%. Диетологи говорят, что по своим свойствам онo уступает маслу Extra Virgin, но в тоже время гораздо полезнее обычного подсолнечного или растительного масла. Так что, если вы купили оливковое масло, которое горчит, то будьте уверены, что это свежевыжатое масло высшей категории!
↑
Как подобрать подходящее масло к блюду?
Не все оливковое масло хорошо подходит для нагревания. Мы всегда указываем, какое из масел можно использовать для горячих блюд, а какое лучше использовать холодным. Так что зачастую эту информацию тоже можно найти на этикетке или в описании продукта.
При этом, если вы хотите использовать одно масло для всего, можно найти и такое, которое одинаково хорошо подходит и для холодных, и для горячих блюд. В целом масло с сильным, активным вкусом лучше использовать для простых салатов, а для сложных холодных блюд — продукт с более сбалансированным вкусом, к примеру.
Читайте также: