Где поесть лягушачьи лапки в париже
Много ресторанов, в меню которых есть лягушачьи лапки, вы найдете в Латинском квартале, это 6-й округ . Также спрашивайте это блюдо, как это не странно, в китайских ресторанах.
Лучше всего отправляйтесь в ресторан Roger La Grenouille . Там вы найдёте то, что вам надо. Готовят вкусно и быстро. Список других заведений, где готовят лягушачьи лапки внизу статьи.
Вам когда-нибудь приходил в голову вопрос, как можно было додуматься до того, чтобы есть лягушек? Ведь это же Франция – синоним аристократизма и вдруг лягушки. Небольшие земноводные, символ утонченной французской кухни.
Но если вы думаете, что каждый француз на обед или ужин съедает по дюжине лягушачьих лап, вы ошибаетесь. Спросите десятерых прохожих в Париже, пробовали ли они лягушачьи лапки , и 8 из них ответят, что нет . Ладно, Бог с ними, с французами, вы же хотите попробовать настоящий французский деликатес . Поэтому давайте посмотрим, что это, с чем это едят, а главное где .
Побывать в Париже и не попробовать настоящей французской кухни это просто непозволительно. И если уж пробовать, то наверное не багет и круассаны, которые, не в обиду французам, везде готовят достаточно вкусно. Пробовать будем именно лягушачьи лапки , потому что сотворить шедевр из не самого привлекательного исходного продукта могли только тонко-чувствующие французы.
Луковый суп
La soupe à l’oignon – так называется знаменитый луковый суп. Это блюдо для французов больше, чем просто еда. Считается, что рецепт его приготовления был придуман самим Людовиком XIV. Готовится он из сладких сортов белого лука, пары головок чеснока и мясного нежирного бульона. Неповторимый вкус ему придают местное сливочное масло и белое вино. Едят его с гренками или багетом.
Попробовать луковый суп можно в парижском ресторане «Le Grand Vefour». В его меню есть и любимый Виктором Гюго суп из фасоли. Заведение интересно не только своими первыми блюдами, но и историей. Обед в ресторане может пройти за столиком Наполеона и Жозефины, которые любили посещать это заведение.
В принципе, луковый суп подается в большинстве французских ресторанов, но считается «зимним» блюдом. Средняя цена лукового супа в Париже – около 9-10 евро.
» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ - Где пообедать в Париже?
Le Paname
Адрес: 4 rue Trois Freres, 75018 Paris
Ближайшая станция метро: Anvers (2)
Телефон: +33 1 42 59 05 08
Фото: shutterstock
Le Paname на улице Trois Freres — неплохой ресторанчик прямо на склоне Монмартра. С приятным и улыбчивым персоналом, приличной кухней и разумными ценами. Кроме лягушачьих лапок здесь следует попробовать утку и картофель: их здесь готовят просто превосходно. А еще в меню «Панамы» представлено сразу несколько видов фондю. Любители национального швейцарского блюда по достоинству оценят его в заведении.
Удачное месторасположение — один из главных козырей Le Paname. От его дверей до прекрасной базилики Сакре-Кёр, романтичной стены Le mur des je t'aime и сквера Louise Michel рукой подать. В общем, отличное место во всех отношениях.
Как французы готовят, подают и едят улиток
Чаще всего в меню ресторанов Парижа можно встретить классические улитки по-французски, или эскарго де бургонь (Escargots de Bourgogne). Первоначальный рецепт был опубликован в 1825 году, но затем появилось и множество его вариаций.
>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<
Согласно одной из них, повар отваривает нежную мякоть, после чего возвращает ее в раковину, предварительно наполненную нежным кремом, «закупоривает» начинку еще одним слоем крема со специями и отправляет в духовку. Классический зеленый крем-соус, с которым обычно едят улиток во Франции, готовят из чеснока, сливочного масла, зелени петрушки и иногда – вина.
Перед тем как решить, где в Париже покушать улиток, необходимо запомнить несколько нюансов. Если в меню указана стоимость, но не указано количество, то по умолчанию повар приготовит 6 моллюсков. Такой порции будет вполне достаточно, чтобы понять, придется ли по вкусу неизведанный деликатес. Французы же едят по 12-18 улиток за раз.
Эскарго подают на плоской тарелке, подносе или специальной доске. Дополнительно на стол должны положить приборы: щипцы и вилку с двумя тонкими зубчиками. Раковины очень горячие, поэтому брать их руками не стоит. Левой рукой необходимо взять специальные щипцы и захватить ими раковину, а правой рукой достать из нее мясо при помощи вилочки.
Реже улиток в Париже подают в специальных керамических кокотницах, разделенных на отдельные ячейки. При таком варианте подачи моллюсков употребляют обычной вилкой. А соус, оставшийся в кокотницах, можно промокнуть кусочком багета.
Еще один популярный французский рецепт – Escargots à la provençale. Для приготовления блюда используются маленькие серые улитки, которые подают в томатном или чесночном соусе айоли.
Франция занимает первое место в мире по уровню потребления улиток. Ежегодно в стране съедают порядка 40-60 тысяч тонн деликатеса.Чтобы понять, каких моллюсков вам предлагают в кафе и ресторанах Парижа, нужно обратить внимание на меню. Например, Escargot bulots указывает на то, что будут поданы морские моллюски с чесночным майонезом, а Escargot cargolades готовят на чугунной подставке на гриле и едят с соусом айоли – такой вариант особенно распространен на юге Франции.
Из вин рекомендуют белые региональные сорта. К улиткам по-бургундски – благородные бургундские Grand cru (Charmes-Chambertin, Montrachet) или Premier cru (Chablis, Nuits-Saint-Georges), к улиткам по-провански – вина AOC Cassis, Côtes de Provence и другие.
Текстура мякоти улитки схожа с устрицей и креветкой одновременно. Мясо очень нежное, но его все-таки нужно пережевывать. Разрешается немного посолить, а вот от использования перца лучше отказаться: он может перебить вкус.
Кроме оригинальных вкусовых качеств, эскарго славятся своей питательной ценностью. Мясо моллюсков богато железом, фосфором, магнием и витамином Е. Медики же говорят о том, что регулярное употребление улиток способствует повышению настроения. Такой эффект достигается за счет триптофана, соединения, отвечающего за выработку гормона радости серотонина. Кроме этого, мясо улиток богато полезными омега-3 жирными кислотами.
Улитки
Ежегодно в Провансе на Рождество проводится специальное шествия в честь улиток. Самое известное французское блюдо, приготовленное из них – Escargot a la bourguignonne. В переводе на русский язык это означает улитка, приготовленная по-бургундски.
Делается блюдо достаточно просто. Виноградная улитка запекается в своем домике вместе с особым сортом сливочного масла и пряными травами. Такую еду во Франции верующим разрешено есть даже в самый строгий пост. Объясняется это тем, что улитки не относятся ни к рыбе, ни к мясу. Выращивают их в специальных «улиточных садиках».
Улитки могут подаваться по 6 или по 12 штук. В зависимости от этого цена может быть от 6 до 20 евро за блюдо.
Наш совет: если вас пригласили на ужин в ресторан, а вы не знаете как правильно есть улиток, то лучше с этим не рисковать. Не каждый француз элегантно разделается с этим деликатесом.
Где попробовать лягушачьи лапки
Каким бы странным это не показалось, но в Париже не на каждом углу и даже не в каждом ресторане можно попробовать это блюдо. И причиной тому достаточно интересный факт : французы да и не только считают употребление в пищу лягушачьих лапок варварством, поскольку несчастное крохотное создание убивают только из-за задних лапок , а это всего лишь 20% ее веса, все остальное в пищу не употребляют.
Как я уже говорил, цена за блюдо варьируется в пределах 10-45 евро и на прямую зависит от ресторана и качества блюда, все предельно просто чем дороже тем лучше будет ресторан и изысканнее блюдо. Это скорее всего будет даже не еда, а творческая кулинарная инсталляция . Но мы ведь и идем в первую очередь за эмоциями и впечатлениями.
Чтобы найти в меню лягушачьи лапки, ищите слово Grenouilles или спрашивайте у официанта. Слово это произносится “Грёнуй”.
Итак, перейдем к списку заведений где готовят лягушачьи лапки именно во французской традиции . Мы собрали все рестораны, которые нашли и которые удалось проверить (посмотреть меню или связаться с администратором), а не только дешёвые. Всего получилось 7 ресторанов.
«Золотая девятка»: гайд по знаменитым кафе Парижа
Эта подборка не о том, где в Париже самые вкусные и дешевые бизнес-ланчи, самый правильный луковый суп, где ароматней капучино или свежее круассаны. Она не про гастрономию вообще. Скорее, про историю и культуру Франции. Знаменитые кафе Парижа, в которых переплетаются история и современность, музыка и живопись, Франция и Россия.
Первая двойка в списке — Cafe de Flore и Les Deux Magots стоят друг напротив друга на бульваре Сен-Жермен и бесконечно спорят, кто из них круче. У обоих богатая история и именитые гости. Оба легендарных кафе – символы Парижа.
Кафе на карте:
4. Maxim’s
Куда же без знаменитого «Максима»?
Это самый известный ресторан Парижа, который часто посещают политики, голливудские звезды и прочие именитые гости.
Год его основания – 1893. Интерьер – роскошь в стиле ар-нуво. Открыл ресторан бывший официант Максим Гайяр.
Вначале это было небольшое заведение. Но вскоре ресторан стал излюбленным местом артистической богемы. К Всемирной Парижской выставке 1900 года ресторан преобразили. Появились роскошь и блеск, позолота, зеркала в большом количестве. Изменилась публика. Она стала более респектабельной.
Весь XX век «Максим» был самым дорогим рестораном Парижа. Сюда приходили кинозвезды, видные политики, богатые и публичные персоны.
В июле 1979 г. ресторан «Максим» внесён в список исторических памятников Парижа. А В 1981 г. его покупает Пьер Карден. Под брендом Maxim’s он открывает рестораны по всему миру. На верхних этажах парижского «Максима» устраивают Музей Ар-нуво.
Ресторан очень дорог. Сюда стоит идти, чтобы отметить какое-то торжественное событие.
Примеры цен: трюфельное масло — €97, пармезан — €100, осетровая икра — €197 за 50 гр, мороженое — €26.
Адрес: 3 rue Royale
Виды французских улиток
Самые распространенные съедобные виды улиток – это Helix aspersa maxima и Helix aspersa petit gris (в вольном переводе: большие и маленькие серые). Их мясо достаточно нежное, имеет ореховый привкус.
Менее распространенный вид – Helix pomatia, или виноградная улитка. Она растет примерно два года (против шести месяцев, требующихся на созревание серых «собратьев»), поэтому считается более вкусной и дорогой.
Au Moulin à Vent Paris
Адрес: 20 rue des Fossés Saint-Bernard 75005Paris
Ближайшая станция метро: Cardinal Lemoine (10)
Телефон: +33 01 43 54 99 37
Фото: shutterstock
Заведение «Ветряная мельница» — еще на старинный, но уже не молодой ресторан, приютившийся на одной из улочек 5-го округа. В его меню богатая палитра французских вин, широкий выбор закусок и основных блюд. Десертов не так много, но все они очень вкусные: от мороженого и сорбетов до знаменитого Ile flottante. Стоимость десертов в Au Moulin à Vent Paris колеблется в пределах 9–12 евро. Закуски стоят от 9,5 до 40 евро. Одна порция лягушачьих лапок по-провансальски (их здесь готовят с момента открытия ресторана) обойдется в 36 евро. Средняя цена основных блюд — 30-35 евро.
Roger la Grenouille
Адрес: 28 rue des Grands Augustins, 75006 Paris
Ближайшая станция метро: Saint-Michel (4)
Телефон: +33 1 56 24 24 34
Фото: shutterstock
Уютный и гостеприимный ресторанчик находится на небольшой улице на левом берегу Сены, в одном из центральных районов Парижа. Как можно догадаться по названию заведения, оно всецело (от оформления интерьера до содержимого меню) посвящено лягушачьей теме. Здесь можно попробовать лапки в разных вариациях: и в роли закуски, и как основное блюдо. В качестве последнего особенно хороши лягушачьи лапки по-нормандски, с сидром и крем-фрешем. Или можно попробовать классику жанра — лапки с чесноком и петрушкой (чесночный аромат может быть достаточно сильным!).
Roger la Grenouille интересен не только своим оформлением зала, но также и занимательной традицией: гости из других стран оставляют здесь купюры с памятными надписями. Хранятся они прямо на стене и доступны для всеобщего обозрения.
Рецепт лягушачьих лапок (Cuisses de grenouille)
Вам понадобится:
Как готовить:
- Включите духовку и пока она греется, снимите кожу с лапок и вымоте их.
- В посуду, в которой будете готовить, налейте оливковое масло (слоем около 1 см) и поставте в духовку. Греть нужно примерно до 210 °С.
- Лапки полейте лимонным соком, посолите и посыпьте перцем.
- Яйца взбейте вместе с порубленной петрушкой.
- Сухой хлеб мелко натрите на тёрке.
- Обмакивайте лапки в яичную смесь и обваливайте в натёртом хлебе, чтобы он полностью покрыл мясо.
- В разогретую форму с маслом уложите лапки в панировке и поставьте в духовку на 5 минут.
- Готовность определяйте, когда зажарится панировка.
Французская кухня, это такая же достопримечательность страны как Эйфелева башня. Необыкновенное сочетание ингредиентов, з авораживающие ароматы пряностей и трав, прекрасные сыры и вина – все это Франция. Кратко описать все прелести тонкости и нюансы французской кухни сложно да и не зачем.
Мы привели лишь небольшой список ресторанов, где в Париже недорого поесть лягушачьи лапки ; я надеюсь, что он будет вам полезен. Хорошего путешествия.
Полезные советы и хитрости в путешествии
Чтобы сэкономить на авиабилетах:
Найдите дешевый рейс, используя Aviasales. Он ищет билеты у авиакомпаний по всему миру.
Инструкцию как купить авиабилеты в интернете читайте здесь
Как сэкономить на отеле:
А здесь – инструкция к Airbnb
Не забывайте страховку:
Нескучный гид и интересная экскурсия:
Используйте Трипстер – у них самый большой выбор необычных экскурсий по всему миру.
Французы редко едят лягушек
Существует миф, что для французов cuisses de grenouille – блюдо едва ли не ежедневного рациона. На самом деле в Париже, да и в других городах Франции, их употребляют в пищу крайне редко. Некоторые делают это по торжественным и памятным событиям – так подчеркивается особая значимость мероприятия. Но большинство жителей Франции не едят лягушек вовсе по причине личного неприятия блюда или вовсе никогда их не пробовали. В отличие от иностранных туристов, большинство из которых не упускает возможности полакомиться неведомой «экзотикой».
>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<
Ответ на вопрос о том, каких лягушек едят во Франции, опровергает сложившийся стереотип: мол, для приготовления можно поймать любую. В пищу используют преимущественно один вид под названием Pelophylax kl. Esculentus – гибрид озерной и прудовой лягушки.
Еще один парадокс, повлекший рождение очередного мифа о деликатесе, заключается в том, что лапки лягушек французы как раз и не едят. В кулинарии используют их бедрышки – самую мясистую и сочную часть тушки.
Настоящая мода на cuisses de grenouille охватила мир в 1908 году. Тогда Огюст Эскофье, знаменитый в Париже повар отеля Carlton, поразил принца Уэльского оригинальным блюдом под названием «Бедра нимфы».
Одного рецепта всегда мало
Вариаций приготовления лягушек во Франции – множество, включая авторские рецепты и сезонные позиции меню от именитых шеф-поваров Парижа. Но классикой жанра считается cuisses de grenouilles à la provençale с чесноком, сливочным маслом, петрушкой, лимоном и специями. В Лионе популярен аналогичный рецепт – cuisses de grenouilles de la Dombes (приправленные чесноком и петрушкой) либо приготовленные во фритюре (friture de la Saône).
Лягушек замачивают в различных маринадах, запекают или обжаривают, начиняют душистыми травами, а к столу подают обязательно в горячем виде. Идеальными гарнирами считаются овощи, крупы и макароны всех мастей. Прекрасным дополнением к фрикасе из лягушки и запеченным бедрышкам под соусом бешамель станет бокал сухого белого вина из винограда сорта Шардоне.
В ресторанах Парижа cuisses de grenouille разрешается есть руками, однако брать деликатес можно только одной рукой. Если поданная на блюде лапка достаточно крупная, ее допускается разрезать по суставу на две части при помощи ножа и вилки. А бедрышки молодых лягушек некоторые повара советуют есть прямо с косточками.
Казалось бы, французы настолько ценят свой деликатес, что даже увековечили его в камне. Действительно, памятник лягушке в Париже есть, он был установлен перед Пастеровским университетом в XIX веке. Правда, инициатива установки принадлежала совсем не повару, а медику Клоду Бернару. Еще бы, ведь ученый прекрасно сознавал роль экспериментов на лягушках для развития медицины.
Кафе Le Cafe Montmartre
Адрес: 7, rue de Steinkerque, Монмартр
Метро: Anvers
6. Le Dome
Еще одно знаменитое литературное кафе Парижа на бульваре Монпарнас.
Здесь бывали Скотт Фитцджеральд, Генри Миллер, Синклер Льюис, Жан-Поль Сартр и другие великие писатели составившие золотую эпоху литетатуры XX века. Одно из любимых мест Эрнеста Хемингуэйя.
Кафе было открыто в 1898 года и входит в топ туристических мест «Русского Монпарнаса».
В ресторане превосходное рыбное меню, свежие морепродукты, вкуснейшие морские гребешки.
О ценах в парижских кафе вы узнаете из статьи Где можно поесть в Париже.
Примеры цен: ассорти из морепродуктов — €70, бокал белого вина — €20.
Адрес: 108 boulevard du Montparnasse
3. Le Procope
Старейший ресторан Парижа, одна из его легенд. Ведет свою историю аж с 1686 года.
Ресторан основал французский кулинар сицилийского происхождения — Франческо Прокопио деи Кольтелли (или просто Прокоп). В честь него и назван ресторан.
«Прокоп» – одно из первых мест в Париже, где стали подавать мороженое.
Когда-то здесь устраивали литературные вечера, выступали Жорж Санд, Вольтер, Руссо. Здесь бывали Виктор Гюго, Дени Дедро, Оноре де Бальзак, Бенджамин Франклин. Во времена Великой Французской революции Робеспьер и Марат устроили в этом месте свою штаб-квартиру.
Легендарный экспонат – треуголка Наполеона, которую он оставил в залог, когда не смог расплатиться за обед. Сейчас она находится за стеклянной витриной ресторана.
В ресторане есть меню на русском языке. Блюда готовятся по оригинальным историческим рецептам. Роскошные интерьеры залов, старинные портреты в золоченых рамах на стенах, ковровые дорожки на лестницах погружают в обстановку XVII века. Цены зашкаливают, но на то он и Procope.
Примеры цен: луковый суп — €9,50, лягушачьи лапки с зеленью — €18, лещ с ризотто и артишоками — €28.
Кстати, другие кафе Парижа, где можно попробовать лягушачьи лапки, вы найдете в этой статье.
Лягушки – диетический и полезный продукт
Правильно приготовленное мясо лягушки мягкое и нежное, отчасти напоминает курицу. Некоторые гурманы убеждены, что его истинный вкус ближе к рыбному, крабовому или даже фруктовому (личи). Однако, по сравнению с морепродуктами и птицей, лягушатина обладает меньшей калорийностью и отличается минимальным содержанием жиров, поэтому ее без проблем готовят в сочетании с жирными соусами из сливок, масла и других калорийных ингредиентов.
Помимо отменных диетических свойств, у этого светло-розового мяса есть и другие ценные качества, а именно: высокое содержание фосфора, железа, кальция, витаминов С и группы В. Считается, что лягушатина – это еще и прекрасный афродизиак, по своему воздействию не уступающий морепродуктам или хорошему шоколаду.
Принято считать, что самыми вкусными являются лягушки, отловленные осенью. Средний вес пары «окорочков» варьируется от 50 до 200 грамм.
Для сильных духом: 6 ресторанов Парижа, где можно попробовать лягушачьи лапки
Благодаря анекдотам многие считают, что этот продукт присутствует чуть ли не на каждом французском столе и обожаем любым уважающим себя французом. Но нет, лягушачьи лапки, в честь которых англичане шутливо прозвали жителей Франции «лягушатниками», в Париже и за его пределами — деликатес, который можно отыскать в меню далеко не каждого ресторана. Если в один прекрасный день вы решитесь на смелый гастрономический эксперимент и захотите попробовать cuisses de grenouilles, мы подскажем, где их в Париже готовят вкуснее всего. Запоминайте координаты!
Лягушачьи лапки прославил Александр Дюма
Франция – не единственное место на планете, где мясо съедобной лягушки снискало любовь местных жителей. С давних времен его едят в Китае, Индонезии, Таиланде и других азиатских странах. Сегодня деликатес присутствует на столах испанцев, греков, итальянцев, португальцев, жителей Карибских островов и некоторых штатов на юге США.
Но гораздо интереснее, едят ли лягушек во Франции и действительно ли они считаются в стране обязательной частью рациона. Первое упоминание об их употреблении в пищу отражено в «Кулинарном словаре» Александра Дюма, а это значит, что в XIX веке cuisses de grenouille уже были хорошо известны гурманам Парижа.
Однако во французской кулинарии они появились гораздо раньше – еще в период Столетней войны с англичанами. Причина, по которой лягушки были включены в рацион европейцев, более чем прозаична: людям попросту нечем было питаться. Деликатесом они стали значительно позже, в XVI веке.
Некоторые историки полагают, что земноводные появились на столе французов по другой причине – из-за королевского запрета, согласно которому простому народу не позволялось охотиться в лесах. Вот и пришлось жителям найти альтернативу оленине и дичи.
Еще одна любопытная версия возникновения пристрастия французов к cuisses de grenouille связана с монахами. Говорят, что таким образом в пост они обходили запрет на употребление мяса, выдавая лягушек за рыбу.
Но что доподлинно известно, так это то, что родина лягушек как блюда французской кухни – район Овернь-Рона-Альпы, для которого характерны высокий уровень влажности и большое количество водоемов.
Морепродукты: устрицы и мидии
Решив попробовать парижский фастфуд, стоит обратить внимание на Moules Marinières – «Муль мариньер». Это блюдо из мидий и лука. Готовится с добавлением белого вина, сливочного масла, чеснока и зелени. Это быстрое блюдо во многих странах считается настоящим изыском. Попробовать «Муль мариньер» с различными соусами можно в сети ресторанов «Leon».
Сезон мидий длится с сентября по апрель. В это время их обычно и подают в ресторанах. Кроме оригинального рецепта, мидии могут быть сварены с различными сырами или травами на усмотрение шеф-повара. Большая кастрюля мидий будет стоить примерно 12-16 евро.
Конечно, нельзя упустить и устриц, если мы уже заговорили о морепродуктах. Свежие деликатесы с атлантического побережья Франции обычно выставляются на прилавок ресторана, дабы показать: «У нас их подают». Устрицы могут (по-французски les huitres) обычно сервируются по 4, 6 или 12 штук.
Выжмите кусочек лимона прямо в раковину, если устрица дергается, значит она жива и продукт свежий. Устриц обычно едят с бокалом белого вина Chablis. В среднем порция деликатеса стоит от 10 до 20 евро.
Кафе Vagenende
Традиционная французская кухня, специальные блюда: фуа-гра, лягушки, ягненок, профитроли.
Декор кафе 1900 года в стиле ар-нуво, относится к памятникам архитектуры.
Открыто с 12:00 до полуночи.
Средний чек : 50 €
Адрес: 142, boulevard Saint-Germain, Сен-Жермен-де-Пре
Метро: Odéon
RER: Saint-Michel - Notre-Dame
8. Auberge Nicolas Flamel
Единственный ресторан в нашей подборе со звездой Мишлен.
Здесь вы можете насладиться блюдами изысканной французской кухни и прикоснуться к истории Франции.
Это самый старый ресторан Парижа. Назван в честь Николя Фламеля — алхимика и создателя философского камня.
Точнее, старый не сам ресторан, а здание, в котором он находится —1407 года постройки. Тема алхимии и древней магии обыграна и в интерьере ресторана. Кухня здесь великолепная. Для маленьких гостей есть детское меню.
Примеры цен: яйцо с фундуком — €14, спагетти с говядиной — €28, комплексное меню — от €23 до €70, дегустационное меню — €100.
Где можно съесть лягушек в Париже?
Кто не слушал о лягушачьих лапках? Не даром по всему миру французов называют лягушатниками! На самом деле это обидно, потому что не так уж много лягушек гибнет на кухнях парижан. Это блюдо готовят только в ресторанах и в основном для туристов. Но если вы хотите закрыть гештальт и все-таки попробовать знаменитый деликатес, мы дадим вам адреса.
Для того, чтобы представлять с чем вы столкнетесь, немного расскажем о блюде Cuisse de Grenouille. Не надейтесь, что вам принесут на тарелочке целую лягушку, запеченную в собственном соку. Это будут всего лишь две задние лапки несчастного земноводного. Мяса на тонких косточках мало, только лягушками не наедитесь. И не верьте никому, что на вкус они как курица. Они на вкус как лягушки.
Цена на лягушек во Франции варьируется в среднем от 12 до 20 евро, в зависимости от ресторана.
Найти эти и другие отличные заведения можно с помощью приложения-путеводителя. Скачивайте здесь. Удобная оффлайн-карта поможет сориентироваться на местности, а полезные советы сделают путешествие еще интересней.
Что это за блюдо
По самой распространенной версии французы стали есть лягушек во время Столетней войны с Англией. У французов определенно талант сделать из ничего шедевр как например луковый суп, виноградные улитки, майонез ну и конечно лягушачьи лапки .
Перед тем как отправится непосредственно на дегустацию нужно уточнить некоторые моменты о самом блюде. Не рассчитывайте на то , что вам подадут большую целиком запеченную лягушку с сырной корочкой, это будут всего лишь две задние лапки маленького несчастного земноводного, наесться которыми будет весьма сложно.
Цена лягушек варьируется от 10€ до 45€ и зависит в основном от ресторана в котором вы планируете покушать.
Кстати, основную массу лягушачьего мяса французы завозят из Индонезии , поэтому вряд ли в столице Франции вы съедите истинно французскую лягушку.
Главное правильно выбрать место дегустации , где умелые мастера французской кухни превратят маленькую индонезийку в утонченную изысканную француженку . Вы могли подумать, что искать это блюдо нужно только во французских ресторанах, но нет, в некоторых китайских тоже можно найти лягушачьи лапки..
Бистро Roger la Grenouille
Традиционная французская кухня, главные блюда: лягушки и фуа-гра.
Обед: с12:00 до 14:00
Ужин: С 19:00 до 23:00
Закрыто в воскресенье
Средний чек: 45 €
Бизнес-ланч: 19 - 31 €
Адрес: 26, rue des Grands Augustins, 6 округ, Латинский квартал
Станция метро: Odéon
RER: Saint-Michel - Notre-Dame
Бистро Chez André
Традиционная бургундская кухня, главные блюда: лягушки и ягненок.
Открыто с 12:00 до часу ночи.
Средний чек : 40 €
Адрес: 12, rue Marbeuf, Елисейские поля
Метро: Franklin D. Roosevelt
» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ - Где пообедать в Париже?
5 неожиданных фактов о лягушках и французах
Во Франции искусно приготовленные лягушачьи лапки (cuisses de grenouille) считаются изысканным деликатесом. Его название – первое, что приходит на ум большинству при упоминании о национальной кухне этой европейской страны. Чем же знаменито блюдо и где поесть лягушачьи лапки в Париже?
1. Cafe de Flore
Кафе открыто в 1887 году.
Пабло Пикассо, Жан-Поль Сартр, Артур Рембо, Камю, Хемингуэй, Луис Арагон, Эмиль Золя – вот лишь небольшой список знаменитостей, которые захаживали в это кафе. Гийом Аполлинер здесь устраивал «Парижские вечера», заложившие основы дадаизма и сюрреализма. Не счесть числа голливудских звезд, посещавших это кафе.
Современная парижская интеллигенция тоже любит Cafe de Flore. Начиная с 1994 г. культовый французский писатель Фредерик Бегбедер (кто помнит его «99 франков»?) устраивает здесь церемонию награждения литературной премией «Флора».
Вы можете выбрать столик как внутри заведения, так и на улице. Но учтите, место очень туристическое. Несмотря на высокие цены, здесь всегда многолюдно. Найти свободное место, особенно на улице, может быть проблематично. Все хотят прикоснуться к легенде.
Примеры цен: зеленый салат — €8,20, омлет— €12, луковый суп — €15, мороженое — €15,50, вино — от €10 за бокал.
Адрес: бул. Сен-Жермен, 172
Amadeus Café
Адрес: 54 Bis Avenue Mozart, 75016 Paris
Ближайшая станция метро: Ranelagh (9)
Телефон: +33 1 42 88 72 68
Фото: shutterstock
Бистро с громким названием «Амадеус» расположено на не менее примечательной улице — avenue Mozart. Это отличный французский ресторанчик с хорошей атмосферой и отличной едой. Расположен буквально в минуте ходьбы от метро Ranelagh, 10 минутах от Сены и моста Гренель (пересекающего Лебединый остров), а также неподалеку от Jardins du Ranelagh. Но вернемся к лапкам. Их здесь готовят в классическом варианте, с петрушкой и под чесночным соусом. Подаются на стол вместе с лимоном и свежим хлебом. Порции довольно внушительные. Впрочем, как и сами лапки…
Ресторан Au Moulin à Vent
Классическая французская кухня.
Адрес: 20, rue des Fossés Saint Bernard, Латинский квартал
Метро: Cardinal Lemoine
Бистро Saint Honoré
Адрес: 10 Rue Gomboust, между Оперой и Лувром
Метро: Pyramides
RER : Châtelet - Les Halles
2. Les Deux Magots
Кафе открылось в конце XIX века. Своим названием оно обязано фигуркам «китайских болванчиков» Маго.
Маго – фигурка толстяка в китайских одеждах, сидящего в расслабленной позе. За его основу был взят китайский бог удовлетворения. Такие фигурки еще называют «китайскими болванчиками».
Кафе стало пристанищем для утонченной французской богемы. Особенно его облюбовали литераторы.
Это одно из главных литературных мест Парижа. Среди знаменитых посетителей: Рембо, Верлен, Антуан де Сент-Экзюпери, Андре Жид, Хемингуэй, Аполлинер, Уильям Фолкнер, Альбер Камю, основатель сюрреализма Андре Бретон.
В 1933 году здесь была учреждена литературная премия «Дё Маго», которая с тех пор вручается ежегодно.
Цены в Les Deux Magots сопоставимы с соседним Cafe de Flore и, в целом, выше среднего. Основательно обедать здесь дорого, но зайти на чашечку кофе, чтобы ощутить атмосферу истинного Парижа, безусловно, стоит.
Примеры цен: латте — €6,30, бокал вина — от €9, завтрак (кофе и круассан) — от €12, салаты — от €10, картошка фри с котлетой и салатом – €25.
Адрес: 6 Place Saint-Germain-des-Prés
7. Cafe de la Paix
Из Парижа литературного перенесемся в Париж музыкальный.
Cafe de la Paix — легендарное историческое кафе на площади Опера. Оно открылось летом 1862 года. Проект кафе разрабатывал тот же архитектор, что проектировал здание парижской оперы — Шарль Гарнье. Из знаменитых завсегдатаев – Петр Ильич Чайковский, Жюль Массне, Сергей Дягелев, Эмиль Золя, Ги де Мопассан, Уильям Фолкнер.
Еще Cafe de la Paix известно тем, что в годы немецкой оккупации гестаповцы арестовали здесь советского разведчика Лео Гроссфогеля.
Примеры цен: устрицы — от €25, тарелка с морепродуктами — от €72, комплексный завтрак — €45, бокал вина — от €11, шампанское — от €20.
10 блюд французской кухни, которые стоит попробовать в Париже
Французская кухня давно признана «высокой». В каждой из 22 провинций есть свои взгляды на еду и сервировку стола. В большом французском меню есть блюда, которые можно назвать своеобразной визитной карточкой страны.
В удовлетворении гастрономического интереса вам помогут многочисленные парижские рестораны и кафе. Если хотите получить особые впечатления от французской кухни, то добро пожаловать на наши дегустации.
Chez Andre
Адрес: 12 rue Marbeuf, 75008 Paris
Ближайшая станция метро: Alma — Marceau (1, 9)
Телефон: +33 1 47 20 59 57
Фото: shutterstock
Chez Andre — традиционное французское бистро. Возможно, оно не покорит вас вычурным интерьером, но повара тут свое дело знают хорошо: готовят с душой, очень вкусно. И лягушачьи лапки в том числе. Их здесь делают по-провансальски, на стол подают со специальным соусом и чашкой риса басмати. Стоимость блюда — 20-40 евро в зависимости от порции. Бистро работает ежедневно с 12:00 до 1:00. Столик можно зарезервировать по телефону или прямо на сайте .
Ресторан Auberge Nicolas Flamel
Адрес: 51, rue de Montmorency, Маре
Метро: Rambuteau
RER: Châtelet - Les Halles
Ресторан Ledoyen
Высокая кухня, главные блюда: жареные лягушки с петрушкой и тушеное тюрбо с трюфелями и пюре.
Декор ресторана в стиле эпохи Наполеона III.
Обед: с 12:30 до 14:30
Ужин: с 19:30 до 22:30
Закрыт в субботу и воскресенье
Адрес: 1, avenue Dutuit Carré, Елисейские поля
Метро: Champs-Élysées - Clemenceau
RER: Charles de Gaulle - Étoile
Улитки – пробуем знаменитый деликатес в Париже
Наравне с лягушачьими лапками и фуа-гра, улитки – пожалуй, самый изысканный французский деликатес. Любовь к моллюскам в стране зародилась еще в эпоху Возрождения. Тогда представителям французской знати стали подавать улиток к вину.
Впрочем, вплоть до 19 века эта еда в основном оставалась уделом бедного сословия. Все изменилось в 1814 году, когда повар французского дипломата Шарля Мориса де Талейрана, приготовил для высокопоставленных гостей улиток, придумав свой собственный простой и быстрый рецепт. Блюдо было оценено высоко и с тех пор вошло в копилку знаменитых национальных деликатесов.
Улитки на французском языке звучат как «эскарго», а в меню нужно искать слово escargots.В настоящее время в стране насчитывается около 400 улиточных ферм. За выращивание и доставку моллюсков в рестораны, магазины и на рынки обычно отвечают семейные фирмы.
Популярному национальному блюду во Франции даже посвящен отдельный фестиваль. Вот уже около 30 лет в первые выходные августа небольшой городок Дигуэн в Бургундии приглашает в гости любителей поесть эскарго со всего мира. За 3 дня праздника гости съедают около 100 000 улиток.
Дата 24 мая во Франции известна как Национальный день эскарго.
7 ресторанов, где попробовать лягушачьи лапки в Париже
1. Roger La Grenouille
В этом ресторане подают лягушачьи лапки во фритюре с чесночным соусом. Стоит это блюдо 25€ .
Адрес: 28 Rue des Grands Augustins
Телефон: +33 1 56 24 24 34
Этот ресторан специализируется на приготовлении улиток , о чём, собственно, и говорит название. В меню есть несколько видов блюд из разных улиток. Л ягушачьи лапки тут тоже очень хорошо готовят ( стоят 16€ ). В плане качества обслуживания и вкуса самих лапок ресторан очень хороший, но цены не самые низкие, хотя если сравнивать в среднем по Парижу, но не так и дорого.
Расположен на улице Монторгей. Ближайшая станция метро Étienne Marcel .
3. Amadeus Café
Здесь подают обжаренные в панировке лягушачьи лапки с чесноком и зеленью. Ужин здесь обойдётся от 9€ до 26€ .
Ресторан расположен на проспекте Моцарта, рядом со станцией метро Ranelagh . Кстати, рядом с этим рестораном есть отель, из которого открывается красивый вид на Эйфелеву башню.
4. Lao Tseu
Это один из китайских ресторанов, в котором можно попробовать лягушачьи лапки. Готовят их здесь очень вкусно. Средний ценник за ужин здесь около 20€ .
Ресторан недалеко от центра, рядом с метро Rue du Bac .
5. Au moulin à vent, chez Henri
Хороший ресторан в центре Парижа. Цены здесь не самые низкие. Порция лягушачьих лапок стоит 36€ .
Ресторан расположен на улице Фосе Сан-Бернар, напротив института Кюри, это совсем близко к центру.
Ближайшая станция метро Jussieu .
6. Rainettes
Тарелка “Лягушка” стоит 22€ .
Ресторан расположен на углу улиц Ормесон и Карон.
Ближайшая станция метро: Saint-Paul .
7. Le Louis
Саммая низкая цена за порцию лягушачьих лапок.Цена за порцию 14€.
Ресторан расположен на улице Кокийор. Ближайшая станция Palais Royal Musée du Louvre .
Chez L'Ami Louis
Адрес: 32 rue du Vertbois, 75003 Paris
Ближайшая станция метро: Temple (3)
Телефон: +33 1 48 87 77 48
Фото: shutterstock
В зале ресторанчика Chez L'Ami Louis как в гостях у лучшего друга: светло, тепло и уютно. Столики прячутся от взглядов прохожих за милыми клетчатыми занавесками, а по залу порхают приветливые официанты в красивой униформе. Цены здесь не совсем бюджетные (от 90 евро за ужин без учета напитков), но качество обслуживания и еды с лихвой оправдывают стоимость блюд. Не зря же сюда в свое время приходили Билл Клинтон и Жак Ширак с супругами. Кто знает, возможно, им подавали те самые лягушачьи лапки с чесноком по 60 евро за порцию… Из-за большого числа посетителей столик лучше бронировать заранее.
ТОП-5 мест в Париже, где можно попробовать улиток
Ответить на вопрос о том, где поесть улиток в Париже, достаточно просто. Национальный французский деликатес подают буквально в каждом ресторане с морепродуктами. Но есть места, адреса которых передаются коренными парижанами из уст в уста.
Le Bouillon Chartier
Небольшой ресторанчик открылся в Париже в 1896 году. За 120 лет он обслужил более 50 миллионов клиентов. Несмотря на демократичные цены (6 улиток – всего лишь 7,3 €), гостей ждет качественное обслуживание. Официанты приветливы, знают английский язык и готовы дать индивидуальные рекомендации по выбору блюда.
Bistrot Richelieu
Несмотря на название, заведение все-таки больше похоже на кафе, чем на бистро. Здесь подают блюда традиционной французской кухни. Парижане любят завтракать на небольшой и приятной террасе. 6/12 улиток стоят соответственно 10/19 €.
Le Grand Colbert
Отличный выбор для туристов, желающих насладиться едой недалеко от главных достопримечательностей Парижа. И пусть у заведения нет звезд «Мишлен», это не мешает ему попадать в авторитетные путеводители. Явное преимущество отсутствия звезд – ресторан доступен туристам со средним бюджетом: 6 крупных бургундских улиток здесь можно попробовать за 11,90 €.
Le Bar à Huîtres
Ресторан расположен всего в 10 минутах ходьбы от знаменитого собора Нотр-Дам де Пари. В Париже особенно любят это место за то, что для приготовления блюд используются только местные натуральные продукты. Шесть больших винных улиток с чесночным соусом в Le Bar à Huîtres стоят 12 €.
5. La Rotonde
Кафе «Ротонда» открылось в 1903 году.
Это место связано с русской интеллигенцией. Здесь Анна Ахматова впервые встретилась с Амадео Модильяни, и у них завязался роман. В кафе часто захаживали художники Марк Шагал, Каземир Малевич и Хаим Суткин, писатель и поэт Илья Эренбург. Еще говорят, что русский художник-абстракционист Василий Кандинский играл здесь в шахматы с Львом Троцким. Впрочем, Троцкий с шахматами отметился во многих кафе Парижа и Вены.
Одно время La Rotonde было популярным местом встреч у русских социал-демократов. Помимо Троцкого здесь засветились многие наши революционеры. Ленин бывал в этом кафе 12 раз.
Поэт Владимир Маяковский тоже бывал в «Ротонде» и даже посвятил кафе пару стихотворных строк. Но более всего это место прославил Амадео Модильяни, который проводил здесь дни и вечера. Встречался с Ахматовой, которая была в то время замужем за Николаем Гумилевым. Познакомился со своей последней возлюбленной Жанной Эбютерн.
Примеры цен: устрицы — от €29,50, луковый суп — €11,50, яйцо с майонезом — €7,5, бифштекс — €38, бокал вина — €16. Комплексный обед (закуска+горячее +десерт) — €48.
Адрес: 105 boulevard du Montparnasse
В Париже лягушек лучше всего готовят в Латинском квартале
Как ни странно, известный деликатес подается далеко не в каждом ресторане Парижа. При знакомстве с меню необходимо искать заветное grenouilles или уточнить у официанта, какие блюда из лягушек готовит шеф-повар.
Каждый год в апреле на французском термальном курорте Виттель проходит настоящий праздник для гурманов – La Foire aux Grenouilles à Vittel. В рамках фестиваля организуются дегустации всевозможных блюд из лягушек, городской парад и даже бал. Впервые праздник состоялся в 1972 году.
Чаще всего результаты поиска мест, где в Париже поесть лягушачьи лапки, сводится к такой известной локации, как Латинский квартал. Именно там легче всего найти недорогое кафе, где можно полакомиться деликатесом всего за 10-15 евро. Также лягушек можно найти в меню следующих заведений:
Париж – прекрасное место, чтобы попробовать самые изысканные блюда французской кухни. Возможно, среди них окажется и знаменитый деликатес из лягушки – гастрономический опыт, который точно можно назвать уникальным.
Ресторан Auberge de Jarente
Классическая французская кухня.
Адрес: 7, rue de Jarente, Латинский квартал, недалеко от Нотр-Дама
Метро: Saint-Paul
RER: Châtelet - Les Halles
Читайте также: