Комната отдыха в детском саду для персонала
По данным Международной организации труда, доля работающих женщин в мире в среднем составляет чуть более 60%, в то время как среди мужчин работают более 76%. В России уровень занятости женщин, согласно данным Роструда, составляет 77%, что ощутимо выше западных показателей. При этом в России на больничный по уходу за ребенком в подавляющем большинстве случаев выходит мать, даже при условии, что оба родителя работают. Она же остается с ним, если рабочие дни совпадают с каникулами. Возможность взять ребенка в офис повышает лояльность сотрудниц и позитивно сказывается на эффективности их работы.
В США и Канаде ежегодно проходит акция «Возьмите дочерей и сыновей на работу». В ходе нее дети оказываются даже в Белом доме и могут задать вопросы президенту. Психологи отмечают, что день совместной работы не только укрепляет взаимоотношения в семье, но и становится инструментом для компаний в борьбе за ценные кадры и поддержание лояльности сотрудников без привлечения дополнительного бюджета. В России многие компании проводят детские дни и детские мероприятия — зачастую летом или в канун Нового года, но есть и компании, в которых игровые пространства для детей работают круглогодично.
Реклама на ForbesВ летний период во многих компаниях работают тематические летние лагеря для детей сотрудников. Это сильно облегчает жизнь родителям в период школьных каникул, особенно учитывая, что на дорогу время тратить не нужно — ведь лагерь находится рядом с офисом.
Первые учительницы: кто боролся за возможность получать образование для женщин
Комната отдыха в детском саду для персонала
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
от 30 июня 2020 года N 16
(с изменениями на 24 марта 2021 года)
Информация об изменяющих документахДокумент с изменениями, внесенными:
3. Настоящее постановление действует до 1 января 2022 года.
в Министерстве юстиции
3 июля 2020 года,
регистрационный N 58824
Семь принципов ХАССП
По сути ХАССП это система идентификации, оценки и управления опасными факторами, которые влияют на пищевую продукцию. Она в том числе предполагает разработку для этих целей специальной документации. Смысл ХАССП — предупредить риски до их реального появления.
Существует семь принципов, на которых основана система ХАССП:
1. Анализ рисков через оценку значимости опасных факторов на всех этапах работы с продуктами.
Для чего нужно: когда выявлены риски, можно сформулировать меры для их предотвращения.
2. Определение критических точек контроля.
Для чего нужно: позволяет предотвратить потенциальную опасность.
3. Определение критических пределов для контрольных точек.
Для чего нужно: понимая лимиты, можно действовать так, чтобы в критических точках ситуация не вышла из-под контроля.
4. Внедрение процедур мониторинга всех критических точек контроля.
Для чего нужно: позволяет установить систему наблюдения и надзор в критических точках.
5. Формулировка корректирующих действий.
Для чего нужно: помогает в ситуациях, когда наблюдения сигнализируют о возможном выходе ситуации из-под контроля.
6. Ведение и учет документации.
Для чего нужно: система работы с документами позволяет отмечать важные данные.
7. Внедрение процедур проверки документов.
Для чего нужно: позволяет следить за актуальностью информации и проведением всех необходимых действий.
СП 252.1325800.2016 Здания дошкольных образовательных организаций. Правила проектирования (с Изменением N 1)
* Для пищеблока, работающего только на полуфабрикатах.
** Для пищеблока, работающего только на сырье.
В скобках - площадь помещения, рассчитанная на двух тренеров. Согласно расчету требуются две ванны в бассейне для одновременной работы двух тренеров.
Может проектироваться при зале музыкальных занятий в случаях, когда он путем трансформации объединяется с физкультурным залом, образуя актовый зал.
Расчет мест в раздевальной выполняется на тройную пропускную способность ванн бассейна. Отдельные раздевальные, душевые, уборные - для мальчиков и девочек.
Блок в составе 2-3 сборно-разборных охлаждаемых камер (в том числе одна низкотемпературная - для пищеблока, работающего на сырье), а также охлаждаемая камера отходов с самостоятельным выходом наружу.
В ДОО вместимостью менее 200 мест в бытовом помещении для персонала, оборудованном обеденным столом и двухгнездовой мойкой, допускается питание персонала.
При централизованной стирке белья вне ДОО допускается не предусматривать стиральную и гладильную.
Туалеты персонала и кладовые уборочного инвентаря размещаются поэтажно.
Таблица А.1 (Измененная редакция, Изм. N 1).
Таблица А.2 - Примерный состав и площади помещений ДОО вариативных форм образования
Площадь, м, не менее
1 Центр игровой поддержки ребенка, лекотека
Помещение лекотеки для занятий в группе (без спальни) на 6 мест
Из расчета 5 на 1 место, не менее 30
Групповое помещение (без спальни) Центра игровой поддержки на 8 (12) мест
Сады при бизнес-центрах
Идея корпоративного детского сада возникала во многих крупных столичных компаниях. Однако организовать не детскую комнату, а полноценную группу с питанием и дневным отдыхом в офисном комплексе достаточно сложно. Санэпидемнадзор предъявляет высокие требования к помещению, где будут находится дети. Обязательно наличие специально оборудованных мест для прогулок, приема пищи и отдыха. Создать такой проект и управлять им самостоятельно компаниям трудно и затратно, поэтому успех пришел к «коллективному» корпоративному детсаду.
Например, в 2015 году компания ONE! International School открыла первый корпоративный детсад в деловом квартале «Новоспасский» на Дербеневской набережной, затем последовал второй — в районе Крылатское в БЦ «Крылатские холмы», третий — на Маяковской в БЦ «Дукат Плейс III». Инвестиции в три объекта составили порядка 24 млн рублей. Больше всего было потрачено на детский сад в БЦ «Крылатские холмы» — порядка 12 млн рублей, но и по показателям эффективности эта площадка оказалась лучшей. Ежемесячная стоимость пребывания ребенка в саду составляет от 65 000 рублей. В компании отмечают, что идея корпоративного детсада востребована, поскольку детский сад в непосредственной близости к работе — это удобно. Отделение в БЦ «Крылатские холмы» посещают сотрудники компаний Intel, Microsoft, Huawei, Johnson&Johnson, Adidas. На Маяковской в БЦ «Дукат Плейс» приходят дети сотрудников юридических и консалтинговых компаний.
В США компания Bright Horizons, занимающаяся организацией пребывания детей в корпоративных детсадах, стала прибыльным бизнесом, объединив еще несколько направлений, связанных с выбором образовательной стратегии для подростков, присмотром за пожилыми людьми и оптимизации выплат по студенческим кредитам. Компания была основана в 1987 году и сегодня имеет 1100 центров, в которых обучаются более чем 120 000 детей, на территории Соединенных Штатов, Великобритании, Нидерландов, Канады и Индии. Bright Horizons дважды выходила на листинг на Нью-Йоркской фондовой бирже: в 1997 и 2013 годах. По итогам 2020 года выручка подразделения по уходу и присмотром за детьми составила $1,515 млн.
Плюсы новых санитарных правил для небольшого бизнеса
Новый СанПиН смягчает некоторые требования для маленьких заведений, не рассчитанных на высокие потоки посетителей. Определяющим признаком в этом случае является количество посадочных мест. Если у вас их менее 25, то можете рассчитывать на послабления.
- Допускается наличие одного туалета для посетителей и персонала. Но при этом вход у него должен быть изолирован от производственных и складских помещений.
- Возможно хранение сырой и готовой продукции в одном холодильнике. Но есть условие: она должна находиться в закрытых контейнерах.
Из новых правил исчезло требование о привлечении отдельного персонала для уборки туалета, что немаловажно для микробизнеса, для которого лишний сотрудник влечет дополнительные траты. Эту обязанность могут выполнять другие сотрудники, главное — соблюдать нормы безопасности.
Помещения для персонала
Требования к оборудованию служебно-бытовых помещений в дошкольных учреждениях несколько проще, чем к групповым ячейкам и иным комнатам, куда имеют доступ воспитанники. Помещения для персонала можно условно разделить на административные и хозяйственно-бытовые. Исключением является помещение для охраны, в силу специфики охранной деятельности.
Административные помещения – это кабинеты, в которых находятся рабочие места сотрудников, не имеющих в своем функционале постоянного контакта с детьми. Обычно это заведующая ДОУ
и ее заместители по разным направлениям. Хозяйственно бытовые помещения можно разделить на подсобные и общебытовые. К последним относится пищеблок и санитарный узел для персонала, оборудование и мебель для которых тоже должны отвечать определенным санитарным требованиям.
Кабинет заведующего
Заведующая дошкольным учреждением полностью организует его деятельность, выполняя одновременно управленческие и представительские функции. В ее кабинете бывают родители, педагоги, разного рода проверяющие и представители местной администрации. По этой причине мебель для кабинета выбирают удобную и элегантную.
Как правило, в кабинете располагают офисный стол а также стол для оргтехники, шкафы для документов и верхней одежды, стулья для посетителей. Рабочее место заведующей комплектуется офисным креслом, соответствующим нормам эргономики. Если бюджет ДОУ позволяет в кабинете можно оборудовать мягкую зону для приема посетителей.
Шкафы и дополнительный стол обычно по стилю соответствуют столу письменному. Стеклянные элементы шкафов делаются из закаленного стекла, которым нельзя порезаться. Оргтехника, необходимая современному администратору для работы, тоже находится в этом кабинете. В ее число входит компьютер, принтер, иногда сканер и копир. В кабинете заведующей может стоять сейф.
Кабинет завхоза
Заместитель заведующей по хозяйственной части, или проще, завхоз, тоже занимает отдельный кабинет. Обстановка этого помещения во многом напоминает кабинет заведующей. Однако завхоз не выполняет представительских функций, поэтому в меблировке его кабинета лучше использовать предметы более долговечные, функциональные и легкие в уходе.
В этом кабинете тоже необходим компьютер и принтер, позволяющий вести учет материальных ресурсов и распечатывать необходимые документы (доверенности, накладные, акты работ и пр.). Важной деталью обстановки служат шкафы – завхоз хранит больше документов, чаще с ними работает и должен содержать их в полном порядке. Если средства дошкольного учреждения позволяют, в кабинете устанавливают отдельный шкаф под картотеку.
Рабочий стол тоже должен быть вместительным и функциональным, с большим количеством ящиков и отделений.
Столовая для персонала
Сотрудники дошкольных учреждений имеют право на разовое питание в течение рабочего дня. Воспитатели принимают пищу в групповых комнатах, одновременно с детьми, но остальной персонал не имеет такой возможности, поэтому для них необходимо оборудовать столовую.
Столовая в ДОУ располагается в помещении рядом с кухней. В столовой находятся раковины для мытья рук. Если столовая рассчитана только на работающих в ДОУ, раковина может быть одна, в ином случае количество умывальников зависит от числа детей.
Столы, используемые в таких помещениях, чаще всего изготавливают из древесностружечных или древесноволокнистых плит и отделываются ударопрочным пластиком. Выполненная из этих материалов столешница крепится на металлический каркас, покрытый полимерной краской. Стулья для персонала тоже лучше выбрать на металлическом каркасе с пластиковыми или обитыми винилискожей сиденьями. Подобная мебель хорошо переносит действие дезинфектантов, благодаря чему помещение и оборудование столовой легко поддерживать в надлежащем состоянии. На столах устанавливают пластмассовые салфетницы и приборы для специй.
Туалеты для персонала
Туалетные комнаты для персонала оборудуются унитазом и раковиной для мытья рук. Помещения туалетных отделывают кафельной плиткой или окрашивают масляной краской, пригодной для использования в местах повышенной влажности. В комнате обязательно устанавливают педальное ведро для сбора физиологических отходов и ершик для унитаза в лотке с дезинфицирующим средством.
Кроме этого в туалетной комнате должны быть в наличии бумажные полотенца, или электросушилка для рук.
Помещение охраны
В соответствии с федеральным законом, все образовательные учреждения должны иметь охрану. Главной задачей охраны является защита учреждения, соблюдение пропускного режима, и ликвидация последствий при появлении чрезвычайных ситуаций. Служащие охраны располагаются в специально отведенном для них помещении, как правило, при входе в здание ДОУ.
В этом помещении кроме стола и стульев, количество которых соответствует количеству охранников в смене, обязательно должны быть стационарный и мобильный телефоны, кнопка тревожной сигнализации и ряд документов, предусмотренных законом об охранной деятельности.
Важные изменения в санитарных правилах с 2021 года
В актуализированных правилах учтены новые форматы бизнеса. В частности, кейтеринг, доставка, продажа навынос. Сказано, что такого рода услуги теперь не требуют оформления декларации о соответствии пищевой продукции, как это было ранее.
С 1 января 2021 года технологическая карта становится важной частью работы предприятий общепита. Правилами установлено, что блюда нужно готовить в соответствии с этим документом, поскольку в нем описан весь производственный процесс.
Создавайте технологические карты блюд, контролируйте себестоимость блюда и наценку
Если раньше за определенной категорией блюд закреплялось конкретное значение температуры, то новый СанПиН предусматривает наличие термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи. Важно, чтобы температура блюд совпадала с той, что прописана в технологической карте.
Отдельно прописаны требования к складским помещениям, где хранятся продукты. Они должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, а холодильное оборудование — контрольными термометрами.
На предприятиях общепита без цехового отделения, но имеющих дело с полуфабрикатом, работа с использованием сырья не допускается. То есть, если вы закупаете сырое мясо и овощи, у вас должен быть хотя бы один обрабатывающий цех.
Работники общепита должны предупреждать потребителя о наличии в готовой продукции ингредиентов, вызывающих аллергические реакции. Таким образом, если в меню указано, что посетитель перед заказом может уточнить состав блюда, то официанты должны очень хорошо знать ингредиенты, которые входят в то или иное наименование.
Если наименование блюд и кулинарных изделий в меню не соответствует их наименованиям в технологических документах, это считается нарушением.
Сегодня заведения нередко проводят кулинарные мастер-классы с участием детей и взрослых. В актуальных санитарных правилах прописано, что такие мероприятия допускаются только в том случае, если созданы условия, обеспечивающие безопасность пищевой продукции, и соблюдается технология приготовления блюд.
Повышенные требования к сотрудникам
Ко всем сотрудникам, которые занимаются приготовлением блюд и имеют непосредственный контакт с продуктами и сырьем, требования ужесточились. Теперь они каждый день должны проходить осмотр на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела. Прежде чем допустить персонал к работе, нужно убедиться в отсутствии признаков инфекционных заболеваний.
До 2021 года такие требования распространялись лишь на некоторых сотрудников, а именно на тех, кто работал в холодном, горячем и кондитерском цехах.
Зачем нужен гигиенический журнал
В приложениях к СанПиН представлена форма Гигиенического журнала (сотрудники). Ее следует использовать, чтобы фиксировать результаты осмотра и опроса сотрудников.
В журнале указываются ФИО сотрудника, его должность, предусмотрены графы для подписи сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у него и членов его семьи, а также об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела.
В отдельную графу вносится результат осмотра медицинским работником (ответственным лицом) – о том, допускается ли к работе или отстраняется от нее конкретный сотрудник.
Групповые помещения
Главной зоной в детском саду является групповая ячейка. Групповая ячейка – это пространство, в котором протекает повседневная жизнь воспитанников детского сада. Оно делится на несколько более мелких функциональных зон:
- раздевальная;
- игровая, которую чаще называют групповой комнатой;
- спальня;
- буфетная;
- туалетная комната.
Правильно организованная и оборудованная групповая ячейка – основа любого детского учреждения. Мы видим нашу задачу в том, чтобы подготовленные нами групповые ячейки были полностью готовы к приему малышей и выдержали любые проверки на соответствие всем действующим нормам и требованиям.
Раздевальная
Раздевальная комната детского сада, она же приемная, должна иметь размер не менее 18 м², в соответствии с действующими на настоящее время санитарными нормами 2.4.1.3049-13. Функции раздевальной и ее оборудование различаются в зависимости от возраста детей в группе.
Так, для детей раннего возраста в раздевальной должно быть место, где мамы могут покормить малышей, находящихся на грудном вскармливании.
Оставшаяся часть раздевальной комнаты, как и приемная для детей постарше, оборудуется небольшими шкафами, высотой от 1,2 до 1,35 метров, лавочками, полками или стеллажом для игрушек, и сушильным шкафом. Материалы, габариты и комплектация этой мебели должна соответствовать гигиеническим требованиям.
Шкафы маркируются картинками, чтобы каждый ребенок мог запомнить свой шкафчик. Кроме этого, в раздевальной можно разместить небьющееся зеркало и стенд с информацией для родителей.
Групповая комната
Размеры групповой комнаты, в соответствии с актуальными СанПин, должны составлять не менее 2 м² на каждого ребенка. Современные правила требуют, чтобы групповая комната была самостоятельным помещением, но в некоторых случаях, когда речь идет о детских садах старого типа, не прошедших реконструкцию, допускается совмещение групповой и спальной комнат.
Для групповой комнаты выбирают мебель без острых углов, которую легко содержать в чистоте. Оборудование игровой, включая игрушки, выполняется из материалов, которые не боятся воды и моющих средств. Обычный набор мебели для этой комнаты включает шкафы, в которых хранятся игры и игрушки, стеллажи, используемые для хранения обучающих материалов и пособий. Завершают список необходимой мебели столы и детские стулья, размеры которых должны соответствовать антропометрическим характеристикам детей.
Для физического развития детей в групповой комнате устанавливают или манеж (для самых маленьких), или небольшой спортивный комплекс. В группах старшего дошкольного возраста необходимо оставить достаточно места, чтобы дети могли двигаться и играть в активные игры. Практика показывает, что дети чувствуют себя лучше, когда помещение групповой комнаты делится на зоны. В каждой из которых есть свои игрушки, и где могут играть вместе 3-6 человек.
Спальня
Количество кроватей в спальне соответствует числу воспитанников, а их размеры определяются возрастом детей. Так, для детей до трех лет используют кровати размером 120х60 см, а для тех, кто старше – 140х60. Высота кровати, соответствующей правилам, составляет 30 см. Согласно санитарным нормам, в детских садах не допускается использование двухъярусных кроватей, их считают травмоопасными.
В детских садах старого образца, где нет отдельных помещений для спален, допускается использование раскладных кроватей, но ложе у них обязательно должно быть жестким. Кровати располагают на расстоянии 65 см друг от друга, причем расстояние между изголовьями может составлять 30 см. Можно также использовать встроенную мебель, но только после получения разрешения от санитарно-эпидемиологической службы.
Помимо кроватей в спальне могут находиться вешалки для одежды, стулья, в некоторых случаях – книжный уголок. Для последнего требуются стол, стулья (их можно заменить индивидуальными подушками), небольшой стеллаж.
Буфетная
Буфетная – это помещение, в котором раскладывается пища для детей перед подачей на столы, в ней же моют, хранят, стерилизуют и сушат посуду. Располагается эта комнатка всегда рядом с групповой (она же игровая). В соответствии с санитарными нормами (2.4.1.3049-13), буфетная должна быть отделена перегородкой, дверь в нее должна плотно закрываться.
Оборудуют буфетную мойкой, шкафом и столом. Ко всем этим предметам мебели предъявляются строгие требования. Мойка должна быть двухгнездной, подключенной к горячей и холодной воде, с полками для посуды. Обычно с одной стороны складывается грязная посуда, с другой – чистая. Размеры такой мойки составляют 160х55 см. Шкаф в буфетной предназначается для чистой посуды и имеет габариты 100х45 см. Если к этому добавить стол размером 100х72, как того требует СанПин, то будет очевидно, что площадь буфетной не может быть менее 3 м².
Тщательное соблюдение этих правил обеспечивает поддержание здоровой санитарно-эпидемиологической обстановки в группе и помогает сохранить здоровье детей.
Туалетная
Туалетная комната делится на умывальную и зону санитарных узлов. Оборудуют ее в соответствии с потребностями возрастной группы. Площадь туалетной тоже зависит от возраста – для детей до 3-х лет она составляет 12 м², для тех, что старше – 16.
Оборудование туалетной должно быть безопасным, легким в уходе и надежно закрепленным. Для малышей до полутора лет в туалетной ставят детскую ванну, взрослый умывальник, полотенцесушитель. В зоне санитарных узлов устанавливают шкаф для горшков, ячейки которого в обязательном порядке маркируют, и делают слив-видуар. Для двухлетних малышей устанавливают детские унитазы (если есть такая возможность), в умывальной зоне монтируют душ с поддоном и минимум 4 умывальника. Унитазы устанавливаются в кабинках, раздельно для девочек и мальчиков. Кабинки не запираются. При этом размер кабинки тоже регламентируется.
Помимо этого в туалетной вешают небьющееся зеркало и шкафчики для личных принадлежностей, таких как расчески или полотенца. Шкафчики выполняют из материала, позволяющего ежедневно обрабатывать их с применением дезинфицирующих средств. Перед кранами часто вешают картинки, которые помогают детям правильно мыть руки, умываться, чистить зубы. Яркие изображния-инструкции облегчают обучение детей основам гигиены.
Зачем это нужно
Корпоративные сады нужны не только работающим родителям, но и их работодателям. HR-специалисты и психологи отмечают, что многие сотрудники смотрят сегодня не только на свою зарплату, но и на удовлетворенность работой. По результатам исследования Harvard Health, четверо из пяти работников предпочли бы получить новые льготы, а не повышение зарплаты. В том же исследовании говорится, что руководитель, который регулярно выражает благодарность, может заставить сотрудников чувствовать себя более позитивно и быть в ресурсе при столкновении с трудностями. Экономисты из университета Уорик обнаружили, что счастье сотрудников коррелирует с 12%-ным всплеском производительности.
Сделать многих сотрудников счастливыми могло бы избавление от необходимости выбирать между карьерой и присмотром за ребенком. Это касается в первую очередь женщин, ведь на них, по данным Международной организации труда, лежит большая часть неоплачиваемого труда по уходу за детьми, что сказывается на их карьерных возможностях. Прогрессивные работодатели создают специальные условия и программы поддержки для молодых родителей, желающих профессионально развиваться. А наиболее дальновидные адаптируют офис к потребностям сотрудников-родителей — создают в нем среду, в которой дети не являются препятствием на пути профессиональной реализации, а, напротив, становятся сильным ресурсом для развития.
Приложение
УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением Главного
государственного санитарного
врача Российской Федерации
от 30 июня 2020 года N 16
(с изменениями на 24 марта 2021 года)
I. Общие положения
1.1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила (далее - санитарные правила) направлены на обеспечение безопасных условий деятельности организаций (индивидуальных предпринимателей), осуществляющих образовательную деятельность по реализации основных и дополнительных общеобразовательных программ (за исключением образовательных организаций среднего профессионального и высшего образования), в том числе адаптированных, осуществляющих присмотр и уход за детьми, социальных служб для детей, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации, спортивных организаций для детей, организаций (индивидуальных предпринимателей), осуществляющих организованное проведение временного досуга детей в помещениях (специально выделенных местах), устроенных в торговых, культурно-досуговых центрах, аэропортах, железнодорожных вокзалах и иных объектах нежилого назначения (далее - Организатор, игровые комнаты соответственно), организаций отдыха детей и их оздоровления, реабилитационных центров, организаций, оказывающих организованным группам детей услуги временного проживания при проведении спортивных, художественных и культурно-массовых мероприятий с участием детей и молодежи (далее - Организации).
1.2. Санитарные правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к особому режиму работы Организаций в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (далее - COVID-19).
1.3. В условиях распространения COVID-19 санитарные правила применяются в дополнение к обязательным требованиям, установленным для Организаций государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и гигиеническими нормативами.
1.4. Организации не позднее чем за 1 рабочий день до их открытия должны уведомлять территориальный орган федерального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, о планируемых сроках открытия Организации в условиях распространения COVID-19, информировать родителей (законных представителей детей) о режиме функционирования Организации в условиях распространения COVID-19.
II. Общие санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предупреждение распространения COVID-19 в Организациях
2.1. Запрещается проведение массовых мероприятий с участием различных групп лиц (групповых ячеек, классов, отрядов и иных), а также массовых мероприятий с привлечением лиц из иных организаций.
2.2. Лица, находящиеся в Организации при круглосуточном режиме ее работы, а также лица, посещающие Организацию (на входе), подлежат термометрии с занесением ее результатов в журнал в отношении лиц с температурой тела 37,1°С и выше в целях учета при проведении противоэпидемических мероприятий.
При круглосуточном режиме работы Организации термометрия проводится не менее двух раз в сутки (утром и вечером).
Лица с признаками инфекционных заболеваний (респираторными, кишечными, повышенной температурой тела) должны быть незамедлительно изолированы с момента выявления указанных признаков до приезда бригады скорой (неотложной) медицинской помощи либо прибытия родителей (законных представителей) или самостоятельной самоизоляции в домашних условиях. При этом дети должны размещаться отдельно от взрослых.
С момента выявления указанных лиц Организация в течение 2 часов должна любым доступным способом уведомить территориальный орган федерального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
2.3. В Организации должны проводиться противоэпидемические мероприятия, включающие:
уборку всех помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств и очисткой вентиляционных решеток (далее - генеральная уборка) непосредственно перед началом функционирования Организации;
обеспечение условий для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в Организацию, помещения для приема пищи, санитарные узлы и туалетные комнаты;
ежедневную влажную уборку помещений с применением дезинфицирующих средств с обработкой всех контактных поверхностей;
генеральную уборку не реже одного раза в неделю;
обеспечение постоянного наличия в санитарных узлах для детей и сотрудников мыла, а также кожных антисептиков для обработки рук;
регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха и проветривание помещений в соответствии с графиком учебного, тренировочного, иных организационных процессов и режима работы Организаций;
организацию работы сотрудников, участвующих в приготовлении и раздаче пищи, обслуживающего персонала с использованием средств индивидуальной защиты органов дыхания (одноразовых масок или многоразовых масок со сменными фильтрами), а также перчаток. При этом смена одноразовых масок должна производиться не реже 1 раза в 3 часа, фильтров - в соответствии с инструкцией по их применению;
мытье посуды и столовых приборов в посудомоечных машинах при максимальных температурных режимах. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению либо питание детей и питьевой режим должны быть организованы с использованием одноразовой посуды.
2.4. Посещение бассейнов в Организациях допускается по расписанию отдельными группами лиц (групповая ячейка, класс, отряд и иные). При этом Организацией должно быть обеспечено проведение обработки помещений и контактных поверхностей с применением дезинфицирующих средств и обеззараживания воздуха в раздевалках после каждого посещения бассейна отдельной группой лиц.
2.5. Для проведения дезинфекции должны использоваться дезинфицирующие средства, применяемые для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях, в соответствии с инструкцией по их применению.
2.6. Посещение Организации детьми, перенесшими заболевание, и (или) в случае, если ребенок был в контакте с больным COVID-19, допускается при наличии медицинского заключения врача об отсутствии медицинских противопоказаний для пребывания в Организации.
2.7. Для организаций (индивидуальных предпринимателей), осуществляющих образовательную деятельность по реализации программ дошкольного образования (далее - дошкольные образовательные организации), общеобразовательных организаций, организаций отдыха детей и их оздоровления, а также социальных служб для детей, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации (далее - социальные организации для детей), игровых комнат также применяются дополнительные требования, установленные в главе III санитарных правил.
III. Дополнительные санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предупреждение распространения COVID-19 в отдельных Организациях
3.1. В дошкольной образовательной организации должна быть обеспечена групповая изоляция с проведением всех занятий в помещениях групповой ячейки и (или) на открытом воздухе отдельно от других групповых ячеек.
При использовании музыкального или спортивного зала после каждого посещения должна проводиться влажная уборка с применением дезинфицирующих средств.
Обработка игрушек и игрового и иного оборудования должна проводиться ежедневно с применением дезинфицирующих средств.
3.2. В общеобразовательных организациях за каждым классом должен быть закреплен отдельный учебный кабинет, в котором дети обучаются по всем предметам, за исключением занятий, требующих специального оборудования (в том числе физическая культура, изобразительное искусство, трудовое обучение, технология, физика, химия).
Общеобразовательной организацией должна осуществляться работа по специально разработанному расписанию (графику) уроков, перемен, составленному с целью минимизации контактов обучающихся (в том числе сокращения их количества во время проведения термометрии, приема пищи в столовой).
Проветривание рекреаций и коридоров помещений общеобразовательных организаций должно проводиться во время уроков, а учебных кабинетов - во время перемен.
При проведении итоговой и промежуточной аттестации общеобразовательной организацией должны быть обеспечены:
составление графика явки обучающихся на аттестацию обучающихся в целях минимизации контактов обучающихся, в том числе при проведении термометрии;
условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков или дезинфицирующих салфеток при входе в помещение для проведения аттестации;
соблюдение в местах проведения аттестации социальной дистанции между обучающимися не менее 1,5 метров посредством зигзагообразной рассадки по 1 человеку за партой;
использование членами экзаменационной комиссии, присутствующими на экзамене, средств индивидуальной защиты органов дыхания (одноразовых масок или многоразовых масок со сменными фильтрами). При этом смена одноразовых масок должна производиться не реже 1 раза в 3 часа, фильтров - в соответствии с инструкцией по их применению.
3.3. Отдых детей и их оздоровление за пределами субъекта Российской Федерации, в котором они проживают, должны быть организованы с учетом эпидемиологической ситуации в субъекте Российской Федерации по месту отправления и прибытия детей, а также предложений главных государственных санитарных врачей в соответствующих субъектах Российской Федерации или их заместителей.
Количество детей в отрядах (наполняемость) должно быть не более 75% от проектной вместимости организации отдыха детей и их оздоровления.
Принятие решения о работе палаточных лагерей осуществляется органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации с учетом эпидемиологической ситуации в субъекте Российской Федерации.
Перед открытием каждой смены должна проводиться генеральная уборка.
В организациях отдыха детей и их оздоровления должна быть определена схема организации медицинской помощи и маршрутизации больных с указанием медицинских организаций инфекционного профиля или перепрофилированных организаций для оказания медицинской помощи, функционирующих в режиме инфекционного стационара, для госпитализации детей (с учетом планируемой наполняемости) и сотрудников в случае осложнения эпидемической ситуации, а также резервного коечного фонда для организации обсервации.
Перед началом каждой смены работники пищеблоков должны пройти обследования на наличие норо-, рота- и других вирусных возбудителей кишечных инфекций не ранее, чем за 3 календарных дня до дня выхода на работу.
СанПиН — 2021: что изменилось для общепита
Ближайшие 6 лет — до 1 января 2027 года — будут действовать новые санитарные требования. Они не только учитывают существенные изменения, которые за последние десятилетия произошли в сфере общепита, но и дают некоторые послабления небольшому бизнесу.
Необходимость в актуализации санитарных требований назрела уже давно. В последний раз СанПиН для общепита утверждали 20 лет назад. И эти правила были бессрочными. Сейчас для них установлен конкретный период действия, так как рынок даже за несколько лет сильно меняется.
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 утвержден Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32. Он включает требования 17 актов в сфере общепита и учитывает особенности питания взрослых и детей, а также питание в различных учреждениях: школах, больницах, детских садах и т.д. Роспотребнадзор отмечает одну из особенностей нового документа — в нем делается акцент на здоровьесберегающую функцию питания.
В действующих с 1 января 2021 года правилах учтены новые форматы бизнеса, которые сегодня активно развиваются: кейтеринг, доставка, продажа навынос.
Рассмотрим все новшества по порядку:
Какие требования исчезли из СанПиН для общепита
В новых правилах не указан четкий перечень журналов, которые обязательны для общепита. Предполагается, что все эти документы разрабатываются в рамках внедрения ХАССП на конкретном предприятии.
Кроме того, на усмотрение самого бизнеса отдали решение таких вопросов, как:
- мытье посуды (исчезло требование к наличию инструкции по мытью);
- высота стеллажей для хранения посуды (ранее была определена минимальная высота — 0,5 м от пола);
- обработка яиц и овощей (если ранее указывались конкретные требования, то сейчас их нет);
- использование губок (ранее их нельзя было использовать в принципе, с 1 января запрет перестал действовать, но бизнесу нужно позаботиться о смене губок, чтобы в них не скапливались бактерии);
- использование алюминиевой посуды (ранее ее разрешали использовать только для временного хранения);
- периодичность генеральных уборок (если ранее это нужно было делать как минимум раз в месяц, то сейчас бизнес сам определяет, как часто проводить тщательную уборку);
- использование моечных ванн (из правил убрали требования к их количеству, но при этом важно, чтобы столовая, кухонная посуда и подносы для посетителей мылись отдельно);
- организация кондитерского цеха (из новых правил убрали подробный раздел о кондитерских цехах);
- работа при отключении водоснабжения (ранее в таком случае нужно было закрыть заведение, сейчас бизнес принимает решение в зависимости от обстоятельств и с учетом возможности соблюдения требований по безопасности пищевой продукции);
- хранение чистой посуды (ранее были требования хранить ее в перевернутом виде и на перфорированных стеллажах).
Не пропустите новые публикации
Подпишитесь на рассылку, и мы поможем вам разобраться в требованиях законодательства, подскажем, что делать в спорных ситуациях, и научим больше зарабатывать.
Особенности новых санитарных правил
В основе новых требований для общепита лежат несколько ключевых принципов.
Учет различных факторов
СанПиН прописывает требования с учетом биологических, химических, физических и иных факторов.
К биологическим факторам относятся микробиологические и паразитарные загрязнения, размножение патогенных микроорганизмов. Чтобы предотвратить эти риски, сотрудники должны соблюдать ряд требований и придерживаться строгих правил при организации рабочего процесса.
В частности, они обязаны сообщать о случаях заболевания кишечными инфекциями своих родственников, с которыми проживают. Также сотрудники должны использовать одноразовые перчатки, когда готовят холодные закуски и салаты. Если целостность перчаток нарушается, то их следует менять на новые.
Для устранения биологических факторов нужно придерживаться правил при раздаче и реализации блюд. Так, например, готовые блюда, требующие разогревания перед употреблением, не должны находиться на раздаче более трех часов с момента изготовления. Готовые блюда нельзя замораживать и продавать на следующий день.
Соусы к блюдам подаются в индивидуальной потребительской упаковке.
К химическим факторам следует относить загрязнения токсичными веществами. Чтобы не допустить их попадания в продукты, моющие и дезинфицирующие средства нужно применять по инструкции и хранить в специальных местах.
Общепиту нельзя использовать ртутные термометры.
К физическим факторам относится тепловое воздействие. В правилах указано, что температура горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых через раздачу, должна соответствовать технологическим документам.
Презумпция добросовестности
Новые правила основаны на принципах ХАССП. Эта аббревиатура переводится с английского как анализ рисков и критические контрольные точки.
Предприятиям общепита предоставлены возможности для самостоятельного контроля своей деятельности. Но им нужно внедрять систему ХАССП (разрабатывается под конкретное предприятие) и расписывать все инструкции и требования. Игнорирование этого условия грозит штрафами по ст. 14.43 КоАП.
Корпоративный детский сад
В последние годы многие компании открывают собственные детские сады. По данным исследования, проведенного Millhouse среди компаний-арендаторов бизнес-парка «Крылатские холмы», порядка 70% родителей детей дошкольного возраста готовы отдать ребенка в детский сад рядом с работой. Для многих сотрудниц с маленькими детьми появление полноценного детсада «дверь в дверь» с работой решает массу задач: облегчает ежедневную логистику, экономит личное время и позволяет закрыть вопрос с кружками и дополнительным образованием.
Опрос показал, что наиболее востребованы корпоративные детские сады в регионах, где бывает сложнее, чем в Москве, получить место в государственном детском саду. Так, банк «Хоум Кредит» открыл детские сады в Обнинске и Томске, где расположены крупные кол-центры. В Обниске сад находится прямо в здании офиса. В Томске компания договорились о создании корпоративной группы для детей сотрудников в ближайшем к офису частном детском саду.
Еще один успешный пример — корпоративный детсад компании «Эвалар». Компания открыла детский образовательный комплекс в алтайском Бийске еще в 2008 году. В 2015 году на содержание сада компания тратила 20 млн рублей ежегодно, решая таким образом проблему острого кадрового дефицита. Предприятие, на котором шла адаптация производства под международные стандарты, ощущало серьезный недостаток кадров: компании из Бийска приходилось искать специалистов в крупных соседних городах — Омске, Новосибирске, Томске. В «Эвалар» отмечали, что во многом благодаря появлению корпоративного детсада удалось привлечь квалифицированных работников для производства из Томска и Новосибирска, где тоже есть проблемы с муниципальными садами.
Свой детский сад и образовательный центр для школьников есть и у компании 2GIS, головной офис которой находится в Новосибирске. Обучений в них не бесплатное, но для сотрудников компании действует система скидок. «В какой-то момент мы заметили отток сотрудников, потому что те, у кого появлялись дети, просто уезжали в поисках хорошего сада или школы — сложно на работе быть современным и инновационным, а вечером забирать ребенка из учреждения, где подходы совсем другие. Корпоративные образовательные проекты для детей эту проблему решают», — отметила в разговоре с Forbes Woman генеральный директор 2GIS Вера Гармаш.
Читайте также: