Где поесть в египте
Подается во всех рыбных ресторанах. Особо хвалимы – Эль Мина, Эль Халака, Хефни Сифуд. Суп с креветками, мидиями, сливками и каким-то еще удивительным разнообразием морской фауны. Говорят, до слез вкусно. Попробовать не могу, поверю на слово тысяче туристов.
Жареные креветки
Их можно купить на рыбном рынке (возле большой мечети) с утра. Жарят их прямо при вас, на открытом огне, насыпают как советские семечки, в большой кулек. Грызть можно прямо по дороге или в отеле с пивом. Тоже, как заявляют туристы, ради них стоит и по жаре тащиться, и запахи рыбного рынка почуять.
Фатир с начинкой
Это та самая смешная жареная лепешка из сладкого слоеного теста, куда кладется соленый сыр и овощная нарезка. Самое забавное – что это невероятное сочетание большинству, кого я угощала, дико нравится! Это правда может быть вкусно. Но я советую всегда говорить – ноу зетУн. Без оливок. Почему-то именно в Египте они кошмарны.
Это вообще израильское национальное блюдо, но в Египте оно прижилось и стало народным как пельмени. Это жареная котлетка из бобового теста, кладется обычно в лепешку и закидывается салатом. Съедается в два присеста. Если нет противопоказаний к жареному – попробуйте!
Йеменский кофе
Чтобы его добыть, нужно пройти с местным жителем в кулуары саккальских фавелов. В секретную лабораторию купажирования особых сортов. Где при вас намелют, смешают и запакуют в бумажный мешочек. Запах – просто до слюней! Если вы кофеман, я могу с вами поспорить на сто баксов – вы гарантировано скажете, что это просто мега-ароматный кофе!
Манго во всех видах
Манго, когда сезон, можно есть килограммами. Когда не сезон – пить литрами в виде сока. Советую и рекомендую только Juhayna Pure, все остальное заправлено чудовищным количеством сахара. Учитывая природную сладость манго, весь вкусовой смысл нарушается напрочь. Кстати, манговое все – мороженое, фреши в кафешке, манговый джем и прочие производные не менее вкусные! Кстати, зеленый манго на фотках самый вкусный!
Фаршированный голубь
Тоже национальное блюдо. Поэтому праздно блуждающих голубей вы в Хургаде не увидите. Их уже всех переловили и съели. Да. Ну ладно, я пошутила, на самом деле их как куриц разводят на фермах и подают с какой-то немыслимой начинкой из булгура и специй. Говорят – вкусно.
Махши – это египетский аналог голубцов, они маленькие и смешные. Съедаются за один присест. Кстати, их делают не только в капустных листьях, но и в маленьких молодых кабачках.
Паста из кунжута. Это как халва, только без сахара. Советую попробовать «тахина салат» в ресторане «Гад», хотя это не салат, а соус, имейте это в виду. Там подают лучшую тахину в Хургаде! Впрочем, пожиже и помягче, не такую острую, можно купить в любом магазине.
Халва с фисташками
Халву тоже делают из тахины, только с сахаром. Из всех видов, какие продаются в Хургаде, самой ценной и вкусной является халва компании «Хальвани бразерс» с фисташками. Зеленого колеру баночка. Ну с шоколадом тоже ничего.
Тростниковый сок и фреши
В специальной лавочке (могу отвести) продается свежевыжатый сок из тростника, а также фреши из клубники, манго, апельсина и дыни. Готовится прямо при вас. Стоит – копейки по российским деньгам. Но это вообще отвал башки как вкусно! Только тростниковый сок он, понятно, жутко сладкий. Но блин это правда классная штука!
Фруктовая нарезка
Там же в этой лавочке можно купить фруктовый салат. Его еще в Гаде можно заказать. Его режут из яблока, манго, клубники и других сезонно-вкусных компонентов. Очень аппетитная вещь!
Несъедобное
Ну а теперь пришла пора перейти к тому, что не стоит пробовать, в особенности, если за это еще и придется заплатить.
Маринованные овощи
Как можно испортить овощи? Этот вопрос задают все, кто пробует маринованную снедь в Египте. Они выглядят аппетитно, забавно хрустят, но на вкус и запах…. Буэээ.
В Египте, как мне кажется, можно пить вино и пиво. Все остальное – мерзотнейшая дрянь.
Как называют это блюдо – свинячье корыто. Туда набрасывается послойно: рис, макароны, жареный лук, нут, томатный соус и чесночный бульон. Некоторым вкусно, но большинство считает, что выглядит подобная еда как содержимое помойки.
То ли в силу каких-то халяльных законов, то ли в силу неумения готовить вообще, но мясо в Египте в большинстве случаев сухое, жесткое и жирное. И черное! А еще они курицу, прежде чем обжарить, вываривают. И сапогом давят, потому что она плоская становится!
Это та самая гадость, которая похожа на зеленые сопли инопланетного младенца. Или на слизь из набора декораций к "Чужому против хищника". Тянется ужасающей склизкой липучкой, пахнет… гм… на вкус… ээээ… короче, некоторым лучше на нее даже не смотреть.
Не заказывайте в Египте картошку, в особенности, пюре. Его делают на воде, с комками и подают холодным. Это закуска. А жареную картошку нарезают тонкими ломтями или мелкой соломкой, после чего вываривают в пережженном пальмовом масле.
Еще одно место использования пальмового масла – шоколад. В силу того, что температура воздуха обычно в стране зашкаливает, использовать легко тающее масло какао нерационально. Поэтому для производства шоколада используют дешевый и удобный заменитель, пальмовое масло. Пластмассовое, вредное для здоровья и кошмарное на вкус.
Большая часть египетских сладостей также обжаривается во фритюре, который, в свою очередь, делается из масла недельной давности. Затем сладкое тесто плавает в сиропе, где пропитывается сахаром поверх жирового содержания. И это типа национальный продукт. Соревнование организма - кто первым сдохнет, печень или поджелудочная.
Рисовая каша
Ее тоже едят холодной. И запекают предварительно до странной черной корочки.
Вообще это фасолевое пюре. На фотке еще ничего, но в жизни, без помидорчиков и зелени выглядит так, как будто официант решил пошутить и нагадил вам в тарелку.
Египтяне делают пиццу отвратительно. Во-первых, вместо моцареллы используют национальный вонючий сыр, во-вторых, кладут туда оливки и морковку. В-третьих любят полить растительным маслом. Вообще, кстати, сыра у них приличного нет, лишний раз не найдешь. А найдешь, так надо за фунт покупать, с боем выдирая у жадного менеджера!
Если вы привыкли по жизни добавлять в сладкий йогурт дополнительную порцию сахара ложек так в пять на стограммовый стаканчик, то египетский вариант кисломолочки вам понравится. Если нет – вы этот сахар оттуда никак не выжмете. Будете давиться.
Сок с сахаром
То же самое касается и пакетированного сока. Лично я пью только Juhayna Pure (на фотку его и поставила, чтобы опознать), это сок без добавления сахара. А вы можете попробовать любой другой, но если у вас не сильно попорчен вкус, то египетские соки вам покажутся мега-приторными.
Ну а теперь вы можете поделиться мыслью, что вам понравилось и не понравилось есть в Египте.
Куда сходить и съездить
В Шарме больше экскурсий. Заповедники Абу Галум и Рас Мохамед, гора Моисея, Цветной каньон - это все есть только на Синайском полуострове. Также из Шарма можно недорого съездить в Израиль (граница близко) чуть дороже - в Петру (Иордания). До Каира добираться примерно одинаково что из Шарма, что из Хургады - несколько часов на автобусе. Луксор расположен ближе к Хургаде.
Эль Меркато, Шарм эль Шейх Эль Меркато, Шарм эль ШейхЭкскурсии в пределах города примерно одинаковы - несколько видов морских прогулок, квадроциклы, аквапарки, шоу дельфинов. Даже если вы за активный отдых и не хотите "лежать на пляже ленивым тюленем", не советую полностью "забивать" свое расписание экскурсиями - оставьте время, чтобы перевести дух. Многие дальние экскурсии даются нелегко (например, поездка в Каир или Абу Галум), и после них точно захочется "отлежаться".
Заповедник Абу Галум Заповедник Абу ГалумМожно просто прогуляться по городу - тут полно кафешек и других развлекательных мест. Основные "гулятельные " места в Хургаде - Мамша и Шератон, а также набережная Марина. В Шарме можно сходить в район Сохо и Наама Бэй, съездить в Старый город, Эль-Меркато, в "1001 ночь". В каждом городе есть дискотеки - туда приглашают отельные гиды.
Любителям мореподуктов наверняка понравятся рыбные рестораны - но надо знать, куда идти (на центральных улицах будет втридорога и не факт что вкусно). В Шарме есть сеть ресторанов Fares (там вкусно и недорого),подороже - Mahoni. В Хургаде мы обычно ходили в какой-то ресторанчик рядом с рыбным рынком в районе Саккала (около набережной Марина), вход прямо напротив рыбного рынка, но название, увы, уже не помню.
Мы с детьми в "Mahoni". ждем еду (листайте галерею) Мы с детьми в "Mahoni". ждем еду (листайте галерею)Национальная кухня Египта
Комфортный отель, пляж на берегу Красного моря и all inclusive – это еще не весь Египет. Где-то там, за стенами отеля, в Аравийской пустыне перекатываются волны песка, и спорят со временем пирамиды, и течет вечный Нил.
И где-то там готовят бесхитростный фалафель, едят теплые лепешки с хумусом и пьют освежающий чай каркаде.
Знакомство с национальной кухней Египта сродни экскурсии. Нужно выйти в город, найти ресторанчик, где готовят местные блюда, попробовать нечто с труднопроизносимым названием – и удивиться, до чего это вкусно.
Мы расскажем о самых распространенных блюдах египетской кухни и о том, что из этого можно предложить ребенку.
О медицинской страховке
В Египте очень дорогое мед.обслуживание для иностранцев, поэтому не советую экономить на страховке. Если с вами дети и/или пожилые люди, лучше взять хорошую (расширенную) страховку.При покупке тура обязательная базовая страховка включена в стоимость. Если бронируете билеты и отель сами - страховку надо покупать отдельно.
Если с вами на отдыхе что-то случилось - звоните с ресепшен в страховую. Их услуги даже по страховке НЕ бесплатны. Обычно за вызов берут 30 долларов или около того. За эти деньги за вами пришлют в машину и отвезут в госпиталь, где вас примет врач и назначит лечение.Если вы поедете в госпиталь "своим ходом", заплатите дороже, т.е в страховке есть смысл.
Сколько денег брать с собой
Даже если вы вообще не планируете вообще никаких экскурсий и покупок, долларов 100 на непредвиденные расходы - это самый минимум. И желательно еще карту на всякий пожарный - если вы опоздаете на трансфер/самолет, серьезно заболеете и т.п.
Не забудьте про визу за 25$ в каждый паспорт (но ее ставить НЕ обязательно). В Шарме виза нужна, если планируете выезжать за пределы Синая (в Израиль, Каир и т.п.) Без нее не выпустят. В пределах Синая можно находиться без визы в течение месяца. Также виза не нужна людям старше 60 лет.
Экскурсии стоят в среднем 15-50 долларов на человека (экскурсии на самолете или в другую страну - например, в Израиль - дороже). Покупки- ну смотря что планируете покупать.
Туристы обходят её стороной, а зря! Рассказываю про популярную у египтян уличную еду, и где её можно попробовать в Хургаде
Уличная еда в Египте – неотъемлемая часть городской культуры. На курортах она не так широко представлена, как в мегаполисах типа Каира или Луксора. У курортной жизни особый уклад: большинство населения занято сфере туризма – работает в отелях, ресторанах и т.п., и питается, соответственно, там. Поэтому уличная еда здесь мало востребована у местных, а уж у туристов, приехавших на аll inclusive - тем более.
Тем не менее, даже в курортных городах есть местечки, где уличную еду готовят и продают, и где можно познакомиться с гастрономическими пристрастиями египтян.
Сегодня я расскажу, что можно попробовать в Хургаде. Для этого мы отправимся в район Эль Дахар (или как его ещё называют – Старый город, Даунтаун).
Аиш балади - египетский хлеб
Аиш балади представляет собой средних размеров, 10-15 см в диаметре, лепёшку. Тесто замешивают из цельной пшеничной муки с добавлением масла и дрожжей. Выпекают аиш балади в традиционных глиняных печах. Лепёшка получается с толстой корочкой и воздушная внутри. Египтяне употребляют аиш балади как самостоятельное блюдо и как "тарелку" - на него могут положить салат или кусок мяса.
Столы со свежеиспеченным хлебом стоят на улице прямо у оживлённых трасс. Но египтян это не смущает - свежие партии разбираются практически сразу же. Столы со свежеиспеченным хлебом стоят на улице прямо у оживлённых трасс. Но египтян это не смущает - свежие партии разбираются практически сразу же.Запечённые овощи
К сожалению, не запомнила, как называется это блюдо у египтян, и интернет мне не помог в этом деле (так что, если в комментарии заглянут знатоки – буду благодарна на помощь 😉 ). Самое интересное в нём – антураж. Когда я увидела впервые на улице Хургады араба, толкающего перед собой дымящую печь, я подумала, что это ремонтный рабочий – в таких печах в моём детстве варили гудрон, которым заливали крыши многоэтажек. На самом деле это оказался передвижной «ресторан», в котором можно сытно и вкусно пообедать – запеченными овощами (морковкой, картошкой и др.).
В отличие от других египетских блюд, никаких специй в овощи не добавляется, так что это блюдо можно попробовать даже детям. В отличие от других египетских блюд, никаких специй в овощи не добавляется, так что это блюдо можно попробовать даже детям.Жареные морепродукты
Отведать эти деликатесы можно на рыбном рынке (он расположен в районе Эль Мины (порта) между мечетью Абдульхасана Эльшази и набережной Марина ). Лучше это сделать с утра, когда привозят свежий улов. В ассортименте – морская и пресноводная (искусственно выращенная) рыба, моллюски, ракообразные и прочая. Выбранный товар вам тут же за скромную плату разделают и приготовят.
Содержание
Национальные блюда Египта
Названия самых популярных ближневосточных блюд хорошо известны: фалафель, хумус, халва, пахлава. Но это лишь крошечная часть национальных блюд Египта. Представьте себе по описаниям вкус незнакомой пищи, а потом во время обеда в египетском ресторане припомните, так ли вы представляли себе вкус «фул медамес» или «кушари».
Закуски
Трапезу в Египте принято начинать с закусок. Эта традиция требует только одного комментария: закуски так вкусны, что ими можно наесться раньше, чем вам подадут основное блюдо.
Фул медамес – бобовое пюре, приправленное чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Фул медамес можно просто намазывать на хлеб или есть с омлетом, вареными яйцами, свежими овощами.
У этого блюда много вариаций: встретив в меню название «Фулия би ль ходра» или «Фул би ль зебда», смело заказывайте его.
Гибна Домиати – мягкий сыр из буйволиного (иногда из коровьего) молока. Этот сыр продается в консервных банках, и выдержка только улучшает его вкус. Поэтому гибна домиати можно везти с собой в качестве напоминания об отдыхе или вкусного подарка.
Дукка – смесь измельченных орехов и душистых трав (чаще всего кориандра, кунжута, зиры, мяты и тимьяна) с добавлением соли. Это блюдо трудно назвать просто закуской, поскольку дукка используется как панировка или как смесь пряностей для мяса и рыбы.
Но самый чудесный способ есть это пахучее кушанье – отламывать кусочек хлеба, окунать в оливковое масло, затем в дукку и отправлять в рот. Для такого перекуса подойдут лепешки «айш балади» или мягкий египетский хлеб «семет».
Баба гануш – популярное во многих арабских странах блюдо из запеченных баклажанов. Баклажанное пюре заправляется оливковым маслом, часто добавляется кунжутная паста (тахина). Также на стол часто ставят кунжутную пасту как самостоятельное блюдо и хоммус (пюре из нута).
Блюда под названием шорба или шорбет – это супы. Чаще всего их варят на мясном или рыбном бульоне, заправляя его овощами, бобовыми, яйцами. В ход идут непривычные для супа приправы, например, кардамон.
- Шорба худар би ль мавасир – овощной суп на мясном бульоне.
- Шорба фуль набет – суп из пророщенных бобов, заправленный лимонным соком.
- Шорба адс асфар – чечевичный суп-пюре.
- Сахина би ль бейд уа эль руз – рисовый суп с яйцом.
- Лисан асфур – суп с макаронами на курином бульоне.
Основные блюда
Если закуски только раздразнили ваш аппетит, самое время перейти к серьезной пище.
Кушари – кушанье из пасты, риса, нута и чечевицы, заправленных томатным соусом и чесноком. Блюдо это не такое древнее: в меню египтян оно появилось около 100 лет назад, и считается, что его изобрели британцы, занявшие Египет в результате англо-египетской войны.
Как бы то ни было, сразу несколько источников медленных углеводов в одной тарелке – залог того, что вы долго будете сытыми.
Мулукия – сытное блюдо с говядиной, крольчатиной, курятиной или рыбой. Но не это главное в нем, а листья джута, тропического растения, жесткие стебли которого используют для изготовления канатов и мешковины. К мулукии обычно подают рис или египетский хлеб.
Фалафель – обжаренные во фритюре котлетки из нутового пюре. В фарш добавляют пряности, поэтому блюдо может быть довольно острым. Фалафель с кунжутным соусом и свежими овощами, завернутый в лепешку, – отличный перекус.
Фатир (фетир) – тонкие пироги со сладкой или острой начинкой. Тесто для фатир делают слоеное, а начинку готовят из сыра, мясного фарша, лука с яйцом или из творога, изюма, джема.
Блюда из мяса и птицы
Мясо в Египте едят отнюдь не каждый день. Это скорее праздничные блюда, которые готовят в честь значительных событий. К числу ежедневных блюд можно отнести разве что котлеты кофта, которые делают из смеси говяжьего и бараньего фарша. Но в меню ресторанов можно увидеть и другие названия.
Тарб – котлеты из говяжьего или бараньего фарша, завернутые в нутряной бараний жир и запеченные на углях. Под таким же названием вам могут предложить фаршированный бараний желудок (гурманы это оценят).
Дема би ль ляхма – говяжье жаркое в томатном соусе. Фахда дани – бараний окорок, нашпигованный чесноком и запеченный в духовке. Кишк би ль дагаг – курица в йогуртовом соусе. Часто вместо йогурта в соус добавляют лябан – нежный творожный сыр.
Батт мехамар – жареный гусь. Блюдо, казалось бы, распространенное, но в Египте его готовят с добавлением мастики и кардамона, отчего мясо гуся приобретает неожиданный аромат дичи. Уарак айнаб – египетская долма. Ее делают из рисово-мясного фарша, завернутого в виноградные листья.
Рыбные блюда
Египет богат рыбой и морепродуктами. Богатый улов дают Красное и Средиземное море, Нил, озеро Насер. Готовят всю эту вкуснотищу только в специализированных рыбных ресторанах.
Обращайте внимание на способ приготовления: рыбу, креветок, моллюсков жарят на углях (машуи) или во фритюре (макли), реже – запекают в духовке.
Упомянем лишь одно необычное блюдо. Руз би фваке эль бахр – приготовленный по особенному рецепту рис с морепродуктами. В его состав входит рыбное филе, кальмары, креветки, а также грецкие орехи и арахис.
Десерты египетской кухни
Сладкие блюда Египта – испытание для лакомок. Обилие непохожих друг на друга десертов вызывает слюнотечение, и выход только один: попробовать все.
Халва – любимая всеми сладость. В Египте халву делают из кунжута и добавляют в нее измельченные фисташки, миндаль или кедровые орешки. Халва – один из немногих продуктов, который хорошо хранится даже в условиях жаркого климата.
Мы привыкли воспринимать халву как самостоятельный десерт, а египтяне используют ее для приготовления другого сладкого блюда – салакан. Для этого халву смешивают с медом и взбитыми сливками.
Кунафа – блюдо, напоминающее запеканку из очень тонких макарон. На самом деле это не макароны, а тесто кадаиф, высушенное в виде тонких нитей. Начинку для кунафы делают из орехов и взбитых сливок.
Басбуса – пирог из манной крупы. Золотистые квадратики басбусы украшают орехами.
Умм-Али – десерт из слоеного теста с начинкой из кокоса, изюма и миндаля. Продукты выкладывают в форму, заливают горячим молоком и запекают. Часто эту сладость сравнивают с тирамису.
Хегазея – пирог с начинкой из манки и орехов. Пахнет он невообразимо сладко, поскольку в начинку добавляют корицу, но на вкус не кажется сладким, поэтому к пирогу часто подают мед.
Экзотика
Многие египетские блюда так или иначе напоминают привычную еду. Но не все: в этой стране готовят и очень необычные кушанья.
Фесик (фисикх) – блюдо из соленой ферментированной кефали или сардины. Попробовать фесик можно не во всякое время, а только в праздник весны Шам-эль-Нессим, который отмечают в конце апреля. Запах у этого блюда не очень приятный. Кстати, к празднику Шам-эль-Нессим в Египте принято красить яйца. Их подают на завтрак с мягкими булочками и зеленым луком.
Махши – фаршированный рисом и запеченный на углях голубь. Голубей для кулинарных целей разводят на птицефабриках.
Суп из колоказии – блюдо, которое готовят к празднику Крещения. В пищу идут клубни тропического растения колоказии (таро), имеющие островатый вкус. Для бульона колоказия варится вместе с мясом. Затем бульон заправляют кориандром, измельченным чесноком и лимонным соком, а отваренные клубни растирают в пюре и подают как гарнир.
Фатта – острое кушанье для больших праздников и особых случаев. Оно состоит из риса и жареного хлеба, выложенных слоями и залитых говяжьим бульоном с чесноком, пряностями и уксусом. Фатту подают с отварной говядиной и яйцами.
Роз биль шаарея – это вареный рис, в который добавляется обжаренная мелкая вермишель.
Что привезти из Египта
Не советую везти папирусы и традиционную "а-ля восточную" одежду и обувь - вряд ли вы это будете использовать.
Традиционные сувениры - кальяны, магниты-брелки-кружки с символикой Египта, восточные сладости, специи/чай (в некоторых местах можно купить на развес), фрукты по сезону (зимой тут есть клубника, летом сезон манго), финики, черный тмин, черный мед, эфирные масла (но надо знать, где покупать).
Гиды предлагают туристам шопинг в рамках бесплатной обзорной экскурсии. Но имейте в виду - в цену товаров в магазинах, куда вас везут, уже включена комиссия туроператора.
В Египте можно найти относительно недорогое золото и серебро, но золото не той пробы, что в России. Также здесь есть турецкие центры кожи и меха. Насколько я знаю, цены там достаточно хорошие, и можно торговаться. Но все-таки не советую делать дорогие покупки (включая меха, золото и серебро, драгоценные и полудрагоценные камни), если вы в них не разбираетесь.
Вывозить из Египта кораллы строго запрещено. Имейте в виду, багаж здесь проверяют строго и на въезде, и на выезде.
Безопасно ли в Египте?
На этот вопрос я обычно отвечаю, что в наше время абсолютно безопасных мест нет - никогда не знаешь, где что может случиться (увы. ) Но Египет, на мой взгляд, ничем не хуже (и не опаснее), чем другие страны. Полиции тут полно, и что бы о ней ни думали (а думают много нехорошего, т.к полиция и армия фактически "правящий класс", все последние президенты и самые высокие чины - из их числа), но свой хлеб они едят не зря. И курорты охраняют еще сильнее, чем остальные города. А уж Шарм из-за близости израильской границы и синайских бедуинов охраняют особенно.
Особенности кухни
Национальная еда в Египте – это диковинная смесь разных кулинарных традиций. Тут и блюда, характерные для всего Ближнего Востока, и явное влияние средиземноморской кухни, и совершенно особенная еда, которую готовят только в этой стране.
Кухня Египта имеет несколько характерных черт.
- Популярность бобовых. Это ценный источник белка, и гораздо более дешевый, чем мясо. Едва ли не все самые популярные египетские блюда приготовлены из бобов, фасоли, чечевицы или нута.
- Оригинальные мясные блюда. В основном для приготовления еды используют баранину, козлятину, крольчатину, мясо птицы, реже – говядину и никогда – свинину.
- Обилие блюд из рыбы и морепродуктов.
- Частое использование овощей – свежих, отварных, тушеных. На первом месте в Египте, пожалуй, стоят баклажаны, но салаты из свежих овощей и овощные супы здесь готовят очень часто.
- Небольшой выбор каш. Местные жители едят рис, булгур и кускус, остальные крупы почти не встречаются.
- Щедрое использование пряностей. Большинство из них привычные – черный и красный перец, гвоздика, кориандр, тмин, зира, мускатный орех, корица, ваниль. Но есть и особенные, почти не встречающиеся в европейской кухне. Это прежде всего мастика – светло-золотистые кусочки смолы, которые добавляют к мясу для придания аромата дичи. Еще одна удивительная пряность – махлеб, смолотые ядрышки из косточек дикой вишни.
Что надо знать о Египте, если вы едете сюда в первый раз (часть 2)
Уже выяснили, какой отель выбрать, в каком городе, какие деньги с собой брать и чего ждать от египтян. Едем дальше.
Если пропустили - начало темы ТУТ
Где покупать экскурсии
У отельных гидов - дороже, в уличных агентствах - дешевле. Главное - ничего не покупайте "с рук" у неизвестных личностей где-нибудь на перекрестке (такие прецеденты тоже были). Гиды будут говорить, что купить на пляже или в уличном агентстве нельзя, что там не действует страховка и т.п. Это не так. Думаю, все и так знают, что гиды получают процент с продаж, поэтому им выгодно так говорить 😃
Но у отельных гидов есть свои преимущества. Например, как-то был случай: туристы поехали в Каир, а начались дожди, дороги размыло. И дорогу из Каира перекрыли, в итоге они опоздали на самолет. ТО (туроператор) бесплатно перенес им вылет. Уличное агентство не имеет таких возможностей.
Как вести себя с курортными работниками
На следующий день после прилета назначают встречу с отельным гидом, где вам расскажут о страховке и обратном вылете, и предложат экскурсии. На встречу советую сходить, но ничего покупать вы не обязаны. Просто имеет смысл посмотреть на гида, чтобы знать, как он выглядит. Если вдруг случится экстренная ситуация - вы, скорее всего, обратитесь именно к нему. (Мой муж - отельный гид, он с туристами и в полицию ездит, если что-то случается, и в больницы. всякое бывает).
На первой встрече не нужно верить всему, о чем говорят гиды 😎 Они могут наговорить всякого, чтобы стимулировать вас купить экскурсии именно сегодня - потому что знают, что завтра вас "перехватят" другие.
Также в отелях есть гест релейшенз - они отвечают за все, что касается самого отеля. Если надо поменять номер, у вас сломался душ и т.п. - имеет смысл идти к ним или на ресепшен.
Египтяне очень "уважают" наш шоколад, поэтому имеет смысл захватить несколько плиток, чтобы раздать сотрудникам отеля. Если шоколада нет - в качестве бакшиша (чаевых) подойдут мелкие деньги (например, по 1$). Если будете оставлять хаускиперу по доллару хотя бы через день, он вам таких красивых лебедей накрутит - закачаетесь 😃
Вообще отельные работники (кроме менеджмента и, пожалуй, отельных гидов) зарабатывают немного. У уборщиков, официантов и т.п. оклад минимальный, поэтому за 1$ они вам будут очень признательны. В хороших отелях такие чаевые в месяц выходят больше оклада и сильно помогают работникам кормить их (как правило, немаленькие) семьи. В общем, "вознаграждение приветствуется, но остается на усмотрение клиента".
Египтяне будут щедро расточать вам улыбки, но советую держать с ними небольшую дистанцию. Чрезмерная улыбчивость (особенно от туристки к работнику мужского пола) может быть воспринята превратно.
Где можно поесть, отдыхая в Египте?
В ресторанчике при отеле шведский стол. Столько сладостей я в своей жизни не встречал, глаза разбегаются. В основе рыбные блюда и баранина, эти блюда так же в ассортименте.
О качестве еды и обслуживанияВыше уже писал рекомендацию о том, что питаться в общественных кафе лучше не питаться. В отелях же, можете спокойно употреблять в пищу то, что понравится, отравлением это не грозит. Отели очень берегут свою репутацию.
Сколько стоит покушать? О ценах на еду.Несколько раз при нырянии в Блю Холле, приобретал бульон из баранины в качестве перекуса. Платил в районе тридцати центов.
Полезная информация?
Если хотите попробовать что-то кроме своего олл инклюзива в отеле, советую приехать вечером на бульвар Марина. Здесь множество кафе и ресторанов, где можно попробовать кухню разных народов мира и провести хорошо время, потому что вечерами выступают уличные артисты.
Полезная информация?
Если поедите в Олд Маркет, можете зайти в ресторанчик морепродуктов. На входе можно увидеть огромную рыбу и там много туристов, потому что цены приятные и готовят вкусно.
Полезная информация?
всегда приходили сытыми. были только в одном кафе "Julia Ice Cream Italian Gelato" находится на наама бей. Советую. На свежем воздухе. Кальян слышно не было из других кафе.
О качестве еды и обслуживанияОбслуживание быстрое и с улыбкой)) мы тогда были одни. в пол седьмого вечера
Сколько стоит покушать? О ценах на еду.По ценах. значит. шоколадный торт 55 фунтов, фреш гуава 50 фунтов, и чай черный (как оказалось в пакетиках липтон)30 фунтов. и + сервис в районе 15%
Полезная информация?
Система "Всё включено" позволяет обойтись без походов в кафе. В самом отеле можно по одному разу за ваш визит посетить один из трёх ресторанов, работающих по меню. Бесплатно, но по предварительной записи. Бесплатно только условно, за напитки придётся доплачивать. Есть в сухомятку как то не очень. Услугой не пользовался, стандартный шведский стол вполне устраивал. Бегать записываться было лень.
Полезная информация?
Мы не посещали рестораны и кафе, так как достаточно было всего в столовой отеля.
Полезная информация?
Мы не рисковали питанием вне отеля. Тем более большинство отелей предлагают ежедневно на выбор такое количество блюд, что съесть одно и то же блюдо дважды за время отдыха кажется невозможным.
Полезная информация?
Питались в ресторане своего отеля. Там 3 ресторана, кроме главного: Итальянский, Восточный и Рыбный. По 1 разу можно посетить вечером бесплатно. Но лучше всего в главном, выбор больше, и быстрее можно выбрать блюда. А в специальных обслуживают официанты, выбор небольшой, а обслуживают долго, и не слишком вкусно. Египетские отельные рестораны, меня всегда устраивают. Самое главное – много овощей, разных, причем в трех видах: сырые, немного притушенные, и полностью тушеные. Это уже сбалансированное питание, если брать всего понемногу. Плюс, всегда мясо – курица и говядина. Плюс бобовые, и даже рыба была. В Шарме нас так не баловали. Если понимать, что времена в Египте сейчас не лучшие, то питание вполне удовлетворительное. Вино и напитки, конечно, разбавленные, зато кофе из автомата было по высокому классу.
Полезная информация?
В Хургаде я с опаской отношусь к еде в их местных ресторанах. Была пару раз, муж захотел продегустировать их морепродукты. Впечатления на троечку. Немного вкуснее того, как готовили в отеле. Но, те же королевские креветки оказались слишком дорогими. А приготовили их мягко говоря не очень. Например, на Пхукете от такого блюда я пальчики облизывала. На мой взгляд, ходить в рестораны и кафе в Хургаде я бы не советовала. Не увидела в их меню ничего особенного. Да и постоянно ловила себя на мысли, как они это все готовят.
Еда в Каире: что попробовать и где поесть?
Обычно в местных столовых Каира блюда бывают более острые и жирные, ну а уже в ресторанах подают что-то такое более сухое, привычное европейскому вкусу и какие-то маленькие порции. Например, среди египетских салатов имеются несколько таких пикантных и интересных, которые надо непременно попробовать.
Удивительный и яркий салат из баклажанов называется «базенган», который в большей степени напоминает закуску. Сюда добавляется очень много чеснока, сладкого перца и растительного масла, причём баклажаны для салата используются маринованные. В зависимости от конкретного места, где он подаётся, салат бывает или слегка острым или же очень сильно острым.
Такой салат как «Баба Гануш» очень похож на те, что готовят в других арабских странах. Но здесь в Каире пюре из баклажанов подаётся в сочетании с оливковым маслом и лимонным соком, и в итоге получается этакое вязкое пюре. Потом ещё очень здорово, что в Египте практически везде сверху этот «Гануш» просыпается ядрышками граната, что придает ему очень пикантный вкус.
Салат-закуска «хумус», которая готовится из нута, также очень популярна в Египте, впрочем, как в Сирии и в Ливане также. В наши дни его обычно подают к мясным блюдам. К обычной нутовой пасте как правило добавляется чеснок, лимон, оливковое масло, кунжутная паста и ещё перец чили. Вот, пожалуй, острые варианты с чили как раз и самые вкусные.
Также перед главными мясными блюдами в Кире в качестве салата подаётся «тахина», которая состоит из перемолотых семян кунжута, уксуса и лимонного сока. Возможно сюда ещё добавление чеснока и петрушки. Самое интересное и даже странное заключается в том, что «тахина» сильно меняет вкус курицы. Ещё египтяне как правило едят её вместе с кусочком поджаренного хлеба.
Каирский салат с фетой и с мятой можно есть перед мясом, но можно и как основное блюдо. Фета является простым белым сыром из овечьего молока, который необычайно популярен в Египте. Сюда же добавляется огурец, кумин, мята, разные перцы и всё поливается лимонным соком. По внешнему виду чем-то напоминает наше привычное оливье, но поскольку там присутствует мята, то вкус получается совершенно другим. Причём стоит это всё очень даже дёшево.
Очень интересный суп, который предлагают в Каире, называется «Худар би ль мавасир». Как правило туда добавляют измельченные кости, что придает ему очень питательный вкус, даже при отсутствии в нём мяса. По сути это простейший овощной супчик с помидорами, кабачками, морковью, картофелем, сельдереем и горошком. Правда вот частенько сюда добавляется ещё кардамон и мистика.
Также надо попробовать в Каире «Фуль набет» - весьма удивительный суп из чечевицы или пророщенных бобов. Он очень и очень необычный, но поскольку стоит дёшево, то не попробовать его просто грех. По рецепту сюда добавляется обычно лук, кукурузное масло, мистика и лимонный сок. Что примечательно - в Египте лимонный сок используется практически везде.
Томатный суп в Каире носят название «Томатем» - он готовится из помидоров со сметаной, с луком, сливочным маслом и мистикой. Именно из-за сливочного масла этот суп и имеет довольно-таки нестандартный вкус, но он очень дешёвый и вкусный.
Также очень вкусный суп, который надо здесь попробовать, называется «Адс асфар». Как таковой это обычный чечевичный суп с картошкой, морковью и помидорами. Самый лучший вариант бывает тогда, когда туда добавляется как можно больше лука, предварительно поджаренного на масле.
Из вторых блюд в Каире наибольший интерес представляет «Фатта из говядины» - это такое традиционное блюдо, которое весьма популярно причём в очень многих арабских странах. Фатта также очень распространена во всех ресторанах.
Она готовится из говядины и в качестве гарнира к ней обычно подают рис с лепешками. Очень сильно вкус этого блюда зависит от способа приготовления. Так что, если она не понравилась вам в одном месте, то это не значит, что не понравится и в другом.
Стоит также попробовать «Фазда дани би ль бататес» - это такой запечённый окорок из баранины и обязательно с картошкой. Безумно вкусное блюдо, но очень дорогое. Однако если вы любите баранину, то оно будет стоить каждого потраченного фунта. Лучше всего попробовать это блюдо в дорогом ресторане, чтобы не испортить впечатление.
«Фаул-мидеймс» представляет собой просто фасоль с чечевицей и с маслинами, а по внешнему виду больше напоминает обычную кашу. Очень вкусная, но при этом и очень дешёвая. Если вы любите бобовые, то это блюдо вам непременно понравится.
Ну и не стоит также забывать про столь обожаемые в Египте баклажаны, которые бывают и фаршированные, и маринованные, и в других разных видах. К ним добавляются вместе с болгарским перцем ещё и перец чили кусочками, а также в молотом виде и масса всяких разных специй.
В любом виде баклажаны здесь очень вкусные. Это в общем-то легкая закуска, ее можно есть просто с хлебом и даже с кофе, тут тебе и специи, и пряности, и при этом ещё и египетский колорит.
Из бюджетных заведений Каира можно отметить «Abou Tarek», где очень все вкусно и аутентично, «Zöoba» - здесь невероятно чисто, что редкость для арабской страны, очень дешево и много национальных блюд, и особенно классное заведение «Luciano Sea Food» - там невероятно вкусные блюда из рыбы и морепродуктов.
Среднего уровня - Al Saraya (хороший ресторан с египетской кухней) и «Pier 88» (современный интерьер и нестандартные оригинальные блюда). А из дорогих – «Sequoia» (вы потом будете по нему ностальгировать из-за прекрасных блюд ливанской и средиземноморской кухни, а также потрясающего вида на Нил) и «Sofitel Restaurant» при одноименном отеле. Он конечно же очень дорогой, но с невероятно красивыми террасами и удивительным сервисом.
Советы для детей
Для туристов знакомство с особенностями египетской кухни – это, скорее, развлечение, чем необходимость. Поэтому голодным ребенок в любом случае не останется, даже если ему не понравится или не подойдет новая пища.
Ребенку, который уже питается со взрослого стола, можно предложить многие египетские блюда. При этом желательно за один раз пробовать только одно незнакомое кушанье и сочетать его с чем-то привычным (например, с тушеными или свежими овощами).
С особенной осторожностью рекомендуем относиться к тем блюдам, в которых есть мед и орехи, в том числе арахис. Это в первую очередь десерты, но орехи также входят в состав смеси «дукка» и риса с морепродуктами «руз би фваке эль бахр.
Очень острых блюд в Египте мало, но попробовать пищу перед тем, как дать ее ребенку, все же стоит. Самое острое блюдо – фатта, которую еще и заправляют уксусом. Не советуем давать ребенку суп из колоказии. Даже распространенный фалафель может быть слишком пряным, чтобы оказаться на детском столе.
Мясные блюда могут показаться жирными. Хотя в сухом климате Египта жир хорошо усваивается, ребенку не стоит налегать на блюда из баранины.
Напитки для детей
Лучшим напитком в жаркой стране остается вода. В Египте можно пить только бутилированную воду. Но если хочется попробовать что-то необычное, начните с напитка «асыр асаб».
Асыр асаб – это тростниковый сок. Очень сладкий напиток зеленого цвета считается неотъемлемой частью египетской кухни. Для продажи тростниковый сок обычно смешивают с соком других фруктов. Важно: хранить сок нельзя, выпейте его сразу после покупки.
Не заказывайте в Египте напитки со льдом. Лед вполне может быть сделан из водопроводной воды, а это опасно.
Каркаде – чай из цветков гибискуса. Кисловатый напиток, немного терпкий на вкус, хорошо утоляет жажду. В жару каркаде приятнее пить охлажденным.
Шай би ль нана – чай с мятой. Мяту не заваривают кипятком, как обычно, а кладут свежие веточки в уже заваренный чай. Также в Египте туристов угощают бедуинским чаем с лимонником. Кофе также очень популярен в Египте. Здесь его варят с добавлением кардамона. Зийяда – это сладкий кофе, спада – горький, мазбута – кофе средней сладости.
Где попробовать
В туристических городах множество ресторанов, где можно попробовать традиционные блюда Египта. Вкусно готовят и красиво подают еду в ресторанах высокой кухни (там же часто играет национальная музыка). В так называемых бедуинских кафе меню небольшое и подача бесхитростная, но все очень вкусное.
В Египте есть и фастфуд-рестораны, где готовят традиционные блюда. Одни заведения специализируются на продаже фалафеля: горячие котлетки с салатом из свежих овощей продают в мягкой лепешке.
Другие кафе продают исключительно фул – его тоже заворачивают в лепешку. Пироги фатир продаются в кафе под названием «фататри».
Настоятельно не рекомендуем покупать пищу на улицах. Лучше всего обедать и ужинать в проверенных ресторанах.
В ресторанах отелей редко встречаются блюда египетской кухни. Часто они адаптированные, усредненные, приготовленные без особенных специй. В этом есть и плюс: ребенку, который не любит перемены, не испортит настроение обилие незнакомых блюд.
Желаем вам приятных гастрономических открытий! А как только у вас появится интерес к другим достопримечательностям Египта, загляните в коллекцию семейных развлечений Кидпассажа. Там найдутся варианты экскурсий на любой вкус.
Читайте также: