Где в хорватии поесть устриц

Обновлено: 10.01.2025

Честно говоря, не помню, по какой причине мы впервые оказались в этом славном месте. Скорее всего, захотели подкрепиться, но не в измученном туристами Дубровнике, а в более домашней и спокойной обстановке.

И вот, незадолго до поворота на трассу в столицу Герцеговины, Мостар, свернули с нудного серпантина прибрежного шоссе на единственный в округе полуостров. Свернули — и обалдели.

Мы попали в настоящий гурманистический рай. По крайней мере, если вы сильно неравнодушны к морепродуктам, или, как принято говорить на Балканах — к раковицам, община Стон должна стать непременным пунктом посещения в поездке по Хорватии.

Это сегодня общину Стон хорваты активно продвигают в объекты всемирного наследия. Лет 6 назад об этом городке мало кто слышал.

Между тем, Стон издавна имел стратегическое значение для любой формы государственности, владеющей данным куском Адриатики. Еще бы — старейшие на континенте солинасы (наделы по добыче соли естественным путем, испарением) приносили в казну общины весьма весомый доход. Достаточно отметить, что Стон был вторым по значению городом процветающей Республики Дубровник и пользовался особыми привилегиями даже у всемогущих венецианцев.

Соледобыча в Стоне работает и сегодня — во многом именно из-за старого традиционного промысла общину и продвигают под охрану ЮНЕСКО. Но не солью единой жив Стон.

Соляные прииски — скорее развлечение для туристов, заглядывающих (все чаще) экскурсией из Дубровника — можно помахать лопатой, потолкать вагонетку и купить самородок белоснежного цвета. Настоящая же экономика общины выстроена на моллюсках.

Если подняться на самый верх отреставрированной части стены, о которой пойдет речь ниже, можно увидеть лагуну. Уникальное место, где река неспешно вливается в узкий морской залив, из-за чего соленость в последнем на порядок ниже средней по Адриатике.

Говорят, устрицы, выращенные в подобной воде, бесподобны. Не верите? Проверьте!

Они действительно интересны — без характерного «морского» запаха. Вкус — да. Очень.

Летом продегустировать морепродукты можно в любом из десятков ресторанчиков. Зимой, увы, работают единицы.

В этой кафешке на въезде в город мы дегустировали раковицы летом. Зимой местечко, работающее аж с 1902 года, увы, законсервировано.

Лучший ресторан для всесезонного перекуса — рекламируемый на каждом углу Sorgo. Да, ценник в нем повыше — крупная устрица стоит аж 45 рублей, но качество исполнения кухни и обслуживание восхитительны.

Не стоит забывать и про мидии. В плане бульончика хорваты готовят их чуть мягче, чем черногорцы или французы, но размер и вкус самих моллюсков дают блюдам заметную фору.

После (а лучше до) дегустации устриц просто необходимо подняться на стену города. Еще бы — эти фортификационные укрепления прозвали «китайской стеной Адриатики». Говорят, по протяженности стена Стона вторая в мире. Говорят сами хорваты, но вроде бы никто и не спорит.

Из космоса стенка выглядит странно — замысловатыми петлями закрученной по горам. Вблизи, впрочем, не проще.

Зачем было выстраивать двойное кольцо стен по горе — загадка. «Верхние» стены реставраторы давно забросили, а вот нижний ярус между городками Стон и Мали Стон, протяженностью чуть менее 6 километров, очень серьезно восстанавливают.

Это снимок 2008 года, когда мы пролезли на стену нелегально — доступ был категорически закрыт. Сегодня здесь и покрытие идеальное, и перила, и даже подъемники для инвалидов. Увы, снимки сгорели.

Верхняя стенка зарастает. Возможно, и до нее дойдут руки реставраторов, особенно если комитет ЮНЕСКО намекнет.

Сочетание огромной стены и обрывистого берега залива, который не стыдно назвать хорватским фьордом, позволило сделать Стон действительно неприступной крепостью. Свидетельств успешных захватов города на протяжении 14–18 веков в сети не нашел.

По стене уже проложили маршрут и даже поставили кассы для продажи билетов. Пока закрытые.

Стенка в районе Мали Стона уникальна — она полая. Внутри крепостной стены с легкостью уместится гарнизон. Жалко, что именно эта часть укрепления сильно разрушена — не войнами, а местными жителями, порастащившими камни ненужной после падения Республики Дубровник крепости на хозяйственные нужды.

Я бы давно уже включал Стон в комплексную экскурсию по Дубровнику. Стенка последнего после масштабов соседнего городка покажется фортификационной шуткой.

В целом же Стон — идеальное место для отдыха. Именно для отдыха, без курортников, без пляжей, без назойливых торгашей. Местные жители и сами живут в идеальном неспешном ритме изолированной сельской общины.

Поехать в Хорватию и не заехать в Стон? Как-то не представляю такого расклада)))

Устрицы в Хорватии: устричная ферма Малый Стон.

Хорватия отдых, отзывы об отдыхе в Хорватии, самостоятельно в Хорватию, путешествие по Хорватии на машине, пляжный отдых в Хорватии, достопримечательности Хорватии

Сейчас этот форум просматривают: IrinaCis и гости: 1

Апартаменты и квартиры в Хорватии : Аренда жилья на сайте Airbnb

Устрицы в Хорватии: устричная ферма Малый Стон.

Винский » 05 сен 2016, 19:14

Массово устриц в Хорватии выращивают в заливе между континентальной частью страны (с частью Боснии) и полуостровом Пелешац
Для ориентира места, где дегустации устриц "только из моря" широко распространены:
населенные пункты Брийеста (Brijesta) и Мали Стон (Mali Ston)
В этой поездке устричные хозяйства я видел на острове Млет , но именно массово их выращивают там, где сказал - Пелешац

Главы из сентябрьского отдыха в Хорватии

Цена за устрицу в этих местах колеблется в зависимости от размера и от количества перекупщиков
3-х летняя устрица размером с ладонь стоит 10 кун
2-х летняя устрица размером с пол ладони стоит 6 кун

Вообщем обще-мировые цены - во Франции, Португалии, Австралии, США и так далее - устрицы стоят примерно столько же
Но
Главное в устрицах - их свежесть
Понятно, что моллюска можно хранить и транспортировать в ящике несколько суток
Но никто не говорит о том, что за это время устрица обрастает неприятной на вкус (даже не на вкус а тактильно) слизью

А вот в Хорватии или Бразилии устричные фермы находятся вблизи от ресторанов, так чтобы моллюск находился без морской ванны не более 1 часа
С этим связано то, что устрицы только из моря по вкусу совершенно другое дело устриц с прилавка рынка или в тарелке ресторана Oyster Bar в Нью Йорке

Ну, а если вы взяли дюжину - другую: я рекомендую брать 24 штуки на одного ибо 12 штук - не почувствуете : то не забудьте, что устрицы это совсем не афродизиак - это маркетинговая уловка.
Устрица, да и вообще любой моллюск - это чистый белок и съев пару дюжин устриц можно получить белковый перебор: начинает кружится голова и тошнит.

Устрицы в Хорватии, устричная ферма

В Хорватии устричные фермы находятся в заливе между континентальной частью страны (с частью Боснии) и полуостровом Пелешац.

Здесь теплый и мелкий залив и вот в этом самом заливе между материком и полуостровом Пелешац хорваты выращивают устриц.

Устричное хозяйство, о котором пойдёт речь находится не доезжая пары километров до Mali Ston.

Указатель настолько незаметен, а съезд с дороги ныряет вниз почти отвесно, так что проехать и не заметить вполне реально.

Содержание

Форум Винского

Регион Истрия: Устрицы лучшего качества Istria

Обновление карты приостановлено. Увеличьте масштаб, чтобы увидеть обновленную информацию.

Изменить масштаб

Обновление карты…

Вернуться в режим карты

Тип заведения

Быстрые перекусы

Кофе и чай

Особенности ресторана

Бронирование

Обслуживание посетителей за столиками

Подают алкоголь

Принимаются кредитные карты

Время приема пищи

По умеренной цене

Рестораны высокой кухни

Европейская

Средиземноморская

Морепродукты

Итальянская

Пищевые ограничения

Подходит для вегетарианцев

Для веганов

Безглютеновые блюда

Подходит для

Живописный вид

Местная кухня

Деловые встречи

Для семей с детьми

Сортировать по:

Самые высокие оценки

Вы уменьшили масштаб настолько, что не можете увидеть флажки. Увеличьте масштаб.

Мы нашли отличные предложения, но некоторые из них находятся за пределами Региона Истрия. Показаны результаты в близлежащих городах.

Ограничьте поиск до "только Регион Истрия".

Французская, Средиземноморская $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$$$

Итальянская, Морепродукты $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$$$

Условия использования Заявление о конфиденциальности и файлах cookie Согласие на использование файлов cookie Карта сайта Как работает сайт

Эта версия нашего веб-сайта предназначена для пользователей из страны Россия , для которых основным языком является Русский . Если Вы живете в другой стране или регионе, выберите соответствующую версию Tripadvisor для своей страны или региона в выпадающем меню. подробнее

Праздник устриц в Дубровнике

Попробовать свежих устриц можно и в знаменитом туристическом центре Хорватии – Дубровнике. В конце марта-начале апреля здесь проходит гастрономический фестиваль « Festa od kamenica», посвященный этим аппетитным моллюскам. Время проведения торжества обусловлено тем, что в этот период устрицы самые зрелые и, разумеется, самые вкусные. Поэтому посетить Дубровник весной стоит не только ради прекрасной природы и свежего воздуха, но и ради вкуснейших морских деликатесов. Ведь что может быть лучше трапезы из свежих устриц, политых лимонным соком? Мечта каждого гурмана!

Однако весна – не единственная пора, когда можно попробовать вкусных устриц. Существует ошибочное мнение, что летом моллюски не пригодны для употребления. Но ведь именно в этот период в Хорватии стоит прекрасная погода, буйство красок и свежий морской бриз создают идеальную атмосферу для отдыха. Неужели не удастся побаловать себя деликатесом во время отпуска? Дело в том, что появление такого заблуждения связано с определенными давними правилами. Ранее, с целью сохранения поголовья устриц, моллюсков не разрешали вылавливать в период их размножения (как раз с мая по август). Теперь этот запрет сняли, а правило стало мифом, который не стоит воспринимать всерьез. Поэтому вы можете смело баловать себя этим морским лакомством круглый год.

Размер устриц имеет значение

Вот этим моллюскам 1 год.
Их приклеивают к веревке цементом, пару сцепляют, между ними пропущен шнур.
Потом эту гирлянду устриц опускают в воду и привязывают конец веревки к перекладине.

Теперь им предстоит вырасти еще на один год и прибавить к цене 4 куна.
Именно такая разница между годовалыми и двухгодовалыми моллюсками.

Для меня что годовалые, что двухгодовалые. Устрицы ешь не для того. чтобы желудок набить, а для ощущения терпкого и солоноватого послевкусия, которое необходимо освежать холодным белым вином

Когда я припарковал авто около странного агрегата, похожего на посудомоечную машину промышленного типа, на лодке подъехал хозяин.
Он был похож на Жана Рено и Махмуда Ахмадинеджада одновременно.

Дегустация устриц

Исчезнув на время, в течении которого я осмотрел его кабинет : сарайчик где висели сухие крабы, морские коньки, звезды : он вернулся со столом и стульями. Тут же появилась корзинка со свежим деревенским хлебом и графинчик с оливковым маслом домашнего отжима, с шелухой оливок на дне.

Загреб: Устрицы лучшего качества Zagreb

Обновление карты приостановлено. Увеличьте масштаб, чтобы увидеть обновленную информацию.

Изменить масштаб

Обновление карты…

Вернуться в режим карты

Показывает рестораны, которые принимают активные меры по соблюдению безопасности, например проводят дополнительную санитарную обработку, следят за ношением масок и т. д. Более подробно — на нашей странице, посвященной инициативе по безопасным путешествиям.

Рестораны, предпринимающие меры безопасности

Тип заведения

Быстрые перекусы

Кофе и чай

Особенности ресторана

Еда на вынос

Обслуживание посетителей за столиками

Подают алкоголь

Бесплатный Wi-Fi

Время приема пищи

Бронирование

Бронирование онлайн

По умеренной цене

Европейская

Средиземноморская

Итальянская

Пищевые ограничения

Подходит для вегетарианцев

Для веганов

Безглютеновые блюда

Подходит для

Для особых случаев

Для семей с детьми

Большие группы

Деловые встречи

Сортировать по:

Самые высокие оценки

Вы уменьшили масштаб настолько, что не можете увидеть флажки. Увеличьте масштаб.

Хотите искать за пределами г. Загреб? Там есть хорошие предложения.

Расширьте область поиска.

Хотите искать за пределами г. Загреб? Там есть хорошие предложения.

Расширьте область поиска.

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Средиземноморская, Европейская $$ - $$$

Итальянская, Пицца $$ - $$$

Дубровник: Устрицы лучшего качества Dubrovnik

Обновление карты приостановлено. Увеличьте масштаб, чтобы увидеть обновленную информацию.

Изменить масштаб

Обновление карты…

Вернуться в режим карты

Рестораны, предпринимающие меры безопасности

Тип заведения

Быстрые перекусы

Кофе и чай

Особенности ресторана

Еда на вынос

Подарочные карты

Обслуживание посетителей за столиками

Время приема пищи

Вкусно и недорого

По умеренной цене

Рестораны высокой кухни

Европейская

Средиземноморская

Морепродукты

Пищевые ограничения

Подходит для вегетарианцев

Для веганов

Безглютеновые блюда

Подходит для

Для семей с детьми

Местная кухня

Романтический

Гид МИШЛЕН

Наград Plate МИШЛЕН

Сортировать по:

Самые высокие оценки

Вы уменьшили масштаб настолько, что не можете увидеть флажки. Увеличьте масштаб.

Хотите искать за пределами г. Дубровник? Там есть хорошие предложения.

Расширьте область поиска.

Хотите искать за пределами г. Дубровник? Там есть хорошие предложения.

Расширьте область поиска.

Японская, Морепродукты $$$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$$$

Итальянская, Морепродукты $$$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Средиземноморская, Гриль $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Европейская, Морепродукты $$$$

Морепродукты, Фастфуд $

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Морепродукты, Европейская $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Морепродукты, Суши $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Итальянская, Пицца $$ - $$$

Морепродукты, Средиземноморская $$ - $$$

Средиземноморская, Европейская $$ - $$$

Хорватские устрицы лучшие? Так считают в Малом Стоне

Множество раз я слышала утверждение, что в Хорватии устрицы - самые лучшие в мире. Я не спорила, но всегда ехидно улыбалась в ответ. Слышали бы это французы! Посмотрела на днях интервью с одним из фермеров, он говорит, что дело в планктоне, которым питаются устрицы в заливе Малого Стона. Но не оценив самостоятельно - соглашаться с людьми балканской ментальности не стоит ни в одном вопросе, от еды до виновников югославской войны.

В Малостоноском заливе я оказалась в середине октября, вечером у меня был самолет из Дубровника, а между городами 53 км разницы, решили сделать марш-бросок на белковый обед! И я почувствовала разницу в черногорских и хорватских устрицах в 2 моментах.

1. Хорватские устрицы более соленые.
Объяснение придумала сама - в Боко-Которском заливе очень много родников с пресной водой, которые разбавляют соленую воду, а в Малостонский залив в Хорватии может нет смешения с пресной водой.

2. Цена ниже, чем в Черногории.
Здесь мы заплатили в самом популярном ресторане 1,5 евро за 1 устрицу. Если найти фему, где принимают или зайти в ресторан попроще, то цена упадет до 0,6 - 1 евро за штуку.
В Бока-Которском заливе на фермах цена за мелкие устрицы 1- 1,5 евро. За крупные (как в Хорватии) - 3-4 евро, причем в местах аскетичных и не особо чистых, где все как на огороде-даче, где пару столов и будешь в пик сезона ждать долго обслуживания и может даже тарелки не увидишь. В ресторанах Черногории за крупные стрицы хотят 3- 4 евро за штуку, то есть цена аналогична фермам, что я считаю маразмом. Но ты будешь сидеть в красивом месте, с белой скатертью, с хорошим вином, может тебе принесут еще закусон бесплатно, и не будет стыдно перед девушкой. Мне кажется, черногорцам есть еще куда расти в плане сервиса и цен на фермах. в Стоне на фермы не заглянула из-за малого количества времени, но по весне постараюсь их изучить.

Так что запланируете посетить Дубровник (обязательно национ. или шенген виза), включите в программу осмотр крепости в Стоне и дегустацию устриц в Малом Стоне. А дорога по хорватскому побережью - сплошное удовольствие от созерцания островов и старинных городков

Малый Стон - небольшая деревня, которая соединяет материк с полуостровм Плешац. Между ними и находятся многочисленные фермы мидий, устриц, рыбы и др ракушек, все-таки в ветра и ураганы сохранить молюсков в заливе проще, чем в открытом море, поэтому для них выбирают такие спокойные места.

С большим Стоном его соединяет огромная крепостная стена, при моем посещении была на реконструкции. Ее называют второй по величине оборонительной стеной в мире после Китайской - 5,5 км длина. Строила ее Дубровницкая Республика в Средние века для защиты соляных бассейнов, которые существуют 4 тысячелетия.

Нашла в инете клевую фотку с Малым Стоном и крепостью. Видно как она уходит к соляным полям большого Стона

Мы пошли на обед в Капетанову кучу - самый популярный ресторан в городке. Работает он с 1986 г. в старинном доме, где родилось немало капитанов, рыбаков и фермеров, сегодня потчуют гостей свежими морепродуктами. Зимний зал располагает 50 местами, летняя терраса готова принять столько же. На их сайте прочитала, что есть два специалитета - это ризотто "Kapetanova Kuća“ и из сладенького - “Stonska torta“.

На тот момент я не знала о супер-блюдах, заказ был стандартным - кальмары и устрицы. В кальмарах меня смутил лишь аромат оливкового масла, оно явно домашнее, специфическое, но в целом - порция норм.

До того, как принесли заказ, нам подали угощение от заведения - несколько ракушек с рыбным паштетом и хлебом

Устрицы действительно тут вкусные и большие! Кто б мне сказал раньше, что я стану таким гурманом :)) Жизнь на Адриатике сильно повлияла на мои гастрономические познания. Но украинский борщ, мамины квашеные огурцы и селедку под шубой я любить тоже не перестала :))

Сколько я заплатилаза обед? Если не изменяет память - 22 евро с учетом бокала вина, нескольких устриц и порции кальмаров с овощами. Кто-то скажет дорого, а мне кажется для Хорватии и столь приличного заведения - адекватно. Будь времени побольше - я б исследовала дешевые места типа ферм и заведений попроще. Одну страницу с ценами я сфоткала для вас, она на русском языке, цены указаны в местных кунах, чтобы было евро, поделите на 7,5. Кстати, платили мы в евро, что в Хорватии не всегда получается сделать.

После обеда я прошлась по городу, он довольно милый и похож на все остальные городки на Адриатике

Фотогеничных мест хватает

Сверху стоит церковь

а на крепость не пошла, да и закрыто было

Предвижу вопрос о цветах, это Бугенвиллея

Потом уехали в аэропорт Чилипи (Дубровник), откуда летает дешевая авиакомпания Vueling в Барселону

По пути провожали закат, в Хорватии наблюдать за огненым небом с тысячей островов - одно удовольствие!

И напомню еще об одном месте вблизи Дубровника - это курорт Купари, где раньше отдыхали югославские генералы, сейчас это место ярко напоминает о войне 90-х, но скоро при помощи российских денег превратится в люксовый курорт.

Устричная ферма в Хорватии

2016 год

Поездка на устричную ферму в 2016 году.
Старик на фото умер, на ферме работает его сын.

Рай для любителей морепродуктов

Одно из многих живописных мест Хорватии и устричная ферма по совместительству – Лимский канал. Уникальный залив по внешнему виду сильно напоминающий норвежский фьорд. Попасть туда можно по воде, совершив небольшой круиз, или на машине, любуясь по дороге живописным побережьем Адриатики. Лимский залив – идеальная среда обитания для моллюсков, потому что морская вода здесь смешивается с перстной, да и солнечный свет проникает хорошо.

Поэтому в здешних ресторанах всегда подают исключительно свежих устриц с местной фермы. Наибольшей популярностью в Лимском фьорде пользуется заведение «Viking». Разнообразное меню ресторана позволяет не ограничиваться одними лишь моллюсками, ведь природный залив богат и различными видами рыбы и осьминогами, кальмарами, мидиями, морскими гребешками. Если вы хотите попробовать все и сразу, советуем заказать блюдо «рибна плата» - ассорти из морепродуктов на гриле. И не забудьте заказать самое популярное вино полуострова Истарскую Малвазию-( Malvasia ) Это легкое белое вино с характерным цветочным ароматом, как нельзя лучше поможет насладиться дарами щедрого Адриатического моря. Самым лучшим производителем этого вина на сегодня считается торговая марка Козлович ( Kozlović ).

Хорватия может похвастаться не только живописной природой, чудесной экологией и богатой культурой. Ей также есть чем порадовать гурманов со всего мира. Устрицы в Хорватии всегда славились своим качеством и свежестью, поэтому если вам еще не доводилось пробовать этот деликатес, советуем познакомиться с ним именно в этой стране.

Устрицы в Хорватии – куда податься гурману.

Принято считать, что в Нормандии подают самых вкусных устриц. Но оказывается, что не только эта страна может порадовать гурманов свежими моллюсками. Знаменитую еду миллионеров с успехом выращивают и в Хорватии, где есть несколько устричных ферм. По качеству местные моллюски ничем не уступают нормандским и прекрасно сочетаются с изумительными хорватскими винами.

Оберич

В этом городе много апартаментов для отдыха.
Рекомендую посмотреть и выбрать: отели и апартаменты в городке Оребич.

Город небольшой, но очень уютный.
Много ресторанов и как обычно в Хорватии отлично готовят свежую морскую рыбу на гриле и печёного осьминога.

Приезжайте в Хорватию и насладитесь ею, как наслаждаются любимой женщиной, хорошей едой и вином

Где в хорватии поесть устриц

Эксклюзивный хорватский деликатес

Мали Стон – небольшой поселок на полуострове Пельешац в южной части Хорватии. Несмотря на свою маленькую площадь, городку удалось снискать славу известнейшего гастрономического места в стране. А все благодаря свежим моллюскам. Именно здесь находится одна из крупнейших ферм в Хорватии по разведению устриц и мидий. Множество туристов приезжают в Мали Стон, чтобы насладиться вкусом свежих, только что выловленных из моря моллюсков, дополняя изысканную трапезу качественным вином. Этот хорватский поселок – единственное место в мире, где выращивают маленьких круглых устриц. Ради разведения таких моллюсков в этой местности даже запретили вести строительство, оставив территорию исключительно для безопасной жизни морских обитателей.

Если вам интересно посмотреть на процесс выращивания моллюсков – отправляйтесь на экскурсию на устричную ферму. Скучно точно не будет, ведь вам не только расскажут о том, что происходит с моллюсками до подачи на стол, но и предложат продегустировать устриц с разными соусами и бокалом белого вина. Полуостров Пельещац, ко всему прочему, еще и один из известный район с обширными виноградниками. Из самого популярного сорта винограда Плавац Мали (Plavac Mali) получается отличные вина: красное вино Дингач (Dingač) и белое вино Поступ (Postup).

В каких же ресторанах подают такой гастрономический эксклюзив? Подобных заведений в Мали Стон множество, но самым популярным считается «Капитанова куча» Kapetanova Kuča. Здесь вы можете смело заказывать любые морепродукты – в трех шагах от воды все настолько свежее, что любой ваш выбор принесет вам массу удовольствия.

Читайте также: