Какой сыр привезти из германии
Признаюсь честно после санкций я редко покупаю сыр в России, ладно ещё обычный сыр эдам, российский, гауда можно найти у нас нормального качества, а вот пармезан или тому подобный стоит очень дорого у нас в России.
Из-за санкций пармезан произведённый в Европе сейчас не продаётся в России, то что продаётся у нас это или белорусский пармезан, или привезённый из Аргентины или Швейцарии, кстати швейцарские сыры в России стоят от 3000 рублей за килограмм.
Я часто путешествую на машине из Санкт-Петербург в Калининград к родственникам через Эстонию, Латвию и Литву.
Еще был в Польше и там покупал сыр.
Там то и стараюсь покупать качественный сыр пармезан, но вернее не пармезан, а сыр твёрдый похожий на пармезан.
Если мне не изменяет память, пармезаном может называться сыр только произведённый в Италии.
Но вот для меня если честно вкуснее сыр литовского производителя Джюгас, твёрдый сыр с выдержкой созревания от 2 месяцев до 3 лет.
Лимбургер (Limburger)
Лимбургер, знакомый многим именно как сыр из Германии, на самом деле появился на свет с легкой руки бельгийских монахов еще в XIII веке. Главная особенность этого сорта – интенсивный, «пронизывающий» запах, который отпугивает одних, а для других наоборот считается признаком качественного сыра. Срок созревания лимбургера составляет от 2 до 12 недель. В течение всего это времени сыр регулярно омывают солевым раствором. Чем дольше длится созревание, тем более устойчивым и пряным становится аромат.
Готовый сыр имеет кремовый цвет и красно-коричневую корку, отличается в меру мягкой сливочной текстурой. В продажу он поступает в форме узнаваемых прямоугольников, за что его даже прозвали Backsteinkäse («кирпичным сыром»). Традиционно в Германии его едят тремя способами: с молодым картофелем и сливочным маслом, на бутерброде или в винегрете. Цена сыра варьируется в пределах 2-3 € за 200 г.
КАКИЕ ВЕЩИ И СУВЕНИРЫ МОЖНО ПРИВЕЗТИ ИЗ ГЕРМАНИИ?
Пивные кружки, бокалы, фарфор, традиционная одежда, игрушки, алкоголь, косметика и многое другое. Посмотрим, чем же лучше всего забить свои туристические баулы, возвращаясь на историческую родину из поездки в Мюнхен и Берлин.
Анекдот в тему: Старенький дедушка заполняет документы для получения туристической визы в Германию. Вопрос: Когда вы прошлый раз посещали страну и какой транспорт использовали для этого? Дедушка, недолго думая, пишет: 1945, танк Т-34.
Итальянский фестиваль сыра
Ежегодно в городе Бра, что в провинции Пьемонт в Италии, проводится Международный праздник сыра (Cheese Festival). В фестивале принимают участие больше 300 производителей, а гостей из разных стран мира приезжает несколько десятков тысяч.
Для сыроваров прямо на городских улицах устанавливают сотни шатров, где они могут представить свою продукцию. Некоторые производители приезжают в Пьемонт с собственным оборудованием, чтобы наглядно показать зрителям, как делают сыр в Италии. Все желающие могут попробовать сыры местного и зарубежного производства.
На этом пиршестве вкуса гости съедают почти тонну Focaccia di Genova и больше полутора тонн Mozzarella di Buffala. Нужно ли говорить, что и вино здесь льется рекой – посетителям фестиваля предлагают полторы тысячи сортов прекрасных итальянских вин! Открытие приходится на середину сентября, а продолжается сырный праздник 4 дня.
Вайслакер (Weisslacker)
Вайслакер, известный как «пивной сыр», производится лишь в одном районе Германии – Верхнем Алльгое в Баварии. Свое название он получил из-за глянцевой «лакированной» поверхности, на которой полностью отсутствует традиционная для сыров корочка.
Рецепт вайслакера, как и многие открытия в мире, появился случайно, во второй половине XIX века. Братья Крамеры, придумывая новый сыр на основе лимбургера, убрали созданный образец в подвал – и на год забыли о нем. А когда вспомнили и попробовали, оказалось, что и придумывать больше ничего не нужно!
Weisslacker считается самым первым запатентованным сыром в мире: Королевский патент на его изготовление был получен в 1876 году.
Процесс создания вайслакера занимает около года. При этом сама рецептура хранится в строжайшем секрете. Перед подачей на стол сыр нарезают небольшими кубиками и едят с хлебом или брецелем, запивают немецким пивом, а иногда и макают в него. Единственным затруднением является запах, из-за которого weisslacker даже прозвали Stinkerkäse («вонючим сыром»). Вкус у сорта тоже довольно оригинальный: острый и солоноватый.
Сегодня вайслакер является защищенным по географическому происхождению продуктом. Производить его имеет право лишь ограниченное число сыроварен в Баварии. Самое крупное предприятие – ARLA Food Deutschland. Оно выпускает около 50-60 тонн этого сыра в год. В среднем по Германии 250 г вайслакера стоят 7,25 €.
Burrata
Сыр буррата относится к «семейству» моцареллы. Его история не слишком долгая – впервые он был изготовлен почти сто лет назад. Делают сыр из коровьего или буйволиного молока и сливок. Буррата имеет нежнейший вкус, сливочную консистенцию и считается деликатесом.
Поскольку в процессе приготовления горячую сырную массу помещают в мешочек, выложенный изнутри ломтиками моцареллы, буррату часто называют «сыром в мешочке». Еще одна важная особенность – листья златоцветника, в которые традиционно заворачивают готовый сыр, перевязывая верхушку. Такой необычный ингредиент придает продукту особый аромат.
В Италии буррату нередко используют как начинку для пиццы, а также любят есть свежей, посыпав солью и черным перцем, сбрызнув оливковым маслом, а с помощью хлеба искусно собирая жидкую начинку.
Сыр имеет очень короткий срок хранения, поэтому едят его как можно более свежим. Купить буррату в Италии можно по цене 25-26 € за 1 кг. В сетевых магазинах продукт встречается реже других сыров и стоит примерно 4 € за 250 г.
Mozzarella
Если вы увидите в продаже нежные белые комочки в рассоле – это моцарелла, один из самых известных итальянских сыров. Изначально его производили из буйволиного молока, а сегодня изготавливают также из коровьего и называют fior di latte, что дословно значит «молочный цветок». Молоко заквашивают, нагревают, отделяют сыворотку и перемешивают, пока не образуется однородная эластичная масса.
В зависимости от размера шарики моцареллы называют «боккончини» (большие), «чильеджини» (средние), «перлини» (крохотные). Моцарелла также выпускается в виде косички («трэчча»).
Затем массу месят, как крутое тесто, периодически нагревая, придают кусочкам форму и помещают в раствор поваренной соли. Сыр получается очень нежный, сочный, жирный, со слоистой структурой. Его используют для приготовления многих блюд национальной кухни, а поскольку он хорошо плавится, то считается отличным итальянским сыром для жарки. Существуют также твердые и копченые его разновидности.
Моцарелла долго не хранится и стоит в супермаркетах 1-1,5 € (125 г), 2-3 € (200 г).
Как привезти сыр из Италии
Но одно дело – пробовать деликатес на его родине, а совсем другое – захватить кусочек-другой с собой в обратный путь. Можно ли вывозить сыр из Италии и если да, то на каких условиях?
Туристам, которые хотят привезти домой любимое лакомство, следует помнить, что сыр в ручной клади из Италии вывозить не разрешается. Исключение составляют продукты, которые были куплены в стерильной зоне аэропорта. Поэтому нужно сразу позаботиться о том, чтобы сдать вкусный сувенир в багаж.
Другой вопрос – можно ли сыр ввозить? Зависит от той страны, в которую вы направляетесь. Например, на территорию РФ можно ввезти до 5 кг продуктов животного происхождения на одного человека. Важный момент: они должны быть в заводской упаковке. Если сыр в вакуумной упаковке не будет вызывать вопросов, то продукт, купленный на сельской ярмарке и завернутый в бумагу, провозить не разрешается.
МНЕНИЕ МЕСТНОГО ЖИТЕЛЯ
Что привезти из Германии: золото, меха и кожаные сапоги? Нет, скорее брецель, пиво и сосиски. Это стандарт!
ГДЕ КУПИТЬ СУВЕНИРЫ В МЮНХЕНЕ?
Первый удобно расположился у вокзала и привлекает доступными ценами.
Второй – на Marienplatz, цены там чуть выше, но выбор богаче. Самые низкие цены на сувениры предлагают уличные торговцы на площадях. Но поторговаться в Германии не получится. Немцы в этом плане – ребята суровые: не нравится, не покупай.
9 самых знаменитых итальянских сыров
Пармезан, моцарелла, маскарпоне, горгонзола – названия этих итальянских сыров знакомы каждому туристу. Из данного обзора вы узнаете, сколько стоит сыр в Италии, какие его разновидности наиболее популярны, и сможете решить, какой сыр привезти из поездки по этой стране.
Handkäse | Хандкезе
Отзывы об этом немецком сыре неоднозначные, потому что его запах кажется многим туристам неприятным. Однако гурманы в восторге от Handkäse. В переводе название означает «ручной сыр», так как традиционно его готовили во Франкфурте и всей центральной Германии именно вручную. Внешне он чем-то напоминает картошку, имеет полупрозрачный желтоватый цвет, очень резкий запах, интересный вкус с приятной остротой. Особенно хорош хандкезе в компании с жареным луком, а запивать его немцы любят яблочным сидром.
Parmigiano Reggiano
Пармезан – именно так, на французский манер, принято произносить название этого широко известного сорта. Знаменитый твердый итальянский сыр имеет знак качества DOP и защищен по географическому происхождению. Сегодня носить это имя могут только лучшие сыры, произведенные на севере Италии.
Процесс изготовления пармезана на сыроварнях строго регламентирован и продолжается с 1 апреля по 11 ноября. Затем сыр проходит долгий период созревания, который может длиться от 1 до 3 лет. Зрелость деликатеса специалисты определяют по звуку, постукивая по головкам традиционными молоточками.
>>> Аренда авто в Италии. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<
Пармезан крошится при нарезании и отличается не только ломкой структурой, но и пикантным нежным вкусом. Сыр едят как отдельную закуску, а также добавляют к пасте, пицце или салатам.
В Италии вкусный пармезан часто называют «королем сыров», а некоторые финансовые учреждения даже выдают кредиты его производителям под «сырное обеспечение».
Цена Parmigiano Reggiano зависит от времени выдержки. В римском магазине деликатесов The Salumeria Volpetti 300 г сыра стоят 7,47 €. Пармезан со сроком выдержки 36 месяцев там же можно купить за 15-18 € (300 г). А в итальянских сетевых супермаркетах за упаковку сыра (500 г) придется отдать 9-13 €.
Харцский сыр (Harzer Käse)
Harzer Käse получил свое название благодаря немецкому региону Харцу, где был приготовлен впервые. Он представляет собой категорию сыров, производимых из обезжиренного творога, а потому считается диетическим и пользуется большой популярностью у тех, кто заботится о своей фигуре.
В Германии производится 2 вида харцского сыра: шиммель-харцер (с белой благородной плесенью) и ротшмире-харцер (с оранжево-коричневой пленкой). Оба типа Harzer Käse принято есть с хлебом, намазанным горчицей, и консервированными огурцами. В сам сыр при производстве нередко добавляют тмин – так его вкус и аромат становятся более пряными. В немецких магазинах кусок харцского сыра (100 г) можно приобрести по цене около 1 €.
Как выбрать
В Германии популярны как классические сыры, так и продукты с различными добавками. На упаковках они иллюстрируются далеко не всегда. Поэтому есть смысл запомнить следующие названия:
- kräute – травы;
- kümmel – тмин (одна из самых популярных добавок);
- zwiebel – лук;
- knoblauch – чеснок;
- pfeffer – перец;
- blauschimmel – голубая плесень;
- weißschimmel – белая плесень.
При выборе сыра обратите внимание на наличие или отсутствие надписи aromatisch. Если она есть, это значит, что сыр пахучий. Ароматные сыры не по душе многим, поэтому момент действительно важный, и немцы считают нужным его подчеркнуть.
Если вам хочется углубиться в тонкости правильного выбора сыра, посмотрите это короткое видео, в котором эксперт подробно рассказывает о классификации продукта. Она касается не только немецких, а вообще всех сыров.
СУВЕНИРЫ ИЗ МЮНХЕНА. ТОП 10. ЦЕНЫ И СОВЕТЫ
Мюнхен – столица Баварии. Да, да, той самой, где пива несчитанные галлоны. Здесь действуют целых 6 (шесть!) крупных пивоваренных заводов, продукция которых известна во всем мире, в том числе и благодаря Октоберфесту. Итак, что везут из Мюнхена:
- Пиво. Продается на каждом углу. Рекомендуем обратить внимание на марки Hacker-Pschorr, Spaten, Paulaner, Lowenbrau и Hofbrau. За одну бутылочку пенного напитка просят 1-2 Евро.
- Пивные кружки и бокалы. Особого внимания заслуживают кружки, как истинные произведения искусства. Но и бокалы можно найти вполне дизайнерские. Такие на родных просторах днем с огнем не сыщешь. Цена за штучку – до 5€.
- Колбасы и сосиски. Мясные деликатесы – обязательный элемент традиционной кухни. Всех видов и сортов просто не счесть. Кто был в Германии, знает: вкусно до умопомрачения. Особенно колбаски Weisswurst. Совет: покупать лучше непосредственно перед выездом на родину, а то не доживут, будут съедены. Цена на шедевры колбасного творчества от 2 евро и выше.
- Сладости. В любой стране стоит пробовать местные сладости. В Европе – обязательно шоколад. Причем в каждом регионе у самого популярного лакомства на свете свои изюминки, в прямом и переносном смысле. Покупают его и в обычных супермаркетах, и в специализированных магазинах. Цена на немецкий шоколад стартует от 0,7 евро, на знаменитые конфетки «Pralinen» – от 1,2 евро.
- Ликер Jagermeister. Невероятно вкусный травяной ликер от сумрачных тевтонских гениев с 56 компонентами. Он продается в разных странах, но приехать в Германию и не купить себе бутылочку уникального напитка – это нонсенс. При том, что стоит он не запредельно, всего от 16 евро за бутылку.
- Брецели. Легкие соленые крендельки – идеальная закуска к пиву. Здесь вообще все крутится вокруг пива. Даже еду создают такую, чтобы с пивом было вкуснее. Снеки – совсем бюджетный вариант сувенира: от 0,3 евро за упаковку.
- Щелкунчик. Автор всемирно известной сказки – немецкий писатель Теодор Вильгельм Гофман, а Щелкунчик – что-то вроде традиционного немецкого героя. Фигурки этого персонажа в виде статуэток или игрушек встречаются повсеместно и очень нравятся приезжим. Обязательно захватите сказочный сувенир с собой, особенно, если дома ждут дети. Цены разные, но начинаются с малого – 1 евро.
- Национальные костюмы. Lite-версия – это колоритная тирольская шляпка ценой до 3€. Нельзя посетить Баварию и уехать без аутентичного головного убора. Желающие могут приобрести костюмы в полном виде, штаны с подтяжками, кокошники, платья и другие предметы этнического гардероба. Полный комплект обойдется примерно в 30€. Для такой цели рекомендуем посетить магазин Wallach, расположенный в центре города.
- Атрибуты футбольного клуба «Бавария». Фанаты не смогут пройти мимо фирменных шарфиков, кепок, футболок, значков с логотипом клуба. Понятное дело, стоимость сувениров разная.
- Игрушки и статуэтки. Детки придут в восторг от знаменитых плюшевых мишек Teddy. Счастливым ребенка сделать несложно, культового мохнатого зверя можно купить от 5 евро. Взрослый же сможет с гордостью поставить на полочку легендарную фарфоровую статуэтку Hummel, ценой от 10 евро и выше.
Мильбенкезе (Milbenkäse)
Этот невероятный и странный сыр в Германии производят только в одном месте – в маленькой коммуне Вюрхвиц в регионе Саксония-Ангальт. Особенность его изготовления заключается в том, что вызревает он в ящиках с отрубями или ржаной мукой, куда специально запускаются «амбарные» или «хлебные» клещи.
Микроскопические организмы превращают сыр в своеобразный деликатес с горьковатым вкусом – именно они выделяют энзимы, необходимые для его созревания. Через месяц мильбенкезе становится желтым, спустя три месяца – коричневым, а через год – практически черным. Не каждый отважится попробовать этот своеобразный сыр, но есть у него и свои ценители. Маленький кусочек весом 25-30 г можно купить за 6,50 €.
Но что особенно интересно: на немецких сыроварнях у туристов есть возможность попробовать как популярные, так и не слишком распространенные в Германии сыры; в цену дегустации включаются экскурсии по производству и возможность своими глазами увидеть процесс создания уникального продукта.
Grana Padano
Грана падано – еще один классический итальянский твердый сыр. Он вызревает 9-20 месяцев и имеет солоноватый пикантный вкус с ореховыми нотками. С момента изобретения сыра монахами в 12 веке его рецептура остается неизменной.
На килограмм грана падано уходит 17 литров частично обезжиренного коровьего молока.
Слово grana в переводе с итальянского значит «зерно» – и словно в подтверждение этого сыр имеет характерную зернистую структуру. Он хорошо сочетается с красными итальянскими винами и с вермутом, а еще часто используется в кулинарии для приготовления салатов, соусов и вторых блюд.
Грана падано очень напоминает пармезан и считается прямым конкурентом «короля сыров» – не менее вкусным, но более доступным в плане цены. Приобрести килограмм этого сыра можно примерно за 15-20 €, в то время как выдержанный пармезан стоит существенно дороже. В магазинах упаковку (100 г) грана падано продают за 2-3 €.
Harzer Käse | Харцский сыр
Рецепт продукта придумали в Северной Германии в горах региона Харц. Если сыр молодой, то его вкус будет легким, с небольшой кислинкой, а цвет – нежно-белым. Вызревший продукт отличается острым запахом и ярко-желтым цветом с белыми творожными вкраплениями. Харцкий сыр стоит попробовать тем, кто следит за фигурой, так как он совершенно не жирный (его готовят из творога). Впрочем, немцы не были бы немцами, если бы не ввели традицию подавать легкий сыр с жирнющим смальцем на кусочке хлеба с горчицей.
ГДЕ КУПИТЬ СУВЕНИРЫ В БЕРЛИНЕ?
В Берлине рекомендуется прогуляться по блошиным рынкам и небольшим магазинам. Там нельзя найти того, что есть в крупных сетях, но шанс «нарваться» на эксклюзивные поделки значительно выше. Есть смысл сходить на художественный рынок между Музейным островом и Замковым мостом, там тоже много интересного. У Дворцового моста находится огромная ярмарка, где количество всевозможных сувениров зашкаливает. Ну а дорогостоящие вещи лучше покупать в специализированных магазинах.
Altenburger Ziegenkäse | Альтенбургер
Один из немногих сыров в Германии, в состав которого входит козье молоко. Всего 15%, конечно, но это уже отличает его от остальных. Мягкий, тягучий, с характерной пикантной корочкой белого цвета, с вкраплениями тмина – на вкус он бесподобен. Запах не сильный, острота не чувствуется, а вот сливочно-пряный вкус очень ярок. Этот сыр готовят в основном в Тюрингии и Саксонии, но купить его можно по всей Германии. Немцы обычно подают альтенбургер с маринованным огурчиком и хлебом. Отличная закуска к пиву!
Перед поездкой в Германию обязательно почитайте наш гид по немецким национальным блюдам , сосискам , пиву и вину . А также загляните в большой путеводитель , где собраны лучшие советы на тему шоппинга: одежда, косметика, лекарства, сувениры, деликатесы – идей хоть отбавляй.
СУВЕНИРЫ ИЗ БЕРЛИНА. ТОП 10. ЦЕНЫ И СОВЕТЫ
Столица Германии сразу же задирает планку требований к сувенирам. Если в Мюнхене чувствуется дух старинных традиций, то в Берлине - престиж, стабильность и мощь. Отсюда можно и нужно привезти:
- Ювелирные изделия. Великолепные украшения по сравнительно небольшой цене, до 300€ за изделие, продаются в торговой сети «Christ». Можно еще поискать на полках различных магазинов творения от Pandora, Guess и Swarovski, которые стоят здесь существенно меньше, чем на родине.
- Медведи. На гербе Берлина гордо высится этот грозный зверь, во многом родной для русского человека. Сувениры всех форм, расцветок и размеров с Потапычем найдутся на каждом углу. Цена начинается от 3€ и уходит в бесконечность. Даже Mercedes Benz выпускает фирменных мишек с собственным логотипом, но стоят они дороже.
- Трабант – модельки культовых немецких автомобилей. В 50-х годах их полноразмерные аналоги были настолько популярны, что за ними приходилось отстаивать многолетнюю очередь. За один такой сувенирчик просят от 5 до 20€.
- Фарфоровые изделия. В 1710 году в Германии открылась первая в Европе фарфоровая мануфактура. Изделия марки Meissen заслужено пользуются популярностью по сей день. Они знаменуют собой статус и престиж, потому и цены на них кусаются. За одну небольшую безделушку придется отдать от 100€ и больше.
- Часы. Настоящие, швейцарские. Не совсем немецкий сувенир, откровенно говоря, и не сувенир вовсе, но возможность купить оригинал по вполне божеской цене от 100 евро нельзя игнорировать.
- Автомобиль. Еще один не сувенир, но как подарок себе любимому/любимой – бесценно. Те же марки, что и дома, но в разы дешевле. За растаможку придется отдать почти всю разницу в цене, но зато из первых рук и 100% немецкое качество.
- Одежда и обувь. Можно, как и в Мюнхене, взять традиционные костюмы, но в Берлине лучше ориентироваться на стандартные вещи. Они тут фантастического качества и по адекватным ценам. Брендовые – дороже, менее известных марок – дешевле. Но шить немцы умеют, это факт.
- Сувениры Мадам Тюссо. Посетить знаменитый музей – уже достижение. Сохранить воспоминания или передать их друзьям и близким поможет местный магазин. Цены доступные, а выбор очень большой.
- Антиквариат. В Берлине есть целый комплекс Suarezstrasse. Там расположено около 30 магазинчиков, которые торгуют старинными предметами. Стоимость антиквариата всегда высокая, но если есть желание прикупить что-то действительно древнее и интересное, посетить это место явно стоит.
- Косметика. Германия – сама по себе бренд. Все, что там производится, однозначно высочайшего качества. В том числе и косметика. Средства для ухода за лицом и телом – одни из лучших в мире по составу и по эффективности. За подарком маме, сестре, девушке стоит заглянуть в торговую сеть «DM». Цены демократичные, выбор огромный.
Cambozola | Камбоцола
Главный конкурент Bavaria blu, разработанный немецкой компанией Käserei Champignon. Камбоцола – удачное сочетание французского камамбера и итальянской горгонзолы . От первого взята нежная сливочная текстура и узнаваемая белая корочка, от второго – вкрапления голубой плесени. Получился идеальный микс с ярким ароматом, слегка островатым вкусом, приятной тягучей консистенцией. Это сыр в Германии едят с крекерами или фруктами, запивая вином.
Mascarpone
Маскарпоне – это мягкий итальянский сливочный сыр родом из Ломбардии. Его история насчитывает несколько столетий. И за это время он не только не утратил своей популярности, но и приобрел поклонников по всему миру, поскольку идеален для десертов. Это незаменимый ингредиент для чизкейков, тирамису, пирожных и других лакомств. В Италии маскарпоне также часто используют для бутербродов, намазывая вместо масла, готовят с ним супы, ризотто и закуски.
В отличие от других итальянских сыров, после вскрытия упаковки маскарпоне портится очень быстро. Его можно хранить в холодильнике не более 2-3 суток, а морозилка и вовсе под запретом.
Делают сыр из жирных сливок, которые подогревают на водяной бане, а затем добавляют в них кислоту для свертывания молочного белка. Затем массу охлаждают, помещают в прохладное помещение и подвешивают в полотняных мешках, чтобы удалить сыворотку. Маскарпоне имеет нежный вкус, жирность 75% и кремообразную консистенцию. Продают его по цене примерно 2,80 € за 200 г или 5 € за 500 г.
10 оригинальных немецких сыров
Немецкие сыры пока не снискали всемирную славу, как голландские или швейцарские. Но по качеству и количеству сортов – их насчитывается несколько сотен – Германия ничуть не отстает от ведущих европейских государств.
Большая часть немецкой продукции выпускается на небольших частных сыродельнях. Они находятся в экологически чистых районах страны и отдают предпочтение исключительно натуральным ингредиентам. Так производятся не только традиционные хорошо известные сорта, но и весьма необычные экземпляры, в составе которых можно найти укроп, паприку, тмин, базилик, крапиву и другие оригинальные добавки.
По экспорту сыров Германия уверенно занимает первое место в Европе. По разным подсчетам, в стране производится от 400 до 800 разновидностей этой продукции.Впервые сталкиваясь с таким многообразием, многие туристы не сразу могут решить, какой сыр в Германии попробовать прежде всего и привезти с собой из поездки. Определиться с таким важным выбором поможет этот небольшой обзор.
>>> Аренда авто в Германии. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<
Баварский голубой сыр (Bavaria blu)
Бавария славится не только пивом, но и сырами, самым известным из которых считается Bavaria Blu – мягкий кисловатый сыр с голубой плесенью. В Германии его делают из пастеризованного молока с добавлением жирных сливок, за счет чего он легко ложится на теплый хлеб. Также Bavaria Blu приятно есть с крекерами или фруктами.
В магазинах небольшую упаковку Баварского голубого сыра (150-175 г) можно купить за 2-3 €.
ДЕШЕВЫЕ НЕМЕЦКИЕ СУВЕНИРЫ
Хочется привезти аутентичные подарки из Берлина, но финансы ограничены? Сувениры с Ампельманном – отличный выход из ситуации. Маленький человечек с берлинских светофоров полюбился туристам и теперь фигурирует на брелоках, подушках, наклейках и прочей продукции.
Еще одни колоритные недорогие сувениры – «останки» Берлинской стены. Скорее всего, эти камешки не относятся к исторической границе, что, однако, никак не уменьшает их популярность. Магнитики с видами Берлина – классика жанра бюджетных сувениров. А если хотите привезти из поездки «острые ощущения», захватите с собой недорогую, но душевную немецкую горчицу.
Milbenkäse | Мильбенкезе
Традиционный немецкий сыр, который точно нужно попробовать гурманам. Остальных может оттолкнуть нестандартный способ его изготовления. В основе лежит кварк – продукт из кислого молока (похож на наш творог, если добавить к нему немного простокваши). К нему добавляют тмин и соль. Затем он отправляется на 3 месяца в деревянный ящик с ржаной мукой и сырными клещами, пищеварительные ферменты которых способствуют его вызреванию. Клещи остаются на корке, при этом она является съедобной (отбросьте стереотипы – это вкусно!). У сыра яркий пикантный вкус с характерной горчинкой. Milbenkäse в Германии на каждом углу не купишь, его придется поискать. Однако это того стоит.
Хандкезе (Handkäse)
«Ручной сыр» – именно так звучит название сорта, если переводить его дословно, – настоящий предмет гордости немецких сыроваров. Он производится из кисломолочного творога, за счет чего сохраняет свои диетические свойства. Но если раньше такой сыр в Германии делали исключительно вручную, то сегодня для его изготовления используют современные формовочные машины. Им продукт и обязан своей правильной округлой формой, напоминающей немецкие талеры.
Для хандкезе характерны желтоватый оттенок и специфический резкий запах, который с непривычки могут оценить далеко не все. Есть этот сыр полагается «с музыкой» (Mit Musik) – луковым маринадом, который готовят с добавлением уксуса, сидра (Apfelwein), масла, перца, соли и тмина. Кружочки сыра оставляют мариноваться в холодильнике на несколько часов и только потом подают к столу. Интересно, что хандкезе «без музыки» (Ohne Musik) – значит, в маринаде, но без лука.
Во Франкфурте Handkäse принято есть, не используя вилку. Кусочек сыра аккуратно срезают ножом, кладут на смоченный в масле хлеб и откусывают.
В Германии в зависимости от магазина 100 г хандкезе стоят около 1-2 €.
Дорблю (Dorblu)
Этот полутвердый голубой сыр с плесенью в Германии выпускается сравнительно недавно, с начала 1990-х годов. «Первооткрывателем» продукта стала немецкая компания Käserei Champignon Hofmeister – ее производственные мощности расположены в маленьком баварском городке Лаубен.
Для Дорблю берется только пастеризованное коровье молоко, соль, свертывающий фермент и секретная плесневая культура, название которой изготовитель не разглашает. В продажу поступают три варианта сыра: Dorblu Classic, Dorblu Royal Blue и Dorblu Grand Noir. Последний является эксклюзивным образцом.
Созревание дорблю длится от 3 до 5 месяцев. В готовом виде сыр имеет кремовый оттенок с голубыми прожилками плесени и плотную, но в то же время рассыпчатую текстуру. Его традиционно подают к красным сухим винам, вместе с орехами и фруктами. Приобрести кусочек классического дорблю весом 100 г можно по цене от 1,10 до 1,50 €.
Что привезти из Германии в подарок?
Германия – страна готической архитектуры и пива. А еще тушеной капусты, сосисок и удивительной горчицы. И это далеко не все, что можно привезти из Германии в подарок, хотя сосиски и капусту лучше все же вкушать на месте.
Камбоцола (Cambozola)
Среди немецких сыров с белой и голубой плесенью камбоцола занимает особое место. Он был создан в Германии в начале XX века благодаря соединению лучших черт французского камамбера и итальянской горгонцолы. В результате комбинации наименований этих сыров cambozola и получил свое необычное название.
Камбоцолу отличает насыщенный сливочный вкус, который прекрасно сочетается с сухими винами и фруктами. Но если прежде вам не доводилось пробовать немецкие сыры с плесенью, то начинать знакомство с ними с этого сорта, пожалуй, все же не стоит. Он может показаться слишком специфическим и надолго лишит вас желания продолжать гастрономические эксперименты.
В Германии выпускается 5 основных разновидностей камбоцолы:
- Classic – классический вариант с 70% жира;
- Crema – пастообразный сыр на основе йогурта;
- Balance – с пониженной жирностью в 25%;
- Finesse – сыр с запахом чеснока;
- Black Label – продукт класса «премиум», для производства которого характерно длительное вызревание при пониженных температурах.
В магазинах упаковка Cambozola весом 150 г стоит от 2-3 € и дороже.
Butterkäse | Буттеркезе
Сыр полностью оправдывает свое название: на вид, консистенцию и вкус он напоминает сливочное масло. Мягкий, нежный, с ярким привкусом жирных сливок – это отличное дополнение к сэндвичу или кусочку ржаного хлеба. Немецкий сыр буттеркезе очень похож на голландскую гауду. Он всегда полумягкий, из коровьего молока, в меру соленый, в тепле становится пластичным, маслянистым. Этот сыр однозначно стоит попробовать в Германии тем, кто предпочитает классику.
Gorgonzola
Горгонзола – знаменитый итальянский сыр, защищенный знаком качества DOP. Он относится к голубым сырам, а давние традиции его производства берут начало во времена средневековья. Делают горгонзолу на севере Италии из коровьего молока с помощью ферментов и спор грибка пеницилла. Этот метод также используют в Германии при производстве знаменитой камбоцолы.
После созревания сыр имеет нежную консистенцию, специфический острый вкус и мраморный рисунок, образованный плесенью. Молодой сладковатый пастообразный сыр, который вызревает 2 месяца, называют Gorgonzola Dolce. Такой продукт стоит от 11 до 22 € за 1 кг. Более зрелый вид этого сыра, вызревающий до 4 месяцев, и более рассыпчатый, продается под названием Gorgonzola Piccante по цене от 14 до 39 € за 1 кг. В супермаркетах Carrefour Gorgonzola Dolce (150-200 г) можно купить за 2-2,5 €.
Сегодня в Италии насчитывается 30 сыроварен, которые производят оригинальную горгонзолу. В основном они сосредоточены в Новаре (примерно 45%), Павии (22%) и Милане (15%).
В окрестностях города Тревизо на севере Италии делают знаменитые Ubriaco – «пьяные» сыры. История необычного продукта началась во время Первой мировой войны. Когда австро-венгерские войска проходили через этот регион, они заставили фермеров отдать свою провизию истощенным солдатам. Столкнувшись с острой нехваткой продовольствия, местные жители попытались спрятать еду и положили головки сыра в бочки с вином.
Когда войска ушли, и фермеры достали сыр, то обнаружили, что результат соединения ароматов сыра и вина получился восхитительным. Их отчаянная уловка превратилась в настоящий кулинарный прорыв. Сегодня сыр созревает в контейнерах с виноградным жмыхом, впитывая чудесный винный аромат. Перед сыроделами стоит важная задача: добиться гармоничного баланса между сырным и винным вкусом. Готовый продукт имеет пурпурную корочку, легкий аромат вина и суховатую консистенцию.
Dorblu | Дорблю
Популярный немецкий сыр дорблю может быть только одного бренда – Käserei Champignon Hofmeister. Впрочем, местные не стремятся его подделывать. На вкус дорблю чем-то напоминает французский рокфор. Голубоватые вкрапления плесени в рыхлой текстуре придают продукту узнаваемый острый аромат и терпкий вкус. Идеальное дополнение к этому полутвердому немецкому сыру – сочные свежие фрукты (особенно груши), грецкие орешки, хорошее сухое вино. Впрочем, немцы нередко намазывают дорблю на ржаной хлеб и запивают сидром. А почему бы и нет?
ЧТО НЕ СТОИТ ПРИВОЗИТЬ ИЗ ГЕРМАНИИ?
Немецкая таможня внимательно следит за провозом алкоголя. Одно лицо может вывезти более 3-х литров только после оплаты пошлины в 10€ за каждый последующий литр. Увы, это правило касается даже пива. Если уезжаете из страны на собственном авто, на обратном пути рекомендуется проверить запасную канистру, там должно плескаться не более 10 литров топлива. Больше вывозить нельзя. Также запрещено вывозить все, что представляет историческую или художественную ценность. В остальном ограничений нет, кроме стандартных: оружие, наркотики и так далее.
Германия – очень богатая страна, фактически лидер Евросоюза. Цены, как следствие, тоже европейские. Даже с ограниченным бюджетом можно найти, чем порадовать близких, но большинство сувениров все же обойдутся недешево.
Все о немецком сыре: как выбрать, ТОП-12 сортов
В Германии можно купить действительно вкусный качественный сыр. И это не только хорошо знакомый нам тильзитер или легендарный дорблю. Полутвердые или мягкие, классические или с необычными добавками, ароматные или деликатесные – выбор просто отличный. И если французы или итальянцы предпочитают дегустировать сыр, дополняя его вином, немцы щедро сдабривают им закуски или просто едят его, попивая пиво. Впрочем, есть и изысканные варианты. В России немецкий сыр не слишком популярен, зато в Европе его хорошо знают и ценят. Расскажем, как выбрать самый вкусный. Мы составили список из 12 лучших немецких сыров с описанием и фото каждого сорта.
Weißlacker | Вайслаккер
Также известный как bierkäse или beer cheese – традиционный немецкий «пивной» сыр, самый популярный в Германии. Твердый, с плотной сухой текстурой, вызревающий не менее 7 месяцев. Weißlacker отличается очень сильным резким запахом. Сыр оправдывает свое «прозвище» – в Германии он считается традиционной закуской к пиву. Его подают с луком, паприкой, горчицей, иногда с ржаным хлебом. Едят немецкий пивной сыр просто: обмакивают в бокал пенного, а затем в пряности или соус.
Bavaria blu | Баварский голубой сыр
Очень похож на дорблю, но куда более мягкий, а его аромат гораздо острее, пикантнее. Готовят этот сыр не только из коровьего молока – в составе всегда присутствуют жирные сливки. Именно они придают сыру неповторимую кислинку, а главное – великолепную нежную кремовую текстуру. Отзывы гурманов о баварском голубом сыре только позитивные – он действительно хорош во всех отношениях. Вы легко узнаете его по кремово-желтому цвету мякоти, тонкой белоснежной корочке плесени и крупным голубым вкраплениям. Bavaria blu принято подавать со свежими фруктами или намазывать на хлеб.
Limburger | Лимбургер
Если верить историкам, лимбургер был любимым сыром Петра I. Вообще-то его рецепт придумали в Бельгии. Но многие считают продукт немецким, потому что на долю Германии приходится наибольшее его производство и потребление. Limburger – мягкий сыр из коровьего молока с резким ароматом. По мере вызревания его вкус меняется: молодой лимский сыр очень нежный, 3-месячный – с характерной остротой. Сливочный цвет, коричнево-золотистая корочка, небольшие вкрапления белой плесени – этот сыр узнать легко. В Германии его принято подавать с луком к пиву.
Тильзитер (Tilsiter)
Этот знаменитый светло-желтый полутвердый сыр производят из пастеризованного коровьего молока, зачастую добавляя к традиционному составу черный перец и тмин. Тильзитер имеет жирность от 30% до 60% и отличается разнообразием вкусовых оттенков: от нежного до пряного – в зависимости от марки. Его особенно вкусно есть с черным хлебом и запивать темным пивом.
Название этот немецкий сыр получил по месту своего «рождения» – деревушке Тильзит, где впервые было запущено его производство. Сегодня это город Советск Калининградской области.
Поскольку название в свое время не было защищено по происхождению, тильзитер имеют право производить не только немецкие сыровары. Например, он очень популярен в Швейцарии и ряде других стран, но может значительно различаться в цене. Для того чтобы представлять, сколько стоит сыр Tilsiter в Германии, достаточно зайти в любой супермаркет. Например, в торговой сети BILLA 500 г продаются по цене 9-10 €.
Ricotta
Из сыворотки, остающейся после производства моцареллы и аналогичных ей сыров, изготавливают рикотту. Этот продукт – традиционный для южных регионов Апеннинского полуострова и Сицилии. Он отличается сладковатым вкусом и может производиться из сыворотки коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока.
Делают рикотту методом нагревания сыворотки до 80-90 градусов. От нее отделяются хлопья сыра, которые затем укладывают в специальные корзинки. Существует множество рецептов приготовления, в результате которых получается свежая (fresca), выдержанная (romana), копченая (affumicata) рикотта, а также сыр с добавлением лимона или шоколада (al forno).
Rougette | Ружетт
Пикантный мягкий сыр с белой плесенью, который стоит попробовать в Германии каждому гурману. Разумеется, в компании с лучшими немецкими белыми винами. Ружетт относится к рассольным сырам с мытой коркой. Она, кстати, получается слегка красноватой, так как в процессе приготовления используется паприка. Rougette обладает острым вкусом и ярким аммиачным ароматом, характерным для всех сыров такого типа.
Tilsiter | Тильзитер
Знаменитый немецкий сыр, который однозначно стоит привезти из Германии. Светло-желтый с коричневой корочкой, неровными дырками и трещинами, с достаточно твердой, но не сухой текстурой. Жирность может варьироваться от 30 до 60 %. В классический немецкий тильзитер принято добавлять тмин и черный перец, поэтому на вкус он слегка пряный, но не острый. Кстати, настоящий Tilsiter делают только в Германии и Швейцарии (второй обладает чуть менее ярким вкусом), а все стальное – аналоги. Тильзитер нужно пробовать с черным хлебом, запивая пивом – это немецкая классика.
Буттеркезе (Butterkäse)
Этот полумягкий сыр был впервые произведен в Германии 90 лет назад, но назвать его исключительно немецким продуктом нельзя: буттеркезе также выпускают в Австрии, США и Италии. Его отличает достаточно мягкий сливочный вкус и приятный молочный аромат.
Благодаря мягкой полужирной текстуре сыр идеально подходит для бутербродов и отлично сочетается с темным и светлым пивом. Стоит он порядка 2,50 € в упаковке весом 175 г, но можно найти предложения и дешевле.
Читайте также: